Resep kubis merah asinan kubis untuk musim dingin. Acar kubis yang renyah. Kubis ungu diasinkan dengan paprika manis

Asinan kubis. Putih dengan merah

Kubis merah diasinkan dengan kubis putih.

Resep sederhana untuk asinan kubis merah dalam air garam.

Tentang manfaat kubis merah.

Resep produk vitamin untuk musim dingin dan awal musim semi.

Sauerkraut – secara eksklusif produk yang bermanfaat. Sudah menjadi kebiasaan kita sejak lama untuk memfermentasi kubis dan mengkonsumsinya sepanjang musim dingin serta menjaga kesehatan kita dengan vitamin. Karena kandungan kalorinya yang rendah, asinan kubis sangat cocok untuk menyiapkan hidangan lezat rendah kalori.

Anda bisa memfermentasi kubis putih dan merah bersama-sama. Sehingga meningkatkan jumlah vitamin. Karoten pada kubis merah 4 kali lebih banyak dibandingkan kubis putih. Ini mengandung antosianin, yang memberi warna merah-ungu. Antosianin melindungi tubuh dari radiasi.

Kubis merah bermanfaat untuk hipertensi, untuk pengobatan penyakit paru-paru dan pencegahan penyakit pembuluh darah.

Sayangnya, ini tidak populer di kalangan kita; banyak yang belum pernah mencobanya dan bahkan tidak menyadarinya. sifat-sifat yang bermanfaat. Dan itu bisa digunakan secara luas di menu kami. Cara termudah adalah dengan menggunakannya seperti .

Atau Anda bisa memfermentasi kubis merah. Ini kurang berair dibandingkan kubis putih. Oleh karena itu, lebih baik memfermentasinya dalam air garam.

Jika Anda menggabungkan kubis merah dengan kubis putih, Anda bisa memfermentasinya dengan kubis biasa cara tradisional, mencampurkan kubis parut dengan garam.

Jika Anda ingin mencoba hal baru dan sehat, cobalah memfermentasi kubis merah dan putih dengan perbandingan 1:1 dalam air garam. Anda dapat mengubah proporsinya, menambahkan lebih banyak kubis seperti pada resep saya.

Banyak orang memfermentasi kubis putih dengan bit untuk kecantikan dan manfaat yang lebih besar. Campuran acar kubis putih dan merah terlihat sama persis. Kecantikan yang sehat.

Kubis merah memiliki satu kekurangan - tangan biru dan papan saat Anda memotongnya. Tapi semuanya dicuci tanpa masalah.

Terkadang panci enamel berwarna kebiruan, semua ini mudah dibersihkan air panas dengan soda kue biasa. Anda cukup merebus panci dengan larutan soda (1-2 sendok makan per 2-3 liter air).

Untuk asinan kubis, lebih baik memilih kubis putih varietas akhir yang padat. Kubis merah bisa apa saja, tidak busuk. Bagian dalamnya hampir selalu keriting dan terlihat indah setelah dipotong.

Gunakan campuran ini asinan kubis Bisa dibuat dengan cara yang sama seperti acar putih, yang berbeda hanya warnanya saja. Terlihat sangat cantik dan original jika direbus dan dijadikan lauk, isian atau casserole.

Kubis merah dan putih, diasamkan (bersama)

Bahan-bahan:

1. Kubis merah – 500 gram
2. Kubis putih – 700 gram
3. Wortel – 100-150 gram

Air garam:

1. Air bersih – 1 liter
2. Garam – 1 sendok makan
3. Gula – 1 sendok makan

Jangan gunakan garam beryodium!

Saya punya lebih dari satu kilogram kubis, jadi saya merebus sisa kubisnya.

Persiapan:

1. Jangan mencuci kubis. Bersihkan kubis dari daun luar yang kasar dan cacat. Potong masing-masing menjadi empat bagian, potong batangnya.

2. Gosokkan parutan kasar wortel.

3. Dengan menggunakan pisau tajam atau mesin penghancur, suwir bagian merah dan kubis putih, posting di panci enamel berlapis-lapis, taburi tiap lapisan dengan parutan wortel.

4. Siapkan air garam untuk 1 liter air; jika air garam tidak cukup, siapkan air garam tambahan untuk segelas air, setengah sendok teh garam dan gula.

5. Aduk perlahan kubis di dalam wajan dan tekan dengan ujung penggilas adonan kayu atau penghalus. Ketinggian kubis harus setidaknya 10 cm di bawah tinggi wajan.

6. Tuang air garam hingga menutupi kubis sepenuhnya, letakkan piring datar di atasnya, letakkan beban di atasnya - toples air setengah liter, tutup dengan tutup plastik.

7. Diamkan wajan suhu kamar. Suhu terbaik fermentasi 15-18 derajat. Setiap hari, tusuk kubis sampai ke bagian paling bawah untuk menghilangkan gas fermentasi, ini meningkatkan rasanya. Alat yang cocok untuk ini adalah tongkat kebab kayu. Bukan jumlah besar Anda cukup mengaduk kubis.

Kubis membantu tubuh mencerna protein lebih cepat pelengkap yang sempurna hingga hidangan yang terbuat dari daging, ikan, kentang dan pilihan sehat untuk mengisi pai atau boneka burung. Cara memasaknya sangat sederhana, bahkan seorang pemula di dapur pun bisa melakukannya.

Bahan-bahan:

• 1 kg kol merah garpu
• 0,5 cangkir cuka 9%.
• 1 liter air
• 2-3 siung bawang putih
• 0,5 cangkir gula pasir
• 1 sdm. aku. garam
• 0,5 cangkir halus atau minyak jagung
• masing-masing 0,5 sdt ketumbar dan allspice
• daun salam tambahkan sesuai keinginan

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi potongan panjang.
2. Cincang siung bawang putih sehalus mungkin atau lewati mesin press.
3. Tempatkan sayuran dalam mangkuk atau baskom besar. Masukkan minyak, cengkeh dan bumbu lainnya di sana dan campur semuanya dengan seksama.
4. Masukkan kubis dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah didesinfeksi, isi hingga bagian atas dan padatkan dengan baik.
5. Tuang air dan cuka ke dalam panci, tambahkan kuantitas yang dibutuhkan gula dan garam.
6. Didihkan campuran dengan api sedang. Lanjutkan prosesnya selama sekitar 4 menit.
7. Segera tuangkan hasil rendaman ke dalam kubis, tutup wadah dan dinginkan di tempat hangat.

