Si të piqni nëntokë në fletë metalike. Podcherevok i pjekur në furrë me hudhër dhe erëza. Si të gatuajmë nën prerje të pjekur në petë në furrë

Për mua, ushqimi i pjekur në furrë është një nga të paktat pjata që më pëlqen të gatuaj më shumë sesa të ha. Është shumë e thjeshtë, shumë aromatike, mund të jetë edhe festive edhe e përditshme – prandaj edhe unë e dua. Dhe gjithashtu për shkurtësinë e saj - për gatim ju nevojitet grup minimal produktet: në fakt, vetë prerja, hudhra për të, kripë e piper dhe mustardë e fortë.

Me kalimin e kohës, unë kam zhvilluar mënyrën time të pjekjes së nënësve në furrë - për këtë qëllim përdor fletë metalike. Është shumë i përshtatshëm - ju fërkoni një pjesë të prerjes me të gjitha erëzat, mustardën, shtoni hudhër dhe menjëherë e mbështillni me fletë metalike. Është e domosdoshme të njomni mishin për disa orë (ose më mirë akoma, nga dita në mbrëmje ose ta lini brenda natës), gjatë kësaj kohe mustarda do ta zbusë plotësisht mishin dhe erëzat do t'i japin aromën dhe shijen e tyre. Dhe pastaj, pa i zbërthyer, i dërgoj pjesët e poshtme në furrë, ku pjesët e poshtme piqen në letër deri sa të gatuhen. Ndonjëherë e pres letrën në fund të zierjes për të skuqur mishin (nëse tryezë festive), por më shpesh e lë të paprekur është e shijshme dhe e shijshme edhe pa u skuqur.

Shpendët për pjekje mund të jenë të ndryshme: ka copa "mish", në të cilat ka shumë mish dhe disa shtresa yndyrore, dhe ka copa yndyrore prej porcelani, në të cilat të holla shtresat e mishit. Secila është e mirë në mënyrën e vet, por unë përpiqem të zgjedh prerje me më shumë mish. Nëse keni ndërmend të piqni prerjen për festë dhe ta servirni të prerë në feta si meze të ftohtë, atëherë marr një copë të gjatë që prerja të dalë e bukur. Dhe nëse është për sanduiçe, atëherë çdo do të bëjë, për sa kohë që përmban më shumë mish.

Podcherevok i pjekur në furrë - recetë

• Bërxolla derri - rreth 1 kg;
• hudhër - 3-4 thelpinj të mëdhenj;
• mustardë pikante në tryezë - 2-3 lugë gjelle. l;
• kripë tryezë e trashë - 1-1,5 lugë (për shije);
• kokrra piper të zi - 2 lugë (ose 1,5 lugë të bluar);
• piper i kuq - gjysmë lugë çaji.

Si të piqni një nëntokë në furrë në fletë metalike

Fërkoni lëkurën me thikë, duke hequr qimet e mbetura, blozën kafe dhe të gjitha papastërtitë. Shpëlajeni mishin nën ujë të ftohtë, fshijini me një peshqir.

Thërrmoni kokrrat e piperit të zi në një llaç. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta aq të holla sa për ta bërë të lehtë mbushjen e mishit. Përziejini të dyja llojet e specit me kripë tryezë, në këtë përzierje derdhim hudhër të grirë, i rrotullojmë fetat nga të gjitha anët.

Në mënyrë që bërxolla e derrit të pjekur në furrë të jetë e butë dhe aromatike, duhet të fërkohet me erëza dhe të mbushet me hudhër. Mbushja do të thotë të bësh shpime në një copë mishi me thikë dhe të futësh feta hudhre në to. Kjo do të marinojë mishin brenda dhe jashtë. Duke përdorur një thikë me një teh të hollë, shpojeni mishin në një thellësi prej 3 cm, pa e hequr thikën, anojini anash për të formuar një "xhep". Fusni një copë hudhër dhe shtyjeni përgjatë tehut të thikës më thellë në mish. Hiqeni thikën, "xhepi" do të mbyllet menjëherë dhe hudhra do të mbetet brenda. Ju duhet ta mbushni copën në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Pasi të jetë mbushur pjesa e poshtme, spërkateni copën me një përzierje kripe dhe piper. Fërkojeni me duar me kripë dhe piper.

