rumah Resep

Cara membuat pasta. Mesin pasta dalam produksi makanan rumahan

Suka pasta dan ingin tahu cara membuat pasta sendiri di rumah? Maka kami akan memberi Anda kesempatan seperti itu sehingga Anda dapat menyenangkan rumah Anda dengan pasta yang lezat.

Fitur memasak:

Waktu memasak pasta - 70 menit;

Jumlah porsi 2-4 porsi;

Kandungan kalori pasta rata-rata.

Bahan Minuman:

Garam - sejumput;
Tepung - 300 gram;
Telur - 3 buah.

Cara membuat pasta sendiri:

Kami mengambil tepung dan menyaringnya agar pasta lebih enak dan empuk. Selain itu, perlu mengambil tepung hanya dari gandum durum.
Tuang tepung ke dalam mangkuk. Kami membuat reses di dalamnya, memasukkan telur dan garam. Uleni adonan dengan lembut dari tepi ke tengah, tambahkan tepung secara bertahap ke adonan.
Pastikan telur tidak tumpah keluar dari ceruk. Adonan akan mengandung tepung sebanyak yang seharusnya. Agar mudah digulung, sebaiknya tidak terlalu tebal.
Uleni adonan hingga menempel di tangan. Kemudian kami memindahkannya ke meja yang ditaburi tepung dan diuleni selama 10 menit lagi. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung.
Kami membungkus adonan yang sudah jadi dalam film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit.
Jika Anda tidak memiliki mesin pasta, gunakan pisau dapur keriting atau biasa untuk tujuan ini.
Kami membagi adonan menjadi 4 bagian. Bersihkan meja dengan tepung dan gulung setiap bagian dengan tipis. Biarkan adonan selama 30 menit, lalu potong menjadi mie tipis atau potongan lebar.
Selanjutnya, buang pasta yang dihasilkan ke dalam air mendidih asin dan rebus selama 3 menit hingga mengapung.
Lalu kita buang pasta buatan sendiri ke dalam saringan, tambahkan minyak dan sajikan dengan saus atau begitu saja.

Sekarang kamu tau, cara membuat pasta sehingga mereka mengungguli rekanan yang dibeli di toko dalam hal selera.

Banyak orang tahu cara memasak spageti. Memang, seperti pasta lainnya, hanya perlu direbus dan disiram dengan air mendidih. Namun, metode yang disajikan hanya cocok untuk Anda jika Anda berencana menyajikan goulash atau sosis apa pun dengan kuah untuk lauk ini. Jika Anda tidak berencana memasak hidangan seperti itu, spageti harus diproses sedikit berbeda.

Bagaimana cara memasak spageti sebagai lauk biasa?

Untuk membuat hidangan seperti itu selezat mungkin, pasta harus dibeli hanya dari gandum durum. Jika tidak, selama perlakuan panas, spageti bisa mendidih dan berubah menjadi massa lembek yang tidak enak. Selain itu, produk semacam itu mengandung karbohidrat kompleks, yang pengolahannya membutuhkan banyak energi, yang berarti hidangan pasta yang dimasak akan berkontribusi paling sedikit untuk menambah berat badan berlebih.

Jadi, sebelum Anda memasak spageti sebagai lauk biasa, sebaiknya Anda membeli:

spageti gandum durum (sebagai opsi, Anda dapat menggunakan pabrikan Makfa) - 2/3 dari paket standar;
garam beryodium - tambahkan secukupnya (1 sendok pencuci mulut);
air minum - 2 l;

Proses memasak

Spageti yang lezat enak disajikan sebagai makan siang. Dikombinasikan dengan gulai daging dan irisan daging, hidangan ini akan dengan cepat memenuhi seluruh keluarga Anda.

Untuk merebus pasta, ambil panci besar, tuangkan air minum ke dalamnya dan didihkan. Selanjutnya spageti harus dimasukkan ke dalam cairan mendidih, setelah dipecah terlebih dahulu, atau dalam bentuk holistik. Tambahkan juga sedikit garam ke dalam air. Agar spageti tidak saling menempel, disarankan untuk menuangkan satu sendok besar minyak bunga matahari ke dalamnya.

Masak pasta dengan api sedang, sebaiknya sekitar 8-11 menit. Jika spageti tidak dibuat dari gandum durum, disarankan untuk mengurangi waktu ini, jika tidak maka akan menjadi lunak.

