Cila është pika e vlimit të alkoolit? Si të distiloni siç duhet dritën e hënës nga pureja? Në çfarë temperature të distiloni dritën e hënës?

Pika e vlimit të alkoolit në pure ndryshon, por mos mendoni se mbajtja e një regjimi optimal nuk ka rëndësi. Ruajtja e regjimit të temperaturës konsiderohet si një nga komponentët e rëndësishëm të procesit të marrjes së dritës së hënës me cilësi të lartë.

Në procesin e maturimit të puresë, temperatura ndryshon pothuajse rolin kryesor, ky rregull vlen edhe për distilimin. Kur fermentohet, ai gjeneron nxehtësi dhe mbajtja e një niveli të caktuar të temperaturës do të ketë një ndikim të drejtpërdrejtë në vetë procesin e fermentimit dhe në cilësinë e lëndëve të para.

Pika e vlimit të alkoolit në pure

Gjatë procesit të distilimit, shkallët maten gjithashtu jo për hir të interesit - ato ndihmojnë në prerjen e "bishtave" dhe "kokave".

Temperatura e fermentimit të puresë për dritën e hënës varet nga disa faktorë; shifra optimale konsiderohet të jetë 25-28 gradë. Por mos harroni se majaja në procesin e aktivitetit jetësor, domethënë kur thith sheqerin dhe e shndërron atë në alkool, prodhon nxehtësi.

Braga për dritën e hënës përgatitet bazuar në disa rregulla. Por edhe pureja me cilësi të lartë nuk do të kthehet në dritë hëne, e cila do të ketë karakteristika të larta, nëse nuk respektohet regjimi i temperaturës.

Pra, këshilla për ruajtjen e temperaturës, ose rregulla për prodhimin e lëngut cilësor:

• Birra "korrekte" fermentohet në një temperaturë prej 25-26 gradë. Nëse temperatura rritet në 30 gradë, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar.
• Ulja e temperaturës në 17-18 gradë mund të bëjë që majaja "të bjerë në gjumë". Procesi i fermentimit do të ndalet, por mund të rifillojë.
• Kur temperatura rritet, mikroorganizmat ndalojnë së punuari, ata thjesht vdesin dhe procesi i fermentimit nuk mund të rifillojë. Pureja do të duhet të derdhet dhe të vendoset një e re.

Për të monitoruar temperaturën, distiluesit e pajisin enën e puresë me termometra dhe monitorojnë regjimin. Sidoqoftë, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm temperaturës në dhomë, por edhe kohës së vitit.

Moonshiners këshillojnë:

1. Nëse është gjithashtu e freskët jashtë dhe brenda, atëherë është më mirë të shtoni pak më shumë maja në pure - kjo do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit të fermentimit. Por në këmbim, pija do të ketë një aromë karakteristike, e cila mund të merret parasysh kartëvizita drita e hënës.
2. Kur temperatura e dhomës është e qëndrueshme, e ngrohtë dhe nuk ka skica, mund të ndryshoni pak përmasat dhe të shtoni pak më pak maja. Kjo nuk do të ndikojë ndjeshëm në procesin e fermentimit, por do të përmirësojë cilësinë e produktit.
3. Moonshine mund të ndikohet duke përdorur një ngrohës akuariumi, por mos e mbinxehni pijen, pasi kjo nuk do të çojë në asgjë të mirë. Kur temperatura rritet në 40 gradë, mikroorganizmat vdesin; ky proces është i pakthyeshëm. Nëse kërpudhat janë thjesht "në letargji", atëherë rritja e temperaturës do të ndihmojë në ringjalljen e tyre.

Tabela e temperaturës

Tabela e temperaturës që do të ndihmojë në procesin e përgatitjes së puresë.

Problemet fillojnë kur temperatura në enë ngrihet mbi 30 gradë. Për këtë arsye, duhet të monitoroni me kujdes regjimin dhe, nëse është e nevojshme, të ulni ose rritni shkallët. Kjo përfundimisht do t'ju ndihmojë të merrni një produkt me cilësi të lartë distilimi i duhur do të kthehet në një alkool të këndshëm dhe të butë.

Distilimi i puresë: procesi dhe mirëmbajtja

Temperatura e distilimit të puresë ka një rëndësi të drejtpërdrejtë. Treguesi monitorohet duke përdorur një termometër të rregullt. Distiluesi është i pajisur me pajisje të ndryshme, temperatura në kub monitorohet duke marrë lexime nga kubi i distilimit. Diplomat ndihmojnë për të kryer distilimi i pjesshëm dhe të plotësoni me kohë zgjedhjen e një ose një fraksioni tjetër.

Procesi i avullimit ndahet në disa faza. Uji avullohet në një temperaturë, alkooli në një tjetër dhe vajrat e fuselit fillojnë të ziejnë në një temperaturë të tretë.

Për të marrë një produkt me cilësi të lartë, ndani alkoolin nga qumështi i fuselit dhe merrni dritë të mirë të hënës, monitorimi i treguesve do të ndihmojë.

Procesi mund të ndahet në disa faza:

1. Faza e parë: mbajeni treguesin në 63–68 gradë.
2. Ne e rrisim shkallën në 78.
3. 85 gradë - fillojmë të zgjedhim pjesën "bisht".

Nëse distiluesi dhe pure, e cila është derdhur në alembic, ngroheni në 65–67 gradë, më pas do të fillojë avullimi vajra fusel dhe alkoolit. Do të shfaqen pikat e para të ujit të zjarrtë të çmuar. Por pirja e tij nuk rekomandohet. Njerëzit e quajnë këtë dritë të hënës pervak ​​dhe e konsiderojnë atë me cilësi të lartë dhe të fortë. Në fakt, kjo përzierje vështirë se mund të quhet dritë e hënës.

Paketa e parë përmban sasi e madhe papastërtitë që variojnë nga alkooli metil tek acetoni. Kjo pije deh shpejt, shkakton helmim i rëndë, godet fort veshkat dhe mëlçinë. Nuk duhet të pini pervak, ai mblidhet në një enë të veçantë dhe përdoret vetëm për nevoja teknike.

Ndër distiluesit, pervaku quhet "koka", ato priten dhe nuk përdoren; ato nuk mund të konsumohen. Nga vëllimi i përgjithshëm në përqindje, sasia e pervak ​​është rreth 8-10%.

Kur treguesi rritet në 63 gradë, ngrohja ndodh në temperaturën maksimale, atëherë shkalla zvogëlohet, kohë në të cilën temperatura duhet të jetë rreth 64-68 gradë. Nëse treguesi nuk zvogëlohet, atëherë do të shfaqen probleme: pureja do të përfundojë në frigorifer dhe pjesë të tjera të distiluesit, dhe drita e hënës përfundimisht do të fitojë erën karakteristike të fuselit dhe një ngjyrë me re. Edhe nëse përdoret një distilues me avullore, kjo nuk do të ndihmojë në ruajtjen e alkoolit nga përkeqësimi i shijes dhe erës.

Distilimi i përsëritur do të ndihmojë në korrigjimin e situatës: do të përmirësojë ndjeshëm cilësinë e dritës së hënës dhe do të ndikojë në shijen dhe aromën e saj.

Pastaj kalojmë në një fazë të re - mbledhjen e dritës kryesore të hënës. Këshillohet të zëvendësoni vulën me avull. Ju thjesht mund ta hiqni atë dhe ta shpëlani me ujë të ftohtë dhe më pas të vendosni një enë për të mbledhur produktin kryesor. Në të njëjtën kohë, temperatura mbahet në 78 gradë, është në këtë moment që alkooli fillon të avullojë në mënyrë aktive. Në rast kondensimi (përplasje ujë të ftohtë dhe avujt e alkoolit) fillon procesi i ndarjes së distilatit.

Kur treguesi arrin 78 gradë, do të fillojë lëshimi i të ashtuquajturit "trup", i cili mund të përdoret për përdorim të brendshëm.

Gradualisht temperatura do të rritet, dhe në të njëjtën kohë rendimenti i produktit do të ulet. Kur lëngu nxehet deri në 85 gradë, vajrat e fuselit fillojnë të lëshohen. Futja e qumështit fusel në produktin kryesor ndryshon cilësinë e tij: ngjyra e dritës së hënës bëhet e turbullt, do të ketë një erë të pakëndshme dhe të athët.

Megjithatë, procesi i distilimit nuk përfundon me kaq. Ne vazhdojmë në fazën e tretë, e cila quhet zgjedhja e "bishtave".

Në temperaturat 85 gradë e lart, një sasi e caktuar alkooli mbetet në bazë. Por ka kaq pak që produkti të bëhet i pastër ose relativisht formë e pastër nuk do të funksionojë më. Për këtë arsye, hënës fillojnë të zgjedhin pjesën e fundit.

Fraksioni i quajtur "bisht" ka një forcë të ulët dhe një erë të fortë. Një dritë e tillë e hënës do të jetë me re, gjë që tregon gjithashtu cilësinë e saj të dyshimtë.

Distiluesi prodhon "bishta" derisa forca në rrjedhë të bjerë në 20 gradë. Pastaj mbledhja e këtij fraksioni ndërpritet dhe distilimi përfundon. Në këtë pikë, procesi i dritës së hënës mund të konsiderohet i përfunduar.

Ekziston një alternativë për distilimin - ngrirjen. Procesi është intensiv i punës, por mjaft interesant. Puna është se uji ngrin në një temperaturë, dhe alkooli në një tjetër. Ngrirja ka pak efekt, por mund ta provoni vetëm për argëtim.

Distilimi pa termometër

Shpesh, thjesht nuk keni pajisjen e duhur në dorë. Nëse për një arsye ose një tjetër nuk është e mundur të matni temperaturën, atëherë mund të përdorni përvojën e distiluesve dhe të ndaloni zgjedhjen e produktit kryesor nëse shfaqen shenja të caktuara.

Kur të ndaloni zgjedhjen e "trupit":

• Drita e hënës me cilësi të lartë digjet mirë, flaka është e barabartë dhe ndryshon në ngjyrë. Kur një letër ose pecetë e njomur në alkool nuk digjet mirë ose nuk fiket, duhet të ndaloni mbledhjen e dritës së hënës.
• Kur temperatura arrin 83 gradë, prodhimi i distilimit jo vetëm që zvogëlohet, por zbret në zero, domethënë ndalon plotësisht.
• Shumë hënës e dinë se sapo forca në rrjedhë bie nën 40 gradë ose është afërsisht në këtë interval, mbledhja e fraksionit kryesor ndalet dhe "bishtet" fillojnë të zgjidhen.
• Ju mund të përdorni një metodë tjetër - thjesht nuhasni dritën e hënës. Të dy "kokat" dhe "bishtet" kanë një erë mjaft të mprehtë, gjë që nuk mund të thuhet për pjesën kryesore.

Në disa raste, distilimi i parë kryhet pa u ndarë në fraksione, atëherë temperatura e puresë gjatë distilimit nuk luan një rol të veçantë. Por kur ripërpunoni, do të duhet të monitoroni shkallët, përndryshe do të ndikojë në cilësinë e dritës së hënës, karakteristikat e shijes etj.

