Pai di kefir, seperti "bulu" - subur, lembut, lezat secara ajaib. Adonan seperti bulu di kefir - resep paling sukses untuk berbagai kue kering

Apa misteri uji udara? Apa rahasia pembuatan kue yang bisa bertahan lama tidak hanya tanpa menjadi basi, tetapi juga tetap lapang dan lembut setelah lebih dari satu hari?

Semuanya sederhana - ragi yang lapang dan adonan bebas ragi, "seperti bulu", diuleni dengan kefir. Terkejut? Dan Anda mencoba! Kami telah memilihkan untuk Anda resep terbaik untuk adonan yang sangat sederhana dan lebih kompleks, "seperti bulu", dengan kefir, dengan dan tanpa ragi.

Adonan kefir - prinsip umum persiapan

Adonan yang diuleni secara menyeluruh, produk yang dipilih dengan benar - inilah keberhasilan adonan yang lembut dan lapang. Di kefir, lebih dari satu jenisnya diuleni. Adonan udara "seperti bulu halus" pada kefir bisa bebas ragi dan bebas ragi.

Untuk produk tepung (pai besar, bakpao atau bakpao) yang dipanggang dalam oven, lebih baik dimasak dengan ragi. Untuk pie yang akan digoreng dalam wajan, Anda bisa memasaknya tanpa ragi. Adonan kefir untuk pie dengan soda atau keju cottage ternyata tak kalah lembut dan mengembang.

Minuman asam laktat untuk semua jenis adonan dapat diminum segar atau tidak. Yang kadaluwarsa bahkan bisa berguna jika tidak memiliki bau khas fermentasi. Kefir harus hangat, karena di lingkungan inilah ripper dan ragi diaktifkan lebih baik. Jika dicampur dengan produk dingin, adonan akan menjadi terlalu padat.

Kandungan lemak juga penting. 2,5-3,2% kefir sangat ideal untuk menguleni.

Tepung harus diayak. Ini tidak hanya memungkinkan Anda membuang sampah yang jatuh secara tidak sengaja, tetapi juga menjenuhkannya dengan oksigen, yang akan menambah kemegahan adonan.

Cara pembuatannya tergantung pada jenis adonan dan dijelaskan dalam resep. Dan jika Anda benar-benar mematuhinya, maka adonan apa pun yang dicampur dengan kefir tidak akan mengecewakan Anda.

Bezopare adonan ragi "seperti bulu" di kefir

Bahan-bahan:

Satu gelas kefir rendah lemak;

Kantong standar (11 gr.) ragi "instan";

Setengah gelas minyak non-aromatik tanpa lemak;

10 gram. garam;

25 gram gula;

Tiga gelas penuh tepung terigu putih.

Metode memasak:

1. Dalam mangkuk lebar, campurkan tepung yang sudah diayak dua kali dengan ragi kering yang mengalir bebas.

2. Dalam mangkuk terpisah dengan ukuran yang sesuai, campurkan kefir dengan minyak sayur non-aromatik. Tambahkan garam dan gula ke dalam campuran lalu aduk rata agar komponen curah, terutama gula, larut dengan baik.

3. Panaskan sedikit campuran kefir dalam microwave atau penangas uap dan tuangkan ke dalam tepung. Pertama, campur semuanya dengan sendok, lalu uleni adonan kental dengan tangan tepat di dalam mangkuk.

4. Kemudian letakkan di atas meja, pukul beberapa kali. Bentuk menjadi bola, masukkan kembali ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk linen dan biarkan tetap hangat.

5. Setelah setengah jam, volumenya akan menjadi lebih lembut, sedikit bertambah dan siap untuk dipotong.

6. Dari adonan kefir seperti itu, makanan apa pun yang dipanggang: pai atau pai, roti yang lapang, dan bahkan pizza buatan sendiri selalu menjadi subur dan lapang. Untuk kue-kue yang kaya rasa manis, Anda bisa menambahkan sedikit margarin cair ke dalamnya dan membumbuinya dengan vanila. Jika Anda menambahkan margarin, pastikan untuk menambah jumlah tepung yang ditentukan.

Adonan cepat pada kefir untuk pai di dalam oven

Bahan-bahan:

Setengah liter kefir 3,2%;

40 ml minyak beku;

Dua telur;

krim asam 20% - 50 gr.;

25 gram. gula mentah;

Tepung - berapa banyak yang "akan diterima" (sekitar setengah kilo).

Metode memasak:

1. Soda harus padam dengan baik, untuk ini tuangkan ke dalam kefir, kocok dan biarkan selama lima menit, diamkan.

2. Dalam kefir yang agak bengkak, tambahkan gula dengan sesendok garam, tuangkan kuning telur dengan protein dan kocok kuat-kuat.

3. Tuang minyak sayur dengan krim asam, dan kocok kembali adonan hingga rata.

4. Sekarang pindahkan tepung dan, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan kefir, uleni adonan. Tambahkan tepung sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda, tetapi adonan tetap lembut dan plastik.

5. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan film atau masukkan ke dalam tas dan biarkan di atas meja selama setengah jam.

6. Setelah itu nyalakan oven dengan suhu tidak lebih dari 180 derajat. Buat pai kecil dengan isian apa saja dari sisa adonan. Pindahkan ke loyang, yang sebelumnya diolesi lemak nabati dan panggang selama setengah jam.

Adonan ragi bolu cepat "seperti bulu halus" di atas kefir

Bahan-bahan:

0,6 kg tepung kue, premium;

Kefir lemak sedang - 200 ml;

50 ml susu pabrik yang dipasteurisasi;

5 gram. garam dapur;

Gula - 2,5 sdm. aku.;

Satu sendok besar ragi "instan", atau 25 gr. roti atau alkohol yang diperas;

Dua telur;

. Margarin "Krim" - 75 gr..

