rumah Minuman

Resep Lada Jalapeno. Paprika Jalapeno: manfaat, bahaya, resep. Penggunaan lada dalam masakan

Saat ini ada banyak cara mengawetkan cabai dan setiap resepnya unik, sehingga cukup sulit untuk memilih yang spesifik. Apa itu cabai yang bermanfaat dan mengapa harus dikalengkan?

Keanehan

Cabai rawit memiliki khasiat sebagai berikut:

memperkuat sistem kekebalan tubuh karena tingginya konsentrasi vitamin penguat dan peremajaan;
mempromosikan produksi endorfin;
membantu memperkuat pembuluh darah, karena kandungan unsur mikro dan makro.

Kebutuhan akan konservasi

Orang-orang kami memiliki tradisi yang relevan hingga hari ini: membuat persiapan kalengan untuk musim dingin. Cabai harus diawetkan karena berkat proses ini rasanya menjadi lebih lembut dan empuk, dan semua hal yang bermanfaat dipertahankan untuk waktu yang lama, karena produk ditanam pada musimnya, dan bukan dalam kondisi rumah kaca, memiliki jumlah terbesar dari semua jenis vitamin dan mineral.

Lada berapi-api dalam rendaman saus tomat Torchin

Resep yang cocok untuk pecinta makanan pedas.

Bahan yang dibutuhkan:

cabai kering - 200 g;
cuka - 2 sdt;
gula - 1 sdt;
garam secukupnya;
siung bawang putih;
obor saus tomat;
cuka 9%;
daun salam - 2 daun.

Memasak:

Karena lada kering rasanya pahit, maka harus direndam dalam air selama beberapa jam.
Setelah produk direndam, dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 3 menit.
Saat merica sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan bumbunya, bisa dibuat dari kecap obor dan cuka dengan proporsi yang sama (jumlah saus harus proporsional dengan jumlah lada).
Langkah selanjutnya adalah meletakkan semua bumbu dan bawang putih di bagian bawah toples.
Selanjutnya ditambahkan merica rebus, yang dituangkan dengan marinade, dan toplesnya sendiri digulung.

Paprika yang disiapkan menurut resep serupa tidak memerlukan penyimpanan khusus. Cukup dengan meletakkan toples berisi produk di lemari es dan dalam beberapa hari sudah siap digunakan. Pengawetan seperti itu dapat digunakan untuk membuat semur atau pasta Italia dengan daging.

resep adas

Resep sederhana tanpa menggunakan saus.

Bahan yang dibutuhkan:

cabai;
air - 2l.;
garam dan gula - secukupnya;
cuka - 1 sdm;
adas segar;
lobak pedas;
beberapa siung bawang putih.

Memasak:

Paprika harus dicuci bersih dan dipotong ekornya, dan bijinya dibiarkan.
Kemudian paprika diletakkan secara merata di dalam toples seaming, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan dill, lobak, bawang putih yang sudah dikupas, dan merica ke dalam toples.
Selanjutnya, Anda perlu merebus air, menuangkannya ke dalam toples yang ditutup dengan penutup, biarkan selama 15 menit.
Air kemudian dengan hati-hati ditiriskan kembali ke dalam panci dan dididihkan kembali dalam beberapa menit. Selanjutnya, Anda perlu mematikan gas dan segera menambahkan cuka ke dalam air.
Sekarang Anda harus menuangkan paprika yang sudah disiapkan sepenuhnya dengan rendaman.

Yang pasti, Anda bisa membalik kalengnya, dan agar tidak meledak secara tidak sengaja, Anda bisa membungkusnya. Perlu juga diingat bahwa resep ini berisi informasi tentang jumlah bahan yang dibutuhkan untuk rendaman per toples 3 liter, tetapi sebagian besar dapat diawetkan untuk musim dingin dalam toples yang lebih kecil (kaleng hingga 1 liter digunakan). Karena itu, Anda perlu membagi produk tergantung pada volume kalengnya.

Cabai Kaukasia: resep cepat dan mudah

Bahan yang dibutuhkan:

air - setengah liter;
ketumbar bubuk - 20g;
bumbu segar - 20g;
mint - 10g;
bawang putih;
gula dan garam - secukupnya;
ketumbar - 10g;
allspice dalam kacang polong - secukupnya;
cuka - sdt;
daun salam dan beberapa cengkih.

Memasak:

Langkah pertama adalah mencuci semua bahan dan merebusnya di atas api.
Setelah beberapa menit, cuka ditambahkan ke dalam wajan dan bahan terus mendidih selama kurang lebih 5 menit.
Kemudian bumbunya disaring dan diinfuskan.
Paprika diletakkan dalam toples yang sudah direbus sebelumnya dan dituangkan dengan rendaman, toples digulung.

