Panduan tentang hummus: apa itu, dengan apa dimakan, dan bagaimana cara membuatnya. Hummus pedas Polezzno dengan bumbu - “jenis binatang apa hummus ini, dimakan dengan apa, dan apakah perlu dimakan sama sekali.”

“Hummus – apa itu?” - banyak orang Rusia akan bertanya pada diri sendiri, dan ini tidak mengherankan.

Sementara di ruang pasca-Soviet jajanan seperti itu masih tergolong sesuatu yang eksotik, di negara-negara Arab hal itu biasa dilakukan sehari-hari.

Hummus adalah camilan buncis di Israel dan negara-negara Arab.
Apa yang menyebabkan popularitas tersebut di sana, dan bagaimana cara makan hummus?

Kontraindikasi

Lebih baik mulai membicarakan manfaat dan bahaya hummus dari poin terakhir.
Jadi, dalam hal apa hidangan ini dikontraindikasikan:

• Seperti halnya produk lainnya, intoleransi individu juga dapat terjadi pada produk ini. Hal ini dapat terjadi pada salah satu komponen. Hanya ada satu metode untuk memeriksa kemungkinan alergi - cobalah bumbu dalam jumlah sedikit;
• Jika Anda cenderung kelebihan berat badan, sausnya tidak diinginkan. Atau setidaknya tidak diinginkan dalam jumlah banyak.
  

  Padahal kandungan kalori hummus per 100 gramnya adalah 166 kkal, namun porsinya yang besar bisa menyebabkan gangguan metabolisme. Dan akibatnya, obesitas;

• Orang yang rentan terhadap perut kembung sebaiknya tidak menggunakan saus tersebut. Ternyata jika tidak, produk tersebut hanya akan menambah kembung. Jika seseorang menderita perut kembung kronis, bumbunya juga tidak boleh dinikmati - kemungkinan besar akan memicu serangan perut kembung baru.

Orang yang rentan mengalami perut kembung sebaiknya tidak makan hummus.

Komposisi dan manfaat hummus

Sekarang mari kita bicara tentang hal-hal bagus.
Nah, zat bermanfaat apa saja yang bisa ditemukan pada saus ini:

• Manfaat utama hummus adalah adanya protein berkualitas tinggi yang berasal dari tumbuhan alami. Ini sangat berguna bagi vegetarian. Berkat ini, seseorang menjadi kenyang dengan cukup cepat. Menariknya, tubuh kemudian tetap berada dalam kondisi ini dalam waktu yang cukup lama. Omong-omong, ini adalah jawaban atas pertanyaan apakah Anda boleh makan hummus saat diet;

Juga kaya akan protein nabati. Hidangan daging asal kedelai sangat populer di kalangan pembeli, hal ini dapat dengan mudah dijelaskan dari kegunaan, ketersediaan dan kemudahan pembuatannya.

• Berkat serat larutnya, saus ini dapat meningkatkan fungsi usus normal. Dalam hal ini, buncis yang terkandung dalam masakan ini lebih sehat dibandingkan kacang-kacangan lainnya. Dalam hal ini, kembung tidak mengancam, kecuali ada kecenderungan seperti itu;

- Produk kaya serat lainnya. Serat larut secara signifikan mempercepat pembuangan kolesterol, karsinogen, dan masalah lainnya. Biji rami putih khususnya berkontribusi terhadap hal ini. Hasilnya, tubuh menjadi lebih sehat, dan nutrisi diserap lebih baik.

• Manfaat hummus bagi wanita yang ingin menurunkan berat badan terletak pada kemampuannya dalam meningkatkan metabolisme. Hal ini dimungkinkan karena kandungan leucite yang cukup banyak. Properti menarik lainnya dari hidangan ini juga dicatat - mengurangi keinginan untuk makan sesuatu yang manis. Dan karena kadar gula yang merata, seseorang tidak sering memiliki keinginan untuk ngemil. Perbandingan hummus per 100 g adalah sebagai berikut: protein - 9 g, karbohidrat - sekitar 24,7 g, lemak - 9 g;
• Khasiat hummus yang bermanfaat juga disebabkan oleh banyaknya vitamin yang dikandungnya. Ini misalnya vitamin B, yang membantu sistem kardiovaskular dan endokrin bekerja dengan baik. Mereka juga meningkatkan fungsi otak yang baik. Bahan hummus memenuhi tubuh dengan vitamin C dan E;

Sejumlah besar vitamin juga terkandung di dalamnya. Wortel memang pantas disebut sebagai ratu vitamin. Ini mengandung banyak sekali kegunaan.

