Mengubah karbohidrat menjadi kalori. Kandungan kalori makanan. Nilai energi protein, lemak, karbohidrat

Nilai kalori, atau nilai energi, adalah jumlah energi yang dilepaskan ketika nutrisi dioksidasi selama metabolisme.

Konten kalori etil alkohol alkohol 96%. sebanyak 710 kkal/100g. Tentu saja, vodka adalah alkohol yang diencerkan dengan air dan karenanya Kandungan kalori vodka berkisar antara 220 hingga 260 kkal/100 g. Omong-omong, produsen wajib mencantumkan hal ini pada produk mereka!

Mengapa banyak orang terkejut, “Saya hampir tidak makan apa pun, saya hanya minum vodka, tetapi saya semakin gemuk!”? -Dan semua itu karena hanya sedikit orang yang tahu bahwa vodka adalah produk berkalori tinggi dan memberikan banyak energi bagi tubuh, dan setengah liter vodka mengandung norma sehari-hari kalori orang kurus, dan satu wadah 0,75 berisi kebutuhan kalori harian rata-rata orang! Sebagai perbandingan: 100 gram vodka sama dengan 100g. pancake dengan mentega, 100g. bakso daging sapi atau 100 gram. daging rebus.

Ada anggapan bahwa kalori alkohol bersifat “kosong” karena tidak mengandung nutrisi sehingga tidak dapat disimpan sebagai lemak sehingga kalori alkohol tidak membuat gemuk. Itu hanya khayalan! Artinya, kalori dari alkohol tidak dapat disimpan langsung menjadi lemak. Kalori alkohol, yang disebut kalori “kosong”, adalah energi murni yang perlu dikeluarkan tubuh. Anda mungkin memperhatikan bahwa orang menjadi lebih aktif di bawah pengaruh alkohol. 🙂?

Tubuh, menerima dosis tersebut kalori kosong, segera dibangun kembali sedemikian rupa untuk menghilangkannya terlebih dahulu, itu. pertama-tama tubuh terbakar kalori alkohol, dan kemudian orang lain, jika masih diperlukan. Tubuh tidak dapat mentransfer alkohol, produk berbahaya ini dalam jumlah besar, ke dalam cadangan, oleh karena itu tubuh berusaha sekuat tenaga untuk menghilangkannya sesegera mungkin, dan beralih ke bahan bakar beralkohol, berhenti membakar lemak, cadangan protein dan karbohidrat, serta lemak alami. cadangan yang disiapkan untuk pembakaran disimpan begitu saja untuk nanti.

Oleh karena itu, meskipun kalori alkohol disebut “kosong”, karena... tidak mengandung nutrisi, tetap memberikan banyak energi bagi tubuh, dan tubuh perlu mengeluarkan energi yang diterimanya. Dan jika Anda tidak hanya minum alkohol, tetapi juga makan sesuatu yang lain pada hari yang sama :), maka tubuh menerima lebih banyak energi dibandingkan dari makanan tanpa alkohol. Dan sejak itu jumlah besar Semakin sulit baginya untuk mengeluarkan energi, maka kalori dari alkohol, sebagaimana telah disebutkan, dibakar terlebih dahulu, dan kalori yang berasal dari makanan tidak dikonsumsi, tetapi memiliki dasar nutrisi, disimpan sebagai lemak di depot lemak.

Selain itu, alkohol memicu ketidakpekaan sel terhadap insulin. (insulin adalah hormon yang terbentuk jaringan adiposa) . Lebih banyak insulin diproduksi, dan karenanya, lebih banyak lagi lebih gemuk. Perlu juga diingat bahwa alkohol adalah racun yang mempengaruhi hati dan menyebabkan perkembangan penyakit hati berlemak alkoholik, penyakit hati berlemak.

Oleh karena itu, jangan percaya “fakta yang terbukti secara ilmiah” ketika mereka mengatakan bahwa kalori dalam alkohol adalah “kosong” dan kalori vodka tersebut tidak membuat Anda gemuk. Mereka semakin gemuk!

Komponen gizi utama makanan antara lain protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin. Kandungan kalori suatu masakan ditentukan oleh banyaknya energi yang dilepaskan di saluran pencernaan saat makanan dicerna. Dua golongan terakhir (mineral dan vitamin) tidak mengeluarkan kalori saat masuk ke dalam tubuh, sehingga nilai energi suatu masakan terutama dipengaruhi oleh kandungan kalori protein, lemak dan karbohidrat. Jadi, apa perbedaan komponen utama nutrisi dalam indikator ini?

6 465812

Galeri foto: Kandungan kalori protein, lemak dan karbohidrat

Lemak adalah salah satu zat berkalori paling tinggi yang masuk ke tubuh kita melalui makanan. Ketika satu gram lemak dipecah oleh enzim pencernaan menjadi produk akhirnya (air dan karbon dioksida), sekitar 9 kilokalori energi dilepaskan. Untuk produk yang mengandung sejumlah besar lemak termasuk semua daging dan ikan berlemak, lemak babi, mentega dan minyak sayur.

Kandungan kalori karbohidrat adalah setengah dari lemak dan kira-kira 4 kilokalori per gram zat ini. Karbohidrat dalam jumlah besar terkandung di dalamnya varietas yang berbeda roti, pasta, berbagai sereal(oatmeal, soba, nasi, dll.), produk kembang gula. Anda juga harus tahu bahwa seratus gula hampir merupakan karbohidrat murni, dan kandungan kalori seratus gram produk ini hampir 400 kilokalori.

Kandungan kalori protein kurang lebih sama dengan kandungan kalori karbohidrat, yaitu bila satu gram protein dipecah di saluran pencernaan maka akan dikeluarkan pula sekitar 4 kilokalori. Untuk produk dengan konten tinggi tupai dikaitkan varietas rendah lemak daging dan ikan, keju cottage, susu, kefir, keju, telur, kaviar, buncis, kacang polong, buncis.