Untuk membuat hidangan lebih manis, Anda bisa menggunakan cuka sari apel sebagai pengganti cuka biasa.

Acar jalapeno: sama enaknya dengan cabai kalengan

Bahan yang dibutuhkan:

lada jalapeno;
air - 500 ml;
bawang putih;
garam dan gula - secukupnya.

Memasak:

Lada dikupas dan dipotong-potong.
Selanjutnya bawang putih harus disiram dengan air dan direbus selama beberapa menit. Setelah itu ditambahkan gula dan garam disana, larutan yang dihasilkan harus direbus selama 5 menit.
Sekarang paprika perlu dimasukkan ke dalam toples dan tuangkan bumbunya.
Bank menggulung dan menunggu awal musim dingin.

Jalapeno dicirikan oleh fakta bahwa rasanya dalam proses makan berangsur-angsur berubah dari manis menjadi pedas. Fitur ini dipertahankan selama konservasi.

Cabai dengan madu

Bahan yang dibutuhkan:

jalapeno;
cabai;
beberapa sendok makan madu;
garam secukupnya;
air - 500 ml;
cuka sari apel 9% - 2 sdm;
bawang putih.

Memasak:

Paprika harus dipotong menjadi setengah cincin dan sisihkan.
Garam, bawang putih, cuka sari apel, madu dituangkan ke dalam air mendidih. Marinade mendidih tidak lebih dari 5 menit.
Paprika diletakkan dalam toples yang sudah disterilkan dan dituangkan dengan rendaman.
Bank berputar.

Berkat campuran cabai dan jalapeños, salad musim dingin yang sangat lezat dan tidak biasa diperoleh.

Cabai untuk musim dingin (video)

Cabai adalah produk yang sangat tidak biasa dan sehat yang dapat dibuat dengan berbagai cara. Setiap musim dingin, Anda dapat memanjakan diri dan orang tersayang dengan lauk pedas dan gurih yang luar biasa. Selain itu, pelintiran seperti itu dapat digunakan dalam menyiapkan hidangan daging: ini akan memberikan ketajaman dan rasa khusus yang diperlukan.

Jalapeno adalah sejenis sayuran lada dengan nama asli dan rasa yang tidak biasa. Lada ini memiliki ketajaman rata-rata (dari 2500 hingga 10.000 poin pada skala Scoville). Tetapi tergantung pada kondisi pertumbuhannya, tingkat pembakarannya bisa sangat tinggi.

Penampilan

Jalapeno adalah sejenis cabai. Itu milik genus Capsicum, sejenis sayuran Lada. Panjang tanaman hingga 1 meter, yang matang dari 25 menjadi 35 paprika kecil dengan berat sekitar 50 gram, mencapai panjang hingga 9 cm, buahnya berwarna hijau, dan pada akhir musim berubah menjadi merah.

Di mana ia tumbuh

Meksiko adalah pemimpin dunia dalam budidaya cabai jalapeno. Di sini dapat ditemukan dengan nama yang berbeda: cuaresmeños, chiles gordos atau huachinangos. Panen jalapeños yang kaya dikumpulkan di negara bagian seperti Veracruz, serta Chihuahua. Dalam volume yang lebih kecil, dibudidayakan di beberapa tempat lain: negara bagian Jalisco dan Chiapas, negara bagian Nayarit, Sonora, dan Sinaloa. Pada akhir abad terakhir, orang Amerika juga menanam lada ini, mengalokasikan ruang seluas 22 meter persegi untuk tujuan ini. km, area utamanya adalah wilayah barat Texas dan bagian selatan New Mexico.

Metode produksi rempah (pengumpulan)

Paprika Jalapeno membutuhkan waktu 2 hingga 3 bulan untuk matang sepenuhnya. Pemanenan dimulai saat polong menjadi hijau. Kemerahan polong menandakan akhir musim. Polong merah memiliki nilai lebih rendah dari polong hijau. Tetapi ada juga kegunaannya: mengeringkan, mengasapi, atau menggunakannya sebagai bahan utama untuk menyiapkan bumbu chipotle Meksiko.

Pengumpulan dan pemrosesan polong segar hanya dilakukan dengan sarung tangan, karena kontak dengan buah dapat menyebabkan iritasi kulit. Paprika segar harus disimpan dalam wadah kaca kedap udara di lemari es tidak lebih dari dua minggu. Untuk penyimpanan cabai jalapeno jangka panjang, Anda dapat menggunakan metode pembekuan cepat. Saat dikeringkan, disimpan dengan sempurna dalam wadah kaca yang tertutup rapat dan selalu di tempat yang gelap. Jika perlu, buah kering bisa dihancurkan.

