Marmelādes recepte mājās ar želatīnu. Marmelāde "Augļu sortiments" ar pektīnu. Kā pagatavot marmelādi no ievārījuma un ievārījuma: smalkumi un triki

Šajā rakstā mēs jums parādīsim, kā gatavot mandarīnu marmelāde ar želatīnu - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju un pilns apraksts Tālāk..

Tādu delikatesi kā marmelādi vienlīdz mīl gan bērni, gan pieaugušie.

Tās garša ir pazīstama ikvienam kopš bērnības. Bet vai marmelāde ir kaitīga bērniem, no kā tā gatavota un kāds sastāvs tai ir.

Šajā rakstā mēs centīsimies izprast šo jautājumu.

Marmelāde - kas tas ir?

Produktu vēsture

Par produkta parādīšanās laiku Eiropas valstīs tiek uzskatīts XIV gadsimts. Kas attiecas uz Austrumu valstīm, tās vēsturiskais priekšraksts tiek aprēķināts tūkstošgadēs.

Sākumā tika izmantoti tikai tie augļi ar pektīnu, kuru tajos bija pietiekamā daudzumā.

Tad materiāls marmelādes pagatavošanai bija aprikozes, āboli un cidonijas.

Kad tika izgudrotas vielas, kas spēj veidot želeju, to klāsts paplašinājās.

Kas ir iekļauts marmelādē un kam tas ir noderīgi?

Pateicoties tā sastāvam, marmelādes priekšrocības ir nenoliedzamas:

1. Marmelāde satur augu šķiedra sauc par pektīnu. Tas ir nepieciešams, lai ķermenis darbotos pareizi. gremošanas trakts. Tās darbības rezultātā tiek pastiprināta zarnu peristaltika.
2. Želeju veidojošas vielas. Visizplatītākā no tām ir marmelāde ar agaru-agaru. Pamats tā iegūšanai ir jūraszāles. Bet vēl viens produkts ir želatīns. Atcerieties, ka marmelādē ar želatīnu ir diezgan daudz kaloriju.

Kāds ir marmelādes kaitējums?

Saldumu kaitīgās sastāvdaļas:

• Cukurs. Bez tā marmelāde nebūtu salda. Ir nepieciešams ierobežot to cilvēkiem ar cukura diabētu un kuriem ir liekais svars.
• Pārtikas piedevas (krāsvielas, aromatizētāji un konservanti). Parasti tie ir mākslīgajā marmelādē.

Marmelādi veikalā pirkt nav obligāti. To var pagatavot ar rokām. Gandrīz jebkura mājsaimniece to var izdarīt mājās.

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot marmelādi uz želatīna bāzes.

Mandarīnu marmelāde ar želatīnu - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Mēreni salda, smaržīga un oriģināla marmelāde, kas gatavota no gataviem un kvalitatīviem mandarīniem un želatīna.

Tos var ārstēt pat mazi bērni, jo saldums savā sastāvā nesatur kaitīgu mazs organisms stabilizatori un konservanti.

Lai izveidotu marmelādi, tiek izmantots minimāls komponents, kas padara to pieejamu gandrīz katrai mājsaimniecei.

Saldinātāja daudzumu desertā var pielāgot atkarībā no jūsu vēlmēm. garšas preferences. Tātad jūs varat izveidot perfektu marmelādi, kas patiks visai jūsu ģimenei.

Mandarīnu saldumu var uzglabāt 4-7 dienas.

Sastāvdaļas

• želatīns (2 ēdamkarotes);
• mandarīni (4 gab.);
• granulēts cukurs (200 grami);
• ūdens (280 ml).

Gatavošanas secība

5. Mēs filtrējam sagatavi caur sietu, ielej saldinātāju. Ja vēlaties, pievienojiet apelsīnu. pārtikas krāsvielas. Mēs apvienojam sastāvdaļas un karsējam sagatavi, līdz sīrups iegūst viendabīgu tekstūru.

