Resep mayones paling enak. Menggunakan teknologi dalam pembuatan mayones buatan sendiri. Mayones klasik di rumah
Mayones adalah saus paling populer di seluruh dunia saat ini. Ini digunakan untuk saus salad, disajikan dengan lauk pauk, dan bahkan ditambahkan ke makanan penutup. Belajar memasaknya bersama kami, rasanya akan mengejutkan Anda.
Jauh lebih mudah bagi masyarakat kita untuk membeli kemasan saus ini di toko daripada membuatnya sendiri di rumah. Meskipun ini akan memakan waktu paling lama lima menit, hal ini masih sulit bagi sebagian orang. Dan sia-sia.
Seperti yang mereka katakan, hanya Tuhan yang tahu apa yang termasuk di dalamnya menyimpan produk. Dan ini seharusnya sudah mendorong Anda untuk bersiap saus buatan sendiri. Apakah menurut Anda ada banyak hal berguna di sana?
Dan saus yang Anda buat sendiri pasti berkualitas tinggi. Setidaknya karena Anda akan tahu apa saja yang termasuk dalam komposisinya. Selain itu, Anda akan yakin dengan kualitas semua produk.
Jika mayones harus mengandung kuning telur atau telur utuh, maka perlu diketahui bahwa kemasan yang dibeli hanya berisi kuning telur kering.
Dan jumlah sausnya jauh lebih sedikit dari yang seharusnya. Selain itu, saus ini tidak hanya mengandung banyak air, tetapi juga merupakan bagian utama dari saus. Dan jika Anda pernah memasaknya sebelumnya, Anda pasti tahu bahwa 80% sausnya harus berupa minyak.
Meyakinkan atau masih ragu untuk memasak sendiri? Jika ya, ingat saja bagian belakang kemasan mayones: pengawet, penstabil, pengemulsi, pewarna. Komponen-komponen dalam komposisi tersebut pasti tidak akan membawa manfaat apapun bagi tubuh Anda.
Di sini Anda bisa mendapatkan resep salad Bunga Matahari dengan keripik
Resep klasik
- 260 ml minyak (sayuran);
- 5 gram sawi;
- 1 butir telur;
- 15ml jus lemon.
Kalori – 610.
Cara membuat mayones di rumah:
Cara membuat mayones dengan kuning telur dalam blender
- 5 gram sawi;
- 3 kuning telur;
- 2 gram garam;
- 4 gram gula;
- 160 ml minyak sayur;
- 25ml jus lemon.
Kalori – 656.
Algoritma tindakan:
- Tempatkan mustard dalam wadah yang dalam, tambahkan kuning telur, garam dan gula;
- Kocok campuran hingga menjadi homogen;
- Mulailah menambahkan minyak satu sendok setiap kali, sehingga campuran mencapai konsistensi yang homogen;
- Saat massa sudah homogen, tuangkan sisanya dan kocok saus hingga merata;
- Pada akhirnya tambahkan jus jeruk dan kocok semuanya dengan blender lagi.
- 2 g pengganti gula;
- 30 ml minyak petroleum jelly;
- 5 gram sawi;
- 3 gram garam;
- 1 butir telur ayam;
- 15 ml jus lemon.
Durasi memasak adalah 10 menit.
Kalori – 199.
Proses memasak mayones buatan sendiri menurut Dukan:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan alat apa pun yang tersedia;
- Secara bertahap mulailah menuangkan minyak, tanpa berhenti mengocok campuran;
- Saat saus memperoleh warna dan konsistensi yang seragam, tambahkan jus jeruk;
- Campur bahan dan tambahkan pengganti gula, mustard dan garam;
- Kocok saus lagi dan siap.
Cara membuat mayonaise dengan bubuk mustard menggunakan mixer
- 215 ml minyak;
- 1 butir telur;
- 5 gram gula;
- 30 ml jus lemon;
- 3 gram garam;
- 5 gram bubuk mustard;
- 1 sejumput lada hitam.
Waktu memasak: 10 menit.
Kalori – 479.
Pengurutan:
- Pecahkan telur ke dalam wadah untuk menyiapkan saus dan segera tambahkan gula, jus jeruk, garam, mustard dan lada hitam, semuanya kecuali satu bahan penting;
- Mulailah mengocok seluruh massa ini menggunakan blender imersi hingga halus;
- Secara bertahap mulailah menuangkan minyak ke dalam massa yang sudah homogen dan jangan berhenti mengaduknya;
- Jika semua komponen sudah tercampur, mayones dianggap sudah siap.
Resep mayones dengan susu di rumah
- 315 ml minyak apa saja;
- 5 gram sawi;
- 160 ml susu;
- 3 gram garam;
- 5 gram gula;
- 15 ml jus lemon.
Waktu memasak – 5 menit.
Kalori – 495.
