Khasiat dan Keunggulan Tepung Almond. Dan vitamin juga? Maracoon terbuat dari tepung biasa. Resep langkah demi langkah
- Pada penggunaan biasa meningkatkan hemoglobin dan berpartisipasi dalam proses hematopoiesis;
- Vitamin E dan kalsium yang terkandung dalam almond memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan melawan kram dan insomnia;
- Orang yang menderita maag dan peningkatan keasaman perut, konsumsi bubuk almond diindikasikan;
- Adalah sebuah produk mandiri, tidak kehilangan sifat setelah digiling;
- Membersihkan darah dari plak kolesterol;
- Mengurangi risiko serangan jantung dan diabetes.
Komposisi dan kandungan kalori
Bubuk almond memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi yaitu 572 Kkal per 100g produk (diberikan nilai rata-rata).
- Protein - 23 gram;
- Lemak - 47 gram;
- Karbohidrat - 14 gram.
Tepung kaya akan protein nabati yang berperan peran penting dalam membangun korset otot. Jika konsumsi produk hewani dikontraindikasikan, diganti dengan bubuk kacang, karena jumlah protein dalam tepung almond sebanding dengan kandungan nutrisi protein di dalamnya. daging tanpa lemak dan keju cottage.
Karbohidrat kompleks menjaga kadar gula darah dalam batas normal dan membuat Anda kenyang dalam waktu lama.
Vitamin dan unsur mikro termasuk dalam:
- Vitamin B - mengembalikan fungsi normal sistem saraf;
- Kolin - meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres dan terlibat dalam proses metabolisme;
- Kalsium - berpartisipasi dalam proses penting struktur otot dan pendidikan sel saraf, memiliki efek anti-inflamasi;
- Fosfor – berpartisipasi dalam sintesis protein dan asam lemak, menjaga kesehatan jaringan tulang;
- Magnesium - meningkatkan metabolisme zat nukleat yang melindungi tubuh dari penuaan;
- Kalium - meningkatkan saturasi oksigen darah;
- Belerang - mendorong pembentukan sel insulin, yang mengarah pada normalisasi metabolisme karbohidrat;
- Antioksidan - meningkatkan sintesis kolagen, yang menjaga kesehatan kuku, rambut, dan kulit.
Tepung, seperti biji kacang, kaya akan nutrisi jumlah besar unsur mikro dan vitamin yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan kesehatan manusia. Penting untuk diingat bahwa ini produk berkalori tinggi dan sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah terbatas.
Gunakan dalam memasak
Tepung almond digunakan terutama untuk membuat kue dan makanan penutup. Satu dari makanan penutup yang populer adalah kue maracon dan marzipan tradisional. Mereka memiliki rasa asam yang menyenangkan.
Selama perlakuan panas, bubuk kacang mempertahankan kandungannya fitur yang bermanfaat dan sepenuhnya mengungkapkan aroma almond.
Ciri khas- tepung mudah menyerap dan mempertahankan kelembapan. Itu sebabnya makanan yang dipanggang dari bahan tersebut tetap segar dalam waktu lama dan tidak basi.
Juga digunakan dalam pembuatan saus rasa kacang. Berkat khasiatnya, bubuk almond membuat masakan lebih kental dan harum.
Krim kembang gula (terutama krim mentega) dibeli rasa yang halus dengan tambahan bubuk almond.
Koki menambahkan kacang cincang tidak hanya ke dalamnya gula-gula, tetapi juga dalam sup, salad, dan hidangan utama. Ini secara sempurna melengkapi dan menekankan hidangan daging dan unggas dengan rasanya yang asam.
Tepung almond berbeda dengan gandum dalam aromanya yang pedas, kemampuannya mempertahankan kelembapan untuk waktu yang lama dan warnanya, lebih mirip dengan gandum hitam.
Saat menurunkan berat badan
Karena indeks glikemik yang rendah (GI=20), mengonsumsi bubuk kacang membantu menjaga kadar gula darah tetap normal. Berkat kekurangannya lompatan tajam glukosa dalam darah, produk tidak menyebabkan rasa lapar untuk waktu yang lama. Itu sebabnya dokter menyarankan untuk menambahkannya jatah makanan nutrisi.