Shtrydhni mustardën në pjesën e poshtme të tavolinës; Fërkojeni mishin duke e kthyer dhe duke e fërkuar me mustardë. Lëreni për gjysmë ore pa e mbuluar.

Prisni një copë letër pjekjeje. Vendosni pjesën e poshtme të turshi në buzë, duke lënë hapësirë ​​të lirë në mënyrë që të lidhni skajet e fletës dhe t'i kapni ato. Mbulojeni me fletë metalike, shtypni skajet së bashku dhe palosni dy ose tre herë, duke shtrënguar fort nyjet dhe duke mos lënë boshllëqe. Vendoseni në frigorifer për 10-12 orë (mund ta ruani për një ditë ose edhe më shumë).

Një orë para pjekjes, hiqni pjesët e poshtme nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohet temperatura e dhomës. Ndezni furrën, ngrohni në 200 gradë. Vendoseni prerjen në fletë metalike në një fletë pjekjeje, në të cilën derdhni dy gota ujë. Vendos brenda furrë e nxehtë për një orë, sigurohuni që të ketë ujë në tepsi. Pas një ore, hiqni mishin, prisni pjesën e sipërme dhe shpalosni skajet, duke çliruar pjesën e sipërme të pjesës së poshtme. Vazhdoni pjekjen edhe për 15-20 minuta të tjera. Nëse nuk nevojitet një kore kafe e artë, atëherë piqni të njëjtën sasi në fletë metalike, prerjet e poshtme do të jenë më të buta dhe më të lëngshme.

Ftoheni pjesën e poshtme të pjekur, shpalosni folenë, kulloni yndyrën e përpunuar dhe lëng mishi. Pritini në copa ose lëreni derisa të ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer. Mund ta servirni të pjekur në furrë të nxehtë ose si meze të ftohtë - sipas dëshirës.

Përshëndetje të dashur lexues. Tani të gjitha mendimet tona janë për festat e ardhshme. Dhe ndonjëherë në gjithë këtë telashe ne harrojmë edhe për punët e përditshme. Kështu që këtë të diel unë isha në treg në mëngjes, bleva vezë të bëra vetë, panxhar të kuq, karota dhe lloj-lloj gjëra të vogla për jetën e përditshme. Por kur u bëmë gati për të ngrënë drekën, drekën e hëngrëm herët, pasi mëngjesi ynë fillon në 7.20. Kështu zbulova se në shtëpi nuk ka dhjamë, por më pëlqen të ha një copë sallo me hudhër së bashku me supë ose borsch. Ende është e bukur ilaç popullor nga shumë sëmundje. Dhe përveç kësaj, është e lartë në kalori. Me sa duket vrapimi më djeg kalori. Dhe për t'i rimbushur, fillova të ha më shumë, madje edhe me sallo.

Në përgjithësi, më duhej të haja drekë pa sallo. Ne jetojmë shumë afër pazarit, nëse përmes pyllit, atëherë jo më shumë se 300 metra. Në përgjithësi, u përgatita shpejt, për fat të mirë kishte ende kohë. Zakonisht kemi një treg deri në orën një pasdite.

Në përgjithësi, unë hyj në pavijonin e mishit, shitësit tashmë po mblidhen, por disa, duke më parë mua, fillojnë të ofrojnë për të blerë mish ose sallo. Nga përvojë personale E di që nëse vini në mbylljen e tregut, mund të blini pothuajse gjithçka me një zbritje të mirë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktet e mishit.

