Si të skuqni viçin në mënyrë që të jetë i butë. Mish viçi të pjekur me makarona për zbukurim. Biftekët italianë të viçit

Mirëdita, të dashur lexues! Sot vendosa ta trajtoj veten me mish të shijshëm dhe aromatik (në fund të fundit, që nga e hëna kam të paktën një javë, por ende postim i rreptë para Pashkëve). Unë do të ndaj me ju recetë e lehtë gatim shumë lëng dhe mish i butë, dhe më e rëndësishmja, e mirë për shëndetin dhe aspak e rrezikshme për figurën. :)

Viçi i zier për drekë - çfarë ju nevojitet! Pra, le të fillojmë të përgatisim darkën tonë modeste.

Përbërësit e Gatimit

• Mish viçi - 10 copë të mesme
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc. mesatare
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Kripë, koriandër dhe piper i kuq (i bluar) - për shije
• Gjeth gji - 1 pc.

Koha për përgatitje

• Koha e përgatitjes së përbërësve: deri në 10 minuta
• Koha e gatimit: 50 min
• Koha totale: 1 orë

Receta për viçin e zier

1. Pritini mishin në copa mesatare. Këshillë: në mënyrë që viçi të ketë një lëng dhe shije delikate, e rrahim nga të dyja anët me çekiç.
   
2. Lani dhe pastroni perimet. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe karotën në rripa.
   
3. Për gatim, ju duhet një tigan i thellë. Pra, ngroheni mirë në zjarr të lartë dhe derdhni vaj vegjetal në të.
4. Shtoni qepën dhe skuqeni në zjarr të fortë për 3 minuta. E trazojmë që të mos digjet. Nuk pata kohë të bëja një foto, sepse qepa ime u skuq shumë shpejt :)
5. Më pas shtoni karotën e copëtuar në qepë. Duke e trazuar, skuqeni për rreth 8-10 minuta.
   
6. Shtoni mishin në perime. Skuqini derisa të marrë ngjyrë kafe. Kripë.
   
7. Më pas hidhni ujë në tiganin me mish (në mënyrë që të mbulojë të gjithë përmbajtjen). Mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar për 40 minuta.
   
8. Kur mishi të bëhet i butë, shtoni koriandër, piper të kuq dhe Gjethja e dafinës. Ndërhyni. Ziejini edhe 5-7 minuta të tjera.
9. Lëreni mishin të qëndrojë i mbuluar për gjysmë ore. Më pas mund ta shtoni në pjatë zarzavate të copëtuara dhe shërbejeni në tryezë.
10. Shërbejeni viçin e zier me enët anësore dhe sallata me perime. Të bëftë mirë!

Mishi i viçit është konsideruar prej kohësh shumë i shijshëm dhe ushqim diete. Dhe në aspektin e përqendrimit substancave të dobishme ajo madje e kalon viçi tradicional. Pra, nëse jeni një mbështetës të ushqyerit e shëndetshëm, me siguri do të interesoheni se si të gatuani siç duhet mishin e viçit.

Si të gatuaj gulash viçi me lëng mishi?

Nëse jeni të lodhur nga gulashi i zier tradicional - një mundësi e shkëlqyer për t'u bashkuar me ndërlikimet e gastronomisë. Thjeshtësia e përgatitjes së tij magjeps, dhe të gjitha vetitë e dobishme ruhen në mish.

Përbërësit:

• viçi - 800 g;
• qepë - 65 g;
• kripë;
• Miell Cilesi e larte- 75 g;
• vaj perimesh- 45 g;
• karrota e madhe - 1 pc.

Gatim

Kur diskutoni se çfarë mund të gatuhet nga viçi, mos harroni për këtë gjellë e thjeshtë. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni pak. Qëroni qepën, e prisni në gjysmë rrathë dhe e vendosni në tigan. Kjo perime duhet të skuqet për rreth 5 minuta me përzierje të vazhdueshme. Më pas shtoni miellin në të njëjtin vend, përzieni mirë dhe lëreni në zjarr edhe për disa minuta.

Lani dhe prisni jo shumë copa të mëdha mishin e vendosim në një tenxhere dhe e hedhim në të rosto dhe e kriposim lehtë. Duke e përzier herë pas here, ziejmë viçin në zjarr të ulët, duke shtuar vaj vegjetal dhe ujë nëse është e nevojshme. Pritini karotat e qëruara në kubikë, vendosni në një tenxhere, përzieni mirë dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 50-60 minuta.

Sa e shijshme për të gatuar mish viçi në një tigan?

