rumah Ensiklopedi

Resep susu burung enak. Interpretasi modern dari kue susu burung. Untuk membuat souffle cokelat, Anda perlu mengambil

Hari ini saya memenuhi pesanan pertama - saya berbagi dengan Anda resep kue Pticie Moloko klasik sesuai dengan GOST. Ngomong-ngomong, saya memasaknya untuk pertama kalinya, meskipun keinginan untuk membuat Birdie yang tepat telah menumpuk dan berlipat ganda selama bertahun-tahun. Ternyata, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan kue lezat ini dengan souffle elastis putih salju, lapisan cupcake tipis, dan lapisan gula cokelat. Dengan tetap berpegang pada resepnya, Anda juga dapat dengan mudah mengulangi prosesnya dan dengan tulus bersukacita atas hasil yang diinginkan.

Saya tidak akan menyelidiki sejarah kue yang terkenal dan populer ini (sampai hari ini, omong-omong) untuk waktu yang lama. Saya lebih suka memberi tahu Anda sedikit tentang esensi persiapannya. Hari ini Anda dapat menemukan berbagai resep untuk kue Susu Burung - bahkan dimasak dengan semolina, sementara beberapa koki menggunakan gelatin alih-alih agar-agar, tambahkan telur ayam dalam jumlah besar. Kue yang aslinya dimasak di atas adonan yang dikocok (cupcake), diganti dengan biskuit.

Sementara itu, sebagai bagian dari kue Susu Burung asli, harus ada souffle putih salju, yang dibuat dari putih telur kocok yang diseduh dengan sirup panas di atas agar-agar. Krim mentega dan susu kental manis juga ditambahkan di sana - dialah yang membuat souffle lembut dan lembut.

Agar kue Susu Burung menurut GOST berhasil pertama kali, saya sengaja membuat jumlah langkah yang sangat besar (40 buah). Jangan takut - itu akan lebih mudah dan lebih mudah ketika Anda dapat dengan jelas melihat dan membaca semuanya secara detail. Saya hampir lupa mengatakan satu hal lagi: kue ini hanya menggunakan banyak gula - 560 gram. Anda dapat mencoba mempersingkatnya jika Anda mau, tetapi terus terang, saya belum mencoba dan bahkan tidak akan mencoba. Ya, kue yang sudah jadi (beratnya sekitar 1 kg 400 gram) itu manis, bahkan sangat manis. Meskipun anak-anak dengan suara bulat mengatakan bahwa mereka pasti tidak membutuhkan sedikit gula. Tidak mengherankan, mereka juga bergigi manis. Makan saja kue dalam potongan-potongan kecil dengan teh atau kopi tanpa pemanis - maka akan ada harmoni yang lengkap.

Bahan:

Adonan kue:

Souffle:

Lapisan Coklat:

Memasak langkah demi langkah dengan foto:

Resep kue klasik Susu Burung memiliki bahan yang cukup terjangkau (yah, kalau hanya dengan agar-agar bisa jadi ada masalah dalam perolehannya). Untuk kue, kami mengambil tepung terigu premium, dua telur ayam besar (saya memiliki berat 60 gram), gula pasir, mentega, dan sejumput vanillin (Anda bisa menggantinya dengan satu sendok teh gula vanila). Untuk souffle kita perlu banyak gula pasir, 2 butir putih telur (berat total saya 70 gram, jadi kalau telurnya kecil ambil 3 proteinnya aja gak salah), air minum, mentega, pemanis susu kental, air jeruk lemon (aslinya menggunakan 0,5 sendok teh asam sitrat) dan agar-agar. Terakhir, kami akan menyiapkan icing cokelat dari dark chocolate dan mentega. 75 gram cokelat sudah cukup untuk menutupi, tetapi saya menggunakan 90 gram untuk menggambar pola tambahan.

Jadi, kami akan membagi seluruh proses pembuatan kue buatan sendiri yang lezat ini menjadi beberapa tahap. Pertama, panggang kue, lalu buat souffle dan, terakhir, isi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula cokelat. Pertama-tama, Anda perlu merendam 4 gram agar-agar dalam 160 mililiter air dingin (ini adalah 2 sendok teh tanpa slide, yaitu di bawah pisau). Yang asli membutuhkan 140 mililiter air, tetapi saya menambahkan 20 mililiter lagi untuk membuat kue sedikit lebih ringan. Biarkan agar yang direndam di atas meja selama sekitar satu jam.

Sementara itu, siapkan dua lembar kertas roti, di mana Anda perlu menggambar lingkaran dengan pensil di sepanjang diameter loyang. Saya memiliki 20 sentimeter, tetapi Anda dapat mengambil lebih banyak - maka kue akan lebih lebar, tetapi pada saat yang sama lebih rendah. Kami akan memanggang kue di atas lembaran ini, hanya saja jangan lupa untuk membaliknya sehingga polanya ada di sisi lain.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan adonan untuk Burung kita, sementara dalam prosesnya Anda bisa langsung menyalakan oven untuk memanaskan hingga 200 derajat (adonan selesai dengan sangat cepat). Untuk melakukan ini, masukkan 100 gram mentega lunak ke dalam piring yang sesuai (keluarkan dari lemari es hanya dalam waktu satu setengah jam).

Kocok semuanya dengan mixer atau pengocok selama beberapa menit sehingga mentega dan gula berubah menjadi hampir krim. Kemudian, satu per satu, aduk telur ke dalam minyak, terus kocok.

Jika sudah tercampur rata, tuang 140 gram tepung terigu premium yang sudah diayak. Tetap hanya mencampurnya untuk mendapatkan adonan yang homogen.

Konsistensi adonan seperti itu menyerupai adonan untuk kue mangkuk (yang sebenarnya memang demikian). Itu menjaga bentuknya dengan sempurna, tidak menyebar - seperti krim asam kental.

Kami mengolesi adonan di sepanjang diameter lingkaran yang ditarik (Anda tidak dapat mencapai tepinya sedikit, karena adonan akan menyebar sedikit selama proses memanggang). Jika Anda tidak memiliki spatula, olesi dengan sendok. Usahakan agar ketinggian benda kerja tetap sama - maka kue akan terlihat lebih cantik di kue yang sudah jadi.

Panggang kue secara bergantian pada suhu 200 derajat selama masing-masing sekitar 8-9 menit. Secara umum, sumber yang berbeda menulis suhu yang berbeda (hingga 230 derajat), tetapi secara pribadi menurut saya 200 derajat itu ideal.

