Strūdele ar ķiršiem no kārtainās mīklas bez rauga. Vienkārša kārtainās mīklas ķiršu strūdele: soli pa solim recepte. Īsta Vīnes strūdele: tradicionālā Jūlijas Visockas recepte

Ķiršus var lietot svaigus (sezonā) vai saldētus.
Krekeru man nebija, bet veikalā nopērkamos nelietoju, bet bija sauss biskvīta cepumi kas lieliski der.
Riekstus var izmantot ne tikai valriekstus, bet arī mandeles, lazdu riekstus.
Cukura daudzumu norādīju 250-300g.Izlietoju 250g,bet tā kā man bija saldie cepumi,ne neraudzētie krekeri un neliels skābums gatavs deserts Man patīk, ka ar to pietiek. Citādi - liec 300 g, nebūs par saldu, īpaši, ja ķirsis saskābs!
Gatava strūdele, lieliski saglabājusies dienu vai divas telpas temperatūra, gaisā (ne ar ko nepārklājot) - tā saglabās kraukšķīgās īpašības.

Kā jau teicu: "Mīklu strūdelei vajag kārtīgi samīcīt, lai ar to būtu ērti strādāt. Ja ir kombains vai maizes mašīna, uzticiet šo biznesu tehnoloģijai, ja nē, tad jāmīca par plkst. vismaz 10 minūtes, lai mīkla kļūst mīksta un elastīga.Es izmantoju maizes ceptuvi, programmu "mīkla".
Ielejiet miltus traukā, pievienojiet dārzeņu eļļa, sāls un ūdens. Mīcīt mīklu.

Mīkla sanāk ļoti mīksta un elastīga. Mīklu sarullē bumbiņā, iesmērē ar augu eļļu, ietin maisiņā. Atstājiet mīklu siltā vietā atpūsties 30-40 minūtes.

Sajauc ķiršus un 200 g cukura, uzliek uz vidējas uguns, uzvāra. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes.
Nomierinies.

Ielieciet ķiršu sietā, lai izstieptu visu šķidrumu.
No iegūtās koncentrētās ķiršu sulas pagatavoju mērci strūdelei: uzvārīju 250 ml sulas, plānā strūkliņā iebēru 50 ml sulas atšķaidītu cieti (2 tējk. ar slaidu). Samaisa, noņem no uguns un noliek malā.

Sausā pannā nedaudz apgrauzdē riekstus. Sasmalcina blenderī mazas drupatas- Ielejiet bļodā. Krekerus vai cepumus arī smalki sagriež blenderī un pievieno riekstiem. Pievienojiet kanēli un samaisiet.

"Atpūtušos" mīklu jāizrullē ļoti plāni (malas var viegli pastiept ar rokām), līdz izveidojas caurspīdīgs stāvoklis. Ērtāk to darīt uz tīra virtuves dvieļa, kas labi noputināta ar miltiem. Es šoreiz nolēmu mīklu izrullēt uz silikona paklājiņa. Tas ir ērti, milti nebija vajadzīgi, mīkla lieliski virzās prom no paklāja, bet izrādījās nedaudz maza un mīklas malas sanāca nedaudz biezākas nekā vajadzētu.
Ja mīkla kaut kur pēkšņi saplīst, nospied kādu gabalu no malas un aiztaisi caurumu!

Vienmērīgi izklājiet ķiršus, pārkaisiet ar atlikušajiem 50-100 g cukura. Aptiniet šaurās malas virzienā uz centru, lai pildījums neizlīstu.

Mēs sākam maigi ritināt strūdeli, palīdzot ar paklāju vai dvieli. Katru mīklas kārtu eļļojiet ar eļļu. Kad viss pildījums būs rullī - pārklāj ar mīklas malu, kas ir brīva no pildījuma - būs kraukšķīga virsa!

Izmantojot dvieli vai paklājiņu, pārlieciet strūdeli uz cepešpannas, kas izklāta ar eļļotu pergamentu vai silikona cepšanas paklājiņu.
Strūdeli apsmērē ar izkausētu sviestu.