Metode memasak:

1. Lelehkan margarin hingga sempurna dengan api kecil. Anda bisa mengambil mentega, adonan tidak akan bertambah buruk.

2. Hangatkan sedikit susu, namun jangan sampai mendidih atau bahkan membuatnya terlalu panas. Suhu tidak boleh melebihi 38 derajat.

3. Tuang gula ke dalam susu, tambahkan ragi, dan aduk perlahan campuran dengan sendok, larutkan komponen tambahan dengan baik. Diamkan campuran ragi di dekat api selama 10-15 menit. Misalnya, tidak jauh dari kompor yang menyala. Selama waktu ini, permukaan akan tertutup banyak gelembung dan akan meningkat secara signifikan. Jika ini tidak terjadi, ambil ragi baru (segar) dan ulangi.

4. Dalam mangkuk, campurkan kefir hangat dengan mentega cair sebelumnya, telur kocok sebentar, dan garam. Tuang ragi yang sudah mengembang ke dalam adonan dan aduk perlahan lagi, tapi jangan dikocok.

5. Aduk terus campuran dengan sendok, mulailah memasukkan tepung ke dalamnya secara bertahap. Mulailah menguleni massa yang lebih kental dengan tangan Anda, tambahkan juga tepung dalam porsi kecil.

6. Letakkan adonan yang tidak lengket di tangan di atas meja yang sudah diolesi minyak sayur dan uleni kuat-kuat dengan tangan. Ini akan menjadi lebih fleksibel dan halus.

7. Kemudian olesi mangkuk atau wajan yang dalam dengan minyak sayur dan masukkan adonan berbentuk bola ke dalamnya. Tutup dan biarkan selama satu atau satu setengah jam untuk jarak. Volumenya seharusnya hampir tiga kali lipat.

8. Setelah itu taruh kembali di atas meja, remukkan sedikit dan lanjutkan memotong.

Adonan kefir untuk pai ragi

Bahan-bahan:

Kefir rendah lemak - 2 sdm.;

Setengah gelas bunga matahari, minyak beku;

sendok besar, tanpa seluncuran, gula;

Sekantong kecil ragi kerja cepat (11 gr.);

Satu sendok makan garam beryodium;

Tepung dengan gluten tinggi - 3-3,5 cangkir.

Metode memasak:

1. Tuang minuman susu fermentasi hangat (kefir) ke dalam mangkuk. Larutkan gula di dalamnya, lalu ragi. Tuangkan dua sendok makan besar tepung dan campur adonan dengan sendok. Kemudian tutup mangkuk dengan kain dan biarkan tetap hangat.

2. Dalam setengah jam, adonan yang sangat mengembang dan lapang akan siap. Tuang minyak bunga matahari ke dalamnya, tambahkan garam halus dan dua pertiga tepung. Aduk rata dengan tangan, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan yang agak lengket di tangan.

3. Tutup dengan kain dan panaskan, tapi sudah selama 45 menit.

4. Setelah itu adonan sudah siap. Agar lebih mudah mengolahnya, lumuri tangan Anda dengan minyak sayur sebelum dipotong.

Adonan "seperti bulu halus" pada kefir untuk roti dengan kismis

Bahan-bahan:

800 ml produk susu fermentasi (kefir);

Tiga butir telur ayam;

200 gram. mentega alami (atau margarin krim);

Setengah cangkir gula, putih;

1,2-1,5 kg tepung kue, premium;

Sedikit garam;

22 gram. ragi "cepat" (dua kantong kecil);

Secukupnya vanillin atau kayu manis, kismis.

Metode memasak:

1. Pisahkan kismis dengan hati-hati, buang sisa ekor kering, kismis busuk, dan sampah. Rendam dalam segelas air hangat selama 10 menit. Kemudian bilas hingga bersih dan keringkan dengan handuk linen bersih.

2. Lelehkan margarin atau mentega hingga merata dan dinginkan. Hangatkan sedikit kefir dan campur dengan lemak dingin.

3. Tambahkan gula dan garam, telur kocok dalam wadah terpisah, ragi dan aduk semuanya dengan sendok. Tuang vanilla atau kayu manis, aduk terus.

4. Kecil-kecil, masing-masing setengah gelas, tambahkan tepung dan uleni adonan. Dengan porsi terakhir, tambahkan kismis dan uleni hingga merata dengan tangan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Uleni selama kurang lebih sepuluh menit, uleni adonan dengan hati-hati agar kismis tidak menyimpang, tetapi tersebar merata.

5. Masukkan kembali ke dalam mangkuk dan biarkan mengembang. Uleni adonan yang lapang dan lembut yang telah meningkat volumenya beberapa kali dengan tangan Anda dan potong menjadi roti, yang, setelah “jarak”, dipanggang dalam oven panas.

Adonan dadih di atas kefir untuk pai goreng dalam wajan

Bahan-bahan:

250 gram. 9%, keju cottage yang dibeli di toko;

Satu gelas kefir tinggi lemak;

Telur mentah;

Satu setengah sendok teh gula;

Satu sendok teh adonan ripper atau setengah sendok soda cepat.

Metode memasak:

1. Dengan salah satu ripper, campurkan tepung yang diayak dua kali. Bisa juga dengan mengayak agar tercampur dengan tepung lebih merata.

2. Dalam mangkuk terpisah di atas saringan, haluskan keju cottage dan campur dengan telur kocok ringan dan kefir hangat. Jangan lupa memberi garam dan mempermanis campurannya.

3. Selanjutnya masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan ripper dan uleni adonan. Jika Anda mengonsumsi lebih sedikit produk susu berlemak, adonan mungkin menjadi encer. Maka Anda perlu mengambil lebih banyak tepung. Adonan yang sudah jadi harus lapang, tetapi tidak cair atau curam.

