Persiapan ayam cincang untuk freezer. Produk ikan setengah jadi. Apa yang Anda butuhkan untuk produk setengah jadi buatan sendiri
Pembaca yang budiman! Ritme kehidupan wanita modern memaksa kita untuk semakin banyak menggunakan produk setengah jadi. Namun ketika Anda pergi ke supermarket atau yang terdekat dari rumah toko kelontong, Saya melihat dengan prihatin pada makanan ringan yang dibeli di toko. Saya selalu bingung memikirkan terbuat dari apa... Kadang-kadang, setelah membeli sesuatu dari produk setengah jadi untuk segera menyiapkan sesuatu untuk keluarga, Anda sekali lagi yakin betapa hambar dan tidak bisa dimakannya produk tersebut.
Produk setengah jadi buatan sendiri - manfaat
Oleh karena itu, saya memutuskan sendiri bahwa sangat mungkin untuk menyiapkan produk setengah jadi yang sama di rumah. Namun saya yakin makanan yang diolah dari produk setengah jadi saya tidak akan mempengaruhi kesehatan keluarga saya sama sekali. Tapi bisakah kita menghemat waktu untuk menyiapkan makanan selama seminggu? Lumayan. Dan untuk ini Anda hanya perlu mengalokasikan 2-3 jam di hari Sabtu.
Mengetahui preferensi kuliner anggota keluarga Anda dan menyiapkan produk setengah jadi di rumah, Anda tidak perlu khawatir tentang makan siang, makan malam, atau kedatangan tamu mendadak di kemudian hari.
Anda sendiri akan memahami di minggu pertama, pertama, berapa banyak waktu luang yang akan Anda hemat pada hari kerja, dan kedua, Anda dapat melibatkan anak-anak dalam proses menyiapkan produk setengah jadi - kerja sama membesarkan anak. Dan pasangan Anda akan senang bahwa Anda bersama dan, mungkin, Anda akan memiliki topik komunikasi selama proses kerja. Biarkan semua orang membantu Anda semaksimal mungkin, dengan cara apa pun yang mereka bisa.
Namun yang terpenting nantinya, setelah seharian melelahkan bekerja, Anda memiliki cukup waktu untuk bersantai, berkumpul dengan keluarga atau melakukan hal-hal yang Anda sukai. Baiklah, mari kita mulai?
Apa yang Anda butuhkan untuk produk setengah jadi buatan sendiri
Apa yang pertama-tama dibutuhkan untuk ini? Pertama-tama tentunya Anda perlu menyiapkan makanan. Bahan makanan bisa dibeli secara bertahap sepanjang minggu sehingga pada hari Sabtu Anda sudah siap. Dengan mengikuti beberapa aturan, Anda dapat dengan mudah menyediakan semua produk setengah jadi yang diperlukan keluarga Anda selama seminggu penuh.
Dalam kebanyakan kasus, produk setengah jadi buatan sendiri harus dibekukan.Dalam keadaan beku, produk akan bertahan lebih lama dan tidak akan kehilangan nutrisi dan khasiatnya. Artinya diperlukan peralatan pembekuan untuk pembekuan. Jika tidak ada, produk setengah jadi dapat dibekukan dalam suhu dingin, tetapi hanya jika Anda memiliki ruangan dingin tertutup, seperti beranda atau ruang bawah tanah.
Oleh pengalaman sendiri Saya dapat mengatakan bahwa freezer modern sangat nyaman dan diperlukan kehidupan modern, karena Anda dapat membekukan semua yang ada di dalamnya: jamur, beri, sebagian besar sayuran, dan, tentu saja, produk setengah jadi buatan sendiri yang telah Anda siapkan. Baca cara membekukan makanan dengan benar
Produk daging setengah jadi
Terlepas dari kenyataan bahwa ahli gizi dan ahli endokrinologi, tidak ada satu keluarga pun yang dapat hidup tanpa daging.
Memasak kaldu
Untuk kuahnya kami membeli daging dengan tulang. Lebih baik memasak kaldu panci besar volume 4-5 liter. Setelah daging matang, kita pisahkan dari tulangnya. Kaldu kita akan digunakan untuk sup, dan kita bisa menggiling daging rebus melalui penggiling daging dan kemudian menggunakannya untuk mengisi pancake atau membuat pasta ala angkatan laut.
Kuahnya bisa langsung dibumbui lalu dipanaskan kembali jumlah yang dibutuhkan Sup. Tapi Anda bisa melakukannya secara berbeda. Kami menuangkan sedikit dari jumlah total kaldu dan membumbuinya. DI DALAM pada kasus ini kamu akan mendapatkannya setiap hari sup yang berbeda. Dianjurkan untuk mengonsumsi sup setiap hari, karena kuahnya mengandung zat ekstraktif yang memiliki efek menguntungkan bagi pencernaan. Cari tahu tentang manfaat sup.
