Persiapan acar. Acar: resep klasik. Cara memasak acar yang enak

Sup yang begitu menarik tampaknya mengejutkan dan aneh bagi orang asing. Sereal, acar mentimun, sayuran segar. Dan hanya orang Rusia yang tahu betapa enak dan menggugah selera kombinasi seperti itu jika Anda memasak sup acar dengan benar. Resep klasik dengan jelai mutiara dan beberapa variasi lainnya dipublikasikan di bawah ini.

Acar klasik dengan jelai mutiara dan acar

Bahan: satu pon daging di tulang, 3-4 kentang, wortel ukuran sedang dan bawang bombay kecil, 70-80 g jelai mutiara, 3-4 acar, 2 sendok makan pasta tomat, garam, bumbu, air garam.

1. Sereal dicuci dan dibiarkan membengkak selama beberapa jam air dingin.
2. Kaldu dari daging pilihan dimasak hingga matang. Garam dan bumbu belum ditambahkan.
3. Daging disisihkan, dan sereal dimasak dalam kaldu yang dihasilkan selama sekitar 20 menit.
4. Memanggang dibuat dari bawang bombay, wortel, dan kubus mentimun. Setelah 7-8 menit, pasta tomat ditambahkan ke dalamnya, lalu sedikit air. Bersama-sama, produk direbus kurang dari 10 menit.
5. Daging yang dipotong-potong dikembalikan ke dalam kaldu, isi wajan, batangan kentang, garam, dan bumbu ditambahkan. Brine ditambahkan secukupnya.

Sup direbus sampai kentang melunak.

Resep Daging Sapi

Bahan: satu pon daging sapi di tulang, 4-6 umbi kentang, 3 acar mentimun dan setengah gelas air garam darinya, wortel besar, segelas jelai mutiara, bawang bombay, bumbu aromatik, garam.

1. Sereal yang sudah dicuci dibiarkan meresap sepanjang malam. Ini akan mempercepat persiapan sup di masa mendatang.
2. Dagingnya dicuci bersih, dicincang kasar. Kaldu dimasak darinya selama sekitar 1,5 jam.
3. Selama ini, sayuran disiapkan. Bawang cincang dan wortel ditumis dengan lemak. Kentang dipotong menjadi kubus, mentimun - menjadi lingkaran.
4. Mentimun cincang perlu digelapkan dalam wajan terpisah dari pasivasi dan dikirim ke kaldu. Kentang, jelai yang sudah disiapkan, dan sisa sayuran goreng juga dituangkan di sana.
5. Tetap memberi garam pada sup, tambahkan bumbu aromatik dan masak sampai semua bahan siap.

Sup acar: resep asli Leningrad

Jika Anda melihat ke dalam buku referensi sejarah, penyebutan acar pertama kali dapat ditemukan pada abad XVIII-XIX. Kemudian pai dengan ayam dan soba memakai nama seperti itu. Disebut acar karena isiannya diisi dengan acar mentimun yang dicampur dengan telur cincang. Sekarang pai seperti itu juga disiapkan, tetapi disajikan sebagai tambahan untuk sup dengan nama yang sama.

Penyebutan pertama kaldu yang dibuat berdasarkan acar mentimun dapat ditemukan pada abad ke-15. Kemudian dia menjadi bagian dari resep gado-gado, mabuk, calla. Teknologi untuk menyiapkan hidangan ini berbeda satu sama lain dalam konsentrasi air garam, jumlahnya, serta daging dan sereal apa yang digunakan oleh nyonya rumah. Selanjutnya, kalya-lah yang menjadi acar biasa hari ini. Tapi mereka berhenti menambahkan kaviar ke dalamnya, dan mengganti air garam dengan larutan jus lemon.

Tiga bahan utama asinan asli

Untuk mendapatkan acar asli yang enak, cukup mengetahui prinsip dasar pembuatannya. Kaldu bisa dibuat dari daging sapi, babi, ayam atau ikan.

Daging harus ada di tulang, ikan - utuh

Penting untuk mengeluarkan daging yang sudah jadi dari tulang dan, memotongnya potongan-potongan kecil, tambahkan ke sup di akhir masakan. Pecinta jeroan bisa membuat acar dengan ginjal. Pertama, mereka direndam selama beberapa jam dalam air, setelah itu direbus, dipotong dan ditambahkan ke piring pada awal pemasakan.

