Divstāvu kāzu torte ar ziediem. Divu līmeņu kāzu tortes. Deserts ar nozīmi

Pirms kāzu ēdiena pasūtīšanas ir svarīgi pievērst uzmanību dažām niansēm. Mazākā divstāvu kūka svērs vismaz 3 kg, tādēļ, ja svinības notiks šaurā radinieku lokā, tad labāk pasūtīt vienpakāpju variantu. Divstāvu svērs aptuveni 3–4 kg, bet trīsstāvu – 5–6 kg.

Aprēķinot kūkas svaru, jāsāk no viesu skaita: katram cilvēkam vajag aptuveni 200 gramus garduma. Ja viesu ir maz, bet gribas daudzpakāpju kūku, tad deserta apakšējo stāvu vari izgatavot no viltus, kas dekorēts ar šokolādi. Tas izskatīsies gluži kā īsts.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka ne visi kūka derēs kāzu svinībām, it īpaši, ja tai ir vairāki līmeņi. Tie ir sadalīti vairākos veidos:

• biskvīts;
• marcipāns;
• bezē

Pirmajam līmenim nav ieteicams izmantot suflē vai biskvīta kūku, jo augšējais līmenis ar savu smagumu izjauks tā integritāti. Šāda veida kūkas var izmantot tikai tad, ja katrs līmenis atrodas uz atsevišķa stenda.

Tāpat nevajadzētu pasūtīt kāzu tortes no vafelēm. smilšu mīkla– tos ir grūti kārtīgi sagriezt, turklāt tie ir ļoti sātīgi. Tātad viesi jutīsies neērti pēc karstajiem ēdieniem un tik saldā ēdiena.

Svarīgi atzīmēt, ka deserta piegāde jāpasūta nevis svētku banketa sākumā, bet 2-3 stundas pirms cienasta pasniegšanas uz galda.

Kūkas

No visiem piedāvātajiem kūku veidiem labākās ir:

• cepumi;
• jogurts;
• marcipāns;
• biezpiens.

Ja konditoreja nodrošina iespēju vispirms pasūtīt kāzu deserta mini versiju, tad noteikti to vajadzētu izmantot. Kūkas atšķiras arī pēc formas. Visbiežāk izmanto apaļa pamatne, bet iecienītas ir arī kūkas sirds, kvadrāta vai citas formas formā.

Iegūt oriģināls deserts, jūs varat izveidot kombināciju dažādas formas, piemēram, apaļas un kvadrātveida.

Pildījumi

Populārākais materiāls kāzu veidošanai daudzpakāpju kūka ir biskvīts.

Pildījumam to galvenokārt izmanto:

• kondensētais piens;
• jogurts;
• dažādi krēmi.

Jūs varat mērcēt visus līmeņus ar viena veida krēmu vai arī varat izmantot dažādus.

Šī garšu kombinācija iepriecinās pat visprasīgāko viesi.

Dizaina idejas

Divstāvu vai trīspakāpju kāzu torte var kļūt par galveno objektu svētku mielastā.

Tāpēc tā dekorēšana kļūst par īstu telpu radošumam: jūs varat pārmaiņus izmantot tumšo un vieglas kūkas, dekorējiet virsmu ar krāsainu mastiku, izveidojiet krāsu pārejas efektu.

Priekš pēdējā tikšanās Vislabāk ir izmantot vismaz trīs līmeņus. Izvēloties dizainu, jāņem vērā personīgās vēlmes, gaumes un svētku tēma.

Populāri kļuvuši rotājumi mastikas figūriņu, augļu, ogu un pat īstu ziedu veidā.

No mastikas izgatavotas figūras, ziedi un raksti

Starp dekorācijām visbiežāk tiek izmantota mastika. Ar tās palīdzību jūs varat izgatavot jebkuras figūras, kas attēlo līgavu un līgavaini, pasaku varoņus, laulības gredzenus un daudz ko citu.

Vēl viena mastikas priekšrocība ir tā, ka tai ir bagāta krāsu palete. Ir svarīgi ņemt vērā, ka šādas figūras jāliek tikai uz kūkas, kurai ir cieta virsma. Nepārslogojiet kūku ar daudziem rotājumiem un figūrām. Būtu labāk, ja to būtu mazāk, jo šobrīd modē lakonisms un dabiskums.

Un dekoratīvie elementi nav augsti garšas īpašības un var sabojāt iespaidu par visu desertu.

Šokolādes un piena glazūra

Glazūra uz šokolādes un iebiezinātā piena bāzes ļauj izveidot gludu, spoguļam līdzīgu un izturīgu pārklājumu. Šokolādes glazūra ar iebiezināto pienu izrādās īpaši garšīga, salda un elastīga.

No tā bieži tiek izgatavotas figūriņas un ar to līmētas dekorācijas daļas, kā fotoattēlā. Šāda pārklājuma krāsa var būt ne tikai brūna vai balta.

