Hidangan dengan resep bawang putih liar segar. Cara lain untuk mengawetkan bawang putih liar. Acar bawang putih liar “Winter's Tale”
Ramson sering disebut bawang liar karena asal usulnya dan beberapa lainnya karakteristik rasa, karena rasanya seperti sayur bawang putih. Batang, daun dan rimpang tanaman bisa dimakan. Sejak zaman kuno telah aktif digunakan obat tradisional sebagai obat untuk pengobatan batuk, kekurangan vitamin C dalam tubuh, penyakit kulit dan masih banyak lagi penyakit dan penyakit lainnya. Oleh karena itu, lebih baik mempersiapkan tanaman terlebih dahulu agar selalu memiliki obat terapeutik dan profilaksis universal untuk banyak penyakit.
Untuk musim dingin, bawang putih liar disiapkan terlebih dahulu, di musim semi, ketika tunas pertama muncul, agar punya waktu untuk memanen tanaman yang kaya vitamin. Resep penyimpanan lama cukup banyak dan banyak pilihan. Selain itu, jika dikombinasikan dengan ramuan dan bahan tambahan lainnya, produk ini memperoleh khasiat obat dan rasa baru.
Kosong: rahasia dan fitur
Untuk musim dingin, tanaman biasanya diasamkan; dalam hal ini, tidak kehilangan khasiatnya dan dapat digunakan bersama dengan yang segar.
Untuk tahap pertama membutuhkan gula pasir, garam, cuka 9%, bawang putih liar sebanyak 3 tandan besar per toples berkapasitas 1 liter.
- Daun dan batang tanaman perlu dicuci, menghilangkan bagian yang rusak dan layu.
- Setelah itu keringkan sebentar dan potong sesuai selera. Lebih baik mencari jalan tengah antara potongan halus dan kasar, tapi ini masalah selera.
- Rebus air. Satu liter air mengandung 4 sendok besar garam tanpa slide, setengah sendok gula pasir, 4 sendok makan cuka. Segera setelah cuka dan gula larut, bumbunya diangkat dari api dan didinginkan hingga 30-40 derajat.
- Saat air garam mendingin, Anda bisa menyiapkan stoples: cuci, biarkan air mengalir, dan sterilkan dengan cara apa pun yang nyaman. Jika stoples menjadi panas, biarkan dingin agar tidak pecah.
- Bawang putih liar dikemas rapat ke dalam toples, kadang diletakkan berlapis-lapis, setiap lapisan ditaburi bumbu secukupnya, dan bumbunya dituangkan hingga menutupi seluruh daun. Dan stoples ditutup dengan penutup.
- Beberapa resep menunjukkan bahwa bawang putih liar dalam air garam harus didiamkan di tempat sejuk selama beberapa hari agar busa terbentuk di permukaan. Itu pasti perlu dihilangkan. Segera setelah fermentasi selesai, setelah sekitar satu setengah minggu, bumbu segar ditambahkan ke dalam stoples dan tutupnya ditutup rapat.
Lebih baik menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk.
Resep bawang putih liar dengan pasta tomat
Dapat digunakan sebagai suplemen pasta tomat, Jadi jus tomat, digunakan untuk mengalengkan tomat dalam jusnya sendiri.
Untuk persiapannya Anda membutuhkan bawang putih liar, minyak bunga matahari olahan, pasta tomat, gula, cuka 9%.
- Cuci bawang putih liar dan buang pucuk yang layu.
- Untuk 1 kg tanaman ada 3 sendok makan pasta tomat (bisa kurang lebih sesuai selera), 3 sendok makan minyak sayur, masing-masing 1 sendok makan garam dan gula. Garam juga bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing.
- Campuran tercampur rata dan dibakar. Didihkan dan diamkan selama 1 menit, lalu angkat.
- Campur semuanya lagi, tambahkan 2 sendok makan cuka, dinginkan sebentar dan masukkan ke dalam stoples.
Jika mau, Anda bisa menambahkan merica hitam dan beberapa lembar daun salam ke dalam stoples.
Simpan benda kerja di lemari es, ruang bawah tanah, atau tempat sejuk lainnya.
Resep untuk persiapan dengan lemak babi
Anda membutuhkan bawang putih liar, lemak babi, garam, dan rempah-rempah.
- Persiapan campuran dimulai dengan lemak babi. Diambil lemak babi beratnya 400 g tanpa lapisan daging dan kulit, gosok rata dengan garam. Kamu membutuhkan kurang lebih 1 sendok makan.
- Lemak babi dimasukkan ke dalam piring berenamel, tutup dengan penutup dan biarkan terendam garam selama sehari pada suhu kamar.
- Siapkan 200 gram bawang putih liar, sebaiknya ambil pucuk yang masih muda, penggunaan umbinya juga diperbolehkan. Itu mencuci dan mengering dengan baik.
- Lemak harus dihilangkan dari kulit dan garam berlebih, lalu potong dadu kecil, campur dengan bawang putih liar dan haluskan melalui penggiling daging.
- Tambahkan bumbu ke dalam adonan sesuai selera, bisa juga ditambahkan sedikit garam jika dirasa kurang, lalu aduk semuanya hingga rata.
- Benda kerja diletakkan di dalam stoples dan disimpan di tempat yang sejuk. Perkiraan umur simpan di tertutup setahun.
Campuran bawang putih liar dan lemak babi bisa dioleskan di atas roti, dimasukkan ke dalam salad, dan juga sebagai isian produk tepung. Selain itu, ini bagus sebagai hidangan mandiri.
Mempersiapkan bawang putih liar dengan garam
Resep ini cocok untuk pecinta makanan asin. Berbeda dengan persiapan dasar bawang putih liar, garam yang digunakan beberapa kali lebih banyak di sini.
Untuk memasak, Anda membutuhkan bawang putih dan garam.
- Cuci dan kupas 1 kg batang atau daun bawang putih liar, rendam dalam air selama setengah jam, bilas kembali hingga bersih, lalu rebus dengan air mendidih.
- Jika daunnya terlalu besar, Anda bisa memotongnya beberapa kali, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan berlapis-lapis, pisahkan satu sama lain dengan sedikit garam, hingga stoples terisi penuh.
- Totalnya, Anda membutuhkan 700 gram garam untuk 1 kg bawang putih liar; Anda juga bisa menggunakan garam laut kasar.
Segera setelah campuran dituangkan ke dalam stoples, stoples harus ditutup dan disimpan di tempat yang sejuk. Tidak disarankan menambahkan bumbu dan bumbu agar tidak merusak cita rasa tanaman yang diolah sesuai resep ini.
Selain menyimpan bawang putih liar sebagai bumbu marinasi, tunas muda juga bisa dibekukan.
Caranya, hanya daun muda yang diambil, dibersihkan dan dicuci bersih, lalu dibuang ke saringan untuk ditiriskan. kelebihan air. Setelah itu, letakkan pucuk di atas handuk, keringkan sebentar, lalu potong-potong dalam potongan-potongan kecil, kurang lebih 1-1,5 sentimeter. Benda kerja dimasukkan dalam porsi kecil ke dalam tas, diikat dan dimasukkan ke dalam freezer. Tanaman beku dapat disimpan tidak lebih dari satu tahun.
Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin mensterilkan benda kerja, Anda dapat melakukannya tanpa prosedur ini. Pemanenan bawang putih liar tanpa sterilisasi melalui tahapan sebagai berikut:
- Cuci batang bawang putih liar, potong-potong 2-3 sentimeter atau setinggi toples - tergantung selera pribadi. Masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit lalu bilas lagi. air dingin.
- Tempatkan campuran ke dalam stoples.
- Selanjutnya, bumbunya disiapkan. Tambahkan 1 sendok makan gula dan garam ke dalam 1 liter air, didihkan, diamkan beberapa menit dan angkat.
- 1 sendok besar cuka 9% dituangkan ke dalam setiap toples, dan bumbu yang agak dingin dituangkan di atasnya.
- Setelah itu toples digulung dan disimpan di tempat yang sejuk.
Disarankan untuk menyimpan bawang putih liar tidak lebih dari setahun, apa pun resepnya, agar tidak kehilangan khasiatnya. Oleh karena itu, lebih baik melakukan persiapan kecil-kecilan agar cukup untuk satu musim dingin. Prosesnya mungkin memakan banyak tenaga, namun akan selalu ada keyakinan bahwa makanan yang dikonsumsi adalah makanan yang sehat, sehat, dan murni.