Kur prodhoni alkool në shtëpi, ia vlen të ndiqni të gjitha nuancat dhe të kontrolloni procesin. Nëse ju mungon diçka, mund të përfundoni me një produkt me cilësi të ulët. Megjithatë, pothuajse çdo gabim mund të korrigjohet.

Me çdo korrigjim, temperatura gjatë krijimit të dritës së hënës mbahet brenda kufijve të caktuar. E njëjta gjë me ujin për përzierje. sheqer pluhur, dhe sidomos majanë, duhet ta merrni të ngrohtë. Nëse majaja është e thatë, është e nevojshme ta "përmirësoni". Fillimisht, përzieni në ujë me temperaturë jo më të lartë se 35 dhe jo më të ulët se 25 gradë, shtoni pak sheqer dhe lëreni të qëndrojë derisa të formohet shkumë. Më pas hidheni në një enë. ata nuk kanë nevojë për të. Procesi i fermentimit të puresë zhvillohet në temperaturën e dhomës.

Rreth temperaturës së kërkuar për distilim

• Në prodhimin e dritës së hënës, është shumë e rëndësishme të mos "teproni" me temperaturën gjatë distilimit. Pika e vlimit të ujit është 100 gradë, alkooli fillon të avullojë intensivisht pak më herët. Nëse distiloni pure të vluar, drita e hënës që rezulton do të bëhet e turbullt.
• Përveç kësaj, ajo do të bjerë ndjeshëm. Të gjitha papastërtitë e dëmshme nga pureja do të futen në të. Një termometër në kapakun e kubit të distilimit do t'ju lejojë të monitoroni procesin. Temperatura optimale e distilimit është 79 – 82 gradë Celsius.
• Por tashmë në 65 gradë të ngrohjes, fillon avullimi i alkooleve të lehta dhe etereve. Kjo është "koka" e dritës së hënës ose "pervach" - litra e parë (nëse ena me pure është të paktën 25 - 30 litra). Pirja e tij është e dëmshme për shkak të pranisë së estereve në të. Dhe një temperaturë prej 78 gradë "detyron" alkoolin etilik të avullojë.
• Mblidhet në një enë të veçantë. Nxehtësia e puresë zvogëlohet në mënyrë që të mos vlojë. Më pas, vendoseni në zjarr të ulët derisa temperatura të rritet përsëri në 78. Dhe pastaj vazhdoni distilimin. Pika e saktë e vlimit të alkoolit (100% etanol) është 78,39 gradë. 96% vlimet e korrigjuara pak më herët (78.15).

Rreth ftohjes së avullit të alkoolit

Nëse nuk keni një termometër

Nëse nuk ka termometër, atëherë forca e dritës së hënës që del, përcaktohet duke i vënë zjarrin. Hidheni pak në një sipërfaqe druri dhe ndizni atë. Një flakë kaltërosh (dhe pothuajse e padukshme) tregon një forcë të lartë të pijes. Një dritë e dobët e një ngjyre të verdhë tashmë tregon përmbajtjen e alkoolit 38 - 40%. Pas djegies, një film me vaj i ylbertë mbetet në dritë - këto janë vajra fusel. Sasia e kësaj mbetjeje tregon forcën e pijes. Është e pamundur të hiqni plotësisht alkoolin nga pureja. Nëse keni nevojë për një "bisht", domethënë, drita e hënës është tashmë me re, atëherë ajo nxehet mbi 85 gradë. Nëse kjo nuk është e nevojshme, atëherë mund ta shtoni këtë mbetje në enën tjetër me një pjesë të re të puresë. Forca në atë do të rritet paksa. Pas distilimit, rreth një e katërta e totalit të alkoolit mbetet në pure.

Rreth ngrohësve

Tani le të flasim për ngrohësit për një kub distilimi ose enë tjetër. Më e mira për t'u përdorur stufë me gaz, temperatura e vlimit të puresë është më e lehtë për t'u rregulluar. Një sobë elektrike ose një furrë me induksion nuk lejon ndryshime të qetë të nxehtësisë. Në një majë, një zjarr do të bëjë. Rezervuari me pure fillimisht nxehet mbi nxehtësinë e plotë. Nëse nuk keni një termometër, atëherë gjëja kryesore në këtë proces është të mos humbisni fillimin e fërshëllimës së puresë. Ulni ndjeshëm nxehtësinë, duke shmangur zierjen. Së shpejti pikat e para të dritës së hënës do të shfaqen në daljen e spirales. Ndërsa ena mbushet, monitoroni rrjedhën e pijeve alkoolike. Nëse kthehet në një seri pikash, atëherë ngrohja rritet pak. Gjatë procesit të korrigjimit, lirohet era e alkoolit. Temperatura në kubin e distilimit duhet të mbahet brenda 76 – 82 gradë. Pas njëfarë kohe, përqendrimi i alkoolit në pure zvogëlohet. Procesi duhet të zgjasë sa më shumë që të jetë e mundur. Cilësi e lartë drita e hënës arrihet duke distiluar purenë në 80 gradë ngrohje.

Rreth gropës

Ka shumë lloje të makinerive për prodhimin e dritës së hënës. Disa kanë një gropë për vajra fusel të prerë në zorrën midis kubit të distilimit dhe spirales. Avujt e tyre janë më të rëndë se avujt e alkoolit dhe vendosen më shpejt. Një rezervuar vendosjeje në formën e një ene të vogël mbushet gradualisht me papastërti të dëmshme. Sa më e lartë të jetë temperatura e puresë, aq më shpejt mbushet. Por disa nga papastërtitë e dëmshme ende arrijnë në dalje.

Për të marrë dritë e hënës me cilësi të lartë, dhe për të mbrojtur sa më shumë shëndetin tuaj, duhet të dini se në çfarë temperature të distiloni dritën e hënës. Me një kuptim të duhur të të gjitha proceseve kimike që ndodhin gjatë përgatitjes së dritës së hënës, ju do të prodhoni dritë hëne me cilësi të lartë që do të përmbushë pritjet tuaja.

Kushtojini vëmendje përshkrimit të fazave të temperaturës së procesit të përgatitjes së dritës së hënës. Për të ndarë pjesët e nevojshme të pijes, duhet të ruani temperaturën e duhur zierja e të gjithë përbërësve. Kjo dhe shumë të tjera interesante dhe fakte të dobishme kemi përshkruar në këtë artikull.

Ka shumë aspekte për t'u marrë parasysh, të cilat i diskutojmë në detaje në këtë artikull. Ju këshillojmë të mbani shënime dhe shënime në mënyrë që të mos harroni asgjë dhe të mos ngatërroheni në numra. Kjo ndihmon për të mbajtur mend udhëzimet dhe bën të mundur referimin e shënimeve në çdo kohë gjatë procesit.

Baza teorike

Mundësia e ekzistencës së procesit të dritës së hënës përcaktohet nga fakti se uji, alkooli dhe vajrat e fuselit kanë pika të ndryshme vlimi. Uji vlon në 100 gradë, alkooli në 78,3 gradë dhe avullimi i vajrave të fuselit fillon në 85 gradë. Që në produkt origjinal Nëse këta tre komponentë janë të pranishëm, atëherë pika e tij e vlimit në një dritë hëne është ende në intervalin nga 78 në 95 gradë. Sa më shumë alkool në produktin fillestar, pika e vlimit i afrohet 78 gradë.

Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë, përdorni drita e hënës ende Gjatë procesit të distilimit, është e nevojshme të ruhet një temperaturë prej 78 deri në 93 gradë. Është në këtë gamë që pureja duhet të distilohet.

Kushtet e temperaturës për distilimin e puresë në një vend me dritë hëne

Faza e parë

E vendosim purenë në dritën e hënës dhe fillojmë të ngrohim. Pasi pureja të ngrohet deri në 68-70 gradë, fraksionet e lehta të dëmshme fillojnë të avullojnë prej saj: alkool metil, acetaldehid etj. Fillimi i procesit sinjalizohet nga aroma e alkoolit dhe shfaqja e pikave të para të dritës së hënës.
Kjo fillon të dallohet si "pervach", e cila në popull konsiderohet më e mira. Por kjo nuk është kështu, kjo është pjesa më e dëmshme e dritës së hënës që rezulton - "koka". Nuk duhet të pihet, por duhet të ndahet nga pjesa kryesore e alkoolit që rezulton dhe të përdoret vetëm për qëllime teknike.

Deri në 70 gradë, pureja nxehet në nxehtësinë maksimale. Por kur temperatura i afrohet 80 gradëve, intensiteti i ngrohjes zvogëlohet për të parandaluar që pureja të futet në frigorifer. Kjo mund të përkeqësojë ndjeshëm shijen e dritës së hënës.

Marrja e "trupit" të dritës së hënës.

Pasi të jetë prerë "koka", duhet të instaloni një enë për të mbledhur alkool dhe për të rritur temperaturën në dritën e hënës ende në 85 - 90 gradë.

Nëse kubi i distilimit nuk është i pajisur me termometër, procesi i distilimit ndërpritet kur:

1. Letra e njomur në dritën e hënës digjet me një ngjyrë karakteristike blu.
2. Pureja ka një temperaturë prej 83 gradë dhe sasia e alkoolit të prodhuar reduktohet në zero.
3. Fuqia e pijes që rezulton do të bjerë nën 30 gradë.
4. Fundi i procesit.

Pas marrjes së "trupit" kryesor, ka mbetur ende pak në pure nje numer i madh i alkool, por në vend me të merr edhe produkti substancave të dëmshme. Alkooli i prodhuar në temperatura mbi 95 gradë quhet "bisht". Mblidhet veçmas dhe përdoret për të rritur forcën e një grupi të ri pure.

Ekziston një mënyrë tjetër për të ndarë purenë në fraksione. Ajo bazohet në faktin se uji ngrin më shumë temperaturat e larta sesa alkooli. Kjo është një metodë shumë e gjatë që nuk ju lejon të merrni dritën e pastër të hënës pa substanca të dëmshme.

Prandaj, nëse ju pëlqen shpirtrat cilësorë të përgatitur me duart e mia, duhet të përdorni një dritë hëne të bërë mirë.

chzda.ru

Fazat e temperaturës së distilimit të puresë

1. Përzgjedhja e thyesave të paqëndrueshme (pika 1). Kur temperatura e pure arrin 65-68 ° C, fraksionet e lehta të dëmshme fillojnë të avullojnë (alkooli metil, acetaldehidi, eteri etilik formik, eteri metil acetik dhe të tjerët). Shfaqet një erë alkooli dhe pikat e para të lëngut të kondensuar.

Drita e hënës që rezulton quhet gjerësisht "pervak" ose "pervach" dhe konsiderohet më e mira. Në fakt, kjo është një përzierje helmuese, pije e cila është e rrezikshme për shëndetin. Për shkak të përqendrimit të lartë të papastërtive të dëmshme, pervach deh shpejt, por pasojat e konsumimit mund të jenë të trishtueshme. Në distilimin klasik, ky fraksion i parë quhet "koka", të cilat "prehen" - mblidhen në një enë të veçantë, dhe më pas përdoren vetëm për nevoja teknike.