Komponen penting kedua dari acar adalah menir, yang dipilih tergantung pada daging yang digunakan dalam sup. Jadi, jelai cocok untuk pilihan dengan ginjal dan daging sapi, dan nasi cocok untuk hidangan ayam dan kalkun. Jika Anda ingin memasak acar vegetarian, maka lebih baik menggunakan kombinasi dua sereal - nasi dan soba.

Ketiga komponen sup - acar dan akar.

Acar mentimun dikupas dan bijinya dikupas, dipotong-potong dan ditambahkan ke dalam sup

Untuk persiapan acar, wortel, bawang bombay, akar peterseli, dan seledri digunakan. Dan semakin banyak akarnya, semakin harum hidangannya. Lainnya rempah-rempah biasanya tidak digunakan. Selain acar mentimun, penduduk Siberia dan Trans-Ural menambahkan acar jamur, terutama jamur susu, ke dalam sup.

Acar Leningrad klasik

Opsi memasak klasik dipertimbangkan acar Leningrad. Jika Anda menyoroti fitur-fiturnya secara singkat, maka ini adalah sup dengan brisket sapi dan jelai mutiara.

Untuk membuat hidangannya harum dan enak, Anda membutuhkan: - kaldu sapi, - 100 g kentang, - 30 g acar dan jelai mutiara, - 15 g pure tomat, - 20 g wortel, - 10 g akar ( seledri, peterseli) - margarin dan krim asam.

Irisan akar dan bawang bombay harus ditumis dengan margarin, tambahkan pure tomat di bagian akhir. Celupkan jelai mutiara kukus ke dalam kaldu mendidih dan masak selama 30-40 menit. Setelah 15-20 menit, tambahkan irisan kentang, sayuran tumis, acar dan daun salam. Rebus acar hingga empuk. Sajikan acar dalam mangkuk yang dalam. Jika mau, Anda bisa membumbui dengan krim asam, hiasi dengan bumbu. Secara tradisional, pai disajikan dengan hidangan ini, kue puff atau roti renyah segar.

Bergantung pada bahan tambahannya, Anda bisa menyiapkan beberapa jenis acar untuk setiap selera. Acar klasik- tebal dan hangat dulu hidangan dengan rasa asam yang nyata, yang diberikan ke sup dengan acar.

Rassolnik klasik

Bahan masakan tradisional ini adalah kaldu daging, ginjal babi, acar dan jelai mutiara.

Resep ini sangat diperlukan pada hari-hari musim dingin: sup akan menghangatkan dan dengan cepat mengisi kembali energi dalam tubuh.

Bahan-bahan

• Sandung lamur daging sapi - 1 kg;
• ginjal babi - 750 g;
• kentang - 400 g (4 umbi sedang);
• wortel - 120 g (1 buah);
• bawang - 80 g (1 buah);
• acar mentimun - 360 g (4 buah);
• jelai mutiara - 135 g;
• acar mentimun - 450 ml;
• lemak babi leleh - 45 ml;
• akar peterseli - 50 g;
• daun salam - 2 buah;
• gula - 20 g;
• garam - 15 g;
• paprika merah - 2 g.

Memasak

1. Potong ginjal babi memanjang, isi air dingin dan biarkan selama 3-4 jam.
2. Bilas brisket, masukkan ke dalam panci dengan 2,5 liter air murni dan masak hingga lunak (2 jam), ingat untuk mengeluarkan buihnya.
3. Hapus brisket yang dimasak dari kaldu. Setelah dipisahkan dari tulangnya, potong kecil-kecil.
4. Keluarkan ginjal dari air, rebus sebagian kecil air dengan api kecil selama 30 menit.
5. Bilas ginjal rebus dengan air dingin dan potong-potong.
6. Bilas jelai mutiara dan celupkan ke dalam kaldu mendidih.
7. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan tambahkan sup 10 menit setelah jelai.
8. Cincang halus bawang, potong wortel menjadi parutan kasar. Goreng sayuran dalam lemak babi.
9. Potong acar mentimun menjadi kubus yang rapi. Tambahkan ke sayuran goreng, tambahkan gula, tutup wajan dengan penutup dan didihkan semua bahan selama 5 menit.
10. Siap campuran sayuran celupkan ke dalam kaldu. Untuk ini tambahkan daging dan ginjal, potong-potong, acar mentimun, rempah-rempah. Lanjutkan mendidihkan sup selama 12 menit dengan api kecil tanpa mengangkat tutupnya.
11. Makanan siap saji hiasi dengan tanaman hijau. Sajikan dengan krim asam.