• Fakta menarik: berkat jus lemon, sausnya bahkan membantu melawan penyakit tertentu! Misalnya saja dengan masuk angin. Dan asam amino triptofan mendorong pembentukan apa yang disebut "hormon kebahagiaan", yang memungkinkan Anda mengatasi semua penyakit dengan cepat.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang manfaat hummus dari video:

Cara membuat hummus

Saya harus mengatakan bahwa ada banyak resep masakan ini. Mari kita lihat resep klasiknya.
Hummus terbuat dari apa dalam hal ini:

• Sebenarnya sekitar 500 gr Hummus bisa dibuat dari tepung buncis. Dalam hal ini, Anda membutuhkan 600 g bahan ini;
• Zaitun - 5 atau 8 sdm;
• Jintan dan - setengah sendok makan;
• – 2 irisan sedang;
• Jus lemon, garam - secukupnya;
• Anda juga bisa menggunakan bumbu hummus apa saja sesuai selera – cabai merah, jinten, za’atar, daun ketumbar, misalnya.

Hummus klasik Israel harus disiapkan sebagai berikut:

• Buncis harus dituangkan dengan air panas mendidih dan dibiarkan semalaman;
• Di pagi hari, air harus ditiriskan dan kacang polong harus dicuci;
• Kemudian dimasukkan ke dalam kuali, diisi air es dan dimasak sampai mendidih, lalu 10 menit lagi, dan sekali lagi buncis perlu dibilas dan direbus untuk mencegah perut kembung. Tentu saja, semua hal di atas dapat dihilangkan jika menggunakan tepung;
• Sekarang kacang polong harus didinginkan lalu dihaluskan. Blender akan mempermudah tugas;
• Setelah itu, tambahkan minyak dan bawang putih cincang.

Itu saja - saus dasarnya sudah siap!

Tinggal membumbuinya dengan ketumbar, biji wijen, jintan dan rempah-rempah, jus lemon.

Seperti apa rasa hummus dalam bentuk standar ini? Pedas dan sedikit manis.

Anda akan mempelajari resep mendetail untuk hummus klasik di video:

Cara makan

Meski manfaatnya jelas, tidak disarankan menyiapkan banyak bumbu oriental sekaligus. Faktanya, umur simpan hummus tidak selama yang kita inginkan. Dianjurkan untuk menyajikannya segera setelah dimasak, dan kemudian usahakan untuk tidak lupa menyembunyikannya di lemari es.

Hummus tahan berapa lama di kulkas? Tidak lebih dari tiga hari, tapi bisa bertahan sekitar sebulan di freezer.

Kecil kemungkinan bumbu akan mengering dalam waktu sesingkat itu. Namun, jika hal ini terjadi, Anda tidak perlu khawatir. Sedikit minyak zaitun - dan hidangan kembali mendapatkan konsistensi yang diinginkan, sehingga nyaman untuk mencelupkan makanan! Ngomong-ngomong, apa yang Anda makan dengan hummus biasanya dicelupkan ke dalamnya. Menggunakan sendok dalam hal ini bahkan tidak senonoh.

Dengan apa menyajikan hummus?

Menurut tradisi, rasanya harus dicicipi dengan pita, roti pipih Arab. Ngomong-ngomong, paling mudah menyendok bumbu dengan sendok pita improvisasi. Namun, roti pita, kerupuk, dan bahkan roti paling biasa yang lebih dikenal dapat berfungsi sebagai analogi pita.
Hummus cocok tidak hanya untuk produk tepung. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ikan atau daging, atau salad. Kombinasi yang baik juga akan terjadi dengan cognac dan anggur, yang juga sering disajikan dengan hidangan serupa.
Anda bahkan bisa menggunakan sausnya sebagai topping sayuran. Dengan kata lain, hidangan seperti itu sering kali diisi dengannya. Bisa berupa labu kuning, paprika, terong.

Hummus cocok dengan sayuran

Banyak orang, yang telah mencoba kreasi masakan Israel ini setidaknya sekali, sering kali mulai memasak hidangan dengan hummus.

Tidak heran jika buncis digunakan pada zaman dahulu untuk mengobati para pejuang.

Saat ini, camilan ini dianggap yang paling populer di kalangan varietas dingin.

Bahan serupa

Hummus dengan percaya diri bisa disebut sebagai mutiara masakan Arab. Siapa pun yang beruntung bisa mengunjungi negara-negara Timur Tengah dan mencoba mahakarya kuliner ini pasti setuju dengan kami.

