Acar bawang putih liar di rumah. Bawang putih liar asin dalam stoples untuk musim dingin

Pengawetan bawang putih liar- Ini adalah salah satu cara paling populer dan termudah untuk mempersiapkan tanaman liar unik ini untuk musim dingin. Rasa olahan ini menyerupai rasa bawang putih, sehingga aman disajikan dengan hidangan daging, ikan, dll.

Resep untuk mengasinkan bawang putih liar.

Bahan-bahan:
- garam
- daun bawang putih liar yang baru dipotong dengan tangkai daun yang panjang

Persiapan:
1. Bilas daun bawang putih liar hingga bersih, keringkan menggunakan tisu, dan masukkan dengan hati-hati ke dalam wadah kaca berleher lebar.
2. Pastikan untuk menambahkan garam ke setiap lapisan bawang putih liar.
3. Letakkan lingkaran atau piring kayu di atas bawang putih liar, lalu tekuk.

Bawang putih liar yang sudah jadi disimpan dengan baik di lemari es.

Bahan-bahan:
- daun bawang putih liar
- air – satu liter
- garam – 55 gram

Persiapan:
1. Bilas tanaman sampai bersih, keringkan, masukkan ke dalam stoples atau tong kaca, lapisi dengan bumbu - allspice, daun salam, akar lobak, adas, dll.
2. Isi stoples atau tong dengan larutan garam, letakkan lingkaran kayu dan beri tekanan kecil di atasnya.
3. Pada hari-hari pertama, busa akan muncul di permukaan - harus dihilangkan. Dalam hal ini, tikungan dan lingkaran harus dicuci dengan larutan garam segar.
4. Setelah dua minggu, fermentasi akan berakhir. Tambahkan air garam ke dalam wadah, tutup, dan letakkan di tempat dingin.

Bahan-bahan:
- bulu bawang putih liar muda
- air – satu liter
- garam, cuka - masing-masing 20 g

Persiapan:
1. Kupas bulu bawang putih liar dari daun pertama, bilas, rebus sebentar dalam air mendidih, dinginkan dengan air mengalir, biarkan airnya mengalir.
2. Siapkan larutan garam 2% (larutkan 20 g garam dalam satu liter air), rebus, saring dengan kain tebal, tambahkan 20 g cuka meja.
3. Masukkan bawang putih liar yang sudah disiapkan ke dalam stoples, isi dengan air garam dua sentimeter di bawah tepi stoples, tutup dengan penutup, dan sterilkan.

Jika Anda tidak suka makanan asin, cobalah pengawetan.

Acar bawang putih liar tidak kalah enaknya dengan bawang putih asin.

Acar bawang putih liar.

Bahan-bahan:
- gula, garam – masing-masing 50 g
- cuka – 120 gram
- air – satu liter
- daun bawang putih liar segar

Persiapan:
1. Cuci daun bawang putih liar, potong-potong, rebus selama dua menit, lalu dinginkan dengan air dingin.
2. Masukkan daun bawang putih liar ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya dan isi dengan cairan mendidih.
3. Isiannya disiapkan sebagai berikut: larutkan garam dan gula dalam air, rebus selama beberapa menit. Segera setelah isiannya agak dingin, tambahkan cuka meja, aduk, tuang ke dalam stoples yang berisi daun bawang putih liar, jangan sampai 1,5 cm dari tepi toples.
4. Tutup stoples dengan penutup, sterilkan selama 5 menit, dan tutup rapat.

Bawang putih liar segar juga bisa digunakan untuk membuatnya

Ramson adalah tanaman dari keluarga Allium. Ia memiliki khasiat obat dan nutrisi yang menyenangkan. Tumbuh di Eropa, Kaukasus dan Turki. Daun muda digunakan untuk makanan. Rasanya cukup pedas, tapi tidak pahit. Bawang putih liar ditambahkan ke berbagai makanan ringan dan salad, dan juga dapat diawetkan untuk musim dingin di rumah. Persiapan yang paling populer adalah acar bawang putih liar. Buat yang suka sedikit pedas, patut mencoba resep jajanan khas Korea ini.

Ramson dalam bahasa Korea

Resep untuk para pecinta kuliner dan pecinta makanan pedas.

Nasihat. Penderita penyakit saluran cerna sebaiknya tidak makan makanan pedas.

Untuk memasak bawang putih liar ala Korea, Anda membutuhkan beberapa ikat bawang putih, satu wortel, bumbu Korea, 1 sdt. gula dan 0,5 sdt. garam, serta 4 sdm. aku. minyak sayur dan 2 sdm. aku. cuka anggur.

Biasanya, semua resep memasak bawang putih liar dimulai dengan mencuci dan merebusnya dengan air mendidih. Hanya setelah ini Anda dapat memulai proses pengalengan utama.

• Air mendidih perlu ditiriskan dan bawang putih liar dimasukkan ke dalam wadah yang dalam.
• Cincang halus wortel menjadi potongan panjang dan letakkan bersama bawang putih liar. Anda bisa menggunakan parutan khusus.

• Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus pedas. Cuka, bumbu Korea, gula dan garam harus dicampur dan dituangkan ke dalam salad.
• Isi dengan minyak dan aduk rata.
• Masukkan bawang putih liar Korea ke dalam stoples dan biarkan selama beberapa jam. Setelah itu, salad siap disantap.
• Jika Anda ingin menyiapkan salad untuk musim dingin, Anda harus mensterilkannya terlebih dahulu di dalam toples dan menggulungnya dengan penutup.

Acar bawang putih liar

Pengasinan adalah pilihan yang sangat baik untuk menjaga kualitas bawang putih liar yang sehat dan lezat untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 0,5 kg bawang putih liar, 1,5 liter air, 100 g cranberry, 150 g cuka meja (9%), 3 sdm. aku. gula pasir dan 1,5 sdm. aku. garam.