Izmantojot pārtikas krāsvielas, dekorēšanai varat iegūt jebkuru nokrāsu.

Svaigi ziedi, augļi, ogas

Dekorēšana ar ziediem, ogām vai augļiem padarīs desertu neparastu un svinīgu. Ziedus var izmantot gan svaigus, gan sukādes.

Vislabāk izskatīsies margrietiņas, orhidejas, rozes vai rudzupuķes. Sukādes ziedlapiņas var ēst. Kūka dekorēta svaigi augļi vai ogas, tas izskatīsies spilgti, svaigs un ēstgribu.

labi garšu kombinācija iegūts, apvienojot ogas, šokolādi un putukrējumu.

Formas un stili

Kā dizainu varat izvēlēties simbolu, kas pasvītros notikuma nozīmi, piemēram, gredzenus vai līgavas un līgavaiņa pāri.

Apdare var atspoguļot kopējo kāzu svinību stilu. Ar klasisku tēmu būtu piemēroti dekori sniegbalta limuzīna, baložu vai divu gulbju formā.

Kāzu deserta forma un stils var atspoguļot brīdi, kad jaunlaulātie satikās, piemēram, valsts vai tikšanās vieta.

Kvadrātveida, taisnstūrveida, sirds formas, asimetriskas kūkas

Kāzu tortes standarta forma ir kvadrāts. Tas izskatīsies oriģināls un svaigs, ja kā dekoru izmantosit neparastus elementus.

Interesanti izskatās arī taisnstūra forma. Liela platība ļauj uz virsmas uzstādīt interesantu kompozīciju.

Kāzu torte sirds formā izskatās romantiski.

Asimetriskā forma uzsvērs jaunlaulāto oriģinalitāti ar savu neparastumu.

Kāzu tematikas kūkas

Kāzu daudzpakāpju kūkas stils ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Deserta krāsa bieži tiek izvēlēta tā, lai tā atbilstu līgavas tērpam vai pušķim. Klasiskais variants ir kārums pasteļtoņos: pienains, bēšs, krēmīgs.

Šis video pastāstīs, kā salikt un izrotāt divu līmeņu kāzu torti ar ziediem:

Ja kāzas ir lauku stilā, desertu var dekorēt ar svaigiem augļiem vai ogām, bet ziemas kāzām var pasūtīt sniega balta kūka, dekorēts ar cukurotām lapām, kas izskatās kā ledus gabaliņi.

Izvēloties kūku kāzu svinībām, vispirms jāpievērš uzmanība klasiskās iespējas kas noteikti iepriecinās jūsu viesus. Pasūtījums jāveic, kad ir precīzi zināms viesu skaits. Jums nevajadzētu taupīt uz sastāvdaļām: ļaujiet viesim to iegūt labāk mazs gabals nekā tas izrādīsies bezgaršīgs vai nekvalitatīvs. Izvēloties, ir svarīgi pievērst uzmanību stendam. Tam vajadzētu stingri stāvēt uz galda. Starp līmeņiem jābūt pietiekami daudz vietas, lai delikatesi varētu ērti sagriezt porcijās.

Pēdējā laikā ļoti aktīvi sāk attīstīties dažādu formu kūku gatavošanas māksla. Kāzu tortes veidošana vienmēr ir bijusi ļoti atbildīga lieta un prasījusi no šefpavāra maksimālu piepūli, profesionalitāti un izdomu.

Kūka vienmēr ir bijusi jebkuru svētku noformējums un nobeigums. Un, protams, tas vienmēr ir klāt pie kāzu galda.

Pēdējā laikā ļoti aktīvi (piemēram,) sāk attīstīties dažādu formu kūku gatavošanas māksla. Kāzu tortes veidošana vienmēr ir bijusi ļoti atbildīga lieta un prasījusi no kulinārijas speciālista maksimālu pūļu, profesionalitātes un izdomas ieguldījumu.

Un divu vai pat trīs līmeņu krēmveida kāzu tortes izveidošana parasti ir augstākais konditorejas meistarības līmenis. Pateicoties pieaugošajam pieprasījumam pēc šāda veida aktivitātēm, ir parādījušies ļoti daudz speciālistu, kuri ļoti labi pārzina savu biznesu un rada īstus kulinārijas šedevrus.

Divstāvu kāzu tortes tagad ir populāras.

Tāpēc jebkuras konfigurācijas divu līmeņu kāzu tortes pasūtīšana nemaz nav problēma. Tiesa, tāds krēmveida brīnums arī maksās kā karalis. Patiešām, papildus augstas kvalitātes un attiecīgi dārgu sastāvdaļu izmantošanai cenā tiks iekļauta samaksa par pavāra darbu.

Tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas darīt pašas mājas virtuve izveidot divu līmeņu kāzu krēma mākslas darbus. Nav noslēpums, ka daudzas mājsaimnieces labi cep, viņām tas ir sava veida hobijs, pašizpausmes iespēja. Un izmantot savas prasmes, lai ietaupītu kāzu budžetu, viņiem ir tikai prieks.