Hummus adalah hidangan pembuka dingin tradisional Arab yang terbuat dari buncis dan pasta wijen, dibumbui dengan bumbu dan minyak zaitun. Di negara kita, jajanan ini masih dianggap eksotik, sedangkan di lemari es orang Arab, jajanan ini sama lazimnya dengan sebatang sosis atau sebatang mentega di orang Rusia.

Dengan apa kamu makan hummus?

Secara tradisional, hummus disajikan dengan pita (roti pipih Arab). Anda bahkan bisa mengatakan bahwa satu-satunya cara yang benar untuk memakan buncis adalah dengan menyendok camilan tersebut dengan sendok dari pita pita. Anda hanya perlu merobek sepotong roti pipih, menggulungnya dengan sendok dan menyendoknya. Namun jika tidak memiliki pita, Anda bisa dengan mudah menggantinya dengan roti pita, roti tawar, atau kerupuk jagung.

Bagaimana cara membuat hummus?

Ada banyak resep untuk membuat hummus, setiap rumah menyiapkannya secara berbeda. Kami menawarkan Anda resep klasik untuk camilan ini.

Menggabungkan:

• Buncis - 500 gr
• Minyak zaitun (atau wijen) - 5-8 sdm. aku.
• Biji wijen (utuh atau digiling) - 2 sdm. aku.
• Bawang putih - 2 siung
• Jintan - 0,5 sdm. aku.
• Ketumbar - 0,5 sdm. aku.
• Jus lemon
• Bumbu lainnya sesuai selera

Persiapan:

1. Tuangkan air mendidih di atas buncis dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan airnya, bilas buncis sampai bersih dan masukkan ke dalam kuali. Tuangkan air dingin segar dan masak dengan api kecil setelah mendidih selama 10 menit.
2. Bilas kembali buncis, tambahkan air bersih dan masak hingga empuk. Manipulasi ini diperlukan untuk mencegah usus kembung saat mengonsumsi camilan ini.
3. Dinginkan buncis yang sudah jadi dan haluskan menggunakan blender. Tambahkan bawang putih tumbuk dan minyak zaitun.
4. Hummus dasar sudah siap. Tinggal menambahkan biji wijen, jinten, ketumbar dan bumbu lainnya. Bumbui camilan dengan jus lemon, masukkan ke dalam stoples dan dinginkan selama 1 jam.

Hummus: manfaat dan bahaya

Masakan Lebanon, tempat lahirnya hummus, bersifat internasional. Ini menggabungkan unsur-unsur Yunani, Arab dan Armenia. Meski kulinernya berlimpah, hanya sedikit orang yang kelebihan berat badan di Lebanon karena makanannya sehat dan segar. Rahasianya terletak pada perbandingan bahan yang tepat.

Dengan demikian, manfaat hummus terdiri dari khasiat bermanfaat dari setiap komponen jajanan ini. Buncis kaya akan lemak dan protein, potasium, kalsium, serat, magnesium, vitamin B, A, C. Biji wijen mengandung kalsium, fosfor, seng, vitamin E. Minyak zaitun memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan menormalkan kadar kolesterol dalam darah , membantu menjaga kecantikan dan keremajaan selama bertahun-tahun. Lemon dan bawang putih dikenal karena sifat antioksidannya, yang menjadikannya obat yang sangat diperlukan untuk melawan flu.

Meski kaya nutrisi, hummus bukanlah produk berkalori tinggi. Hanya ada 166 kkal per 100 gram jajanan.

Dengan mengonsumsi 1-2 sendok camilan lembut ini sehari, Anda akan memenuhi tubuh Anda dengan protein nabati, menormalkan metabolisme dan kadar gula darah. Selain itu, hummus meningkatkan fungsi otak, menghilangkan racun, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan saluran pencernaan.

Namun, terlepas dari manfaat hummus yang sangat besar, seperti kebanyakan hidangan lainnya, hummus juga memiliki kekurangan. Jadi, penderita perut kembung yang meningkat dan berat badan berlebih sebaiknya tidak menyalahgunakan camilan. Selain itu, hindari hummus jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap komponen yang menyusun komposisinya.

Jika Anda tidak mengalami salah satu masalah di atas, saatnya pergi ke supermarket untuk membeli bahan-bahannya! Kejutkan teman dan keluarga Anda dengan hidangan lezat. Anda dapat yakin bahwa mulai sekarang akan menjadi tempat kebanggaan di meja Anda, baik hari raya maupun sehari-hari. Selamat makan!