Namun perlu diingat bahwa di tepung kacang kandungan lemak yang cukup tinggi. Dengan menambahkannya ke hidangan kuliner, kandungan kalori dari produk akhir meningkat.
Kue-kue dan hidangan lain yang terbuat dari tepung almond sangat ideal untuk orang-orang yang menjalani diet bebas gluten, karena komponen ini tidak ada.
Membuat di rumah
Secara biasa toko grosir Sulit mencari tepung almond yang sudah jadi. Oleh karena itu, bisa disiapkan di rumah. Ciri khas tepung ini adalah konsistensinya. Produk rumah Ternyata mirip bubur tanpa ada tanda-tanda bubuk kering.
Resepnya cukup sederhana. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan: kacang, penggiling kopi (blender), dan wadah untuk merendam kacang.
- Rendam almond terlebih dahulu air hangat selama 30-40 menit.
- Kemudian keringkan di dalam oven.
- Untuk rasa almond yang lebih terasa, disarankan untuk menggoreng biji kacang dalam wajan kering.
- Kemudian giling menggunakan penggiling kopi (blender).
- Tempatkan dalam wadah kedap udara.
Jika mau, kacangnya tidak bisa dikupas, maka Anda akan mendapatkan tepung utuh yang lebih bermanfaat untuk pencernaan.
Perlu diingat bahwa tepung buatan sendiri disimpan dalam waktu singkat (tidak lebih dari 3 hari), lebih baik segera digunakan dan tidak disimpan untuk digunakan di kemudian hari.
Apa yang bisa diganti
Untuk menyiapkan marzipan dan maracone, tidak disarankan mengganti tepung almond dengan analog, karena ini bahan utama dalam resep makanan. Mengganti bubuk almond dalam masakan ini akan mengubah resepnya sepenuhnya. Hasilnya akan menjadi masakan yang berbeda, jauh dari cita rasa aslinya.
Untuk memasak berbagai makanan yang dipanggang dan makanan penutup bisa diganti dengan tepung kacang, lebih murah. Namun perlu diingat bahwa penggantian seperti itu akan mengubah rasa hidangan.
Kontraindikasi untuk digunakan
Kontraindikasi utama dan satu-satunya untuk konsumsi adalah intoleransi individu.
Bagi penderita alergi kacang, tepung almond mungkin berbahaya bagi kesehatan.
Perlu dicatat bahwa orang-orang dengan kegemukan ahli gizi merekomendasikan konsumsi bubuk almond dalam jumlah terbatas. Untuk orang dewasa dosis harian tidak lebih dari 30g.
Seleksi dan penyimpanan
DI DALAM produksi industri Biji kacang dihilangkan lemaknya dan minyaknya dihilangkan. Kue yang dihasilkan digiling hingga menjadi bubuk. Produk rendah lemak umur simpan lebih lama (6-12 bulan).
Ciri khas BUKAN produk berkualitas:
- Adanya bau menyengat selain almond;
- Kehadiran partikel puing-puing dalam bubuk;
- Adanya rasa pahit;
- Kemasan tidak tersegel;
- Terlalu banyak jangka panjang umur simpan (lebih dari 3 tahun) menunjukkan penambahan bahan pengawet pada produk;
- Harga rendah. Tepung almond asli setara dengan harga kacang itu sendiri.
Saat memilih produk yang berkualitas, perhatikan poin-poin di atas.
Saya tidak tahu bagaimana keadaan di kota Anda, tetapi di sini, di Saratov, Anda tidak dapat membeli tepung almond di toko biasa. Ketika saya pertama kali memutuskan untuk membuat makaron Prancis, saya mencari di rak tidak hanya di toko kelontong terdekat, tetapi juga di jaringan besar kota. Yang paling banyak saya temukan adalah kelopak almond (yang juga berguna hanya setelah digiling). Oleh karena itu, tidak ada pilihan untuk membuat tepung almond di rumah atau tidak. Pasti harus dicoba!
Saya membeli almond dan memulai prosesnya.