Kami memotong kue yang masih hangat dengan pisau di sepanjang garis yang sebelumnya kami gambar dengan pensil. Ada sedikit nuansa di sini: jika Anda ingin kuenya mengintip dari souffle (dari samping) di kue Bird's Milk yang sudah jadi, potong persis di sepanjang garis. Jika Anda memilih untuk tidak melihatnya (hanya souffle putih salju di samping), potong garis 1 sentimeter lebih sedikit. Saya pikir tidak perlu memberi tahu di mana harus meletakkan hiasan - ada banyak orang yang ingin memakannya secara instan. Biarkan kue benar-benar dingin (ini akan terjadi dengan sangat cepat, karena kuenya tipis).

Selanjutnya, kita beralih ke menyiapkan souffle untuk kue. Untuk melakukan ini, pertama-tama kita akan membuat krim minyak pada susu kental, yang kemudian akan kita tambahkan ke basis protein-gula. Untuk melakukan ini, masukkan 200 gram mentega lunak ke dalam mangkuk kecil (kami juga mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu) dan tuangkan 100 gram susu kental di sana.

Kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai Anda mendapatkan krim yang benar-benar homogen, halus, subur dan berkilau. Mencambuk selama 4-5 menit sudah cukup - biarkan menunggu giliran di atas meja untuk saat ini.

Kami ingat bahwa kami merendam agar-agar. Tempatkan panci di atas api sedang dan, aduk sesekali, didihkan.

Sekarang kita langsung tertidur semua 460 gram gula - hanya ketika agar-agar benar-benar larut, jika tidak souffle tidak akan membeku. Tampaknya ada terlalu sedikit cairan dalam kaitannya dengan gula, tetapi ini tidak benar - semuanya akan larut dengan sempurna.

Kami menunggu gula benar-benar bubar, biarkan campuran mendidih, aduk terus. Sekarang penting untuk tidak salah menghitung dan memasak sirup gula yang tepat. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan termometer memasak dan memasak sirup hingga suhunya mencapai 110 derajat. Saya tidak memiliki perangkat seperti itu, jadi saya belajar menentukan kesiapan dengan mata. Di atas api di bawah rata-rata, saya memasak sirup selama 8-9 menit setelah mendidih (sudah dengan gula).

Tes kesiapan bisa berupa benang tipis yang meregang untuk sendok saat Anda mengangkatnya dari sirup. Atau bola lunak: aduk setetes sirup panas ke dalam semangkuk air es. Jika sirup dapat digulung menjadi bola lembut yang mempertahankan bentuknya dengan baik, sirup sudah siap. Angkat panci dari api dan biarkan sirup dingin selama 3-4 menit (suhunya harus turun hingga 80 derajat, tetapi tidak lebih rendah (sirup akan mulai mengental dengan sangat cepat).

Kami mulai mengocoknya dengan kecepatan rendah, dan ketika protein menjadi keruh dan busa ringan terbentuk (setelah sekitar 30 detik), tuangkan satu sendok teh jus lemon (atau masukkan 0,5 sendok teh asam sitrat). Tanpa berhenti mengocok, secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer hingga maksimum dan capai kemegahan protein. Massa harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak bergerak (seperti untuk meringue).

Secara bertahap, Anda akan melihat bagaimana massa dipadatkan dengan kuat dan volumenya meningkat dengan baik. Dengan konsistensi, itu menyerupai dasar untuk marshmallow buatan sendiri - tebal dan stabil yang sama.

Tanpa menghentikan mixer (saya berhenti hanya untuk mengambil foto), kami memasukkan krim minyak ke dalam basis protein di beberapa bagian. Hanya Anda yang perlu mengintervensinya dengan cepat dan pada kecepatan terendah.

Segera setelah Anda melihat bahwa semua krim telah mengganggu, segera hentikan mencambuk. Faktanya adalah souffle akan semakin mengental dan akan sulit untuk menyebarkannya ke dalam cetakan. Dalam hal ini, massa dengan malas mengalir dari pengocok dengan pita lebar.

Ternyata jumlah yang sangat layak dari basis protein krim lezat untuk kue Susu Burung. Kami bekerja dengan cepat, karena akan mulai mendingin dengan cepat (agar sudah stabil pada 40 derajat).

Isi kue dengan setengah dari massa souffle. Jika Anda membunuhnya, Anda tidak akan menuangkannya, tetapi menyebarkannya dengan sendok karena kepadatannya.

Isi kue dengan bagian kedua dari massa souffle. Pada akhirnya, itu akan mulai menebal dan mungkin tidak merata.

Untuk melakukan ini, putar formulir dengan cepat dengan kedua tangan, tanpa mengangkatnya dari meja. Souffle menjadi rata karena beratnya sendiri. Kami menaruh formulir dengan kue di lemari es agar bagian atas souffle menempel dan tidak lengket. Saya menghabiskan kue dalam cuaca dingin selama sekitar setengah jam - souffle berhasil diambil sehingga bisa ditutup dengan lapisan gula cokelat. Jika Anda tidak terburu-buru, biarkan benda kerja benar-benar dingin (beberapa jam sudah cukup).

Pada akhir 70-an, kue Susu Burung tiba-tiba menjadi kue paling populer di Uni Soviet dalam semalam. Sejak pagi, puluhan orang yang ingin membelinya berkumpul di restoran Praha. Pada tahun-tahun itu, resepnya sangat rahasia, tetapi hari ini semua orang dapat memasak kue Susu Burung legendaris yang sama, yang hampir tidak dapat ditemukan di toko-toko saat ini.

Sejarah penciptaan

Dunia melihat kue "Susu burung" berkat pembuat manisan legendaris dari restoran "Praha" - Vladimir Guralnik. Dia benar-benar merevolusi dunia memasak, karena dia mulai menggunakan agar-agar, dan sebelumnya tidak ada yang menggunakannya di area ini. Saat ini, agar-agar sangat luas dalam memasak, misalnya, masakan molekuler bermodel tidak mungkin tanpa menggunakan agar-agar.

Lapisan kue "Susu burung"

Lapisan kue klasik ditemukan oleh Guralnik sendiri. Hari ini semakin jarang digunakan, tetapi tidak sepenuhnya dilupakan. Kue klasik sangat mirip dengan adonan kue dan disiapkan dengan resep yang hampir sama. Untuk kue Susu Burung, Anda perlu menyiapkan dua lapis adonan. Untuk satu lapisan yang Anda perlukan (untuk cetakan dengan diameter lebih dari 26 cm):

100 gram gula pasir;
100 gram mentega cair;
2 telur;
150 gram tepung yang diayak;
vanillin secukupnya.

