Si të marinoni hellet e derrit. Marinatat më të mira për Barbecue (15 receta)

Maji është në prag, që do të thotë se së shpejti të gjithë do të shkojnë jashtë qytetit, në natyrë dhe vila verore - për të punuar dhe relaksuar, për të ngrënë të shijshme, natyrisht, të gatuar me duart e tyre.

Kilogramë mish do të gatuhen në skarë, në hell e skarë dhe aroma magjepsëse do të përhapet në të gjithë qarkun.

Në përgjithësi, qebapët mund të përgatiten nga mishi i pulës, peshku, viçi dhe qengji. Por lloji më i popullarizuar i mishit është mishi i derrit. Marinohet dhe skuqet shpejt, dhe për këtë arsye, në këtë artikull do ta zgjedhim atë.

Shumë varet nga zgjedhja e mishit. Për tiganisje në skarë zgjidhet kryesisht mishi i qafës dhe me të drejtë. Për një Barbecue me lëng dhe të butë, duhet të përmbajë pak yndyrë, domethënë mishi të jetë i gjithi në shtresa të holla yndyre. Përveç kësaj, mishi duhet të jetë i freskët, me ngjyrë rozë të këndshme dhe pa erë të pakëndshme.

Gjatë therjes së mishit, është e dëshirueshme që trupi i derrit të prerë në pjesë të vogla identike me fibra, me peshë afërsisht 50-60 g. Pse?

Nëse copat janë shumë të mëdha, ato mund të mos skuqen mirë, dhe ato duhet të mbahen në zjarr më shumë se koha e caktuar - ata do të humbasin lëngun e çmuar. Nëse janë shumë të vogla, atëherë edhe mishi mund të thahet nga nxehtësia e qymyrit. Duhet të jenë të njëjta edhe për pjekje në hell.

Kur e lidhni qebapin në hell, sigurohuni që asgjë të mos varet nga rreshti i mishit - fragmente mishi, qepë, film. Përpara skuqjes, përpiquni të hiqni të gjithë përbërësit e marinadës nga mishi - qepët, barishtet, erëzat shtesë, etj. Në skarë mbi qymyr të nxehtë, të gjitha fragmentet dhe grimcat digjen, prandaj shija dhe pamja e qebapit përkeqësohen.

Sigurisht, procesi i gatimit të Barbecue është një ritual i tërë që zhvillohet me një humor dhe përgatitje të caktuar. Me dëshirë u jap udhëheqje burrave në përgatitjen e kësaj pjate. Për më tepër, ne vendosim për zgjedhjen e marinadës, sepse ka qindra opsione dhe receta, dhe se si ta marinoni mishin varet nga ju.

Edhe pse do të mbështes mendimin e shumë njerëzve, gjëja më e rëndësishme në Barbecue është mishi i duhur. Marinada të shijshme, qymyr të nxehtë në skarë dhe mish me lëng në tryezë!

Hell derri me ujë mineral

Skelat e derrit me ujë mineral janë të lëngshëm dhe të shijshëm dhe kjo recetë nuk kërkon kohë të gjatë marinimi.

Kaq aromatik dhe i bukur, duke qenë në tryezën e shtëpisë ose në natyrë, padyshim që do t'i kënaqë të gjithë të afërmit dhe miqtë tuaj. Marinoni mishin sipas kësaj recete dhe skuqeni me kënaqësi!

Do t'ju duhet:

• 2,5 kg mish derri (qafë)
• 10-12 copë. qepë llamba
• 1 lugë kripë
• 1 lugë sheqer
• erëza për Barbecue
• 100 ml ujë mineral

Mënyra e gatimit:

Mishi pritet në copa 50-60 g

Qëroni qepën, lani dhe thajeni

Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tas të thellë plastik me kapak

Kriposni pak qepën

Dhe e përziejmë mirë me duar që të fillojë lëngu

Shtojmë mishin dhe e përziejmë me qepët

Shtoni erëzat tuaja të preferuara për Barbecue

Këshilla! Mos u mashtroni me erëza - qebapi duhet të bëhet mish i shijshëm i skuqur, dhe një sasi e madhe erëzash ndërpret aromën dhe shijen natyrale.

Shtoni një lugë çaji sheqer

Për një ngjyrë të barabartë të Barbecue në skarë, rekomandohet të shtoni disa lugë vaj vegjetal në marinadë.

Ne zgjedhim ujë mineral të shkallës mesatare të karbonizimit

Hidhni Barbecue sipër

Mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë

Mbyllni enën me një kapak

Marinojini për një orë në temperaturën e dhomës, tre orë të tjera në të ftohtë - mund të skuqni qebapin

Thyerja e helleve në hell

Pjekim mish në thëngjij të përgatitur në skarë

Rrotulloni rregullisht hellet me mish për të skuqur në mënyrë të barabartë qebapin

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë hell derri me limon

Kaq shumë njerëz, kaq shumë opinione dhe shije... Ndoshta do t'ju pëlqejë kjo recetë e mrekullueshme për Barbecue të marinuar në lëng limoni me qepë?

Mishi rezulton i lëngshëm, i shijshëm dhe aromatik, me një pjatë të tillë në krye të tryezës, askush nuk do të mbetet indiferent - të gjithë do ta pëlqejnë pa përjashtim! Dhe duartrokitje për Barbecue!

Kjo marinadë ka disa sekrete - ne do t'i zbulojmë të gjitha pa fshehur asgjë. Dhe si rezultat, një Barbecue e mrekullueshme për kënaqësinë e familjes dhe miqve tuaj.

Do t'ju duhet:

• 1,5-2 kg mish derri (qafë)
• 2 limonë
• 4 gjera. qepë llamba
• kripë piper
• 2 veteriner. rozmarine
• majdanoz
• erëza për Barbecue

Mënyra e gatimit:

1. Mishi pritet në copa të vogla të barabarta
2. E presim qepën në gjysmë unaza të mëdha, e përziejmë me mish në një tas të përshtatshëm
3. Më pas, piper, shtoni pak erëza për Barbecue
4. Majdanozin e presim me thike, dhe rozmarinen e ndajme ne dege te vogla - e shtojme ne marinade dhe e perziejme
5. Pritini limonët në gjysmë, shtrydhni me kujdes lëngun në marinadë
6. Më pas, grini pjesën tjetër të limonit në procesor, shtoni përzierjen në mish - lëkura vetëm do të përmirësojë shijen
7. Marinada MOS KRIPOS! Mbyllni kapakun - lëreni në temperaturën e dhomës për 1-1,5 orë, ose vendoseni në të ftohtë për 10-12 orë
8. Më pas e vendosim qebapin në hell, duke hequr zarzavatet dhe mbetjet e lëvores nga mishi
9. Para se ta skuqni, mund të shtoni pak kripë sipas shijes tuaj.
10. Grijini në skarë me qymyr derisa të jenë gati, rreth 15-17 minuta.