Bahan-bahan:
- Almond (saya punya kulitnya) - 150 g Anda tidak bisa menggunakan kacang utuh, tapi kelopak almond.
- Air - 1,5 -2 gelas
Almond perlu dimasukkan ke dalam mangkuk yang nyaman, dengan harapan kita akan menuangkannya air panas.
Tuangkan air mendidih dari ketel hingga air menutupi kacang sepenuhnya.
Diamkan selama 1-2 menit.
Tiriskan semuanya air panas dan tiriskan kacang dalam saringan. Taburi dengan air dingin.
Setelah mandi kontras, kulit almond dapat dengan mudah dihilangkan. Langkah selanjutnya: kupas kacang dan letakkan di atas tisu agar kelebihan air lebih mudah terserap.
Perhatian! Almond harus benar-benar kering! Kadar air tepung almond secara langsung mempengaruhi kualitas macaron dan produk lain yang akan kami buat darinya! Tepung harus kering dan rapuh pada saat dimasak.
Karena alasan inilah menggiling almond yang sudah jadi lebih baik daripada almond utuh. Kelopaknya sudah cukup kering dan tidak berkulit. Jika Anda dapat menemukan kelopak almond yang dijual, berikan preferensi pada kelopak tersebut.
Jika almond tidak segar, mandi kontras mungkin tidak cukup untuk menghilangkan kulitnya. Setelah memastikan kulit tidak terkelupas atau hanya terkelupas sebagian kecil dan bukan sebagai penutup, sebaiknya jangan buang waktu. Lebih baik menuangkan air panas lagi ke atas almond, tetapi biarkan di dalam air sampai benar-benar dingin. Setelah ini, kulitnya akan dihilangkan bahkan dari kacang yang paling tua sekalipun!
Sebelum Anda mulai menggiling almond, Anda harus mengeringkannya dengan baik. Secara alami, almond bisa mengering selama beberapa hari. Untuk melakukan ini, biarkan di tempat yang berventilasi baik dan terang dan tunggu sampai benar-benar kering.
Saya biasanya tidak sabar untuk mulai membuat kue, jadi saya tidak menunggu terlalu lama. Saya mengeringkannya di atas loyang di dalam oven. Di sini Anda perlu berhati-hati dan mencegah kacang terpanggang! Untuk melakukan ini, awasi almond di dalam oven, jangan sampai lepas dari pandangan Anda.
Letakkan almond di atas loyang (saya melapisinya dengan perkamen, tapi ini sama sekali tidak perlu). Dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 140 C, letakkan loyang di tingkat tengah. Keringkan almond selama 20-25 menit, balikkan kacang dengan spatula setiap 10 menit.
Almond di dalam oven seharusnya tidak berubah warna!
Setelah itu, keluarkan loyang dari oven dan keluarkan kacangnya. Kami menunggu hingga benar-benar dingin dan mulai menggiling dalam blender atau penggiling kopi.
Saya menggunakan blender Braun seperti di foto.
Kekuatan blender saya 600 watt, dalam mode "Turbo" saya menggiling dalam waktu 8-10 detik, tidak lagi!Istirahat yang sering perlu dilakukan agar blender tidak gosong, dan juga untuk menghindari keluarnya minyak. .
Almond mengeluarkan minyak dengan sangat cepat (dan kita tidak membutuhkan tepung!) Untuk mencegahnya, Anda harus berhati-hati dan menggiling kacang dalam waktu singkat.
Justru karena ketakutan yang beredar di Internet, saya ragu-ragu untuk waktu yang lama membuat tepung almond dengan tangan saya sendiri. Sepertinya saya akan “merusak” kacangnya, tepungnya tidak akan berfungsi, minyaknya akan langsung keluar, dll. Ketakutan saya ternyata sia-sia, saya hanya harus lebih berhati-hati dan semuanya akan terjadi. olahraga!
Hentikan blender secara berkala dan kikis sudut dan sisi mangkuk. Anda perlu menggiling kacang dalam porsi kecil, misalnya, saya mengolah massa 150 g ini dalam tiga pendekatan. Tergantung pada ukuran mangkuk blender Anda, porsinya mungkin lebih kecil atau lebih besar: yang terpenting adalah tepung tidak menggumpal, tetapi bergerak bebas ke seluruh mangkuk.