Blanko dapat dibuka setelah satu hari atau dalam enam bulan berikutnya.

Cara memfermentasi kubis merah (video)

Cara mengasinkan kubis merah untuk musim dingin

Kubis asin adalah harta nasional masakan Rusia yang sama dengan pangsit, sup kubis, panekuk, pai, atau bubur soba. ada banyak resep yang luar biasa hidangan ini, dan di setiap rumah disiapkan sesuai dengan kombinasi favorit dan teruji waktu. Untuk beberapa alasan, diyakini bahwa pengasinan sayuran adalah proses yang sangat sulit dan memakan waktu, tetapi ini sama sekali tidak benar. Cukup memasak sekali, dan siapa pun akan menjadi profesional dalam hal ini. Hal utama adalah menemukan kombinasi rasa yang tepat, dan hidangan tersebut akan menjadi bagian yang tidak terpisahkan pola makan mingguan.

Kubis asin dengan apel dan cranberry

Rasa kubis sangat selaras dengan sayuran, buah-buahan, dan bahkan buah beri lainnya, memberikan hasil akhir rasa yang tidak biasa. Pengawetan ini melengkapi rasa daging dan ikan dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• 2 kepala kubis merah
• 4 wortel sedang
• 4 Apel Antonov(atau variasi lain dengan rasa asam)
• 150 gram cranberry
• 2 liter air
• beberapa biji ketumbar
• 150 gram garam
• tambahkan merica hitam sesuai kebijaksanaan Anda
• 100 gram gula pasir

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi potongan panjang, apel menjadi potongan sempit, dan parut wortel. Campur semuanya dengan cranberry dalam mangkuk.
2. Tuang air ke dalam wadah dan tambahkan garam, gula pasir dan bumbu halus. Tunggu hingga cairannya mendidih.
3. Tempatkan sayuran, apel, dan beri dalam stoples dan tuangkan acar panas.
4. Letakkan sesuatu yang berat (sebotol air) di atas wadah dan biarkan di ruangan hangat selama dua hari.

Tutup stoples dengan rapat dan letakkan di ruangan gelap.

Cara memfermentasi kubis merah

Tidak semua orang memahami perbedaan antara dua metode utama pengalengan kubis. Jika Anda memfermentasi sayuran, maka pengawet utamanya adalah asam laktat yang terkandung dalam produk; jika Anda menambahkan garam garam meja.

Resep klasik untuk starter kubis dalam stoples

Metode ini lebih awet rasa alami produk yang tidak kalah dengan pengawetan dalam hal umur simpan. Anda dapat memfermentasi kubis dengan cukup cepat karena Anda tidak perlu menyiapkan air garam. Meskipun bahan resepnya sedikit berbeda, hasilnya akan selalu mengejutkan Anda kualitas rasa.

Bahan-bahan:

• 1 kepala kubis merah besar
• 3 wortel
• 5 sdm. aku. garam
• 1 sdm. aku. Sahara
• rempah-rempah tambahkan sesuai keinginan

Persiapan:

1. Cincang halus kubis menjadi potongan-potongan dan parut wortel.
2. Tempatkan sayuran dalam mangkuk besar dan taburi dengan garam dan merica.
3. Hancurkan isinya dengan kuat dengan tangan untuk mengeluarkan sarinya.
4. Taburi semuanya dengan gula pasir dan aduk rata kembali.
5. Tempatkan sayuran dalam stoples di atasnya. Pastikan semuanya dipadatkan dengan rapat.
6. Tempatkan setiap wadah di atas piring (untuk berjaga-jaga jika cairan berlebih bocor), dan letakkan beban berat di atasnya.
7. Biarkan di tempat yang hangat setidaknya selama 3 hari.
8. Tusuk kubis 4-5 kali sehari, sampai ke dasar dengan tongkat kayu atau pisau panjang.

Setelah tanggal kedaluwarsa, tiriskan sisa air garam dan simpan stoples.

Kubis merah: resep cepat dalam toples

Metode asinan kubis tradisional memakan waktu rata-rata 3-4 hari, tetapi ada situasi kehidupan ketika hidangan tersebut sangat dibutuhkan. Dalam hal ini, metode yang sangat sederhana, enak, dan yang paling penting hampir secepat kilat akan membantu, yang hasil akhirnya renyah dan umur simpannya tidak kalah dengan produk yang dibuat sesuai dengan instruksi biasa.

Bahan-bahan:

• 2 kg kubis merah
• 4 wortel besar
• 7-8 siung bawang putih
• 400 ml cuka 9%.
• 1 cangkir minyak olahan atau jagung
• 1 cangkir gula pasir
• 2 sdm. aku. garam
• 1 liter air

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi potongan-potongan, parut wortel, dan potong bawang putih menggunakan alat press.
2. Campur sayuran dalam mangkuk besar.
3. Tunggu hingga air mendidih, tambahkan gula, minyak, cuka, garam dan lanjutkan memasak selama kurang lebih 5 menit.
4. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas sayuran, tutupi dengan piring atau penutup besar dan letakkan sendok atau cangkir air yang cukup berat di atasnya.

Biarkan benda kerja dalam posisi ini setidaknya selama 3 jam.

Salad kubis ungu untuk musim dingin

Selama bulan-bulan musim dingin yang panjang, bahkan yang paling tangguh sekalipun dan organisme yang kuat mulai mengalami kekurangan vitamin. Dan Anda langsung menginginkan sayuran segar, renyah, kaya vitamin, yang hampir tidak mungkin ditemukan di musim dingin atau harganya sangat mahal. Tapi jika Anda membuat acar campuran sayuran dari musim panas atau musim gugur, masalah kekurangan zat bermanfaat akan segera teratasi. Berkat kombinasi sayurannya yang tidak biasa, salad ini layak dikonsumsi hidangan mandiri atau sebagai camilan sebelum pesta panjang.

