Pita maizes mīklas recepte mājās. Plāna armēņu mājās gatavota lavaša gatavošana. Puff pita maize mājās

Garšīga, pievilcīga, mutē kūstoša šavarma, kuru vienkārši gribas pagatavot mājās. Bet ne katrs šīs uzkodas piekritējs zina, kā pagatavot pitas maizi šavarmai. Patiesībā nav nekā sarežģīta, visas manipulācijas tiek veiktas mājās no pieejamajiem komponentiem. Šodien mēs iepazīstināsim jūs ar siera, sinepju, armēņu, tomātu, rauga, bezrauga un citu pitas maizes variāciju receptēm. Izmēģiniet un izbaudiet!

Lavašs šavarmai: "klasika"

• raugs - 7 gr.
• milti - 720 gr.
• granulēts cukurs, sāls - 8 gr.
• ūdens - 240 ml.
• augu eļļa - 50 ml.

Vispirms mēs aprakstīsim, kā tiek sagatavota pamatne (mīkla), un tālāk mēs norādīsim, kā tieši cept pita maizi.

1. Tātad, mēs apvienojam siltu filtrētu ūdeni ar granulētu cukuru un sāli, mēs ieviešam raugu.

2. Iesijā miltus traukā, ielej iepriekš sagatavoto ūdens maisījumu un eļļu, vienlaikus apmaisa.

3. Kad masa ir bieza un viendabīga, nelīp pie rokām, tā jāpārklāj ar vates dvieli un jāatstāj "sasniegties" uz trešdaļu stundas. Pēc tam jūs varat sākt cept.

Lavašs šavarmai bez rauga

• milti - 720 gr.
• ūdens (var aizstāt ar sūkalām) - 240 ml.
• sāls - 8 gr.

1. Ja tiek izmantots ūdens, tas ir jāuzsilda līdz 35 grādiem. Sasildiet sūkalas līdz istabas temperatūrai.

2. Šķidrumu sajauc ar sāli, pa mazām porcijām pievieno vairākas reizes izsijātus miltus. Samaisiet.

3. Galīgajai mīklai nevajadzētu saplīst, jo pirms cepšanas to vajadzēs daudz izstaipīt. Mīcīšanu veic, līdz tiek iegūta elastīga pamatne.

4. Kūkas pagatavošana bez rauga ir vienkārša, kā arī pitas maizes pagatavošana šavarmai pēc klasiskās shēmas. Pēc mīcīšanas ļaujiet sagatavei nostāvēties mājās apmēram pusstundu.

Lavašs ar raugu

• milti (sijāt) - 480 gr.
• raugs - 7 gr.
• sūkalas - 230 ml.

1. Sajauc raugu ar miltiem, pievieno šķipsniņu sāls. Iepriekš uzsildiet sūkalas, ielejiet tās lielapjoma sastāvdaļās.

2. Mīca, pēc tam sadala visu tilpumu bumbiņās ar diametru apmēram 6 cm. Liek atsevišķi vienu no otras, pārklāj ar dvieli un precīzi nofiksē 45 minūtes.

Siera lavašs šavarmai

• cietais siers (režģis) - 90 gr.
• milti - 240 gr.
• granulēts cukurs - 15 gr.
• sviests - 60 gr.
• ūdens - 130 ml.
• raugs - 9-10 gr.
• sāls - 7 gr.

1. Vispirms pēc receptes sakarsēto ūdeni sajauc ar granulētu cukuru un raugu. Ieber sāli, siera skaidiņas, 2-3 reizes izsijātus miltus. Izkausējiet sviestu un ielieciet to šeit.

2. Sastāvdaļas samīca līdz gludai, tad sadala vairākās vienādās daļās. Labāk uzreiz sadalīt 5 cm diametra bumbiņās.

3. Spot 10-15 minūtes. Pēc tam vēlreiz uzsitiet uz leju, sāciet izrullēt kūkas un tālāk cept (tehnoloģiju aprakstīsim tālāk).

