Përgatitje të reja për dimër nga kastravecat. Kastraveca të konservuara me rrush pa fara të kuqe. Kastravecat me ketchup djegës

Ëndrra e çdo amvise. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, shumë prej tyre duhet të kalojnë nëpër rrugën e vështirë të provës dhe gabimit. Por në fakt, përgatitja e kastravecave turshi krokante për dimër nuk është aspak e vështirë, mjafton të dini disa sekrete të rëndësishme.

Për shembull, që kastravecat turshi të jenë të shijshme dhe krokante, duhet të jenë të rinj, me lëkurë të hollë dhe puçrra të errëta, me përmasa të vogla (7-8 cm) dhe të grumbullohen jo më vonë se një ditë para turshive. Është më mirë, natyrisht, nëse këto janë tranguj nga kopshti juaj. Por nëse kjo nuk është e mundur, merrni tranguj të provuar në treg. Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen për 2 deri në 6, ose edhe deri në 8 orë (në varësi të recetës) në ujë të ftohtë, duke e ndryshuar shpesh. Për më tepër, sa më i ftohtë të jetë uji në të cilin janë njomur paraprakisht kastravecat, aq më i freskët do të jetë rezultati.

Receta të provuara për kastravecat turshi

Erëzat gjithashtu duhet të trajtohen me vëmendjen e duhur. Për shembull, nuk duhet të shtoni shumë hudhër; kastravecat do të dalin të buta. Por shtoni karafilin, specin, gjethet e rrush pa fara të zezë dhe gjethet e dafinës sipas dëshirës, ​​nuk do të ndikojnë në rezultat. Mund të shtoni erëza të tjera nëse janë të parashikuara në recetën e zgjedhur. Kjo eshte e gjitha. Zgjidhni një recetë, për fat të mirë ne kemi gjetur shumë prej tyre, ndiqni të gjitha hapat e treguar në receta dhe kastravecat e shijshme krokante turshi do të hollojnë me praninë e tyre "bodrumin" tuaj komod me të gjitha llojet e përgatitjeve.

Kastravecat krokante turshi (metoda nr. 1)

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
2 kg tranguj të vegjël,
2 thelpinj hudhër,
1 karotë,
1 çadër kopër,
1 degë majdanoz,
1 lugë esencë uthull.
Për marinadën:
1 litër ujë,
1 lugë gjelle. kripë (e grumbulluar)
2 lugë gjelle. Sahara,
5 kokrra piper te zi,
3 gjethe qershie,
3 sytha karafil.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë për 6 orë, më pas vendosini në kavanoza së bashku me hudhrën, karotat, koprën dhe majdanozin. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me tranguj dhe lëreni për 10 minuta. Kulloni ujin dhe hidhni përsëri ujë të vluar, më pas në ujin e kulluar shtoni sheqerin, kripën, erëzat, gjethet dhe lëreni të ziejë. Hidhni marinadën e përgatitur mbi kastravecat, shtoni 1 lugë në secilën kavanoz. thelbi i uthullës, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Kastravecat "aromatike" (metoda nr. 2)

Përbërësit për kavanoz 1 litër:
kastravecat,
1 qepë,
1 thelpi hudhër,
5 bizele speca aromatik,
1 gjethe dafine.
Për shëllirë:
500 ml ujë,
4 lugë Sahara,
2 lugë kripë,
4 lugë 9% uthull.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, pritini skajet dhe futini për 3 orë në ujë të ftohtë. Vendosni erëzat, qepën dhe hudhrën e prerë në rrathë në fund të kavanozit. Më pas vendosini kastravecat fort në kavanoz. Zieni shëllirën, hidheni mbi kastravecat dhe sterilizoni kavanozët për 10 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni.

Kastravecat turshi (metoda nr. 3)

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1.8 kg tranguj,
2 çadra me kopër,
1 gjethe rrikë
3-4 thelpinj hudhër,
6-7 kokrra piper të zi,
2 gjethe rrush pa fara,
6 lugë Sahara,
3 lugë kripë,
5 lugë gjelle. uthull tavoline.

Përgatitja:
Lani zarzavatet dhe kastravecat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosni barishte, hudhra dhe piper të prerë në copa të vogla. Më pas paketoni kastravecat fort në kavanoz, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoz dhe mbushni me ujë të ftohtë. Më pas vendoseni kavanozin me kastravecat në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Pas 2-3 minutash nga momenti i zierjes, rrotulloni kavanozët. Kastravecat duhet të mbeten të gjelbra në momentin e rrotullimit. Ktheni kavanozët, mbulojini dhe lërini të ftohen.

Kastraveca turshi krokante me rrikë të grirë dhe tarragon

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastraveca të vogla,
2-3 degë majdanoz,
2 thelpinj hudhër,
2 gjethe qershie,
1 unazë piper i ëmbël,
gjethe rrikë, kopër, tarragon, piper djegës - për shije.
Për marinadën (për 500 ml ujë):
30 g sheqer.
40 g kripë.
Gjethja e dafinës,
kokrra piper,
70 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Për këtë recetë zgjidhni tranguj të vegjël (jo më shumë se 7 cm) pa defekte, hidhësi ose zbrazëti brenda. I lani dhe i lani për 3 orë në ujë të ftohtë, më pas i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe pritini majat nga të dyja anët. Në fund të kavanozëve 1 litër vendosni gjethet e qershisë, rrikën, koprën, majdanozin, specat, hudhrën dhe tarragonin. Mbushni kavanozët me tranguj, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta, më pas përsërisni këtë procedurë. Përgatitni marinadën duke shtuar gjithçka në ujë përveç uthullës (shtojeni kur uji të vlojë). Hidhni marinadën e zier mbi kastravecat dhe rrotulloni kavanozët.

Kastravecat me limon

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1 kg kastraveca,
2-3 thelpinj hudhër,
1-2 gjethe dafine,
2 lugë gjelle. kopër me fara,
1 lugë gjelle. qepë e copëtuar,
1 lugë rrikë e grirë
1 litër ujë,
100 g kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. acid citrik,
disa kokrra piper të zi.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, prisni skajet dhe futini në ujë të ftohtë për 3 orë. Vendosni koprën, gjethen e dafinës, rrikën, qepën, hudhrën dhe kokrrat e piperit në fund të një kavanozi 3 litra. Më pas kastravecat e përgatitura i vendosni fort në kavanoz. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, acid citrik, lëreni të ziejë dhe derdhni këtë marinadë të vluar mbi kastravecat në kavanoz. Mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me një kapak të sterilizuar paraprakisht dhe sterilizoni kavanozët me tranguj në ujë të vluar për 15-20 minuta. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Kastraveca turshi krokante në lëng molle

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
tranguj të vegjël (sa do të futen në një kavanoz),
2-3 kokrra piper të zi,
1 çadër kopër,
1 degë nenexhik,
1 gjethe rrush pa fara,
2 sytha karafil.
Për marinadën:
Lëng molle,
kripë - 1 lugë gjelle. për 1 litër lëng.

Përgatitja:
I përvëloni kastravecat me ujë të valë dhe i prisni majat. Vendosni një gjethe rrush pa fara dhe nenexhik në fund të çdo kavanozi, shtoni erëza dhe mbushni kavanozët me tranguj dhe më pas mbushini sipër me marinadë të vluar të bërë nga lëngu i mollës dhe kripë. Sterilizoni kavanozët duke i zhytur pothuajse plotësisht në ujë të vluar brenda 12 minutash nga momenti i zierjes, por jo më shumë, përndryshe kastravecat tuaja nuk do të dalin krokante. Kur të mbarojë koha, mbështillni kapakët e kavanozëve, i ktheni dhe i mbështillni dhe i lini ashtu derisa të ftohen plotësisht.

Kastraveca të marinuara me piper zile, borzilok dhe koriandër “Khrum-Khrumchiki”

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
500-700 g tranguj,
3-4 speca të ëmbël,
3-4 thelpinj hudhër,
1 çadër kopër,
1 rrënjë rrikë,
2-3 degë borzilok,
1 lugë farat e koriandrit.
4 bizele me aromë,
3 kokrra piper te zi.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
4 lugë gjelle. kripë,
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat dhe shkurtojini majat, specat i hiqni farat dhe i prisni në 4 pjesë. Në fund të kavanozit të përgatitur vendosim koprën, hudhrën, borzilokun dhe rrënjën e rrikë të qëruar. Më pas paketoni kastravecat dhe specat fort në kavanoz. Për marinadën, shtoni kripë dhe sheqer në ujë, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe derdhni në kavanoza me tranguj. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, kullojeni marinadën dhe vendoseni përsëri në valë. Shtoni në kavanoz koriandër, piper dhe mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të nxehtë. Rrotulloni, kthejeni përmbys dhe të nesërmen vendoseni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante të marinuar me gjethe nenexhiku, qepë dhe karrota

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
1 kokë e vogël hudhër,
1 qepë e vogël
1 karotë mesatare
4 gjethe secila rrikë, qershi, rrush pa fara,
1 degëz kopër së bashku me një çadër,
3 degëza me gjethe të reja nenexhiku të freskët,
1.2 litra ujë,
3 lugë gjelle. kripë (pa majë),
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. uthull frutash.

Përgatitja:
Zgjidhni kastravecat me të njëjtën madhësi, lajini, pritini majat dhe futini në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Në fund të kavanozëve të thatë të sterilizuar, vendosni gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë dhe mentes, thelpinj hudhre dhe karotat e prera në feta. Vendosni kastravecat atje, në kavanoz, fort, deri në majë. Vendosni qepën, të prerë në rrathë, mbi kastravecat dhe koprën mbi qepën. Në ujë tretim sheqerin dhe kripën, e lëmë ujin të vlojë dhe këtë shëllirë e hedhim mbi kastravecat dy herë dhe herën e tretë në shëllirën e kulluar hedhim uthull, e lëmë të ziejë dhe shtojmë pak ujë. Hidhni këtë shëllirë mbi kastravecat, mbështillni kapakët, kthejeni dhe lëreni për 5-6 orë. Dhe vetëm atëherë vendoseni për ruajtje.

