Acar vegetarian yang lezat dengan jelai. Rassolnik vegetarian (prapaskah) dengan jelai Cara memasak rassolnik vegetarian dengan jelai
Setiap keluarga memasak secara berbeda. Namun ada trik yang akan meningkatkan cita rasa resep apa pun.
- Jika air garam ditambahkan ke dalam kaldu, harus direbus dan disaring.
- Mentimun harus diasinkan, bukan diasamkan. Sebagai upaya terakhir - acar tanpa cuka.
- Mentimun ditambahkan setelah kentang. Karena keasamannya dapat menyebabkan kentang menjadi hitam dan keras.
- Lebih baik memasak jelai atau cukup menuangkan air mendidih terlebih dahulu dan secara terpisah. Maka sup akan menjadi transparan dan waktu memasak akan berkurang.
- Hati-hati dengan garam. Anda sebaiknya tidak menuangkannya ke dalam kaldu saat memasak daging. Lebih baik menambahkan garam setelah memasukkan mentimun.
- Rassolnik terasa lebih enak jika didiamkan selama beberapa jam.
Sup hangat dan kaya yang menghangatkan Anda dengan sempurna di cuaca dingin.
Bahan-bahan
- 300 gram iga babi;
- 2 ¹⁄₂ liter air;
- 4 sendok makan jelai mutiara;
- 3 kentang;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 3 acar mentimun;
- ½ cangkir acar mentimun;
- 2 lembar daun salam;
Persiapan
Cuci, potong dan tutupi iga dengan air. Masak dengan api besar terlebih dahulu. Saat mendidih, buang busanya dan kecilkan api. Masak iga dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama 40-50 menit.
Pada saat ini, tuangkan air mendidih ke atasnya, tiriskan dalam saringan dan bilas jelai. Cara lainnya, rebus dalam panci terpisah. Dalam hal ini, tambahkan sereal ke dalam sup sebelum digoreng.
Kupas dan potong dadu kentang. Tambahkan ke dalam sup bersama dengan jelai saat iga sudah matang. Didihkan dan masak lagi selama 15-20 menit.
Saat ini, goreng: goreng bawang bombay cincang, wortel parut, dan mentimun dalam minyak sayur (harus keras). Tambahkan daging panggang ke dalam sup bersama dengan sisa minyak.
Rebus sup selama lima menit dengan api kecil, lalu tuangkan acar mentimun. Tambahkan daun salam, merica, dan garam jika perlu. Dalam 2-3 menit, acar akan siap.
2. Rassolnik klasik dengan nasi dan ginjal
toptuha.com Produk sampingan dengan sempurna menonjolkan asam mentimun. Versi acar lainnya disebut Moskow.
Bahan-bahan
- 500 g ginjal sapi atau babi;
- 2 sendok teh soda;
- 2 sendok makan cuka 9%;
- 2 ¹⁄₂ liter air;
- 3 kentang;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- 3 sendok makan nasi;
- 30 gram mentega;
- 3 acar mentimun;
- 1 daun salam;
- sayuran hijau - untuk disajikan.
Persiapan
Keluarkan lapisan film dari ginjal dan potong masing-masing menjadi tiga atau empat bagian. Biasanya, untuk menghilangkan rasa tertentu, ginjal direndam dalam air dingin selama beberapa jam dan direbus dalam waktu lama. Namun prosesnya bisa dipercepat.
Untuk melakukan ini, taburi kuncup yang sudah disiapkan dengan soda. Setelah sepuluh menit, tuangkan cuka ke atasnya. Setelah sepuluh menit, bilas ginjal hingga bersih dengan cuka, tutupi dengan air dingin dan didihkan. Kemudian tiriskan airnya, bilas ginjal, tambahkan air segar dan masak lagi dalam keadaan tertutup selama 30-40 menit.
Pada saat ini, bilas beras, kupas dan potong sayuran menjadi kubus. Goreng bawang bombay dan wortel dengan mentega. Tambahkan sedikit garam dan merica. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat ke dalam penggorengan.
Tangkap dan dinginkan ginjal. Masukkan sup dan nasi, lalu setelah 15 menit tambahkan bawang goreng dan wortel.
Potong ginjal dan mentimun menjadi kubus dan tambahkan ke dalam kaldu. Masukkan daun salam dan cicipi garamnya. Tambahkan garam jika perlu. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan masak lagi selama 10-15 menit.
