Ngrirja e ushqimeve dhe ushqimeve të përgatitura: e vërtetë apo e rreme? Ngrirja e plotë: si dhe pse të ngrini ushqimin

Ngrirësi mund të mbushet jo vetëm me mish, peshk dhe manaferra. Ka shumë ushqime që mund të ngrihen pa humbur shijen e tyre. Ushqimet e ngrira do të presin me qetësi radhën e tyre dhe nuk do t'ju duhet t'i hidhni ose t'i përfundoni shpejt për të shmangur prishjen. Këtu janë 20 ushqimet që mund të ngrini dhe si ta bëni këtë.

1. Djathë

Mund të ngrini një copë të madhe djathi dhe nuk do të copëtohet pasi të jetë shkrirë. Nëse preferoni ta prisni djathin në feta përpara se ta ngrini, shtoni një lugë çaji niseshte misri ose miell në enë për të parandaluar që fetat të ngjiten së bashku gjatë shkrirjes.

Nëse ju pëlqen të shtoni djathë të grirë në pjatat tuaja, mund të blini një pjesë të madhe parmixhano, ta grisni në një procesor ushqimi dhe ta vendosni në ngrirje në qese të veçanta ngrirëse. Mund të ruhet në frigorifer për disa muaj dhe gjatë përgatitjes, mjafton të hapni një enë ose qese ngrirëse dhe të hiqni disa lugë çaji djathë.

2. Pancakes shtëpi, waffles dhe tost francez

Nëse dëshironi të shijoni më shpesh petullat e bëra vetë, waffles dhe bukë të thekur për mëngjes, thjesht mund të piqni një grumbull më të madh në fundjavë, të ngrini në një tabaka biskotash dhe t'i ruani në qese ngrirëse.

Në çdo moment mund t'i nxirrni nga ngrirja, t'i ngrohni në mikrovalë dhe të hani mëngjes. Në çdo rast, do të dalë më e lirë dhe më e shijshme sesa blerja e mallrave të pjekura të ngrira në dyqan.

3. Fruta

Është më mirë të ngrini frutat në letër pergamene dhe vetëm atëherë t'i vendosni në qese ngrirëse. Është më mirë të ngrini menjëherë copat e prera në mënyrë që t'i nxirrni për ëmbëlsira dhe smoothie sipas nevojës.

Nëse jeni adhurues i smoothie-ve, mund të bëni menjëherë përzierjen tuaj të frutave të ngrira. Ngrini veçmas copat e mollëve, dardhave, pjeshkës, bananeve dhe frutave të tjera që ju pëlqejnë. Në çdo kohë, ju mund të bëni vetes një smoothie të ri duke përzier lloje të ndryshme frutash.

Nëse nuk ju pëlqen të gatuani copa bananeje të shkrira dhe të shkrira, ngrijini ato tërësisht, lëkurën dhe të gjitha. Kur vendosni të gatuani diçka me një banane, duhet ta nxirrni nga ngrirja, ta shkrini në mikrovalë, të prisni pjesën e sipërme dhe të shtrydhni përmbajtjen në përzierjen e gatimit.

4. Oriz

Për të mos pritur shumë gjatë për orizin (veçanërisht orizin kaf, i cili kërkon rreth 50 minuta për t'u gatuar), mund ta ngrini. Orizi fillimisht ngrihet në një tabaka ose letër pergamene dhe më pas vendoset në një qese ngrirëse.

Orizi i shkrirë mund të skuqet ose përdoret për supë ose tavë. Koha e gatimit do të reduktohet me rreth një orë (duke përfshirë jo vetëm gatimin, por edhe shpëlarjen dhe njomjen).

5. Pite

Mund të bëni më shumë byrek me mollë dhe ta shijoni për disa muaj. E mbështjellim me letër ngrirëse, e vendosim në një qese dhe e vendosim në frigorifer. Kur dëshironi të shijoni byrekun, vendoseni në furrë të parangrohur (rreth 150 gradë) për 2 orë.

6. Misër

Mënyra më e lehtë për të ngrirë misrin nuk është ta hiqni atë nga gjethet, por thjesht ta vendosni në frigorifer. Kur dëshironi misër, mjafton ta nxirrni dhe ta ngrohni në mikrovalë për 5 minuta. Gjethet mbrojnë kokrrat e misrit në mënyrë që të ketë shije të freskët.

7. Pastë domate

Ziejini domatet rome në zjarr të ulët me hudhër, barishte të freskëta dhe vaj ulliri për rreth 4-5 orë. Pasi përzierja të jetë ftohur, vendoseni në qese ngrirëse. Këtë përzierje mund ta përdorni si bazë për salcat djegëse ose domate.

8. Makarona

Gatuani më shumë makarona dhe ngrini pjesë të vogla në qese të ndryshme - mund të përdorni një qese të vogël për supa dhe tavë.

Para ngrirjes, sigurohuni që të lironi ajrin nga çanta - duhet të jetë sa më e sheshtë. Për të shkrirë, vendoseni qesen e mbyllur në ujë të nxehtë për disa minuta.

9. Pure patate

Duke përdorur një lugë akulloreje, hiqni një lugë pure patate dhe vendoseni lugën në pergamenën e pjekjes.

Ngrijeni derisa topat të jenë të fortë dhe më pas ruajini në qese ngrirëse. Pureja do të ruhet në frigorifer për të paktën dy muaj.

10. Brumë biskotash

Brumi i biskotave ngrihet në letër pergamene dhe ruhet në një qese ngrirëse. Mund ta ndani në pjesë të veçanta ose ta bëni menjëherë në formën e dëshiruar.

Duke përdorur këtë brumë, mund të përgatisni biskota në 1-2 minuta, pa enë dhe tavolinë të pista.

11. Patate të skuqura

Nëse blini mjaft patate të skuqura dhe i ngrini në të njëjtën paketë që erdhën, do të keni gjithmonë një meze të lehtë.

Plus, patatet e skuqura të ngrira shijojnë edhe më mirë se patatinat e zakonshme, kështu që nuk ka nevojë t'i shkrini ato përpara se t'i hani.

12. Qumësht

Nëse qumështi juaj përdoret shumë ngadalë, dhe mbetjet bëhen të tharta dhe derdhen, është shumë e mundur që ta ngrini deri herën tjetër.

Vetëm sigurohuni që të zgjidhni një shishe që ka vend për të kursyer pasi lëngjet e ngrira zgjerohen. Qumështi i shkrirë duhet të përzihet mirë dhe mund të përdoret (thjesht mos e shkrini në mikrovalë).

13. Lëng

Kriteri i vetëm për ngrirjen e lëngut, si qumështi i ngrirë, është që shishja të jetë mjaft e madhe në mënyrë që pija e ngrirë të ketë vend për t'u zgjeruar.

14. Bukë

Për të shmangur nevojën për të hedhur bukën e thatë, mund të prisni disa bukë dhe t'i ngrini ato. Sipas nevojës, hiqni copat e bukës që ju nevojiten dhe shkrini ato në furrë ose mikrovalë. Për të parandaluar tharjen e bukës deri në mëngjes, mund ta lini gjatë natës në një mikrovalë të fikur, të mbyllur fort.

15. Copa perimesh

Mund të ngrini qepë të copëtuara, speca zile ose spec djegës në qese ngrirëse. Pasi të jenë ngrirë mjaftueshëm, mund ta shënoni çantën me "vijat e porcionit" në mënyrë që të dini sa duhet të merrni në të njëjtën kohë.

16. Lëng limoni dhe lime, lëkura e limonit

Shtrydhni limonin dhe gëlqeren në tabaka akulli dhe vendoseni në frigorifer. Tani do të keni lëng të freskët agrumesh në çdo kohë. Lëkura mund të ngrihet dhe të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme.

17. Bimët

Ju mund të ngrini barishte aromatike në tabaka akulli me pak ujë ose lëng mishi për t'i përdorur gjatë gjithë vitit në supa, zierje ose tava.

18. Mish i marinuar

Vendoseni mishin në një qese frigoriferike, mbulojeni me marinadë dhe vendoseni në frigorifer. Kur ta nxirrni, tashmë do të jetë marinuar dhe mund ta gatuani menjëherë.

