Resep bawang putih liar asin. Bawang putih liar asin dalam stoples untuk musim dingin

Ramson atau umbi merupakan salah satu tanaman pertama yang muncul di hutan setelah musim dingin. Beruang yang terbangun dari tidur musim dingin segera “menyerang” sumber vitamin ini, memulihkan kekuatan mereka. Itulah sebabnya tanaman ini mendapat namanya – bawang bombay. Namun masyarakat tidak segan-segan untuk mencoba produk berharga, dan oleh karena itu, segera setelah bercak yang mencair muncul, pecinta kelezatan taiga mencari ramuan penyembuh. Mengapa bawang putih liar sangat dihargai? Resep masakan dan olahannya sangat sederhana, namun sekaligus menyimpan banyak manfaat.

pengobatan Taiga

Labu tersebut memiliki daun dan batang yang sangat harum, aromanya mengingatkan pada bawang putih. Dan semua itu karena tanaman itu mengandung glikosida alliin dan minyak esensial. Apalagi dia kaya dan asam askorbat, fruktosa, fitoncides, mineral, karoten dan protein. Dan ketika Anda mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam bawang putih liar, Anda akan terkejut - hanya 35 kkal per 100 g.

Tanaman ini meningkatkan nafsu makan, mengaktifkan sekresi kelenjar pencernaan, dan meningkatkan fungsi motorik usus. Selain itu, ia memiliki efek bakterisida, anthelmintik, fungisida dan antiscorbutic.

Batang, daun dan umbi labu digunakan sebagai makanan. Tanaman dikumpulkan di musim semi, sebelum berbunga - kemudian bagian yang dapat dimakan menjadi keras. Itulah mengapa disarankan untuk melakukan persiapan darinya di musim dingin di musim semi. Umbi biasanya mekar pada bulan Mei dan Juni, tetapi di beberapa daerah hal ini mungkin terjadi kemudian.

Labu yang sudah dirakit dimakan segar, dan ditambahkan sebagai bumbu pada salad, hidangan pertama dan kedua dalam pai sebagai isian. Juga - difermentasi, diasinkan dan diasamkan, digoreng, direbus, dll. Bagaimana cara memasak bawang putih liar di rumah? Ada banyak pilihan!

Cara memasak bawang putih liar

Hidangan apa yang bisa dibuat dari bawang putih liar? Resepnya akan menyenangkan Anda dengan variasinya - sup dan hidangan utama, makanan pembuka dan salad.

Krim sup bawang putih liar

Harum dan sup vitamin- haluskan bawang putih liar - sumber yang bagus elemen mikro yang berguna di awal musim semi. Tubuh, yang haus akan sayuran segar selama musim dingin, akan dengan senang hati menerima keajaiban ini - sup. Untuk persiapan kita membutuhkan:

• seikat bawang putih liar segar - 120-150 g;
• bawang - 1 buah;
• daun bawang – 1 buah;
• liter kaldu daging atau ayam;
• kentang - 3-4 umbi;
• krim asam – 200g;
• anggur putih kering – 25 ml;
• sendok makan mentega;
• garam, merica, minyak sayur dan daun salam- mencicipi.

1. Anda harus mulai memasak dengan membersihkan bumbu dan sayuran. Cincang halus bawang bombay dan potong daun bawang menjadi setengah cincin. Kami memotong kentang yang sudah dikupas sesuai keinginan Anda - menjadi kubus, batangan, dll.
2. Daun labu dicuci di bawahnya air mengalir dan biarkan hingga air benar-benar habis (nyaman menggunakan saringan), lalu dipotong menjadi beberapa bagian.
3. Panaskan sesendok minyak sayur dan mentega dalam panci dan goreng bawang bombay (keduanya jenis). Tuang kaldu, tambahkan kentang, dan garam. Saat kentang sudah siap, tambahkan merica dan krim asam, anggur, dan daun salam. Sup itu sendiri akan memberi tahu Anda berapa lama bawang putih liar harus dimasak di dalam sup, segera setelah mendidih lagi, ia dikeluarkan dari kompor.
4. Hidangan, agak dingin, dituangkan ke dalam blender, setelah daun salam dikeluarkan, dihancurkan hingga halus dan dituangkan ke piring.

Bawang putih liar goreng

Mungkin beruang itu membungkuk goreng- hal paling sederhana yang bisa Anda buat dari bawang putih liar.
Ada banyak cara untuk menggorengnya, namun resep yang paling mudah diikuti adalah:

Ramson dengan telur: masuk Bukan jumlah besar minyak sayur, goreng labu hingga empuk, tambahkan garam dan merica, dan di akhir pemasakan, tuang kocokan telur mentah dan dibawa ke kesiapan penuh.

Tunas bawang putih liar yang sudah direbus lalu digoreng. Rebus batang dalam air asin selama kurang lebih 7 menit, lalu tiriskan dalam saringan, biarkan air mengalir seluruhnya, lalu goreng dalam minyak dengan tambahan 1-2 sendok makan pasta tomat.