Ju bëftë mirë!

Helle derri te shijshme me leng shege

Këtu është një recetë e mrekullueshme për hell derri të marinuar me lëng shege. Kushti kryesor është që lëngu i shegës të jetë i saposhtrydhur para jush. Ky është çelësi i suksesit të Barbecue - do të dalë aromatik, lëng dhe i shijshëm! Paç fat!

Do t'ju duhet:

• 3,5-4 kg mish derri (qafë)
• 1 l lëng shege
• 10-12 copë. qepë, të prerë në gjysmë unaza
• 1 f. cilantro e freskët
• 1 f. majdanoz i freskët
• kripë tryezë
• piper i kuq djegës
• piper i zi piper i zi
• llaç

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në copa 50-60 g dhe vendoseni në një filxhan të përshtatshëm për përzierje

Thërrmoni kokrrat e piperit të zi në një llaç dhe shtoni në mish

Pritini me thikë cilantron dhe majdanozin, i vendosni mbi mish dhe i përzieni

Pas zarzavateve, mishit i shtoni qepën pjesë-pjesë, pasi e keni grirë secilën pjesë në duar, përzieni

Hidhni mishin me lëng shege dhe përzieni

Mishi pas turshi në lëng shege merr ngjyrë rozë dhe të shijshme

E lidhim në hell, duke u përpjekur t'i heqim sa më shumë zarzavatet dhe qepët e copëtuara.

Mishin e dërgojmë në skarë - pjekim në thëngjij të përgatitur

Rrotulloni rregullisht hellet për t'u nxirë edhe.

Spërkateni qebapin e përfunduar me gjysmë unaza qepë me barishte

Ju bëftë mirë!

Hell derri me kefir

Qebap derri aromatik i marinuar në kefir? Provojeni këtë recetë të thjeshtë për Barbecue dhe nuk do të pendoheni. Erëzat me shije të ndritshme dhe barishtet e freskëta do të dekorojnë shumë mishin, duke theksuar vetëm meritat e tij.

Dihet që acidi laktik bën mrekulli me mishin, duke zbutur edhe copat e pasuksesshme. Merrni parasysh recetën dhe shijoni shijen e mahnitshme!

Do t'ju duhet:

• 1,5 kg mish derri (pjesa e qafës)
• 1 kg qepë
• 500 ml kefir 2,2-3,2% yndyrë
• 1 lugë sheqer
• 50 g cilantro të freskët
• 50 g majdanoz të freskët
• erëza për Barbecue
• kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në copa me peshë afërsisht 50-60 g, vendosini në një enë të përshtatshme me kapak.
2. Grini gjysmën e qepës dhe ia shtoni mishit, e përzieni me duar
3. Më pas, shtoni piper, kripë, sheqer dhe erëza për Barbecue në marinadë, përzieni me duart tuaja
4. Pritini zarzavatet me thikë, shtoni në Barbecue
5. Derdhni kefirin në mish dhe përzieni, secila pjesë duhet të jetë me një përzierje marinimi të kefirit, barishteve dhe erëzave
6. Presim pjesën tjetër të qepës në rrathë dhe vendosim sipër mishit, mos e përziejmë më
7. Mbulojeni enën me mish në marinadë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3-4 orë ose vendoseni në të ftohtë për 10-12 orë.
8. Më pas, vendoseni mishin në hell, duke alternuar copat me rrathë qepë.
9. Mundohemi t'i heqim sa më shumë zarzavatet nga marinada nga mishi, skuqim në thëngjij të përgatitur në skarë derisa të gatuhen për 15-17 minuta.

Ju bëftë mirë!

Video recetë për hell derri me lëng me verë të thatë

Ka vetëm një numër të madh opsionesh për përgatitjen e marinadës për hell derri. Dhe secila ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Për shembull, qebapi i derrit i gatuar në marinadë me uthull është një mënyrë e thjeshtë dhe e njohur. Sidoqoftë, konsiderohet si një mbetje e epokës sovjetike, kur u përdorën opsionet buxhetore për përgatitjen e ushqimit të shijshëm.
Sot, shumëllojshmëria e marinadave është e madhe, dhe është e pamundur të ndalemi në 2-3 receta. Prandaj, ne propozojmë të studiojmë recetat më interesante, nga opsionet e thjeshta dhe të njohura deri tek ato të rralla, pikante për marinadën e derrit dhe të zgjidhni mënyrën më të pranueshme për veten tuaj.

Skelat klasike të derrit me marinadë uthull

Për 5 kg fileto derri nga qafa, do t'ju duhet numri i mëposhtëm i përbërësve për përgatitjen e marinadës:

• 100 ml uthull 9%;
• 200 ml ujë të distiluar;
• kokrra piper të zi;
• lavrushka;
• kripë;
• 2-3 qepë.

Shpërndani kripën në ujë, më pas derdhni dhe përzieni uthullën. Pritini qepën në unaza. Pritini fileton e mishit në pjesë, vendoseni në një enë të madhe marinimi, spërkatni me bizele midis shtresave dhe vendosni një gjethe majdanoz, duke vendosur rrathët e qepëve. Spërkateni me uthull të holluar. Lëreni të marinohet për gjysmë ore.

Bëj një zjarr, prisni derisa trungjet të kthehen në qymyr. Thyejeni mishin në hell, vendoseni në skarë dhe gatuajeni.

Në një shënim. Gatishmëria kontrollohet nga një seksion gjatësor i pjesës më të madhe të mishit - nëse lëngu i kuqërremtë ose i kuqërremtë është i dukshëm në seksion, atëherë duhet të skuqni pak më shumë, nëse jo, atëherë qebapi është gati.

Sa e shijshme për të marinuar me qepë?

• fileto derri - 1 kg;
• qepë e madhe - 2 njësi;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i bluar - ½ lugë gjelle. l.;
• shpejtë. vaj - 50 gr.

Le të fillojmë me mishin: shpëlajeni, thajeni me peshqir letre nga lëngu i tepërt, priteni në copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere. Shtoni kripë dhe piper - nëse ju pëlqen më pikant, mund të shtoni më shumë piper, apo edhe të shtoni pak djegës të grirë të nxehtë, vetëm disa majë.

Presim një qepë në unaza të mëdha, të cilat janë të përshtatshme për t'u vendosur në hell. Ndani unazat, lërini mënjanë për një kohë. Prisni imët qepën e dytë, për shembull, në një blender dhe përhapeni në mish. Përziejini me dorë për disa minuta. Hidhni sipër vaj dhe përzieni sërish me dorë në mënyrë që marinata të shpërndahet mirë në të gjitha copat. Pasi i keni shtruar mishit të gjitha rrathët e qepës dhe përziejeni butësisht në mënyrë që unazat të mos thyhen. Marinojini për të paktën 4 orë, por është më mirë ta lini gjatë natës në frigorifer.