Mājas kāzu krēma kūkas recepte

Mūsdienās modē ir divstāvu kāzas. krējuma kūkas. Lai pagatavotu šādu kūku, jāsagatavo kūkas kārtas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas olas, cukurs, milti un ūdens.

Divas olas labi samaisa ar pusglāzi cukura, pievieno nedaudz ūdens un pusglāzi miltu. Visu vēlreiz samaisa.
Pēc tam sadalām iegūto masu divās vai trīs daļās atkarībā no tā, cik slāņu beigās vēlamies iegūt, un nosūtam uz cepeškrāsni. Pēc tam ļaujiet kūkām atdzist.
Šajā laikā jūs varat sākt gatavot krēmu.

Krējuma gatavošana kāzu tortei

Lai to pagatavotu, nepieciešams sviests, iebiezinātais piens un konditorejas krāsvielas.

Saputo sviests un iebiezinātais piens.

Sviests vispirms ir jāmīkstina, līdz tas ir mīksts. kausētais siers. Lai iegūtu pūkainu konsistenci, labāk kult nevis ar roku, bet ar mikseri. Vienam sviesta stienim pievieno apmēram 250 gramus iebiezinātā piena.

Sviests vispirms ir jāmīkstina līdz mīksta kausēta siera stāvoklim. Lai iegūtu pūkainu konsistenci, labāk kult nevis ar roku, bet ar mikseri. Vienam sviesta stienim pievieno apmēram 250 gramus iebiezinātā piena. Vispirms jāsāk putot pats sviests, un tad pamazām ielej iebiezināto pienu, tad vēlreiz kārtīgi sakuļ. Ja jums ir nepieciešams piešķirt noteiktu krāsu, pievienojiet pārtikas krāsvielas un turpiniet putot.

Kāzu kūku idejas

Kūku dekorēšanas idejas zelta un sudraba kāzām

Divstāvu kāzu kūku dekorēšana

Divstāvu kāzu kleitas no mastikas pārsteidz ar savu skaistumu. Daži pāri pat glabā šādas figūriņas kā suvenīrus.

Lai sagatavotu šādu rotājumu līgavas un līgavaiņa formā, jums būs nepieciešams:

• Pati mastika;
• Īpašs paklājs viņai;
• Ēdiena gatavošanas krāsvielas;
• Zobu bakstāmie vai iesmi;
• Rulītis;
• Tavas prasmīgās rokas;
• Mazliet iedvesmas.

Vispirms izrullējiet mastiku, izmantojot rullīti un īpašs paklājs. Tad mēs no tā izgriezām apli - tas būs figūru pamats. Mēs vērpjam skaistu flagellum, kas ierāmēs platformu.

Būtiska dekorācija kāzu galds- šī ir kāzu torte

Izritinām vēl vienu šķīvi, no kuras izveidojam apmalīti līgavas figūriņai un novietojam uz platformas. Tad nokrāsojam nelielu mastikas gabaliņu melnu un izgatavojam kurpes un bikses līgavainim.

Lai fiksētu figūras, katrā no tām ievietojam zobu bakstāmos vai iesmus. Pēc tam jūs varat droši pāriet uz figūru augšējo daļu veidošanu. Figūras atstājam mierā, lai tās kārtīgi izžūst, pēc kā var likt uz kāzu tortes.

Kūka nav vienkārša galda dekorācija, bet gan viena no svarīgi elementi jūsu kāzas. Konditorejas kārumu pasniegšanas tradīcija parādījās salīdzinoši nesen - tikai deviņpadsmitā gadsimta beigās; Pirms tam kāzās iztika ar klaipu. Un tagad pat divpakāpju kāzu torte vairs nav nekas neparasts.

Pirms diviem gadsimtiem neviens nezināja, kas ir kūkas - ne tikai Krievijā, bet arī iekšā Rietumu valstis. Šis produkts ir nonācis tālu no vienkārša maize(plātsmaize, pīrāgs) par īstu mākslas darbu, kurā mūsdienu pavāri var realizēt jebkuru, pat visdrosmīgāko, fantāziju.

Ēdienu nozīme svētkos

Kūkas veidam, kuru izvēlaties savām kāzām, ir noteikta simboliska nozīme:

• saldi garšīgi - līdz " salda dzīve» jaunais pāris;
• pakava formā - veiksmei;
• – simbolizē kvēlas un dziļas jūtas;
• no vairākiem līmeņiem - līdz precēta pāra ilgmūžībai;
• gulbji virsū - ātram ģimenes papildinājumam.

Parasti pasniedz pašās svinību beigās, īsi pirms jaunlaulāto aiziešanas banketu zāle un pārējie viesi sāks doties mājās. Tādējādi tas būs jūsu kāzu nobeigums, to noslēdzošais akords, un ir ļoti svarīgi, lai to izskats un garša nevienu nepieviļ.