Bawang putih liar dengan wortel dan bawang bombay. Cara pembuatannya seperti ini: tumis wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur seperti untuk sop, lalu batangnya, dipotong-potong 2-5 cm, digoreng, tak lupa diberi garam.

Disiapkan dengan metode penggorengan apa pun, dapat dimakan baik sebagai hidangan tersendiri maupun sebagai lauk untuk daging.

Ramson di Chechnya

Opsi ini mendekati yang paling sederhana resep goreng. Bahan-bahan:

• batang bawang putih liar muda – 500-600g;
• minyak yg dicairkan– 80 gram;
• secukupnya - garam.

Sebelum memasak bawang putih liar dengan cara bule (atau Chechnya), pucuk dibersihkan dari akar dan selaput, dicuci dan direbus selama 5 menit dalam air mendidih. Kemudian masukkan ke dalam saringan dan biarkan setiap tetes air mengalir. Selanjutnya, panaskan ghee dalam wajan dan goreng bawang putih liar hingga berwarna cokelat keemasan. Mereka memakannya dengan roti pipih tepung terigu.

Cara memasak bawang putih liar dalam tomat

Ramson dalam tomat ternyata sangat enak. Resepnya sederhana, tapi rasanya luar biasa. Semua yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan:

• pucuk bawang putih liar - 700 g
• minyak sayur tidak berbau - 3 sdm. aku.
• garam dan gula rafinasi - satu sendok makan;
• pasta tomat- 300 gram;
• cuka meja 9% - 2 sdm. aku.

Agar bawang beruang merespons pembersihan dengan baik, kami merendamnya air hangat. Kemudian hilangkan akar dan lapisan film, daun keras. Rebus batang dalam wajan, tambahkan minyak (satu sendok makan) dan ¼ gelas air. Setelah sekitar 10 menit, setelah air benar-benar menguap, tambahkan sisa minyak. Sekarang tambahkan pasta tomat, garam dan gula. Mari kita masak lagi selama 8 - 12 menit, selesai, lauk aromatik untuk dagingnya sudah siap!

Salad bawang putih liar

Sudahkah Anda mencoba salad bawang putih liar? Resep mereka bervariasi! Saya menawarkan yang paling enak dan diperkaya - pilih milik Anda, salah satu dari mereka dapat disiapkan tanpa masalah!

Timun - salad telur dari bawang putih liar

Resep sederhana dan lezat salad buatan sendiri Berikutnya:

• Kami mengambil bahan-bahannya: beberapa - tiga buatan sendiri mentimun segar(150 gram), 2 telur rebus dan daun bawang putih liar.

Haluskan bahan, campur, tambahkan garam dan bumbui dengan krim asam atau mayones. Salad bawang putih liar dengan telur dan mentimun ini adalah gudang vitamin dan sekaligus rendah kalori.

Salad wortel dan bawang putih liar

Untuk mempersiapkan kami mengambil:

• wortel - 2 buah;
• isi ulang untuk wortel korea– 10 gram;
• batang bawang putih liar - beberapa tandan;
• minyak zaitun dan bunga matahari – masing-masing 30 ml;
• untuk saus salad - mayones, krim asam atau saus favorit lainnya -30g (opsional!).

Persiapkan dalam urutan ini:

1. Rebus bawang bombay dalam air mendidih selama 5 menit dan tiriskan dalam saringan.
2. Kupas dan parut wortel.
3. Campur wortel dan bawang putih liar dalam mangkuk yang nyaman, bumbui dengan bumbu.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Kemudian tuangkan ke dalam salad, campur dan biarkan diseduh selama sehari.

Salad daging bawang putih liar

Bahan untuk salad:

• batang dan daun bawang putih liar - 200 g;
• daging (babi, irisan ayam atau daging sapi) - 200 g;
• telur rebus – 1 buah;
• mayones - secukupnya.

1. Pastikan untuk mencuci dan membersihkan bawang putih liar, lalu rebus selama 5 menit dalam air mendidih. Setelah ini kita membuangnya ke dalam saringan. Potong daging rebus menjadi kubus dan potong telur. Campur bahan dan bumbui dengan mayones.
2. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti mayones. yogurt alami atau krim asam rendah lemak.

Resep untuk musim dingin

Sepotong pegas di dalam toples? Ya, jika ini adalah olahan bawang putih liar. Tanaman ini secara mengejutkan mempertahankan aromanya dan nilai gizi keduanya asin dan diasamkan. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membuka toplesnya dan aroma musim panas akan menyebar ke seluruh apartemen Anda!

Cara membuat acar bawang putih liar di rumah

Tidak ada yang lebih mudah untuk mempersiapkan musim dingin selain acar bawang putih liar. Resep masakan mungkin berbeda-beda. Ini yang paling sederhana.