Untuk menyiapkan kue, Anda harus:

Kocok mentega cair dengan gula. Agar mentega meleleh secara menyeluruh dan menjadi lunak, harus dikeluarkan dari lemari es 2 jam sebelum dimasak. Jika Anda tidak punya waktu dua jam, Anda dapat memotong mentega menjadi potongan-potongan yang sangat kecil dan membiarkannya di papan selama 10 menit. Selama waktu ini, akan ada waktu untuk sedikit mencair. Kocok mentega dan gula dengan mixer dengan kecepatan sedang.
Tambahkan vanila dan telur ke dalam massa, kocok sampai lunak.
Tuang tepung yang sudah diayak, kocok selama 2-3 menit, lalu uleni dengan sendok sampai matang.

Adonan sudah siap! Sekarang Anda perlu memasukkannya dengan sendok dan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 230 derajat. Panggang selama 8-10 menit.

Resep kue "Susu burung" menurut GOST

Setelah Anda menyiapkan kue, Anda dapat mulai memasak kue Susu Burung itu sendiri. Kue menurut GOST disiapkan selama sekitar 2 jam. Untuk membuat souffle, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 putih telur;
4 gram agar-agar direndam dalam 150 ml air;
450 gram gula;
1 sendok teh asam sitrat;
200 gram minyak;
150 gram susu kental (Anda juga bisa menggunakan yang direbus);
vanillin secukupnya.

Sangat sulit untuk menyiapkan souffle dengan benar untuk pertama kalinya, karena kue "Susu Burung" memiliki banyak kekurangan. Resep klasik menurut GOST melibatkan perendaman agar-agar, dan kemudian memanaskannya hingga suhu tertentu. Untuk membuat souffle, Anda perlu:

Kocok mentega dan susu kental manis, tambahkan vanilla.
Air dengan agar-agar harus dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian, dalam panci dengan dasar yang tebal, didihkan agar-agar dengan air, terus diaduk dengan spatula. Rebus sebentar, lalu tambahkan semua gula dan mulailah mengaduk. Di atas api sedang, didihkan gula dengan air dan agar-agar, segera setelah massa berlipat ganda, angkat dari api. Jika seutas benang ditarik di belakang spatula, maka sirup sudah siap.
Biarkan sirup selama 10-15 menit.
Kocok putih dalam mangkuk yang dalam, tambahkan asam sitrat dan kocok lagi selama 5 menit.
Tuang sirup ke dalam mangkuk dalam aliran tipis, aduk terus. Setelah menambahkan semua sirup, massa harus meningkat beberapa kali volumenya. Kocok souffle hingga menjadi sangat padat.
Dalam souffle tambahkan mentega kocok dan susu kental (langkah 1), kocok selama beberapa menit.

Kemudian masukkan satu kue ke dalam cetakan kue yang bisa dilepas. Tuang setengah bagian souffle, taruh kue lagi di atasnya, tuangkan bagian kedua souffle. Masukkan untuk memadat selama beberapa jam di lemari es "Susu burung". Kue menurut GOST sudah siap!

Resep dengan gelatin

Kue "Susu burung" menurut GOST dengan gelatin lebih populer saat ini, karena cukup sulit untuk menemukan agar-agar. Tapi dengan gelatin, kuenya sama sekali tidak seperti yang pernah disiapkan di restoran Praha. Ini lebih seperti permen.

Untuk membuat kue dengan agar-agar, Anda bisa menggunakan resep agar-agar, tetapi ganti dengan 20 gram agar-agar. Anda juga perlu berendam selama beberapa jam dalam 150 ml air.

Harus diingat bahwa kue dengan gelatin membeku selama beberapa jam lebih lama daripada dengan agar-agar.

Resep dengan vodka

Kue "Susu burung" menurut GOST dengan vodka tidak terlalu populer saat ini, tetapi ternyata sangat enak.

Bahan Souffle:

keju cottage bebas lemak - 250 g;
telur - 3 buah;
vanila - secukupnya;
Kulit parut dari 1 lemon;
vodka ceri - 30 ml;
gula - 80 gram;
ceri segar - 20 buah;

Untuk menyiapkan souffle, Anda harus:

Kocok keju cottage bebas lemak, kuning telur, vanila.
Tuang parutan kulit lemon, dan tuangkan cherry vodka. Campur semuanya dengan seksama.
Kocok putih telur di wadah lain, tambahkan gula. Tupai dengan gula ditambahkan sedikit ke massa dadih, kocok rata.
Hapus lubang dari ceri. Anda bisa memotong ceri menjadi dua.
Tuang formulir yang bisa dilepas dengan souffle yang dihasilkan, tambahkan ceri. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama 25 menit.

Ada juga resep yang tidak biasa untuk kue Susu Burung. Kue menurut GOST sudah siap! Saat disajikan, souffle bisa diberi topping ceri atau

Kue berwarna dengan tiga lapis

Kue "Susu burung" (GOST USSR) pada awalnya adalah kue putih klasik. Saat ini, baik pembuat manisan maupun ibu rumah tangga mencoba mengubah resep dan membawa sesuatu yang baru. Misalnya, telah menjadi mode untuk memasak "susu burung" dari tiga lapisan, bukan dua atau satu. Untuk melakukan ini, gunakan tiga warna souffle yang berbeda. Souffle yang disiapkan sesuai resep klasik ditata dalam tiga cangkir, masing-masing ditambahkan pewarna makanan gel. Kue itu ternyata sangat menarik dalam penampilan, dan rasanya hampir tidak berubah, kecuali adonan menjadi sedikit lebih.

Cara menghias

Lapisan gula cokelat paling sering menghiasi kue "Susu burung" sesuai dengan GOST. Saya tidak tahu damar wangi, marzipan, atau marshmallow. Tapi hari ini, toko kelontong dan gula-gula menawarkan sejumlah besar dekorasi untuk gula-gula. Oleh karena itu, bahkan kue buatan sendiri pun bisa terlihat seperti kue restoran.

Dekorasi dengan lapisan gula cokelat dan marshmallow. Panaskan 190 ml krim dan gula dalam panci sampai gula benar-benar larut. Angkat dari api, tambahkan potongan dark chocolate atau milk chocolate, lalu aduk hingga cokelat berubah menjadi massa cair. Tambahkan 30-40 gram mentega, aduk lagi selama beberapa menit. Biarkan icing menjadi dingin selama 5 menit, tuangkan icing ke atas kue. Masukkan ke dalam lemari es selama 15 menit dan taburi dengan marshmallow kecil di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar padat.

