Kubis Provencal dengan cranberry. Resep kubis Provencal klasik. Cara membuat selada kol
Kubis putih merupakan gudang vitamin dan unsur mikro, tidak hanya digunakan dalam masakan, sayuran ini juga digunakan untuk keperluan pengobatan dan kosmetik.
Budaya ini mengandung berbagai macam zat bermanfaat yang diperlukan manusia, termasuk vitamin A, C, dan B. Selain itu, kubis mengandung vitamin U yang membantu mencegah munculnya sakit maag. Dengan bantuan jus kubis, penyakit duodenum diobati. Kubis juga populer dalam tata rias. Masker pemutih kulit dibuat dari daunnya.
Kubis "Provencal" - salad luar biasa yang terbuat dari segar, acar atau kol parut dan berbagai sayuran dan buah beri ditambahkan ke dalamnya: apel, anggur, cranberry, lingonberry, bit, plum. Tambahkan sedikit garam, gula, merica secukupnya dan bumbui semuanya dengan minyak sayur. Dalam salad yang dibuat menggunakan kubis segar atau asinan kubis, semua zat bermanfaat dipertahankan.
Ada banyak resep untuk menyiapkan kubis Provencal. Karena berbagai aditif Menambahkan bahan utama - kubis - lahirlah rasa lezat baru dari salad sehat ini.
Menurut resep ini, kubisnya berair dan enak, dan bitnya memberi warna yang indah pada salad. Pembuka acar ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan mana pun. Semua vitamin dan unsur mikro diawetkan dalam kubis dan sayuran, sehingga saladnya tidak hanya cantik dan enak, tetapi juga menyehatkan.
Bahan-bahan:
- Bit - 1 buah;
- Kubis - 1 buah. ukuran sedang;
- Wortel - 3 buah;
- Garam - 3 sdm. sendok;
- Cuka - 200 ml (9%);
- Bawang - 2 buah;
- Air - 1,5 liter;
- Gula - 1 gelas;
- Bawang putih - 3-4 siung;
- Minyak sayur - 1 gelas;
- Kacang polong allspice - 7-8 buah;
- Daun salam.
Metode memasak:
- Kupas bit, parut di parutan kasar, dan rebus sebentar dalam air selama 5 menit.
- Cincang halus kubis dan parut wortel.
- Dalam wadah terpisah, tambahkan kubis, bit dan wortel, tambahkan bumbu dan bawang putih (cincang kasar). Isi semuanya dengan minyak.
- Ayo siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan cuka, gula, dan garam ke dalam air. Didihkan bumbu marinasi dan lanjutkan memasak selama 5 menit dengan api kecil.
- Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran dan dinginkan. Letakkan beban di atas kubis dan biarkan hingga meresap. Setelah 12 jam, kubis sudah siap.
- Sajikan kubis dengan bawang bombay cincang halus dan bumbu yang sebelumnya ditambahkan ke dalamnya.
Menarik dari jaringan
Hal ini sangat menarik salad vitamin tambahkan cranberry dan plum. Hidangan ini sangat enak dijadikan camilan sebelum makan siang, karena jus kubis memiliki efek positif pada sistem pencernaan. Mempersiapkan hidangan ini sama sekali tidak sulit, dan kubis akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tidak biasa dan cerah.
Bahan-bahan:
- Kubis - 1 buah. (sekitar 1kg);
- Aprikot kering - 50 g;
- Cranberry (segar atau beku) - 100 g;
- Wortel - 0,5 kg;
- Gula - 100 gram;
- Prune - 50 gram;
- Cuka - 100 ml;
- Kismis - 50 gram;
- Bawang putih - 6 siung;
- Apel - 2 buah;
- Garam - 2 sdm. sendok;
- Minyak sayur - 100 ml;
- Air - 500 gram.
Metode memasak:
- Potong kubis menjadi kotak berukuran 2x2 cm.
- Kupas bawang putih, bagi menjadi siung.
- Cuci buah kering dan tambahkan air. Mari kita bahas.
- Lelehkan cranberry dan beri garam pada cairannya. Cuci cranberry segar sampai bersih dengan air mengalir.
- Mengiris apel irisan besar, wortel - parut.
- Pindahkan kubis ke wadah besar. Tambahkan garam dan uleni hingga merata kubis dengan tanganmu sehingga menjadi lebih lembut dan mulai keluar sarinya.
- Ayo siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula, minyak, dan cuka (9%) ke dalam air. Campur semuanya dan didihkan. Rebus selama beberapa menit.
- Tambahkan buah-buahan kering, siung bawang putih, wortel, dan cranberry ke dalam kubis. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan bumbu marinasi.
- Tekan kubis dan biarkan selama 12 jam pada suhu kamar.