Tepung yang sudah jadi perlu diayak: potongan besar, sisa di saringan, kembalikan ke mangkuk blender dan giling hingga fraksi yang diinginkan.
Simpan tepung almond dalam wadah tertutup rapat. toples kaca(atau tas yang diikat erat) di ruang kering. Ini hanya boleh diaplikasikan dengan sendok kering!
Untuk membuat macaron dan makanan panggang lainnya bisa Anda beli tepung siap pakai, misalnya di toko online. Saya memposting di saluran You Tube resep video langkah demi langkah membuat macarons, saya mengundang Anda untuk menonton!
Saya akan sangat senang menerima masukan tentang resepnya: bagikan di komentar apakah Anda mendapatkan tepung di blender, kesulitan apa yang Anda alami atau apakah semuanya berjalan lancar? Mungkin Anda menggiling almond dalam penggiling kopi? Bagikan pengalaman Anda dengan pengunjung situs lainnya!
Terima kasih! Selamat Membuat Kue dan hanya resep yang terbukti!
Dalam kontak dengan
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan tepung almond di rumah. Prosesnya sederhana dan tidak terlalu lama. Dan jika semuanya dilakukan dengan benar, kualitas produk akan jauh lebih baik dibandingkan tepung yang dibeli di toko. Anda juga akan menghemat: bandingkan berapa harga almond dan berapa harganya - tepung yang bagus keluar dari dia.
Resep dengan tepung almond sangat populer di banyak negara Eropa. Di garis lintang kita, mereka masih dianggap eksotik bagi kebanyakan orang. Para penggemar sangat menyukainya: Anda bisa memasaknya dengan tepung almond kue-kue lezat dan makanan penutup, dan jumlah karbohidrat dalam hidangan akan minimal, tetapi akan ada banyak protein yang mudah dicerna dan lemak sehat. Dan rasanya, dan aromanya...
Seperti yang Anda lihat di foto, tepung almond lebih kasar dibandingkan tepung terigu atau tepung kue biasa lainnya. Dia komposisi kimia juga berbeda dari tepung sereal, dan karena itu sifat-sifatnya.
Anda tidak bisa memanggang roti darinya, Anda tidak bisa menggoreng pancake, tapi masih banyak lagi pilihan menarik. Misalnya, bahan dasar makaroni yang terkenal (alias makaroni atau makaroni) terbuat dari tepung almond. Ingat saja tekstur yang luar biasa ini!
Anda bisa menambahkan tepung ke dalamnya adonan biskuit, dalam meringue dan puding, dalam “madeleine” dan pancake tradisional. Saya suka memasaknya - ternyata sedikit renyah dan sangat beraroma.
Bahan-bahan
● almond (tidak digoreng) – 300 gr.
Persiapan
- Pertama, Anda perlu mengupas kacangnya. Untuk melakukan ini, masukkan almond ke dalam air mendidih selama 1 menit.
- kupas almondnya. Ini dilakukan secara sederhana: berikan tekanan ringan dan mur itu sendiri “melompat” keluar dari kulitnya.
— letakkan kacang yang sudah disiapkan di atas loyang dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven (80°C) hingga kering selama 30 menit. Agar almond mengering secara merata, perlu diaduk sesekali, lalu dikeluarkan dari oven dan dibiarkan dingin.
- tuangkan kacang ke dalam mangkuk blender dan haluskan, hentikan setiap 7 detik
- segera setelah massa berubah menjadi bahan yang mirip dengan tepung, hentikan dan ayak
Potongan kacang yang belum dipotong dapat dikirim kembali ke blender atau dibiarkan sebagai hiasan berbagai hidangan
Jangan mencoba membuat tepung menjadi lebih halus. Almond mungkin mulai mengeluarkan minyak dan menjadi basah dan lengket. Dan itu bukan tepung, tapi pasta.
