Žurnāls “Dzērieni. Tehnoloģijas un inovācijas”. Isabella vīna nekaitīgumu apliecināja starptautiskie eksperti Technology and Innovation. Isabella vīnogas. Vīns no Isabella vīnogām: mājās gatavotas receptes un pagatavošana. Kāpēc Isabella vīns ir kaitīgs?

Vīnogām ir daudz šķirņu, kuras iedala galda un desertā. Dažas pēc garšas ir ļoti līdzīgas, pēc izskata tās var sajaukt, bet ne Isabella vīnogas. Šai šķirnei nav analogu, tās garša un izskats ir unikāli.

Isabella šķirne ir dabisks hibrīds, dabiskā veidā tas apvienoja Labrusku un Viniferu. Tieši viņi apveltīja vīnogas ar tumšu, gandrīz melnu mizu un neticami aromātisku mīkstumu, kas kļuva par viņu vizītkarti.

ASV selekcionārs Viljams Prinss spēja pilnībā atklāt visas Izabellas īpašības. Pateicoties viņam, valsts gandrīz divsimt gadu ne tikai veiksmīgi audzē ogas savām vajadzībām, bet arī eksportējusi tās uz vairāk nekā 150 pasaules valstīm. Divdesmitā gadsimta 80. gados vīnogulājs veiksmīgi izplatījās visā Eiropā, un aptuveni tajā pašā laikā tas nonāca arī pie mums.

Mūsdienās Isabella šķirni veiksmīgi audzē daudzās NVS valstīs. Tas ir galvenais čačas ražošanai Gruzijā un Dagestānā, vīndari citās valstīs to izmanto mājas vīna pagatavošanai.

Izabella ir klasificēta kā vīna šķirnes neparastā aromāta dēļ. Dažiem vīndariem ir negatīva attieksme pret to, bet citiem ir pretēja attieksme.

Sastāvs un kaloriju saturs

Krūmu šķirne labāk aug un nes augļus uz mitrām augsnēm, nepanes izžūšanu. Ja augšanas apstākļi jums nepatīk, tas var nomest lapas, izskatīties slikti un ievērojami samazināt ražu. Šajā gadījumā ogās nebūs pat puse no labvēlīgajām vielām, kas brīnumaini iedarbojas uz organismu.

Saskaņā ar aprakstu ogas satur:

• Vitamīni C, PP, A, E.
• Šķirne izceļas ar lielāku pektīnu un antocianīnu saturu.
• Antioksidanti palīdz cīnīties ar daudzām slimībām.
• Kālijam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
• Cits minerālvielas labvēlīgi ietekmē asinsvadu stāvokli.
• Flavonoīdi, katehīni, polifenli palīdz dabiskai organisma attīrīšanai.
• Augļu sastāvdaļas aktīvi piedalās hematopoēzē un palielina hemoglobīna līmeni.

Ir vērts atcerēties, ka Isabella vīnogu kaloriju saturs ir augstāks nekā citās. Tāpēc cilvēkiem ar lieko svaru tas jālieto piesardzīgi.

Vīnogu kaloriju saturs no šīs šķirnes diezgan augsts, katros simts gramos produkta ir aptuveni 65 kcal. Tas ne vienmēr pozitīvi ietekmē figūru, tāpēc jums vajadzētu izmantot Isabella ar mēru un vēlams no rīta.

Pat cilvēkiem ar zemu ķermeņa svaru vajadzētu ievērot šo ieteikumu ar 150-200 g vīnogu divas līdz trīs reizes nedēļā, lai bagātinātu ķermeni noderīgas vielas pietiekamā daudzumā.

Cilvēki ar peptiska čūlas kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā, kā arī ar gastrītu paasinājuma laikā. Ja jums ir slimības vēsture, tas jālieto mērenībā.

Isabella vīnogu labvēlīgās īpašības un kaitējums ķermenim

Isabella vīnogas ir slavenas ar daudzām noderīgām īpašībām. Ogas izmanto:

• Tumšajam pigmentam mizā ir patiesi unikālas īpašības. Tas veidojas no antioksidantiem, kas palīdz normalizēt hematopoēzes procesu, normalizē asinsspiedienu, uzlabo asins un asinsvadu stāvokli.
• Regulāra lietošana ir lieliska palielina hemoglobīna līmeni, vienā līmenī ar granātābolu.
• Flavonoīdi un katehīni attīra no sārņiem un toksīniem dabiski, palielināt veiktspēju un vispārējs tonis, palīdz organismam ātrāk atgūties pēc smagām slimībām.
• Ogas un no tām svaigi spiesta sula veicina normālu sirds muskuļa kontrakciju, atjauno normālu ritmu.