Bahan-bahan:

• 2 garpu kol ungu
• 4 wortel
• setengah bawang putih utuh
• 1 bit besar
• 2 cabai
• beberapa tangkai peterseli dan daun ketumbar
• tambahkan lada hitam tergantung kepedasan yang diinginkan
• 2/3 cangkir garam
• tambahkan daun salam sesuai kebijaksanaan Anda
• 2,5 liter air

Persiapan:

1. Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam air mendidih. Setelah garam benar-benar larut, angkat kaldu dari kompor dan sisihkan hingga dingin.
2. Pisahkan beberapa daun terluar dari garpu kubis dan cincang halus sisa bagiannya, hindari batangnya.
3. Potong bit menjadi potongan-potongan, dan cabai menjadi kubus kecil, buang bijinya dari polongnya, dan potong wortel di parutan.
4. Tempatkan sebagian dari yang utuh di dasar panci yang dalam daun kubis, dan di atasnya disiapkan lapisan sayuran, secara bergantian menambahkan kubis, bumbu cincang, dan bahan lainnya. Tuangkan air garam dingin ke atas semuanya.
5. Letakkan sisa daun di atasnya, letakkan piring tebal di atasnya dan biarkan di dalam ruangan selama 6 hari.
6. Tempatkan acar dalam stoples yang sudah disterilkan dan simpan.

Acar kubis merah dengan jeruk dan jahe (video)

Persiapan musim dingin dari kubis merah membantu menjaga tingkat kesehatan yang optimal dan cukup berhasil melawan banyak penyakit kronis dan musiman. Pada penggunaan biasa produk meningkatkan fungsi ginjal dan paru-paru, kelenjar tiroid, keadaan kolagen dan jaringan kulit menjadi stabil, dan proses penuaan alami melambat. Juga kubis asin mengurangi efek kuat minuman beralkohol dan memperkuat hematopoietik, kekebalan tubuh dan sistem pencernaan. Ini memiliki sangat sedikit kilokalori, tetapi banyak serat dan hampir tidak ada lemak sama sekali, sehingga dianjurkan untuk diet, penderita diabetes (dalam hal ini sangat disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan) dan nutrisi tanpa lemak. Bahkan mengonsumsi sayuran ini dua kali seminggu akan membawa perubahan positif yang nyata pada tubuh dan meningkatkan mood Anda.

Kubis merah tidak selalu cocok untuk menyiapkan salad atau hidangan lainnya. Namun ada resep pengawetan kubis merah yang bisa membuatnya tambahan yang bagus untuk kursus utama. Berkat struktur dan warnanya, ia melengkapi banyak hidangan atau dijadikan camilan.

Satu sendok makan kubis merah bisa menghasilkan acar sayur dalam jumlah banyak. Resepnya menggunakan merica, cengkeh, dan daun salam untuk menambah aroma dan rasa. Rempah-rempah ini cukup umum digunakan dalam pengawetan, tetapi kayu manis jarang digunakan dalam olahan tersebut. Namun campuran ini ternyata sangat menarik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• kubis merah - 1 garpu;
• Kayu Manis – 4 buah;
• Allspice – 7 kacang polong;
• Garam – 1,5 sdm. aku.;
• Cengkih – 7 buah;
• Lada hitam – 15 kacang polong;
• Gula – 3 sendok makan;
• Air – 750 mililiter;
• Cuka 9% - 500 mililiter.

Acar kubis merah untuk musim dingin:

1. Bilas sayuran dengan baik, sortir, untuk memudahkan penyortiran, Anda perlu memisahkan daging buah menjadi daun terpisah. Kemudian harus dicincang halus. Untuk mengiris, lebih baik menggunakan parutan dan pisau khusus; mereka akan membantu Anda memotong dengan cepat dan massanya akan menjadi indah;
2. Pindahkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam toples; Anda bisa menggunakan satu toples tiga liter atau beberapa toples kecil;
3. Sekarang saatnya menyiapkan marinadenya. Tuang air ke dalam panci, nyalakan api, tambahkan bumbu, aduk, masak 5-10 menit, apinya tidak boleh besar. Di akhir memasak, Anda perlu menambahkan cuka ke dalam campuran, rebus sedikit dan angkat;
4. Sekarang solusinya harus dituangkan ke dalam pulp. Untuk menuang bisa menggunakan panas atau rendaman dingin. Bumbunya panas berkontribusi lebih banyak proses cepat pengawetan, tetapi jika benda kerja akan digunakan di musim dingin, Anda bisa menuangkan campuran tersebut dengan rendaman dingin;
5. Stoples harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam ruangan yang dingin.

Pengasinan kubis merah untuk musim dingin

Kubis merah cukup empuk dan memasak lama dia tidak menuntutnya. Ini bisa disiapkan sepanjang musim dingin, atau Anda bisa mencobanya hanya setelah beberapa hari. Resep ini melengkapi sayuran utama dengan wortel, ini menekankan rasa dan memungkinkan untuk menggunakan persiapan sebagai hidangan mandiri.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis merah – 1,5 kilogram;
• Wortel segar – 1 buah;
• Garam - 1 meja. aku.;
• Bawang putih – 2-3 siung;
• Ketumbar - 1 meja. aku.;
• Gula – 2 meja. aku.;
• Lada – 0,5 meja. aku. kacang polong;
• Jintan – 0,5 meja. aku.;
• Laurel – 2-3 daun;
• Cuka sari apel – 150 mililiter.

