Në çfarë peme bëhet Barbecue? Dru zjarri nga thupra, lisi, molla. Cili qymyr është më i mirë

Kur shkojmë në një piknik, para së gjithash sigurohemi që mishi të dalë i shijshëm, i butë dhe i lëngshëm.

Dhe pak njerëz e kuptojnë se dru zjarri i duhur është sekreti shije unike qebap.

Çmimet tona

Ne ofrojmë klientëve tanë një gamë të gjerë të drurit për pjekje në skarë dhe Barbecue me çmime të arsyeshme. Ju mund të blini karburant për Barbecue gjatë gjithë vitit. Mjetet e të gjitha llojeve janë gjithmonë të disponueshme në magazinën tonë. Më poshtë është një listë çmimesh me çmimet aktuale.

Druri më i mirë i zjarrit për Barbecue

Siç kemi thënë tashmë, cilësia dhe shija e Barbecue nuk varet vetëm nga mishi dhe marinada. Por jo shumë njerëz i kushtojnë vëmendje zgjedhjes rëndësi të madhe. Si, digjet, dhe është mirë. Por në fund rezulton se jo gjellë e shijshme dhe një humor të keq.

Hardhia e rrushit - të gjithë kuzhinierët Kuzhina Kaukaziane Ata pajtohen se nuk ka lëndë djegëse më të mirë për barbekju se hardhia. Druri ka një densitet të lartë - kjo jep nxehtësi të mirë dhe mishi është gatuar në mënyrë të përsosur, në mënyrë të barabartë. Më së miri është të gatuani mish derri dhe qengji në hardhi. Vlen të zgjidhni pjesën e qafës ose të tërthortë. Mishi duhet të jetë i ri, me një sasi të vogël yndyre. Marinata përgatitet më së miri nga uthull vere, qepë dhe erëza.

Druri i mollës është një "klasik" për pjekje në skarë. Ata kanë një tym të dendur, me shije. Përshkon ushqimin dhe i jep gjellës shije pikante. Mishi i derrit, viçi dhe gjeldeti janë perfekte për gatim në një pemë molle. Mishi është më mirë të mos copëtoni, atëherë ai do të mbetet i lëngshëm. Sipas mendimit tonë, marinata Adjara është e mirë për yndyrën në pemët e mollës. Ai përmban verë të bardhë, vaj ulliri, qepë dhe erëza.

Qershia - kuzhinierët e quajnë pemën e "zogut". Sepse është më mirë për të gatuar shish kebab nga gjeldeti, pula, pata dhe rosa. Druri jep dritë dhe tym aromatik, nuk pi duhan. Nxehtësia është e përshtatshme për gatim. mish i butë zogjtë. Surprizoni mysafirët tuaj duke përgatitur rosë ose thëllëzë të pjekur në skarë në marinadë me nenexhik.

Kumbulla vdes - digjet pa probleme, duke theksuar sasia e kërkuar ngrohjes. Njerëzit në Gjeorgji pëlqejnë të gatuajnë shish kebab në qymyr kumbulle. Ata patjetër e kuptojnë këtë. Kumbulla është më e përshtatshme për të gatuar fileto qengji, qengji, bërxolla derri dhe disa lloje gjahu. Mishi duhet të jetë i butë dhe i ri. Pastaj qebapi do të dalë lëng, por me kore kafe e artë. Ne ju rekomandojmë të zgjidhni një marinadë të bazuar në kefir ose ujë mineral.

Alder - kjo pemë prodhon qymyrguri më i mirë. Druri nuk pi duhan ose shkëndijë. Druri i zjarrit i alderit është universal. Megjithatë, qebapët me përvojë Ata preferojnë të gatuajnë peshk dhe ushqim deti me to. Salmoni, trofta, krapi i barit, karkalecat dhe kallamarët dalin shumë të butë ndaj tyre. A marinada më e mirë do të bëhet salce soje me shtimin e hudhrës, qimnonit dhe borzilokut.

Druri i zjarrit i lisit është më i gjithanshëm. Sekreti i skarës në blloqe lisi, qofshin derri, viçi, qengji apo pula, është se mishi duhet të jetë i freskisë së parë. Është më mirë të hani në avull, por jo të ngrirë. Përdorni limon, patëllxhan ose lëng shege. Ju nuk duhet të merrni uthull. Sepse qymyri i lisit është shumë i nxehtë. Dhe mishi i marinuar në uthull do të bëhet gome.

