Salcë e ëmbël kumbulle e thartë. Salcë kumbulle për mish për dimër. Receta për të bërë salcë për mish

Salca është një erëza e lëngshme dhe zakonisht shërbehet me pjatat kryesore. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni salcën e kumbullave për dimër. Ai do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë, duke ndryshuar rrënjësisht shijen e produktit dhe të tij shije të ndritshme do t'ju ndihmojë të merrni kënaqësi të vërtetë nga ushqimi.

Salcë pikante kumbulle për dimër

Përbërësit:

• kumbulla e kopshtit - 2 kg;
• hudhër - 15 g;
• speca djegës djegës - 2 copë;
• pluhur kerri - 20 g;
• kripë - 10 g;
• sheqer i bardhë - 85 g;
• speca të bluar të zi dhe të kuq - 25 g;
• kanellë të bluar - 10 g.

Përgatitja

Lani kumbullat dhe hiqni me kujdes gropat. Përpunoni hudhrën, piperin dhe bluajini të gjithë përbërësit me një grirës të imët. Masën që rezulton e rregullojmë me kripë, sheqer dhe i shtojmë të gjitha erëzat sipas shijes. Përziejini mirë përmbajtjen, ziejini dhe ziejini për 30 minuta, më pas vendoseni salcën e nxehtë në kavanoza të thata sterile dhe mbyllni kapakët.

Receta e salcës satsebeli të kumbullës për dimër

Përbërësit:

• kumbulla jeshile - 3 kg;
• hudhër - 2 koka;
• sheqer - 110 g;
• erëza terren kerri - 1 qese;
• cilantro e freskët - 1 tufë;
• piper i kuq i nxehtë - 2 copë.

Përgatitja

Frutat i lani mirë, i copëtoni në gjysmë dhe i hiqni me kujdes farat. Përpunoni specin djegës duke e vendosur në duar doreza lateksi, dhe e presim imët me thikë. Përziejini përbërësit e përgatitur në një tas, hidhni thelpinj hudhra të qëruara dhe rrotulloni gjithçka deri sa masë homogjene përmes një mulli mishi. Masën që rezulton e vendosim në një tenxhere dhe e ziejmë për gjysmë ore, duke mos harruar ta trazojmë. Tani le të hedhim salcën e nxehtë me kumbulla në shishe, t'i rrotullojmë dhe t'i vendosim në bodrum për dimër.

Receta e salcës nga kumbulla e verdhë për dimër

Përbërësit:

• kumbulla të verdha të pjekura - 5 kg;
• ujë - 455 ml;
• hudhër - 2 koka;
• sheqer i bardhë - 40 g;
• kripë e trashë - 20 g;
• – 20 g;
• piper djegës i nxehtë- shije.

Përgatitja

Lani kumbullat, hiqni gropat dhe vendosni frutat në një tenxhere. Hidhni ujë mbi to dhe lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare. Pas kësaj, transferoni manaferrat me lëngun në një blender, shtoni hudhër të qëruar, piper të kuq pa fara dhe bluajini gjithçka në një pure. Masën e përftuar e derdhim sërish në tigan, e ziejmë dhe i shtojmë erëzat sipas shijes. I sterilizojmë kavanozët paraprakisht, i mbushim me salcë të nxehtë dhe i mbështjellim kapakët. Kjo është e gjitha, salca tkemali e verdhë e kumbullës është gati për dimër!

Receta për salcën e kumbullës për dimër

Përbërësit:

• mollë e thartë - 2 copë;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• kumbull – 1250 g;
• - 5 copë;
• esenca e uthullit - 10 ml;
• kripë - 5 g.

Përgatitja

Lani frutat, thajini dhe hiqni farat. Më pas i grijmë përmes një mulli mishi së bashku me spec djegës dhe thelpinj hudhër. Rrënja e xhenxhefilit i qerojme, i presim me rende dhe i hedhim ne te pergatitur me pare pure kumbulle. Le të shtojmë pak acid acetik dhe shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë për shije. Ziejeni përzierjen në një valë të ulët dhe më pas hidhni salcën e nxehtë në kavanoza të pastra dhe vidhosni kapakët.

