Cara membuat kue bolu buatan sendiri. Resep klasik untuk kue bolu empuk dengan foto langkah demi langkah. Resep video kue bolu dalam slow cooker
Subur, ringan, keropos dan sangat enak. Semua julukan ini dapat diberikan pada biskuit jika dipanggang sesuai resep yang benar. Idealnya, kuenya harus halus, tanpa slide di bagian atas, tanpa lubang di dalamnya. Keunggulan lain dari biskuit ini adalah kalorinya cukup rendah, karena tidak ada lemak yang digunakan dalam pembuatannya - mentega atau margarin. Selain itu, kue bolu bervolume besar juga ringan, sehingga dengan bahan yang sedikit pun Anda akan mendapatkan kue yang banyak untuk seluruh keluarga. Cara membuat kue bolu untuk kue dalam beberapa menit di rumah, baca di bawah ini.
Kami akan melakukannya dengan cepat, tanpa memisahkan protein, yang sangat menyederhanakan prosesnya. Namun hasil akhirnya adalah kue yang empuk dan ringan. Sangat cocok untuk melapisi dengan susu kental manis dan krim mentega, krim kocok atau krim asam, tergantung resepnya. Resep ini sangat mudah dan cepat untuk dipanggang. Waktu memasak – 25 menit.
Bahan-bahan:
- Telur besar - 6 buah;
- Gula halus - segelas penuh;
- Tepung putih – 1 cangkir;
- Baking powder – 1 sachet (bisa diganti dengan 0,5 sdt baking soda + cuka untuk memadamkan).
Proses memasak:
- Dinginkan telur, pecahkan ke dalam wadah tinggi tanpa memisahkan putihnya - kita akan mengocok semuanya.
- Mulailah mengocok dengan kecepatan paling rendah, tingkatkan dengan sangat lancar. Jika mixer Anda memiliki 5 kecepatan, maka 1-2 menit pada setiap kecepatan sudah cukup. Hasilnya adalah busa yang tidak stabil, namun tetap mempertahankan bekas kerja pengocok.
- Ayak tepung dan tambahkan sesendok ke dalam campuran telur, aduk terus. Pada tahap ini adonan tidak perlu diuleni dengan tangan, Anda bisa menggunakan mixer.
- Tambahkan gula atau gula bubuk dengan cara yang sama, dan di akhir adonan, tambahkan soda dan cuka. Jika Anda menggunakan baking powder khusus, jangan gunakan cuka - tidak perlu dipadamkan.
- Tutupi loyang dengan perkamen dan beri sedikit minyak.
- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 10 menit.
- Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya dengan spatula, lalu masukkan loyang ke dalam oven untuk memanggang kulitnya.
- Kue bolu matang dengan cepat - rata-rata 25-40 menit tergantung ovennya. Mengecek kesiapannya sangatlah sederhana: ambil tusuk sate kayu panjang dan tempelkan langsung ke tengah kue. Jika adonan tetap kering tanpa lengket berarti kue sudah benar-benar matang.
- Jangan terburu-buru mengeluarkannya dari oven - biarkan dingin selama 10 menit dengan oven dimatikan.
- Kemudian keluarkan, biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang, balikkan dengan hati-hati ke rak kawat dan keluarkan kertasnya.
- Idealnya, kue bolu harus didiamkan setidaknya selama 4-5 jam. Namun jika tidak punya waktu, Anda bisa segera mulai merakit kuenya di rumah.
Biskuit dalam slow cooker
Multicooker adalah asisten modern untuk setiap ibu rumah tangga. Dengan bantuannya, Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat dengan waktu minimal di rumah. Kue bolu dalam oven ajaib ini ternyata istimewa - sangat halus, lembut, lapang. Ini sangat ideal untuk membuat kue seperti damar wangi, menghias dengan krim atau glasir. Waktu persiapan: 20 menit + 50 menit untuk memanggang dalam slow cooker.
Bahan-bahan:
- 4-5 butir telur tergantung ukurannya;
- Tepung - gelas dengan slide;
- Gula – 190 gram;
- Vanila atau penyedap lainnya opsional.
Proses memasak:
- Sebelum Anda memanggang kulitnya, lakukan beberapa persiapan. Keluarkan telur dari lemari es—telur harus berada pada suhu ruangan untuk resep ini. Jika Anda lupa melakukannya, rendam telur mentah dalam air hangat selama 2 menit. Campur tepung terigu dengan vanila dan ayak melalui saringan terbaik sebanyak dua kali agar adonan diperkaya oksigen dan mengembang. Lap mangkuk multicooker hingga kering dan olesi dengan sepotong mentega. Selain itu, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan tepung.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok total selama 10 menit - mula-mula kecepatannya harus rendah, dan pada akhirnya - maksimal.
- Tambahkan gula dengan menuangkannya ke dalam campuran dalam aliran tipis.
- Segera setelah Anda menuangkan semua gula, mulailah menambahkan tepung dan vanila ke dalam adonan sedikit demi sedikit dan jangan matikan mixer.
- Tuang adonan dengan hati-hati ke dalam mangkuk multicooker dan diamkan hingga rata.
- Tutup penutupnya dan nyalakan program “Memanggang” di multicooker. Pada model multicooker yang berbeda, proses memanggang biskuit bisa memakan waktu 25 hingga 60 menit, jadi Anda perlu memeriksa kesiapannya dengan tongkat, terutama jika Anda baru pertama kali memanggang biskuit dengan cara ini. Jangan membuka tutupnya selama setengah jam pertama.
- Setelah kue bolu matang, buka tutup multicooker dan biarkan dingin sebelum mengeluarkan kue dengan membalikkan mangkuk ke piring.
Kue bolu puding
Kue bolu yang tidak akan pernah rontok bisa dibuat sesuai resep di penangas air. Ini juga disebut puding. Keuntungannya adalah sangat berpori, dengan rongga udara yang besar di dalamnya, sehingga sangat halus dan ringan. Ideal untuk pemula yang belum pernah membuat kue bolu di rumah. Waktu persiapan: 35 menit + 25 menit untuk memanggang.
Bahan-bahan:
- Gula bubuk – 150 gram;
- 4 butir telur;
- Garam – satu sejumput;
- Tepung jagung atau kentang – 60 gram;
- Tepung – 60 gram;
- Vanila – 1–2 gram.
Proses memasak:
- Siapkan formulir. Resep ini dirancang untuk kue kecil, jadi cetakan dengan diameter sekitar 20–22 sentimeter sudah cukup. Lapisi bagian bawah dengan kertas, olesi dengan minyak dan taburi sedikit tepung.
- Pisahkan putihnya, kocok hingga muncul puncak - ikal yang stabil dan tidak jatuh pada busa. Tambahkan sedikit garam untuk mengocok ringan.
- Giling kuning telur dalam mangkuk terpisah dengan bubuk.
- Kedua massa perlu digabungkan: tambahkan sesendok massa kuning telur ke busa protein dan angkat adonan dari bawah ke atas, aduk perlahan.