Dekorasi kue dengan damar wangi. Damar wangi saat ini cukup banyak digunakan dalam bisnis kembang gula. Lagi pula, Anda dapat membentuk apa pun darinya! 1 kg damar wangi putih dapat berharga sekitar 300-400 rubel. Untuk menutupi kue dengan diameter 26-28 cm dengan lapisan tipis (perlu digulung cukup tipis agar tidak merusak rasa kue), Anda membutuhkan sekitar 400-700 gram. Damar wangi dapat diwarnai dengan pewarna gel, atau Anda dapat membeli yang sudah diwarnai. Kue dengan lapisan ini biasanya dihiasi dengan glitter dan taburan yang dapat dimakan. Untuk merekatkannya, Anda perlu menggunakan lem kembang gula khusus.

Saat mendekorasi kue, penting untuk menunjukkan imajinasi. Anda dapat terinspirasi oleh gambar-gambar dari majalah kuliner, buku, dll.

Beberapa kenangan dari masa kecil dapat dibawa sepanjang hidup. Souffle lembut yang lapang, kue tipis, dan lapisan gula cokelat yang lezat - inilah yang sebagian besar dari kita ingat kue "Susu Burung". Menurut GOST Uni Soviet, hari ini dapat disiapkan sesuai dengan resep di bawah ini. Artikel ini juga menyarankan opsi lain untuk menyiapkan hidangan penutup yang lapang ini, yang disukai semua orang.

Sedikit sejarah

"Susu burung" adalah kue pertama di Uni Soviet, di mana paten untuk sebuah penemuan dikeluarkan pada tahun 80-an abad XX. Sejarah kue dimulai pada tahun 1968, ketika permen dengan nama yang sama diproduksi di pabrik gula-gula Rot-Front. Namun, kue itu sendiri dibuat hanya 10 tahun kemudian, dan sampai saat itu pembuat manisan dari restoran Moskow "Praha" hanya mengembangkan gagasan untuk menciptakan kembali souffle yang lembut dan subur dalam makanan penutup tradisional.

Selama beberapa tahun, tim pembuat manisan restoran telah mengerjakan teknologi memasak. Dan resep yang sempurna ditemukan. Ternyata untuk membuat kue Anda tidak perlu gelatin, tetapi agar-agar, susu kental, massa protein, dan mentega. Syarat penting adalah kepatuhan terhadap suhu memasak, karena agar-agar harus dipanaskan pada 117 derajat, tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah.

Ini adalah bagaimana makanan penutup "Susu Burung", yang dicintai oleh banyak orang Rusia, muncul - kue menurut GOST, yang untuk waktu yang lama benar-benar kekurangan. Vladimir Guralnik memutuskan untuk tidak merahasiakan resepnya, jadi segera kue itu mulai disiapkan di hampir setiap pabrik gula-gula. Menurut resep yang sama, itu bisa direproduksi di rumah.

Rahasia membuat kue yang enak

Resep kue "Susu Burung" di Uni Soviet termasuk molase gula, yang tidak digunakan di rumah. Karena itu, saat menyiapkan makanan penutup di rumah, perlu untuk mematuhi rekomendasi tertentu yang memungkinkan Anda mencapai konsistensi dan rasa souffle yang diinginkan:

Sirup agar-gula di rumah direbus hingga suhu 110 derajat. Ketika suhu naik ke 118 derajat, sirup mulai mengkristal, menghasilkan souffle dengan biji-bijian.
Penting untuk tidak memanaskan sirup selama proses memasak, karena pada suhu 120 derajat ia kehilangan kemampuan pembentukan gelnya.
Agar-agar, tidak seperti gelatin, membeku pada suhu 40 derajat, sehingga protein yang diseduh dengan sirup segera digabungkan dengan susu kental dan mentega, tanpa menunggu pendinginan.

Dengan mengikuti teknologi, bahkan di rumah, Anda dapat dengan mudah menyiapkan kue "susu burung" yang lezat. Kandungan kalori makanan penutup adalah 392 kkal per 100 gram. Berat seluruh kue menurut GOST adalah 1,6 kg.

Resep kue menurut GOST

Kue yang disiapkan menurut resep tradisional ini terdiri dari dua lapis adonan cupcake, dilapisi dengan souffle lembut yang lezat. Untuk struktur seperti itu, agar-agar panas dimasukkan ke dalam protein yang dikocok menjadi busa yang subur, yang dengannya massa berlipat ganda dan menjadi lapang.

Kue "Susu burung" di rumah dapat disiapkan sesuai dengan resep asli yang dipatenkan. Teknologi persiapannya bukanlah informasi rahasia. Untuk memahami cara membuat kue susu burung dengan agar-agar, Anda perlu membaca petunjuk langkah demi langkah:

Memanggang lapisan kue dari adonan cupcake.
Persiapan souffle.
Perakitan.
Dekorasi kue.

Langkah 1. Resep lapisan kue menurut GOST

Seringkali ada resep kue dengan biskuit, pasir atau kue coklat. Namun, resep asli untuk kue "Susu Burung", menurut GOST, melibatkan persiapan kue dari adonan kue. Itu disiapkan dalam urutan berikut:

Menggunakan mixer, mentega digiling dengan gula (masing-masing 100 g) sampai putih. Masukkan 2 butir telur secara bertahap. Akibatnya, gula harus larut sepenuhnya.
Tepung (140 g) diayak ke dalam massa kocok dan adonan diremas.
Adonan dioleskan di atas perkamen, dalam dua lingkaran yang telah diuraikan sebelumnya.
Loyang dengan perkamen dikirim ke oven selama 10 menit (230 derajat).
Kue yang didinginkan dikeluarkan dari perkamen, adonan berlebih dipotong.
"Susu burung" (kue menurut GOST) disiapkan dalam bentuk yang bisa dilepas, di bagian bawahnya diletakkan salah satu kue.

Setelah kue siap, Anda bisa mulai menyiapkan souffle.