19. Tava të bëra vetë

Kur jeni duke bërë një tavë si lazanja, pse të mos bëni një grumbull të madh dhe të ngrini gjysmën për një vakt të gatuar në shtëpi gjatë javës së punës.

Ekzistojnë disa opsione të ngrirjes që mund të përdorni:

1. Ngrijmë të gjithë tavën në një enë të shtruar me letër ngrirëse. Kur tava të jetë ngrirë mjaftueshëm, hiqeni enën, ripaketoni tavën në letër ngrirëse dhe vendoseni përsëri në ngrirje. Avantazhi është se mund ta përdorni pjatën ndërsa tava ruhet në frigorifer. Kur të keni nevojë përsëri, vendoseni në të njëjtën enë dhe gatuajeni.
2. Ngrijë në pjesë. Përgatisni tavën, lëreni të ftohet, priteni në copa dhe ngrini. Mund të ringrohet në mikrovalë.

20. Gishtat e peshkut

Produktet gjysëm të gatshme të shitura në dyqane vështirë se mund të quhen të shijshme, kështu që pse të mos bëni gishtat e peshkut të bërë në shtëpi?

Për ta bërë këtë, duhet të blini peshk të freskët, ta prisni në copa të vogla, ta rrotulloni në vezë, miell ose thërrime buke, ta vendosni në një tabaka dhe të ngrini.

Pas kësaj, ju mund të ruani shkopinj peshku të bërë në shtëpi në qese ngrirëse - ato janë shumë më të shijshme se ato të blera në dyqan, brenda të cilave ka mish të grirë të çuditshëm në vend të peshkut.

Keni provuar të ngrini ndonjë ushqim?

Blerjen e ngrirësit e konsideroj shumë të suksesshme! Në fillim mendova se nuk mund ta mbushja përgjysmë, por tani nuk ka hapësirë ​​​​të lirë në të, gjithçka është aq e mbushur me ushqime, përgatitje dhe gjëra të tjera të dobishme. Unë po ndaj përvojën time në ngrirjen e ushqimit dhe gjithashtu do t'ju tregoj se ku dhe çfarë kam në frigorifer.

Ruajtja e ushqimit në frigorifer. Shembuj

Përveç një ngrirës të veçantë, unë përdor edhe një ngrirës në frigorifer. Në të ruaj produktet që përdor çdo ditë, që të mos më duhet të shkoj në një dhomë tjetër ku ndodhet ngrirësi.

Në mënyrë tipike, modelet moderne të frigoriferëve kanë një ndarje ngrirësi mjaft të gjerë dhe përbëhet nga tre ndarje të thella dhe një tabaka për ngrirjen e ushqimeve të sheshta dhe kube akulli.

Më duket më e përshtatshme t'i ruaj produktet që përdor më shpesh në ndarjen e sipërme (1) – këto janë mishi i ngrirë, salloja, proshuta, mishi i grirë, qoftet, petat, petat, petët e ngrira, rulët e lakrës së ngrirë dhe specat e mbushur, lëngu i mishit, supa e të ngjashme.
Në ndarjen e mesme (2) – të gjitha llojet e perimeve, frutave, qumështit, djathit të fortë, pastë domate.
Dhe produktet si kërpudhat, peshku, prodhimet e detit etj janë në më të ulëtat (3) .

Pra, le të shohim frigoriferin tim (ai përbëhet nga 6 tabaka).

Dy tabakat e para janë të gjitha llojet e produkteve dhe përgatitjeve të mishit.
Duke pasur një fëmijë një vjeç në shtëpi, është shumë e përshtatshme të ngrini paraprakisht lloje të ndryshme mishi. Unë kam topa pule, lepuri, viçi dhe peshku (merluci dhe merluci). Në raftin aty pranë ka peta të bëra vetë, si dhe mish të grirë të gatshëm.

Le të shohim se çfarë ka poshtë? Dhe aty gënjejnë. Është shumë i përshtatshëm për t'i ngrirë ato në forma të tilla petë, duke alternuar me salcë perimesh dhe lëng domate. Unë kam 14-16 rrotulla me lakër në këtë formë. Mjafton t'i vendosni në një furrë të nxehtë dhe darka është gati.

Zgjidhni ku të dërgoni tabelën:

Rafti tjetër përmban të njëjtat qofte, vetëm "të rritur" (me erëza dhe piper të zi, më shumë të kripur), si dhe male (me mish dhe kërpudha). I ngrij petullat në thasë me zinxhir prej 8-10 copë. I ngroh ose në tigan, në mikrovalë ose në furrë. Familja ime nuk ka pse të më pyesë se ku është mbushja, sepse në secilën qese shkruhet me një shënues të zi se çfarë vijnë petullat.

Pas petullave dhe qofteve shtrihen shtresa me sallo të përgatitur në shtëpi, si dhe një pllakë proshutë. Derri ruhet mirë në temperatura të ulëta, nuk i humbet vetitë dhe nuk zverdhet. Unë e kam këtë dhjamë prej 4 muajsh dhe, bazuar në përvojën time, do të zgjasë të njëjtën kohë pa humbje të shijes.

Kur skuq petullat, pres një copë sallo të ngrirë dhe e lyej me yndyrë tavën.

Në përgjithësi, salloja e ngrirë mund të përdoret njësoj si e freskët: pritet në rripa ose kubikë, skuqet me qepë dhe shërbehet me patate.

Bëj supë me bizele nga proshutë e ngrirë, i rregulloj patatet dhe i shërbej me të. Gjithçka që duhet të bëni është ta vendosni proshutën në frigorifer dhe ta lini të shkrihet gjatë gjithë natës.

Ndarja tjetër që kam është e rezervuar thjesht për mish. Këtu është gjithçka që dëshiron zemra juaj: pulë e bërë vetë, e prerë në copa, mish derri (qafë, brinjë, supe), pjesë lepuri, si dhe kufoma të plota rosash për të gatuar ose kumbulla të thata për festa.

Shikoni në faqen tonë të internetit për mënyrën e prerjes dhe ngrirjes siç duhet, si dhe për pjesët e ndara.

Të gjitha copat e mishit janë në thasë të ngushtë (pjesë të tilla si krahë dhe shpinë, si dhe brinjë - i vendosa në dy thasë), secila prej tyre ka një etiketë që tregon llojin e mishit, një pjesë të kufomës dhe datën e ngrirjes .

Dy raftet e ardhshme janë të mbushura në maksimum me perime dhe fruta të ngrira. Sigurisht që tashmë është ngrënë shumë, por kam edhe diçka për të treguar.

Bishtajat ka 6 muaj që rrinë, nuk nxihen dhe nuk humbasin fare vetitë e tyre. Dhe gjithçka sepse e ngriva siç duhet. Zbuloni saktësisht se si duke lexuar recetën tonë të ngrirjes.

Të vetmet perime që kanë mbetur janë kungull i njomë dhe patëllxhan. Prerja ishte e ndryshme: kube, shirita, feta, perime të grira dhe madje edhe pure. Të gjitha perimet duken të freskëta, asgjë nuk është errësuar apo mbuluar me kore akulli.

Shumë amvisa ankohen se karotat e papërpunuara në frigorifer bëhen gri, prishen dhe nuk janë të përshtatshme për konsum. Shikoni timen. Ajo duket si e freskët. Dhe gjithçka sepse i përmbahesha regjimit të kërkuar të temperaturës dhe rregullave të ngrirjes. Kushtojini vëmendje muajit të ngrirjes. Unë e kam atë për 6 muaj tani. Ky furnizim do të më zgjasë edhe dy muaj të tjerë.

Asnjë supë apo borsh i vetëm nuk është i plotë pa tufa bujare me kopër dhe majdanoz. Ngrija sa munda, që ishte rreth 3-4 kilogramë nga çdo jeshile. E ruaj edhe në çanta me zinxhir. Për lehtësi, përdor çanta të madhësive të ndryshme dhe në mënyrë që zarzavatet të mos ngrijnë në një gungë të madhe, i ngrij në shtresa të holla.