- Kami menghilangkan penindasan setelah 12 jam, masukkan kubis ke dalam lemari es selama dua hari lagi.
Sekarang Anda tahu cara memasak kubis Provencal sesuai resep dengan foto. Selamat makan!
Kubis "Provencal" adalah salad yang sangat lezat dan sehat, yang persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu. Untuk membuat masakan Anda semakin nikmat, gunakan tips berikut ini:
- Saat menyiapkan salad dengan bit, sayuran akar ini bisa diganti paprika. Ini hanya akan membuat tampilan masakan lebih berwarna dan rasanya lebih gurih.
- Anda bisa menyimpan salad yang sudah disiapkan di lemari es selama 3-5 hari.
- Menekan untuk memasak kubis cukup mudah dilakukan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil piring biasa, membalikkannya, dan meletakkan toples berisi 1 liter air di atasnya.
- Jika Anda membutuhkan camilan keesokan harinya, maka kubis harus disiram dengan bumbu marinasi panas. Dan jika Anda siap menunggu beberapa hari, maka dinginkan.
- Dalam rendaman untuk lebih banyak rasa yang kaya Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah seperti ketumbar atau cengkeh.
- Jika Anda sudah memilikinya kubis siap, lalu tambahkan beri, buah-buahan atau buah-buahan kering ke dalamnya, Anda akan mendapatkan yang baru camilan gurih dalam hitungan menit.
- Anda dapat berimprovisasi dan menambahkan bahan tambahan apa pun ke dalam salad sesuai selera Anda.
Kubis Provençal, dengan banyak resep memasak instan yang akan saya perkenalkan kepada Anda hari ini, memiliki satu-satunya kelemahan - Anda harus terus-menerus mengusir anggota rumah tangga kurang ajar yang mencoba mengambil sampel sebelum waktunya. Karena seisi apartemen baunya harum, oh kualitas rasa salad dikenang dari tahun-tahun sebelumnya.
Saya suka kubis yang renyah, tidak butuh waktu lama untuk sampai – setelah satu hari, atau bahkan lebih cepat, Anda dapat memanjakan diri Anda dengan hidangan pembuka yang lezat.
Cara memasak kubis Provencal instan
Rahasia memanennya tidak terlalu banyak, keuntungannya kubis provencal adalah kemampuan untuk memvariasikan resep berdasarkan preferensi Anda. Bahan, metode pemotongan, perubahan aditif.
Resep klasik menunjukkan bahwa salad, selain kubis, pasti mengandung paprika, bawang putih, dan wortel. versi Soviet terlihat persis seperti ini. Nyonya rumah kami memiliki imajinasi yang tidak terbatas. Selama bertahun-tahun memasak di rumah, banyak resep telah terkumpul yang menyebutkan anggur, lingonberry, bit, kismis, apel, plum, dan cranberry.
Perhatian! Jika Anda akan membuat Provencal untuk penyimpanan musim dingin, jangan masukkan buah. Apel, plum, dan kismis memperpendek umur simpannya dan hanya cocok untuk menyiapkan camilan cepat.
- Saya senang melihat variasi bumbu yang dipadukan dengan kubis. meletakkan daun salam, jenis yang berbeda merica, adas, cengkeh, ketumbar, seledri, kayu manis.
- Tidak ada batasan dalam memotong kubis. Kubis diparut, dipotong besar-besar dan tidak terlalu besar, kotak-kotak, atau asal-asalan saja.
- Secara tradisional digunakan dalam menyiapkan rendaman cuka meja. Apel dan wine akan menambah kesan tersendiri, dan rasanya akan terdengar berbeda jika ditambahkan asam sitrat sebagai pengawet.
Memilih kubis untuk persiapan
Apakah Anda suka kubis renyah - pilihlah varietas terlambat sayuran yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim dingin. Mereka dibedakan dengan kepala kubis yang putih, kencang dan keras.
Sebagai catatan! Jika Anda ingin mempersingkat waktu memasak, gunakan asinan kubis yang sudah jadi. Campur dengan bahan tambahan - anggur, cranberry, apel dan, setelah tercampur, simpan dalam suhu dingin selama sehari.
Kandungan kalori kubis
Bagi yang suka menghitung kandungan kalori suatu masakan, saya bisa kasih tahu: nilai gizinya Kubis terbukti dengan tambahan bit – 25-38 kkal. Menambahkan buah-buahan dan beri akan sedikit meningkatkan kandungan kalori, tetapi tidak terlalu signifikan.
Resep kubis Provencal klasik
Resep ini memenuhi semua kriteria. Apa yang menjadikannya klasik ditetapkan standar bahan tambahan dan rempah-rempah. Namun, jika Anda menambahkan sesuatu yang baru, tidak apa-apa, eksperimen diperbolehkan.
Anda akan perlu:
- Kubis – 1kg.
