Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan pilaf babi? Cara memasak pilaf babi: resep lezat dengan foto. Pilaf babi yang cepat dan lezat dalam kuali di atas api hidup

Hidangan ini sangat populer di kalangan penikmat masakan enak. Meskipun diyakini bahwa beberapa daging lain (daging sapi dan/atau domba) harus digunakan untuk menyiapkan pilaf asli, banyak juru masak rumahan yang senang mendapatkan jenis daging tersebut dari rekan mereka. resep baru pilaf babi yang lezat dan perkaya menu Anda dengan mahakarya gastronomi yang dibuat berdasarkan itu. Masak suguhan lezat dan aromatik ini dapur rumah, seperti yang dijamin oleh para pengrajin, itu sama sekali tidak sulit. Bagaimana cara memasak pilaf babi yang enak? Mari kita bicarakan ini di artikel kami.

Informasi Umum

Mempersiapkan pilaf babi yang lezat di rumah sebaiknya dimulai dengan menyiapkan dagingnya. Para ahli merekomendasikan penggunaan pulp atau iga untuk ini. Proses menyiapkan pilaf yang lezat melibatkan merebus daging goreng dengan bumbu, sayuran, dan nasi.

Tentang hidangan

Dalam wadah apa Anda harus memasak makanan lezat? pilaf buatan sendiri? Pengrajin merekomendasikan untuk menggunakan wajan, kuali, panci bebek, atau loyang dengan bagian bawah yang tebal. Hidangan ini juga disiapkan dalam panci, penggorengan, dan slow cooker.

Tentang variasi resep

Ada jumlah yang banyak berbagai resep memasak pilaf yang lezat. Para ahli kuliner telah menemukan banyak hal pilihan menarik membuat hidangan. Foto pilaf lezat yang dimasak cara yang berbeda, dapat ditemukan di artikel ini. Sesuai resepnya, selain daging babi, bahannya juga bermacam-macam bumbu, ikan, jamur, kismis, bahkan jeruk keprok. Nasi juga tidak selalu menjadi komponen penting dari pilaf babi yang lezat. Diketahui bahwa itu juga dibuat dengan soba. Namun, pilaf Uzbekistan yang terkenal dianggap sebagai salah satu penemuan kuliner paling cerdik. Ternyata hari ini orang Uzbek sedang memasak pilaf yang lezat(resep dengan foto disajikan di artikel), daging babi juga digunakan.

Fitur hidangan legendaris

Suguhan ini sudah dikenal sejak zaman dahulu kala. Resep pembuatannya sederhana, tetapi masakannya sendiri istimewa rasa yang tak tertandingi. Selain itu, menurut para ahli, pilaf Uzbek benar-benar menyembuhkan.

Menurut ahli gizi, produk ini sangat mudah dicerna (98%), yang dicapai dengan adanya kombinasi produk khusus. Oleh karena itu, meskipun demikian konten tinggi gemuk, banyak dokter menganggap pilaf yang lezat sebagai makanan ringan. Diketahui bahwa orang Uzbek mengkonsumsinya kapan saja sepanjang hari, dan bahkan sebelum tidur, karena tidak mempersulit pencernaan.

Bagaimana cara memasak pilaf paling enak dengan daging babi (Uzbek)?

Untuk menyiapkan 12 porsi hidangan ini, Anda membutuhkan:

• 650 g nasi bulir panjang;
• 650 g daging babi;
• 300 gram wortel;
• 650 gram bawang bombay;
• secukupnya: bumbu dan garam (kunyit, jinten);
• 250 ml minyak (bunga matahari);
• 650 ml air.

Fitur memasak

Tidak ada peristiwa penting Tak seorang pun di Uzbekistan dapat hidup tanpa suguhan luar biasa ini. Fitur utama Persiapannya adalah kombinasi zirvak (kuah spesial) dan sereal yang sudah disiapkan. Menurut resep tradisional, prosesnya terdiri dari beberapa tahap.

Mempersiapkan zirvak

Pertama, zirvak disiapkan (saus khusus khas pilaf Uzbekistan). Mereka melakukannya seperti ini:

1. Daging babi (bubur) dipotong potongan-potongan kecil.
2. Minyak (bunga matahari) dituangkan ke dalam wajan (panas). Setelah panas, dimasukkan daging ke dalamnya, lalu digoreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Kupas dan potong bawang bombay, masukkan ke dalam daging, kecilkan api menjadi sedang. Bawang bombay digoreng hingga transparan. Kemudian wortel dicuci bersih, dikupas, dipotong-potong, ditambahkan sisa bahan dan digoreng hingga empuk.
4. Selanjutnya air direbus dan dituangkan ke dalam panci. Api kembali dikecilkan (serendah mungkin). Kemudian tambahkan bumbu dan garam secukupnya dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 40-60 menit.