Babak final

Kesiapan spageti yang fotonya disajikan dalam artikel ini dapat ditentukan sebagai berikut: Anda hanya perlu memecahkan pasta dengan sendok, menekannya ke dinding wajan. Setelah produk menjadi lunak, harus dibuang di saringan dan dibilas sampai bersih dengan air dingin. Jika Anda berencana untuk segera menyajikan lauk ke meja, disarankan untuk menuangkan produk jadi dengan air mendidih. Jadi Anda tidak perlu memanaskannya kembali di microwave atau di penggorengan.

Apa yang disajikan ke meja?

Sekarang Anda tahu cara memasak spageti sebagai lauk biasa. Anda bisa menyajikan pasta rebus ke meja dengan gulai daging sapi, sosis, sosis, sosis, sayuran goreng, ayam, bakso, ikan, dll. Untuk memberikan rasa dan aroma yang istimewa pada hidangan seperti itu, disarankan untuk menambahkan saus, saus tomat, atau bumbu perendam buatan sendiri ke dalamnya. Selamat makan!

Memasak spageti dalam slow cooker dengan jamur

Anda bisa memasak spageti tidak hanya dengan kompor konvensional, tetapi juga menggunakan alat seperti slow cooker. Untuk melakukan ini, kita membutuhkan satu set bahan yang serupa:

spageti gandum durum - ½ paket standar;
garam beryodium - tambahkan secukupnya (2/3 sendok pencuci mulut);
air minum - 1 l;
minyak bunga matahari tidak berbau - satu sendok besar penuh.

Spaghetti bisa menjadi lauk untuk hampir semua hidangan. Mereka dipersiapkan dalam beberapa cara. Namun banyak ibu rumah tangga yang takut menggunakan pasta jenis ini, karena tidak mengetahui teknologi pembuatannya. Berkat artikel ini, Anda tidak hanya akan belajar cara memasak spageti dengan benar, tetapi juga cara membuat hidangan paling enak dari spageti.

Cara memasak spageti - rahasia memasak

Secara tampilan, pasta ini menyerupai sedotan tipis. Saat memasak spageti, penting untuk diperhatikan bahwa pasta meningkat 3 kali lipat. Tapi biasanya mengukurnya kering. Jadi untuk satu porsi Anda membutuhkan 50 g produk.

Spageti sudah matang. Dalam hal ini, ada proporsi tertentu dari produk kering dan air. Untuk setiap 200 g pasta, 2 liter cairan harus digunakan. Kelimpahan air seperti itu bukanlah kebetulan, sehingga pasta akan mendidih dari semua sisi, dan tidak akan sesak di dalam wajan.
Ada pendapat bahwa spageti hanya dimasak dalam hidangan khusus. Ibu rumah tangga yang berpengalaman berpendapat bahwa wajan bisa apa saja, tetapi dengan dasar yang tebal. Syarat utama hidangan yang enak adalah mengikuti teknologi pembuatannya.
Isi panci dengan air murni, didihkan. Untuk mengungkap rasa pasta, garam harus ditambahkan ke dalam air. Untuk 100 g produk, gunakan tidak lebih dari 10 g garam.

Nasihat. Yang terbaik adalah menambahkan garam laut saat memasak spageti, karena rasanya yang kaya. Tetapi pada saat yang sama, garam semacam itu lebih asin, sehingga membutuhkan jumlah yang lebih kecil per 100 g produk.

Ada fitur penting lainnya dari memasak spageti - pastikan untuk menambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam air mendidih. Ini tidak akan membiarkan spageti saling menempel selama memasak dan akan menutupi produk jadi dengan lapisan tipis. Dengan cara ini Anda tidak perlu menggunakan minyak ekstra di piring.

Pasta hanya diletakkan di air panas. Jika Anda memasukkan spageti ke dalam cairan dingin, spageti akan cepat menempel. Selain itu, Anda tidak akan dapat menghitung waktu memasak dengan benar.
Spageti terlebih dahulu dicelupkan ke dalam air mendidih di satu sisi. Kemudian, saat sudah lunak, tekan perlahan pasta di atasnya dan turunkan secara bertahap ke dalam air mendidih.

Jika prosedur ini tidak berhasil untuk Anda, gunakan wajan biasa untuk memasak, tetapi hanya dengan dinding tinggi.

Aduk spageti sesering mungkin saat memasak agar tidak saling menempel dan menjauh dari dasar panci.

Waktu memasak pasta tergantung pada jenis pasta dan hidangan yang Anda rencanakan untuk menggunakan produk tersebut. Jadi spageti gandum durum membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada pasta biasa. Untuk lauk dengan daging spageti, masak sekitar 8 menit, untuk salad, masak pasta selama 10 menit. Jika Anda menambahkan saus pedas ke dalam hidangan, masak produk tidak lebih dari 6 menit.