- Wortel.
- Paprika.
- Bawang putih - beberapa siung.
- Gula – 1,5 sdm. sendok.
- Air – 2/3 gelas.
- Minyak – 3 sdm. sendok.
- Garam – 1,5 sendok teh.
- Cuka 9% - 2 sdm. sendok.
Resep langkah demi langkah:
- Parut wortel secara kasar (Anda bisa memotongnya menjadi cincin tipis), potong bawang putih, potong lada menjadi potongan-potongan, dan potong kubis.
- Saya menyarankan Anda untuk menggunakan mesin penghancur khusus, ini akan membuat pengirisan lebih mudah, meningkatkan kecepatan, potongan kubis akan menjadi tipis dan indah. Acar kubis yang diparut halus lebih cepat.
- Tempatkan kubis cincang dalam mangkuk lebar, tambahkan garam dan gula. Tanpa upaya khusus, ingat kubis. Jangan terlalu bersemangat camilan siap pakai Ini tidak akan menjadi renyah.
- Masukkan bawang putih, paprika, dan wortel ke dalam mangkuk, aduk rata, sebarkan bahan tambahan ke atas kubis.
- Membuat bumbu marinasi: rebus air, masukkan bumbu halus, dinginkan sebentar. Tuangkan minyak dan cuka.
- Tuang sayuran, aduk dan letakkan pemberat di atasnya (piring tempat meletakkan pemberat, misalnya toples).
- Setelah beberapa jam, uji kematangannya. Namun disarankan untuk menunggu sekitar satu hari.
Kubis Provencal dengan apel dan cranberry
Saya tidak merekomendasikan menyiapkan kubis menurut resep ini ton, penyimpanannya secepat kecepatan persiapan. Makanlah dalam 3-4 hari, namun tugasnya tidak terlalu berat - rasanya akan melebihi semua harapan.
Mengambil:
- Kepala kubis – 1 kg.
- Wortel.
- Apel hijau, sebaiknya varietas seperti Semirenko.
- Kismis, ringan - segenggam 50 gram.
- Cranberry – ½ cangkir.
- Anggur tanpa biji, ringan – tandan kecil.
Untuk air garam:
- Air - setengah liter.
- Minyak bunga matahari – ½ cangkir.
- Gula – ½ gelas.
- Garam - sendok besar dengan tumpukan.
- Lada – 10 buah.
- Biji sawi – 0,5 sendok teh.
- Cuka meja – 60 ml. (ganti dengan esens, lalu 1 sendok makan)
- Daun salam – 2 buah.
Persiapan langkah demi langkah:
- Pekerjaan persiapan: potong kubis menjadi kotak besar, parut wortel dengan kasar, potong apel menjadi irisan tanpa dikupas, cairkan cranberry, bebaskan anggur dari cabangnya.
- Tempatkan sayuran dan buah-buahan dalam wajan berlapis-lapis: kubis, wortel, kubis lagi, taburi dengan kismis, kubis, anggur, kubis, cranberry dan lapisan atas pasti kubis.
- Setelah berbaring, rawat air garamnya. Masukkan bumbu dan bahan lain yang dimaksudkan untuk air garam ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih. Tuangkan cuka dan biarkan mendidih sebentar.
- Tanpa mencampurkan lapisannya, tuangkan di atas kubis, tekan dengan pelat penekan, pastikan kubis benar-benar tertutup air garam.
- Hanya perlu menunggu 2-3 hari. Kemudian campurkan Provençal dengan hati-hati dan simpan di tempat dingin, tetapi jangan terlalu lama.
Cara memasak kubis Provencal instan dengan bit
Sangat camilan sehat, karena difermentasi jus sendiri, melestarikan vitamin dan zat lain yang penting bagi manusia. Terlihat sangat cantik dan elegan di dalam toples. Rasanya agak mirip, mau tahu? resep lainnya- ikuti tautan ini. Jika Anda menyukai camilan yang lebih mengenyangkan, tambahkan sedikit akar lobak ke dalam masakannya. Saya pernah melihat resep dengan cranberry, tapi saya menyarankan versi klasik.
Mengambil:
- Kubis.
- Bit, besar.
- Wortel – 2 buah.
- Air - setengah liter.
- Gula – 2 sendok kecil.
- Cuka 9% - 4 sendok makan.
- Garam - satu sendok teh.
- Lobak, parut - satu sendok teh.
Persiapan:
- Masak bit, dinginkan. Parut kasar wortel dan bit, potong kol.
- Campurkan dalam mangkuk, tambahkan garam, tambahkan gula dan gosok dengan tangan, sayuran akan mengeluarkan sarinya.
- Tambahkan cuka ke dalam air dan tuangkan di atas sediaan. Setelah 3-4 jam Anda bisa mulai mencicipi dan seruan antusias. Jika Anda ingin membuat salad, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam Provençal yang sudah disiapkan dan bumbui dengan minyak.