Ne visi zina, ka ne tikai vīnogu augļi nes labumu, bet arī lapām un pašam vīnogulājam ir ārstnieciskas īpašības. Tie satur tanīnus, cukurus, minerālskābes un veselu vitamīnu un minerālvielu kompleksu.

Lapas tiek izmantotas:

• ārēji griezumiem, sasitumiem, nobrāzumiem;
• ar viņu palīdzību tie samazina paaugstināta temperatūra, uzklāts uz pieres, padusēm, krūtīm;
• vīnogu lapa var mazināt galvassāpes;
• novārījums ir lielisks atkrēpošanas līdzeklis;
• neaizstājams pret kakla sāpēm un faringītu, lieto skalošanai;
• pret čūlām un furunkulozi novārījumu lieto kā losjonu;
• Sausas un pulverveida lapas izmanto deguna asiņošanai.

Kātiem ir arī daudz priekšrocību pēc to nogatavināšanas, sula jau sen ir izmantota tautas medicīna dažādu ārstēšanai saaukstēšanās.

Vērtība vīriešiem un sievietēm no šī produkta ir ātra ķermeņa aizsargfunkciju atjaunošana rudens-pavasara periodā. Cilvēkiem, kas nodarbojas ar smago ražošanu, un sportistiem vienkārši vajag glāzi katru dienu vīnogu sulašī konkrētā šķirne.

Bērniem ir atļauts lietot Isabella ne agrāk kā trīs gadu vecumā, bet novārījumus ieteicams lietot no viena gada.

Izabella var dot kaitīgas īpašības tikai tiem, kam ir individuāla neiecietība produkts. Cilvēkiem ar čūlu un gastrītu nevajadzētu to lietot pat remisijas laikā, vīnogas ogās vai sulā var izraisīt slimības saasinājumu.

Pieteikums

Lielākā daļa cilvēku Isabella vīnogas saista ar vīna darīšanu, un tā ir taisnība.

Daudzi cilvēki to gatavo no šīs šķirnes aromātisks Mājas vīns , Gruzijā un Dagestānā tie ražo čaču un mēness spīdumu rūpnieciskā mērogā. Bet kultūras pielietojuma joma ir daudz plašāka:

• Isabella ir biezenī un saldēta ziemai;
• no vīnogām gatavo kompotus, kam pievieno bumbierus un ābolus;
• pārstrādāts sulā, bet labāk to sajaukt ar ābolu sulu vienādās proporcijās;
• gatavojot konservus un ievārījumus, svarīgi to darīt ar sēklām.

Papildus ēdiena gatavošanai tiek izmantotas arī šīs šķirnes vīnogas kosmetoloģijā:

• no sēklām tiek izgatavoti skrubji;
• ekstraktus izmanto krēmu un tonizējošu līdzekļu pagatavošanai;
• miza ir lielisks atjaunojošs līdzeklis;
• Seju ieteicams noslaucīt ar lapu novārījumu pret pūtītēm.

Isabella vīnogu izmantošana ir neaizvietojama izejviela ne tikai vīna darīšanā.

Vai jāieklausās mazākuma viedoklī un jāizslēdz šīs vīnogas no uztura, vai tomēr neliedz sev saldo ogu ēšanas prieku - lasi tālāk!

Šķirne Isabella – īsa dosjē

Vīnogas ir viena no labākās šķirnes teritorijā Krievijas Federācija, patērē neapstrādātā veidā tehniskās gatavības stadijā, izmanto sarkanvīna pagatavošanai. Šķirne nepretendē uz ziemu, ja nav vēja vai caurvēja, tā var izturēt salnas līdz –40 0 C. Vīnogas ir diezgan izturīgas pret slimībām un kaitēkļiem, un tām nav nepieciešama īpaša apstrāde ar pesticīdiem visas augšanas sezonas laikā (tikai atsevišķos masveida kaitēkļu invāzijas gadījumos).