Derisa temperatura të arrijë 63°C, pureja nxehet në nxehtësinë maksimale, më pas shpejtësia e ngrohjes zvogëlohet ndjeshëm për të arritur pa probleme në 65-68°C. Nëse e kaloni këtë moment, pureja e nxehtë mund të futet ende në frigorifer dhe në pjesë të tjera të dritës së hënës. Si rezultat, pija do të marrë një ngjyrë fusel, dhe cilësia do të përkeqësohet dukshëm. Situata korrigjohet me distilimin e dytë të dritës së hënës pas hollimit në 20 gradë.

Shkak dritë e hënës me re– distilim jo i duhur i puresë

2. Marrja e produktit kryesor (pika 2).

Kur prodhimi i "kokave" ndalon, ju duhet të zëvendësoni avulloren (nëse ka), të zëvendësoni një enë për mbledhjen e dritës së hënës dhe duke rritur gradualisht fuqinë e ngrohësit për ta sjellë purenë në temperaturën fillestare të distilimit - 78°C. Pas njëfarë kohe, e cila varet nga dizajni i dritës së hënës, do të fillojë prodhimi i produktit kryesor.

Gradualisht, temperatura e puresë do të rritet dhe intensiteti i daljes do të ulet. Mbledhja e dritës së hënës ndërpritet kur përzierja nxehet deri në 85°C. Nga ky moment, vajrat e fuselit fillojnë të avullojnë, duke e bërë dritën e hënës me re dhe duke përkeqësuar cilësinë.

Nëse nuk ka termometër, atëherë zgjedhja e produktit kryesor ndërpritet nëse:

• një copë letre e njomur në dritën e hënës ndalon të digjet me një flakë blu;
• në 83°C prodhimi bie në zero;
• Fuqia e dritës së hënës është më pak se 40 gradë.

3. Zgjedhja e thyesës së fundit (pika 3).

Një pjesë e përqendrimit mbetet në pure alkool etilik, por nuk do të jetë më e mundur të merret alkool në një formë pak a shumë të pastër. Prandaj, në temperaturat 85°C e lart, distilati mblidhet në një enë të veçantë. Ky është fraksioni i tretë i turbullt, i quajtur "bisht", të cilit mund t'i shtohet pjesë e re pure për të rritur forcën.

Një metodë tjetër për të bërë dritën e hënës është ngrirja. Në temperaturat e ulëta uji ngrin më shpejt se alkooli. Procesi është intensiv i punës dhe joefektiv në krahasim me distilimin tradicional, por për hir të interesit, ju këshilloj të njiheni me të. Më shumë detaje në video.

alcofan.com

Procesi i distilimit dhe temperatura e kërkuar

Për të marrë një dritë hëne të pastër kristal pa papastërti të dëmshme dhe erëra të pakëndshme, nuk mjafton të blini një dritë hëne me cilësi të lartë. Gjërat si procedurat e sakta dhe mbështetja janë shumë të rëndësishme këtu. temperatura optimale. Kjo fazat më të rëndësishme drita e hënës. Ju mund të eksperimentoni, por pa ndjekur teknologjinë e distilimit, edhe lythja më e mirë fillestare (pure) do të prodhojë dritë të keqe të hënës.

Pra, le të shqyrtojmë procedurën që është e nevojshme për distilimin me cilësi të lartë të alkoolit.

1. Para së gjithash, për të filluar nxjerrjen e dritës së hënës, duhet të përgatisni pure. Ka receta të panumërta për të bërë pure. E gjitha varet nga shija që dëshironi të merrni prej saj. Dhe vetë receta varet nga ajo që vendosni të distiloni dritën e hënës.
2. Gjëja kryesore për të mbajtur mend: nëse vendosni të përdorni mjetet juridike natyrale që mund të fermentohen vetë - reçel i ëmbëlsuar, mjaltë, mollë - atëherë maja nuk është e nevojshme.
3. Nëse vendosni të shkoni në rrugën tradicionale duke përdorur sheqer dhe maja, atëherë duhet të vëzhgoni me kujdes përmasat dhe recetën e kërkuar.

Zgjedhja e ujit është jashtëzakonisht e rëndësishme - nuk rekomandohet përdorimi i lëngut nga rubineti: as ekuilibri hidro-alkalik, as ngurtësia e tij, as prania e mineraleve dhe substancave kimike, të cilat mund të ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit. Mos e zieni ujin në asnjë rrethanë - do të hiqni të gjithë oksigjenin prej tij, i cili është aq i nevojshëm për fermentim.

Këshillë: blini çdo ujë të pastër, mundësisht ujë burimi ose artezian, si dhe ujë nga puset.

Për fat të mirë, tani ka një numër të madh furnizuesish dhe gjithmonë mund të zgjidhni një opsion uji për çdo buxhet në dyqanin më të afërt.

Receta më e thjeshtë për të bërë pure

Do të na duhen:

1. 1 kg sheqer;
2. 5 litra ujë (temperatura jo më shumë se 40 °C),
3. maja e shtypur 100 g ose maja e thatë - 20 g.

Ju mund të rrisni sasinë e produktit të dëshiruar, gjëja kryesore është të ruani përmasat.

Procesi i gatimit

Së pari ju duhet të shpërndani sheqerin në ujë: nëse nuk e bëni këtë, ai do të vendoset në fund, nuk do të tretet dhe nuk do të stimulojë procesin e fermentimit.

• Në një enë tjetër përzieni ujin, majanë dhe 2 lugë gjelle. l. sheqer, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë, duke e trazuar periodikisht starterin.
• Kur majaja merr jetë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një enë në të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i fermentimit.
• Këshillohet të merret kavanoz qelqi, pasi qelqi është materiali më neutral për nga vetitë.

Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, duhet të vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore në kavanoz, pasi të keni shpuar majat e gishtave me gjilpërë.

Temperatura e distilimit të dritës së hënës

Ju duhet të zgjidhni një vend të përshtatshëm të ngrohtë dhe të errët. Temperatura e distilimit të dritës së hënës duhet të jetë në intervalin midis 20-35 °C.

Është e rëndësishme që vazhdimisht të monitorohet procesi i fermentimit - nëse mbinxehet, ekziston mundësia e shkatërrimit të substancave të dobishme.

Pas 3-10 ditësh, pureja do të jetë gati për distilim të mëtejshëm në dritën e hënës. Përcaktimi i gatishmërisë së puresë është shumë i thjeshtë - duke parë dorezën: nëse është ende e fryrë, atëherë procesi i fermentimit është duke u zhvilluar, nëse është shfryrë, pureja është gati.

Pas marrjes së puresë së përfunduar, ne vazhdojmë me distilimin e tij.

Procesi i distilimit bazohet në ndryshimin në pikat e vlimit të alkoolit, ujit dhe vajrave fusel. Pika e vlimit të ujit është 100 °C, por alkooli vlon në një temperaturë prej 78.3 °C. Prandaj, pika e vlimit të një përzierjeje alkooli dhe uji do të jetë mesatarja e këtij diapazoni; gjithçka varet nga raporti i përbërësve. Për të distiluar dritën e hënës me cilësi të lartë, procesi i ngrohjes duhet të zhvillohet në faza, dhe është e rëndësishme të monitorohet kjo.

Hapi i parë është ngrohja e puresë deri në pikën e vlimit të papastërtive të lehta, përkatësisht 65–68 °C. Kontrolli i temperaturës duhet të bëhet duke përdorur një termometër, por nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, mund ta përcaktoni vetë: do të shfaqet një erë e lehtë alkooli, kondensimi mund të zbulohet në muret e frigoriferit dhe do të shfaqen pikat e para të dritës së hënës. nga pika e daljes. Në këtë fazë, procesi i ngrohjes nuk kufizohet në asnjë mënyrë, pasi ajo që kemi marrë në këtë moment është i ashtuquajturi pervach - produkti më helmues dhe i papërshtatshëm për konsum.

Por mos nxitoni ta hidhni, sepse gjëja e parë është alternativë e madhe aceton dhe mund të përdoret, për shembull, si një degreasues kuzhine.

Kalimi nga faza e parë në të dytën është më e përgjegjshmja, pasi pasi lëngu primar kullohet, fillon një çlirim intensiv i papastërtive të lehta. Nga ky moment, ju duhet ta ngrohni përzierjen sa më mirë që të jetë e mundur deri në momentin e dytë kritik prej 78 ° C, që korrespondon me pikën e vlimit të alkoolit. Kërkon balancim të aftë të shkallës së ngrohjes brenda një niveli relativisht të vogël shkallë temperature ndërmjet 78-83 °C gjatë gjithë kohës së distilimit. Përndryshe, ose do të lirohet pure ose do të ndodhë bllokim. tuba lidhës tortë.

Marrëdhënie e anasjelltë

Është e rëndësishme të kuptohet se me rritjen e temperaturës, sasia e alkoolit do të ulet rreptësisht për shkak të pikës së ulët të vlimit; në përputhje me rrethanat, do të ketë më shumë ujë dhe e gjithë përzierja do të fillojë të ziejë më shpejt. Më pas do të afrohemi shumë me fazën e tretë, e cila duhet shmangur fare - në temperatura mbi 85 ° C, fillon lëshimi intensiv i vajrave të fuselit - substanca jashtëzakonisht të padëshiruara në dritën e hënës, duke përkeqësuar cilësinë e tij për sa i përket shijes dhe sigurisë për trupin.

1. Mund të zbuloni se drita e hënës është gati duke përdorur një copë letre - duhet ta lagni dhe ta vendosni në zjarr. Nëse digjet me flakë blu, vazhdoni të distiloni. Nëse ndalon së pulsuari, atëherë mund ta përfundoni procesin.
2. Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte - nga zgjedhja e lëndëve të para fillestare deri te vëzhgimi i kushteve të temperaturës gjatë distilimit, atëherë drita e hënës është gati.
3. Çfarë duhet bërë me drita e hënës e gatshme, ti vendos. Mund ta pini në formën e tij të pastër - kjo pije quhet gjerësisht "pije e bardhë". Mund ta futni në fuçi, me ç'rast do të keni mundësinë të distiloni konjakun tuaj, rumin e deri tek uiski.

Dhe mund të filloni procesin e korrigjimit, në të cilin mund të merrni alkool i pastër. Vërtetë, kjo kërkon pajisje më komplekse dhe të shtrenjta.

Distilimi i dritës së hënës është një aktivitet argëtues dhe krijues. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme t'i qasemi përdorimit të tij me përgjegjësi. Mos harroni se konsumimi i tepërt i alkoolit çon në pasoja të trishtueshme.

samogonhik.ru

Distilimi i parë

Plotësisht pure e gatshme hidheni në kubin e distilimit. Qëllimi i distilimit të parë është ndarja e alkoolit nga substancat e tjera. Procesi zhvillohet në nxehtësi të ulët. E gjithë rendimenti i pijeve ndahet në fraksione, të cilat do t'i quajmë me emra të zakonshëm: "kokë", "trup" dhe "bisht". 50 gramët e parë të pijes për çdo kilogram sheqer të konsumuar mblidhen në një enë të veçantë dhe hidhen ose përdoren për nevoja teknike. Në asnjë rrethanë nuk duhet të konsumohen, pasi janë të rrezikshme për shëndetin.