Kubis Provencal dengan apel dan anggur
Tambahan buah beri manis membuat camilan ini menjadi sangat orisinal. Saya senang ada pilihan kubis cepat sekelompok. Anda dapat mengetahui resep lain yang telah berulang kali diuji untuk membuat Provençal dengan mengikuti tautan.
- Kubis – 1kg.
- Wortel – 300 gram.
- Apel variasi asam– 300kg.
- Anggur – 300 gram.
- Air - liter.
- Gula dan garam - masing-masing 50 g.
- Daun salam – 1 buah.
- Lada – 4-5 buah.
- Setangkai daun mint.
- Cuka 9% - 100ml.
- Minyak – 100ml. (sangat enak dengan minyak zaitun).
Cara memasak:
- Parut kasar wortel dan potong-potong dalam potongan-potongan kecil kubis (jika ingin lebih cepat matang, cincang halus). Keluarkan inti dari apel dan potong-potong secara acak.
- Campurkan sayuran dan buah-buahan, lalu aduk rata.
- Siapkan bumbu marinasi: larutkan bumbu dalam air mendidih, masukkan daun mint dan biarkan mendidih kembali, lalu dinginkan.
- DI DALAM rendaman dingin tuangkan cuka dan minyak dan tuangkan di atas kubis. Tekan ke bawah dengan tekanan.
- Setelah sehari, pindahkan camilan ke dalam stoples dan simpan di tempat dingin.
Salad Provencal dengan asinan kubis dan apel
Saya menawarkan masakan cepat saji versi Provençal menggunakan asinan kubis yang sudah jadi.
Diperlukan:
- asinan kubis – 500 gram.
- Acar apel – 100 gr.
- Anggur, lingonberry, cranberry - masing-masing segenggam kecil.
- Gula - sendok teh.
- Minyak – 2 sendok besar.
- Kayu manis – sejumput.
- Cengkih – 2 batang.
- Klarifikasi kecil - anggur, apel, cranberry, dan lingonberry dapat diambil segar, tetapi dalam pada kasus ini hidangan pembuka membutuhkan penuaan yang lebih lama. Namun disarankan untuk memasukkan buah yang sudah diasamkan. Kalau bumbu sauerkrautnya cukup, pakailah, bisa ditambah sedikit air.
- Campurkan kaputa dan beri dengan irisan apel.
- Rebus bumbu marinasi, tambahkan gula pasir, cengkeh dan kayu manis, dinginkan.
- Tuang rendaman dingin, tambahkan minyak, aduk rata dan dinginkan selama beberapa jam.
Irisan kubis Provencal dengan bawang putih - resep lezat
Berbagai potongan menambah variasi pada hidangan pembuka apa pun. Di kotak, potongan besar, dan tidak terlalu banyak, kubis akan berfermentasi tidak kalah cepatnya dengan pencabutan biasa. Bikin pedas, tapi camilan sederhana, membawa kegembiraan bagi orang yang dicintai. Khususnya bagi para pecinta hidangan pedas Saya sarankan menambahkan sedikit cabai.
Mempersiapkan:
- Kubis – 1,5kg.
- Wortel.
- Bawang putih – 6-7 siung.
- Air – 3 gelas.
- Minyak – ½ cangkir.
- Cuka meja - 2/3 gelas.
- Lada – 5-6 buah.
- Ketumbar – ½ sendok teh.
- Garam – 1,5 sendok besar.
- Cengkih adalah sebuah tongkat.
- Cabai - opsional.
Cara memasak:
- Potong kubis menjadi potongan-potongan acak, parut wortel, cincang halus bawang putih - pekerjaan persiapan selesai.
- Tempatkan dalam mangkuk, tuangkan minyak dan aduk.
- Membuat bumbu marinasi: masukkan bumbu ke dalam air mendidih, rebus kembali dan tuang cuka. Tuangkan rendaman panas di atas kubis dan beri tekanan di atasnya.
- Setelah 4-5 jam, mulailah mencoba dan menikmatinya.
Saat saya menulis, saya tersedak air liur, percayalah. Saya membuat kubis Provencal instan musim gugur yang pertama. Tuhan, beri aku kekuatan untuk menjalani beberapa jam ini sementara dia diasinkan! Tonton video resepnya, saya terkesan dengan kemudahan pelaksanaannya. Aku mencintaimu, aku menciummu... Galina Nekrasova.