Kastraveca të ëmbla dhe të tharta "Stil bullgar"

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastravecat,
1 çadër kopër,
1 gjethe rrikë
1 degë maja karrote,
5 bizele speca aromatik,
1 thelpi hudhër,
ujë,
1 lugë kripë,
2 lugë Sahara,
50 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Thithni kastravecat për 1-2 orë në ujë të ftohtë. Vendosni kopër, gjethe rrikë, majat e karotave, kokrrat e piperit të zi dhe një thelpi hudhër në çdo kavanoz. Shtoni uthull. Prisni skajet e trangujve dhe vendosini në kavanoza. Mbushni kavanozët me kastraveca me ujë të ftohtë (mundësisht të filtruar). Shtoni kripë dhe sheqer në çdo kavanoz. Vendosni kavanozët në një enë dhe mbushni me ujë të ftohtë deri në varëse të kavanozëve. Vendoseni në zjarr, vendosni ujin të vlojë dhe sterilizoni kavanozët për 5-7 minuta nga momenti i zierjes. Mbuloni lirshëm kavanozët me kapak gjatë sterilizimit. Pas kësaj, rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana e tyre dhe, pa i mbështjellë, ftohuni në temperaturën e dhomës. Pas ftohjes, vendosini kavanozët me tranguj në frigorifer për disa orë (është e mundur gjatë natës) dhe më pas ruajini.

Marinuar krokantee trangujve “Aromë pishe”

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1 kg kastraveca,
4 degë pishe të reja (5-7 cm).
Për marinadën (për 1 litër ujë):
2 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
½ filxhan 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat, prisni skajet, derdhni mbi ujë të vluar dhe më pas ujë akull. Vendosni gjysmën e degëve të pishës në fund të kavanozit të përgatitur, më pas vendosini fort kastravecat dhe vendosini mes tyre degët e mbetura të pishës. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Mbushni kavanozët me kastraveca deri në buzë me ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta. Pas kësaj, derdhni marinadën përsëri në tigan, lëreni të vlojë, derdhni uthull, përzieni dhe derdhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat. Rrotulloni kavanozët, ktheni përmbys, mbështillni dhe lërini për 2 ditë. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante me gjethe lisi

Përbërësit (për 10 kanaçe 1 litër):
5 kg tranguj të vegjël të freskët,
10 thelpinj hudhër,
10 cadra me kopër,
10 gjethe rrush pa fara të zezë,
10 gjethe lisi,
5 gjethe të vogla rrikë,
30 kokrra piper te zi,
30 bizele speca të kuqe,
10 lugë mustardë kokërr,
2.4 litra ujë,
3 lugë gjelle. kripë,
5 lugë gjelle. Sahara,
150 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për 4-6 orë. Në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara vendosni barishtet, specin e zi dhe specin, thelpinjtë e hudhrës dhe mustardën. Vendosni kastravecat fort dhe mjeshtërisht sipër. Për marinadën, hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të vlojë, fikni zjarrin dhe shtoni uthull. Marinadën e përgatitur e derdhim mbi trangujve në kavanoza, i mbulojmë me kapak dhe i sterilizojmë për 5 minuta nga momenti i zierjes. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet ngadalë.

Kastraveca krokante të marinuar me lëvore lisi

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastraveca të vogla,
2 thelpinj hudhër,
½ gjethe rrikë
1 çadër kopër,
2 gjethe qershie,
1 gjethe rrush pa fara e zezë,
3-4 kokrra piper të zi,
3-4 bizele me erëza,
½ piper djegës
⅓ lugë. lëvorja e lisit,
1,5 lugë. kripë,
1,5 lugë. Sahara,
30 ml uthull tavoline.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Vendosni erëzat, lëvoren e lisit dhe kastravecat në kavanoza. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë, lëreni të qëndrojë derisa uji i ardhshëm të vlojë. Kulloni ujin e parë dhe mbushni kastravecat me ujin e dytë dhe përsëri lërini të qëndrojnë për pak kohë. Pas herës së dytë, kullojeni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoza, mbushni kavanozët me ujë të freskët të valë dhe rrotulloni.

Tranguj turshi me kanellë

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
kastravecat - sa do të futen në kavanoz,
15 sytha karafil,
6 gjethe dafine,
3-4 thelpinj hudhër,
1 lugë kanellë terren,
bizele të zeza dhe pipëza,
1 bishtaja e vogël piper djegës,
1,2-1,4 litra ujë,
2 lugë gjelle. kripë (pa majë),
2 lugë gjelle. sheqer (pa majë),
1 lugë gjelle. 70% uthull.

Përgatitja:
Thithni kastravecat për 6-8 orë, prisni majat, përvëloni me ujë të valë dhe, duke i vendosur në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të valë për 20 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe vendoseni sërish të ziejë. Në një kavanoz me tranguj hidhni kripën, sheqerin, kanellën, erëzat, hudhrën, specin djegës, mbushni me ujë të vluar, shtoni uthull në kavanoz, rrotullojeni dhe mbështilleni.

Përgatitni kastravecat turshi krokante sipas recetës sonë dhe shijoni kërcitjen në dimër jo vetëm me borën jashtë, por edhe me tranguj të shijshëm në tryezë.

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Epo, kush nuk ka ngrënë sallatë me kastravec të përgatitur në verë apo vjeshtë për dimër. Kjo sallatë është veçanërisht e mirë për të rriturit. Fëmijët preferojnë disi reçelin. Por çfarë sallatash nga perime të ndryshme nuk përgatitin njerëzit për dimër? Ndonjëherë ju jeni të habitur.

Është ende zakon që për dimër të përgatisim lakër, tranguj, domate, patëllxhanë dhe kunguj të njomë. Sigurisht që përgatisin edhe perime të tjera, por këto janë kryesoret.

Unë kam dhënë tashmë receta. Kam shkruar edhe për, dhe dy artikuj të ndryshëm, në të dytin kam dhënë gjithashtu, por jo të gjithë mund të ruhen për një kohë të gjatë. Por mund t'i ruani në frigorifer, megjithëse tashmë do të bëhen të kripura.

Epo, sot do të shikojmë recetat për sallatat me kastravec për dimër. Çdo recetë është interesante në mënyrën e vet. Kushtojini vëmendje detajeve. Paç fat!

Menu:

1. Sallata me kastravec për dimër është për të vdekur

Përbërësit:

• Kastravecat - 4 kg.
• Qepë - 0,5 kg.
• Kopra - një tufë e madhe
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 250 ml.
• Uthull tryeze 9% - 200 ml.

Kjo sasi përbërësish dha pak më shumë se 4 litra sallatë.

Përgatitja:

E mira e sallatave me kastravec është se ju mund të merrni kastraveca të madhësive të ndryshme që nuk janë të përshtatshme për konservim të plotë.

1. Lani kastravecat, prisni majat nga të dyja anët dhe prisni. Pritini kastravecat në feta, jo shumë të trasha, por jo shumë të holla. Pritini kastravecat e mëdha në gjysmë dhe pritini në gjysmë unaza, me të njëjtën trashësi si të parët.

Peshojmë kastravecat tashmë të prera për të përcaktuar më saktë sasinë e përbërësve.

3. Vendosni kastravecat e copëtuara në një tas ose legen të madh.

4. Prisni qepën në kubikë të vegjël ose sipas dëshirës tuaj. I dërgojmë qepët tek trangujve.

5. Pritini imët koprën dhe ia shtoni kastravecat dhe qepët. Përziejini gjithçka me kujdes.

6. Shtoni 3 lugë kripë, pa një rrëshqitje të madhe. Merrni kripë guri, nuk ka aditivë në të. Dhe kësaj shtoni 6 lugë sheqer.

8. Përziejini gjithçka me kujdes, mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 4-5 orë, derisa kastravecat të japin lëng.

9. Kastravecat qëndruan dhe dhanë lëng. Vendoseni enën në zjarr dhe lëreni të vlojë duke e trazuar lehtë në mënyrë që të mos thyhen kastravecat.

10. Sapo të vlojnë shtoni 200 ml. 9% uthull. Gatuani duke e përzier edhe për 3-4 minuta të tjera. Sapo kastravecat ndryshojnë ngjyrë, janë gati. Mos i ziej shumë. Atëherë ato nuk do të jenë krokante dhe në përgjithësi do të humbasin shijen e tyre. Epo, disa njerëzve mund ta pëlqejnë atë.

Le të fillojmë marinimin

11. E heqim enën nga zjarri dhe i vendosim kastravecat në kavanoza. Mos harroni të sterilizoni kavanozët dhe kapakët.

Siç kam shkruar më shumë se një herë, ne e bëjmë këtë në furrë. Vendosni kavanozët e larë në një furrë të ftohtë. Ndezni temperaturën në 120° - 130° C dhe pasi të keni arritur këtë temperaturë, ngrohni kavanozët edhe për 5-7 minuta të tjera në mënyrë që të thahen plotësisht.

12. Vendosni kastravecat fort dhe mbushini plotësisht me marinadë. Mbylleni me kapakë të sterilizuar më parë.

Sterilizimi i kapakëve është shumë i thjeshtë. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.

13. Mblidhni kapakët ose vidhosni kapakë të veçantë me vida; Unë i përdor këto kapakë vetëm kur ka vetëm disa kavanoza me turshi dhe zakonisht i mbështjell me kapakë metalikë.

14. Kthejini kavanozët, vendosini në kapak dhe lërini të ftohen plotësisht. Mos i mbuloni me asgjë, përndryshe kastravecat do të dalin të buta.

E ruajmë këtë sallatë në një vend të freskët. Por mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.

Sallata jonë me kastravec për dimër është gati për ruajtje dhe konsum të ardhshëm dimëror.

Ju bëftë mirë!

2. Sallatë me kastravec për dimër me domate dhe qepë

Përbërësit:

• kastravecat
• domate
• karrota
• hudhra
• kopër
• karafil
• 1 litër ujë
• 1 lugë gjelle. l. kripë
• 3 lugë gjelle. l. Sahara
• 1 lugë gjelle. l. esencë uthull 70%

Merrni aq perime sa keni nevojë ose aq sa keni. Dhe përbërësit e marinadës tregohen në përbërësit për 1 litër ujë. Nëse nuk keni mjaft marinadë nga 1 litër ujë, atëherë shtoni në mënyrë proporcionale, në përputhje me udhëzimet e mësipërme.