Resep memasak bawang putih liar, tanaman purba yang dijadikan makanan oleh nenek moyang kita yang hidup lima ribu tahun lalu (menurut para arkeolog), mengandung paling banyak berbagai cara penggunaannya.
Itu dimakan segar dan kalengan, ditambahkan ke sup, salad, adonan roti, dan isian pai yang lezat.
Menjadi tanaman yang tersebar luas, saat ini terdaftar dalam Buku Merah di sejumlah negara (Belarus, Rusia, Ukraina, negara-negara Baltik).
Apa itu bawang putih liar dan seperti apa bentuknya?
Bawang putih liar (namanya diyakini memiliki akar kata yang sama dengan kata “burung ceri”) sering disebut bawang merah beruang atau bawang putih liar.
Menjadi tanaman herba abadi milik keluarga amarilis, tanaman ini tersebar luas di sebagian besar belahan dunia. negara-negara Eropa dan di beberapa wilayah Turki. Tumbuhan liar yang bermanfaat ini ditemukan bahkan di zona tundra.
Seperti apa bawang putih liar, cara mengumpulkannya - video:
- Umbi bawang putih liar berukuran kecil (berdiameter tidak lebih dari satu sentimeter) berbentuk memanjang dan mudah lepas dari rimpangnya. Tinggi batang berbentuk segitiga, pada pangkalnya ditutupi pelepah daun, berkisar antara lima belas sentimeter hingga setengah meter.
- Setiap batang dikelilingi oleh sepasang daun lanset atau lonjong, yang panjangnya sedikit lebih pendek dari batang itu sendiri, dan lebarnya tiga sampai lima sentimeter. Panjang tangkai daun yang sempit bisa dua kali panjang helaian daun, atau bisa sama dengan itu.
- Payung tumbuhan berbunga dikumpulkan dalam tandan padat atau belahan tanpa sejumlah besar bunga putih kecil. Kotak buah berbentuk segitiga yang berbentuk bulat, berisi banyak biji yang sama bulatnya. Pembungaan diamati dalam sepuluh hari terakhir bulan Mei - awal Juni. Tanaman ini paling sering diperbanyak dengan biji, meskipun perbanyakan melalui umbi juga dimungkinkan.
Bawang bombay dapat dibudidayakan sebagai tanaman kebun, tetapi dalam banyak kasus, bawang bombay dikumpulkan dari alam.
Sayuran bawang putih liar dapat disalahartikan sebagai daun beracun dari tumbuhan sejenis tumbuhan dan lily lembah, sehingga diperlukan perhatian dan kehati-hatian selama pengumpulan. Di sejumlah daerah, pengumpulan tanaman secara massal menyebabkan pemusnahan total, yang menjadi dasar untuk memasukkan tanaman liar ini ke dalam Buku Merah.
Daun yang paling enak adalah daun bawang putih liar yang ditanam kisaran suhu dari 11 hingga 18 derajat. Jika suhu lingkungan melebihi suhu ruangan, sayuran menjadi kering dan rasanya tidak enak.
Apa yang bisa Anda masak dari bawang putih liar?
Karena semua bagian bawang putih liar dapat dimakan, umbi, batang, dan daun sukulennya dimakan. Kumpulan daun-daunan yang rasanya mirip dengan rasa bawang merah dan panah bawang putih, diproduksi sampai berbunga.
Dalam bentuk apa bawang putih liar dikonsumsi?
Salad dengan bawang putih liar, resep
Resep salad dengan tambahan bawang putih liar sangat beragam karena cocok dengan semua jenis makanan: daging, sayuran, unggas, ikan, dan makanan laut.
Anda cukup mencampurkan dua jenis herba cincang segar (misalnya bawang putih liar dan jelatang) dan menyajikannya sebagai tambahan pada roti pipih yang dipanggang dengan tepung gandum utuh.
Resep salad dirancang untuk vegetarian dan pemakan daging.
Resep: salad bawang putih liar dengan telur (vegetarian)
- Seikat kecil bawang bombay (ramsons).
- Telur rebus – 3 buah.
- Lobak – 200 gram.
- Mentimun segar – 2 buah.
- Jagung kalengan – 200 gram.
- Krim 30% - 50 ml.
- Krim asam – 100ml.
- Lada hitam, garam.
Semua sayuran untuk salad ini dipotong kecil-kecil (termasuk batang bawang putih liar), dan telurnya dicincang dengan pisau. Setelah garam dan merica, salad dibalut dengan krim asam dan isian krim. Rasa mayonaise akan membuatnya kehilangan daya tariknya.
Pilihan salad untuk pecinta daging
Persiapan:
- Batang muda bawang bombay direbus dalam air asin tidak lebih dari dua menit (selama waktu ini bawang bombay akan menjadi cukup lunak, tetapi tidak akan kehilangan khasiatnya. kualitas yang berguna). Tiriskan dalam saringan dan biarkan hingga kering dan dingin.
- Dagingnya dipotong sangat banyak irisan tipis dan menaruhnya di piring lebar.
- Tunas bawang putih liar rebus dipotong panjang-panjang dan diletakkan di atas irisan daging.
- Setelah menambahkan sedikit garam, taburi sedikit irisan dengan cuka meja.
- Potong telur rebus irisan yang indah dan digunakan untuk menghias hidangan.
Resep: salad bawang putih liar dengan telur dan mentimun
Mentimun dan telur dipotong dadu, dan semua sayuran dicincang halus. Tambahkan sedikit garam dan bumbui dengan minyak sayur.
Resep: salad bawang putih liar dengan mentimun dan tomat (3 pilihan)
Berikut resepnya salad sayuran untuk setiap selera.
Pilihan 1.- Dua ikat bawang bombay.
- Direbus atau kentang panggang– 5 buah.
- Mentimun – 2 buah.
- Tomat besar.
- Dil.
- Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan.
Campur sayuran yang dipotong dadu rapi dengan bumbu cincang halus, tambahkan sedikit garam dan bumbui dengan minyak aromatik.
pilihan 2.- 10 batang bawang putih liar.
- Tomat - 4 buah (jika tomat ceri, Anda membutuhkan 15 buah).
- Mentimun – 200 gram.
- Lobak - sekelompok kecil.
- 10 butir telur puyuh (atau 3 butir ayam).
- Sekelompok daun bawang.
- krim asam.
Semua sayuran dipotong sangat halus, dan setiap jenis sayuran dipotong secara berbeda (lobak - menjadi lingkaran, mentimun - menjadi irisan, tomat - menjadi kubus). Setelah mencampur sayuran dan rempah-rempah, salad diletakkan di piring, di atasnya diberi krim asam dan telur.
Pilihan 3.- Sekelompok bawang putih liar.
- 2 tomat.
- Bawang hijau - tiga bulu.
- sayuran adas.
- Biji wijen.
Sayuran cincang dicampur dengan sayuran, diasinkan dan ditaburi biji wijen. Anda tidak perlu membumbui salad ini sama sekali. Penggemar makanan berkalori tinggi bisa membumbuinya dengan sesendok minyak zaitun.
Memanen bawang putih liar untuk musim dingin, resep
Acar bawang putih liar
Anda bisa menggunakan acar bawang putih liar:
Resep acar bawang putih liar No.1
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Sayuran bawang putih liar – 200 g.
- Garam meja - 1,5 sendok makan.
- Gula pasir - satu sendok makan.
- Cuka meja – 150ml.
- Air – 1 liter.
Langkah-langkah pengalengan:
- Batang bawang putih liar muda (tanpa daun) dipotong di kedua sisi dan dicuci bersih dengan banyak air mengalir, setelah itu direndam dalam semangkuk air dingin selama beberapa jam: ini akan menghilangkan aroma menyengat dan menghilangkan rasa pahit. .
- Setelah air mendidih, larutkan semua komponen marinade di dalamnya. Solusi yang disiapkan didinginkan.
- Tandan dibuat dari batang yang sudah disiapkan, dicegat dengan benang di beberapa tempat. Satu tandan bisa mempunyai hingga dua lusin batang.
- Stoples pengawetan harus memiliki ketinggian sedemikian rupa sehingga tandan yang ditempatkan di dalamnya dapat ditempatkan secara vertikal.
- Stoples diisi dengan rendaman hangat, pastikan bawang putih liar tertutup seluruhnya.
- Waktu pengawetan bawang putih liar di lemari es adalah 7 hari.
- Jika makanan kaleng dimaksudkan untuk itu penyimpanan jangka panjang, tuang dari rendaman yang sudah mendidih, lalu segera gulung toplesnya.