Membuat daging cincang
Dari daging cincang Anda bisa membuat cukup banyak hidangan: pangsit, pasties, bakso, bakso, irisan daging, zrazy, dll. Dan bekukan semuanya di dalam freezer. Bila perlu, sebagian bahan di atas dikeluarkan dari freezer seperlunya lalu dimasukkan ke dalam pengolahan kuliner.
Pangsit, tentu saja, layak dibuat pada hari Sabtu. Lalu kami memindahkan pangsit beku ke dalam kantong plastik lalu ke atasnya masakannya akan hilang waktu yang cukup lama. Sebelum dibekukan, irisan daging dan bakso tidak boleh digulung 
breading, ini harus dilakukan segera sebelum digoreng.
Tapi saya suka melakukannya dengan cara ini: Saya memasukkan daging cincang yang sudah matang ke dalam kantong plastik dalam porsi kecil dan memasukkannya ke dalam freezer. Di pagi hari, sebelum berangkat kerja, saya mengeluarkan daging cincang dari freezer dan memasukkannya ke dalam lemari es: pada siang hari daging itu akan mencair secara bertahap. Sore hari sepulang kerja, yang harus saya lakukan hanyalah, misalnya membumbui daging cincang dengan roti yang direndam dalam susu dan menggoreng irisan dagingnya. Atau buat saus pasta.
Produk ikan setengah jadi
Ikan beku segar tidak memerlukan apapun persiapan khusus. Cukup dikupas dan dikupas, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan. Bila diperlukan, Anda tinggal mengeluarkannya, mencairkannya, lalu menggorengnya.
Anda bisa membuat ikan cincang untuk irisan daging. Dalam artikel "" Anda dapat mengetahui cara menyiapkan irisan daging ini, dengan menggunakan prinsip yang sama, Anda dapat menyiapkan irisan daging dari ikan lainnya.
Produk setengah jadi nabati
Lebih baik merebus sayuran (kentang, wortel, bit) di kulitnya. Wortel dan bit membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sehingga bisa dimasak dalam microwave. Baca cara melakukannya di artikel “”. Simpan sayuran rebus dan dingin dalam wadah tertutup rapat. tutup tertutup di lemari es.
Sayuran mentah (bawang bombay, wortel) juga bisa disiapkan terlebih dahulu. Kupas 
Tempatkan satu per satu dalam kantong atau wadah plastik dan simpan di rak paling bawah lemari es. Atau Anda bisa langsung menggorengnya dan menyimpannya toples kaca di bawah tutupnya, lalu bumbui sup sesuai kebutuhan.
Rebus telur bersama kentang. Telur mungkin berguna untuk salad, tetapi usahakan menyimpannya di lemari es tidak lebih dari 3 - 4 hari. Perlu diketahui bahwa cangkangnya keropos dan telur, terutama yang direbus, dapat menyerap bau lain dengan baik. Oleh karena itu, jauhkan dari ikan dan sayuran seperti bawang merah atau bawang putih.
Membeli jumlah yang cukup sayuran dan rempah-rempah untuk salad. Anda bisa langsung mencucinya, menyekanya dengan handuk bersih dan kering, memasukkannya ke dalam kantong plastik dan menyimpannya di tempat sayuran. Salad dari sayur mentah selalu membantu. Mereka mengandung sejumlah besar serat dan meningkatkan motilitas usus.
pancake
Panggang beberapa pancake. Anda bisa membuat pancake darinya, dengan daging rebus cincang yang sama atau keju cottage atau yang lainnya, atau Anda bisa membekukannya dalam tumpukan, lalu mencairkannya dalam microwave dan menyajikannya dengan krim asam atau selai.
Saat aku sedang memasak pancake isi, saya menggoreng pancake di satu sisi (dengan cara ini Anda akan menghemat waktu), lalu saya menaruh isinya di atasnya, membungkus pancake dalam amplop dan menyimpannya untuk dibekukan. Isian pancake bisa apa saja:
- daging rebus dari kaldu, dipilin dalam penggiling daging, dengan bawang matang;
- keju cottage dengan atau tanpa kismis;
- nasi rebus dengan telur rebus;
- jamur cincang, dll.
Lauk pauk untuk hidangan kedua
Pilihan lauk pauk lainnya adalah nasi. Mempersiapkan Nasi punel, dinginkan, pindahkan ke wadah yang bertutup. Selain nasi, Anda juga bisa melakukannya dengan soba dan jelai mutiara.