Më pas, ju zgjidhni "trupin" - vetë alkoolin e papërpunuar - i cili është i nevojshëm për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë nga sheqeri. Kur forca e distilimit bie nën 40 gradë, përzgjedhja duhet të ndërpritet. Për të përcaktuar forcën, mund të përdorni një matës alkooli, ose mund të përdorni metodë popullore– për sa kohë që alkooli i mbledhur në lugë digjet, përzgjedhja mund të vazhdojë.

Në fund të distilimit të parë, mblidhni "bishtat", të cilat gjithashtu përmbajnë një sasi të mjaftueshme vajrash fusel, në një enë të veçantë. Sidoqoftë, ky distilim, ndryshe nga "koka", nuk është i rrezikshëm, dhe hënës të zellshëm, prodhimi i pijes së të cilëve është në rrjedhë, e derdhin atë në purenë tjetër - kjo e bën atë më të fortë.

Pastrimi

Kjo fazë i paraprin distilimit të dytë dhe qëllimi i tij është të pastrojë pijen nga papastërtitë e dëmshme. Për ta bërë këtë, ekziston pastrimi i dritës së hënës duke përdorur qymyr, permanganat kaliumi dhe disa metoda të tjera për të cilat kemi shkruar tashmë. Zgjidhni metodën që ju duket më efektive dhe vazhdoni, por mos harroni të holloni pijen me ujë në një forcë prej 15-20 gradë.

Distilimi i dytë

Pas pastrimit, derdhni alkoolin e papërpunuar në kubin e distilimit dhe filloni distilimin në nxehtësi të ulët. Ashtu si me distilimin e mëparshëm, zgjidhni 50 gramët e parë për çdo kilogram sheqer veç e veç dhe mos e përdorni për përdorim të brendshëm- Për Zotin, shëndeti është më i rëndësishëm. Më pas, zgjidhni distilimin derisa forca e tij të bjerë nën 40 gradë. Në fakt, kjo është ajo që është pije e gatshme, e cila thjesht duhet të hollohet.

Distilimi i dytë synon jo vetëm të forcojë, por edhe pastrim shtesë nga papastërtitë e dëmshme dhe me erë të keqe.

Kur të ndaloni distilimin e puresë

Ka disa mënyra për të përcaktuar se kur ndalon procesi i distilimit:

1. 1) Më e thjeshta është të distiloni purenë derisa të ndjehet shija alkoolike, në mënyrë që të merret i gjithë alkooli nga kubi i distilimit. Kështu, ne e shijojmë atë dhe marrim një vendim.
2. 2) Lagni një pecetë letre me distilatin që pikon dhe përpiquni ta vini në zjarr: nëse ndizet shpejt, duhet të vazhdohet me përzgjedhjen, nëse nuk digjet, alkooli tashmë ka dalë dhe procesi mund të ndërpritet.
3. 3) Nëse keni një termometër në kubin e distilimit, atëherë përcaktoni temperaturën prej 96°C, në këtë mënyrë ne kufizojmë përmbajtjen e papastërtive të fuselit në dritën e hënës. Ky moment korrespondon me lëshimin e dritës së hënës nga ftohësi me një forcë prej 40%.

Ne e dimë se kontrolli i distilimit të dritës së hënës sipas temperaturës në stacion bazohet në faktin se çdo përmbajtje alkooli në dritën e hënës korrespondon temperaturë të caktuar duke vluar.

Të dhënat e marra nga tabela e mëposhtme.

Monitorimi i procesit të distilimit duke përdorur një termometër

Hollimi dhe vendosja

Në këtë fazë, e cila përfundon procesin, holloni dritën e hënës forca e nevojshme. Tani gjithçka është padyshim gati, por, pasi të keni mbledhur vullnetin tuaj në grusht, jini pak më të duruar dhe pasi të derdhni dritën e hënës në shishe, lëreni të qëndrojë për 3-4 ditë në një vend të freskët dhe të errët. Kjo do ta bëjë pijen më të butë dhe më të ekuilibruar dhe do të mund ta vlerësoni shijen e saj me miqtë dhe të afërmit.

Russiandymka.rf

Paraqitja skematike e fazave të temperaturës së distilimit

Le të kalojmë nëpër fazat e temperaturës së distilimit. Së pari, le të vizatojmë një diagram në mënyrë skematike:

Siç mund ta shihni - ky diagram nuk tregon gradë Celsius - e gjithë kjo vjen nga fakti se në realitet nuk është aq e thjeshtë. Për të lexuar në "manualet për hënën" se në 63-65 ° fraksionet e lehta fillojnë të ziejnë, ato duhet të hiqen, nga 78 ° në 85 ° trupi shkon - duhet të mblidhet, dhe mbi 85 ° - bishtat. - nuk mund t'i pini - është qesharake. Fakti është se këto janë pikat e pastra të vlimit të substancave.

Për shembull, nëse alkooli etilik vlon në 78,4° dhe uji në 100°, atëherë përzierja e tyre, në varësi të përmasave, do të vlojë në temperaturat e “përziera” 78,4°+100°!!! Në solucione, uji dhe alkooli ziejnë dhe avullojnë së bashku! Skema e mëposhtme do të ishte më e drejtë për përdorim praktik:

Fazat e temperaturës së distilimit

Tani direkt në faza:

Në fazën e parë, ne duhet të ndajmë kokat - kjo është e ashtuquajtura "pervach" - fraksione të paqëndrueshme, të cilat, jo vetëm për t'u pirë, por edhe për bluarje nuk rekomandohen. Ai përmban acetaldehid, eter etilik formik, eter metilacetik dhe alkool metil.

Dhe gjithashtu katrahura të tjera që nuk rekomandohen për konsum. Ngroheni purenë në nxehtësinë më të lartë të mundshme derisa të shfaqen pikat e para nga frigoriferi. Pastaj shkalla e ngrohjes duhet të reduktohet ndjeshëm në mënyrë që të arrijë pa probleme pikën e vlimit të fraksioneve të lehta. Përndryshe, pureja do të vlojë ashpër (dhe në këtë rast do të fillojë gjithashtu të shkumëzojë) dhe do të fillojë të spërkat. Dhe në mungesë të një avulli, ai do të përfundojë në frigorifer, duke prishur cilësinë e dritës së hënës.

Në këtë kohë, kokat mblidhen. Nëse nuk keni një termometër, thjesht ulni nxehtësinë pasi të shfaqen pikat e para të produktit nga frigoriferi. Ne presim derisa të hiqet rreth 5% e rendimentit të pritshëm të dritës së hënës. (Kjo shifër ndryshon në burime të ndryshme nga 3% në 10% - por kjo varet nga ajo për çfarë po distiloni dritën e hënës dhe sa distilime të tjera janë planifikuar). 5% e vëllimit të dritës së hënës është afërsisht 1% e vëllimit të përgjithshëm të puresë.

kokat

Kjo do të thotë, nëse hedhim 5 litra pure në një kub distilimi dhe presim të marrim ~ 1 litër dritë hëne, 50 gramët e parë të distilimit janë pikërisht ato "koka". Ato mund të derdhen ose të përdoren ekskluzivisht për qëllime teknike.

• Kur arrijmë 78° (ose kur vëllimi arrin 5%), pa ndalur ngrohjen, ne prodhojmë veprimet e mëposhtme- ndërroni avulloren, nëse ka, dhe ndërroni enët për mbledhjen e dritës së hënës. Pastaj fillon faza e dytë.
• Së dyti faza e temperaturës- kjo është duke marrë drejtpërdrejt produktin kryesor - dritën e hënës. I ashtuquajturi "trupi" ose "zemra" e distilimit. Ne kryejmë distilimin në një temperaturë prej 95-96 ° C - ngritja e tij më e lartë në këtë fazë është e padëshirueshme - do të dalin "bishtat" - fraksione që përmbajnë vajra fusel.
• Prandaj, sapo temperatura e distilimit nuk mund të mbahet në intervalin e specifikuar, ose prodhimi i distilimit është ndalur praktikisht, ne i ndryshojmë enët përsëri dhe fillojmë të mbledhim "bishtat". Në mungesë të një termometri, mund të kontrolloni përfundimin e distilimit të "trupit" si më poshtë - një copë letre e njomur në distilim nuk ndizet me një flakë blu.

Në fazën e tretë, ne zgjedhim bishtat, duke rritur temperaturën në 100 °. Në këtë fraksion, përveç përmbajtje të lartë vajrat e fuselit përmbajnë gjithashtu alkool etilik, prandaj, për të mos humbur mirësinë, bishtat mund t'i shtohen pjesën tjetër pure për të rritur forcën e saj.

samogonka.org

Etanoli është komponenti kryesor pije alkolike. Vodka e zakonshme është bërë 40% prej saj. Në jetën e përditshme quhet alkool. Edhe pse në fakt ky term karakterizon një klasë të madhe të substancave organike. Pika e vlimit të alkoolit në presion normalështë 78.3 gradë Celsius. Kjo vlen vetëm për etanolin e paholluar. Pika e vlimit të një solucioni alkoolik është zakonisht disi më e ulët. Në këtë artikull do të kuptojmë se çfarë është etanoli. Ne do të diskutojmë gjithashtu fizike dhe Vetitë kimike, veçoritë e prodhimit dhe aplikimit. Nuk do të anashkalojmë pyetjen kryesore se cila është pika e vlimit të alkoolit.

Informacion i pergjithshem

Etanoli është një nga alkoolet më të njohura. Molekula e saj përmban elementë të tillë si karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni. Formula kimike etanol - C 2 H 6 O. Është një lëng pa ngjyrë me erë specifike alkoolike. Është më i lehtë se uji. Pika e vlimit të alkoolit është 78.39 gradë Celsius. Por kjo është në presion normal. Pika e vlimit të alkoolit të korrigjuar është 78,15 gradë Celsius. Ai përmban 4.43% ujë. Pika e vlimit të alkoolit etilik është më e ulët, aq më e holluar është.

Aplikimi në jetën e përditshme dhe në industri

Alkooli etilik është një tretës i shkëlqyer. Prodhohet nga fermentimi i sheqerit me maja. Në shumë fshatra në vendet post-sovjetike ajo ende bëhet në shtëpi. Pija alkoolike që rezulton quhet moonshine. Alkooli etilik është droga më e vjetër rekreative e përdorur nga njerëzit. Mund të shkaktojë dehje nga alkooli nëse konsumohet në sasi të konsiderueshme.

Etanoli është një substancë e paqëndrueshme, e ndezshme. Përdoret në jetën e përditshme dhe në industri si një antiseptik, tretës, lëndë djegëse dhe lëng aktiv në termometra pa merkur (ngrijnë në -114 gradë Celsius).

