Rassolnik Leningrad klasik dengan jelai dalam slow cooker. Resep acar dengan jelai mutiara dan acar dalam slow cooker
Rassolnik adalah hidangan tradisional Rusia yang berasal dari zaman kuno. Itu disiapkan berdasarkan acar mentimun. Air garam mulai digunakan sebagai bahan pada abad ke-15. Tergantung pada konsentrasi dan kombinasinya dengan berbagai produk, semua jenis hidangan dibentuk. Menariknya, rassolnik kemudian memiliki nama yang berbeda - kalya, dan diolah dengan tambahan kaviar, dan di salah satu buku catatannya, N.V. Gogol menyebutkan rassolnik sebagai pai dengan ayam, bubur soba, telur cincang dengan tambahan air garam. Seiring waktu, komposisi acar berubah, tetapi mentimun tetap menjadi bahan yang sama. Ada banyak resep dan cara menyiapkan sup ini, yang menurut popularitasnya merupakan salah satu dari tiga hidangan pertama yang paling banyak dikonsumsi. Di dunia modern, dengan munculnya peralatan dapur multifungsi, memasak menjadi cepat dan mudah. Rassolnik dalam slow cooker telah lama disukai dan disukai ibu rumah tangga, berkat penghematan waktu yang signifikan untuk persiapannya. Kami menawarkan resep klasik untuk acar dalam slow cooker.
Bahan-bahan:
- 1 bawang;
- 1 wortel kecil;
- 2-3 buah. acar mentimun;
- 100 gram. acar mentimun;
- 1-1,5 sdm. sendok pasta tomat (atau saus);
- 1-2 buah. tomat segar (jika tersedia);
- 4-5 buah. Kentang medium;
- 350-400 gram. daging (bisa dimasak tanpa daging);
- 1 multi cangkir jelai mutiara (sebagian);
- garam, rempah-rempah, daun salam.
Cara memasak acar dengan jelai dalam slow cooker:
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu memotong bawang bombay hingga halus. Parut wortel di parutan sedang. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil. Cuci fillet daging dan potong kecil-kecil. Bilas jelai mutiara sampai bersih. Potong kentang menjadi kubus.
Goreng wortel dan bawang bombay cincang halus dalam mode “Menggoreng” atau “Memanggang”. Sup bisa diolah tanpa digoreng, masak sesuka Anda.
Tambahkan mentimun dan goreng selama beberapa menit lagi. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan tomat segar cincang.
Kemudian tambahkan pasta atau saus tomat.
Tambahkan daging ke hasil penggorengan.
Tambahkan kentang, jelai mutiara yang sudah dicuci, dan air garam.
Garam dan merica (tambahkan bumbu dan daun salam sesuai selera).
Isi semua ini dengan air panas hingga tanda maksimum pada mangkuk dan nyalakan mode “Rebusan”. Di multicooker Panaconic kami mengatur waktu memasak menjadi 1,5-2 jam.
Rassolnik dalam multicooker akan memuaskan Anda dengan rasanya yang kaya dan kemudahan persiapannya. Secara tradisional disajikan dengan bumbu dan krim asam.
Para ibu rumah tangga juga suka menyiapkan rassolnik karena perubahan sekecil apa pun pada bahan-bahannya akan memberikan rasa yang benar-benar baru pada hidangan yang sudah jadi. Cobalah mengganti jelai dengan nasi, millet atau, tanpa menggunakan tomat atau pasta, tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera, dan setiap kali orang yang Anda cintai akan menikmati hidangan pertama dengan rasa yang sangat berbeda di meja makan. Hanya satu hal yang tidak berubah - rasanya luar biasa.
Selamat makan!!!
Apakah Anda suka sup acar? Saya bersedia. Dan bukan hanya saya – ini adalah salah satu sup favorit keluarga saya. Oleh karena itu, saya menyiapkan acar lebih dari sekali dan dalam multicooker yang berbeda. Dan di semua multicooker, acar saya dibuat sesuai dengan skema yang dijelaskan di bawah ini. Hari ini saya akan menunjukkan cara memasak acar di multicooker Redmond M170. Nah, baca resepnya untuk detailnya.