Acar dengan nasi

Resep klasiknya bisa disederhanakan dengan membuang ginjal babi darinya dan mengganti jelai mutiara dengan nasi.

Anda akan mendapatkan sup yang sangat kaya rasa yang akan diapresiasi bahkan oleh mereka yang tidak menyukai acar tradisional.

Bahan-bahan

• Daging sapi - 200 g;
• kentang - 500 g (5 potong sedang);
• bawang - 160 g (2 bawang);
• wortel - 110 g (1 buah);
• acar - 450 g (5 buah);
• nasi - 50 g;
• acar mentimun - 250 g;
• pasta tomat - 30 ml;
• minyak sayur - 17 ml;
• daun salam - 1 buah;
• garam - 12 g.

Memasak

1. Cuci daging, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin yang disaring. Rebus dengan panas maksimal (setelah mengeluarkan buih - minimal) selama 40 menit.
2. Bilas nasi, tambahkan kaldu mendidih.
3. Buang kentang yang sudah dipotong dadu dan dikupas ke dalam sup. Rebus selama 20 menit lagi.
4. Iris acar mentimun. Goreng dalam minyak sayur selama 5 menit, lalu tambahkan ke dalam kaldu.
5. Dalam minyak yang sama, tumis wortel parut dan bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Di akhir penggorengan, tambahkan pasta tomat dan 3 sendok makan kaldu ke dalam wajan. Didihkan sayuran tertutup selama 6 menit.
6. Masukkan daging panggang ke dalam sup, tuangkan acar mentimun. Tambahkan garam dan daun salam dan masak isi panci selama 6 menit lagi. Anda dapat sedikit memodifikasi resep dengan menambahkan bumbu sesuai selera Anda (misalnya merica, kemangi, oregano, timi).
7. Rassolnik harus diinfuskan di bawah tutupnya setidaknya selama 20 menit. Dapat disajikan dengan bumbu, krim asam, dan roti cokelat kering.

Rassolnik tanpa daging

tanpa menambahkan produk daging dan menir sedang menyiapkan acar versi "musim panas" atau "vegetarian". Resep ini mencakup banyak sayuran dan rempah-rempah yang cocok dengan asam rasa timun. Resepnya cocok untuk mereka yang memantau bentuk tubuh dan kesehatannya.

Bahan-bahan

• Kubis putih- 200 gr;
• acar - 260 g (3 buah);
• wortel - 110 g (1 buah);
• bawang - 70 g (1 buah);
• tomat segar- 270 g (3 buah);
• kentang - 300 g (3 buah);
• minyak sayur - 25 ml;
• merica hitam - 3 g;
• lada hitam - 2 g;
• daun salam - 2 buah;
• garam - 15 g.

Memasak

1. Kupas dan potong kentang menjadi kubus. Celupkan ke dalam air matang (2,5 l). Didihkan dengan api sedang selama 14 menit.
2. Siapkan sayuran untuk direbus: potong wortel di atas parutan kasar, potong acar mentimun menjadi kotak, hancurkan tomat dengan naksir, potong halus bawang bombay.
3. Goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur panas selama 2 menit, lalu tambahkan tomat, dan setelah 4 menit mentimun. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu tambahan pada resep sesuai keinginan Anda. Rebus sayuran selama 7 menit.
4. Potong kubis menjadi potongan tipis. Celupkan ke dalam wajan tempat kubus kentang direbus. Tambahkan sayuran rebus, garam, dan 2 jenis lada.
5. Rebus sup, tutup, dengan api kecil, selama 10 menit.
6. Tambahkan sayuran hijau ke acar yang sudah jadi.

Rasa acar secara langsung bergantung pada jumlah acar dan ketimun. Semakin banyak Anda menggunakan, semakin kaya supnya. Jika memungkinkan, lebih baik mengambil mentimun barel.