Teknik memasaknya sederhana, Anda perlu memotong kubis dengan garpu, menambahkan sayuran, buah-buahan atau beri pilihan (wortel, paprika, bit, cranberry, apel, dll.), bumbui dengan bumbu dan tuangkan bumbu marinasi. Sampel pertama dapat diambil pada malam hari di hari yang sama. Lagi camilan yang lebih enak Itu akan terjadi sehari kemudian, ketika sudah benar-benar direndam dan menyerap aroma rempah-rempah. Biasanya, cuka meja 9 persen digunakan untuk menyiapkan bumbunya. Jika diinginkan, bisa diganti dengan apel atau anggur, di beberapa resep ibu rumah tangga menambahkan asam sitrat sebagai pengawet.
Keuntungan dan kerugian:Kubis Provencal renyah, sangat enak dan aromatik;
+ mempertahankan semua vitamin;
+ bersiap dengan cepat;
- tidak disimpan lama, maksimal 10-14 hari, setelah itu menjadi asam, jadi sebaiknya salad Provencal disiapkan dalam porsi kecil.
Kubis mana yang cocok untuk diawetkan?
Untuk memastikan kubis renyah, pilihlah varietas mid-late dan late. Garpu harus padat dan kencang, putih, A daun kubis- berair dan padat, jangan sampai lunak pecah. Kubis muda varietas awal, dikumpulkan dari kebun pada musim semi, tidak cocok untuk dipanen.
Suplemen apa yang harus saya gunakan?
Resep kubis Provencal instan berbeda dalam cara pemotongannya, bahan tambahan dan atur rempah-rempah aromatik. Beberapa orang memotongnya dengan halus, yang lain lebih suka memotongnya menjadi “kelopak” besar. Dalam resep klasik Provencal yang begitu digemari ibu-ibu rumah tangga Soviet, selain kubis pasti ada paprika, wortel, dan bawang putih. Koki modern memiliki imajinasi yang tidak terbatas. Ada resep acar kubis dengan apel, bit, anggur, cranberry, plum, dll. Bumbunya juga bervariasi. Kubis cocok dengan daun salam, cengkeh, jinten, ketumbar, jenis yang berbeda merica, adas dan seledri.
Saya memotong kubis putih seberat sekitar 1 kg menjadi potongan tipis dan panjang (Anda bisa memotongnya menjadi kotak besar jika mau).
Kupas wortel dan potong di parutan kasar.
Kupas apel dan potong memanjang, setelah dikeluarkan inti. Dianjurkan untuk mengambil asam atau apel manis dan asam ketik "Semerenko". Saya mencairkan cranberry (jika Anda menggunakan segar, bilas dan keringkan).
Saya menempatkan sayuran, buah-buahan dan beri dalam mangkuk yang dalam (panci) berlapis-lapis, bergantian dalam urutan berikut: kubis, wortel, kubis lagi, ditaburi apel dan cranberry, lapisan atas harus kubis.
Saya menyiapkan bumbunya. Tambahkan garam ke air mendidih dan gula pasir, dituangkan minyak sayur, tambahkan semua bumbu yang ada di daftar. Dimasak selama 2-3 menit. Pada akhirnya saya menuangkan cuka 9% dan merebusnya sebentar lagi. Cicipi dan sesuaikan selera, mungkin ingin ditambahkan lebih banyak gula atau asam.
Tanpa mencampurkan lapisan-lapisannya, saya menuangkan rendaman panas ke atas kubis. Tutupi bagian atasnya dengan pelat datar, tekan dengan tekanan - Apapun bisa dilakukan memuat, misalnya, toples 3 liter berisi air. Sayuran harus terendam seluruhnya dalam cairan. Kubis juga akan mengeluarkan sarinya sendiri, jadi bumbunya sudah lebih dari cukup.
Dalam bentuk ini, kubis harus didiamkan selama 24 jam suhu kamar. Tidak perlu mengaduk isi mangkuk selama ini. Hanya sehari kemudian saya mencampur semuanya dengan hati-hati dengan spatula, sampai ke bagian paling bawah, lalu memasukkannya ke dalam stoples bersih. Paling enak disajikan dingin. Sebaiknya disimpan di lemari es, tapi jangan terlalu lama - maksimal 3-4 hari. Kerenyahan yang lezat!
Kubis Provencal, yang akan saya perkenalkan kepada Anda hari ini dengan berbagai resep masakan cepat saji, memiliki satu-satunya kelemahan - Anda harus terus-menerus mengusir anggota rumah tangga yang kurang ajar yang mencoba mengambil sampel sebelum waktunya. Karena seluruh apartemen berbau harum, rasa saladnya teringat dari tahun-tahun sebelumnya.
Saya suka kubis yang renyah, tidak butuh waktu lama untuk sampai – setelah satu hari, atau bahkan lebih cepat, Anda dapat memanjakan diri Anda dengan hidangan pembuka yang lezat.
Cara memasak kubis Provencal instan
Tidak banyak rahasia dalam menyiapkannya, keunggulan kubis Provençal adalah kemampuannya untuk memvariasikan resep berdasarkan preferensi Anda. Bahan, metode pemotongan, perubahan aditif.