- Letakkan loyang berisi adonan di atas uap dan mulailah mengaduk. Massa harus mencapai suhu tidak lebih dari 50 derajat. Kocok terus sampai Anda mendapatkan massa yang halus dan berkilau. Waktu pemanasan – tidak lebih dari 10 menit.
- Kemudian keluarkan mangkuk dan masukkan ke dalam air dingin. Kocok adonan hingga adonan benar-benar dingin.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang setidaknya selama setengah jam. Setelah 20 menit memanggang, Anda bisa membuka oven dan memeriksa kesiapan kuenya.
- Setelah itu matikan oven, buka pintunya dan biarkan biskuit dingin di dalamnya. Kemudian balikkan ke piring atau papan, keluarkan perkamen dan susun kue sesuai resep. Gunakan krim ringan yang mempertahankan bentuknya - mentega, mentega, protein atau krim nabati yang dibeli di toko, dan untuk hiasan - lapisan gula, krim, taburan atau selai.
Jika Anda pernah mencoba membuat kue bolu klasik, Anda mungkin tahu bahwa ini adalah kue yang sangat rumit. Anda perlu memisahkan putih dari kuning telur, lalu kocok semuanya secara terpisah, gabungkan, campur... Kesalahan sekecil apa pun dan Anda akan mendapatkan kue "karet", akan jatuh atau tidak naik sama sekali. Sangat mengecewakan bila begitu banyak usaha dan produk yang terbuang sia-sia.
Turun dengan kue bolu klasik! Hari ini saya akan membuat kue bolu, resep yang sangat enak dan sederhana, tanpa memisahkan putih dan kuningnya. Jangan takut, Anda akan sukses pertama kali! Ini kue bolu paling sederhana yang selalu berhasil.
Semuanya sangat sederhana dan jelas. Kocok telur lalu masukkan gula pasir, kocok kembali, tambahkan tepung terigu dan baking powder. Itu saja! Anda bisa memanggang! Dan agar tidak ada kesulitan yang muncul, saya telah mengumpulkan semua aturan utama, seluk-beluk, dan sedikit trik - agar Anda dan saya selalu mendapatkan biskuit yang enak!
Produk untuk kue bolu
Telur
Telur ayam yang digunakan untuk membuat kue bolu malas harus segar dan dalam suhu ruangan. Ini sangat penting. Telur ini membutuhkan waktu lebih lama untuk dikocok dibandingkan telur dingin. Namun adonan akan langsung keluar pada suhu ruangan, artinya jika kita masukkan ke dalam oven akan lebih cepat panas dan langsung mulai dipanggang, dan kuenya sendiri akan matang secara merata.
Saya tidak memisahkan putih dari kuningnya. Pertama, kocok telur hingga berbusa, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit dan kocok lagi selama 5-6 menit. Hasilnya adalah campuran telur yang lembut, lapang dan halus - ideal untuk membuat kue bolu cepat!
Tepung
Tepungnya harus dengan kualitas terbaik, dan harus diayak untuk memperkayanya dengan oksigen - agar adonan menjadi lapang dan kue akan mengembang lebih baik. Saya mencampur tepung dengan baking powder dan langsung mengayaknya ke dalam mangkuk berisi adonan telur. Saya memperkenalkannya dengan sangat hati-hati dan lembut. Saya gerakkan melingkar dari atas ke bawah sambil diaduk dengan spatula (tanpa mixer!) agar busa tidak mengendap. Segera setelah gumpalan hilang, hentikan pengadukan dan adonan sudah siap.
Bubuk pengembang
Menurut resep ini, saya menyiapkan kue bolu dengan baking powder. Soda tidak cocok karena tidak ada asam di dalam adonan. Tujuan dari baking powder adalah untuk menjaga porositas dan menaikkan adonan sedikit lagi di dalam oven.
Loyang mana yang harus saya gunakan?
Panci berbentuk pegas adalah yang terbaik. Kuenya keluar dengan sangat mudah. Jika Anda tidak memiliki cetakan khusus, ambil piring tahan panas dengan dinding tipis dan tinggi sisi minimal 5 sentimeter. Adonan akan bertambah volumenya, jadi isi tidak lebih dari 2/3 volumenya. Silikon dan kaca tidak akan berfungsi.
Saya menggunakan loyang springform dengan diameter 26 cm - ternyata kue bolu setinggi 5 cm, sehingga mudah untuk membuat kue besar! Jika mau, Anda dapat mengambil cetakan berukuran 25 atau 24 cm tanpa mengubah jumlah bahan - tetapi waktu memanggang harus ditambah sekitar 10 menit (tergantung oven Anda).
Namun jangan menggunakan cetakan yang terlalu kecil, karena adonan akan banyak dan tidak ada ruang untuk mengembang. Anda tidak bisa begitu saja membagi bahan menjadi dua, untuk cetakan dengan diameter lebih kecil Anda perlu menghitung ulang semua proporsinya sepenuhnya.
Resep kue bolu yang sempurna: apa lagi yang perlu Anda pertimbangkan
Jangan kurangi bahannya
Agar kue bolu cepat menjadi tinggi dan tidak rontok, Anda perlu mengukur tepung dan gula pasir dengan benar. Untuk hasil yang baik, silakan kocok 6 butir telur dan tambahkan semua produk sesuai daftar. Kalau tidak ada timbangan bisa diukur dengan gelas, volume 200 ml: gula pasir 170 gr = 1 gelas sebagian, tepung 190 gr = 1 gelas + 2 sendok makan.
Panggang segera dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu agar biskuit segera matang. Dalam oven dingin, adonan akan jatuh lebih cepat daripada saat pemanasan. Untuk alasan yang sama, Anda tidak perlu ragu: begitu adonan siap, adonan harus segera dipanggang. Loyang harus berada di tingkat tengah oven, tanpa mode kipas. JANGAN membanting pintu atau memukul panci terlalu keras.
“Lupakan” tentang biskuit saat sedang dipanggang
Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh membuka oven selama 30 menit pertama saat kue dipanggang, jika tidak semua bengkak akan hilang seiring dengan panasnya. Panggang dengan suhu 175-180 derajat. Kemudian dengan hati-hati (!) periksa kesiapan kue tanpa mengeluarkannya dari oven - tes standar dengan tusuk gigi. Kalau sudah kering, berarti sudah siap. Jika tusuk gigi lengket dan basah, tutup pintunya perlahan dan lanjutkan memanggang hingga matang.
Biarkan keraknya beristirahat
Setelah dipanggang, saya diamkan kue di dalam loyang selama 15 menit. Setelah itu saya keluarkan dan tunggu dengan sabar hingga biskuitnya benar-benar dingin. Makanan yang baru dipanggang tidak dipotong dengan baik, jadi yang terbaik adalah merakit kue pada hari kedua. Pada saat ini, kue akhirnya akan “menguat”, lebih mudah dipotong, tidak akan kusut dan mempertahankan bentuknya dengan lebih baik, dan tidak akan melorot bahkan di bawah krim kental.
Bahan-bahan
- telur ayam 6 buah.
- gula 170 gram
- tepung terigu 190 gr
- baking powder 1,5 sdt.
Bahan untuk impregnasi dan layering
- krim asam 21% 400ml
- agar-agar 1,5 sdt.