Cep 180 grādos 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Cepšanas procesā pēc 10 minūtēm strūdeli izņem no krāsns un vēlreiz iesmērē ar eļļu.
Gatavo strūdeli izņem no cepeškrāsns, vēl karstu – atkal kārtīgi ieeļļo.

Ļaujiet strūdelei nedaudz atdzist un bagātīgi apkaisa pūdercukurs. Nomierinies.
Tradicionāli strūdeli pasniedz ar saldējuma kausiņu. Bet lieliski der krējuma mērci, un iebiezinātais piens, un baltais jogurts!
Strūdelei pievienoju saldskābo ķiršu mērci! Lai gan, man - tas ir labi bez jebkādām piedevām!

Vienkāršas un gardas pīrāgu receptes

Vīnes strūdeles recepte ar skābajiem ķiršiem veca recepte, piemērojams arī krējuma un augļu strūdeles pagatavošanai. krāsotas detalizēti soli pa solim recepte maiga ķiršu strūdele.

35 min

290 kcal

5/5 (2)

šī dzimtene brīnišķīgs pīrāgs ir Austrija. Sākotnēji strūdeli gatavoja, izmantojot piena-krējuma pildījumu, vēlāk to sāka aizstāt ar augļiem un biezpienu. Bet vispirms es nolēmu detalizēti uzzīmēt soli pa solim recepti ar visgaršīgākās klasiskās strūdeles ar ķiršiem fotoattēlu.

Virtuves iekārtas: krāsns.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Atkarībā no sezonas ķiršus var izmantot svaigus vai saldētus. Kārtaino mīklu strūdelei varat iegādāties gatavu, ja nevēlaties uztraukties, vai arī varat pagatavot to pats.

Kārtainā mīkla strūdelei

Sastāvdaļas

• Milti - 200 g;
• Sviests vai margarīns - 200 g;
• Ūdens - 150 ml;
• Citronu sula vai etiķis - 1 tējk;
• Sāls - pēc garšas.

Kārtainās mīklas ķiršu strūdeles recepte

video recepte

Piedāvātajā videoklipā varat apsvērt visas strūdeles ar ķiršiem pagatavošanas nianses un iezīmes.

Ar ko tiek pasniegtas šīs strūdeles?

Saldo strūdeli pasniedz karstu ar vaniļas saldējumu, apskalo ar tēju vai kafiju ar pienu. Saldējuma vietā var izmantot putukrējumu vai šokolādes sīrupu.

Iespējamas citas gatavošanas un pildīšanas iespējas

Strūdele var būt ne tikai salda! Izrādās, ka to var pagatavot ar kartupeļiem, gaļu vai desu.

Un visbeidzot:
Iesaku arī iepazīties ar receptēm. smilšu kūka ar ķiršiem— un —Pīrāgs ar ķiršiem un skābā krējuma pildījums—. Vienkārši laizi pirkstus! Mums ir arī ļoti ērts un noderīga ierīce, tāpēc plīts un cepeškrāsns noslodzes dēļ reizēm gatavoju -Pīrāgu ar ķiršiem lēnajā plītī-. Un mūsu ģimenei ļoti patīk arī mieloties ar vecmāmiņas pīrāgu no kārtainās mīklas un pīrāgu ar biezpienu un ķiršiem. Viņa periodiski nomaina piedevas, kas padara viņas desertus ne mazāk garšīgus.

Es novēlu jums veiksmi un labu apetīti!

Saskarsmē ar

Strūdele ir Austrijas saldums, kas izgatavots no kārtainās mīklas Ar dažādi pildījumi. Visizplatītākie pildījumi ir āboli, bumbieri un ķirši. Bet, ir arī strūdele ar biezpienu. Šokolādi pievieno arī ar bumbieriem pildītajai strūdelei, bet ābolu strūdelei var pievienot rozīnes. Ir ļoti garšīgi pagatavot šo kūku ar biezpienu un magoņu sēklām. Bet ir ne tikai strūdele ar saldais pildījums, ēd ar zivīm, malto gaļu, dārzeņiem.