Tambahkan nasi

Penyimpanan beras adalah sebagai berikut tahap penting dalam menyiapkan hidangan:

1. Biji-bijian disortir, dicuci dan setelah diisi air, dibiarkan terendam selama 40-60 menit. Kemudian air ditiriskan dari nasi dan sereal dituangkan ke dalam panci di atas zirvak yang sudah disiapkan. Tidak disarankan mencampur nasi dengan kuah sampai pilaf benar-benar siap.
2. Masak pilaf dengan api sedang. Kemudian, ketika air sudah terserap sebagian dan menguap, dibuat beberapa lubang di dalam beras. Kecilkan api menjadi rendah, tutup pilaf dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit. Setelah itu, hidangan akan siap dan bisa diaduk.

Melayani

Menurut Uzbekistan tradisi kuliner, hidangan disajikan dalam satu porsi piring besar(tanah liat, gerabah atau porselen) dengan sisi rendah, dirancang untuk beberapa orang. Sebelum disajikan, pilaf harus diaduk agar semua bahannya merata. Suhu piringan harus 70-75 °C. Letakkan bakso, quince, bawang putih, daging di atas gundukan pilaf dan taburi dengan daun bawang cincang.

Hidangan daging babi disajikan dalam porsi di kotak uang - piring atau mangkuk sup besar. Di masa lalu, saat perayaan pernikahan, pilaf disajikan kepada para tamu di atas roti pipih berbentuk piring khusus dengan bagian tengah tipis dan sisi empuk. Menurut tradisi Uzbek, ini makanan nasional dicuci dengan teh dan mengemil salad dan roti pipih.

Prinsip dasar untuk membuat suguhan

Saat memasak pilaf Uzbekistan perlu berpegang pada beberapa aturan umum, terlepas dari versi resep hidangan ini yang dipilih oleh nyonya rumah:

1. Zirvak disiapkan segera setelah minyaknya panas.
2. Para ahli percaya bahwa rasa pilaf akan semakin enak jika semakin lama zirvak direbus.
3. Penambahan beras dilakukan sebagai berikut: butiran yang sudah dicuci ditempatkan secara merata di dalam zirvak dan diisi dengan air, setelah itu nyala api perlu diperbesar. Rahasianya begini: lemak akan mendidih di dasar wajan, dan air akan naik ke permukaan lapisan nasi. Ketinggian air harus naik 1,5-2 cm di atas isi wajan.Pilaf babi Uzbekistan (dimasak dengan benar) tentu harus rapuh, butiran di dalamnya tidak boleh saling menempel. Untuk tujuan ini, selesaikan memasak hidangan, tutupi dengan handuk. dengan tenagamu sendiri. Digunakan secara eksklusif varietas keras beras
4. Peralatan masak (panci, kuali, ketel) harus berdinding tebal, terbuat dari tembaga, besi tuang atau aluminium.
5. Saat memasak, penting untuk menggunakan api minimum agar masakan bisa mendidih.
6. Jumlah air harus sesuai dengan jumlah beras. Tuangkan air mendidih di atas pilaf, bukan air dingin, agar langsung mendidih.
7. Daging untuk pilaf harus berlemak.
8. Minyaknya harus banyak. Berdasarkan resep tradisional, minyak biji kapas, wijen, dan bunga matahari harus digunakan dalam menyiapkan hidangan. Jika hanya satu jenis minyak yang digunakan, minyak bunga matahari adalah yang paling cocok. Satu dari bahan penting Pilaf Uzbekistan adalah lemak hewani(domba atau kambing).

Bagaimana cara memasak pilaf yang enak (buatan sendiri)?

Bagi yang tidak melakukan persiapan Uzbek, Fergana, Tashkent pilaf dan lain-lain hidangan terkenal, ibu rumah tangga menyarankan untuk menggunakan resep ini.

Bagaimana cara memasak pilaf babi yang enak di rumah? Ternyata Anda bisa menggunakan selongsong masak untuk ini.

Menggunakan:

• 350 gram daging babi;
• satu gelas nasi;
• dua gelas kaldu;
• daun ketumbar, adas, peterseli;
• garam;
• bumbu untuk pilaf;
• bumbu untuk daging;
• Kunyit;
• dua bawang bombay ukuran sedang;
• satu wortel;
• satu sendok makan lemak (margarin, mentega, lemak babi).

Persiapan langkah demi langkah

Persiapkan seperti ini:

1. Giling daging babi (jangan terlalu halus, jika tidak dagingnya akan kering).
2. Tambahkan satu sendok teh bumbu pilaf, garam, dan setengah sendok teh kunyit ke dalam kaldu. Menggunakan kubus kaldu, Anda perlu memberi garam dengan hati-hati.
3. Beras dicuci bersih.
4. Wortel dipotong-potong. Dagingnya diasinkan, dibumbui dan digoreng dengan lemak. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng sambil terus diaduk selama beberapa menit hingga lembut.
5. Lengan kuliner ikat di satu sisi dan letakkan di atas loyang. Kaldu dengan bumbu dituangkan ke atasnya, nasi, wortel, daging, dan bawang bombay ditaruh di atasnya.
6. Selongsong diikat di sisi yang lain dan bagian atasnya ditusuk dua atau tiga kali dengan jarum. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama setengah jam.
7. Oven dimatikan, tapi piring bisa disimpan di dalamnya selama sekitar 15 menit. Bagian atas selongsong dipotong dan ditaburi bumbu cincang.