Pika e vlimit të alkoolit kundrejt presionit

Kur librat e referencës tregojnë vetitë fizike të substancave, duhet të kuptoni se të gjitha këto matje janë bërë në të ashtuquajturat kushte normale. Me rritjen e presionit, pika e vlimit të alkoolit etilik zvogëlohet. Sot mund të gjeni shumë tabela që ofrojnë të dhëna referuese për këtë çështje. Në 780 mm Hg, etanoli vlon në 78,91 gradë Celsius, në 770 - 78,53ºC, në 760 - 78,15ºC, në 750 - 77,77ºC, në 740 - 77,39º3 -762C.

Pika e vlimit të alkoolit metil

CH 3 OH u prodhua fillimisht si një nënprodukt i distilimit shkatërrues të drurit. Sot përftohet drejtpërdrejt nga dioksidi i karbonit dhe hidrogjeni. Ka erë shumë të ngjashme me etanolin. Megjithatë, metanoli është shumë toksik dhe mund të shkaktojë vdekjen tek njerëzit. Pika e vlimit të alkoolit është 64,7 gradë Celsius. Përdoret si antifriz dhe tretës. Përdoret gjithashtu për të prodhuar bionaftë.

Historia e prodhimit

Fermentimi i sheqerit për të prodhuar etanol është një nga bioteknologjitë më të hershme për t'i shërbyer njerëzimit. Efekti dehës i pijeve të bazuara në të është i njohur që nga kohërat e lashta. Njerëzit gjithmonë kanë pëlqyer gjendjen e ndërgjegjes së ndryshuar që ajo shkakton. Edhe 9000 vjet më parë kinezët e dinin pije alkolike. Distilimi si proces ishte i njohur për arabët dhe grekët, por ata kishin mjaftueshëm verë. Alkimistët mësuan të prodhonin alkool prej tij vetëm në shekullin e 12-të. Etanoli u prodhua për herë të parë në mënyrë sintetike vetëm në 1825 nga Michael Faraday.

Kimia dhe mjekësia

Etanoli përdoret kryesisht si lëndë e parë për prodhimin e substancave të tjera dhe si tretës. Është një nga komponentët e shumë produkteve kimikate shtëpiake të cilat përdoren çdo ditë në jetën e përditshme. Etanoli gjendet në fshirëset e xhamit të përparmë dhe në antifriz. Në mjekësi përdoret si antiseptiku më i thjeshtë. Dezinfekton dhe tha mirë plagët. Përdoret gjithashtu për të bërë të gjitha llojet e tinkturave dhe ekstrakteve. Përveç kësaj, ajo ftohet dhe ngroh mirë. Në mungesë të medikamenteve të tjera, ai përdorej si anestezi.

Shoqëria dhe kultura

Një studim i publikuar në vitin 2002 zbuloi se 41% e vdekjeve në aksidente automobilistike janë për shkak të drejtimit të mjetit në gjendje të dehur. Si më shumë përmbajtje alkooli në gjakun e shoferit, aq më i madh është rreziku. Konsumimi i pijeve alkoolike ka një histori të gjatë. Shumë studime i janë kushtuar këtij fenomeni social. Procesi i pirjes së pijeve alkoolike dhe dehja përshkruhen në shumë vepra të trillimit. Filmi i famshëm i Vitit të Ri "Ironia e fatit, ose shijoni banjën tuaj!" i dedikohet pikërisht pasojave të abuzimit me alkoolin, ndonëse në formë komike. Shumë njerëz krijues e kanë përdorur alkoolin si një element të domosdoshëm për gjenerimin e ideve të reja ose mënyrë e lehtë tejkalimin e stresit. Pirja e moderuar është e pranueshme dhe madje e dëshirueshme në shumicën e kulturave moderne. Pirja e pijeve alkoolike është një traditë në shumë ngjarje të veçanta. Përjashtim bën Islami. Sipas rregullave të kësaj feje, pirja e çdo pije alkoolike është një mëkat i tmerrshëm.

Alkoolizmi dhe pasojat e tij

Pirja e tepërt është një sëmundje. Karakterizohet nga varësia fizike dhe mendore nga vodka ose të tjera pije të forta, është një lloj abuzimi me substancat. Alkoolistët humbasin kontrollin mbi sasinë që pinë. Ata kërkojnë një dozë gjithnjë në rritje për të përjetuar kënaqësi. Besohet se përmirësimi i mirëqenies së popullsisë çon vetëm në një rritje të vëllimit të konsumit të alkoolit. Mjeku suedez M. Huss ishte i pari që studioi alkoolizmin kronik në 1849. Ai identifikoi një sërë ndryshimesh patologjike që shfaqen te njerëzit kur përdorim sistematik alkoolit. Tani shkencëtarët vënë një vijë të qartë midis dehjes dhe alkoolizmit. E dyta është një sëmundje që vetë një person nuk është në gjendje ta përballojë. Ai kalon nëpër disa faza në zhvillimin e tij. Në çdo fazë të re ka një rritje graduale të varësisë. Pacienti kërkon një dozë gjithnjë e më të madhe. Gradualisht, intoksikimi kronik i alkoolit çon në çrregullime somatike. Shenjat fillestare të varësisë fizike dhe mendore përfshijnë humbjen e kontrollit mbi përdorimin dhe shfaqjen e pirjes së tepërt. Personat me alkoolizëm të rëndë kanë probleme me punën e tyre organet e brendshme dhe çrregullime mendore.

Trajtimi dhe parandalimi

Për të luftuar varësinë ndaj alkoolit, nevojiten medikamente. Së pari, nevojiten medikamente për të eliminuar keqfunksionimet në trup. Së dyti, nevojiten medikamente që janë të papajtueshme me konsumimin e alkoolit. Pacienti informohet se pirja e tepërt gjatë trajtimit mund të çojë në vdekjen e tij. Përveç kësaj, psikologët duhet të punojnë me pacientët. Detyra e tyre është të konsolidojnë efektin e trajtimit dhe të formojnë një imazh negativ të dehjes. Rehabilitimi social i ish-alkoolistëve është gjithashtu i detyrueshëm. Është e rëndësishme të ndihmosh një person të gjejë vendin e tij në shoqëri dhe të kthejë familjen e tij. Njerëzit e lumtur nuk shkojnë në qejf. Prandaj, trajtimi i alkoolizmit varet kryesisht nga aftësitë e një psikologu.

Në çfarë temperature duhet të distiloni dritën e hënës në shtëpi dhe cila është mënyra më e mirë për ta distiluar atë? Materiali që distilohet mund të jetë absolutisht çdo gjë - reçel, mjaltë, fruta, drithëra dhe manaferra, madje edhe patate. Shija do të varet nga lëngu fillestar që zgjidhni si material fillestar për distilimin e dritës së hënës. Gjithashtu, një produkt përfundimtar i mirë varet nga koha e mbajtjes dhe kushtet e temperaturës. Mund të merrni pije alkoolike krejtësisht të ndryshme, të cilat do të ndryshojnë jo vetëm në ngjyrë dhe shije, por edhe në shkallë. Dhe nëse duhet të sublimojmë një lëng që përmban alkool, atëherë duhet të flasim për cilësinë e alkoolit përfundimtar dhe, siç tregon praktika, mund të jetë ndryshe. Ju, sigurisht, mund të merrni reçel të fermentuar dhe të hidhni një grusht maja në të, por ka thjesht produkte të mrekullueshme, e cila mund të japë një efekt të mahnitshëm kur distilohet.

Chacha, një pije, rrënjët kulturore të së cilës vijnë nga Gjeorgjia, është e njohur në Rusinë jugore. Asgjë nuk krahasohet me atë që është bërë nga pulpa e rrushit që e keni grimcuar me duart tuaja. Dhe nëse arrini të gjeni një manit diku dhe disi arrini ta grini - ose me llaç, ose përsëri me dorë, atëherë efekti do të jetë i paimagjinueshëm. Feijoa chacha bën një chacha fantastike, është shumë e lehtë për t'u pirë, ka një gamë të këndshme eterike dhe karakteristika të jashtëzakonshme shije dhe aromë. Do të jetë një përvojë interesante nëse i shtoni recetës:

• ftua;
• dardhë.

Armenët, për shembull, bëjnë manit dhe fiq, gjë që sigurisht rrit vlerën e produktit përfundimtar. Kështu, procesi i distilimit është një gjë krijuese, e kufizuar vetëm nga imagjinata juaj.

Procesi i distilimit dhe temperatura e kërkuar

Për të marrë një dritë hëne të pastër kristal pa papastërti të dëmshme dhe erëra të pakëndshme, nuk mjafton të blini një dritë hëne me cilësi të lartë. Gjëra të tilla si procedura e saktë dhe ruajtja e temperaturës optimale janë shumë të rëndësishme këtu. Këto janë fazat më të rëndësishme të krijimit të dritës së hënës. Ju mund të eksperimentoni, por pa ndjekur teknologjinë e distilimit, edhe lythja më e mirë fillestare (pure) do të prodhojë dritë të keqe të hënës.

Pra, le të shqyrtojmë procedurën që është e nevojshme për distilimin me cilësi të lartë të alkoolit.

Para së gjithash, për të filluar nxjerrjen e dritës së hënës, duhet të përgatisni pure. Ka receta të panumërta për të bërë pure. E gjitha varet nga shija që dëshironi të merrni prej saj. Dhe vetë receta varet nga ajo që vendosni. Gjëja kryesore është të mbani mend: nëse vendosni të përdorni mjete natyrale që mund të fermentohen vetë - reçel i ëmbëlsuar, mjaltë, mollë - atëherë maja nuk është e nevojshme. Nëse vendosni të shkoni në rrugën tradicionale duke përdorur sheqer dhe maja, atëherë duhet të vëzhgoni me kujdes përmasat dhe recetën e kërkuar.

Zgjedhja e ujit është jashtëzakonisht e rëndësishme - nuk rekomandohet përdorimi i lëngut të rubinetit: nuk dihet as ekuilibri hidro-alkalik, as ngurtësia e tij, as prania e mineraleve dhe kimikateve në të, të cilat mund të ndikojnë negativisht në procesin e fermentimit. Mos e zieni ujin në asnjë rrethanë - do të hiqni të gjithë oksigjenin prej tij, i cili është aq i nevojshëm për fermentim.

Këshillë: blini çdo ujë të pastër, mundësisht ujë burimi ose artezian, si dhe ujë nga puset.

Për fat të mirë, tani ka një numër të madh furnizuesish dhe gjithmonë mund të zgjidhni një opsion uji për çdo buxhet në dyqanin më të afërt.

Receta më e thjeshtë për të bërë pure

Do të na duhen:

1. 1 kg sheqer;
2. 5 litra ujë (temperatura jo më shumë se 40 °C),
3. maja e shtypur 100 g ose maja e thatë - 20 g.

Ju mund të rrisni sasinë e produktit të dëshiruar, gjëja kryesore është të ruani përmasat.