• Bilas bawang putih liar dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Nasihat. Bawang putih liar perlu direndam dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahitnya.

• Tempatkan cranberry di atasnya.
• Kemudian siapkan air garamnya. Anda hanya perlu menambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tunggu sampai larut dan tuangkan cuka.
• Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas bawang putih liar dan gulung stoples.

Bawang putih liar asin

Resep membuat bawang putih asin sangat sederhana. Kamu membutuhkan 1 kg bawang putih liar dan 2 sdm. aku. garam kasar.

• Bawang putih liar perlu dicuci dan dikeringkan.
• Maka itu harus dicincang, tetapi tidak terlalu halus.
• Tambahkan garam dan haluskan hingga rata.
• Kemas ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Perhatian! Bawang putih liar asin harus disimpan dalam keadaan dingin. Misalnya di lemari es, basement atau ruang bawah tanah.

Bawang putih liar asin mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Dapat dikonsumsi seperti biasa, dalam salad atau ditambahkan ke hidangan pertama.

Ramson dalam saus tomat

Untuk menyiapkan bawang putih liar dengan saus tomat sebagai persiapan untuk musim dingin, Anda perlu mengambil 2 kg daun tanaman, 0,2 kg pasta tomat, 4 sdm. aku. garam, 2 sdm. aku. gula pasir, 2-3 lembar daun salam, 5-6 butir merica hitam dan 0,8 liter air. Prosedur persiapannya sangat sederhana:

• Cuci tanaman, rebus dengan air mendidih dan masukkan bawang putih liar ke dalam stoples kaca.
• Bawa air untuk direbus.
• Tambahkan semua sisa bahan ke dalam air dan didihkan sebentar.
• Tuang air garam ke dalam stoples berisi bawang putih liar dan sterilkan selama seperempat jam.
• Kencangkan stoples, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat.

Lemak babi dengan bawang putih liar

Resep yang tidak biasa dan memuaskan menggunakan bawang putih liar. Dia jarang bertahan sampai musim dingin. Biasanya dimakan segera setelah dimasak. Kamu membutuhkan 0,2 kg lemak babi, 0,1 kg bawang putih liar, serta garam, merica, dan bumbu (secukupnya).

• Giling lemak babi dan bawang putih liar dalam penggiling daging. Anda bisa melakukannya satu per satu.
• Tambahkan garam, merica, bumbu dan aduk rata.
• Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.
• Camilan yang menggugah selera sudah siap. Itu disebarkan di atas roti dan digunakan sebagai sandwich.

Manfaat dan bahaya tanaman

Nama kedua untuk bawang putih liar adalah “telinga beruang”. Banyak orang yang mengkhawatirkan manfaat dan bahaya mengonsumsi ramuan pedas ini. Sifat utama bawang putih liar adalah efek bakterisida dan fungisida. Selain itu, ini memiliki efek positif pada banyak proses dalam tubuh.

1. Meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
2. Membantu menghilangkan cacing.
3. Meningkatkan kekebalan.
4. Berdampak positif pada kesehatan pria.

Namun Anda harus berhenti makan bawang putih liar jika Anda menderita sakit maag, maag dengan tingkat keasaman tinggi, kolesistitis atau pankreatitis.

Perhatian! Konsumsi bawang putih liar secukupnya. Asupan tanaman yang berlebihan dalam makanan menyebabkan pembengkakan, sakit perut, migrain dan insomnia.

Memanen bawang putih liar untuk musim dingin adalah pilihan paling sederhana untuk mengawetkan tanaman selama musim dingin. Dibutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya. Tapi masakannya menjadi sehat dan enak. Bawang putih liar yang diasinkan dan diasinkan adalah resep paling populer. Hidangan Korea ini akan diapresiasi oleh pecinta makanan pedas. Resep lemak babi yang tidak biasa dengan bawang putih liar akan mengejutkan semua pecinta kuliner, dan bumbu dalam saus tomat cocok untuk ditambahkan ke sup dan hidangan utama. Tanaman ini memiliki kualitas yang bermanfaat, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Acar bawang putih liar: video

Persiapan bawang putih liar: foto

Musim panas adalah waktu ketika banyak orang secara aktif bersiap menghadapi musim dingin. Di antara sekian banyak sayuran untuk pengawetan, Anda bisa menggunakan bawang putih liar, yang memiliki rasa gurih mirip bawang putih. Selain itu tanaman ini sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung vitamin, mineral dan zat lainnya. Bahkan setelah perlakuan panas, cukup banyak komponen bermanfaat yang tersisa di daun dan tangkai daun.

Penting untuk mengetahui tidak hanya cara mengasinkan bawang putih liar, tetapi juga kapan memanennya dengan benar. Waktu ideal untuk pengumpulan adalah Mei hingga Juni. Penting agar bunga tidak muncul di tanaman. Hanya daun segar dan indah tanpa kerusakan yang cocok untuk persiapan. Mereka harus diproses segera setelah dipetik. Anda dapat menyiapkan hidangan pertama dan kedua dari sayuran yang disimpan untuk musim dingin, dan juga menggunakannya untuk salad, makanan ringan, dan makanan yang dipanggang.

Bagaimana cara mengasinkan bawang putih liar dengan air garam untuk musim dingin?

Banyak orang yang bahkan tidak menyadari bahwa batang tanaman bisa dipanen. Ada banyak metode pengasinan yang berbeda, kami sarankan untuk fokus pada opsi yang paling populer.

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil:

• daun dan batang tanaman, rempah-rempah, herba, air;
• 1 liter cairan segelas garam.