Untuk membuat acar lebih enak dan kaya, ambil 2 atau 3 jenis daging. Anda dapat menggabungkan, misalnya, daging sapi tanpa lemak dan domba atau babi berlemak dengan daging sapi muda.

Jelai mutiara akan matang dalam kaldu lebih cepat (dalam 25 menit) jika Anda menuangkan air mendidih ke dalamnya dalam cangkir yang dalam di malam hari dan membungkusnya dengan kain hangat.

Ketimun dan wortel setelah digiling bisa langsung ditambahkan ke dalam kaldu. Namun, jika resepnya harus direbus, rasa kuahnya akan lebih cerah dan lebih cepat terbuka.

Jika kulit acar sangat keras, Anda bisa memotongnya dan menambahkannya ke daging di awal kaldu. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan air garam ke dalam sup. Anda juga bisa menolak air garam jika mentimunnya sangat asin.

Resep acar klasik memungkinkan Anda menggunakan tidak hanya nasi dan jelai mutiara, tetapi juga sereal lainnya. Menambahkan millet, barley atau menir gandum akan memberi hidangan rasa asli.

Garam acar dan tambahkan bumbu di akhir masakannya. Jika resep mengharuskan penggunaan bahan tambahan di tengah memasak, beberapa di antaranya harus ditinggalkan dan digunakan di akhir proses. Dengan demikian, bumbu tidak akan kehilangan rasa dan aromanya karena direbus dalam waktu lama.

Acar mudah diberi garam berlebihan. Jika ini terjadi, dapat diencerkan dengan air atau sisa kaldu dan direbus selama 2 menit.

Dengan mengganti resep klasik dan menggunakan sebagai gantinya pasta tomat tomat segar, Anda bisa memberi sup rasa yang lebih lembut dan lembut.

Semua sayuran dan krim asam harus ditambahkan ke sup, sudah dituangkan ke piring.

Hidangan pertama sederhana dan enak untuk setiap hari.

Resep klasik untuk sup tradisional Rusia - acar dengan jelai mutiara. Bahan, teknologi, dan rahasia memasak.

1 jam 10 menit

40 kkal

4.71/5 (114)

Salah satu yang didirikan tradisi kuliner keluarga kami sedang memasak acar. Ini sangat hidangan Rusia, terkenal selama berabad-abad, dihargai tidak hanya karena banyaknya nutrisi yang bermanfaat, tetapi juga karena kandungannya rasa yang unik.

Hidangan pertama apa lagi yang secara harmonis memadukan rasa lembut-manis dengan rasa asam tonik yang menyenangkan, yang diberikan pada sup dengan acar adonan penghuni pertama tradisional Rusia? Buket unik menginspirasi orang-orang kami untuk membuat seluruh kelas acar, di mana terdapat tempat untuk hidangan yang dimasak dengan daging atau kaldu ikan, sup tanpa lemak, serta sup yang menggunakan jelai mutiara, nasi, jamur, sayuran paling beragam sebagai pengganti sereal.

Hari ini kita akan memperhatikan teknologi pembuatan acar sesuai resep klasik - dengan jelai mutiara.

Mengapa perlu mencicipi acar?

Seperti yang sudah disebutkan, acar pada dasarnya sangat hidangan demokratis. Nyatanya, Anda bisa memasukkan hampir semua daging atau ikan ke dalamnya, hampir semua sereal yang tersedia, berbagai macam sayuran.

Tapi "sorotan" sebenarnya dari sup ini, "nama mereknya", yang menjadikan acar sebagai harta nasional kita, adalah penggunaan wajib dalam persiapan acar. Tanpa mereka, produk yang dihasilkan bisa disebut apa saja, tapi bukan acar.

Jika Anda melakukan segalanya dengan benar, menurut tradisi yang sudah lama ada, maka pada akhirnya Anda akan mendapatkan nilai yang sangat kaya, memuaskan, sangat enak dan sehat untuk mahakarya gastronomi kesehatan dan suasana hati.

Pada saat yang sama, yang sangat penting, resep dan teknologi persiapannya sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula yang tidak berpengalaman pun dapat berhasil membuat acar.

Sisi kedua dari sifat "demokratis" dari hidangan ini adalah bahwa setiap ibu rumah tangga, bergantung pada selera dan preferensi kuliner keluarganya, dapat dengan bebas berimprovisasi dengan bahan dan takarannya tanpa mengubah esensi utama dari hidangan yang luar biasa ini.