Resep klasiknya mengasumsikan bahwa salad, selain kubis, tentu saja mengandung paprika, bawang putih, dan wortel. Versi Soviet terlihat persis seperti ini. Nyonya rumah kami memiliki imajinasi yang tidak terbatas. Selama bertahun-tahun memasak di rumah, banyak resep telah terkumpul yang menyebutkan anggur, lingonberry, bit, kismis, apel, plum, dan cranberry.
Perhatian! Jika Anda akan membuat Provencal untuk penyimpanan musim dingin, jangan masukkan buah. Apel, plum, dan kismis memperpendek umur simpannya dan hanya cocok untuk menyiapkan camilan cepat.
- Saya senang melihat variasi bumbu yang dipadukan dengan kubis. tambahkan daun salam, aneka jenis merica, adas manis, cengkeh, ketumbar, seledri, kayu manis.
- Tidak ada batasan dalam memotong kubis. Kubis diparut, dipotong besar-besar dan tidak terlalu besar, kotak-kotak, atau asal-asalan saja.
- Cuka meja secara tradisional digunakan untuk menyiapkan rendaman. Apel dan wine akan menambah kesan tersendiri, dan rasanya akan terdengar berbeda jika ditambahkan asam sitrat sebagai pengawet.
Memilih kubis untuk persiapan
Jika Anda menyukai kubis renyah, pilihlah varietas sayuran terlambat yang ditujukan untuk penyimpanan musim dingin. Mereka dibedakan dengan kepala kubis yang putih, kencang dan keras.
Sebagai catatan! Jika Anda ingin mempersingkat waktu memasak, gunakan asinan kubis yang sudah jadi. Campur dengan bahan tambahan - anggur, cranberry, apel dan, setelah tercampur, simpan dalam suhu dingin selama sehari.
Kandungan kalori kubis
Bagi yang suka menghitung kandungan kalori masakan, saya beri tahu: nilai gizi kubis Provençal dengan tambahan bit adalah 25-38 kkal. Menambahkan buah-buahan dan beri akan sedikit meningkatkan kandungan kalori, tetapi tidak terlalu signifikan.
Resep kubis Provencal klasik
Resep ini memenuhi semua kriteria. Yang membuatnya klasik adalah seperangkat bahan tambahan dan bumbu standar. Namun, jika Anda menambahkan sesuatu yang baru, tidak apa-apa, eksperimen diperbolehkan.
Anda akan perlu:
- Kubis – 1kg.
- Wortel.
- Paprika.
- Bawang putih - beberapa siung.
- Gula – 1,5 sdm. sendok.
- Air – 2/3 gelas.
- Minyak – 3 sdm. sendok.
- Garam – 1,5 sendok teh.
- Cuka 9% - 2 sdm. sendok.
Resep langkah demi langkah:
- Parut wortel secara kasar (Anda bisa memotongnya menjadi cincin tipis), potong bawang putih, potong lada menjadi potongan-potongan, dan potong kubis.
- Saya menyarankan Anda untuk menggunakan mesin penghancur khusus, ini akan membuat pengirisan lebih mudah, meningkatkan kecepatan, potongan kubis akan menjadi tipis dan indah. Acar kubis yang diparut halus lebih cepat.
- Tempatkan kubis cincang dalam mangkuk lebar, tambahkan garam dan gula. Tanpa banyak usaha, ingat kubis. Anda tidak boleh terlalu bersemangat, camilan yang sudah jadi tidak akan renyah.
- Masukkan bawang putih, paprika, dan wortel ke dalam mangkuk, aduk rata, sebarkan bahan tambahan ke atas kubis.
- Membuat bumbu marinasi: rebus air, masukkan bumbu halus, dinginkan sebentar. Tuangkan minyak dan cuka.
- Tuang sayuran, aduk dan letakkan pemberat di atasnya (piring tempat meletakkan pemberat, misalnya toples).
- Setelah beberapa jam, uji kematangannya. Namun disarankan untuk menunggu sekitar satu hari.
Kubis Provencal dengan apel dan cranberry
Saya tidak menyarankan menyiapkan banyak kubis untuk resep ini; menyimpannya sama cepatnya dengan kecepatan memasak. Makanlah dalam 3-4 hari, namun tugasnya tidak terlalu berat - rasanya akan melebihi semua harapan.
Mengambil:
- Kepala kubis – 1 kg.
- Wortel.
- Apel hijau, sebaiknya varietas seperti Semirenko.
- Kismis, ringan - segenggam 50 gram.
- Cranberry – ½ cangkir.
- Anggur tanpa biji, ringan – tandan kecil.
Untuk air garam:
- Air - setengah liter.