Përgatitja:

1. Lani të gjitha perimet, hudhrat, qepët, karotat, i qëroni.

2. Pritini qepën në gjysmë unaza.

3. Pritini karotat e qëruara në gjysmë rrathë.

4. Pritini domatet në 4 pjesë. Ato duhet të merren të vogla, të pjekura, por të dendura.

5. Presim kastravecat në rrathë me trashësi rreth 3-5 mm.

6. Vendosni erëzat në kavanoza të sterilizuara: kopër, 3 sytha karafil, 3-4 thelpinj hudhër.

7. Fillojmë të shtojmë perimet. Fillimisht vendosim qepën.

8. Më pas shtoni karotat dhe kastravecat. Paketoni perimet fort.

9. Vendosni feta domate në shtresën e sipërme të sallatës.

Përgatitni marinadën.

10. Hidhni 1 litër ujë në tigan. Hidhni një lugë gjelle kripë dhe tre lugë sheqer në ujë. Mbulojeni tiganin me një kapak. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 3 minuta.

11. Shtoni një lugë gjelle esencë uthull në marinadë.

12. Hidhni menjëherë marinadën e nxehtë mbi sallatën. Derdhni marinadën në majë të kavanozit. Një litër marinadë mjafton për kavanoza 3 700 ml.

13. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe ngroheni (jo të vlojë). Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në ujë të nxehtë. Kini kujdes, uleni kavanozin ngadalë në mënyrë që të mos shpërthejë, megjithëse duhet të jetë e nxehtë nga marinada e derdhur.

14. Uji në tigan duhet të arrijë pothuajse deri te qafa e kavanozit. Lëreni të vlojë dhe ngroheni në ujë të vluar për 10 minuta.

15. Hiqni me kujdes kavanozët nga uji, shtrëngojini mirë ose rrotullojini nëse keni kapakë metalikë.

16. Epo, kjo është e gjitha. Sallata jonë me tranguj, domate dhe qepë është gati për dimër.

Kjo sallatë mbahet shumë mirë në temperaturën e dhomës gjatë gjithë dimrit.

Kështu, pasi të përgatisni patatet në dimër, hiqni sallatën dhe shijoni erën dhe shijen e verës.

Ju bëftë mirë!

3. Sallatë e thjeshtë dhe shumë e shijshme me kastravec për dimër

Përbërësit:

• Kastravecat - 2 kg
• Hudhra - 2 karafil
• Farat e sinapit - 1 lugë gjelle.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë.
• Kripë - 3 lugë gjelle. pa rrëshqitje
• Sheqeri - 0,5 gota
• Vaj perimesh - 0,5 gota
• Uthull 9% - 0,5 gota

Përgatitja:

1. Kastravecave të lara mirë u presim skajet nga të dyja anët dhe i presim përgjysmë për së gjati, pastaj sërish në gjysmë, po ashtu për së gjati, dhe çerekët e përftuar i presim përgjysmë në mënyrë tërthore. Nëse kastravecat nuk janë shumë të mëdhenj, thjesht mund t'i ndani në 4 pjesë duke i prerë për së gjati.

2. Shtrydhni dy thelpinj hudhër mbi kastravecat e prera.

3. Kastravecëve hidhni kripë, farat e mustardës dhe piper të zi të bluar.

4. Shtoni sheqerin, vajin vegjetal dhe uthullën.

5. Përzieni gjithçka.

Mund të përzieni të gjithë përbërësit e marinadës në një tas të veçantë dhe më pas t'i shtoni kastravecat. Por kastravecat do të duhet ende të përzihen. Bëni atë që është më e përshtatshme për ju.

6. Kastravecat i lëmë të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për 2-3 orë duke i përzier 2-3 herë gjatë kësaj kohe. Na duhen kastravecat që të japin sa më shumë lëng.

7. Pas 2 orësh, kastravecat tona dhanë shumë lëng. Në varësi të trangujve, mund t'ju duhet t'i lini të qëndrojnë për një orë tjetër për të lejuar që lëngjet të lëshohen siç duhet.

8. Vendosni kastravecat në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara. Kavanozët tanë janë tashmë të ftohtë. Fillimisht i nxjerrim dhe i vendosim në kavanoza kastravecat. Më pas e mbushim deri në majë me marinadën tonë (lëng kastraveci të nxjerrë i përzier me erëza). Dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.

9. Hidhni pak ujë të ftohtë në tigan. Vendosni një peshqir në fund në mënyrë që kavanozët të mos vijnë në kontakt me fundin e tiganit. E vendosim në sobë.

10. Vendosni kavanoza me tranguj në ujë. Shtoni ujë në mënyrë që kavanozët të mbushen 2/3. Ndizni ngrohjen. Presim që uji të vlojë. Pasi uji të ketë vluar, sterilizoni kavanozët për 20 minuta të tjera.

11. Pasi të keni përfunduar sterilizimin, hiqni kavanozët nga tigani. Mos i vendosni kavanozët në një sipërfaqe të ftohtë, vendosini mbi diçka prej druri. Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak.

12. Vendosni kavanozët me kokë poshtë në një sipërfaqe të përshtatshme, mund të shtoni një peshqir tjetër, dhe lërini të ftohen plotësisht.

13. Pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht, vendosini në ruajtje. Më e mira në një vend të errët dhe të freskët. Për ata që nuk e kanë, mund ta ruani në një qilar ose apartament.

Sallata jonë e thjeshtë dhe shumë e shijshme me kastravec është gati për dimër.

Tani gjithçka që duhet të bëni është ta nxirrni dhe ta hani sa herë të doni.

Ju bëftë mirë!

4. Video - Sallatë dimërore me kastravec

5. Video - Sallatë me kastravec për dimër në gjuhën koreane

Epo, më thuaj, kujt nuk i pëlqen kastravecat turshi pikante, të mprehta dhe krokante? Kush nuk e ka tashmë recetën më të mirë për t'i ruajtur ato në kavanoza për dimër, të transmetuara brez pas brezi? Çdo amvise herët a vonë e gjen një recetë të tillë dhe përgatitja e perimeve me lëng për dimër kthehet në një traditë të mrekullueshme, si dhe ngrënia e tyre gjatë festave në sallata, si një meze të lehtë ose thjesht një shtesë e shijshme për një drekë apo darkë të bollshme.

Kastravecat turshi krokante pëlqehen nga të rriturit dhe fëmijët. Sekreti i tyre kryesor, natyrisht, është se ushqimi i konservuar i bërë në shtëpi rezulton i natyrshëm dhe i shijshëm. Përdoren si kastravecat tona të korrjes së verës, ashtu edhe kastravecat e blera në dyqan, por gjithmonë më të freskëtit. Në fund të fundit, nga vjen përtypja në një kastravec të vjetër të çalë?

Sot do t'ju tregoj për recetat për të bërë tranguj turshi shumë të shijshëm me një atribut të detyrueshëm - një krisje kumbuese!

Recetë hap pas hapi për të bërë kastraveca turshi krokante - përgatitje me uthull

Cili është ndryshimi më i rëndësishëm midis kastravecave turshi dhe atyre të kripura? Gjëja e saktë është se ato janë të mbushura me një marinadë me erëza, kripë, sheqer dhe, natyrisht, uthull. Uthulla në këtë recetë bëhet ruajtësi më i rëndësishëm, ai që parandalon prishjen e trangujve dhe nota dominuese në shije.

E di që ka adhurues të mëdhenj të kastravecave turshi, të cilët e kanë një dashuri të tillë për këtë lloj konservimi vetëm për shijen e tyre pikante.

Komponentët e dytë më të rëndësishëm pas uthullës janë barishtet dhe erëzat aromatike, si dhe perimet e tjera, madje edhe manaferrat, të cilat dekorojnë shijen e trangujve dhe e bëjnë atë të dallueshëm.

Receta më e zakonshme, e cila me të drejtë mund të konsiderohet bazë, është trangujve turshi krokantë me barishte nga kopshti dhe hudhra.

Për të përgatitur këto kastraveca do t'ju duhet:

• kastraveca të freskëta të vogla ose të mesme - 1 kg,
• kopër i freskët - 2 cadra ose tufa të vogla,
• gjethe rrush pa fara e zezë - 4-6 copë,
• gjethe rrikë - 1 copë,
• hudhër - 4 thelpinj,
• piper i zi - 6 bizele,
• allspice - 8 bizele,
• karafil - 2 shkopinj,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• kripë - lugë gjelle,
• uthull 9% - 8 lugë gjelle ose esencë uthull 70% - 2 lugë çaji.

Ky numër kastravecash përshtatet në kavanoza me dy litra. Të gjitha erëzat dhe barishtet llogariten për litër marinadë. Përafërsisht kjo sasi marinade do të nevojitet për të ruajtur kastravecat turshi krokante për dimër.

Vetëm kastravecat e vogla jo më të mëdha se 12-13 centimetra janë të përshtatshëm për turshi; lini mënjanë kastravecat e mëdha për turshi. Gjithmonë kontrolloni qëndrueshmërinë e perimeve dhe trashësinë e lëkurës. Lëkura shumë e hollë dhe delikate, e cila është e lehtë për t'u shpuar me thonj, nuk do të jetë e freskët në fund.

Kastravecat për turshi duhet të kenë puçrra dhe një ngjyrë të njëtrajtshme jeshile të errët, pa njolla ose vithe të verdha. Zverdhja tregon se kastravecat nuk kishin lagështi të mjaftueshme gjatë procesit të rritjes. Këto nuk do të bëjnë as tranguj turshi krokantë.

Përgatitja:

1. Lani mirë paraprakisht kastravecat që do të turshini. Sigurohuni që ato të jenë të freskëta pa shenja prishjeje dhe të mos kenë anët e çaluara dhe të buta.

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë për 4 orë. Në një situatë ideale, veçanërisht në vapën e verës, uji duhet të ndryshohet nëse ngrohet, të kthehet në të ftohtë.

2. Lani të gjitha gjethet dhe barishtet për marinadën. Përgatitni erëza në sasinë e kërkuar.

3. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë:

• vendosini kavanozët me kokë poshtë mbi një tigan me ujë të vluar duke përdorur një kapak të veçantë me vrima,
• ngrohim kavanozët me pak ujë në furrë,
• Ziejini kavanozët me pak ujë në mikrovalë.

Unë përdor metodën e fundit sepse është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Mjafton të lani kavanozin me sodë buke, më pas derdhni ujë rreth 1-2 gishta në të dhe vendoseni në mikrovalë për 3-4 minuta. Uji në kavanoz duhet të ziejë në mënyrë aktive për disa minuta, avulli në rritje do të sterilizojë gotën. Siç thotë burri im: "Asgjë nuk do të mbetet e gjallë".