Persiapan:
- Tuang susu dan mentega ke dalam mangkuk untuk membuat mayones;
- Mulailah mengocok bahan hingga kental, ulangi gerakan ke bawah dan ke atas dengan blender;
- Selanjutnya, keluarkan blender imersi dari saus untuk menambahkan garam, gula, mustard dan jus lemon;
- Kocok massa lagi untuk mendapatkan rasa yang homogen;
- Ketika tujuannya tercapai, sausnya sudah siap.
Mayones pedas dengan bawang putih
- 3 siung bawang putih;
- 2 telur;
- 10 gram gula;
- 5 gram garam;
- 10ml cuka sari apel;
- 345ml minyak.
Waktu memasak: 10 menit.
Kalori – 572.
Prosedur:
- Kupas bawang putih, letakkan di bawah mesin press dan segera masukkan ke dalam mangkuk;
- Pecahkan telur ke dalam bawang putih, tambahkan gula dan garam;
- Tuangkan cuka dan haluskan dengan blender imersi hingga halus;
- Setelah itu, mulailah menuangkan minyak dalam aliran tipis dan jangan berhenti mengaduk saus saat ini;
- Penting untuk memastikan bahwa rasa dan aromanya tercampur dan menjadi satu.
Cara membuat mayones buatan sendiri dari yogurt
- 120 ml yogurt;
- 1 jeruk nipis;
- 2 kuning telur;
- 110 ml minyak;
- 10 gram sawi.
Waktu memasak – 10 menit.
Kalori – 262.
Metode memasak:
- Peras sekitar satu sendok makan jus dari lemon dan tuangkan ke dalam wadah;
- Masukkan kuning telur ke dalamnya, tambahkan garam dan gula, serta tambahkan mustard dan yogurt;
- Gunakan blender atau pengocok untuk membuat campuran menjadi halus;
- Kemudian mulailah menambahkan minyak, tuang perlahan ke dalam wadah, sambil diaduk;
- Saat saus menjadi halus dan mengental, saus sudah siap.
Mayones buatan sendiri dengan telur puyuh
- 4 butir telur puyuh;
- 220 ml minyak zaitun;
- 5 kuning telur puyuh;
- 20 ml jus lemon;
- 5 gram mustard Dijon.
Waktu memasak – 5 menit.
Kalori – 616.
Metode memasak:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur;
- Kocok semuanya sedikit hingga menjadi busa ringan;
- Tuangkan jus jeruk, tambahkan mustard;
- Selanjutnya haluskan semua bahan dengan blender hingga halus;
- Mulailah menambahkan mentega satu sendok setiap kali, sambil terus mengaduk saus;
- Jika massa sudah homogen, Anda bisa menuangkan sisanya dan kocok hingga kental;
- Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera, Anda bahkan bisa menambahkan lada hitam;
- Kocok dan cicipi, bila perlu tambahkan bahan yang lebih spesifik.
Resep mayones buatan sendiri dengan kuning telur rebus
- 4 kuning telur rebus;
- 15 ml cuka;
- 7 gram garam;
- 430 ml minyak;
- 5 gram gula;
- 10 gram sawi.
Waktu memasak: 30 menit.
Kalori – 647.
Metode memasak:
- Tempatkan kuning telur dalam mangkuk untuk menyiapkan mayones;
- Tambahkan gula dan garam dan gunakan garpu untuk menggiling bahan menjadi pasta;
- Mulailah mengocok kuning telur, tambahkan sedikit minyak ke dalamnya;
- Ketika setengahnya sudah dituangkan, tambahkan cuka dan lanjutkan mengocok saus yang akan datang;
- Selanjutnya, tuangkan sisa minyak dan haluskan mayones;
- Jika sudah siap, masukkan mustard dan selesai.
Cara untuk memecahkan kemungkinan masalah
Salah satu masalah paling umum dalam membuat mayones adalah sausnya menjadi terlalu kental. Tentu saja penyebabnya adalah minyak. Inilah yang membuat massa menjadi padat, kental dan berat. Oleh karena itu, jika Anda “mengalahkan” massa, Anda perlu menambahkan sedikit saja air mendidih untuk membuatnya lebih tipis.
Dan tentu saja, sisi belakang medali. Di mana kita tanpa dia? Seringkali massanya tidak terlalu kental, tetapi sebaliknya terlalu cair.
Dalam hal ini, seperti yang sudah Anda duga, Anda perlu menambahkan lebih banyak minyak. Namun menuangkannya dengan hati-hati dan sedikit demi sedikit agar tidak berlebihan.
Nah, masalah saus yang paling populer adalah sausnya terpisah. Mengapa? Alasan utamanya adalah semua bahan dimasukkan ke dalam wadah sekaligus dan mereka mencoba mengocok semuanya. Ini adalah kesalahan utama. Kami membicarakan hal ini di setiap resep, tetapi mungkin ada baiknya mengulanginya lagi.