Halo, para pembaca yang budiman. Hari ini saya ingin memberi tahu Anda dengan apa hummus dimakan di Timur dan mengapa hidangan ini bermanfaat bagi orang yang sedang diet. Bertentangan dengan pendapat tentang kandungan kalorinya, pasta itu sendiri memiliki kandungan bahan yang sangat sedikit sehingga dapat menumpuk jaringan lemak berlebih di bagian samping dan perut. Rupanya inilah sebabnya di tanah air hummus, Lebanon, persentase warganya yang menderita kelebihan berat badan ternyata sangat rendah.

Apa itu: “hummus”

Hidangan tradisional Arab yang terbuat dari jenis kacang polong khusus - buncis. Ini cukup keras sehingga sebelum membuat pasta harus direndam semalaman lalu dimasak minimal 2 jam.

Dalam resep klasik, hidangan ini dibumbui dengan pure kacang polong:

• pasta wijen (tahina);
• jus lemon (segar!);
• sedikit minyak zaitun;
• rempah-rempah oriental - jintan atau jintan;
• garam meja secukupnya;
• paprika manis dalam bentuk kering dan digiling;
• bawang putih yang dihancurkan - segar atau kering.

Pada variasi ini, masakan ini sudah memiliki cita rasa yang luar biasa. Dan jika Anda menambahkan buah zaitun hijau atau tomat yang dijemur ke dalam porsi keseluruhan, Anda akan menjilat jari Anda dan dengan tenang memakan seluruh porsinya.

Baca juga

Hummus adalah camilan yang sangat umum di seluruh dunia. Hal ini dapat ditemukan dalam tradisi budaya negara...

Harmoni ini dapat dijelaskan dengan sangat sederhana. Buncis sendiri tidak memiliki rasa “kacang” yang khas dan merupakan bahan dasar subur untuk komponen lainnya.

Ngomong-ngomong, sulit untuk menyebut pasta sebagai "makanan ringan" - pasta ini sangat bergizi dan karenanya dapat mengenyangkan orang dewasa untuk waktu yang lama tanpa produk protein tambahan.

Kesulitan dalam memilih

Sekarang “tamu” asing dapat dibeli di hampir semua supermarket. Karena berkat industri pariwisata yang berkembang, banyak orang yang mengetahui tentang suguhan khas Arab.

Hal lainnya adalah manfaat hummus yang diproduksi secara industri sangat dipertanyakan. Dan rasa pasta buncis yang sudah jadi meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Jika dibandingkan dengan hummus buatan sendiri atau restoran, keunggulannya jelas ada pada versi hidangan yang terakhir.

Saya kebetulan tinggal selama beberapa waktu di Tanah Perjanjian, jadi saya dapat memberi tahu Anda, para pembaca yang budiman, bahwa penduduk asli Israel kurang memperhatikan toples pasta yang sudah jadi.

Keterasingan ini terkait langsung dengan fakta bahwa paket jadi berisi produk yang sedikit berbeda - tidak diketahui apa isinya. Selain itu, hummus siap pakai banyak mengandung bahan pengawet dan pewarna, penambah rasa dan pengental.

Pasta di banyak kafe, bar makanan ringan, dan restoran adalah masalah yang sama sekali berbeda.

Di Israel, hidangan segar ditaburkan dalam lapisan yang layak di atas piring, ditaburi biji wijen, paprika bubuk, jinten, paprika kering dan tomat, serta bumbu lezat lainnya. Dan disajikan sebagai minuman beralkohol untuk hidangan utama, ditemani dengan pitas panas (roti pipih), acar, marinade, dan saus.

Akibatnya, saat sang koki sedang menyulap mahakaryanya, para tamu punya waktu untuk makan dan sering kali tidak ada tempat untuk menyajikan suguhan yang dipesan. Pada saat yang sama, tamu asing tidak tahu cara memakannya dan meminta peralatan makan kepada staf.

Pelayan yang ramah akan selalu memberi tahu Anda bahwa satu-satunya aksesori di meja camilan tersebut adalah sepotong roti pita. Anda perlu merobek sedikit adonan tidak beragi yang sudah dipanggang, membengkokkannya seperti sendok dan mengambil pasta kacang harum dengannya.

Baca juga

Tahukah Anda cara membuat hummus di rumah? Dalam bahasa Arab, seperti dalam bahasa Ibrani, hummus...

Manfaat hummus bagi manusia

Bahan utama suguhan ini adalah sejenis kacang polong.

Oleh karena itu, hidangan ini mengandung banyak unsur mikro dan asam amino yang diperlukan tubuh:

• kalsium;
• magnesium;
• selulosa;
• fosfor;
• seng;
• vitamin: A, B, E, C;
• lemak nabati dan protein.