To raksturo salīdzinoši augsta raža - līdz 70-80 c/ha vai vidēji līdz 40 kg uz krūmu, nav nepieciešams daudz mēslošanas līdzekļu. 1 ķekara svars sasniedz 4-5 kg ​​atkarībā no to skaita uz 1 krūma. Ogām raksturīgs sulīgums, saldums, miza ir plāna. Aug gandrīz visu veidu augsnēs, tostarp māla augsnē un smilšainā augsnē.

Isabella vīnogas - ogu ieguvumi cilvēka ķermenim

Pirmo reizi šķirne Izabella tika izstrādāts Amerikā, kur 200 gadus veiksmīgi audzēja un eksportēja uz vairāk nekā 150 pasaules valstīm kā garšīgu un stiprs vīns. Selekcionārs Viljams Prinss tiek uzskatīts par šīs šķirnes “tēvu”, jo viņš ir atbildīgs par visām kvalitatīvajām izmaiņām, kas notika ar vīnogām daudzu gadu desmitu laikā, līdz šīs ogas sasniedza mūs un sāka audzēt mūsu klimata zonā. Garšīgi lielas ogas uzrunāja daudzus, bet, papildus savējiem garšas īpašības, tajos ir daudz noderīgu vielu.

• Šīs šķirnes ogās ir trīs reizes vairāk antioksidantu un antocianīnu nekā citās vīnogās.
• Tie pozitīvi ietekmē asins sastāvu, šķidrina tās, novērš asinsvadu slimības.
• Ilgtermiņa Vīnogu ēšana normalizē asinsspiedienu.
• Ogas ir ļoti bagātas ar dzelzi un ievērojami palielina hemoglobīna līmeni, daudz spēcīgāk nekā granātāboli.
• Ārsti iesaka lietot Izabella kā līdzekli, lai novērstu vēža šūnu parādīšanos, jo tiek uzskatīts, ka antioksidanti vislabāk cīnās vēža slimības un audzēji.

Par iegūšanu maksimālu labumu Pirms vīnogu ēšanas ogas jāēd ar mizu un graudiem - tajās ir visgreznākā vitamīnu “buķete”.

Ogu sastāvdaļas Izabella ietver katehīnus, polifenolus un citus retus komponentus, kas nav atrodami lielākajā daļā ogu, augļu un dārzeņu. Tie paātrina vielmaiņu organismā, palīdz izvadīt toksīnus un atbrīvoties no liekais svars bez jebkādām īpašas diētas. Līdz negatīva kalorija, vīnogas ir vislabāk piemērotas, lai atbrīvotos no taukiem, holesterīna un citiem kaitīgās vielas organismā. Spēka un veiktspējas atjaunošana ievērojami palielinās, ja vismaz 2 reizes dienā patērē 100 gramus svaigu vīnogu.

Muskuļi un sirds un asinsvadu sistēmu cilvēkiem nepieciešams daudz kālija, ko satur vīnogu sula. Turklāt jau sen ir pierādīts, ka šo šķirņu vīnogas labvēlīgi ietekmē redzi, jo satur daudz karotīnu un C vitamīna. Tādējādi, dienā apēdot tikai vienu sauju vīnogu, tiek iegūts viss nepieciešamais ikdienas krājums. no vitamīniem!

Vīnogu lapu un stublāju priekšrocības

Neticami, ka tieši vīnogu kāts satur lielu daudzumu vitamīnu. Lapas jau sen ir Izabella uzklāj uz brūcēm un nobrāzumiem, jo ​​tiem bija struteņu un ceļmallapu iedarbība. Pateicoties lielajam skaitam minerālsāļi, tie ātri sadzīst brūces, un zilumu gadījumā mazina sāpes tikai dažu minūšu laikā. Lapām ir ārstnieciskās īpašības plkst paaugstināta temperatūra cilvēkiem - tos lieto kā pretdrudža zāles, to efektivitāte ir zema, bet tie var mazināt nelielu temperatūru.

Vīnogu kāts satur daudz minerālvielu, vitamīnu un skābju, no tā iegūtā sula ir līdzīga ehinacejas tinktūrai. Pavasarī apgriežot vīnogas, no kāta tiek pagatavota tinktūra, pēc kuras to izmanto slimību profilaksei rudenī. Lapu novārījums ļoti palīdz pret klepu pēc dažām karstā novārījuma devām, klepus ievērojami samazinās. Sausas, pulverī sasmalcinātas lapas tiek ieelpotas, kad ir iesnas – tās paplašina asinsvadus un ievērojami atvieglo elpošanu.