Salcë kumbulle e ëmbël dhe e thartë për dimër

Salca e bërë nga kumbullat kënaqet me kombinimin e saj origjinal të shijeve të ëmbla, të tharta dhe pikante. Shkon mirë me shumë pjata dhe i plotëson ato në mënyrë perfekte. Me siguri do të dëshironi të dini se si të bëni salcë kumbulle nëse e provoni

një herë. Përveç shijes, ai ka një avantazh tjetër - një produkt i tillë mund të rezervohet lehtësisht për dimër. Mund të ruhet për një kohë të gjatë pa e humbur shijen.

Salcë klasike kumbulle për dimër

Merrni tre kilogram kumbulla, një kilogram e gjysmë sheqer të grimcuar, gjysmë litër uthull vere, katër lugë kripë, pesëmbëdhjetë tufë lulesh karafili, tridhjetë gram xhenxhefil, një lugë gjelle piper i bluar. Fillimisht përgatisni kumbullat. Lani mirë dhe hiqni farat. Përziejini sheqer pluhur me uthull dhe vlim. Vendosni kumbullat në marinadën që rezulton, gatuajeni për rreth gjysmë ore, më pas shtoni kripë të grirë xhenxhefil i freskët, piper, karafil dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni edhe për dyzet e pesë minuta të tjera. E juaja salcë e shijshme kumbulla është pothuajse gati për dimër. Mbetet vetëm ta lini të ftohet dhe të grini gjithçka në një blender. Hidheni salcën në kavanoza, vidhosni kapakët dhe ruajeni. Do të mbetet e freskët gjatë gjithë vitit.

Salcë kumbulle për dimër: pikante

Për këtë përgatitje do t'ju nevojiten tre kilogramë kumbulla të pjekura, një kokë e madhe hudhër, pesë lugë sheqer, gjysmë lugë gjelle kripë, një tufë kopër të freskët, cilantro dhe majdanoz. Kumbulla duhet të renditet dhe lahet me kujdes. Lëreni ujin të kullojë dhe hiqni farat nga çdo frut. Qëroni kokën e hudhrës, shpëlani zarzavatet dhe thajini. I kaloni në një mulli mishi ose blender së bashku me kumbullat. Masën e përgatitur të kumbullës e derdhim në një tas të emaluar dhe e vendosim në sobë. Lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Ziejeni në trashësinë e dëshiruar. Kjo do të zgjasë rreth dyzet minuta. Më pas shtoni sheqerin dhe kripën, gatuajeni edhe për një çerek ore. Nëse dëshironi të rezervoni salcën tuaj të kumbullës për dimër, përgatitni kavanoza dhe kapakë të sterilizuar për to. Rostiçeri gati Hidheni në kavanoza, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet nën batanije. Aktiv

Është më mirë t'i ruani në një vend të freskët.

Salcë kumbulle për dimër: me borzilok

Për pesë kilogramë kumbulla do t'ju duhet një tufë e madhe borzilok, një gotë ujë, pesë thelpinj hudhër, katër bishtaja piper djegës, dy lugë koriandër, sheqer dhe kripë. Qëroni dhe vendosni kumbullat në një tenxhere të thellë. Shtoni gjysmë gote sheqer dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ziejini kumbullat derisa të zbuten duke i shtuar kripë sipas shijes. Pritini imët borzilokun, qëroni hudhrën dhe piperin, grijeni korianderin në llaç ose mulli kafeje. Shtoni gjithçka në masën e nxehtë të kumbullës dhe bëjeni pure me blender. Kjo është e gjitha, ju keni përgatitur salcë kumbulle për dimër. Receta rekomandon vendosjen e menjëhershme në enë të sterilizuara. kavanoza qelqi dhe mbylleni me kapak. Salca duhet të ruhet në frigorifer. Nëse dëshironi më shumë shije pikante, zëvendësoni korianderin me xhenxhefil të freskët të grirë. Kjo salcë kumbulle do të plotësojë në mënyrë ideale shijen e pjatave kryesore të viçit ose derrit me notën e saj të ëmbël dhe të thartë.