Sekarang Anda tahu cara membuat tepung almond di rumah, dan Anda bisa memasak makanan lezat dari tepung tersebut.
Perlu dicatat bahwa kacang dapat dihancurkan bersama dengan kulitnya - tetapi warna tepung akan menjadi lebih gelap. Saya lebih suka bubuk krim yang lembut dan tipis. Produk yang terbuat dari tepung terigu memiliki bentuk yang lebih baik dibandingkan produk yang terbuat dari tepung utuh, dan juga terlihat lebih indah.
Jika Anda tidak mendapatkan tepung almond dengan benar pada kali pertama, jangan khawatir. Prosesnya memerlukan keterampilan tertentu, namun dapat diperoleh dengan cepat. Dan bahkan jika Anda memasak kacang terlalu lama di dalam blender, tidak ada bencana yang terjadi - pasta almond juga sangat enak.
Di semua resep saya yang ada, bisa dengan mudah diganti dengan almond, jadi jangan buru-buru membuang produk yang “manja”.
Khususnya hari ini produk populer adalah tepung almond– aromatik, sangat lembut dan terbukti ideal untuk dipanggang. Produk ini dibuat dari kacang almond yang terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Nutrisi, mineral dan lain-lain diperlukan bagi tubuh Zat almond juga diawetkan dalam tepung almond. Apalagi dengan perawatan panas produk tidak kehilangan khasiatnya yang luar biasa.
Sifat yang berguna dari produk
Pada kandungan kalori tinggi, sekitar 600 kkal per 100 gram, tepung almond dianggap menyehatkan, produk berharga- terima kasih padanya komposisi unik . Almond mengandung semua vitamin B, beta-karoten, kolin, zat besi, magnesium, kalsium, kalium, klorin, belerang, antioksidan, jenuh. asam lemak, fosfor, fitoestrogen, secara biologis bahan aktif. Mengonsumsi hidangan yang terbuat dari tepung almond setiap hari bermanfaat. Ini pilihan terbaik untuk orang dengan intoleransi gluten. Bagaimanapun, produk ini mengandung sedikit.
Kegunaan tepung almond
Tepung almond yang paling umum di gula-gula. Kue-kue yang terbuat dari produk ini luar biasa empuk, enak, dan juga tipis aroma manis. Dalam banyak hal, manfaat tepung almond dalam masakan disebabkan oleh tingginya higroskopisitas– kemampuan untuk menyerap dan kemudian menahan cairan secara efektif. Roti dan produk tepung serta kembang gula lainnya yang menggunakan tepung tersebut sangat berair karena alasan ini. Makanan yang dipanggang tetap segar untuk waktu yang lama dan tidak basi. Saat ini kue yang sangat modis – makaroni – sangat populer. Tepung almond digunakan dalam persiapannya - produk ini memberikan rasa manis yang lezat rasa pedas dan bau ilahi. Anda juga bisa menggunakannya untuk memanggang adonan apa saja, buatlah krim kacang, permen. DI DALAM Masakan Mediterania tepung almond dipilih tidak hanya untuk hidangan pencuci mulut, tetapi juga untuk saus pertama, kedua, dan juga. Banyak orang menambahkannya ke dalam bubur, puding, casserole - lagipula, produk ini dengan mudah mengubah konsistensi produk, menjadikannya lebih kental, lebih bergizi dan, tentu saja, lebih enak. Aroma almond, manis dan sedikit susu, membuat resep menjadi meriah dan istimewa.
Pengecualian
Sayangnya tidak semua orang bisa menggunakan tepung almond. Secara khusus, produk ini dikontraindikasikan bagi mereka yang memilikinya alergi almond. Selain itu, karena kandungan kalorinya yang tinggi, orang yang rentan mengalami obesitas sebaiknya mengonsumsi tepung almond dalam jumlah terbatas. Namun, mengingat komposisi produknya yang luar biasa, Anda tetap perlu makan puding dan hidangan lainnya - namun, sebaiknya dilakukan di pagi hari. Tepung almond sangat bermanfaat bagi para atlet. Ini mengandung banyak zat yang dibutuhkan otot, serta energi.
Bagaimana cara menyiapkan tepung almond?
