Cara merebus hati babi. Hidangan yang demokratis dan lezat dari hati babi

Jantung adalah salah satu produk sampingan yang paling sehat, menggabungkan protein lengkap yang mudah dicerna dan berbagai elemen mikro yang unik. Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengabaikannya demi daging biasa, tetapi lebih baik pelajari cara memasaknya agar keluarga dan tamu Anda senang dengan kelezatan kuliner Anda.

Hati babi direbus dengan krim asam

Otot ini bekerja terus-menerus, jadi hal terpenting dalam menyiapkannya adalah membuat hidangan empuk dan juicy. Jika Anda mengeringkannya secara berlebihan, Anda berisiko mendapatkan daging yang kenyal dan sulit dikunyah. Itulah mengapa pilihan terbaik dan termudah untuk menyiapkan hati babi adalah dengan merebusnya dalam krim asam.

Produk:

• hati babi – 1 kg;
• krim asam – 250 gram;
• wortel – 2 sedang;
• bawang bombay – 2 sedang;
• bawang putih – 2-4 siung;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam dan merica secukupnya.

Resep dengan foto:

Hati yang direbus dalam krim asam paling cocok dipadukan dengan kentang tumbuk tradisional, soba, dan pasta. Disarankan untuk menggunakan saus saat disajikan.

Daya tarik utama dari hidangan ini adalah kesederhanaannya yang ekstrem dan saling menguntungkan. Anda dapat menambahkan bumbu atau bahan tambahan sesuai selera atau mengubah cara memasaknya - gulai seperti itu akan selalu menjadi luar biasa lezat. Anda dapat memasaknya dalam slow cooker, melakukan langkah 3-4 dalam mode “menggoreng”, dan langkah 5 dalam mode “merebus”, atau bahkan bereksperimen dengan oven dan panci.

Resep salad hati babi Korea

Salad dengan jeroan selalu sedikit lebih halus dibandingkan resep dengan daging biasa. Rasa asli hati yang dipadukan dengan bumbu oriental yang pedas pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh di meja, dan pembuatannya sendiri tidak memerlukan keterampilan yang rumit atau bahan-bahan yang tidak dapat diakses.

Apa yang Anda perlukan:

• hati babi – 2-3 buah;
• wortel Korea – 300 g;
• bawang selada merah – 1 buah;
• mayones;
• jus lemon;
• kecap;
• wijen;
• sayuran segar.

Persiapan langkah demi langkah salad dengan hati babi dalam bahasa Korea:

1. Rebus jeroan hingga matang sempurna (celupkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama kurang lebih satu jam).
2. Siapkan saus salad dengan mencampurkan beberapa sendok makan mayones dengan satu sendok makan kecap asin dan perasan 1/3 buah lemon.
3. Potong bawang merah menjadi setengah cincin.
4. Masukkan wortel dan bawang bombay Korea ke dalam mangkuk, tambahkan hati yang sudah dingin, potong dadu, dan bumbui.
5. Biarkan salad terendam selama 20 menit.
6. Sebelum disajikan, taburi hidangan dengan biji wijen dan bumbu segar.

Saladnya ternyata ringan, berair, dengan saus manis, asam dan asin serta rasa asli. Sangat cocok untuk menu liburan dan makan malam biasa.

Hidangan hati babi yang dipanggang dalam selongsong

Resep ini bisa dengan mudah disebut meriah jika disajikan dengan gaya tertentu, dan bahkan romantis jika Anda merencanakan makan malam untuk dua orang, meskipun hidangannya disiapkan cukup sederhana - hampir tanpa partisipasi nyonya rumah. Waktu yang dihemat untuk memasak bisa dihabiskan dengan aman untuk diri sendiri sehingga Anda bisa segar dan istirahat di hari raya.

Apa yang Anda perlukan untuk ini:

• hati babi utuh – 2 buah;
• mentega hijau (mentega, bumbu, garam) – 75 g;
• telur – 1 buah;
• susu – 2 sdm. sendok;
• tepung roti.