Apalagi hidangan tersebut memiliki indeks glikemik yang rendah. Hasilnya, hal ini memungkinkan Anda meratakan kadar gula darah dan menghindari camilan yang tidak terduga dan tidak sehat.

Manfaat Tambahan Hummus

Saat ini, semakin banyak ahli gizi yang merekomendasikan makan makanan dengan kandungan leucite yang tinggi, zat yang bertanggung jawab untuk mengubah energi menjadi massa otot, dan bukan menjadi penimbunan lemak.

Hummuslah yang memasok sejumlah besar zat ajaib ini ke tubuh kita dan tidak mengganggu pembakaran kelebihan berat badan. Selain itu, orang yang memasukkan pasta buncis ke dalam makanannya mengalami lebih sedikit kebutuhan akan makanan manis.

Tidak perlu membicarakan manfaat minyak zaitun, asam sitrat, dan biji wijen, yang melengkapi rasa bubur kacang polong yang nikmat. Produk-produk ini merupakan pemasok vitamin dan mikro yang terkenal. Mereka bertanggung jawab tidak hanya untuk berat badan yang bermanfaat, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada kecantikan.

Apa cara terbaik makan hummus untuk kesehatan dan pinggang kurus?

Jika pita sebagai pendamping tamu Mediterania karena alasan tertentu tidak cocok untuk Anda, bisa diganti dengan roti panggang goreng, roti, kerupuk. Paprika manis, wortel, zucchini, mentimun, dan tomat cocok sebagai bahan dasar hummus.

Misalnya, saya suka tambahan ini pada meja sehari-hari; saya memakannya dengan semuanya. Saya melahap kedua pipinya dengan sup, borscht, dan bubur. Ini adalah hidangan ajaib yang meningkatkan kekuatan dan meningkatkan kesehatan!

Terakhir, tonton video ini untuk menjawab pertanyaan tentang apa yang Anda makan hummus.

Hummus adalah perwakilan cemerlang dari masakan Mediterania, yang dikenal sangat seimbang dan bermanfaat bagi tubuh.

Jika Anda memiliki teman Arab, Yahudi, atau Yunani, Anda mungkin pernah mencobanya ini adalah hidangan multikomponen yang luar biasa: pasta bergizi dengan tekstur lembut dan rasa pedas yang menyenangkan.

Mereka yang belum familiar dengan hummus pasti harus menyiapkan dan mencicipinya, karena hummus bukan hanya camilan yang enak, tetapi juga gudang nyata senyawa penting bagi tubuh.

Hummus telah menjadi salah satu hidangan vegetarian terbaik, dengan ciri rasa dan nutrisi yang luar biasa.

Untuk menyiapkannya hanya membutuhkan bahan-bahan herbal, berikut bahan utamanya:

Kacang polong Turki/domba - buncis (ukurannya lebih besar dari kacang hijau biasa, lebih kaya protein dan nilai gizinya meningkat);

Minyak zaitun yang baik (diperas dingin, enak), hummus perlu diberi tekstur yang paling lembut;

Tahini adalah pasta kental berminyak yang terbuat dari biji wijen muda, bisa dibeli di toko Arab atau dicoba dibuat sendiri (goreng segelas biji wijen muda dalam wajan kering dengan tambahan sedikit jintan, dan lalu haluskan dalam lesung dengan wijen atau minyak zaitun);

Jus lemon;

Paprika, hitam, paprika merah - opsional;

Sedikit mentega.

Secara umum, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu lainnya ke hummus (ketumbar, jintan, jahe, daun ketumbar), yang akan menambah rasa baru pada hidangan biasa dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk versi klasik.

Resep Hummus

Resep hummus mungkin berbeda-beda tergantung pada area di mana ia disiapkan. Orang Arab menyukai rasa yang lebih pedas, Yahudi - manis, dll..D.

1. Cuci buncis dan rendam dalam air hangat semalaman.

2. Rebus kacang polong. Prosesnya bisa memakan waktu 2 hingga 6 jam, tergantung varietasnya. Untuk memasak, Anda perlu mengambil air tiga kali lebih banyak dibandingkan bahan mentah kering. Setelah matang, tiriskan sisa air.

3. Kupas buncis rebus dari sisiknya (atau Anda bisa menggilingnya bersama blender).

4. Tambahkan sedikit mentega ke kacang polong panas dan aduk.

5. Tambahkan bumbu halus, bawang putih, air jeruk lemon, minyak zaitun lalu aduk rata kembali dengan blender hingga halus dan empuk.

Seperti yang Anda lihat, dasar hidangannya adalah buncis rebus, parut, dibumbui dengan minyak sayur, rempah-rempah, jus lemon, dan tahini.