Cara memasak acar dengan jelai mutiara dan acar - resep dengan foto langkah demi langkah

Bahan-bahan dari mana kami akan menyiapkan acar:

Bahan-bahan

Kami mulai membuat sup dengan menyiapkan kaldu.

Sekarang mari beralih ke perlovka.

1. Itu harus dibilas dengan baik di bawah aliran air yang deras selama 2-3 menit.
2. Setelah itu kita masukkan sereal ke dalam panci berukuran 1,5-2 liter dan isi dengan air (dingin). Kami meletakkan wajan di atas api dan memasak isinya sekitar 20-25 menit per api kecil.
3. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api dan biarkan jelai mengendap dalam panci berisi air mendidih. dalam waktu 10-15 menit sampai membengkak ke konsistensi yang sempurna.

1. Pertama-tama mereka harus dibersihkan dari kulit yang padat dan biji yang besar. Anda dapat memotong mentimun sesuai keinginan koki - kubus, sedotan, setengah cincin, dll. Hal utama adalah harus ada mentimun yang cukup untuk volume acar yang disiapkan sehingga memberi produk rasa asam yang menyenangkan.
2. Sayuran yang tersisa - bawang, wortel, kentang - cuci dan kupas kulitnya. Kami memotong bawang menjadi setengah lingkaran tipis, di keluarga kami kami memarut wortel, kami memotong kentang menjadi kubus berukuran 2 sentimeter.
3. Ke wajan panas dengan minyak sayur taruh bawang dengan wortel dan goreng ringan (pasif) sampai muncul kerak yang cantik. Saat irisan memperoleh warna keemasan yang khas, tambahkan pasta tomat, daun bawang, dan sedikit air mendidih. Semua ini tercampur rata dan direbus selama 7-8 menit.

Kemudian panggung utama dimulai.

1. Kaldu daging yang disaring (pertama-tama kita keluarkan daging dari kaldu) mulai memasak lagi. Setelah mendidih, masukkan kubus kentang ke dalamnya dan masak isinya selama 10-15 menit.
2. Setelah itu, kami memasukkan bubur ke dalam kaldu, lalu irisan ketimun dan membiarkannya mendidih selama beberapa menit agar kaldu dan bahan di dalamnya jenuh dengan rasa asam yang menyenangkan.
3. Setelah memeriksa kesiapan kentang, masukkan kentang yang sudah dimasak ke dalam wajan dari wajan. panggang sayur. Aduk campuran hingga rata dan lanjutkan memasak selama beberapa waktu hingga sepenuhnya siap. Tambahkan bumbu sesuai selera.
4. Goreng sedikit daging sapi yang sudah direbus hingga menjadi kerak tipis dan masukkan ke dalam sup.

Apakah ada hidangan seperti "acar klasik"? Kita harus mengakui bahwa itu tidak. Rassolnik adalah hidangan yang sedikit dimodifikasi dapur modern dari kedalaman zaman. nyonya rumah Rus Kuno dimasak dengan Kalya buatan sendiri - sup berbahan dasar kvass atau air garam dengan ikan dan sayuran. Yang juga dikenal adalah "brine pie", yang isiannya dibuat dari daging dan telur dengan tambahan air garam. Sup acar modern disiapkan dengan bahan yang berbeda, tetapi harus dengan tambahan mentimun asin atau air asin.

Acar klasik - menyiapkan makanan dan hidangan

Acar klasik disiapkan menurut satu skema. Dengan mengulanginya, Anda akan bersiap hidangan lezat bahkan mengubah bahan sesuai keinginan Anda.

Siapkan hal pertama dasar daging jika, tentu saja, ini bukan sup vegetarian. Daging, unggas atau ikan harus dicuci, dibuang tulangnya dan dipotong-potong. Setelah itu, Anda perlu merebus bahan tersebut hingga terbentuk buih di permukaan air.

Setelah menghilangkan "kebisingan", kami melanjutkan ke bagian kedua dari persiapan hidangan - Anda perlu menambahkan sayuran (kentang) dan sereal ke acar klasik, yang dimasak untuk waktu yang lama. Kemudian sayuran ditambahkan. Tidak perlu menggoreng sayuran, ini tepat dilakukan jika Anda tidak khawatir dengan kandungan kalori hidangan tersebut. Goreng bawang terlebih dahulu dengan minyak bunga matahari, lalu tambahkan wortel, dan, jika diinginkan, sesendok pasta tomat.

