Membuat spageti di rumah. Cara memasak pasta, mie, dan makaroni di rumah

Pasta untuk pasta di rumah - foto resep langkah demi langkah

Oh, banyak dari Anda pasti sudah menonton Masterchef dan melihat bagaimana pasta dimasak untuk pasta di acara ini. Sedihnya menggelengkan kepala, banyak yang sampai pada kesimpulan bahwa membuat pasta untuk pasta di rumah tanpa pembantu dapur khusus tidak realistis. Saya cepat-cepat menghalangi Anda! Ini sama sekali tidak benar! Membuat pasta untuk pasta di rumah sangat mungkin! Kami hanya membutuhkan 45 menit, makanan dan rolling pin)) Tidak percaya padaku? Baca dan coba resepnya! Selain itu, foto resep langkah demi langkah akan membantu Anda mengatasi masakan pertama dengan lebih mudah.

Kami membutuhkan bahan-bahannya:

• tepung - 0,5 kg
• telur - 5 buah
• garam - 1 sendok teh

Cara membuat pasta untuk pasta di rumah:

1. Siapkan permukaan yang kering. Taburkan tepung di atasnya, tambahkan sesendok garam. Setelah itu, bentuk slide dan corong dari tepung di dalamnya. Dorong semua 5 telur ke dalam corong ini dan kami akan mulai menguleni adonan.

Mulailah dari tepi ke tengah untuk melilitkan tepung. Saat tidak ada lagi cairan, lanjutkan menguleni dengan tangan Anda.

2. Sekarang Anda perlu menguleni adonan hingga halus. Adonan kita harus elastis dan lembut, mirip daun telinga.

3. Bungkus adonan dengan film dan kirimkan ke lemari es selama setengah jam.

4. Setelah setengah jam, keluarkan adonan dari lemari es dan oleskan di atas permukaan yang ditaburi tepung.

5. Sebaiknya bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing tipis-tipis dengan rolling pin. Kami memotong kreya dari adonan yang sudah digulung sehingga kami mendapatkan segi empat yang rata.

6. Kami mengubah adonan menjadi roti gulung.

7. Kami mengambil pisau tajam dan memotong gulungan menjadi potongan-potongan. Kami membukanya setelah itu dan meletakkan semuanya di permukaan yang kering.

8. Keringkan pasta kita selama 2-3 jam.

Setelah itu, masak pasta seperti biasa dalam air asin.

Beberapa trik berguna:

• telur untuk adonan harus pada suhu kamar
• Anda dapat mewarnai pasta: misalnya, 1 meja. sesendok paprika akan memberi Anda warna merah, dan Anda akan mendapatkan warna hijau dengan menambahkan 100 gram bayam ke dalam adonan.
• Pasta segar dapat disimpan hingga 4 hari.

Suka pasta dan ingin tahu cara membuat pasta sendiri di rumah? Maka kami akan memberi Anda kesempatan seperti itu sehingga Anda dapat menyenangkan rumah Anda dengan pasta yang lezat.

Fitur memasak:

Waktu memasak pasta - 70 menit;

Jumlah porsi 2-4 porsi;

Kandungan kalori pasta rata-rata.

Bahan Minuman:

• Garam - sejumput;
• Tepung - 300 gram;
• Telur - 3 buah.

Cara membuat pasta sendiri:

1. Kami mengambil tepung dan menyaringnya agar pasta lebih enak dan empuk. Selain itu, perlu mengambil tepung hanya dari gandum durum.
2. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Kami membuat reses di dalamnya, memasukkan telur dan garam. Uleni adonan dengan lembut dari tepi ke tengah, tambahkan tepung secara bertahap ke adonan.
3. Pastikan telur tidak tumpah keluar dari ceruk. Adonan akan mengandung tepung sebanyak yang seharusnya. Agar mudah digulung, sebaiknya tidak terlalu tebal.
4. Uleni adonan hingga menempel di tangan. Kemudian kami memindahkannya ke meja yang ditaburi tepung dan diuleni selama 10 menit lagi. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung.
5. Kami membungkus adonan yang sudah jadi dalam film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit.
6. Jika Anda tidak memiliki mesin pasta, gunakan pisau dapur keriting atau biasa untuk tujuan ini.
7. Kami membagi adonan menjadi 4 bagian. Bersihkan meja dengan tepung dan gulung setiap bagian dengan tipis. Biarkan adonan selama 30 menit, lalu potong menjadi mie tipis atau potongan lebar.
8. Selanjutnya, buang pasta yang dihasilkan ke dalam air mendidih asin dan rebus selama 3 menit hingga mengapung.
9. Lalu kita buang pasta buatan sendiri ke dalam saringan, tambahkan minyak dan sajikan dengan saus atau begitu saja.