- susu 50ml
- gula halus 4 sdm. aku.
- buah persik kalengan 150 gr
- sirup 100 ml
Bahan untuk krim mentega
- krim 33% 200ml
- gula halus 2 sdm. aku.
- buah-buahan, permen, meringue, marshmallow untuk dekorasi
Hasil : cetakan 26 cm
Cara membuat kue bolu yang sangat enak dan sederhana
Sebelum saya mulai menguleni adonan, saya selalu menyalakan oven dengan suhu 180 derajat. Karena resep kue bolunya cepat, Anda perlu menghangatkannya saat adonan sudah siap. Saya segera menyiapkan loyang springform agar tidak membuang waktu nanti. Bagian bawahnya saya lapisi dengan perkamen, lalu olesi bagian bawah dan sampingnya dengan minyak (sedikit saja, karena kue bolu tidak suka lemak berlebih). Dan saya taburi dengan tepung agar mudah dikeluarkan agar kuenya tidak lengket.
Saya mengambil mangkuk terbesar dan terdalam yang memudahkan untuk mengocok adonan dengan mixer. Saya mengocok telur ke dalamnya - besar, utuh, pada suhu kamar. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa kuning telur tidak perlu dipisahkan, kami memiliki resep kue bolu yang paling sederhana, tanpa mengocok putihnya secara terpisah dan kesulitan lainnya.
Saya mengocok telur dengan mixer. Pertama dengan kecepatan rendah selama 1-2 menit. Lalu saya tingkatkan kecepatan dan kocok lagi selama 5 menit. Hasilnya adalah massa yang sangat mengembang, menjadi lebih lapang dan ukurannya bertambah 3 kali lipat.
Maka Anda perlu memasukkan gula secara bertahap. Tanpa henti mengaduk, saya menuangkannya dalam aliran tipis. Saya menjalankan mixer dengan kecepatan tinggi selama sekitar 5-6 menit. Konsistensi massanya seperti awan, sangat ringan dan tidak berbobot, dengan sejuta gelembung udara kecil. Saya mematikan mixer hanya ketika sisa pengocok mulai tersisa.
Sekarang saatnya menambahkan bahan kering. Saya langsung mencampurkan baking powder dengan tepung terigu dan sedikit demi sedikit sendok demi sendok, saya ayak melalui saringan langsung ke dalam mangkuk.
Hati-hati agar adonan telur tidak mengendap, saya aduk dengan spatula. Jangan pernah menggunakan mikser!
Itu saja, adonan sudah siap. Saya menuangkan adonan biskuit ke dalam cetakan dan memutarnya perlahan searah jarum jam agar tidak terbentuk kubah saat dipanggang. Anda tidak dapat mengetuk formulir!
Segera masukkan loyang ke dalam oven - di tingkat tengah. Saya memanggang dengan suhu 175-180 derajat selama 30 menit, tanpa ditiup. Jangan membuka oven selama ini! Terakhir saya cek kesiapannya tanpa mengeluarkan kue dari oven menggunakan tusuk kayu. Jika lengket, Anda perlu memanggangnya lagi selama 5-7 menit dengan suhu yang sama.
Kue saya matang tepat 35 menit, tingginya 5 cm, bagian atasnya halus sempurna, dengan kulit berwarna coklat keemasan yang indah. Jika ada benjolan di permukaannya tidak apa-apa, balikkan saja kuenya.
Setelah matang, saya selalu membiarkan biskuit di dalam cetakan selama 15 menit. Lalu saya keluarkan dari loyang, balikkan dan biarkan di rak kawat hingga benar-benar dingin. Anda tidak boleh langsung memotongnya - biskuit perlu waktu untuk "menguat". Saya biasanya mendiamkan kuenya semalaman dan merakit kuenya di pagi hari.
Saya memotong kue yang sudah dingin menjadi 2-3 bagian. Saya tidak memiliki alat khusus dengan tali untuk memotong kue bolu, jadi saya menggunakan metode lain: dari bawah, di bawah loyang berbentuk pegas tempat kue dipanggang, saya menempatkan segunung piring pada ketinggian yang diinginkan, lalu saya potong dengan pisau roti. Dengan cara ini Anda dapat memotong biskuit secara merata menjadi irisan tertipis dengan ketinggian berapa pun.
Kue perlu direndam agar lebih juicy. Sirup apa pun bisa digunakan, dengan cognac atau non-alkohol. Saya punya sirup dari buah persik kalengan. Saya mengaplikasikannya dengan sikat halus sedikit saja, sekitar 1,5-2 sendok makan.
Sekarang Anda perlu melapisi kue dengan krim. Siapa pun yang Anda suka akan melakukannya. Saya punya krim asam dengan buah persik. Untuk menyiapkannya, saya kocok dulu krim asam dengan mixer selama 5 menit, tambahkan gula halus ke dalamnya. Untuk mengentalkan krim, saya mengencerkan gelatin dalam susu (biarkan membengkak, didihkan dan dinginkan hingga suhu kamar), tuangkan dalam aliran tipis dan kocok semuanya lagi. Saya menambahkan buah persik kalengan, dipotong-potong besar, ke dalam krim yang sudah jadi.
Saya mengoleskan setengah krim di bagian bawah kue, menyebarkannya secara merata.
Saya menutupinya dengan lapisan kue kedua dan mengoleskan sisa krim. Saya membiarkan bagian atas kuenya bersih - saya akan menghiasnya dengan krim kocok.- Cara mengocok krim sangat sederhana. Dengan menggunakan mixer, saya membawa krim 33% yang sudah didinginkan hingga mencapai puncaknya, dan kemudian secara bertahap menambahkan gula bubuk, terus diaduk. Saya mengaplikasikannya pada kue menggunakan tas kue. Saya menghiasnya dengan buah segar, truffle coklat, marshmallow, dan meringue.
Beginilah hasil kue bolunya, sangat enak - resep sederhana yang dapat Anda ulangi dengan mudah, bahkan jika Anda belum pernah membuat kue bolu sebelumnya!
Untuk menyiapkan kue bolu kita membutuhkan tepung, gula dan telur.
Cetakan untuk diameter – 20 cm (atau persegi 18x18).
Catatan: dalam beberapa resep, alih-alih 120 g tepung, digunakan 100 g tepung dan 20 g pati. Biskuit dengan pati lebih sedikit jatuh saat dipanggang, tetapi lebih hancur saat dipotong dan lebih sedikit plastik. Ini berarti mereka tidak cocok untuk roti gulung.
Adonan biskuit asli tidak memerlukan bahan ragi tambahan (seperti soda, bahan ragi adonan, ragi, dll).
Kualitas adonan biskuit dan biskuit masa depan tergantung pada kesegaran telurnya. Semakin segar telurnya, biskuitnya akan semakin pulen dan berkualitas. Untuk memastikan apakah masih segar, Anda perlu memecahkannya dan menuangkan satu butir telur ke atas piring. Dikatakan segar jika kuning telurnya menonjol seperti kubah tinggi, dan putihnya memeluknya, dan hanya sedikit cairan yang menyebar ke seluruh cawan dari sebagian besar putihnya.