Bahan-bahan:
- Daging (daging sapi, babi atau ayam - pilihan) - 400-450 gr.
- Kentang - 3-4 potong
- Jelai mutiara (beras, bulgur, dieja - untuk dipilih) - ¾ multi-cangkir
- Wortel - 1 besar atau 2 kecil,
- Bawang - 1 buah
- Acar mentimun - 3-4 potong
- Pasta tomat - 1,5 sendok makan
- Air (direbus, hangat) - 2 liter
- Air garam mentimun - 1 multi-gelas
- Garam secukupnya
- Rempah-rempah (opsional) - secukupnya
- Minyak sayur - 1 sendok makan
Metode menyiapkan acar dalam multicooker Redmond
1. Saya biasanya memasak sup acar dari kumpulan bahan-bahan yang saya sebutkan di atas. Saya mengganti dagingnya sesekali. Hari ini saya punya daging babi - iga babi. Saya jarang membuat acar dengan jelai mutiara. Di keluarga saya, kecuali saya, mereka tidak menyukai jelai mutiara. Dan jika saya memutuskan untuk memasak dengan jelai mutiara, saya merendam jelai terlebih dahulu selama satu atau dua jam. Lebih sering rassolnik saya dengan sereal alternatif - dengan nasi atau bulgur atau dieja (jika dengan dieja, maka saya merendamnya seperti jelai mutiara). Seperti daging, saya mengganti biji-bijian yang terdaftar dari waktu ke waktu. Hari ini saya memasak dengan bulgur. Bulgurnya tidak saya rendam, saya cukup bilas dengan air hangat (kalau nasi juga). Saya tidak selalu menambahkan bumbu. Dan kalau saya tambahkan, itu lada hitam bubuk dan daun salam. 
2. Saya menggoreng bawang bombay dan wortel yang sudah dipotong-potong (wortel menggunakan parutan sedang), atau lebih tepatnya menumis dengan sedikit minyak sayur (saya menggunakan minyak zaitun atau minyak bunga matahari yang tidak berbau). Saya melakukan tindakan ini dalam multicooker dengan penutup terbuka pada mode "Penggorengan" (saya juga punya pilihan produk - saya mengaturnya ke "Sayuran"). Saya menyalakan program selama 15 menit. 3. Setelah sekitar enam menit (kurang-lebih), saya menambahkan pasta tomat ke dalam sayuran. 
4. Dan setelah 4 menit lagi, acar mentimun (saya lebih suka mentimun dalam acar dipotong-potong). Dan di akhir program “Menggoreng”, saya menuangkan acar mentimun ke dalam mangkuk.
5. Masukkan iga babi ke dalam mangkuk (saya potong iga kecil-kecil). Kalau daging babinya bukan iga, tapi yang lain, maka saya potong dagingnya menjadi porsi kecil. Saya melakukan hal yang sama jika acar dibuat dengan daging sapi atau ayam. 
6. Tuang sereal ke dalam mangkuk. Seperti yang saya katakan di atas, hari ini saya punya bulgur. 
7. Dan sekarang saya masukkan kentang yang saya potong dadu. 
8. Tuangkan air hangat. Hal ini bertujuan agar sup lebih cepat mendidih. Saya tambahkan sedikit garam saja, karena acar timun dan air garamnya, dan lebih baik tambahkan garam nanti, saat acar sudah siap. Saya menutup penutup multicooker dan menyalakan "Sup". Pengasinan daging babi atau ayam akan memakan waktu lebih sedikit dibandingkan daging sapi. Oleh karena itu, saya nyalakan selama 1 jam 30 menit, lalu biarkan mendidih dengan api selama 20-30 menit. 
9. Apa yang harus dilakukan sekarang dengan acar yang sudah jadi? Tentu saja, tuangkan ke dalam piring dan undang keluarga ke meja.