Sekarang kamu tau, cara membuat pasta sehingga mereka mengungguli rekanan yang dibeli di toko dalam hal selera.

Diterjemahkan dari bahasa Italia, kata "pasta" berarti adonan. Oleh karena itu, semua produk tepung dari Italia umumnya disebut pasta. Pada saat yang sama, ada banyak jenis pasta: spageti, fettuccine, bihun, mie, cannelloni, farfalle, tagliotelli, dll. Tentu saja, jika Anda memutuskan untuk memasak makan malam atau, tidak ada yang lebih mudah daripada pergi ke supermarket dan membeli pasta yang sudah jadi dengan bentuk yang diinginkan. Tetapi jika Anda meluangkan sedikit waktu dan berusaha sendiri, Anda akan mendapatkan pasta buatan sendiri yang lezat, segar dan beraroma. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat adonan pasta di rumah, memberikan resep pasta buatan sendiri, dan berbagi rahasia membuat pasta Italia asli.

Pasta di rumah

Untuk membuat pasta di rumah selezat koki profesional, Anda harus membeli tepung terigu durum! Pasta buatan sendiri inilah yang tidak akan mendidih dalam air, menjadi massa yang lengket.

Poin kedua - jangan terlalu lama memasak pasta! Dia harus mempertahankan rasa terkenalnya "al dente" - "dengan gigi", yaitu. menjadi sedikit kurang matang. Waktu memasak yang optimal adalah 3-5 menit.

Trik terakhir adalah hanya menggunakan telur buatan sendiri! Kuning telur seperti itu sangat cerah, yang baik untuk kita: pasta Anda harus berwarna kuning cerah yang menyenangkan.

Jika Anda ingin memasak pasta di rumah dengan warna berbeda, rawat pewarna alami: untuk warna hijau, Anda memerlukan jus bayam segar atau sayuran apa pun, untuk oranye dan kuning, larutan kunyit dan jus wortel. Untuk membuat pasta berwarna merah muda atau merah anggur, tambahkan jus bit segar ke dalam pasta. Anda hanya dapat mencicipi pasta hitam unik di restoran, karena tinta sotong memberi warna ini pada hidangan, harganya sangat mahal dan tidak dapat ditemukan dengan penjualan gratis.

Untuk memasak pasta buatan sendiri, resep yang akan kami berikan nanti, selain produknya, Anda harus menyimpan di mesin khusus untuk menggulung adonan (beberapa pengolah makanan memiliki nozel khusus), atau bertahan dengan rolling pin yang biasa kita gunakan.

Anda juga pasti membutuhkan:

• • pisau tajam untuk memotong mie atau nozel dengan berbagai bentuk untuk mesin pasta, tergantung jenis pasta yang Anda siapkan,

• • film makanan,

• tas kain untuk penyimpanan selanjutnya dari pasta jadi.

Semua sudah siap! Anda bisa mulai memasak pasta dan makaroni Italia yang lezat!

Adonan pasta

Adonan pasta klasik, seperti adonan pasta, hanya terdiri dari 2 komponen: kuning telur dan tepung terigu durum. Idealnya, maksimal yang diperbolehkan adalah sedikit air agar adonan lebih mudah diuleni.

Resep adonan pasta Italia klasik membutuhkan bahan-bahan berikut dari Anda:

• • tepung - 400 g

• • kuning telur - 3 buah.

• • air - 2 sdm. sendok

• sejumput garam

Persiapannya sangat sederhana langkah demi langkah:

1. 1. kocok kuning telur dengan garpu

1. 1. saring tepung melalui saringan, tuangkan seluncuran di atas meja dan buat ceruk di dalamnya, di mana telur kocok dituangkan

1. 1. tambahkan air dan garam di sini, lalu uleni adonan. Itu harus halus dan elastis.