Salcat zënë një vend të veçantë në gatimin modern. Ata vijnë në shije të ndryshme dhe ngopje ngjyrash. Domate, kërpudha, pikante dhe të ëmbla. Veçanërisht e popullarizuar në mesin e tifozëve të tillë aditivëve ushqimorë përdor salcën e kumbullës. Shkon mirë me të gjitha ushqimet dhe opsionet e përgatitjes së tij njihen për shumëllojshmërinë e tyre dhe nuk janë të komplikuara. Ata që duan të provojnë ta bëjnë salcën me duart e tyre duhet të përdorin patjetër recetat e mëposhtme.

Salcat e njohura të kumbullës

Receta salcë kumbulle erdhi në gatimin modern nga ato vende ku rriten kumbullat. Këto janë Kaukazi, Kina dhe Japonia. Erëza e shijshme për dimër nga fruta verore mund të përgatitet edhe në shtëpi. Shkon në mënyrë të përkryer me mish ose pjata të tjera, dhe shija e tij do të plotësojë ëmbëlsirën me nota të këndshme freskie.

Meqenëse kumbullat mund të kombinohen me pothuajse të gjitha erëzat, perimet dhe erëzat e tjera, ka shumë mundësi për të përgatitur ëmbëlsirën tuaj të preferuar të dimrit. Salcat më të zakonshme të bëra nga ky frut janë:

• Tkemali;
• Salcë kumbulle kineze;
• domate-kumbullë;
• te mishi.

Ngjyra e salcës varet drejtpërdrejt nga ngjyra e frutave të zgjedhura. Recetat për përgatitjen e ushqimit për dimër ndryshojnë në përbërësit e përfshirë në përbërjen e tyre dhe në mënyrën e përgatitjes.

Receta Tkemali pa gatim

Salca e famshme kaukaziane e kumbullës Tkemali përgatitet pa u gatuar, kështu që konservohet veçoritë e dobishme për një kohë të gjatë. Për të përgatitur këtë erëza do t'ju duhet:

• shumëllojshmëri e errët e kumbullave;
• piper zile;
• speca djegës;
• hudhër;
• cilantro;
• sheqer;
• kripë;
• uthull.

Para gatimit, ushqimi lahet dhe, nëse është e nevojshme, pastrohet. Një kilogram kumbulla hungareze lahet mirë dhe farat hiqen nga frutat. Pas së cilës të korrat bluhen në një mulli mishi ose duke përdorur një tjetër pajisje kuzhine. Kur bluani kumbullat, shtoni 3 koka hudhra të qëruara, 1 kilogram spec zile dhe 5 copë spec djegës, të cilit i janë hequr farat më parë.

Më pas, grini imët zarzavatet e cilantros (2 tufa për 1 kg kumbulla) dhe shtrojini ato. pure e gatshme. Përbërësit përzihen, shtohen 2 lugë kripë, 100 gramë sheqer dhe 2 lugë uthull. Pjesa e punës lihet të qëndrojë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, rekomandohet sterilizimi i të përgatiturit enë qelqi dhe kapakët.

Ekspertët këshillojnë marrjen e kavanozëve të vegjël për ruajtjen e Tkemali të bërë në shtëpi për ta bërë produktin më të lehtë për t'u përdorur.

Kur pureja e kumbullës të jetë injektuar, hidhet në enë të përgatitura, mbulohet me kapak dhe ruhet në frigorifer. Ju mund të merrni mostrën e parë nga pjesa e punës pas 2 javësh.

Salcë gjeorgjiane e zier

Ekziston një recetë për të gatuar Tkemali të zier. Për këtë do t'ju duhet:

• kumbulla;
• hudhër;
• nenexhik;
• koriandër;
• kripë;
• sheqer;
• ujë.

Në klasike Salcë gjeorgjiane Përdoret vetëm kumbulla e qershisë, por erëza rezulton e shijshme nga çdo varietet kumbulle. Për t'i bërë frutat të buta, vendosini në një tenxhere 5 litra dhe lërini të vlojnë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për 120 minuta.

Duhet të ktheni 4,5 kilogramë fruta në pure. Më pas fiken dhe lihen të ftohen. Lëvozhga dhe farat hiqen dhe masa që rezulton grihet përmes një sitë.

Ndërsa pureja është duke injektuar, përbërësit e mbetur përgatiten për të. Pesë thelpinj hudhër qërohen dhe kalohen në një shtypje hudhre ose shtypen në ndonjë mënyrë tjetër.

Lani dhe prisni 1 tufë mente të freskët. Koriandri është i grimcuar.