Karena tanaman tersebut memiliki bau pedas yang kuat, lain-lain herbal aromatik dia tidak membutuhkannya. Benar, merica dan daun salam tidak akan berlebihan. Jadi, siapkan stoples, tutup, dan produk:

• bawang putih liar – 1,5 kg;
• air –1,2 liter;
• garam dan gula - pasir 2 sdm. aku.;
• daun salam – 3 lembar;
• merica hitam aromatik dan utuh – 6 buah;
• cuka 9% – 100 ml.

1. Stoples setengah liter dengan tutupnya disterilkan terlebih dahulu. Ada baiknya melakukan ini dengan soda. Anda dapat menggunakan oven, microwave, atau panci biasa berisi air mendidih untuk keperluan ini.
2. Bawang putih liar disortir, dibersihkan, dan dicuci. Potong batangnya menjadi dua, dan pucuk yang lebih besar dapat dipotong lebih kecil. Tempatkan dengan rapat, tetapi tanpa dipadatkan sayuran aromatik ke bank.
3. Proses selanjutnya mirip dengan pengawetan mentimun. Tuangkan air mendidih ke atas stoples hingga bagian paling atas selama 15 menit. Selanjutnya, tuangkan air garam utama ke dalam panci (Anda bisa menggunakan penutup nilon dengan lubang bor), tambahkan garam, daun salam, gula dan merica. Biarkan mendidih dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit, angkat dari kompor dan tuangkan dalam cuka. Tuangkan bumbu panas di atas bawang putih liar dan kencangkan stoplesnya.
4. Semakin lambat stoples mendingin, semakin baik. Oleh karena itu perlu dibungkus, jangan lupa dibalik.

Cara mengawetkan bawang putih liar dengan bawang putih

Hanya daun muda dan batang bawang bombay (ramsons) yang diawetkan di musim dingin sebelum mulai mekar. Setelah berbunga, sayuran menjadi keras dan tidak berasa.

Kepedasan daun dan aroma labu akan lebih ditekankan oleh bawang putih. Pembukanya akan pedas. Untuk mempersiapkan penggunaan di masa mendatang, Anda perlu mengambil:

• bawang putih liar segar – 1000 g;
• 1,2 liter air;
• gula dan garam masing-masing 1,5 sendok makan;
• 3-4 siung bawang putih;
• daun salam – 2-3 pcs;
• cuka (9%) –120g;

Tempatkan daun salam yang sudah dicuci, bawang putih yang sudah dikupas di bagian bawah stoples steril, dan pucuk bawang putih liar di bagian atas.

Buat marinade dari air dan bumbu. Sebelum menyegel batang dalam stoples, diperlukan sterilisasi (sekitar 30 menit dalam penangas air). Jangan lupa bahwa sebelum Anda menggulung bawang putih liar untuk musim dingin, Anda juga harus mensterilkan tutupnya secara menyeluruh!

Ramson dalam bahasa Korea

Tidak tahu cara memasak batang bawang putih liar dengan enak, tapi tanpa menghabiskan banyak waktu? Sama-sama menguntungkan– bawang putih liar dalam bahasa Korea: pedas, aromatik dan enak. Tunasnya diberi perlakuan panas, dan bawang putih liar Korea dapat dimakan tanpa konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi pencernaan.

Sebelum memasak bawang putih liar, bumbu segar disortir dan dibersihkan dengan baik.

Untuk memudahkan “menyulap” bawang putih liar, ambil mangkuk yang dalam. Bahan-bahannya dijaga dalam proporsi:

• daun bawang putih liar segar - 600 g;
• garam - sendok teh;
• ¼ sendok teh ketumbar, daun ketumbar kering, gula pasir, campuran cabai dan cabai;
• minyak zaitun (dan bunga matahari juga bisa) – 3 sdm. sendok;
• cuka meja - sendok teh

Bawang putih liar yang sudah direbus dicampur dengan bumbu dan dituangkan dengan minyak panas. Campur semuanya dan, tutup dengan penutup, angkat agar meresap. Setelah sehari, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples dan menyimpannya di lemari es.

Bawang putih liar asin

Diketahui bahwa garam adalah yang terbaik pengawet alami. Anda juga bisa mengasinkan bawang putih liar, baik dengan atau tanpa air garam.

Jadi, bagaimana cara memberi garam pada bawang putih liar tanpa air garam? Itu mudah!