Kur nuk ka kohë të mjaftueshme, ndonjëherë nuk ka kohë për kënaqësitë e kuzhinës. Por nga kjo recetë do të mësoni se si të gatuani viçin në mënyrë që të jetë i butë, pa sherr dhe kosto të panevojshme financiare.

Përbërësit:

• viçi - 675 g;
• qepë e madhe - 1 pc.;
• qumësht i plotë, yndyrë - 275 ml;
• thelpi hudhër;
• kripë;
• vezë e madhe, e zgjedhur - 1 pc.

Gatim

Pritini imët qepën dhe hudhrën, shtoni qumësht në to, një vezë të papërpunuar dhe kripën, më pas i rrahim mirë me mikser. Pritini viçin në feta rreth 1 cm të trasha (mishi mund të rrihet). Vendosni copat e mishit në marinadën që rezulton dhe lëreni për 2-3 orë. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan, ngrohni mirë dhe filloni të skuqni mishin e viçit. Kjo do t'ju marrë 15-20 minuta.

Nëse nuk dini të gatuani viçin në tenxhere të ngadaltë, bëni pikërisht të njëjtën gjë, por në vend të një tigani, vendosni mishin në këtë pajisje shtëpiake dhe aktivizoni modalitetin "Toasting" për 10 minuta.

Sa e shijshme për të gatuar mish viçi në furrë?

Të gjitha vitaminat dhe elementë gjurmë të dobishëm duhet të ruhet në mish të përgatitur në këtë mënyrë. Dhe do të jetë një bonus i mirë shije të rafinuar dhe kore e mahnitshme krokante.

Përbërësit:

• viçi - 575 g;
• kripë;
• hudhër - 4 dhëmbë të mëdhenj;
• koriandër dhe piper i zi;
• , djegia - 65 g.

Gatim

Merrni mishin e ftohur dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për disa orë. Grini hudhrën në rende rende e imët, bëni prerje të thella gjatësore në mish dhe mbusheni me hudhër. AT pjata të veçanta përzieni mirë mustardën, kripën dhe erëzat e tjera. Më pas lyeni viçin nga të gjitha anët me këtë përzierje dhe mbështilleni fort me folie. E lëmë të marinohet për 1-2 orë. Ngroheni furrën në 250 gradë dhe vendoseni mishin aty në një tepsi. Piqeni në këtë mënyrë për një çerek ore, pastaj ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqeni viçin për gjysmë ore. Pas nxjerrjes nga furra, mishi duhet të lihet në letër për 15-20 minuta të tjera.

Mishi i viçit është mish i ri, dhe për këtë arsye shumë i butë. Çfarë të gatuani nga viçi shpejt dhe e shijshme, do të mësoni nga ky artikull.

Përbërësit:

• viçi - 800 g;
• fletë lavë - 5 copë;
• Kastrati - 120 g;
• birrë e errët - 150 ml;
• kripë;
• qepë - 130 g;
• vaj ulliri- 45 ml;
• piper;
• gjalpë natyral - 30 g.

Gatim

Presim një copë viçi në shtresa me trashësi deri në 3 mm. Dhe pastaj priteni secilën prej tyre në copa më të vogla. Ngrohim një tigan të thatë, thajmë gjethen e dafinës, lyejmë mishin e grirë, më pas hedhim vaj, skuqim mishin deri në kafe të artë. E kriposim, i hedhim vaj, qepën e grirë, piper, boronicat. Skuqini gjithçka së bashku për rreth 5 minuta, më pas derdhni birrën dhe ziejini për rreth 20 minuta.

Sa e shijshme për të gatuar mish viçi në furrë?

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• majonezë - 50 g;
• fruta të thata - 12 copë;
• kripë;
• erëza.

Gatim

Për të zbutur frutat e thata, mbushini ato paraprakisht ujë i nxehtë. Rrahim mishin e viçit, e shtypim me erëza dhe e lëmë të marinohet për nja dy orë në të ftohtë. Mbi mishin turshi vendosim një shtresë majonezë dhe sipër shpërndajmë frutat e thata. Mishin e rrotullojmë me role dhe e lidhim me kruese dhëmbësh ose fije. E mbeshtjellim me leter dhe e pjekim ne 200 grade per 1 ore. Pas ftohjes, priteni rolenë e përfunduar në copa.

Si të gatuaj viçin e shijshëm në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit:

• viçi - 1,5 kg;
• salcë soje - 20 ml;
• kripë;
• hudhër - 3 karafil;
• erëza;
• vaj vegjetal i rafinuar - 30 ml.