Sajikan dengan krim asam dan bumbu.
gotovim-doma-vse.ru Rasa asam dan asin tradisional lembut, tapi tanpa daging. Cocok untuk puasa.
Bahan-bahan
- 2 liter air;
- ½ l air garam;
- 4 kentang;
- 3 sendok makan nasi;
- 1 wortel;
- 1 bawang;
- 3 acar mentimun;
- 3 sendok makan pasta tomat;
- 1 daun salam;
- 3 sendok makan minyak bunga matahari;
- garam dan lada hitam - secukupnya;
- seikat peterseli dan/atau adas.
Persiapan
Rebus dan beri sedikit garam pada airnya. Tambahkan kentang yang sudah dicuci sebelumnya, dan setelah lima menit, tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong. Jika kentang mendidih dengan cepat, maka setelah sepuluh. Untuk menambah rasa kenyang, Anda bisa menambahkan kacang kalengan atau kacang rebus.
Kupas dan potong bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Tambahkan separuh sayuran ini ke dalam sup dan goreng separuh lainnya dengan minyak sayur. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan mentimun yang diiris tipis dan pasta tomat. Didihkan selama lima menit.
Saat kentang sudah matang, tambahkan tumisan ke dalam sup. Masak lagi selama 5-7 menit dengan api kecil. Terakhir, tambahkan air garam, daun salam, bumbu cincang, dan merica. Tambahkan garam jika perlu. Setelah lima menit, angkat.
temukan makanan.ru Perpaduan orisinal kuah ikan, air garam timun, dan bumbu pedas. Terkadang acar ikan disebut kalia. Tapi yang terakhir hanyalah prototipe - resepnya lebih “kaya”.
Bahan-bahan
- 500 g tombak bertengger;
- 2 ¹⁄₂ liter air;
- 2 bawang;
- 5 merica hitam;
- 2 lembar daun salam;
- 1 akar peterseli;
- 3 sendok makan nasi;
- 1 wortel;
- 3 acar mentimun;
- 30 gram mentega;
- ½ cangkir air garam;
- garam dan lada hitam - secukupnya;
- peterseli - untuk disajikan.
Persiapan
Isi ikan dengan air, tambahkan satu bawang bombay, merica, akar peterseli dan daun salam. Masak selama 30–40 menit. Anda bisa menggunakan ikan apa saja, termasuk. Jika Anda menggunakan makanan kaleng, kurangi waktu memasaknya menjadi dua.
Jika ikan sudah benar-benar matang, tangkap dan pisahkan dari tulangnya. Saring kaldunya. Tambahkan beras yang sudah dicuci. Masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit.
Parut wortel dan mentimun di parutan kasar. Potong sisa bawang bombay menjadi kubus kecil. Goreng sayuran dengan mentega selama 3-5 menit. Tambahkan air garam ke dalamnya, merica dan didihkan selama 5-7 menit lagi dengan api kecil.
Kirim penggorengan bersama ikan ke dalam kaldu. Periksa sup apakah ada garam dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan bumbu cincang.
sobesednik.ru Rasa asam pada acar mentimun cocok dengan aroma jamur. Dan berkat jelai mutiara, supnya menjadi sangat mengenyangkan, meski Anda menyiapkan versi tanpa lemak.
Bahan-bahan
- 300 g daging sapi di tulang;
- 2 ¹⁄₂ liter air;
- 3 merica hitam;
- 1 daun salam;
- 3 sendok makan jelai mutiara;
- 150 g jamur porcini segar;
- 2 kentang;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- 2 acar mentimun;
- 3 siung bawang putih;
- garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan
Tuangkan air ke atas daging, tambahkan merica, daun salam dan tambahkan sedikit garam. Masak selama 60–90 menit. Jangan lupa buang busanya.
Pada saat ini, rebus atau rendam jelai mutiara. Potong kentang, wortel, dan mentimun menjadi potongan-potongan, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
Anda bisa menggunakan jamur apa saja: jamur liar atau champignon, segar atau kering. Dalam kasus terakhir, jamur harus direndam dalam air dingin selama 20-30 menit.
Tangkap dan dinginkan daging sapi. Saring kaldu dan tambahkan jelai ke dalamnya, dan setelah 7-10 menit, kentang. Buang tulangnya dan potong dagingnya. Kembalikan ke dalam sup.
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Tambahkan bawang putih, melewati mesin press, pasta tomat (Anda bisa menggunakan tomat dalam jusnya sendiri), mentimun, dan jamur cincang. Tuang sesendok kaldu ke dalam panci dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit.