Rezulton se kam një zbritje. Bleva dhjamë derri me një zbritje gati 40%, dhe kur ma peshuan dhjamin, shitësi më ofroi edhe një prerje. Thonë se ka mbetur vetëm një copë, pse ta çojmë në shtëpi? Në fund, ai më bindi të merrja një pjesë të nënbarkut. Për më tepër, ishte shumë e bukur, dhe e bleva për 70% të kostos së saj origjinale. Mendova se mund të bëja një prerje të shijshme në furrë, në mëngë ose në fletë metalike. Pushimet janë ende përpara.

Në përgjithësi kam ecur edhe nëpër pazar dhe kam blerë disa këmbët e derrit për mish pelte. Gjithashtu jo me çmimin e plotë, por me 60% të kostos origjinale. Dhe unë di të gatuaj mirë mishin e pelte, ju mund të shikoni timin. Në përgjithësi, kam qenë i kënaqur me udhëtimin për sallo. Meqë ra fjala, këtu është një copë 700 gram nënbark që kam blerë.

Ishte mëkat të refuzosh një copë të tillë, kishte më pak se gjysma e yndyrës. Dhe siç e shihni edhe në foto, tashmë kam filluar ta përgatis. Më saktësisht, lava një copë sallo nga mbeturinat e mundshme. Megjithate e prene ne banak dhe edhe pse ishte shtruar aty, prape nuk ishte shume e paster, mund te kishte ngecur. copa të vogla zare dhe kuvertë.

Pastaj e thava peshqir letre dhe e presim në copa me gjerësi rreth 4 centimetra, pa e prerë deri në fund. E preva drejt e në lëkurë dhe nuk e preva plotësisht, mund ta shihni në foto.

Tani ndoshta mund të bëjmë maksimumin erëza e thjeshtë tek nënvizimi. Ai përbëhet nga tre thelpinj hudhër, një lugë çaji kripë dhe një përzierje specash nga një mulli. Sigurisht që mund të shtoni paprika dhe të kuqe piper i bluar, dhe piper i zi i bluar dhe borzilok. Në përgjithësi, ju mund të gjeni një shumëllojshmëri erëzash për fërkimin e pjesës së poshtme të barkut që i përshtaten shijes tuaj.

Hudhrën e kalojmë në një shtypje hudhre, i hedhim kripë dhe e grijmë piper i freskët nga mulliri. Ju thjesht mund të shtoni piper të zi të bluar, por neve na pëlqen të shtojmë piper të sapo bluar. Dhe jo çdo piper, por një përzierje specash. Kur kthen mullirin, ka një aromë të tillë speci.

Kjo ndikon edhe në shijen e të gjitha pjatave, dhe në rastin tonë në shijen e sallit. Tani përziejini të gjitha me dorën tuaj dhe lyejeni sallin tonë të përgatitur.

Nëntorin tonë e vendosa në një tabaka dhe në frigorifer. Lëreni të shtrihet gjatë natës marinadë hudhër. Mund ta vendosni menjëherë në mëngë, dhe më pas ta marinoni në mëngë.

Të nesërmen në mëngjes e vendosa në një mëngë dhe në një fletë pjekjeje. Kam përdorur fletën time të vjetër të pjekjes, salloja ishte ende në mëngë. Natyrisht, tashmë duket e kalitur, por kjo nuk ndikon në shijen e sallit. E kam nxehur furrën në 200 gradë dhe e kam dërguar pallton tonë atje.

Pas gjysmë ore nxora sallin dhe grisa filmin. E lemë të qëndrojë edhe 10-15 minuta që të marrë ngjyrë kafe.

Dhe tani për disa hollësi. Koha e gatimit varet nga sa e nxehtë është furra juaj. Kam harruar ta ulem pak zjarrin dhe pervec kesaj e kam vendosur te ulet, ne raftin e poshtem, keshtu qe perfundova me nje fund pak te thekur, e shikoni ne foto. Kjo sigurisht nuk ka ndikuar në shijen.