Kami ingat cara memberi garam pada kubis dan menerapkan metode untuk persiapan ini. Kami membersihkan, mencuci dan memotong bawang putih liar menjadi potongan 1 cm. Kami mengambil 40 g garam per kilogram sayuran, total dibutuhkan sekitar 2 cangkir garam untuk satu ember bawang putih liar. Dalam mangkuk dalam yang nyaman, campur bawang putih liar dan garam, haluskan sedikit hingga keluar sarinya. Lalu kami menekannya selama 5 hari. Setiap hari kami mengeluarkan busa dari bawang putih liar. Setelah 5 hari, masukkan ke dalam stoples bersih dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Dengan air garam, prosesnya akan sedikit berbeda. Secara alami, kami menyiapkan air garam secara terpisah: ambil setumpuk garam per liter air. Untuk bawang putih liar cincang, masukkan ke dalam stoples bersih, Anda bisa menambahkan daun salam, kismis atau ceri, payung dill - ini akan melembutkan aromanya dan menambah rasa enak pada camilan asin. Tuangkan air garam di atas sayuran dan biarkan stoplesnya suhu kamar. Kami mempersiapkan fakta bahwa selama proses fermentasi akan muncul busa, yang harus dihilangkan dengan hati-hati. Setelah fermentasi selesai, air garam yang hilang harus ditambahkan ke semua toples dan digulung di bawah tutupnya.

Isian pai dan pangsit

Apakah Anda suka pai dengan bawang dan telur? Jadi, dengan bawang putih liar dan telur, pai ini tidak kalah enaknya, dan tidak mungkin untuk menggambarkan dengan kata-kata betapa harumnya pai tersebut! Untuk menyiapkan isian, Anda perlu mengambil:

• seikat bawang putih liar muda segar;
• 4-5 butir telur rebus;
• sesendok minyak sayur.

Cincang halus semua ini dengan pisau tajam, tambahkan sedikit garam - dan sekarang isian pai untuk musim semi sudah siap! Benar, lebih baik tidak memanggang pai seperti itu di dalam oven, tetapi menggorengnya dengan minyak - rasanya hanya akan mendapat manfaat dari ini!

Berikut beberapa pilihan isian pai, pangsit, atau roti pipih:

1. Dingin kentang tumbuk dan bawang putih liar cincang halus dengan perbandingan 2:1 atau 1:1;
2. kentang tumbuk, keju feta, dan bawang putih liar (kira-kira 2:1:2);
3. keju cottage dan bawang putih liar (2:1);
4. nasi rebus, telur cincang, bawang putih liar (1:1:2);

Proporsi bahan dapat diubah sesuai selera Anda. Anda juga bisa menambahkan pucuk bawang putih liar ke okroshka dan menikmati kesegaran sup dingin ini; aduk rata dengan keju leleh dan oleskan di atas sandwich; dan cukup dengan cara sederhana, celupkan ujung batang ke dalam garam dan, tutup mata Anda dengan senang hati, makanlah dengan roti hitam dan lemak babi.

Ramson adalah produk yang sangat berharga yang akan menyehatkan organisme yang haus akan vitamin. zat berharga. Anda tidak boleh meremehkan “padang rumput” ini, karena seikat bawang bombay tidak hanya enak dan mengenyangkan, tetapi juga menyehatkan. Pastikan untuk memanjakan diri Anda dengan ranting yang lembut dan harum di musim semi.

Halo semua!

Kemarin kami pergi memetik bawang putih liar atau bawang bombay.

Sangat berguna, jarang, tetapi sangat populer di obat tradisional.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Bawang putih liar untuk musim dingin - resep persiapan

Apa itu bawang putih liar?

Ramson, atau Bawang Beruang, atau Bawang Putih Liar, atau Kalba (lat. Allium ursinum) tanaman herba abadi, spesies dari genus Bawang ( Allium) subfamili Bawang ( Alliaceae) keluarga Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae) wiki

Khasiat bawang putih liar yang bermanfaat

Kita bisa berbicara panjang lebar tentang khasiat bawang putih liar yang bermanfaat.

Tanaman ini sangat kaya akan berbagai vitamin dan mineral.

Dia daun zamrud berisi harta karun komponen yang berguna untuk kesehatan, dan rasa bawang putihnya yang pedas dan manis dapat melengkapi hidangan apa pun.

Menurut mereka sendiri tindakan terapeutik bawang putih liar mirip dengan bawang putih.

Metode pengobatan bawang putih liar telah dikenal sejak dahulu kala Roma kuno, dimana bawang putih liar dianggap sebagai sarana untuk membersihkan perut dan darah.

Dalam pengobatan tradisional, bawang putih liar digunakan sebagai antiscorbutic, anthelmintik, penambah motilitas usus, dan sebagai pembersih darah pada penyakit aterosklerosis.

Dan tentu saja, bawang putih liar memiliki efek antimikroba yang nyata, dan aksi fitoncidesnya bahkan lebih kuat daripada fitoncides bawang putih (bahkan dapat mencegah pembusukan daging)

Oleh karena itu, bawang putih liar berhasil dikonsumsi untuk berbagai penyakit menular usus, ruam kulit, pilek, dan penyakit periodontal.

Tingtur bawang putih liar dengan alkohol efektif membantu mengatasi rematik dan asam urat.

Vitamin yang terkandung dalam bawang putih liar dalam jumlah banyak memberikan efek peremajaan pada tubuh kita.