Untuk lebih jelasnya, saya memotret dua telur.
Yang di sebelah kiri dihancurkan oleh seekor ayam beberapa jam yang lalu. Yang di sebelah kanan ada di lemari es selama seminggu. Apakah Anda melihat perbedaannya? Yang pertama, putihnya dikumpulkan di sekitar kuning telur, dan yang kedua, disebarkan ke piring. Telur pertama cocok untuk kue bolu, dan telur kedua hanya cocok untuk telur orak-arik.
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Hal ini penting untuk dilakukan agar tetesan kecil kuning telur tidak masuk ke dalam putihnya, jika tidak putihnya tidak akan terkocok dengan baik.
Kocok kuning telur dengan 2/3 gula hingga diperoleh massa yang ringan dan homogen.
Anda bisa menghentikannya jika butiran gula sudah hilang dari adonan dan menjadi putih serta berbusa. Pada kecepatan mixer saya, saya membutuhkan waktu 6 menit.
Kocok putihnya.
Wadah untuk mengocok putih telur harus benar-benar bersih, tidak ada sisa lemak, jika tidak putih telur tidak akan terkocok dengan baik, Anda perlu mengocok putih telur hingga diperoleh busa yang stabil. Jika adonan mengandung gelembung terlalu kecil, adonan akan menyusut saat dipanggang. Jika putihnya tidak dikocok dengan baik, putihnya perlu didinginkan, tambahkan sedikit garam, asam sitrat, atau beberapa tetes cuka. Saya membutuhkan waktu 5 menit untuk mengocok putih telur.
Tambahkan sisa gula ke putihnya dan kocok hingga mengkilat (sekitar 1 menit).
Campur campuran putih telur dan kuning telur menjadi satu. Ini harus dilakukan dengan cepat, tidak dengan gerakan memutar, tetapi dengan mengangkatnya selapis demi selapis agar masih banyak gelembung udara yang tersisa di dalam adonan.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk perlahan tapi cepat dari bawah ke atas.
Tuang adonan yang sudah jadi dengan cepat ke dalam bentuk yang sudah disiapkan atau ke atas loyang dan segera panggang, jika tidak gelembung udara akan menguap, dan kue bolu akan kehilangan rasa dan kelembutannya.
Akan lebih mudah untuk memanggang kue bolu dalam loyang berbentuk pegas, yang bagian bawahnya perlu diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Anda tidak boleh melumasi dinding samping loyang dengan lapisan anti lengket, jika tidak adonan hanya akan mengembang di tengah loyang saat dipanggang. Jika menggunakan cetakan tanpa lapisan anti lengket, maka dinding cetakan bisa diolesi minyak.
Panggang biskuit dengan api sedang. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu 10 menit sebelum memasukkan adonan ke dalamnya. Anda tidak boleh memasukkan biskuit ke dalam oven yang panas, karena kerak yang keras dapat langsung terbentuk di permukaan produk, biskuit akan gosong di bagian luar, tetapi tidak akan matang dari dalam. Untuk memanggang, suhu optimal adalah 200 derajat dan waktu 20-25 menit.
Selama memanggang, terutama pada 15-20 menit pertama, kue bolu tidak boleh dikocok, karena dapat mengendap dan tidak matang.
Kesiapan ditentukan dengan menggunakan tusuk kayu atau tusuk gigi.
Biskuit yang sudah dipanggang sebaiknya didiamkan beberapa saat di oven terbuka agar tidak rontok. Jika Anda segera mengeluarkannya ke tempat dingin, mungkin akan mengendap.
Tinggi rata-rata kue bolu yang sudah jadi kira-kira 4,5 cm.
Kue bolu yang sudah jadi mudah lepas dari dinding cetakan, bila ditekan dengan jari lesung pipit cepat rata, kulit bagian atas kue bolu berwarna keemasan. Jika Anda meletakkan kue bolu yang sudah jadi di atas handuk dingin yang lembap, akan lebih mudah untuk mengeluarkannya dari cetakan.
Tip: kue bolu yang baru dipanggang tidak terpotong dengan baik dan tidak terendam dengan baik dalam sirup, jadi disarankan untuk mendiamkannya sekitar satu hari setelah dipanggang, atau setidaknya selama 8 jam. Agar tidak mengering, Anda perlu menunggu hingga biskuit benar-benar dingin dan membungkusnya dengan film.
Tip: biskuit yang sudah jadi bisa dibekukan. Untuk meminimalkan biaya tenaga kerja saat mempersiapkan hari raya besar (Ulang Tahun, Tahun Baru, dll), sebaiknya kue bolu disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di dalam freezer. Setelah dicairkan pada suhu kamar, rasanya tidak ada bedanya dengan yang baru disiapkan.
Selamat makan!
Makanan penutup pasti akan menjadi sempurna pertama kali jika Anda benar-benar mengikuti proporsi bahan dan langkah demi langkah resep sederhana untuk kue bolu yang sangat lezat.
Kue bolu - resep klasik sederhana
Berbagai macam kue dapat dibuat dengan menggunakan kue bolu yang diolah dengan cara tradisional.
Bahan-bahan:
- 4 butir telur (segar mungkin);
- 120 gram gula pasir;
- 100 gram tepung berkualitas;
- 20 gr tepung maizena.
Metode memasak.
- Kuning telur dipisahkan dari putihnya. Ini mudah dilakukan: Anda perlu membelah cangkang menjadi dua dengan hati-hati di atas cangkir dan menuangkan isinya dari satu bagian ke bagian lainnya beberapa kali. Putihnya akan mengalir ke dalam wadah, dan kuning telurnya akan tetap berada di cangkangnya.
- Kocok kuning telur dengan 80 g gula pasir hingga mengental.
- Dalam mangkuk terpisah, busakan putihnya dengan mixer, tambahkan sisa gula dan kocok lagi selama satu menit. Massanya akan padat dan mengkilat.
- Gabungkan komposisi protein dan kuning telur.
- Ayak tepung dan campurkan dengan kanji. Anda bisa melakukannya tanpa bahan ini, tetapi pati akan menghilangkan kelembapan berlebih dari makanan yang dipanggang, membuat kue bolu lebih empuk dan mengembang.
- Tambahkan tepung ke telur kocok, aduk selama 5 detik, gerakkan dari tepi cangkir ke tengah adonan.
- Periksa kesiapan adonan dengan tangan: jika ada yang menggumpal, uleni dengan jari.
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200° C. Lapisi cetakan (lebih baik menggunakan loyang berbentuk pegas) dengan perkamen atau taburi tepung. Tuang adonan hingga merata di bagian bawah.
- Biskuit dipanggang selama 25 menit. Kesiapannya diperiksa dari penampilannya dan dengan menusuknya dengan tusuk gigi: tidak boleh ada adonan lengket di atasnya.
- Biskuit panggang dibiarkan dalam oven terbuka yang dimatikan selama 12-15 menit. Kemudian dikeluarkan dan dibiarkan dingin.
- Agar biskuit lebih mudah dipotong, Anda bisa membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 40 menit.
- Kue bolu yang sudah dingin dipotong memanjang menjadi 3-4 lapis dengan menggunakan pisau lebar.