Persiapan:

1. Daunnya perlu dicuci bersih dan kemudian disebarkan di atas tisu hingga kering;
2. Ambil stoples bersih. Tempatkan bawang putih liar di dalamnya, dan tambahkan juga bumbu pilihan dan berbagai bumbu;
3. Untuk pengawetan, air garam itu penting, untuk itu Anda perlu menggabungkan air dan garam. Tuang ke dalam stoples dan biarkan selama beberapa hari di bawah tutup yang tertutup rapat;
4. Selama waktu ini, busa akan terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan. Setelah itu, tambahkan air garam segar ke dalam stoples dan tutup.

Bagaimana cara mengasinkan bawang putih liar dengan daun kismis dan ceri di rumah?

Berkat penggunaan daun kismis, jajanan ini menjadi lebih harum dan gurih. Penting untuk mengambil daun yang baru dipetik, tanpa noda dan kerusakan.

• batang bawang putih liar, daun ceri, kismis, aneka bumbu, merica hitam, tangkai dan biji adas, air dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Seperti pada resep sebelumnya, Anda perlu membilas daun bawang putih liar hingga bersih dengan air mengalir lalu mengeringkannya;
2. Tempatkan daun tanaman, kismis, ceri, serta potongan lobak dan bahan lainnya sesuai selera ke dalam stoples bersih secara berlapis;
3. Siapkan air garam, ambil 50 g garam per 1 liter air. Tempatkan piring dengan tekanan pada stoples;
4. Busa akan terbentuk pada permukaan stoples yang dibiarkan pada suhu kamar dan harus dikeluarkan. Proses ini bisa memakan waktu hingga 2 minggu. Penting juga untuk mencuci piring dengan larutan garam;
5. Setelah proses fermentasi selesai, Anda perlu menambahkan air garam yang hilang ke dalam stoples dan menggulungnya.

Bagaimana cara mengasinkan bawang putih liar dengan cuka di rumah?

Berkat penggunaan cuka, proses pengawetan menjadi sangat disederhanakan dan dipercepat. Camilan terakhir terasa gurih.

Untuk air garam, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 1 sendok teh. air;
• 210 gram cuka;
• 1 sendok teh. sesendok garam;
• 2 sdm. sendok gula.

Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan bumbu berbeda, misalnya merica atau kayu manis.

Persiapan:

1. Daun dan pucuk bawang putih liar harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin selama satu jam;
2. Masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam, lalu campurkan cuka, air, garam, dan gula. Gulung stoples dan biarkan terbalik selama 2 jam pada suhu kamar.

Bagaimana cara mengasinkan produk tanpa air garam?

Ada beberapa pilihan cara cepat menyiapkan camilan ini. Daun yang diasinkan dengan cara ini dapat digunakan untuk menyiapkan salad, hidangan pertama dan kedua.

Mari kita lihat 2 resep paling sederhana:

1. Pilihan pertama mirip dengan menyiapkan asinan kubis, yang sudah tidak asing lagi bagi banyak orang. Pertama, bilas daun dan batangnya hingga bersih, lalu potong-potong berukuran tidak lebih dari 1 cm. Garam potongan tanaman dengan takaran 450 g garam per 10 kg bawang putih liar. Ini paling baik dilakukan di baskom yang luas. Beri tekanan dan biarkan selama 5 hari. Penting untuk menghilangkan busa secara berkala. Setelah waktu berlalu, Anda perlu memasukkan potongan-potongan itu ke dalam stoples dan menutupnya. Itu harus disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es.
2. Untuk mengasinkan batang dan daun muda, Anda perlu mencuci semuanya hingga bersih dan mencampurnya dengan garam. Untuk 1 kg tanaman Anda membutuhkan 2 sdm. sendok garam batu. Segera setelah itu, masukkan semuanya ke dalam stoples dan padatkan dengan baik agar tidak ada lubang. Stoplesnya tidak digulung, melainkan hanya ditutup dengan tutup plastik. Harus disimpan di lemari es. Setelah 10 hari, snack bisa dimakan.

Bagaimana cara menyiapkan salad bawang putih liar dengan lemak babi untuk musim dingin?

Camilan yang sudah jadi dapat dikonsumsi secara terpisah, misalnya diolesi roti, atau digunakan dalam salad, hidangan pertama, dan sebagai isian makanan yang dipanggang. Semuanya disiapkan dengan cepat dan sederhana.

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil produk berikut::

• 400 gram lemak babi;
• 200 gram bawang putih liar;
• 1 sendok teh. sesendok garam dan rempah-rempah.

Penting untuk menggunakan lemak babi segar tanpa daging dan kulit.

Yang terbaik adalah mempersiapkan resep langkah demi langkah untuk mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah memarut lemak babi menggunakan seluruh garam. Kemudian, harus ditempatkan dalam mangkuk enamel, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama sehari;
2. Seiring berjalannya waktu, kelebihan garam dari lemak babi harus dibuang dan dipotong-potong. Kemudian, dipadukan dengan bumbu cincang dan dicincang dalam penggiling daging;
3. Massa yang dihasilkan harus tercampur rata dan bumbu harus ditambahkan jika diinginkan. Itu perlu dibagi menjadi stoples dan ditutup dengan penutup. Simpan di lemari es, tapi tidak lebih dari setahun.

Resep pengawetan lobak

Pilihan lain untuk camilan gurih yang tidak hanya akan membantu Anda tetap hangat di musim dingin, tetapi juga memenuhi tubuh Anda dengan zat-zat bermanfaat. Anda bisa menyantap hidangan ini segera setelah dimasak, tetapi akan terasa lebih enak setelah beberapa bulan.

Untuk memasak, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 3 bagian bawang putih liar, sebagian lobak pedas dan akar adas, daun salam, merica;
• Untuk 1 liter air Anda perlu mengambil 2,5 sendok teh garam.