4. Tutupi adonan yang diuleni di atas kefir dengan keju cottage dengan handuk tanpa mengeluarkannya dari mangkuk, dan diamkan selama 20-30 menit.

5. Kemudian taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan cetak pai. Isiannya bisa manis dan berdaging. Kami menggulung kue untuk pai tidak lebih tebal dari 0,7 cm dan tidak lebih tipis dari setengah sentimeter.

6. Goreng dalam wajan baja atau besi tuang, dengan lemak nabati yang dipanaskan dengan baik, sampai kedua sisinya berwarna kecoklatan.

Kue universal "seperti bulu halus" di kefir

Bahan-bahan:

Memanggang tepung putih - 0,9 kg;

150 gram. gula halus;

Standar, 11 gram sachet gula vanila

Alkohol segar atau ragi roti - 20 gr.;

Setengah liter kefir kental dan berlemak sedang;

Mentega tawar - 80 gr.;

Satu telur segar;

Setengah sendok kecil garam.

Metode memasak:

1. Dalam 50 ml air hangat, encerkan satu sendok teh gula pasir dan ragi perasan yang dihaluskan dengan jari hingga larut sempurna. Tutup dan biarkan hingga 20 menit.

2. Dengan api kecil, larutkan mentega sepenuhnya, lalu dinginkan. Panaskan kefir dengan baik.

3. Kocok perlahan telur dengan garpu bersama garam dan tambahkan kefir. Lalu tambahkan mentega cair, vanila dan sisa gula pasir disini, aduk rata. Gula harus benar-benar larut dalam campuran kefir.

4. Tambahkan ragi ke dalam adonan, aduk dan uleni adonan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit.

5. Setelah itu, pindahkan adonan ke dalam panci yang cukup besar atau ember kecil dan, setelah ditutup dengan penutup, biarkan hingga “mengembang” selama dua jam. Agar adonan lebih mudah mengembang, olesi bagian bawah dan terutama bagian samping wadah dengan minyak sayur.

6. Setelah sekitar satu jam, uleni perlahan dengan tangan Anda dan biarkan hingga mengembang kembali.

7. Dari adonan lapang yang sudah jadi “seperti bulu halus” di atas kefir, Anda dapat memanggang produk mewah apa pun.

Jika tidak ada kefir dengan kandungan lemak yang ditentukan, Anda dapat mengonsumsinya. Namun perlu diingat, semakin rendah kandungan lemaknya, adonan akan semakin jarang dibuat dan oleh karena itu jumlah tepung perlu ditambah.

Jangan terlalu memanaskan cairan tempat Anda akan membiakkan ragi. Dalam cuaca yang terlalu hangat, dan terlebih lagi dalam cuaca panas, mereka akan mati dan tidak akan bangkit.

Juga mengurangi aktivitas produk asam laktat lemak ragi. Oleh karena itu, saat menggunakan ini, laju resep ragi harus sedikit ditingkatkan.

Campur ripper dengan tepung atau encerkan dengan kefir dan baru setelah itu tambahkan semua bahan lainnya.

Untuk menghemat waktu, jangan memperpendek "jarak" waktu adonan ragi, kualitas kue akan berkurang secara signifikan.

Adonan seperti bulu - resep Memilih versi dasar adonan yang tepat akan mudah. Untuk pai goreng, resep adonan bebas ragi cocok, dan untuk pai panggang, dengan ragi. Koki pemula memerlukan resep adonan klasik dan mudah seperti kefir dengan ragi atau baking powder, tetapi para profesional dapat mencoba menyiapkan dasar untuk memanggang dengan ragi. Produk yang dimasak ringan dan lapang, tetap segar dalam waktu lama dan tidak basi dalam waktu lama. Mereka dapat disajikan untuk hidangan penutup dan sebagai pelengkap sup. Anda juga bisa memanggang produk dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, letakkan bagian yang kosong di bagian bawah mangkuk yang diberi sedikit minyak, tutup dengan penutup dan atur mode "Memanggang". Prosesnya memakan waktu sekitar satu jam. Roti dan pai ringan akan menjadi sangat empuk, tetapi tanpa kulit yang digoreng atau dipanggang seperti biasanya. Kue-kue rendah kalori akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa, semua pecinta manisan akan menghargainya.

Adonan seperti bulu pada kefir Adonan pada kefir seperti bulu mengacu pada varian tradisional bahan dasar pemanggangan. Itu membuat pai panggang dan goreng yang lezat. Selain itu, dari adonan ini Anda bisa memasak pangsit kukus yang sangat gurih dan lembut dengan berbagai isian. Aturan utama menguleni adalah kefir harus hangat, dan tepung serta soda harus diayak beberapa kali melalui saringan halus. Bahan: kefir - 200ml; minyak sayur - 100ml; tepung - 600 gram; soda - 0,5 sdt; gula - 30 gram; garam - 1 sdt Cara memasak: Campur kefir dengan minyak, panaskan sedikit, garam, pemanis. Ayak tepung dengan soda, tuangkan campuran kefir ke dalamnya. Uleni adonan, tutup, diamkan selama setengah jam. Lepaskan, uleni, gulung menjadi satu lapisan atau gulung, bentuk pai kosong. Cuka tidak diperlukan untuk memadamkan, karena asam kefir akan memadamkan soda. Selain soda, Anda bisa menggunakan baking powder atau baking powder.