Bagaimana cara memasak pilaf cepat (dalam wajan)?

Untuk menyiapkan enam porsi hidangan gunakan:

• 350 gram beras;
• 350 gram daging babi;
• dua atau tiga wortel;
• dua bawang;
• 30 ml tomat (jika diinginkan);
• dua siung bawang putih;
• 75 ml minyak sayur;
• secukupnya: garam;
• merica (hitam giling).

Persiapan

Nasi, wortel (potong-potong) dan daging diambil dalam jumlah yang sama. Untuk kenyamanan, tuangkan ke dalam gelas terlebih dahulu. jumlah yang dibutuhkan minyak (sayuran). Tomat ditambahkan ke pilaf jika diinginkan. Beras sudah dicuci sebelumnya sekitar lima kali, dituang air mendidih dan biarkan setidaknya selama tiga jam (atau semalaman). Sesaat sebelum dimasak, tiriskan air dari beras dan cuci kembali sereal. Dagingnya dipotong dadu (sedang). Wortel dipotong-potong. Bawang dicincang. Kupas bawang putih (dua siung) dan mulailah menyiapkan hidangan.

Langkah-langkah memasak

Hidangannya disiapkan seperti ini:

1. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dengan tutup yang rapat. Goreng daging di bawah tutupnya selama 5-6 menit sampai muncul kerak emas, setelah itu daging diasinkan dan dibumbui. Selanjutnya tambahkan minyak (sayuran) dan tambahkan bawang bombay (cincang) ke dalam daging. Aduk rata, tutup dan goreng selama beberapa menit.
2. Maka Anda harus membuka tutupnya, campur daging dengan bawang bombay, tambahkan minyak dan masukkan wortel, potong-potong. Campur semuanya dengan baik, tambahkan sedikit garam dan merica. Tutup dengan penutup dan goreng selama dua menit.
3. Kemudian air dididihkan (satu setengah cangkir) dan dituang.
4. Setelah beberapa menit, buka tutupnya dan aduk wortel. Tuang sisa minyak dan tambahkan beras, cuci bersih setelah mengendap. Kuah kami dituangkan ke dalam nasi. Ratakan semuanya lalu tambahkan air (rebus) hingga nasi terendam air setebal 1 cm.
5. Tambahkan bawang putih (dua siung), garam, dan aduk kembali. Tutupi piring dengan penutup dan turunkan suhunya sebanyak tiga kali.
6. Setelah nasi menyerap air (setelah 10 menit), matikan kompor. Pilaf dicampur lagi, ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan terendam dalam panci selama dua puluh menit.

Memasak pilaf dengan gaya Yangzhou

Menggunakan:

• 800 gram bubur nasi;
• 100 gram daging babi;
• 50 gram ham asap;
• 50 gram jamur porcini;
• 50 gram irisan ayam;
• 25 ml sherry (atau cognac);
• 30 gram rebung;
• satu bawang;
• tiga telur;
• dua sendok makan kacang hijau (kalengan);
• empat sendok makan lemak babi;
• satu sendok makan kecap;
• secukupnya - merica dan garam.

Deskripsi metode memasak

Anda harus melanjutkan seperti ini:

1. Rebus daging babi dan ayam lalu potong kecil-kecil.
2. Potong menjadi kubus bawang bombai(dikupas), jamur, ham, rebung.
3. Kocok telur, lelehkan separuh lemak (babi) di penggorengan, masukkan telur (kocok), goreng hingga rata kerak berwarna coklat keemasan dan pindahkan ke piring datar.
4. Tambahkan sisanya lemak babi, goreng daging babi dan bawang bombay, tambahkan rebung, kacang hijau, jamur, fillet ayam.
5. Isi semuanya dengan sherry dan kecap, merica dan garam. Tempatkan di penggorengan bubur nasi dan telur (goreng), campur semuanya hingga rata dan goreng hingga matang.

Pilaf disajikan dengan cara ditumpuk di atas piring datar yang luas. Selamat makan!

Resep pilaf babi dengan foto © Depositphotos

pilaf babi - hidangan universal, dan ada banyak resep untuk pembuatannya. Editorial hari ini tochka.net akan memberi tahu Anda bagaimana pilaf babi disiapkan menurut resep klasik, yang ada di setiap masakan nasional dilengkapi dan diperkaya dengan bumbu tradisional favorit Anda.

Komponen utama pilaf babi tentu saja adalah daging berkualitas tinggi dengan guratan lemak (lebih baik ambil bagian lehernya), nasi, bawang bombay, bawang putih, dan wortel. Konsistensi dagingnya lebih empuk dibandingkan daging sapi dan domba, sehingga pilaf babi Anda akan menjadi lebih empuk dan enak.

BACA JUGA:

Untuk menyiapkan pilaf babi yang lezat, Anda juga membutuhkan piring berdinding tebal, seperti panci. Sebelum menambahkan makanan, makanan harus dipanaskan dengan baik dengan api besar.

Pilaf babi - bahan:

• 300 gr leher babi,
• 200 gram nasi,
• 150 gram wortel,
• 150 gram bawang bombay,
• 3 siung bawang putih,
• 50 ml minyak sayur,
• 2 sendok teh barberry,
• 2 lembar daun salam,
• sejumput ketumbar,
• merah merica bubuk mencicipi,
• lada hitam bubuk secukupnya,
• garam secukupnya.