Persiapan:

1. Untuk membuat salad, Anda perlu menyiapkan daun tanamannya terlebih dahulu. Mereka harus dicuci lalu dikeringkan;
2. Tempatkan daun dalam stoples, bergantian dengan laurel, lobak pedas, dan adas. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan. Tempatkan lingkaran kayu di leher dan berikan tekanan;
3. Setelah beberapa waktu, proses fermentasi akan dimulai, jadi Anda perlu mengeluarkan busa secara berkala dan membilasnya dengan garam;
4. Setelah 2 minggu, penindasan bisa dihilangkan. Tambahkan air garam yang hilang dan tutup stoples. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Bagaimana cara menambahkan garam pada saus tomat?

Resep lain yang tidak biasa yang memungkinkan Anda mendapatkan salad yang sangat lezat yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang tahun. Semuanya mudah disiapkan dan Anda membutuhkan bahan-bahan yang tersedia.

Permulaan musim semi ditandai dengan kebangkitan tanaman pertama, yang menyediakan makanan dan kemampuan pengobatan yang berasal dari alam bagi manusia. Ramson adalah ratu hutan, mampu mempertahankan posisi kerajaannya dalam waktu yang sangat lama. Tunas muda tanaman liar abadi ini mengandung potensi vitamin dan banyak elemen lain yang sangat besar yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia yang lemah.

Dalam bentuk mentah, asin atau acar, ini adalah obat yang sangat diperlukan untuk penyakit seperti aterosklerosis dan penyakit kudis. Ini berhasil digunakan sebagai agen anthelmintik dan bakterisida dan memiliki efek menguntungkan pada motilitas usus. Mengawetkan bawang putih liar tidaklah sulit - bawang putih dapat diasinkan dan diasamkan dalam toples tanpa kehilangan khasiat yang bermanfaat.

Cara mengasinkan bawang putih liar dalam toples untuk musim dingin di rumah

• jumlah batang bawang putih liar yang dibutuhkan;
• cuka meja biasa (9%) - hingga 200 gram per dua liter air yang disaring;
• gula biasa - 100 gram per jumlah air murni tertentu;
• garam kasar - 100 gram untuk jumlah cairan yang sama.

Batang bawang putih liar yang belum berbunga harus disortir, dipisahkan dari kotorannya, kemudian dicuci dan dikeringkan dengan baik.

Rebus air yang disaring dengan gula biasa, cuka, dan garam kasar secukupnya. Tempatkan tanaman dalam air mendidih dan rebus hingga dua menit. Dalam situasi apa pun kecambah yang empuk tidak boleh terlalu matang, menjaga kualitas padatnya yang memberikan rasa gurih pada produk!

Keluarkan tanaman dari air mendidih, masukkan ke dalam saringan dan dinginkan di bawah air mengalir. Masukkan bawang putih liar ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan dipanaskan sebelumnya, lalu isi wadah dengan rendaman mendidih, tanpa menambahkan satu setengah sentimeter ke tepi atas stoples.

Tutup stoples dengan penutup, sterilkan selama lima menit, lalu gulung rapat. Simpan di tempat sejuk dan kering.

Cara mengasinkan bawang putih liar dalam toples untuk musim dingin, resep sederhana

• garam dengan takaran 100 gram per dua liter air murni;
• batang bersama dengan daun bawang putih liar;
• secukupnya, akar lobak pilihan, adas segar, daun salam, allspice secukupnya.

Ini adalah metode memasak yang sangat sederhana. Anda perlu mengumpulkan atau membeli batang bawang putih liar yang panjang beserta daunnya. Tanaman juga perlu disortir, dicuci, dikeringkan, dan dicincang kasar dengan hati-hati.

Masukkan bawang putih liar ke dalam silinder, lapisi dengan bumbu yang sudah disiapkan, lalu tuangkan ke dalam larutan garam yang sudah disiapkan. Tekan bagian atasnya dengan tekanan yang tidak terlalu berat.

Proses fermentasi akan berlangsung di dalam silinder selama 15 hari. Jika busa muncul di permukaan, busa tersebut harus dihilangkan dan tekanannya harus dicuci. Di akhir penggaraman, tambahkan air garam secukupnya ke dalam wadah, gulung rapat dan letakkan di ruangan dingin.

Bawang putih liar segar memiliki khasiat yang paling bermanfaat. Ini digunakan sebagai isian pai yang luar biasa, ditambahkan ke sup aromatik dan semua jenis salad. Ini akan memberikan rasa terbaik pada hidangan daging. Musim bawang putih liar tidak berlangsung lama, jadi Anda harus bergegas!

Tanaman dapat dikantongi dan dibekukan. Di musim dingin, persiapan yang begitu berharga akan mengingatkan Anda akan musim semi yang akan datang, membantu mengatasi kekurangan vitamin, dan menyemangati Anda.

Resep dengan topik: Persiapan bawang putih liar untuk musim dingin

Cara mengawetkan bawang putih liar untuk musim dingin

Ramson adalah tanaman herba pedas yang mirip dengan bawang putih liar. Daun tanaman memiliki bau bawang putih yang persisten dan kaya akan vitamin C. Ramuan ini digunakan dalam masakan panas, salad, dan sayuran. Ini hanya tumbuh di musim semi, jadi mari kita bicara tentang cara menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin. Ternyata bawang putih liar bisa diasinkan, difermentasi, dan diasamkan. Berikut resep pembuatannya.

Acar bawang putih liar “Winter's Tale”

Untuk memasak, Anda membutuhkan rebung berair yang agak kurang matang. Daun yang belum dibuka akan terasa renyah di mulut Anda.

• sayuran bawang putih liar;
• 1 sendok teh. kismis;
• 3 sdm. aku. Sahara;
• 3 sdm. aku. garam;
• 150 gram cuka sari apel;
• air minum.