Gatim

Grini hudhrën së bashku me erëzat në një llaç, derdhni vajin, salcën e sojës dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. E fërkojmë mishin me marinadën që rezulton dhe e vendosim në tasin e pajisjes. Mbyllni kapakun dhe lëreni të piqet për rreth një orë. Më pas ndezim modalitetin “Pjekje” për 40 minuta, 20 prej tyre e gatuajmë mishin nga njëra anë dhe më pas e kthejmë dhe skuqim nga ana e dytë. Tani aktivizoni modalitetin "Shuarje" dhe gatuajeni mishin për 1,5 orë të tjera.

Përbërësit:

Gatim

Pritini viçin e larë në kubikë të vegjël. I rregullojmë me kripë, piper dhe i skuqim vaj perimesh. Qepën e presim në gjysmë rrathë dhe karotat i kalojmë në rende. Hidhni perimet në mish, derdhni në ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 50 minuta. Pastaj derdhim salce domatesh, përzieni dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Përmban më shumë proteina, përqindja e yndyrës është shumë më e ulët dhe përthithet shumë më mirë, prandaj është e dobishme edhe për fëmijët e vegjël.

Ky lloj mishi është i dobishëm për pacientët me hipertension, diabetikët dhe aneminë. Ka një përqindje të lartë të hekurit dhe për përthithje më të mirë, kombinimi i fetave të mishit me lakër konsiderohet më i favorshmi. Kjo perime shpesh bëhet baza e pjatave anësore për viçin e pjekur së bashku me patatet tradicionale.

Si të zgjidhni mishin

Mishi i viçit humbet vetëm një gjë: është më e vështirë të gatuhet, pasi mishi i viçave të rinj është më i ashpër dhe më i thatë për shkak të një shtrese të hollë yndyre. Skuqja e një biftek viçi në një tigan është një detyrë mjaft e mundimshme, pjesa më e madhe e së cilës do të shpenzohet duke përgatitur një copë mishi për tiganisje. Meqë ra fjala, kini kujdes me. Ajo duhet të jetë:

1. Ngjyrë uniforme rozë e lehtë.
2. Shtresa yndyrore është e bardhë, pasi zverdhet vetëm me kalimin e moshës.
3. Mishi ka elasticitet dhe shpejt rikthen pozicionin e tij origjinal kur shtypet me gisht.
4. Erë si qumësht i zier me avull.

Kur zgjidhet një pjesë e përshtatshme, le të flasim se si të skuqni saktë një biftek viçi.

Recetat më të mira të biftekut

Për të gatuar biftekët e viçit në një tigan, fillimisht përgatisni mishin. Duhet të ngrohet temperatura e dhomës. Thjesht vendosni një copë në një tas për një orë. Më pas shpëlajeni nën ujë të ftohtë dhe thajeni tërësisht me një peshqir të thatë. Pasi të keni hequr lagështinë e tepërt, prisni një pjesë në feta të paktën 2 cm të trasha.Dhe tani mund të filloni të fërkoni me erëza dhe ta marinoni. Këtu do të shqyrtojmë dy metoda.

Mënyra e parë

Për recetën e parë, merrni një majë allspice, një degë rozmarine ose trumzë. Janë këto erëza që theksojnë më së miri shijen e viçit të ri. Përziejmë erëzat dhe i derdhim me ullinj ose vaj susami. Kjo e fundit do t'i japë pjatës së përfunduar një aromë delikate specifike. Kripë nuk mund të shtohet, biftekun e përgatitur tashmë do ta kriposim pas skuqjes. E lyejmë mishin përzierje aromatike në të dyja anët. Për më tepër, mund të spërkatet me të saposhtrydhur lëng limoni. Agrumet shtojnë aromë shtesë.

Në të njëjtën kohë, ngrohni vajin. Skuqja e një biftek viçi mbi të është mjaft e lehtë: thjesht mbajeni secilën anë në zjarr për rreth 4 minuta. Për më tepër, në minutën e parë zjarri duhet të jetë maksimal në mënyrë që proteinat të përkulen dhe në këtë mënyrë të bllokojnë rrugën për lëngun. Atëherë zjarri mund të fiket. Ky truk do të ndihmojë që mishi të jetë veçanërisht i lëngshëm. Koha varet tërësisht nga trashësia e biftekut tuaj. Mos harroni të spërkatni përzierje vaji aromatizojmë fetat gjatë skuqjes. Kështu që ata do të dalin shumë më lëng. Kriposni mishin e përfunduar dhe përhapeni në gjethe me lëng marule dhe një pjatë anësore me patate të ziera me lakër.