Pureja që rezulton vendoset sërish në zjarr dhe i shtohen përbërësit e mbetur - hudhra, nenexhiku, 1,5 lugë çaji koriandër, 1 lugë çaji kripë dhe 2,5 lugë sheqer. Përzierja vihet në valë dhe zihet në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.

Salca e përfunduar e nxehtë vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe mbulohet me kapak. Pjesa e punës mbështillet dhe mbetet në këtë gjendje derisa të ftohet plotësisht. Kur kontejnerët të jenë ftohur, mund t'i transferoni në një vend ruajtjeje të përhershme.

Erëza kineze

Do të shtojë ekzotike orientale pjata dhe salcë kumbullash kineze. Kohët e fundit, erëza është bërë e njohur në mesin e tifozëve vendas. Kuzhina kineze. Është gjithashtu e lehtë për të përgatitur ushqim për dimër në shtëpi. Për këtë do t'ju duhet:

• kumbulla;
• rrënjë xhenxhefili;
• hudhër;
• anise yll;
• kanellë;
• karafil;
• koriandër (fara);
• sheqer;
• uthull orizi.

Një kilogram i varietetit të përzgjedhur të kumbullës lahet, qërohet dhe nxirret gropa dhe kthehet në pure në çdo mënyrë të përshtatshme. 40 gram hudhër dhe po aq xhenxhefil qërohen dhe lahen, pas së cilës edhe ato shtypen në pure.

Më pas, tuli i kumbullës vendoset në një tenxhere dhe i shtohen përbërësit e mbetur. 2 anise yje, 1 shkop kanelle, 4 sytha karafili, 1,5 luge kafeje koriander, 100 gram sheqer dhe 120 mililitra uthull orizi te hedhura ne nje ene me pure perzihen dhe masa vihet te zieje.

Të gjitha lëndët e ngurta hiqen nga salca dhe përzierje e nxehtë derdhet në kavanoza sterile. Kontejnerët e mbushur mbështillen me kapak dhe mbështillen. Pasi pjesët e punës të jenë ftohur, ato hiqen në një vend të përhershëm magazinimi.

Trajtim me domate-kumbulla

Një mënyrë mjaft e thjeshtë e përgatitjes dhe salcë kumbulle domate.Sipas recetës, amvises do t'i duhet:

• kumbulla;
• hudhër;
• piper djegës;
• paste domate;
• sheqer;
• kripë.

Lahen dy kilogramë kumbulla dhe i hiqen farat nga frutat. 150 gram hudhër qërohen dhe grihen. Nga 3 copa spec djegës hiqen farat, lahen perimet dhe kalohen në një mulli mishi.

Të gjithë përbërësitVendoseni në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Pas së cilës puresë së vluar i shtohen 200 gram sheqer, 2 lugë kripë dhe 3 lugë gjelle. paste domate. Zierja në zjarr të ulët vazhdon edhe për 20 minuta të tjera. Salcë nxehtë derdhet në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillet. Kontejnerët me pjesën e punës kthehen dhe mbështillen. Pas ftohjes, ato zhvendosen në një vend magazinimi të përhershëm.

Përgatitja për mish

Edhe salca e kumbullës për mish është mjaft interesante në shije. Ai përfshin:

• kumbulla;
• domate;
• hudhër;
• qepë e bardhë;
• piper i kuq i bluar;
• karafil;
• Gjethja e dafinës;
• kripë;
• sheqer;
• Uthull molle.

Në një tenxhere vendosen 1 kilogram domate të lara mirë dhe 500 gramë kumbulla pa kori dhe mbushen me 100 mililitra ujë. Më pas mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për disa minuta. Me tutje preparate të ziera bluaj përmes një sitë në pure.

Vendoset një qepë e qëruar dhe e grirë hollë pure frutash dhe masa e përftuar zihet për 2 orë. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, shtoni përbërësit e mbetur në salcë. Masa e zierjes duhet të përmbajë 2 koka hudhër të grirë, 150 gram sheqer, 1,5-2 lugë kripë, ½ lugë çaji piper të kuq djegës dhe karafil, 2 gjethe dafine dhe 1,5 lugë uthull molle.