Kur grisa mëngën, një aromë e tillë përhapej në kuzhinë, saqë ishte e vështirë të prisja të gatuhej. Dhe kur e hoqëm nga furra, them se e hoqëm, sepse unë dhe Elena tashmë qëndronim te furra. Preva menjëherë një copë nga nënbarku i nxehtë. As Elena nuk e duroi dot një copë. Çfarë të them për shijen, hyjnore!!!

Një ditë më parë shkova për të riparuar një peshqir me ngrohje në garazhin e një miku, kështu që ai më tregoi një foto të tortës së tij, të cilën e bëri me duart e tij. Unë thjesht isha i magjepsur.

Një bukuri e tillë, thjesht të lë pa frymë. Ne kemi shumë ëmbëlsira të ndryshme në blog, por kështu... Në përgjithësi, më pëlqeu dhe vendosa t'ju tregoj se çfarë mund të bëjë një person që nuk ka bërë kurrë ëmbëlsira. Me profesion është automekanik i zakonshëm, por i pëlqen edhe salloja. Kështu ai krijoi një mrekulli të tillë.

Dhe tani dua t'ju uroj Ju bëftë mirë, dhe nuk ka rëndësi se çfarë hani, gjëja kryesore është se është një gëzim. Dhe ushqimi që sjell gëzim nuk mund të dëmtojë trupin tonë. Dhe nëse dëshironi të gatuani një prerje të shijshme në furrë, atëherë tashmë e dini recetën. Shpresoj se receta me fotografi nuk ju ka lënë pyetje rreth përgatitjes.

Podcherevok përgatitet në mënyra të ndryshme: marinohet, skuqet, kriposet. Sot do të përgatisim të nëndheshmet e pjekura në furrë në mëngë. Mishi rezulton shumë i shijshëm dhe pikant. Mund të hahet i nxehtë, por më shpesh mishi i derrit ftohet, pritet në feta dhe shërbehet si rostiçeri e ftohtë. Shërbehet në një tryezë festash ose përdoret thjesht si meze, si sanduiç.

Per te pergatitur nënprerje e shijshme në furrë, fillimisht duhet të marinohet. Çdo amvise përdor variante të ndryshme marinadë: vetëm në erëza, në marinadë mjaltë-sojë, mustardë, domate ose adjika. une zgjodha mënyra e zakonshme- marinoni mishin e derrit erëza aromatike dhe me hudhër. Ne do të pjekim në furrë në një mëngë është mëngë që do të parandalojë tharjen e mishit. Avantazhi i madh është se edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë këtë meze, sepse procesi i gatimit është shumë i thjeshtë, siç do ta shihni në recetën me foto hap pas hapi.

Përbërësit

• Prerjet e poshtme - 400 g.
• Përzierja e erëzave - 1 lugë gjelle
• Kripë - 1 lugë
• Hudhra - 4 thelpinj

Si të gatuajmë nëntë në furrë

Zgjidhni një copë kafshe me shtresa mishi duhet të ketë më pak yndyrë, atëherë rostiçeri do të jetë më pak i yndyrshëm. Para gatimit, hiqni papastërtitë nga lëkura me thikë. Le të lajmë nënvizat poshtë ujë të rrjedhshëm, fshijeni me një peshqir letre dhe fërkojeni me kripë nga të gjitha anët.

Hidhni erëzat tuaja të preferuara në një tas, zgjodha unë: shafran i Indisë, borzilok, piper i zi i bluar. Mund të blini erëza të gatshme për mish derri.

Spërkatini pjesët e poshtme me erëza nga të gjitha anët. Mund ta lini të marinohet për 1 orë, por unë u nguta pak dhe menjëherë fillova të pjekja.

Qëroni hudhrat dhe pritini thelpinjtë në 2 pjesë për të mbushur mishin. Ne bëjmë shpime në pjesën e poshtme dhe përdorim gishtat për të shtyrë fetat në vrima.