Rafti im i preferuar në frigorifer është ndarja e frutave. Është thjesht një festë. Këtu ka një bollëk të tillë manaferash dhe frutash sa që asnjë supermarket i vetëm nuk mund të krahasohet me frigoriferin tim.

Të gjitha manaferrat janë të ndara nga njëra-tjetra, nuk ka shtresa, blloqe të ngrira qershish ose rrush pa fara.

Rregulli kryesor për ngrirjen e manave është t'i thani mirë nga lagështia dhe fillimisht t'i ngrini në një tabaka të sheshtë dhe më pas t'i vendosni në qese ose tabaka. Në verë ngriva rrush pa fara të zeza, të kuqe dhe të bardha dhe grumbullova.

Përveç çantave të mia të preferuara me zinxhir, shpesh përdor kuti ose tabaka për ngrirjen e manave. Këtu ata mbrohen nga dëmtimet mekanike dhe nxjerrja e manave prej tyre është një kënaqësi. Fotografia tregon manaferrat tuaja të preferuara për të bërë komposto vitaminash. Meqë ra fjala, ji kurioz se si ngriva, dhe.

Përpiqem të ngrij në kohë perimet dhe frutat e stinës, në kulmin e shfaqjes së tyre masive në tregje dhe dyqane. Në këtë kohë, produkte të tilla janë më të lira, dhe ju mund të zgjidhni më të mirën nga një shumëllojshmëri frutash dhe manave.

Unë gjithashtu ngrij produkte të tilla si mishi në sasi të mëdha. Porosit te fermerët mish shpezë, derri, lepur etj, blej 40 kilogramë, e ngrij dhe nuk mund të mendoj për raftin e mishit në frigorifer për 2-3 muaj. Kur shoh që kemi mish të mjaftueshëm për një javë, porosis akullore herë pas here. Është më e lehtë për mua të kaloj një ditë duke ngrirë copa dhe pjesë të ndryshme mishi sesa të blej pak çdo dy javë dhe t'i ngrij ato.

Nuk kam shumë peshk në frigorifer, e blej një herë në muaj, jo më shumë se 1-2 kilogramë. Këto janë kryesisht purtekë e freskët, skumbri dhe harengë.

Përpiqem të bëj preparate të përgatitura (të tilla si role lakra, petë, petulla, petulla të mbushura, kotele dhe qofte) në tufa të mëdha, por jo të gjitha në një ditë. E ndaj në grupe. Për shembull, të shtunën vendosa të bëj petulla dhe petë. Tashmë të enjten-e premte filloj përgatitjet: bëj mish të grirë, ziej patatet dhe mëlçia për mbushje dhe ziej lakër. I fsheh të gjitha në frigorifer. Të shtunën në mëngjes gatuaj brumin në bukëbërës dhe mbaroj gatimin e mbushjes. Epo, atëherë ndez serialin tim të preferuar televiziv dhe bëj petulla dhe petë. Rezulton 200 copë nga të dyja. Në këtë mënyrë nuk lodhem në kuzhinë dhe nuk laj male me pjata deri në orën 12 të mëngjesit.

E njëjta gjë vlen edhe me roletë e pranverës - mbushjen mund ta përgatisni paraprakisht ose t'i piqni petullat dhe më pas thjesht t'i rrotulloni dhe ngrini.

Si të mbani shënime të ngrirjes

Unë ju tregova koshat e ngrirësit tim dhe tani do t'ju tregoj se si i mbaj shënim të gjitha këto gjëra.

Duke përdorur një fletëllogaritëse, bëra një listë të të gjitha ushqimeve që ngrij gjatë gjithë vitit. Të gjitha produktet i kam ndarë sipas sezonit. P.sh. PRANVERË: spinaq, hudhra e egër, luleshtrydhe, raven, VERË: mjedra, boronica etj. Plotësoni fushat e kërkuara, përkatësisht datën e ngrirjes dhe jetëgjatësinë. Epo, atëherë programi i zgjuar, duke përdorur një formulë, më tregon vetë sa ditë kanë mbetur deri në datën përfundimtare të përdorimit të produktit ose madje shkruan se produkti ka skaduar.

Kur shoh që një produkt do të skadojë pas 2-3 javësh, e vendos në një vend të dukshëm në frigorifer dhe planifikoj një menu duke përdorur këtë produkt.

Natyrisht, përveç programit, etiketat ju ndihmojnë të navigoni datën e skadencës së produktit.

Shembull i një tabele kontabiliteti

(tabelat + tabelat e jetëgjatësisë së produkteve merren nga pjesëmarrësit e trajnimit " ")

Një shembull i një tabele kontabiliteti (Prokurimi).

Ngrirësi është ndihmësi im besnik. Ajo ruan kaq shumë produkte, perime, fruta dhe produkte gjysëm të gatshme, saqë nuk më duhet të mendoj për gatimin dhe t'i kushtoj më shumë kohë familjes sime.

Pa dyshim, nuk ka asgjë më të mirë se perimet dhe frutat e freskëta. Dhe ato përmbajnë vitamina, mikroelemente dhe mikroelemente. Por pastaj mbaron sezoni dhe ne ose bëjmë reçel, përgatisim sallata dhe përgatitje të tjera për dimër, ose shkojmë në departamentin e perimeve të supermarketit për vitamina... Reçelrat dhe turshitë, natyrisht, janë të mira, por, për fat të keq, atje kanë mbetur pak gjëra të dobishme. Dhe ato fruta dhe perime që janë në rafte gjatë gjithë vitit gjithashtu ngjallin dyshime - kush e di se ku dhe si rriten... Por ka një rrugëdalje - ngrirja e shtëpisë.

Ngrirja është ndoshta mënyra më fitimprurëse dhe më e përshtatshme e konservimit. Gjykoni vetë – me këtë metodë nuk përdorni uthull, kripë, apo temperatura të larta, të cilat shkatërrojnë pothuajse të gjitha vitaminat. Vërtet gjatë ngrirjes humbet edhe një sasi e caktuar vitaminash, por këto humbje janë të pakrahasueshme me gatimin dhe turshinë. Ekziston edhe një disavantazh - ngjyra dhe forma e produkteve, për fat të keq, humbasin. Por nëse nuk ju intereson se si do të duken manaferrat nga kopshti juaj, atëherë ky artikull është për ju.

Sigurisht, ata që kanë një frigorifer të madh janë me fat. Por edhe një frigorifer i rregullt mund të strehojë shumë zarzavate të shëndetshme, kërpudha dhe të mira të tjera nga dacha.

Ekzistojnë disa rregulla për ngrirjen:
. Produktet e freskëta dhe të pjekura, të forta, të padeformuara janë të përshtatshme për ngrirje;
. Perimet dhe frutat duhet të lahen dhe thahen mirë para ngrirjes - nëse kjo nuk bëhet, i gjithë ushqimi juaj i ngrirë do të ngjitet së bashku në një gungë jo të shijshme;
. Shumica e perimeve duhet të zbardhen para ngrirjes. Blanching është gatim afatshkurtër në ujë të vluar ose avull i ndjekur nga ftohje e shpejtë. Zbardhja shkatërron enzimat oksiduese që çojnë në shije të pakëndshme dhe humbje të ngjyrës.
. Ushqimet e ngrira duhet të paketohen fort në enë me kapak ose qese plastike. Sa më të dendura të jenë të paketuara produktet, aq më pak lagështi do të avullojë gjatë ruajtjes.
. Kontejnerët dhe qeset duhet të mbyllen.
. Këshillohet që produktet të ngrihen në tufa të vogla në mënyrë që të mund të përdoren menjëherë. Pra, në vend të një qese të madhe me perime ose manaferra, është më mirë të bëni disa të vogla në të njëjtën kohë. Nuk ka kuptim të ngrini përsëri ushqimin tuaj të ngrirë, ai thjesht do ta transferojë produktin.
. Temperatura në frigorifer nuk duhet të kalojë -18ºС, me ç'rast produktet mund të ruhen deri në një vit. Ju mund të ruani ushqimin e ngrirë në temperatura nga 0 deri në -8ºС jo më shumë se tre muaj.