Acar klasik membutuhkan waktu 40-50 menit untuk disiapkan, tetapi Anda tidak perlu langsung menyajikannya. Biarkan sup diseduh dengan benar. Yang terbaik adalah memperlakukan tamu dengan hidangan yang sedikit dingin, menambahkan krim asam ke dalamnya.

Resep acar klasik:

Resep 1: Acar klasik

Bagi kebanyakan dari kita, asosiasi pertama yang muncul saat menyebut frasa "acar klasik" - sup yang enak dari taman kanak-kanak. Hidangan ini hangat dan berkalori tinggi, oleh karena itu sering disiapkan untuk anak-anak. Biasanya, juru masak mengambil acar untuk acar, bukan acar, jika tidak, sup akan menjadi sangat pedas. Beras lebih disukai dari sereal - dimasak dengan cepat.

Bahan yang dibutuhkan:

• Air murni untuk acar - 2 liter
• 2 umbi kentang
• Nasi - 60 gram
• 350 gram daging babi
• Acar mentimun - 3 buah
• Wortel
• Minyak sayur
• Rempah-rempah
• umbi bawang

Metode memasak:

1. Ayo siapkan bahan dasar daging untuk sup.
2. Saat air mendidih, potong kentang menjadi kubus. Bilas beras sampai airnya jernih.
3. Setelah mengeluarkan buih, celupkan kentang, sereal, daun salam ke dalam wajan dan tambahkan garam.
4. Goreng wortel dan bawang bombay, tambahkan ke dalam acar 15 menit setelah nasi.
5. Mentimun harus dicincang halus. Celupkan ke dalam sup 7 menit setelah menambahkan tumis.
6. Setelah 3 menit, angkat panci dari api.

Resep 2: Acar Diet Klasik

Apa yang tidak memungkinkan acar disebut hidangan diet? Ada tiga komponen - daging berlemak, sayuran yang digoreng dengan minyak, dan sereal berkalori tinggi. Anda berhasil mengganti komponen ini dan mendapatkan acar klasik yang sama, tetapi sudah diet. Daging berlemak bisa diganti irisan ayam- kaldu akan menjadi tidak kalah kayanya, tetapi tidak akan berminyak. Kami tidak akan menggoreng wortel dan bawang bombay, tetapi tidak terlalu sehat Nasi putih ganti coklat. Harap dicatat bahwa beras merah butuh waktu sedikit lebih lama untuk memasak daripada putih, oleh karena itu kami akan merebusnya terlebih dahulu.

Bahan yang dibutuhkan:

• Air untuk acar - 2 liter
• Nasi merah - 5 sendok makan
• 1 wortel
• Fillet ayam - 300 gram
• Acar mentimun - 2 buah
• Rempah-rempah

Metode memasak:

1. Bilas beras dan didihkan selama 25 menit. Kuras airnya.
2. Isi panci sup dengan air dan masukkan potongan ayam ke dalamnya.
3. Saat air mendidih, tambahkan beras merah ke dalam panci.
4. Setelah 10 menit, tambahkan wortel parut ke dalam acar.
5. Tambahkan acar mentimun cincang setelah 5 menit, setelah 3 menit lagi Anda bisa mematikan sup.

Resep 3: Acar klasik pada jelai mutiara

Jelai mutiara tidak begitu sering ditambahkan ke dalam acar - ini direbus untuk waktu yang sangat lama. Namun, ada satu rahasia cara memasak sup dengan sereal ini lebih cepat. Yang Anda butuhkan hanyalah menggorengnya sedikit di wajan sebelum menambahkannya ke dalam kaldu. Ayo buat acar klasik beras Belanda dengan daging sapi.