Oleh karena itu, jika Anda berkesempatan mengumpulkan atau membeli bawang putih liar, jangan lewatkan.

Resep menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin

Bawang putih liar dapat disiapkan untuk musim dingin: diasinkan, difermentasi, dan kemudian ditambahkan ke sup, salad, isian pai, dan sebagai bumbu untuk hidangan apa pun.

Mari kita lihat resep dasar menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin.

Resep paling sederhana untuk mengawetkan bawang putih liar untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

Untuk 2 kg daun bawang putih liar, ambil 1,5 liter air, 40 g garam, dan 1 sdm. aku. 6% cuka.

• Sebelum dimasak, daunnya harus dicuci bersih, lalu bawang putih liarnya dipotong atau daunnya dibiarkan utuh (tergantung selera).
• Rebus air, beri garam, tambahkan bumbu dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
• Pindahkan daun ke dalam stoples, isi dengan air rebusannya, setelah menambahkan cuka ke dalamnya dan didihkan selama beberapa menit.
• Stoples harus segera ditutup dan dibiarkan pada suhu kamar hingga dingin.

Resep video untuk menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin

Dari video ini Anda akan belajar cara memasak yang enak dan camilan sehat dari bawang putih liar untuk musim dingin. Lihat!!!

Bawang putih liar asin

Resep memasak:

1. Ambil sekitar 1 kg daun dan batang bawang putih liar, bilas dengan air mendidih.
2. Cincang halus.
3. Tempatkan dalam stoples kaca atau tong kulit kayu birch.
4. Pertama tambahkan selapis garam, lalu selapis bawang putih liar, dan seterusnya hingga wadah terisi penuh.
5. Bisa juga pakai garam laut, enak banget!
6. Anda juga bisa memfermentasi bawang putih liar, baca

Saus dengan bawang putih liar

Saus pedas sederhana dengan bawang putih liar... Pedas, tapi sangat enak dengan daging dan ikan.

Bilas bawang putih liar sampai bersih air dingin dan melewati penggiling daging. Tambahkan garam secukupnya. Tempatkan dalam stoples steril dan simpan di lemari es.

Saya sangat suka yang sederhana salad kentang dengan bawang putih liar.

Untuk menyiapkannya, 5 buah kentang panggang, potong dadu, dicampur dengan seikat bawang putih cincang, dan dibumbui dengan garam dan minyak sayur.

Anda bisa menambahkan telur cincang, sangat enak dan sangat menyehatkan!

Dan terakhir, agar tidak melewati ladang untuk mencari bawang bombay, tanamlah bawang putih liar di dacha Anda.

Bawang putih liar mudah berkembang biak melalui umbi atau biji, dan di tempat terburuk, yang gelap dan lembap, bawang putih liar menyukainya!

Dan Anda akan selalu mendapatkan sayuran penyembuh yang membawa kesehatan!

Apakah Anda suka bawang putih liar?

Alena Yasneva bersama Anda, berlangganan pembaruan blog saya dan selamat tinggal semuanya!!!

Tidak lama setelah musim dingin berakhir, kami mulai memikirkan persiapan lagi. Di musim dingin, kami mendukung kekebalan tubuh, mengingatkan diri akan cita rasa musim panas, dan sekadar memanjakan diri dengan segala jenis acar. Dengan datangnya musim semi, musim panen baru dimulai. Tapi persiapan seperti apa yang bisa kita bicarakan ketika salju baru saja mencair dan tanaman hijau pertama mulai bermunculan? Bersamaan dengan tanaman hijau pertama, bawang putih liar mulai bermunculan - tanaman yang akrab bagi banyak orang karena cahayanya rasa bawang putih dan seluruh daftar vitamin dan nutrisi. Tentu saja, karena mendambakan tanaman hijau selama musim dingin, Anda ingin makan semuanya segar saja, tetapi berguna untuk menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin, sehingga bahkan di musim dingin Anda dapat mengisi kembali persediaan vitamin, menjaga kekuatan, kesehatan yang baik dan suasana hati yang baik.

Agar mempunyai waktu menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin, perlu anda ketahui bahwa daun dan batang tanaman ini dipanen pada bulan Mei - Juni, anda perlu mempunyai waktu untuk melakukannya sebelum tanaman mulai berbunga. Untuk persiapannya, Anda hanya perlu menggunakan daun yang paling segar dan terindah, dan lebih baik mengolahnya segera setelah dikumpulkan. Daun bawang putih liar yang masih muda dan berair mengandung sejumlah besar vitamin A dan C, yang sangat dibutuhkan tubuh kita selama periode tersebut. pilek musim dingin. Di samping itu manfaat yang tidak diragukan lagi untuk kesehatan, bawang putih liar mempunyai khasiat yang sangat baik kualitas rasa, daun dan batangnya dapat digunakan untuk makanan segar, serta diasinkan, diasamkan atau diasamkan. Jika Anda menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin, Anda bisa sepanjang tahun mempersiapkan sup lezat, salad, gulungan kubis, dan pai berdasarkan itu. Ramson untuk musim dingin dapat disiapkan sebanyak mungkin berbagai resep, namun, paling sering dibuat acar. Cobalah menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin menggunakan resep di bawah ini, dan kemudian, membuka toples berisi tanaman hijau cerah di musim dingin, rumah Anda akan dipenuhi dengan kesegaran dan aroma musim panas.