Bagaimana cara memilih

Saat membeli paprika jalapeno segar, Anda perlu memperhatikan penampilan polongnya: harus rata dan halus. Juga dijual jalapeno ditemukan dalam minyak dan dalam bentuk kering. Polong merah dapat dibeli kering, diasamkan, dan juga disiapkan sebagai bumbu chipotle.

Karakteristik

saat dimakan di rongga mulut, muncul rasa hangat atau sensasi terbakar yang kuat;
keberadaan capsaicin dalam komposisi lada menentukan ketajamannya;
dalam hal kepedasan, jalapeno lebih unggul dari cabai yang terkenal;
jaringan yang menahan biji di dalam polong adalah bagian lada yang paling pedas. Membersihkan buah dari tisu ini akan mengurangi ketajamannya dan menetralkan rasa asam.

Nilai gizi dan kalori

Nilai gizi jalapeno segar, 100g:

Selain itu, lada mengandung komponen berikut: air - 89 gr.; abu - 4,5 gr.; serat makanan - 2,6 gr.; asam lemak jenuh - 0,1 gr.; asam lemak tak jenuh - 0,05 gr.

Komposisi kimia

Dengan memakan paprika jalapeno untuk makanan, seseorang mendapat pertolongan yang tak ternilai bagi tubuh, karena mengandung banyak komponen yang penting untuk kesehatan dan kesejahteraan, seperti: vitamin B, vitamin - A, E, K, C, PP , betakaroten.

Mineral:

natrium, kalium, magnesium;
fosfor, kalsium, tembaga;
besi, mangan, seng, selenium.

Serta elemen lainnya:

gula;
minyak esensial;
piperidin;
kapsantin;
chavicin;
kapsorubin;
karotin.

Fitur yang bermanfaat

Variasi zat bermanfaat yang termasuk dalam jalapeno menyebabkan berbagai efek pada tubuh manusia dan proses internalnya.

Karena komposisinya, lada memiliki khasiat sebagai berikut:

antimikroba;
penawar rasa sakit;
penguatan imun;
antivirus;
antidepresan;
merangsang proses pencernaan.

Menyakiti

Konsumsi jalapeno yang berlebihan, seperti cabai lainnya, dalam bentuk apapun dapat menyebabkan gangguan saluran cerna.

Kontraindikasi

gangguan pencernaan;
berbagai penyakit ginjal dan hati;
tukak lambung;
reaksi alergi dan intoleransi individu.

Aplikasi

Dalam memasak

Orang Meksiko tahu banyak tentang lada. Itu sebabnya masakan mereka sarat dengan hidangan "panas", yang persiapannya tidak lengkap tanpa berbagai jenis cabai. Di Meksiko, jalapeno digunakan sebagai bahan utama bumbu bawang tradisional, yang wajib ada di meja mana pun. Penyiapan berbagai macam bumbu, saus, dan makanan ringan juga tidak lengkap tanpa kegunaannya. Dan tentunya hidangan populer lainnya di negeri ini adalah jalapeno yang diisi daging.

Jalapeno telah lama menjadi komponen tak terpisahkan dari sajian pertama dan kedua, karena cocok dipadukan dengan banyak jenis daging dan beberapa jenis ikan. Nacho hidangan Meksiko yang terkenal adalah camilan lezat yang terdiri dari keripik jagung dengan berbagai aditif, yang disajikan dengan berbagai jenis saus. Paprika juga digunakan dalam resep semur, salad, dan hidangan keju. Penduduk beberapa daerah telah menguasai resep membuat makanan penutup jalapeno: agar-agar, selai, minuman.

Chipotle

Chipotle, bumbu Meksiko klasik, terbuat dari jalapeños merah yang terlalu matang. Selama beberapa hari, buah-buahan diasapi dengan asap kayu. Chipotle digunakan sebagai bahan yang meningkatkan cita rasa berbagai saus, sup, daging, dan hidangan sayuran.

Kami sarankan Anda memasak salah satu camilan Meksiko populer sesuai resep berikut.

Guacamole dengan paprika jalapeno

Untuk menyiapkan guacamole, Anda perlu memotong 50 gram bawang bombay, 4 tomat hijau, 3 cabai jalapeno segar, dan 10 gram daun ketumbar. Kemudian tambahkan jus satu jeruk nipis dan haluskan campuran yang dihasilkan dalam blender.

Anda juga membutuhkan 5 buah alpukat yang sudah dikupas dan diadu. Mereka harus dipotong-potong besar dan ditaburi air jeruk nipis untuk menghindari kecoklatan. Selanjutnya, alpukat tersebut dicampur dengan pure sayuran yang sudah dimasak. Garam dan merica ditambahkan secukupnya. Agar salad mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kaya, perlu ditutup dengan penutup dan dibiarkan di lemari es selama 2-3 jam.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cabai jalapeno dari video Live Healthy berikut!