Adonan ragi pada kefir seperti bulu Di dalamnya, bersama dengan ragi, minuman susu fermentasi digunakan (Anda bisa mengambil susu panggang fermentasi, penghuni pertama). Hasilnya adalah adonan mengembang yang dipenuhi gelembung udara dan kue-kue yang lembut dan lapang. Dari massa ada baiknya membuat pai harum, belyashi atau pizza dengan berbagai topping. Bahan: kefir - 400ml; tepung - 800 gram; ragi kering - sekantong; gula rafinasi - 30 gram; minyak zaitun - 75 ml; garam - sejumput. Cara memasak: Panaskan kefir hingga 40 derajat, campur dengan gula. Masukkan ragi, aduk rata, diamkan lima menit. Setelah terbentuk gelembung di permukaan, tambahkan minyak zaitun, uleni. Secara terpisah, ayak tepung, garam, tambahkan sebagian ke kefir. Uleni selama 15 menit agar massa tidak lagi menempel di tangan Anda. Bentuk bola, biarkan di tempat hangat selama satu jam, selama waktu ini pukul dua kali. Taburi tepung, gulung, bentuk produk.

Adonan untuk roti seperti bulu Adonan seperti bulu untuk roti bersifat universal. Selain margarin kental yang mudah digantikan dengan mentega, juga mengandung yogurt atau kefir. Saat menguleni alasnya, Anda harus memperhatikan konsistensinya - adonan harus tertinggal jauh di belakang dinding piring, tidak menempel di tangan Anda. Namun Anda tidak boleh berlebihan dengan tepung, agar kue tidak menjadi keras dan tidak bisa dimakan. Bahan: susu kental - 0,75 l; margarin - 200 gram; telur - 3 buah; gula - 100 gram; garam - sejumput; ragi - 20 gram; tepung - 1200 g Cara pembuatan: Lelehkan margarin dalam penangas uap, campur dengan gula dan garam, susu kental. Biarkan agak dingin, tambahkan telur dengan ragi. Tambahkan tepung secara bertahap, aduk rata setelah setiap penambahan. Biarkan hangat, ingat. Sekali lagi biarkan adonan bertambah volumenya, gulung menjadi satu lapisan, putar gulungan, potong-potong atau bentuk produk sesuai selera. Taburi roti masa depan dengan kayu manis, biji poppy atau biji wijen, tuangkan dengan sirup gula dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 25-30 menit, tergantung resepnya. Sajikan untuk hidangan penutup.

Adonan seperti bulu untuk pai di dalam oven Adonan seperti bulu untuk pai dengan kefir dan ragi kering cocok untuk memanggang produk manis atau tidak beragi. Yang paling enak adalah pai dengan raspberry atau buah beri lainnya, serta dengan kubis dan daging cincang, telur dan nasi, wortel, dan kismis. Jika Anda menyiapkan kue-kue manis, tambahkan vanillin dan lebih banyak gula. Untuk pai gurih, keju, rempah-rempah atau sayuran, daging dengan jamur, sereal, dan rempah-rempah cocok. Bahan: kefir - segelas; minyak sayur - setengah cangkir; ragi segar - 35 g; tepung - 600 gram; garam - 10 gram; gula - 20 gram; vanillin - sejumput. Cara pembuatan: Campur kefir hangat dengan mentega, garam, gula. Lakukan pemanasan sedikit. Ayak tepung terigu, campur dengan ragi dan vanilla. Tuang kefir ke dalam tepung, uleni adonan dengan mixer, tutup dengan cling film. Diamkan di tempat hangat selama setengah jam hingga berpisah. Pukul, gulung, bentuk pai, taruh isinya.

Adonannya seperti bulu untuk pai goreng... Dari massa yang sudah jadi, Anda akan mendapatkan belyashi, pasties, atau pai dengan kentang yang menggugah selera. Adonan yang lapang dan empuk ternyata sangat keropos, lembut, dan mengembang beberapa kali lipat saat digoreng. Hal ini harus diperhitungkan selama pemrosesan selanjutnya dan sebarkan pai dengan jarak satu sama lain agar tidak saling menempel. Bahan: air - 0,3 l; gula - 30 gram; garam - 3 gram; minyak sayur - 60 ml; tepung - 575 gram; ragi kering - 10 g Cara pembuatan: Panaskan air, encerkan gula dengan ragi. Masukkan 100 gr tepung terigu, kocok dengan wisk hingga muncul gelembung. Tutup panci dengan handuk, diamkan dalam api selama setengah jam hingga muncul tutup busa. Garam massa, tambahkan sisa tepung, uleni. Tuang minyak, tutup dengan serbet. Diamkan dalam api selama beberapa jam sampai volumenya menjadi tiga kali lipat. Uleni adonan, olesi tangan Anda dengan minyak dan bentuk produknya. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan.

Adonan keju cottage seperti bulu halus dalam 5 menit Adonan malas seperti bulu halus cepat disiapkan bukan dalam lima menit, tetapi dalam setengah jam Anda dapat membuatnya dan mulai memanggang pai atau roti harum yang lezat untuk hidangan penutup. Ini mengandung komponen minimum dan cepat diuleni. Ciri khas adonan jenis ini adalah adonannya sangat lapang dan, jika Anda berencana memanggang produk keriting, Anda harus memilih resep dasar yang berbeda untuk adonan tersebut. Bahan: keju cottage - 250 g; minyak sayur - 180 ml; telur - 2 buah; gula - 100 gram; garam - 10 gram; soda - satu sendok teh; tepung - 0,3 kg. Cara memasak: Campurkan keju cottage, telur, mentega, gosok dengan garpu. Hasilnya adalah massa yang homogen dan halus. Garam, pemanis, uleni hingga rata. Padamkan soda dengan cuka, tambahkan ke massa, tambahkan tepung secara bertahap. Uleni adonan lembut, diamkan selama 20 menit. Bentuk produk dan panggang dengan suhu tinggi selama 20-25 menit.