1. 1. setelah diuleni, diamkan adonan selama 30 menit, tutupi dengan cling film

1. 1. gulung adonan yang sudah diistirahatkan setipis mungkin, jika ada mesin untuk menggulung adonan, lalu masukkan melalui mesin press

1. 1. kemudian bersihkan adonan dengan tepung, gulung dan potong tipis-tipis atau gunakan nozel khusus untuk memberikan adonan bentuk yang diinginkan: untuk lasagna, potong lapisan tipis adonan menjadi empat persegi panjang, untuk farfalle, potong adonan menjadi bujur sangkar dengan sisi 3-4 cm, lalu pasang persegi di tengah dengan busur, dll.

1. 1. tinggal mengeringkan pasta, untuk ini, sebarkan pasta di atas loyang yang ditaburi tepung dan biarkan selama sehari

1. setelah waktu ini, pasta akan menjadi keras dan rapuh. Dalam bentuk ini, pasta bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama sebulan.

Sekarang mari kita bicara tentang cara membuat pasta buatan sendiri. Pada prinsipnya komposisinya sama dengan pasta. Kuning telur, air, garam, dan tepung terigu durum yang sama. Jika Anda ingin pasta Anda berwarna, tambahkan jus bit, wortel, atau bayam sebagai pengganti air. Anda bisa membuat adonan pasta dengan tangan, atau menggunakan mesin roti. Pasta hanya akan berbeda pada bentuknya. Memotong mie sesuai kemampuan Anda dan tanpa alat khusus. Anda hanya perlu menggulung adonan tipis-tipis dan memotong lapisan dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan dengan lebar yang diinginkan.

Nasihat Jika Anda berencana menggunakan mie untuk membuat sup, buatlah tidak terlalu panjang, potong lapisan menjadi irisan tipis, lalu putar pisau, potong juga potongan yang dihasilkan secara diagonal.

Seperti yang Anda lihat, membuat adonan pasta dan pasta cukup sederhana. Hanya butuh sedikit usaha dan kesabaran. Rasa pasta buatan sendiri jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko paling mahal sekalipun! Tidak ada bahan kimia atau pengawet. Selamat makan!

Spaghetti bisa menjadi lauk untuk hampir semua hidangan. Mereka dipersiapkan dalam beberapa cara. Namun banyak ibu rumah tangga yang takut menggunakan pasta jenis ini, karena tidak mengetahui teknologi pembuatannya. Berkat artikel ini, Anda tidak hanya akan belajar cara memasak spageti dengan benar, tetapi juga cara membuat hidangan paling enak dari spageti.

Cara memasak spageti - rahasia memasak

• Secara tampilan, pasta ini menyerupai sedotan tipis. Saat memasak spageti, penting untuk diperhatikan bahwa pasta meningkat 3 kali lipat. Tapi biasanya mengukurnya kering. Jadi untuk satu porsi Anda membutuhkan 50 g produk.

• Spageti sudah matang. Dalam hal ini, ada proporsi tertentu dari produk kering dan air. Untuk setiap 200 g pasta, 2 liter cairan harus digunakan. Kelimpahan air seperti itu bukanlah kebetulan, sehingga pasta akan mendidih dari semua sisi, dan tidak akan sesak di dalam wajan.
• Ada pendapat bahwa spageti hanya dimasak dalam hidangan khusus. Ibu rumah tangga yang berpengalaman berpendapat bahwa wajan bisa apa saja, tetapi dengan dasar yang tebal. Syarat utama hidangan yang enak adalah mengikuti teknologi pembuatannya.
• Isi panci dengan air murni, didihkan. Untuk mengungkap rasa pasta, garam harus ditambahkan ke dalam air. Untuk 100 g produk, gunakan tidak lebih dari 10 g garam.

Nasihat. Yang terbaik adalah menambahkan garam laut saat memasak spageti, karena rasanya yang kaya. Tetapi pada saat yang sama, garam semacam itu lebih asin, sehingga membutuhkan jumlah yang lebih kecil per 100 g produk.