Cara memasak resep pilaf babi langkah demi langkah:

1. Kupas wortel dan parut di parutan kasar atau potong tipis-tipis. Kupas bawang bombay dan potong sedang. Potong bawang putih.
2. Proses daging dan potong dadu kecil.
3. Tuang ke dalam panci yang sudah dipanaskan dengan baik minyak sayur. Masukkan daging babi ke dalam minyak dan goreng dengan api besar, balik selama 7-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan bawang bombay ke dalam daging dan goreng selama 3 menit, lalu tambahkan wortel dan goreng lagi.
5. Tambahkan bawang putih, semua bumbu, dan garam ke dalam pilaf. Aduk dan tuangkan air mendidih hingga air menutupi daging. Didihkan, kecilkan api dan masak selama 10 menit.
6. Cuci beras sampai bersih dan letakkan dengan hati-hati di atas daging tanpa diaduk.
7. Isi pilaf dengan air hingga menutupi nasi setinggi 2 cm, didihkan, masak pilaf hingga cairannya menguap. Kemudian tusuk nasi di beberapa tempat, tutup dan masak pilaf dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit.
8. Campur pilaf babi yang sudah jadi secara menyeluruh dan sajikan panas.

Selamat makan!

BACA JUGA:

Mari kita ingat apa yang kami katakan sebelumnya, cara memasak pilaf dalam kuali di atas api. Resep asli dibaca oleh .

Semua yang paling cerdas dan berita menarik melihat halaman rumah sumber online wanitatochka.net

Berlangganan telegram kami dan ikuti terus semua berita paling menarik dan terkini!

Jika Anda melihat kesalahan, pilih teks yang diperlukan dan tekan Ctrl+Enter untuk melaporkannya ke editor.

Selamat siang, para pembaca dan tamu blog yang budiman! Seluruh Internet penuh dengan resep hidangan ini. Dan setiap orang mempersiapkannya dengan caranya sendiri. Saya memperkirakan bagaimana para ahli sekarang akan menyerang saya bahwa pilaf babi itu tidak asli, tetapi pilaf tradisional hanya dimasak dengan daging domba. Namun, meskipun resep saya bukan masakan Uzbek, melainkan Siberia, rasanya luar biasa enak, rapuh, dan beraroma harum.

Kami menemukan ribuan variasi hidangan ini di kelas master dari berbagai koki. Dan banyak dari mereka sudah sepatutnya populer di meja kami. Yang tercepat dan termudah adalah pilaf dalam wajan jumlah kecil produk. Dan untuk hari raya atau untuk keluarga besar kita sudah memasaknya di kuali besar, di atas api.

Resep video langkah demi langkah

Dan di dalam slow cooker, pilaf yang begitu enak dikukus sehingga seluruh keluarga saya menyukainya lebih dari yang lain. Daging babi empuk dan cepat matang. Segala rasa dan aromanya akan terserap ke dalam nasi. Anda bisa memasaknya di atas api di kuali atau di rumah di atas kompor. Saya harap pembaca menikmati karya saya resep sederhana bukan pilaf Uzbekistan. Pilih mana yang paling Anda sukai dan masak dengan senang hati!

Hari ini di artikel:

• Dasar dari hidangan ini adalah zirvak. Menggoreng daging dan sayuran dengan lemak panas. Anda bisa mengambil daging buah dan iga babi muda. Jika ada lapisan lemak babi di dalamnya, maka itu juga bagus untuk pilaf. Jangan pernah memarut wortel menggunakan parutan sederhana. Lebih baik dalam bahasa Korea. Cara terbaik adalah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan dengan tangan. Pertama, potongan fillet digoreng dengan lemak, lalu ditambahkan bawang bombay. Goreng bawang bombay hingga transparan dan tambahkan wortel. Meski banyak juga yang memperdebatkan urutan tindakannya.
• Kerenyahan sangat bergantung pada kualitas nasi. Untuk memastikan Anda tidak salah, tanyakan pada toko jenis beras khusus untuk pilaf. Saya suka pilaf dengan nasi devzira. Tapi nasi kukus juga hancur dengan baik di pilaf. Satu dari kondisi yang paling penting- jangan pernah (!) mengaduk nasi saat sedang dimasak!
• Ambil hanya peralatan logam. Idealnya besi cor. Tapi aluminium dengan bagian bawah yang tebal juga bagus. Lebih baik panaskan kuali atau penggorengan baru dengan garam. Lalu cuci air hangat tanpa deterjen.
• Sedikit penjelasan tentang lemak yang akan kita gunakan untuk menggoreng. Jika daging babi memiliki lemak babi, potong lemak babi dan potong halus menjadi kubus. Lelehkan lemaknya dan goreng dengan lemak ini. Atau ambil minyak bunga matahari biasa. Hanya makanan krim saja yang tidak cocok.
• Pilih bumbu dengan sangat hati-hati. Pertimbangkan preferensi keluarga Anda, tapi jangan berlebihan. Jika tidak, baunya akan menutupi rasa zirvak itu sendiri. Bumbu wajibnya adalah bawang putih, jinten, barberry, lada hitam. Bisa membeli bumbu yang sudah jadi untuk pilaf dalam tas.