Acar bawang putih liar

Bahan-bahan:
2 kg bawang putih liar,
1,5 liter. air,
40 gram. garam,
1 sendok teh. 6% cuka.

Persiapan:
Sebelum memanen bawang putih liar untuk musim dingin, Anda perlu mencuci daunnya secara menyeluruh. Dianjurkan untuk melakukan ini dua kali. Maka Anda perlu memutuskan dalam bentuk apa Anda ingin melihat acar bawang putih liar. Anda bisa membiarkan daunnya utuh atau mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Didihkan air, tambahkan garam, aduk dan tambahkan bawang putih liar. Biarkan mendidih selama 2-3 menit lalu pindahkan daunnya ke stoples yang sudah disiapkan. Tambahkan cuka ke dalam air garam tempat daun direbus, aduk dan tuangkan mendidih ke dalam stoples berisi bawang putih liar. Segera tutup stoples dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.

Bawang putih liar direndam dengan bawang putih

Bahan-bahan:
700 gram. bawang putih liar,
1 liter. air,
60 gram. garam,
2 siung bawang putih,
1 lembar daun salam,
250ml. 9% cuka,
70 gram. Sahara.

Persiapan:
Mempersiapkan bawang putih liar untuk musim dingin bisa menjadi lebih bermanfaat jika Anda menambahkan bawang putih ke dalamnya, yang selain khasiatnya yang bermanfaat, akan menekankan rasa pedas bawang putih liar. Cuci sayuran sampai bersih 2-3 kali dan keringkan. Tempatkan bawang putih, daun salam di dasar toples lalu tambahkan bawang putih liar. Siapkan bumbu marinasi dengan cara mendidihkan air, menambahkan garam, gula dan cuka sambil diaduk. Tuang daun bawang putih liar dengan bumbu marinasi mendidih, sterilkan toples selama 30 menit, lalu gulung tutupnya.

Ramson direndam dengan mustard

Bahan-bahan:
batang bawang putih liar,
1,5 sdm. cuka anggur,
1 sendok teh. garam,
1 liter. air,
1 sendok teh. mustard perancis,
beberapa merica hitam.

Persiapan:
Bilas batang bawang putih liar dengan baik dan rendam dalam air dingin selama 30 menit. Saat ini, Anda bisa mensterilkan stoples tempat acar bawang putih liar. Masukkan batang bawang putih liar ke dalam stoples steril. Batangnya harus dipasang secara vertikal. Didihkan air dan tuangkan bawang putih liar ke dalamnya. Biarkan air mendidih di dalam toples selama 5 menit, lalu tuang ke dalam panci, tambahkan garam, merica, dan mustard ke dalam air. Didihkan air kembali dan biarkan mendidih selama 2-3 menit, lalu tambahkan cuka dan segera angkat dari api. Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas batang bawang putih liar, gulung stoples dan letakkan terbalik. Bungkus stoples dengan handuk dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin. Lezat, bawang putih liar yang sehat siap untuk musim dingin.

Acar bawang putih liar dengan rempah-rempah

Bahan-bahan:
700-900 gram. bawang putih liar,
1 liter. air,
50 gram. garam,
50 gram. Sahara,
kayu manis,
anyelir,
100ml. cuka meja.

Persiapan:
Bilas daun dan batang bawang putih liar hingga bersih dan biarkan dalam air selama beberapa menit. Pada saat ini, sterilkan stoples. Masukkan bawang putih liar ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Didihkan air, tambahkan garam, gula pasir, kayu manis dan cengkeh sesuai selera, bisa ditambah bumbu lainnya. Rebus bumbunya selama 2-3 menit, lalu tambahkan cuka, aduk, angkat dan tuangkan bumbu mendidih di atas bawang putih liar. Sterilkan stoples dan gulung tutupnya.

Tak kalah enaknya adalah olahan bawang putih liar lainnya untuk musim dingin. Apapun metode mengawetkan bawang putih liar yang Anda pilih, hasilnya pasti sangat enak dan mempertahankan semua kandungannya fitur yang bermanfaat pada untuk waktu yang lama. Namun, perlu diingat bahwa tidak semua bawang putih liar cocok untuk pengawetan, tetapi hanya batang dan daun muda yang paling segar.

Bawang putih liar asin untuk musim dingin

Bahan-bahan:
1 kg bawang putih liar,
1 liter. air,
50 gram. garam.