Ķiršu strūdeles sastāvdaļas:

• - kārtainās mīklas izstrādājumi - 450 g;
• - ķirši bez kauliņiem - 700 g;
• - cukurs - 150 g;
• - ola - 1 gab .;
• - ciete - 1 ēdamkarote. l.;
• - krekeri - 2 ēdamkarotes;
• - sviests- 30 g;
• - pūdercukurs apkaisīšanai.

Kā pagatavot strūdeli ar ķiršiem:

Mēs sākam gatavot ar ķiršiem.

Ja jums ir saldēts ķirsis, tad no tā jāizņem kauli, vispirms atkausējiet. Var izmantot arī ķiršus, bez kauliņiem, konservētus pašu sula. Jūs varat ņemt svaigus ķiršus. Neatkarīgi no tā, kuru ķiršu ņemat, tas ir jāpiepilda ar cukuru un labi samaisa.

Sviests ir jāizkausē mikroviļņu krāsns vai ūdens vannā.

Tagad mīkla, ja tā ir sasalusi, tad nedaudz jāpagaida, līdz tā atkusīs. Mīklu drīkst atkausēt tikai istabas temperatūrā.

Pēc tam to nepieciešams izrullēt 0,5 mm biezā plāksnē. Mīklu var pagatavot arī pats. Lai to izdarītu, jums jāņem 250 g miltu un jāizsijā caur sietu, tas ir nepieciešams, lai milti būtu bagātināti ar skābekli. Tad miltiem pievieno 2 dzeltenumus un 50 g sviesta un nedaudz sāls. Mīklu labi mīcam. Mīklai jābūt blīvai, bet elastīgai. Mīklu sarullējam bumbiņā vai vairākās un apsmērējam ar rafinētu augu eļļu (eļļai jābūt bez smaržas), ietinam pārtikas plēvē vai ieliekam parastā maisiņā un uz 30 minūtēm vai 1 stundu nosūtam saldētavā. ledusskapis. Pēc noteiktā laika mīkla ir gatava tālākai strūdeles ražošanai.

Izrullēto mīklu ieziež ar izkausētu sviestu.

Tagad izrullē mīklas kārtu, iesmērē ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi. Mūsu gadījumā tās ir maizes drupatas.

Pārklājiet ķiršus ar kartupeļu cieti.

Apsmērē malas ar sakultu olu. Tagad jūs varat ietīt. Mēs iesaiņojam to ruļļa formā, ar caurulīti, mēs aptiniet malas uz iekšu, kā fotoattēlā.

Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamentu un izklājam strūdeli. Strūdeli pārlej ar izkausētu sviestu.

Mēs liekam uzkarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Kad strūdele gatava, ņem ārā no cepeškrāsns un ļauj atdzist.

Kad ķiršu strūdele ir atdzisusi, pārkaisa to ar pūdercukuru.

Pēc tam sagrieziet to kumosa lieluma gabaliņos.

Nu, tas ir viss mūsu garšīga strūdele gatavs ar ķiršiem. Uzaiciniet viesus un pasniedziet to pārsteidzošs gardums. Priecīgu tējas dzeršanu!

Kā pagatavot visgaršīgāko ķiršu strūdeli? Ķiršu strūdele (vācu Weichselstrudel) ir viena no trim populārākajām strūdelēm kafejnīcās Vīnē, Budapeštā un Prāgā. Autentisks strūdelis ir izgatavots no tik plānas mīklas, ka caur to var lasīt avīzi. Mūsdienu realitātē ne vienmēr ir iespējams pagatavot īstu austriešu mīklu - šim nolūkam ir visas alternatīvas, kas vienkāršo saimnieces dzīvi.

TestoVed ir apkopojis jums piecas visgardākās strūdeles ar ķiršu pildījumu receptes katrai gaumei: no plkst. ekstrakcijas tests, puff, filo un pat no Armēnijas lavašs. Svaigu ķiršu sezona ir īsa, lai baudītu savu iecienīto desertu visu gadu, izmantojiet saldētu.