Bagaimana seharusnya kita menggunakan di kita Kehidupan sehari-hari informasi tentang kandungan kalori protein, lemak atau karbohidrat? Informasi ini penting terutama bagi mereka yang ingin segera menghilangkan kelebihan berat badan. Faktanya adalah kandungan kalori dari hidangan (dan seluruh makanan) paling berdampak langsung pada berat badan kita. Jika dalam sehari kita menerima jumlah protein, lemak dan karbohidrat yang total kandungan kalorinya melebihi indikator optimal nilai energi makanan kita, maka kelebihan kalori tersebut mau tidak mau akan disimpan dalam bentuk timbunan lemak. Akibatnya - munculnya kelebihan berat badan, sosok lembek, hilangnya minat dari lawan jenis...

Jadi apa yang harus Anda lakukan dalam situasi seperti ini? Pertama-tama, Anda perlu menentukan tingkat asupan kalori yang Anda butuhkan. Indikator ini akan bergantung pada banyak faktor: usia Anda, berat badan, karakteristik aktivitas profesional, level aktivitas fisik V waktu senggang. Pilihan terbaik Tentu saja akan ada konsultasi dengan dokter spesialis (ahli gizi). Dipercaya bahwa kandungan kalori dari semua protein, lemak dan karbohidrat dalam komposisinya menu harian untuk orang dewasa, totalnya harus sekitar 3000 kilokalori (tetapi, kami ulangi, ini murni indikator individual).

Jika Anda puas dengan berat badan Anda saat ini, maka Anda hanya perlu memastikan bahwa kandungan kalori dari makanan Anda tidak melebihi indikator ini. Dalam hal ini, semua kalori yang dikeluarkan dalam tubuh Anda akibat pemecahan protein, lemak dan karbohidrat dalam makanan akan digunakan seluruhnya untuk menjamin proses fisiologis. Dan timbunan lemak berlebih tidak akan muncul lagi.

Namun jika Anda sudah memiliki berat badan berlebih sehingga ingin menurunkan sedikit berat badan, maka Anda bisa sengaja sedikit mengurangi kandungan kalori dalam makanan Anda, yaitu. Jadikan itu bukan 3000 kilokalori, tetapi, katakanlah, 2900. Dalam hal ini, untuk menutupi kekurangan 100 kalori, tubuh kita akan dipaksa untuk memecahnya setiap hari. sejumlah kecil lemak yang sudah ada sebagai cadangannya, dan berat badan Anda secara bertahap akan berkurang.

Namun perlu diingat bahwa Anda tidak boleh mengurangi kandungan kalori dari makanan Anda dengan mengurangi kandungan protein di dalamnya (setidaknya 90 - 100 gram harus disuplai per hari). Namun jumlah karbohidrat dan lemak yang dikonsumsi dapat dikurangi tanpa terlalu mengkhawatirkan kesehatan Anda (walaupun Anda juga tidak boleh mengecualikannya sepenuhnya dari makanan Anda).

Dengan demikian, dengan memiliki informasi tentang kandungan kalori dari komponen utama nutrisi, yang meliputi protein, lemak, dan karbohidrat, Anda akan dapat merencanakan pola makan dengan kompeten dan mencapai bentuk tubuh yang diinginkan.

Semua produk berbeda dalam kandungan lemak, protein, karbohidrat dan nutrisi. Selain itu, setiap produk memiliki kandungan kalori tertentu - artinya, dapat memberi kita sejumlah kalori tertentu.

Vitamin atau mineral tidak mengandung kalori, mereka ditemukan dalam protein, lemak dan karbohidrat. Kandungan kalori makanan bergantung pada mereka, karena selama pemrosesan itulah energi dilepaskan. Paling kandungan kalori tinggi memiliki lemak, urutan kedua adalah karbohidrat dan protein. Jika Anda ingin menambah berat badan, Anda perlu meningkatkan kandungan kalori dari makanan Anda sebesar 20-25% (sebaiknya dari lemak dan protein), dan jika Anda ingin menurunkan beberapa kilogram, kurangi sebesar 20% (lebih baik). untuk mengurangi konsumsi karbohidrat dan lemak untuk tujuan ini).makanan). Perubahan kandungan kalori makanan sehari-hari lebih dari 20% penuh dengan stres bagi tubuh dan kegagalan metabolisme. Pengetahuan ini akan membantu Anda dengan mudah mengontrol asupan kalori harian Anda, dan juga berat badan Anda, dan juga menciptakan diet seimbang yang akan memberi Anda jumlah yang dibutuhkan energi dan akan memastikan kinerja sepanjang hari.

Berapa banyak kalori dalam karbohidrat, lemak dan protein, apakah makanan berkalori tinggi dibutuhkan dalam diet?

Makanan yang paling tinggi kalori adalah lemak. 1 g lemak, bila dipecah, menghasilkan sekitar 9 kkal energi. Kandungan kalori makanan konten tinggi lemak, masing-masing, yang tertinggi adalah daging berlemak, ikan dan unggas, lemak babi, sayuran dan mentega, serta makanan seperti kacang-kacangan yang banyak mengandung lemak nabati. Persentase lemak total diet harian- sekitar 30%.

Kandungan kalori karbohidrat setengah lebih rendah dibandingkan lemak - sedikit lebih dari 4 kkal per 1 g.

Anda dapat menghitung sendiri kandungan kalori dari beberapa hidangan. Misalnya, satu sendok teh gula (2 g) hampir 100% terdiri dari karbohidrat. Oleh karena itu, kami menentukan bahwa teh dengan gula akan memberi kita sekitar 9 kkal. Untuk membakarnya, Anda memerlukan waktu sekitar 5 menit berlari di tempat atau 10 menit berkendara. Karbohidrat dibagi menjadi kompleks dan sederhana. Gula sederhana adalah gula dan sakarida yang ditemukan dalam buah-buahan, sayuran manis, madu, dan beri. Mereka dengan cepat terurai dan diserap ke dalam darah. Yang kompleks adalah pati, serat, dll, ditemukan dalam roti, tepung, sereal dan sereal, sayuran dan buah-buahan, pasta, kacang-kacangan. Mereka berpisah dalam waktu lama, bertahap. Kandungan kalori karbohidrat sederhana dan kompleks adalah sama, tetapi karena laju pemecahannya berbeda, maka pelepasan energinya juga berbeda. Gula “berkobar” dan mengeluarkan seluruh energinya, yang segera digunakan oleh tubuh atau disimpan di jaringan adiposa jika energinya terlalu banyak. Karbohidrat kompleks, seperti kompor, melepaskan energi secara bertahap, sehingga akan memberi Anda kekuatan lebih lama dibandingkan karbohidrat sederhana dalam jumlah yang sama. Kandungan kalori karbohidrat merupakan dasar dari kandungan kalori makanan kita. Setidaknya harus 60%, karena dari situlah kalori diperoleh karbohidrat kompleks, memberi kami energi dan kinerja yang konstan sepanjang hari.