Gjëja kryesore është t'i hiqni me kujdes sepse do të jenë jashtëzakonisht të nxehtë. Përdorni mbajtëse poçe, dorashka dhe peshqirë.

Kapakët sterilizohen duke i zier në një tigan me ujë. Mjaftojnë pesë minuta zierje.

4. Vendosni barëra aromatike, gjethe dhe erëza në kavanoza të përgatitura dhe pak të ftohura (që të mos ju djegin duart).

Vendosni 1 ombrellë kopër (ose tufë të vogël) në çdo kavanoz. Ndani gjethet e rrushit të zi dhe rrikë në gjysmë. Gjithashtu, dy thelpinj hudhër në çdo kavanoz dhe të njëjtën sasi kokrra piper. Në thelb, të gjitha erëzat ndahen në mënyrë të barabartë në dy kavanoza. Per cfare? Kështu që marinata dhe kastravecat në dy kavanoza të ndryshme të kenë të njëjtën shije.

5. Tani vjen pjesa argëtuese. A e ke dashur Tetrisin si fëmijë po aq sa unë? Pse Tetris? Po, sepse është radha e trangujve të zënë vendin e tyre në kavanoza. Për ta bërë këtë, ato duhet të shpërndahen sa më fort që të jetë e mundur.

Asnjëherë mos përdorni tranguj të shtrembër për turshi. Ky Tetris do të jetë shumë i vështirë. Kastravecat e mira, madje duhet së pari të vendosen vertikalisht në mënyrë që sasia maksimale të përshtatet. Dhe më pas vendoseni horizontalisht sipër. Nëse është e nevojshme, kastravecat mund të priten në copa për të mbushur të gjithë hapësirën e kavanozit.

Kastravecat turshi krokante duhet të mbushin kavanozët sa më shumë që të jetë e mundur.

6. Zieni një kazan ose tenxhere me ujë. Më pas derdhni ujë të valë mbi kastravecat e vendosura në kavanoz deri në majë. Pikërisht përgjatë buzës së kanaçes.

Uji i vluar do të sterilizojë kastravecat dhe barishtet. Lërini kavanozët për 15 minuta me ujë të vluar brenda.

7. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni një litër ujë në një tenxhere të veçantë, shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil.

Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë duke e trazuar. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Lëreni të ziejë për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri. Menjëherë shtoni uthull në marinadë.

8. Pasi marinada të jetë gati, kullojeni ujin e vluar nga kastravecat dhe zëvendësojeni me marinadë. Mbusheni në të njëjtën mënyrë deri në skajin e kavanozit. Duhet të ketë mjaft marinadë për të mbushur të dy kavanozët.

Pasi të jetë derdhur mbyllni kapakët. Nëse përdorni ato të përdredhura, atëherë mbështillini sa më fort që të jetë e mundur në maksimum të forcës suaj. Nëse ka kapakë të veçantë të hollë për qepje, atëherë mbajeni pajisjen e qepjes në dorë dhe mbështillni ato menjëherë.

9. Pasi të vidhosni, ktheni kavanozët përmbys dhe vendosini mbi kapak. Kontrolloni me një pecetë ose gisht për të parë nëse lëngu del nga qafa. Nëse rrjedh, atëherë është e nevojshme që urgjentisht të zëvendësohen kapakët me të reja. Për ta bërë këtë, ju mund të sterilizoni më shumë kapakë sesa kavanoza. Rezervat nuk dëmtojnë kurrë.

Mbështillni kavanozët e përmbysur në një batanije të trashë dhe të trashë dhe lërini të ftohen derisa të arrijnë temperaturën e dhomës. Kjo do të marrë të paktën një ditë, prandaj mendoni menjëherë për një vend ku kavanozët tuaj do të qëndrojnë derisa të ftohen dhe nuk do të shqetësojnë askënd.

Pas një dite, ose më mirë akoma dy. Kontrolloni përsëri kavanozët për rrjedhje dhe vendosini me qetësi në dollap për pjekje.

Kastravecat turshi të shijshme krokante do të jenë gati pas pak dhe më së miri konsumohen në dimër. Ju bëftë mirë!

Kastravecat turshi krokante në kavanoza litri me rrush pa fara

Një tjetër recetë interesante për të bërë kastraveca turshi, të cilën e zbulova disa vjet më parë. Më pëlqen shumë kur marinata e kastravecit përgatitet me shtimin e një sërë shijesh. Ajo eksperimentoi vetë me manaferrat, perimet dhe erëzat. Më pëlqeu receta me rrush pa fara të zeza për veçantinë e saj. Ajo erdhi gjithashtu në ndihmë kur manaferrat në dacha, së bashku me trangujve, piqen. Nëse keni të njëjtën situatë, atëherë sigurohuni që të provoni të bëni kastraveca turshi krokante me rrush pa fara.

Për të përgatitur 1 kilogram tranguj ju nevojiten:

• kastraveca të freskëta - 1 kilogram,
• hudhër - 4 thelpinj,
• zarzavate ose lulëzime të koprës - 2 çadra ose degë të vogla,
• gjethe rrush pa fara e zezë - 2 gjethe,
• gjethet e qershisë - 4 gjethe,
• manaferrat e rrush pa fara të zezë - 4 degë,
• piper i kuq i nxehtë në bishtaja - 1 copë,
• fletë dafine - 2 copë,
• kokrrat e piperit të piperit - 4 copë.
• karafil - 2 copë.
• kripë guri i tryezës - 2 lugë gjelle,
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle,
• uthull 9% - 8 lugë gjelle (80 gram).

Si të përgatisni kastravecat turshi krokante për dimër:

Meqenëse në recetën e parë përshkrova me shumë detaje pothuajse të gjitha hapat për turshinë e trangujve, në këtë do ta bëj më shkurt për të mos përsëritur veten. Në fund të fundit, shumë gjëra do të duhet të bëhen saktësisht në të njëjtën mënyrë.

1. Fillimisht, kastravecat i njomni në ujë të ftohtë. Është ky proces që do t'i ndihmojë ato të bëhen elastike dhe krokante më vonë, edhe pas marinimit të gjatë në kavanoza. Ne marim kastravecat për dimër, që do të thotë se nuk do t'i hamë së shpejti.

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për të paktën 3 orë.

2. Sterilizoni kavanoza të lara mirë me sodë buke. Për 1 kg tranguj do t'ju nevojiten 2 kavanoza me një kapacitet 1 litër. Nëse ka më shumë tranguj, rrisni në mënyrë proporcionale numrin e kavanozëve dhe përbërësve të marinadës. Pra, për dy kilogramë tranguj, shumëzoni të gjithë numrat me 2.

Sterilizimi mund të bëhet shpejt në mikrovalë. Thjesht derdhni rreth 100 gram ujë në një kavanoz dhe vendoseni në mikrovalë për 3 minuta. Uji do të vlojë dhe avulli i lëshuar do të sterilizojë kavanozët.

3. Vendosni erëzat në kavanoza të përgatitura. Në çdo kavanoz vendosni: 1-2 thelpinj hudhër, një gjethe rrush pa fara, dy gjethe qershie, një unazë piper të kuq djegës, një degëz ose tufë lulesh kopër, një gjethe dafine.

4. Vendosni kastravecat sipër barishteve. Kjo bëhet me densitetin më të lartë të mundshëm. Rreshti i poshtëm i trangujve vendoset vertikalisht. Dhe pjesa e sipërme është e mbushur me copa kastraveci, edhe nëse janë unaza të vogla. Vendosni kokrrat e rrush pa fara sipër, 5-8 copë për kavanoz (d.m.th., një degëz). Sipër mund të vendosni edhe një degëz të vogël kopër. Kjo do t'i bëjë kastravecat turshi krokante edhe më të shijshëm.

5. Zieni ujin në një kazan dhe menjëherë pasi e fikni, mbushni kavanozët me tranguj deri në majë. Mbulojeni me kapak të sterilizuar më parë në ujë të vluar. (vendosni një lugë me ujë në sobë dhe lërini kapakët të ziejnë në të për disa minuta). Lëreni të qëndrojë për 1-0 minuta dhe kullojeni ujin.

6. Përsëriteni duke derdhur ujë të vluar mbi kastravecat për 10 minuta. Por pas mbushjes së dytë, mos e derdhni ujin, por hidheni me kujdes nga kavanozët në një tenxhere të madhe. Nga ky ujë do të përgatisim marinadën. Aromat e kastravecit, barishteve dhe rrush pa fara tani janë të përziera në të, dhe ngjyra është bërë paksa rozë për shkak të manave.

7. Në ujin e marinadës shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil (d.m.th., të gjitha erëzat e mbetura) dhe përzieni. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni sasinë e nevojshme të uthullës në marinadë. Kujdes! Mos zieni me uthull, shtohet në fund.

8. Hidheni marinadën e përfunduar të nxehtë në kavanoza me një lugë të madhe. Lëngu duhet të mbulojë të gjithë kastravecat deri në buzë të kavanozit.

9. Pas kësaj mbyllni menjëherë kapakët. Vidhosni ato shumë fort dhe kthejeni kavanozin me kokë poshtë. Kontrolloni skajet e kavanozit pranë kapakut për t'u siguruar që nuk ka ujë që rrjedh. Tani vendosni të gjitha kavanozat së bashku dhe mbështillini në një batanije. Në këtë formë, ato duhet të qëndrojnë për një ditë ose edhe më shumë derisa kavanozët të jenë ftohur plotësisht.

Pas kësaj, kavanozët mund të vendosen në një vend të errët, si një dollap, dhe të ruhen deri në dimër. Në këtë formë, kastravecat turshi krokante nuk prishen për një kohë shumë të gjatë dhe kur t'i hapni, rezultati do t'ju pëlqejë patjetër.

Ndihmoni veten për shëndetin tuaj!

Receta për të bërë kastraveca turshi krokante për dimër pa sterilizim

Tradicionalisht, unë ndaj një video recetë, të cilën e kam përdorur edhe gjatë përgatitjes së trangujve. Kjo do t'ju ndihmojë të kuptoni më qartë të gjithë procesin. Në këtë recetë nuk ka nevojë të sterilizoni kavanoza dhe kapakë për përgatitjen e trangujve. Ju mund ta gjeni këtë të dobishme.