Pilaf daging babi dalam kuali di atas api

Suami saya adalah penggemar berat rempah-rempah. Itu sebabnya saya punya dua cabai di sini. Anda tidak perlu meminumnya jika Anda tidak menyukai makanan pedas. Hari ini suamiku yang mengurus pilaf, jadi bawangnya digoreng dulu, baru kita tambahkan dagingnya. Saat saya memasak sendiri, saya melakukan yang sebaliknya. Kami tidak berakhir berdebat mengenai hal ini.

Saya melihat bagaimana mereka memasak di Tashkent. Panaskan minyak terlebih dahulu, masukkan bawang bombay yang sudah dicincang kasar, goreng hingga hampir hitam, lalu buang. Tambahkan daging dan bumbu, lalu setelah digoreng sebentar, tambahkan wortel menjadi potongan-potongan dan bawang bombay cincang baru.

Kami masuk ke halaman, di sana kuali di atas kompor sudah memanas. Kami membawa semua produk sekaligus sehingga semuanya tersedia.

Yang kami butuhkan:

Aku sudah membereskan semuanya. Daging menjadi kubus sedang, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi potongan pendek. Beras telah dicuci beberapa kali dan direndam satu jam sebelumnya. Kuali di atas kompor terasa panas. Kami menuangkan sekitar segelas minyak dan menunggu sampai asap mulai muncul.

Minyak sayur apa pun bisa digunakan: bunga matahari, zaitun, wijen, biji kapas, atau jagung.

Tambahkan bawang bombay dan goreng, aduk dengan sendok berlubang. Jika bawang bombay dimasukkan terlebih dahulu dan digoreng hingga berwarna keemasan, warna pilaf akan menjadi lebih gelap. Jika Anda segera memasukkan daging ke dalam kuali, pilaf akan menjadi lebih ringan. Masukkan seluruh daging ke dalam bawang goreng dan jangan lupa diaduk terus.

Saya tidak mengatur waktunya, tapi saya pastikan dagingnya digoreng dengan baik dan cairannya sudah menguap. Saat zivak sedang digoreng, kita membutuhkan api yang kuat.

Dianjurkan bagi dua orang untuk memasak hidangan tersebut. Karena Anda tidak bisa meninggalkan kuali tanpa pengawasan dengan api besar bahkan selama satu menit.

Tongkat wortel ditambahkan ke daging kecoklatan.

Dan terus membalik dari bawah ke atas, goreng wortel. Ini memberi pilaf warna emas yang lezat. Setelah sekitar tujuh menit Anda bisa menambahkan garam dan merica. Tambahkan semua bumbu, dua kepala bawang putih dan dua buah polong merica membuang seluruhnya.

Saatnya menambahkan air panas. Tingginya 1 cm dari isi kuali. Saya butuh sekitar satu liter. Kecilkan api dan biarkan padam.

Setelah 5 menit, kaldu akan menjadi kemerahan dan transparan.

Oleskan nasi secara merata ke seluruh permukaan zivak. Pilaf babi disiapkan dengan cepat, dagingnya hampir siap. Dan nasi kami direndam satu jam sebelum dimasak.

Tambahkan lebih banyak air hingga menutupi nasi sebanyak 1 cm. Tuang menggunakan sendok berlubang atau sepanjang sisinya dengan hati-hati. Kami mengawasi pilaf sampai cairan di atas nasi menguap.

Mulai sekarang, jangan diaduk sampai hidangan benar-benar siap!

Sekarang Anda hanya perlu menutup penutupnya. Apinya sudah cukup minim.

Setelah lima belas menit, camilan bisa diaduk dan ditaruh di atas piring. Sajikan dengan diasinkan atau sayuran segar. Taburi pilaf dengan bumbu atau makan sayuran secara terpisah, putuskan sendiri. Saya dan suami juga mempunyai pendapat berbeda mengenai masalah ini. Dia mengunyah peterseli dan daun ketumbar langsung dari tandannya, dan saya ingin memotong dan menaburkannya di atasnya.

Di channel “Cooking Deliciously”, Valentina menunjukkan dan menceritakan secara detail cara memasak pilaf buatan sendiri tungku gas. Untuk hidangan ini Anda bisa mengambil penggorengan atau panci aluminium dengan dasar yang tebal, panci bebek atau kuali.

Sangat ringan resep langkah demi langkah. Ambil saja dan lakukan! Dan betapa luar biasa hasilnya dapat dilihat dengan sangat jelas. Pilafnya terlihat rapuh dan menggugah selera.

Pilaf babi dalam slow cooker

Jika Anda memiliki asisten dari Redmond, atau Polaris, atau perusahaan lain mana pun, Anda sangat beruntung. Saat Anda perlu memasak sesuatu dengan cepat dan enak, itu selalu membantu. Dan sekarang yang paling sederhana dan resep lezat pilaf tanpa masalah

Variasi khusus butiran basmati sangat ideal untuk multicooker. Biayanya lebih mahal dari biasanya. Di supermarket kami 110 rubel per paket 700g. Tapi ini hanya catatan tentang harga. Saya memasak pilaf dalam slow cooker menggunakan “devzir” favorit saya. Saya juga tidak bisa mengatakan hal buruk.