Armēņu lavašs ar degvīnu

• olas - 1 gab.
• milti - 950 gr.
• saulespuķu eļļa - 50 ml.
• sāls - 10 gr.
• ūdens - 300-320 ml.
• degvīns - 25 ml.

Šī recepte ir piemērota tiem, kas nezina, kā pagatavot īstu armēņu šavarmas lavašu. Profesionālajās maiznīcās un mājās to tradicionāli cep no degvīna mīklas.

1. Sajauc eļļu ar sāli, šo maisījumu ielej ūdenī. Liek katliņu uz plīts, uzved līdz pirmajiem burbuļiem.

2. Atsevišķi vairākas reizes izsijājiet miltu maisījumu, izveidojiet masā iedobīti un tajā iesitiet olu. Ielejiet degvīnu, samaisiet līdz gludai, bez kunkuļiem.

3. Tagad lēnām lej kompozīciju no katliņa miltu pamatnē. Vienlaicīgi samaisiet. Kad masa daļēji atdzisusi, mīca ar rokām.

4. Sarullējiet bumbu, ietiniet to plēvē un nosakiet 1,5 stundas. Šajā periodā mīkla 1 reizi ir jāmīca.

5. Kad iestatītais laiks tuvojas beigām, sadaliet visu tilpumu bumbiņās vistas olas lielumā. Izrullē, gatavojies cepšanai.

Lavašs ar tomātu sulu

• raugs - 8 gr.
• milti - 450 gr.
• tomātu sula - 200 ml.
• garšvielas - pēc garšas

1. Ja sula nav sāļa, papildiniet to ar sāli un garšvielām pēc savas gaumes. Ievadiet raugu, pagaidiet, līdz tas izšķīst, un nelielās porcijās pievienojiet miltus.

2. Samaisiet saturu, atstājiet siltu pusstundu. Pēc tam saberž miltos, sadala vairākās daļās tenisa bumbiņas lielumā. Nosedziet, atklājiet vēl ceturtdaļu stundas un izrullējiet.

Sinepju pita šavarmai

• sinepes - 30 gr.
• milti - 250 gr.
• augu eļļa - 50 ml.
• ūdens - 240 ml.
• sāls, kaltēti augi - pēc saviem ieskatiem

Tā kā pitas maizes pagatavošana šavarmai ir diezgan vienkārša, izpildiet vienkāršus norādījumus mājās.

1. Ūdenī atšķaida sinepes, šķipsniņu sāls un eļļu. Nosūtiet viendabīgu masu uz uguns, pagaidiet, līdz tā vārās. Kad parādās pirmie burbuļi, ielejiet šķidrumu bļodā ar miltiem.

2. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pagaidiet atdzišanu. Pēc tam drosmīgi izrullējiet mīklu pēc iespējas plānāk. Rezultātā jūs iegūsit kūku, kuru atliek tikai cept.

Lavash cepšanas tehnoloģija shawarma

1. Gatavo mīklu sadaliet porcijās. Izrullējiet sagataves plānās kūkās. Veicot šīs manipulācijas, neaizmirstiet mīklu bagātīgi apkaisīt ar miltiem. Kūkas biezumam jābūt apmēram 2 mm.

3. Gatavo pitas maizi noteikti izsmidziniet ar ūdeni no smidzināšanas pudeles vai pārklājiet ar mitru marli. Tādējādi kūkas paliks mīkstas. Tiklīdz pitas maize ir atdzisusi, ielieciet to maisiņā, lai tā neizžūtu.