Isabella vīnogu briesmas

Visticamāk, katrs vīndaris dzirdēja, kā 80. gados visa Amerika un pēc tam Eiropa aizliedza saviem vīndariem izmantot vīnogu šķirni. Izabella kā izejvielu saviem dzērieniem. Tas tika pamatots ar lielo metilspirta daudzumu, kas kopā ar etilspirtu izdalās ogu rūgšanas laikā. Faktiski izdalītā metila daudzums ir tikai par 0,01% vairāk nekā citām vīnogu šķirnēm, un nav ieteicams šādus rādītājus uzskatīt par draudiem cilvēka ķermenim.

Metilspirta ietekme uz cilvēka ķermeni ir ļoti apšaubāma, jo tā destruktīvo iedarbību neitralizē tas pats etilspirts, kas noteikti rodas vīnogu fermentācijas rezultātā. Turklāt tā ir etanols dots pacientiem ar saindēšanos ar metilu - visefektīvākais pretlīdzeklis.

Postpadomju valstīs Izabella ne tikai nav beidzis savu dzīvi, bet arī aktīvi attīstās un tiek izmantots ražošanā liels daudzums vīns Mūsdienās uz tās bāzes tiek ražotas vairāk nekā 50 vīna šķirnes Krievijas Federācijā un tikpat daudz ārzemēs. Mūsdienās pasaulē nav neviena oficiāla dokumenta, kas tieši apstiprinātu vīnogu kaitējumu cilvēka organismam. Tāpēc var apgalvot, ka vīnogu šķirņu noraidīšana štatos ir publisks izgājiens uz konkurences pamata. Un Eiropas “nemiernieku” vilnis pret metilu ir nekas vairāk kā apdrošināšana un veids, kā parādīt, ka viņi cīnās par veselīgs tēls dzīvi.

Ja vasarā būtu atvaļinājumā Melnās jūras piekraste Krievija vai Ukraina, jums ir pazīstams arī mājas vīns “Isabella” ar izteiktu spilgts aromāts, ko daudzi vietējie izgatavo pārdošanai un par mājas lietošanai. Šī vīna izejviela ir tāda paša nosaukuma vīnogu šķirne, kas dienvidos aug gandrīz katrā privātmājas pagalmā. Bet Eiropā šī šķirne ir aizliegta. Kāpēc tas ir tik kaitīgi?

Isabella šķirnes vēsture

Kad pirmie Eiropas kolonisti sāka izpētīt Ameriku, viņi atklāja vietējās šķirnes savvaļas vīnogas Vitis labrusca un mēģināja to kultivēt. Selekcijas darbam uz Ameriku tika nosūtīti Eiropā audzēto šķirņu - Vitis vinifera - stādi. Stādīšanas materiāls tika nosūtīts no Jaunās pasaules uz Veco. Un tieši šeit Eiropas vīndarus gaidīja ļoti nepatīkams pārsteigums: līdz ar savvaļas stādiem tika ieviestas līdz šim nezināmas slimības. vīnogulāju: filoksēra un oidijs vai miltrasa. Izrādījās, ka amerikāņu vīnogas nav uzņēmīgas pret šīm slimībām, bet maigajiem “eiropiešiem” tās bija burtiski liktenīgas.

Vīnkopji Eiropā sāka krist panikā - vietējās šķirnes sāka mirt veselos stādījumos un, lai tās kaut kā saglabātu, tika audzētas. hibrīda šķirnes, kad Eiropas vīnogulājus sāka uzpotēt uz slimībām izturīgas V. labrusca saknēm. Tādā veidā tika iegūtas šķirnes Isabella un Lydia, kas ir imūnas pret slimībām un nepretenciozas kopšanā - lai iegūtu labu ražu, tām ir jāveic tikai savlaicīga atzarošana. Šīs nesegošās šķirnes ātri izplatījās ne tikai Eiropā, bet arī iesakņojās Kaukāzā, Abhāzijā, Krasnodaras apgabalā, Krimā un Moldovā, kur tās audzēja ne tikai privātīpašnieki, bet arī rūpnieciskā mērogā. Pateicoties Izabellas nepretenciozitātei, viņas stādījumus var atrast Melnzemes reģionā, Maskavas reģionā un pat Sibīrijā. Pēc tā īpašībām Isabella pieder tehniskās pakāpes, tāpēc to galvenokārt izmanto vīna pagatavošanai.