Adonan ragi seperti bulu Adonan ragi seperti bulu bersifat universal, karena cocok untuk membuat pai, kue keju, dan roti. Jika Anda menambahkan gula dan vanilin ke dalamnya, Anda akan mendapatkan roti dan pretzel, dan jika Anda menambahkan isian ham dan keju, Anda akan mendapatkan pizza. Adalah baik untuk memanggang roti biji poppy kecil untuk sarapan dari adonan halus, pretzel harum dengan keju, dan bahkan membuat pasties dengan isian daging. Bahan: susu - segelas; ragi cepat - 20 g; gula - 20 gram; minyak sayur - 80 ml; garam - 10 gram; tepung - 0,4kg. Cara membuat: Hangatkan sedikit susu, pemanis, garam, tuang minyak. Aduk hingga produk membentuk massa homogen, tambahkan ragi. Ayak tepung tiga kali, tambahkan sebagian ke adonan. Uleni massa dari tengah ke tepi dengan gerakan melipat. Lanjutkan pencampuran selama 15 menit. Bentuk bola, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan handuk, taruh di tempat hangat. Tunggu satu jam hingga volume alasnya tiga kali lipat, tekan perlahan. Bentuk pai, tutup dengan handuk, diamkan 10 menit hingga mengembang.

Adonan seperti bulu halus pada susu Adonan ragi seperti bulu halus pada susu kurang jenuh dengan udara dibandingkan kefir, tetapi hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan menguleni dalam waktu lama. Untuk menjenuhkan massa dengan oksigen, disarankan untuk mengayak tepung tiga atau empat kali, lalu menambahkannya ke dasar. Hasilnya adalah adonan ragi yang lapang, yang cepat mengembang saat dipanggang, sehingga tekstur roti menjadi lembut. Bahan: susu - 300 ml; gula pasir - 80 g; tepung - 700 gram; telur - 2 buah; minyak sayur - 100ml; ragi segar - 25 g Cara memasak: Panaskan susu, tambahkan 100 g tepung yang sudah diayak bersama gula dan ragi. Uleni adonan, biarkan hingga setengah jam. Tuang telur kocok dengan garam ke dalam adonan yang sudah didekati, ayak tepung, tuang minyak. Uleni massa yang lembut, biarkan selama 15 menit hingga mencapai volume yang diinginkan (massa bertambah dua hingga tiga kali lipat). Bagi menjadi beberapa bagian, gulung menjadi bola-bola, diamkan selama 10 menit, taruh di atas loyang. Panggang produk pada suhu 180-200C selama 25-30 menit.

Adonannya seperti bulu di atas air. Pai dan roti gulung dari alas ini akan menjadi lembut dan harum. Versi database ini berguna untuk postingan ketika Anda harus membatasi diri dalam memilih hidangan. Masak pai dengan kubis atau kentang dengan tes seperti itu - pai juga akan menjadi sangat lezat, tetapi pada saat yang sama lebih sedikit kalorinya. Bahan: gula - segelas; minyak sayur - 100ml; air - 0,5 liter; ragi - 50 gram; tepung - 1000 g Cara pembuatan: Larutkan gula pasir dengan mentega dan 100 mililiter air, rebus. Tuang dua gelas air lagi, encerkan ragi. Aduk, tambahkan sedikit tepung, aduk hingga rata. Biarkan adonan yang dihasilkan mengembang selama setengah jam. Ayak sisa tepung, uleni hingga adonan lepas dari tangan. Diamkan selama satu jam di tempat yang hangat agar volumenya menjadi dua kali lipat.

Adonan seperti fluff untuk pizza Adonan pizza yang lapang dan lembut seperti fluff, sesuai resep berikut ini. Selain hidangannya yang terkenal, ada baiknya juga memanggang pai dengan daging, ikan, dan keju dari bahan dasar ini. Sebelum memanggang produk, perlu memberi jarak pada bagian yang kosong, maka pizza atau pai akan menjadi subur, lapang. Jika Anda lebih menyukai adonan pizza yang tipis, segera panggang produknya. Bahan: kefir - segelas; tepung - 600 gram; minyak bunga matahari - 100 ml; gula - 20 gram; garam - 10 gram; ragi kering - 10 g Cara memasak: Campur kefir dengan mentega, pemanis, garam, hangatkan hingga suhu kamar. Ayak tepung, tambahkan ragi, gabungkan sedikit demi sedikit dengan massa pertama. Uleni alas yang elastis dan lembut dan biarkan mengembang selama setengah jam. Pukul, bentuk produk, taruh isinya dan panggang dengan suhu yang sangat tinggi.

Adonannya seperti bulu halus - lembut, empuk dan lapang.Setiap chef berpengalaman memiliki rahasia tersendiri dalam membuat adonan lapang. Berikut beberapa kehalusannya: - semakin rendah kandungan lemak kefir maka adonan akan semakin cair, sehingga jumlah tepung perlu disesuaikan; - bagaimana adonan akan mengembang jika Anda mengambil air hangat, bukan air panas, jika tidak ragi akan mati dan tidak membiarkan massa mengembang; - untuk pai goreng yang sangat lezat, kefir yang tidak terlalu segar cocok, tetapi sedikit berdiri; - pertama campurkan baking powder dan soda dengan tepung atau larutkan dalam kefir, lalu tambahkan sisa produk; - untuk adonan ragi yang menyerupai bulu halus, waktu pemeriksaan harus diperhatikan dengan tepat, jika tidak maka akan mempengaruhi kualitas pai yang sudah jadi - pai tidak akan menjadi terlalu lapang, dapat mengendap dan menjadi rata; - masukkan produk ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan jangan membuka pintu saat memanggang agar pai tetap bervolume dan tidak mengendap; - minyak sayur untuk adonan lebih baik diambil murni, tidak berasa dan tidak berbau; - memanggang produk terlebih dahulu dengan suhu tinggi (180-190C), kemudian kecilkan secara bertahap agar makanan yang dipanggang merata dan keropos; - uleni massa lebih baik dengan tangan Anda. Adonan seperti itu akan menjadi lebih lentur saat digulung, memperoleh kekencangan dan elastisitas.