Yang penting nasinya spesial untuk pilaf.

Saya mengambil dagingnya leher babi. Dia cukup gemuk, itu saja. Ikuti saran saya dan semuanya akan menjadi sama baiknya.

Yang kami butuhkan:

Saya mengisi sereal, dicuci beberapa kali, dengan air. Biarkan membengkak sementara kita menangani zirvak. Saya memotong daging lebih besar, bawang bombay lebih kecil, dan wortel menjadi potongan-potongan. Saya menuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker dan menunggu sampai memanas. Tuang bawang bombay ke dalam minyak panas dan goreng sebentar dengan pengaturan “goreng”.

Saat sayur dan daging digoreng, jangan ditutup!

Zirvak disiapkan dengan luar biasa langsung di slow cooker. Tidak perlu menggoreng apa pun secara terpisah di penggorengan, seperti yang disarankan beberapa koki. Masukkan potongan daging ke dalam bawang kecoklatan dan aduk.

Saat daging babi sudah kecoklatan, Anda bisa menambahkan wortel. Saya mengaduk dan menggoreng zirvak selama 10 - 15 menit lagi, setiap orang memiliki multicooker yang berbeda, jadi dipandu oleh modenya.

Jika wortel sudah cukup digoreng, saya tambahkan air mendidih secukupnya hingga 1,5 cm di atas daging, pada tahap yang sama saya tambahkan garam, merica, dan semua bumbu. Saya menempelkan kepala bawang putih di antara potongan daging.

Semua bahan ini akan mendidih selama kurang lebih 10 menit pada suhu 120 derajat. Setelah itu saya masukkan nasi yang sudah bengkak dan ratakan.

Tuangkan air dengan hati-hati, gunakan sendok agar seluruh sereal tidak hilang.

Saya menambahkan air mendidih secukupnya hingga menutupi nasi sebanyak 1 cm.

Sekarang saya menutup penutupnya. Dan nyalakan selama 22 menit. pada suhu 100 derajat. Saat mati, saya biarkan pilaf diseduh selama setengah jam lagi.

Pilafnya ternyata luar biasa - sebutir beras demi sebutir beras! Sajikan segera selagi panas. Seperti yang Anda lihat, menyiapkannya tidak sesulit di kuali, dan rasa serta aromanya tidak kalah sama sekali.

Yang paling hidangan terkenal Masakan Asia Tengah adalah pilaf. Ini sangat populer di kalangan penduduk CIS, karena pada masa persaudaraan Soviet, perwakilan Uzbekistan, Tajikistan, Kazakhstan, dan republik lainnya bekerja dan belajar di kota-kota berbahasa Rusia dan mewariskan keterampilan memasak mereka kepada orang Rusia, Ukraina, dan Belarusia. Patut dicatat bahwa setiap negara timur menyiapkan pilaf dengan caranya sendiri: proporsi dan bumbu yang berbeda digunakan, berbagai varietas daging. Bahan utamanya tetap tidak berubah: nasi, bawang bombay, dan wortel. Dan, tentu saja, Anda dapat memilih dari daging domba, babi, atau bahkan ayam, yang tanpanya pilaf tidak akan menjadi pilaf. Bagaimana cara memasak pilaf dengan daging babi? Inilah yang akan kita bicarakan.

Perlu diperhatikan bahwa dalam hal penting ini perlu diperhatikan urutan peletakan produk dan memperhatikan interval waktu saat menanak nasi. Ngomong-ngomong, Anda perlu mengambil jenis nasi tertentu - panjang dan dikukus. Ini luar biasa dan hidangan bergizi masakan oriental Ini akan menjadi rapuh dan empuk jika Anda mengikuti semua aturan persiapannya.

Bahan dan proporsi:

• setengah kilo daging babi;
• 400 gram nasi pratanak bulir panjang;
• 3-4 bawang bombay ukuran sedang;
• 2-3 potong wortel berukuran sedang;
• 6-8 siung bawang putih (atau 1 kepala);
• minyak bunga matahari 2/3 cangkir;
• bumbu: garam, daun salam, kuping suneli dan kunyit.

Teknologi persiapan pilaf babi

1. Cuci daging dan potong kecil-kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Ketebalan cincin tidak terlalu penting, karena bawang bombay akan punya waktu untuk direbus.

3. Potong wortel menjadi kubus tipis.

4. Ambil kuali dan tuang ke dalamnya minyak bunga matahari tingginya sekitar satu sentimeter dan panaskan di atas api. Kemudian masukkan potongan daging ke dalam minyak yang sangat panas dan aduk. Pada saat yang sama, api di kompor harus besar.

5. Saat muncul di daging kerak emas, bawang bombay diturunkan ke dalam kuali dan diaduk. Jika bawang bombay sudah empuk, Anda bisa menambahkan wortel.