Dalam kedokteran

Penggunaan paprika jalapeno segar, serta dalam bentuk tincture, berhasil digunakan untuk memperbaiki kondisi tubuh secara umum dan menghilangkan berbagai penyakit. Khasiat penyembuhannya efektif untuk:

pencegahan penyakit kardiovaskular;
menurunkan kolesterol dalam darah;
melindungi sel-sel tubuh dari aksi racun;
percepatan metabolisme;
meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
pengencer darah dan menurunkan tekanan darah tinggi;
merangsang proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan;
normalisasi mikroflora usus;
memperkuat dinding pembuluh darah;
merangsang produksi endorfin, yang secara positif memengaruhi suasana hati dan meningkatkan ketahanan terhadap stres;
melawan insomnia;
peningkatan penglihatan;
menjaga kesehatan kulit dan rambut.

Varietas

Di Meksiko, Anda dapat menemukan beberapa varietas jalapeños yang berbeda satu sama lain dalam penampilan polongnya. Varietas peludo memiliki polong tebal panjang, espinalteco menghasilkan buah runcing, dan morita memanjang dan pendek.

penanaman

Saat menanam cabai jalapeno, sejumlah aturan wajib harus diperhatikan di semua tahap: dari saat benih ditanam hingga panen.

Menanam benih

Untuk menabur benih, akan lebih mudah menggunakan nampan berpenutup. Benih ditanam hingga kedalaman yang dibutuhkan dan ditutup dengan sedikit tanah, dan baki dapat ditutup dengan penutup.

Sampai kecambah muncul, baki harus disimpan di tempat gelap dengan penetrasi cahaya minimal, terus menjaga tingkat kelembapan tanah yang dibutuhkan.

Saat kecambah muncul, baki terbuka dan bergerak ke ambang jendela dari selatan. Penyiraman secara teratur harus dilanjutkan. Untuk pertumbuhan tanaman yang merata secara vertikal, baki berputar ke arah yang benar secara berkala.

Saat 2-4 daun muncul, bibit menyelam, dan tanaman dipindahkan ke pot yang lebih besar. Saat bibit tumbuh, volume pot akan bertambah, karena pembuahan secara langsung bergantung pada hal ini.

15-20 hari setelah embun beku terakhir, tanaman ditanam di tanah terbuka, yang suhunya harus dari 15 ºС ke atas. Untuk pendaratan, Anda memerlukan situs yang diterangi matahari setidaknya selama 6 jam sehari.

peduli

Bibit ditanam dalam lubang dua kali ukuran pot. Kedalaman tanam yang optimal dicapai ketika tanah setinggi daun. Jarak antar tanaman minimal 30 sentimeter, dan barisan harus berjarak 60 sentimeter dari satu sama lain.

Selama tahap vegetatif, pupuk digunakan di mana kandungan nitrogen lebih tinggi dan kandungan fosfor lebih rendah. Sebaliknya, saat berbunga, harus ada lebih sedikit nitrogen dan lebih banyak fosfor. 14 hari sebelum panen, pupuk harus dicuci dengan semburan air yang kuat dan larutan khusus yang menghilangkan garam dari tanah.

Penyiraman secara teratur dan tidak adanya gulma akan memastikan pertumbuhan lada yang baik. 20 hari setelah tanam, mulsa dilakukan. Jika semak lada menjadi besar, disarankan untuk membangun penyangga.

Koleksi

Dipanen setelah rata-rata tiga bulan. Polong yang berwarna hijau dan memiliki rasa yang sangat menyengat dianggap matang. Lada matang mudah putus cabang. Garis-garis coklat yang terlihat seperti stretch mark juga merupakan sinyal bahwa tanaman perlu dipanen. Untuk membuat lada lebih manis, Anda bisa membiarkannya sampai polongnya benar-benar merah, bagus untuk dikeringkan.

Iklim lintang sedang memungkinkan menanam jalapeños hanya di rumah kaca tertutup dan rumah kaca. Lada juga bisa tumbuh di apartemen hunian. Jalapeno adalah tanaman tahunan dengan periode dormansi musim dingin yang nyata. Di musim dingin, tanaman harus disimpan di dalam ruangan dengan suhu 16 hingga 20 ° C. Di musim panas - pada suhu sekitar 25 ° C. Jalapeno menyukai cahaya dan kelembapan. Ketidakhadiran mereka dalam jumlah yang dibutuhkan menyebabkan jatuhnya bunga dan buah. Namun, penyiraman yang berlebihan dapat merusak tanaman ini, karena dapat menyebabkan busuk akar.