Rendam terlebih dahulu daun bawang putih liar dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahit dan kaya. Saat ini, sterilkan stoples 0,5 liter.

Kami merebus air dalam panci, memasukkan bawang putih liar ke dalamnya dan setelah dua menit kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Pastikan untuk membilasnya dengan air dingin yang mengalir. Ini akan membantu mempertahankan warna hijau cerah dan kerenyahan batang. Rebus kismis. Siapa pun bisa melakukannya, merah atau hitam. Kami memasukkan pucuk ke dalam stoples, dan membuang buah beri di antaranya secara acak.

Siapkan marinadenya. Rebus 2 liter air, tambahkan garam dan gula. Di akhir proses, tuangkan cuka dan distribusikan cairan yang dihasilkan ke dalam stoples. Kami menutupnya dengan hati-hati, menunggu hingga benar-benar dingin dan menaruhnya di ruangan yang dingin. Bawang putih liar siap untuk musim dingin.

Ada juga resep menarik: coklat kemerah-merahan untuk musim dingin dalam toples garam: resep langkah demi langkah dengan foto

Mempersiapkan bawang putih liar asin untuk musim dingin: resep “Bawang Putih Harum”

Bawang putih liar asin dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada hidangan utama, salad, dan daging cincang. Rasa rumput asin sangat kaya, jadi jangan berlebihan jumlahnya.

• bawang putih liar;
• garam;
• air;
• daun kismis dan lobak;
• kacang polong allspice.

Ambil batang bawang putih liar, cuci dengan air dingin mengalir, lalu cincang halus. Tempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, campur dengan merica dan daun tanaman lainnya. Siapkan kurang lebih 2 sdm air garam. aku. garam per 1 liter air. Rebus dan biarkan dalam panci sampai benar-benar dingin. Isi bawang putih liar. Proses penggaraman telah dimulai. Setelah seminggu, masukkan massa ke dalam mesin press, masukkan ke dalam stoples bersih dan tutup. Pastikan untuk menyimpannya hanya di tempat yang sejuk.

Cara menyiapkan bawang putih liar yang difermentasi untuk musim dingin, resep “Spring Sourdough”

Penggemar rasa asam pada acar sayuran akan sangat menyukai resep ini. Mari kita lakukan proses fermentasi dengan bawang putih liar.

Bilas bawang putih liar dengan air dan potong akarnya. Tempatkan kecambah secara vertikal di dalam stoples. Siapkan air garam dengan proporsi sebagai berikut: untuk 1 liter air, 25 g garam, dan 25 g cuka. Kami menuangkannya ke dalam stoples dan mengamati prosedur fermentasi selama 10 hari. Kami menurunkan toples tertutup ke ruang bawah tanah.

Setiap tahun, ketika ramuan berair dan kaya vitamin ini muncul, kami menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin - ini sama sekali tidak sulit, tetapi ini memungkinkan kami menyimpan vitamin untuk seluruh musim dingin.

Ada juga resep menarik: Mentimun asin instan di dalam tas dan di wajan

Bumbu bawang putih liar untuk musim dingin

Resep acar bawang putih liar buatan sendiri

Mungkin. tidak ada lagi warna hijau gurih. daripada bawang putih liar. Ramuan cerah dan sangat menggugah selera ini dapat mendiversifikasi menu musim semi Anda. Musim dimulai pada awal musim semi. oleh karena itu, nilainya sulit untuk ditaksir terlalu tinggi. Tumbuhan ini yang pertama menyehatkan tubuh kita dengan zat-zat yang diperlukan tubuh. vitamin dan unsur mikro. Anda bisa menyiapkan berbagai salad darinya. bumbu-bumbu. saus dan bahkan pai. Ini akan berfungsi sebagai agen antivirus yang sangat baik. akan membantu membersihkan usus dan mengembalikan fungsi lambung.

Satu-satunya kelemahan tanaman hijau musim semi pertama ini adalah musimnya berakhir dengan sangat cepat. Hanya beberapa minggu dalam setahun kita bisa menikmati harum dan suburnya rerumputan. Jadi jangan lewatkan momen ini dan dapatkan dosis vitamin Anda!

Acar bawang putih liar adalah hidangan pembuka yang enak. yang akan disukai semua tamu Anda. Tambahkan beberapa siung bawang putih ke dalam stoples herba. Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih gurih dan pedas.

Bahan-bahan:

• bawang putih liar segar - 400 g
• bawang putih - (5-6 siung per wadah 500 ml)
• air - 1000 ml
• gula - 2 sdm.
• cuka 9% - 100ml
• garam - 1,5 sdt.

Untuk menyiapkan acar bawang putih liar untuk digunakan di masa mendatang, Anda memerlukan stoples dan tutup yang kering dan disterilkan.

Cara membuat acar bawang putih liar

Mempersiapkan jajanan ini sama sekali tidak sulit dan jauh lebih cerdas dibandingkan membelinya di pasar.

Mulailah dengan mengolah produk utama.

Siapkan batang bawang putih liar: bilas dengan air mengalir, buang sisa dan kotoran. Batangnya bisa dipangkas sedikit dengan pisau agar terlihat segar.

Tempatkan beberapa 2-3 siung bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong ringan (untuk menambah rasa) ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Wadah dapat dikalsinasi dalam oven kering (masukkan wadah dingin ke dalam oven dingin), dalam microwave dengan menuangkan 1-1,5 cm air, di atas ketel atau di atas panggangan multicooker dalam mode “Steam”.

Tempatkan batang bawang putih liar yang sudah disiapkan ke dalam stoples, pastikan untuk memadatkannya secara menyeluruh.

Letakkan 2-3 siung bawang putih lagi di atasnya, jangan lupa membuat potongan kecil.

Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Tuang pemanis ke dalam panci yang dalam. garam. menuang air. nyalakan dan tunggu. saat bumbunya mendidih.

Ngomong-ngomong, jika Anda tidak perlu membuat persiapan untuk digunakan di kemudian hari, cobalah bumbunya dengan jus lemon dan rempah-rempah, yang dijelaskan dalam resep membuat acar bawang bombay.

Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam wadah. menutupi seluruh batang dengan cairan.

Tutup rapat acar bawang putih liar dengan penutupnya. balikkan dan tutupi dengan selendang hangat, handuk, selimut. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Setelah 10 - 14 jam, kami mengirim benda kerja untuk disimpan di basement atau pantry.

Bawang putih liar yang direndam dengan bawang putih adalah pilihan yang bagus untuk menyiapkan makanan pembuka.

Sangat baik untuk digunakan dalam salad seperti “Chafan”, “Kambing di Taman”, dan cocok dengan salad dengan kacang dan hati.

Cara memasak daun bawang putih liar

Ramson (atau bawang merah beruang, bawang putih liar) adalah tanaman dengan sayuran hijau yang sangat berguna, memiliki aroma dan rasa tertentu yang mengingatkan pada bawang putih, dan tumbuh di banyak negara di Eurasia. Daun bawang putih liar muncul di musim semi lebih awal daripada banyak tanaman lain yang dapat dimakan; daun ini mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya, sehingga konsumsi daun bawang putih segar secara musiman merupakan pencegahan yang baik terhadap penyakit periodontal dan penyakit yang berhubungan dengan melemahnya sistem kekebalan musiman. Saat ini bawang putih liar dibudidayakan secara aktif.

Daun bawang putih liar memiliki kemiripan dengan daun beberapa tanaman beracun (lily of the valley, hellebore dan beberapa lainnya), sehingga dalam mengumpulkan bawang putih liar diperlukan kehati-hatian dan ketelitian.

Daun bawang putih liar digunakan segar untuk makanan, disimpan untuk musim dingin (asin, diasamkan), digunakan dalam hidangan panas dan pai musim semi.

Berikut adalah beberapa resep untuk menyiapkan hidangan dengan bawang putih liar - resep ini akan sangat mendiversifikasi meja Anda dan memasok vitamin ke tubuh Anda.

Resep salad bawang putih liar

• daun bawang putih liar – 1 ikat;
• telur ayam – 1-2 buah;
• kentang – 2-3 buah;
• minyak bunga matahari.

Rebus kentang dalam jaketnya, kupas dan potong kecil-kecil. Masak telur rebus dan cincang halus. Cuci daun bawang putih liar sampai bersih, tiriskan dan potong dengan pisau. Campurkan dalam mangkuk salad, tuangkan minyak bunga matahari dan aduk. Anda bisa menambahkan parutan akar seledri ke dalam salad. kacang hijau kalengan, serta jamur (direndam, asin, direbus atau digoreng dengan bawang bombay). Tidak ada salahnya menambahkan 1-2 sendok makan krim asam kental alami atau mayones - ini akan meningkatkan nilai energi hidangan dan, dalam beberapa hal, melunakkan rasanya (langsung dimakan). Salad yang sangat lezat untuk hidangan daging dan ikan, ikan asin atau ikan yang diasinkan. Paling baik disajikan dengan roti gandum hitam, vodka, zubrovka, starka, dan minuman berry.

Panggang dengan daging, kentang, dan bawang putih liar

Siapkan daging panggang. Rebus daging apa saja dengan bawang bombay dan kentang sampai matang. Tambahkan bumbu kering dan tambahkan sedikit garam. Bagi menjadi beberapa bagian dan segera sebelum makan, taburi banyak-banyak dengan bawang putih liar yang dicincang halus.

Dengan cara yang sama, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam sup apa pun. Daun tanaman ini juga sangat baik untuk ditambahkan ke pai, panekuk kentang, dan panekuk.

Berkat kualitas nutrisi dan penyembuhan yang luar biasa dari bawang putih liar, orang-orang telah belajar menyiapkannya untuk digunakan di masa depan.

Cara termudah dan paling efektif adalah dengan membekukan daun bawang putih liar (tidak basah) di dalam kantong plastik atau wadah di kompartemen freezer di lemari es (atau freezer) modern yang kuat. Dengan cara ini, hampir semua vitamin akan terjaga.

Bawang putih liar asin

Kami mengikat daun muda dan pucuk bawang putih liar ke dalam tandan dan menempatkannya di bak (wadah, panci enamel) dengan tambahan daun lobak, blackcurrant, ceri, dan oak. Kami juga menambahkan bumbu: merica, cengkeh, daun salam, biji ketumbar. Isi semuanya dengan larutan garam dingin (sekitar 1,5 sendok makan per 1 liter air). Tempatkan papan bersih di atasnya (atau tutup panci enamel yang lebih kecil) dan atur tekanannya selama 1 bulan. Kemudian Anda bisa mengemas benda kerja dalam stoples kaca kecil, mengisinya dengan air garam dan memakai tutup plastik. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah atau di dalam ruangan dengan suhu rendah namun positif. Kami menggunakannya sebagai bahan dalam salad, semur, sup, dan daging cincang.

Acar bawang putih liar

Untuk menghilangkan rasa pahitnya, rendam daun dan pucuk bawang putih liar selama 2 jam dalam air dingin. Garam airnya, masukkan bawang putih liar ke dalam stoples kaca kecil dan tuangkan bumbu marinasi. Anda bisa menambahkan bumbu (lihat resep sebelumnya di atas).