Barbecue është një kusht i domosdoshëm për çdo piknik, shija e të cilit varet në masë të madhe nga ajo lloj marinade Barbecue që përgatitni. Dhe pranvera, të cilën të gjithë e presim me padurim, është koha për udhëtime në natyrë, në vend, pikniqe me miqtë dhe të afërmit. Të gjithë jemi të lodhur nga dimri i gjatë dhe mezi presim ditët e para të ngrohta dhe një “barbekju me konjak”.

Si të gatuaj një qebap të shijshëm derri në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng, përshkrova në detaje. Sigurohuni që të njiheni me mënyrën e zgjedhjes së mishit të duhur për Barbecue, si ta prisni dhe si ta skuqni në skarë ose në furrë, sepse shija, butësia dhe lëngshmëria e skarës varen nga respektimi i këtyre rregullave të thjeshta.

Si të marinoni në mënyrë të shijshme hellet e derrit në shtëpi

Marinimi është një nga fazat kryesore në përgatitjen e një Barbecue të shijshme. Më lejoni t'ju kujtoj se si të marinoni siç duhet skelet e derrit në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng.

1 rregull. Këshillohet që mishi të kriposet menjëherë para skuqjes ose në fund të zierjes. Nëse kriposni në fillim, atëherë kripa do të thajë mishin dhe qebapi do të dalë i thatë.

2 rregull. Mos u tërhiqni me uthull, teprica e saj gjithashtu mund ta bëjë qebapin të thahet.

3 rregull. Në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng, ne përdorim 3 përbërës kryesorë - acid, erëza dhe vaj vegjetal. Acidi thyen fibrat lidhëse, duke e bërë mishin të butë. Erëzat i japin mishit një aromë dhe një shije të paharrueshme. Dhe vaji vegjetal “vulos” mishin, duke mos lejuar që lëngu të dalë gjatë skuqjes.

4 rregull. Skelat e derrit duhet të marinohen mesatarisht 4-5 orë.

5 rregull. Një marinadë e shijshme Barbecue merret me shumë qepë. Për 1 kg mish, është e dëshirueshme të përdorni 0,5 kg qepë.

Dhe për marinimin e Barbecues në shtëpi, ka shumë receta për marinada të shijshme në mënyrë që të ftuarit të jenë të ngopur dhe të kënaqur. Për më tepër, çdo recetë është e mirë në mënyrën e vet. Por zgjedhja është e juaja. Unë vetë i dua eksperimentet dhe ju sugjeroj të provoni të gjitha recetat me radhë. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme për të nxjerrë përfundimin tuaj.

10 marinadat më të shijshme për ta mbajtur mishin të butë dhe të lëngshëm

Marinadë klasike me qebap derri me uthull dhe qepë

Kjo marinadë është ndoshta më e njohura, madje mund të quhet klasike. Ishte me këtë marinadë që ne marinuam Barbecue në kohët sovjetike, kur nuk ishim ende të prishur nga një bollëk produktesh. Në këtë recetë, ne përdorim përbërësit më të thjeshtë - qepë, kripë, piper dhe uthull.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 700 gr.
• uthull (9%) - 50 ml.
• kripë - 1,5 lugë
• piper për shije
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

1. Pritini mishin në copa të barabarta, rreth 5 cm secila.
2. Qepa e prerë në unaza. Edhe një herë dua të vërej se nuk mund të të vjen keq për marinadën e qepëve. Pesha e qepës duhet të jetë sa gjysma e peshës së mishit.
3. Në një tigan të emaluar, shtroni një shtresë mishi në shtresa, spërkatni me qepë sipër, derdhni pak uthull. Më pas përsërisim mish-qepë-uthull dhe kështu me radhë deri në fund të mishit.
4. Shtoni vaj vegjetal në marinadë.
5. E mbulojmë tavën me kapak qebap dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Pas 4-5 orësh të tjera, lëreni qebapin në temperaturën e dhomës.
6. Mbetet të kriposni, piperoni dhe vidhni mishin në hell para gatimit (nëse dëshironi, mishin mund ta ndërroni me qepë).
7. Është më mirë të skuqni një mish të tillë në skarë, duke ndjekur rregulla të thjeshta por të nevojshme.

Hell derri në marinadë qepë pa uthull. Recetë shumë e thjeshtë për marinadën

Kjo recetë është ndoshta më e lehta, pasi ne përdorim vetëm qepë për marinadë. Përveç kësaj, mishi do të jetë gati për tiganisje shpejt - në 1-2 orë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 2 kg
• qepë - 0,5 kg
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• piper dhe erëza për shije

1. Pritini mishin në copa të barabarta prej rreth 5 cm.
2. Qepët mund të priten në mënyrë arbitrare. Grini qepën me një blender në gjendjen e pulës.
3. Kriposni mishin, piperoni. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vaj vegjetal për butësi.
4. Sipër mishit vendosim qull qepë, përziejmë mirë dhe e lëmë të marinohet për 1-2 orë.

Marinadë për Barbecue derri me majonezë dhe qepë

Me siguri, kur ta shohin këtë recetë, shumë do të thonë se majoneza dhe mishi janë gjëra të papajtueshme. Ndërkohë, mishi i marinuar në marinadë me majonezë rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë, i lëngshëm dhe i butë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 700 gr.
• majonezë - 300 gr.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• piper dhe erëza për shije

1. Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë dhe erëza.

Gjatë prerjes së mishit, është e rëndësishme të respektoni masën - nëse e prisni në copa të vogla, mishi do të digjet dhe do të thahet, dhe nëse është shumë i madh, nuk do të skuqet.

2. Fërkoni 1-2 qepë në një rende të imët dhe shtoni në mish. Pritini pjesën tjetër të qepës në unaza. Shtoni majonezë në mish me qepë, përzieni gjithçka mirë me duart tuaja.
3. Lëreni mishin të marinohet gjatë gjithë natës (ose 5-6 orë).
4. E vendosim mishin në hell dhe e skuqim në skarë për rreth 30 minuta, duke i kthyer periodikisht hellet në mënyrë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë.

Barbekju mineral. Si të marinoni shpejt hellet e derrit në 1 orë

Avantazhi i kësaj marinade është se falë ujit të gazuar, mishi zbutet mjaft shpejt. Po, dhe uji mineral është shpesh në dorë. Nëse jeni me nxitim, atëherë kjo recetë është vetëm për ju.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 2-3 qepë të mëdha
• ujë mineral - 1 litër
• rozmarinë 1 lugë
• fletë dafine - 2-3 copë.
• kripë - 1,5 lugë
• piper për shije

Për t'i dhënë pak thartirë marinadës, mund të shtoni limon. Por më pas kufizoni kohën e marinimit në jo më shumë se 4 orë, pasi mishi nga limoni do të fillojë të ketë shije pak të hidhur.