Pada tahun 1982, astronot Amerika membawa jalapeno hijau dalam penerbangan luar angkasa, karena lada ini adalah salah satu yang paling populer di Amerika Serikat. Itulah mengapa jalapeno menjadi lada pertama yang pergi ke luar angkasa sebagai bumbu favorit para astronot Amerika.

Varietas lada dengan nama asli jalapeno banyak diminati di Meksiko. Dalam masakan lokal, sayuran merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam hidangan dan saus paling populer. Buah hijau diasinkan, digoreng, diisi. Setelah mempelajari resepnya, pecinta pedas bisa memanjakan diri dan tujuh hidangan gurih di rumah.

Cabai Jalapeno adalah salah satu jenis cabai yang terkenal. Ini dianggap pedas sedang dibandingkan dengan rekan-rekannya. Kepedasan yang dapat diterima dan rasa yang tidak biasa membuatnya sangat populer di masakan negara-negara Amerika Selatan. Pemimpin dalam budidaya buah pedas adalah Meksiko. Lada juga dibudidayakan di negara bagian selatan Amerika Serikat, tetapi dalam volume yang jauh lebih kecil.

Pematangan jalapeno cukup lama. Untuk mendapatkan buah hijau yang enak, sebaiknya tunggu 2-3 bulan. Pada akhir musim, sayuran menjadi merah dan kehilangan nilainya. Namun, dalam bentuk ini digunakan lada. Ini dikeringkan, diasapi, dan disiapkan dengan bumbu chipotle Meksiko yang terkenal.

Perhatian! Pengumpulan dan pengolahan jalapeños harus dilakukan dengan sarung tangan. Kontak langsung buah dengan kulit menyebabkan gatal dan kemerahan.

Tanaman itu sendiri mencapai ketinggian 1 m, 25-30 buah matang di setiap semak. Kumpulkan paprika secara bertahap. Komoditas panas - dengan kulit hijau, panjang 8-9 cm.

Beberapa varietas dibudidayakan di Meksiko:

Peludo - buah tanamannya tebal dan panjang;
Espinalteco - dibedakan dengan polong yang runcing dan memanjang;
Morita - buahnya tidak panjang dan tidak tebal.

Bagian polong yang paling terbakar disebut bagian tengah, tempat benih menempel. Saat menggunakan buah untuk memasak, tempat ini dihilangkan.

Buah yang dipetik cepat layu, kehilangan rasanya. Metode penyimpanan terbaik adalah pembekuan. Cocok untuk pengeringan. Paprika jalapeno kering ditempatkan dalam wadah kaca dan ditempatkan di tempat gelap.

Manfaat dan bahaya membakar buah-buahan

Dalam komposisinya, lada jalapeno mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi manusia:

Seluruh kompleks vitamin: K, E, PP, C, grup B.
Banyak mineral: kalium, natrium, besi, fosfor, seng, selenium.
Karbohidrat, protein, minyak esensial.

Elemen-elemen ini memiliki efek menguntungkan pada proses internal yang terjadi dalam tubuh manusia. Produk pedas memiliki efek analgesik, membantu mengatasi serangan virus dan bakteri. Lada sangat berharga selama periode epidemi influenza dan infeksi virus pernapasan akut lainnya.

Dengan mengkonsumsi cabai jalapeno secara rutin, Anda bisa mendapatkan manfaat sebagai berikut:

Perbaikan dalam pekerjaan saluran pencernaan. Zat yang terkandung dalam buah-buahan tajam meningkatkan sekresi jus yang mencerna makanan, menekan mikroflora berbahaya, menghilangkan perut kembung.
Stimulasi aktivitas motorik usus menghilangkan racun tubuh, feses.
Mengurangi tingkat fraksi kolesterol yang tidak sehat dalam darah. Jalapeno adalah bumbu yang sangat baik untuk daging dan ikan berlemak.
Normalisasi metabolisme. Lada mempromosikan penurunan berat badan sedang.
Pencegahan penuaan dini. Zat dari buah hijau melindungi sel dari radikal bebas.
Sayuran yang terbakar mempercepat darah, membangkitkan semangat, yang dianggap sebagai antidepresan.

Perhatian! Ketajaman lada sepenuhnya bergantung pada daerah di mana dan dalam kondisi apa buah itu ditanam.

Namun terlepas dari banyaknya kualitas positif, tidak semua orang bisa memasukkan jalapeños ke dalam makanannya. Lada tidak diinginkan untuk orang tua, anak-anak. Anda tidak bisa makan hidangan pedas dengan penyakit dan kondisi berikut:

Berbagai radang di rongga mulut (stomatitis, tonsilitis, tonsilitis, dll).
Ulkus pada selaput lendir lambung atau duodenum.
Proses peradangan di usus.