Kandungan kalori protein sekitar 4 kkal per 1 g Protein terkandung di dalamnya daging tanpa lemak, unggas dan ikan, produk susu, telur, makanan laut, kacang-kacangan, jamur. DI DALAM jatah harian mereka diberi bagian 10-15%.

Mengetahui kandungan kalori suatu makanan, kita bisa menghilangkannya dari menu makanan. makanan berkalori tinggi dengan sedikit nutrisi dan ganti dengan isian dan makanan bergizi dengan kandungan kalori yang lebih sedikit. Atau, jika kita membutuhkan tambahan energi secara cepat (misalnya saat berolahraga), kita dapat mengonsumsi makanan yang tinggi karbohidrat sederhana dan memberikan aktivitas tinggi selama 1-2 jam. Anda juga bisa membiarkan diri Anda makan makanan berkalori tinggi untuk sarapan - Anda akan mendapatkan tambahan energi, dan di penghujung hari, semua kalori yang dimakan di pagi hari akan diproses.

Sebaliknya, sebelum tidur, kita akan memilih makanan dengan kandungan kalori lebih rendah agar bisa tidur nyenyak dan istirahat yang cukup. Jangan lupa bahwa Anda perlu makan malam setidaknya 3-4 jam sebelum tidur - maka makan malam akan memiliki waktu untuk dicerna dan sebagian kalori yang diterima saat makan malam sudah habis.

Apa yang banyak kalorinya?

Makanan berkalori tinggi meliputi:

• gula dan produk yang mengandung gula (selai, sirup);
• kentang;
• tepung, produk bertepung;
• nasi putih yang dipoles;
• sereal dan muesli dengan bahan tambahan buah;
• kaldu ayam dan daging;
• daging berlemak, ikan, unggas berlemak;
• salo;
• produk daging setengah jadi, sosis;
• ikan kaleng, ikan asap;
• mentega dan minyak sayur;
• saus tomat, mayones;
• makanan cepat saji;
• kacang-kacangan dan biji-bijian;
• jus buah;
• manis produk susu dan produk susu fermentasi dengan kandungan lemak 5% atau lebih;
• buah kering;
• cokelat, gula-gula, meringue, souffle;
• beberapa produk lainnya.

Dalam kehidupan normal, kita tidak membutuhkan terlalu banyak kalori - kita menghabiskan tidak lebih dari 2000-2500 kkal per hari dengan aktivitas fisik rata-rata, jadi semuanya kalori ekstra Tubuh menyimpannya dalam cadangan lemak. Oleh karena itu, lebih baik mengganti daging berlemak dalam pola makan kita dengan daging tanpa lemak, paha ayam - dada ayam, nasi putih poles - beras merah, lemak babi - ham tanpa lemak, mayones - krim asam rendah lemak, kentang goreng- kacang rebus, dll.

Tetapi ada juga saat-saat dalam hidup ketika Anda perlu makan sesuatu yang memiliki banyak kalori, dan yang "cepat" - ini, seperti yang disebutkan, penting bagi para atlet (setelah latihan, mereka bahkan minum koktail karbohidrat untuk mengisi kembali energi yang hilang) . Anak sekolah dan siswa juga menggunakan metode ini saat mengikuti ujian - mereka makan coklat selama ujian. Saat mendaki, kapan aktivitas fisik, dalam kondisi yang tidak menguntungkan kondisi suhu(misalnya, dalam cuaca dingin di musim dingin) atau jika perlu untuk menjaga efisiensi dan aktivitas untuk waktu tambahan (misalnya, untuk pengendara), makanan berkalori tinggi akan berguna - Anda makan sedikit dan mendapatkan hasil yang cepat dalam bentuk energi. Sebagai sumber kalori cepat Cocok, sebagaimana telah disebutkan, adalah coklat, madu, karamel, permen, buah-buahan manis, kacang-kacangan bahkan soda (walaupun sangat berbahaya).

Dalam kehidupan sehari-hari, sebaiknya jangan terbawa oleh makanan berkalori tinggi dan makan makanan yang seimbang kandungan kalori rata-rata dan kandungan tinggi semua nutrisi dan zat bermanfaat, yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi normal. Jika Anda memutuskan untuk mengonsumsi sesuatu yang tinggi kalori atau karbohidrat, sebaiknya lakukan di pagi hari agar di penghujung hari semua kalori ekstra Anda punya waktu untuk diproses.

Artikel populer Baca lebih banyak artikel

02.12.2013

Kita semua banyak berjalan di siang hari. Sekalipun kita menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, kita tetap berjalan - lagipula, kita...

604205 65 Lebih jelasnya

Saat ini, kepatuhan terhadap prinsip citra sehat gaya hidup (HLS) sangat populer. Itu dianggap sebagai bagian integral nutrisi yang tepat. Untuk menjaga berat badan Anda atau menambah berat badan Anda formulir yang diperlukan, Anda perlu makan makanan yang seimbang dan bergizi. Oleh karena itu, penting untuk memahami apa saja nilai energi suatu makanan, berapa kalori yang terkandung dalam 1 gram protein, lemak dan karbohidrat.

PENTING UNTUK DIKETAHUI! Peramal Baba Nina:“Akan selalu ada banyak uang jika Anda menaruhnya di bawah bantal Anda…” Baca selengkapnya >>

Kalori protein, lemak dan karbohidrat

Nilai energi(EC) suatu produk pangan ditentukan oleh banyaknya energi yang diterima tubuh saat mengkonsumsinya. Nutrisi terpenting yang hampir seluruhnya disediakan bagi manusia kalori yang diperlukan, adalah protein (B), lemak (F) dan karbohidrat (C).