Marrim një mëngë pjekjeje, vendosim fijet, lidhim majat dhe e fusim në furrë të piqet për 1 orë në 200C. Koha e gatimit varet nga madhësia e copës. Por në përgjithësi, duhet të gatuhet nga 1 orë në 1.30, por jo më shumë. Dhe nëse dëshironi të bëni kore kafe e artë, prisni mëngën dhe vendosni modalitetin e skarës për 5-7 minuta.

Nxjerrim mishin e derrit të pjekur dhe e lëmë të ftohet, pastaj prerja do të jetë shumë më e lehtë.

Shërbejeni me salcë, një fetë bukë të zezë ose pjatën tuaj të preferuar. Ju bëftë mirë!

• Erëza të përdorura shpesh Gjethja e dafinës, mjafton ta presim në copa të vogla. Dhe në vijim do të kombinohen në mënyrë harmonike: paprika e ëmbël, qimnon, koriandër, kerri, shafran i Indisë, piper i kuq.
• Mund të shtoni më shumë perime, kërpudha dhe barishte në mëngën e pjekjes.
• Nëse nuk keni një tigan për pjekje, mund të përdorni fletë metalike. Por është më e lehtë për mua të përdor një mëngë, kjo tregon gatishmërinë e mishit.
• Mishi i derrit mund të lyhet me salcë dhe të mbështillet në një role, atëherë do të merrni një meze shumë pikante dhe të pazakontë.
• Mund të servirni çdo pjatë anësore me mish të nxehtë: Pure patatesh, perime te pjekura, oriz.
• Pra, nënprerja e pjekur në furrë në mëngë është rostiçeri e madhe, sidomos për meshkujt.

Ka shumë mënyra për të përgatitur podcherevka. Më e zakonshme është pjekja copë e shijshme në furrë me erëza pikante dhe hudhra. Për ta bërë gjellën të shijshme dhe të butë, duhet të zgjidhni një copë sallo të freskët me një prerje mishi.
Ky ushqim do të tërheqë njerëzit që duan të hanë ushqime të shijshme dhe të përzemërta.
Kësaj radhe do të përgatisim të brendshmet e pjekura në petë në furrë, kjo pjatë shkon mirë me çdo pjatë anësore (patate, qull, makarona). Ju mund të prisni nënprerjen e pjekur feta të holla. E kombinuar me bukë dhe barishte, do të jetë e shijshme dhe sanduiç i përzemërt, e cila është e përshtatshme për ta marrë me vete në punë ose në një shëtitje.

Informacioni i shijes Pjata kryesore e mishit

Përbërësit

• 1 kg mish derri nën prerje;
• përzierje piper;
• kripë (për shije);
• 5-6 thelpinj hudhër;
• 3-4 lugë gjelle. lugë mustardë të konservuar.

Si të gatuajmë të pjekura të pjekura në petë në furrë

Shpëlajeni pjesën e poshtme dhe thajeni me një peshqir. Shtoni kripë dhe piper nga të gjitha anët.


Bëni shpime të vogla në fetë duke përdorur një thikë të ngushtë të mprehtë. Qëroni hudhrën, priteni në feta të holla dhe vendoseni në vrimat e prera.

Lubrifikoni me bujari mustardë kokërr, mbështilleni me dy shtresa petë dhe marinojini në frigorifer për 8-10 orë.


Pasi të ketë kaluar koha, dërgoni prerjen në një furrë të parangrohur dhe piqni temperatura maksimale 30 minuta, pastaj ulni temperaturën në 200 gradë.


E pjekim edhe 1 ore. Pjatë e gatshme Mund të përdoret si meze duke e ftohur fillimisht copën e pjekur dhe duke e prerë në feta të holla.
Në vijim të kësaj recetë e detajuar, do të dalë shumë lëng, i kënaqshëm dhe gjellë aromatike, e cila nuk do të lërë askënd indiferent!