Izpētot visas receptes un iepazīstoties ar cepšanas tehnoloģiju, ir viegli saprast, kā pagatavot pita maizi. Šī plātsmaize ir ideāli piemērota šavarmai un citiem rullīšiem mājās.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Veikalā nopērkamo maizi, pitas maizi un citus konditorejas izstrādājumus nekad nevar salīdzināt ar tās pagatavošanas mājās gatavoto versiju. Papildus galvenajām priekšrocībām - kvalitātei un garšai, ir arī daudzas citas, piemēram, mājās gatavotu kūku cena ir vairākas reizes mazāka. Šodien mēs jums pateiksim, cik pārsteidzoši vienkārši un ātri varat pagatavot mājās gatavotu pita maizi vakariņās. Arī šādu pitas maizi var pildīt ar visādiem salātiem, dārzeņiem, gaļas izstrādājumiem, sieriem, to var darīt. Ja jūs nekad mūžā neesat cepis pitas maizi un maizi, neļaujiet šaubu pilienam pārvarēt jūs, jums izdosies simtprocentīgi, jo process ir vienkāršs, un pat iesācējs pavārs ar to tiks galā. Mūsu recepte ar fotoattēlu detalizēti pastāstīs, kā pannā tiek pagatavota mājās gatavota pita maize bez rauga.

Milti - 180-185 g,
- ūdens - 100 ml,
- sāls - šķipsniņa,
- saulespuķu / olīveļļa - 2,5 ml.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Sagatavojam virtuves svarus, izmērām tajos tieši 180 gramus kviešu miltu, ņemam rezervē 5 gramus. Mums būs nepieciešams arī mazākais siets un dziļa bļoda - izsijājam miltus caur sietu, piesātināsim ar skābekli un noņemam nevajadzīgos kunkuļus, ar kuriem mēs varam saskarties, labāk to darīt divas reizes.




Izsijātajos miltos iemetam nelielu šķipsniņu sāls, ieberam arī nedaudz eļļas, derēs olīvu vai parasto saulespuķu. Viegli samaisiet. Paralēli uz plīts uzliek tējkannu ar tīru filtrētu ūdeni, uzvāra.




Izmēram tieši simts gramus verdoša ūdens, ielejam bļodā ar miltiem, sākam maisīt ar karoti, lai neapdedzinātu plaukstas. Pēc 7-10 sekundēm pamatne nedaudz atdziest, var turpināt mīcīt ar rokām. Mīklu parasti mīcam, kā parasti, atstumjot to no sevis ar roku.




Apmēram pēc dažām minūtēm iegūstam izcilu mīklu - gludu, elastīgu, nedaudz nelīp pie rokām.






Bļodā ieliekam mīklas kunkuļus, pārklājam ar plēvi vai tīru plastmasas maisiņu, noliekam malā uz pusstundu, dodam laiku atpūsties. Kamēr mīkla atpūšas, varat izdomāt jebkuru pildījumu un ātri to pagatavot.




Pēc pusstundas izņem maisiņu, sadala mīklas bumbu daļās.




Ņemam rullīti, katru sagatavi izrullējam plānā kārtā, mīkla ļoti patīkama, rullējot pat neprasa papildus miltus. Vienlaicīgi ar ripināšanu uz plīts uzliek sausu, tīru pannu, uzsilda.




Pitas maizi pēc kārtas liekam karstā pannā, apcepam no abām pusēm 15-20 sekundes.






Gatavu pitas maizi tieši no pannas aplej ar tīru ūdeni no smidzināšanas pudeles vai pārklāj pitas maizi ar dvieli, kas samērcēts vēsā ūdenī.




Gatavā mājās gatavota pita maize ir elastīga un elastīga, lai to grieztu.




Pasniedz ar dažādām piedevām un mērcēm.




Labu apetīti!

Lavašs ir neraudzēta baltmaize, kas gatavota no kviešu miltiem, kas ir iecienīta daudzu tautu vidū. Parasti to gatavo tandūra krāsnī. Mēs jums pateiksim, kā to pagatavot mājās - pannā. Ticiet man, tas nemaz nav grūti. Un sastāvs ir pavisam vienkāršs, droši vien mājās ir šie produkti: milti, ūdens, augu eļļa un sāls. Šo recepti noteikti ir vērts izmēģināt, tai vajadzētu būt jebkuras mājsaimnieces arsenālā. Tas palīdzēs jebkurā laikā pagatavot mājās gatavotas plānās kūkas un pasniegt tās uz galda, iesaiņojot iekšā jebkuru pildījumu.