Siç mund ta shihni tashmë, parimet e korrjes janë shumë të ngjashme. Dallimi do të jetë kryesisht në atë se sa shije shtesë do të marrin turshitë tuaja krokante, në varësi të erëzave dhe barishteve të shtuara në marinadë.

Kastravecat turshi me ketchup djegës - një recetë origjinale dhe shumë e shijshme

Për të përgatitur këto kastraveca origjinale do t'ju duhet:

• kastraveca - 1 kg,
• ketchup djegës i nxehtë - 4 lugë gjelle,
• fletë dafine - 2 copë,
• allspice - 4 bizele,
• hudhër - 2-4 karafil,
• piper i zi - 6 bizele,
• kripë - 1 lugë gjelle,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• uthull 9% - 70-80 g (7-8 lugë gjelle).

Përgatitja:

Përgatitja e këtyre trangujve turshi është mjaft standarde, me përjashtim të marinadës. Prandaj, për një përshkrim më të detajuar, mund të shkoni në fillim të artikullit në recetën e parë.

1. Kastravecat e lara pastër i derdhim me ujë të ftohtë dhe i lëmë për 3-4 orë.

2. Sterilizoni kavanozët duke përdorur metodën tuaj të preferuar. (ju gjithashtu mund të lexoni për këtë në recetën e parë; Unë po ndaj metodën time të provuar).

3. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan, më pas shtoni kripë, sheqer dhe ketchup djegës. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë. Pas 2-3 minutash zierje, hiqeni nga zjarri dhe hidhni uthull.

4. Vendosni gjethet e dafinës, hudhrën dhe piperin në kavanoza, duke i ndarë erëzat në mënyrë të barabartë midis kavanozëve.

5. Më pas vendosim kastravecat shumë fort.

6. Tani derdhni marinadën shumë të nxehtë, të sapo zier mbi kastravecat në kavanoza. Marinada nuk duhet të ketë kohë të ftohet. Do të ketë ngjyrë të kuqe dhe turshitë krokante do të duken sikur janë gatuar në lëng domate.

7. Kavanozët e nxehtë, menjëherë pas derdhjes së marinadës, duhet të vidhosen me kapak ose të rrotullohen (në varësi të asaj që përdorni), të kthehen dhe të vendosen mbi kapak. Kontrolloni vulat e kavanozëve. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni për një ditë derisa të ftohet plotësisht.

Rezultati do t'ju kënaqë shumë. Ju bëftë mirë!

1:504 1:509

Kastravecat e konservuara janë një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur dhuratat e verës nga kopshti për tryezën e dimrit; përveç kësaj, kastravecat krokante janë një rostiçeri e shijshme dhe një shtesë e shumë pjatave të nxehta. Ka shumë mënyra për t'i përgatitur ato! Ne ju ofrojmë 19 super receta për përgatitjen e trangujve për dimër.

1:1015 1:1020

1. Kastraveca të konservuara me rrush pa fara të kuqe

1:1117

2:1625

2:4

Përbërësit:

2:32

kastraveca - 600 gram,

2:65

Hudhra - 2 thelpinj,

2:100

Një qepë,

2:147

rrush pa fara e kuqe - 1,5 gota,

2:205

Piper i zi, bizele - 3-5 copë,

2:263

Karafil - 3 copë,

2:298

Ujë - 1 litër

2:322

Sheqeri - 1 lugë gjelle

2:355

Kripë - 2,5 lugë gjelle

2:388 2:393

Përgatitja: Lani kastravecat. Vendosni erëzat në fund të kavanozit. Vendosni kastravecat vertikalisht në kavanoza. I pastrojmë rrush pa fara (0,5 filxhanë) nga degët, i rendisim dhe i lajmë. Shpërndani manaferrat midis trangujve. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi kastravecat, mbuloni menjëherë me kapak dhe sterilizoni për 8-10 minuta. Më pas i mbështjellim kanaçet dhe i mbështjellim.

2:984 2:989

shëllirë. Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, shtoni rrush pa fara të kuqe (1 filxhan).

2:1169 2:1174

2. Kastravecat në salcë domate pikante

2:1245

3:1753

3:4

Do të na duhen:

3:39

Kastravecat - 4,5 kg

3:65

hudhër - 180 g,

3:91

Pastë domate - 150 g (3 lugë të plota),

3:178

vaj luledielli - 250 ml,

3:230

Sheqeri - 150 g,

3:255

Kripë - 3 lugë gjelle. Gjatë punës, mund të shtoni kripë sipas shijes tuaj.

3:376

Uthull 6% - 150 ml,

3:406

Paprika e nxehtë - 1 lugë,

3:451

Piper i zi ata thone – 1 lugë gjelle.

3:497 3:502

Përgatitja:

3:534

Lani kastravecat dhe lërini për 1-2 orë në ujë të ftohtë.

3:632

Pritini skajet e trangujve. Pritini kastravecat e mëdha në 4 pjesë për së gjati. Kastravecat më të vogla - vetëm për së gjati. Shtypni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullit. Vendoseni në nxehtësi të moderuar. Pas 0,5 ore, kastravecat tashmë do të notojnë në salcë. Le të shijojmë salcën. Duhet të jetë pikante, jo e kripur, por jo shumë e ëmbël. I lemë kastravecat të ziejnë edhe për 15 minuta, shtojmë uthull. Koha totale e zierjes është 40-45 minuta. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Vendosini kastravecat në kavanoza të përgatitura të sterilizuara 0,5 litra. Hidhni salcën dhe sterilizoni për 25-30 minuta. Mbyllni kavanozët dhe kthejini nga ana tjetër derisa të ftohen plotësisht.

3:1750

3:4

3. Kastraveca me mollë (të marinuar dhe pak të kripur)

3:104

4:612 4:617

Produktet: për një kavanoz 3 litra.

4:679

mollë (e thartë) - 1-2 copë,

4:722

hudhër - 3-4 karafil,

4:759

kopër - 1 (çadra)

4:793

gjethet e qershisë dhe rrush pa fara - 5-7 copë.

4:854

bizele allspice - 12 copë,

4:913

karafil - 12 copë,

4:944

fletë dafine - 4 copë,

4:983

sheqer - 5 lugë çaji

4:1015

kripë - 4 lugë çaji

4:1045

thelbi i uthullit - 2 lugë. (pothuajse)

4:1106

kastraveca - 1,5 - 2 kg (në varësi të madhësisë)

4:1177 4:1182

Kastravecat e marinuara me mollë:

Pritini hudhrën në feta, lani zarzavatet. Kastravecat e lara vendosini në kavanoza të pastra, duke i gërshetuar me erëza dhe feta molle (mos e qëroni lëkurën). Mbushni kavanozin me ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. dhe hidheni në një tenxhere. Ziejeni përsëri këtë ujë, shtoni sheqer dhe kripë në të. Mbushni kastravecat me shurup deri në majë, prisni 10 minuta dhe më pas derdhni përsëri shëllirë në tigan. Le të ziejmë. Në këtë kohë, derdhni 2 lugë çaji jo të plota uthull në kavanoz, mbusheni me shurup të vluar dhe mbështillni kapakët e zier. Kthejini kavanozët dhe i mbështillni derisa të ftohen. Kastravecat ruhen në temperaturën e dhomës ose në një vend të freskët.

4:2335 4:4

Kastraveca të kripura lehtë (metodë e nxehtë):

Vendosni kastravecat me erëza dhe fetat e mollës në një enë të thellë. Në ujë të nxehtë (për 1 litër) holloni 2 lugë gjelle. l. kripë, derdhni kastravecat, mbulojeni me një pjatë në mënyrë që të mos notojnë. Lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht, më pas vendoseni në frigorifer. Të nesërmen, kastravecat janë gati për t'u ngrënë.

4:630 4:635

4. Turshitë për dimër

4:695

5:1203 5:1208

Produktet: Për një kavanoz 1 litër:

5:1267

Kastravecat - sa do të duhen?

5:1313

Çadra e koprës - 1 copë,

5:1354

Fletë rrikë - 1 copë

5:1387

hudhër - 5-6 karafil,

5:1428

Piper i nxehtë - 3-4 unaza,

5:1478

Piper zile - 2 unaza,

5:1534

Gjethet e rrush pa fara - 2 copë,

5:46

kripë e trashë - 20 g,

5:83

Acetil (shtypje) - 1,5 tableta

5:148 5:153

Përgatitja:

5:185

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për 4-6 orë. Përgatitni kavanozët, derdhni kapakët me ujë të vluar, qëroni hudhrat, shpëlajeni barishtet, copëtoni specin. Vendosni një gjethe rrikë, një degëz kopër dhe gjethe rrush pa fara në fund të kavanozit. Mbushni kavanozin fort me tranguj. Shtoni thelpinj hudhra dhe shtoni specat. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet aq sa duhet. Kullojeni ujin në tigan. Shtoni 100 ml ujë të valuar. E leme te zieje.Ne kavanoza hedhim kripen dhe acetilin e grimcuar. Hidhni ujë të zier me kastravec mbi kastravecat, një kavanoz në një kohë. Ne krye. Mbyllni kavanozin menjëherë. (Ulni zjarrin në minimum dhe mos e hiqni ujin, ai duhet të ziejë vazhdimisht.) Kthejeni kavanozët e përfunduar përmbys dhe vendosini në një “ngrohtësi” të përgatitur paraprakisht. Lërini kastravecat turshi për një ditë.

5:1596

5:4

5. Kastravecat turshi me patëllxhanë

Receta është testuar disa herë. Nuk ka kurrë gabime. Prej disa vitesh kam mbyllur kastravecat sipas kësaj recete - kavanozët nuk shpërthejnë ose turbullohen.