Langkah 2. Membuat souffle

Struktur udara dan rasa makanan penutup sangat bergantung pada persiapan souffle yang benar. Resep kue "Susu Burung" menurut GOST mengasumsikan urutan berikut untuk menyiapkan souffle:

Pertama-tama, perlu merendam agar-agar (4 g) dalam air (140 ml) selama beberapa jam.
Dalam mangkuk lain, kocok mentega (180 g) dan susu kental (100 ml).
Agar-agar yang direndam dididihkan, gula (460 g) dituangkan dan dimasak dengan api sedang sampai benar-benar larut. Maka Anda perlu menunggu munculnya busa putih di permukaan dan angkat dari api. Sirup dapat dianggap siap ketika "benang" akan meregang di belakang spatula.
Protein dua dikocok menjadi busa dengan asam sitrat (1/2 sendok teh). Selanjutnya, sirup gula agar-agar dimasukkan ke dalamnya dalam aliran tipis.
Terakhir, pada kecepatan rendah mixer, krim kental mentega dimasukkan.

"Susu burung" - kue menurut GOST berdasarkan agar-agar. Namun, dalam resep lain berhasil diganti dengan agar-agar.

Langkah 3. Merakit Kue

Bentuk yang dapat dilepas digunakan untuk merakit kue. Kue "Susu burung" di rumah dan di tempat kerja dikumpulkan dalam urutan berikut:

Di bagian bawah formulir, sebarkan kue pertama dan tuangkan setengah dari souffle.
Kue kedua diletakkan di atas souffle.
Sisa souffle dituangkan di atasnya.
Kue dikirim ke lemari es selama 4 jam.

Agar-agar mengeras dengan sangat cepat, jadi kali ini sudah cukup.

Langkah 4. Bagaimana cara menghias kue "Susu burung"?

Icing secara tradisional digunakan untuk menghias kue. "Susu burung" - kue, menurut GOST, ditutupi dengan glasir cokelat (75 g) dan mentega (45 g). Untuk melakukan ini, bahan-bahan dilebur dalam bak air dan dituangkan di atas kue tanpa mengeluarkannya dari bentuk yang bisa dilepas. Setelah itu, makanan penutup dikirim selama 3 jam di lemari es.

Untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi, Anda harus hati-hati menjalankan pisau di sepanjang tepi cetakan.

Bagaimana cara membuat kue "susu burung" dengan gelatin?

Ketiadaan agar-agar di rumah bukan menjadi alasan untuk menolak dessert favorit Anda. Kue "Susu burung" dengan agar-agar secukupnya tidak lebih buruk dari aslinya.

Memasak langkah demi langkah terdiri dari urutan tindakan berikut:

Pertama-tama, perlu untuk menuangkan gelatin (30 g) dengan air dingin (150 ml).
Siapkan biskuit dengan mengocok telur (4 pcs.) Dengan gula (150 g). Saat massa bertambah volumenya, tambahkan tepung (150 g) ke dalamnya.
Lapisi bagian bawah loyang springform (26 cm) dengan kertas roti.
Masukkan adonan ke dalam cetakan dan kirim ke oven dingin, lalu atur suhu pemanasan menjadi 175 derajat. Kue akan dipanggang dalam oven selama 30 menit.
Untuk menyiapkan souffle, pisahkan putih 10 telur dari kuningnya, setelah itu harus digiling dengan gula (150 g), susu (200 ml) dan tepung (25 g). Selanjutnya, massa harus dipasang di bak air. Panaskan dengan pengadukan konstan sampai massa mulai mengental, lalu angkat panci dari api dan dinginkan. Tambahkan mentega ke massa kuning telur manis dan kocok dengan mixer.
Panaskan agar-agar yang bengkak dalam bak air.
Kocok putih telur dengan gula (150 g) menjadi busa yang halus, tambahkan agar-agar dingin.
Gabungkan massa protein dan kuning telur. Kirim souffle yang dihasilkan ke lemari es selama setengah jam agar konsistensinya lebih kental.
Saat merakit kue, kue biskuit dipotong memanjang menjadi 2 bagian. Kue tipis pertama tetap dalam bentuk, kemudian souffle diletakkan, yang ditutupi dengan sisa biskuit di atasnya.
Setelah 8 jam, souffle akan mengeras dengan baik, dan Anda dapat mulai mendekorasi kue. Untuk melakukan ini, sebatang coklat dilelehkan dalam bak air dan dituangkan di atas kue langsung dalam bentuk yang bisa dilepas.

Kue "Susu burung" dengan brownies

Versi lain dari kue Susu Burung yang lezat terdiri dari souffle lembut dan kue brownies cokelat sebagai dasarnya. Kalau tidak, resep memasak dan rasa makanan penutupnya sangat mirip dengan aslinya. Dalam versi ini, kue "Susu Burung" disiapkan dengan gelatin, bukan agar-agar tradisional.

Langkah-langkah persiapan makanan penutup adalah sebagai berikut:

Pertama-tama, kue dibuat dari mentega (180 g), ditumbuk dengan gula (270 g) dan telur (3 pcs.).
Bahan kering diayak ke dalam massa mentega manis: tepung (160 g), garam, vanila (1,5 sendok teh) dan kakao (100 g).
Kue coklat dipanggang selama setengah jam dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat.
Sementara itu, Anda perlu menyiapkan souffle. Untuk melakukan ini, gelatin (25 g) direndam dalam 75 ml air dingin dengan gula (100 g) selama 40 menit.
Dalam mangkuk terpisah, kocok susu kental (150 ml) dengan mentega (120 g).
Protein dikocok ke puncak.
Massa gelatin dipanaskan dalam penangas air.
Dengan pengoperasian mixer yang konstan, gelatin terlarut dimasukkan ke dalam protein kocok.
Setelah 7 menit, ketika massa telah dingin, krim susu kental dengan mentega ditambahkan ke dalamnya.
Saat merakit, kue dipotong menjadi 2 bagian. Kue bagian bawah diletakkan di bagian bawah bentuk yang bisa dilepas dan setengah dari souffle dituangkan ke atasnya. Setelah itu, formulir dikirim selama 20 menit ke freezer. Setelah beberapa saat, kue kedua dan sisa souffle diletakkan di atas souffle.
Di atas kue dihiasi dengan lapisan gula cokelat berdasarkan mentega (45 g) dan cokelat (70 g).

Kue "Susu burung" dengan souffle protein halus adalah makanan penutup klasik yang populer sejak zaman Soviet. Untuk menikmati penganan ini, seseorang harus berdiri dalam antrean besar selama berjam-jam, dan resep uniknya sangat dijaga kerahasiaannya.