Ata do të prishin qebapin tuaj

Por jo të gjitha llojet e pemëve janë të përshtatshme për gatim në zjarr.

Së pari, natyrisht, të gjitha varietetet halore. Bredh, pisha, kedri, bredhi, larshi. Sasia e rrëshirës në këtë dru është e madhe. Ajo jo vetëm që mund të prish shijen e qebapit. Por mund të jetë edhe e rrezikshme për shëndetin.

Së dyti - aspen. Kjo pemë ka një vlerë të ulët kalorifike. Temperatura nuk shpërndahet në mënyrë të barabartë. Mishi rezulton i thatë nga jashtë dhe i papërpunuar nga brenda.

Së treti, dru zjarri i plepit. Kjo racë përmban gjithashtu shumë rrëshirë. Vlen të kujtohen sythat e plepit, të cilët në pranverë i përmbahen gjithçkaje të mundshme. Shish kebab në thëngjij të tillë do të jetë i hidhur dhe bloza do të kërcejë në dhëmbët tuaj.

Dhe së katërti, dru zjarri thupër. Çuditërisht, ato nuk janë të përshtatshme për tiganisje mbi zjarr. Sepse lëshojnë shumë tym dhe tym.

Dhe së fundi, çdo dru, qoftë edhe nga lloji i duhur, nuk duhet të jetë i vjetër, i kalbur apo i kalbur.

Masa e duhur

Madhësia e druve të zjarrit për Barbecue është gjithashtu e rëndësishme. Mos zgjidhni kape shumë të vogla dhe të grira hollë. Ata do të digjen shpejt dhe nuk do të japin nxehtësi të mjaftueshme. Madhësia optimale e kokrrave është 20-30 cm e gjatë dhe 5-12 cm e trashë.Në dru të tillë zjarri do të shpërndahet në mënyrë të barabartë nxehtësia dhe do të skuqet qebapi. Shkrime të tilla do të jenë vetëm madhësia e Barbecue.

Të grumbulluara ose të paketuara

Kompania jonë "Drovavoz" ofron trungje për Barbecue. Nga ne mund të blini makineri në rrjeta të përshtatshme dhe kompakte. Karburanti ynë është i thatë, kështu që nuk do të keni probleme me ndezjen. Nëse dëshironi të kurseni pak para, blini dru zjarri me lagështirë natyrale, të vendosura thjesht në trupin e makinës.

Nga rruga, në lidhje me ndezjen

Shpesh na pyesin se cila është mënyra më e mirë për të ndezur një zjarr. Sigurisht, ndezja më miqësore me mjedisin dhe, sipas mendimit tonë, e saktë do të ishte lëvorja e thuprës, bari i thatë, patate të skuqura të vogla druri ose copëza. Ju gjithashtu mund të merrni letër ose gazetë.

Tani, për lehtësi, dyqanet dhe stacionet e benzinës shesin lëngje speciale më të lehta. Si rregull, ato janë me bazë alkooli ose me bazë parafine. Kur i përdorni, duhet të ndiqni me përpikëri udhëzimet për të shmangur djegiet. Ne nuk rekomandojmë përdorimin e tyre.

Veçanërisht vlen të përmendet benzina, vajguri dhe produktet e tjera të naftës. Përdorimi i tyre është rreptësisht i ndaluar. Është shumë e rrezikshme. Së pari, flaka mund të ndizet dhe do të merrni djegie të shkallëve të ndryshme. Së dyti, avullimi substancave kimike do të vendoset në qebapin tuaj. E cila është edhe shumë e rrezikshme për shëndetin.

Dorëzimi

Nëse vendosni të gatuani në skarë duke përdorur drurin e duhur, ne jemi gjithmonë të lumtur t'ju ndihmojmë. Ne dorëzojmë qebap të vdekur në të gjithë Moskën dhe rajonin e Moskës. Kohët më të shkurtra të dorëzimit do t'ju lejojnë të shijoni qebap i shijshëm Në pak orë.

A keni menduar ndonjëherë se çfarë lloj dru zjarri për Barbecue? Rezulton se jo të gjitha pemët janë të përshtatshme. Por një gardh, dërrasa nga një hambar i vjetër, një stol i lashtë ose diçka e ngjashme nuk do t'ju pëlqejë shije e madhe mish i gatuar. Nëse zgjidhni atë të duhurin dru zjarri për Barbecue, atëherë do të jetë shumë më e shijshme.

Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë?

Kudo dhe kudo thonë se dru zjarri ideal për të gatuar barbekju është hardhia. Pse? Përgjigja është e thjeshtë: hardhia digjet ngadalë dhe krijohet një nxehtësi e mirë dhe e qëndrueshme, të cilën hardhia ia jep shishqebabit. shije të jashtëzakonshme. Nëse nuk ka hardhi, hidhni në zjarr të paktën disa degë të një peme qershie, kumbulle ose molle.

Druri i zjarrit i bërë nga druri i butë nuk është përfundimisht një opsion për gatimin e Barbecue. Janë shumë rrëshirë, kanë një erë specifike dhe shija e mishit do të prishet.

Pemë të tilla si rowan, akacie, alder, plepi, elm, aspen, pisha, hiri, bredhi, bredhi nuk mund të përdoren për të bërë dru zjarri për Barbecue; kur digjen, ato lëshojnë substancave të dëmshme.

Druri i zjarrit është një opsion i shkëlqyer drurë pemë, veçanërisht pemë frutore (kajsi, mollë, qershi, kumbull).

Druri i duhur i zjarrit është çelësi për një Barbecue të shkëlqyer!

Duke u mbledhur me miqtë ose të afërmit, ndonjëherë shkojmë në fshat ose thjesht në natyrë për të pushuar nga zhurma e botës, për të marrë frymë. Ajer i paster dhe trajtojini vetes një Barbecue. Ndërkohë që shtrohet tavolina, do të fillojmë përgatitjen e skarës. Duhet të them që gatimi i Barbecue është një proces shumë emocionues. Kërcitja e drurit në zjarr dhe vetë zjarri kanë një efekt qetësues dhe relaksues te njeriu. Por mos harroni se zgjedhja e gabuar e druve të zjarrit për Barbecue mund t'ju prishë të gjithë pushimet. Pra, para se të jetë tepër vonë, le të kuptojmë se cilat thëngjij janë më të mirët për të bërë Barbecue?

Dru zjarri që absolutisht nuk duhet të përdoret

Ne duhet t'i qasemi jashtëzakonisht seriozisht çështjes së përgatitjes së skarës, nëse nuk duam të prishim të gjithë punën tonë dhe të mashtrojmë pritshmëritë e shoqërisë, e cila do të provojë barbekju të freskët, të nxehtë, me erë tymi. Dhe për këtë arsye...

Nuk mund të përdorni: dërrasat e përdorura në ndërtim (të lyera, të lyera, të llakuara, etj.), të gjitha llojet e gjërave të vjetra, mobilje, lodra, etj. Një shish kebab i bërë në dru kaq të parëndësishëm do të humbet në mënyrë të pakthyeshme. Ajo do të jetë e ngopur me "aromën" e bojrave dhe llakut, gjë që do të ndikojë edhe në shijen e saj. Mund të helmoheni lehtësisht.

Ju nuk mund të përdorni dru zjarri nga llojet e mëposhtme të pemëve: rowan, akacie, alder, plepi, elm, aspen, pisha, hiri, bredhi, bredhi, kedri dhe të gjitha llojet e tjera që përmbajnë rrëshirë. Druri i tillë i zjarrit lëshon tym të rëndë me një shije rrëshirë, me të cilën qebapi ynë do të ngopet dhe përthithet. Nga një qebap i tillë, shija e gjilpërave të pishës në gojë do të mbetet për një kohë të gjatë, gjë që do ta kthejë vaktin në torturë dhe festa do të prishet. Gjithashtu, gjatë djegies, këto lloje pemësh lëshojnë substanca të dëmshme, të cilat pasi të zhyten në qebap, do të jenë shumë të dëmshme për shëndetin e trupit.

Më mirë të mos përdorni dru zjarri i lagësht, siç thonë ata, ka shumë blozë, por nuk ka rezultat. Gjatë djegies, drutë e tillë të zjarrit lëshojnë shumë tym, i cili do të thithë dhe thajë qebapin tonë.

Gjatë ndezjes së zjarrit, është rreptësisht e ndaluar përdorimi i benzinës, vajgurit, karburantit dizel dhe kimikateve të tjera që përmbajnë aceton. Edhe nëse drutë e zjarrit digjen mirë, aroma dhe shija e kimikateve do të jenë ende të pranishme në qebap.