Ini adalah salah satu varian rassolnik Leningrad dengan jelai mutiara dan iga sapi muda (umumnya dimasak dengan kaldu daging, atau kaldu ikan dengan potongan ikan, atau kaldu jamur, lebih tepatnya dengan sushenfmi atau jamur porcini mentah) . Disiapkan sesuai resep dari buku “Memasak” edisi 1955, diadaptasi untuk memasak dalam multicooker Panasonic.
Resep acar adalah salah satu resep klasik, nenek kami menggunakannya untuk menyiapkannya. Rasa supnya asin dan asam (tapi ini jelas dari namanya) dan yang terpenting adalah mencapai keseimbangan rasa khusus ini, yang merupakan hasil dari acar, terkadang bersama dengan air garam dan sereal serta kentang sebagai penetralisir. Anda harus mengikuti proporsi dan teknologi untuk membuat rasanya sempurna!
Sebelumnya, ketika merayakan pernikahan selama beberapa hari merupakan kebiasaan, rassolnik klasik dengan acar dan jelai disajikan di pagi hari; hal ini sangat meredakan gejala mabuk.
Idealnya, metode memasak dipilih tergantung pada jenis sereal, dengan mempertimbangkan kombinasinya dengan satu atau beberapa jenis daging dan jeroan. Misalnya, jelai mutiara cocok dengan ginjal, bubur jagung cocok dengan jeroan ayam atau kalkun, bubur jagung jelai cocok dengan jeroan ayam itik bebek dan angsa, dan soba bisa menjadi acar vegetarian yang sangat baik. Menurut resep mana pun, memasak hidangan seperti itu dalam slow cooker cukup sederhana dan hanya berdampak positif pada rasanya.
Air garam ditambahkan di akhir masakan, direbus sebelumnya. Krim asam enak saat disajikan.
Waktu menyiapkan sup sekitar satu setengah jam. Jumlah porsi: 5-6
Kami menggunakan multicooker Panasonic SR TMH-10 dengan kapasitas 2,5 liter
Waktu memasak: 1 jam 30 menit Porsi: 5-6
Bahan-bahan:
- Air-2 liter;
- Daging di tulang - 300 gram;
- Jelai mutiara - 50 gram;
- Kentang - 3 potong sedang;
- Bawang sedang - 1 buah;
- Acar mentimun, sedang - 3 buah;
- Wortel sedang - 1 buah;
- Minyak sayur - 1 sendok makan;
- Garam - 1 sendok teh;
- Rempah-rempah (khmeli-suneli) - 0,5 sendok teh;
- Daun salam - 3 lembar
Tahapan menyiapkan rassolnik klasik dalam slow cooker dengan foto langkah demi langkah
Kami memilah jelai mutiara, membilasnya dengan baik, mengganti air beberapa kali, dan menuangkan air mendidih selama setengah jam (saat air mendingin, Anda bisa menambahkan air panas, sehingga jelai mutiara akan lebih cepat matang, dan supnya tidak akan matang. menjadi gelap, karena kaldu jelai mutiara berwarna gelap)
Kupas dan cincang halus bawang bombay
Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar
Nyalakan multicooker ke mode Memanggang, tuangkan 1 sendok makan minyak sayur ke bagian bawah
Masukkan sayuran cincang ke dalam slow cooker, aduk, tutup rapat, dan tumis selama 3-5 menit.
Sementara itu, potong acar mentimun menjadi kubus kecil, atau parut menjadi tiga. Tuang ke dalam panci multicooker, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit. Anda juga bisa menuangkan 50-70 ml air garam mentimun ke dalam penggorengan (dengan syarat mentimun kurang asin, Anda harus mencoba air garamnya terlebih dahulu - the rasa acarnya sendiri langsung tergantung rasanya)
Jika kulit mentimun keras, maka harus dipotong dan bijinya dibuang.