Minyak ditambahkan sedikit demi sedikit atau di akhir, ketika semua komponen sudah menjadi massa yang homogen.
Resep adalah resep, dan mayones harus dicoba setelah dimasak. Jangan lupa bahwa masing-masing dari kita memiliki selera masing-masing dan garam, misalnya mungkin terlalu sedikit atau sebaliknya terlalu banyak.
Untuk menghindarinya, tambahkan bumbu sesuai selera. Lebih baik menambahkan sedikit lagi daripada membuang semuanya karena rasanya rusak.
Jika kami sudah meyakinkan Anda bahwa Anda perlu mengetahui cara membuat saus di rumah, maka segera pilih salah satu resep untuk dicoba. Kemudian coba yang berikutnya dan seterusnya untuk menemukan favorit Anda di daftar kami.
Resep mayones buatan sendiri lainnya ada di video berikutnya.
mayones- saus favorit untuk hidangan sebagian besar penduduk di banyak negara. Konsistensinya yang lapang dan rasa asam manis yang menggugah selera akan menambah sentuhan gurih pada hidangan apa pun. Anda bisa membelinya di toko mana pun, atau Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Dan cara membuat mayones yang enak di rumah, kita akan membahasnya di bawah ini.
Hal utama dalam artikel itu
Mayones di rumah: apa yang Anda butuhkan?
- Saus mayones cukup mudah dibuat. Produk yang Anda perlukan telur segar, tidak dimurnikan minyak sayur dan bumbu sesuai selera. Menambahkan bumbu tergantung pada preferensi individu dan jenis saus tertentu.
- Peralatannya termasuk mangkuk yang dalam dan luas, blender atau mixer.
Tips dan sedikit trik untuk ibu rumah tangga:
- Untuk memastikan bahan terkocok dengan baik, keluarkan satu jam sebelum dimasak agar mencapai suhu kamar.
- Untuk gorengan saus dengan tambahan cabai jalapeno.
- KE hidangan ikan- tambahkan bit, ini akan memberikan warna kontras yang indah.
- Coba tambahkan bahan lain antara lain: kari, caper, jus jeruk, bawang bombay, herba, seledri, lobak pedas, alpukat, ketimun dan produk lainnya.
- Jangan takut bereksperimen dengan produk alami, karena apapun hasilnya, sausnya akan menyehatkan.
- Sebaiknya gunakan telur buatan sendiri, dan jangan lupa dicuci bersih sebelum dipecah.
- Minyak yang tidak dimurnikan lebih baik.
- Tambahkan bumbu secukupnya, dengan fokus pada preferensi individu.
Cara membuat mayonaise menggunakan blender: resep klasik menggunakan telur
Untuk mempersiapkan saus perancis Anda akan membutuhkan produk: 
Proses penciptaan:
- Pertama, Anda perlu mencuci telur lalu memecahnya ke dalam wadah yang dalam.
- Kemudian tuangkan minyak dan kocok semuanya dengan blender. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, lalu beralih ke kecepatan tinggi.
- Setelah isinya mencapai konsistensi homogen, Anda perlu menambahkan sisa bumbu.
- Kemudian perlu busa lagi, cicipi, jika kurang tambahkan dan kocok lagi.
- Simpan saus mayones dalam wadah tertutup dan tambahkan ke piring jika perlu.
Bagaimana cara membuat mayones buatan sendiri dengan mixer?
Untuk membuat rumah Saus sambal menggunakan mixer, Anda membutuhkan semua produk yang sama seperti untuk saus mayones yang sudah disiapkan di atas.
- Pecahkan telur dan tuang minyak.
- Busa isinya dengan mixer.
- Tambahkan bumbu sesuai selera.
- Kocok hingga mengembang.
Mayones di rumah: resep dengan pengocok
Ada banyak variasi pembuatan saus mayonaise yang bisa Anda manfaatkan peralatan teknis, atau Anda dapat melakukannya dengan cara lama. Dengan menggunakan pengocok Anda bisa membuat mayonaise yang tak kalah enaknya. 
Resep mayones kental di rumah: tidak bisa dibedakan dengan yang dibeli di toko
Faktanya, sebelum munculnya produksi massal, para koki menyiapkan sausnya dengan tangan. Setiap orang punya miliknya sendiri resep terbaik dan tidak ada yang mau membaginya. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang terampil harus bereksperimen, dan beginilah hasil saus mayones yang kental. 
- Anda bisa langsung menyiapkan mayones di wadah penyimpanannya untuk digunakan nanti.
- Anda perlu menuangkan minyak ke dalam wadah.
- Dalam mangkuk terpisah, aduk mustard, sedikit garam, dan cuka.
- Tuang ke dalam wadah berisi minyak.
- Pecahkan telur secara perlahan tanpa merusak kuning telurnya.