Pasi të ketë mbaruar gatimi, hiqni gjethen e dafinës nga pureja. Më pas, slurri në fund grimcohet dhe vihet përsëri në valë. Në fund të gatimit, salca e nxehtë e kumbullës për mish derdhet në enë të sterilizuara dhe rrotullohet. Rekomandohet që erëza të ruhet në një vend të freskët.

Duke përgatitur vetë salcat për dimër, amvisa jo vetëm kursen buxhetin e saj, por siguron edhe familjen e saj. produkte të shëndetshme. Pavarësisht se është më e lehtë t'i blini ato në dyqan, ato të bëra vetë janë gjithmonë më të shëndetshme dhe më të shijshme.

Salcat janë shtesë e madhe në një pjatë anësore ose pjatë kryesore, e cila jo vetëm mund ta bëjë atë më të shijshëm, më të shijshëm dhe më lëng, por edhe ta kthejë në një kryevepër të vërtetë. Sot, salca të tilla të njohura si ketchup dhe majonezë, tartar dhe satsebeli, si dhe të tjera, janë kudo. Ndër një shumëllojshmëri të tillë, një vend të veçantë i përket salcës së kumbullës, e cila mund të pasurojë lehtësisht shijen e çdo pjate. Shërbehet me perime, mish, shpendë, makarona, bukë dhe ushqime të tjera, të cilat falë saj marrin nota krejtësisht të reja.

Ka shumë lloje të recetave të salcës së kumbullës, por të gjitha ato janë të bashkuara nga një ngjyrë e pasur, e këndshme aromë frutash dhe një shije të pasur, të shumëanshme, e cila karakterizohet nga nota pikante, të tharta dhe të ëmbla. Amëz e këndshme këtë salcë jep një buqetë me erëza të përdorura që zbulojnë në mënyrë perfekte shijen e kumbullave. pikante dhe salcë gustator bërë nga kumbulla - është shumë e shijshme, e thjeshtë, e shpejtë dhe origjinale. Nëse jeni një gustator gastronomik, atëherë duhet të provoni patjetër salcën e kumbullës, recetat më të mira të cilat janë dhënë më poshtë.

Salcë pikante kumbulle

Komponentët:

• kumbulla të buta - 1 kg
• piper djegës - 1 pc.
• hudhër - 3 koka
• koriandër i bluar - 10 g
• cilantro - 1,5 tufa
• sheqer - 150 g
• khmeli-suneli - 1 tavolinë. lugë

Pasi të keni bërë prerje kumbullat, i ulni në ujë të vluar dhe i ziejini për rreth 15 minuta. Më pas u heqim lëkurën dhe i kthejmë në pure. Për këtë qëllim, ne përdorim një blender, mulli mishi ose sitë. Purenë e kumbullës e ziejmë në zjarr të ulët për 20 minuta, grijmë në blender kollonin, specin djegës dhe hudhrën, e shtojmë në salcën e kumbullës, e rregullojmë me koriandër dhe hopin e diellit, shtojmë sheqerin. Lëreni salcën të ziejë përsëri dhe hiqeni nga zjarri.

Salcë kumbulle gjeorgjiane

Merrni:

• kumbulla - 2 kg
• nenexhik - 0,5 tufë
• koriandër - 2 lugë. lugët
• hudhër - 3 karafil
• cilantro - 20 g
• sheqer dhe kripë - 1 lugë çaji secila
• piper i kuq dhe i zi - 2 majë secili

Ziejini kumbullat në ujë për 30-40 minuta, më pas hiqni lëkurën e plasur dhe grijini kumbullat në një pure. Në këtë masë shtoni sheqer dhe kripë, hudhra të grira, nenexhik, cilantro dhe koriandër. Ziejeni salcën për 2 minuta, e rregulloni me piper të kuq dhe të zi.

Salcë kumbulle kineze

Komponentët:

• kumbulla - 1 kg
• uthull orizi - 5 lugë. lugët
• Rrënja e xhenxhefilit - 40 g
• kanellë - 1 shkop
• fara koriandër - 3 lugë çaji
• anise yll - 2 copë.
• hudhër - 3 karafil
• karafil - 3 copë.
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët

Kumbullat e ziera i fërkojmë në një sitë, shtojmë uthull orizi, rrënjë xhenxhefili të grirë, sheqer, anise, karafil, koriandër, një shkop kanelle dhe hudhra të shtrydhura me shtypës. Ziejeni salcën për rreth 20 minuta, hiqni erëzat prej saj, rrihni pjesën tjetër të përzierjes me një blender derisa të jetë e qetë.