EC diukur dalam kalori (kal), atau lebih tepatnya dalam kilokalori (kkal). 1 kkal sama dengan 1000 kal.

Kandungan kalori komponen makanan utama:

• dalam 1 g B - 4 kkal;
• dalam 1 g U - 4 kkal;
• dalam 1 g F - 9 kkal.

Dari daftar yang disajikan jelas bahwa lemak memiliki nilai energi tertinggi, sedangkan protein dan karbohidrat 2 kali lebih sedikit kalorinya.

Mengapa Anda perlu mengetahui EC?

Meskipun zat berkalori paling tinggi adalah F, dasar nutrisinya adalah U. Diet seimbang mengandung sekitar 45-50% U, 30% B, 20% F.

Perlu dipahami bahwa makanan yang mengandung lebih banyak lemak akan tinggi kalori. Seseorang yang sedang diet mengonsumsi tidak lebih dari 1500 kkal setiap hari. Jika pola makannya seimbang, dia mampu membeli dalam jumlah besar berbagai hidangan. Dan jika 50% menunya terdiri dari makanan yang memiliki nilai energi tinggi, maka makanan tersebut menghabiskan seluruh suplai kalori untuk hari itu. Dengan rasio ini, jumlah hidangan akan berkurang setengahnya. Oleh karena itu, jika ingin menurunkan berat badan, kadar F turun menjadi 10-15% dan B meningkat.

Pengetahuan tentang nilai energi nutrisi Hal ini juga diperlukan dalam situasi sebaliknya - jika perlu, tambah beban. Aktor seringkali harus menambah berat badan sekitar 15-20 kg dalam 1-2 bulan. Dasar dari diet dalam hal ini adalah lemak. Dan jika perlu, hubungi massa otot(misalnya, untuk atlet) nutrisi harus didasarkan pada protein. Namun pada saat yang sama, diet seimbang hanya berhasil jika digabungkan dengan latihan kekuatan.

Dan sedikit tentang rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami, Irina Volodina:

Saya sangat sedih dengan mata saya, yang dikelilingi oleh kerutan besar plus lingkaran hitam dan bengkak. Bagaimana cara menghilangkan kerutan dan kantung di bawah mata secara menyeluruh? Bagaimana cara mengatasi bengkak dan kemerahan?Tapi tidak ada yang menua atau meremajakan seseorang lebih dari matanya.

Tapi bagaimana cara meremajakannya? Operasi plastik? Saya menemukan - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - fotorejuvenasi, pengelupasan gas-cair, radiolifting, laser facelifting? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursusnya 1,5-2 ribu dolar. Dan kapan Anda punya waktu untuk semua ini? Dan itu masih mahal. Apalagi sekarang. Itu sebabnya saya memilih metode yang berbeda untuk diri saya sendiri...

Kandungan kalori makanan atau mereka nilai energi- ini adalah jumlah energi yang dilepaskan tubuh manusia dari makanan selama proses pencernaan. Kandungan kalori suatu produk menunjukkan potensi jumlah energi yang dapat diterima tubuh Anda jika produk tersebut terserap sepenuhnya. Jumlah energi sebenarnya akan bergantung pada banyak faktor, terutama pada komposisi produk makanan.
Kandungan kalori produk atau nilai energinya diukur dalam kilokalori (di Rusia - kkal, di Uni Eropa - kkal, di AS - kalori) atau kilojoule (kJ, kJ) per 100 g produk.

Kalori makanan- digunakan untuk mengukur nilai energi makanan. Kalori makanan adalah ukuran jumlah energi yang 1000 kali lebih besar dari kalori dalam konteks ilmiah, jadi ketika melaporkan kalori dalam kilokalori, awalan "kilo" sering dihilangkan yang berarti "kalori makanan". Odin kalori makanan sama dengan 4,184 kJ.

Kalori- satuan ukuran energi yang terkandung dalam makanan. Ini adalah jumlah energi yang dibutuhkan untuk memanaskan satu gram air sebesar satu derajat Celcius. Untuk mengukur jumlah kalori dalam makanan, laboratorium mengukur perubahan suhu air akibat energi yang dilepaskan selama pemecahan total ikatan kimia dalam produk tertentu (misalnya, selama penguraian protein dan lemak ayam menjadi unsur kimia- karbon, hidrogen dan oksigen).

Nilai gizi produk

Nilai gizi produk- inilah kandungan karbohidrat, lemak dan protein per 100 gram produk.

Protein

Protein (protein, polipeptida) adalah zat organik bermolekul tinggi yang terdiri dari asam alfa-amino yang dihubungkan dalam suatu rantai melalui ikatan peptida.
Protein adalah bagian penting dari nutrisi manusia, karena tubuh tidak dapat mensintesis semua asam amino yang diperlukan, dan beberapa di antaranya berasal dari makanan berprotein. Selama proses pencernaan, enzim memecah protein yang dikonsumsi menjadi , yang digunakan dalam biosintesis protein tubuh atau mengalami pemecahan lebih lanjut untuk menghasilkan energi.
Protein - komponen yang diperlukan dari semua organisme hidup, mereka berpartisipasi dalam sebagian besar proses kehidupan sel. Protein melakukan metabolisme dan transformasi energi. Protein termasuk di dalamnya struktur seluler- organel, disekresikan ke ruang ekstraseluler untuk pertukaran sinyal antar sel, hidrolisis makanan dan pembentukan zat antar sel, dll.
Produk akhir oksidasi protein adalah air, karbon dioksida, urea, dan garam amonium.
Sumber utama protein: daging, unggas, ikan, susu, kacang-kacangan, polong-polongan, biji-bijian; pada tingkat lebih rendah: sayuran, buah-buahan, beri dan jamur.
Nilai energi protein adalah 4,1 kkal/g (17 kJ/g).