Acar kubis ungu untuk musim dingin:

1. Daging buahnya harus diperiksa secara menyeluruh, hama dan kotoran harus dihilangkan, dibilas dengan baik, dan dicincang halus. Campuran ini akan menjadi lebih empuk dan diasinkan, lebih homogen;
2. Bawang putih harus dikupas, dicincang halus atau dihancurkan menggunakan alat pemeras bawang putih;
3. Kupas wortel, cuci bersih dan parut di parutan kasar, seperti memotong wortel dalam bahasa Korea. Kemudian wortel harus digiling dengan garam, Anda bisa menumbuknya, aduk rata dan gosok semuanya dengan tangan Anda;
4. Untuk memasak bumbunya, Anda perlu mencampurkan air dengan bumbu, tunggu sampai mendidih, rebus sebentar, tambahkan kuantitas yang dibutuhkan cuka, tunggu sampai mendidih dan angkat dari kompor;
5. Sekarang Anda harus mencampur semua sayuran, memasukkannya ke dalam stoples, menguleninya, memadatkannya sedikit dan menuangkannya ke dalam rendaman panas;
6. Potongan yang sudah disiapkan segera digulung dengan tutupnya, dibalik, dimasukkan ke dalam selimut hangat dan dibiarkan selama 1-2 hari. Anda tinggal menunggu hingga benar-benar dingin dan menaruhnya di tempat yang sejuk.

Cara cepat membuat acar kubis merah

Acar kubis enak, apa pun varietasnya, jadi ada baiknya mencoba varietas kubis merah. Berkat kandungan cuka yang tinggi, massanya menjadi pedas, gurih, dan beraroma harum. Persiapan seperti itu akan terjadi untuk waktu yang lama disimpan dan menghiasi meja sepanjang periode penyimpanan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis merah – 2,5 kilogram;
• Wortel - 2 buah;
• Bawang putih – 1 buah;
• Minyak sayur – 1 meja. PALSU;
• Cuka 9% - 140 mililiter;
• Gula - 1,5 gelas;
• Garam meja – 4 meja. PALSU;
• Air – 2 liter.

Kubis Ungu Acar Pot Instan:

1. Potong kubis menjadi irisan tipis. Yang paling enak dan camilan lezat ini terjadi jika sayuran dicincang halus, jadi sebaiknya gunakan parutan atau mesin penghancur khusus untuk food processor;
2. Wortel harus dikupas, dicuci, dan diparut;
3. Campur sayuran yang sudah disiapkan dengan baik, haluskan, tunggu sebentar dan aduk rata lagi;
4. Kupas bawang putih, hancurkan dengan pisau atau potong potongan yang nyaman dan tambahkan ke sayuran yang sudah disiapkan;
5. Siapkan stoples terlebih dahulu, cuci tanpa menggunakan bahan pembersih, karena sulit untuk membilas produk dari permukaan stoples. Tapi Anda bisa menggunakannya soda kue alih-alih produk pembersih. Kemudian toples disterilkan dengan suhu tinggi;
6. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples, padatkan dengan baik, dan sisihkan sebentar;
7. Sementara sayuran memberi jus, masak bumbunya, tambahkan semuanya ke dalam air bahan-bahan yang diperlukan Rebus bahan-bahan yang tertera pada resep, kecuali cuka, hingga adonan tercampur sempurna dan homogen. Baru setelah api dimatikan, tambahkan cuka ke dalam adonan, diamkan adonan selama 1-2 menit dan segera tuang ke dalam toples berisi sayuran;
8. Saat panas, gulung stoples dengan tutupnya dan letakkan di dalam selimut hangat hingga dingin perlahan.

Cara membuat acar kubis ungu

Resepnya menyarankan menyiapkan acar kubis merah, yang ternyata cukup pedas. Cocok sekali sebagai camilan atau bahan tambahan untuk sausnya. Ternyata pedas, tapi bisa dibilas sesaat sebelum dimasak supaya bumbu tambahan dibuang dan dagingnya menjadi lebih empuk.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis merah – 3 kilogram;
• Minyak sayur – sekitar 1 cangkir;
• Bawang putih – 2 buah;
• Gula – 200 gram;
• Cuka – 2 meja. PALSU;
• Air – 1,2 liter;
• Laurel – 5 daun;
• Garam – 4 meja. PALSU;
• Cabai giling – 1 teh. berbohong

Mengasinkan kubis merah dalam stoples untuk musim dingin:

1. Letakkan panci berisi air di atas kompor untuk menyiapkan bumbunya;
2. Saat air untuk rendaman mendidih, Anda perlu memeriksa ampasnya, membilasnya, memotongnya, dan memindahkannya ke wadah besar yang memudahkan untuk mencampur bahan;
3. Kupas bawang putih, hancurkan daging buahnya atau potong dengan cara lain, misalnya, masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih;
4. Saat air mendidih, tambahkan merica, garam, gula pasir, tunggu sampai mendidih dan mendidih sebentar, lalu tambahkan cuka secukupnya dan minyak sayur, tunggu hingga mendidih kembali dan segera angkat. Penting agar larutan tidak dibiarkan mendidih saat cuka ditambahkan ke dalamnya;
5. Campur ampas dengan bawang putih, aduk rata dengan tangan atau sendok besar, pindahkan ke wadah terpisah, aduk rata;
6. Segera tuangkan rendaman panas ke atas daging buah sehingga seluruhnya tertutup larutan;
7. Gulung adonan dengan tutupnya dan biarkan di dalam ruangan selama 2-3 jam, suhunya harus suhu ruangan, saat ini sedang berlangsung proses perendaman sayuran dalam bumbu marinasi, dan suhu udara tidak boleh dingin;
8. Baru setelah diasinkan, sediaan dapat dipindahkan ke tempat sejuk, seperti ruang bawah tanah. Campuran dapat disimpan di tempat sejuk sepanjang musim dingin atau bahkan lebih lama, yang utama adalah memperhatikan proporsi produk dan menyiapkan stoples dengan benar.