Rostiçeri e madhe mëngjes i bollshëm për një sanduiç për çaj, rostiçeri e shijshme Me lakër turshi dhe një copë bukë të zezë. Po, kjo është pikërisht ajo: një prerje e pjekur e pjekur në furrë në petë sot për drekë. Shikoni recetë hap pas hapi Nga fotoja, gjithçka është shumë e thjeshtë, e kënaqshme, e shijshme dhe e lehtë. Unë e gatuaj shpesh në dimër, është më mirë se çdo sallam dhe gjithashtu më lirë. I pjekim nja dy copa, i ftuam, më pas i presim dhe i vendosim në sanduiçe. Me mustardë, borsch, supë dhe çdo qull është thjesht një kënaqësi!

Shiko përsëri, si të gatuaj të shijshme. Shumë receta interesante.

Përbërësit:

• Nënprerjet
• Kripë piper
• Karrota
• Hudhra
• Petë metalike

Nuk e shkruaj sasinë, sepse në përgjithësi, sa merrni, kripë dhe piper është në diskrecionin tuaj, por mos u kurseni duke u siguruar që pjesa të jetë njomur mirë, do të ketë shije më të mirë. 1 karotë, zakonisht nuk mund ta futni më në mish, hudhra gjithashtu, aq sa mund të mbushni, nuk ka kurrë shumë.

Pra, procesi i gatimit:

Le të shkojmë në treg ( opsioni më i mirë), zgjidhni një prerje mishi (në mënyrë që të ketë një shtresë më të madhe mishi), si në këtë.

Këtu ka më shumë sallo, më pak mish, por është edhe i shijshëm në mungesë të mishit, mund të marrësh një të tillë, edhe unë ashtu.

Këshillë: shikoni me kujdes lëkurën: është mirë nëse është e butë dhe e yndyrshme, sepse siç ndodh me lëkurën e trashë dhe të padepërtueshme, kjo nuk është e mirë). Ne gjithashtu e shpojmë yndyrën me thikë - thika duhet të futet në gjalpë, kështu që, meqë ra fjala, kontrolloni çdo sallo, përndryshe do të blini diçka që nuk do të përtypet.

Kaq, zgjodhëm një copë të bukur dhe e çuam në shtëpi.

Në shtëpi, lëkura pastrohet me thikë, mishi lahej, thahej dhe shtrihej. dërrasë prerëse.

Karotat dhe hudhrat qëroheshin dhe priteshin në kubikë.

Tani bëjmë këtë: përziejmë kripën me piper dhe fërkojmë copën, dhe më pas bëjmë vrima me thikë (ngjitni thikën më thellë, lëvizni dhe futni një copë karotë ose hudhër direkt nën thikë në sallo). Alternoni karotat me hudhër. Gjërat sa të mundeni, sa më shumë, aq më e shijshme, por pa fanatizëm, mos e grisni të gjithë copën në lecka.

Më pas merrni letrën, nëse e prisni në 2 pjesë, mundeni secilën veç e veç. Mund ta mbështillni me 2 copë petë. Do të ishte mirë që folia nën lëkurë të lyhet me vaj, përndryshe lëkura ngjitet dhe pas zierjes është e vështirë të hiqni mishin nga folia.

Mbështilleni fort, përndryshe gjysma e yndyrës do të rrjedhë në tepsi gjatë pjekjes. Dhe bëni qepjen në krye.

Gjithçka është gati, mund ta lini të piqet për disa orë në mënyrë që shijet të jenë të ngopura, dhe më pas piqeni. Unë zakonisht e vendos në 190-200 gradë dhe në varësi të madhësisë së copave, mishit i duhet 1.5 orë për t'u gatuar. Nëse keni dyshime, mund ta hapni me kujdes pjesën e sipërme të fletës dhe ta shponi me thikë nëse shpohet lehtë, do të thotë se është gati. Më pas e nxjerrim, e hapim letrën dhe e ftojmë.

E presim bukur në një pjatë dhe e shijojmë.

Nëntorja jonë e pjekur në furrë në petë është e shijshme dhe e shijshme!