• Ada fitur penting lainnya dari memasak spageti - pastikan untuk menambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam air mendidih. Ini tidak akan membiarkan spageti saling menempel selama memasak dan akan menutupi produk jadi dengan lapisan tipis. Dengan cara ini Anda tidak perlu menggunakan minyak ekstra di piring.

• Pasta hanya diletakkan di air panas. Jika Anda memasukkan spageti ke dalam cairan dingin, spageti akan cepat menempel. Selain itu, Anda tidak akan dapat menghitung waktu memasak dengan benar.
• Spageti terlebih dahulu dicelupkan ke dalam air mendidih di satu sisi. Kemudian, saat sudah lunak, tekan perlahan pasta di atasnya dan turunkan secara bertahap ke dalam air mendidih.

• Jika prosedur ini tidak berhasil untuk Anda, gunakan wajan biasa untuk memasak, tetapi hanya dengan dinding tinggi.

• Aduk spageti sesering mungkin saat memasak agar tidak saling menempel dan menjauh dari dasar panci.

• Waktu memasak pasta tergantung pada jenis pasta dan hidangan yang Anda rencanakan untuk menggunakan produk tersebut. Jadi spageti gandum durum membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada pasta biasa. Untuk lauk dengan daging spageti, masak sekitar 8 menit, untuk salad, masak pasta selama 10 menit. Jika Anda menambahkan saus pedas ke dalam hidangan, masak produk tidak lebih dari 6 menit.

Penting! Setiap jenis spageti memiliki waktu memasak yang berbeda. Oleh karena itu, pelajari dengan cermat instruksi untuk setiap jenis pasta baru untuk Anda.

• Tiriskan air mendidih dari pasta yang sudah matang dengan saringan. Jika Anda berencana menggunakan spageti sebagai hiasan, segera pindahkan kembali ke panci kosong.

• Untuk casserole dan salad, pasta harus dibilas dengan air dingin. Ini akan menghentikan proses memasak.

Cara memasak spageti dengan bacon dan saus tomat

Merupakan kebiasaan untuk memasak berbagai saus untuk pasta, tetapi hidangan yang sangat lezat diperoleh dengan saus tomat. Untuk menyiapkan 200 g spageti, Anda membutuhkan produk berikut:

• kaldu daging - 400 ml.;
• anggur merah - 1 sdm.;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 siung;
• tomat ceri - 12 buah;
• arugula atau selada - 1 ikat;
• zucchini - 1 pc.;
• pasta tomat - 1 sdm. l.;
• keju keras - 100 g;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

• Langkah 1 Encerkan air untuk memasak spageti dengan kaldu, tetapi gunakan hanya setengah dari volumenya. Dengan itu, hidangan akan menjadi lebih memuaskan. Tidak perlu menambahkan minyak sayur, karena kaldu dagingnya berlemak.

• Langkah 2. Saat cairan mendidih, tambahkan garam dan taruh pasta. Setelah beberapa detik, celupkan spageti seluruhnya ke dalam air mendidih.

• Langkah 3. Biarkan pasta matang sesuai waktu yang tertera pada kemasan. Pada saat yang sama, jangan lupa mengaduknya.

• Langkah 4. Saat spageti sedang dimasak, siapkan saus untuk hidangan tersebut. Potong bawang menjadi kubus dan masukkan minyak panas ke dalam wajan. Pertahankan api seminimal mungkin.

• Langkah 4. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan daging cincang ke dalamnya. Anda bisa menggunakan daging cincang sebagai gantinya. Goreng adonan dengan ringan.

• Langkah 5. Tingkatkan panas hingga tanda maksimum dan tambahkan pasta tomat. Aduk rata dengan bawang dan bacon.

• Langkah 6. Potong tomat ceri menjadi irisan atau setengahnya, tambahkan ke dalam wajan. Tuang anggur segera dan tambahkan bawang putih cincang. Didihkan campuran selama sekitar 5 menit untuk menguapkan alkohol sepenuhnya.