Gemuk

Lemak (trigliserida, lipid) merupakan salah satu sumber energi utama bagi mamalia. Selain karbohidrat dan protein, lemak merupakan salah satu komponen utama sel hewan, tumbuhan, dan mikroorganisme. Nilai energi lemak kira-kira 2 kali lebih tinggi daripada karbohidrat, tergantung pada ketersediaan hayati dan penyerapan yang sehat oleh tubuh. Lemak melakukan fungsi struktural penting dalam pembentukan membran sel, dalam organel subseluler.
Emulsifikasi lemak di usus ( kondisi yang diperlukan penyerapannya) dilakukan dengan partisipasi garam empedu. Lemak (trigliserida) dimetabolisme menjadi asam lemak dan gliserol.
Nilai energi lemak kira-kira 9,1 kkal per gram, yang setara dengan 38 kJ/g.

Karbohidrat

Berbeda dengan lemak dan protein, karbohidrat sendiri tidak dapat digunakan sebagai bahan bangunan. Tujuannya adalah untuk menyediakan energi yang diperlukan untuk aliran proses biokimia. Jika tubuh tidak membutuhkan energi saat ini, maka karbohidrat diubah menjadi cadangan bahan bakar - tersedia (glikogen) atau jangka panjang (jaringan adiposa). Di dalam tubuh, karbohidrat dihidrolisis menjadi gula sederhana, seperti glukosa dan fruktosa.
Nilai energi karbohidrat adalah 4,1 kkal/g (17 kJ/g).

Produk yang kemasannya mencantumkan kandungan kalori 100 kkal per 100 g belum tentu memberikan energi 100 kkal bagi tubuh Anda. Jika ini adalah karbohidrat, maka tubuh dipaksa untuk segera menggunakan 100 kkal energinya, atau menyimpannya sebagai cadangan lemak. Jika ini adalah protein atau lemak, maka pertama-tama digunakan sebagai bahan pembangun untuk pembaruan sel, sintesis enzim dan hormon, dll., dan hanya sisanya yang akan digunakan “untuk bahan bakar” atau akan disimpan sebagai cadangan dalam bentuk adiposa. jaringan .

Serat makanan

Serat pencernaan - komponen makanan nabati, yang tidak dicerna di dalam tubuh manusia, tetapi berperan besar dalam kehidupannya. Membersihkan saluran pencernaan dan meningkatkan aktivitasnya, yang sebagai hasilnya dampak yang menguntungkan untuk hampir semua kelainan. Di usus besar, berbeda dengan saluran pencernaan bagian atas, terdapat banyak mikroba bermanfaat yang dapat mencerna serat.
Serat pangan (fiber) memiliki nilai energi yang lebih sedikit dibandingkan gula dan pati karena tidak dapat diserap seluruhnya oleh tubuh. Tubuh manusia memiliki enzim spesifik yang memecah karbohidrat (gula dan pati) menjadi glukosa, fruktosa, dan galaktosa, yang kemudian dapat diolah oleh tubuh. Namun, tubuh manusia tidak memiliki cukup enzim untuk memecah serat makanan.
Serat tidak larut (selulosa, lignin) tubuh tidak mampu menyerapnya dan ahli gizi menyatakan bahwa serat makanan tidak larut memiliki nilai energi 0 kalori per gram. Serat tidak larut mempercepat perjalanan makanan saluran pencernaan, Memastikan buang air besar teratur, meredakan.
Serat larut (pektin, gusi, lendir) sebagian dapat difermentasi, dipecah dan diserap oleh tubuh. Ahli gizi belum mencapai konsensus mengenai nilai energi serat larut, menurut beberapa perkiraan data, sekitar 2 kkal/g (8,5 kJ).
Di beberapa negara (termasuk Rusia), serat makanan tidak dicantumkan pada label makanan, kandungan kalorinya dianggap nol. Di negara lain (misalnya AS) semua serat harus terdaftar sebagai 4 kkal/g (karena secara kimia serat merupakan jenis karbohidrat kompleks).

Alkohol (Etanol)

Alkohol (etanol) dalam tubuh manusia diubah menjadi asetaldehida di bawah pengaruh enzim alkohol dehidrogenase, dan kemudian menjadi asetil koenzim A di bawah pengaruh enzim asetaldehida dehidrogenase. Asetil koenzim A adalah produk akhir dan metabolisme karbohidrat dan lemak, dan selanjutnya dapat digunakan untuk produksi energi atau biosintesis. Jadi etanol adalah gizi. Namun, produk dari tahap pertama penguraian ini, asetaldehida, lebih beracun dibandingkan etanol.
Nilai energi alkohol adalah 7,1 kkal/g (26 kJ/g).

Asam organik

Tubuh manusia menerima sejumlah panas dari oksidasi asam organik tertentu (laktat, asetat, format, sitrat, oksalat, dll). Kandungan kalori asam organik dihitung secara konvensional menggunakan koefisien yang digunakan untuk karbohidrat.
Nilai energi asam organik adalah 2,2-3 kkal/g (9-13 kJ/g).

Alkohol polihidrat (gliserin, pemanis)

Golongan gula alkohol polihidrik mempunyai golongan yang berbeda-beda rasa manis, seperti sukrosa, dan energi makanannya lebih sedikit dibandingkan sukrosa. Mereka bisa digunakan sebagai pemanis.
Poliol yang paling banyak digunakan adalah: arabitol, erythritol, gliserin, isomalt, laktitol, maltitol, manitol, sorbitol, xylitol.
Meskipun terdapat perbedaan dalam kandungan kalori alkohol yang mengandung gula (dari 0,2 hingga 4,3 kkal/g), Uni Eropa telah mengadopsi nilai rata-rata 2,4 kkal/g untuk semua gula alkohol.

Saat menghitung kandungan kalori suatu makanan, misalnya zat kimia, seperti air, mineral, pentosan, selulosa, dll. Misalnya, jika keju mengandung (dalam %) lemak - 28,5, protein - 20,0 dan karbohidrat - 3,5, maka kandungan kalori 100 g keju adalah 361,4 kkal (28,5 *9.3 + 20.0*4.1 + 3.5*4.1). Perhitungan ini memberikan apa yang disebut kandungan kalori teoretis, karena kecernaan lengkap protein, lemak, dan karbohidrat makanan oleh tubuh diasumsikan secara kondisional. Kenyataannya, makanan tidak terserap seluruhnya. Institut Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Uni Soviet, berdasarkan pengamatan dan eksperimen selama bertahun-tahun, telah menetapkan bahwa dengan pola makan campuran orang dewasa, rata-rata kecernaan protein adalah 84,5%, lemak - 94%, karbohidrat - 95,6%. Untuk memperoleh kandungan kalori yang praktis, sebaiknya menghitung kandungan kalori suatu makanan dengan memperhatikan daya cernanya.