Tentu saja, Anda dapat membeli tepung almond yang sudah jadi di atau dari toko online lain (kita akan membicarakan penawaran terkini di bawah), tetapi Anda juga dapat membuat bubuk ini sendiri menggunakan aroma yang luar biasa. Kacang dari iHerb.com bekerja dengan baik untuk ini. Mereka ramah lingkungan, lezat – dan mentah. Dan kami membutuhkan yang segar! Kacang dari merek ini adalah pilihan yang sudah terbukti. Ini adalah produk dari perusahaan milik keluarga di Minnesota (AS) yang telah menjalankan bisnisnya selama 60 tahun. Layak untuk kemasannya 13,53 dolar. Harga almond yang bagus kualitas baik. Ini adalah kacang pilihan; Anda tidak akan menemukan sampah atau buah pecah di dalam kantong. Saat Anda membeli almond untuk membuat tepung, jangan mengambil kacang asin dan panggang. Mereka tidak cocok.
Jadi, tuangkan air mendidih di atas almond, jika sudah agak dingin, kulitnya bisa dengan mudah dihilangkan. Panggang kacang yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam penggiling kopi atau penggiling lainnya (blender?). Tapi perhatikan prosesnya dengan hati-hati - jangan sampai minyak keluar. Kalau tidak, itu akan terjadi selai kacang– juga berguna, tapi tepung lebih disukai – Anda bisa menggunakannya untuk memasak ratusan makanan sehat. Oleh karena itu, giling dengan hati-hati saat memeriksa produk. Hasilnya bubuk - segera tuangkan ke dalam stoples bertutup, sebaiknya gelas. Terkadang saat dipotong, potongan besar tetap ada. Jika ini terjadi, ayak tepung, pilih dan giling secara terpisah. Kemudian Anda bisa menambahkan bubuk ke dalam toples secara massal. Ngomong-ngomong, simpan tepung seperti itu lebih dari sebulan itu dilarang. Namun, jika Anda suka warna cokelat memanggang almond, lalu jangan membuang kulit kacangnya - inilah yang memberi warna ini.
Tepung almond di iHerb
Di Iherb Anda dapat menemukan yang paling banyak varian yang berbeda. Misalnya, produk yang sangat bagus dari Now Foods adalah . Alami, murni, tepung rasa. Itu membuat pai yang luar biasa, kue - kerak dan adonan tidak mengering di oven. Paketnya berharga $12,80. Anda dapat membeli tepung dari perusahaan yang sama, tetapi dengan berat lebih rendah (284 gram) seharga $6,38. Namun dari segi harga, mengingat bobotnya, lebih menguntungkan jika segera mengambil paket yang lebih besar.
Ada pilihan yang lebih mahal - dari Bob's Red Mill -. Paketnya akan berharga $12,77. Meski bobot produk ini lebih ringan dibandingkan Now Foods. Keunggulan tepung Bob's Red Mill adalah 100% Halal. Rasa tepung ini lebih kaya, lebih pekat - dan bahkan bisa dijadikan tepung roti yang sangat baik daging deli. Pabrikan merekomendasikan untuk menyimpan bubuk almond di lemari es dan bahkan freezer.
Ada juga barang yang lebih mahal - dari . Harga produk adalah $12,13. Namun tepung ini memiliki rasa yang paling mewah. Tentu saja, mengingat biayanya, yang terbaik adalah mengambil yang lebih murah untuk pertama kalinya dan mencoba tepungnya secara langsung.
Ada berbagai macam kerupuk dan batangan dengan tepung almond di iHerb, tapi kue buatan sendiri lebih disukai, bukan?
Hari ini saya akan memberi tahu dan menunjukkan cara membuat tepung almond di rumah. Intinya, produk berharga dan mahal ini menyediakan bubuk kacang almond manis. Penggunaan tepung almond dalam masakan tidak terbatas pada pembuatan makaroni yang terkenal - dari tepung ini diperoleh biskuit, marzipan, makanan penutup, dan juga yang luar biasa. isian yang lezat untuk berbagai makanan panggang rumahan.