Untuk kue klasik yang sederhana, krim mentega sangat cocok.
Bahan untuk krim:
- 400 g mentega dengan kandungan lemak 82,5%;
- 400 gram susu kental;
- 40 gram gula halus;
- 1 gram vanilin.
Resep.
- Minyak melunak dalam kondisi normal.
- Tambahkan gula halus dan vanillin untuk menghaluskan rasa mentega.
- Kocok semua bahan dengan mixer hingga diperoleh massa putih kental.
- Tuang susu kental manis dan kocok lagi.
- Krim yang dihasilkan melapisi semua kue.
Saran yang berguna: kue lapis yang dibuat menurut resep apa pun harus dibiarkan di lemari es agar terendam selama 4-5 jam.
Dengan puding
Berkat krimnya, resep kue ini akan menjadi sangat ringan dan sangat lezat. Biskuit untuk itu disiapkan dengan cara klasik.
Komposisi yang diperlukan untuk krim dan impregnasi:
- 1 butir telur;
- 0,5 liter susu;
- 125 gram gula;
- 40 gram tepung;
- 100 gram mentega;
- 200 ml air;
- 20 ml jus lemon.
Tindakan.
- Giling telur, 100 g gula dan tepung.
- Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan susu dan aduk untuk memecah gumpalan.
- Panci ditaruh di atas api kecil, isinya terus diaduk hingga mulai mendidih, lalu segera dimatikan.
- Krim yang dihasilkan didinginkan pada suhu kamar.
- Untuk impregnasi, gula dituangkan dengan air dan direbus hingga mengental. Tambahkan jus lemon.
- Kue bolu terlebih dahulu diolesi air manis, kemudian diolesi krim.
Memasak dengan impregnasi berbahan dasar krim asam
Kue bolu dengan krim asam ternyata enak dan juicy. Ia meresap dengan sempurna, jadi Anda tidak perlu mendiamkannya terlalu lama. Biskuit klasik digunakan sebagai alasnya.
Bahan untuk krim:
- 800 gram krim asam;
- 200 gram gula halus;
- 1 gram vanila.
Tindakan.
- Bubuk dituangkan perlahan ke dalam krim asam, aduk terus.
- Tambahkan vanilin dan aduk.
- Susun kuenya, lapisi krim yang dihasilkan pada lapisan kue bolu.
- Biskuit krim asam cukup dibiarkan di lemari es selama satu jam agar terendam.
Dengan krim dadih
Kue bolu krim asam dengan krim berbahan dasar keju cottage ternyata sangat empuk dan halus. Setelah Anda membuat makanan penutup ini sekali, Anda akan kembali ke resep ini lagi dan lagi.
Produk untuk pangkalan:
- 5 butir telur segar;
- 100 gram margarin;
- 100 g krim asam lemak;
- 120 gram gula;
- 220 gram tepung;
- 10 gram baking powder.
Metode memasak.
- Pisahkan putih dan kuningnya. Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang. Kuning telur digiling dengan gula.
- Margarin dan krim asam yang dicincang dengan pisau ditambahkan ke dalam campuran kuning telur manis.
- Gabungkan kedua campuran. Kocok dengan mixer selama 2 menit.
- Ayak tepung dua kali dan tambahkan baking powder.
- Massa kering ditambahkan sebagian ke komposisi pertama dan dikocok dengan mixer dengan kecepatan paling lambat.
- Adonan dipindahkan ke dalam cetakan dan dipanggang selama 35 menit pada suhu 180° C.
- Setelah biskuit yang dipanggang dingin, dibagi memanjang menjadi 3 bagian.
Bahan untuk krim:
- 200 gram mentega 72,5%;
- 250 g keju cottage segar non-biji-bijian dengan kandungan lemak 9%;
- 350 gram gula halus;
- 1 gram vanilin.
Proses memasak.
- Menteganya dilunakkan, dipadukan dengan keju cottage dan vanila. Agar komposisinya homogen, kocok bahan dengan mixer dengan pengaturan minimal selama 1 menit.
- Gula bubuk dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan di beberapa bagian, terus diaduk dengan sendok.
- Terakhir, kocok kembali krim dadih untuk kue bolu dengan mixer hingga mengembang. Semua kue dilapisi dengan krim yang sudah jadi.
Resep suguhan madu sederhana dan lezat
Kue bolu berbahan dasar madu adalah makanan penutup yang harum dan sangat lezat yang bahkan bisa disiapkan oleh juru masak pemula.
Untuk kue madu, krim yang terbuat dari mentega dan susu kental manis, krim asam atau mentega cocok.
Bahan-bahan:
- 4 butir telur;
- 230 gram tepung;
- 180 gram gula;
- 60 ml madu cair.
Pengurutan.
- Kocok putih telur dengan mixer hingga membentuk busa yang kuat, tambahkan gula pasir dan lanjutkan mengocok.
- Kocok kuning telur ke dalam massa manis dan aduk lagi dengan mixer.
- Tambahkan madu dan kocok hingga halus.
- Tepung yang diayak dimasukkan sebagian, sedangkan kecepatan mixer dikurangi seminimal mungkin.
- Biskuit dipanggang selama kurang lebih 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.
Kue spon cokelat
Makanan penutup ini akan menyenangkan Anda dengan aroma dan kesegarannya yang luar biasa. Lebih baik merendam kue coklat dengan krim asam kental.
Produk yang Dibutuhkan:
- 4 butir telur;
- 120 gram tepung;
- 160 gram gula;
- 40 gram bubuk kakao;
- 6 gram baking powder;
- 3 gram garam.
Resep.
- Putih telur didinginkan di lemari es.
- Kocok kuning telur dengan 80 g gula pasir dengan mixer selama 5 menit.
- Putih dingin diasinkan dan dikocok dengan mixer, secara bertahap menambahkan sisa gula.
- Kedua massa digabungkan dan diaduk dengan mixer dengan kecepatan rendah.
- Tepungnya dicampur dengan coklat dan baking powder lalu diayak.
- Massa kering ditambahkan ke telur kocok.
- Adonan coklat dituang ke dalam cetakan. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit.
- Kue bolu yang sudah jadi didinginkan, dipotong menjadi 2-3 lapisan dan direndam dalam krim.
Dengan krim keju krim dan buah persik
Kue dengan rasa yang luar biasa pasti akan membangkitkan semangat Anda! Anda harus menggunakan kue bolu klasik sebagai alasnya. Buah segar dan kalengan cocok untuk dimasak.
Bahan-bahan:
- 0,5 kg keju cottage;
- 50 g bubuk jeli persik;
- 350 ml susu berlemak;
- 400 ml yoghurt alami atau persik;
- 50 gram agar-agar;
- 0,5 kg buah persik;
- 250 gram gula;
- 1 gram vanilin.
Jadi mari kita mulai.
- Gelatin dibiarkan membengkak dalam susu selama 30 menit.
- Kocok keju cottage, yogurt, gula, dan vanilin.
- Persik dipotong-potong atau diiris.
- Massa gelatin sedikit dipanaskan dan dicampur dengan dadih. Setengah buah persik ditambahkan di sini. Mengaduk.