Sekarang kue Susu Burung dapat dibuat dengan aman di rumah - produknya tersedia, dan ada banyak resep di Internet. Selama keberadaannya, makanan penutup telah memperoleh berbagai variasi persiapan, tetapi hari ini kami akan membentuk souffle, mendekati versi aslinya. Dari penyimpangan kecil - penggantian agar-agar dengan gelatin dan penurunan gula.

Bahan:

untuk pinggiran:

telur - 2 buah;
gula - 50 gram;
gula vanila - 1 sendok teh;
tepung - 50 gram.

Untuk impregnasi:

air - 30 ml;
gula - 1 sendok teh.

Untuk souffle:

putih telur - 3 buah;
gula - 250 g (+ 80 g air);
mentega - 200 gram;
susu kental - 100 g;
bubuk gelatin - 15 g;
jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok;
gula vanila - 1 sendok teh;
garam - sejumput.

Untuk glasir:

cokelat hitam - 100 gram;
mentega - 50 gram.

Resep kue "susu burung" dengan foto langkah demi langkah

Memasak kue. Tambahkan gula polos dan vanila ke dalam telur, kocok setidaknya selama 5 menit - sampai massa "berudara".
Ayak tepung dalam porsi kecil di atas busa telur. Setiap kali, campur dengan lembut dan hati-hati dari bawah ke atas agar adonan yang subur tidak mengendap.
Kami meletakkan bagian bawah wadah yang bisa dilepas dengan diameter 22 cm dengan kertas roti atau melapisinya dengan mentega dengan hati-hati. Kami mendistribusikan adonan dalam lapisan yang rata dan mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan (suhu 180 derajat).
Panggang kue selama 10-15 menit, periksa remahnya dengan korek api / tusuk gigi. Kami mendinginkan kue yang sudah jadi.
Kami melewati dengan pisau di sepanjang sisi formulir, memisahkan kue yang didinginkan dari dinding. Lepaskan cincin, cuci. Kami menyebarkan kue di atas piring dan menuangkannya dengan impregnasi (gula dilarutkan dalam air). Memasang cincin.
Resep souffle untuk kue "susu burung" dengan foto
Kocok mentega lunak pada suhu kamar hingga mengembang, tuangkan susu kental secara bertahap. Kami bekerja dengan mixer sampai komponen digabungkan. Sisihkan krim mentega yang dihasilkan untuk saat ini (jangan di kulkas!).
Gelatin tuangkan 120 ml air dingin. Biarkan membengkak selama 10 menit atau selama waktu yang ditunjukkan dalam instruksi.
Memasak sirup. Tuang gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal.
Kami menambahkan air. Dalam resep klasik kue Susu Burung, gula diperlukan satu setengah kali lebih banyak, sehingga pecinta makanan penutup yang sangat manis, serta mereka yang ingin sedekat mungkin dengan rasa aslinya, dapat menaikkan tarifnya. Hanya saja, jangan lupa untuk menambah jumlah air secara proporsional!
Letakkan panci di atas api sedang. Sirup harus dipanaskan hingga suhu 110 derajat, jadi di sini Anda memerlukan termometer memasak. Tanpa itu, menyiapkan sirup sangat berisiko, karena akan jauh lebih sulit untuk menangkap momen. Dalam hal ini, Anda harus fokus pada "benang tipis", yaitu, perhatikan kapan sirup akan meregang dari sendok dalam aliran tipis yang terus menerus. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar 10 menit, jadi secara paralel kita akan punya waktu untuk menyiapkan protein.
Tambahkan sejumput garam, jus lemon, dan gula vanila ke dalam putih telur. Kocok sampai massa yang kuat, yang, saat memutar mangkuk, akan tetap di tempatnya tanpa meluncur di sepanjang dinding. Kami mengingatkan Anda bahwa pengocok dan mangkuk saat bekerja dengan protein harus kering dan bersih sempurna, tanpa lemak. Sangat penting untuk mengocok campuran protein dengan benar - rasa dan konsistensi souffle akan bergantung pada ini!
Angkat sirup yang dipanaskan dari api dan perlahan tuangkan dalam aliran tipis ke protein di sepanjang dinding mangkuk, terus kocok massa. Terus bekerja dengan mixer sampai campuran protein mendingin hingga suhu kamar (sekitar 10 menit). Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan krim protein homogen yang sangat kental.
Tambahkan sebagian mentega dengan susu kental ke protein, kocok dengan kecepatan paling rendah dan untuk waktu yang sangat singkat (hanya sampai komponen tercampur).
Kami memanaskan massa gelatin yang membengkak, mengaduk secara aktif, sampai bubuk benar-benar larut. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan "pemandian air" atau, misalnya, menempatkan semangkuk gelatin ke dalam mangkuk besar berisi air panas. Jangan lupa bahwa agar-agar tidak bisa direbus.
Dinginkan sedikit, lalu tuangkan larutan gelatin dalam aliran tipis ke dalam krim sambil dikocok dengan mixer. Setelah menambahkan gelatin, massa akan menjadi lebih cair.
Tuang krim putih salju di atas kue, ratakan bagian atasnya. Kami memasukkannya ke dalam lemari es sampai souffle "merebut" (selama 2-4 jam).
Icing untuk resep kue "susu burung"
Tutupi kue yang sudah jadi dengan lapisan gula. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, campur dengan potongan mentega. Kami menempatkannya di bak air.
Terus aduk campuran mentega coklat sampai benar-benar meleleh dan diperoleh glasir mengkilap yang homogen. Pastikan air di mangkuk bawah tidak menyentuh dasar mangkuk atas. Kami bekerja dengan api kecil agar cokelat tidak terlalu panas.
Setelah agak dingin, oleskan glasir di atas permukaan souffle. Masukkan kue ke dalam lemari es sampai cokelat mengeras.
Jika diinginkan, Anda dapat menggambar pola dengan cokelat leleh, misalnya, menggambar garis tipis berpotongan atau membuat prasasti.
Gambarlah bilah pisau dengan hati-hati di sepanjang sisinya, lalu lepaskan cincinnya.
Tidak perlu merendam kue Susu Burung, tetapi jika memungkinkan, disarankan untuk membiarkannya semalaman di lemari es. Keesokan harinya, souffle akan menjadi sedikit lebih padat, dan makanan penutupnya sendiri akan lebih enak.

Kue "Susu burung" sudah siap! Selamat teh!

Salah satu legenda menceritakan bagaimana burung cendrawasih yang cantik memberi makan anak-anaknya dengan susu "burung" yang paling lembut. Ini, tentu saja, adalah dongeng, tetapi makanan penutup klasik Susu Burung adalah kelezatan magis yang nyata. Kue tipis, souffle lembut, dan lapisan gula cokelat yang lezat.