Bahan yang dibutuhkan:

• 2 liter air mineral untuk acar
• Jelai mutiara - 45 gram
• Wortel - 1 buah
• Daging - 350 gram ( bagian servikal)
• Minyak bunga matahari
• Kentang - 2 buah
• Bawang bombay
• Acar mentimun - 3 buah
• Rempah-rempah

Metode memasak:

1. Ayo siapkan serealnya. Untuk melakukan ini, harus dicuci, lalu dikeringkan kertas tisu. Panaskan wajan, tuang sendok minyak bunga matahari dan goreng bubur jagung selama 7-8 menit hingga berwarna keemasan.
2. Siapkan dasar daging untuk acar. Segera setelah Anda mengeluarkan buih dengan sendok berlubang, tambahkan sereal goreng, rempah-rempah, dan daun salam ke dalam wajan.
3. Potong kentang dan masukkan ke dalam wajan setengah jam setelah sereal.
4. Siapkan daging panggang. Tambahkan ke dalam panci 10 menit setelah kentang.
5. Setelah 7-8 menit lagi, tambahkan mentimun cincang ke dalam sup. Setelah 3-4 menit, angkat panci dari api.

Resep 4: Acar klasik dengan soba

Di banyak daerah di negara kita, kata "acar klasik" berarti sup yang dimasak dengan tambahan soba dan air garam. Soba - menir dengan kecil indeks glikemik, dokternya mengizinkan penderita diabetes dan mereka yang menurunkan berat badan untuk makan. Acar dengan tambahan soba akan menjadi enak dan tidak terlalu tinggi kalori, terutama jika Anda tidak menambahkan penggorengan dan memasaknya berdasarkan daging ayam.

Bahan yang dibutuhkan:

• Air mineral untuk acar - 2 liter
• Soba - 55 gram
• Fillet ayam - 250 gram
• Wortel - 1 buah
• Kentang - 1 buah
• Acar mentimun - 300 ml
• Rempah-rempah

Metode memasak:

1. Siapkan alas dengan fillet ayam. Saat air mendidih, kupas dan potong kentang, bilas bubur jagung.
2. Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam sup segera setelah Anda mengeluarkan busa. Garam.
3. Parut wortel parutan halus dan celupkan ke dalam wajan 7 menit setelah menambahkan soba. Rebus sup selama 10 menit lagi.
4. 3 menit sebelum dimasak, tuangkan acar ke dalam sup dan tutupi wajan dengan penutup.

Resep 5: Acar klasik dengan jamur asin

Yang lainnya interpretasi yang lezat rassolnik klasik adalah sup dengan tambahan jamur asin. Hidangannya cukup tajam, asin, menyegarkan. Paling enak disajikan dingin.

Bahan yang dibutuhkan:

• 2 liter air untuk acar
• Daging babi - 310 gram
• Jamur asin - 200 gram
• Kentang - 1 buah
• Nasi putih - 45 gram
• Wortel dan bawang goreng
• Minyak sayur
• Acar mentimun - 160 ml
• Rempah-rempah

Metode memasak:

1. Siapkan bahan dasar sup. Saat air mendidih, potong kentang dan bilas nasi.
2. Setelah mengeluarkan buih dari permukaan air, tambahkan nasi dan kentang ke dalam wajan, garam.
3. Goreng dan tambahkan 15 menit setelah Anda memasukkan nasi ke dalam wajan.
4. Potong jamur asin dan tambahkan bersama air garam 6 menit setelah sayuran digoreng. Rebus sup selama 5 menit lagi dan matikan api di bawah wajan.

Acar klasik - rahasia dan tip berguna dari koki terbaik

1. Acar klasik tidak memiliki skema memasak yang ketat. Jadi, Anda bisa bereksperimen dan menambahkan caper atau zaitun sebagai pengganti acar tradisional. Selain itu, tidak ada pedoman ketat terkait penggunaan sereal untuk sup. Ini bisa berupa jelai, millet, soba, nasi, gandum.
2. Berapa banyak garam yang harus dimasukkan ke dalam sup? Karena air garam dan ketimun mengandung cukup garam, secara teori, mengasinkan sup sama sekali tidak diperlukan. Namun, tambahkan bumbu sesuai selera Anda.
3. Jika Anda sudah menyiapkan acar, tetapi menurut Anda tidak terlalu jenuh, Anda dapat memperbaikinya sebagai berikut: didihkan segelas air garam dalam wadah terpisah, lalu tuangkan ke dalam acar. Jika Anda menuangkan air garam tanpa direbus terlebih dahulu, sup bisa menjadi asam.
4. Agar hidangan lebih estetis dan enak dipandang, jangan lupa tambahkan cincang hijau ke dalamnya.