Persiapan:
Bilas bawang putih liar dengan baik dan masukkan ke dalam stoples. Siapkan air garam dari air mendidih dan garam. Saring dan biarkan dingin. Isi bawang putih liar dengan air garam, tutupi dengan lingkaran kayu dan beri tekanan di atasnya. Busa mungkin muncul di permukaan, harus dikeluarkan dan dicuci larutan garam. Setelah 2 minggu, toples bisa ditutup dan disimpan di tempat sejuk.

Bawang putih liar kalengan untuk musim dingin dengan garam

Bahan-bahan:
1 kg daun dan batang bawang putih liar,
500-700 gram. garam kasar, mungkin garam laut.

Persiapan:
Cuci bersih daun bawang putih liar, rendam dalam air selama 30 menit dan bilas kembali, lalu rebus dengan air mendidih. Masukkan selapis bawang putih liar ke dalam stoples steril, lalu selapis garam, lagi selapis bawang putih liar, dan seterusnya hingga seluruh toples terisi. Tutup dengan penutup dan simpan di tempat sejuk.

Cheremsha masuk saos tomat

Bahan-bahan:
2 kg bawang putih liar,
800ml. air,
200 gram. pasta tomat,
2 lembar daun salam,
4 sdm. garam,
2 sdm. Sahara,
4-5 merica.

Persiapan:
Bawang putih liar yang disiapkan dengan cara ini untuk musim dingin akan menjadi hiasan nyata untuk meja Anda dan akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan itu rasa yang tidak biasa dan aroma. Bilas bawang putih liar dengan baik dan rebus dengan air mendidih. Didihkan air, tambahkan 200 gr. pasta tomat, sedikit merica, 2 lembar daun salam, garam dan gula. Aduk rata dan tunggu hingga air garam mendidih kembali. Masukkan bawang putih liar ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih. Sterilkan stoples selama 20 menit, lalu tutup.

Bawang putih liar kalengan untuk musim dingin

Bahan-bahan:
1 kg bawang putih liar,
200 gram. pasta tomat,
250ml. minyak sayur,
1 sendok teh. Sahara,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Bilas bawang putih liar dengan baik, keringkan dan cincang. Tambahkan pasta tomat, minyak sayur, gula dan garam ke bawang putih liar. Campur semuanya dengan seksama, masukkan campuran ke atas api, didihkan dan didihkan selama 1 menit. Kemudian segera tuangkan adonan ke dalam stoples steril. 0,5 liter. Sterilkan stoples selama 20 menit, lalu gulung tutupnya. Dinginkan pada suhu kamar dan simpan benda kerja di tempat sejuk.

Dari semua olahan tersebut Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan lezat, tambahkan ke salad, hidangan daging, sup atau pai. Ramson adalah produk yang sangat berharga yang memiliki masa panen yang sangat singkat, jadi luangkan waktu untuk membuat persiapan bawang putih liar untuk musim dingin sehingga kapan saja Anda dapat membuka toples dan menghirup kesegarannya. aroma musim panas dan rasakan rasa pedasnya yang tiada tara.

Alena Karamzina

Mengetahui cara memberi garam pada bawang putih liar, Anda bisa menyiapkannya dengan enak dan produk yang bermanfaat. Olahan ini rasanya seperti bawang putih. Bahkan setelahnya perawatan panas banyak yang tersisa di daun dan tangkai bawang putih liar mineral yang bermanfaat dan vitamin.

Waktu terbaik untuk mengasinkan bawang putih liar adalah pada bulan Juni.

• Jumlah porsi: 10
• Waktu persiapan: 30 menit
• Waktunya memasak: 24 menit

Bagaimana cara terbaik mengasinkan bawang putih liar sesuai resep?

Daun perlu dikumpulkan dari Mei hingga Juni. Mereka harus segar, tidak rusak dan memiliki warna hijau yang menyenangkan. Segera setelah panen, bawang putih liar harus digunakan, karena kesegarannya cepat hilang.

Persiapan:

1. Keringkan daun yang sudah dicuci.
2. Isi stoples kaca bersih dengan bawang putih liar dan rempah-rempah.
3. Campurkan air dengan garam. Isi stoples dengan air garam.
4. Biarkan selama 3-4 hari pada suhu kamar, keluarkan busa secara berkala. Tutupnya tidak perlu ditutup rapat.

Tiriskan air garam lama dan isi stoples dengan air garam baru. Menggulung.

Cara mengasinkan bawang putih liar dengan cuka dengan benar

Hidangan pembuka ini lebih mudah disiapkan dan rasanya lebih pedas.

Bahan-bahan:

• bawang putih liar;
• air – 200ml;
• cuka – 200 ml;
• garam – 1 sdm. aku.;
• gula – 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Rendam daun dalam air dingin selama 1 jam.
2. Bagi menjadi stoples.
3. Siapkan air garam dengan menggabungkan semua bahan.