Untuk satu porsi hummus, segelas buncis kering sudah cukup. Semua bumbu diambil secukupnya, minyak zaitun 150-170 gram.

Hummus harus disajikan bersama dengan roti pipih tidak beragi, yang potongannya digunakan untuk menyendok mousse yang harum dan lezat ini, lalu memasukkannya ke dalam mulut Anda - tidak perlu garpu atau sendok.

Hummus disimpan di lemari es dan tidak rusak dalam waktu lama. Anda bisa memakannya hangat atau dingin, dengan atau tanpa sayuran.

Komposisi hummus kaya dan beragam karena komponen yang dikandungnya.

Masing-masing bahan dalam hummus sangat menyehatkan, dan bersama-sama mereka merupakan pemasok unsur-unsur yang berharga bagi tubuh manusia.

Inilah sebabnya mengapa hummus sangat populer di kalangan vegetarian. Mereka sering memakannya bukan hanya karena nilai gizinya yang tinggi tetapi juga karena manfaat kesehatannya.

1. Hummus mengandung sari lemon yang artinya cukup mengandung vitamin C yang memberikan efek menguntungkan bagi kondisi kulit dan kekebalan tubuh.

2. Hidangan ini kaya akan asam lemak tak jenuh ganda unik yang mampu menghilangkan kolesterol jahat dan melawan hipertensi.

3. Meskipun kandungan kalorinya tinggi, hummus dapat dicerna dengan sempurna dan membantu mereka yang sedang diet untuk menurunkan berat badan dan kesehatan.

4. Mengandung banyak serat, yang membersihkan usus dan meningkatkan gerak peristaltik.

5. Minyak zaitun adalah sumber vitamin E yang berharga.

6. Minyak wijen memperkaya tubuh dengan kalsium. Selain itu, hummus mengandung banyak unsur mikro penting lainnya - molibdenum, besi, mangan.

7. Hidangan ini mengandung semua vitamin B, sehingga hummus memperkuat sistem saraf, meningkatkan aktivitas otak, menormalkan fungsi jantung dan pembuluh darah, serta sistem endokrin.

8. Mengandung asam folat dalam jumlah cukup, diperlukan untuk sintesis protein yang bertanggung jawab untuk fungsi sumsum tulang dan sistem kekebalan tubuh. Membantu menyerap vitamin B.

9. Mengandung asam amino triptofan, yang diperlukan untuk sintesis serotonin - “hormon kebahagiaan”.

10. Menurunkan kadar gula darah.

11. Menormalkan proses metabolisme dalam tubuh.

12. Menghilangkan racun.

13. Memperkaya tubuh dengan protein berkualitas tinggi yang mudah dicerna.

14. Memiliki efek pencegahan terhadap penyakit kardiovaskular yang paling umum.

15. Bawang putih yang merupakan bagian dari hummus merupakan antioksidan, melawan karsinogen, dan mencegah penuaan dini.

Hummus adalah hidangan yang sangat sederhana dan mudah dimengerti, dimasak dengan sangat cepat dan terjangkau oleh ibu rumah tangga mana pun.

Kita dapat dengan aman mengatakan hal itu tentang dia inilah makanan lezat yang menyembuhkan.

Hummus enak untuk sehari-hari dan meja liburan, resepnya pasti akan menarik bagi keluarga dan teman Anda, terutama mengingat efek unik yang dijamin hummus pada tubuh.

Hummus berbahaya

Meskipun manfaatnya jelas, Anda tidak boleh makan hummus secara berlebihan.

Produknya mengenyangkan, bahkan mungkin tidak biasa bagi perut pemula - dapat menyebabkan perut kembung.

Dan bagi mereka yang menyukai makan malam yang lezat, peringatannya: jika Anda sering makan hummus, Anda harus membayar nafsu makan Anda dengan sentimeter ekstra di pinggang dan perut Anda - camilan ini tinggi kalori dan harus dimakan dalam jumlah sedang, sebaiknya di paruh pertama hari itu.

Selain itu, penderita kolesistitis dan tromboflebitis, ibu hamil, dan menyusui sebaiknya tidak terbawa suasana dengan hummus (bumbu hummus dapat merusak rasa susu, dan buncis dapat menyebabkan kembung pada bayi).

Buncis adalah kacang-kacangan, jadi jika Anda alergi terhadap kacang-kacangan, Anda kurang beruntung; Anda tidak akan bisa mencicipi hummus. Jadilah sehat.