Mund të ngrini pothuajse gjithçka - nga zarzavate te kërpudhat. Vetëm rrepat, rrepkat dhe rrepkat nuk janë të ngrira. Kur përdorni zarzavate të ngrira, nuk ka nevojë t'i shkrini ato dhe produktet e tjera kërkojnë gjysmën e kohës së gatimit. Mënyra ideale për të gatuar perime të ngrira është në një avullore.

Gjelbërim. Kopër, majdanoz, lëpjetë, qepë, cilantro, selino, etj. Para ngrirjes, lani mirë, thani (kjo është e rëndësishme!) dhe prisni. Zarzavatet e përgatitura vendosen në thasë, shtrydhen që të dalin ajri dhe qeset lidhen fort. Një mënyrë tjetër për të ngrirë zarzavatet është ngrirja e tyre në pjesë të vogla në ujë. Për ta bërë këtë, zarzavatet e lagura ngjeshen fort në kallëpe akulli, të mbushura me ujë dhe të ngrira. Kubat e akullit që rezultojnë hidhen në një qese dhe ruhen në frigorifer. Përdoreni pa shkrirë, duke hedhur 1-3 kube në enën e përfunduar.

Kastravecat. Pritini në rrathë ose feta, vendoseni fort në kallëpe të vogla, mbylleni fort dhe ngrini. Kastravecat e ngrira mund të ruhen jo më shumë se gjashtë muaj kur përdoren për sallata.

Domate. Domatet e vogla qershi mund të ngrihen të plota, por domatet e mëdha priten në feta dhe trajtohen në të njëjtën mënyrë si me kastravecat. Mund ta ngrini purenë e domates.

Piper zile. Specat për mbushje ngrihen tërësisht, duke prerë "kapakët" dhe duke hequr farat. Specat e përgatitur vendosen njëra brenda tjetrës dhe ngrihen. Vërtetë, me këtë metodë ata marrin shumë hapësirë. Specat mund të ngrihen edhe në një mënyrë tjetër duke i prerë në kubikë ose shirita dhe duke i vendosur fort në qese plastike. Në këtë rast, speci duhet të zbardhet për 10-15 minuta dhe të thahet.

Patëllxhan. Patëllxhanët para ngrirjes i zbardhim për 5-10 minuta, i kullojmë, i presim dhe i ngrijmë.

Bishtaja lani, qëroni, thajini, prisni në copa me madhësi 2-3 cm dhe ngrini.

Bizele jeshile ngrirë me shumicë, pas larjes dhe tharjes. Bizelet hidhen në një tepsi, ngrihen dhe derdhen në një qese duke i lidhur fort.

misër Pjekja e qumështit hiqet nga kalli dhe ngrihet në të njëjtën mënyrë si bizelet.

Lakra e bardhë të ngrira në formën e kashtës, ato vendosen në thasë, ajri hiqet dhe lidhet fort.

Lulelakra. Gjethet e sipërme të lulelakrës së freskët hiqen dhe koka ndahet në tufë lulesh. Zbardhni me shtimin e një sasie të vogël të acidit citrik për 3 minuta, ftohuni dhe thajeni në një peshqir. Vendoseni në qese dhe ngrini.

Brokoli- shumë e butë, kështu që nuk ka nevojë ta zbardhni. Brokoli ndahet në tufë lulesh, lahen, thahen dhe vendosen në thasë.

Lakrat e Brukselit ngrirë pas një zbardhjeje të shkurtër (2-3 minuta), me shumicë në një tabaka.

Kungull i njomë dhe kunguj Para se të ngrini, priteni në kubikë, hiqni farat, ziejini për 10-15 minuta, kullojini në një kullesë dhe ftohen. Vendoseni në thasë, hiqni ajrin prej tyre dhe lidheni fort.

Karotat dhe panxhari larë, qëruar, prerë në kubikë të vegjël ose grirë në rende të trashë dhe ngrirë në tufa të vogla në thasë.

kungull Ngrijeni në të njëjtën mënyrë si kungull i njomë. Pritet në kubikë duke i hequr farat, zbardhet për 10-15 minuta, ftohet dhe futet në qese. Kungulli mund të grihet në një rende të trashë dhe të ngrihet në tufa të vogla.

Mollët. Varietetet e ëmbla dhe të tharta të mollëve janë të përshtatshme për ngrirje. Mollët lahen mirë, qërohen dhe nxirren bërthama. Priteni në rrathë ose feta dhe zhyteni në ujë të acidifikuar ose të kripur në mënyrë që të mos errësohet, por jo më shumë se 20 minuta. Vendosni mollët e përgatitura në një tepsi dhe futeni në ngrirje. Kur mollët të jenë ngrirë pak, hiqni tavën, ndani shpejt fetat nga njëra-tjetra dhe vendosini përsëri në ngrirje për ngrirjen përfundimtare. Vendosni mollët e ngrira në qese plastike dhe lidhini fort.

Luleshtrydhe, mjedra, manaferra. Këto manaferra lahen plotësisht, thahen dhe ngrihen me shumicë në tabaka. Manaferrat derdhen në një tabaka në një shtresë. Manaferrat e ngrira ruhen më së miri në kontejnerë - në këtë mënyrë ato nuk do të rrudhen dhe do të ruajnë formën e tyre kur shkrihen.

Rrush pa fara, rrush pa fara etj. Manaferrat lahen, thahen dhe ngrihen, shpërndahen në një tabaka. Manaferrat e përfunduar derdhen në qese plastike dhe lidhen fort. Çdo kokrra të kuqe mund të ngrihet në formën e puresë.

Kajsi, pjeshkë, qershi, kumbulla. Sigurohuni që të hiqni farat dhe t'i ngrini në enë të sheshta së bashku me lëngun që është lëshuar. Briketat që rezultojnë vendosen në qese.

Kërpudha. Të përshtatshme për ngrirje janë kërpudhat porcini të forta, pa krimba, kërpudhat boletus, boletuses, champignons, kërpudha mjaltë, chanterelles. Kërpudhat duhet të ruhen në të njëjtën ditë kur janë mbledhur. Para ngrirjes, kërpudhat renditen me kujdes, duke prerë pjesët e dëmtuara dhe lahen në disa ujëra. Kërpudhat e përgatitura thahen në një peshqir. Kërpudhat mund të ngrihen të papërpunuara, të skuqura, të ziera ose në formën e supës së gatshme. Për metodën "të papërpunuara", kërpudhat e mëdha priten në disa pjesë, ato të vogla lihen të tëra, vendosen në një fletë pjekjeje dhe ngrihen. Kërpudhat e ngrira transferohen në një enë ose qese. Nëse keni frikë të ngrini kërpudhat e papërpunuara, fillimisht mund t'i zieni, skuqni ose zieni ato. Kërpudhat e ziera kullohen në një kullesë, ftohen dhe vendosen në enë. Bëni të njëjtën gjë me kërpudhat e skuqura. Kërpudhat e ziera mund të ngrihen së bashku me lëngun aromatik në të cilin janë gatuar. Ose mund të përgatisni supë gjysmë të gatshme me kërpudha: zieni kërpudhat e lehta, lëngun e ftohur së bashku me kërpudhat e derdhni në enë që përmbajnë qese ushqimore dhe ngrini. Pas kësaj, hiqni qeset nga enët dhe ruani supën në briketa të rregullta.

Perimet mund të ngrihen individualisht, ose mund të përgatisni ndonjë asortiment. Paprikash, përzierje havajane ose meksikane, ratatouille, paella - mund t'i bëni të gjitha vetë. Përgatitni perimet e nevojshme, qëroni, lani, prisni në kubikë. Zbardhni të gjitha perimet. Ziejini orizin ose fasulet, nëse përdoren, derisa të gatuhen gjysmë. Këtu, për shembull, janë disa opsione për përzierje të tilla. Gjëja më e rëndësishme është se vetëm ju mund të vendosni se çfarë dhe sa do të vendosni atje.