- Campur dengan cara yang nyaman selama 15-20 detik. Ini mungkin memakan waktu 10-15 detik, tetapi bagaimanapun juga, periksa konsistensinya.
Mayones dengan susu di resep rumah
Ada banyak pilihan memasak saus lezat, salah satunya resep dengan susu. Untuk resep ini Anda membutuhkan:
- susu - 150 ml;
- minyak sayur - 150ml;
- pengental krim - 3 g;
- jus lemon - 25 ml;
- garam;
- moster.
Resep mayones tanpa mustard di rumah
Secara umum, mustard ditambahkan ke dalam saus sesuai dengan preferensi individu. Elemen ini tidak begitu penting, namun kehadirannya dalam saus menambah sedikit rasa pedas. Namun jika Anda bukan penggemar sensasi yang berani, Anda dapat mencoba resep tanpa elemen ini, yang Anda perlukan: 
- Cuci dan pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, tuangkan minyak.
- Tempatkan mixer atau perangkat lain di dalamnya dan nyalakan daya sedang.
- Bawa ke pendidikan massa homogen.
- Tambahkan jus lemon, kunyit, bubuk dan garam hingga konsistensinya.
- Lanjutkan mengaduk, lalu cicipi. Jika ada yang kurang, tambahkan.
- Mayones sudah siap, bisa disajikan.
Resep mayones tanpa minyak di rumah
Saus mayones akan membuat hidangan apa pun menjadi tak terlupakan, tetapi salah satu komponen utamanya membuatnya sangat... Oleh karena itu, koki yang cerdas menemukan jalan keluar dari situasi ini dengan sedikit memodernisasi sausnya. resep diet saus yang tak tergantikan pun tak kalah mudahnya dibuat di rumah. Anda akan perlu:
- kuning telur rebus - 2 buah;
- keju cottage anak-anak (atau lainnya konsistensi cair) - 200 gram;
- mustard - 1 sdm. aku.;
- garam;
- merica.
- Tempatkan kuning telur dalam wadah yang dalam dan haluskan dengan garpu.
- Campurkan keju cottage dengan mereka dan aduk.
- Lalu tambahkan bumbu.
- Bawa semua elemen untuk membentuk massa udara yang homogen.
- Saus mayones diet siap pakai siap disantap.
Mayones buatan sendiri: resep tanpa lemon
Saus merupakan variasi rasa yang mencerminkan karakter makanan. Jus lemon menambahkan sedikit rasa asam pada keseluruhan rasa saus. Di masakan yang sudah kaya kombinasi asam, Anda memerlukan saus tanpa komponen ini. Untuk mayones tanpa lemon, Anda membutuhkan: 
Resep mayones Provencal di rumah
Setiap tahun semakin banyak jenis saus baru yang muncul di rak-rak toko. Pada pertengahan abad ke-20, kandungan mayones Provencal diatur secara ketat oleh Gost: 
- Semuanya diatur dalam persentase, tetapi jika dihitung dalam gram dan mililiter, maka kira-kira yang terjadi di dalam tanda kurung.
- Tuang minyak ke dalam wadah besar dan tambahkan kuning telur mentah.
- Kocok hingga terbentuk konsistensi yang homogen.
- Tambahkan cuka dan mustard ke dalam campuran dan aduk lagi.
- Kemudian tambahkan sisa bumbu dan kocok kembali.
Resep mayones tanpa lemak paling sederhana di rumah
Saus mayones - produk berkalori tinggi, sehingga bahkan beberapa pecintanya meninggalkannya demi kepentingannya minyak biasa dan garam. Namun ada satu trik agar saus favorit Anda mendapatkan kandungan tanpa lemak. Untuk saus tanpa lemak Anda akan perlu:
- serpihan kacang - 3 sendok makan;
- minyak - 100 ml;
- air - 200 ml;
- cuka - 3 sdm;
- mustard - 3 sdm;
- garam;
- gula;
- merica.
- Isi serpihan kacang dengan air 1:2 dan biarkan semalaman. Kemudian pagi harinya masukkan kacang polong, masak dengan api kecil hingga terbentuk massa seperti bubur.
- Dingin tumbuk kacang, lalu tambahkan minyak dan kocok.
- Kemudian campurkan campuran tersebut dengan mustard, cuka, garam, gula dan merica secara terpisah.
- Kocok lagi hingga mengembang.
Resep mayones zaitun lezat di rumah
Jika Anda seorang penikmat kesehatan dan makanan sehat, maka saus untuk masakan yang Anda siapkan harus sesuai. Untuk mayones yang sehat, Anda membutuhkan:
- telur - 1 buah;
- kuning telur - 2 buah;
- minyak zaitun - 200ml;
- mustard Dijon - 30 gram;
- garam;
- merica;
- gula bubuk.