- Minyak bunga matahari – ½ cangkir.
- Gula – ½ gelas.
- Garam - sendok besar dengan tumpukan.
- Lada – 10 buah.
- Biji sawi – 0,5 sendok teh.
- Cuka meja – 60 ml. (ganti dengan esens, lalu 1 sendok makan)
- Daun salam – 2 buah.
Persiapan langkah demi langkah:
- Pekerjaan persiapan: potong kubis menjadi kotak besar, parut wortel dengan kasar, potong apel menjadi irisan tanpa dikupas, cairkan cranberry, bebaskan anggur dari cabangnya.
- Tempatkan sayuran dan buah-buahan dalam wajan berlapis-lapis: kubis, wortel, kubis lagi, taburi dengan kismis, kubis, anggur, kubis, cranberry dan lapisan atas pasti kubis.
- Setelah berbaring, rawat air garamnya. Masukkan bumbu dan bahan lain yang dimaksudkan untuk air garam ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih. Tuangkan cuka dan biarkan mendidih sebentar.
- Tanpa mencampurkan lapisannya, tuangkan di atas kubis, tekan dengan pelat penekan, pastikan kubis benar-benar tertutup air garam.
- Hanya perlu menunggu 2-3 hari. Kemudian campurkan Provençal dengan hati-hati dan simpan di tempat dingin, tetapi jangan terlalu lama.
Cara memasak kubis Provencal instan dengan bit
Camilan yang sangat menyehatkan karena difermentasi dengan jusnya sendiri, menjaga vitamin dan zat lain yang penting bagi manusia. Terlihat sangat cantik dan elegan di dalam toples. Rasanya agak mengingatkan, jika ingin tahu resep selengkapnya, ikuti tautannya. Jika Anda menyukai camilan yang lebih mengenyangkan, tambahkan sedikit akar lobak ke dalam masakannya. Saya pernah melihat resep dengan cranberry, tapi saya menyarankan versi klasik.
Mengambil:
- Kubis.
- Bit, besar.
- Wortel – 2 buah.
- Air - setengah liter.
- Gula – 2 sendok kecil.
- Cuka 9% - 4 sendok makan.
- Garam - satu sendok teh.
- Lobak, parut - satu sendok teh.
Persiapan:
- Masak bit, dinginkan. Parut kasar wortel dan bit, potong kol.
- Campurkan dalam mangkuk, tambahkan garam, tambahkan gula dan gosok dengan tangan, sayuran akan mengeluarkan sarinya.
- Tambahkan cuka ke dalam air dan tuangkan di atas sediaan. Setelah 3-4 jam Anda bisa mulai mencicipi dan seruan antusias. Jika Anda ingin membuat salad, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam Provençal yang sudah disiapkan dan bumbui dengan minyak.
Kubis Provencal dengan apel dan anggur
Menambahkan buah beri manis membuat camilan ini menjadi sangat orisinal. Saya senang ada banyak pilihan untuk kubis cepat saji. Anda dapat mengetahui resep lain yang telah berulang kali diuji untuk membuat Provençal dengan mengikuti tautan.
- Kubis – 1kg.
- Wortel – 300 gram.
- Apel asam – 300 kg.
- Anggur – 300 gram.
- Air - liter.
- Gula dan garam - masing-masing 50 g.
- Daun salam – 1 buah.
- Lada – 4-5 buah.
- Setangkai daun mint.
- Cuka 9% - 100ml.
- Minyak – 100ml. (sangat enak dengan minyak zaitun).
Cara memasak:
- Parut wortel secara kasar, potong kubis kecil-kecil (jika ingin lebih cepat matang, cincang halus). Keluarkan inti dari apel dan potong-potong secara acak.
- Campurkan sayuran dan buah-buahan, lalu aduk rata.
- Siapkan bumbu marinasi: larutkan bumbu dalam air mendidih, masukkan daun mint dan biarkan mendidih kembali, lalu dinginkan.
- Tuang cuka dan minyak ke dalam rendaman dingin dan tuangkan di atas kubis. Tekan ke bawah dengan tekanan.
- Setelah sehari, pindahkan camilan ke dalam stoples dan simpan di tempat dingin.
Salad Provencal dengan asinan kubis dan apel
Saya menawarkan masakan cepat saji versi Provençal menggunakan asinan kubis yang sudah jadi.
Diperlukan:
- asinan kubis – 500 gram.
- Acar apel – 100 gr.
- Anggur, lingonberry, cranberry - masing-masing segenggam kecil.
- Gula - sendok teh.
- Minyak – 2 sendok besar.
- Kayu manis – sejumput.
- Cengkih – 2 batang.