Dru zjarri që do të japë ylber i ndritshëm shijet dhe aromat e shish kebab

Më poshtë do të na ndihmojë të ndezim zjarrin e duhur për një Barbecue: letër, bar të thatë, degë të thata dhe në raste ekstreme, mund të ndaleni në dyqan dhe të blini zgjidhje të veçanta për ndezjen e zjarrit.

Aktiv pamjen dhe shije shish kebab i mirë Ndikojnë shumë faktorë: mishi i zgjedhur dhe i prerë me cilësi të lartë, erëza të zgjedhura saktë, barishte, erëza dhe përbërës të tjerë për marinadën, koha e marinimit, qebapi i ndezur në kohë në zjarr dhe hiqet nga qymyri në kohën e duhur, si dhe saktë. dru zjarri të zgjedhur të llojeve të ndryshme të pemëve.

Dru zjarri për Barbecue - Mos e bëni këtë!

Vajzat duan Barbecue - Ju nuk duhet ta bëni këtë!

Për të përgatitur një Barbekju të paharrueshme, do të përdorim dru aromatike që prodhon nxehtësi të mirë.

Në radhë të parë ndër specialistët e Barbecue-s është hardhia e rrushit, e përshtatshme për çdo lloj mishi. Kur zgjidhni një hardhi, ia vlen të keni parasysh se degët më të trasha të hardhisë do t'ju ofrojnë nxehtësi të shkëlqyeshme dhe të qëndrueshme (veçanërisht të rëndësishme për tufa të mëdha qebapësh). Lëngu i rrushit, që avullohet nga degët e hardhisë, mbush qebapin tuaj me një aromë të shkëlqyer dhe unike, dhe vetë qebapi fiton një shije të jashtëzakonshme. Një qebap i tillë në mënyrën e vet cilësitë e shijesështë shumë më superior se qebapët e gatuar në lloje të tjera dru zjarri. Ne i këshillojmë të gjithëve të provojnë shish kebab të gatuar në hardhi të paktën një herë.

Hardhia e rrushit është një kënaqësi mjaft e shtrenjtë dhe, për shumë, e vështirë për t'u gjetur, le t'i hedhim një vështrim opsionet alternative dru zjarri

Për të përgatitur shish-qebap, mund të përdorni thupër, bli, lis dhe të gjitha llojet e pemëve frutore dhe guri (mollë, dardhë, kumbull, qershi, qershi të ëmbël, kajsi, pjeshkë dhe të tjera). Ndërsa thupra, lisi ose bliri thjesht japin nxehtësi të mirë, pemët frutore mund të ndikojnë në shijen e qebapit, duke e bërë atë të pasur dhe unik, pasi kur skuqet, qebapi thith aromën e një peme të veçantë.

• Për Barbecue me pulë, rosë, patë dhe lojë - çdo lloj peme frutore me gurë
• Për shish kebab qengji dhe derri - qershi, thupër ose bli
• Për shish kebab viçi - thupër, bli dhe pemë frutore me gurë
• Për qebapët e peshkut, varietetet e pemëve frutore janë më të përshtatshmet
• Për shish kebab nga të brendshmet - dru bliri dhe dru zjarri pemë frutore
• Për Barbecue nga trofetë e gjuetisë - thupër, bli ose ndonjë pemë frutore

Nëse e përdorni çdo herë varieteteve të ndryshme pemë frutore, ju mund të merrni një shije të re të qebapit çdo herë.

Ju nuk duhet të përdorni dru zjarri nga lloje të ndryshme pemësh në të njëjtën kohë, pasi të gjitha digjen ndryshe dhe për këtë arsye kohë të ndryshme qymyri formohet dhe digjet, për shkak të të cilit temperatura ndryshon ndjeshëm dhe është e vështirë të kontrollohet, dhe gjithashtu do të ketë një aromë dhe shije të pakuptueshme të përzier të qebapëve

Qymyr ose kur nuk ka dru zjarri

Kohët e fundit, është bërë e njohur blerja e qymyrit të gatshëm - ekzistojnë disa lloje të qymyrit të tillë: qymyr briketuar dhe qymyr në çanta. Ata janë padyshim të përshtatshëm dhe përshpejtojnë procesin. Por ato nuk e përmirësojnë shijen e qebapit. Dhe në raste ekstreme, përkundrazi, ata mund të prishin gjithçka.