- Pecahkan satu butir telur utuh ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan dua kuning telur, lalu tambahkan mustard Dijon.
- Kocok bahan-bahannya, lalu tambahkan minyak zaitun dan aduk kembali.
- Tambahkan sisa bumbu sesuai selera Anda dan aduk kembali.
- Simpan saus yang lapang dan kental di lemari es selama tidak lebih dari 2 hari, dalam keadaan tertutup.
Resep mayonaise jepang di rumah
Masakan Jepang terkenal dengan eksotisme dan orisinalitasnya. Untuk koki profesional Orang Jepang sangat menyukai saus Perancis sehingga mereka memutuskan untuk menunjukkan apa yang bisa mereka lakukan sendiri. Sausnya ternyata tak kalah menarik. Untuk saus Jepang Anda perlu mempersiapkan:
- minyak kedelai - 230 gr;
- kuning telur - 3 buah;
- cuka beras - 20 ml;
- pasta miso - 50 gram;
- yuzu lemon - 1 buah (bisa diganti dengan lemon biasa);
- lada putih bubuk;
- garam.
- Tempatkan kuning telur dalam wadah besar yang dalam dan gabungkan hingga menjadi konsistensi yang homogen.
- Tambahkan cuka dan haluskan dengan blender.
- Sambil diaduk, campurkan sedikit demi sedikit dengan minyak.
- Tambahkan kulit lemon dan aduk saus.
- Campurkan dengan lada putih dan garam, kocok kembali hingga kental.
- Siap disana-tapi-mono pindahkan ke wadah tertutup dan masukkan ke dalam lemari es. Simpan tidak lebih dari 3 hari.
Resep mayones vegetarian buatan sendiri
Vegetarisme telah lama menjadi bagian dari kehidupan sebagian orang. Ada penganut cara makan ini yang tidak hanya makan daging. Dan ada 100% vegetarian yang pola makannya hanya terdiri dari produk nabati.
Bahan Saus Mayones Vegetarian:
- kacang mete - 200 gram;
- air - gelas;
- susu kedelai - 50 ml;
- cuka sari apel - 1 sdm;
- mustard - 2 sdm;
- minyak - 80 ml;
- garam;
- merica bubuk.
- Campurkan air dengan cuka dan masukkan kacang ke dalam campuran yang dihasilkan selama sehari.
- Di pagi hari, giling kacang hingga terbentuk massa lembek.
- Menambahkan susu kedelai dan sisa bumbu, aduk hingga kental.
- Saus vegetarian sama sekali tidak kalah dengan mayones klasik, apalagi yang dibeli di toko.
Resep video yang lebih baik untuk mayones buatan sendiri
Lihat juga resep yang lebih baik persiapan di artikel kami yang lain.
Makanan sehat seharusnya tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Apa yang lebih menggugah selera selain saus mayones? Itu sebabnya kami menemukan yang terbaik untuk Anda resep menarik Saus mayones Perancis dalam bentuk aslinya. Kami peduli dengan kesehatan Anda, dan Anda menjaganya.
Salam kenal teman! Hari ini cerita saya tentang mayones telur utuh buatan sendiri, yang saya siapkan menggunakan mixer.
Saya yakinkan Anda, resepnya sangat, sangat sederhana - jika Anda memiliki mixer, semuanya pasti akan berhasil.
Lebih baik mengambil wadah tinggi untuk mengocok mayones, tetapi agar pengocok mixer dapat masuk ke dalamnya tanpa kesulitan. Untuk tujuan ini, saya berhasil menggunakan cangkir setengah liter milik suami saya, tempat dia suka minum teh. Jangan khawatir tentang suami Anda - dia memiliki beberapa mug dengan berbagai warna... bukan, bukan pelangi, ada beberapa asosiasi lain di sini.
Nah, tentang mayones buatan sendiri dengan mixer. Anda dapat menyimpannya di lemari es tidak lebih dari dua hari, dan konon tidak cocok untuk memanggang apa pun di dalam oven (secara teoritis, tetapi hampir tidak mungkin untuk mencoba semuanya - saya akan mencobanya hari ini, lalu saya akan melaporkan kembali), hanya untuk salad, dll. .P.
Untuk membuat mayones buatan sendiri, kita membutuhkan: surat:
- 1 butir telur (ya kuning dan putihnya), suhu ruang
- 1 cangkir (200-250 ml) minyak bunga matahari tanpa pewangi
- 0,5 sdt mustard (saya biasanya pakai kering)
- 0,5 sendok teh gula
- 0,5 sendok teh garam
- 1-1,5 sendok teh cuka 6% (Saya telah menggunakan cuka sari apel sepanjang hidup saya)
Mayones buatan sendiri, dibuat menggunakan mixer:
- Cuci telurnya air hangat dan diamkan beberapa saat hingga menghangat dan menjadi suhu ruangan.
- Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam wadah kering agar tidak merusak kuning telur.
- Tambahkan gula, garam, mustard, dan cuka ke dalam wadah yang sama.
- Taburkan sekitar setengah sendok teh minyak sayur ke kepala kuning telur (jangan dingin juga).
- Kami membenamkan mixer dalam bahan ini dan mulai mengocok dengan kecepatan tertinggi. Pembentukan emulsi harus dimulai - zat cair dengan warna "mayones" buram.
- Sekarang, tanpa henti mencambuk, tambahkan minyak dalam porsi kecil, sebanyak 8-10 tambahan. Semakin banyak minyak, semakin kental mayones yang dihasilkan.
- Membuat mayones buatan sendiri menggunakan mixer membutuhkan waktu maksimal beberapa menit. Volumenya 250-280 ml. Jika Anda membutuhkan lebih banyak mayones, gandakan jumlah produknya.
Mayones buatan sendiri sangat mudah dibuat dengan mixer, dan tidak lebih sulit dengan blender, namun ada teknologi yang sedikit berbeda untuk blender, tetapi akan dibahas lebih lanjut di lain waktu.
Mayones ini sangat baik untuk dressing segala jenis masakan, terutama sayur. Ingat, belum lama ini saya bicarakan? Jadi, dengan prinsip yang sama, saya membuat salad dengan rasa yang sangat ekspresif rumput laut dan beberapa hal lainnya, saya membumbuinya dengan mayones buatan saya - dan ternyata sangat indah, tidak biasa, enak dan memuaskan. Anda dapat berlangganan buletin agar tidak ketinggalan resep ini.
Saus mayones memiliki popularitas yang tak tertandingi. Ini ditemukan sejak lama dan data pasti tentang asal usulnya telah hilang.
Ada versi bahwa kata “mayones” sendiri berasal dari bahasa Perancis “moyey”, salah satu arti kunonya adalah kuning telur.
Asumsi yang lebih populer adalah bahwa saus ini ditemukan selama pengepungan kota Mayon di Prancis untuk mendiversifikasi menu orang-orang yang terkepung, yang hanya memiliki minyak zaitun dan telur.
Namun, bagaimanapun juga, saat ini mayones adalah salah satu saus paling populer di dunia.
Pilihan mayones yang diproduksi secara industri sangat banyak. Namun perlu diingat bahwa tidak satupun dari mereka (dengan semua variasi resepnya) yang disiapkan sesuai dengan model klasik.
Penjelasannya sangat sederhana. Saus asli terbuat dari produk alami memiliki ukuran kecil Oleh karena itu, mayones yang “benar” dapat disimpan tidak lebih dari seminggu, bahkan di dalam lemari es. Keadaan ini memaksa produsen untuk menggunakan bahan pengawet dalam pembuatan saus ini, sehingga iklan tidak mengklaimnya.
Cobalah rasa nyata produk ini hanya tersedia dalam jumlah sangat restoran mahal atau dengan menyiapkannya sendiri.
Oleh karena itu, bagi yang ingin menggunakannya di dapurnya saus asli, harus belajar cara menyiapkan mayones di rumah.
Untungnya, persiapannya tidak bisa disebut sulit atau memakan waktu. Penting untuk mengikuti dan menggunakan teknologi dengan tepat bahan-bahan berkualitas.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat mayones di rumah.
Membuat mayones di rumah membutuhkan produk-produk berikut:
2-3 segar kuning ayam(lebih disukai kuning cerah, buatan sendiri)
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula
1 sendok makan jus lemon
1 cangkir minyak sayur (aslinya minyak zaitun)
Minyak yang ditambahkan ke mayones harus dimurnikan.
Selain produk yang terdaftar, Anda memerlukan mixer (atau blender) dan mangkuk yang nyaman.
di rumah.
Campur kuning telur, garam, gula hingga rata. Dengan mixer berjalan, tambahkan ke dalam campuran sejumlah kecil minyak sayur. Secara harfiah setengah sendok teh. Saat minyak sudah menyatu dengan kuning telur, tambahkan setengah sendok teh minyak berikutnya. Kami mengulangi prosedurnya, terus-menerus memastikan bahwa massanya homogen. Menjelang akhir prosedur, jumlah minyak yang ditambahkan (tetapi bukan kecepatannya) dapat sedikit ditingkatkan (hingga satu sendok makan). Tidak ada gunanya menuangkan minyak ke dalam saus secara terus-menerus, ada bahaya besar untuk membatalkan semua pekerjaan.
Pada akhirnya, tambahkan semuanya dan aduk rata.
Kehalusan yang perlu diperhatikan saat menyiapkan mayones di rumah.
Mentega dan kuning telur harus berada pada suhu kamar. Jika mereka ditambahkan bahan tambahan, suhunya tidak boleh berbeda dengan sausnya.