Bīstamās Isabella šķirnes pazīmes

Šīs vīnogu ogas ir melnā krāsā un pārklātas ar bālganu pārklājumu. Tas nogatavojas diezgan vēlu - Krievijas dienvidu reģionos ražas novākšana notiek oktobra sākumā līdz novembra vidum. Gļotādas mīkstumam un ādai ir specifiska smarža un garša: ja rudenī paiesiet garām pagalmam, kur nogatavojas Izabella, to varēsiet atpazīt pēc brīnišķīgs aromāts, kas iekļūst cauri jebkuriem žogiem. Izabellu jau sen izmanto kā pārtiku, lai gan ne visiem patīk tās garša un smarža, turklāt no tās pagatavoja izcilu pussaldu vīnu, īpaši garšīgu, ja to pirmo reizi nospiež. Tiesa, šie vīni netiek glabāti ilgu laiku – maksimums 2-3 gadus. Tad vīnam veidojas izteikta puves garša.

IN svaigs Izabellas ogām ir tieši tādas pašas uzturvērtības un labvēlīgās īpašības, tāpat kā jebkuras citas šķirnes ogas. Taču hibrīdšķirnēm ir vēl viena atšķirība, ko var noskaidrot tikai veicot ķīmisko analīzi. Kā izrādījās, to mizā ir vairāk pektīna nekā tradicionālo Eiropas vīnogu šķirņu mizā. Šī iemesla dēļ fermentācijas laikā vīnā no Isabella in lielos daudzumos veidojas metilspirts kas ir bīstams veselībai. Metanola koncentrācija vīnos, kas izgatavoti no hibrīdiem, ir ievērojami augstāka nekā tajos, kas iegūti, fermentējot Vitis vinifera šķirnes vīnogas, kas empīriski var izraisīt aklumu un hroniskas slimības iekšējie orgāni.

Tāpēc 1999. gadā Eiropas Savienība ar savu direktīvu (EK Nr. 1493/1999 19. pants un EK Nr. 883/2001 21. pants) noteica ierobežojumu importēt sarkanvīnus, kas ražoti no šķirnēm, kas iegūtas kā starpsugu krustošanas rezultāts. Papildus Isabellai šis aizliegums ietvēra tādas šķirnes kā Lydia, Seibel, Kuderk, Tiras, Raindor un citas. Šo aizliegumu nav iespējams apiet, jo papildus specifiskajam aromātam Isabella vīnos vai tā maisījumā ir pigments malvidīns-3,5-diglikozīds (MDG) koncentrācijā, kas pārsniedz noteikto pielaidi 15 mg/l.

Isabella satur vielas, kas palīdz attīrīt un izvadīt no organisma toksīnus un atkritumus, paaugstina tonusu un stimulē atveseļošanos.

Ekspertu vidū valda uzskats, ka kaitīgā metanola koncentrācija vīnā no Isabella ir tikai attaisnojums Eiropas ražotāju vīna lobijam, kas cenšas uzturēt augstu cenu latiņu saviem vīniem. Tā kā izabellas šķirnes, kā sauc arī hibrīdus, ir mazāk prasīgas, no tām gatavotā vīna izmaksas ir zemākas, kas padara to pieejamāku un populārāku. Ņemot vērā faktu, ka Eiropas vīna tirgu burtiski “iebrūk” Austrālijas un daudzu valstu vīndaru produkti. Ziemeļamerika, vietējiem ražotājiem ir jāatbalsta zīmols un jāievieš šāda veida ierobežojumi, kuru godīgums ir apšaubāms. Neskatoties uz soda naudas draudiem, daži nelieli privātie vīna darītavas Eiropā turpina kultivēt hibrīdu šķirnes un no tām ražo vīnus. Tiesa, mēs esam spiesti tos saukt par "augļu fermentētu dzērienu".

Tādējādi, ja mēs runājam par šīs slavenās šķirnes briesmām, to var attiecināt tikai uz šīs vīnogas fermentācijas produktiem. Jūs varat lietot Isabella svaigu, nebaidoties par savu veselību, ja jums nav kontrindikāciju. Tie ietver cukura diabēts, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, caureja, jebkura aptaukošanās pakāpe. Nav ieteicams to lietot bieži un tiem, kam ir zobu problēmas.