Resep pengawetan bawang putih liar bermacam-macam. Opsi selanjutnya memungkinkan Anda mengasinkannya bersama dengan daunnya.
Resep acar bawang putih liar no 2
Untuk mempersiapkan, Anda perlu menyiapkan:
- Satu kilogram herba segar.
- 3 sendok makan garam.
- Jumlah sari cuka yang sama.
- 2 liter air.
Langkah-langkah pengalengan:
- Setelah daun bawang beruang dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, daun tersebut dimasukkan ke dalam rendaman mendidih dan dimasak selama sepuluh menit.
- Sayuran rebus ditempatkan dalam stoples kecil yang disterilkan dan diisi dengan kaldu yang sama.
- Stoples yang digulung dibungkus hangat selama sehari.
Ramson direndam dalam gaya Korea
Untuk memasak makanan ringan yang gurih dalam bahasa Korea kita membutuhkan komponen-komponen berikut:
- 4 ikat bawang putih liar.
- Wortel – 1 sayuran akar.
- 10 gr bumbu untuk memasak wortel korea.
- 3 sejumput garam meja.
- Satu sendok makan bunga matahari mentah dan minyak zaitun.
Cara memasak?
- Dalam air mendidih untuk tiga menit Rebus batang bawang putih liar yang sudah dicuci bersih.
- Bawang putih liar yang dikeringkan dan didinginkan ditempatkan di mangkuk salad yang dalam.
- Tambahkan wortel, potong memanjang.
- Setelah sayuran tercampur, dibumbui dengan garam dan campuran bumbu Korea.
- Setelah mencampurkan dua jenis minyak sayur ke dalam mangkuk logam, letakkan campuran tersebut di atas kompor dan didihkan.
- Saus minyak panas dituangkan ke dalam mangkuk salad dengan sayuran. Pada saat yang sama, Anda dapat mendengar suara berderak lembut.
- Dengan mencampurkan secara cepat dan menyeluruh, tercapai pemerataan bumbu, bumbu, dan isian minyak.
- Camilan yang sudah jadi dipindahkan ke wadah plastik atau kaca, ditutup dengan tutup rapat dan dibiarkan selama sehari di ruang atas lemari es.
Bawang putih liar asin
Bagaimana cara mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin?
Satu kilogram sayuran bawang bombay muda dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih, setelah itu dimasukkan ke dalam stoples kecil, bergantian lapisan sayuran dan garam. Untuk jumlah bawang putih liar ini, 0,5 kg garam meja kasar sudah cukup.
Anda juga bisa memberi garam pada bawang putih liar dengan garam laut.
Resep pai lezat yang isinya termasuk sayuran aromatik bawang putih liar, tidak dapat dicantumkan, karena setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri.
- Sayuran bawang putih liar – 1000 g.
- Beras – 150 gram.
- Telur rebus – 5 buah.
- Mentega - atas kebijaksanaan ibu rumah tangga.
- Campuran bumbu (garam dan lada hitam).
- Adonan ragi – 1 kg.
Mempersiapkan isian:
- Setelah nasi direbus hingga setengah matang, masukkan ke dalam saringan dangkal dan dinginkan.
- Daun bawang bombay dicincang lalu dicampur dengan nasi dan telur rebus yang dicincang halus.
- Tambahkan ke dalam campuran jumlah kecil melunak mentega, tambahkan garam dan bumbui dengan lada hitam.
- Jika isiannya terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air matang ke dalamnya.
- Adonan untuk pai bisa Anda buat sendiri, atau bisa juga menggunakan bahan yang dibeli di supermarket terdekat.
Untuk tes yang perlu Anda ambil:
- Tepung – 100 gram.
- Susu – 2 sendok besar.
- Mentega – 20 gram.
Persiapan adonan:
- Potong tepung bersama mentega sampai diperoleh remah.
- Remah yang dihasilkan ditambahkan, diencerkan dengan susu dan diuleni hingga merata. Untuk membuatnya lebih juicy, giling adonan menjadi lapisan yang sangat tipis.
Setelah pai dibentuk, dipanggang dalam oven bersuhu 180 derajat atau digoreng dalam wajan.
Sup bawang putih liar
Resep sup dengan bawang putih liar bervariasi. Ini hanya salah satunya.
- Bawang putih liar – 200 g.
- Kentang – 200 gram.
- Wortel – 1 buah.
- Bawang – 1 kepala.
- Mentega – 2 sendok makan.
- Kaldu (atau air) – 0,5 l.
Metode memasak:
- Kubus kentang direbus dalam kaldu mendidih.
- Setelah sepuluh menit tambahkan tumis dari bawang dan wortel, aduk dan tunggu hingga mendidih.
- Setelah dua menit mendidih, tambahkan bawang putih cincang.
- Kecilkan api dan masak sup di bawah tutupnya selama tidak lebih dari sepuluh menit.
Bawang putih liar goreng
Resep membuat bawang putih liar goreng melibatkan penggorengan sayuran mentah dan yang sudah direbus.
- Sayuran bawang bombay yang sudah dicuci bersih ditempatkan dalam wajan panas dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan sedikit garam dan goreng sampai lunak. Di akhir penggorengan, masukkan telur mentah dan aduk rata. Jika diinginkan, bumbui dengan lada hitam dan tambahkan setetes pasta tomat.
- Beberapa ibu rumah tangga merebus batang bawang putih liar terlebih dahulu dalam jumlah kecil. air garam, setelah itu dikirim ke penggorengan panas dengan minyak mendidih. Waktu penggorengan tidak lebih dari lima menit.
Bagaimana cara memilih bawang putih liar?
Ramson dengan daun yang sudah mekar sempurna rasanya tidak selezat itu kualitas rasa hilang saat tunas terentang.
- Saat pertama kali membeli bawang putih liar, jangan membeli terlalu banyak: tidak ada jaminan Anda akan menyukai rasanya sama sekali. Sayang sekali jika merugi, karena produk ini dianggap sebagai makanan lezat di pasaran dan termasuk dalam kategori bukan barang termurah.
Permulaan musim semi ditandai dengan kebangkitan tanaman pertama, yang menyediakan makanan dan kemampuan pengobatan yang berasal dari alam bagi manusia. Ramson adalah ratu hutan, mampu mempertahankan posisi kerajaannya dengan sangat baik untuk waktu yang lama. Tunas muda tanaman liar abadi ini mengandung potensi vitamin dan banyak elemen lain yang sangat besar yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia yang lemah.
Dalam bentuk mentah, asin atau acar, ini adalah obat yang sangat diperlukan untuk penyakit seperti aterosklerosis dan penyakit kudis. Ini berhasil digunakan sebagai agen anthelmintik dan bakterisida dan memiliki efek menguntungkan pada motilitas usus. Mengawetkan bawang putih liar tidaklah sulit - bawang putih dapat diasinkan dan diasamkan dalam toples tanpa kehilangan khasiat yang bermanfaat.
Cara mengasinkan bawang putih liar dalam toples untuk musim dingin di rumah
- kuantitas yang dibutuhkan batang bawang putih liar;
- biasa cuka meja(9%) - hingga 200 gram per dua liter air yang disaring;
- gula biasa - 100 gram per jumlah yang ditentukan air murni;
- garam kasar - 100 gram untuk jumlah cairan yang sama.
Batang bawang putih liar yang belum berbunga harus disortir, dipisahkan dari benda asing, kemudian dicuci dan dikeringkan dengan baik.
Rebus air saring secukupnya gula biasa, cuka dan garam kasar. Tempatkan tanaman dalam air mendidih dan rebus hingga dua menit. Jangan memasak kecambah yang empuk terlalu lama dalam kondisi apa pun, jaga kualitas padat yang dihasilkannya rasa pedas produk!
Keluarkan tanaman dari air mendidih, masukkan ke dalam saringan dan dinginkan air mengalir. Masukkan bawang putih liar ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan dipanaskan sebelumnya, lalu isi wadah dengan rendaman mendidih, tanpa menambahkan satu setengah sentimeter ke tepi atas stoples.
Tutup stoples dengan penutup, sterilkan selama lima menit, lalu gulung rapat. Simpan di tempat sejuk dan kering.
Cara mengasinkan bawang putih liar dalam toples untuk musim dingin, resep sederhana
- garam dengan takaran 100 gram per dua liter air murni;
- batang bersama dengan daun bawang putih liar;
- akar lobak secukupnya sesuai selera, adas segar, daun salam, allspice.