- Massa yang dihasilkan disebarkan ke kue dan diratakan. Tempatkan biskuit di lemari es selama 2 jam.
- Encerkan jeli persik sesuai petunjuk.
- Kue dikeluarkan dari lemari es. Kue bagian atas dihiasi dengan sisa potongan buah persik, dan jeli yang sudah disiapkan dituangkan di atasnya.
Dengan lapisan krim kocok dan stroberi
Kue menurut resep ini ternyata indah dan empuk luar biasa. Disiapkan berdasarkan kue bolu klasik.
Produk:
- 600 ml krim (kandungan lemak dari 33%);
- 250 gram gula halus;
- 300 gram stroberi segar;
- sekantong jeli (dengan rasa stroberi atau netral).
Bahan untuk impregnasi:
- 200 gram stroberi;
- 250 ml air;
- 40 gram gula pasir.
Langkah-langkah memasak.
- Dengan menggunakan mixer, kocok krim dengan bubuk hingga diperoleh massa yang padat.
- Beberapa stroberi dipotong-potong. Beberapa buah beri utuh tersisa untuk hiasan.
- Impregnasi stroberi untuk kue bolu disiapkan sebagai berikut: buah beri dilewatkan melalui juicer, kue dicampur dengan air dan gula dan direbus selama 5 menit. Campuran disaring, ditambahkan jus strawberry, lalu direbus kembali selama 2 menit. Dinginkan dan rendam kuenya.
- Oleskan buttercream pada setiap lapisan kue dan tambahkan stroberi cincang. Bagian atas kue dihiasi dengan buah beri utuh dan diisi dengan jeli yang sudah disiapkan dari tas.
Oh teman-teman... Halo semuanya! Saya sendiri tidak percaya kalau saya yang menulis ini, namun akhirnya saya sudah cukup dewasa untuk membaca artikel ini... Saya sudah memiliki ide ini selama berbulan-bulan: kumpulkan, seperti yang mereka katakan, banyak resep krim favorit saya (dan bukan hanya milik saya), yang saya gunakan untuk kue bolu.
Jadi, berkat banyaknya permintaan dan permohonan Anda))) Saya akhirnya memutuskan untuk pamer semua seluk beluk kue Anda.
Krim untuk kue bolu adalah konsep yang relatif. Tentu saja resep yang saya sajikan di bawah ini bisa Anda gunakan tidak hanya dengan kombinasi kue bolu, tetapi juga pada kue lainnya, cupcakes, tartlet, eclair, dan makanan penutup lainnya.
Dan sebelum kita mulai dengan resepnya, saya akan memberi tahu Anda sesuatu yang sangat penting yang mungkin tidak Anda duga. Karena banyak resep saat ini melibatkan krim, saya akan mengungkapkan trik rahasia dari ratu pembuat kue Martha Stewart:
Jika Anda tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan dan melihat krim sudah mulai mengental, cukup tambahkan beberapa sendok makan krim cair dingin dan aduk perlahan. Ini akan mengembalikan krim ke kondisi yang diinginkan.
Jadi mari kita mulai. Ada banyak materi hari ini. Saya berjanji ini akan menarik.
1. Krim kue ricotta
Saya akan mulai dengan yang terbaru, yang saya coba hari ini.
Ini adalah krim yang sangat lembut dengan rasa dan aroma vanilla yang halus dan tidak mengganggu.
Secara pribadi, krim jadi ini mengingatkan saya pada keju mascarpone.
Jika diinginkan, krim ini bisa dikombinasikan dengan pure buah atau berry. Atau Anda bisa menambahkan segenggam coklat keping.
Kita akan butuh:
- krim kental 33−36%, dingin - 200 gr.
- keju ricotta - 400 gr.
- gula - 3 sdm.
- ekstrak vanila - 1,5 sdt. ( dapat ditemukan di sini )
- pure buah/berry - 40 gr. (opsional)
Persiapan:
- Dengan menggunakan mixer, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
Jangan mengocok krim terlalu keras karena bisa menggumpal saat Anda mencampurkannya dengan ricotta.
- Dalam wadah terpisah, kocok ricotta dengan gula pasir dan esens vanila selama kurang lebih 3 menit hingga gula meleleh. Jika diinginkan, tambahkan pure buah dan beri, lalu aduk.
- Terakhir tambahkan krim kocok dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas.
2. Krim dengan mascarpone
Mungkin krim ini yang paling sering menjadi tamu di rumah saya. Saya menggunakannya tidak hanya untuk kue bolu, tetapi juga untuk... Dan - ini sebenarnya luar angkasa!
Saya mengganti komponen buah dari krim ini dan setiap kali saya mendapatkan rasa dan warna yang benar-benar baru. Tetapi bahkan tanpa bahan tambahan asing, krim dengan mascarpone bagus sekali.
Untuk ini kita membutuhkan:
- krim kental 33−36%, dingin - 375 gr.
- keju mascarpone - 360 gr.
- gula - 75 gram.
- ekstrak vanila - 1,5 sdt.
- buah peras (pisang, raspberry, stroberi, dll.) - 100 gr. (opsional)
Metode memasak:
- Tuang krim ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit dengan pengocok.
Pendinginan tambahan akan membantu kita mengocok krim lebih cepat.
- Kemudian tambahkan mascarpone, gula pasir, esens vanila ke dalam mangkuk yang sama dan kocok terlebih dahulu dengan kecepatan minimum, lalu kecepatan maksimum, hingga terbentuk puncak yang stabil.
- Pada akhirnya, jika diinginkan, tambahkan pure buah dan campur perlahan ke dalam krim dengan spatula.
Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.
3. Krim keju (krim keju)
Daftar belanjaan:
- dadih/krim keju - 200 gr. (jenis Kremette Hochland )
- gula bubuk - 70 gr.
- ekstrak vanila - 1 sdt.
- krim kental 33−36%, dingin - 350 gr.
Mempersiapkan krim:
- Masukkan krim keju, gula halus, dan esens vanila ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga rata.
- Secara terpisah, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku.
- Pindahkan krim kocok ke dalam mangkuk berisi krim keju dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas.
Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.
4. Krim coklat dengan susu kental manis
Krim ini adalah salah satu krim mentega favorit saya. Dia berasal dari Uni Soviet. Apakah semua orang ingat kue Praha? Dengan krim inilah kue ikonik Soviet kami disiapkan.
Mari kita ambil:
- mentega, dilunakkan - 250 gr.
- susu kental - 150 gr.
- air - 50 gram.
- kuning telur - 2 buah.
- bubuk kakao - 12 gr.
- ekstrak vanila - 1 sdt.
Resep:
- Bawa mentega ke suhu kamar (idealnya 20ºC).
- Selagi minyak memanas, campur susu kental manis dengan air dalam panci kecil, lalu tambahkan 2 kuning telur dan aduk hingga rata.
- Letakkan panci di atas api kecil dan, sambil terus diaduk dengan sendok, biarkan campuran menjadi kental. Sirup yang sudah jadi akan meninggalkan bekas yang jelas di bagian belakang sendok saat Anda mengusapkannya dengan jari.