Mengetahui dengan apa Anda makan hummus, Anda bisa menjadikan camilan lezat ini sebagai bagian penting dari menu Anda. Dapat ditambahkan ke pasta, berbagai salad, dan bahkan pizza. Hummus buncis dianggap yang paling serbaguna. Ini cocok dengan berbagai hidangan.

Apa itu hummus

Hidangan hummus adalah pasta lembut yang terbuat dari kacang-kacangan. Menurut resep klasik, dibuat dari buncis keras - hummus. Minyak sayur, jus jeruk, herba, dan segala jenis bumbu biasanya ditambahkan ke bahan dasar. Beberapa pecinta kuliner menggabungkan kacang-kacangan dengan labu, zaitun, tomat yang dijemur, alpukat, dan beberapa bahan menarik lainnya.

Hummus juga bisa disebut sebagai hidangan vegetarian mandiri, yang disajikan dengan sayuran segar, roti pipih, roti, dan saus. Dalam kasus terakhir, itu disebarkan di atas roti, roti pita, dan disajikan dengan kentang goreng, keripik, dan hidangan daging.

Membuat pure buncis di rumah

Anda bisa membuat buncis hummus sendiri di rumah. Sebaiknya mulai bereksperimen dengan hidangan ini dengan resep klasik.

Bahan-bahan:

• buncis kering – 280 – 300 g;
• biji wijen – 50 – 80 g;
• bawang putih – 3 siung;
• jintan – setengah sendok;
• jus jeruk nipis/lemon – 6 – 7 sendok pencuci mulut;
• minyak zaitun – 3 sendok pencuci mulut;
• garam.

Persiapan:

1. Tuangkan banyak air dingin di atas buncis. Diamkan selama 14 – 15 jam.
2. Bilas sereal. Jika Anda punya waktu, sebaiknya buang kulit bijinya. Maka suguhan yang sudah jadi akan menjadi sangat empuk dan halus.
3. Isi produk dengan air bersih. Masak sampai lunak. Untuk mempercepat prosesnya, beberapa ibu rumah tangga menggunakan baking soda kapur tohor. Tapi untuk resep seperti itu, kelicikan tidak cocok. Rebusan dengan soda tidak dapat digunakan untuk mengencerkan camilan lebih lanjut hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
4. Panaskan sedikit jintan dalam wajan kering. Beberapa menit sudah cukup sampai aroma yang menyenangkan muncul. Giling komponen ini dalam penggiling kopi.
5. Ikuti prosedur yang sama dengan biji wijen: goreng dan haluskan.
6. Tempatkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam blender. Dan juga bawang putih, garam, setengah minyak zaitun, jus jeruk.
7. Giling produk, secara bertahap tambahkan kaldu sisa setelah memasak buncis sampai Anda mencapai konsistensi hummus yang diinginkan.

Tempatkan camilan yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya dan isi dengan sisa minyak. Taburi hidangan dengan bumbu.

Cara makannya: panas atau dingin?

Tidak ada konsensus tentang cara makan hummus yang benar. Setiap pecinta kuliner memilih metode yang paling menarik untuk dirinya sendiri.

Jika pasta ditambahkan ke salad atau menjadi bagian dari saus, yang terbaik adalah menggunakan pasta dalam keadaan dingin. Jika disajikan sebagai hidangan utama dengan tambahan lalapan, maka sajikan selagi panas. Hummus juga sama nikmatnya jika dioles pada roti kering, roti, crouton, tortilla, dan roti pita, baik hangat maupun dingin.

Dengan apa Anda makan hummus untuk kesehatan dan pinggang kurus?

Bahkan saat sedang diet, Anda tidak harus sepenuhnya melepaskan pasta favorit Anda. Anda hanya perlu memilih tambahan rendah kalori yang sehat. Pertama-tama, ini adalah sayuran segar apa pun. Sangat enak untuk mengoleskan hummus pada irisan tipis mentimun segar.

Agar tidak membahayakan lingkar pinggang Anda, ahli gizi menyarankan makan hummus dengan roti gandum, salad yang diberi minyak/kefir/jus jeruk, dan hidangan rendah lemak lainnya. Anda bisa menggunakan pasta sebagai saus untuk makanan pembuka berupa sayuran dan rempah-rempah.

Salad bayam dengan hummus

Camilan ringan ini sangat cocok untuk diet. Anda bisa menggunakannya sebagai makan malam atau camilan rendah kalori.

Bahan-bahan:

• telur rebus – 2 buah;
• bayam – 220 – 250 g;
• setengah lemon;
• minyak zaitun – 2 sendok pencuci mulut;
• haluskan buncis siap pakai – 180 – 200 g;
• garam dan merica.