Sayuran rebus “beku” juga cocok untuk lauk pauk. Nah, jangan lupakan persiapan dari musim gugur: mereka akan mendiversifikasi menu Anda.
Ya, Anda bekerja sedikit pada hari Sabtu, tetapi dalam seminggu dengan rangkaian produk setengah jadi ini Anda akan dengan cepat menyiapkan makanan untuk keluarga Anda. Dan pada saat yang sama, Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu berdiri di depan kompor.
Saya memberikan beberapa contoh pembuatan produk setengah jadi buatan sendiri. Anda mungkin memiliki pilihan sendiri untuk produk setengah jadi yang menghemat waktu Anda, tulis di komentar. Ibu rumah tangga muda dan pemula kemungkinan besar akan menganggap tips ini sangat berguna.
Stuffed Kubis Rolls
Dan kubis gulung juga banyak membantu saya. Saya sudah menyiapkannya sejak musim gugur. Saat saya mulai memfermentasi kubis, saya membuang daun bagian atas dari kepala kubis, daunnya sangat mudah lepas bahkan tanpa perlakuan panas. Ketika saya menanggalkan pakaian dengan kol parut, daun yang sudah dibuang saya rebus dalam air mendidih atau masukkan ke dalam microwave, yang setelah 5-10 menit (tergantung kekuatan microwave) daunnya menjadi lunak, saya bungkus dengan daun kubis Saya menyiapkan daging cincang terlebih dahulu dan membekukannya.
Sesuai kebutuhan, saya mengeluarkan gulungan kubis beku dan merebusnya saus krim asam. Ada artikel tersendiri di blog saya dan di video ini ada resep lain untuk membuat kubis gulung.
Para pembaca yang budiman! Saya sangat senang Anda mengunjungi blog saya, terima kasih semuanya! Apakah artikel ini menarik dan bermanfaat bagi Anda? Silakan tulis pendapat Anda di komentar. Saya sangat ingin Anda juga membagikan informasi ini kepada teman-teman Anda di media sosial. jaringan.
Saya sangat berharap kami bisa berkomunikasi lama-lama dengan Anda, masih banyak lagi artikel menarik di blog. Agar tidak ketinggalan, berlangganan berita blog.
Jadilah sehat! Taisiya Filippova bersamamu.
Ini bukan iklan produk setengah jadi beku buatan pabrik, tidak sama sekali. Kami membuat persiapannya sendiri, di hari senggang dan sesuai selera anggota keluarga, sehingga di hari kerja yang tersisa hanyalah membuat hidangannya bisa dimakan, menambahkan lauk dan salad.
Dua aturan untuk ibu rumah tangga yang hemat
1. Aturan belanja makanan- kita membeli apa yang kita butuhkan, dan bukan apa yang ingin mereka jual kepada kita:
a) Kami membuat daftar produk dan membeli secara ketat sesuai dengan daftar tersebut.
b) Kami memantau supermarket terdekat di Internet untuk mengetahui promosi berkelanjutan mengenai produk yang kami minati.
c) Kita tidak terjerumus pada segala macam “godaan”, seperti “beli dua dengan harga tiga dan dapatkan yang ketiga secara gratis.”
d) Kita pergi berbelanja, setelah menyegarkan diri secara menyeluruh di rumah.
e) Kami memilih secara perlahan, membandingkan harga dan memeriksa tanggal kedaluwarsa.
f) Kami melakukan pembelian pokok seminggu sekali, sesuai menu yang disiapkan, dan selama seminggu kami hanya membeli roti dan produk susu.
g) Kami tidak membeli produk setengah jadi.
2. Untuk makan hemat, Anda perlu memasak sendiri, membuat menu.
Karena pemborosan uang untuk makanan berbanding lurus dengan jumlah kunjungan ke supermarket dan pasar, kita dapat menguranginya seminimal mungkin
Untuk melakukan ini, kita akan memilih waktu (sebaiknya segera setelah hari gajian), menyusun menu untuk minggu (bulan) dan membeli semua produk dasar satu kali.
Nasihat: Jika kita membeli produk terlebih dahulu, beberapa di antaranya perlu segera diolah menjadi produk setengah jadi. Lebih baik melakukan ini pada hari Sabtu (dan mencurahkan seluruh hari untuk keluarga pada hari Minggu).
Produk setengah jadi yang dimasak dan dibekukan akan memungkinkan Anda tidak lagi mengeluarkan uang untuk membeli bahan makanan dan akan mengurangi waktu menyiapkan makanan di hari kerja.