Resep acar kubis biru

Selalu ada banyak asam dalam sediaan acar; ini membantu penyimpanan massa waktu yang lama. Namun untuk penyimpanan yang lebih andal, stoples perlu disterilkan dengan benar dan menyiapkan semua bahan di dalamnya proporsi yang benar. Jika benda kerja tersebut tahap terakhir Jika tidak disterilkan, lebih baik disimpan di ruangan dingin.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Kubis merah – 2-2,5 kilogram;
• Gula – 70-80 gram;
• Garam – 70-80 gram;
• Cuka – 4 meja. PALSU;
• Air – 1000 mililiter;
• Laurel – 5-6 daun;
• Rempah-rempah – 2-3 sendok makan.

Bumbu untuk kubis merah dan persiapan twist:

1. Sebelum dimasak, sebaiknya siapkan ampasnya. Itu dicuci, dipotong tipis-tipis, dipindahkan ke wadah terpisah, dan ditambahkan ke dalam massa jumlah kecil garam, campur semuanya dengan baik, uleni sedikit dan biarkan di dalam ruangan selama beberapa jam. Jika daging buahnya sangat keras, Anda perlu menguleni campuran tersebut dengan kuat dan membiarkannya dalam garam semalaman;
2. Saat ini, siapkan stoples, cuci dan sterilkan dengan suhu tinggi;
3. Kupas bawang putih, potong tipis-tipis dan masukkan ke dalam stoples;
4. Taruh juga semua bumbu sesuai resep di dasar wadah;
5. Kemudian Anda bisa menambahkan sayuran cincang dan asin;
6. Tuangkan cuka ke dalam campuran;
7. Siapkan rendaman secara terpisah dari air dan garam serta gula yang ditambahkan ke dalamnya. Bumbunya harus panas. Ini adalah bumbu panas yang perlu dituangkan ke atas sayuran dan ditutup dengan penutup;
8. Tempatkan benda kerja dalam air mendidih dan sterilkan selama 15-25 menit. Waktu sterilisasi harus ditentukan berdasarkan ukuran toples; toples besar disterilkan selama 25 menit, dan toples kecil membutuhkan waktu 15 menit;
9. Setelah sterilisasi selesai, benda kerja dipindahkan ke bawah selimut, dibalik, dan dibiarkan dingin. Setelah ini, lilitan dapat dipindahkan ke lokasi penyimpanan lain, sebaiknya yang gelap dan sejuk.

Kubis harus ada dalam makanan setiap orang, tetapi tidak semua orang menyukai kubis putih karena kubisnya agak keras dan kasar. Namun Anda bisa menggunakan kubis jenis lain, misalnya kubis merah. Dia lebih lembut dan lebih segar varietas kubis putih sayuran ini.

Untuk pecinta kuliner sejati, kami juga punya resep, dan.

Kubis merah sudah tidak sepatutnya dilupakan orang, terutama saat persiapan menghadapi musim dingin. Resep kubis merah yang mereka gunakan pada dasarnya adalah salad yang harus segera disantap. Tapi olahannya jarang dibuat, tapi sia-sia: lebih sehat kubis putih. Juga mudah untuk diberi garam, difermentasi, dan diawetkan. Mari kita perbaiki ini.

Kubis merah sudah tidak sepatutnya dilupakan orang, terutama saat persiapan menghadapi musim dingin

Cara terbaik untuk memulai pengenalan Anda dengan olahan sayuran ini adalah dengan pengawetan. Ini tidak sulit sama sekali, dan hasilnya sungguh luar biasa. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, di masa depan jumlah kaleng hanya akan bertambah di ruang bawah tanah Anda.

Untuk mengasinkan, Anda perlu mengambil:

• kubis - kepala besar 2,5-3 kg;
• 5-7 lembaran besar pohon salam;
• kepala bawang putih sedang;
• 5 kacang polong allspice dan lada hitam;
• 5 kuntum cengkeh;
• beberapa sendok makan garam dan gula;
• 5 sendok makan cuka;
• liter air.

Persiapkan seperti ini:

1. Potong kubis menjadi potongan-potongan dengan panjang dan ketebalan sedang. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
2. Campurkan bahan-bahan tersebut dalam mangkuk besar, uleni perlahan dengan tangan Anda.
3. Tempatkan bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan kubis. Itu perlu dikemas dengan rapat.
4. Buat marinade dari air, gula dan garam, tambahkan cuka di akhir masakan. Tuang ke dalam stoples.

Sterilkan setidaknya selama seperempat jam jika stoples berukuran 0,5 liter, dan 30 menit untuk stoples liter. Menggulung.

Acar kubis pedas

Kosong ini akan paling dihargai oleh pria dan amatir. hidangan pedas, tapi sebagai camilan tidak ada bandingannya. Dan karena cara pembuatannya yang mudah, roti gulung ini cocok bahkan untuk pemula di bisnis kuliner. Tidak hanya dapat disiapkan untuk musim dingin, tetapi juga dapat dimakan sehari setelah persiapan, sehingga menjadikannya universal.

Anda perlu mengambil:

• satu kilogram kepala kubis;
• beberapa wortel kecil;
• beberapa bit sedang;
• satu kepala besar bawang putih;
• beberapa sendok makan garam;
• segelas kecil gula dan minyak sayur;
• setengah gelas cuka;
• beberapa kacang polong hitam dan allspice;
• tumpukan sendok makan merica bubuk"Gorchak";
• liter air.

Persiapan ini akan paling dihargai oleh pria dan pecinta hidangan pedas.

1. Anda bisa memotong kubis merah sesuka Anda: menjadi pita atau kubus.
2. Parut wortel dan bit salad Korea, dan masukkan bawang putih melalui mesin press.
3. Tuang semuanya ke dalam mangkuk besar dan aduk hingga rata.
4. Campur semua bumbu dalam piring dan distribusikan dalam volume yang sama ke dalam stoples, yang segera diisi dengan sayuran.
5. Campur gula, garam, dan air, lalu didihkan. Segera tambahkan minyak dan cuka.

Angkat dari api, diamkan selama beberapa menit lalu tuang ke dalam stoples dan gulung.

Salad kubis merah (video)

Bagaimana cara menyiapkan salad kubis ungu untuk musim dingin?