Mbani mend! Qebap i vërtetë gatuhet vetëm në dru natyral - këtë do t'ju tregojë çdo prodhues profesionist i skarës.

Nëse ju pëlqen të mblidheni me një shoqëri shpirtërore në dacha ose diku në natyrë, atëherë në shumicën e rasteve mbledhjet tuaja nuk janë të plota pa Barbecue. Është mjaft argëtuese për të gatuar. Druri i zjarrit kërcitet në zjarr dhe flaka ka një efekt relaksues te një person. Megjithatë, nëse zgjidhni dru zjarri të gabuar për këtë proces, pushimet tuaja mund të prishen. Çfarë lloj dru zjarri është më i miri për Barbecue? Le të fillojmë me martesën.

Lista e druve të zjarrit të ndaluar për gatimin e Barbecue

Gatimi i Barbecue është një biznes argëtues dhe ka hollësitë dhe kompleksitetin e vet. Duhet të trajtohet me shumë përgjegjësi. Veprimet e gabuara do të prishin pjesën tjetër dhe disponimin e të gjithë kompanisë.

• Pllakat e përdorura për qëllime ndërtimi. Si rregull, ato lyhen me bojëra ose llaqe dhe trajtohen me rrëshira. Djegia e tyre mund të prishë shijen e gjellës dhe të përbëjë një kërcënim për shëndetin e njeriut.
• Gjëra të ndryshme të vjetra: sende mobiljesh, lodra etj. Arsyeja është e njëjtë si në pikën 1.
• Të gjitha racat që përmbajnë rrëshirë. Më shpesh në pisha, gjithashtu rowan, plepi, akacie dhe elm - e gjithë kjo nuk është e përshtatshme. Kur digjet, tym i rëndë del nga pisha. Dhe qebapi është i mbushur me një shije rrëshirë. Pasi të keni ngrënë një pjatë të tillë, shija e pishës do të mbetet në gojë për një kohë shumë të gjatë. DHE vakt ceremonial do të bëhet e dhimbshme dhe atmosfera festive do të prishet. Përveç kësaj, kur një dru i tillë digjet, elementët e rrezikshëm futen në ushqim. Ekziston rreziku i helmimit të rëndë.
• Dru zjarri i lagësht. Kur digjen, prodhohet shumë blozë dhe tym, dhe efikasiteti është zero. Dhe pjata që përgatitet do të ngopet plotësisht me tym dhe do të thahet.

Për procesin e ardhshëm të kuzhinës, mos përdorni substanca të ndezshme: benzinë, naftë, aceton, etj. Druri juaj i zjarrit mund të digjet në mënyrë të përsosur, dhe shija e këtyre substancave do të mbetet në qebap

Lista e druve të zjarrit që përmirësojnë shijen e skarës

Për të ndezur një zjarr për qëllimin e synuar, është më mirë të përdorni letër, bar të thatë dhe dru furçash. Edhe opsioni me përbërjen e dyqanit për të ndezur flakën.

Shija dhe pamja e një qebapi të mirë përcaktohen nga shumë faktorë. Për shembull:

• Cilësia e mishit të përdorur.
• Cilësia e prerjes së saj.
• Erëza të zgjedhura siç duhet për marinadën.
• Kohëzgjatja e marinimit.
• Përgatitja e duhur e shish kebabit: duhet të ndizet në zjarr dhe të hiqet nga qymyri në kohë.
• Druri i zjarrit i zgjedhur saktë për shtëpitë e Barbecue.

Për informacionin tuaj! Nëse jeni duke përgatitur një qebap elegant me të shkëlqyera shije të hollë, më pas përdorni dru zjarri që i jep një aromë origjinale, të këndshme dhe i jep zjarrit nxehtësi me cilësi të lartë.

Ekspertët në fushën e kuzhinës raca më optimale për gatim mish i skuqur thirrur hardhia e rrushit. Kjo opsion i madh për të gjitha llojet e mishit. Kur e zgjidhni atë, vlen të merret parasysh se sa më të trasha të jenë degët, aq më e mirë dhe më e qëndrueshme do të jetë nxehtësia. Ky kriter është veçanërisht i rëndësishëm për prodhimin në shkallë të gjerë të qebapëve. Avullon nga degët e hardhisë leng rrushi. Ajo mbush të gjithë qebapin me një aromë të hollë dhe luksoze. Dhe kjo pjatë fiton shije e pabesueshme. Nga karakteristikat e shijesështë shumë më përpara se analogët e krijuar në varietetet e tjera të drurit. Nëse nuk keni bërë kurrë Barbecue në hardhi, atëherë nuk jeni njohur me këtë shije të mrekullueshme.