Nah, siapa di antara kita yang tidak suka pie dan buns? Mungkin tidak ada, karena rasa dari makanan lezat ini sudah tidak asing lagi bagi kita masing-masing sejak kecil. Mari berkenalan dengan resep pai empuk di artikel.

Resep pai yang enak

Lembut, empuk, dengan isian berbeda atau "kosong" - ada banyak sekali jenis pai. Adonan pai juga bisa dibuat sangat berbeda: ragi, bebas ragi, susu, kefir. Namun, hari ini kami akan menyajikan kepada Anda beberapa resep adonan yang pasti tidak akan membuat Anda acuh tak acuh, karena produk yang terbuat dari adonan tersebut, termasuk pai, akan subur, empuk, dan seringan bulu.

Nah, untuk resep pertama kita perlu mengambil bahan-bahan berikut ini:

• Kefir - 250 ml
• Minyak bunga matahari - 120 ml
• Tepung terigu - 650 gram
• Soda - setengah sendok teh
• Gula - 50 gram
• Garam - 1 sdt tanpa perosotan

Mari mulai menyiapkan adonan:

• Tuang bahan cair ke dalam wadah dan panaskan sedikit.
• Tambahkan garam dan gula ke dalam adonan cair, aduk sedikit.
• Kami mengambil tepung dan menyaringnya dengan hati-hati untuk menghilangkan gumpalan yang tidak perlu. Ngomong-ngomong, tepung yang diayak akan membuat adonan semakin lapang.
• Campur tepung dan soda, lalu tuangkan bahan cair ke dalamnya.
• Uleni adonan, tutup dengan handuk bersih dan diamkan di tempat hangat minimal 40 menit.
• Jika adonan sudah pas, uleni lagi lalu bentuk pai atau produk lainnya.

Kefir digunakan sebagai pengganti cuka, jadi tidak perlu lagi memadamkan soda. Dari adonan ini Anda bisa memasak pai goreng atau panggang yang lezat.

Pai lezat yang subur

Untuk resep berikut Anda memerlukan produk-produk berikut:

• Kefir - 450 ml
• Tepung terigu - 850 gram
• Ragi kering - 15 g
• Gula - 35 gram
• Garam - sejumput kecil
• Minyak sayur - 80ml

Proses memasaknya sangat sederhana:

• Kefir harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es dan biarkan menghangat dengan baik. Jika waktunya singkat, panaskan kefir di atas kompor.
• Tambahkan gula ke wadah dengan kefir dan aduk.
• Sekarang kita tertidur ragi kita, aduk sedikit bahan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
• Setelah itu, tambahkan minyak ke dalam wadah. Jika memungkinkan, gunakan minyak zaitun, namun jika tidak tersedia, minyak sayur biasa bisa digunakan.
• Kami membuat tepung. Seperti biasa, ayak dan campur dengan garam.
• Secara bertahap, sedikit demi sedikit, tambahkan bahan kering ke dalam campuran cair.
• Uleni adonan hingga tidak lagi menempel di tangan Anda.
• Diamkan adonan yang sudah diuleni di tempat hangat di bawah handuk selama kurang lebih 45 menit.
• Setelah 15 menit. setelah adonan didiamkan hingga mengembang, tinju lagi. Prosedur ini perlu diulangi lagi untuk sisa waktu.
• Setelah itu adonan dianggap layak untuk digunakan selanjutnya.

Adonan ini sangat cocok untuk pai, hasilnya akan lapang dan keropos. Anda juga bisa menggunakan adonan untuk kue kering lainnya, seperti putih, bakpao.

Rahasia mendapatkan kue-kue yang enak

Berikut beberapa tip dan trik sederhana yang perlu Anda ketahui untuk mendapatkan pai yang benar-benar lembut dan empuk:

• Saat memilih kefir, berikan preferensi pada produk berlemak. Faktanya adalah bahwa untuk pai seperti itu Anda memerlukan kefir berlemak, karena produk rendah lemak tidak akan membuat adonan mengembang dengan baik dan pai akan menjadi seperti kue - rata dan tidak keropos.
• Soal kesegaran, harus dikatakan kefir “matang” lebih cocok. Semakin sedikit hari yang dimiliki kefir sebelum tanggal kedaluwarsa, semakin banyak bakteri yang dikandungnya, dan bakteri inilah yang bereaksi dengan soda, memberi kita kemegahan dan rasa sejuk pada pai.
• Jangan abaikan penambahan sayur dan minyak zaitun pada resep masakan, karena bahan inilah yang membantu “merekatkan” tepung sehingga tidak lengket di tangan.
• Soda harus ditambahkan ke adonan hanya jika hampir semua tepung sudah ditambahkan ke kefir. Anda tidak dapat menambahkan soda ke kefir, karena gelembung udara akan tetap berada di udara, dan tidak di dalam adonan.

Itu saja triknya, pilih resep yang tepat dan lanjutkan. Adonan yang berhasil dibuat adalah kunci pai yang lezat, jadi jangan terlalu malas untuk memasaknya dengan benar, ikuti semua rekomendasi kami. Selamat makan!

Adonan, seperti bulu kefir, adalah kunci keberhasilan memanggang. Selalu nyaman untuk digunakan, terbuat dari plastik dan lapang, dan tidak menempel di tangan. Pai dan bakpao yang diperoleh melalui interaksi produk susu fermentasi dengan berbagai komponen pemanggangan, memiliki tekstur yang subur, permukaan kemerahan, rasa yang enak dan tidak basi dalam waktu lama.