Šodien mēs runāsim par vienu no “daudzpakāpju” kāruma iespējām, proti, divu līmeņu kāzu torti. Apakšējais līmenis parasti ir divreiz lielāks par augšējo.

Kā izvēlēties

Lūdzu, ņemiet vērā, ka parastais divu līmeņu cienasta svars ir vismaz 3,5-4 kg. Ja atrodaties ģimenes lokā, diez vai ir jēgas tādu pasūtīt milzīga kūka. Bet, ja uzaicināto skaits ir lielāks par 30, tad ir jēga par to padomāt.

Tomēr izvēle ir jūsu - viena līmeņa kūka liela platība vai cienasts ar vairākiem līmeņiem, bet ar mazāku platību. Bet neaizmirstiet, ka divpakāpju un daudzlīmeņu konditorejas izstrādājumi parasti izskatās iespaidīgāk.

Kāzu plānotājs

Lūdzu, pasūtiet nelielu tortes paraugu pirms pasūtījuma veikšanas savām kāzām. Vēlams gardumu izmēģināt iepriekš, lai svētku laikā nenāktos vilties garšā.

Jeļena Sokolova

Līgavas māsa

Oriģināli izskatās vintage gardumi ar mežģīņu tīkliem kontrastējošās krāsās, konditorejas izstrādājumi kāršu spēļu cienītājiem vai gotiskā stilā.

Tamāra

Pēc sastāva kārumus var iedalīt 3 grupās: kā arī izstrādājumi no bezē vai marcipāna. Bet divu līmeņu kāzu tortēm ir savas īpatnības - otrais līmenis var vienkārši sasmalcināt pirmo, ja tas ir izgatavots no suflē vai biskvīta kūkas. Taču, ja gribas tikai biskvīta kūku vai bezē, ir izeja – katru kārtu novieto uz atsevišķa statīva. Šajā gadījumā kārumam var izmantot jebkuru pamatni un pildījumus.

Kāzās ne pārāk piemērotas kūkas, kas gatavotas no kārtainās vai smilšu mīklas, kā arī bezē un vafeļu kūkas. Pirmkārt, tos nebūs iespējams sagriezt skaistos un vienmērīgos gabalos. Otrkārt, tie ir ļoti kaloriski un sātīgi – diez vai līdz vakara beigām viesi būs pietiekami izsalkuši, lai novērtētu viņu garšu. Dodiet priekšroku vieglām divu līmeņu kāzu tortēm, kā fotoattēlā. Vai jogurts, suflē, biezpiena gardumi vai tradicionālie cepumi.

Divstāvu kāzu torte piestāvēs jebkuram svinēšanas stilam – galvenais, lai jūsu svētkos ir pietiekami daudz viesu, kas var šo nobaudīt kulinārijas šedevrs. Kuru konditorejas izstrādājumu izvēlēties un kā to izrotāt, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, kā arī no jūsu kāzu stila.

Uzmanību! Esam sīkāk aplūkojuši deserta izvēles nianses.

Apstrādājiet bez mastikas

Topošie laulātie var izvēlēties divu līmeņu kāzu torti bez mastikas. Apakšējam līmenim jābūt stabilam, tāpēc kā pamatu vislabāk ir izmantot blīvu biskvīta kūku. Augšējais slānis var sastāvēt no gaišākām kūkas kārtām. Visgardākā un vienkāršākā krējuma versija mastikas kārumiem ir ar cukuru saputots krējums. Parasti gardumus bez mastikas klāj ar krēmu virsū, tad uzstāda augšējo kārtu (arī klātu ar krēmu) un izstrādājumu noformē, izspiežot no konditorejas maisiņa vai šļirces krēmu ziedu vai citu dekoratīvu elementu formā.

Mastikas gardumi

Mastika tiek uzskatīta par visvairāk tradicionālā veidā dekorācijas. Divstāvu kāzu tortes, tāpat kā fotoattēlā, ar ziediem un fondantu izskatās glītas un ļoti svinīgas.

Vispirms apakšējo un pēc tam augšējo kārtu piepilda ar mastiku, kurai vispirms tiek piešķirta vēlamā krāsa, tās novieto blakus un dekorē ar figūriņām. Tradicionālā dekorācija ietver līgavas un līgavaiņa figūriņas, kā arī gredzenus, gulbjus un ziedus. Lai figūras labi noturētos, kūkai jābūt pietiekami cietai.

Vari būt radošs un pārkāpt robežas: dzīvnieku figūriņas vai jebkuri citi savai gaumei piemēroti dekori izskatās ļoti interesanti. Atcerieties, ka šie ir jūsu svētki, un tikai jūs varat izlemt, kā izskatīsies jūsu kūka!