Kjo racë ka vetëm një pengesë - është e vështirë për t'u marrë. Kjo është veçanërisht e vështirë për banorët e qytetit. Është e vështirë të gjesh vëllimet e kërkuara të hardhive në qytet. Blerja e tij do të ndikojë seriozisht në buxhetin tuaj, sepse etiketat e çmimeve të dyqanit për të janë shumë mbresëlënëse. Prandaj, njerëzit shpesh zgjedhin versione të tjera të druve të zjarrit për Barbecue.

Trio: lisi, bli dhe thupër

Druri i zjarrit më i mirë i këtyre specieve zgjidhet shpesh kur është e nevojshme të sigurohet ushqim për një kompani të madhe. Çdo anëtar i kësaj treshe jep nxehtësi të shkëlqyer dhe e mban atë për një kohë të gjatë. Kjo ju lejon të krijoni tufa serioze qebapësh. Për më tepër, mishi mund të bëhet në sasi të mëdha, më shpesh në pemë thupër.

Kategoria e racës së frutave

Të gjitha llojet e pemëve frutore dhe me gurë (për shembull, molla, qershia, kajsia, qershia e ëmbël, etj.) mund të pasurojnë çuditërisht shijen e skarës. Dhe shija është luksoze. Arsyeja: kur skuqet, mishi është i mbushur me aromën e një ose një specie tjetër fruti.

Në këtë listë bën pjesë edhe hardhia e rrushit, por ka çmime shumë serioze. Prandaj, shpesh përzgjidhen përfaqësues të tjerë nga kjo kategori.

Plus dru zjarri i frutave është treguar tashmë - mishi merr shije e patejkalueshme dhe aroma. Dhe minusi shoqërohet me nxehtësinë e dobët të prodhuar gjatë djegies

Alder

Shumë ekspertë përfshijnë alderin në listën e specieve të ndaluara për të bërë Barbecue. Sidoqoftë, përdorimi i tij është në të vërtetë plotësisht i sigurt. Dhe kur digjet, prodhon tym të tillë, për shkak të të cilit formohet në mish. kore e artë. Më shpesh, alder përdoret për operacionet e pirjes së duhanit. Edhe pse përdorimi i tij për Barbecue ndodh mjaft shpesh.

Zgjedhja e druve të zjarrit në bazë të llojit të mishit

Njëherë e një kohë, vetëm lloje të veçanta mishi përdoreshin për përgatitjen e skarës. Sot, asortimenti i mishit është zhvilluar ndjeshëm, si receta të ndryshme marinadë Dhe falë marinadës, pjata karakterizohet nga butësia dhe shije e shkëlqyer. Lloji i mishit është shumë kriter i rëndësishëm. Bazuar në këtë, zgjidhen:

• Një grup i caktuar erëzash. Ato harmonizohen në mënyrë të përkryer me pjatën kryesore dhe e mbushin atë me nota të mrekullueshme.
• Vetë drutë e zjarrit. Në fund të fundit, gjatë procesit të djegies ata krijojnë një aromë origjinale. Dhe mund të bie ndesh me shijen e një lloji të caktuar mishi.

Kjo mund të çojë në një dilemë, për shembull, cili dru zjarri është optimal për mishin e derrit, cili për qengjin, viçin, shpendët, peshkun, etj.

Nëse qebapi krijohet në bazë të mishit të derrit ose qengjit, duhet të përdoren llojet e mëposhtme të druve të zjarrit: thupër, bli ose qershi.

Kur planifikoni të bëni qebap viçi, rekomandohet të përdorni speciet e mëposhtme: fruta guri, thupër dhe bli.

Nëse qebapi juaj bazohet në mishin e shpendëve (pulë, patë, rosë, etj.), opsioni më i mirëështë çdo përfaqësues i kategorisë së racave të frutave.

Nëse planifikoni të skuqni peshk në skarë, atëherë opsionet më të përshtatshme janë qymyri i frutave dhe drurit të blirit.