Përdorni ujë mineral shumë të gazuar për marinadë

1. Pritini mishin në copa të barabarta dhe vendoseni në një enë, shtoni kripë, piper dhe rozmarinë.
2. Prisni qepën në rrathë dhe gatuajeni me duar derisa të jetë e butë. Kështu qepa do t'i japë shpejt lëng mishit.
3. Grini gjethen e dafinës me duar dhe derdhni në marinadë, përzieni.
4. Mbushim gjithçka me ujë mineral të gazuar.
5. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të marinohet për 1-4 orë.

Erëza dhe erëza për marinadën, natyrisht, ju mund të zgjidhni sipas gjykimit tuaj

Receta për hell derri me kefir. Si të marinoni shijshëm hellet e derrit në kefir

Një recetë e shkëlqyer, mishi sipas kësaj recete është shumë lëng, i butë dhe në të njëjtën kohë pikant falë piperit të kuq djegës. Është gjithashtu e mrekullueshme që për marinadën përdorim shumë zarzavate dhe shigjeta hudhër.

Në këtë marinadë, mishi mund të marinohet për disa ditë.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 2 qepë të mëdha
• kefir - 2 gota
• kripë - për shije
• sheqer - 1,5 lugë
• barishte të freskëta - borzilok, qepë jeshile, kopër, shigjeta hudhër
• piper djegës - 1 pc.

Ju nuk mund të shqetësoheni me zarzavate dhe ta marinoni mishin thjesht në kefir. Por zarzavatet i shtojnë mishit pikante dhe një shije të veçantë.

1. Tradicionalisht, mishi pritet në copa mjaft të mëdha dhe futet në një tenxhere.
2. Në këtë recetë, edhe qepa është e grirë në masë. E shtojmë te mishi.
3. Presim zarzavatet (siç i merr dora). Unë nuk kam gjithmonë shigjeta hudhër, pastaj bluaj 2 thelpinj hudhër në marinadë. Në tigan hedhim edhe zarzavatet.
4. Hiqni farat nga speci djegës dhe grijini imët. Shto djegës në mish.
5. Në marinadë hidhni kripë, sheqer dhe piper të zi.
6. E gjithë kjo bukuri është e mbushur me kefir.
7. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të marinohet në frigorifer gjatë natës ose edhe për disa ditë.

Sa më i fortë të jetë mishi, aq më i thartë është kefiri për marinadën

Marinadë për mish derri të pjekur në skarë me verë të kuqe

Marinadë e shijshme Barbecue për ta bërë mishin të butë dhe të lëngshëm. Vera është më mirë të përdoret e thatë. Unë sugjeroj këtë recetë me verë të kuqe, në fund të fundit ka një shije më të pasur. Por mendoj se me verë të bardhë qebapi do të dalë jo më pak i shijshëm.

Do të na duhen:

• mish derri (qafë) - 1 kg
• qepë - 6 copë.
• verë e kuqe - 300 ml
• kripë - 3 majë
• piper i zi i bluar - për shije
• rozmarinë - 1-2 degë
• fletë dafine - 2 copë.
• piper i kuq - 1 majë

Mos përdorni enë alumini për marinimin e shish kebab. Enë e emaluar, qelqi ose balte është e përshtatshme për këtë.

1. E presim mishin në copa të barabarta dhe e vendosim në çdo enë. Shtoni erëza dhe kripë.
2. Qepën e presim në rrathë dhe e shtypim pak me duar që të shkojë lëngu. Shtoni qepën në mish.
3. Ndani degëzën e rozmarinës dhe shtoni në marinadë.
4. Pas 15 minutash hidhni verën në mish dhe shtoni gjethen e dafinës.
5. Nëse dëshironi që qebapi të marinohet më shpejt, lëreni marinadën me mish në temperaturë ambienti. Dhe nëse e skuqni të nesërmen, atëherë mund ta vendosni mishin në frigorifer.

Marinata më e shijshme për skarë derri në lëng shege

Një nga recetat e mia të preferuara. Mishi është i ngopur me lëng shege të thartë dhe një aromë të veçantë. Lëngu i shegës zbut në mënyrë të përkryer fibrat e mishit, pas së cilës bëhet i butë dhe me lëng. Edhe ngjyra e skarës së përfunduar nga lëngu i shegës është më e bukur. Mund të bëni lëng duke e shtrydhur nga një shegë e freskët. Por unë preferoj të mos shqetësohem dhe të blej lëng shege 100% të gatshëm në dyqan. Dhe pastaj gjithçka është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 2 kg
• qepë - 5 copë.
• lëng shege - 500 ml.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• koriandër, hops-suneli
• piper i zi për shije

1. Tradicionalisht e presim mishin në copa të barabarta.
2. I fërkojmë 2 qepë në një rende të imët dhe pjesën tjetër të qepës e presim në rrathë.
3. Vendosim mishin në një tenxhere, shtojmë erëzat dhe kripën.
4. Hidhni mishin me lëng shege. Përzieni mishin me lëngun tërësisht me duar në një tenxhere.
5. I shtrojmë në marinadë qepët e grira dhe të grira dhe e përziejmë sërish të gjithë përmbajtjen e tiganit për disa minuta.
6. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në frigorifer. Për efekt më të madh, mund ta vendosni edhe mishin nën shtypje.

Barbecuja më e shijshme në lëngun e shegës do të dalë nëse mishi marinohet për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe mund ta nxirrni disa herë mishin nga frigoriferi dhe ta përzieni në një tenxhere.

Marinadë për mish derri të pjekur në birrë

Marinata e birrës është e mirë sepse mishi me marinadën e birrës është i butë dhe lëng, me një aromë të lehtë buke. Përveç kësaj, birra është një produkt i përballueshëm që meshkujt e kanë gjithmonë në dorë.

Përbërësit:

• mish derri (qafë) - 1,5 kg
• qepë - 2 copë.
• birrë - 0,5 l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• fletë dafine - 2 copë.
• piper i zi për shije

1. Pritini mishin e derrit në copa dhe spërkatni me piper të zi.
2. Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit.
3. Thërrmoni lehtë mishin dhe qepët me duar.
4. Grini gjethen e dafinës me duar dhe shtoni në marinadë.
5. Hidhni birrën në një tenxhere mbi mish dhe qepë.
6. E mbulojmë me kapak dhe e marinojmë në frigorifer për 8-10 orë.

Nëse dëshironi të marinoni qebapin më shpejt, atëherë thjesht marinoni në temperaturën e dhomës, atëherë do të mjaftojnë 3-5 orë.