Publikācijas autors

Pēc izglītības viņa ir juriste, bet strādājusi dažādās nozarēs. Viņa bija modele, administratore kazino, vairākus gadus strādāja iekšlietu struktūrās (policijas jaunākais seržants). Man ļoti patika strādāt policijā, sapņoju par karjeras veidošanu, bet saslimu ar onkoloģiju - bija jākļūst par mājsaimnieci. Kopš tā laika viņa sāka gatavot ar entuziasmu, un nedaudz vēlāk fotografēšana kļuva par īstu aizraušanos. Viņa aktīvi apmeklē vebinārus par ēdienu fotografēšanu, lasa rakstus un grāmatas.
Fotogrāfijas ar receptēm dažreiz nonāk mazu kulinārijas žurnālu lapās.
Viņam ļoti patīk dzīvnieki, tāpēc mājā dzīvo gan suņi, gan kaķi.

• Receptes autors: Nadežda Rahmanova
• Pēc vārīšanas saņemsiet 15 gab.
• Gatavošanas laiks: 1 stunda

Sastāvdaļas

• 350 gr kviešu milti
• 200 ml verdoša ūdens
• 2 ēd.k dārzeņu eļļa
• ½ tējk sāls

Gatavošanas metode

Uzvāra tējkannu. Mazā bļodiņā ielej 200 ml karsta ūdens. Izšķīdiniet tajā sāli un pievienojiet augu eļļu. Sajauc. Izsijājiet miltus lielā bļodā, izveidojiet iedobi centrā un ielejiet karstu ūdeni, eļļu un sāli.

Visu samaisa ar karoti, jo mīkla vēl ir karsta.

Masu liek uz sausas virsmas un mīca gludu, viendabīgu mīklu. Pārlejiet mīklu atpakaļ bļodā, pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 30 minūtes.

Atpūtušos mīklu sadaliet vajadzīgajā daļā, atkarībā no pannas diametra (receptē tika izmantota panna ar diametru 20 cm; no šāda apjoma mīklas sanāks 15 vidējas vai 20 ļoti plānas pitas maizes). Sagatavojiet sagataves bumbiņās, pārklājiet ar dvieli un atstājiet vēl 10 minūtes.

Uzkarsē sausu pannu uz vidējas uguns. Apkaisiet galdu ar miltiem vai ieziediet ar augu eļļu. Mīklas gabalu izrullē plānā aplī ap pannas diametru. Nokratiet liekos miltus.

Uzmanīgi lieciet kūku uz sausas iepriekš uzkarsētas pannas un cepiet 30 - 40 sekundes no katras puses.

Gatavo pitas maizi pārnes uz dēlīša vai šķīvja. Ieeļļojiet abas puses ar ūdeni, izmantojot otu, vai izsmidziniet ar smidzināšanas pudeli.

Vispirms pārklājiet ar plastmasas maisiņu un pēc tam ar tīru dvieli. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pita gatavs. Gatavs lavašs jāuzglabā plastmasas maisiņā. Labu apetīti!

Armēņu lavašs jau sen ir pārcēlies no maizes statusa uz universāla komponenta kategoriju, kas kalpo par pamatu tādiem ēdieniem kā shawarma, kārtainās pīrāgi, rullīši, kā arī visu veidu ātrās uzkodas. Šodien mēs paši cepsim pitas maizi, kā arī apsvērsim dažus populārus papildinājumus.

Pašdarināts lavašs bez rauga

Gatavošanas tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša. Pannā pa daļām cepsim plāno armēņu pitas maizi. Kā sastāvdaļas mums ir nepieciešamas:

• kviešu milti - 4 glāzes;
• ūdens - 350 ml;
• ēdamkarote degvīna;
• vistas ola - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Kā redzat, receptē nav rauga, kas ir neapšaubāms pluss. Tātad, ņemam pannu, ielejam norādīto ūdens daudzumu, uzreiz ieliekam sāli un saulespuķu eļļu. Ieslēdziet uguni un pagaidiet, līdz ūdens pannā uzvārās. Atsevišķi izsijājiet miltus bļodā caur sietu, ielieciet olu, degvīnu un mēģiniet sajaukt. Protams, viena ola nespēj nosegt visu miltu sastāvu. Karsto šķidrumu pamazām pievieno miltiem, vienlaikus rūpīgi samaisot. Kāpēc ūdenim nepievienot miltus, bet darīt otrādi? Jo pretējā gadījumā mūsu mīklu pārņems daudzi kunkuļi. Izlejot visu līdz pēdējai pilei, mēs sākam mīcīt mīklu ar rokām. Sākumā masa būs ļoti lipīga pie rokām, bet pavisam drīz mīkla iegūs elastīga kunkuļa formu.

Mēs sadalām porcijās

Mājas pitas maize būs īpaši plāna un smaržīga, ja mīklu uzreiz pēc mīcīšanas ievietosiet plastmasas maisiņā un ļausiet tai nostāvēties istabas temperatūrā vismaz stundu. Šajā laikā noteikti vismaz vienu reizi izņemiet mīklu no maisiņa un kārtīgi samīciet. Kad tas pareizi “atpūšas”, sagriež porcijās, it kā mēs gatavotu pīrāgus. Parasti no receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāk apmēram 15 porcijas. Tagad ir pienācis laiks apbruņoties ar rullīti un no katra gabala izrullēt plānas kūkas.

Cepšanas process

Uzkarsētā liela diametra pannā liek iegūtās kūkas un apcep no abām pusēm. Armēnijas lavašam ir viens mazs noslēpums: tas tiek cepts bez eļļas. Kad panna ir pietiekami karsta, plīts siltums būs jāsamazina līdz mērenam. Lai pilnībā pagatavotu vienu pitas maizes pusi, būs nepieciešama aptuveni pusotra minūte. Pareizi mīcītai mīklai pannā vajadzētu burbuļot, tādējādi veidojot iekšējās kārtas. Uz otru pusi apgriezts lavašs pilnībā spēj pārvērsties burbulī. Mēs nogaidām vēl 30 sekundes un izņemam no pannas sārto plāno pitas maizi. Tagad mums ir nepieciešams apkaisīt gatavo kūku ar ūdeni (tajā pašā laikā varat izmantot smidzinātāju) un pārklāt ar dvieli. Tikai tādā veidā armēņu maize kļūs mīksta. Tādas pašas manipulācijas veicam ar atlikušajām velmētām kūkām.

Jūs varat arī cept armēņu pitas maizi cepeškrāsnī uz cepešpannas no abām pusēm. Šī smaržīgās maizes pagatavošanas metode patiks tiem, kas nepiekrīt pannas mazajam izmēram.

Kā uzglabāt

Svaigi ceptu armēņu lavašu var pasniegt galdā uzreiz. Problēmas ar produkta uzglabāšanu neradīsies, ja kūciņas sarullēs tūbiņā, ieliks plastmasas maisiņā un nosūtīs uz ledusskapi. Ilgstošai uzglabāšanai lavašu parasti liek saldētavā. Ja kūkas sacietē, vienmēr varat tās apliet ar ūdeni, un tās kļūs mīkstas.

Lavaša uzkodas

Gatavo ēdienu varam izmantot kā mums patīk: gan kā maizi, gan kā pamatu uzkodām. Iepazīsimies ar dažām oriģinālo uzkodu receptēm.

Rota ar sieru un zivi

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pitas maize - 3 gabali;
• saury, konservēts eļļā - 1 kanna;
• kausēts siers - 2 gab.;
• svaigi tomāti - 2 gabali;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• pētersīļi vai salāti - 100 g;
• bieza majonēze - 250 g.

Pirms plānās pitas maizes tīšanas rullī, atsevišķi sagatavojam 3 pildījumus. Pirmajai pildījuma kārtai ņem kausēto sieru, sarīvē tos šķīvī. Pievienojam arī sasmalcinātus ķiplokus un pusi no receptē norādītās majonēzes, visu samaisām.

Otrā kārta būs saury, kuru vajadzēs kārtīgi sadrupināt ar dakšiņu un sajaukt ar pārējo majonēzi.