Kur keni ndërmend të përdorni nënprodukte për të krijuar një shish kebab, përdorni dru bliri dhe çdo pemë frutore. Kur detyra është të përgatisni shish kebab nga kapja e gjuetisë, duhet të përdorni çdo pemë frutore, bli ose thupër.

Me përdorim të rregullt tipe te ndryshme Llojet e frutave mund të arrihen eksperimentalisht për të arritur një shije të re origjinale për Barbecue.

Megjithatë, mos përdorni kurrë raca të ndryshme në të njëjtën kohë. Ata të gjithë kanë karakteristikat e tyre të djegies. Dhe në intervale të ndryshme, qymyri formohet dhe digjet. Si rezultat, ndodh një ndryshim i mprehtë i temperaturës. Dhe ky proces është jashtëzakonisht i vështirë për t'u rregulluar. Përveç kësaj, gjellë është e mbushur me të çuditshme aromë e përzier dhe shije.

Kur përdorni dru zjarri për Barbecue që është i përshtatshëm në mënyrë optimale për një mish specifik, sigurohuni që fillimisht ta thani mirë. Versionet e papërpunuara të druve të zjarrit kërkojnë një kohë shumë të gjatë për t'u djegur dhe për të lëshuar një erë dhe tym të ndyrë, të ashpër. Dhe gjatë procesit të djegies do të ketë një përqindje të papërfillshme të nxehtësisë në qymyr. Dhe cilësia e gatimit të pjatës së synuar do të jetë e ulët.

Cili lloj druri është më i miri për pjekjen e shish kebab?

• Qymyri nga druri i lisit, blirit dhe thuprës përqendrojnë nxehtësi shumë të fuqishme. Ekziston rreziku i tharjes së mishit. Për të parandaluar një incident të tillë, përdorni vetëm barbekju të larta për përgatitjen e qebapëve.
• Nëse nuk mund ta ndizni drurin, mund të përdorni lëng modern. Zakonisht shitet në të specializuara pikat e shitjes me pakicë. Përdorimi i tij justifikohet në mot të lagësht. Por kjo është shumë e rrezikshme, sepse produktet mund të ngopen me të erë kimike. Dhe kështu shija e tyre do të prishet dhe ju rrezikoni të helmoheni. Prandaj, ose refuzoni të përdorni një produkt të tillë, ose përdorni një sasi shumë të vogël të tij.
• Sot, përdorimi i qymyr druri arrë Kjo është një alternativë e mirë nëse nuk keni dru zjarri. Qymyri i blerë në dyqan ka disa versione: qymyr në format briket dhe opsione në çanta. Ata janë shumë të përshtatshëm për t'u përdorur. Me ndihmën e tyre, një zjarr ndizet shpejt. Por në procesi i kuzhinës Kur krijoni qebap, lista e avantazheve të tyre përfundon. Në fakt, ato mund të prishin seriozisht shijen e qebapit. Së paku, ata nuk e përmirësojnë shijen e saj në asnjë mënyrë.

Mos kurseni dhe mos u bëni dembel për të marrë dru zjarri natyral dhe të përshtatshëm. Vetëm ata kontribuojnë në përgatitjen e shish kebab me shije të shkëlqyer.

Shumë njerëz besojnë se është shumë më e lehtë dhe më fitimprurëse të përdorni qymyr të përgatitur posaçërisht (të blera në një dyqan), duket se është më e lehtë dhe më e shpejtë, por ato nuk përmirësojnë shijen e shish kebabit dhe, siç e kuptoni vetë, është më mirë të zgjidhni dru zjarri, në fund të fundit, të bëni shish kebab në dru është më e këndshme!

Gatimi i Barbecue është një çështje mjaft serioze. Duke përdorur gardhin e fqinjit tuaj, lodrat prej druri të fëmijërisë suaj ose strehën e vjetër të vjehrrës suaj si dru zjarri për një Barbecue - ndikim të dëmshëm për produktin tuaj. Një shish kebab i bërë në dru kaq të çuditshëm, natyrisht, nuk do të jetë në gjendje t'ju kënaqë me të aromë të këndshme dhe shije të mirë.