Penting! Setiap jenis spageti memiliki waktu memasak yang berbeda. Oleh karena itu, pelajari dengan cermat instruksi untuk setiap jenis pasta baru untuk Anda.

Tiriskan air mendidih dari pasta yang sudah matang dengan saringan. Jika Anda berencana menggunakan spageti sebagai hiasan, segera pindahkan kembali ke panci kosong.

Untuk casserole dan salad, pasta harus dibilas dengan air dingin. Ini akan menghentikan proses memasak.

Cara memasak spageti dengan bacon dan saus tomat

Merupakan kebiasaan untuk memasak berbagai saus untuk pasta, tetapi hidangan yang sangat lezat diperoleh dengan saus tomat. Untuk menyiapkan 200 g spageti, Anda membutuhkan produk berikut:

kaldu daging - 400 ml.;
anggur merah - 1 sdm.;
bawang - 1 pc.;
bawang putih - 2 siung;
tomat ceri - 12 buah;
arugula atau selada - 1 ikat;
zucchini - 1 pc.;
pasta tomat - 1 sdm. l.;
keju keras - 100 g;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Langkah 1 Encerkan air untuk memasak spageti dengan kaldu, tetapi gunakan hanya setengah dari volumenya. Dengan itu, hidangan akan menjadi lebih memuaskan. Tidak perlu menambahkan minyak sayur, karena kaldu dagingnya berlemak.

Langkah 2. Saat cairan mendidih, tambahkan garam dan taruh pasta. Setelah beberapa detik, celupkan spageti seluruhnya ke dalam air mendidih.

Langkah 3. Biarkan pasta matang sesuai waktu yang tertera pada kemasan. Pada saat yang sama, jangan lupa mengaduknya.

Langkah 4. Saat spageti sedang dimasak, siapkan saus untuk hidangan tersebut. Potong bawang menjadi kubus dan masukkan minyak panas ke dalam wajan. Pertahankan api seminimal mungkin.

Langkah 4. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan daging cincang ke dalamnya. Anda bisa menggunakan daging cincang sebagai gantinya. Goreng adonan dengan ringan.

Langkah 5. Tingkatkan panas hingga tanda maksimum dan tambahkan pasta tomat. Aduk rata dengan bawang dan bacon.

Langkah 6. Potong tomat ceri menjadi irisan atau setengahnya, tambahkan ke dalam wajan. Tuang anggur segera dan tambahkan bawang putih cincang. Didihkan campuran selama sekitar 5 menit untuk menguapkan alkohol sepenuhnya.

Langkah 7. Potong zucchini menjadi kubus dan tambahkan saus tomat ke dalam wajan. Pada tahap ini, bumbui hidangan dengan bumbu dan garam. Anda bisa menambahkan saus tomat pedas jika suka, tapi itu tidak perlu.

Langkah 8 Tuang sisa kaldu ke dalam adonan dan didihkan saus hingga cairan di dalamnya menguap. Sausnya harus tebal.

Langkah 9. Sementara itu, spageti Anda harus dimasak. Tiriskan pasta ke dalam saringan.

Langkah 10. Kemudian parut keju di atas parutan kasar.

Langkah 11 Bilas sayuran, sortir dan keringkan dari kelembapan berlebih. Sebarkan secara merata di atas piring.

Langkah 1: siapkan tepung.

Pertama-tama, kami meletakkan papan kayu besar di atas meja dan, menggunakan saringan dengan jaring halus, menyaring dua jenis tepung ke atasnya: gandum dan premium. Hal ini harus dilakukan agar bahan-bahan tersebut mengering, menjadi lebih gembur dan membuang segala jenis kotoran yang sangat sering masuk ke dalam kantong bersama dengan gandum yang digiling menjadi debu.

Langkah 2: siapkan adonan.

Kemudian kami mengumpulkan tepung dalam seluncuran dan membuat ceruk di tengahnya.

Kami taruh di sana beberapa telur ayam mentah tanpa cangkang dan sedikit garam. Kemudian kami mempersenjatai diri dengan garpu meja dan mulai mencampur bahan-bahan ini secara bertahap dengan gerakan mengocok. Kami bertindak perlahan, mengambil tepung dari tepi menjadi bagian-bagian kecil.

Saat peralatan makan ini berhenti membantu, kami melanjutkan proses dengan tangan bersih, membantu diri kami sendiri dengan spatula dapur untuk menghilangkan potongan adonan yang menempel dari papan.