Sayuran berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua, tetapi orang yang tidak terbiasa dengan masakan seperti itu harus sangat berhati-hati dengannya.

Resep yang Diketahui

Penduduk Amerika Selatan sering memanen acar buah pedas. Paprika jalapeno seperti itu digunakan sebagai aditif atau sebagai camilan mandiri.

Siapkan makanan kaleng dengan cepat dan mudah.

Pada spesimen terpilih (2 kg), ekornya dibuang.
Lada dipotong menjadi lingkaran kecil (tebal 1,5 cm).
Rebus 1 liter air. Di sana tambahkan 1,5 cangkir gula dan 2 sdm. l garam. Tambahkan 0,5 cangkir cuka (9%) dan 1 cangkir minyak sayur.
Cincin merica direndam dalam air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini selama seperempat jam.
Dengan sendok atau penjepit berlubang, lingkaran dikeluarkan dan diisi dengan wadah yang sudah disiapkan.
Tetap hanya menuangkan persiapan harum dengan rendaman dan menggulungnya.

Chipotle

Dari paprika yang terlalu matang, yang terlihat dari kulit merahnya, mereka menyiapkan salah satu bumbu paling populer di Meksiko - chipotle.

Untuk menyelesaikan resepnya, Anda membutuhkan 1 kg buah dan sedikit kesabaran. Paprika dicuci bersih dan direndam selama 6-9 jam. Setelah itu, polong dikirim ke panggangan, di mana mereka diasapi di atas bara api selama 3-4 jam, dibalik secara teratur. Produk yang lunak dan berasap ditangguhkan di tempat yang kering. Chipotle siap ditambahkan ke saus, sup, semur, sayuran.

Perhatian! Jalapenos harus diawetkan dengan sedikit bumbu. Agar lada tidak kehilangan rasa dan aromanya yang khas.

Jalapeno merupakan sayuran yang mengandung banyak zat bermanfaat. Bumbu darinya akan menambah nafsu makan dan menghadirkan kenikmatan nyata bagi penggemar masakan Meksiko dan tidak hanya.

Hidangan apa yang Anda gunakan jalapeños?

Acar Paprika: Video

Salah satu varietas cabai yang paling populer adalah Jalapeno pedas. Sayuran ini populer di banyak negara, tetapi menjadi terkenal berkat masakan Meksiko. Namanya diambil dari pemukiman kecil Xalapa, di dekatnya terdapat perkebunan besar seluas 160 meter persegi. km, membiakkan spesies khusus ini. Meksiko masih menjadi pengekspor utama Jalapeno hingga saat ini. Namun baru-baru ini telah ditanam di AS dan Spanyol.

Ada kesalahpahaman bahwa Jalapeno adalah salah satu cabai terpedas di dunia. Tapi ternyata tidak. Indeks kepedasan sayuran ini bervariasi dari 3 hingga 8 ribu skala Scoville. Dan ini adalah rata-rata. Buah hijau jauh lebih unggul dalam kualitas daripada buah merah, oleh karena itu, dalam banyak kasus, mereka mengeringkan dan memanen paprika "mentah".

Jalapeno merupakan sayuran yang cukup sehat, karena mengandung:

vitamin A, C, K, B1, B9, B5,
besi,
kalsium,
fosfor,
asam linoleat,
magnesium,
karoten dan karotidin.

Dan ini bukan daftar lengkap. Karena komposisinya yang begitu kaya, penggunaan Jalapeno memiliki pengaruh yang besar pada kondisi tubuh:

meningkatkan metabolisme,
mempromosikan produksi endorfin
membantu mengatasi susah tidur,
meningkatkan nafsu makan,
memperkuat dinding pembuluh darah,
efek menguntungkan pada sistem peredaran darah,
menurunkan tekanan darah
memperbaiki kondisi kulit,
meningkatkan resistensi stres.

Namun jangan mengkonsumsi Jalapeno dalam jumlah banyak. Toh, kepedasannya bisa merusak selaput lendir lambung. Dilarang menambahkan sayuran ini ke dalam menu orang yang menderita penyakit saluran cerna, hati dan ginjal, serta intoleransi individu.

Penggunaan lada dalam masakan

Hampir setiap hidangan Meksiko disiapkan dengan Jalapenos. Ketajamannya memberikan rasa gurih pada kelezatan daging, ikan, atau sayuran apa pun. Pada saat yang sama, paprika isi dianggap sebagai suguhan terbaik. Tanpa hidangan ini, tidak mungkin membayangkan lebih dari satu perayaan Meksiko.