Pacienāt ar ziediem

Ziedi ir vispopulārākā gardumu, arī kāzu, dekorēšana. Parasti viņi izmanto putukrējumu, kas ir sadalīts daļās, un katra daļa tiek atšķaidīta ar vajadzīgā toņa krāsvielu. Lai no krējuma pagatavotu ziedus, to slāņos izspiež uz koka irbulīša, un pēc tam iegūto ziedu noņem ar šķērēm un uzliek uz konditorejas izstrādājuma. Parasti to dara profesionāli konditori, bet, ja vēlaties, varat ar savām rokām pagatavot divstāvu kāzu tortes no krējuma.

Noderīgs video: meistarklase

Pēc video noskatīšanās uzzināsiet, kā ar bezē krēmu izrotāt divstāvu kāzu torti.

Lai pagatavotu bezē krēmu, ņem 4 olu baltumus, glāzi cukura, pusi tējkarotes citronskābe un vanilīns. Vispirms viegli saputo baltumus un turpina putot, karsējot ūdens peldē un pakāpeniski pievienojot cukuru, astoņas līdz desmit minūtes. Pēc tam bļodu ar baltumiem izņem no ūdens vannas un puto vēl piecas minūtes.

Krēmam jābūt ļoti biezam un jālīp pie miksera putotāja. Vēl siltais krēms uzreiz jāieliek konditorejas maisiņā un var ķerties pie konditorejas izstrādājuma dekorēšanas. Šis krēms ļoti labi saglabā formu. Vispirms ar konditorejas šļirce tiek izklāts siets, tad sānos veidojas viļņveidīgi raksti. Ja vēlaties, šim krēmam varat pievienot pārtikas krāsvielu. Tad jums būs skaistākā divu līmeņu kāzu torte.

Neparasti produkti

Visbiežāk divpakāpju krēmveida kāzu tortes izvēlas apaļas, taisnstūra vai kvadrātveida formās, un izmanto diezgan standarta dekorācijas. Apskatīsim dažas neparastas iespējas.

Divas kastes ar lenti

Šajā gadījumā delikatese tiek izgatavota kvadrātveida, un augšējā līmeņa platība ir nedaudz mazāka nekā apakšējā. Bet tie nav uzstādīti taisni, bet leņķī un no augšas dekorēti ar dāvanu lenti un banti, kas izgatavota no mastikas. Šī kūka atgādina divas dāvanu kastītes no juvelierizstrādājumu veikala.

Sirds formā

Kas labāk piestāv kāzu tēmai par sirdi – mīlestības simbolu? Divas sirdis, viena ģimene un viens liktenis - tā ir divu līmeņu sirds formas delikateses nozīme. Tas var būt balts, sarkans, rozā - vai šo krāsu kombinācija. Divu līmeņu kāzu torte, tāpat kā fotoattēlā, kļūs par īstu saldā galda rotājumu.

Asimetrisks

Jūs varat padarīt abus līmeņus asimetriskus - šī opcija ir piemērota tiem jaunlaulātajiem, kuri izceļas no pūļa un kuriem nepatīk rīkoties pēc kāda cita rīkojumiem. Galvenais, lai abas nelīdzenās kārtas būtu labi savienotas kopā.

Pāra simbols

Katram pārim ir savs īpašs stāsts. Daži satikās ceļojuma laikā, citi internetā, citi, kad viņa nejauši notrieca viņa automašīnu (vai otrādi). Kāpēc gan nepagatavot kūku, kas atspoguļo viņu stāstu? Piemēram, divi līmeņi - divi datori (vai klēpjdatori), kas simbolizē jaunlaulāto virtuālo iepazīšanos. Vai arī divi koferi – melnbalti, kas nozīmē iepazīt vienam otru ceļojumā.

Ja jaunlaulātie pieder pie kādas sociālās grupas, viņiem ir kopīgs hobijs vai vispārējā profesija– tas var atspoguļoties arī kāzu ēdienā.

Abi līmeņi parasti tiek izgatavoti vienādi vai līdzīgi – gan pēc izskata, gan pēc garšas. Bet nekas neliedz jums tos padarīt savādākus - šāda kūka izrādīsies ļoti oriģināla un noteikti paliks atmiņā visiem viesiem.

Produkts tematiskām svinībām

Mūsdienās ir modē organizēt kāzas noteiktā stilā. Ja esat izvēlējies konkrētu tēmu savām svinībām, tai ir jāatspoguļojas visās detaļās, tostarp kāzu tortē.

Šeit ir dažas idejas, kā to izmantot svinībām:

• augļu/ogu stilā - konditorejas izstrādājums ir dekorēts ar izvēlētiem augļiem vai ogām virspusē vai pa visu virsmu;
• retro stilā - cienasts veidots tā, lai tas izskatītos pēc gramofona, un to rotā skaņuplate virsū;
• – produkts divstāvu kuģa vai jahtas formā;
• Japāņu stilā - var dekorēt ar sakuras zaru (šo ideju var izmantot jebkurai valstij, izvēloties tās simbolu dekorēšanai);
• – mārīte, kas atrodas uz tortes, kas dekorēta ar sarkanu ziedu;
• zaļš - divi kāpuri rāpo viens otram pretī uz divstāvu kūkas, kas pārklāta ar zaļu fondantu.