Jika produk tepung setengah jadi tidak diuleni, tambahkan sedikit air dingin murni, tetapi ini tidak berarti Anda perlu menuangkan setengah atau satu gelas penuh, 30–40 mililiter sudah cukup, atau mungkin kurang.

Hasilnya harus adonan yang sangat keras, cukup, tetapi tidak terlalu halus, ini tidak menakutkan, karena kami akan menggulungnya menggunakan mesin Italia khusus yang akan memberikan kerapatan dan struktur yang diinginkan.

Kami mengirimkan produk setengah jadi tepung jadi ke dalam kantong plastik dan membiarkannya di sana 15–30 menit beristirahat, setelah itu akan lebih mudah bekerja dengannya.

Langkah 3: Ratakan adonan.

Setelah waktu yang tepat, colokkan steker mesin pasta ke soket, taruh adonan di atas papan tepung, uleni sedikit dan bagi menjadi tiga bagian yang sama dengan pisau. Alat dapur kita atur ke angka tertinggi, yaitu lapisannya akan keluar sangat tebal. Kemudian kami menyalakan start-up dan melewatkan sepotong produk setengah jadi tepung melalui pelat logam.

Segera setelah itu kita lipat menjadi tiga lapis dan ulangi proses ini lagi 4, 5, 6 kali lagi, atau hingga adonan menjadi halus dan indah. Gulung sisa potongan dengan cara yang sama.

Kemudian kami meletakkan mesin di nomor tengah dan melewatkan lapisan produk setengah jadi tepung melewatinya sekali, dari sini mereka akan menjadi lebih tipis. Kami menghancurkannya dengan lapisan tipis tepung, meletakkannya di atas satu sama lain dan membaginya dengan pisau menjadi 2 bagian yang sama, sebagai hasilnya kami mendapatkan 6 kue persegi panjang.

Selanjutnya kita atur ketebalan alat dapur yang ingin kita dapatkan untuk spageti. Sekali lagi kami melewatkan 6 potong adonan gulung melalui mesin, tetapi kali ini setiap 2 kali, dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 4: bentuk dan keringkan spageti buatan sendiri.

Kami memasang nosel khusus pada mesin untuk memotong pasta Tagliolini, sebutan spageti di Italia, dan dengan itu kami memotong bagian pertama dari produk setengah jadi tepung gulung. Nyatanya, semuanya sangat cepat, dalam beberapa detik Anda akan memegang banyak pasta yang panjang dan agak tipis di tangan Anda.

Taburkan produk yang dihasilkan dengan tepung agar tidak saling menempel, dan giling lapisan adonan yang tersisa dengan cara yang sama sampai semuanya habis. Kami meninggalkan spageti yang dihasilkan di atas talenan agar mie panjang tidak saling bersentuhan, hancurkan sedikit dengan tepung, keringkan lalu gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Langkah 5: Sajikan spageti buatan sendiri.

Setelah dimasak, spageti buatan sendiri dikeringkan sedikit lalu direbus dalam air asin dalam jumlah besar hingga matang sepenuhnya, selama kurang lebih lima menit. Kemudian dibuang ke saringan, dibiarkan di dalamnya selama beberapa menit untuk mengalirkan kelebihan cairan, dan disajikan sebagai lauk atau digunakan untuk menyiapkan hidangan panas kedua. Pasta seperti itu sangat berbeda dengan pasta yang dibeli di toko karena memiliki rasa yang lebih kaya dan aroma yang benar-benar buatan sendiri. Nikmati makanan lezat!
Selamat makan!

Spageti yang sudah jadi dapat dikeringkan seluruhnya dan disimpan dalam kantong plastik atau kertas di tempat yang kering sampai dibutuhkan;

Jika Anda ingin membuat spageti pedas, sebelum menguleni adonan, tambahkan beberapa bumbu dan rempah kering yang harum ke dalam tepung, misalnya sage, mint, gurih, lemon balm, dan ini hanya beberapa dari semua pilihan yang memungkinkan;

Jika Anda berencana menggunakan spageti setelah memasak untuk memasak hidangan lain, maka lebih baik melakukan perlakuan panas primer bukan selama 5, tetapi selama 2-3 menit, biarkan agak lembab, masih akan mencapai tingkat yang diinginkan selama memanggang atau merebus;

Pasta apa pun mendingin dengan sangat cepat, jadi harus segera disajikan dan sebaiknya di piring yang sudah dipanaskan sebelumnya;

Untuk memasak 100 gram spageti, Anda membutuhkan setidaknya 1 liter air murni.