Ini adalah metode memasak yang sangat sederhana. Anda perlu mengumpulkan atau membeli batang bawang putih liar yang panjang beserta daunnya. Tanaman juga perlu disortir, dicuci, dikeringkan, dan dicincang kasar dengan hati-hati.
Masukkan bawang putih liar ke dalam silinder, lapisi dengan bumbu yang sudah disiapkan, lalu tuangkan ke dalam larutan garam yang sudah disiapkan. Tekan bagian atasnya dengan tekanan yang tidak terlalu berat.
Proses fermentasi akan berlangsung di dalam silinder selama 15 hari. Jika busa muncul di permukaan, busa tersebut harus dihilangkan dan tekanannya harus dicuci. Di akhir penggaraman, tambahkan air garam secukupnya ke dalam wadah, gulung rapat dan letakkan di ruangan dingin.
Memiliki khasiat yang paling bermanfaat bawang putih liar segar. Ini digunakan sebagai isian pai yang enak, ditambahkan ke sup aromatik dan segala jenis salad. Dia akan menyediakan rasa terbaik hidangan daging. Musim bawang putih liar tidak berlangsung lama, jadi Anda harus bergegas!
Tanaman dapat dikantongi dan dibekukan. Di musim dingin, persiapan yang begitu berharga akan mengingatkan Anda akan musim semi yang akan datang, membantu mengatasi kekurangan vitamin, dan menyemangati Anda.
Resep dengan topik: Persiapan bawang putih liar untuk musim dingin
Cara mengawetkan bawang putih liar untuk musim dingin
Ramson – herba tanaman pedas, mirip dengan bawang putih liar. Daun tanaman memiliki bau bawang putih yang persisten dan kaya akan vitamin C. Ramuan ini digunakan dalam masakan panas, salad, dan sayuran. Ini hanya tumbuh di musim semi, jadi mari kita bicara tentang cara menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin. Ternyata bawang putih liar bisa diasinkan, difermentasi, dan diasamkan. Berikut resep pembuatannya.
Acar bawang putih liar “Winter's Tale”
Untuk memasak, Anda membutuhkan rebung berair yang agak kurang matang. Daun yang belum dibuka akan terasa renyah di mulut Anda.
- sayuran bawang putih liar;
- 1 sdm. kismis;
- 3 sdm. aku. Sahara;
- 3 sdm. aku. garam;
- 150 gram cuka sari apel;
- air minum.
Rendam terlebih dahulu daun bawang putih liar dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahit dan kaya. Saat ini, sterilkan stoples 0,5 liter.
Kami merebus air dalam panci, memasukkan bawang putih liar ke dalamnya dan setelah dua menit kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Pastikan untuk membilasnya dengan air dingin yang mengalir. Ini akan membantu menjaganya tetap terang hijau dan kerenyahan batangnya. Rebus kismis. Siapa pun bisa melakukannya, merah atau hitam. Kami memasukkan pucuk ke dalam stoples, dan membuang buah beri di antaranya secara acak.
Siapkan marinadenya. Rebus 2 liter air, tambahkan garam dan gula. Di akhir proses, tuangkan cuka dan distribusikan cairan yang dihasilkan ke dalam stoples. Kami menutupnya dengan hati-hati, menunggu hingga benar-benar dingin dan menaruhnya di ruangan yang dingin. Bawang putih liar siap untuk musim dingin.
ada lagi resep yang menarik: Coklat kemerah-merahan untuk musim dingin dalam toples garam: resep langkah demi langkah dengan foto
Mempersiapkan bawang putih liar asin untuk musim dingin: resep “Bawang Putih Harum”
Bawang putih liar asin dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan utama, salad, daging cincang. Rasa rumput asin sangat kaya, jadi jangan berlebihan jumlahnya.
- bawang putih liar;
- garam;
- air;
- daun kismis dan lobak;
- kacang polong allspice.
Ambil batang bawang putih liar, cuci dengan air dingin mengalir, lalu cincang halus. Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, campur dengan merica dan daun tanaman lainnya. Siapkan kurang lebih 2 sdm air garam. aku. garam per 1 liter air. Rebus dan biarkan dalam panci sampai benar-benar dingin. Isi bawang putih liar. Proses penggaraman telah dimulai. Setelah seminggu, masukkan massa ke dalam mesin press, masukkan ke dalam stoples bersih dan tutup. Pastikan untuk menyimpannya hanya di tempat yang sejuk.
Cara menyiapkan bawang putih liar yang difermentasi untuk musim dingin, resep “Spring Sourdough”
Bagi pecinta rasa asam sayuran acar Saya akan sangat menyukai resep ini. Mari kita lakukan proses fermentasi dengan bawang putih liar.
Bilas bawang putih liar dengan air dan potong akarnya. Tempatkan kecambah secara vertikal di dalam stoples. Siapkan air garam dengan proporsi sebagai berikut: untuk 1 liter air, 25 g garam, dan 25 g cuka. Tuang ke dalam stoples dan amati prosedur fermentasi selama 10 hari. Stoples tertutup kami menurunkannya ke ruang bawah tanah.
Setiap tahun, ketika ramuan berair dan kaya vitamin ini muncul, kami menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin - ini sama sekali tidak sulit, tetapi ini memungkinkan kami menyimpan vitamin untuk seluruh musim dingin.
Ada juga resep menarik: Mentimun asin ringan memasak instan di dalam tas dan di wajan
Bumbu bawang putih liar untuk musim dingin
Resep acar bawang putih liar buatan sendiri
Mungkin. tidak lebih sayuran pedas. daripada bawang putih liar. Ramuan cerah dan sangat menggugah selera ini dapat mendiversifikasi Anda menu musim semi. Musim dimulai pada awal musim semi. oleh karena itu, nilainya sulit untuk ditaksir terlalu tinggi. Tumbuhan ini yang pertama menyehatkan tubuh kita dengan zat-zat yang diperlukan tubuh. vitamin dan unsur mikro. Anda bisa memasak darinya berbagai salad. bumbu-bumbu. saus dan bahkan pai. Ini akan berfungsi sebagai agen antivirus yang sangat baik. akan membantu membersihkan usus dan mengembalikan fungsi lambung.
Satu-satunya kelemahan tanaman hijau musim semi pertama ini adalah musimnya berakhir dengan sangat cepat. Hanya beberapa minggu dalam setahun kita bisa menikmati harum dan suburnya rerumputan. Jadi jangan lewatkan momen ini dan dapatkan dosis vitamin Anda!
acar bawang putih liar – camilan enak. yang akan disukai semua tamu Anda. Tambahkan beberapa siung bawang putih ke dalam stoples herba. Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih gurih dan pedas.
Bahan-bahan:
- bawang putih liar segar - 400 g
- bawang putih - (5-6 siung per wadah 500 ml)
- air - 1000 ml
- gula - 2 sdm.
- cuka 9% - 100ml
- garam - 1,5 sdt.
Untuk menyiapkan acar bawang putih liar untuk digunakan di masa mendatang, Anda memerlukan stoples dan tutup yang kering dan disterilkan.
Cara membuat acar bawang putih liar
Mempersiapkan jajanan ini sama sekali tidak sulit dan jauh lebih cerdas dibandingkan membelinya di pasar.
Mulailah dengan mengolah produk utama.
Siapkan batang bawang putih liar: bilas dengan air mengalir, buang sisa dan kotoran. Batangnya bisa dipangkas sedikit dengan pisau agar terlihat segar.
Tempatkan beberapa 2-3 siung bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong ringan (untuk menambah rasa) ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Wadahnya bisa dikalsinasi di oven sampai kering (masukkan yang dingin oven dingin), dalam microwave, tuangkan 1-1,5 cm air, ke dalam ketel atau pemanggang multicooker dalam mode "Steam".
Tempatkan batang bawang putih liar yang sudah disiapkan ke dalam stoples, pastikan untuk memadatkannya secara menyeluruh.
Letakkan 2-3 siung bawang putih lagi di atasnya, jangan lupa membuat potongan kecil.
Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Tuang pemanis ke dalam panci yang dalam. garam. tuangkan air. nyalakan dan tunggu. saat bumbunya mendidih.
Omong-omong, jika Anda tidak perlu menyiapkannya untuk digunakan nanti, cobalah bumbunya air jeruk dan bumbu dapur, seperti yang dijelaskan pada resep membuat acar bawang bombay.
Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam wadah. menutupi seluruh batang dengan cairan.