Oriz, bizele jeshile, misër, speca, qepë, karrota, kampione.
Paprikash: speca të ëmbël, kungull i njomë, bishtaja, domate.
Përzierje meksikane: karota, bishtaja, specat, misri, patëllxhani, fasulet e kuqe, bizelet e njoma, qepa, selino.
Perime të stilit të vendit: patate, misër, brokoli, speca, karrota, qepë, bishtaja.
Perimet "Pranvera": lulelakër, brokoli, lakrat e Brukselit, bizelet e gjelbra, karotat, patatet, qepët.
Paella: patëllxhanë, speca, oriz, bizele, misër, karota, kungull i njomë, qepë.
Güvech: patëllxhanë, speca, qepë, domate.
Përzierje Havai: bizele jeshile, misër, piper, oriz.
Lecho: domate, speca, kungull i njomë, karota, qepë.
Zarzavate për sallata: kastravecat, kopër, qepë të njoma, majdanoz.
Zarzavate për supë dhe pjata kryesore: kopër, majdanoz, borzilok, qepë të njoma.
Zierje me perime: lulelakër, karota, qepë të njoma (me kokë), kopër, bizele.
Veshje për borscht: piper i ëmbël, qepë e gjelbër (me kokë), piper djegës, kopër, majdanoz, hudhër.
Supë me kërpudha: kampionë ose kërpudha porcini, karrota, patate, qepë.
Supë me lëpjetë: lëpjetë, patate, karrota, qepë.
Borsch: panxhar, lakra, patate, karrota, domate, qepë.
Përzierjet e perimeve përgatiten pa shkrirë, zier me avull ose zier në një tigan me një sasi minimale vaji. Supat e ngrira vendosen në lëng ose ujë të vluar dhe zihen për një kohë të shkurtër.

Manaferrat dhe frutat e ngrira mund të hahen ashtu, ose mund të përgatisni pjata dhe pije interesante.

Shake e Vitit të Ri

Përbërësit:
1 filxhan manaferra të ngrira
1 shishe shampanjë
1 shishe verë e bardhë
sheqer për shije

Përgatitja:
Hidhni manaferrat në një kavanoz të gjerë qelqi, shtoni sheqer për shije, derdhni shampanjë, lëreni të qëndrojë për 1-2 orë. Më pas hidheni verën dhe ftoheni. Hidheni në gota të gjera së bashku me manaferrat.

Ëmbëlsirë me akull

Përgatitja: Grini çdo kokrra të kuqe ose përzierje manaferash në një blender me sheqer, derdhni në kavanoza me kos dhe ngrini.

Përgatitja: Shkrini pak manaferrat e ngrira, rrihni me mikser ose blender derisa të bëhen me gëzof.

Nëse keni nevojë të shkrini frutat ose manaferrat, është mirë ta bëni këtë gradualisht, duke e vendosur enën ose qesen nga ngrirja në frigorifer. Kjo metodë ju lejon të shmangni çalimin.

Mbajeni në frigorifer për verën dhe keni vitamina gjatë gjithë vitit! Kjo është arsyeja pse ngrirja e shtëpisë është e nevojshme.

Larisa Shuftaykina

Nëse produktet ruhen në mënyrë korrekte, ato i sjellin vetëm përfitim trupit. Ushqimi mund të qëndrojë në ndarjen e ngrirjes së frigoriferit për një kohë të gjatë pa humbur vitaminat dhe elementët e tjerë të vlefshëm. Në këtë përmbledhje, ne do të flasim për atë që mund të ngrihet për dimër, duke diskutuar përgatitjen e thjeshtë të produkteve më të zakonshme në shtëpi. Rezervat ideale në frigorifer përfaqësohen nga një shumëllojshmëri universale: perime, fruta, manaferra, barishte, kërpudha.

Rregullat për ngrirjen e ushqimit në frigorifer

Karakteristikat e ruajtjes së ushqimit në frigorifer

Rregullat për ngrirjen e ushqimit në dhomë janë të thjeshta, por ato duhen respektuar rreptësisht. Para ngrirjes është e nevojshme që të gjitha produktet të përgatiten në mënyrë të tillë që të mos lahen më vonë, por të konsumohen menjëherë. Nëse nuk respektohet periudha e ruajtjes, ndodh helmimi nga ushqimi. Për ngrirje duhet të zgjidhen vetëm ushqime të freskëta, të plota, të padëmtuara dhe me cilësi të lartë. Këshillohet që të ndizni ftohjen maksimale në frigorifer disa orë përpara se të shtoni produkte të reja në mënyrë që të krijoni një atmosferë optimale atje dhe procesi i shtimit të ushqimit në temperaturën e dhomës të mos ndikojë negativisht në enët dhe qeset e ruajtura tashmë në dhomë. Është më mirë t'i ruani ushqimet në pjesë në mënyrë që t'i hiqni pak nga pak.

Temperatura mesatare në frigorifer është 20 gradë e më poshtë. Për disa pjesë të punës, 18 gradë është e mjaftueshme. Ju nuk mund të rifreskoni perimet, frutat, manaferrat ose kërpudhat tashmë të shkrira. Çdo produkt ka nevojë për një enë hermetike. Kontejnerët gjenden me bollëk në supermarkete. Ju duhet ta vendosni produktin e larë dhe të thatë në një sipërfaqe të sheshtë dhe ta ngrini pak në mënyrë që pjesët të mos ngjiten së bashku. Më pas, dërgoni pjesën e punës në një enë plastike ose mbështjellës, hiqni ajrin nga atje, mbyllni paketimin, vendosni një etiketë mbi të që tregon përmbajtjen dhe datën e sotme. Kjo qasje do t'ju ofrojë lehtësi kur përdorni ushqime të ngrira.

Është më mirë të rezervoni pa sheqer dhe kripë. Zakonisht amvisat, nëse plotësohen të gjitha kushtet, arrijnë të ruajnë vitaminat dhe t'i sigurojnë të gjithë familjes ushqim të shëndetshëm. Përgatitjet e dimrit mund të jenë të plota ose të prera në copa. Ushqimet e zbardhura gjithashtu ruhen mirë. Kjo do të thotë që ushqimi është gatuar deri në 5 minuta në një vëllim të vogël uji.

Jetëgjatësia e ushqimit në frigorifer

Kohëzgjatja e mbajtjes së ushqimit në dhomëzën e ngrirjes së frigoriferit ndryshon. Këtu janë normat e pranuara përgjithësisht:

• perimet mund të ruhen për 3-12 muaj;
• frutat ruhen në frigorifer për 9-12 muaj;
• zarzavatet ruhen për 3-4 muaj;
• ruajini kërpudhat për 3-6 muaj;
• Specat zile të mbushura me mish të grirë mund të ruhen për 3-6 muaj.

Ju lutemi respektoni datat e dhëna të skadencës, mos konsumoni produkte të skaduara dhe gjithmonë nënshkruani datat e përgatitjeve, veçanërisht nëse keni fëmijë të vegjël.

Paketim për ruajtjen e ushqimeve në frigorifer

Mund t'i thani perimet dhe frutat përpara se t'i ngrini me tharëse flokësh të ftohtë për të shpejtuar procesin, ose të vendosni ushqimin e larë në një leckë.

Ju duhet të dini se në çfarë mund dhe nuk mund të ngrini ushqimin. Opsionet e mëposhtme të paketimit janë të rëndësishme për perimet, frutat, barishtet dhe kërpudhat:

• mbyllja e fortë e enëve plastike;
• tabaka të bëra nga plastika ushqimore;
• film plastik;
• produkte kallaji posaçërisht për ngrirësin;
• film nxjerrje-polietileni;
• leter alumini;
• nëse po flasim për manaferrat, atëherë është e përshtatshme t'i vendosni në tabaka akulli;
• disa produkte ruhen me sukses në kuti letre;
• qese plastike ushqimore;
• çanta të pajisura me kapëse.

Dhe këto opsione paketimi nuk janë të përshtatshme për ruajtjen e ushqimit në frigorifer:

• çanta shtëpiake dhe çdo produkt prej pëlhure;
• mbështjellje;
• qese dhe qese mbeturinash dhe çdo qese plastike jo ushqimore;
• letër të yndyrshme.

Ne kemi vendosur për paketimin më të mirë, tani le të flasim për mënyrën e ngrirjes së duhur të ushqimeve specifike në mënyrë që t'i shijoni ato në dimër.