Pra, çfarë dimë për dru zjarri? – ky është një lëndë djegëse ideale për vatrat e zjarrit, soba, kaldaja (me lëndë djegëse të ngurta), skarë, skarë, skarë.
Kur druri digjet, lirohet e njëjta sasi e dioksidit të karbonit si kur druri kalbet. Pra, pemët e vjetruara mund, edhe duhet, të digjen. Druri i zjarrit "më i nxehtë" konsiderohet të bëhet nga thupra, më pak "i nxehtë" është nga aspeni.

Pa dyshim, dru zjarri, nga ana e karburantit, gradualisht po e humbet rëndësinë e tij. Megjithatë, në kohën tonë të energjisë elektrike dhe gazit, shumë banorë të vendit tonë përdorin ende soba. Meqenëse as gazi, as qymyri dhe aq më tepër energjia elektrike nuk mund të zëvendësojnë kërcitjen e këndshme të trungjeve. Dhe tani do të doja të flisja në mënyrë specifike për dru zjarri për skarë, sepse kujt nuk i pëlqen të dalë në natyrë ose në skarë në oborrin e tyre me miqtë dhe të dashurit dhe të angazhohen në procesin emocionues të gatimit të Barbecue?

Jo të gjithë drutë e zjarrit janë të përshtatshëm për thëngjij për Barbecue. Le të zbulojmë se çfarë është më mirë të përdorim. Para së gjithash, strukturore, druri duhet të jetë i fortë dhe i dendur në mënyrë që të digjet më gjatë. Cilësia e qymyrit varet nga kjo; ato do të ofrojnë nxehtësi afatgjatë. Sipas këtij parimi, duhet të hidhni menjëherë dru zjarri të kalbur dhe të kalbur të çdo lloji. Ky dru zjarri do të digjet pothuajse menjëherë dhe ne nuk do të shohim qymyr prej tij.

Trungjet më të përshtatshme për përgatitjen e skarës janë: bliri, lisi dhe lloje të tjera të pemëve frutore, si kumbulla, qershia, molla, qershia, dardha, pjeshka e të tjera. Sipas ekspertëve, dru zjarri i prodhuar nga rrushi është ideal për barbekju. Vetëm pemët gjetherënëse janë të përshtatshme për gatim të kësaj pjate. Sidoqoftë, nuk rekomandohet përdorimi i druve të zjarrit halorë, pasi do t'i japë mishit një shije të pakëndshme që do të jetë e vështirë të kapërcehet edhe me të gjitha llojet e erëzave. Është më mirë të bëni shish kebab nga mishi i shpendëve dhe gjahut në dru zjarri të pemëve frutore; nga derri ose qengji - në dru qershie ose thupër; nga nënproduktet - bli, si dhe frutat, por për qebapin e viçit, dru zjarri nga pemët frutore, thupër dhe bli është ideale.

Mund të shtoni gjithashtu se është ideale të përdorni një hardhi të trashë dhe të thatë për të marrë nxehtësi të mirë dhe të gjatë nga thëngjilli. Nëse nuk ka hardhi, atëherë dru zjarri i dëllinjës ose akacies është gjithashtu i përshtatshëm. Nuk rekomandohet rreptësisht përdorimi i varieteteve të pemëve me rrëshirë. Nëse nuk mund të gjeni trungje kopshti, atëherë mund të përdorni trungje thupër. Lëvorja e pemëve (përveç pemëve frutore) duhet të hiqet, për shkak të së cilës, si rregull, shfaqet tym i fortë.

Dru zjarri i mirë - trungje të thata, madhësia e vogël(20 - 30 centimetra) ndonjëherë është e vështirë t'i presësh vetë, dhe marrja e tyre nuk është aq e lehtë. Epo, pse t'i merrni ato diku? Mund t'i gjeni lehtësisht edhe këtu. Banorët e Moskës, dhe i gjithë rajoni i Moskës, mund t'i marrin lehtësisht të gjitha këto nga kompania jonë thjesht duke telefonuar 8-916-916-60-03. Një gamë e gjerë e do t'ju ndihmojë të gjeni ndonjë dru zjarri për Barbecuen tuaj, gjë që do t'ju sigurojë një qëndrim të këndshëm. Për të gjitha sa më sipër, mund të shtojmë se në një zonë pyjore ose pranë një rezervuari preferohet të përdoret, sipas dëshirës, ​​mund të zgjidhni lisin dhe blirin. Në dacha, mund ta shtoni këtë komplet sasi të vogla degët e trasha të pemëve frutore.