Resep hati panggang:

1. Lemak dan lapisan tipis harus dihilangkan dari jeroan tanpa merusak otot.
2. Percabangan pembuluh darah yang kaku harus dipotong agar tidak menusuk atau memotong cawan jantung itu sendiri.
3. Tempatkan mentega hijau lunak di dalam rongga. Peterseli cocok dengan produk sampingan berwarna hijau, meskipun Anda bisa menggunakan herba apa pun sesuai selera Anda.
4. Sebaiknya tusuk rongga di atasnya dengan tusuk gigi agar minyak tidak bocor selama proses memasak. Kemudian masukkan secara vertikal ke dalam kantong kue dan masukkan ke dalam loyang. Selongsong harus ditusuk di 2-3 tempat agar tidak pecah dalam prosesnya.
5. Tempatkan hati dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1 jam.
6. Sementara itu, kocok telur dengan susu dan tuang tepung panir ke dalam wadah terpisah.
7. Keluarkan daging dari oven dan keluarkan kantongnya. Segera setelah agak dingin dan mengeras, keluarkan tusuk gigi dengan hati-hati, tuangkan campuran telur dan susu ke atas hati dan taburkan di semua sisi dengan tepung roti.
8. Atur oven ke api maksimal dan letakkan hati di sana selama kurang lebih 10 menit, setelah berwarna kecokelatan, Anda bisa menyajikannya.

Produk sampingan merupakan produk sampingan dari pemotongan hewan ternak. Ini termasuk hati, jantung, otak, paru-paru, ginjal, lidah, dll.

Kebanyakan dari mereka tidak kalah dengan daging dalam hal rasa dan nilai gizi, oleh karena itu mereka banyak digunakan dalam masakan.

Jeroan berkualitas tinggi: kehalusan pilihan

Agar tidak kecewa dengan pembelian Anda, penting untuk memilih produk yang berkualitas dan segar. Ada beberapa aturan untuk ini:

• Beli jeroan dingin, bukan beku. Ini akan membantu mempertahankan jumlah nutrisi yang maksimal;
• Jangan membeli jeroan yang konsistensinya lembek dan hancur;
• Gunakan produk yang dibeli hanya untuk tujuan yang dimaksudkan. Misalnya, tulang cocok untuk membuat sup dan kaldu, sedangkan kaki dan kepala cocok untuk jeli.

Masing-masing jeroan memiliki tempatnya dalam seni kuliner. Mari kita lihat fitur-fitur yang paling populer.

Artikel ini akan membahas tentang hati. Informasi yang diterima akan memungkinkan Anda tidak hanya memilih produk yang tepat, tetapi juga menyiapkannya, memadukannya dengan bahan lain, dan menyajikannya kepada tamu.

Mempersiapkan hati babi untuk dimasak

Sebelum langsung memasak, jeroannya harus disiapkan terlebih dahulu. Hati babi harus dibersihkan dari lemak di bagian atas, dan arteri yang menonjol harus dipotong. Jika diinginkan, produk dapat dipotong menjadi dua atau dibiarkan utuh.

Agar masakan memiliki rasa dan aroma yang sedap, jangan sampai terjadi kesalahan saat memasak hati. Ikuti tip berikut:

• Mulailah memasak dengan air dingin, tambahkan garam terlebih dahulu;
• Tunggu hingga air mendidih dan tiriskan;
• Isi dengan air lagi dan masak selama sekitar setengah jam, buang busanya tepat waktu;
• Tiriskan kaldu kedua, tambahkan air baru dan masak produk hingga matang selama 30-40 menit;
• Hati babi yang dimasak harus memiliki tekstur yang lembut.

Dalam bentuk ini, jantung bisa disimpan di freezer tidak lebih dari 4 bulan.

Resep untuk semua kesempatan

Hati babi bersifat universal, sehingga ibu rumah tangga sejati senang menggunakannya dalam kehidupan kuliner sehari-hari. Produk ini cocok dengan lauk apa pun.

Bisa direbus, digoreng, direbus, dan bahkan dipanggang. Kami menawarkan beberapa resep cepat dan terjangkau untuk Anda pilih.