Hidangan daging
Jika Anda ingin menghemat uang dan makan daging, Anda harus mengeluarkannya dengan hemat. Dari potongan daging yang sama, Anda bisa menggoreng daging dan memakannya sekaligus, atau Anda bisa, seperti yang kami sarankan, menggilingnya menjadi daging cincang.
Sangat menguntungkan hati buatan sendiri. Mudah disiapkan, murah dan, sesuai kebutuhan, dapat digunakan untuk pai, pancake, pangsit, atau pasta ala angkatan laut.
Saran kami: alih-alih satu kilogram daging biasa untuk daging cincang, ambil dua, dua setengah kilogram. Anda akan menghabiskan waktu yang sama menyiapkan daging cincang untuk irisan daging, tetapi Anda akan menyediakan makanan untuk diri Anda dan keluarga selama sebulan. Dan sama sekali tidak perlu memasak hanya irisan daging cincang. Anda bisa membuat irisan daging dan bakso untuk variasi, gulai, bakso,stroganoff daging sapi (irisan tipis) dll...
Saya tidak akan mengatakan sepatah kata pun tentang pangsit, khinkali, dan manti - ini sudah jelas bagi semua orang.
Saya meletakkan bagian yang kosong di talenan. Saya punya banyak khusus untuk membekukan produk setengah jadi. Saya pasti menaruhnya di papan kantong plastik sehingga potongannya mudah dikeluarkan setelah dibekukan.Semua ini harus ditempatkan secara terpisah di lemari es atau di freezer. Angkat dan masak sesuai kebutuhan.
Goulash
Potong daging menjadi potongan berukuran 3x3 cm dan beri merica secukupnya. Goreng dan dinginkan, masukkan ke dalam wadah. Anda akan menambahkan garam langsung saat menyiapkan makan malam.
Daging disiapkan selama beberapa hari
Pembuatan produk setengah jadi ini cukup mudah: ambil sepotong tenderloin atau leher (babi, sapi, domba), potong-potong, kocok dan masukkan ke dalam bumbu marinasi. Bumbunya juga cepat matang: tambahkan 1 sdt ke dalam air mendidih (1 liter). garam, 0,5 sdt. gula, 1 sdm. anggur putih kering atau larutan cuka lemah, 2-3 siung, 3 kacang polong allspice. Masukkan potongan daging ke dalam rendaman dingin.
Bola udara
Siapkan daging cincang: daging, bawang merah, bawang putih, garam, merica, telur dikocok dengan mixer. Kami merobohkannya dengan baik sehingga menjadi plastik. Dengan tangan basah kami membentuk bola pipih bulat dan meletakkannya di atas dudukan. Lalu ada dua pilihan: simpan di lemari es dan gunakan (goreng, rebus) maksimal 2 hari, atau masukkan ke dalam freezer.
Anda juga bisa membuat bakso untuk sup - untuk digunakan nanti.
Nah, dengan irisan daging, segalanya menjadi lebih sederhana:
Kami mengeluarkan irisan daging beku dari freezer.
Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng di kedua sisi, seperti yang selalu kami lakukan.
Tambahkan satu sendok teh air ke dalam panci dan, dengan menutup tutupnya, biarkan irisan daging dikukus tidak lebih dari satu menit, matikan gas. Semua. Irisan daging kami sudah siap. Waktu yang dihabiskan tidak lebih dari 10 - 15 menit. Kami menyiapkan lauk dan hidangan kedua siap untuk makan malam.
Oleh karena itu, jika Anda ingin menghemat uang, dengarkan tips saya dan “suara nalar” Anda sendiri, sertakan hidangan yang menggunakan daging cincang atau hati dalam menu Anda.
Juga dengan Gunakan daging yang direbus dalam kaldu untuk salad, casserole, atau, seperti hati, untuk isian pangsit, pai, dan pancake.
Produk setengah jadi yang Anda siapkan juga bagus karena jika tidak digunakan akan tetap terjaga sempurna hingga pembelian makanan dalam jumlah besar berikutnya.
Makan pertama
Tentu saja, lebih baik menyiapkan kaldu terlebih dahulu dalam panci besarAnda bisa membuat kaldu untuk hidangan pertama. Rebus ayam atau daging (kami merebus daging untuk kaldu, dan juga membekukannya segar). Rebus kaldu kental, 5-6 liter dalam panci besar, dan bagi kaldu yang sudah jadi menjadi 5 porsi dan bekukan. Sesuai kebutuhan, ambil satu porsi, cairkan dan tambahkan air secukupnya. Lakukan hal yang sama dengan porsi berikutnya persiapan untuk kursus pertama ketika ini habis.