Jika Anda menggunakan jamur kering, tambahkan ke dalam sup bersama kentang.
Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu. Jika perlu, tambahkan garam dan biarkan mendidih dengan api kecil selama beberapa menit. Sajikan dengan krim asam.
maggi.ru Kaldu ayam yang dibumbui mentimun menghasilkan rasa yang gurih dan asam. Supnya ternyata mengenyangkan dan ringan.
Bahan-bahan
- 1 badan ayam;
- 2 ¹⁄₂ liter air;
- 1 daun salam;
- 3 merica hitam;
- 4 sendok makan millet;
- 3 kentang;
- 1 wortel;
- 1 bawang;
- 3 acar mentimun;
- 1 sendok makan tepung;
- 2 sendok makan minyak bunga matahari;
- garam secukupnya.
Persiapan
Rebus ayam. Isi dengan air, garam, tambahkan merica dan daun salam. Setelah satu jam, keluarkan kerangkanya dan keluarkan dagingnya.
Saring kaldu dan tambahkan kentang potong dadu dan millet yang sudah dicuci.
Saat dimasak (sekitar 20 menit), goreng bawang bombay cincang, wortel, dan mentimun dengan minyak sayur. Terakhir tambahkan sesendok kaldu ayam dan sesendok tepung. Aduk dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit.
Tambahkan hasil penggorengan ke dalam kaldu bersama dengan daging ayam. Masak sup selama 3-5 menit lagi dan sajikan.
classpic.ru Versi cepat dari acar tradisional. Bergizi dan sangat lezat.
Bahan-bahan
- 2 ¹⁄₂ l kaldu daging;
- 1 sendok makan nasi;
- 3 kentang;
- 500 gram daging cincang;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 3 acar mentimun;
- 2 siung bawang putih;
- 2 sendok makan minyak bunga matahari;
- 2 sendok makan pasta tomat;
- 1 daun salam;
- sekelompok tanaman hijau;
- garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan
Rebus kaldu. Diinginkan cocok dengan jenis daging cincang. Tuang nasi ke dalamnya, dan setelah 5-7 menit tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong.
Potong bawang bombay dan campur dengan daging cincang. Garam, merica, dan bentuk bola daging. Anda bisa menggunakan yang sudah jadi, sehingga waktu menyiapkan sup akan lebih sedikit. Tambahkan bakso ke dalam sup saat kentang hampir matang.
Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan mentimun parut kasar, bawang putih peras, dan pasta tomat. Didihkan selama sekitar lima menit.
Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu bersama dengan daun salam dan bumbu cincang. Tambahkan garam jika perlu.
Acar jenis apa yang kamu persiapkan? Tulis resep favorit Anda di komentar.
Untuk memasak kita membutuhkan: kentang, jelai mutiara, acar, wortel, dan rempah-rempah. Karena jelai mutiara membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak, sebelum Anda mulai menyiapkan acar tanpa lemak dengan jelai, rendam jelai dalam air panas selama beberapa jam atau semalaman.
Untuk memastikan sereal matang dengan baik, letakkan panci berisi air di atas api besar dan didihkan. Setelah itu, Anda perlu mengalirkan air panas dan mengisi kembali sereal dengan air dingin. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak hingga empuk. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 20 menit. Berkat prosedur ini, warna jelai mutiara akan menjadi terang dan supnya akan transparan. Karena acar vegetarian dengan jelai disiapkan tanpa daging, kaldunya adalah air untuk memasak sereal.
Kupas kentang dan cuci dengan air dingin, lalu potong dadu berukuran sedang - kira-kira 1,5x1,5 cm.
Saat kentang sedang dimasak, siapkan sayurannya. Acar paling baik dipotong menjadi kubus kecil, meskipun Anda bisa memotongnya menjadi bentuk apa pun yang Anda suka. Jangan menuangkan air garam - Anda bisa menambahkannya ke sup yang sudah jadi untuk menambah rasa asam.
Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Untuk memastikan sup memiliki rasa dan aroma asin yang menyenangkan, acar mentimun harus digoreng sebentar dan direbus dengan sedikit air selama sekitar 5-7 menit sebelum dimasak. Oleh karena itu, goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur, lalu tambahkan timun dan sedikit air dingin.
Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dengan kentang dan jelai mutiara dan masak selama lima menit dengan api kecil. Daun salam dan allspice bisa ditambahkan di akhir masakan.