Hati dalam wajan: irisan daging yang harum

Irisan daging ini dapat disajikan untuk sarapan atau makan siang. Hidangannya ternyata sangat ringan, memuaskan, dan beraroma. Rasa irisan dagingnya kaya dan lembut pada saat bersamaan.

Cara memasak irisan daging hati babi dalam wajan:

Cuci jeroan dan potong menjadi 4 bagian sama besar. Hapus film dan vena, rendam dalam air selama 1 jam;

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil;

Rendam roti dalam susu atau air, peras;

Cincang halus lemak babi;

Giling jantung, lemak babi, bawang bombay dan roti dengan penggiling daging;

Kocok telur ke dalam daging cincang, tambahkan semolina, garam dan merica;

Bentuk irisan daging, gulingkan dalam remah roti dan goreng dalam wajan;

Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan irisan daging ke dalam oven selama setengah jam. Jadi hidangannya akan lebih empuk dan juicy.

Hati dengan kentang dalam slow cooker

Multicooker adalah asisten ibu rumah tangga. Dengan perangkat ini Anda dapat menemukan dunia memasak baru. Kami menyarankan memulai dengan hidangan yang hemat anggaran dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

• 2 tomat sedang;
• 1 bawang;
• 1 kg hati babi;
• 1 paprika;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• 800 gram. kentang;
• Garam, bumbu secukupnya.

Cara memasak hati babi dengan kentang dalam slow cooker:

1. Bilas jantung, buang uratnya dan potong dadu;
2. Tempatkan produk dalam mangkuk multicooker, tambahkan minyak sayur dan masak dalam mode "Ekspres" selama 10 menit;
3. Masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan masak lagi selama 10 menit;
4. Isi semuanya dengan air hingga makanan tidak terendam seluruhnya. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Beralih ke mode “Rebus” dan masak selama 45 menit;
5. Potong sisa sayuran dan tambahkan ke mangkuk;
6. Isi makanan dengan air;
7. Saat kentang empuk, hidangan sudah siap. Sajikan ke meja.

Gabungkan hati babi dan paru-paru

Anda bisa memadukan jeroan tidak hanya dengan bahan lain, tapi juga satu sama lain. Hidangannya asli dan sangat lezat. Lihat diri mu sendiri.

Bahan-bahan:

• 1 hati babi;
• 2 bawang bombay sedang;
• 1 paru babi;
• 4 sdm. aku. mayones 67%;
• 0,5 sdt. gula pasir;
• 150 gram. Keju keras;
• 30 ml cuka 9%;
• 60 ml air;
• 1 ikat dill atau sayuran lainnya.

Persiapan:

1. Rebus jantung dan paru-paru hingga empuk. Kuras airnya dua kali. Potong dadu;
2. Potong bawang bombay menjadi cincin. Biarkan selama setengah jam dalam rendaman (0,5 sdt gula pasir, 30 ml cuka, 60 ml air matang);
3. Potong keju keras menjadi potongan-potongan;
4. Campur semua bahan dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones dan aduk;
5. Hiasi hidangan dengan bumbu dan sajikan.

Sosis hati buatan sendiri

Sosis hati adalah produk yang murah, enak dan sehat. Belajar memasaknya sendiri dan menyenangkan orang yang Anda cintai.

Bahan-bahan:

• 700 gram. hati babi;
• 700 gram. paru-paru babi;
• 3 bawang;
• 300 gram. lemak babi;
• 1 kg hati babi;
• 7 butir telur ayam;
• 1 sendok teh. kapulaga;
• Garam, hitam giling, secukupnya;
• Usus babi.