Tutup rapat acar bawang putih liar dengan penutupnya. balikkan dan tutupi dengan selendang hangat, handuk, selimut. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.
Setelah 10 - 14 jam, kami mengirim benda kerja untuk disimpan di basement atau pantry.
Ramson direndam dengan bawang putih - pilihan bagus untuk menyiapkan makanan ringan.
Sangat baik untuk digunakan dalam salad seperti “Chafan”, “Kambing di Taman”, dan cocok dengan salad dengan kacang dan hati.
Cara memasak daun bawang putih liar
Ramson (atau bawang merah beruang, bawang putih liar) adalah tanaman dengan sayuran hijau yang sangat berguna, memiliki aroma dan rasa tertentu yang mengingatkan pada bawang putih, dan tumbuh di banyak negara di Eurasia. Daun bawang putih liar muncul di musim semi lebih awal daripada banyak tanaman lain yang dapat dimakan; mereka mengandung banyak vitamin dan banyak lagi zat bermanfaat, karena konsumsi musiman daun bawang putih segar merupakan pencegahan yang baik terhadap penyakit periodontal dan penyakit yang berhubungan dengan melemahnya sistem kekebalan musiman. Saat ini bawang putih liar dibudidayakan secara aktif.
Daun bawang putih liar memiliki penampilan yang mirip dengan beberapa daun lainnya tanaman beracun(lily of the valley, hellebore dan beberapa lainnya), begitu juga saat mengumpulkan bawang putih liar diperlukan kehati-hatian dan ketelitian.
Daun bawang putih liar digunakan segar untuk makanan, disimpan untuk musim dingin (asin, diasamkan), digunakan dalam hidangan panas dan pai musim semi.
Berikut adalah beberapa resep untuk menyiapkan hidangan dengan bawang putih liar - resep ini akan sangat mendiversifikasi meja Anda dan memasok vitamin ke tubuh Anda.
Resep salad bawang putih liar
- daun bawang putih liar – 1 ikat;
- telur ayam – 1-2 buah;
- kentang – 2-3 buah;
- minyak bunga matahari.
Rebus kentang dalam jaketnya, kupas dan potong kecil-kecil. Masak telur rebus dan cincang halus. Cuci daun bawang putih liar sampai bersih, tiriskan dan potong dengan pisau. Campurkan dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak bunga matahari dan campur. Anda bisa menambahkan parutan akar seledri ke dalam salad. hijau kacang polong kalengan, serta jamur (direndam, asin, direbus atau digoreng dengan bawang bombay). Tidak ada salahnya menambahkan 1-2 sendok makan kental krim asam alami atau mayones - ini akan meningkat nilai energi hidangan dan, dengan cara tertentu, melunakkan rasanya (langsung makan). Salad yang sangat lezat untuk hidangan daging dan ikan, ikan asin atau ikan yang diasinkan. Paling baik disajikan dengan roti gandum hitam, dengan vodka, zubrovka, starka, minuman berry.
Panggang dengan daging, kentang, dan bawang putih liar
Siapkan daging panggang. Rebus daging apa saja dengan bawang bombay dan kentang sampai matang. Tambahkan bumbu kering dan tambahkan sedikit garam. Bagi menjadi beberapa bagian dan segera sebelum makan, taburi banyak-banyak dengan bawang putih liar yang dicincang halus.
Dengan cara yang sama, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam sup apa pun. Daun tanaman ini juga sangat baik untuk ditambahkan ke pai, panekuk kentang, dan panekuk.
Berkat nutrisi yang luar biasa dan kualitas penyembuhan Dengan bawang putih liar, orang belajar menyiapkannya untuk digunakan di masa depan.
Yang paling sederhana dan cara yang efektif– bekukan daun bawang putih liar (jangan basah). kantong plastik atau wadah di kompartemen freezer dari lemari es (atau freezer) modern yang kuat. Dengan cara ini, hampir semua vitamin akan terjaga.
Bawang putih liar asin
Kami mengikat daun muda dan pucuk bawang putih liar ke dalam tandan dan menempatkannya di bak (wadah, panci enamel) dengan tambahan daun lobak, blackcurrant, ceri, dan oak. Kami juga menambahkan bumbu: merica, cengkeh, daun salam, biji ketumbar. Isi semuanya dengan larutan garam dingin (sekitar 1,5 sendok makan per 1 liter air). Tempatkan papan bersih di atasnya (atau tutup dari yang lebih kecil panci enamel) dan menetapkan penindasan untuk jangka waktu 1 bulan. Kemudian Anda bisa mengemas benda kerja dalam stoples kaca kecil, mengisinya dengan air garam dan memakai tutup plastik. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah atau di dalam ruangan dengan suhu rendah namun positif. Kami menggunakannya sebagai bahan dalam salad, semur, sup, daging cincang.
Acar bawang putih liar
Untuk menghilangkan rasa pahitnya, rendam daun dan pucuk bawang putih liar selama 2 jam dalam air dingin. Garam airnya, masukkan bawang putih liar ke dalam stoples kaca kecil dan tuangkan bumbu marinasi. Anda bisa menambahkan bumbu (lihat resep sebelumnya di atas).
Bumbunya. Tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih (untuk 1 liter air - 1,5 sendok makan garam dan 1-2 sendok teh gula). Dinginkan rendaman hingga sekitar 70 derajat dan tuangkan bawang putih liar. Letakkan tutup plastik pada stoples dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam 5-7 hari bawang putih liar akan siap.
Cara membekukan bawang putih liar untuk musim dingin
Saya sudah lama memperhatikan bahwa adas manis, peterseli, bayam, kemangi, dan banyak sayuran lainnya dapat dibeli di pasar sepanjang tahun, maka situasinya berbeda dengan bawang putih liar. Muncul di pasar dan toko sayur-sayuran pada musim semi selama beberapa bulan, dan kemudian menghilang hingga musim semi berikutnya. Dan gulma, Anda harus setuju, sangat lezat dan menambah rasa pedas pada hidangan dan salad.
Pada titik tertentu saya memutuskan untuk mencoba membekukannya - pengalamannya berhasil. Saya mencuci sayuran bawang putih liar, mengeringkannya, memasukkannya ke dalam wadah untuk dibekukan dan memasukkannya ke dalam lemari es pembekuan cepat. Benar, setelah dicairkan, saya jarang menambahkannya ke salad, tetapi lebih sering saya hanya menggunakannya untuk memasak.
Ya, Anda bisa membekukan bawang putih liar, tetapi bawang putih tersebut akan kehilangan banyak khasiatnya. Berikut salah satu cara membekukan bawang putih liar:
- pilih daun bawang putih liar yang masih muda (biasanya memiliki lebih banyak rasa dan vitamin)
- bersihkan dan bilas sampai bersih, asal batangnya jangan dipotong
- masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air, lalu taruh di atas handuk hingga kering dengan baik
- setelah kering, potong halus, sekitar satu sentimeter setiap kalinya
- masukkan dalam porsi kecil ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es
Produk beku ini dapat disimpan selama satu tahun.
Anda tahu betapa sulitnya menjawab pertanyaan ini dengan jelas. Kami tinggal di Siberia dan sering pergi ke taiga dan memanen bawang putih liar untuk musim dingin. Tapi entah kenapa sebagian besar kita hanya mengasinkannya dalam tong atau toples, jadi disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin tanpa masalah. Kami mencoba membekukannya setelah dicairkan, rasanya tidak terlalu enak, tapi es krim bisa ditambahkan ke sup borscht atau makanan lain sebagai bumbu dan tidak apa-apa.
Bawang putih liar untuk musim dingin dalam toples
Pada akhir musim semi kita tidak dapat lagi menemukan bawang putih liar yang segar sayuran hijau yang sehat sudah dekat, saya memutuskan untuk mengasinkan bawang putih liar dalam stoples untuk musim dingin. Tanpa air, air garam, cuka dan bahan tambahan lainnya. Potong, garam, dan masukkan ke dalam stoples. Tunas muda, meski lebih harum, hanya berisi batang; Dia menunggu sampai tandan berdaun besar muncul dan mulai bekerja. Pada awalnya bawang putih liar beku untuk musim dingin. dan kemudian saya berpikir bahwa bawang putih asin dalam toples juga akan bermanfaat bagi saya.