Semakin banyak minyak yang Anda masukkan ke dalam saus, semakin enak mayonesnya.
Saus mayones bentuk jadi adalah tekstur krim yang lembut. Dengan menambahkan sedikit mustard siap pakai ke dalamnya, kami mendapatkan versi saus yang sama terkenalnya - mayones "Provencal".
Bagaimana Anda bisa melakukan diversifikasi di rumah.
Mencicipi produk jadi dapat diubah sesuai preferensi kita. Pertama-tama, komponen utamanya, oli, bisa berubah. Minyak zaitun dianggap klasik. Penggunaan spesies lain akan mempengaruhi rasa akhir masakan.
Anda bisa mengubah rasa mayones menggunakan paprika, herba kering, berbagai paprika, biji sawi dan bumbu lainnya.
Penggemar dapat menambahkan sayuran cincang halus (bawang merah, bawang putih, mentimun, rempah segar) ke dalam saus. Komponen-komponen ini dipotong potongan-potongan kecil dan kombinasikan dengan mayones.
Dalam bentuk apa pun, mayones “hidup” dibuat dari produk alami, akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk salad, makanan pembuka, atau hidangan panas. Namun perlu diingat bahwa umur simpan saus yang luar biasa ini tidak melebihi tujuh hari. Disarankan untuk menyimpan mayones di lemari es, gelas atau piring keramik dengan penutup yang rapat.
Mayones telah lama digunakan dalam masakan. Rak-rak toko penuh dengan kelimpahan berbagai pilihan saus ini, tetapi semuanya praktis tidak ada hubungannya dengan versi aslinya, karena pabrikan modern sudah mulai memasukkan banyak saus ini bahan tambahan penyedap rasa, pengawet dan komponen berbahaya lainnya.
Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga yang mulai membuat mayonaise sendiri di rumah. Itu hanya mencakup bahan alami, yang utama adalah minyak sayur dan telur segar. Untuk memberikan rasa yang nyata, Anda juga bisa menambahkan gula, mustard, jus lemon.
Kandungan kalori produk ini kurang lebih 450 kkal per 100 g, namun angkanya bisa sangat bervariasi tergantung persentase kandungan lemaknya dan bisa mencapai 800 kkal. Provencal Klasik dengan kandungan lemak 67% memiliki kurang lebih 650 kkal per 100 g. Simak langkah demi langkah dan dengan foto cara memasak mayonaise di rumah sesuai beberapa resep.
Pilihan tradisional
Resep ini sangat sederhana dan membutuhkan sedikit waktu untuk menerapkannya. Agar sausnya bisa dihasilkan dengan benar, semua bahan harus berada pada suhu kamar.
Daftar belanjaan:
- Satu telur segar;
- Minyak bunga matahari – 200 ml;
- Gula – 2 sendok teh (tidak penuh);
- Mustard – 2 sendok kecil;
- Jus segar dari setengah lemon;
- Garam dan merica – sejumput.
Skema memasak langkah demi langkah:
- Kocok telur ke dalam gelas blender atau ke dalam mangkuk bundar dengan sisi yang tinggi. Tambahkan gula dan garam, mustard di sini, lalu bumbui dan peras jus dari lemon;
- Campur semua bahan secara menyeluruh dengan blender imersi. Tanpa menghentikan proses pemukulan dan tanpa mengangkat alat dari dasar wadah, tambahkan minyak secara bertahap dan perlahan (bisa juga menggunakan campuran bunga matahari dan zaitun). Ini sangat poin penting, karena jika Anda menuangkan semua minyak sekaligus, produk siap akan mengalami delaminasi. Bagaimana kuantitas yang lebih banyak dari komponen ini, semakin kental sausnya;
- Kocok mayones buatan sendiri dalam blender hingga campuran mencapai konsistensi yang kental dan seragam. Ini akan memakan waktu beberapa menit;
- Setelah proses selesai, disarankan untuk meletakkan produk di lemari es selama beberapa waktu. Setelah itu bisa dimasukkan ke dalam masakan favorit Anda.
Saus mayones yang dibuat di rumah lebih cocok untuk hidangan yang dipanggang dalam oven (misalnya, untuk daging Prancis favorit semua orang) dibandingkan saus yang dibeli di toko. Selama perlakuan panas, delaminasinya akan berkurang dan keseragamannya tetap terjaga.
Kental pada kuning telur
DI DALAM resep ini mayones disiapkan dengan mixer. Semua bahan harus dalam suhu kamar, dan lebih baik menggunakan telur buatan sendiri dengan kuning jeruk besar.
Daftar belanjaan:
- Mustard dan gula apa saja - masing-masing 2 sendok teh;
- Minyak sayur – 370ml;
- Kuning telur segar – 2 buah;
- Jus lemon atau cuka – 2 sendok makan;
- Lada dan garam ada di ujung pisau.