• Langkah 7. Potong zucchini menjadi kubus dan tambahkan saus tomat ke dalam wajan. Pada tahap ini, bumbui hidangan dengan bumbu dan garam. Anda bisa menambahkan saus tomat pedas jika suka, tapi itu tidak perlu.

• Langkah 8 Tuang sisa kaldu ke dalam adonan dan didihkan saus hingga cairan di dalamnya menguap. Sausnya harus tebal.

• Langkah 9. Sementara itu, spageti Anda harus dimasak. Tiriskan pasta ke dalam saringan.

• Langkah 10. Kemudian parut keju di atas parutan kasar.

• Langkah 11 Bilas sayuran, sortir dan keringkan dari kelembapan berlebih. Sebarkan secara merata di atas piring.

Sepintas, memasak pasta di rumah adalah tugas yang berat. Terlepas dari kenyataan bahwa ini membutuhkan banyak usaha dan waktu, Anda akan dihargai dengan murah hati atas usaha Anda. Mereka bukan pengganti pasta buatan pabrik yang biasa ditemukan di rak supermarket mana pun. Dengan teksturnya yang unik, dipadukan dengan jenis saus tertentu, pasti akan menyenangkan penikmat pasta sejati. Pasta di rumah benar-benar meleleh di mulut Anda, terutama jika Anda menyajikannya dengan saus yang terbuat dari mentega atau krim. Mereka yang membatasi diri pada produk yang dibeli di toko sebenarnya menghilangkan kenikmatan mencicipi rasa pasta yang sebenarnya.

Mereka hanya membutuhkan dua bahan untuk membuatnya: tepung dan telur. Beberapa juga menambahkan garam dan/atau minyak zaitun, tetapi ini tidak perlu dan, menurut beberapa ahli, bertentangan dengan resep tradisional. Setelah diuleni, adonan dapat diproses sebagai berikut: digulung secara manual menggunakan roda konvensional; atau melewati rol dalam mesin pemotong pasta manual khusus. Sekarang kita akan melihat lebih dekat proses pembuatan pasta segar dengan cara kedua.

Tepung dan telur: Tempatkan tepung dalam mangkuk besar dan buat lubang kecil di tengahnya. Kami memecahkan dua telur di tengah, mengocoknya dengan ringan, secara bertahap mengambil tepung dari tepinya, hingga halus. Campur adonan secara menyeluruh dengan tangan.

Kami menguleni adonan: kami memindahkan adonan ke meja yang ditaburi tepung terlebih dahulu dan menguleni sebagai berikut: dengan punggung tangan, gulung adonan dengan satu gerakan menjauh dari kami dan putar kembali ke arah kami; kami melakukan hal yang sama dengan babak kedua, yang sebelumnya tidak tersentuh: luncurkan, lipat. Lanjutkan selama 8-10 menit hingga adonan mengental dan menjadi kalis.

Kami menggulung adonan: mengikuti instruksi, kami memasang mesin pasta di atas meja dan menempatkan rol di kompartemen terluas. Selanjutnya bagi adonan menjadi empat bagian, ambil satu dan gulung setebal 1-1,5 cm, masukkan melalui penggulung, sambil memutar pegangannya. Lipat adonan tiga kali dan melewati rol lagi, ulangi prosedur ini dua kali lagi. Kami memutar disk ke tanda berikutnya, sehingga mempersempit ruang di antara penggulung dan melewatkan adonan lagi. Kami melanjutkan hal yang sama, setiap kali mengurangi jarak antara rol hingga panah pada disk mencapai tanda terakhir. Sisihkan adonan yang sudah digulung dan lakukan hal yang sama dengan sisa adonan.

Memotong adonan: Sebagian besar mesin pasta dilengkapi dengan beberapa jenis pisau untuk membuat mie, pasta fettuccine, dan pasta tonnarelli. Untuk memasak pasta fettuccine di rumah, adonan harus melewati bilah lebar. Sebarkan strip yang dihasilkan di atas handuk agar tidak bersentuhan. Untuk tonnarelli kami menggunakan bilah sempit. Dimungkinkan juga untuk memasak pasta pappardelle dengan tangan: potong bagian adonan yang sudah matang menjadi dua; kemudian kami potong dengan mesin setebal 2,5 cm, menggunakan roda khusus.

Valentina Bondar