5:349 5:354

6:858 6:863

Produktet: Për katër litra dhe tre kavanoza 700 gram: tranguj të vegjël - 4 kg, patëllxhan - 0,5 kg, hudhër - 1 kokë, gjethe qershie - 10 copë, gjethe rrush pa fara - 5 copë, gjethe e madhe rrikë - 1 copë, kopër - 1 kërcell degë me një çadër, piper i zi - 10 bizele, karafil - 10 lule, rrënjë e vogël rrikë - 1 copë, ujë burimi - 3,5 litra,

6:1447

Për marinadën(për 1 litër ujë): kripë - 2 lugë gjelle. l. Sheqeri - 3 lugë gjelle. l., Uthull 9% - 80 g

6:1581

6:4

Lani mirë kastravecat. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë për 3-4 orë, lani zarzavatet dhe thajini me pecetë. Pritini imët. Qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës dhe gjithashtu copëtoni imët. Vendosni gjithçka në një tas dhe përzieni mirë. Prisni të pasmet e trangujve. Sterilizoni kavanoza. Vendosni një lugë gjelle përzierje barishtesh, hudhre dhe rrikë në çdo kavanoz. Vendosni kastravecat fort, spërkatni sipër një grusht patëllxhani të larë. Zieni ujin, derdhni kastravecat, ngrohni për 15 minuta. Përsëriteni përsëri. Më pas shtoni piper, karafil, sheqer, kripë dhe uthull në ujin e kulluar nga kastravecat. Ziejmë marinadën në zjarr të ulët për 10-13 minuta.Mbushim kavanozët me marinadë deri në majë që të rrjedhë edhe pak. Ziejini kapakët për 5 minuta. Rrotulloni kavanozët, vendosni kapakët, mbështillni shumë mirë, pas nja dy ditësh ktheni kastravecat dhe mbajini nën batanije për dy ditë të tjera.

6:1502 6:4

6. Turshitë për dimër

6:60

7:568 7:573

Produktet: Për një kavanoz 3 litra:

7:631

Kastravecat - 2 kg,

7:658

kopër (çadra) - 3-4 copë.,

7:703

Fletë dafine - 2-3 copë.

7:745

hudhër - 2-3 thelpinj,

7:784

Rrënja e rrikës - 1 copë,

7:823

Gjethet e rrikës - 2 copë,

7:862

Gjethet e qershisë - 1-2 copë.

7:908

Ose gjethe lisi (opsionale) - 1-2 copë.,

7:977

Selino, majdanoz dhe tarragon - 3 degë secila

7:1077

piper dhe piper zile (opsionale) - 1 pc.,

7:1175

kokrra piper të zi - 5 copë.

7:1230 7:1235

Për shëllirë: për 1 litër ujë: kripë - 80 gr.

7:1304 7:1309

Përgatitja:

7:1341

Renditni kastravecat sipas madhësisë, lani dhe futini në ujë të ftohtë të pastër për 6-8 orë. Pas kësaj, shpëlani kastravecat me ujë të pastër, lani zarzavatet dhe vendosni gjithçka në një kavanoz të përgatitur. Në fund të kavanozit vendosim shtresa me erëza, kastraveca, erëza dhe kastraveca, sipër vendosim koprën, përgatisim shëllirë (shpërndajmë kripën në ujë të ftohtë), hedhim shëllirë mbi kastravecat deri në skajin e kavanozit. Mbulojeni me garzë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë. Pas kësaj, kur në sipërfaqe të shfaqet një shkumë e bardhë, kullojeni shëllirën, zieni mirë dhe hidheni përsëri mbi kastravecat në kavanoz. Mbulojeni menjëherë me kapakun e përgatitur dhe rrotullojeni. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë në kapak, mbështilleni tërësisht (mbulojeni me një batanije të ngrohtë) dhe lëreni të ftohet.

7:2634

7:4

7. Kastravecat turshi, të sterilizuara pa uthull

Një recetë për kastravecat turshi pa uthull ju lejon të bëni kastraveca aromatike dhe krokante për dimër.

7:265 7:270 7:273 7:278

Produktet:

7:300

Kastravecat - 1 kg,

7:327

rrënjë rrikë - 50 g,

7:364

hudhër - 1-3 thelpinj,

7:403

fletë dafine - 1-2 copë.

7:445

gjethe lisi - 1 pc.,

7:482

gjethet e qershisë - 1 pc.,

7:527

gjethe rrush pa fara e zezë - 1 pc.,

7:587

mustardë (kokrra) - 1-3 copë,

7:632

kopër - 30-40 g,

7:661

kopër (fara) - 2-3 copë.

7:703 7:708

Për shëllirë:

7:735

Ujë - 1 l,

7:756

Kripë - 2 lugë gjelle.

7:782 7:787

Kastravecat vendosen në kavanoza, mbushen me shëllirë, mbulohen me kapak dhe mbahen për 3-4 ditë në temperaturë ambienti (për fermentim laktik).Më pas shëllira kullohet nga kavanozët dhe zihet. Kastravecat lahen mirë në ujë të ftohtë. I vendosim sërish në kavanoza, duke shtuar erëza dhe erëza për aromën, dendësinë dhe brishtësinë e trangujve.Hidhni shëllirë të vluar në kavanozët e trangujve dhe sterilizoni në temperaturën 80-90°C: kavanoza litra - 20 minuta, tre litra. kavanoza - 40 minuta.

7:1623

7:4

8. Turshia e trangujve në kavanoza - receta më e thjeshtë dhe më e shijshme

7:125

8:633 8:638

Produktet:

8:660

Ujë - 1 l.

8:681

kripë - 50 g.

8:703

Kastravecat - sa do të marrë?

8:749

Erëza për shije.

8:785 8:790

Një sasi e vogël kastravecash mund të turshiten pa pasterizim në kavanoza qelqi. Kastravecat e freskëta, mundësisht me të njëjtën madhësi, lahen mirë, vendosen në kavanoza, shtrohen me erëza dhe derdhen me zierje (por mund të jenë edhe të ftohtë - kjo është një mënyrë e ftohtë për të turshitur trangujve) tretësirë ​​kripe 5% (d.m.th. 50 g kripë për 1 litër ujë).Kavanozët mbyllen me kapakë teneqeje, zihen në ujë, por nuk mbyllen, por vendosen në temperaturën e dhomës për disa ditë (deri në 7-10 ditë) për fermentim, pas së cilës mbushen me shëllirë dhe vuloset duke përdorur një makinë qepëse. Kjo recetë për turshinë e trangujve në kavanoz është e mirë sepse kastravecat janë të cilësisë së lartë dhe ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.

8:2062

8:4

9. Kastravecat turshi dhe domate (recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme)

Kjo recetë për tranguj dhe domate turshi të shijshme është vërtet shumë e thjeshtë dhe kërkon një minimum kohe dhe përpjekje.

8:349 8:354

9:858 9:863

Produkte për një kavanoz me tre litra:

9:926

Kastravecat - sa do të duhen?

9:972

domate - sa do të marrë,

9:1022

acid citrik - 0,5 lugë,

9:1072

kripë - 70 g.,

9:1095

Sheqeri - 1,5 lugë gjelle,

9:1127

fletë dafine - për shije,

9:1176

kokrra piper - për shije

9:1226

qepë - 2-3 copë,

9:1267

hudhër - 3-4 thelpinj,

9:1306

piper i ëmbël - 2-3 copë.,

9:1349

qershi, rrush pa fara, gjethe lisi - 3-4 copë,

9:1420

amaranth (shiritsa) - 1 degëz

9:1473 9:1478

Në fund të një kavanozi të thatë të zier me avull vendosni kopër, rrikë, 3-4 gjethe qershie, rrush pa fara, dushku dhe një degëz agarik (për t'i bërë kastravecat krokante). Vendosni kastravecat (domatet) në një kavanoz ose bëni një asortiment. Shtoni erëza, 3 tableta aspirinë. Hidhni ujë të vluar (1,5-2 l) - kini kujdes që të mos plasni kavanozin. Menjëherë rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

9:2143 9:4

10. Recetë sekrete për tranguj të mrekullueshëm “Do të lëpini gishtat”

9:125

10:633 10:638

Produktet:

10:660

Kastravecat - 4 kg,

10:687

Majdanoz - 1 tufë,

10:737

Vaj luledielli - 1 filxhan (200 gram),

10:820

Uthull tryeze 9% - 1 gotë,

10:874

kripë - 80 gram,

10:904

Sheqeri - 1 gotë,

10:937

Piper i zi i bluar - 1 lugë ëmbëlsirë,

10:1015

Hudhra - 1 kokë.

10:1052

4 kg tranguj të vegjël.

10:1113 10:1118

E imja. Ju mund t'i shkurtoni pak bishtin dhe hundët. Pritini kastravecat më të mëdha për së gjati në 4 pjesë. Më të voglat i presim përgjysmë për së gjati.

10:1382

Kastravecat e përgatitura i vendosni në një tenxhere.

10:1468

Prisni imët një tufë të mirë majdanoz dhe dërgojeni tek kastravecat.

10:1597

Shtoni në tigan një gotë vaj luledielli, një gotë uthull tavoline 9% dhe 80 gr kripë (mos e mbushni gotën 100 gramë lart në gisht).

10:278

Hidhni një gotë sheqer dhe një lugë ëmbëlsirë piper të zi të bluar në marinadën që rezulton për kastravecat.

10:457

Pritini kokën e hudhrës në feta dhe vendoseni në një tenxhere. Presim 4-6 orë.

10:574

Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të lëshojnë lëng - turshia do të bëhet në këtë përzierje.

10:720

Marrim kavanoza të sterilizuara 0,5 litra dhe i mbushim me copa kastravecash: kastravecat i vendosim në kavanoz vertikalisht.

10:916

Mbushni kavanozët deri në majë me marinadën e mbetur në tigan, mbulojeni me kapakët e përgatitur dhe sterilizoni për 20-25 minuta. E nxjerrim dhe e mbështjellim fort.

10:1184

Vendosni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me peshqir derisa të ftohen plotësisht.

10:1317 10:1322

11. Sallatë me kastravec të marinuar

10:1393

11:1901

11:4

Një recetë e shkëlqyer me kastravec për dimër.

11:66 11:71

Produktet për kavanoz 0,5 litra:

11:130 11:146

Qepë - 2-3 copë,

11:187

Karota - 1 copë,

11:217

hudhër - 1 thelpi,

11:252

Farat e koprës (të thata) - 1 lugë çaji,

11:315

Fletë dafine - 1-2 copë,

11:358

Spice - 2 bizele,

11:412 11:417

Për marinadën (për 8 kavanoza 0,5 litra):

11:496

Ujë - 1,5 litra,

11:527

kripë - 75 gram,

11:557

Sheqeri - 150 gram,

11:590

Uthull tryezë - 1 gotë

11:639 11:644

Fillimisht duhet të sterilizohen kavanoza 0,5 litra me kapak. Lani kastravecat.

11:785

Qërojmë qepët, për çdo kavanoz përdoren 2-3 qepë mesatare dhe 1 karotë.