6. Sagatavoto želejas masu pievieno katliņā. Uzlējumu uzsildām, lai želatīns izšķīst.

8. Sagatavoto mandarīnu uzlējumu lej bļodā. Lai apstrādājamo priekšmetu viegli atdalītu no veidnes, pārklājiet to pārtikas plēve. Liek ledusskapī uz 5-7 stundām.

jāņogas

Marmelāde ir daudzu iemīļots saldums no kaut kurienes bērnībā ... Vissvarīgākais ir tas, ka papildus lieliska garša, tas ir arī absolūti nekaitīgs, jo nesatur nevienu ķīmiskās piedevas, garšas pastiprinātāji un tā tālāk. Un jūs varat pagatavot marmelādi mājās bez lielām grūtībām. Atliek tikai izlemt par garšu, jo iztēlei nav robežu! Marmelādi var pagatavot pilnīgi no jebkurām ogām vai augļiem.

Un šodien gatavosim upeņu marmelādi - šī ir mūsu ģimenes iecienītākā oga. Mēs parasti pērkam saldētas jāņogas, ja vien, protams, šī nav sezona. Tātad, gatavosim jau šo ogu garšas ekstravaganci! No sastāvdaļām neko īpašu nevajadzēs, mums mājās tas viss parasti ir.

Sastāvdaļas marmelādei:

Upenes 400 gr

Cukura smiltis 200 gr

Želatīns 10 gr

Dzeramais ūdens 60 gr

Pūdercukurs/cukurs marmelādes atkaulošanai

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu ieliek glāzē un aplej ar 60 gramiem ūdens, ļauj uzbriest.
2. Upeņu ogas samaļ blenderī līdz biezenim.

   

3. Ogu biezeni pārliek katliņā un pievieno visu cukuru (200 g), samaisa un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

   

4. Tālāk noņemiet pannu. ogu biezenis noņemiet uguni un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.
5. Pa to laiku izšķīdina želatīnu: uz mazas uguns karsē katliņu ar želatīnu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Nekādā gadījumā nevāriet želatīnu!

   

6. Kad želatīns pilnībā izšķīdis, lej to atdzesētajā ogu maisījums un labi samaisa.
7. Tagad vissvarīgākais ir izlemt, kādā veidā vēlaties izmantot šo saldumu? Šeit ir vismaz 2 varianti: marmelādi var liet veidnē un pēc dienas gaidīšanas sagriezt porcijās. Pēc tam tos var apviļāt cukurā un likt kastītē, kur vienmēr skatīties un mieloties. Un otrs variants: marmelādi var sadalīt burkās un tad uzsmērēt uz grauzdiņiem vai, piemēram, ar to pat pagatavot cepumus. Jūs varat izvēlēties abas iespējas, tāpēc es to izdarīju 🙂
8. Ielej pusi šķidrās marmelādes dziļā formā ar asiem stūriem (es ņēmu silikona veidne kūkai tas ir ļoti ērti ar to, ka no tās ir viegli izņemt marmelādi, un tā ir labā formā, jo gatavo marmelādi sagriezīsim kvadrātos).

   

9. Otro marmelādes daļu kārto burciņās. Marmelādi burciņās var uzglabāt gan ledusskapī, gan istabas temperatūrā. Turklāt tas noteikti nestāvēs pie jums ilgu laiku.

   

10. Formu ar marmelādi liek ledusskapī uz visu dienu, marmelādi labāk pagatavot vakarā un visu nakti turēt ledusskapī, un no rīta var vienkārši baudīt svaigu marmelādi ar tēju 🙂
11. Kad marmelāde sastingusi, noņem kārtiņu no veidnes un sagriež vienādos kvadrātos. Katru kvadrātu apviļā pūdercukurā/cukurā un pasniedz.