Kupas kentang, potong dadu atau sedotan
Matikan mode Baking, tuangkan kentang cincang di atas sayuran rebus
Tiriskan air dari jelai mutiara, tuangkan ke dalam slow cooker di atas kentang dan goreng
Letakkan daging di atas semua bahan (saya pakai iga sapi)
Isi dengan air (saya pakai air dingin) sampai tanda maksimal. Tambahkan 1 sendok teh garam (termasuk acar dan air garam), sedikit lada hitam, 0,5 sendok teh suneli hop, daun salam
Tutup rapat dan atur mode rebusan menjadi 1 jam. Setelah bunyi bip, Anda bisa menguji garam dan kesiapan jelai mutiara (biasanya membutuhkan waktu lama untuk dimasak), dan biarkan di atas Panas selama 20 menit lagi.
Acar dengan jelai mutiara, disiapkan dalam slow cooker sesuai resep klasik - siap, siap disajikan! Dagingnya sangat empuk, ketimunnya lembut, dan keseluruhan rasanya luar biasa.
Selamat makan!
Rassolnik di multicooker Polaris dimasak, meskipun disiapkan dengan prinsip yang sama di model multicooker mana pun. Karena rassolnik adalah hidangan pertama, saya menggunakan mode yang sesuai - Sup.
Rassolnik harus mengandung mentimun asin atau acar, dan Anda juga bisa menambahkan air garam atau bumbu mentimun, itulah yang memberi nama pada sup ini. Sejujurnya, saya dulu benci sup acar dengan mentimun, jadi saya memasaknya.
Sedangkan untuk sereal yang digunakan dalam acar, jelai mutiara sangat ideal dan bisa diganti dengan nasi. Ngomong-ngomong, ini cocok sekali dengan nasi. Bisakah Anda memasak dengan jelai mutiara?
Mempersiapkan rassolnik dalam slow cooker sangatlah sederhana; Anda bisa menggunakan berbagai macam daging sesuai selera Anda. Saya sebenarnya punya punggung ayam beku.
Karena jelai mutiara membengkak cukup kuat setelah dimasukkan ke dalam sup yang sudah jadi, bagi mereka yang menyukai sup yang lebih encer, Anda harus menambahkan lebih banyak air daripada yang tertera di daftar bahan.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan sup acar dalam slow cooker:
3 mentimun asin atau acar
1 bawang bombay
Setengah gelas jelai mutiara (bisa diganti dengan nasi)
Daging dalam jumlah berapa pun
3 kentang
1,5 liter air
1 wortel
Garam
Minyak sayur untuk menggoreng akar
Daun salam dan adas
Cara menyiapkan sup acar yang kaya rasa
dalam multicooker Polaris
Rassolnik disiapkan dalam dua tahap - menggoreng akarnya dan, sebenarnya, memasak sup. Anda bisa melakukannya tanpa memanggang sayuran ini, tapi menurut saya proses ini menambah kekayaan pada sup apa pun.
Jadi, kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, tetapi potong wortel menggunakan parutan yang berlubang besar.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk, segera masukkan akar yang sudah disiapkan dan atur mode ke Frying atau Multicook pada suhu 160 derajat dan 5 menit:
Saat menggoreng, kupas kentang yang sudah dicuci dan potong dadu.
Potong ujung mentimun dan coba potong menjadi kubus kecil, semakin kecil semakin baik.
Ukur jelai mutiara, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan bilas sampai air jelai menjadi jernih.
Letakkan daging di atas tulang, mentimun, kentang, dan jelai mutiara di atas sayuran goreng:
Tuang air, sesuaikan volumenya sesuai selera (ditulis di atas). Segera tambahkan daun salam, adas, garam:
Dan itu saja, semua persiapan sudah selesai. Yang tersisa hanyalah menekan tombol “Soup”, defaultnya akan disetel ke 1 jam, biarlah.