6. Setelah itu, Anda perlu mengaduk campuran daging, wortel, dan bawang bombay secara berkala. Ngomong-ngomong, di kalangan masyarakat timur campuran ini disebut zirvak. Saat wortel sudah berwarna kecokelatan, Anda perlu menaikkan api sebanyak mungkin. Zirvak harus diratakan, nasi harus diletakkan di atasnya secara merata dan bawang putih harus ditambahkan.

8. Setelah itu tambahkan garam secukupnya dan penyedap rasa. daun salam Anda perlu mengambil 2-4 lembar daun, tidak lebih, suneli kuping dan kunyit - masing-masing 1 sendok teh. Nyalakan kembali api kompor hingga maksimal.

10. Ketika air sudah benar-benar menguap dari permukaan nasi dan muncul apa yang disebut “gunung berapi” yang mirip gelembung, api dikecilkan lagi dan kuali ditutup dengan penutup selama 20 menit.

11. Setelah itu kompor dimatikan, tutup kuali dibuka dan seluruh isinya tercampur.

12. Anda perlu mendiamkan hidangan selama 5-10 menit untuk ini waktu akan berlalu kelembaban berlebih. Maka Anda perlu mencoba pilaf, dan jika perlu, tambahkan garam ke dalamnya.

Ini adalah resep pilaf dengan daging babi. Coba lakukan sendiri, Anda pasti berhasil!

Dalam keadaan apa pun kami tidak akan mengklaim gelar tersebut. pilaf klasik dengan daging babi, karena mereka tidak akan pernah menyiapkan hidangan dengan daging ini di tanah air mereka. Jadi versi kami murni bahasa Rusia, tetapi agar kami tidak mendapatkan bubur dengan daging, kami akan mengambil beberapa aturan dan prinsip dalam menyiapkan pilaf asli dan memindahkannya ke hidangan kami. Akan ada dua resep: yang pertama sangat sederhana, di penggorengan makan malam cepat, tanpa tarian khusus dengan rebana; yang kedua akan lebih mirip dengan kakaknya, akan dimasak dalam kuali dengan lebih memperhatikan dasar-dasarnya. Keduanya akan selangkah demi selangkah dan dengan foto.

Prinsip dasar memasak pilaf yang kita perlukan

Namun, pertama-tama, mari kita bahas tentang produk dan dasar-dasarnya. Yang jelas pilaf adalah sajian daging dengan nasi. Hari ini kita punya daging babi.

Bagian mana dari bangkai (potongan) daging babi yang paling baik digunakan untuk pilaf?

Dipercaya bahwa untuk merebus (dan menurut saya, pilaf digoreng, diikuti dengan direbus), tulang belikat dan ham paling cocok. Tapi dari semua ini, hamnya lebih mahal, bahunya jauh lebih murah, dan masuk bentuk jadi tidak ada yang kalah darinya dalam hal rasa.

Bagaimana cara memilih nasi untuk pilaf?

Kamu membutuhkan nasi bulir panjang. Biasanya, itu tidak mendidih menjadi bubur dan tidak saling menempel. Seringkali disarankan untuk merendam sereal dalam waktu singkat air panas. Dipercaya bahwa cara ini akan menjadi lebih rapuh. Berdasarkan hal tersebut, Anda berhasil membeli nasi kukus dan mendapatkan hasil yang baik tanpa direndam.

Apa itu zirvak?

Ini adalah bagian dari pilaf tanpa biji-bijian. Itu. bahan-bahan seperti daging, wortel, bawang bombay dan lainnya yang dimasak pada tahap pertama sebelum nasi dimasukkan.

Peralatan masak apa yang cocok untuk memasak pilaf?

Dalam kehidupan sehari-hari di rumah, yang terbaik adalah mengambil piring berdinding tebal: penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, panci keramik tahan api untuk merebus, panci bebek, dll. Fakta bahwa pemanasannya membutuhkan waktu lama, tetapi setelah dipanaskan, panasnya tetap baik.

Bumbu apa saja yang dibutuhkan?

Tersedia untuk dijual kit yang sudah jadi bumbu untuk pilaf. Biasanya mereka termasuk: jinten, barberry, cabai, kunyit (atau kunyit), bawang merah kering dan bawang putih. Yang terbaik adalah mencari bumbu di pasaran berdasarkan beratnya, karena akan lebih segar dan aromatik dibandingkan yang dikemas dalam kemasan pabrik.

Pilaf dengan daging babi dalam wajan - resep dengan foto

Bahan-bahan:

• bahu babi – 400g;
• nasi – 350g;
• wortel – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• garam secukupnya;
• pasta tomat – 1 sdt;
• bumbu untuk pilaf;
• minyak sayur – 0,5 cangkir.

Cara memasak pilaf dengan daging babi

1. Pertama, mari kita siapkan produknya. Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2. Wortel biasanya dipotong-potong, tetapi untuk kesederhanaan dan kecepatan, kami memarutnya parutan kasar. Wortelnya harus banyak. Cincang halus bawang bombay.
   
3. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Meskipun daging babi adalah daging berlemak, Anda membutuhkan minyak dalam jumlah yang cukup. Nasi akan menyerap dengan baik, menjadi berminyak, dan pilaf tidak berminyak. Hangatkan dengan baik.
4. Tambahkan daging dan aduk hingga semua potongan terlapisi minyak. Goreng selama 10-15 menit sampai terbentuk kerak, aduk sesekali.
   
   
5. Tambahkan wortel dan bawang bombay. Campur semuanya dengan baik. Masak kurang lebih 5 menit agar sayurannya juga sedikit digoreng.
   
6. Tambahkan bumbu. Jumlahnya tergantung pada preferensi Anda. Beberapa orang menyukai aroma yang sangat halus, yang lain menyukai aroma yang diucapkan. Kuantitas juga tergantung pada kualitas, rempah-rempah segar Anda akan membutuhkan lebih sedikit. Jadi lihatlah sendiri. Saya biasanya memasukkan sekitar 1 sendok teh.
   
7. Garam dan tambahkan pasta tomat.
   
   
8. Tuang nasi ke dalam cangkir terlebih dahulu agar Anda bisa menuangkan air ke dalamnya. Sebarkan nasi di atas zirvak secara merata.
   
9. Dan isi itu air panas dari ketel (rebus sedikit terlebih dahulu). Banyaknya air ditentukan oleh volume beras. Katakanlah Anda punya 1 gelas nasi, yang berarti airnya harus 2,5 kali lebih banyak, yaitu. 2,5 gelas.
   
10. Tutupi panci dengan rapat dengan penutup. Kecilkan api ke tingkat paling rendah dan biarkan masak hingga semua air terserap dan nasi empuk.
    
11. Ketika kami melihat tidak ada lagi air pada nasi, kami mencicipinya. Jika sudah empuk, pilaf sudah siap. Tapi perhatikan, lapisan atas nasi, seperti yang orang Italia katakan tentang pasta, bisa jadi “al dente”, yaitu. agak keras, sedangkan bagian dalamnya akan lunak seluruhnya. Jika Anda melihat masih ada sisa cairan di dalam panci, tutup dan tunggu sebentar.
12. Biasanya pilaf tidak diaduk, tapi saya suka melakukannya dengan cara ini: kalau sudah siap, saya nyalakan api besar dan, panaskan kuat-kuat, aduk isi wajan selama 1 menit.
    

Itu saja sekarang! Hidangan sudah siap, Anda bisa memanggil semua orang ke meja.

Resep pilaf dengan daging babi dalam kuali

Kuali idealnya terbuat dari besi tuang, tetapi sekarang sangat sulit menemukannya. Kebanyakan yang aluminium dijual lapisan anti lengket atau tanpa itu. Baiknya memasak pilaf dalam wadah seperti itu di atas kompor atau di atas panggangan (dengan panggangan khusus untuk kuali).

Komposisi produk:

• iga babi – 1,5 kg;
• nasi bulir panjang – 0,5 kg;
• bawang – 5 buah;
• wortel – 3 buah;
• rempah-rempah;
• lada hitam bubuk;
• garam;
• bawang putih – 1 kepala;
• cabai – 1 buah.

Cara memasak pilaf dengan daging babi

1. Cuci iga dan potong menjadi beberapa bagian dengan tulangnya. Jika panjang, potong menjadi dua. Jika ada lemak babi, jangan dipotong.
   
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
   
3. Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan tipis.
   
4. Kami akan memasak tanpa minyak. Oleh karena itu, pertama-tama kita masukkan dua potong daging babi ke dalam kuali yang sudah dipanaskan dan tunggu hingga lemaknya keluar. Kemudian kami memutarnya di sana untuk melumasi dinding kuali dengan lemak yang dihasilkan dan menambahkan beberapa iga lagi.
   
   
5. Goreng di semua sisi.
   
6. Tambahkan bawang bombay dan goreng hingga transparan.
7. Sekarang Anda bisa menambahkan semua sisa daging.
   
8. Tambahkan bumbu.
   
9. Tambahkan wortel dan goreng seluruh zirvak dengan baik.
   
   
10. Isi dengan air panas hingga liang menutupi seluruh daging babi dan sayuran. Tambahkan bawang putih dan cabai utuh yang belum dikupas. Tutup dengan penutup dan masak selama 1,5 jam.
    
11. Setelah itu, angkat bawang putih dan merica. Bawang putihnya jangan dibuang, enak sekali dan bisa dimakan nanti dengan pilaf.
    
12. Cuci beras beberapa kali air mengalir hingga air menjadi jernih. Kami memasukkannya ke dalam kuali dengan sendok berlubang, meratakannya, tetapi jangan pernah mencampurkannya dengan daging. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk menutupi nasi. Tutup kembali penutupnya dan masak selama 20 menit.
    
13. Selama waktu ini, nasi akan matang hingga setengah matang. Gunakan sendok berlubang untuk menyendoknya ke tengah hingga membentuk gundukan. Anda bisa mengembalikan merica dan bawang putih ke dalam kuali. Hentikan pemanasan, tutup dan diamkan pilaf selama kurang lebih setengah jam hingga nasi menyerap semua air dan menjadi lunak.
    

Itu saja! Pilaf Anda di kuali sudah siap!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+