Procesi i gatimit

Së pari ju duhet të shpërndani sheqerin në ujë: nëse nuk e bëni këtë, ai do të vendoset në fund, nuk do të tretet dhe nuk do të stimulojë procesin e fermentimit.

Në një enë tjetër përzieni ujin, majanë dhe 2 lugë gjelle. l. sheqer, vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë, duke e trazuar periodikisht starterin.

Kur majaja merr jetë, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një enë në të cilën do të zhvillohet i gjithë procesi i fermentimit.

Këshillohet që të merrni një kavanoz qelqi, pasi qelqi është materiali më neutral për nga vetitë.

E RËNDËSISHME! Një elektricist me përvojë zbuloi sekretin se si të paguani gjysmën e shumës për energjinë elektrike.

Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, duhet të vendosni një dorezë të zakonshme mjekësore në kavanoz, pasi të keni shpuar majat e gishtave me gjilpërë.

Çfarë duhet bërë më pas?

Ju duhet të zgjidhni një vend të përshtatshëm të ngrohtë dhe të errët. Temperatura e distilimit të dritës së hënës duhet të jetë në intervalin midis 20-35 °C.

Është e rëndësishme që vazhdimisht të monitorohet procesi i fermentimit - nëse mbinxehet, ekziston mundësia e shkatërrimit të substancave të dobishme.

Pas 3-10 ditësh, pureja do të jetë gati për distilim të mëtejshëm në dritën e hënës. Përcaktimi i gatishmërisë së puresë është shumë i thjeshtë - duke parë dorezën: nëse është ende e fryrë, atëherë procesi i fermentimit është duke u zhvilluar, nëse është shfryrë, pureja është gati.

Pas marrjes së puresë së përfunduar, ne vazhdojmë me distilimin e tij.

Procesi i distilimit bazohet në ndryshimin në pikat e vlimit të alkoolit, ujit dhe vajrave fusel. Pika e vlimit të ujit është 100 °C, por alkooli vlon në një temperaturë prej 78.3 °C. Prandaj, pika e vlimit të një përzierjeje alkooli dhe uji do të jetë mesatarja e këtij diapazoni; gjithçka varet nga raporti i përbërësve. Për të distiluar dritën e hënës me cilësi të lartë, procesi i ngrohjes duhet të zhvillohet në faza, dhe është e rëndësishme të monitorohet kjo.

Hapi i parë është ngrohja e puresë deri në pikën e vlimit të papastërtive të lehta, përkatësisht 65–68 °C. Kontrolli i temperaturës duhet të bëhet duke përdorur një termometër, por nëse kjo pajisje nuk është e disponueshme, mund ta përcaktoni vetë: do të shfaqet një erë e lehtë alkooli, kondensimi mund të zbulohet në muret e frigoriferit dhe do të shfaqen pikat e para të dritës së hënës. nga pika e daljes. Në këtë fazë, procesi i ngrohjes nuk kufizohet në asnjë mënyrë, pasi ajo që kemi marrë në këtë moment është i ashtuquajturi pervach - produkti më helmues dhe i papërshtatshëm për konsum.

Por mos nxitoni ta hidhni, pasi pervach është një alternativë e shkëlqyeshme për acetonin dhe mund të përdoret, për shembull, si një degresues kuzhine.

Kalimi nga faza e parë në të dytën është më e përgjegjshmja, pasi pasi lëngu primar kullohet, fillon një çlirim intensiv i papastërtive të lehta. Nga ky moment, ju duhet ta ngrohni përzierjen sa më mirë që të jetë e mundur deri në momentin e dytë kritik prej 78 ° C, që korrespondon me pikën e vlimit të alkoolit. Kërkon balancim të aftë të shkallës së ngrohjes brenda një diapazoni relativisht të vogël të temperaturës midis 78-83°C gjatë gjithë kohës së distilimit. Përndryshe, ose pureja do të lirohet ose tubat lidhës do të bllokohen me tortë.

Është e rëndësishme të kuptohet se me rritjen e temperaturës, sasia e alkoolit do të ulet rreptësisht për shkak të pikës së ulët të vlimit; në përputhje me rrethanat, do të ketë më shumë ujë dhe e gjithë përzierja do të fillojë të ziejë më shpejt. Më pas do të afrohemi shumë me fazën e tretë, e cila duhet shmangur fare - në temperatura mbi 85 ° C, fillon lëshimi intensiv i vajrave të fuselit - substanca jashtëzakonisht të padëshiruara në dritën e hënës, duke përkeqësuar cilësinë e tij për sa i përket shijes dhe sigurisë për trupin.

Mund të zbuloni se drita e hënës është gati duke përdorur një copë letre - duhet ta lagni dhe ta vendosni në zjarr. Nëse digjet me flakë blu, vazhdoni të distiloni. Nëse ndalon së pulsuari, atëherë mund ta përfundoni procesin.

Nëse keni bërë gjithçka në mënyrë korrekte - nga zgjedhja e lëndëve të para fillestare deri te vëzhgimi i kushteve të temperaturës gjatë distilimit, atëherë drita e hënës është gati.

Varet nga ju që të vendosni se çfarë të bëni me dritën e përfunduar të hënës. Mund ta pini në formën e tij të pastër - kjo pije quhet gjerësisht "pije e bardhë". Mund ta futni në fuçi, me ç'rast do të keni mundësinë të distiloni konjakun tuaj, rumin e deri tek uiski. Ose mund të filloni procesin e korrigjimit, në të cilin mund të merrni alkool të pastër. Vërtetë, kjo kërkon pajisje më komplekse dhe të shtrenjta.

Distilimi i dritës së hënës është një aktivitet argëtues dhe krijues. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme t'i qasemi përdorimit të tij me përgjegjësi. Mos harroni se konsumimi i tepërt i alkoolit çon në pasoja të trishtueshme.

Udhëzime se si të pastroni dritën e hënës sa më shumë që të jetë e mundur nga papastërtitë e dëmshme, domethënë të bëni distilim të pjesshëm - ndani "kokat", "trupin" ose "zemrën" dhe "bishtin".

Trupi është i njëjti fraksion i pijes, sa më i pastër ta zgjidhni, aq më i lartë është cilësia e produktit përfundimtar.

Kokat janë fraksioni jo i pijshëm me vlimin më të lehtë (pika e vlimit të acetonit është nga 50 gradë Celsius), nuk mund ta pini atë (përbëhet kryesisht nga acetone, metanole, acetate etilik)

Bishtat njihen gjerësisht si fusel, gjithashtu jo një fraksion i shijshëm dhe me erë të keqe, ne përpiqemi ta parandalojmë që të futet në produktin tonë përfundimtar. Në disa raste, dritat e hënës me qëllim lejojnë që bishtat të hyjnë në trup, kjo bëhet për të rritur vetitë aromatike. Por për ta bërë këtë, ju duhet të kuptoni më në thellësi të gjitha proceset.

Si të zgjidhni këto thyesa në praktikë?

Reflux është një produkt përzgjedhës në një njësi korrigjimi ose distilues. Në dritën e hënës, është një lëng që përmban alkool.

1. Vendoseni pajisjen në sobë (është më mirë të përdorni (nëse pajisja është e përshtatshme) ose me gaz), ndizni ngrohjen me fuqinë maksimale. nga dalja e frigoriferit e drejtojmë në enë marrëse.

2. Kur temperatura e rezervuarit të arrijë 75 gradë Celsius, aktivizoni rrjedhën e ujit ftohës. Kontrollojmë që uji të rrjedhë nëpër xhaketat ftohëse të frigoriferëve dhe të derdhet lirshëm në kanalizim.

E RËNDËSISHME: Furnizimi me ftohës për çdo frigorifer duhet të vazhdojë nga poshtë lart për të shmangur efektin e ajrimit!

3. Përdorni një termometër për të monitoruar rritjen e temperaturës në kub. Braga vlon në një temperaturë prej rreth 85 C, zgjidhjet e ujit-alkoolit - në 78-90 C, në varësi të përmbajtjes së alkoolit në to. Kur temperatura i afrohet pikës së vlimit, është e nevojshme të zvogëlohet ngrohja për të zgjedhur fraksionet e kokës.

Distilimi - këtu: një përzierje uji-alkooli, një produkt i distilimit të puresë ose lëngjeve të tjera që përmbajnë alkool në një stacion distilimi (hëne). Mund të jetë distilimi i parë, i dytë, etj. distilimi.

4. Pasi refluksi fillon të pikojë në enën e pritjes (mundësisht me një qafë të ngushtë për të zvogëluar avullimin e refluksit të lartë të alkoolit), duhet të rregulloni fuqinë e ngrohjes dhe rrjedhën e ujit ftohës përmes frigoriferit. Është e nevojshme të sigurohet që fraksioni i kokës të dalë me një shpejtësi të ulët, afërsisht 1 pikë në sekondë.

5. Ne zgjedhim fraksionin e kokës në një sasi që korrespondon me afërsisht 10% të alkoolit absolut nga sasia totale e tij në kub.

Alkool absolut = 100% alkool në refluks. (E rëndësishme! Gjatë distilimit të parë fraksioni i kokës nuk ka nevojë të zgjidhni!)

SHEMBULL: një kub përmban 15 litra pure me përmbajtje alkooli 10%, d.m.th. sasia totale e alkoolit absolut është 1.5 litra. Llogaritja 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Edhe pse alkooli absolut në Kushtet e jetesës nuk mund të arrihet, llogaritja e përzgjedhjes së fraksionit të kokës bëhet prej saj. Prandaj, është e rëndësishme të përdorni pajisje matëse me precizion të lartë, këshillojmë.

6. Ndryshojmë enën marrëse dhe fillojmë përzgjedhjen e pjesës së mesme të distilimit ("trupit"). Fuqia e ngrohësit mund të rritet dhe rrjedha e ujit nëpër frigorifer mund të zgjidhet në bazë të fuqisë së vetë frigoriferit; gëlbaza duhet të dalë e ftohtë. Vetë frigoriferi nuk duhet të mbytet, d.m.th. Lëngu në të nuk duhet të vlojë.

Ne matim periodikisht forcën e distilimit duke përdorur një hidrometër.

13. Më pas, ne zgjedhim "trupin" sipas pikës 6. Për pajisjet me një sistem pastrimi të ndërmjetëm "rezervuar me avull", mbajmë temperaturën në termometër në pikën e sipërme të avullimit të avullit gjatë përzgjedhjes në intervalin afër 90. -96 C dhe monitoroni forcën e përzgjedhjes. Përzgjedhja nën 50% duhet të ndërpritet. Nga fundi i përzgjedhjes së trupit, ngadalë zvogëloni fuqinë ngrohëse, temperatura mund të kthehet në normale, në këtë rast përzgjedhja mund të vazhdojë ende. Por edhe shkalla e përzgjedhjes do të ulet.