Salcë kumbulle me domate

Përbërësit:

Pritini kumbullat dhe domatet në copa, ziejini në një tigan me vaj perimesh, karafil, kripë, sheqer dhe verë. Përziejeni salcën në mënyrë periodike, pas 5 minutash fikeni dhe fërkojeni gjithçka në një sitë së bashku me të arrëmyshk, paprika dhe uthull.

Salcë kumbulle për peshk

Produktet e kërkuara:

• kumbulla - 0,5 kg
• të bardhë verë e thatë– 1 gotë
• cilantro - 50 g
• tarragon - 20 g
• sheqer - 10 g
• hudhër - 2 thelpinj

Ziejini kumbullat në verë derisa të zbuten, kjo do të zgjasë rreth 10-15 minuta. Më pas u shtoni cilantro të grirë imët, hudhrën dhe tarragonin. E vëmë salcën të vlojë, e rregullojmë me sheqer. Ajo shkon veçanërisht mirë me mustak dhe krapin kryq.

Salcë pikante kumbulle

Komponentët:

• kumbulla - 800 g
• uthull molle - 70 ml
• sheqer kafe - 3 lugë gjelle. lugët
• xhenxhefil i bluar - 5 g
• kripë, piper i zi, djegës, kajenë dhe pipëza - 5 g secila
• kanellë - 1 shkop
• hudhër - 2 thelpinj

Pritini kumbullat në 2 pjesë, ziejini në një tenxhere sasi e vogël ujë me shtimin e uthullës, sheqerit, xhenxhefilit, kripës, kanellës dhe të gjitha llojeve të piperit. Lëreni përzierjen të ziejë dhe ziejini kumbullat për 30 minuta, më pas hiqni shkopin e kanellës dhe grijeni pjesën tjetër të përzierjes në blender ose bëjeni pure me një sitë.

Salcë kumbulle me borzilok

Merrni:

• kumbulla - 2 kg
• borzilok - 1 tufë
• koriandër - 1 lugë gjelle. lugë
• uthull frutash - 50-70 ml
• hudhër - 1 kokë
• piper djegës - 0,5 lugë çaji
• sheqer dhe kripë - për shije

Gatuani kumbullat derisa të kthehen në pure, duke u shtuar kripë dhe sheqer ndërsa shkoni. Grini borzilokun dhe hudhrën, grini farat e korianderit në një llaç. Shtoni këtë së bashku me spec djegës dhe uthull tek kumbullat, fikeni pas një minute. Rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë.

Kumbullat janë fruta, si mollët, që janë mjaft të gjithanshme. Ato përdoren për të përgatitur gatime të ëmbla (reçel, komposto, reçel) dhe përdoren lehtësisht si bazë për salcat. Prej kohësh është vënë re se kumbullat turshi, me aromën e tyre të shijshme, i shkojnë shumë mirë mishit, veçanërisht skarës. Përfshihen kumbullat turshi pjatë anësore komplekse për bërxollat ​​e derrit, splinat, kotelet natyrale në kockë. Amvise me eksperiencë, magjistare të vërteta në kuzhinë, kuzhinierë shpikës, përgatisin shumë salca të shkëlqyera nga kumbullat dhe enët me mish. Në këtë artikull do të shikojmë disa receta për salcat e kumbullave.

Salca për recetat e mishit të kumbullës

Receta Kuzhina gjeorgjiane, adoptuar nga kuzhinierët rusë.

Përbërësit për adjika kumbulle:

• kumbulla - 2 kg,
• piper i ëmbël zile - 1 kg,
• hudhër - 200 gr,
• piper i nxehtë - 3 bishtaja,
• sheqer - 250 gr,
• kripë - 50 gr,
• paste domate - 60 gr,
• Majdanoz, cilantro, kopër - 1 tufë secila,
• piper - 10 gr,
• karafil - 12 copë,
• limon - 1 pc.