Gulung dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar. Kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk.

Memanen bawang putih liar tanpa air garam

Daun yang diolah dengan cara ini dapat digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka, salad, sup, dan hidangan utama. Proses pengawetannya mirip dengan fermentasi kubis.

Bahan-bahan:

• bawang putih liar – 5 kg;
• garam – 225 gram.

Persiapan:

1. Potong batang dan daun yang sudah dicuci menjadi potongan 0,7-10 mm.
2. Garam di baskom lebar.
3. Tempatkan di bawah tekanan selama 5 hari. Jika muncul busa, harus dikeluarkan.

Tempatkan dalam stoples, tutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Daun muda cukup dicampur dengan garam dan dimasukkan ke dalam stoples. Proporsi: per 1000 g bawang putih liar – 2 sdm. aku. garam. Tutup stoples dengan penutup dan dinginkan. Setelah 1,5 minggu Anda dapat mengambil sampel pertama.

Ramson dalam saus tomat

Bahan-bahan:

• bawang putih liar – 2 kg;
• air – 4 sdm.;
• pasta tomat – 1 sdm;
• merica – 4-5 kacang polong;
• daun salam – 2 buah;
• gula – 2 sdm. aku.;
• garam – 4 sdm. aku.

Persiapan:

1. Rendam daun dalam air dingin selama 1 jam, keringkan.
2. Rebus air dan masukkan semua bahan kecuali bawang putih liar.
3. Tempatkan daun dalam stoples dan tuangkan air garam panas ke atasnya. Sterilkan selama 20 menit.

Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Resep-resep ini menghemat bahan yang bermanfaat dan sedikit melunakkan rasa keras bawang putih liar.

Yang paling kuno dan resep tradisional Pengasinan bawang putih liar adalah pengawetan menggunakan kerikil yang sudah dicuci. Sekarang sulit bagi saya untuk menjelaskan mengapa batu-batu itu dibutuhkan di sana, tetapi cukup banyak gigi yang patah. Saat ini, jika ada freezer, bawang putih liar dapat dijaga tetap segar, dengan menghindarinya fermentasi laktat. Saya ingat sejak masa kanak-kanak, ketika mereka mengeluarkan bawang putih liar dari ruang bawah tanah yang hangat dan membuka tutupnya, beberapa wanita muda terjatuh begitu saja. Belakangan, ditemukan metode untuk mengasinkan batang bawang putih liar utuh, secara vertikal dalam 3 stoples liter dengan air garam yang kuat, yang kemudian dibuang. Paling Jalan terbaik Olahannya menurut saya adalah cara pengawetan salad yang dilanjutkan dengan pembekuan. Kita membutuhkan 1,5 kg bawang putih liar.

Anda perlu memotong daun bawang putih liar, cincang halus dan keringkan di atas kertas pada suhu kamar di tempat gelap. Dalam seminggu, bumbu kering yang enak untuk hidangan apa pun akan siap. Itu bisa dilepas toples kaca, tutup dan gunakan di musim dingin.



Batang bawang putih liar harus dipotong potongan-potongan kecil dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam dan besar.



Untuk 1 kilogram produk Anda membutuhkan 1 sendok makan penuh garam. Setelah menambahkan garam, Anda perlu mencampurkan bawang putih liar dengan tangan Anda, mencoba menumbuknya sedikit. Ini akan menyebabkan sari buahnya keluar.



Kemudian bawang putih liar harus dikemas dengan hati-hati. Ideal untuk ini piring plastik dengan tutup - berbagai ember dan toples. Masukkan bawang putih liar asin ke dalam ember atau toples yang sudah dicuci dan padatkan sedikit.



Tutup ember dengan penutup. Tapi ini tidak cukup. Getaran bawang putih liar menembus segala sesuatu seperti sinar gamma, menyebarkan aroma bawang putih yang kuat. Oleh karena itu, seember bawang putih liar harus dikemas dalam wadah baru kantong plastik. Lebih baik lagi, kemas dalam dua tas. Sekarang Anda bisa memasukkan bawang putih liar ke dalamnya freezer. Dalam bentuk ini, dapat dengan mudah disimpan selama setahun tanpa kehilangan khasiat dan rasanya.



Bawang putih liar telah diasinkan untuk musim dingin. DI DALAM malam musim dingin atau menjelang musim semi, ketika kekurangan vitamin, kita bisa mengeluarkan sebotol bawang putih liar dan membiarkannya meleleh. Belum mengalami fermentasi sehingga memiliki aroma tanaman segar keluarga bawang putih yang cukup sedap. Tempatkan bawang putih liar asin di piring. Ini sangat enak dengan krim asam desa. Gambar menunjukkan meja sederhana kapten cadangan pada tanggal 23 Februari 2010, “Menunggu hidangan panas.” Bawang putih liar asin dengan minyak sayur harum ditempatkan di belakang vinaigrette.