Interesanti! No konfektēm var pagatavot divstāvu kūku! Šis oriģināla ideja ieradās pie mums no Rietumiem.

Kopsavilkums

Izvēloties galveno gardumu, atcerieties, ka mūsdienu konditori var īstenot jebkuru jūsu sapni - nebaidieties sapņot un piedāvāt idejas. Kūka var būt pilnīgi atšķirīga: apaļa vai kvadrātveida, oriģināla vai tradicionāla, dekorēta ar krēmu vai mastiku. Galvenais, lai jaunlaulātajiem patiktu, piestāvētu kāzu stilam un tematikai, un, protams, būtu garšīgi un mīļi, kā jaunlaulāto turpmākā dzīve!

Kūka ir delikatese ar neparastu vēsturi, kas ir attīstījusies no parastās svētku maize uz īstu konditorejas meistardarbu. IN Senā Roma tā bija tikai maize, Skotijā - auzu kūkas, Ķīnā - pīrāgs, Anglijā - pīrāgs ar cukurotiem augļiem, Krievijā - klaips. Tikai 19. gadsimta beigās sāka parādīties dažādu formu un izmēru kūkas, un līdz pat šai dienai tās ir popularitātes virsotnē.

Zināma simbolika tiek piedēvēta arī divlīmeņu kāzu tortēm: pirmkārt, ko garšīgāks cienasts- jo saldāka būs jaunlaulāto dzīve, otrkārt, katrai krāsai un dekoram ir īpaša, unikāla nozīme. Piramīdas kūka - ilgmūžība, sirds kūka - mīlestība, pakava formā - par laimi, pārpilnības raga formā - bagātībai, ar gulbjiem un cāļiem - ātrai ģimenes papildināšanai utt.

Kā izvēlēties divstāvu kūku?

Pirms garduma pasūtīšanas būtu labi iepazīties ar dažām tā izgatavošanas iezīmēm. Mazākās divstāvu kūkas svars ir 3+ kilogrami, tāpēc, ja kopā ar ģimeni rīkojat mini svētkus, ar vienstāva kūku ir vieglāk iztikt. Noteikti ņemiet vērā kūkas veidu: konditorejas izstrādājumi tiek iedalīti trīs grupās - biskvīta kūkas, bezē un marcipāns. Apakšējam līmenim jūs nevarat izmantot sūkļa kūku vai mīksts suflē- otrais “stāvs” viņu vienkārši saspiedīs. Izņēmums ir, ja abi līmeņi atrodas atsevišķos stendos.

Bezē nav ieteicama kāzām, vafeļu kūkas, dvesma un smilšu kūkas mīkla: ne tikai jāuztraucas par to sagriešanu vienādos gabalos, bet tie ir arī ļoti sātīgi - pēc pamatēdieniem būs kalorijām bagāts deserts Pēdējais salmiņš jūsu vēdera pacietībā.

Labi sevi pierādījuši suflē kūkas, cepumi, jogurts, biezpiens un marcipāna gardumi. Ja iespējams, pasūtiet mini kūku (līdz kilogramam), lai to izmēģinātu iepriekš, lai vēlāk nenāktos vilties. Starp citu, daudzas konditorejas gatavo kūkas degustācijai tieši pēc kāzu kūku receptes, tās izmēģināt ir prieks (ja vien, protams, nebaidās no liekiem kilogramiem);

Kāzu tortes dekorēšana

Mastikas kompozīcijas. Mastika ir ne tikai garšīga, bet arī skaists veids izrotāt svētku cienastu. Uz kūkas virsmas var viegli novietot ziedus un sarežģītas figūras, svētku simbolus - baložus, gredzenus, gulbjus, sirdis un citus elementus. Ir vērts atcerēties, ka figūras stabili stāvēs tikai uz cietas garozas, kas saglabā savu formu.

Starp citu, figūras var būt arī nestandarta: piemēram, kaķi, peles, pasaku tēli elegantos kostīmos. Neparasti un mīļi.

Pielāgota forma. Nemaz nav nepieciešams veidot apaļas formas kompozīciju, tie izskatās ļoti forši neparastas kūkas. Piemēram, divu kastīšu veidā, kas pārsietas ar lenti.

Lakonisks taisnstūra forma Tas var izskatīties arī svaigs un nepārblīvēts, ja strādājat pie dekora.

Jums varētu patikt (tiešā un pārnestā nozīmē) eleganta, grezna sirds.

Vai neparasta stilizēta asimetrija

Kūkas simbols. Katram cilvēkam ir savs priekšstats par simboliku: kādam patiks kūka, kas atgādinās par to, kā pāris satikās. Piemēram: kūka ceļotājiem

Azartspēļu mīļotājiem

Vai jūs sapņojat par Parīzi - pasūtiet kūku Eifeļa torņa formā, vai jūs satikāt internetā? - divu datoru veidā mīliet nestandarta mākslu un gotiku - un šeit jūs atradīsit piemērotu variantu!