Penggemar kue Susu Burung sering mengeluh kelezatannya tidak lagi seperti dulu. Apa yang harus dilakukan, waktu telah berubah, resepnya telah meningkat.

Jika dapur Anda dilengkapi dengan mixer, membuat kue tidak akan sulit.

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda perlu:

gula halus - 8 sdm;
telur besar - 7 buah;
sedikit gula vanila;
40 g butiran gelatin;
200 ml susu;
tepung - 160 gram;
baking powder untuk adonan;
150 g mentega (dilunakkan);
2 cokelat;
susu utuh "kental" - 100 g.

Waktu memasak: 1 jam. Per porsi 100 g: 399 kkal.

Bagaimana melakukan:

Klasik langkah demi langkah

Kelezatan ini didasarkan pada krim yang terbuat dari protein kocok yang diseduh dengan sirup manis.

Bahan:

untuk glasir: dua batang cokelat hitam.

untuk pinggiran:

tepung - 160 gram;
45 gram mentega;
telur pilihan - 2 pcs;
gula - 100 gram.

Untuk krim lembut:

10 st. l. Sahara;
3 protein;
8 seni. l. minyak;
20 gram agar-agar;
2 g asam "sitrat";
100 g susu murni "kental".

Biaya yang dibutuhkan: 2,5 jam. Satu porsi 100 g: 415 kkal.

Cara membuat kue souffle susu burung klasik:

Langkah 1. Rendam gelatin sesuai petunjuk pada kemasan.

Langkah 2. Untuk menyiapkan adonan, olesi mentega dengan gula pasir. Tambahkan telur ayam, campur dan tambahkan tepung terigu. Dengan konsistensi, Anda akan mendapatkan campuran yang menyerupai krim asam kental.

Langkah 3. Lapisi loyang standar dengan kertas masak yang diminyaki. Tuang adonan, lapisannya sekitar 0,5 cm.

Langkah 4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar tujuh menit. Dinginkan kue yang sudah jadi, potong dua kotak atau persegi panjang darinya.

Langkah 5. Rebus sirup: campur gula dengan air dalam panci, panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk, didihkan, tambahkan lemon. Masak hingga sirup gula menjadi kental. Sekitar 40 menit. Untuk mengeceknya, ambil sirup dengan sendok, angkat, jika benang sirup tidak putus, maka semuanya baik-baik saja, Anda bisa menambahkan agar-agar dan aduk. Segera setelah massa mulai mengental, angkat dari api.

Langkah 6. Buat krim: kocok putih dengan mixer menjadi busa yang subur, lalu tuangkan sirup dalam aliran tipis, terus kocok dengan mixer. Biarkan massa yang dihasilkan selama lima menit pada suhu kamar. Kocok mentega sebentar, tambahkan susu kental manis, aduk kembali. Kirim campuran ini ke protein.

Langkah 7. Tempatkan formulir yang dapat dilepas tanpa alas di atas selembar kertas masak, letakkan talenan lebar. Tempatkan kue dalam cetakan, tuangkan souffle di atasnya, sisakan 100 gram untuk kue kedua. Letakkan kue berikutnya, oleskan sisa souffle di atasnya. Dinginkan di lemari es.

Langkah 8. Operasi yang paling rumit - siapkan lapisan gula cokelat dengan hati-hati dalam penangas air. Pastikan air tidak memiliki satu kesempatan pun untuk masuk ke dalam cokelat dan merusak lapisan gula.

Langkah 9. Keluarkan kue dari lemari es, tuangkan di atas lapisan gula. Jangan lupa kirim kembali ke kulkas.

Langkah 10 Hapus formulir yang bisa dilepas dari makanan penutup yang sudah jadi. Hiasi dengan cokelat atau buttercream jika diinginkan. Sajikan kue di atas meja segera, maka souffle akan empuk, jika Anda menyimpannya di lemari es selama sehari, maka lapisannya akan menjadi keropos.

Kue "Susu burung" dengan keju cottage dan gelatin

Apakah Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan tidak biasa? Dan ada resep seperti itu. Buah beri, krim dadih yang lapang, dan adonan tipis - semuanya untuk pesta teh yang luar biasa.

Bahan:

mentega - 80 gram;
madu alami - 8 sendok makan;
kue rapuh apa pun - 250 g;
gelatin butiran - 20 g;
jus jeruk - 3 sendok makan;
massa dadih lemak - 0,6 kg;
krim lemak - 200 ml;
raspberry segar - 200 g;
5 tangkai kecil mint

Waktu memasak: 1 jam. Kandungan kalori untuk 1 porsi 100 g: 400 kkal.

Memasak:

Pada api kecil, larutkan butiran gelatin dalam jus jeruk. Giling kue dalam mangkuk blender, tambahkan 70 g mentega lunak, tiga sendok makan madu dan aduk hingga rata;
Olesi loyang kue yang bisa dilepas dengan sisa mentega, masukkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya, tekan ke bawah dengan sendok. Masukkan ke dalam kulkas;
Hancurkan massa dadih dengan spatula. Kocok krim dengan mixer dan tambahkan ke keju cottage, tambahkan sisa madu;
Pilih raspberry yang paling indah untuk menghias makanan penutup. Sisa buah beri sedikit diremas dan dikombinasikan dengan krim dadih, lalu tambahkan gelatin;
Letakkan souffle dadih di atas kue, ratakan. Masukkan untuk membekukan di lemari es;
Hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan raspberry dan mint.

Resep sederhana untuk camilan dengan semolina

Untuk krim, kami sarankan menggunakan bubur semolina. Tampaknya menjadi bahan yang sama sekali tidak rumit, tetapi semolina dapat menyenangkan dengan rasa baru, ada baiknya menambahkan kulit lemon dan jus ke dalamnya.

Bahan:

4 telur;
baking powder + segelas tepung + 30 g kakao;
gula pasir halus - 200 g;
1 sejumput garam meja;
8 sendok makan mentega lunak.

gula pasir - 150 g;
250 g mentega cair;
1 lemon kecil;
700 ml susu;
5 sendok makan semolina;

Lapisan Coklat:

krim asam dan gula - masing-masing 4 sendok makan;
mentega dan kakao - masing-masing 3 sdm

Waktu yang dibutuhkan: 1,5 jam. Nilai 1 porsi 100 g: 418 kkal.