Lebih nyaman bagi saya untuk menyimpan sayuran dalam wadah kecil berukuran 200-300 ml agar tidak disimpan dalam waktu lama tanpa dibuka. Menggunakan bawang putih liar asin serta segar: dalam daging dan sup sayuran, sup, borscht, kuah daging, saus. Saya pikir ini bisa digunakan di mana saja kecuali salad. Meskipun mungkin juga sudah disiapkan, konsumsinya tinggi dan saya tidak tahu apakah layak untuk mempersiapkannya untuk tujuan ini.
Cara mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin dalam stoples
- Daun bawang putih liar – 200 g;
- garam meja (kasar) – 1 sendok teh;
- stoples dengan tutup sekrup.
Cara mengasinkan daun bawang putih liar dalam stoples untuk musim dingin - petunjuk langkah demi langkah
Untuk pengawetan, saya hanya menggunakan daunnya saja. Sebelum saya lepas tandannya, saya potong batangnya (bagian putihnya), saya tidak membutuhkannya. Tapi Anda tidak boleh membuangnya, mereka bisa dicincang halus dan ditambahkan ke salad atau sup apa pun. Saya menimbangnya dan ternyata 200 gram. Saya mengisi wastafel dapur dengan air dingin, memasukkan bawang putih liar, dan membiarkannya selama beberapa menit. Lalu saya mencuci sayuran di bawah air mengalir air bersih, masukkan ke dalam saringan.
Daunnya perlu dikeringkan agar tidak ada tetesan air yang menempel. Anda bisa membiarkannya di saringan atau di atas handuk, sesekali dibalik. Namun dengan pengeringan seperti itu, daunnya bisa layu. Saya membuatnya lebih cepat dan mudah: Saya mengibaskan sayurannya, meletakkannya di atas handuk dapur dan menggulungnya. Setelah beberapa menit, saya membuka bungkusnya dan menganginkannya di udara selama sekitar sepuluh menit.
Saya tidak memotongnya terlalu halus, sama seperti saya memotong bawang putih liar untuk salad.
Pindahkan ke mangkuk yang dalam, taburi dengan kasar garam meja. Campur aduk.
Saya mencuci stoples dengan soda terlebih dahulu, mengeringkannya, dan merebus tutupnya. Saya mengisi stoples secara bertahap, menempatkan bawang putih liar asin untuk musim dingin dalam porsi kecil dan memadatkannya dengan rapat. Isinya sampai ke atas, sampai ke leher. Segera kencangkan tutup sekrupnya.
Dari daun bawang putih liar sebanyak itu saya mendapat dua toples ukuran 200 ml. setiap. Saya mengisinya cukup erat, tetapi tidak terlalu banyak sehingga semuanya terkompresi.
Anda perlu menyimpan bagian yang kosong di tempat yang sejuk dan gelap: di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es. Saya harap milik saya resep rinci Anda akan membutuhkan bawang putih asin dalam stoples untuk musim dingin, dan Anda juga akan menyimpan sayuran sehat untuk digunakan di masa mendatang.
Cara menjaga bawang putih liar tetap segar
Banyak ibu rumah tangga yang suka memasak berbagai hidangan dengan tambahan bawang putih liar. Tentu saja banyak juga yang sangat tertarik dengan umur simpan bawang putih liar. Untuk menjaga bawang putih liar lebih lama, yang terbaik adalah membelinya pada akhir Mei. Pada umumnya tanaman segar dapat disimpan hingga empat hari. Ini jika Anda mengemas bawang putih liar terlebih dahulu ke dalam tas.
Secara umum, dengan awal musim semi, Anda akan dapat melihat tanaman yang luar biasa pedas ini – bawang putih liar – di rak-rak toko dan pasar. Setelah musim dingin yang panjang, semua orang mencoba mendiversifikasi pola makan mereka dengan segala jenis sayuran. Ramson sangat ideal untuk berbagai hidangan musim semi.
Banyak orang yang tertarik dengan umur simpan bawang putih liar dan cara memperpanjang umur simpannya. Bagaimana cara memperpanjang umur simpan bawang putih liar? Hal ini dapat dilakukan dengan membekukannya. Sebelum melakukan ini, Anda bisa mencucinya hingga bersih dan memotongnya kecil-kecil.
Di lemari es, umur simpan bawang putih liar bisa lebih dari satu setengah tahun. Mengeringkannya sama sekali tidak disarankan. Aromanya akan hilang. Anda dapat menyimpannya dengan cara lain - mengisinya dengan minyak sayur. Selain semua ini, bawang putih liar dapat diasamkan, diasamkan, atau difermentasi. Dalam hal ini, tentu saja umur simpan bawang putih liar akan lebih lama.
Ramson juga sangat aktif digunakan untuk otitis, demam, penyakit kudis, dan rematik. Ini sangat meningkatkan pencernaan dan merangsang aktivitas jantung. Ini juga dengan cepat menghilangkan kelelahan musim semi, tekanan darah tinggi, mengantuk, gangguan usus.
Berapa umur simpan bawang putih liar? Bawang putih liar segar dapat disimpan kantong plastik sekitar empat hari. Jika dibekukan, bawang putih liar dapat disimpan kurang lebih 16 bulan. Daun bawang putih liar juga bisa dipotong, dikupas, dan disiram minyak sayur. Dalam hal ini, umur simpan bawang putih liar adalah sekitar tiga bulan.
Bawang putih liar atau wild garlic merupakan ramuan luar biasa yang memiliki banyak khasiat bermanfaat bagi tubuh manusia. Itu milik tanaman tahunan berumbi, tetapi berkembang biak terutama dengan biji. Umbi kecil terbentuk dari satu pangkal daun. Daunnya sempit, elips, panjang hingga 25 sentimeter, lebar hingga 7 sentimeter, dan panjang tangkai daun sekitar 20 sentimeter.
Saat berbunga, membentuk bunga kecil berbentuk bintang putih diameternya sekitar 16-20 mm dengan benang sari lebih pendek dari perianth.
Tumbuh hampir di mana-mana, dari Kaukasus hingga tundra. Menyukai tempat yang lembab dan teduh. Ramson disebut bawang beruang, bawang putih liar, labu, kalba.
Dapat dimakan mentah atau dimasak, dan ditambahkan ke sup, salad, semur, saus, dan hidangan lainnya.
Meski memiliki banyak manfaat, bawang putih liar tidak disimpan lama dan musim panennya terbatas. untuk jangka waktu yang singkat. Cara termudah untuk menyiapkannya untuk musim dingin adalah dengan mengeringkan atau membekukannya.
Selain kedua metode tersebut, ada metode lain untuk memanen bawang putih liar untuk musim dingin:
Siapkan saus pesto;
Simpan dengan mentega;
Buat ekstrak alkohol;
Marinasi atau acar.
Cara menyiapkan tingtur bawang putih liar
Tingtur ini lebih banyak digunakan sebagai obat.
Anda akan membutuhkan:
Daun bawang putih liar
500ml vodka
Cara menyiapkan tingtur dengan bawang putih liar
Bilas daun yang dikumpulkan secara menyeluruh dengan air dingin dan keringkan.
Cincang halus dan isi toples dengan itu, aduk dengan sendok kayu.
Tuangkan vodka di atas daunnya.
Tempatkan di tempat yang hangat dan terang selama 2-3 minggu.
Saring dan peras bahan mentahnya dengan baik.
Ambil 10-15 tetes tingtur, encerkan dengan air.
Umur simpan – 3 tahun. Tapi lebih baik melakukannya setiap tahun.
Pesto dengan bawang putih liar
Anda akan membutuhkan:
Daun bawang putih liar
Kacang-kacangan (kenari, hazelnut, kacang mete, pinus)
Minyak zaitun
cabai
Cara membuat saus pesto
Bilas bawang putih liar secara menyeluruh dengan air dingin.
Buang airnya dan biarkan mengering beberapa saat.
Masukkan daun ke dalam blender. Tambahkan garam, merica, dan kacang.
Nyalakan dan haluskan.
Tambahkan minyak secukupnya agar pasta tidak terlalu berminyak.
Campur dan masukkan ke dalam stoples bersih dan steril. Tutup dengan penutup.
Simpan dalam lemari es. Sajikan sebagai lauk dengan pasta, ikan, daging, dan hidangan lainnya.
Bawang putih liar dengan mentega
Menambahkan minyak ke bawang putih asin akan memperpanjang umur simpannya.
Anda akan membutuhkan:
500 gram daun bawang putih liar
500 ml minyak zaitun
1 sendok teh garam
Cara mengasinkan bawang putih liar dengan mentega
Bilas daun dengan air dingin dan keringkan.
Potong kasar dan masukkan ke dalam food processor, tambahkan mentega dan garam.