Cara menentukan kandungan kalori suatu makanan

Secara teori memang ada berbagai cara menentukan kandungan kalori makanan. Misalnya, nilai energi suatu produk dapat diukur menggunakan potensial termodinamika, yang disebut energi Gibbs - perubahan energi selama reaksi kimia atau dengan menghitung jumlah molekul nukleotida adenosin trifosfat (ATP) yang mengangkut energi kimia ke dalam sel untuk proses metabolisme, reaksi redoks menggunakan metode sederhana dan sederhana. gula kompleks(karbohidrat), atau lipid (lemak) sebagai sumber energi.

Pada akhir abad ke-19, ahli kimia Amerika Wilbur Atwater mengembangkan metode untuk menentukan energi makanan berdasarkan panas pembakaran zat cair atau padat dalam silinder baja berdinding tebal yang tertutup rapat - kalorimeter bom. Pada saat yang sama, ia memperkenalkan amandemen dengan mempertimbangkan efisiensi pencernaan, penyerapan, dll.
Metode penilaian energi makanan yang disebut metode kalorimetri langsung ini memiliki sejumlah kelemahan, yang paling serius adalah protein dioksidasi di dalam tubuh dengan cara yang sama seperti di kalorimeter, hanya saja dalam keadaan kelaparan, kelelahan. tubuh.
Dalam kondisi normal, protein digunakan oleh tubuh dalam proses seperti biosintesis protein, hormon, asam nukleat, dll. Dengan demikian, energi makanan yang diperoleh dari protein mungkin nol. Namun, gagasan bahwa protein mengandung 4 kkal/g sudah begitu mengakar sehingga data ini digunakan di mana-mana pada label makanan. Mari kita ulangi bahwa nilai energi protein ini hanya berlaku jika tubuh berada dalam keadaan kelaparan “parah”. Pada titik ini, protein tubuh sendiri, terutama otot, berfungsi sebagai sumber energi.

Setelah mengukur kandungan kalori makanan dalam “tabung reaksi laboratorium”, tanpa memperhitungkan proses biokimia nyata yang terjadi di dalam tubuh, para ilmuwan sampai pada kesimpulan yang salah bahwa lemak menyebabkan penambahan berat badan dua kali lebih banyak daripada karbohidrat dan protein. Tapi itu tidak benar.
Misalkan analisis laboratorium menentukan 200 g ayam (protein dan lemak) mengandung 380 kkal. Namun di dalam tubuh, berbeda dengan kondisi laboratorium, daging ayam tidak terurai sempurna menjadi hidrogen, oksigen, karbon, dan unsur kimia lainnya. Di lambung dan usus, protein dan lemak hanya dipecah sebagian: protein menjadi asam amino, lemak menjadi asam lemak. Kemudian dari sini tubuh akan mensintesis proteinnya sendiri (otot, rambut, kulit) dan lemak (selubung mielin saraf, hormon, dan membran sel).
Protein dan lemak ayam tidak terurai menjadi unsur kimia di dalam tubuh, tetapi diubah menjadi protein dan lemak lain. Artinya, tidak terjadi pemutusan total seluruh ikatan kimia, yaitu tidak terjadi pelepasan seluruh energi secara sempurna, seperti halnya analisis laboratorium. Hanya sebagian kecil dari protein dan lemak yang terkandung dalam makanan yang diubah menjadi jaringan adiposa.

Nilai energi komponen makanan utama (koefisien kalori)