Isabella un Lydia ir vīnogu šķirnes ar skanīgiem un neaizmirstamiem nosaukumiem, kas labi nes augļus ne tikai lielos vīna dārzos vīna darītavās, bet arī mūsu vasarnīcās. Šo šķirņu audzēšanas platība ir diezgan plaša, no dienvidiem līdz vidējai zonai un vienmērīga ziemeļu platuma grādos. Starp citu, jo aukstāks klimats, jo mazāk, bet saldākas ogas. Abām šķirnēm nav nepieciešama īpaša kopšana, tās ir izturīgas pret modernām un cēlākām vīnogu šķirnēm raksturīgām slimībām.

Viņiem ir laba salizturība, tāpēc tie nav nepieciešami. - pašizveidots hibrīds, ko Dienvidkarolīnas (ASV) mežos atklāja amerikāņu botāniķis V. Labrusks. Ogas ir vidēja izmēra un apaļas formas. Kopas ir blīvas un smagas. Āda ir blīva, matēta, tumši zila, gandrīz melna. Vīnogām matētu izskatu piešķir tā sauktais “dabīgais vasks”, kas novērš augļu puves.

Isabella vīnogas garšo nedaudz pīrāgi ar izteiktu skābumu. Pietiekami daudz cukura, lai iegūtu labs vīns. Lai gan dažās valstīs “saules dzēriena” ražošana no šīs šķirnes rūpnieciskos daudzumos ir aizliegta ar likumu.

Šķirne Lydia ir augstražīgs hibrīds ar raksturīgu tumši ceriņu ogu krāsu, blīvu mizu un patīkama garša mīkstums. Dienvidu platuma grādos nogatavošanās laiks ir septembra beigās, un ražas novākšana ir plkst vidējā josla ražots oktobra vidū. Tāpat kā Izabella, arī Lidijai ir grūti saskarties ar sausumu. Mitruma trūkums izraisa lapu izkrišanu un ilgstošu augļu nogatavošanos.

Šķirņu līdzība nav nejauša, jo Lidiju var droši saukt par Izabellas māsu. Tas pats V. Labrusks pamanīja, ka daži stādi ražo ceriņu nokrāsas ogas, un izdalīja to kā atsevišķu šķirni. Par to liecina arī lapu līdzība, kopu forma un svars. Tātad, vai Lydia vīnogas var kaitēt veselībai?

Galvenās sūdzības par šo populāro šķirņu vīnogām attiecas uz rūpnieciskā ražošana vīns, kura laikā, kā konstatējuši ķīmiķi, veidojas metanols. Lai gan daudzi vīnkopji domā, ka ir ieguvuši kaitīgās īpašības, pateicoties Eiropas un Amerikas pārtikas korporāciju izdomājumiem un audzēšanas politikai.

Faktiski zinātnieki ir pierādījuši palielinātu metanola veidošanos, ražojot vīnus ne tikai no Isabella un Lydia šķirnēm, bet arī no visiem uz tām balstītiem hibrīdiem.

Savukārt mediķi brīdina par metanolu saturošu vīnu kaitīgumu, kuru lietošana var izraisīt Alcheimera slimību un izraisīt smadzeņu vēzi. "Kā tā?" - vasaras iedzīvotāji un dārznieki būs sašutuši, no šīm vīnogu šķirnēm gatavojot lielisku mājas vīnu “daudzus gadus”. "Kā tu uzdrošinies?" - gaudos jauna paštaisīta vīna cienītāji. Izrādās, ka vīns no Izabellas un Lidijas ir inde?

Faktiski Isabella vīnoga, kuras ieguvumi un kaitējums dod vielu pārdomām un vīna cienītāju un zinātnieku diskusijām, ASV un daudzās Eiropas valstīs apstiprināta tikai kā šķirne sulu un sulu dzērienu ražošanai. Tāpēc vietējie iedzīvotāji dzer Bordo un Chateau Royale. Izlemiet paši, ko darīt ar Lidiju un Izabellu. Atklāti sakot, mūsu aknām ir vienalga, ko mēs dzeram – mājās gatavots vīns no īpašumā augošām šķirnēm vai elites "dievu dzēriens" ir tikpat kaitīgs, ja to lieto ļaunprātīgi.