Berhati-hatilah agar campuran tidak sampai mendidih, jika tidak kuning telur akan matang.
- Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam wadah bersih dan dinginkan hingga suhu kamar.
- Kocok mentega lembut dengan baik menggunakan mixer hingga mengembang (sekitar 10 menit).
- Sambil terus mengocok, tambahkan kakao sebanyak tiga kali hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
- Selanjutnya, tambahkan sirup dingin satu sendok demi satu, aduk rata setelah setiap porsi. Terakhir tambahkan esens vanila.
Jangan mendinginkan krim ini sebelum digunakan.
5. Krim dengan susu kental rebus
Resep lain dengan susu kental manis favorit kami, tapi kali ini dengan susu rebus, dan dengan tambahan krim kocok, yang membuat krim lebih lapang dan ringan. Saya sangat menyukai alternatif pengganti krim mentega kental ini.
Daftar belanjaan:
- krim kental 33−36%, dingin - 250 gr. ( memesan )
- mentega, dilunakkan - 100 gr.
- susu kental rebus - 250 gr.
Buat krimnya sebagai berikut:
- Dalam mangkuk mixer, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku (saya juga menyarankan untuk mendinginkan mangkuk mixer dan mengocoknya sebelum dikocok).
- Di wadah terpisah, kocok mentega lunak bersama susu kental rebus hingga mengembang (minimal 5 menit).
- Tambahkan krim kocok ke dalam campuran ini dan lipat perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat dari bawah ke atas hingga tercapai konsistensi yang homogen.
Jika Anda tidak berencana untuk langsung mengolah krimnya, masukkan ke dalam lemari es sampai digunakan.
6. Krim Mentega Charlotte
Ini cocok dengan kue bolu basah yang berair. Jika Anda lebih suka krim mentega dalam biskuit Anda, resep ini cocok untuk Anda.
Bahan-bahan:
- gula - 180 gram.
- susu - 120 ml
- telur - 1 buah.
- ekstrak vanila - 1 sdt.
Resep:
- Masukkan 100 gram ke dalam panci. gula pasir dan susu, aduk dan nyalakan api hingga mendidih.
- Sementara itu, haluskan telur dengan sisa gula (80 g).
- Setelah susu mendidih, tuang 1/3 bagian susu ke dalam adonan telur sambil diaduk dengan pengocok.
- Kemudian kembalikan campuran ini ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
- Aduk terus dengan sendok, biarkan adonan mengental (harus ada tanda jelas di bagian belakang sendok jika Anda menggerakkan jari).
- Angkat sirup susu yang sudah jadi dari api, tuang ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan. Sirup yang didinginkan harus memiliki konsistensi yang mirip dengan susu kental.
- Kocok mentega lunak dengan mixer hingga sangat mengembang (5-10 menit) dan, sambil terus mengocok, tambahkan sirup gula susu satu sendok makan, kocok mentega secara menyeluruh setelah setiap porsi sirup.
- Terakhir tambahkan esens vanila dan kocok lagi sedikit.
Krim Charlotte tidak perlu didinginkan sebelum membuat kue.
7. Krim dadih untuk kue bolu
Krim untuk pecinta keju cottage. Secara pribadi, saya bukan penggemar kue keju. Saya lebih suka rasa ricotta yang lebih halus. Tetapi mengetahui perasaan lembut yang dimiliki banyak dari Anda terhadap keju cottage, saya menerbitkan resep berikut.
Jika Anda memiliki keju cottage basah, timbang dalam kain kasa selama beberapa jam.
Kita akan butuh:
- keju cottage, kering dan berlemak - 500 gr.
- susu - 100 ml
- gula bubuk - 120 gr.
- mentega - 10 gram.
- tepung jagung - 1 sdt.
- ekstrak vanila - 1 sdt.
Deskripsi resep:
- Kami menggosok keju cottage melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan.
- Dalam panci, campur susu, setengah gula halus (60 g) dan pati. Tambahkan minyak dan nyalakan api kecil.
- Sambil terus diaduk dengan pengocok, didihkan susu dan masak selama 2-3 menit hingga krim mengental.
- Dinginkan krim yang dihasilkan hingga suhu kamar, aduk sesekali dengan pengocok.
- Sementara itu, dengan menggunakan blender imersi atau biasa, haluskan keju cottage dengan sisa gula halus (60 g) hingga diperoleh massa yang lembut dan lembut.
- Tambahkan esens vanila dan custard dingin ke dalam massa dadih dan aduk dengan spatula hingga rata.
- Tempatkan krim yang sudah jadi di lemari es selama 20 menit agar mengeras, setelah itu kita mulai merakit kue.
8. Krim asam
Untuk kue bolu, kita membutuhkan krim asam kental yang dapat menahan bentuknya dengan baik. Jika tidak, krim akan membuat biskuit jenuh dan kue akan berubah menjadi bubur.
Oleh karena itu, untuk krim asam kita membutuhkan krim asam yang paling gemuk.
Yaitu, kita membutuhkan:
- krim asam lemak, 30% - 500 gr.
- gula - 200 gram.
- gula vanila - 10 gr. (Saya menyarankan dr. Oetker dengan vanilla alami )
Ini disiapkan dengan sangat sederhana:
- Dalam mangkuk mixer, campurkan semua bahan dan kocok hingga mengembang dan mengembang.
Sebelum menyusun kue, masukkan krim ke dalam lemari es.
9. Krim coklat yogurt
Resep ini adalah penemuan saya yang tidak disengaja. Namun meski begitu, krimnya ternyata sangat enak dan tidak biasa. Konsistensinya kira-kira seperti krim asam.
Untuk resepnya kami ambil:
- coklat hitam - 50 gr.
- yogurt Yunani alami - 500 gr.
- susu kental - 200 gr.
Jika ingin rasa lebih coklat atau krim lebih kencang, gandakan jumlah coklatnya.
Proses memasak:
- Pecahkan dark chocolate menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air, aduk sesekali. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
- Dalam mangkuk mixer, campurkan yogurt dengan susu kental manis dan kocok dengan mixer hingga lembut.
- Tempatkan 2 sendok makan krim yogurt ke dalam mangkuk berisi coklat dingin dan aduk.
- Pindahkan campuran yang dihasilkan kembali ke dalam yogurt dan aduk perlahan dengan spatula menggunakan gerakan melipat.
- Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 1-2 jam hingga mengeras.
10. Krim stroberi dengan coklat putih
Saya mempelajari resep ini di kursus kue. Meskipun saya bisa saja salah - itu sudah lama sekali. Tapi yang paling penting adalah krim ini sangat enak dan sangat tidak biasa.
Untuk krim yang kita butuhkan:
- mentega, dilunakkan - 200 gr.
- gula bubuk - 200 gr.
- coklat putih - 200 gr.
- stroberi - 100 gram.
Resep:
- Potong stroberi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 15 menit atau sampai cairannya menguap. Kemudian angkat dari api dan dinginkan.
- Pecahkan coklat putih menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam penangas air sambil sesekali diaduk. Kemudian angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
- Kocok mentega dan gula halus dengan mixer hingga mengembang (5-10 menit).