Ada kalanya tidak ada cukup waktu untuk memasak sesuatu. Untuk kasus seperti itu, salad kubis merah atau ungu akan berguna, yang sudah jadi dan dalam stoples. Yang harus Anda lakukan hanyalah menyajikannya di atas meja. Cara membuatnya sangat mudah dan cepat, serta rasanya yang sangat enak sehingga para tamu akan meminta lebih banyak lagi.

Itu dibuat dari:

• sepasang kubis besar;
• beberapa bit kecil;
• bawang putih besar;
• gula pasir dan garam, diminum masing-masing 100 gram;
• 100 gram suntikan air;
• satu setengah gelas cuka;
• bumbu sesuai selera anda.

Ada kalanya Anda tidak punya cukup waktu untuk memasak sesuatu.

1. Cuci bersih beberapa kaleng 3 liter dan goreng dalam oven panas.
2. Proses kubis dengan mesin penghancur berukuran sedang. Tempatkan di baskom besar.
3. Tambahkan bumbu, gula dan garam di sini. Aduk rata, peras dengan tangan untuk mengeluarkan sarinya.
4. Masukkan bit rebus melalui parutan berbutir halus.
5. Tambahkan air ke dalamnya sampai mendidih dan tuangkan cuka.
6. Isi stoples dengan kubis dan lakukan dengan rapat. Tuangkan air garam di sini.
7. Tutup dengan tutup nilon yang rapat dan kirim ke ruang bawah tanah.

Untuk kesiapan penuh Kubis perlu didiamkan selama 3-4 hari.

Bagaimana cara membuat asinan kubis dalam toples?

Biasanya semuanya enak dan resep sederhana asinan kubis terdiri dari kepala putih, tetapi dalam hal ini Anda perlu mengambil yang ungu, dan hasilnya akan mengejutkan Anda. Seperti makanan pembuka yang difermentasi akan menjadi hiasan bahkan meja pesta Selain itu, pengawetan sangat bermanfaat.

Untuk memfermentasinya, Anda perlu mengambil:

• 3 kepala kubis besar;
• sekitar satu kilogram apel hijau asam;
• beberapa bawang besar;
• secangkir garam halus;
• satu sendok makan biji adas.

Makanan pembuka yang difermentasi ini akan menjadi hiasan bahkan di meja pesta.

Persiapkan seperti ini:

1. Cincang halus garpu kubis, bagi menjadi dua bagian, hingga membentuk potongan tipis.
2. Setelah mengeluarkan inti biji dari apel, potong tipis-tipis.
3. Bawang perlu dipotong menjadi setengah cincin tipis.
4. Campur sayuran dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan adas.
5. Isi stoples dengan kubis, letakkan pemberat di atasnya dan piring di bawah untuk menampung tetesan jus yang akan keluar selama fermentasi.

Anda dapat menutupnya dalam beberapa hari penutup nilon dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Cara cepat memberi garam pada kubis merah untuk musim dingin: resep langkah demi langkah

Kubis asin digunakan dalam banyak resep. Saatnya menambahkan variasi dan memberi garam pada sayuran ungu. Pengawetannya sangat mudah jika menggunakan resep ini.

Untuk 5 kilogram kubis, Anda perlu mengambil:

• setengah gelas garam, sebaiknya ditumbuk halus;
• lima daun salam;
• 5 kacang polong hitam dan allspice;
• 3-4 bintang cengkeh;
• sejumput kayu manis;
• 3 sendok makan cuka;
• 3 sendok makan gula pasir.

Kubis asin digunakan dalam banyak resep

1. Anda harus mulai dengan menyiapkan toples untuk penyimpanan. Mereka dicuci dan disterilkan dengan uap setidaknya selama seperempat jam.
2. Cincang halus kubis, tuangkan ke dalam mangkuk besar yang telah dicampur dengan garam. Itu perlu dihaluskan dengan baik agar sarinya keluar. Oleh karena itu, setelah itu Anda perlu mendiamkannya selama beberapa jam.
3. Dalam wadah terpisah, campurkan satu sendok makan garam, gula, dan cuka hingga kristal benar-benar larut.
4. Masukkan kubis ke dalam stoples, lapisi dengan bumbu.
5. Tuangkan air garam. Gulung dan turunkan ke ruang bawah tanah.

Setelah 14 hari Anda bisa mengeluarkannya dan memakannya.

Daun merah: "kelopak" renyah

Resep ini bisa disiapkan sebagai camilan enak, dan lauk yang luar biasa. Pada masakannya akan hilang sedikit waktu, yang penting untuk ibu rumah tangga masa kini yang punya banyak hal untuk dilakukan.

Ambil 4 kilogram kubis sebagai bahan dasar dan:

• setengah akar lobak ukuran sedang;
• bit besar dan satu kepala bawang putih;
• beberapa liter air;
• segelas cuka;
• setengah gelas garam dan gula;
• beberapa daun salam.

Lakukan ini:

1. Potong kubis menjadi beberapa bagian agar tidak hancur.
2. Rendam lobak dalam air lalu haluskan dalam penggiling daging.
3. Potong bawang putih.
4. Dalam toples bersih 3 liter, yang tidak hanya dicuci, tetapi juga disterilkan, Anda perlu memasukkan potongan kubis, bergantian dengan lobak pedas dan bawang putih.
5. Siapkan marinade dari air, bumbu halus, gula pasir dan garam.
6. Setelah mendidih, tambahkan bit cincang ke dalamnya. Biarkan mendidih selama beberapa menit, tuangkan cuka.
7. Tuangkan rendaman di atas kubis dan atur untuk disterilkan. Waktu prosedur minimal 30 menit. Menggulung.

Acar kubis merah (video)

Pengawetan kubis merah - enak dan hidangan sehat. Berbeda dengan warnanya yang kemerahan, yang akan langsung menarik perhatian para tamu - penyampaian yang efektif dijamin ada di meja Anda. Berkat kesederhanaan resepnya, serta materi foto dan video yang disajikan dalam artikel ini, semua orang bisa mengasinkan kubis merah untuk musim dingin di rumah. Pelajari cara membuat acar kubis merah dan lebih sering menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan bebas kalori ini.