Vīnes strūdele ar ķiršiem: klasiska recepte

Klasisks austriešu ķiršu strūdele Ne velti to uzskata par visgardāko, tomēr, lai apgūtu izplūdes testu, būs nepieciešamas zināmas prasmes. Neuztraucieties, ja strūdele pat pirmajā reizē neizdodas ideāli – prasme nāks ar pieredzi.

Izplūdes mīkla

• kviešu milti - 2 glāzes;
• olīveļļa bez smaržas - 4 ēdamk. + eļļošanai;
• ūdens - puse glāzes;
• sāls - šķipsniņa.

Ķiršu pildījums strūdelei

• svaigi vai saldēti ķirši - 500-700 g;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• sviests - 90-100 g;
• rieksti (mandeles, lazdu rieksti vai valrieksti) - trešdaļa glāzes;
• rīvmaize - 50 g;
• malts kanēlis - 1 tējk

Ēdienu gatavošana

1. Lai pagatavotu ekstrakta mīklu, sajauciet miltus ar olīvju eļļa un ūdens. Sāls un samaisa elastīga mīkla- tai jābūt mīkstai uz tausti un elastīgai, tāpēc jums tas jāmīca vismaz 10 minūtes. Veidojam bumbiņu, iesmērējam ar olīveļļu, liekam bļodā, aiztaisām pārtikas plēve un atstājiet istabas temperatūrā 30-40 minūtes.
2. Lai pagatavotu pildījumu, kā jau to darījām Švarcvaldes kūkai, katliņā sajauc svaigus vai atkausētus ķiršus un 1 glāzi cukura un uz mērenas uguns uzvāra. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noņem no uguns, atdzesē un izkāš caur sietu.
3. Riekstus apgrauzdējam sausā pannā un samaļ, piemēram, blenderī. Sajauc ar maizes drupačas un malta kanēļa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 o C.
4. Sākam rullēt mīklu. Lai to izdarītu, uzlieciet lielu tīru dvieli virtuves galds un apkaisa ar miltiem. Mīklu izklājam uz dvielīša un izrullējam ļoti plānu kārtiņu. Ja kaut kur plīst, no malas nospiežam gabaliņu un taisām “plāksteri”.
5. Pannā izkausē sviestu un nedaudz atdzesē. Visu pamatnes virsmu ieziež ar izkausētu sviestu. Mēs aizmiegam ar sasmalcinātu riekstu maisījumu ar rīvmaizi, nesasniedzot 3 cm no trim pusēm un 10 cm no vienas puses.
6. Pāri riekstiem kārto ķiršus un pārkaisa ar atlikušo pusglāzi cukura. Mēs iesaiņojam šaurās malas uz iekšu. Mēs sākam ietīt strūdeli ar dvieli. Ieeļļojiet katru pagriezienu gī. Pēc visa pildījuma iesaiņošanas aizveriet brīvo malu.
7. Izklājiet cepšanas paplāti cepamo papīru un pārklāj ar eļļu. Strūdeli pārliekam uz cepešpannas, virspusi ieziežam ar izkausētu sviestu. Cep karstā krāsns no 10 minūtēm.
8. Izņemam, atkal iesmērējam virsu ar eļļu un cepam līdz mīkstam vēl 10-15 minūtes. Gatavs rullisņem ārā, atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Ķiršu strūdele ar kārtaino mīklu

Kā zināms, kārtainās mīklas strūdelei ar ķiršiem - vienkāršākā alternatīva izplūdei. Cepšanai vislabāk der bezrauga, jo košums strūdelē nekam neder, lai gan tā trūkuma dēļ var izmantot arī raugu.

Sastāvdaļas

• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 250 g;
• saldēti vai svaigi ķirši - 600 g;
• rieksti (mandeles, valrieksti) - neliela sauja;
• rīvmaize - 50 g;
• cukurs - 1 glāze;
• kausēts sviests - 50 g;
• vistas ola - 1 gab.