Trešo kārtu dod sasmalcinātiem tomātiem, kas sajaukti ar sasmalcinātiem zaļumiem. Šoreiz pildījumu ar majonēzi nepildīsim, jo ​​tomātiem pietiek savas sulas.

Uz iztaisnotā armēņu lavaša izklājam pildījuma kārtas, starp kurām vienmēr ir lavaša kārta. Pēc tam pārvēršam to rullī un ļaujam sastāvdaļām kārtīgi ievilkties. Trauku uz brīdi ieliekam ledusskapī, un tad pirms pasniegšanas sagriežam mazās porcijās.

Ļoti populāri ir pitas maizes pildījumi ar vārītu gaļu vai bekonu, daudzās receptēs tiek izmantoti sulīgi tomāti. Pita maizē varat ietīt jebkurus tradicionālos dārzeņu salātus, kā arī ar sīpoliem apceptus šampinjonus.

Armēņu lavašs pildīts ar siļķi

Un šeit ir sastāvdaļas neparastam pildījumam no pirmā acu uzmetiena:

• mazsālīta siļķes fileja - 20 0g;
• cietais siers - 100 g;
• burkāni korejiešu valodā - 200 g;
• majonēze - 2 ēdamk. karotes.

Siļķes fileju sagriež mazās šķēlītēs, sarīvē sieru. Masai pievienojam pikantos burkānus un visu garšojam ar majonēzi. Ieliekam pitas maizē un ietinam rullī.

Šo ēdienu var pagatavot savādāk, ja izmanto kausēto sieru un pildījumu smērē kārtās. Kūku izklāj, bagātīgi ieziež ar sieru, izklāj siļķes šķēles. Tālāk sagatavo otro slāni. Otro kūku liekam virsū siļķei, atkal iesmērējam ar sieru un pa virsu izklājam pikantos burkānus. Uz trešās kārtas izklāj pārējo sieru un smalki sagrieztus zaļumus. Visus slāņus pārvēršam vienā rullī, atdzesējam un sagriežam porcijās.

Lavašs pildīts ar vistu

Ļoti populārs ēdiens, kuru negribētu apiet. Atšķirībā no daudzām, kas tiek pasniegtas ātrās ēdināšanas ēstuvēs, tas ir daudz veselīgāks, lai gan kaloriju ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par tiem. Ēdienu gatavošanai mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

Vistas fileju sagriež gabaliņos, sāli, piparus un apcep līdz mīkstai. Sasmalciniet dārzeņus (gurķus, papriku, dilles un sīpolus) ar nazi, salātu lapas saplēšam ar rokām. Tad vienā bļodā sajaucam visas sastāvdaļas kopā, garšojam ar majonēzi. Atliek iegūto masu likt uz kūkas un sarullēt rullī. Balstoties uz 4 cilvēkiem, mēs sarullēsim 4 pitas maizes.

• Ja vēlamies izmantot pita maizi kā rullīšu vai šavarmas pamatni, tad šim nolūkam der tikai produkts bez rauga. Uz rauga mīklas cepts lavašs saplīst, sarullējot.
• Kūkas izrādīsies vēl garšīgākas un plānākas, ja izmantosiet īpašu armēņu lavaša krāsni.
• Kā pildījuma sastāvdaļas var izmantot arī saldos ēdienus, biezpienu, ogas un augļus. Pārāk sulīgi komponenti jāsajauc ar biezām mērcēm (karamele, siers, šokolāde). Pārāk šķidrs pildījums iztecēs.
• Dažkārt gatavus rullīšus apcep no abām pusēm sviestā.
• Pirms pitas maizes ievietošanas ledusskapī, lai piesūcinātu sastāvdaļas, trauku var cieši iepakot pārtikas folijā.
• Pildījums reti sasniedz rullīša malu, tādēļ pirms pasniegšanas ar slīpu nazi nogriež abus galus un pārkaisa ar zaļumiem.