- Tambahkan coklat dingin dan aduk. Kemudian tambahkan stroberi dan aduk rata kembali.
Krim siap digunakan.
11. Diplomat Krim
Cream Diplomat merupakan kombinasi custard dan krim kocok. Sangat enak dalam versi coklat. Tapi vanila dengan buah-buahan atau beri juga sangat enak.
Menggabungkan:
- susu - 250 ml
- gula - 60 gram.
- kuning telur - 45 gr. (2 sedang)
- tepung maizena - 30 gr.
- krim kental, 33−35% — 250 ml
- ekstrak vanila - ½ sdt.
- gula bubuk - 1 sdm.
- coklat hitam - 100 gr. (opsional)
Metode memasak:
- Pertama, buat pudingnya. Untuk melakukan ini, didihkan susu dan setengah gula (30 g) dalam panci, aduk sesekali.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, sisa gula (30 g) dan pati.
- Segera setelah susu mulai mendidih, angkat dari api, kecilkan api menjadi rendah dan tuangkan 1/3 susu ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.
- Tuang kembali campuran yang dihasilkan ke dalam panci berisi susu, aduk kembali dengan pengocok.
- Panaskan kembali panci dan, aduk terus, didihkan krim. Beberapa detik setelah gelembung muncul, angkat.
- Jika Anda membutuhkan krim coklat, setelah panci diangkat dari api, tambahkan coklat cincang halus dan aduk hingga rata.
- Tuang custard ke dalam mangkuk bersih, tutup rapat dengan cling film dan biarkan selama beberapa jam atau semalaman agar mengeras.
- Secara terpisah, kocok krim yang sangat dingin dengan esens vanila hingga mencapai puncak lembut. Terakhir, tambahkan 1 sendok gula halus dan kocok lagi hingga terbentuk puncak yang stabil.
- Kocok perlahan custard yang sudah benar-benar dingin dan masukkan perlahan ke dalam krim kocok dengan spatula, lipat dari bawah ke atas, untuk mencapai konsistensi yang homogen.
Anda dapat menambahkan buah atau beri apa pun yang Anda inginkan ke dalam krim Diplomat yang sudah disiapkan. Dan krim siap digunakan.
12. Krim coklat dan susu
Mungkin krim paling sederhana dan paling terjangkau dari semua krim yang disajikan.
Untuk itu kita membutuhkan:
- tepung - 60 gram.
- bubuk kakao - 25 gr.
- gula - 200 gram.
- susu - 600ml
Persiapan:
- Dalam panci, campur tepung terigu dan coklat yang sudah diayak, tambahkan gula dan aduk.
- Tambahkan sekitar 1/3 susu. Campur dengan pengocok. Kemudian tuangkan sisa susu dan aduk kembali semuanya hingga rata. Hal ini dilakukan untuk memastikan tidak ada gumpalan.
- Letakkan panci di atas api sedang dan, aduk terus dengan pengocok, didihkan krim.
- Saat krim mulai mendidih dan banyak gelembung besar muncul, angkat panci dari api dan dinginkan, tutup rapat dengan cling film.
Setelah dingin, krim siap untuk menyusun kue.
13. Krim protein (meringue Italia)
Krim lain yang ekonomis, tetapi dalam kombinasi tertentu tidak ada bandingannya. Dalam resep ini kami menyeduh putih telur, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan bakteri apa pun. Krim protein cocok dengan isian asam. Misalnya, Anda bisa melapisi kue bolu dan melapisi kuenya dengan krim ini.
Satu-satunya kesulitan adalah pada resep ini Anda membutuhkan termometer dapur ( dapat dibeli di sini).
Kami ambil:
- putih telur - 55 gr. (sekitar 2 buah.)
- beberapa tetes jus lemon
- air - 30ml
- gula - 170 gram.
- ekstrak vanila - 1 sdt.
Memasak:
- Tempatkan putih telur dengan jus lemon dalam mangkuk mixer.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, aduk perlahan dengan spatula silikon dan nyalakan api sedang.
- Pada saat yang sama, kami mulai mengocok putih telur dengan kecepatan mixer tinggi (5-10 menit).
Penting untuk tidak mengocok putih telur secara berlebihan, jika tidak adonan akan mulai rontok. Setelah putihnya dikocok menjadi meringue yang stabil dan mengembang, kecilkan kecepatan mixer menjadi sedang.
- Saat sirup mencapai 120ºС, angkat panci dari api dan tuangkan sirup perlahan ke dalam putih telur dalam aliran tipis, terus jalankan mixer dengan kecepatan rendah. Setelah sirup dituang, kocok lagi selama 5 menit hingga adonan mengkilat dan mengembang.
14. Krim coklat - ganache
Bagi penikmat coklat sejati - krim coklat terkaya.
Daftar belanjaan:
- krim kental, 33−36% - 250 g
- madu cair - 40 gr.
- butiran atau bubuk kopi instan - 1 sdm.
- coklat hitam, 65−70% - 200 gr.
- mentega - 75 gram.
Resep:
- Campur krim, madu, dan kopi instan dalam panci, lalu didihkan dengan api sedang.
- Tempatkan coklat dan mentega cincang halus dalam mangkuk.
- Tuang krim kopi ke dalam mangkuk berisi coklat dan aduk rata dengan pengocok hingga diperoleh konsistensi yang homogen dan halus.
- Tutup rapat ganache dengan cling film dan biarkan mengeras setidaknya selama 6-8 jam pada suhu kamar.
Setelah itu ganache siap digunakan. Tidak perlu diaduk atau dikocok lagi.
15. Krim Kue Oreo
Salah satu resep krim terbaru saya dengan rasa yang luar biasa.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- krim kental - 250 gr.
- keju mascarpone - 120 gr.
- gula bubuk - 50 gr.
- ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)
- Kue Oreo - 100 gr.
Persiapan:
- Tuang krim kental ke dalam mangkuk mixer dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit.
- Kemudian tambahkan mascarpone, gula halus dan esens vanila. Kocok semuanya hingga menjadi krim kental yang mengembang, pertama dengan kecepatan rendah, lalu dengan kecepatan tinggi.
- Giling kue dalam blender menjadi remah-remah halus dan campurkan dengan hati-hati ke dalam massa yang dihasilkan dengan spatula.
Sebelum menyusun kue, krim disimpan di lemari es.
Saya rasa itu cukup sebagai permulaan. Jika Anda punya keinginan, tulis di komentar. Kami akan menambahkan lebih banyak.
Saya perhatikan itu resep no 1, 2, 3, 4, 5, serta 13, 14 dan 15 Cocok untuk mengisi dan meratakan kue bolu. Dalam kasus lain, lebih baik digunakan untuk meratakan dan menyelesaikan pelapisan krim kocok dengan sesendok gula halus.
Oh, dan saya juga akan menambahkan bahwa hampir semua resep hari ini tidak terlalu manis dan dirancang untuk biskuit yang direndam dalam sirup manis. Ingatlah hal ini.
Semoga akhir pekanmu menyenangkan semuanya!
Semoga sukses, cinta dan kesabaran.
Artikel tentang topik tersebut