Mengasinkan. Tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih (untuk 1 liter air - 1,5 sendok makan garam dan 1-2 sendok teh gula) Dinginkan bumbu marinasi hingga kurang lebih 70 derajat dan tuangkan bawang putih liar. Letakkan tutup plastik pada stoples dan letakkan di tempat yang sejuk. Dalam 5-7 hari bawang putih liar akan siap.

Cara membekukan bawang putih liar untuk musim dingin

Saya telah lama memperhatikan bahwa meskipun adas manis, peterseli, bayam, kemangi, dan banyak sayuran lainnya dapat dibeli di pasar sepanjang tahun, situasinya berbeda dengan bawang putih liar. Muncul di pasar dan toko sayur-sayuran pada musim semi selama beberapa bulan, dan kemudian menghilang hingga musim semi berikutnya. Dan gulma, Anda harus setuju, sangat lezat dan menambah rasa pedas pada hidangan dan salad.

Pada titik tertentu saya memutuskan untuk mencoba membekukannya - pengalamannya berhasil. Saya mencuci sayuran bawang putih liar, mengeringkannya, memasukkannya ke dalam wadah untuk dibekukan dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk dibekukan dengan cepat. Benar, setelah dicairkan, saya jarang menambahkannya ke salad, tetapi lebih sering saya hanya menggunakannya untuk memasak.

Ya, Anda bisa membekukan bawang putih liar, tetapi bawang putih tersebut akan kehilangan banyak khasiatnya. Berikut salah satu cara membekukan bawang putih liar:

• pilih daun bawang putih liar yang masih muda (biasanya memiliki lebih banyak rasa dan vitamin)
• bersihkan dan bilas sampai bersih, asal batangnya jangan dipotong
• masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air, lalu taruh di atas handuk hingga kering dengan baik
• setelah kering, potong halus, sekitar satu sentimeter setiap kalinya
• masukkan dalam porsi kecil ke dalam kantong plastik dan simpan di lemari es

Produk beku ini dapat disimpan selama satu tahun.

Anda tahu betapa sulitnya menjawab pertanyaan ini dengan jelas. Kami tinggal di Siberia dan sering pergi ke taiga dan memanen bawang putih liar untuk musim dingin. Tapi entah kenapa sebagian besar kita hanya mengasinkannya dalam tong atau toples, jadi disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin tanpa masalah. Kami mencoba membekukannya setelah dicairkan, rasanya tidak terlalu enak, tapi es krim bisa ditambahkan ke sup borscht atau makanan lain sebagai bumbu dan tidak apa-apa.

Bawang putih liar untuk musim dingin dalam toples

Pada akhir musim semi, kita tidak dapat lagi menemukan bawang putih liar yang segar, dan untuk mendapatkan sayuran yang bermanfaat, saya memutuskan untuk mengasinkan bawang putih liar dalam stoples untuk musim dingin. Tanpa air, air garam, cuka dan bahan tambahan lainnya. Potong, garam, dan masukkan ke dalam stoples. Tunas muda, meski lebih harum, hanya berisi batang; saya membutuhkan daun. Dia menunggu sampai tandan berdaun besar muncul dan mulai bekerja. Pertama bawang putih liar beku untuk musim dingin. dan kemudian saya berpikir bahwa bawang putih asin dalam toples juga akan bermanfaat bagi saya.

Lebih nyaman bagi saya untuk menyimpan sayuran dalam wadah kecil berukuran 200-300 ml agar tidak disimpan dalam waktu lama tanpa dibuka. Anda bisa menggunakan bawang putih liar asin seperti bawang putih liar segar: dalam semur daging dan sayuran, sup, borscht, kuah daging, dan saus. Saya pikir ini bisa digunakan di mana saja kecuali salad. Meskipun mungkin juga sudah disiapkan, konsumsinya tinggi dan saya tidak tahu apakah layak untuk mempersiapkannya untuk tujuan ini.

Cara mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin dalam stoples

• Daun bawang putih liar – 200 g;
• garam meja (kasar) – 1 sendok teh;
• stoples dengan tutup sekrup.

Cara mengasinkan daun bawang putih liar dalam stoples untuk musim dingin - petunjuk langkah demi langkah

Untuk pengawetan saya hanya menggunakan daunnya saja. Sebelum saya lepas tandannya, saya potong batangnya (bagian putihnya), saya tidak membutuhkannya. Tapi Anda tidak boleh membuangnya, mereka bisa dicincang halus dan ditambahkan ke salad atau sup apa pun. Saya menimbangnya dan ternyata 200 gram. Saya mengisi wastafel dapur dengan air dingin, memasukkan bawang putih liar, dan membiarkannya selama beberapa menit. Lalu saya mencuci sayuran di bawah air bersih yang mengalir dan menaruhnya di saringan.

Daunnya perlu dikeringkan agar tidak ada tetesan air yang menempel. Anda bisa membiarkannya di saringan atau di atas handuk, sesekali dibalik. Namun dengan pengeringan seperti itu, daunnya bisa layu. Saya membuatnya lebih cepat dan mudah: Saya mengibaskan sayurannya, meletakkannya di atas handuk dapur dan menggulungnya. Setelah beberapa menit, saya membuka bungkusnya dan menganginkannya di udara selama sekitar sepuluh menit.

Saya tidak memotongnya terlalu halus, sama seperti saya memotong bawang putih liar untuk salad.

Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan garam meja kasar. Campur aduk.

Saya mencuci stoples dengan soda terlebih dahulu, mengeringkannya, dan merebus tutupnya. Saya mengisi stoples secara bertahap, menempatkan bawang putih liar asin untuk musim dingin dalam porsi kecil dan memadatkannya dengan rapat. Isinya sampai ke atas, sampai ke leher. Segera kencangkan tutup sekrupnya.