Harus dikatakan bahwa harga tepung almond gilingan halus bagi banyak orang (dan bagi saya pribadi) harganya sangat mahal, dan sulit untuk dibeli. Produk ini jauh lebih mahal daripada kacangnya sendiri, bahkan dalam bentuk kupas! Namun jika mau, Anda bisa dengan mudah membuat tepung almond sendiri. Dalam hal ini, kacangnya bahkan tidak perlu dikupas - maka Anda akan mendapatkan tepung almond coklat. Dapat digunakan untuk membuat muffin, biskuit, dan makaroni coklat.
Tapi di resep ini Saya akan menunjukkan cara membersihkannya kacang almond dan mendapatkan tepung. Saya membuatnya untuk memanggang muffin dan biskuit, jadi saya mengeringkan kacangnya sampai agak kecoklatan - kemudian tepungnya memiliki aroma almond yang lebih kaya. Jika Anda ingin tepung almond seputih salju (dengan warna krem yang halus), kacang yang sudah dikupas perlu dikeringkan suhu kamar cukup lama - sekitar seminggu.
Bahan-bahan:
Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:
Untuk membuat tepung almond di rumah, selain kacangnya sendiri (gunakan secukupnya sesuai kebutuhan), kita membutuhkan sedikit air putih. Secara alami, kami menggunakan almond manis mentah. Selain itu, kita tidak dapat melakukannya tanpa penggiling kopi, di mana kita akan menggiling kacang kering menjadi tepung.
Tuang kacang ke dalamnya hidangan yang cocok dan tuangkan air mendidih agar cairan menutupi almond sepenuhnya. Diamkan selama 10-15 menit agar airnya agak dingin.
Kemudian tiriskan airnya. Berkat “mandi” air hangat, kulit kacang membengkak dan menjauh dari bijinya.
Sekarang Anda bisa mengupas almondnya. Ini dilakukan dengan sangat sederhana dan cepat - pegang mur di antara jari-jari satu tangan, ambil sepotong kulit dengan tangan lainnya dan cukup tekan mur. Berhati-hatilah: biji almond licin, benar-benar melompat keluar dari kulitnya dan bisa terbang jauh.
Selanjutnya, almond yang sudah dikupas perlu dikeringkan. Seperti yang saya katakan di atas, metode pengeringan bisa berbeda-beda. Jika Anda membutuhkannya tepung putih, keringkan almond pada suhu kamar selama sekitar satu minggu - waktunya tergantung pada kelembaban di dalam ruangan. Untuk melakukan ini, letakkan kacang di atas nampan yang sudah ditutup sebelumnya. kertas tisu atau serbet. Tutupi bagian atasnya dengan serbet dalam satu lapisan dan angkat. Keesokan harinya, pindahkan kacang ke serbet baru dan seterusnya. Selain itu, Anda bisa dengan cepat mengeringkan almond di penggorengan, di oven (ini yang saya lakukan) atau oven microwave, jika Anda senang dengan krimnya tepung almond. Panaskan oven hingga 100-150 derajat dan letakkan kacang yang sudah dikupas di atas loyang. Balikkan almond sesekali agar tidak gosong, lalu biarkan dingin. Hanya perlu beberapa menit untuk mengeringkan kacang dalam wajan panas atau microwave, namun kacang perlu diaduk terus-menerus agar almond tidak gosong.
Ada juga kehalusan dan nuansa di sini yang tidak boleh diabaikan. Pertama-tama, Anda perlu menggiling almond dalam porsi kecil dan tidak lama-lama. Yang terbaik adalah dalam mode berdenyut, yaitu dengan berhenti sambil mengocok penggiling kopi. Faktanya adalah ketika kacang dipanaskan (pisau penggiling kopi menjadi sangat panas selama proses penggilingan), minyak akan mulai keluar, yang dapat menyebabkan tepung menggumpal. Selain itu, beberapa koki merekomendasikan untuk menggiling almond bersama gula bubuk(jika resep dengan tepung almond perlu ditambahkan dari produk ini) - maka kemungkinan penggumpalan diminimalkan.
Artikel tentang topik tersebut