11:941

Pritini kastravecat në mënyrë tërthore në feta centimetrash.

11:1039

E presim edhe qepën në rrathë të hollë dhe karotat i grijmë në rende të trashë.

11:1176

Në çdo kavanoz të përgatitur vendosim një thelpi të mirë hudhër në feta, 1 lugë. fara të thata të koprës, 1-2 gjethe dafine, 2 male. allspice.

11:1439 11:1752 11:66

Zieni një litër e gjysmë ujë, shpërndani në të 75 gr kripë (rreth 3/4 e gotës 100 gramë), 150 gr sheqer dhe në fund hidheni në një gotë uthull tryeze.

11:347 11:352

Mbushni kavanozët me marinadë të vluar, mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 35 minuta në një valë të ulët.

11:529

E nxjerrim, e rrotullojmë fort, mund ta ktheni, por nëse dëshironi të ruani një pamje të bukur që të mos përzihen shtresat, më mirë të mos e ktheni.

11:804

Mbulojeni sallatën turshi dhe lëreni të ftohet deri të nesërmen.

11:933 11:938

12. Kastraveca të kripura lehtë me vodka

11:1005

12:1513 12:4

Përbërësit:

12:32 12:48

gjethe rrikë,

12:75

gjethet e qershisë,

12:102

gjethe rrush pa fara,

12:137

Gjethja e dafinës,

12:166

çadrat e koprës,

12:197

kokrra piper te zi,

12:241

50 ml vodka,

12:263

2 lugë gjelle. kripë.

12:286 12:291

Lani mirë kastravecat dhe prisni skajet nga të dyja anët.

12:401

Lani të gjitha zarzavatet dhe vendosini në një tenxhere, shtoni kokrra piper dhe sipër i vendosni kastravecat.

12:578 12:583

Përgatitni shëllirë në masën 2 lugë kripë dhe 50 ml vodka për 1 litër ujë.

12:730

Hidhni shëllirë të ftohtë mbi kastravecat, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni të qëndrojë për një ditë, pas së cilës kastravecat tuaja krokante janë gati.

12:968 12:973

13. Kastraveca të kripura lehtë “pikante”

12:1041 12:1044 12:1049

Përbërësit:

12:1077

1 kg tranguj të vegjël,

12:1121

4-5 thelpinj hudhër,

12:1158

½ lit piper djegës,

12:1205

një tufë e madhe kopër,

12:1247

6 lugë gjelle. kripë e trashë

12:1284 12:1289

Merrni tranguj të rinj dhe elastikë, pije. Pritini skajet nga të dyja anët.

12:1441

Lani specin dhe e prisni për së gjati, i hiqni farat dhe e prisni në mënyrë tërthore në shirita të hollë.

12:1612

Në fund të kavanozit vendosni 2/3 e sasisë totale të koprës dhe hudhrës së prerë hollë.

12:165

Më pas vendosim kastravecat fort, i spërkasim me rripa piper dhe hudhra, shtrojmë rreshtin tjetër të trangujve, të cilët i spërkasim edhe me piper, hudhrën dhe koprën e mbetur.

12:481

Vendosni kripë sipër koprës, mbulojeni me kapak dhe shkundni kavanozin.

12:607

Zieni ujin dhe hidhni mbi kastravecat. Pas disa minutash, kullojeni ujin, lëreni të ziejë dhe derdhni përsëri tretësirën e kripës që rezulton mbi kastravecat.

12:870

Mbulojeni kavanozin me një tigan, mbi të cilin vendosni një peshë të vogël, për shembull, një kavanoz të vogël me ujë.

12:1047

Lërini kastravecat në temperaturën e dhomës për 2 ditë.

12:1143 12:1148

14. Sallatë verore për dimër

12:1201

13:1709

13:4

Në një kavanoz steril (kam 1 litër) vendosni në fund 3-4 degë kopër dhe majdanoz (të gjelbër).

13:168

prerë 1 thelpi hudhër,

13:218

Nëse dëshironi, mund të shtoni një unazë piper djegës,

13:312

1 qepë e mesme, e prerë në rrathë

13:400

1 spec i ëmbël, i prerë në rripa (për një larmi ngjyrash marr gjithmonë speca të verdhë ose portokalli),

13:599

pastaj presim kastravecat, por jo hollë,

13:665

dhe domatet (këshillohet të merren domate të forta, me mish dhe të skuqura mirë në mënyrë që të mos bëhen të çalë dhe të shndërrohen në kaçubë). Kur shtoni perime, i ngjeshni pak.

13:963

Më pas vendosni sipër 4-5 copë. allspice, 2 karafil, 2-3 gjethe dafine.

13:1106 13:1111

Përgatitja e shëllirë: për 2 litra ujë 0,5 gota (250 gr) sheqer, 3 lugë kripë pa majë, kur të vlojë, hidhni 150 g uthull 9% dhe hidhni menjëherë shëllirën në kavanoza (kjo shëllirë mjafton për kavanoza 4-5 litra) .

13:1469

Më pas sterilizoni kavanozët për 7-8 minuta nga momenti i zierjes dhe i rrotulloni menjëherë.

13:1610

Në dimër, kur shërbeni, derdhni shëllirë në një tas të veçantë, vendosni perimet (pa erëza) në një tas sallate dhe derdhni mbi vaj vegjetal për shije.

13:250 13:255

15. Kastravecat turshi me lëng domate

13:329

14:837 14:842

PRODUKTET E NEVOJSHME:

14:887

tranguj - 1,6 kg
lëng domate - 1,6 l
hudhër - 5-6 karafil
kopër - 50 g
tarragon - 10 g
kripë - 3 lugë gjelle. lugët

14:1073 14:1078

MËNYRA E PËRGATITJES SË RECETËS:

14:1138

Lëngu i domates zihet dhe ftohet. Shtoni kripë, hudhër, barishte dhe hidhni kastravecat e vendosura në kavanoz. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të freskët.

14:1417 14:1422

16. Kastravecat pikante, pak të kripura

14:1491

15:1999 15:4

Adhuruesit e ushqimeve pikante dhe pak të kripura do t'i vlerësojnë patjetër këto tranguj. Pavarësisht se sa kastraveca përgatitni, ata përsëri do të shiten jashtëzakonisht shpejt, më besoni.

15:316 15:321

PËRBËRËSIT:

15:349

1 kg tranguj të vegjël

15:392

4-5 thelpinj hudhër

15:428

1/2 piper djegës

15:475

1 tufë e madhe kopër

15:518

6 lugë gjelle. l. kripë

15:541 15:546

MËNYRA E PËRGATIMIT:
Lani kastravecat dhe prisni skajet nga të dyja anët.

15:679

Lani specin, prisni për së gjati dhe hiqni farat. Pritini në shirita të hollë.

15:822

Vendosni 2/3 e koprës dhe hudhrës së grirë në fund të kavanozit.

15:930

Palosni fort kastravecat dhe spërkatni me hudhër dhe piper.

15:1025

Sipër vendosni kopër dhe kripë, mbulojeni me kapak dhe shkundni kavanozin.

15:1147

Zieni ujin dhe hidheni mbi kastravecat. Pas disa minutash kullojmë ujin, e ziejmë sërish dhe i hedhim sipër kastravecat.

15:1349

Mbulojeni kavanozin me një tigan dhe vendosni një peshë mbi të.

15:1441

Lërini kastravecat në temperaturën e dhomës për 2 ditë, pas së cilës mund të merrni një mostër prej tyre.

15:1607

15:4 15:9

17. Kastravecat me ketchup djegës

15:66

16:570 16:575

Vitin e kaluar bëra tranguj duke përdorur këtë recetë për herë të parë (të jem i sinqertë, nuk e mendoja se do të dilte shumë mirë). Familjes sime e ka pëlqyer shumë, e kanë vlerësuar edhe kolegët e mi në punë. Këtë vit, gjeta një recetë diku dhe gërmova gjithçka derisa e gjeta. Gjëja qesharake është se prodhuesit tani e shkruajnë këtë recetë në pako me ketchup Chili (markë Torchin).

16:1184

1) Hidhni tranguj të vegjël në kavanoza 1 litër (të mëdhenjtë mund të priten në copa), vendosni 3-4 kokrra piper të zi, 2-3 bizele speci, 2 gjethe dafine, 1-2 karafil.
2) përgatisni shëllirën veçmas: 7 lugë gjelle. ujë, 1 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. uthull, 2 lugë gjelle. kripë, 6-8 lugë gjelle. ketchup. Sillni gjithçka në një valë dhe ftohuni.
3) derdhni shëllirën që rezulton mbi kastravecat dhe sterilizoni për 7-10 minuta, më pas i rrotulloni dhe i mbështillni brenda natës.

16:1971

Nga rruga, kjo shëllirë është e mjaftueshme për rreth 4 kavanoza (në varësi të asaj se sa fort janë paketuar kastravecat).
Në dimër, kastravecat pikante janë të duhura. Bon Appetit të gjithëve!

16:292 16:297

18. Kastraveca të konservuara me rowan

16:376

17:884 17:889

Ka shumë receta për tranguj të konservuar, dhe grupi i përbërësve varet jo vetëm nga rajoni i vendbanimit ose imagjinata e amvisës, por edhe nga pajtueshmëria e produkteve. Vlen të theksohet se mund të përdoret edhe aronia. Varet nga ju që ta zgjidhni dhe ta keni atë.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Përbërësit:
- kastravecat - 2 kg
- Rowan në grupe - 500 g
- sheqer - 70 g
- kripë - 30 g
- uthull molle - 50 g
- ujë - 1 l

18:213 18:218

Mënyra e gatimit:
Lajmë kastravecat, presim skajet, i vendosim në një kavanoz, duke alternuar me manaferrat rowan, të përvëluara më parë
Ne hollojmë kripën, sheqerin, uthullën në ujë dhe i lëmë të vlojnë, derdhim marinadën mbi kastravecat.

18:598

E bëjmë këtë tre herë, duke kulluar ujin çdo herë, kavanozët i rrotullojmë dhe i vendosim me kokë poshtë derisa të ftohen.

18:811 18:816

19. Kastravecat kristal

18:867

19:1371 19:1376

Produktet:

19:1398

1 kg kastraveca të qëruara,

19:1460

500 g sheqer,

19:1483

lëngu i 1-2 limoni dhe portokalli,

19:1536

kanellë për shije,

19:31

karafil,

19:51

vanilje dhe ujë.