"Menggoreng" untuk hidangan pertama: Saya biasanya juga mengupas 2-3 wortel dan bawang bombay dan meninggalkannya di dalam kantong di lemari es. Kemudian pada malam harinya, menyiapkan “penggorengan” untuk kuahnya paling lama memakan waktu 10 menit, bahkan penggorengan sayurnya sendiri.
Saya juga merebus jamur dan membekukannya khusus untuk sup. Ini juga merupakan produk setengah jadi. Sayangnya, trik ini tidak berhasil pada kentang.
Lauk pauk untuk hidangan kedua
Pilihan lauk pauk lainnya adalah nasi. Siapkan nasi empuk, dinginkan, lalu pindahkan ke wadah bertutup. Selain nasi, Anda juga bisa melakukannya dengan bubur lain - soba, jelai mutiara.
Masak lebih banyak dan lengkapi dengan gulai atau cincang. Namun, saya tidak melakukan ini - bubur apa pun, kecuali jagung, tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak, praktis tidak memerlukan biaya dari ibu rumah tangga, dan lezat segar.
Tapi Anda bisa membuat menu berikut: pada hari Senin Anda memiliki soba sebagai lauknya, tetapi pada hari Selasa akan lebih baik jika Anda makan daging dengan kubis. Dan tolong! Jika pada hari Sabtu Anda mencincang halus kubis, di atasnya diberi parutan wortel, merica, diparut dengan garam dan gula (sedikit saja) dan dimasukkan ke dalam toples, maka pada Selasa malam Anda segera mengeluarkan toples kubis dari stoples. kulkas dan goreng minyak sayur, tambahkan bumbu secukupnya - setelah 7 menit lauk untuk daging sudah siap.
Yang direbus juga cocok untuk lauk pauk.sayuran beku. Nah, jangan lupakan persiapan dari musim gugur: mereka akan mendiversifikasi menu Anda.Anda juga bisa membeli bit rebus, wortel, dan lobak. Kemudian pada Rabu malam Anda mungkin bisa melakukannya salad yang luar biasa dari sayuran rebus sampai ke bagian-bagiannya.
Gulung dengan isian
Masak daging seperti yang Anda lakukan untuk daging. Anda hanya perlu memukul baliknya dengan lebih tegas. Garam dan merica potongannya. Siapkan isian: jamur dengan bawang bombay, keju, telur rebus dan sayuran hijau, potongan tipis bacon goreng kenari dan bawang putih. Letakkan isian di atas daging dan gulung menjadi gulungan. Kemudian Anda bisa menggoreng dan merebus roti gulung tersebut, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer.
pancake
Panggang beberapa pancake. Anda bisa membuat pancake darinya, dengan daging rebus cincang yang sama atau keju cottage atau yang lainnya, atau Anda bisa membekukannya dalam tumpukan, lalu mencairkannya dalam microwave dan menyajikannya dengan krim asam atau selai.
Saat saya memasak pancake isi, saya menggoreng pancake di satu sisi (ini akan menghemat waktu), lalu saya menaruh isinya di atasnya, membungkus pancake dalam amplop dan menyimpannya untuk dibekukan. Isian pancake bisa apa saja:
Daging rebus dari kaldu, dipilin dalam penggiling daging, dengan bawang bombay yang terlalu matang;
Keju cottage dengan atau tanpa kismis;
Nasi rebus dengan telur rebus;
daging cincang jamur, dll.
Ikan
Saya membeli ikan besar - pollock, salmon, pink salmon, halibut, cod. Aku bersih-bersih, aku buru-buru, aku potong dalam porsi. Dan saya membekukan potongan-potongan ini secara terpisah. Dan kemudian saya mengeluarkannya sesuai kebutuhan. Kalau digoreng, paginya saya masukkan dari freezer ke kulkas, sorenya dicairkan, 10 menit di penggorengan, dan siap. Dan jika Anda merebus atau memanggang dalam oven, keluarkan potongan yang beku, bumbui, masukkan ke dalam kertas timah atau casserole, dan biarkan selama 30-40 menit.
Berikut beberapa pilihan lainnya: potongan-potongan untuk digoreng, daging cincang untuk membuat irisan daging yang lezat, atau ikan kecil yang sudah dibersihkan dan dibekukan sepenuhnya.
Jika produk memungkinkan dan ada rencana untuk itu Sup ikan, maka saya selalu memasang setnya kaldu ikan. Ini dimasak dengan cepat dan menawarkan banyak pilihan sup.