Persiapan:

1. Rebus jantung, hati dan paru-paru hingga empuk. Perlu diingat bahwa hanya dibutuhkan 15 menit untuk memasak hati, dan 40 menit untuk jantung dan paru-paru;
2. Potong lemak babi menjadi kubus kecil, goreng dengan bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan;
3. Masukkan semua jeroan dan lemak babi dengan bawang bombay melalui penggiling daging dua kali;
4. Tambahkan telur, garam dan merica. Aduk rata dan kocok campuran dengan blender imersi;
5. Bersihkan usus, bilas. Isi dengan daging cincang, sisakan sedikit ruang kosong. Ikat pinggiran sosis dengan tali dapur;
6. Buat beberapa tusukan dengan jarum, isi sosis dengan air dingin dalam panci, tambahkan garam dan tunggu hingga mendidih. Kemudian masak selama sekitar 40 menit;
7. Sosis hati siap disajikan!

Kesimpulan

Anda dapat menyiapkan berbagai macam hidangan dari hati babi: mulai dari makanan pembuka dan salad hingga casserole yang tak tertandingi. Daging cincang dari jeroan ini bisa dimasukkan ke dalam pancake, zrazy, dan pie.

Dalam bentuk direbus dan direbus, jantung biasanya dilengkapi dengan lauk kentang, sayur mayur, pasta dan aneka sereal. Sementara itu, hati babi dapat disajikan sebagai produk mandiri, ditambah dengan saus asli atau digoreng.

Buat, bereksperimen, dan nikmati mahakarya kuliner Anda!

Hati babi tidak hanya enak, tetapi juga hasil samping yang menyehatkan, karena merupakan sumber sejumlah zat aktif biologis dan protein lengkap. Ini adalah jeroan yang memiliki efek menguntungkan pada proses hematopoietik, dan juga menormalkan fungsi ginjal dan sistem saraf (membantu cepat pulih dari penyakit menular).

Karena jeroan mengandung zat yang mempengaruhi tubuh dengan merangsang proses perbaikan struktur kulit dan sistem kerangka, pasien di departemen traumatologi dan pusat luka bakar diberi resep hidangan jantung babi.

Selain itu, hati babi merupakan alternatif lengkap pengganti daging, karena mengandung protein hewani yang dapat diganti dan

Jantung babi memiliki ciri kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan jantung sapi, dan dari segi jumlah garam mineralnya hampir tidak kalah dengan jantung babi.

Sebelum mulai memasak, Anda perlu membilasnya hingga bersih, lalu membuang pembuluh darah besar dan katupnya.

Apa yang harus dimasak dari hati babi?

"Salad hati babi"

Siapkan 150 gram hati babi rebus, satu buah bawang merah ukuran sedang, satu buah tomat ukuran sedang, dua batang tomat, satu atau dua sendok makan air jeruk lemon, sedikit garam dan merica, tiga sendok makan minyak zaitun.

Potong jantung rebus menjadi kubus atau kubus (jangan terlalu halus), lalu potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tomat dan batang seledri menjadi irisan kecil.
Sekarang sambungkan semua komponen. Bumbui dengan jus sayuran, merica, dan garam sesuai keinginan. Lalu campur semuanya dengan hati-hati.

Tempatkan hidangan dalam mangkuk salad dan diamkan salad sebentar lalu rendam.

"Hati babi dengan bawang"

Anda membutuhkan lima hati babi, dua bawang bombay, cuka, mayones.
Rebus hati babi hingga matang sepenuhnya, potong tipis-tipis. Kemudian potong bawang bombay menjadi potongan-potongan, tuangkan cuka pada bawang bombay dan biarkan selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit. Selanjutnya tiriskan cuka lalu campurkan bawang bombay dan hati, tambahkan bumbu (jangan terlalu banyak). Sekarang bumbui dengan mayones dan sajikan.

Hidangan hati babi rebus sangat lezat. Mari kita lihat resep salah satu masakan ini.

"Hati babi rebus"

Siapkan dua hati babi, tiga puluh miligram minyak bunga matahari, dua puluh miligram minyak zaitun (perasan pertama), dua bawang bombay, sedikit merica dan garam, aneka bumbu (oregano, rosemary, mint).

Potong hati yang sudah dicuci bersih menjadi beberapa bagian. Lalu potong dua bawang bombay. Selanjutnya, potong bawang putih menjadi irisan kecil. Sekarang masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan.