19:79 19:84

Hiqni thelbin e butë dhe farat nga trangujve, vendosni kastravecat e qëruara në ujë të vluar dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojeni ujin.

19:337

Shtrydhni lëngun e limonit dhe portokallit në një tas të veçantë, shtoni ujë që solucioni të jetë 3 gota në vëllim, shtoni sheqer dhe gatuajeni shurupin.

19:600

Prisni lëkurën e limonit dhe portokallit me thikë dhe gatuajeni veçmas në një sasi të vogël uji, duke shtuar kanellën dhe karafilin. Kullojeni, derdhni lëngun në shurup.

19:881

Shtoni vaniljen sipas shijes dhe shtoni kastravecat në shurup.

19:977

Gatuani në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht, derisa kastravecat të bëhen të tejdukshme

19:1128

Është e vështirë të imagjinohet një festë tradicionale ruse ose një darkë e zakonshme e gatuar në shtëpi pa tranguj të lëngshëm dhe krokantë që zhduken në vetëm pak minuta. Kastravecat për dimër janë opsioni më i popullarizuar për konservimin në shtëpi, dhe çdo amvise duhet të përpiqet të përgatisë kastravecat për përdorim në të ardhmen të paktën një herë në jetën e saj. Kjo detyrë nuk është aq dërrmuese sa duket në shikim të parë. Zgjedhja e duhur e perimeve, disa aftësi kulinare dhe njohuri për disa sekrete janë gjithçka që kërkohet për të përgatitur një rostiçeri të shkëlqyer që do të kënaqë familjen dhe miqtë tuaj gjatë stinës së ftohtë. Epo, "Culinary Eden" me kënaqësi do të ndajë me ju këshilla dhe receta për marrjen e përgatitjeve më të shijshme!

Për të filluar, duhet të kuptoni se asnjë perime nuk është e përshtatshme për përgatitjen e trangujve elastikë, krokantë, por vetëm fruta të rinj të freskët që kanë lëkurë të hollë, njolla të errëta mbi të dhe tul të dendur. Falë pranisë së lëkurës së hollë, perimet do ta thithin mirë marinadën. Kastravecat e vjetra, të verdha dhe të pjekura me lëkurë shumë të trashë, si dhe kastravecat e sallatës me sipërfaqe të lëmuar, janë krejtësisht të papërshtatshëm për konservim - mos e humbni kohën dhe mundin tuaj për to. Është mirë që kastravecat e përdorura për përgatitjet të mblidhen jo më vonë se një ditë para konservimit. Për përgatitjet zakonisht përdoren fruta me gjatësi nga 7 deri në 12 cm, ndërsa ekzemplarët më të mëdhenj mund të priten në unaza ose copa të madhësisë së dëshiruar.

Sekreti kryesor për trangujve krokantë është njomja paraprake e tyre në ujë gjatë natës. Sa më i ftohtë të jetë uji, aq më të freskët do të jenë kastravecat tuaja. Kastravecat duhen mbajtur në ujë për të paktën 5-6 orë dhe jo më shumë se 12 orë, pasi të keni prerë majat. Mos e neglizhoni cilësinë e ujit nga i cili do të përgatisni marinadën - në këtë rast, burimi ose uji i pastruar, por në asnjë rast i klorur nga rubineti, nuk do të jetë i përshtatshëm. Gjethet e lisit ose një pjesë e lëvores së lisit të shtuar gjatë turshive të trangujve do t'ju ndihmojnë gjithashtu t'u jepni atyre atë kërcitjen e dëshiruar. Vlen të përmendet se më shpesh kastravecat e vogla dalin krokante. Një pikë e rëndësishme në konservimin e trangujve është zgjedhja e erëzave. Këtu do t'ju vijnë në ndihmë kokrrat e piperit të zi, speci i zi, karafili, fasulet e mustardës, hudhra, çadrat e koprës, nenexhiku, qimnoni, kokrrat e koriandërve, si dhe gjethet e rrushit të thatë, qershisë, lisit dhe rrikës. Duhet të keni kujdes kur përdorni hudhër, pasi sasia e tepërt e saj mund t'i bëjë kastravecat më pak krokante, duke shtuar butësi të panevojshme.

Pajtueshmëria me të gjitha rregullat e përgatitjes dhe kushtet e ruajtjes lejon që kastravecat të mbeten të shijshme dhe krokante për një kohë shumë të gjatë. Kastravecat për dimër nuk janë vetëm një rostiçeri e pavarur, por edhe një shtesë e domosdoshme për shumë pjata, të tilla si, për shembull, sallata Olivier ose sallatë me mëlçi merluci dhe patate. Provoni të konservoni kastravecat për dimër të paktën një herë dhe do të dëshironi t'i gatuani ato çdo vit. Përdorni recetat tona dhe shikoni vetë!

Kastravecat krokante

Përbërësit:
1 kg tranguj të vegjël,
500-600 ml ujë,
100 g sheqer,
75 ml uthull 9%,
4-6 thelpinj hudhër,
2-3 gjethe qershie,
3 degëza kopër,
3 degë majdanoz,
2 gjethe dafine,
një grusht pipëza.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në një enë me ujë të ftohtë për disa orë, pasi t'u keni prerë majat. Vendosni gjethet e lisit dhe qershisë, si dhe degëzat e barishteve, në dy kavanoza të sterilizuara 750 ml. Shtoni thelpinjtë e hudhrës dhe mbushni kavanozët fort me tranguj. Vendosni një gjethe dafine në hapësirën midis trangujve. Zieni ujin me sheqerin, kripën dhe specin. Shtoni rreth 2 lugë gjelle uthull në secilën kavanoz, më pas derdhni marinadën e vluar. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere për sterilizim të mëvonshëm për 10 minuta. Rrokullisni kavanozët me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen, të mbështjellë me peshqir ose batanije.

Kastravecat në kavanoza

Përbërësit:
2,5 kg kastraveca,
1/3 tufë çadrash me kopër,
5 thelpinj hudhër,
3 lugë kripë,
3 lugë uthull,
3-4 sytha karafil,
3 gjethe rrush pa fara,
2 gjethe rrikë,
1 lugë çaji fara mustarde,
1 lugë sheqer,
spec djegës për shije.

Përgatitja:
I vendosim kastravecat në ujë të ftohtë për 5-8 orë, duke e ndërruar ujin disa herë. Vendosni gjethet e lara të rrikës, gjethet e rrush pa fara dhe hudhrat e qëruara në kavanoza të sterilizuara. Shtoni një copë të vogël spec djegës për t'i shtuar pikante kastravecat. Prisni skajet e trangujve dhe vendosini vertikalisht në kavanoza. Nëse kavanoza është e madhe, kastravecat shtrihen në disa shtresa. Vendosni cadra me kopër sipër. Për të zbuluar se sa lëngje kërkohet për marinadën, derdhni ujë në kavanoza, më pas derdhni me kujdes në tigan duke përdorur një kapak të veçantë me vrima. Shtoni pak më shumë ujë pasi një pjesë e lëngut do të avullojë. Uji duhet të shtohet gjatë çdo zierjeje.
Derdhni ujë të valuar në kavanoza me tranguj, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta, më pas, duke përdorur një kapak me vrima, hidheni përsëri në tigan. Ziejeni përsëri ujin dhe hidheni në kavanoza duke e lënë për 20 minuta. Kullojeni lëngun në një tenxhere dhe shtoni sheqerin, kripën, uthullën, karafilin dhe farat e sinapit. Ziejeni marinadën dhe hidheni mbi kastravecat. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë, mbështillini me një batanije dhe lërini të ftohen.

Turshitë

Përbërësit:
1,5-2 kg kastraveca,
80 g kripë,
20-30 g spec djegës djegës (sipas dëshirës),
5 tufë lulesh të koprës,
3 gjethe rrikë.

Përgatitja:
Shpëlajeni kavanozin me tre litra tërësisht (mund ta bëni pa sterilizim). Vendosni kastravecat në një kavanoz dhe shtoni kripë. Sipër vendosni një copë spec djegës, gjethe rrikë dhe tufë lulesh të koprës. Derdhni ujë të ftohtë të filtruar në kavanoz, mbylleni me një kapak najloni dhe vendoseni në një vend të freskët për ruajtje. Për rreth një muaj, kastravecat do të jenë gati.

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
5 çadra me kopër,
4 thelpinj hudhër,
3 gjethe rrush pa fara,
3 gjethe qershie,
3 gjethe nenexhiku,
1.5 litra ujë,
6 lugë sheqer,
2 lugë kripë,
2 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja:
Thithni paraprakisht kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë. Vendosni cadrat e koprës, rrënjën e rrikës, thelpinj hudhre të qëruar, gjethet e rrush pa fara dhe qershinë dhe gjethet e nenexhikut në një kavanoz të sterilizuar. Vendosni kastravecat në një kavanoz dhe derdhni marinadën e vluar të bërë nga uji, kripë, sheqer dhe uthull. Sterilizoni kavanozin për rreth 15 minuta, më pas vidhosni kapakun, kthejeni, mbështilleni dhe ftohni.

Kastraveca të marinuara me piper zile, koriandër dhe borzilok

Përbërësit:
600-700 g tranguj,
3-4 speca zile,
4 thelpinj hudhër,
4-5 kokrra piper të zi,
4-5 bizele spec,
2-3 degë borzilok,
2 çadra me kopër,
1 lugë çaji fara koriandër,
1 gjethe rrikë
1 litër ujë,
4 lugë gjelle kripë,
2 lugë sheqer,
3 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja:
Vendosni borzilokun, koprën, gjethet e rrikës dhe hudhrën në fund të kavanozëve të sterilizuar. Mbushni kavanozët me tranguj dhe speca zile, të prera në katërsh. Përgatitni një marinadë nga uji, kripa, sheqeri dhe uthulla, duke e çuar lëngun në një valë. Derdhni marinadën në kavanoza dhe lëreni për 15 minuta, më pas derdhni marinadën përsëri në tigan. Vendosni erëzat në kavanoza dhe derdhni mbi to marinadë të vluar. Mbuloni kavanozët me kapak dhe ftohini duke i kthyer përmbys.

Provoni të përgatisni kastravecat për dimër duke përdorur recetat tona dhe do ta shijoni këtë meze të lehtë për më shumë se një sezon! Suksese me pergatitjet tuaja!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+