Lavaša rullīši ar dažādiem pildījumiem var palutināt viesus pie svētku galda. Balstoties uz šādu uzkodu piekritēju pieredzi, šis ēdiens kļūst par vakara hitu un, pirmkārt, izbirst no šķīvjiem. Lavash rullīši ir neaizstājami arī vasaras barbekjū pasākumos un tiek pasniegti kā uzkoda pamatēdienam. Labu apetīti!

Un šodien biezas pitas maizes pagatavošanai arvien vairāk tiek izmantotas kefīra-sodas vai pat rauga mīcīšanas metodes, kas ļauj mājās iegūt vismīkstāko un pūkaināko maizi.

Nu, ja papētīsiet video, kā top īsts plāns armēņu lavašs, tad šāda virtuve vairāk izskatīsies pēc cirka atrakcijas! Sievietēm, kūku mētājot no rokas rokā, izdodas nogādāt kūku visplānākā un plašākā stāvoklī, pēc tam ar īpašu spilvenu palīdzību kūku nosūta uz akmens-māla krāsni.

Mājās bez atbilstošas ​​pieredzes ir diezgan grūti atkārtot tradicionālās tehnoloģijas, tāpēc šim nolūkam izmantosim parasto rullīti. Pārbaudei varat izvēlēties recepti, kas jums patīk.

1. Kā mājās pagatavot klasisko pitas maizi

Plāna lavaša gatavošana ietver maksimālu mīklas izstiepšanu līdz ļoti plānai stāvoklim, tāpēc partijai jābūt ļoti plastiskai.

Vienkāršākais un labākais veids ir mīcīt mīklu no miltiem un sāls verdošā ūdenī ar savām rokām.

Šāda masa izrādās vienkārši neticami elastīga, tā neplīst, nelīp, un to var pat izrullēt līdz caurspīdīgumam.

Tā kā tradicionāli kaukāziešu maize tiek gatavota uz uguns, kā līdzīgu sistēmu mājās ir saprātīgāk un pareizāk izmantot gāzi un visplašāko pannu, vēlams čuguna un biezu sienu.

Vai arī varat pats pagatavot pitas maizi cepeškrāsnī, taču galvenais šeit ir izvēlēties pareizo recepti no video, un jūsu pavārs ar prieku jums palīdzēs:

2. Rauga metode pitas maizes pagatavošanai mājās

Ēdienu gatavošanā rauga mīkla ļauj sasniegt vislielāko maizes gaisīgumu un krāšņumu. Neapšaubāmi, šāda rauga sēņu prasme nav attiecināma uz armēņu lavašu, bet uzbeku un kaukāziešu plakankūkas no šādas partijas tikai iegūs!

Mēs piedāvājam jums rakstu izlasi un soli pa solim receptes ar video, kas ievērojami atvieglos pitas maizes gatavošanu mājās:

3. Kā cepeškrāsnī izcept pitas maizi

Plānas pitas maizes cepšanas tehnoloģijai krāsnī mājās ir dažas iezīmes. Nevienam nav noslēpums, ka cepti produkti cepeškrāsnī nedaudz izžūst, tāpēc mēs esam parādā šo kraukšķīgo garozu. Tomēr plānam lavašam tāda perspektīva ir nožēlojama, jo galu galā iegūsim nevis mīkstu plānu kūku, bet krekeri!

Lai iegūtu vislabāko un kvalitatīvu pitas maizi, gatavā kūka uzreiz pēc cepšanas jāaplej ar ūdeni vai labi jāsamērcē eļļā un jāietin ar mitru drānu.

Katra nākamā kūka ir sakrauta, un arī pēdējā tiek ietīta mitrā dvielī. Pēc atdzesēšanas pita maize kļūst elastīga un mīksta. Uzglabāšanai satiniet tos un ievietojiet plastmasas maisiņā.