Pada jam yang ditentukan, acar akan matang sepenuhnya, jelai mutiara akan direbus, meskipun tidak direndam sebelumnya, ini adalah kenikmatan sampingan menggunakan multicooker - ibu rumah tangga ingin memasak acar dan segera merebusnya itu, daripada merendam sereal di malam hari.
Hal yang sama berlaku untuk keduanya
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Hari ini saya memasak hidangan favorit anak saya untuk makan siang - rassolnik. Saya tidak tahu kenapa, tapi tidak seperti kursus pertama lainnya, dia lebih memilih yang ini. Apalagi kalau saya masak beberapa hari di wajan besar, maka acarnya dimakan dalam satu hari dan ukuran wajan tidak jadi soal.
Sejak saya mendapat asisten di dapur saya - multi-cooker favorit saya, saya sedikit mengubah gaya memasak saya dan, karenanya, menunya, mengalihkan lebih banyak pekerjaan ke mesin ajaib ini. Saya merasa sangat nyaman menyiapkan banyak hidangan bersamanya, karena dia melakukan semua prosesnya sendiri, dan saya hanya menambahkan bahan dan mengatur programnya. Saking nyamannya, terkadang saya lupa di mana saya menyimpan penggorengan, panci, dan peralatan dapur lainnya. Dan saya belajar tidak hanya memasak bubur dan sup, tetapi juga menyiapkan makanan penutup menggunakan perangkat yang luar biasa ini, dan hari ini, saya menyiapkan acar dan saya akan memberi tahu Anda cara terbaik melakukannya dengan bantuannya.
Bahan terpenting dalam sup semacam itu, tentu saja, adalah acar, tidak peduli apa kata orang, dan rasa hidangan itu sendiri bergantung pada selera mereka. Oleh karena itu, saya tidak pernah menyiapkan sup ini dari acar, tetapi hanya mentimun asin, lebih disukai tong. Dan agar rasanya lebih pekat, saya juga menambahkan air garam.
Anda bisa memasak acar dalam slow cooker dengan jelai, resep langkah demi langkah dengan foto persiapan yang saya tawarkan, menggunakan kaldu daging atau hanya kaldu sayuran, maka itu akan menjadi hidangan vegetarian yang luar biasa. Sebagai bahan tambahan, sup ini biasanya berisi tumis bawang bombay dan wortel, serta sereal (Gbr. jelai mutiara). Paling sering saya menyiapkan hidangan ini dengan tambahan jelai mutiara, tetapi persiapannya membutuhkan waktu yang sangat lama, jadi saya merendamnya terlebih dahulu dalam air dingin selama 8-10 jam.
Bahan-bahan:
- daging segar (ayam, babi) - 500 g
- bawang bombay - 1 buah.
- akar wortel - 1 pc.
- jelai mutiara - 90 g
- mentimun (asin) - 2 buah.
- air garam (dari mentimun) - 0,5 gelas
- minyak bunga matahari - 2 sdm. aku
- pasta tomat - 2 sdm. aku
- umbi kentang - 1 pc.
- garam, rempah-rempah
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Giling wortel yang sudah dicuci dan dikupas menggunakan parutan.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus.
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan nyalakan program memanggang atau menggoreng. (Tergantung pada model Anda). Selanjutnya, tambahkan sayuran cincang dan, aduk, tumis selama 10 menit. 
Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke tumisan, goreng lagi selama 10 menit. 
Saat proses ini berlangsung, kami mencuci daging dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Kupas kentang dan potong dadu kecil.
Sekarang tambahkan daging, kentang, dan jelai mutiara yang direndam di malam hari ke dalam tumisan. 
Selanjutnya isi dengan air panas (bisa pakai kaldu), tambahkan air garam dan pasta tomat. Dan juga garam dan rempah-rempah untuk mencapai rasa yang diinginkan. 
Sup ini harus disajikan dengan krim asam dan bumbu cincang halus. 
Jika Anda belum memasaknya, cobalah, mungkin Anda akan lebih menyukai opsi ini. Selamat makan! 
Artikel tentang topik tersebut