Rassolnik dengan jelai mutiara tanpa daging ternyata enak, memuaskan, tapi sekaligus sangat ringan. Untuk menambah rasa, tambahkan dill atau peterseli cincang halus - secukupnya.
Sup yang sudah jadi bisa disajikan. Selamat makan!
- Salad bit mentah kaya vitamin yang lezat dengan kacang. Salad bit mentah. Resep dengan foto dan video
Cobalah salad vitamin yang luar biasa ini yang terbuat dari bit mentah dengan wortel dan kacang-kacangan. Ini sangat ideal untuk musim dingin dan awal musim semi, ketika sayuran segar sangat langka!
- Tarte Tatin dengan apel. Pai vegan (prapaskah) dengan apel di atas kue shortcrust. Resep dengan foto dan video
Tarte Tatin atau pai terbalik adalah salah satu resep favorit saya. Ini adalah pai Prancis yang cantik dengan apel dan karamel di atas kue shortcrust. Ngomong-ngomong, tampilannya sangat mengesankan dan akan berhasil menghiasi meja liburan Anda. Bahan-bahannya paling sederhana dan terjangkau! Pai ini tidak mengandung telur atau susu, ini adalah resep Prapaskah. Dan rasanya enak!
- Sup vegan! Sup “Ikan” tanpa ikan. Resep Prapaskah dengan foto dan video
Hari ini kami memiliki resep sup vegan yang tidak biasa - sup ikan tanpa ikan. Bagi saya ini hanya hidangan yang lezat. Tapi banyak yang bilang kalau bentuknya memang mirip sop ikan.
- Sup labu krim dan apel dengan nasi. Resep dengan FOTO DAN VIDEO
Saya sarankan Anda menyiapkan sup krim yang tidak biasa dari labu panggang dengan apel. Ya, ya, itu sup dengan apel! Sekilas kombinasi ini terkesan aneh, namun nyatanya ternyata sangat enak. Tahun ini saya menanam labu dalam porsi dari berbagai...
- Ravioli dengan sayuran hijau adalah hasil persilangan ravioli dan kuk chuchvara Uzbekistan. Resep dengan foto dan video
Memasak ravioli vegan (prapaskah) dengan bumbu. Putri saya menyebut masakan ini Travioli - lagipula, isiannya mengandung rumput :) Awalnya saya terinspirasi dengan resep pangsit Uzbek dengan bumbu kuk chuchvara, namun saya memutuskan untuk memodifikasi resepnya agar lebih cepat. Membuat pangsit memakan waktu terlalu lama, tapi memotong ravioli jauh lebih cepat!
- Potongan daging sayur yang terbuat dari zucchini dengan kubis dan tepung buncis. Hambar. vegan. Bebas gula.
Saya menawarkan resep irisan daging sayur yang terbuat dari zucchini dan kubis dengan tepung buncis. Ini adalah resep tanpa daging dan irisan dagingnya bebas gluten.
Roti pipih ala focaccia dengan kemangi akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup atau hidangan utama sebagai roti. Dan ini adalah kue lezat yang sepenuhnya independen, mirip dengan pizza.
Nama sup rassolnik tergolong baru, usianya belum genap 200 tahun. Itu muncul dalam kosakata Slavia pada pertengahan abad ke-19. Beginilah cara mereka mulai menyebut hidangan pertama cair panas dengan dasar asin dan asam yang terbuat dari mentimun. Menu di setiap kedai Rusia termasuk rassolnik. Siapa yang menemukan nama itu - sejarah diam. Namun diketahui secara pasti bahwa orang Slavia telah menggunakan acar mentimun dalam sup sejak abad ke-15, ketika mentimun pertama kali muncul di negara kita.
Kami mengundang Anda untuk mengevaluasi rassolnik versi vegetarian: hidangan yang memuaskan, sehat, murah, cepat dan mudah disiapkan.
Perhatian: supnya mengandung jamur, yang tidak dianjurkan untuk anak di bawah 3 tahun. Anda harus memasaknya hanya untuk orang dewasa, atau mengeluarkan jamur khusus untuk anak-anak.
Bahan untuk sup rassolnik:
- jelai mutiara;
- champignon segar;
- wortel;
- kentang;
- mentimun asin;
- pasta tomat;
- minyak sayur.
Sup rassolnik vegetarian: resep
1. Jelai mutiara harus diisi dengan air dan direndam terlebih dahulu, sebaiknya semalaman. Setelah dibilas, isi kembali dengan air, tambahkan 1 sdm. aku. minyak sayur dan masak hingga empuk.