14. Përfundojmë punën duke përzgjedhur trupin sipas pikës 8. Nëse keni një pajisje me dhomë avulli, atëherë nuk këshillohet të zgjidhni trupin e distilimit të dytë nën 50% përmbajtje alkooli në refluks. Nëse keni një pajisje me ftohje paraprake, një kolonë forcuese, atëherë përmbajtja e alkoolit në gëlbazë në këtë rast do të jetë më e lartë se në një pajisje me një dhomë me avull, këtu duhet të lundroni nga termometri më i ulët, 96-97 gradë - kjo është një sinjal që ju duhet të ndaloni. Nëse një pajisje me paraftohje ose një kolonë përforcuese nuk ka një termometër më të ulët, atëherë shikoni termometrin e sipërm, ai nuk duhet të lexojë më shumë se 90-95 gradë!

Gjithsej: Ne morëm tre fraksione - "kokat", "trupi", "bishti".

16. PIJA ESHTE GATI!

NDIQNI TEKNOLOGJINË DHE DO TË KUPTONI ÇFARË ËSHTË CILËSIA REAL!

Një nga fazat kryesore më të rëndësishme të prodhimit të dritës së hënës është faza e distilimit të puresë. Në këtë fazë, është e rëndësishme të ndiqni të gjitha rregullat për të marrë dritën e pastër të hënës pa papastërti të dëmshme dhe erëra të pakëndshme. Kushti më i rëndësishëm është ruajtja e temperaturës së dëshiruar, optimale.

Braga është një përzierje e alkoolit dhe ujit. Distilimi ndodh për shkak të ndryshimit të temperaturës midis ujit, alkoolit dhe vajrave të fuselit. Pika e vlimit të ujit është 100 °C, dhe pika e vlimit të alkoolit është rreth 78 °C. Prandaj përfundimi është se pika e vlimit të puresë është midis 78 dhe 100 °C. Sa më i lartë të jetë përqendrimi i alkoolit në përzierje, aq më e ulët është pika e vlimit dhe aq më e madhe është gjasat për të marrë një distilim me cilësi të lartë.

Gjatë zgjedhjes së fraksionit kryesor, është e nevojshme të ruhet një temperaturë prej 78-83 oC.

Për të kontrolluar temperaturën ju nevojitet një termometër. Është mirë të përdorni një termometër të lëngshëm të integruar në avullues.

Për të marrë dritë të mirë të hënës me cilësi të lartë, ngrohja duhet të bëhet në faza. Ka gjithashtu Pikat kryesore distilimeve për t'u kushtuar vëmendje.

1. Përzgjedhja e fraksioneve të paqëndrueshme. Avullimi i fraksioneve të dëmshme të avullueshme, si alkooli metil, acetaldehidi, eteri etilik formik, ndodh kur pureja nxehet në 65-68 oC. Në këtë fazë, shfaqet një erë alkooli dhe pika të lëngut të kondensuar. Drita e hënës e marrë si rezultat i kësaj faze quhet gjerësisht "pervach". Ky lëng është helmues dhe i papërshtatshëm për konsum. Ky fraksion i parë mblidhet në një enë të veçantë dhe më pas përdoret për nevoja teknike. Pureja nxehet në nxehtësinë maksimale derisa temperatura të arrijë 63 °C. Pas kësaj, zjarri zvogëlohet. Kjo pikë është shumë e rëndësishme dhe nuk duhet humbur në asnjë rrethanë. Përndryshe, pureja mund të futet ende në pjesë të ndryshme të dritës së hënës. Cilësia, shija dhe ngjyra e pijeve në këtë rast do të përkeqësohen dukshëm.

2. Procesi bazë i distilimit. Në këtë fazë, është e nevojshme të ndryshoni avulloren (nëse ka), të vendosni një enë ku do të mblidhet drita e hënës dhe gradualisht ta çoni lëngun në 78 oC - temperatura në të cilën fillon distilimi. Pas ca kohësh, produkti kryesor do të fillojë të lëshohet. Nuk duhet të harrojmë se përqendrimi i alkoolit në lëng do të ulet, gjë që do të çojë në një rritje të pikës së vlimit dhe përkeqësim të kushteve të distilimit. Në këtë fazë, temperatura ideale është 78-83 ° C. Kur lëngu arrin një temperaturë prej 85 ° C, vajrat e fuselit fillojnë të avullojnë, gjë që e bën dritën e hënës me re dhe përkeqëson cilësinë e saj. Në mungesë të një termometri, procesi kryesor ndalet në rastet e mëposhtme: - një copë letre e njomur në dritën e hënës nuk digjet me një flakë blu; -dalja bie në 0; - forca e pijes është nën 40 gradë

3. Zgjedhja e thyesës së fundit. Në temperatura mbi 85 °C, distilati është mbledhur tashmë në një enë të veçantë. Ky fraksion, si i pari, quhet "kokë". Ndonjëherë i shtohet produktit kryesor për të rritur forcën e tij. Vajrat e fuselit lëshohen gjithashtu këtu.

Ekziston një metodë tjetër për prodhimin e dritës së hënës - ngrirja. Ai bazohet në ndryshimin midis temperaturave të ngrirjes së ujit dhe alkoolit. Kjo metodë është punë intensive dhe joefektive në krahasim me distilimin tradicional.

Në distilimin në shtëpi, të gjitha fazat e përgatitjes së alkoolit të bërë në shtëpi janë jashtëzakonisht të rëndësishme. Por është distilimi i dritës së hënës që kërkon vëmendjen maksimale të prodhuesit, vëzhgim pothuajse të vazhdueshëm. Në shtëpi realitetet merrni produkt cilësor Nuk është e lehtë, dhe për këtë ia vlen të armatoseni me njohuri teorike dhe të paktën disa instrumente të thjeshta kontrolli - një termometër me një shkallë deri në 100 ° C dhe një matës alkooli. Është gjithashtu një ide e mirë që të keni një hidrometër - një matës sheqeri - në arsenalin tuaj.

Faza përgatitore para detyrimit

Para se ta dërgoni pijen në aparatin e distilimit, duhet të përcaktoni nëse është fermentuar vërtet plotësisht. Për ta bërë këtë, një hidrometër është zhytur në të: leximet e sheqerit nuk duhet të jenë më të larta se 1.002, në mënyrë optimale 0.99. Nëse përmbajtja e sheqerit është më shumë se 1%, ju duhet ta dërgoni masën për fermentim të mëtejshëm duke derdhur maja në të. Përndryshe, prodhimi nuk do të jetë maksimal. Nëse gjithçka është në rregull, ne pastrojmë produktin (presim që sedimenti të vendoset), kullojmë dhe filtrojmë.

Tani është koha për të derdhur purenë në kubin e distilimit. Ne mbushim jo më shumë se 2/3 e vëllimit të disponueshëm në mënyrë që të mos ketë presion të tepërt dhe lëshimin e puresë në tub përmes të cilit do të shkarkohet avulli i alkoolit.

Është e këshillueshme që të pajisni dritën e hënës që do të përdoret me një termometër kontakti. Në këtë rast, distilimi i dritës së hënës do të kontrollohet plotësisht. Përveç kësaj, është e nevojshme të sigurohet aftësia për të rregulluar temperaturën e frigoriferit. Pastaj faza e parë do të japë prodhimi maksimal dhe sasinë më të vogël të papastërtive të dëmshme.

Pak teori

Është koha për të zbuluar se si të distiloni siç duhet purenë. Kur pureja nxehet, substanca të ndryshme që përmban, përfshirë alkoolin, avullohen. Ata të gjithë kanë temperatura të ndryshme të vlimit dhe, në përputhje me rrethanat, nuk "lidhen" me procesin e avullimit në të njëjtën kohë. Pikërisht në këtë parim bazohet distilimi dhe kjo është arsyeja pse temperatura e distilimit në dritën e hënës duhet të kontrollohet.

Uji avullon në t +100°C, alkooli në presion normal në t +78,4°C. Shumë substanca të dëmshme që gjenden në pure kanë një pikë vlimi pak mbi +100°C. Pra, duke e mbinxehur kubin, ne mund të "pasurojmë" dritën e hënës me fusel dhe papastërti të tjera, dhe nëse uji fillon të avullojë, forca e produktit që rezulton do të bjerë ndjeshëm. Sepse P Distilimi i dritës së hënës duhet të kryhet në kushte të caktuara të temperaturës: nga +78,4°C në +98,5°C.

Kontrollimi i temperaturës

Le të kuptojmë se si të distilojmë dritën e hënës në mënyrë që rendimenti të jetë maksimal dhe sasia e papastërtive të jetë minimale. Pra, le ta ndajmë procesin në fazat e temperaturës:

1. Tani mund të ulni ndjeshëm nxehtësinë në mënyrë që temperatura të rritet me 1 gradë në minutë. Ne e çojmë përzierjen e puresë në +90°–+93°C - është në këtë moment që duhet të fillojë distilimi i dritës së hënës. Kjo do të thotë, alkooli në kub do të fillojë të avullojë, substanca e gaztë do të kalojë përmes tubit në frigorifer, ku do të kondensohet dhe do të fillojë të pikojë në rezervuar.

1. Drita jonë e hënës do të pikojë në rezervuar me një shpejtësi të caktuar. Ju duhet të rregulloni temperaturën e ngrohjes në mënyrë që prodhimi të jetë afërsisht 120-150 pika në minutë.

1. Ne kontrollojmë me kujdes distilimin tonë të parë, duke monitoruar temperaturën e puresë dhe dritës së hënës në dalje. Nëse kjo e fundit ka një temperaturë dalëse më shumë se +30°C, është e nevojshme të rritet ftohja e frigoriferit.

1. Tani barazojmë të gjithë treguesit (t të vlimit të puresë, t të dritës së hënës në dalje) në mënyrë që shpejtësia e rënies së pikave të jetë maksimale. Sigurohemi që t në kub gradualisht (shumë ngadalë) të rritet në +98,5°C.

1. Nëse të gjitha kërkesat për distilimin e duhur të dritës së hënës janë përmbushur, atëherë në momentin kur temperatura në kub arrin +98,7 ° C, procesi mund të ndalet - jo më shumë se 1% alkool mbetet në pure. Mbetja e vlerësuar në kazan duhet të jetë rreth 2/3 e origjinalit.

Ky nuk është një udhëzim i plotë për distilimin e parë; ju ende duhet të kuptoni se cilat fraksione mund të përdoren dhe cilat jo.

Fraksionet e dritës së hënës

Në temperatura të ndryshme ngrohjes, një "buqetë" e ndryshme substancash avullon nga pureja. E para, edhe para se alkooli të fillojë të shndërrohet në një gjendje të gaztë, avujt e komponimeve të tilla si acetaldehidi, eteret metil formik dhe acetik, një numër aldehidesh dhe madje edhe alkooli metil vdekjeprurës do të hyjnë në tubin e daljes.