Adonannya ringan, seperti bulu di kefir

Adonannya yang lembut, seperti bulu pada kefir, dapat dibuat dalam dua variasi berbeda: dengan ragi dan tanpa ragi. Untuk produk yang dibuat di oven, lebih baik menggunakan yang pertama, mengikuti resep yang sukses, uleni adonan, biarkan diseduh selama setengah jam dan mulailah membentuk kue.

1. Apapun resep adonan ragi pada kefir, seperti bulu halus, agar produk sesuai dengan namanya, adonan harus diuleni pada produk susu fermentasi rendah lemak - kefir berlemak mengurangi aktivitas ragi.
2. Kefir untuk adonan bisa segar dan sedikit asam. Hal utama adalah bahwa ia tidak memiliki bau fermentasi yang khas.
3. Adonan harus diuleni hanya dengan kefir hangat. Dalam keadaan dingin - ragi dan baking powder "bekerja" perlahan, sehingga adonan mungkin menjadi terlalu padat.

Adonan ragi pada kefir, seperti bulu halus

Adonannya, seperti bulu kefir dengan ragi, dapat memuaskan pecinta kue berkecepatan tinggi dan pengagum muffin subur berkualitas baik. Terakhir, resep ini cocok, dimana adonan dibuat dengan cara bolu dengan tambahan susu, mentega dan telur, dan memakan waktu minimal dua jam. Tapi butuh 15 menit untuk memanggang pretzel dan pai.

Bahan-bahan:

• tepung - 600 gram;
• kefir - 250 ml;
• telur - 2 buah;
• susu - 50ml;
• ragi - 25 gram;
• gula - 20 gram;
• mentega - 80 gram.

Memasak

1. Lelehkan mentega, hangatkan susu.
2. Tambahkan gula dan ragi ke dalam susu.
3. Campurkan kefir hangat dengan mentega dan telur.
4. Tuang ragi dan masukkan tepung.
5. Uleni adonan dan sisihkan selama 1,5 jam.
6. Adonan pada kefir lembut, seperti bulu halus, taruh di atas meja, pukul dan lanjutkan ke pencetakan produk.

Adonannya seperti bulu kefir untuk roti

Adonan subur untuk roti kefir selalu berhasil. Secara tradisional, roti dipanggang dari adonan kental. Biasanya, banyak makanan yang dipanggang (gula dan mentega) “menghambat” ragi, yang tidak terjadi jika ada kefir di dalam adonan. Ini mendukung ragi dan memberi mereka kesempatan untuk mengolah komponen lemak, sehingga adonan menjadi manis dan lapang.

Bahan-bahan:

• kefir - 750ml;
• ragi - 20 gram;
• margarin - 200 gram;
• gula - 100 gram;
• tepung - 1,2 kg;
• telur - 3 buah.

Memasak

1. Lelehkan margarin. Panaskan kefirnya.
2. Campur bahan dengan gula, telur dan ragi.
3. Tambahkan tepung dan uleni adonan.
4. Biarkan ujian berjalan dengan baik.
5. Pukulan adonan pastry di atas kefir seperti bulu halus dan segera mulai mencetak produknya.

Adonan untuk pai di kefir, seperti bulu halus

Banyak ibu rumah tangga yang memasukkan adonan, seperti bulu kefir untuk pai, ke dalam lemari es. Meskipun cara ini bertentangan dengan masakan tradisional, adonan yang dihasilkan lentur dan elastis. Hanya saja pada suhu rendah, kefir dan ragi “tertidur”, dan saat hangat, mereka mulai bekerja secara aktif, sehingga adonan bertambah volumenya di depan mata kita, dan pai di dalam oven.

Bahan-bahan:

• kefir - 300ml;
• ragi - 50 gram;
• margarin - 250 gram;
• tepung - 800 gram;
• garam - 5 gram;
• gula - 70 gram;
• telur - 3 buah.

Memasak

1. Panaskan kefir dan margarin.
2. Tambahkan telur, ragi, gula dan tepung ke dalam massa.
3. Uleni hingga rata dan kirim adonan, seperti adonan kefir, ke lemari es selama 2 jam.

Adonannya seperti bulu kefir untuk pizza

Pizza adalah hidangan yang ingin Anda masak dengan cepat dan segera disantap. Dalam hal ini, Anda bisa menguleni adonan pizza yang subur di atas kefir dengan soda. Soda, dipadukan dengan kefir, mempercepat proses fermentasi dan membantu menghasilkan adonan yang lapang dalam beberapa menit. Konsistensinya cair, sehingga isiannya meresap ke dalamnya sehingga membuat pizza lebih enak.

Bahan-bahan:

• kefir - 400ml;
• telur - 2 buah;
• tepung - 625 gram;
• soda - 5 gram;
• cuka - 1 sendok teh;
• gula - 20 gram.

Memasak

1. Kocok telur dengan gula dan kefir.
2. Padamkan soda dengan cuka dan tambahkan ke dalam campuran. Tambahkan tepung segera setelahnya.
3. Konsistensi adonan harus menyerupai biskuit.
4. Tuang adonan, seperti fluff on kefir, ke atas loyang, oleskan isian di atasnya.

Adonan kefir, seperti bulu halus tanpa ragi

Adonan subur di kefir tanpa ragi - anugerah bagi ibu rumah tangga yang lebih menyukai cara memanggang yang mudah. Untuk kasus seperti itu, adonan kefir dan soda sangat ideal. Bahan-bahan yang sama yang digunakan dalam pizza, dalam proporsi berbeda, berubah menjadi massa yang lembut dan elastis, yang dapat digulung, digoreng, atau dipanggang dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• kefir - 250 ml;
• tepung - 870 gram;
• soda - 10 gram;
• telur - 2 buah;
• minyak - 40 ml;
• gula - 20 gram;
• garam - 10 gram.