7. Tani mund të kriposni (jo më herët se 1 orë para përfundimit të marinimit të mishit).

8. E lidhim mishin në hell dhe e skuqim, mund të derdhni marinadë birre gjatë skuqjes.

Receta për hell derri në stilin Kaukazian

Kush nuk e pëlqen Barbecuen Kaukaziane? Ndoshta vetëm ata që nuk e kanë provuar. Shumë shkojnë posaçërisht në restorantet e kuzhinës Kaukaziane për të shijuar Barbecue, e cila është pa ndryshim e shijshme, megjithëse zakonisht gatuhet sipas një recete klasike.

Marinadë për skarë derri me lëng domate

Një tjetër recetë e mrekullueshme për një marinadë të shijshme qebap derri. Lëngu i domates, natyrisht, është më mirë të përdoret në shtëpi, por mund ta përballoni plotësisht me blerjen në dyqan. Për Barbecue në këtë recetë, ne përdorim brinjë derri.

Përbërësit:

• brinjë derri - 1,5 kg
• qepë - 2 copë.
• hudhër - 1 karafil
• lëng domate - 0,5 l.
• kripë - 1 lugë gjelle. l.
• bizele të ëmbla - 4 copë.
• Gjethja e dafinës
• karafil
• piper i zi për shije

1. I presim brinjët mjaft të mëdha, rreth 6-7 cm të gjata dhe i vendosim në një enë marinimi. Shtoni gjethe dafine, disa bizele dhe karafil.

2. Prisni qepën në rrathë dhe vendosni shtresën tjetër mbi mish.

3. Shtresa tjetër është përsëri mishi, dhe në krye të erëzave - gjethe dafine, karafil, piper. Thelloni thelpin e hudhrës në mes. Alternoni shtresat derisa t'ju mbarojë mishi.

4. I hedhim pak kripë mishit, edhe pse lëngu është edhe i kripur. Derdhni mishin me lëng domate në mënyrë që të mbulohet plotësisht.

5. Marinojeni mishin për të paktën 5 orë.

Nëse nuk keni lëng domate, marinata mund të përgatitet nga salca e domates - holloni 2 lugë gjelle. l. salcë në 0,5 litra ujë të valuar

Shpresoj që nga të gjitha recetat e propozuara të gjeni të preferuarën dhe më të shijshmen. Dhe tema e Barbecue është aq e popullarizuar sa ka kuptim ta vazhdojmë atë.

Në artikullin e fundit postova një të mrekullueshëm, lexojeni, ka të gjitha këshillat e gatimit në rimë dhe shkurt.

Qebap të shijshëm dhe takime të këndshme në natyrë.

Një qebap aromatik na kujton një verë të nxehtë, një pushim argëtues dhe një fundjavë të mrekullueshme të kaluar në natyrë pranë një lumi apo liqeni. Sigurisht, Barbecue mund të gatuhet në shtëpi në furrë, por ende nuk mund të krahasohet me mishin e skuqur në ajër. Disa madje gatuajnë pulë të pjekur në skarë në furrë.

Qebapët përgatiten nga lloje të ndryshme mishi: qengji, derri, viçi. Nga mishi i derrit, dhe me erëza të mira, qebapi shkrihet në gojë, është i butë dhe i shijshëm dhe hahet në çast, pikërisht nga hell, ende i nxehtë.

Sigurisht, erëzat, erëzat dhe erëzat i japin mishit një shije dhe aromë të veçantë, të cilat përmirësojnë shijen e gjellës. Roli i erëzave është përcaktuar prej kohësh, dhe shumëllojshmëria e tyre është e madhe në dyqane dhe tregje, kështu që ju mund të kënaqeni me aromën e hollë të pjatave të thjeshta dhe komplekse. Përbërja e erëzave për Barbecue më poshtë.

Erëza për Barbecue

• kripë ushqimore,
• hudhra e grirë,
• arrëmyshk terren,
• paprika e bluar,
• koriandër e bluar,
• majdanoz i tharë,
• e shijshme e thatë,
• domate të grimcuara,
• piper i zi i bluar,
• borzilok i tharë,
• piper i kuq djegës i bluar,
• paprika e copëtuar.

Të gjitha këto erëza, natyrisht, mund të përdoren së bashku dhe veçmas. Sidoqoftë, grupi i erëzave të mësipërme është projektuar në mënyrë optimale për erëza të një pjate të tillë si Barbecue. Arrëmyshku mund të shtohet pak në pjata (pak, pak), megjithatë, si shumica e erëzave të tjera. Mos harroni se konsumimi i tepërt i arrëmyshkut është i rrezikshëm për shëndetin: mund të shkaktojë nauze, takikardi, dëmtim të shikimit. Edhe një kokërr e kësaj arrë ose ekuivalenti i saj në formë bluarje mund të çojë në pasoja shumë të këqija shëndetësore.

Ju ndoshta mund të blini çdo erëz veç e veç dhe ta përzieni kur përgatitni marinadën e Barbecue. Mund të blini tashmë komplete të ngjashme të gatshme, gjë që është shumë e përshtatshme, sepse nuk keni nevojë të shqetësoheni për të kërkuar secilën erëz veç e veç.

Ashtu si me shtimin e erëzave të tjera, duhet të dini masën kur shtoni erëza në barbekju në marinadë. Shumë erëza do të vrasin shijen e mishit, gjë që është e gabuar. Prandaj, duhet të eksperimentoni me erëza me shumë kujdes. Erëzat duhet të theksojnë shijen e gjellës, dhe jo ta shkatërrojnë atë.

Duhet të theksohet se erëzat përdoren në sasi jashtëzakonisht të vogla, pasi ato tashmë janë shumë aromatike dhe pikante, dhe një sasi e madhe e tyre mund të prishë jo vetëm gjellën, por edhe tretjen.

Barbecue me lëng dhe të butë për ju dhe një rekreacion i mrekullueshëm në natyrë!

Shish kebab është një pjatë festive, e dashur që nga fëmijëria. Më parë (në kohën sovjetike), më shpesh mishi i derrit marinohej në uthull, gjë që i jepte mishit një shije të veçantë të paharrueshme. Në ditët e sotme, ka shumë receta për përgatitjen e kësaj pjate, dhe marinada për hell derri mund të jetë jo vetëm me uthull. Unë ofroj 7 mundësi për të gatuar Barbecue.

Në këtë artikull do të gjeni një recetë për një marinadë të thjeshtë me qepë dhe speca, një recetë për marinadë në kefir, në ujë mineral, me kivi, me lëng domate. Cila recetë të zgjidhni - vendosni vetë. Në çdo rast, do të jetë e shijshme nëse blini mish të mirë dhe mos e thani shumë. Lexoni rregullat dhe sekretet e një qebapi të shijshëm në fillim të artikullit, ato do t'ju ndihmojnë të mos prishni mishin dhe të shijoni shijen e një qebapi elegant.