Dekorēšanai tiek izmantoti dažādi ziedi, ēdamas krelles, marcipāns, karamele, šokolāde un daudz kas cits.

Kāzu tēma. Ja svinības ir stilizētas, visam ir jāsakrīt, un kūka nav izņēmums. Svinībām “a la Japan” dekorē torti ar sakuras zariem retro stilā, pagatavo torti gramofona formā ar skaņuplatēm.

Vai jums patīk vintage? - palūdziet konditorei uzklāt mežģīņu tīklu kontrastējoši un vienkrāsaini toņi izskatās īpaši grezni;

Vai esat izvēlējies karikatūras stilu? - Jūtieties brīvi dekorēt kūku ar baloniem, smieklīgām figūriņām, smieklīgām ēdamām fotogrāfijām un konfektēm.

Vai vēlaties eko kāzas? - Lūdzu, jums palīdzēs augļi, ogas un pieticīgi ziedi.

Kāpņu kūkas, krītošas ​​asimetriskas kūkas, burvju pilis, kastes, atdzīvinātas multfilmu ainas – konditoru iztēle ir neizsmeļama.

Kūku kūka. Galvenā kūka ir tikai jaunlaulātajiem, lai saglabātu tradīcijas, savukārt viesi saņem ne mazāk garšīgas, bet viegli padalāmas kūciņas - vienu no trikiem, kas aizgūti no Eiropas.

Starp citu, arī kūka no saldumiem ir uzņēmīgu eiropiešu ideja.

Divstāvu kūkas var dekorēt arī ar pildījumiem: abas daļas būs ne tikai dažādi dekorētas, bet arī būs individuāla garša.

Gadalaiki. Kāpēc gan nepaeksperimentēt un nesasaistīt savu kāzu tēmu ar gada laiku? Pat ja tas attiecas tikai uz kūku?

• Vasara - sulīgi toņi, daudz ogu un augļu, drosmīgs dekors un spilgti slāņi. Dažreiz lēmumi var būt diezgan negaidīti un pārsteigt viesus.

• Rudenim raksturīgi sarkani, oranži un dzelteni toņi, kā dekorācija ir arī diezgan piemērota. Jūs varat to izrotāt rudens lapu, ogu, augļu veidā, kā arī varat izmantot vēlos svaigus ziedus - gladiolas, asteres un citus, galvenais, lai tie būtu līgavas pušķī.

• Ziemas nokrāsas ir aukstas. Nepavisam nav nepieciešams pagatavot negaršīgu zilu kūku, krāsu var atšķaidīt ar baltu, zilu, violetu, izrotāt šedevru ar “sarma rakstiem”, sniegpārslām, priežu čiekuriem vai ievērot moderno “ombre” tendenci.

• Pavasaris ir pamošanās laiks, jūsu toņi ir gaiši zaļi, dzelteni, zili, maigi rozā. Pavasara kūkas galvenā dekorācija ir ziedi! Smalki, skaisti un gaiši!

Kā redzat, ir daudz ideju, kā kūku padarīt ne tikai par tipisku saldumu, bet arī par neparastu un harmonisku papildinājumu jūsu kāzām. Mēs ceram, ka šīs idejas jums noderēs!

Šodien es vēlos jums parādīt, kā jūs varat to izdarīt pats kāzu torte, piemēram, kā dāvanu brālim vai brāļameitai. Kūka būs ļoti vienkārši pagatavojama, bet tajā pašā laikā ļoti maiga, īsta. Tāds pasākums kā kāzas tiek uztverts ļoti nopietni. Līgava izvēlas kāzu kleitu, līgavainim jāizlemj par uzvalku, frizūru, foto un video uzņemšanu, kāzu norises vietu utt.

Viņi arī cenšas pārsteigt savus viesus oriģinālas uzkodas, kāzu glāžu un šampanieša dekorēšana. Un pats galvenais, droši vien katrs vēlas, lai viņa kāzu torte būtu visskaistākā un garšīgākā.

Pamatnei man būs divas biskvīta kūkas: baltā biskvīta kūka un šokolādes biskvīta kūka. Galu galā kāzas ir divu siržu, divu dažādu enerģiju savienība, jaunlaulātie ir kā viens otra papildinājums. Tātad mūsējie viens otru papildinās.

• olas - 5 gab.
• milti - 1 ēd.k. (nav pilnīgs)
• cukurs - 1 ēd.k.
• ciete - 1 ēd.k. meli
• soda - 1 tējk.
• kakao - 2 ēd.k. namiņš

Kāzu divpakāpju kūka - recepte

Olas sadaliet 2 daļās, dzeltenumus atsevišķi, baltumus atsevišķi. Baltumus sakuļ gaisīgās putās, dzeltenumus samaļ ar cukuru, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Ņemsim to pilna glāze miltus, no šīs glāzes ņem trīs ēdamkarotes miltu un miltu vietā pievieno cieti, sodu un kakao. Visu samaisa un caur sietiņu pievieno dzeltenumiem ne visu uzreiz, bet pa daļām.