Tidak ada satu pun pasta yang dibeli yang bisa dibandingkan dengan bihun buatan sendiri. Tepung dengan kualitas terbaik dan penggulungan yang hati-hati akan menjadi tambahan yang sangat diperlukan untuk kaldu ayam yang harum.

Meluncurkan adonan menghadirkan beberapa kesulitan karena kekakuannya. Taburkan secara melimpah, dapat dilipat menjadi beberapa tambahan dan terus bekerja. Prosedurnya diulangi, membuat lipatan di tempat yang berbeda hingga lapisan menjadi transparan. Sebelum memotong, benda kerja bisa sedikit dikeringkan di dalam oven.

Bihun yang sudah jadi harus dikeringkan dengan baik, tahan setidaknya setengah jam. Penyimpanan jangka panjang menyiratkan kerapuhan produk.

Bahan-bahan

1 telur
100 ml susu
2 sejumput garam
1-1,5 st. tepung terigu

Memasak

1. Pada zaman Uni Soviet, pasta dibuat hanya dari kuning telur, garam, dan tepung, tetapi adonan seperti itu digulung begitu keras sehingga bihun dilupakan secara tidak adil dan digantikan oleh sereal cepat saji dan lauk nabati. Agar tidak repot dengan gulungan adonan non-plastik yang panjang, kami cukup menambahkan susu ke dalamnya, sehingga memberikan kekenyalan dan rasa! Jika Anda memiliki alat pembuat roti, uleni adonan bihun di dalamnya, sambil menambahkan semua bahan ke dalam mangkuk peralatan.

2. Jika tidak, tuang tepung terigu ke dalam wadah, buat reses di dalamnya, dan kocok telur ayam ke dalamnya, tuangkan susu dan tambahkan garam. Uleni adonan yang kaku dan diamkan selama 15-20 menit. Di pembuat roti, proses ini memakan waktu minimal.

3. Adonan ternyata bisa dikocok, padat dan elastis.

4. Bagilah menjadi dua atau tiga bagian dan gulung masing-masing hingga setebal koran menjadi satu lapisan.

5. Potong lapisan menjadi potongan-potongan selebar 1,5-2 cm - lebar ini akan menjadi tinggi bihun, ingatlah ini saat Anda memotong potongan-potongan itu.

6. Kemudian taruh strip satu di atas yang lain dan potong tipis-tipis - persiapan bihun buatan sendiri sudah benar-benar siap!

7. Nah, agar pasta yang sudah matang bisa disimpan lama, harus benar-benar kering. Untuk melakukan ini, tuangkan bihun di atas papan lebar dan sebarkan di atasnya. Jemur di bawah sinar matahari atau pada suhu kamar minimal sehari sambil sesekali diaduk. Anda bisa mengeringkan bihun di dalam oven selama 1-1,5 jam pada suhu 80-100 derajat.

Simpan produk setengah jadi yang sudah jadi dalam wadah khusus atau dalam kantong yang diikat erat, gunakan sesuai kebutuhan.

Catatan untuk pemilik

1. Kunci sukses pasta adalah tepung terigu berkualitas tinggi dari produsen terpercaya. Dalam hal ini, bahkan dari kelas satu seharusnya, hanya yang tertinggi yang dibutuhkan.

2. Setelah memaparkan nampan berisi mie ke matahari, perlu mengencangkannya dengan sesuatu, jika tidak debu pasti akan jatuh ke produk, serangga, dan mungkin burung akan terbang ke sana. Di bawah penutup kain kasa atau jaring halus, itu akan mengering dengan sempurna dan tetap bersih, dan kain, foil, dan kertas yang lebih padat tidak akan memberikan kondisi seperti itu, karena tidak akan membiarkan udara dan sinar matahari masuk.

3. Memotong adonan tertipis dengan hati-hati tanpa merusak lapisan yang digulung adalah tugas yang sulit. Dalam proses kuliner seperti itu, pisau tajam berbentuk roda sangat diperlukan. Tepinya halus atau bergerigi. Kedua opsi itu cocok.

4. Untuk menyimpan bihun buatan sendiri, sebaiknya pilih wadah yang luas. Anda tidak boleh mengisi toples sampai ke bagian paling leher, karena isinya di bagian bawah akan hancur karena beban lapisan atas. Untuk bahan makanan curah, wadah kaca dengan tutup sekrup atau tersusun direkomendasikan. Plastik food grade diperbolehkan, tetapi bukan logam. Secara berkala ada baiknya memeriksa apakah kelembapan telah menumpuk di penyimpanan.