Memasak

1. Kocok kefir, gula, garam, mentega, dan telur.
2. Tambahkan tepung secara bertahap.
3. Uleni adonan dengan tangan Anda.
4. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan, setelah menggulung adonan selembut bulu di atas kefir dengan penggilas adonan, bentuk pai.

Adonannya seperti bulu di kefir tanpa telur

Adonan kefir, selembut bulu halus, adalah adonan universal: apa pun yang Anda uleni, hasilnya akan tetap luar biasa. Resep ini bermanfaat untuk ibu rumah tangga yang hemat, karena dibuat tanpa telur, dengan kefir hangat dan ragi. Reaksinya cukup untuk memastikan adonan tidak menunda pemeriksaan, dan minyak sayur akan membuatnya kental dan halus.

Bahan-bahan:

• kefir - 250 ml;
• tepung - 750 gram;
• ragi kering - 10 g;
• minyak - 100 ml;
• gula - 20 gram.

Memasak

1. Tambahkan gula pasir, ragi dan 40 g tepung ke dalam kefir hangat dan diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan sisa tepung, minyak lalu uleni hingga rata.
3. Diamkan adonan selama 30 menit dan mulailah membentuk.

Adonan untuk pancake ragi yang subur di atas kefir

Adonan untuk pancake empuk di kefir lebih baik memasak dengan tambahan ragi. Pancake seperti itu cukup manis, sangat kemerahan, cepat digoreng dan tidak rontok setelah digoreng. Yang utama adalah menguleni adonan di atas kefir hangat, diamkan selama 30 menit di tempat hangat dan jangan diaduk agar tidak mengganggu ragi, tetapi ambil dengan hati-hati dari tepinya untuk dipanggang.

Bahan-bahan:

• kefir - 250 ml;
• telur - 1 buah;
• tepung - 375 gram;
• gula - 40 gram;
• ragi kering - 5 g.

Memasak

1. Dari kefir hangat, tepung, gula dan ragi, uleni adonan.
2. Tempatkan wadah dalam air hangat dan diamkan selama 30 menit.
3. Kocok telur dan biarkan selama 20 menit lagi.
4. Anda bisa mulai menggoreng pancake, dengan hati-hati mengambil adonan dari tepinya, tanpa diaduk.

Adonan yang subur di atas kefir berguna tidak hanya untuk memanggang, tetapi juga untuk membuat pangsit favorit Anda. Produk semacam itu membutuhkan cangkang tipis dan plastik yang dapat menahan isinya dengan baik, yang akan menghasilkan banyak kefir, tepung, dan telur. Dalam hal ini, yang diperlukan hanyalah mencampur komponen-komponen ini dan diamkan adonan tidak lebih dari 30 menit.

Bahan-bahan:

• kefir - 250 ml;
• tepung - 1 kg;
• garam - 10 gram;
• telur - 2 buah.

Memasak

1. Campur tepung dengan garam, tambahkan kefir dan telur, lalu uleni adonan.
2. Tutup adonan dengan mangkuk dan diamkan selama 30 menit.
3. Bagi menjadi beberapa bagian, gulung menjadi sosis dan potong menjadi batangan.

Adonan "seperti bulu halus" sangat lapang dan mudah dikerjakan. Tidak basi dalam waktu lama, karena tidak mengandung telur. Adonan ini dibuat tanpa uap. Dan ragi yang diperas dapat dengan mudah diganti dengan ragi kering dengan menambahkannya ke tepung.

Bahan-bahan

• Kefir - 1 sdm.
• Garam - 1 sdt
• Gula - 2 sendok makan
• Ragi yang ditekan - 15 g
• Minyak sayur - 1/2 sdm.
• Tepung - 3 sdm.

Informasi

kue-kue manis
Porsi - 1
Waktu memasak - 1 jam 0 menit

Adonan seperti bulu: cara memasak

Larutkan ragi yang diperas (Anda bisa mengambil yang beku, tidak boleh dicairkan terlebih dahulu) dalam sedikit air matang, 3-4 sendok makan sudah cukup.

Tepung harus diayak terlebih dahulu dua kali agar jenuh dengan oksigen.

Jadi, dalam cangkir yang sesuai, campurkan kefir hangat dan minyak sayur tidak berbau. Kefir bisa sedikit dihangatkan di microwave.

Tambahkan gula dan garam di sana. Aduk rata dengan pengocok.

Kemudian tuangkan ragi yang diencerkan dengan air ke dalam cangkir berisi kefir.

Kemudian tambahkan sedikit tepung. Untuk memulai sendok 3-4.

Saat menuangkan porsi pertama, Anda perlu mengaduk rata dengan pengocok atau sendok.

Maka Anda perlu menambahkan tepung bagian kedua, aduk rata juga. Jika adonan sulit diaduk dengan sendok, lanjutkan menguleni dengan tangan. Tergantung pada jenis dan kualitas tepung, mungkin diperlukan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Di sini Anda harus menuangkan dalam porsi yang sangat kecil, setiap kali diuleni dengan gerakan melipat. Jika tepung di dalam adonan terlalu banyak, adonan akan menjadi berat. Anda harus fokus pada perasaan Anda.

Disarankan untuk menguleni adonan selama 10-15 menit. Ini harus menjadi cukup elastis dan tidak menempel di tangan Anda. Gulung adonan ragi yang sudah jadi menjadi bola dan masukkan ke dalam cangkir bersih, ditaburi sedikit tepung. Tutupi dengan handuk dan biarkan selama satu jam di tempat hangat (tidak ada angin) hingga mengembang. Adonan ini akan menjadi seperti mengembang jika sudah siap. Dari situ Anda dapat dengan mudah memasak pai, pizza, roti, kue keju, dll. Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google Ditambah