Sayuran ini membuat camilan gurih dan saus, dan Nachos adalah yang paling terkenal. Untuk menyiapkan hidangan ini, buah-buahan diisi dengan keju atau daging cincang. Ada lagi kelezatan masakan Meksiko yang terkenal - Chipotle. Untuk menyiapkannya, paprika merah dihisap dengan asap kayu. Karena itu, buah-buahan mulai "berbau" dengan aroma cokelat dengan campuran tembakau, tetapi rasanya seperti buah prem.

Betapapun mengejutkan kedengarannya, berbagai selai dan jeli disiapkan dari Jalapeno. Dan beberapa koki bahkan mengolesi lada ini dengan cokelat. Di negara bagian, sayuran ini sering dikonsumsi dengan kerupuk. Orang Italia menambahkan buah ke pizza mereka. Di negara-negara Eropa, acar paprika lebih disukai. Sehingga ditambahkan ke berbagai lauk pauk dan lauk daging. Jalapeno sering menjadi makanan pokok dalam sup dan salad gurih.

acar lada

Jalapeno kalengan praktis tidak kehilangan rasa dan khasiatnya, tetapi hanya jika dimasak dengan benar. Karena itu, untuk menghindari kesalahan, gunakan resep kami.

Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Lada jalapeno - 2 kg,
gula - 1,5 gelas,
air - 1 liter,
cuka meja - 0,5 gelas,
minyak bunga matahari - 1 cangkir,
garam - 2 sdm. sendok.

Sebelum Anda mulai memanen produk untuk musim dingin, siapkan 3 kaleng, volume satu liter. Untuk melakukan ini, cuci piring, lalu sterilkan selama 10 menit dalam bak air. Anda juga harus melakukan hal yang sama dengan penutup jahitan. Semua pekerjaan dengan merica paling baik dilakukan dengan sarung tangan, karena sarinya cepat terserap ke dalam kulit, menyebabkan sensasi terbakar.

Proses memasak:

1. Cuci merica dan kupas dari batangnya. Jika Anda ingin hidangan yang tidak terlalu pedas, buang bijinya. Potong sayuran menjadi irisan, setebal setengah sentimeter.
2. Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci kecil, tambahkan garam, gula, dan aduk rata.
3. Letakkan rendaman di atas api dan didihkan.
4. Tuang cuka dan minyak sayur.
5. Masukkan Jalapeno ke dalam rendaman dan rebus selama 5-7 menit.
6. Susun merica dalam toples, isi dengan kaldu dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.
7. Tempatkan bagian yang kosong secara terbalik.
8. Bank direkomendasikan untuk dibungkus selama beberapa jam sampai benar-benar dingin.

Saus Guacamole

Kelezatan ini sangat dihargai di Meksiko. Tentu saja, dalam kondisi kami, beberapa produk dari resep ini dianggap langka, tetapi jika diinginkan, Anda dapat membelinya di supermarket besar mana pun.

Kumpulan produk:

Alpukat - 2 buah matang,
jeruk nipis - 1 pc.,
Jalapeno - 2 buah.,
Setengah lemon
Bawang putih - 5 siung,
Cilantro - sekelompok kecil.
saus gucomole

Proses memasak:

1. Potong tangkai dari lada, dan buang bijinya.
2. Keluarkan biji dari alpukat.
3. Bersihkan bawang putih.
4. Peras jus dari lemon dan jeruk nipis.
5. Kami memasukkan semua produk ke dalam mangkuk blender dan, setelah diasinkan secukupnya, haluskan dengan baik hingga menjadi massa yang homogen.
6. Tambahkan daun ketumbar cincang halus ke dalam saus yang sudah jadi dan campur adonan.
Jika mau, Anda bisa "memuliakan" cita rasa hidangan dengan krim asam, tomat, minyak zaitun, rempah-rempah, dan bumbu. Secara umum, jangan takut untuk menunjukkan imajinasi. Saus ini cocok dengan hidangan daging dan ikan, dan juga merupakan tambahan yang bagus untuk keripik.

Paprika Jalapeno menambahkan percikan rasa pada hidangan apa pun. Pada saat yang sama, proses pengawetan paprika jalapeno dibedakan dengan berbagai resep air asin: dari yang klasik hingga yang pedas-manis. Ini cocok dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran. Dan itu akan memberikan saus dengan rasa pedas pedas. Ciri khasnya adalah lada mempertahankan sebagian besar kualitasnya yang berharga selama perlakuan panas.

Jalapenos banyak digunakan di Meksiko. Itu milik varietas paprika terpanas. Untuk panen, polong yang padat dan sedikit belum matang sering dipilih. Potong menjadi cincin, bisa dimakan rapi atau digunakan untuk menghias piring.

Lada kaya akan komponen berharga. Mengandung vitamin kelompok B, A, C, K. Dari unsur mikro dan makro yang ada: fosfor, kalsium dan zat besi. Sayuran adalah pemimpin dalam kandungan linoleat, asam askorbat, karotidin dan karoten.