Tabel kandungan protein, lemak, karbohidrat dan kalori dalam produk makanan

Produk	Tupai, G	lemak, G	Karbohidrat		Kkal	Bagian dalam XE, g	GI
			Sederhana	Kompleks
Grup I. Produk yang paling disukai
1.1 Sumber protein
1.1.1 Daging, unggas:
Daging sapi muda rebus	30,7	0,9	-	-	131
Ayam rebus	25,2	7,4	-	-	170
Kalkun rebus	25,3	10,4	-	-	195
Kelinci rebus	24,6	7,7	-	-	170
1.1.2 Ikan rebus atau rebus
salmon merah muda	22,9	7,8	-	-	162
Menggelepar	18,3	3,3	-	-	103
Pollock	17,6	1	-	-	79
Ikan bass	19,9	3,6	-	-	112
Zander	21,3	1,3	-	-	97
ikan kod	17,8	0,7	-	-	78
Semacam ikan	18,5	2,3	-	-	95
Tombak	21,3	1,3	-	-	97
Cumi (fillet)	18	2,2	-	-	75
kepiting	18,7	1,1	0,1	-	85
Udang	17,8	1,1	-	-	81
Putih telur rebus 1 pc - 25 gr	3	-	-	0,15	13
1.1.3 Produk susu
susu skim	3	0,05	4,7	-	31	250	25
Kefir rendah lemak	4,3	1	5,30	-	49	250	25
Yogurt 1,5% lemak tanpa gula	5	1,5	3,5	-	51	250	15
Keju cottage rendah lemak	18	0,6	1,8	-	88
Pangsit dengan keju cottage 2 pcs.	10,7	1,2	-	27	170		55
Keju: rendah lemak	25-30	10-15	-	-	190-255
1.2 Sumber lemak
Sayur-mayur minyak yang tidak dimurnikan, (kecuali palem, kelapa)	-	99,9	-	-	899
1.3 Sumber karbohidrat
1.3.1 Piring
Pangsit dengan kentang 2 pcs.	5,3	0,8	-	33	158		60
Kentang rebus dalam jaket	2,4	0,4	0,5	11	82	110	65
Nasi merah rebus	2,2	0,2	0,2	21,7	101	50	55
Nasi rebus, dipoles	2,4	0,2	0,2	24,7	113	50	70
1.3.2 Bubur
Nasi lengket di atas air	1,5	0,1	1,1	16,3	78	75	70
Soba rapuh	5,9	1,6	0,6	29,9	163	40	40
Soba kental di atas air	3,2	3	1,3	15,8	90	75	40
Millet rapuh	4,7	1,1	0,7	25,4	135	55	50
Millet kental di atas air	3	0,7	1,4	16,2	90	75	50
Oatmeal dari "Hercules" kental di atas air	2,9	1,4	1,7	13,1	84	95	55
Jelai mutiara hancur	3,1	0,4	0,5	21,6	106	60	50
Oatmeal kental di atas air	3	1,7	1,2	13,8	88	75	40
Pshenichnaya (Poltavskaya) di atas air	3,2	0,3	1,6	17,1	92	70	70
Jelai rapuh	3,4	0,4	0,5	21,6	108	60	50
Jelai kental	2,3	0,3	1,3	14,4	76	90	50
Roti gandum hitam	6,5	1,1	-	41,3	190	30	50
1.3.3 Sayuran:
Kacang hijau	5	0,2	6	6,8	73	190	35
kubis putih	1,8	0,1	4,6	0,1	27	250	15
Kembang kol rebus	0	0,3	3,5	0,5	26	250	15
Zucchini rebus	0,7	1,9	5,3	-	40	200	15
Daun bawang (bulu)	1,3	-	3,5	-	19	180	15
bawang bombay	1,4	-	9	0,1	41	150	20
	1,3	0,1	7	0,2	34	150	85
mentimun	0,7	0,1	1,8	0,1	11	600	25
Lada manis	1,3	-	5,2	0,1	26	250	15
Sayuran hijau (peterseli, adas, selada, coklat kemerah-merahan)	1,5-3,7	0,4	1,7-6,8	0,6-1,2	17-49	600	0-15
Lobak	1,2	0,1	3,5	0,3	21	300	15
Lobak	1,5	-	5	0,3	27	225	15
Bit rebus	1,8	-	10,6	0,2	49	140	70
Tomat	1,1	0,2	3,5	0,3	31	300	20
1.3.4 Melon:
tanpa kulit / dengan kulit	0,7	0,2	8,7	0,1	38	135/230	70
	0,6	-	9	0,1	38	130	45
1.3.5 Buah-buahan:
Aprikot	0,9	0,1	9	-	41	120	35
buah prem ceri	0,2	-	6,4	-	27	100	25
	0,4	0,2	11,5	-	49	100	65
tanpa kulit / dengan kulit	1,5	0,1	19	2	89	60/90	60
	0,8	0,5	10,3	-	52	90	25
tanpa kulit / dengan kulit	0,9	-	11,2	-	52	100/200	30
Pir	0,4	0,3	9	0,5	42	100	33
Persik	0,9	0,1	9,5	-	43	130	30
Prem	0,8	-	9,5	0,1	43	70	25
Kesemak	0,5	-	13,2	-	53	90	45
Ceri	1,1	0,4	10,6	-	50	100	25
Apel	0,4	0,4	9	0,8	45	100	35
tanpa kulit / dengan kulit	0,9	0,2	8,1	-	40	130/180	40
Grapefruit tanpa kulit / dengan kulit	0,9	0,2	6,5	-	35	130/170	25
lemon	0,9	0,1	3	-	33		20
Mandarin tanpa kulit / dengan kulitnya	0,8	0,3	8,1	-	40	120/180	40
	0,7	0,5	8	-	43	170	25
	0,6	9,2	15	-	65	70	45
Stroberi	0,8	0,4	6,2	0,1	34	190	40
Cranberi	0,5	-	3,8	-	26	150	20
buah gooseberry	0,7	0,2	9,1	-	43	140	40
	0,8	0,3	8,3	-	42	170	30
Kismis merah	0,6	0,2	73	-	39	150	30
Kismis hitam	1	9,2	6,7	0,6	38	120	30
1.3.6 Jamur:
Putih segar	3,7	1,7	1,1	-	23
segar	4,3	1	0,1	-	27
1.3.7 Acar, acar.
kol parut	1,8	-	2,2	-	19
1.3.8 Buah kering:
Aprikot kering	5,2	-	55	-	234	20	30
kismis	1,8	-	66	-	262	20	65
buah plum	2,3	-	57,8	0,6	242	20	25
Apel	2,2	-	44,6	3,4	199	20	30
tanggal	2,5	-	68,5	0	281	25	60
1.3.9 Sayang
Madu alami	0,8	-	74,8	5,5	314	15	80
1.3.10 Sup:
Borscht vegetarian, sup kubis	1	2	2,2-3,3	1,6-2,2	40- 48	300-200	30
Kentang, dengan pasta	1,4	2,1	1,3	7,1	48	150	40
Kacang	3,4	2,2	-	8,2	66	150	30
kaldu ayam	0,5	0,1	-	-	3
Kaldu daging	0,6	0,2	-	-	4
Kelompok II
2.1 Sumber protein
2.1.1 Daging, unggas:
Daging sapi rebus	25,8	16,8	-	-	254
Rebusan daging sapi (lemak, tepung)	14,3	5,3	-	3,3
Gulai daging sapi	12,3	12,2	-	3,9	175