Petunjuk memasak:
- Anda perlu memecahkan telur dengan hati-hati, memisahkan putih dari kuningnya dan menuangkan kuningnya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan merica, tambahkan gula dan mustard. Kocok semua bahan dengan mixer hingga halus;
- Tambahkan minyak secara bertahap. Minyak bunga matahari biasa dapat dikombinasikan dengan 1/4 bagian minyak zaitun. Anda tidak boleh menambahkan lebih banyak, jika tidak produk jadi akan terasa pahit. Awalnya, tambahkan beberapa sendok mentega agar sambil dikocok tercampur rata dengan massa telur. Kemudian, tanpa henti mengaduk dengan kecepatan tinggi, tambahkan sisanya;
- Beberapa menit sebelum siap, peras jus lemon atau tambahkan cuka sari apel dalam jumlah yang sama dan campur dengan mixer selama beberapa menit lagi hingga halus.
Opsi Prapaskah
Resep ini cocok untuk orang yang sedang berpuasa, karena tidak mengandung telur.
Anda akan perlu:
- Susu segar – 200 ml;
- Jus lemon – sekitar 2 sendok makan (Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera);
- Minyak sayur – 400ml;
- Mustard - beberapa sendok kecil;
- Garam dan merica secukupnya.
Memasak mayones tanpa lemak selangkah demi selangkah:
- Isi mangkuk tinggi dengan susu hangat dan minyak bunga matahari pada suhu kamar dan uleni selama beberapa menit menggunakan mixer atau pengocok;
- Setelah mencapai kekentalan, tambahkan mustard dan jus lemon. Anda juga bisa memasukkan bumbu favorit Anda. Maka sausnya akan lebih orisinal dan enak. Uleni semua bahan selama tiga menit lagi;
- Pada Babak final Produk jadi kami masukkan ke dalam lemari es sebentar agar mengeras dan sedikit mengeras.
Pilihan diet
instruksi ini memasak mudah Saus mayonaise cocok untuk orang yang sedang diet dan menunjang makan sehat. Tidak termasuk dalam produk jadi minyak bunga matahari, yang menambah kalori dan "membebani" saus.
Daftar belanjaan:
- 2 kuning telur rebus;
- Yoghurt alami - 100 ml (buatan sendiri dengan penghuni pertama dan susu sempurna);
- Bubuk mustard atau mustard siap– 2 sendok teh;
- Jus lemon - sekitar 2 sdm. sendok;
- Garam;
- Rempah-rempah (opsional).
Proses memasak:
- Tuang yogurt ke dalam mangkuk blender dengan sisi yang tinggi, tambahkan kuning telur yang telah dihaluskan halus dan uleni selama beberapa menit;
- Tambahkan mustard, peras air jeruk nipis, tambahkan bumbu sesuai selera dan tambahkan garam. kekasih rasa yang cerah dapat melengkapi resepnya dengan bumbu atau zaitun cincang halus. Semua bahan harus tercampur rata kembali hingga rata.
Saus mayones bawang putih
Ini resep asli mayones yang lezat Ini akan menarik bagi pecinta makanan pedas dan pedas.
Komponen:
- Bawang putih – 6 siung;
- Kuning telur (mentah) – 3 pcs;
- Minyak sayur – 700ml;
- Jus segar dari satu lemon;
- Lada dan garam.
Diagram memasak:
- Potong siung bawang putih menjadi dua dan goreng dalam wajan hingga berwarna keemasan. Tapi Anda juga bisa memanggangnya di oven;
- Kocok kuning telur, setelah diasinkan;
- Tanpa menghentikan proses pemukulan, tambahkan beberapa sendok makan minyak secara bertahap. Saat massa menjadi padat, tambahkan sedikit jus lemon dan, sambil terus mengocok campuran dengan kecepatan tinggi, tambahkan sisa minyak. Jika sudah selesai, peras sisa isi lemon, tambahkan garam dan merica ke dalam adonan lalu aduk rata kembali;
- Masukkan bawang putih kecokelatan melalui mesin press dan masukkan ke dalam wadah umum;
- Mayones yang sudah jadi dengan bawang putih harus dicampur secara menyeluruh dan dimasukkan ke dalam lemari es selama jangka waktu tertentu agar mengeras.
Ini jauh dari daftar lengkap resep mayones buatan sendiri. Untuk menyiapkannya Anda bisa menggunakan berbagai macam kombinasi yang tidak biasa bahan dan tambahkan bumbu atau bumbu favorit Anda. Singkatnya, bidang eksperimen cukup luas. Cobalah melakukannya sendiri saus mayones terbuat dari bahan-bahan alami, dan Anda akan meninggalkan produk setara yang dibeli di toko untuk selamanya.
Video: Resep mayones klasik buatan sendiri
Artikel tentang topik tersebut