Bahan-bahan

Porsi: – +

• kubis merah600-700 gram
• garam 250 gram
• gula 50 gram
• air 1 liter
• cuka 200 gram
• bumbu sesuai selera

Per porsi

Kalori: 18 kkal

Protein: 0,8 gram

Lemak: 0,1 gram

Karbohidrat: 7,5 gram

40 menit.

Resep video Cetak

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Resep pengawetan kubis ungu ala Bulgaria

Tidak hanya di negara kita mereka tahu betapa nikmatnya mengasinkan kubis. Penduduk Bulgaria yang cerah juga menyukai produk ini, tetapi menyiapkannya sesuai resep mereka sendiri. Berkat biji jelai, fermentasi terjadi lebih cepat, dan kubis itu sendiri memperoleh rasa yang cukup menarik.

Perlu dicatat bahwa menurut resep ini, orang Bulgaria tidak merobek kubis saat mengasinkan, tetapi memotongnya menjadi 4 bagian, sehingga pengawetan tidak memerlukan banyak waktu. Dengan cara ini, sayuran yang difermentasi dapat dipotong untuk disajikan atau dibuat menjadi kubis gulung. Perhatian: tidak peduli apa yang mereka katakan tentang manfaatnya garam beryodium , tidak cocok untuk fermentasi, karena melunakkan sayuran. Akibatnya, mereka menjadi lemas dan kurang renyah. Hal yang sama berlaku untuk garam laut

, serta tipe "ekstra". Gunakan hanya garam batu kasar. Waktu memasak:

30 menit 100

Jumlah porsi:

• Nilai energi
• kandungan kalori – 10,4 kkal;
• lemak – 0 gram;
• protein – 0,8 gram;

Bahan-bahan

• karbohidrat – 1,8 gram.
• kubis merah – 10 kg;
• air – 4 liter;
• jelai – 50 gram;

garam batu – 1 cangkir.

1. Memilih kubis besar. Jika ada daun yang rusak atau kering pada garpu, potonglah dan cuci sisanya. Pangkas bagian bawah batangnya. Dan bagi kubis menjadi 4 bagian dari bawah ke atas. Masukkan butiran jelai ke dalam tong atau wadah besar lainnya, lalu taruh kubis di tengahnya.
2. Rebus airnya. Aduk garam di dalamnya (gelas 250 ml). DI DALAM garam batu mengandung kotoran, jadi diamkan air garam lalu tiriskan dengan hati-hati agar kekeruhan tetap berada di dasar. Tuangkan larutan garam dingin ke atas kubis.
3. Temukan penutup atau potongan melintang yang bisa digunakan untuk menekan kubis. Tempatkan batu besar atau benda berat lainnya di atasnya. Simpan laras di dalam ruangan pada suhu kamar.
4. Keesokan harinya, cicipi air garamnya. Jika ternyata terlalu hambar, kubis bisa menjadi asam. Dalam hal ini, Anda perlu menyiapkan sedikit larutan pekat dengan garam. Tiriskan air garam, campur dengan larutan segar dan tuangkan kembali. Jika kubis terlalu asin, lakukan secara berbeda: air garam yang dikeringkan secara bertahap diencerkan dengan air bersih.
5. Kubis mungkin diasinkan secara tidak merata. Untuk mencegah hal ini terjadi, selama minggu pertama Anda perlu mengalirkan air garam setiap 2 hari sekali dan mengisinya kembali. Lakukan prosedur ini dua kali pada minggu kedua, dan sekali pada minggu ketiga.
6. Setelah sekitar satu bulan, Anda bisa mencoba asinan kubis ala Bulgaria. Jika belum asin sesuai selera, biarkan lagi 1-2 minggu. Jika sudah siap, letakkan di tempat yang sejuk (misalnya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di balkon kaca, yang suhunya dapat dipertahankan pada 10-12°C). Pastikan air selalu menutupi kubis, jika tidak maka akan muncul jamur.

Kubis merah dengan cranberry

Cranberry adalah gudangnya zat-zat bermanfaat, terutama banyak vitamin C. Jika dikombinasikan dengan buah beri, kubis akan menjadi sangat bermanfaat. Selain itu, hidangan pembuka akan memperoleh warna asam yang menggugah selera.

, serta tipe "ekstra". Gunakan hanya garam batu kasar. 50 menit

30 menit 35

Jumlah porsi:

• kandungan kalori – 18,2 kkal;
• kandungan kalori – 10,4 kkal;
• lemak – 0 gram;
• karbohidrat – 3,7 gram.

Bahan-bahan

• kubis merah – 3 kg;
• wortel – 300 gram;
• cranberry – 200 gram;
• garam batu – 6 sdm;
• gula – 3 sdm;
• daun salam – 5 buah.

garam batu – 1 cangkir.

1. Kupas kubis daun bagian atas sehingga hanya tersisa yang elastis dan tidak rusak. Potong tipis-tipis. Ini bisa dilakukan dengan pisau atau di papan pencacah.
2. Masukkan wortel yang sudah dicuci dan dikupas melalui parutan kasar.
3. Tambahkan gula dan garam ke sayuran dan aduk rata. Kubis akan mulai mengeluarkan sarinya dengan cukup cepat.
4. Bilas buah beri di bawahnya air mengalir dalam saringan.
5. Cuci dan keringkan wadah tempat penggaraman akan dilakukan. Tempatkan kubis, wortel, dan cranberry berlapis-lapis. Padatkan sedikit kubis setiap kali.
6. Temukan piring datar dan letakkan di wadah. Tempatkan toples air berukuran 3 liter di atas piring sebagai pemberat. Tempatkan kubis di tempat yang hangat (misalnya di dapur).
7. Setelah beberapa hari, karbon dioksida akan mulai keluar, hal ini terlihat dari busa yang muncul. Tusuk kubis di beberapa tempat dengan tusuk sate atau tongkat kayu tipis untuk mengeluarkan gasnya.
8. Pembuka akan siap dalam 5-7 hari. Itu semua tergantung pada suhu tempat fermentasi. Sekarang asinan kubis dengan cranberry dapat disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin.