Mënyra e dytë

Për recetën e dytë, do t'ju duhet salcë soje, në të cilën duhet të lagni mishin e viçit për gjysmë ore. Më pas fërkohet me përzierjen e specave, hudhrës së grirë imët dhe rigonit. Vaji i ullirit hidhet bujarisht në tigan dhe biftekët skuqen në të njëjtën mënyrë si në metodën e parë. Ju gjithashtu mund të kripë vakt i gatshëm. Kini parasysh se salca e sojës tashmë është e kripur, ndaj mos e teproni me kripën.

Sapo të hiqet mishi nga tigani, vendoseni sipër copë e vogël gjalpë dhe le të pushojë pak dhe të ushqehet. Në të dyja rastet, duhet të përfundoni me feta mishi me lëng, secila me aromën dhe strukturën e saj unike. e kaftë e Artë. Nga rruga, versioni i dytë i biftekit është në harmoni të përsosur me oriz i zier dhe perime të ziera.

Cilat opsione të tjera gatimi ekzistojnë

Këto janë vetëm dy mënyra themelore për të gatuar biftek viçi në një tigan. Mishi i viçit mund të piqet, zihet, zihet dhe bëhet prej tij qofte të buta. Mishi për nga vetitë e tij është afër dietës, ndaj mund të konsumohet pothuajse nga të gjithë. Më e rëndësishmja, përpiquni të zgjidhni saktë prerjet më të freskëta në mënyrë që të mos prishni gjithë dëshirën për të eksperimentuar me këtë përvojë të keqe me viçin e skaduar. mish i shijshëm dhe zbuloni receta të reja, origjinale.

Skuqini biftekët e viçit nga secila anë në zjarr të lartë, më pas 3 minuta në zjarr të ulët nën kapak.
Skuqni bërxollat ​​e viçit në zjarr të fortë nën një kapak për 2.5 minuta nga secila anë. Për të skuqur shkopinjtë e viçit, do të kërkohet në zjarr mesatar me përzierje të vazhdueshme.

Si të skuqni biftek viçi

Produktet
Mish viçi - gjysmë kilogram
Piper bullgar - 1 copë
Qepë - 1 kokë (rreth 100 gram)

Kripë - 1 lugë çaji
Piper djegës i tharë - në majë të një thike
Piper i zi - gjysmë lugë çaji
Salcë soje - 150 mililitra

Si të skuqni biftek viçi
1. E qartë qepë dhe grijeni në blender.
2. Lani Piper zile, hiqni farat dhe grijini imët.
3. Përzieni qepën me specin, shtoni spec djegës dhe hidhni 50 mililitra salce soje. Lëreni për 20 minuta.
4. Lahet dhe thahet mishi i viçit, pritet në copa me trashësi 2,5 cm, lyhet me vaj, lyhet me kripë dhe piper.
5. Lyeni biftekët marinadë soje me perime, vendoseni në një enë, sipër me salcë dhe lëreni për 2 orë.
6. Në një tigan të nxehtë skuqim mishin nga secila anë për 3 minuta. Më pas, në zjarr të ulët, vendoseni viçin në gatishmëri nën kapak për 3 minuta.

Si të ziej viçi me perime

Produktet
Mish viçi - 4 copë
Piper i ëmbël - 2 copë
Domate - 4 copë
Qepë - 2 copë
Karota - 2 copë
Pastë domate - 2 lugë
Hudhra - 4 karafil
Vaj ulliri - 2 lugë
Mustardë, erëza, kripë, piper - për shije

Si të ziej viçi me perime
1. Lani 4 biftekë viçi, rrihni dhe fërkojini me mustardë.
2. U heqim lëkurën 4 domateve dhe i presim në feta të holla.
3. Lani specin e ëmbël, hiqni farat dhe prisni në rripa me trashësi 0,5 cm.
4. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.
5. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, skuqeni në vaj në zjarr të fortë.
6. Shtoni karotat në qepë dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 3 minuta.
7. Skuqini në vaj 4 thelpinj hudhër dhe hiqini.
8. Në të njëjtën tigan skuqim mishin e viçit në zjarr të fortë – 2-3 minuta nga secila anë. Ulni nxehtësinë dhe skuqeni për 10 minuta.
9. I vendosim domatet mishit të viçit dhe i ziejmë edhe për 5 minuta të tjera. Shtoni piper, perimet e skuqura, 2 lugë gjelle paste domate, kripe dhe piper i zi.
10. Ziej viçi me perime në zjarr të ulët. Sapo të zhduket lëngu i gjakut gjatë shpimit të mishit, lyejeni me erëza, fikni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak.

Shihni si të gatuani një pjatë viçi milanez