Nu, lai sīkāk izpētītu jautājumu par to, kā mājās cept pitas maizi ar visgardāko pildījumu, mēs iesakām izpētīt mūsu rakstus ar detalizētiem videoklipiem:

4. Kā mājās pagatavot diētisko pitas maizi

Kulinārijas vidē ir ļoti daudz oriģinālu un ātru diētisko ēdienu recepšu, izmantojot pitas maizi. Tomēr ne visas diētiskās diētas savā ēdienkartē pieļauj kviešu miltu produktus.

Īpaši jums esam sagatavojuši soli pa solim un video recepšu izlasi diētiskās pitas maizes pagatavošanai mājās cepeškrāsnī un pannā:

5. Puff pita maize mājās

Ja vēlies savus ģimenes locekļus pacienāt ar svaigu maizi, liekot uzsvaru uz tās oriģinalitāti, tad šī recepte “Kā top kārtainā mīkla” būs Tev aktuālākā! Pagatavot šo ēstgribu, ļoti smaržīgo un maigo kūku ir tikpat vienkārši kā izlobīt bumbierus.

1. No 500 g augstas kvalitātes miltu, silta ūdens, 7 g sausā rauga, ½ ēd.k. sāls un ½ ēd.k. granulēts cukurs ielieciet mīkstu, plastmasas mīklu. Mīcot, jālieto arī ½ ēd.k. saulespuķu eļļa. Pārklājiet un atstājiet mīklu siltu 1 stundu pirms celšanās.
2. Pa to laiku sagatavo izkausēto sviestu. 150 g sviesta izkausē ūdens peldē un ļauj nedaudz atdzist.
3. Izrullējam plānā kārtā sanākušo mīklu un bagātīgi pārklājam ar gī, pēc tam pārvēršam diezgan blīvā rullī, un tad ar “gliemezi” aptinam iegūto desu. Pārklājiet "gliemezi" ar salveti un atstājiet 10-15 minūtes.
4. Pēc ceturtdaļas stundas “gliemezi” izrullējam plānā kārtā (5-7 mm) un sausā karstā pannā cepam kārtaino maizi līdz zeltaini brūnai no vienas puses, pēc tam no otras puses. Burbuļi, kas parādās cepšanas laikā, nav jācaurdur.

Šāda pita maize izrādās ļoti smaržīga, maiga un drupana!

Kā mājās uzglabāt pita maizi

Gatavā lavaša kvalitāte ir tieši atkarīga no tā uzglabāšanas apstākļiem. Tātad, atvērtā veidā kūka ātri zaudēs savu elastību un kļūs sausa un trausla, un, ievērojot mūsu noteikumus, jūs varat uzglabāt produktu ilgu laiku!

1. Temperatūra ir ļoti svarīga lavaša saglabāšanai. 20-22 o C ir optimālie rādītāji lavaša uzglabāšanai.
2. Plāno maizi vislabāk iepakot linā un uzglabāt koka maizes kastē. Tātad ceptu izstrādājumu svaigums saglabāsies daudz ilgāk.
3. Lavašu nedrīkst glabāt blakus ēdieniem, kas stipri smaržo, jo tas ātri uzsūc smakas.
4. Iegādājoties nedaudz mitru rūpnīcā ražotu lavašu, labāk to glabāt ledusskapī augšējā plauktā vakuuma plēvē.
5. Jūs varat palielināt kaukāziešu maizes glabāšanas laiku ar saldētavas palīdzību. Ietin pita maizi vakuuma plēvē un sasaldē. Un, ja nepieciešams, ielieciet kūku mikroviļņu krāsnī un karsējiet 10 sekundes.
6. Svaigumu pitas maizei pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas palīdzēs piešķirt arī ūdens vanna vai dubultais boileris. Tikai 3 minūtēs pitas maize uzsūks tvaiku un atkal kļūs mīksta un piemērota jebkuram kulinārijas mērķim.

Neviens neapstrīdēs, ka nacionālā kaukāziešu maize - lavašs ir neticami ēstgribu un garšīga, taču tikai daži cilvēki zina oriģinālo recepti šīs plātsmaizes pagatavošanai mājās.

Mēs ceram, ka mūsu recepšu izlase palīdzēs jums kļūt par īstu dūzi dažādu pitas maizes cepšanā!