- Klarifikasi kecil - anggur, apel, cranberry, dan lingonberry dapat diambil segar, tetapi dalam hal ini camilan memerlukan penuaan yang lebih lama. Namun disarankan untuk memasukkan buah yang sudah diasamkan. Kalau bumbu sauerkrautnya cukup, pakailah, bisa ditambah sedikit air.
- Campurkan kaputa dan beri dengan irisan apel.
- Rebus bumbu marinasi, tambahkan gula pasir, cengkeh dan kayu manis, dinginkan.
- Tuang rendaman dingin, tambahkan minyak, aduk rata dan dinginkan selama beberapa jam.
Irisan kubis Provencal dengan bawang putih - resep lezat
Berbagai potongan menambah variasi pada hidangan pembuka apa pun. Dalam bentuk kotak, potongan besar, dan tidak terlalu banyak, kubis berfermentasi tidak kalah cepatnya dengan pencabutan biasa. Buatlah hidangan pembuka yang gurih namun sederhana yang akan menyenangkan orang yang Anda cintai. Bagi pecinta masakan pedas, saya sarankan Anda menambahkan sedikit cabai.
Mempersiapkan:
- Kubis – 1,5kg.
- Wortel.
- Bawang putih – 6-7 siung.
- Air – 3 gelas.
- Minyak – ½ cangkir.
- Cuka meja - 2/3 gelas.
- Lada – 5-6 buah.
- Ketumbar – ½ sendok teh.
- Garam – 1,5 sendok besar.
- Cengkih adalah sebuah tongkat.
- Cabai - opsional.
Cara memasak:
- Potong kubis menjadi potongan-potongan acak, parut wortel, cincang halus bawang putih - pekerjaan persiapan selesai.
- Tempatkan dalam mangkuk, tuangkan minyak dan aduk.
- Membuat bumbu marinasi: masukkan bumbu ke dalam air mendidih, rebus kembali dan tuang cuka. Tuangkan rendaman panas di atas kubis dan beri tekanan di atasnya.
- Setelah 4-5 jam, mulailah mencoba dan menikmatinya.
Saat saya menulis, saya tersedak air liur, percayalah. Saya membuat kubis Provencal instan musim gugur yang pertama. Tuhan, beri aku kekuatan untuk menjalani beberapa jam ini sementara dia diasinkan! Tonton video resepnya, saya terkesan dengan kemudahan pelaksanaannya. Aku mencintaimu, aku menciummu... Galina Nekrasova.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Kubis Provencal yang sangat lezat dan sangat cerah dengan cranberry, anggur, dan apel pasti akan menarik bagi banyak pecinta salad sayuran, kubis seperti itu ideal untuk hidangan apa pun - baik itu unggas, daging, ikan, bubur, atau pasta. Bahkan pada meja pesta Tidaklah sayang untuk memasukkan kubis “Provencal”. Hari ini saya ingin mengajak Anda menyiapkan versi yang tidak biasa untuk Anda, tambahkan apel, cranberry kering, dan anggur biru– semua bahan bersama-sama memberikan hasil yang menakjubkan. Kubis dapat dengan mudah disimpan di rak lemari es selama beberapa hari, percayalah, ini hanya akan membuatnya lebih enak. Jadi, saya sarankan Anda beralih dari kata-kata ke tindakan. Yang satu ini ternyata tak kalah enaknya.
- kubis – 500 gr.,
- wortel – 80 gr.,
- apel – 1 buah,
- anggur – 100 gr.,
- paprika – ½ buah,
- cranberry kering- segenggam,
- air – 500 ml.,
- gula dan garam - masing-masing 1 sdm,
- cuka – 30 ml.,
- minyak sayur – 70 ml.,
- hitam merica bubuk– 2 sejumput.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Siapkan wadah apa pun yang nyaman untuk memasak kubis Provencal. Dengan menggunakan parutan khusus, potong kubis. Kalau lebar parutannya bisa diatur, baguslah, usahakan dibuat sekecil mungkin agar kubisnya terparut tipis-tipis. Tempatkan kubis dalam panci. 
Kupas, cuci dan keringkan wortel. Menggunakan parutan salad Korea parut wortel yang sudah disiapkan. Tambahkan wortel ke dalam wajan dengan kubis. 
Kupas apel dan buang intinya. Parut apel menggunakan parutan sedang biasa dan tambahkan serutan ke dalam wajan. Tambahkan juga segenggam cranberry kering. 
Tambahkan anggur ke dalam wajan, yang harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Tambahkan juga paprika, potong-potong. 
Tuang minyak sayur dan cuka ke dalam wajan berisi sayuran. Secara terpisah, rebus air dengan gula dan garam di atas kompor, dinginkan, tuangkan air setelah minyak dan cuka. 
Campur semua bahan dengan baik. 
Pastikan untuk memberi tekanan pada kubis dan biarkan selama 5-6 jam. Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mengambil sampel
Artikel tentang topik tersebut