    želatīna marmelādes recepte mājās

Tagad daudzi cilvēki visā pasaulē ir apsēsti ar ideju par veselīgs dzīvesveids dzīvi. Protams, tas ietver arī principu veselīga ēšana. Ko tas nozīmē? Ne vairāk, ne mazāk: ēst pārtiku, kas nesatur sintētiskus un kaitīgus ķīmiskus savienojumus, ja iespējams - gatavotus no videi draudzīgiem, un kopumā no plkst. dabīgas sastāvdaļas. Šādus labumus visvieglāk iegūt, ja ķeraties pie lietas ar savām rokām. Piemērs pareizais produkts - .

Kas ir marmelāde?

Šo delikatesi cilvēce pazīst gandrīz kopš senajām civilizācijām. Marmelāde tika izgudrota priekš labākā saglabāšana augļi un ogas. Turklāt Austrumu valstu tautas šajā jautājumā darbojās kā pionieri. Viņu recepte marmelādes pagatavošanai paredzēja izmantošanu papildus pamata sastāvdaļas sastāvdaļas, piemēram, ciete, rožūdens un. Augļu un ogu maisījumu apvienoja ar uzskaitītajiem komponentiem un vārīja, līdz izveidojās bieza masa. Austrumu marmelādi sauca par "Turkish Delight".

Eiropieši saldo kārumu ražošanu pārņēma tikai 16. gadsimtā. Medus vietā izmantoja cukuru, ko jūrniecības tirgotāji atveda no Amerikas. Marmelādi izgudroja franči: tā viņi sauca confiture, saldēta dažādu figūru formā. Pats vārds "marmelāde" tulkojumā krievu valodā nozīmē "ievārījums". Nedaudz vēlāk vērīgie konditori pamanīja, ka, gatavojot gardumu no noteiktiem augļiem, piemēram, āboliem, plūmēm, cidonijas - augļu biezenis vārot tas daudz ātrāk iegūst vēlamo konsistenci. Tā tika atklāts pektīns.

Pašdarināta marmelāde ar želatīnu

Bet atpakaļ pie sugām, kuras mūs interesē konditorejas izstrādājumi. Pektīna vai agara-agara vietā mājās gatavota marmelāde ielieciet . Tas nav sliktāks par uzskaitītajiem komponentiem, piešķir produktam želejveida struktūru. Apskatīsim pamatsoļus marmelādes pagatavošanai ar želatīnu.

Foto: paštaisīta marmelāde ar želatīnu

Kā pagatavot marmelādi ar želatīnu

• Ogas un augļus (pēc izvēles - augļus un ogas) apvieno ar granulētu cukuru un maisījumu ievieto katliņā ar biezu dibenu.
• Saldo dārzeņu masu uzvāra, pēc tam samazina liesmu zem trauka un uz lēnas uguns vāra (vāra), līdz sabiezē.
• Pēc tam to ievada ievārījumā, kas slīgst uz plīts, iepriekš uzbriest neliels daudzumsūdens želatīnu, rūpīgi samaisa.
• Marmelāde tiek uzskatīta par gatavu, pareizāk sakot, par tās priekšteci, ja no pannas ar karoti paņemtais maisījums neplūst no tās atpakaļ. Vēl viens veids, kā noteikt, vai mājās gatavots cienasts ir gatavs, ir nomest ievārījumu uz horizontālas virsmas. Tā ziežamības trūkums un spēja saglabāt formu liecina, ka ir pienācis laiks noņemt augļu un ogu maisījumu no uguns.
• Ja nepieciešams vai ja vēlas, lai iegūtu gardumu ar viendabīgu un maigu tekstūru, augu masu samaļ caur sietu.
• Mēreni karstā stāvoklī atdzisušo biezeni lej veidnēs (vēlams no silikona, lai maisījums neliptu pie apakšas). Augļu un ogu masu var likt uz cepešpannas vai dziļā pannā, ieziest ar augu eļļu.
• Pilnībā atdzisušo marmelādi ar asu nazi sadala gabalos – taisnstūros un kvadrātiņos. Bet šim nolūkam labāk ir izmantot cepumu formiņas.

garšīgi mājās gatavots cienasts var pasniegt uz galda un lietot kā desertu!