Cara memasak kue "Susu burung" dengan semolina:

Kocok kuning telur dengan mixer sampai terbentuk massa ringan yang lembut. Lanjutkan mengocok sambil menambahkan gula dan garam. Kemudian tingkatkan kecepatan mixer dan tambahkan satu putih telur satu per satu;
Panaskan oven hingga 180. Campurkan tepung dan baking powder, tambahkan mentega lunak dan aduk hingga rata. Tambahkan telur kocok, campur sedikit lagi dan bagi massa menjadi dua. Campur satu bagian dengan kakao;
Olesi cetakan yang bisa dilepas dengan baik dengan sepotong mentega, masukkan adonan cokelat ke dalamnya dan kirimkan ke oven panas selama 7-10 menit. Panggang kue ringan dengan cara yang sama;
Momen paling penting dalam seluruh resep adalah krim. Tuang semolina ke dalam susu panas, tambahkan gula. Rebus hingga kental. Saat Anda mengocok bahan lain untuk krim, bubur akan benar-benar dingin;
Parut kulit lemon di parutan halus, peras jus dari buah. Kocok mentega lunak dengan mixer. Tambahkan zest dan jus sambil terus mengocok. Tambahkan semolina dan campur massa menjadi krim subur yang homogen;
Letakkan kue coklat dalam bentuk dengan sisi tinggi, semua krim di atasnya, ratakan. Tekan krim dengan kue ringan. Bungkus formulir dengan cling film dan dinginkan semalaman;
Untuk glasir, campur krim asam dengan bahan yang direkomendasikan. Dengan pemanasan yang lembut, glasir akan memperoleh tekstur khusus, menjadi lembut dan berkilau;
Keluarkan kue dari kulkas, keluarkan bentuk. Letakkan lapisan tipis lapisan gula cokelat pada makanan penutup yang sudah jadi, ratakan dan kirimkan ke lemari es selama setengah jam lagi agar lapisan gula membeku dengan baik.

Permen "Susu burung" di rumah

Bagian terbaik tentang membuat permen Ptichye Moloko buatan sendiri adalah kita melakukannya tanpa adonan.

Bahan:

putih telur - 7 buah;
air murni - 250 ml;
sekantong gelatin - 40 g;
cokelat pahit apa saja - 200 g;
mentega lunak - 180 g;
gula vanila - secukupnya;
gula halus - 125 g.

Memasak Diperlukan: 1 jam 20 menit Dalam 100 g permen: 350 kkal.

Panduan memasak:

Isi gelatin dengan air. Setelah sekitar setengah jam, taruh di atas kompor, dengan pengadukan konstan, didihkan. Tenang.
Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang. Tambahkan 125 gram gula halus. Naikkan kecepatan mixer sedikit dan kocok adonan hingga rata. Terus mengocok, tuangkan cairan gelatin;
Dari cokelat dan mentega, siapkan glasir dalam bak air. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah kecil, masukkan ke dalam panci yang dalam berisi air panas hingga setengah tinggi wadah, kirim ke kompor selama 15 menit;
Masukkan sepotong icing cokelat dalam bentuk rendah dan dinginkan selama lima belas menit. Keluarkan formulir dari lemari es, taruh souffle krim di atas lapisan gula dan ratakan. Letakkan sisa massa cokelat di atasnya dengan lapisan tipis, ratakan dan letakkan di rak kulkas selama 30 menit lagi;
Setelah semua lapisan mengeras dengan baik, Anda dapat memotong permen menjadi bentuk apa pun yang Anda suka.

"Susu burung" dengan stroberi

Peserta yang sangat diperlukan dalam resep modern untuk Susu Burung adalah stroberi segar. Seleranya cerah, dan dia memberi krim aroma berry yang harum. Dan, tentu saja, warna merah, berkat makanan penutup yang terlihat sangat menggugah selera.

Anda perlu untuk kue:

telur ayam - 7 buah;
tepung premium - 150 g;
tepung kentang - 50 g;
gula halus - 150 g;
vanilin - 5 g.

Diperlukan untuk krim:

krim - 300 ml;
segelas stroberi segar;
yogurt alami - 100 g;
agar-agar - 1 sachet.

Diperlukan untuk dekorasi:

stroberi segar - sekitar 100 g;
daun mint - 1 genggam;
2 sdm. l. gula bubuk.

Anda akan membutuhkan: 2 jam. Nilai energi 100 g: 405 kkal.

Resep langkah demi langkah:

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180ºC. Kocok kuning telur dengan mixer sampai berwarna pucat. Tambahkan gula halus, kanji dan tepung, kocok terus. Sedikit meningkatkan kecepatan mixer dan secara bertahap memasukkan protein, uleni adonan menjadi massa yang homogen;
Lumasi bentuk yang sesuai dengan kubus mentega, masukkan adonan biskuit ke dalamnya dan kirimkan ke oven. Jangan langsung mengeluarkan alas yang sudah jadi, diamkan dalam oven yang dimatikan selama sekitar sepuluh menit. Keluarkan biskuit dan potong menjadi dua bagian yang sama;
Untuk krim: rendam gelatin sesuai petunjuk kemasan. Kocok krim dengan mixer. Pastikan untuk menambahkan yogurt, campur dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam gelatin yang bengkak, tambahkan potongan stroberi;
Letakkan kue pertama di piring datar, taruh krim di atasnya, ratakan. Letakkan kue kedua di atas souffle, tekan perlahan. Masukkan makanan penutup ke dalam lemari es agar membeku dengan baik;
Tempatkan irisan stroberi segar di atas kue "Susu Burung" yang sudah jadi, hiasi dengan gula bubuk dan daun mint.

Trik kecil

Kue, sebelum menuangkan krim, dapat ditaburi dengan minuman keras krim apa pun. Omong-omong, Anda juga bisa menambahkan satu sendok makan minuman keras ke dalam krim agar rasa souffle tidak monoton.

Pastikan untuk menambahkan gelatin ke dalam krim, jika tidak ada butiran, ambil piring, hasilnya akan sama. Lapisan gula cokelat kental dapat diencerkan dengan menambahkan sepotong mentega.

Putih telur yang perlu dikocok menjadi massa yang mengembang, pastikan dingin. Adalah penting bahwa piringnya adalah porselen. Kocokan harus benar-benar bersih, bahkan sedikit lemak akan merusak busa. Sedikit garam meja yang dimasukkan ke dalam protein akan memperkuatnya.

Resep terperinci lainnya untuk suguhan lezat ada di video berikutnya.