Dari daun bawang putih liar sebanyak itu saya mendapat dua toples ukuran 200 ml. setiap. Saya mengisinya cukup erat, tetapi tidak terlalu banyak sehingga semuanya terkompresi.

Anda perlu menyimpan bagian yang kosong di tempat yang sejuk dan gelap: di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es. Saya harap resep rinci saya untuk bawang putih asin liar dalam stoples untuk musim dingin bermanfaat bagi Anda, dan Anda juga akan menyimpan ramuan sehat untuk digunakan di masa mendatang.

Cara menjaga bawang putih liar tetap segar

Banyak ibu rumah tangga yang suka memasak berbagai masakan dengan tambahan bawang putih liar. Tentu saja banyak juga yang sangat tertarik dengan umur simpan bawang putih liar. Untuk menjaga bawang putih liar lebih lama, yang terbaik adalah membelinya pada akhir Mei. Pada umumnya tanaman segar dapat disimpan hingga empat hari. Ini jika Anda mengemas bawang putih liar terlebih dahulu ke dalam tas.

Secara umum, dengan awal musim semi, Anda akan dapat melihat tanaman yang luar biasa pedas ini – bawang putih liar – di rak-rak toko dan pasar. Setelah musim dingin yang panjang, semua orang mencoba mendiversifikasi pola makan mereka dengan segala jenis sayuran. Ramson sangat ideal untuk berbagai hidangan musim semi.

Banyak orang yang tertarik dengan umur simpan bawang putih liar dan cara memperpanjang umur simpannya. Bagaimana cara memperpanjang umur simpan bawang putih liar? Hal ini dapat dilakukan dengan membekukannya. Sebelum melakukan ini, Anda bisa mencucinya hingga bersih dan memotongnya kecil-kecil.

Di lemari es, umur simpan bawang putih liar bisa lebih dari satu setengah tahun. Mengeringkannya sama sekali tidak disarankan. Aromanya akan hilang. Anda dapat menyimpannya dengan cara lain - mengisinya dengan minyak sayur. Selain semua ini, bawang putih liar dapat diasamkan, diasamkan, atau difermentasi. Dalam hal ini, tentu saja umur simpan bawang putih liar akan lebih lama.

Ramson juga sangat aktif digunakan untuk otitis, demam, penyakit kudis, dan rematik. Ini sangat meningkatkan pencernaan dan merangsang aktivitas jantung. Ini juga dengan cepat menghilangkan kelelahan musim semi, tekanan darah tinggi, kantuk, dan gangguan usus.

Berapa umur simpan bawang putih liar? Bawang putih liar segar dapat disimpan dalam kantong plastik selama kurang lebih empat hari. Jika dibekukan, bawang putih liar dapat disimpan kurang lebih 16 bulan. Daun bawang putih liar juga bisa dipotong, dikupas, dan disiram minyak sayur. Dalam hal ini, umur simpan bawang putih liar adalah sekitar tiga bulan.

Bawang putih liar yang disiapkan untuk musim dingin akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan pertama dan kedua - acar bawang putih liar dapat ditambahkan ke borscht, sup kubis, gulai daging, dan sebagainya, terutama jika Anda tidak memiliki rempah segar (dan di musim dingin hal ini cukup sering terjadi). Mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin cukup sederhana - tidak memerlukan hidangan khusus atau bahan eksotis apa pun.

Cara mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin - resep langkah demi langkah

Bawang putih liar: resep untuk musim dingin

Air garam untuk bawang putih liar disiapkan dengan perbandingan yang sangat sederhana - lima puluh gram garam per liter air. Oleh karena itu, semakin banyak olahan buatan sendiri yang Anda miliki, semakin banyak air garam yang Anda butuhkan.

Yang terbaik adalah memberi garam pada daun bawang putih liar, tetapi Anda juga bisa mengasinkan batangnya untuk musim dingin. Sebelum diasamkan, bawang putih liar harus dibilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir dan dikeringkan dengan cara disebarkan di atas handuk dapur.

Persiapkan semua bahan lainnya terlebih dahulu - untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan adas segar atau lobak pedas, daun salam, merica hitam, dan bahkan ketumbar ke dalam resep bawang putih liar asin. Selain itu, pastikan stoples pengalengan bersih dan disterilkan dalam penangas air.

Kami menempatkan daun bawang putih liar di stoples kaca berlapis-lapis - selapis sayuran, lalu selapis bumbu, adas, daun salam, dan sebagainya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih. Kami mengisi persiapan bawang putih liar kami dengan air garam yang sudah disiapkan dan menutup tutupnya - tetapi tidak rapat, karena proses pengawetan bawang putih liar untuk musim dingin tidak berakhir di situ. Bagian yang kosong harus didiamkan selama beberapa hari - selama periode ini, busa akan terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan. Tetapi dalam satu atau satu setengah minggu, fermentasi akan berakhir, dan setelah itu bawang putih liar dapat diisi dengan air garam segar, digulung dengan hati-hati dengan tutupnya dan dibiarkan disimpan selama musim dingin.

Resep mengasinkan bawang putih liar dengan cuka

• Segelas air
• Dua ratus gram cuka
• Satu sendok makan garam
• Dua sendok makan gula

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu - merica hitam, daun salam. Selain itu, tangkai cengkeh atau kayu manis sangat cocok untuk persiapan bawang putih liar buatan sendiri ini.

Cara mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin sesederhana mungkin: masukkan daun bawang putih liar ke dalam stoples untuk pengawetan (disarankan untuk merendam sayuran terlebih dahulu dalam air dingin selama satu jam), lalu tuangkan air garam panas di atasnya dan tutup dengan hati-hati. . Sebelum meninggalkan bawang putih liar asin untuk disimpan selama musim dingin, stoples harus didiamkan selama satu atau dua hari, dan dalam keadaan terbalik (dari bawah ke atas).