Lexoni më shumë receta për marinadë Barbecue në këtë lidhje. Dhe për Barbecue, përgatitni qepë turshi -.

Shkruani në komente se si e marinoni mishin e derrit për Barbecue. Tani lexoni përmbajtjen dhe zgjidhni një recetë.

Sigurohuni t'i lexoni këto rregulla. Sepse marinimi i mishit është gjysma e betejës. Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni mish të mirë dhe ta skuqni saktë.

1. Sigurohuni që të zgjidhni mish të freskët, jo të ngrirë për Barbecue. Pjesa më e mirë për tiganisje në qymyr është qafa, brinjët. Këto janë pjesë të kufomës me një sasi mjaft të madhe yndyre, gjë që e bën qebapin të butë dhe jo të thatë. Për një mish të tillë, nuk keni nevojë të zgjidhni një lloj marinade komplekse. Do të jetë e mjaftueshme qepë, kripë dhe piper. Kjo eshte e gjitha! Dhe do të merrni shijen e mishit të vërtetë, shumë të lëngshëm dhe të shijshëm.

Nëse mishi nuk është me fat, nuk është shumë i freskët ose i ashpër, atëherë do t'ju duhet ta marinoni duke përdorur acid dhe erëza. Unë kam sugjeruar opsione të ndryshme në recetat e mëposhtme. Acidi do t'i bëjë fibrat më të buta, dhe erëzat do të japin një aromë të këndshme.

2. Nëse jeni duke bërë një marinadë për Barbecue me erëza, shtoni pak vaj vegjetal të rafinuar në të. Vajrat esencialë të erëzave treten në vajin vegjetal, i cili depërton thellë në mish. Pa vaj, erëzat nuk do të hapen, nuk do të ketë absolutisht asnjë përdorim prej tyre.

Në rastin e përgatitjes së një marinade pa vaj, atëherë para se të skuqeni, lyeni me një furçë silikoni copat e mishit të vendosura në hell. Vaji do ta lyejë mishin në një film të hollë. Kjo do të lejojë që lëngu të mos rrjedhë gjatë skuqjes, por të mbetet brenda. Gjithashtu, kjo metodë do të mbrojë Barbecuen nga mbinxehja dhe tharja e tepërt.

3. Kur thëngjijtë të jenë gati, para se të skuqni qebapin, i spërkasim bujarisht me kripë. Kur dhjami të pikojë nga mishi, ai nuk do të ndizet, kripa do ta thithë atë. Ndodh që kur skuqet një Barbecue, yndyra ndizet dhe zjarri fillon të mbushet me ujë. Në të njëjtën kohë, qymyri është shumë i ftohtë, nxehtësia zvogëlohet, qebapi do të gatuhet më gjatë dhe do të dalë më i ashpër.

Gjithashtu, gjatë zierjes mos i hidhni ujë qebapit. Nuk do të bëhet më mirë se kjo. Ju nuk keni nevojë të ulni temperaturën. Shish kebab thith lagështi gjatë turshi.

4. Helat e derrit skuqen për 15-20 minuta. Ju nuk keni nevojë ta lini atë pa mbikëqyrje. Ktheni copat çdo 4-5 minuta, sigurohuni që qymyri të jetë ngrohur mjaftueshëm. Nëse një zjarr merr flakë poshtë mishit, zhvendoseni hellin në një vend tjetër dhe spërkatni zjarrin me kripë.

5. Duhet ta prisni mishin në copa të madhësisë mesatare, rreth 50-60 gram. Pjesë të tilla do të skuqen shpejt dhe nuk do të digjen jashtë. Yndyra që ndodhet në pjesën e jashtme të mishit duhet të pritet. Përndryshe, do të pikojë dhe do të digjet kur skuqet.

6. Vendoseni mishin në hell në mënyrë që të mos ketë boshllëqe midis copave. Por në të njëjtën kohë, nuk duhet t'i ngjeshni shumë pjesët.

7. Mishi është gati nëse, kur shpohet, prej tij rrjedh lëng i pastër pa gjak.

Marinata më e lehtë e qepëve për mishin e derrit.

Nëse mishi juaj është i mirë, i freskët, mjaft i yndyrshëm, atëherë nuk keni nevojë ta marinoni në acide të ndryshme që e zbusin. Për mish derri të mirë (qafë, brinjë) mjaftojnë qepa, kripë dhe piper. Kështu marinohet më shpesh mishi nëpër kafene. Një marinadë e tillë nuk do të vrasë shijen e qebapit.

Përbërësit:

• mish derri - 2,5 kg
• qepë - 2 qepë të mëdha
• hops suneli - 1/3 lugë
• kripë - 1 lugë gjelle.

Gatim:

1. Pritini mishin në copa.

2. Pritini qepën në gjysmë unaza.

3. Kriposim pak qepën dhe e kujtojmë pak me duar, duke i ndarë unazat nga njëra-tjetra. Nuk është e nevojshme të shtypni fort dhe të shtrydhni lëngun.

4. Piper mishin mjaft bujar dhe shtoni pak hop suneli, kripë. Nuk nevojiten shumë erëza pikante për të mos ndërprerë shijen e mishit. Përzieni mishin me erëza.

5. Vendosni qepën tek mishi dhe filloni ta përzieni me duar. Në mënyrë që mishi të marinohet shpejt, duhet të përzieni për një kohë të gjatë, rreth 5-7 minuta.

6. Vendoseni mishin në qese plastike, lidheni dhe lëreni për të paktën 30 minuta në hije. Nëse marinoni në shtëpi, mbuloni tasin dhe vendoseni në frigorifer. Kjo është një marinadë e shpejtë, mund ta gatuani menjëherë në natyrë. Ndërsa thëngjilli po përgatitet, qebapi thjesht do të marinohet.

Nëse dëshironi, mund ta lini mishin në frigorifer për disa orë - do të jetë edhe më i shijshëm.

7. Dhe tani skuqni qebapin derisa të gatuhet. Vetëm mos e teproni. Ju bëftë mirë!

Marinata me uthull konsiderohet ende nga shumë njerëz si më e mira. Kështu marinohej Barbecue në Bashkimin Sovjetik. Nuk kishte barishte dhe erëza të shtrenjta. Kishte uthull tavoline të lirë dhe qepë. Kundërshtarët e një marinade të tillë ekzistojnë gjithashtu. Argumenti i tyre kryesor është se uthulla vret shijen e vërtetë të mishit, është shumë agresive. Ju vendosni vetë nëse do ta përdorni këtë recetë. Nëse keni probleme me stomakun, është më mirë të bëni një marinadë me acide më të buta.