Kemudian masukkan hati yang sudah dipotong-potong ke dalam bawang goreng, segera tambahkan garam dan merica, tumis hingga rata, dan terakhir tambahkan bawang putih dan bumbu lainnya. Selanjutnya, masukkan hati goreng ke dalam panci kecil berisi air masak dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam hingga matang sepenuhnya. Terakhir tambahkan dill (bisa dikeringkan) dan daun salam.

Jantung ditempatkan dalam panci untuk kenyamanan. Jika penggorengan Anda besar dan dalam, Anda bisa segera menambahkan air ke dalamnya dan merebusnya.

Ada tiga pilihan penyajian hati babi:

• dalam mangkuk yang dalam - seperti sup;
• hanya daging dengan lauk apa pun: pasta, kentang, nasi;
• atau sekadar makan hati babi dengan salad sayuran.

"Hati yang direbus dengan sayuran dalam panci"

Untuk sajian hati babi ini, Anda perlu menyiapkan 600 gram hati babi, lima kentang, tiga wortel, dua bawang bombay, satu lobak, satu dua acar mentimun, dua gelas jus tomat, setengah gelas krim asam, satu ikat segar. peterseli, satu daun salam, merica hitam, garam.

Bilas dan rendam jantungnya (dua hingga tiga jam). Kemudian masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan masak dengan api kecil (dua hingga dua setengah jam). Tambahkan garam satu jam sebelum akhir memasak. Angkat jantung, rebus hingga empuk, dari kuahnya. Potong-potong melintasi serat. Tempatkan hati dalam panci, tuangkan jus tomat panas, tambahkan krim asam.

Potong sayuran dan goreng sebentar dengan lemak. Potong acar mentimun yang sudah dikupas menjadi irisan. Sekarang masukkan sayuran goreng dan irisan ketimun dengan potongan hati ke dalam panci, lalu tambahkan daun salam, merica dan aduk semua bahan hingga rata. Rebus hati babi bersama sayuran dalam panci tertutup dengan api kecil hingga sayuran benar-benar matang.

Tempatkan hati dengan sayuran dan saus dalam panci di piring dan sajikan, ditaburi bumbu segar.

Jantung, seperti paru-paru, hati, ginjal, dan lidah, termasuk dalam produk sampingan - bagian bangkai hewan yang tersisa setelah dipotong. Beberapa jeroan, seperti ginjal, harganya cukup murah, sementara yang lainnya, seperti lidah, tidak. Baik dari segi harga maupun rasa, lidah tergolong kelezatan.

Harga jantungnya terjangkau, sehingga lebih sering dimakan dibandingkan lidah, misalnya. Dari segi rasa dan nilai gizinya, jantung tidak kalah dengan daging. Mengandung lebih sedikit lemak, sehingga dapat direkomendasikan untuk orang yang sedang diet. Kandungan zat besi dan protein yang tinggi pada jantung babi membuat produk ini direkomendasikan untuk nutrisi bagi penderita anemia, ibu hamil, ibu menyusui dan anak-anak.

Jantungnya bisa dimasak utuh dan dikonsumsi sebagai. Anda bisa merebusnya dengan pasta tomat atau krim asam. Hari ini saya sedang memasak hati babi direbus dengan saus tomat.

Langkah-langkah memasak:

Bahan-bahan:

Hati babi - 300 gr., wortel - 0,5 pcs., bawang bombay - 1 pc., merica, garam, bumbu, minyak sayur, pasta tomat - 1-3 sdm. sendok.

Goreng hati babi -.