Hidangan penutup
Dengan makanan penutup, segalanya tidak sesederhana itu. Jika Anda punya waktu di hari libur (dan keluarga Anda menyukainya), buatlah lebih banyak kue, atau kue mangkuk, atau roti jahe. Anda tidak akan bisa menggunakan stock pie: kue langka enak banget di hari ke 2-3 kehidupan. Tapi selai, beri beku, dan buah-buahan yang kami siapkan akan menghiasi keju cottage, bubur, dan roti panggang panas.
Saya sering menggunakannya untuk penyimpanan wadah plastik. Mereka ramah terhadap lemari es/freezer dan memiliki tutup yang rapat. Temanku lebih memilih kantong plastik dan minimal bumbu marinasi. Cobalah, pilih!!!
Ya, Anda bekerja sedikit pada hari Sabtu, tetapi dalam seminggu dengan rangkaian produk setengah jadi ini Anda akan dengan cepat menyiapkan makanan untuk keluarga Anda. Dan pada saat yang sama, Anda tidak akan menghabiskan banyak waktu berdiri di depan kompor.
Saya telah memberikan beberapa contoh persiapan rumah produk setengah jadi. Anda mungkin memiliki opsi sendiri yang menghemat waktu Anda, tulislah di komentar. Ibu rumah tangga muda dan pemula kemungkinan besar akan menganggap tips ini sangat berguna.
Saya tidak suka menghabiskan banyak waktu menyiapkan makanan setiap hari, jadi saya selalu mencari resep dan cara memasak sederhana. Ide produk setengah jadi buatan sendiri tampak sangat menarik bagi saya - dan ternyata, hal itu benar-benar dapat membuat hidup lebih mudah.
Koki terkenal sering menyarankan untuk membuat persiapan secara teratur untuk digunakan di masa depan. Misalnya, Ferran Adria dari Spanyol yang legendaris menganjurkan untuk selalu memelihara ikan, ayam, kaldu sapi, saos tomat, Saus Bolognese dan pesto, kacang polong, bayam. Saya selalu menggunakan sayuran beku, tetapi saya belum pernah mencoba menyimpan saus dan kaldu di dalam freezer. Jadi, pada suatu hari Sabtu, saya mempersenjatai diri dengan kesabaran, serta satu set wadah warna-warni dan sebungkus kantong plastik, dan memutuskan untuk menghabiskan setengah hari di dapur agar saya bisa menikmati makanan rumahan selama mungkin. mungkin tanpa usaha apa pun. Saya memutuskan untuk memasak landak dengan keju, paprika isi, irisan daging, saus Bolognese, kue keju dan kaldu - sayur dan ayam (dan sekaligus daging ayam rebus).
potongan daging - hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika Anda memikirkan produk setengah jadi. Saya sendiri sudah menyiapkannya untuk digunakan di masa depan. resep sederhana dari daging giling, roti putih, telur dan bawang bombay. Namun pada awalnya ada kesulitan dengan pembekuan. Banyak orang menyarankan untuk meletakkan irisan daging terlebih dahulu di atas talenan dan memasukkannya ke dalam freezer, dan ketika sudah mengeras, masukkan ke dalam tas. Namun entah mengapa, hal-hal tidak berjalan baik bagi saya: irisan daging tersebut membeku rapat di papan, meskipun ditaburi tepung, atau tidak sempat membeku sepenuhnya dan kemudian menempel di dalam kantong. Hasilnya, saya menemukan metode yang ternyata sangat nyaman bagi saya: Saya meletakkan irisan daging di atas piring yang ditutupi dengan cling film atau tas agar ada ruang kosong di antaranya, lalu saya tutupi dengan lapisan film lain di atasnya. Potongan daging yang sudah beku sangat mudah dipisahkan dari polietilen, dimasukkan ke dalam tas dan disimpan di dalamnya.
Setelah membuat irisan daging dari campuran kubis-daging, saya memasukkannya ke dalam freezer, juga menaruhnya di piring yang dilapisi cling film.
Untuk landak dengan keju Saya mengambil 1/3 nasi rebus dan 2/3 daging giling, telur dan bawang bombay. Mencampur semuanya massa homogen, membentuknya menjadi irisan daging bulat kecil dan, meletakkan sepotong keju di tengahnya, mencubit pinggirannya dengan baik, seperti pai, dan kemudian membentuk irisan daging itu menjadi bola. Saya membekukan landak menggunakan “teknologi” yang sama.
Berikutnya adalah giliran. Saya memilih yang klasik dengan daging. Saya pikir ini adalah salah satu yang paling banyak pilihan bagus produk setengah jadi buatan sendiri - sangat cepat disiapkan dan mudah dibekukan.
Dari sisa daging cincang saya membuat panci besar berisi saus bolognese sesuai resep Ferran Adria (meskipun daging babi dan mentega dikecualikan, tetapi menambahkan sedikit anggur merah), dan kemudian, setelah dingin, masukkan ke dalam wadah dan kirimkan ke freezer.