Ēdienu gatavošana

1. Iepriekš izrullējiet līdz istabas temperatūrai atkausētu kārtaino mīklu (visērtāk to darīt uzreiz uz ietaukotas cepešpannas). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 o C.
2. Ja ķirsis ir sasalis, atkausē, notecina šķidrumu caur caurduri. Apvienojiet ar cukuru un samaisiet. Riekstus sasmalcina blenderī, pievieno ogām ar cukuru un vēlreiz samaisa.
3. Mīklu ieziež ar kausētu sviestu, nesasniedzot dažus cm no malām, lai varētu nostiprināt stūrus. Augšā ar maizes drupatas. Vienā pusē izklājiet ķiršu sloksni ar sasmalcinātiem riekstiem.
4. Uzmanīgi sarullējiet un nostipriniet stūrus. Viegli sakuļ olu ar dakšiņu un ar iegūto lezonu apsmērē ruļļa augšdaļu. Ar nazi mēs izveidojam vairākus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
5. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltainam, apmēram 25-30 minūtes. Izņem, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pasniedz, pārkaisa ar pūdercukuru vai dekorē ar putukrējumu.

Ķiršu filo mīklas strūdele

Ķiršu Phyllo mīklas strūdele — ātra alternatīva klasiska recepte. Un, ja jūs izmantojat filo mīklu, nevis parasto, tad jūsu iecienītāko desertu var viegli pārvērst par diētisku.

Sastāvdaļas

• cukurs - divas trešdaļas glāzes;
• ciete - 2 ēdamkarotes;
• rieksti (valrieksti vai mandeles);
• ķirši bez kauliņiem - 2 tases;
• filo mīkla - 12 loksnes;
• sviests - 100 g.

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā vai katliņā sajauciet cukuru ar cieti. Liekam ogu (ja sasaldēta, vispirms nevajag atkausēt) un atkal samaisām. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns ķiršu pildījums strūdelei līdz sabiezē.
2. Noņemiet ķiršus no uguns un nolieciet malā. Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180 ° C. Sasmalciniet mandeles vai citus riekstus pēc garšas, izkausējiet sviestu uz pannas un nedaudz atdzesējiet.
3. Mēs sadalām filo četrās daļās (trīs loksnes katrā). Novietojiet vienmērīgas filo kaudzes uz darba virsmas un labi noslaukiet ar izkausētu sviestu. Virsū uzber sasmalcinātus riekstus. Pēc tam izklājiet biezo ķiršu pildījumu un vienmērīgi sadaliet pa visu katras kaudzes virsmu.
4. Katru filo sagatavi aptinam ar rullīti (jāiznāk četras mazas strūdeles. Cepešpannu izklājam ar pergamenta papīra un uzliek ruļļus. Labi pārklāj ar sviestu.
5. Cep cepeškrāsnī, līdz mīksts zeltaini brūns, apmēram 15-20 minūtes. Izņem, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pasniedz ar tēju vai kafiju.

Phyllo mīklas strūdeli garšīgi pasniegt tējas dzeršanai, to dekorējot.

Lazy strūdele ar lavaša ķiršu

Vēl viens vienkāršs, bet ļoti garšīga recepteķiršu strūdele - no pitas maizes. Garšas ziņā šāds deserts ne ar ko neatpaliek par austriešu strūdeli, taču pagatavot to ir tikpat vienkārši kā bumbierus lobīt.

Sastāvdaļas

• ķirši bez kauliņiem - 500 g;
• ciete - 2 ēd.k.
• ūdens vai Ķiršu sula- 2-3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 glāze;
• rieksti - 100 g;
• malts kanēlis - 1 tējk;
• vistas ola - 1 gab .;
• dabīgais jogurts bez piedevām - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa bez smaržas - 5 ēdamkarotes;
• pita armēņu tieva.