Foto: paštaisīta marmelāde ar želatīnu

Ēdienu gatavošanai dabīgs produkts Ir svarīgi izmantot pannu ar biezu dibenu. Tas pasargās augļu un ogu maisījumu no piedegšanas. Lai vēl vairāk samazinātu riskus, dārzeņu masu ik pa laikam apmaisi ar koka karoti.

Ja jums patīk marmelāde, bet baidāties no tās kļūt labāks, nomainiet granulēto cukuru ar fruktozi. Šis pasākums samazinās saldā produkta glikēmiskā indeksa vērtību līdz diezgan drošām robežām.

Ņemiet tikai augstas kvalitātes želatīnu, neskopojieties. Citādi jūsu kulinārijas šedevrs sabojās nepatīkamo specifisko smaku. Nepievienojiet vairāk želatīna, nekā norādīts receptē, pretējā gadījumā jūs iegūsit gumijas gardumu. Taču arī šādai marmelādei ir tiesības pastāvēt: piemēram, štatos to sauc par košļājamo un to ļoti mīl gan bērni, gan pieaugušie.

Pirms želatīna mērcēšanas tam pielāgotie trauki jānoskalo ar ūdeni. Par pietūkumu šo uztura bagātinātājs jābūt piepildītam ar šķidrumu telpas temperatūra, un nevis otrādi - ielej to ūdenī. Tādējādi iegūtajā želejā nebūs gabaliņu.

Augļu un ogu masas vārīšanu ar želatīnu nedrīkst pieļaut – tas palēninās produkta sabiezēšanu.

Pašgatavoto želatīna marmelādi nevajadzētu atdzesēt saldētavā, jo, mēģinot atsaldēt gardumu, tas noteikti iztecēs.

Mājas marmelādes receptes ar želatīnu

ķiršu gardums. Nepieciešamās sastāvdaļas: 40 g želatīna, citronu sula- 5 ēdamkarotes, 1/3 tase, 100 ml auksta attīrīta ūdens, 0,5 kg cukura, sasmalcināts citrona miziņa(1 ēdamkarote).

Gatavošanas process. Ķiršu sulā ielej želatīnu. Atstājiet šo maisījumu vienu pāris stundas. Kamēr želatīns uzbriest, samaisa cukuru un ūdeni. Iegūtajā šķīdumā ievadiet citrusaugļu miziņu un sulu. Liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Kad tas notiek, pievienojiet gatavu želatīnu un vāriet produktu tagad, līdz želatīns izšķīst. Pēc tam noņemiet pannu ar marmelādi no plīts, filtrējiet produktu, lai noņemtu miziņu. Maisījumu lej ietaukotās veidnēs. Nosūtiet tos uz ledusskapi vai citu vēsu vietu, lai sacietē.

Marmelāde no ievārījuma. Sastāvdaļas: nedaudz vairāk par glāzi galda ūdens, 45 g želatīna, 170 g jebkura ievārījuma pēc vēlēšanās; nedaudz citronskābes un cukura (pēc garšas).

Kā pagatavot cienastu. Vispirms jums ir nepieciešams ielej želatīnu ar ūdeni. Pagaidiet ceturtdaļu stundas - šajā laikā tai vajadzētu uzbriest. Kad norādītais laiks beidzas, uzlieciet šķīdumu ūdens vanna. Kušanas procesā maisījums ir bieži jāmaisa. Svarīgi: masai nevajadzētu vārīties! Tagad noņemiet trauku no plīts un atdzesējiet šķīdumu. Ņem ievārījumu: atšķaida ar ūdeni, ja nepieciešams izkāš, sajauc ar cukuru, pievieno citronskābe. Iegūtais sīrups jāapvieno ar želatīna šķīdumu un jāielej veidnēs. Sūtām gardumu uz vēsu vietu, lai sacietē.