Dzeltenumiem pievienojam arī saputotos baltumus, pārmaiņus, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas. Jāmaisa ar rokām, nevis ar mikseri, koka karoti vai silikona lāpstiņu, kā nu kuram ērtāk. Cep iekšā krāsns 175 0C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Šī ir paredzēta mazai porcijai, man ir šokolādes biskvīta kūka - dubultporcija.

Tagad jums ir nepieciešams cept parasto, pievienojiet visas tās pašas sastāvdaļas kā priekš šokolādes biskvīta kūka izņemot kakao.

Izgriezt no gatavas kūkas forma mūsu nākotnes kūkai. No jebkuras pannas uzlieku uz cepešpannas vajadzīgā diametra vāku un izgriežu 2 apļus. Pārpalikumi šokolādes kūka izmantos konditorejas špakteles pagatavošanai. Balta biskvīta kūka ir nedaudz nelīdzenas malas. To var arī nedaudz apgriezt.

Kamēr gatavojam krēmu.

Sastāvdaļas norādītas 1 porcijai krējuma, divstāvu kūkai vajadzēs trīs porcijas.

• sviests - 250 gr.
• piens - 150 gr.
• ola - 1 gab.
• cukurs - 1 ēd.k.

Sakuļ olu ar cukuru. Sildiet pienu atsevišķi. Tad olu maisījumam pievieno karstu, bet vēl nevārītu pienu un turpina kult. Mums ir nepieciešams, lai cukurs pilnībā izkausētu. Pēc tam visu piena maisījumu atkal ielej katliņā un uzliek uz uguns, nepārtraukti maisot uzvāra. Vāra, līdz sabiezē. Tiklīdz maisījums kļuvis biezs, noslēdz uguni un pievieno sviesta gabaliņu, apmēram 50 g, samaisa un noliek malā, līdz tas pilnībā atdziest.

Sakuļ mīksto sviestu, līdz tā tilpums gandrīz dubultojas. Pēc tam pievienojiet nelielās porcijās olu krēms un turpiniet putot.

Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt ļoti biezu krēmu.

Jaunlaulātie lūdza kūkai pievienot ķiršus, lai garša būtu ne tikai salda, bet saldskāba. Apakšējo kūkas kārtu iemērc ar ķiršu sīrupu. Mūsējā ir šokolāde, tāpēc manāmas krāsas izmaiņas nebūs, bet pati kūka būs labi izmirkusi un būs ļoti mīksta.

Pārklājiet ķiršus ar krējumu.

Kūkas salikšana. Katru kārtu pārklājam ar krēmu, neskopojam ar krēmu un neaizmirstam par kūkas malām.

No pārpalikušajām kūku kārtām un krējuma pārpalikumiem gatavojam konditorejas špakteli.

Pārklājiet un izlīdziniet šokolādes kūkas malas ar šokolādes maisījumu.

Tādā pašā veidā sagatavojam balto špakteli.

Izmantojiet balto maisījumu, lai izlīdzinātu kūkas virsmu. Ievietojiet to ledusskapī apmēram 4 stundas.

Pagaidām taisīsim mastiku. Es taisu mastiku no parastajiem košļājamajiem zefīriem. Mums būs nepieciešami 2 iepakojumi. Vienā iepakojumā ir gan balti, gan rozā zefīri. Sadalām atsevišķos traukos, šķirojot pēc krāsas.

Ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 1 minūti, lai tas izkūst.

Sēsim pūdercukurs.

Un mīciet mastiku.

Gatavo mastiku pārklāj ar plēvi un atstāj uz 15-20 minūtēm.

Mastika ir nostāvējusies, atdzisusi, un tagad ar to var strādāt. Uz galda uzber pūdercukuru, samīca mastiku un izrullē.

Zieda gatavošana kūkai. Izgriežam apli un ar speciālu instrumentu ejam pa apļa malu uz silikona paklājiņa. Silikona paklājiņa vietā man bija identiska odere, bet rīks, kas jums būs nepieciešams, ir tieši tāds pats kā fotoattēlā.

Vienam ziedam izgrieziet 5 dažāda diametra apļus. Visu izrullējam gar malu, lai iegūtu nedaudz viļņainu maliņu.

Serdi var izgatavot no citas krāsas mastikas vai pielīmēt krelles. Pērlītes līmēju izmantojot izkausētu balto šokolādi.

Izņemam kūku no ledusskapja. Izlīdziniet visas virsmas. Kūkai jābūt pilnīgi gludai.

Izrullējiet mastiku un izgrieziet apli, kura diametrs ir vienāds ar kūkas augšējās kārtas diametru. Pārnesiet mastiku uz kūku.

Mēs pārklājam arī kūkas apakšējo līmeni. Mēs to visu darām no rozā mastikas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+