Ēdienu gatavošana

1. Ja nepieciešams, ķiršus iepriekš atkausē istabas temperatūrā. Kad ķirsis atkusis, bļodā savienojam cieti ar 2 ēd.k. ūdens (ja ķirsis ir svaigs) vai ķiršu sula(ja tas ir atkausēts) un samaisa.
2. Kopā ar piešķirto sulu ķiršus ievietojam katliņā, pievienojam cukuru un samaisām. Ja oga ir skāba, cukura daudzumu var palielināt. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, tad ielej atšķaidītu cieti un pievieno kanēli. Maisot turpina gatavot pildījumu, līdz tas sabiezē. Noņem no uguns un pārliek citā bļodā, lai ātrāk atdziest.
3. Sasmalcinām riekstus. AT atsevišķi ēdieni sajauciet olu, jogurtu un augu eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 o C.
4. Ērtības labad armēņu lavašu sagriež divās daļās. Uz vienas pusītes ar blīvu “desu” malu izklājam atdzesētu ķiršu pildījumu, virsū pārkaisām ar sasmalcinātiem riekstiem. Neaizņemto pitas maizes daļu eļļojiet ar olu, jogurta un sviesta maisījumu.
5. Sākam rullēt strūdeli. Apgriežam malas uz iekšu, lai cepšanas laikā pildījums neizplūst, un tad pārvēršam rullī. Olu-sviesta maisījums mēs pārklājam visu atlikušās pitas maizes virsmu un aptinam ar to rullīti.
6. Cepšanas lapu ieziež ar eļļu. Mēs pārnesim produktu uz cepešpannas, pārklājam no augšas ar saldējumu. Cep, līdz gatavs 15-20 minūtes. Atdzesē, dekorē pēc garšas un pasniedz.

Mājās sākam gatavot strūdeli ar ķiršiem. Gatavojamies nepieciešamās sastāvdaļasķiršu strūdelei:

1. Maisīšanas traukā vai virtuves dēlis sajauciet miltus, sāli un cukuru.

   
   
2. (banner_banner1)

   Pēc tam miltos rupjā rīve sarīvē margarīnu. Margarīnu pirms tam labāk uz 20 minūtēm ielikt saldētavā, lai ir ērti berzēt.

   
   

3. Ar dakšiņu mīciet margarīnu, apvienojot to ar miltiem, līdz iegūstat smalkas drupatas.

   
   

4. Iegūtajam maisījumam pievienojiet ūdeni un mīciet mīklu.

   
   

5. Iegūto strūdeles mīklu nosūta ledusskapī uz 2-3 stundām.

   
   

6. Sākam gatavot strūdeles pildījumu. Nelielā katliņā apvienojiet glāzi ūdens un glāzi cukura un nosūtiet uz plīts.

   
   

7. Mēs savienojam cieti ar sulu, kas ir kaudze no mūsu ķiršiem, un samaisām. Ja sulas nepietiek, pievienojiet nedaudz ūdens.

   
   
8. (banner_banner2)

   Kad katla saturs vārās, tievā strūkliņā ievadām atšķaidītu cieti, neaizmirstot nepārtraukti maisīt. Jums vajadzētu iegūt blīvu un viskozu maisījumu.

   
   

9. Nenoņemot katliņu no uguns, pievieno ķiršus un visu samaisa līdz gludai.

   
   

10. Vāra pildījumu vēl 2-3 minūtes uz lēnas uguns.

    
    

11. Labi atpūtušos mīklu izrullējiet plānā kārtā un salokiet, kā fotoattēlā.

    
    

12. Pēc tam izrullējiet un vēlreiz salokiet. Mēs atkārtojam šo procedūru vismaz 3-4 reizes.

    
    

13. Uz griezuma jums vajadzētu iegūt daudzslāņu mīklu, kā fotoattēlā.

    
    

14. Izrullējiet stiept mīklu pēdējo reizi pēc iespējas plānāk. Ja ir grūti rullēt, pievelciet mīklu ar rokām. Mēs pārklājam visu mīklas perimetru ar pildījumu, sadalot to plānā kārtā.

    
    

15. Sarullējiet ķiršu strūdeli.

    
    

16. Mēs pārejam uz cepešpannu un cepam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem, līdz parādās zelta garoza.

    
    

17. Ķiršu strūdele ir gatava! Labu apetīti!