Giling hingga halus.
Pindahkan ke stoples yang bersih dan kering, pastikan sedikit minyak menutupi isinya.
Tutup dengan penutup. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Umur simpan – hingga satu tahun.
Acar daun bawang putih liar untuk musim dingin
Untuk memfermentasi, Anda hanya membutuhkan dua bahan: bawang putih liar dan garam. Garam mengambil 2% dari berat bawang putih liar, mis. per 1 kg – 20 gram garam.
Cuci bawang putih liar dan keringkan daunnya. Potong dan tempatkan dalam mangkuk atau wajan besar.
Taburi dengan garam dan haluskan dengan tangan hingga sarinya mengalir.
Tutupi dengan piring dan letakkan beban (sebotol air atau yang lainnya). Yang utama adalah semua daun terendam dalam jus yang dikeluarkan. Jika kurang bisa ditambahkan air dingin matang yang sudah disaring atau air mineral tanpa gas. Biarkan seperti ini semalaman.
Di pagi hari, pindahkan ke toples dan padatkan. Tekan ke bawah dengan beban di atasnya.
Tutup toples dengan penutup atau serbet. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 2 minggu.
Tusuk daunnya setiap hari dengan tongkat kayu untuk melepaskan gas yang dihasilkan selama fermentasi.
Bagi ke dalam stoples yang lebih kecil dan tutup dengan tutup plastik.
Simpan di tempat yang sejuk. Stoples terbuka gunakan dalam waktu maksimal dua minggu. 
Batang bawang putih liar asin (difermentasi)
Anda akan membutuhkan:
1kg batang
1,5-2 sendok makan garam
1 sendok makan gula
1 liter air
Siapkan batang bawang putih liar dengan membuang daunnya.
Bilas bersih dengan air dingin dan biarkan mengalir.
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, didihkan air dan tambahkan garam dan gula. Rebus selama beberapa menit setelah garam dan gula larut. Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tempatkan batangnya di dalam panci atau mangkuk besar yang dalam. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan.
Tutupi dengan piring di atasnya dan beri pemberat sehingga semua lapisan tertutup seluruhnya dengan cairan.
Tempatkan di tempat yang sejuk selama 2 minggu. Tusuk bawang putih liar setiap hari dan hilangkan busa yang terbentuk dari permukaannya.
Jika perlu, bilas piring dan masukkan agar bawang putih liar tidak mulai berjamur.
Setelah proses fermentasi selesai, masukkan batang ke dalam stoples bersih. Tuang air garam dan tutup dengan tutup plastik.
Simpan di tempat yang sejuk.
Cara mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin
Kebanyakan umbi atau pucuk bunga diasamkan. Daunnya paling baik dibekukan, dikeringkan atau diawetkan dalam minyak.
Untuk pengalengan, bawang putih liar dikumpulkan sebelum periode pembungaan dimulai.
Ada pula yang mengawetkan anak panah bunga muda (kuncup), yang sedang dalam proses pembentukan. Anda bisa mengasinkan bunga. Mereka juga bisa dimakan dan digunakan sebagai hiasan salad.
Paling sering dilakukan tanpa sterilisasi, menyiapkan rendaman hanya dengan cuka, gula, garam, dan rempah-rempah. Bawang putih liar akan sangat pedas tambahan yang bagus untuk daging goreng.
Proses persiapan umum sebelum pengalengan adalah:
Bagian tanaman yang disiapkan untuk pengawetan dicuci bersih dengan air dingin;
Pastikan untuk mengeringkannya dari air handuk kertas atau membersihkan dapur;
Tempatkan rapat di dalam stoples, taburi dengan bumbu dan rempah-rempah;
Gunakan air yang disaring untuk menyiapkan bumbunya;
Didihkan dan tambahkan cuka, garam, gula dan didihkan selama 2 sampai 5 menit setelah garam dan gula larut;
Stoples disterilkan dengan uap dan dipanaskan dalam oven atau microwave. Mereka harus kering;
Sebelum sterilisasi, mereka dicuci bersih dengan larutan soda;
Tutupnya juga perlu disterilkan. Pastikan untuk membilas logam baru secara menyeluruh dengan larutan soda;
Bumbunya panas dituangkan ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan dan segera ditutup dengan tutup yang tertutup rapat;
Stoples dibalik dan dibiarkan dingin sepenuhnya, ditutup dengan handuk terry, selimut atau selimut;
Simpan di tempat yang sejuk.
Acar bawang putih liar siap dalam 1-2 minggu. Setelah dibuka sebaiknya disimpan di lemari es.
Bumbu untuk bawang putih liar
Bawang putih liar paling sering diasamkan dalam ukuran kecil stoples kaca, dengan kapasitas 250-500 gram.
Untuk pengawetan, Anda bisa mengambil umbi, batang, dan kuncup bunga.
Rasa marinadenya tergantung banyaknya cuka, gula dan garam.
Aromanya ditambah dengan bumbu dan rempah: adas manis, seledri, seledri, peterseli, merica hitam dan allspice, daun salam.
Resep cara mengasinkan bumbu bawang putih liar
Pilihan 1
Untuk 1 liter air:
1,5 sendok makan gula
1 sendok makan garam
80 gram cuka meja
4-5 merica
2-3 lembar daun salam
Pilihan 2
Untuk 1 liter air:
50 gram garam
50 gram gula pasir
100 gram cuka meja
Pilihan 3
Untuk 700 ml air:
1 sendok makan garam
50 gram cuka meja
Acar umbi bawang putih liar
Cara yang sangat sederhana untuk mengasinkan bawang putih liar, yang akan disimpan sepanjang musim dingin.
Anda akan membutuhkan:
5 cangkir bawang bombay (dengan tangkai daun kecil)
1,5 cangkir cuka meja
2,5 gelas air
3 sendok makan garam
0,25 cangkir gula
3 sendok makan biji sawi
2 sendok makan merica hitam (bisa dicampur dengan allspice)
cara memasak
Pangkas daunnya, sisakan batang kecil. Jika perlu, bersihkan lapisan atas.
Cuci umbinya. Keringkan dengan cara disebarkan di atas tisu dapur atau tisu.
Tempatkan dalam stoples yang bersih dan disterilkan.
Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, rebus air dengan garam, gula, cuka, tambahkan biji sawi dan merica.
Tuangkan air garam panas di atas bawang putih liar dan segera gulung tutupnya. Balikkan dan biarkan hingga dingin.
Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. 
Acar bawang putih liar dengan jahe dan seledri
Anda akan membutuhkan:
150 gram umbi bawang putih liar
100 gram cuka anggur putih
1 sendok makan biji sawi
0,5 sendok teh seledri kering
0,5 cm jahe parut
2 sendok makan gula
1 sendok makan garam
cara memasak
Kupas dan bilas umbi bawang putih liar. Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan semua bahan dan merebusnya selama 5 menit setelah mendidih.
Masukkan umbi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan bumbu marinasi. Gulung tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk.
Acar bawang putih liar dengan cuka sari apel
Anda akan membutuhkan:
100 gram batang bawang putih liar
5 tangkai chervil (atau payung dill dengan biji)
200 ml air
100 ml cuka sari apel
1 sendok teh garam
0,5 sendok teh gula
cara memasak
Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan semua bahan kecuali chervil.
Tempatkan batang yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang bersih dan kering, di atasnya diberi tangkai chervil.
Tuangkan air garam, gulung dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Dalam seminggu bawang putih liar akan siap.
Acar bawang putih liar untuk musim dingin
Anda akan membutuhkan:
1,5 kg batang bawang putih liar
Untuk bumbunya:
3 sendok makan garam
3 sendok makan gula
2 liter air yang disaring
2 sendok teh cuka meja
2-3 lembar daun salam
Dill, hitam dan allspice
cara memasak
Petik semua daunnya. Mereka bisa digunakan untuk pesto atau direndam dengan minyak.
Bilas bersih dengan air dingin dan keringkan.
Siapkan bumbu marinasinya dengan mencampurkan semua bahan.
Tempatkan batangnya dalam stoples yang bersih, kering, dan disterilkan, lapisi dengan bumbu dan rempah.
Tuangkan rendaman panas dan segera gulung tutupnya.
Simpan di tempat yang sejuk.
Acar bawang putih liar dengan kayu manis
Anda akan membutuhkan:
1 kg bawang putih liar (dengan daun)
Untuk bumbunya:
1 liter air
100 gram cuka meja
50 gram garam
50 gram gula pasir
1/3 sendok teh kayu manis (ditumbuk)
cara memasak
Sortir bawang putih liar, buang semua bagian yang layu dan busuk. Bilas bersih dengan air dingin dan keringkan.