Përgatitja e axhikës së kumbullës

1. Kumbullat për këtë recetë janë të përshtatshme për çdo varietet, të pjekur, pa vrima krimbi. Shpëlajmë kumbullat, i thyejmë në gjysmë dhe i heqim gropën.
2. Përgatisni specin. Për këtë dhe Piper zile dhe i shpëlajmë të hidhurat, i presim në copa dhe i heqim farat.
3. Qëroni hudhrën nga shtresa e jashtme.
4. Grini kumbullat, specat dhe hudhrën përmes një mulli mishi.
5. Vendoseni përzierjen e kumbullës në një enë, shtoni kripë, sheqer, karafil, allspice dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
6. Lani koprën, majdanozin dhe cilantron dhe copëtoni imët.
7. Pas 20 minutash, shtoni barishte të copëtuara dhe lëng limoni në adjika. Përziejmë adjika dhe vazhdojmë gatimin edhe për 20 minuta të tjera.
8. Vendoseni salcën në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Përbërësit për lëng kumbulle me mollë:

• kumbulla - 1,8 kg,
• mollë - 1,5 kg,
• sheqer - 600 gr,
• ujë - 200 ml,
• karafil - 8 copë.,
• kanellë - 2 lugë,
• piper djegës i bluar - 1 lugë,
• uthull - 150 ml.

Përgatitja e salcës së kumbullës me mollë.

1. Lani kumbullat, prisni, hiqni gropën.
2. Pritini mollët e lara në katërsh dhe hiqni thelbin. Nuk është e nevojshme të qëroni lëkurën.
3. Grini mollët dhe kumbullat në një mulli ose blender.
4. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, gatuajeni kanellën dhe karafilin për disa minuta. Më pas hidhni karafilat dhe shtoni sheqer të bluar në ujin me erëza. piper djegës dhe uthull. Ziejeni pak.
5. Purenë e kumbullës me mollët e vendosim në një tenxhere dhe e hedhim në marinadën e nxehtë. Më pas, përzieni përzierjen tërësisht dhe gatuajeni për 45 minuta, duke e përzier herë pas here.
6. Hidheni salcën në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni si zakonisht.

• kumbulla (kumbulla qershie, tkemali, kumbulla të tharta) – 8 kg,
• nenexhik limoni - 15 gr,
• cilantro - 60 gr,
• koriandër - 80 gr.,
• spec djegës - 5 gr,
• hudhër - 6 thelpinj,
• kripë - 70 gr.

Salcë kumbulle për mish, e cila përgatitet para se të serviret.

Përbërësit për salcën e kumbullës për qengjin e skuqur:

• kumbulla të mëdha - 6 copë.,
• hudhër - 2 thelpinj,
• qepë e kuqe 0,5 copë,
• vaj ulliri - 25 gr,
• sheqer - 40 gr,
• majdanoz - një grusht,
• piper i zi i bluar - 5 g.,
• kripë - për shije.

Përgatitja e salcës së kumbullës për qengjin e skuqur

1. Pritini imët kumbullat e pastra.
2. Pritini qepën dhe hudhrën në kubikë të vegjël.
3. Hidhni vaj në një tenxhere dhe skuqni pak qepën dhe hudhrën. Më pas shtoni kumbullat, kripën dhe piperin, shtoni pak ujë dhe ziejini për disa minuta.
4. Transferoni salcën e ngrohtë në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni.

Përbërësit për Salcë Kaukaziane nga kumbullat dhe arrat:

• kumbulla - 300 gr.,
• ujë - 350 ml.,
• arra me lëvozhgë - 200 gr.,
• hudhër 3 thelpinj,
• cilantro - 1 tufë e vogël,
• piper i nxehtë - për shije,
• kripë.

Përgatitja e salcës Kaukaziane nga kumbullat dhe arrat.

1. Lani kumbullat e çdo lloji, vendosini në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas grini kumbullat në një kullesë me vrima të vogla.
2. Grini arrat në një mulli kafeje ose blender.
3. Grini hudhrën dhe cilantron në një llaç derisa të bëhen masë.
4. Vendosni purenë e kumbullës, arrat, cilantron, hudhrën në një tigan, shtoni kripë dhe piper dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore.
5. Hidhni salcën në pjata të përshtatshme. Nëse erëza rezulton të jetë shumë e trashë, mund ta holloni me lëng kumbulle.