Cara menggoreng hati babi

Produk
Hati babi - 500 gram
Bawang - 1 kepala
Daun bawang - 1 batang
Seledri - 1 batang
Kecap - 2 sendok makan
Gula - sejumput
Minyak sayur - 60 mililiter
Ketumbar - banyak
Zira - setengah sendok teh
Ketumbar - sejumput
Garam secukupnya
Lada hitam - secukupnya

Cara menggoreng hati babi
1. Bersihkan hati babi dari lemak, lapisan tipis dan gumpalan darah, bilas dengan air dingin.
2. Potong hati menjadi potongan-potongan sepanjang 3 sentimeter dan tebal setengah sentimeter.
3. Tuangkan kecap asin di atas hati babi cincang dan biarkan meresap di tempat hangat selama 30 menit.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin setebal 3 milimeter.
5. Cuci daun bawang dan seledri, potong cincin setebal beberapa milimeter.
6. Tuang 30 mililiter minyak ke dalam wajan, letakkan di atas api sedang, panaskan hingga muncul gelembung.
7. Masukkan potongan hati babi ke dalam penggorengan, goreng dengan api sedang selama 20-25 menit, cek kematangan dengan cara menusuk potongan hati dengan garpu.
8. Keluarkan hati babi goreng dari penggorengan dan masukkan ke dalam mangkuk.
9. Tambahkan 20 mililiter minyak ke dalam penggorengan yang sama dan panaskan dengan api sedang.
10. Masukkan bawang bombay ke dalam penggorengan dan goreng selama 5 menit.
11. Tambahkan gula pasir, jintan, merica, ketumbar ke dalam bawang bombay, aduk, masak dengan api sedang selama 2 menit.
12. Masukkan campuran bawang bombay dan bumbu ke dalam mangkuk berisi jantung goreng, lalu aduk.
13. Tuang 10 mililiter minyak ke dalam wajan terpisah, letakkan di atas api sedang, goreng daun bawang dan seledri selama 5 menit.
14. Cuci dan potong daun ketumbar.
15. Letakkan potongan hati babi dengan bawang bombay di piring, letakkan daun bawang goreng dan seledri di atasnya, hiasi dengan daun ketumbar.

Cara merebus hati babi

Produk
Wortel - 3 buah
Hati babi - 800 gram
Tomat - 3 buah
Krim asam (kandungan lemak 10-15%) - sepertiga gelas
Minyak sayur - 50 mililiter
Garam - setengah sendok teh
Lada hitam - secukupnya

Cara merebus hati babi dengan tomat
1. Kupas wortel, parut kasar atau potong-potong sepanjang 3 sentimeter dan tebal beberapa milimeter.
2. Tuang minyak ke dalam wajan, letakkan di atas api sedang, panaskan hingga muncul gelembung. 3. Masukkan wortel ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng selama 5 menit.
4. Tuangkan air mendidih di atas tomat, angkat dari air mendidih setelah beberapa menit, buang kulitnya, dan potong menjadi irisan setebal 1 sentimeter.
5. Masukkan tomat ke dalam wajan bersama wortel dan tahan selama 5 menit dengan api sedang agar kelembapannya menguap.
6. Tambahkan garam dan merica ke dalam sayuran rebus, aduk, dan biarkan di atas kompor selama 3 menit.
7. Bersihkan hati babi dari lemak, lapisan tipis dan gumpalan darah, bilas dengan air dingin mengalir.
8. Potong hati menjadi potongan-potongan setebal setengah sentimeter dan panjang 3 sentimeter.
9. Tuang minyak ke dalam wajan terpisah, letakkan di atas api sedang, panaskan hingga muncul gelembung.
10. Goreng potongan hati babi selama 10 menit.
11. Masukkan sayuran goreng ke dalam loyang yang dalam, tambahkan krim asam, hati babi, aduk, tutup dengan kertas timah.
12. Nyalakan oven dengan suhu 200 derajat, panaskan selama 5 menit, letakkan loyang selama 50 menit.

Fakta Fkusno

Sebelum digoreng, hati babi harus dibersihkan dari lapisan tipis, lemak, gumpalan darah dan direndam selama 30 menit dalam ikan atau kecap. Tambahkan satu sendok teh cuka sari apel atau parutan jahe ke dalam bumbu marinasi sesuai selera.

Untuk membuat hati babi goreng lebih lembut, maka harus direbus terlebih dahulu.

Hati babi direbus selama 1,5 jam, mengganti air setiap setengah jam dan mengeluarkan busa secara berkala.