Saus Bolognese (dari buku “Makan Malam Keluarga. Memasak di Rumah bersama Ferran Adria”)
(bisa disimpan 5 hari di kulkas atau 6 bulan di freezer)
Bahan (untuk 2,5 kg):- 225 g, daging sapi cincang - 1,2 kg, daging babi cincang- 350 g, bawang bombay - 500 g, seledri - 150 g, wortel - 400 g, minyak zaitun extra virgin - 150 ml, tomat cincang jus sendiri- 1,6 kg, gula - 2 g, pasta tomat- 12 tahun
Persiapan. Tempatkan panci besar di atas api sedang. Lelehkan mentega. Menambahkan daging sapi cincang dan goreng hingga berubah warna, lalu masukkan daging babi cincang. Goreng beberapa menit lagi, lalu taburi dengan garam dan merica, lalu masak lagi selama 15 menit, aduk terus, hingga daging cincang berwarna cokelat keemasan. Sementara itu, cincang halus bawang bombay, seledri dan wortel. Letakkan wajan lain di atas api kecil dan tuangkan minyak zaitun ke dalamnya. Tumis sebentar sayuran hingga lunak, sekitar 12 menit. Tambahkan daging ke sayuran dan campur semuanya dengan baik. Tambahkan tomat cincang dan haluskan. Taburi dengan garam, merica, dan gula. Masak dengan api kecil selama satu setengah jam.
Omong-omong, Anda bisa membuatnya untuk digunakan di masa mendatang dan membekukannya. pasta buatan sendiri, seperti saran Valentino Bontempi, misalnya. Kemudian spageti super buatan sendiri dan saus Bolognese Anda dapat dikeluarkan dari lemari es kapan saja dan dimasak dalam waktu 15 menit.
Bahan-bahan: 1 bangkai ayam, 1 sendok teh merica hitam, 1 daun salam, 2 batang seledri (cincang), 1 kepala besar Bawang(cincang), 2 wortel (cincang), 3 tangkai thyme, 1 sendok teh garam kasar
Persiapan. Masukkan semua bahan ke dalam panci sup besar, tuang air dingin(volume 2,8 L) dan didihkan kaldu dengan api besar. Buang busanya, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Dinginkan kaldu, lalu saring dan tuang ke dalam wadah freezer. Kaldu disimpan di lemari es selama 1-2 minggu, di freezer selama 6 bulan.
Saya mengambil beberapa lebih banyak air, tapi kuahnya ternyata masih cukup kuat. Setelah dingin, saya membaginya menjadi 4 bagian (masing-masing sekitar 1 liter) dan membekukannya kantong plastik- tidak terlalu estetis, tapi nyaman.
Daging ayam rebus
Saya mengeluarkan daging ayam dari tulangnya dan, membaginya menjadi beberapa bagian dan menaruhnya dalam wadah, juga membekukannya. Dapat ditambahkan ke salad, sup, atau, digoreng ringan, dicampur dengan saus champignon, bawang putih, dan krim.
Kaldu sayur (dari buku Gwyneth Paltrow "Daddy's Girl")
Bahan-bahan: 1 bawang bombay besar (cincang), 2 wortel (cincang), 1 batang seledri (cincang), 1 daun bawang (cincang), 3 siung bawang putih, haluskan dengan sisi pisau yang rata, 4 tangkai peterseli, 4 tangkai thyme, 2 tangkai tangkai tarragon, 1 lembar daun salam, 1 sdt garam kasar, 1 sdt merica hitam, 2,8 liter air dingin.
Persiapan. Campurkan semua bahan dalam panci. Didihkan kaldu, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama 45 menit. Biarkan dingin dan saring ke dalam wadah bersih. Kaldu ini bisa disimpan di lemari es selama 1-2 minggu, di freezer selama 6 bulan.
Kaldu sayurannya sangat beraroma. Saya membekukannya dalam kantong kecil, seperti yang ayam.
Syrniki
Saya menyiapkannya, dan membekukannya kualitas rasa tidak dirugikan dengan cara apapun. Apa yang tidak bisa dikatakan pangsit malas, yang sering saya masak sebelumnya dan pernah dibekukan sebagai percobaan: langsung hancur saat dimasak.