Kubis ungu diasamkan dengan lingonberry dan apel

Resepnya menarik karena selain aroma buah-buahan, hidangan pembukanya juga akan terasa sedikit kepahitan. Lingonberry memberikannya. Saladnya pasti akan menarik bagi pecinta pedas dan hidangan yang tidak biasa dengan selera yang berlawanan.

, serta tipe "ekstra". Gunakan hanya garam batu kasar. 50 menit

30 menit 65

Jumlah porsi:

• kandungan kalori – 18,1 kkal;
• kandungan kalori – 10,4 kkal;
• lemak – 0 gram;
• karbohidrat – 3,6 gram.

Bahan-bahan

• kubis merah – 5 kg;
• wortel – 300 gram;
• lingonberry – 200 g;
• apel – 1kg;
• garam batu – 100 g.

garam batu – 1 cangkir.

1. Buang beberapa daun bagian atas yang bagus dan sisihkan untuk digunakan nanti. Potong sisa kubis menjadi potongan-potongan selebar 1 cm.
2. Giling wortel di parutan yang berlubang besar.
3. Tuang sayuran ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam dan aduk rata dengan tangan. Pada akhirnya kubis dan wortel akan memadat dan mengeluarkan sedikit sarinya.
4. Kupas apel dari tengahnya dan potong-potong. Jika buahnya sangat kecil, bisa difermentasi utuh dengan menaruhnya di bagian bawah. Bilas lingonberry dengan air mengalir dan biarkan airnya mengalir.
5. Sekarang ambil wadah tempat Anda akan memberi garam – tong atau wajan besar. Lapisi bagian bawah dengan daun kubis. Bagi kubis dan buah menjadi tiga bagian. Pindahkan bagian pertama kubis dan padatkan.
6. Lalu - sepertiga lingonberry dan apel. Begitu seterusnya hingga makanan habis.
7. Tempatkan lingkaran kayu, piring atau tutup wajan di atas kubis - apa pun yang Anda temukan. Tempatkan beban di atasnya - misalnya, batu besar. Pada saat ini, kubis akan mengeluarkan lebih banyak jus, dan di bawah tekanan, kubis akan menutupi acar. Pastikan untuk meletakkan tong di tempat yang hangat.
8. Setelah 2-3 hari, Anda akan melihat gelembung-gelembung di permukaan cairan yang akan berubah menjadi busa. Artinya fermentasi telah dimulai dan gas perlu dikeluarkan. Untuk melakukan ini, buat beberapa lubang di kubis sampai ke bawah.
9. Dalam seminggu (mungkin sehari lebih awal atau lebih lambat), kubis dengan lingonberry dan apel akan siap. Agar pengawetan tidak menjadi asam, harus diletakkan di tempat yang sejuk. Jika Anda membuat kubis dalam jumlah sedikit, Anda bisa memindahkannya bersama cairannya ke dalam stoples dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Kubis ungu diasinkan dengan paprika manis

Makanan pembuka yang luar biasa untuk pecinta berbagai macam hidangan. Berkat sayuran berwarna-warni saladnya terlihat sangat cerah dan menggugah selera. Kubis ungu, wortel oranye, merah dan paprika hijau langsung enak dipandang. Resep cepat Kabar baiknya adalah kubis bisa diasinkan langsung di toples.

, serta tipe "ekstra". Gunakan hanya garam batu kasar. 50 menit

30 menit 32

Jumlah porsi:

• kandungan kalori – 17,4 kkal;
• kandungan kalori – 10,4 kkal;
• protein – 0,9 gram;
• karbohidrat – 3,4 gram.

Bahan-bahan

• kubis merah – 2,5 kg;
• wortel – 300 gram;
• bawang bombay – 200 gram;
• paprika atau ratunda – 200 g;
• kacang polong allspice – 10 buah;
• daun salam – 5 buah;
• air – 3 gelas;
• garam batu – 2 sdm;
• gula – 1 sdm.

garam batu – 1 cangkir.

1. Potong kubis, bawang bombay, dan wortel menjadi irisan tipis. Kupas lada dari batangnya, buang bijinya dan potong-potong. Robek daun salam menjadi beberapa bagian.
2. Campur semua sayuran dengan bumbu hingga rata.
3. Larutkan sepenuhnya garam dan gula dalam air. Air garamnya harus dingin.
4. Tuang larutan ke dalam stoples bersih. Lalu taruh kubis dan merica. Tekan perlahan, namun jangan terlalu keras. Isi stoples dengan sayuran setinggi bahu, dan di atasnya harus ada cairan, hampir sampai paling atas. Menemukan botol tipis. Isi dengan air dan masukkan ke dalam toples seperti alat press. Biarkan kubis hangat.
5. Tempatkan wadah di piring. Setelah beberapa hari, proses fermentasi akan dimulai, dan air garam bisa meluap melalui leher. Kali ini, tusuk kubis di 3-4 tempat agar karbon dioksida keluar.
6. Diperlukan waktu 6-7 hari agar sayuran siap sepenuhnya. Setelah itu alat press bisa dilepas, toples bisa ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk. Jika Anda meninggalkan kubis di tempat yang hangat, kubis akan menjadi asam.

Nasihat: Semua sayuran dapat dengan cepat dicincang dalam food processor menggunakan alat tambahan yang berbeda. Dalam hal ini, Anda perlu mengatur kecepatan penggilingan rata-rata.

Dengan menambahkan ke Anda buku masak resep kubis merah asin, salah satu jenis jajanan ini bisa Anda siapkan selangkah demi selangkah kapan saja. Pengawetan kubis merah juga baik untuk pencernaan Anda; ini menormalkan fungsi perut tanpa menambahkan apapun kalori ekstra. Selamat makan!

Resep video Cetak

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?