Pemilihan dan persiapan bahan utama

Persiapan komponen utama tergantung pada bentuk yang akan diasinkan:

Sebagian besar buah padat dipilih. Sortir polong, buang yang busuk atau rusak.
Potong batangnya. Jika Anda perlu mengurangi kepedasan hidangan yang sudah jadi, disarankan untuk membuang bijinya.
Jika diasamkan utuh, tangkainya tidak dibuang, melainkan dibuat sayatan kecil di sepanjang buah agar lada tidak pecah. Jika diasamkan dalam bentuk cincin, polongnya dipotong sesuai.

Cara mengasinkan paprika jalapeno di rumah

Pengawetan untuk musim dingin tidak akan sulit, yang utama adalah mengikuti proporsi dan teknologi memasak yang disarankan.

Bumbunya klasik

Lada dalam bumbu klasik mempertahankan rasa aslinya, yang tidak terganggu oleh bumbu dan bahan lainnya.

Komponen yang diperlukan:

jalapeno - 17-20 polong;
gula pasir - 90-95 g;
garam - 55 g;
cuka (anggur putih) - 230 ml;
air - 240 ml;
bawang putih - 2 siung.

Rencana aksi:

Cuci polong, potong batangnya. Potong buah menjadi cincin.
Kupas bawang putih, potong dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuang air, tambahkan garam dan gula. Rebus air garam.
Masukkan sayuran cincang, tunggu sampai mendidih, tuangkan ke dalam cuka.
Dengan menggunakan sendok berlubang, letakkan cincin di wadah yang bersih dan sudah disterilkan. Setelah penuh, tuangkan air garam dan tutup rapat.

Bumbu pedas manis

Jalapeno yang diolah dengan bumbu seperti itu memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya dan lebih pedas. Ini digunakan sebagai hidangan pembuka, ditambahkan ke resep Meksiko, atau digunakan dalam saus.

Komponen yang diperlukan:

jalapeno - 5-7 polong;
cuka (anggur, apel) - 120 ml;
lada hitam dan allspice - masing-masing 4 kacang polong;
ketumbar - 7 g;
daun salam;
air - 230 ml;
siung bawang putih;
minyak bunga matahari - 15 ml;
sayang - 8 g;
garam - 10 g.

Rencana aksi:

Cuci polongnya, karena digunakan utuh, tidak perlu dipotong, tetapi perlu dibuat sayatan kecil di sepanjang buah agar polong tidak pecah sendiri, akan terlihat agak jelek.
Kupas siung bawang putih, cincang halus.

Tuang air dalam jumlah yang ditentukan ke dalam wajan, tambahkan bawang putih, merica, ketumbar, daun salam, garam, madu, dan tuangkan ke dalam minyak. Tempatkan polong dan rebus selama 5 menit setelah mendidih.
Dengan menggunakan sendok atau garpu berlubang, keluarkan polong dari panci dan tempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan.
Tuang cuka ke dalam toples dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Tutup rapat.

Meksiko

Untuk menyiapkan hidangan Meksiko asli, Anda harus memilih bumbu yang tepat. Dalam hal ini, resep klasiknya dilengkapi dengan oregano dan bawang putih. Jika ada kunyit, itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk resepnya.

Komponen yang diperlukan:

jalapeno - 12 polong;
air - 180 ml;
cuka (putih) - 140 ml;
garam - 35 g;
minyak bunga matahari - 15 ml;
gula - 45 g;
bawang putih - 2 siung;
oregano - 2 gr.

Skema memasak:

Buang batang dari sayuran yang sudah dicuci. Potong menjadi cincin.
Tuang air ke dalam panci, tuangkan gula, garam, oregano, tuangkan minyak, tambahkan bawang putih kupas dan cincang. Rebus dan rebus cincin di dalamnya selama 5 menit.
Tempatkan cincin di stoples yang sudah disterilkan menggunakan sendok berlubang. Tuang ke dalam rendaman mendidih dan tutup rapat.

Penyimpanan lebih lanjut

Paprika kalengan yang telah melewati semua tahapan sterilisasi dan tertutup rapat disimpan di dalam ruangan. Setelah dibuka, toples sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 minggu. Jika toples ditutup dengan tutup plastik, sebaiknya disimpan di lemari es.

Disiapkan menurut salah satu resep yang diusulkan, paprika akan menjadi hidangan pembuka yang luar biasa dan tambahan untuk salad, saus, dan daging. Tapi jangan berhenti di resep yang sudah jadi.

Dengan menggunakan komponen tambahan dan kombinasi bumbu, Anda dapat membuat mahakarya kuliner baru yang unik.