Perimet dhe frutat e ngrira siç duhet nuk e humbasin pamjen e tyre tërheqëse, shijen, gamën e vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme

Cilat perime mund të ngrihen për dimër?

Si të ngrini kungullin për dimër?

Është e lehtë për të përgatitur kungull të papërpunuar. Së pari, hiqni lëkurën, më pas copëtoni në mënyrë të rastësishme pulpën. Për shembull, kube 2.5 centimetrash. Në tepsi radhisim perimet e grira në mënyrë që fragmentet të mos preken. Përndryshe, pjesët do të ngjiten së bashku. Kur ndodh ngrirja, produkti duhet të transferohet në një enë plastike, duke lënë pak hapësirë ​​të lirë, pasi ky produkt zgjerohet kur ftohet. Është gjithashtu i përshtatshëm për të ngrirë kungullin e grirë të papërpunuar ose të gatuar.

Ngrirja e duhur e kungujve të njomë

Marrim kungull i njomë ose kungull i njomë më i butë, të cilat kanë një minimum farash dhe janë të vogla, me lëkurë të hollë. Ata duhet të lahen, të thahen dhe të priten bishtat. Për të ngrirë kungull i njomë për supë ose zierje, i presim në kubikë 1-2 centimetra. Për kungull i njomë dhe tavë të skuqura, rrathët me trashësi centimetra janë më të mirët. Gjatë përgatitjes së petullave me perime këshillohet që kungull i njomë të grihet në rende bashkë me karotat.

Ruajtja e panxharit në frigorifer

Lani panxharin, hiqni lëkurat dhe grijini në çfarëdo mënyre. Për shembull, copëtojeni, vendoseni në një blender ose grirë. Ndani në pjesë të vogla duke e vendosur produktin në enë, qese ose tabaka akulli. Përdorni funksionin e ngrirjes së shpejtë. Panxhari i zier ngrihet në të njëjtën mënyrë.

Si të ngrini patëllxhanët për dimër?

Lyejini patëllxhanët në ujë për pak kohë dhe më pas i prisni sipas dëshirës. Vendoseni në paketimin që dëshironi dhe vendoseni në frigorifer. Mund të ngrini patëllxhanë të papërpunuara ose të pjekura në furrë. Produkti përgatitet me zbardhje të rregullt deri në 5 minuta, duke u ngrohur në mikrovalë me fuqi 800-900 W për 4 minuta. Përveç kësaj, para ngrirjes, patëllxhanët zbardhen në një kazan të dyfishtë, gjithashtu deri në 4 minuta.

Ngrirja e duhur e qepëve

Qepëve u heqim lëkurat, i bëjmë feta 0,5-1 cm, i vendosim në pako duke lënë pak hapësirë ​​të lirë. Nëse është e mundur, hiqni ajrin nga qesja, mbylleni dhe vendoseni produktin në frigorifer. Mund të zbardhni ose skuqni qepët paraprakisht. Ju gjithashtu mund të ruani preshin, qiqrat dhe qepët e njoma në frigorifer. Produkti i ngrirë nuk përdoret në formën e tij të papërpunuar, ai shtohet gjatë përgatitjes së pjatave.

Ruajtja e brokolit në frigorifer

Ndani tufë lulesh të lakrës dhe lajini ato. Merrni pjesë të vogla dhe përpunoni veçmas. Vendoseni produktin në ujë të vluar, gatuajeni për 2-3 minuta, më pas vendoseni lakrën në ujë me akull për disa minuta. Vendoseni produktin në një kullesë për të kulluar ujin. Vendoseni lakrën në pjesë në qese, shtrydhni ajrin, mbyllini dhe vendosini në frigorifer.

Si të ngrini domatet për dimër?

Për të përgatitur pica, mish francez ose omëletë, mund t'i prisni domatet në feta dhe t'i vendosni në frigorifer në letër ngjitëse. Unazat e ngrira mund të vendosen në çdo enë të përshtatshme. Është i përshtatshëm për të ruajtur domatet e plota - ato lahen, thahen dhe vendosen në frigorifer. Për të përgatitur vetëm tulin e domates, duhet t'i zhytni në ujë të nxehtë, të hiqni lëkurën dhe të përdorni të brendshmet. Ju gjithashtu mund të përgatisni lëng domate dhe ta ngrini dhe ta përdorni për gatime të ndryshme shtëpiake.

Ngrirja e duhur e karotave

Pritini karotat në copa të çdo forme. Për bukurinë, mund të përdorni pajisje në formë për prerjen e perimeve. Nëse nuk është kështu, atëherë mund të bëni rrathë, kube ose kashtë të hollë. Ngrijini fetat e karotës plotësisht të thata në mënyrë që të mos ngjiten së bashku në një masë të vetme. Vendosni karotat në një dërrasë prerëse, prisni disa orë dhe më pas vendosini në çdo paketim. Përveç kësaj, perimet mund të zbardhen - ziejini në ujë të vluar për rreth 2-3 minuta, më pas hiqeni dhe vendosini menjëherë në ujë të ftohtë, thajini në një peshqir dhe ngrini në të njëjtën mënyrë.

Ruajtja e specave në frigorifer

Specat e plota me lëkurë të lëmuar, të çliruar nga kërcellet dhe farat, lahen dhe thahen mirë. Vendoseni produktin lirshëm mbi nënshtresën; kur të ngrijë pas disa minutash, paloseni fort në çdo enë ruajtëse. Për shembull, në qese plastike. Specat përgatiten edhe në këtë mënyrë: zhyten në ujë të vluar për gjysmë minute, më pas thahen dhe ngrihen duke i vendosur njëra brenda tjetrës. Ky produkt është i përshtatshëm për përgatitjen e specave të mbushur ose shtimin në pjata të ndryshme.

Si të ngrini patatet për dimër?

Qëroni patatet dhe hidhini menjëherë në ujë, përndryshe ato errësohen. Nëse dëshironi, zhardhokët e vegjël mund të ngrihen të tëra: gatuajeni produktin në ujë të vluar për pesë minuta, më pas vendoseni në ujë me akull, hiqeni, thajini plotësisht dhe vendoseni në frigorifer në qese me zinxhir ose qese plastike të rregullta. Ngrirja është një proces me dy faza - së pari shpërndani zhardhokët lirshëm në një sipërfaqe horizontale, prisni për ngrirje, pastaj vendosini më fort në çdo enë. Gjatë përgatitjes së pjatave, patatet nuk kanë nevojë të shkrihen, ato duhet të vendosen direkt në enë. Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni patatet në shirita, vetëm zbardhja zgjat 3 minuta dhe produkti i papërpunuar duhet të lahet më mirë. Paketoni fetat e ngrira në qese. Ky produkt është baza për patate të skuqura ose një përbërës i supave. Nëse fetat e patates po përgatiten posaçërisht për tiganisje të thellë, atëherë këshillohet që të mos i zbardhni, por t'i zieni me avull në një kullesë mbi ujë të vluar në një tigan dhe spërkatni me vaj përpara se të ngrini. Disa njerëz ngrijnë patate të skuqura të gatshme.

Rregullat për ngrirjen e selinos

Lani selinon dhe hiqni fijet e mëdha. Ngrirja e produktit në tërësi ose në copa ju lejon ta shtoni në salca, zierje dhe supa. Selinon mund ta përgatisni pa zbardhur ose me të. Fakti është se zbardhja prej 3 minutash zgjat jetëgjatësinë. Vendosini copat e thata në fletë metalike ose pergamenë, ngrini, më pas paketoni në një mënyrë të përshtatshme dhe ruajini në frigorifer. Ruajeni produktin pa zbardhje për 2 muaj dhe me zbardhje deri në një vit.

Si të ngrini siç duhet frutat dhe manaferrat në frigorifer?