Përbërësit:

• mish derri - 1,5 kg
• qepë - 3 copë.
• uthull tavoline 9% - 50 ml
• ujë të zier në temperaturën e dhomës - 1-1,2 l
• piper - 2 lugë
• kripë - 1 lugë gjelle. pa një rrëshqitje
• fletë dafine - 2 copë.

Marinadë për Barbecue me uthull - përgatitja:

1. Pritini mishin në copa mesatare.

2. Qepa e qëruar pritet në rrathë me trashësi mesatare.

3. Më shpesh, Barbecue sovjetike marinohet në një kavanoz me tre litra. Mund të merrni edhe një tigan me smalt. Vendosni copa mishi në fund të enës, vendosni unazat e qepëve sipër. Dhe vazhdoni të vendosni në shtresa: mish - qepë. Shtresa e sipërme duhet të jetë qepë.

4. Tani përgatisni marinadën e Barbecue. Derdhni ujë në një tas të veçantë, shtoni uthull në të. Shtoni kripë, piper dhe thyeni gjethen e dafinës. E trazojmë mbushjen që të shpërndahet kripa. Masën e derdhni sipër mishit.

5. E mbulojmë kavanozin ose tiganin me kapak dhe e marinojmë në frigorifer për 12-20 orë. Ju mund ta mbani mishin në uthull dhe më shumë, një ditë.

6. Skuqni Barbecue, siç përshkruhet në fillim të artikullit në rregullat për gatimin e Barbecue. Merrni një Barbecue të shijshme me shijen e fëmijërisë. Ju bëftë mirë!

Marinadë kefir për Barbecue.

Marinata për Barbecue në kefir është një nga më të njohurat. Kefiri përmban një acid që zbut fibrat. Kjo marinadë është bërë paraprakisht, mundeni gjatë natës.

Përbërësit:

• mish derri - 2,5 kg
• qepë - 1 kg (të qëruar)
• piper i zi i bluar - për shije
• gjethe dafine e bluar - për shije
• kripë - për shije
• kefir - 1,5 l

Si të marinoni Barbecue në kefir:

1. Lani mishin dhe priteni në pjesë. Hiqni yndyrën dhe filmat e tepërt.

2. Qëroni dhe prisni qepën në një kub të madh, vendoseni në një tas të veçantë. Shtrydhni qepën me duar për të nxjerrë lëngun. Jepini mirë, vështirë.

3. Mishi dhe qepët veçmas piper me piper të zi sipas shijes. Përdorni duart për të hedhur mishin me piper dhe qepën me piper. Nuk ka nevojë të shtoni kripë në këtë fazë. Piper duhet të jetë i dukshëm në çdo pjesë të mishit. Më pas shtojmë gjethen e dafinës së bluar te mishi dhe pak qepës dhe e përziejmë sërish me duar.

4. Kombinoni mishin me qepët, derdhni kefirin dhe përzieni. Shtypni lehtë mishin me dorë në mënyrë që të mbulohet me marinadë.

Kefiri mund të zëvendësohet pjesërisht me ujë të gazuar dhe të bëjë një marinadë mbi kefir dhe ujë mineral së bashku. Ose merrni ayran në vend të kefirit.

5. E mbulojmë enën me kapak dhe e marinojmë në frigorifer për 6-10 orë. Një orë para përfundimit të marinimit (një orë para skuqjes), kriposni mishin dhe përzieni.

Mund ta lini edhe mishin për 2-3 orë në temperaturë ambienti në marinadë, më pas ta kriposni dhe ta skuqni pas një ore.

6. Mbetet për të skuqur Barbecue. Vendosni copat e derrit në hell dhe skuqini derisa të zbuten. Mos e ekspozoni shumë skarë në qymyr që të mos digjet. Gjatë tiganisjes, mund të lyeni mishin me vaj vegjetal me një furçë silikoni (është e shijshme të lubrifikoni me vaj hudhre) ose marinadë kefir.

7. Barbecue e shijshme është gati, ndihmoni veten!

Marinadë për Barbecue me domate.

Gjëja më e rëndësishme në marinadë është lëngu, i cili e zbut mishin dhe i jep shije të këndshme. Këtu mishi marinohet me lëngje domate dhe qepë.

Përbërësit:

• mish derri - 2 kg
• domate - 300 gr.
• qepë - 200 gr.
• kripë - 1 lugë (shije)
• vaj ulliri (çdo perime të rafinuar) - 2 lugë gjelle.
• borzilok i tharë - 1 lugë

Gatim:

1. Qepët dhe domatet kanë nevojë për lëng. Për këtë mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh. Ose kaloni qepët dhe domatet përmes një mulli mishi, dhe më pas paloseni këtë kokrra në napë (çorap të pastër) dhe shtrydhni atë. Gjithashtu, lëngu nga zhavorri mund të shtrydhet përmes një sitë duke përdorur një pure patate, por do të duhet pak më shumë.

Hedhja e grurit të qepës në mish nuk është e nevojshme. Gjatë skuqjes, grimcat e vogla të qepës do të digjen, gjë që do t'i japë qebapit një shije dhe pamje të pakëndshme. Për turshi, keni nevojë për lëng qepë. Nëse dëshironi, turshi mund të bëhet vetëm në lëng qepe, pa domate.

2. Në lëngun e qepës-domates që rezulton, shtoni piper të zi të bluar, borzilok të thatë, derdhni vaj vegjetal dhe kripë. Llokoçis marinadën për të tretur kripën.

3. Pritini mishin në copa dhe mbushni mishin e derrit me mbushjen që rezulton. Përziejini në mënyrë që çdo pjesë të mbulohet me marinadë.

4. Mbulojeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 1 orë. Përziejeni pas një ore dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose gjatë gjithë natës.

5. Këtu mishi marinohet, mund ta skuqni. Kjo Barbecue është shumë e butë, e lëngshme dhe e butë. Pothuajse çdo mish jo shumë i mirë me këtë marinadë do të dalë i mrekullueshëm.

Marinata më e shpejtë me kivi.

Kjo marinadë është e përshtatshme për pjesë të thata të mishit të derrit, të tilla si shpatullat ose presat. Nuk ka nevojë të marinoni mishin në shtëpi. Kjo është një marinadë shumë e shpejtë në 15 minuta, bëhet direkt në natyrë para se të skuqet. Nëse e marinoni mishin me kivi paraprakisht, për më shumë se 1 orë, mishi do të zbutet shumë, shtresat e sipërme pothuajse mund të treten.

Kështu që zgjidhni këtë marinadë për mish të fortë dhe pa yndyrë. Gatuani pak para skuqjes.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kg
• kivi - 0,5-1 pc.
• qepë - 1 pc.
• salcë soje - 2 lugë gjelle.
• kripë - 0,5 lugë
• piper djegës - 1 pc. (opsionale)
• piper i zi i bluar - 1 lugë (shije)
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• kopër, selino - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në pjesë dhe vendoseni në një tas. Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe ia shtoni mishit. Kriposni pak dhe hidhni salcë soje, e cila shkon shumë mirë me mishin e derrit. Shtoni piper djegës nëse ju pëlqen i nxehtë. Në këtë recetë është shumë e përshtatshme, por sërish drejtohuni nga personat që do ta hanë. Piper prerë në unaza dhe dërgoni në mish.