Foto: paštaisīta marmelāde ar želatīnu

apelsīnu marmelāde. Vajadzēs: 150 g cukura, 400 ml svaigi spiesta, 30 ml, 60 g šķīstošā želatīna, vienu miziņu.

Kā gatavot. Paņemiet nelielu kastroli, samaisiet tajā citrusaugļu sulas un miziņu. Maisījumu liek uz uguns, pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Pēc tam filtrē uzturvielu šķidrumu, ielej tajā želatīnu ar cukuru. Rūpīgi samaisiet un novietojiet katlu uz uguns. Vāra maisījumu uz tā, līdz tas izšķīst, tikai neļaujiet tam vārīties. Siltu marmelādi lej veidnēs un liek uz nakti ledusskapī.

Marmelāde ar želatīnu, lai to uzlabotu garšas īpašības var velmēt zemē vai kokosriekstu skaidiņas. Labu apetīti!

Marmelādi var viegli un ātri pagatavot mājās. Kā biezinātājs tiek izmantotas vairākas sastāvdaļas - pektīns, želatīns un agars-agars. Atliek tikai izvēlēties sev tuvāko un izlemt par recepšu maisījumu. Bieži vien marmelādi gatavo uz želatīna. Tas ir ērts dzīvnieku izcelsmes biezinātājs. Želatīns tiek pārdots jebkurā pārtikas veikals tāpēc izmēģiniet nākamā recepte pats par sevi nebūs pārāk grūti.

Želatīna marmelāde - recepte

Garšības noslēpums deserts V svaigas sastāvdaļas. Izvēlieties tos rūpīgi lai rezultāts pārsniedz visas cerības:

• ķiršu sula- 100 mililitri,
• ūdens - 100 mililitri,
• 5-6 ēdamkarotes citrona sulas,
• 2 glāzes granulēta cukura,
• 1 ēdamkarote rīvētas citrona miziņas,
• 40 grami želatīna.

Varat ņemt ķiršu sulas vietā - persiku, ābolu, bumbieru - to, kas jums patīk vislabāk.

Kā pagatavot marmelādi mājās no želatīna foto receptes. Gatavošanas soļi:

1. Ņem Ķiršu sula, ieber tajā želatīnu un ļauj uzbriest vairākas stundas.

2. Ņem cukuru, piepilda ar ūdeni, pievieno rīvētu citrusaugļu miziņu, citrona sulu, tad maisījumu vāra uz uguns, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

3. Maisījumu ar izšķīdinātu cukuru noņem no uguns un pievieno uzbriedinātajam želatīnam. Vāra, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.

4. Pēc vārīšanas marmelādi noņem no uguns, izkāš, lai noņemtu miziņu.

5. Ielejiet maisījumu īpašas veidnes. Marmelādes pagatavošanai var izmantot interesantas veidnes lāču, zaķu, saldumu formā.

6. Atdzesēto maisījumu liec ledusskapī un pagaidi, līdz tas pilnībā sastingst. Marmelāde ir gatava!

Garda recepte - želatīna marmelāde

Izmantojot iepriekš minēto

marmelādes recepte

Jūs saņemsiet garšīgs cienasts ka jūsu mīļie mīlēs. Marmelāde ir ne tikai garšīga, bet arī veselīgs gardums. Bērni viņu īpaši mīl. Mājās gatavotā marmelāde noder ar to, ka tajā neatradīsi mākslīgās piedevas un dažādus konservantus. Marmelāde ir viegli pagatavojama un neprasa lielus izdevumus. Ja marmelādi pagatavosiet daudzkrāsainu, tad tā izskatīsies interesanti uz salda svētku galda.

Materiālu sagatavoja Frou-Frou radošā komanda. Sekojiet līdzi uzņēmumu grupas jaunumiem" salda pasaka- Mums ir daudz garšīgu un interesantu!