Ngrirja e luleshtrydheve

Manaferrat humbasin pak shijen, kështu që shumë njerëz i ngrijnë në sheqer. Fillimisht, shpërndajeni produktin në një shtresë të hollë dhe pas ngrirjes vendoseni në qese ose enë plastike. Nëse keni nevojë të bëni luleshtrydhe jo me shumicë, por me sheqer, merrni 350 gram rërë ose sheqer pluhur për kilogram produkt. Vendosni manaferrat e pastra në një tas plastik, duke spërkatur secilën shtresë me sheqer. Pasi t'i mbani për nja dy orë në temperatura mbi zero në frigorifer, manaferrat do të japin lëng, më pas vendosini manaferrat fort në çdo enë dhe derdhni lëngun, do të jenë të shijshëm dhe të ëmbël, siç janë në shurup. Luleshtrydhet gjithashtu ruhen mirë në formë pureje. Për ta bërë këtë, manaferrat duhet të grihen ose të kalojnë përmes një blender. Kur përmbajtja e puresë e enës shkrihet, atëherë shtohet sheqeri.

Ngrirja e kumbullave në frigorifer

Frutat e pjekura më të ngushta zgjidhen për ngrirje. Kur të përgatisni mbushjen, do t'ju duhet të hiqni farat. Së pari, duhet t'i mbani frutat të shtrira në një sipërfaqe horizontale për disa orë, më pas mund t'i vendosni për ruajtje në çdo enë. Kumbullat nuk kanë nevojë të shkrihen para përdorimit. Për shembull, vendosni copa të ngrira në komposto ose mbushje byreku.

Përgatitja dhe ruajtja e mollëve në frigorifer

Për të përgatitur feta mollë, ju duhet të prisni kërcellin dhe farat, megjithëse kjo nuk është e nevojshme. Frutat e prera vendosini në një dërrasë prerëse në një shtresë, vendosini në frigorifer për 2 orë, më pas vendosini në një enë plastike të mbyllur mirë ose në qese për ruajtje të mëtejshme. Frutat mund t'i përgatisni edhe në shurup të ëmbël, jeta e tyre do të jetë më e gjatë. Së pari përgatisni një shurup të përbërë nga 1500 mg acid askorbik, 750 g ujë, 450 g sheqer. Zhyteni në shurup të ftohtë për një ditë, më pas derdhni ujë të valë mbi të ose zbardhni dhe më pas ngrini. Përveç kësaj, mund të bëni një masë të ngjashme me purenë duke zier mollët e grira pa sheqer deri në 20 minuta, më pas duke i kaluar në blender dhe duke i ngrirë. Nëse dëshironi, vendosni mollët në frigorifer tërësisht. Para kësaj, këshillohet që frutat të zhyten për disa minuta në një zgjidhje të përbërë nga 50 g ujë dhe 1500 g acid askorbik.

Ruajtja e rrushit në frigorifer

Lani dhe thani thekat e rrushit me një peshqir, nuk prodhojnë lëng, i cili është i ndryshëm nga mjedrat dhe luleshtrydhet. Fillimisht, ngrini secilën furçë veç e veç, më pas ato mund të kombinohen dhe ruhen në enë ose qese. Mund të përgatisni edhe manaferrat individuale, ato shtrihen edhe në sipërfaqe, mund t'i vendosni në pjata, kur të jenë ngrirë pak, t'i vendosni në qese dhe t'i lidhni fort.

Përgatitja e qershive për dimër në frigorifer

Ngrini qershitë me gropa nëse keni nevojë të bëni pelte, komposto, ëmbëlsira ose pelte prej tyre. Nëse keni nevojë për manaferra pa fara, për shembull, për mbushjen e byrekut, do t'ju duhet t'i hiqni ato përpara se të ngrini. Qershitë nuk shkrihen, futen menjëherë në byrekë. Manaferrat e sapo vjelur përdoren për t'u ruajtur në frigorifer; një porcion me manaferra është 500 gram. Frutat duhet të lahen dhe të thahen. Manaferrat ruhen në kuti plastike ose në qese të mbyllura. Së pari, qershitë ngrihen në një shtresë, pastaj manaferrat e forta transferohen në një enë, përndryshe ato mund të ngjiten së bashku. Është mirë që në frigorifer të keni një shumëllojshmëri manaferrash me qershi, manaferra, rrush pa fara dhe mjedra, por të gjitha manaferrat duhet të jenë mezi të pjekura, kështu ruhen më mirë.

Ruajtja e ushqimit në frigorifer: Perimet, frutat, manaferrat, kërpudhat, barishtet e përgatitura siç duhet janë furnizime të dobishme për dimër

Korrja dhe ruajtja e kërpudhave në shtëpi

Si të ngrini siç duhet kërpudhat e detit?

Kërpudhat e detit përgatiten në të njëjtën mënyrë si perimet. Gjëja kryesore është të merrni produktin e parë më të freskët, ta shpëlani të pastër, ta thani mirë dhe fillimisht ta ngrini në një formë të dekompozuar. Kërpudhat e vogla mund të mbeten të plota, ato të mëdha duhet të priten. Në parim, lejohet ngrirja e kërpudhave të detit jo në dy faza, por vendosja e tyre menjëherë në enë ose qese në temperaturat më të ulëta. Përveç kësaj, kërpudhat mund të zihen në ujë me kripë për një çerek ore, pastaj të thahen dhe të vendosen në frigorifer. Provoni të ngrini edhe disa supë të shijshme kërpudhash.

Karakteristikat e ngrirjes së kërpudhave të shafranit

Kërpudhat Camelina janë një produkt i shëndetshëm dhe janë ideale për ngrirje. Mos i përzieni me kërpudha të tjera dhe mos i ngjisni menjëherë në qese. Është e nevojshme që tapat e qumështit të shafranit të ruhen në ngrirje maksimale deri në 12 orë, më pas t'i transferoni në enë ose qese dhe të vendosni temperaturën në rreth 18 gradë.

Karakteristikat e ngrirjes së zarzavate

Ju lutemi, mbani parasysh këshillat tona për ruajtjen e zarzavateve në frigorifer dhe përdorimin e përgatitjeve:

• përdorni barishte të ngrira për të bërë çaj;
• shtoni zarzavate në supa gjatë gjithë vitit;
• provoni të ngrini zarzavatet në një tufë, mbështilleni me film ushqimor dhe mund të shkurtoni sasinë e kërkuar nga sallami i fortë që rezulton;
• së bashku me zarzavatet, mos harroni të ngrini misrin e qumështit me kokrra të trashë;
• bëni një shumëllojshmëri të disa llojeve të zarzavate (lëpjetë, majdanoz, kopër, tarragon, sherebelë dhe çdo lloj tjetër), duke i prerë imët dhe duke i mbushur me ujë, në fund do të merrni kube të përshtatshme akulli në çdo enë;
• Është i përshtatshëm për të ngrirë zarzavate, të copëtuara me një mikser, në tabaka akulli.

Është mirë nëse e gjithë familja juaj mësohet të hajë zarzavate në çdo kohë të vitit.

Çfarë nuk duhet të ngrihet në frigorifer?

• ushqimet e holluara me ujë si kastravecat, patatet, mollët, shalqinjtë mund të ngrihen, por është e mundur që pas shkrirjes të humbasin formën e tyre;
• barishte - gjithashtu, në parim, lejohet ngrirja, ato mund të ndryshojnë ngjyrën dhe të kthehen në qull pas shkrirjes;
• rrikë, djathë - mund të sillen në mënyra të papritura kur ngrihen dhe shkrihen;
• mos ngrini mishin e shkrirë;
• makaronat e ziera nuk mund të ngrihen;
• kokrrat e kafesë humbasin vetitë e tyre të dobishme në të ftohtë;
• ushqimi i konservuar nuk është i destinuar për ruajtje në frigorifer;
• Mos i ngrini vezët në lëvozhgat e tyre, vetëm në kallëpe;
• kosi, kosi, kremi dhe produktet e tjera kremoze ruhen në frigorifer, jo në ngrirje;
• djathrat nuk duhet të ngrihen;
• salcat e bazuara në niseshte ose miell nuk mund të ngrihen;
• Akullorja e shkrirë nuk duhet të vendoset në ngrirje, përndryshe do të bëhet ngjitëse;
• shumë njerëz janë të interesuar nëse është e mundur të ngrini lakër, ne besojmë se kjo nuk duhet bërë për sallata, pasi produkti humbet strukturën e tij natyrale krokante, bëhet i dobët dhe i butë (edhe pse për përgatitjen e rrotullave të lakrës, borscht dhe zierjeve, lakër të bardhë mund të ngrihet si kokë ose në formë të grirë)
• Disa amvise nuk rekomandojnë ngrirjen e ftut, pjeprit, dardhës, murrizit dhe trëndafilit, por ne besojmë se ftua, pjepri dhe dardha mund të ngrihen lehtësisht dhe përgjithmonë si frutat e tjera - në kubikë ose feta duke përdorur metodën e thatë, dhe murrizin dhe kofshën e trëndafilit. mund të ngrihen me manaferra të thata të plota, gjithashtu duke përdorur një metodë me dy faza (së pari, produktet e shtruara në një shtresë të hollë ngrihen, pastaj ato transferohen në kontejnerë për ruajtje).