Persiapan:

1. Cuci daun bayam hingga bersih. Potong pembuluh darahnya. Cincang kasar.
2. Tuangkan air mendidih di atas bayam lalu dinginkan. Peras daun yang hancur.
3. Tambahkan jus dari setengah buah jeruk, minyak zaitun, garam dan merica ke dalam bubur.
4. Campur bayam dengan saus yang dihasilkan.

Tempatkan campuran di piring. Bagikan potongan telur rebus di atasnya.

Resep pasta yang tidak biasa

Hummus sangat populer di Timur. Ibu rumah tangga yang berpengalaman meningkatkan resep dengan segala cara dan bereksperimen dengan bahan-bahan baru.

Bahan-bahan:

• buncis – 180 – 200 g;
• minyak zaitun berkualitas – 80 ml;
• jus jeruk nipis – 2 sendok pencuci mulut;
• wijen ringan – 60 g;
• bawang putih – 2 siung;
• tomat – 4 buah;
• minyak wijen – 1 sendok pencuci mulut;
• madu - setengah sendok teh;
• garam, rempah-rempah, adas kering.

Persiapan:

1. Rebus kacang polong yang direndam semalaman terlebih dahulu dalam air tawar.
2. Panaskan biji wijen tanpa minyak. Anda bisa langsung menambahkan bumbu pilihan ke dalam penggorengan. Misalnya jintan, marjoram.
3. Giling biji wijen.
4. Campur semuanya dalam blender. Tambahkan garam, dua jenis minyak, jus jeruk, bawang putih, madu, potongan tomat dan 3 - 5 sendok besar kaldu buncis.

Sajikan pasta yang dihasilkan dengan buah zaitun dan buah zaitun.

saus salad

Berdasarkan pure buncis, Anda bisa menyiapkan saus asli untuk salad hangat/dingin. Resep untuk salah satu versi paling populer dari saus ini mengandung cuka balsamic.

Bahan-bahan:

• hummus siap pakai (tanpa menambahkan tahini) – 1/3 cangkir;
• cuka balsamic - 2 sendok besar;
• mustard manis/pedas - setengah sendok kecil.

Persiapan:

1. Langkah pertama adalah membeli hummus yang sudah jadi atau menyiapkannya sendiri sesuai resep klasik. Tidak perlu menambahkan pasta dengan jus jeruk dan biji wijen ke dalam campuran.
2. Campur hummus dengan balsamic.
3. Tambahkan garam dan mustard sesuai selera.
4. Campur semuanya dengan seksama.

Warna saus akan bergantung pada apakah cuka yang digunakan berwarna terang atau gelap.

Pizza dengan hummus dan terong

Bahan-bahan:

• tepung kacang polong – 80 – 90 g;
• tepung terigu (ditumbuk kasar) – 130 – 160 g;
• tepung gandum hitam – 110 – 120 g;
• ragi segar – 12 – 14 g;
• minyak zaitun – 6 sendok pencuci mulut;
• susu - setengah gelas;
• hummus – 1 sdm.;
• bawang putih – 5 siung;
• terong – 1 buah.

Persiapan:

1. Ayak semua jenis tepung ke dalam mangkuk. Ambil 1/3 adonan kering dan taruh di gundukan. Buat lubang di tengahnya.
2. Tuang campuran susu hangat dan ragi yang sudah dihancurkan ke dalamnya.
3. Biarkan campuran hangat dan kering selama 12 – 14 menit.
4. Uleni adonan dengan menambahkan sisa tepung dan separuh mentega.
5. Biarkan campuran hangat dan kering selama setengah jam di bawah handuk basah.
6. Pukul-pukul adonan yang sudah mengembang dua kali. Totalnya, biarkan dia “beristirahat” selama kurang lebih 90 menit.
7. Gilas alasnya tipis-tipis dan masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
8. Campur sisa minyak zaitun dengan bawang putih yang dihancurkan.
9. Goreng potongan terong dalam wajan panggangan hingga berwarna cokelat keemasan.
10. Tutupi adonan dengan hummus asin. Letakkan potongan sayuran goreng di atasnya. Taburkan semuanya dengan minyak bawang putih.

Panggang hidangan selama 15 - 17 menit pada suhu 230 derajat.

Anda tidak hanya dapat menyiapkan sendiri pure buncis untuk ditambahkan ke berbagai hidangan, tetapi juga membeli produk yang sudah jadi di toko. Biasanya dijual di bagian makanan sehat, juga di antara bumbu, rempah-rempah, dan sereal. Versi siap pakai yang dibeli di toko juga dapat dimakan panas atau dingin, tergantung pada preferensi pecinta kuliner.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+