Procese të ngjashme do të ndodhin në fund të distilimit të dritës së hënës: substancat me temperatura të larta të vlimit do të ngrohen dhe do të fillojnë të rrjedhin në rezervuar së bashku me alkoolin. Për të zvogëluar përqendrimin e helmeve, është zakon të ndahet prodhimi në tre faza:

1. Fraksioni "trup". Sapo të keni "prerë kokat", këshillohet të ndërroni tubin, frigoriferin dhe, të paktën, rezervuarin dhe avulloren. Gjatë kësaj faze distilimi, forca e alkoolit që rezulton duhet të monitorohet vazhdimisht. Sapo të bjerë pak nën 40°, mund të ndryshoni rezervuarin - tashmë kemi marrë gjithçka të vlefshme.

E rëndësishme: pjesët e kontrollit të dritës së hënës duhet të merren veçmas nga rezervuari i përgjithshëm. Përndryshe, nuk do të merrni temperaturën e saktë të një grumbulli të vogël, por temperaturën mesatare për të gjithë distilimin

1. Tani janë zgjedhur "bishtet". Këtu forca do të jetë më e ulët, dhe përmbajtja e vajit të fuselit dhe papastërtive të tjera do të jetë më e lartë. Distilimi i dritës së hënës duhet të ndërpritet sapo temperatura të arrijë +98,7°C.

Fraksionet "trupi" dhe "bishti" i nënshtrohen pastrimit dhe ridistilimi. Ato nuk janë të përziera sepse "trupi" është një produkt minimalisht i kontaminuar.

Kjo nuk është e gjitha!

Tani që dini si ta bëni saktë distilimin e parë, mund ta merrni në shtëpi, dhe jo në laborator, ekskluzivisht pije e pastër. Vërtetë, produkti që keni aktualisht do të duhet të kalojë disa faza të tjera të përpunimit, dhe në mënyrë ideale edhe ridistilimi.

Mjekësia moderne ruan shëndetin tuaj:

Stop aktiv >>> - vaj për mykun e këmbëve: një mënyrë e thjeshtë për të mposhtur kërpudhat, kruajtjen dhe çarjet!;

Prostodin >>> - pika për prostatitin: Grusht i dyfishtë për prostatit!;

Normalife >>> - një ilaç për hipertensionin: presioni i gjakut është normal që nga përdorimi i parë dhe përgjithmonë!

Lajmet për helmimin me alkool të falsifikuar na bëjnë të mendojmë për nevojën për të marrë në duart tona prodhimin e këtyre pijeve. Nëse dini të distiloni saktë dritën e hënës në shtëpi, mund të harroni përgjithmonë vodkën me origjinë të panjohur të blerë në dyqan. Për fat të mirë, legjislacioni modern lejon plotësisht distilimin për nevojat e veta.

Në çfarë temperature të distiloni dritën e hënës?

Pika e vlimit të etanolit është e njohur gjerësisht - rreth 78.5 gradë. Megjithatë, lëndët e para të përdorura në distilimin në shtëpi përmbajnë gjithashtu një sasi të madhe papastërtish dhe ujë të zakonshëm.

Prandaj, kushtet termike në ende varen nga përmbajtja e etanolit:

Parimi i përdorimit të kësaj tabele është i thjeshtë. Le të themi se forca e përafërt e puresë është 10.2%. Më pas, me arritjen e 93 °C, është e nevojshme të zvogëlohet intensiteti i ngrohjes, përndryshe lëngu do të fillojë të spërkat në distilues.

Mosrespektimi i kushteve çon jo vetëm në përkeqësim të cilësisë së produktit, por ndonjëherë në një shpërthim.

Tabela e mësipërme është e vlefshme vetëm nëse presioni atmosferik është normal. Me devijime të konsiderueshme nga 760 mmHg. duhen bërë rregullime: poshtë në presionin e lartë të gjakut, dhe anasjelltas.

Zgjedhja e një termometri

Ju nuk mund të bëni pa një pajisje me cilësi të lartë për matjen e temperaturës në pirjen e dritës së hënës. Ai lejon:

1. Llogaritni kohën e fillimit të distilimit me një shkallë të lartë saktësie. Duke ditur kohën e furnizimit me ujë, mund të ulni ndjeshëm konsumin e tij;
2. Përcaktoni forcën e puresë në fillim të procesit;
3. Zbuloni forcën e dritës së hënës në dalje të distiluesit. Atëherë nuk ka nevojë të matni densitetin e lëngut duke përdorur hidrometër;
4. Ruani saktësinë kronologjike të procesit të distilimit: filloni të zgjidhni me kohë "bishtat" dhe vetë produktin;
5. Përcaktoni përmbajtjen e alkoolit të mbetjes.

Llojet e mëposhtme të termometrave përdoren në shtëpi:

• Elektronike. Ato dallohen nga saktësia e lartë, një gamë e gjerë matjesh dhe një çmim mjaft i përballueshëm (rreth 500 rubla);
• Bimetalike. Nga jashtë, është një numërues rrethor me një shigjetë, i mbyllur në një kuti metalike. Dy herë më i shtrenjtë se analogët elektronikë, por shumë më i besueshëm;
• Alkooli. Avantazhi kryesor është çmimi i ulët (150-200 rubla).

Në çfarë temperature distilohet drita e hënës me avull?

Për të hequr fraksionet e rënda të lëshuara gjatë procesit të distilimit, një rezervuar vendosjeje ose. Si rregull, një enë e tillë bëhet me duart tuaja nga e zakonshme shishe qelqi vëllim i madh (3-5 litra).

Pajisjet e shtrenjta të distilimit kanë rezervuarë për vendosjen e metaleve në bord, të cilët karakterizohen nga një jetë e gjatë shërbimi dhe besueshmëri (qelqi priret të plasaritet nën ngarkesa të larta termike).

Pajisja e bën jetën shumë më të lehtë për hënën, por kërkon trajtim të veçantë:

• Mos e sillni purenë të ziejë: përndryshe një pjesë e saj do të shpërthejë në tiganin me avull;
• Është e nevojshme të sigurohet ngushtësia e lidhjeve të tubave në gropën. Nëse ato nuk janë të vendosura fort, dhoma do të ketë një erë të mprehtë të vajrave të fuselit dhe cilësia e produktit përfundimtar do të bjerë ndjeshëm;
• Pas heqjes së fraksioneve të para të paqëndrueshme avulli thithës duhet të hiqet. Ai e ka përmbushur rolin e tij dhe tani ju duhet të vendosni një enë nën tub për të mbledhur alkoolin e përfunduar.

Prania ose mungesa e një avulli nuk ka asnjë ndikim në kushtet e temperaturës prodhimi i alkoolit. Ashtu si me distilimin konvencional, ato janë 78-85 °C.

Në këtë video, teknologu Artur Donchenko do të tregojë se si mund të përgatisni dritën e hënës me cilësi të lartë pa pajisje speciale duke përdorur vetëm një kazan, një kovë plastike dhe mbështjellës plastik:

Bërja e puresë

Përgatitni lythin alkoolik në shtëpi nuk do të jetë e vështirë:

1. Do t'ju duhet një sasi e madhe sheqeri (më shumë se 5 kilogramë). Çdo kilogram do të japë afërsisht një litër dritë hëne;
2. Kristalet e sheqerit të blera në dyqan përmbajnë mikroorganizma që janë të padëshirueshëm në prodhimin e alkoolit. Për t'i hequr ato, duhet të zieni sheqerin së bashku me acidin citrik në tre litra ujë për një orë;
3. Në një enë të madhe (më shumë se 20 litra) duhet të përzieni shurupin sheqer-limoni me të rregullt ujë të ftohtë. Ena duhet të mbushet jo më shumë se 75% (për të parandaluar formimin e shkumës);
4. Nuk lejohet të përdoret ujë të zier, meqenëse i mungon O 2, pa të cilin lëngu nuk fermentohet;
5. Shtoni gjysmë kilogrami maja të ngjeshur. Ato mund të hidhen në kanaçe të papërpunuara, por për efekt më të madh është e nevojshme të zbuten ujë me sheqer brenda 7 minutave;
6. Fermentimi zakonisht zgjat një javë (në temperaturën e dhomës);
7. Pas përfundimit të procesit, është e nevojshme të hiqni sedimentin dhe të ngrohni purenë e përfunduar në 50 °C - kjo do të vrasë kërpudhat e mbetura.

Si të distiloni siç duhet dritën e hënës nga pureja?

bazë fazat e distilimit të lëngut alkoolik duken kështu:

1. Së pari, substanca nxehet në nxehtësi të lartë derisa termometri të tregojë një vlerë prej 62 °C. Pastaj gazi zvogëlohet pak dhe lëngu gradualisht sillet në një nivel prej 66-67 °C;
2. Me arritjen e kësaj pengese të temperaturës, substancat e paqëndrueshme ndahen. Në këtë fazë, lënda e parë është e privuar nga një numër përbërësish toksikë: alkool druri, metil formaldehid, format etilik, metil eter acid acetik etj. Përfundimi me sukses i këtij procesi tregohet nga aroma specifike e alkoolit dhe shfaqja e pikave të para të dritës së hënës;
3. Pas çlirimit të fraksioneve toksike (të referuara si "koka" midis hënës), kushtet e distilimit rregullohen në 78 °C. Tani po prodhohet pjesa kryesore e dritës së hënës. Intensiteti i tij do të fillojë të ulet me arritjen e 84 °C;
4. Nëse procesi vazhdon, dalja do të jetë një lëng i errët, që lëshon erë e pakëndshme. Prandaj, mbetjet e puresë lihen deri herën tjetër: "bishtet" ndihmojnë në rritjen e forcës së alkoolit .

Pas përpunimit

Lëngu i marrë direkt pas distilimit nuk do të kënaqë nevojat e as publikut alkoolik të pakërkueshëm të brendësisë së thellë ruse. Por duhet shumë pak për të përmirësojnë ndjeshëm shijen pije:

• Metoda më e zakonshme është të shtoni një sasi të vogël të filtruar ( jo të ziera!) ujë;
• Sheqeri i hënës vlerësohet shumë nga alkoolistët në të gjithë Nënën Rusi, por ka një sasi të madhe të papastërtive të dëmshme në prodhim. Një filtër shtëpiak i bazuar në karbon të aktivizuar do të ndihmojë në heqjen e tyre;
• Për të rregulluar shijen, shtoni sheqer, glukozë, fruktozë, mjaltë (vetëm të freskët, në formë të lëngshme) ose glicerinë. Kur përdorni këtë të fundit, duhet të jeni të kujdesshëm: është e lehtë ta teproni dhe ta bëni dritën e hënës të zbehtë;
• Ndonjëherë nuk është e nevojshme të ëmbëlsohet, por më tepër të oksidohet lëngu. Për këtë qëllim, përdorni askorbik ose acid citrik në një raport prej 1 gram për litër;
• Pas shtimit të të gjithë përbërësve, shishja vendoset në frigorifer për tre ditë.

Çdo hënë ka idenë e tij se si të distilojë saktë dritën e hënës në shtëpi. Por grupi i përgjithshëm i parimeve mbetet i pandryshuar: përbërës dhe pajisje me cilësi të lartë, respektimi i kushteve termike dhe i detyrueshëm pas përpunimit. Nuk do të keni turp të përkëdhelni veten dhe miqtë tuaj me produktin që rezulton.