Artikulli ynë diskutoi çështjen aktuale të ruajtjes së ushqimit në frigorifer. Duke iu përmbajtur rregullave të thjeshta, ju mund ta bëni jetën tuaj shumë më të lehtë, të diversifikoni gatimin në shtëpi dhe të merrni vazhdimisht vitamina.

Vështirë se ka një amvise që do të kundërshtonte pohimin se përdorimi i një frigorifer nuk është vetëm i përshtatshëm, por edhe fitimprurës. Por ndërsa të gjithë pajtohen me përfitimet e tij, pak njerëz dinë të përdorin në mënyrë efektive burimin e ngrirësit të tyre. Kjo shpjegohet thjesht: gjyshet dhe nënat tona nuk mund të përballonin frigoriferë me ngrirës të mëdhenj të përbërë nga disa ndarje (për të mos përmendur ngrirës të veçantë). Prandaj, ne nuk kishim askënd që të kalonte përvojën e paçmuar të përdorimit të tyre, të na mësonte se si të ngrinim, ruanim dhe shkrijmë siç duhet ushqimin, të na tregonte se çfarë dhe si të ngrijmë. Prandaj, ju duhet ta zotëroni këtë aftësi të dobishme përmes përvojës, duke mësuar nga gabimet tuaja dhe të të tjerëve.

Pse të jemi miq me frigoriferin?

Së pari, duke përdorur frigoriferin kursen kohë. Për shembull, mund të përgatisni një grumbull të madh produktesh gjysëm të gatshme të bëra në shtëpi (butë, petë, kotele, djathë, etj.) dhe më pas për disa ditë mos humbni kohë në gatim, por vetëm në përpunimin e nxehtësisë. të furnizimeve ekzistuese.

Nëse një pjatë nuk hahet plotësisht, mbetjet e saj mund të ngrihen dhe të përdoren herën tjetër. Për shembull, supat e mbetura, pjatat kryesore, ëmbëlsirat dhe salcat.

Së dyti, duke përdorur frigoriferin kursen para. Çmimi i të njëjtave produkte mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të kohës së vitit. Për shembull, zarzavatet kushtojnë qindarkë në verë, por në dimër kostoja e tyre mund të shkaktojë habi të heshtur. Buxheti familjar do të ketë kursime të konsiderueshme nëse ngrini perimet, frutat, manaferrat dhe barishtet në stinën e tyre (speca, kungull i njomë, patëllxhan, majdanoz, kopër, spinaq, qershi, rrush pa fara, etj.).

Zgjidhni ku të dërgoni tabelën:

Ajo që familja nuk ka kohë ta hajë të freskët mund ta mbajë të ngrirë. Kjo është shumë më efektive sesa thjesht hedhja e ushqimit në plehra.

Së treti, përdorni frigoriferin ju ndihmon të bëheni një amvise e mirë, e cila ka gjithmonë një “rezervë strategjike” ushqimesh në magazinë për çdo emergjencë. Për shembull, nëse amvisa nuk ka kohë të përgatisë vetë darkën (ose është shumë dembel), atëherë familja e saj thjesht mund të hapë frigoriferin, të nxjerrë pjatën e përfunduar dhe ta ngrohë atë. Dhe mysafirët e papritur nuk do të jenë kurrë problem, pasi në "koshat" do të ketë diçka të ruajtur posaçërisht për çaj për një rast të tillë (tortë, byrek, biskota, karamele, etj.).

Së fundi, përdorimi i një frigorifer lejon të diversifikojmë dietën tonë. Për shembull, sezoni i luleshtrydheve është shumë i shkurtër, por miqësia me frigoriferin ju lejon të shijoni këtë kokrra të kuqe në çdo kohë të vitit.

Çfarë dhe si mund të ngrini?

– Është më mirë të ngrini çdo ushqim në porcione, në tufa të vogla. Kjo jo vetëm që është e përshtatshme, por edhe shmang ringrirjen, e cila degradon ndjeshëm shijen dhe vetitë ushqyese të ushqimit.

– Sa më i shpejtë të jetë ngrirja, aq më të vogla formohen kristalet e akullit në muret qelizore të produktit dhe kështu këto të fundit mbeten të paprekura. Temperatura standarde e ngrirësve në shtëpi është minus 18 gradë. Mishi i prerë paraprakisht në copa të vogla do të ngrijë më shpejt (dhe do të jetë më i shijshëm) sesa mishi i ngrirë në të njëjtin frigorifer dhe në të njëjtat kushte, por në një copë më të madhe. Në mënyrë ideale, ngrirësi ka një funksion "ngrirjeje me goditje".

– Mënyra më e mirë për të ngrirë shumicën e ushqimeve është në dërrasat prerëse të sheshta. Në këtë mënyrë, ushqimi do të ngrijë në mënyrë të barabartë dhe shpejt, duke ruajtur sa më shumë cilësinë e tij. Por ju nuk duhet t'i lini ato në dërrasat e ruajtjes.

– Ushqimet e ngrira duhet të ruhen në enë ose qese të veçanta, duke e palosur fort ushqimin dhe duke hequr ajrin e tepërt. Sa më dendur të "paketohen" produktet, aq më pak lagështi do të humbasin gjatë ruajtjes. Një truk i vogël: ushqimi do të ruhet më mirë nëse i mbështillni enët me 1-2 shtresa filmi ngjitës ose letër ngjitëse.

– Çdo kontejner magazinimi nuk duhet të mbushet deri në majë. Uji, duke u kthyer në akull, do të zërë më shumë hapësirë ​​dhe do të "ngrejë" kapakët, duke thyer vulën e tyre ose "shpërthejnë" kavanoza qelqi.

– Kontejnerët dhe qeset duhet të jenë të mbyllura hermetikisht. Kjo do të ruajë sa më shumë ushqimin dhe do të parandalojë përzierjen e aromave në frigorifer.

– Nëse është e mundur, është më mirë të ndani një raft të veçantë për çdo lloj produkti. Pastaj kiflet nuk do të ngopen me një erë peshku dhe mishi nuk do të ketë erë si luleshtrydhe.

– Është shumë e këshillueshme të firmosni dokumentin e ngrirë: çfarë saktësisht është ngrirë, data dhe afati i ruajtjes. Kjo do të shmangë hamendjen e situatave, për shembull, çfarë lloj supë ruhet në këtë kavanoz: pulë, mish apo perime? Ose çfarë lloj mishi është: proshutë apo fileto? Si rregull, qeset e ngrirjes shiten me ngjitëse speciale. Për kontejnerë, ngjitëse të tilla mund të blihen në departamentin e furnizimit me zyrë.

Këto rregulla dhe parime zbatohen për të gjitha llojet e produkteve. Tabelat që tregojnë rregullat për ngrirjen, shkrirjen dhe përdorimin e pjatave të gatshme mund të shkarkohen këtu. – . Gjatë trajnimeve për krijimin e menusë, pjesëmarrësit gjithashtu marrin tavolina falas për perimet, frutat, barishtet, mishin, peshkun, shpendët, vezët, produktet e qumështit dhe produktet e brumit.

Shpresoj se kjo temë do t'ju ndihmojë të miqësoheni me frigoriferin tuaj dhe ta bëjë procesin e gatimit edhe më të lehtë dhe më efikas.
Të jesh një amvise e mirë është e lehtë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+