2. Hidhni në vaj vegjetal pa erë në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me erëza. Dhe mbetet për të shtuar përbërësin që do ta bëjë këtë marinadë të shpejtë - kivi. Prisni kivin në gjysmë dhe hiqni tulin me një lugë.

3. Mishi i derrit do të nuhasë edhe më mirë nëse marinadës i shtohen kërcell të gjelbër. Për shembull, merrni një tufë kopër. Lërini gjethet për një meze të lehtë, dhe kërcellet, të cilat zakonisht hidhen, i prisni imët dhe i vendosni në marinadë. Kur trazohen, bishtat do të shpërthejnë dhe do të lëshojnë vajra esencialë, të cilët me ndihmën e vajit vegjetal do të bien në mes të mishit. Për shkak të kësaj, Barbecue do të ketë një aromë shumë të këndshme.

4. Përzieni me dorë mishin me marinadën duke e trazuar kivin. Shtypni mirë qepën në mënyrë që të fillojë lëngu. Dhe mishit i bëni edhe pak masazh.

5. Lëreni qebapin të marinohet për 15 minuta. Mos qëndroni më gjatë, përndryshe mishi do të zbutet shumë.

6. Vendosni copat e derrit të marinuar në hell dhe skuqini në qymyr për 15-20 minuta duke i kthyer herë pas here.

7. Kështu mund të gatuani shpejt një qebap të shijshëm, të butë dhe me lëng nga mishi mjaft i thatë dhe i fortë. Përdoreni këtë teknikë nëse nuk mund të blini mish të mirë për Barbecue. Ju bëftë mirë!

Barbekju i shijshëm sipas recetës së shefit armen.

Në Armeni, ata dinë të bëjnë Barbecue të shijshme. Kjo është receta e shefit armen Sergey Martirosyan. Nëse ju pëlqen një shije e pasur pikante, atëherë përdorni atë. Por mbani mend se gjëja kryesore në Barbecue është mishi, jo marinada dhe erëzat. Mishi fillimisht duhet të jetë i freskët dhe i butë.

Përbërësit:

• mish derri - 1,5 kg
• kripë - 1 lugë pa një rrëshqitje
• piper i zi i bluar - një majë
• paprika - një majë
• borzilok - 1 lugë
• qitro - 1 lugë
• qepë - 2 copë. i madh
• vaj luledielli i rafinuar - 50 ml
• ujë - 3 lugë

Gatim:

1. Pritini mishin në copa 50 gr. dhe vendoseni në një tas të thellë.

2.Kriposni mishin e derrit, shtoni piper të zi të bluar. Nuk keni nevojë për shumë piper. Qebapi duhet të jetë me aromë të këndshme, por jo pikante. Merrni pikante shtesë me salcë, kujt i duhet.

3. Vendosni edhe pak paprika në mish. Borziloku konsiderohet si mbreti i barërave në Armeni, ndaj shtohet gjithmonë në marinadën e Barbecue. Citron është një barishte që rritet në Armeni. Nëse nuk e gjeni në raftet, atëherë asgjë nuk do ta zëvendësojë atë. Nuk është e nevojshme të vendosni tarragon në Barbecue, megjithëse disa besojnë se duket si një qitro.

4. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe ia shtoni mishit duke e shtypur.

5. Hidhni në vaj vegjetal dhe ujë. Përdorni duart për të përzier mirë mishin në mënyrë që çdo pjesë të jetë në erëza dhe vaj. Duke e trazuar, shtypni qepën dhe masazhoni mishin në mënyrë që erëzat të depërtojnë më mirë në të.

6. Ky qebap mund të skuqet menjëherë, mos e mbani në marinadë për disa orë. Por, nëse dëshironi, mund ta mbani mishin për një orë ose disa orë në frigorifer, do të jetë edhe më i shijshëm. Mishi i derrit është i skuqur në nxehtësi të moderuar, kështu që ju duhet të monitoroni vazhdimisht qymyrin. Mos e teproni me skarë. Sepse marinata është vetëm një e treta e historisë. Po aq e rëndësishme është cilësia e mishit dhe vetë pjekja.

Marinadë për Barbecue në ujë mineral.

Besohet se gazi nga uji mineral zbut fibrat e mishit. Provojeni, mbase kjo marinadë Barbecue do të bëhet e preferuara juaj.

Përbërësit:

• mish derri - 1,5-1,8 kg
• ujë mineral shumë i gazuar - 250 ml
• kripë - për shije
• qepë - 3-5 copë.
• fletë dafine - 2 copë.
• përzierje piper - për shije
• erëza për Barbecue - opsionale

Mënyra e përgatitjes së marinadës me ujë mineral:

1. Pritini mishin në copa sa një kuti shkrepëseje.

2. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tas të thellë.

3.Kriposni qepën me pak kripë dhe mbajeni mend mirë me duar që të lëshojë lëngun. Qepët kanë nevojë për lëng. Por në këtë recetë, ajo nuk shtrydhet me napë apo shtrydhëse frutash e perimesh, por thjesht qepa është e rrudhur mirë. Kripa do të ndihmojë qepën të lëshojë më shumë lëng.

4. Pritini dy gjethe dafine në një qepë të grirë.

5. Vendosni copat e mishit të derrit tek qepa. Spërkateni mishin me piper dhe erëza, gjithashtu kripë. Mos hidhni shumë kripë, është më mirë të shtoni kripë më vonë sesa të shtoni kripë.

6. Përzieni mirë mishin me të gjitha erëzat dhe qepët me duar.

7. Mbushni mishin me ujë mineral të gazuar në mënyrë që të gjitha pjesët të jenë në ujë, përzieni.

8. Mbulojeni mishin me film ngjitës ose kapak dhe lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës për 2 orë (nëse nuk ka më kohë) ose vendoseni në frigorifer për 6-12 orë.

9. Mishi i derrit është turshi, mbetet për ta skuqur. Kur vendosni hell, hiqni qepën nga mishi, përndryshe do të digjet. Nëse dëshironi, mund ta lyeni mishin me vaj vegjetal përpara gatimit, në mënyrë që filmi të mbrohet nga tharja e tepërt.

Ju uroj të gjithëve qebap të shijshëm, mot të mirë dhe shoqëri të këndshme! Mos harroni të rezervoni mish me perime, dhe veçanërisht qepë turshi. Dhe qetësohu në ditët e ngrohta!

Në kontakt me

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+