Vai kāds kādreiz ir redzējis elites vīns no Isabella vīnogu šķirnes? Visticamāk ne. Vai neesi sev pajautājis, kāpēc tas tā ir? Kāpēc šis vīns visbiežāk tiek pārdots pa glāzēm pusotras pakās vai kartona kastēs? Šajā rakstā mēs runāsim par Isabella vīna pirkšanas nevēlamību un principā par tā kaitējumu.

Kāpēc Isabella vīns ir aizliegts Eiropā un ASV?

ASV un Eiropas Savienībā (ES) tika aizliegti vīni no Isabella, Lydia un to analogiem, kā arī Isabella grupas (Zaibel, Couderc, Raindor, Tiras un daži citi). Iemesls ir sāpīgi vienkāršs: kaitējums no augsts saturs metilspirts (vai metanols).

Isabella vīnogu (un iepriekš minēto) fermentācijas laikā ogu mizā esošie pektīni tiek pārvērsti organismam kaitīgā metilspirtā. Šajā šķirnē šo pašu pektīnu ir daudz vairāk nekā Eiropas. Rezultātā bīstamā metilspirta saturs (starp citu, tas ir arī citos vīnos) ir vairākas reizes lielāks nekā citu atļauto šķirņu vīnos.

Un metanola uzkrāšanās organismā noved pie redzes nerva (citiem vārdiem sakot, acīm), aknu, nieru, centrālās nervu sistēmas bojājumiem. nervu sistēma un tā tālāk. Tāpēc šo attīstīto valstu (Eiropas un ASV) varas iestādes nolēma ierobežot saviem pilsoņiem bīstamo vīnu no šīm šķirnēm, aizliedzot to.

Vai pašas Isabella vīnogas ir kaitīgas?

Tomēr ir vērts pieminēt, ka metilspirts veidojas tikai fermentācijas vai fermentācijas procesā. Tas ir, Isabella vīnogas un citas aizliegtās vīnogas pašas nav kaitīgas un tās var ēst. Bet arī tas jādara ar zināmu piesardzību. Tāpēc ka:

• Isabella vīnogas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos... nu, jūs saprotat;
• Tie satur lielu daudzumu glikozes. Citiem vārdiem sakot, cukurs. Tāpēc, ja ir problēmas ar liekais svars ir vērts sevi ierobežot no šī prieka;
• Lielā polifenolu daudzuma dēļ cilvēkiem ar aknu un nieru problēmām kopumā vajadzētu izvairīties no Isabellas, jo tā kļūst bīstama veselībai;
• Šīs vīnogas nav ieteicams kombinēt ar pienu, dārzeņiem, augļiem un gāzētiem dzērieniem. Pretējā gadījumā tiek garantēti traucējumi kuņģī;
• Pēc vīnogu ēšanas zobārsti iesaka nekavējoties iztīrīt zobus, lai izvairītos no kariesa.

Šis saraksts kaitīgās īpašības Es varētu turpināt, bet es nevēlos radīt pārmērīgas šausmas. Vienam rakstam ir pārāk daudz aizliegumu.

Vai Isabella vīna briesmas ir iedomātas vai reālas?

Taisnības labad mēs atzīmējam, ka šai vīnogai papildus acīmredzamajam kaitējumam ir arī labvēlīgas īpašības. Daudzi ražotāji un vīnkopji raksta par tā priekšrocībām. No uzskaitītajām priekšrocībām izriet, ka Eiropa un ASV tikai negodīgi ierobežo konkurenci. Viņi saka, ka baidās no konkurences ar saviem vīniem.

Bet nez kāpēc nav aizliegti vīni no vienas un tās pašas Austrālijas Shiraz, Čīles Carmenere, Gruzijas Saperavi un bezgala daudzām citām populārām aizjūras šķirnēm? Lai gan tie rada ļoti, ļoti neērtu konkurenci vietējiem ražotājiem.

Kopumā jums ir jāizlemj, vai šīs Eiropas un Amerikas bažas par kaitējumu ķermenim ir pamatotas. Pilnīgi iespējams, ka Lielā gada Izabellas ozolkokā izturētais vīns visus šos aizskarošos aizliegumus sagraus gabalos. Es tikai baidos, ka tieši šis vīns kaut kur tiek rūpīgi slēpts no mums. Iespējams, derētu pameklēt veikala plauktā lētās Isabellas kartona kastes!