Potong sesuai keinginan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Rebus air dan tambahkan cuka, garam dan gula. Saat garam dan gula larut, tambahkan kayu manis.
Tuangkan bumbu panas di atas bawang putih liar dan segera tutup.
Dinginkan dengan membalikkan stoples. Simpan di tempat yang sejuk.
Acar tunas bawang putih liar
Resep ini menggunakan kuncup bunga bawang putih liar yang belum dibuka. Mereka perlu dikumpulkan saat masih keras dan padat, berwarna hijau muda. Tunas yang dihasilkan tajam, namun sangat indah dan renyah.
Mereka bisa ditambahkan sebagai camilan pada daging, keju, salad, atau sebagai pengganti caper.
Anda akan membutuhkan:
Tunas bawang putih liar – sekitar 300 gram
Putih cuka anggur– 150ml
Gula – 50 gram
Garam – 5 gram
adas bintang
Daun salam – 1 buah
cara memasak
Cuci kuncup bunga, potong batang yang panjang. Keringkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Didihkan cuka, garam, dan gula. Saat bumbunya mendidih, tambahkan daun salam dan adas manis.
Tuangkan rendaman panas ke atas kuncupnya dan segera kencangkan tutupnya.
Simpan di tempat yang sejuk.
Tip: bumbu bisa diambil sesuai selera, ganti cuka anggur dengan cuka biasa atau cuka sari apel. Namun dalam hal ini, sesuaikan bumbu marinasinya dengan selera.
Bunga bawang putih liar yang diasinkan
Lebih baik makan acar bunga bawang putih liar sebelum Tahun Baru.
Anda akan membutuhkan:
120 ml air
80 gram gula pasir
40 gram cuka
cara memasak
Sortir bunga yang terkumpul dan bilas dengan air dingin.
Letakkan di atas kain dan keringkan.
Tempatkan dalam stoples kecil. Tambahkan bumbu sesuai selera: adas (biji), merica, kayu manis dan lain-lain.
Siapkan marinade dengan cara merebus air, cuka dan gula.
Tuangkan rendaman panas ke atas bunga dan tutup rapat.
Simpan di tempat yang sejuk.
Ramson adalah anugerah vitamin dari alam. Namun sayangnya musimnya terbatas. Untuk memperpanjang kenikmatan kuliner, persiapkan untuk digunakan di masa mendatang.
Direndam dengan cuka, bisa disimpan selama beberapa tahun. Namun kecil kemungkinannya hal itu akan bertahan lama.
Bawang putih liar yang diasinkan dan diasamkan dapat dimakan sebagai hidangan terpisah, ditambahkan ke salad, sup, atau disajikan dengan daging dan unggas.
Dibumbui dengan mala, sempurna melengkapi makaroni dan pasta, daging panggang, saus, dan sup.
Jangan malas untuk mengumpulkannya di musim semi atau membelinya di pasar untuk disimpan untuk digunakan di kemudian hari.
Selama musim dingin kami mendambakan herba segar dan dengan awal musim semi kami ingin memakannya segar. Tapi berguna untuk menyiapkan sayuran pertama untuk digunakan di masa depan. Namun apa yang harus dipersiapkan jika salju baru saja mencair? Dengan sinar pertama musim semi, bawang putih liar, terkenal dengan khasiatnya sifat penyembuhan Dan sedikit berbau bawang putin mencicipi.
Betapa menyenangkannya memiliki kesempatan di musim dingin mengisi kembali vitamin, menjaga kesehatan dan suasana hati yang bagus! Untuk melakukan ini, saya menambahkan bawang putih liar kalengan ke dalam makanan saya.
Sebagai perwakilan dari keluarga bawang merah, bawang putih liar sering tumbuh liar, namun juga tidak jarang menjadi tamu di petak kebun. Ramson mengambil tempat yang selayaknya dalam dunia bahan-bahan ringan salad musim semi dan makanan ringan. Bawang putih liar mendapatkan popularitasnya berkat rasa yang unik tanpa rasa pahit yang berlebihan, tidak seperti kerabat terdekatnya - bawang merah dan bawang putih. Penampilan bawang putih liar mirip dengan bunga bakung di lembah. Anda dapat memanen bagian atas bawang putih liar pada akhir April - awal Mei, selalu sebelum berbunga. Ingatlah ketika menanam tanaman ini bahwa kekeringan dan panas berdampak buruk pada kualitas tanaman.
Khasiat bawang putih liar yang bermanfaat
Semua bagian bawang putih liar (batang, daun, umbi) bisa dimakan. Di awal musim semi, hanya batang dengan daun runcing yang panjangnya mencapai 40 cm yang dimakan, sayuran segar yang dikumpulkan digunakan sebagai bumbu, ditambahkan ke salad, lauk sayuran, dan sup. Untuk nutrisi makanan bawang putih liar segar - produk yang sangat diperlukan, hanya mengandung 35 kkal. Efek fittoncidal dan bakterisidal bawang putih liar disebabkan oleh kandungan vitamin C pada daunnya, minyak esensial. Untuk membunuh mikroflora berbahaya di rongga mulut, kunyah daun bawang putih liar, dari mana zat yang mudah menguap dilepaskan - fitoncides, yang memiliki efek antiscorbutic dan properti penguatan umum. Phytoncides mempengaruhi perkembangan jaringan dalam tubuh manusia, menguatkan sistem saraf, merangsang fungsi sekresi lambung dan aktivitas jantung. Bagi penderita aterosklerosis, kekurangan vitamin, dan hipertensi, penggunaan bawang putih liar dianjurkan. Bawang putih liar mentah dan sarinya bermanfaat untuk penyakit kelenjar tiroid, pada penyakit kulit(kutil, lumut kerak), dan ini juga merupakan cara pencegahan yang luar biasa masuk angin. Jika Anda terganggu dengan bau bawang putih liar yang berbau bawang putih, baunya bisa dengan mudah dihilangkan. Untuk melakukan ini, sebelum makan herba segar, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tuangkan cuka ke atasnya.Persiapan bawang putih liar
Jika Anda berencana memanen bawang putih liar dari luar kebun Anda, ikuti petunjuknya. Di alam liar, hal ini mudah membingungkan penampilan bawang putih liar dengan colchicum musim gugur yang beracun atau lily lembah. Aroma khas daun bawang putih liar akan membantu Anda menghindari kesalahan. Untuk pengasinan, pengawetan, pengawetan, pilihlah daun yang masih muda. Resep paling sederhana untuk menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin adalah membekukannya.
Acar bawang putih liar, metode No.1
Kumpulkan 1 kg bawang putih liar, bilas, keringkan dan cincang, Anda bisa menggunakan blender untuk ini. Tambahkan pasta tomat dalam jumlah 200 g ke massa yang dihasilkan, minyak sayur– satu gelas, satu sendok makan garam dan gula pasir. Aduk dan didihkan. Tempatkan produk dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, biarkan dingin dan taruh di tempat dingin.
Acar bawang putih liar, metode No.2
Rendam batang bawang putih liar selama dua jam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahitnya. Siapkan marinade dari air, gula pasir, garam dan cuka 9%. Tempatkan siung bawang putih dan daun salam di dasar toples. Ikat tangkai daun yang sudah direndam ke dalam bundel, letakkan secara vertikal di dalam stoples, dan tuangkan ke dalam rendaman yang sudah dingin.
Persiapan bawang putih liar musim dingin
Persiapannya tidak perlu menggulung kaleng. Rebus pucuk bawang putih liar di beberapa air, pindahkan ke stoples dan tuangkan campuran cuka dan minyak sayur yang sudah disiapkan.
Bawang putih liar asin
Resep ini membutuhkan satu tong. Bilas bawang putih liar dan ikat menjadi tandan. Tempatkan selapis bawang putih liar di dalam tong, selapis bumbu - hitam dan rempah-rempah, daun kismis hitam, lobak, oak, mint. Isi tong dengan air asin, beri tekanan di atasnya selama sebulan.
Tingtur bawang putih liar
Tuang bawang putih liar yang dihancurkan dengan vodka dengan perbandingan 1:5. Simpan solusinya selama satu bulan. Tingtur ini digunakan secara internal untuk batuk parah, sebagai agen antimikroba, untuk mengobati memar dan rematik.
Artikel tentang topik tersebut