2. Cuci champignon dan potong-potong. Panaskan wajan, tambahkan champignon cincang dan didihkan tanpa menambahkan minyak. Setelah kelembapan jamur sedikit menguap, tambahkan wortel dan bawang bombay, pasta tomat, lalu tumis.
3. Potong kentang menjadi kubus, tambahkan jelai, setelah 10 menit, tumis sayuran dengan jamur, lalu cincang acar mentimun, garam dan bumbu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan acar mentimun ke dalam sup dan hiasi dengan peterseli atau adas.
Alternatifnya, acar ini bisa dibuat dari porcini kering atau jamur lainnya, yang harus direndam semalaman dan dimasak bersama jelai mutiara.
Tabel nilai gizi produk dalam acar dengan champignon
| Dalam 100 g produk | Tupai | lemak | Karbohidrat | Konten kalori |
| Jelai mutiara rebus | 3,10 | 0,40 | 23,00 | 106,00 |
| Champignon rebus | 5,40 | 1,30 | 0,09 | 32,00 |
| Kentang rebus | 2,00 | 0,40 | 15,80 | 75,00 |
| Wortel rebus | 0,93 | 0,12 | 7,35 | 51,43 |
| Bawang rebus | 1,30 | 0,00 | 7,70 | 36,90 |
| Mentimun asin | 0,80 | 0,10 | 1,70 | 11,00 |
| Pasta tomat | 4,80 | 0,00 | 19,00 | 99,00 |
Berapa harga sup ini?
Tidak terlalu mahal. Sebotol kecil acar mentimun berharga sekitar 39 rubel, 1 kg jelai mutiara (dan kita hanya membutuhkan 300 gram) - 20 rubel, irisan champignon (sekitar 500 g) - 40 rubel, 2 kentang. - 3 rubel, bawang bombay - 5 rubel, wortel - 3 rubel, pasta tomat (setengah toples) - 15 rubel. Jadi, untuk menyiapkan panci tiga liter sup ini (untuk keluarga yang terdiri dari 4 orang akan bertahan sekitar 3 hari), Anda harus menghabiskan sekitar 60 rubel. Namun, hidangannya memuaskan dan menyehatkan.
1. Mari kita mulai dengan membilas jelai mutiara beberapa kali (agar air terakhir sejernih mungkin), lalu tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan hingga mengembang (sekitar 30-40 menit). Anda bisa menuangkan air dingin ke atasnya. jelai mutiara di malam hari dan biarkan semalaman hingga membengkak.
2. Setelah itu, tuangkan air ke dalam panci dan masukkan jelai mutiara kukus ke dalamnya. Letakkan wajan di atas api dan masak sereal dengan api kecil (sampai empuk).
3. Sementara itu, kupas kentang, bawang bombay dan wortel. Tambahkan merica dan daun salam ke dalam kaldu, lalu potong kentang menjadi kubus kecil, dan segera setelah jelai menjadi lunak, masukkan kentang ke dalam wajan, tambahkan sedikit garam ke dalam sup, dengan mempertimbangkan faktanya. bahwa pada akhirnya Anda juga akan menambahkan acar, yang akan memberi Anda garam (jadi lebih baik menambahkan garam ke dalam sup seperti ini di akhir).
4. Parut wortel di parutan kasar dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil, kami juga memotong tomat menjadi kubus. Sekarang panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan dan goreng wortel dan bawang bombay di dalamnya (sampai empuk dan bawang bombay bening). Tambahkan tomat. Potong acar mentimun menjadi irisan tipis atau setengah lingkaran (jika diinginkan, Anda bisa mengupasnya kupas), atau bahkan parut di parutan kasar. Tambahkan mentimun ke wortel dan bawang bombay, lalu goreng.
5. Tambahkan lada hitam dan bumbu ke dalam penggorengan kami.
6. Jadi, sekitar 10 menit sebelum sup siap, masukkan saus tumis kami (bawang bombay, wortel, mentimun, dan tomat) ke dalam wajan.
7. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
8. Setelah Anda mengeluarkan acar yang sudah jadi dari api, diamkan beberapa menit lagi.
9. Setelah itu tuang ke piring, bumbui dengan krim asam Prostokvashino dan bumbu segar, lalu sajikan! Selamat makan semuanya! :)
Artikel tentang topik tersebut