Hasil: Saya membutuhkan waktu sekitar 5 jam untuk melakukan semuanya, saya mencoba memasak beberapa hidangan sekaligus. Namun hasil akhirnya tidak hanya membuat saya senang—tapi juga mengejutkan saya. Persiapan yang dihasilkan membuat saya dan suami bertahan selama hampir tiga minggu. Selama ini kami menghabiskan sedikit waktu untuk memasak, dan, tampaknya, kami menghemat banyak uang - lagi pula, produk setengah jadi yang dibeli di toko tidak hanya kualitasnya jauh lebih rendah. makanan buatan rumah, tetapi juga lebih mahal. Tentu saja, masalah kurangnya waktu dapat diselesaikan dengan cara lain: pergi ke restoran, memesan makanan di rumah, atau, pada akhirnya, memasak pasta dengan sosis - ini adalah masalah pribadi semua orang, tetapi saya menemukannya untuk saya sendiri pilihan sempurna, dan mungkin bermanfaat bagi orang lain.
Foto: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU
Pembekuan adalah cara termudah untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin. Selain itu, Anda dapat membekukan hampir semuanya: sayuran dan buah-buahan, jamur dan beri, berbagai bumbu dan lain-lain rempah-rempah. Disimpan dengan cara ini makanan segar, mempertahankan vitamin dan dengan sempurna fitur yang bermanfaat sepanjang musim dingin. Produk setengah jadi juga dapat dibekukan, yang, jika perlu, dapat dengan mudah dicairkan dan ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi selama persiapannya. Namun perlu diingat bahwa pembekuan perbekalan memiliki karakteristik tersendiri. Resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda memperhitungkan semua nuansa untuk menjaga vitamin sebanyak mungkin.
Resep terbaik dengan foto
Catatan terakhir
Kesulitan utama dalam menyimpan lobak adalah ketika dibekukan di freezer biasa, yang suhu standarnya –18 hingga –24 °C, air yang terkandung dalam lobak berubah menjadi kristal yang memecahkan buah. Dan saat mencairkan es, lobak akan terkuras begitu saja, meninggalkan genangan air dan kain lap yang lemas.
Daging sangat produk berharga, sangat enak dan sehat, tapi sayangnya, salah satu yang paling mahal. Kiat-kiat hebat ini akan berguna untuk keluarga yang terdiri dari 3-5 orang. Cara menyiapkan produk daging ini akan sangat membantu di saat krisis.
Setelah membeli sejumlah kecil daging, dan dengan membuat produk setengah jadi darinya, Anda dapat memberi makan keluarga Anda selama seminggu, atau bahkan lebih, dengan makanan bergizi makan siang daging, dan tambahkan produk daging untuk makan malam. Dengan metode ini, daging digunakan sepenuhnya tanpa limbah, tidak ada satu partikel pun dari produk berharga yang terbuang!
Persiapan produk daging setengah jadi
Kami membeli 4 ayam besar dan satu potong daging (babi atau sapi, tergantung selera Anda).
1. Potong sayap dan stik drum ayam kita. Kami memasukkannya ke dalam freezer, membaginya menjadi 4 porsi yang sama, ini cocok untuk mengatur dua makan siang dan dua makan malam.
3. Sekarang kita bersihkan sisa daging dari tulangnya. Kami membuat daging cincang dari daging ini dan menambahkan semua daging babi ke dalamnya. Aduk rata dan bagi menjadi empat bagian. Kami akan membuat tiga bagian lebih besar, dan bagian keempat harus lebih kecil. 
4. Dari sebagian besar daging cincang pertama, buatlah kubis gulung. Kemudian Anda bisa menambahkannya ke daging cincang lebih banyak sayuran- wortel, kubis, paprika dan bawang bombay. Dari bagian besar kedua kita akan membuat bakso, tambahkan nasi, bawang putih dan bumbu yang anda suka. Dari sisa sepertiga kami akan menyiapkan irisan daging, untuk ini Anda bisa menambahkan roti atau kentang parut.
5. Daging cincangnya masih cukup banyak, tapi cukup untuk memasak bakso. Semua produk daging setengah jadi letakkan di atas loyang atau talenan dan masukkan ke dalam lemari es hingga membeku. Taburi loyang dan papan dengan tepung, semolina, tepung jagung atau remah roti agar irisan daging kita mudah dikeluarkan.
6.C tulang ayam keluarkan sisa daging dan segera mulai memasak sesuatu yang berdaging, misalnya pilaf. Isi tulang dengan air dan masak kaldu kental. Setelah kaldu sudah dingin, tuangkan cairan ke dalam 6-7 gelas dan masukkan juga ke dalam freezer.
Dan satu lagi saran yang bagus– buatlah menu untuk keluarga Anda terlebih dahulu, dengan cara ini Anda bisa menghemat banyak. Jangan membeli produk setengah jadi yang mahal dan berkualitas rendah di toko, tetapi persiapkan sendiri.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