Daging sapi goreng	28,6	6,2	-	-	170
daging panggang	28,8	11	-	-	214
Beef stroganoff	18	14,3	-	6	228	200	50
Domba rebus	22	17,2	-	-	243
Rebusan hati sapi	11	9,6	-	-	165
goreng (tepung, lemak)	22,8	10,2	-	10,8	227	120	50
Ayam goreng	26,3	11	-	-	204
Kalkun panggang	26,2	13,5	-	-	226
2.1.2 Ikan goreng:
Menggelepar	18,5	8,6	-	3,6	166
Karper	19	11,1	-	3,6	190
Pollock	15,8	5,4	-	3,5	126
Ikan bass	21	9,7	-	4,2	188
Zander	17,8	5,7	-	3,3	136
ikan kod	15,9	5,1	-	3,2	121
Semacam ikan	16	6,3	-	3,3	134
Tombak	17,7	5,8	-	3,4	137
2.1.3 Kaviar:
kaviar merah	31,6	13,8	-	-	251
Hitam kasar	28,6	9,7	-	-	203
Pollock	28,4	1,9	-	-	131
2.1.4 Produk susu:
Susu 3,2%	2,8	3,2	4,7	-	58	250	25
Kefir penuh lemak	2,8	3,2	4,1	-	56	250	25
Keju cottage semi-lemak	16,7	9	2	-	56
Kue keju terbuat dari keju cottage rendah lemak	18,9	3,3	1,9	10,6	160	100	70
Kue keju terbuat dari keju cottage setengah lemak	17,6	11,3	1,6	10,6	224	100	65
Casserole keju cottage rendah lemak	17,6	4,2	8,3	6,3	171	75	70
Casserole keju cottage setengah lemak	16,4	11,7	7,8	6,3	231	75	65
2.1.5 Keju
Belanda	26	26,8	-	-	352
Kostroma	25,2	26,3	-	-	345
keju	17,9	20,1	-	-	260
Sosis asap	23	19	-	-	270
Keju olahan	22	20	-	-	340
2.2 Sumber lemak
Minyak nabati olahan	-	99,8	-	-	899
Margarin	0,3	82	1	-	743
2.3 Sumber karbohidrat
2.3.1 Sayuran:
Kentang goreng	2,8	9,5	1,6	21,8	192	50	95
Casserole kentang	3	53	1,7	14,9	128	70	90
bawang bombay	2	14,8	12	0,1	187	100	15
Kubis putih rebus	2	33	9	0,6	75	250	15
Kol bunga	3,1	6,1	2,8	2,7	89	150	30
Zucchini Goreng	1,1	6	6,2	1,5	83	200
Gulungan kubis sayur	2	5,2	5,1	4,5	93	120	55
2.3.2 Sayuran kaleng:
Kacang hijau	3,1	0,2	3,3	3,2	40	150	35
Tomat	1,1	-	3,5	0,3	20	200	15
Kacang hijau	1,2	0,1	1,6	0,9	16	300	30
Terong Kaviar	1,7	13,3	4,5	0,59	148	200	15
Kaviar zucchini	2	9	8	0,54	122	140	15
Bubur semolina cair dengan air	1,7	0,1	2,2	10,7	60	100	75
Roti terbuat dari tepung kasar, gandum hitam	7	1,1	-	40,3	193	30	60
Roti gandum terbuat dari tepung premium	8,1	1,2	-	42	203	30	65
2.3.3 Jus alami, tanpa gula:
Tomat	1	-	3,3	0,2	19	250	15
Aprikot	0,5	-	13,7	-	56	90	40
Oranye	0,7	-	12,8	-	54	110	45
Anggur	0,3	-	13,8	-	54	70	40
ceri	0,7	-	10,2	-	47	90	40
Grapefurt	0,3	-	8	-	36	140	40
Persik	0,3	-	17	-	66	100	40
Prem	0,3	-	16,1	-	66	80	40
apel	0,5	-	9,1	-	38	90	40
2.3.4 Minuman:
apel-anggur	0,4	-	12,8	-	51
jeli cranberi	0,03	-	10,6	3	54	80-90	50
Kompot buah kering	0,4	-	15,1	-	60	80-90	60
Kompot kalengan	0,2-0,6	-	21-24,3	-	82- 99	50	50
Selai buah dan beri	0,3-0,6	-	71-73	0,2	271- 281	15	55
kelompok III. Produk yang paling tidak disukai
3.1 Sumber protein
3.1.1 Daging, unggas:
Daging babi rebus	22,6	31,6	-	-	375
Babi goreng	20	24,2	-	-	298
Schnitzel babi cincang	13,5	42,5	-	10,1	477	120	50
Potongan daging sapi cincang	14,6	11,8	-	13,6	220	90	50
kebab domba	22,9	30,4	-	3	372
Potongan daging domba	20	28	-	10	373	120	50
Bebek rebus	19,7	18,8	-	-	248
Bebek panggang	22,6	19,5	-	-	266
pate hati	18	15,3	-	4,7	227
Pangsit 4 buah.	14,5	14,5	-	33,3	312		55
Aneka daging kalengan	15-20	15-22	-	-	195- 298
3.1.2 Sosis:
Sosis dokter	12,8	22,2	-	1,5	257
Sosis susu	11,7	22,8	-	2,8	252
Sosis Krakow	16,2	44,6	-	-	466
Sosis Tallinn	17,1	33,8	-	-	373
Cervelat	24	40,5	-	-	461
Sosis daging sapi	11,4	18,2	-	1,5	215
Sosis babi	10,1	31,6	-	-	332
Sosis susu	11	23,9	-	1,6	266
daging	22,6	20,9	-	-	279
daging	14,3	25,6	-	-	288
3.1.3 Ikan asin:
Anak	17,1	7,7	-	-	137
Ikan haring	17,5	11,4	-	-	173
3.1.4 Ikan asap:
ikan kod	26	1,2	-	-	115
Ikan kembung	23,4	6,4	-	-	150
balyk ikan sturgeon	20,4	12,5	-	-	194
3.1.5 Ikan kaleng:
Hati ikan kod alami	4,2	65,7	-	1,2	613
Sarden dalam minyak	17,9	19,7	-	-	249
Saira, pucat dalam minyak	18,3	23,3	-	-	283
Sprat	17,4	32,4	-	0,4	363
Telur goreng	12,9	20,9	-	0,9	243
Dadar	9,6	15,4	-	1,9	184
3.1.6 Produk susu:
Susu 6% lemak	3	6	4,7	-	84	250	30
Krim 10% lemak	3	10	4	-	118	250	30
Keju cottage berlemak 18%	14	18	2,8	-	232
Keju dan massa dadih	7,1	23	26	-	341	50	70
Dadih keju berlapis kaca	8,5	27,8	30,5	-	407	40	70
Susu kental tanpa gula (7,5%)	7	8,3	9,5	-	140	120	30
3.1.7 Keju:
Soviet	24,7	31,2	-	-	389
keju cheddar	23,5	30,5	-	-	379
3.2 Sumber lemak
Krim asam 20% lemak	2,8	20	3,2	-	206
Mentega	0,5	82,5	0,8	-	748
Minyak petani	0,8	72,5	1,3	-	661
ghee	0,3	98	0,6	-	887
Memasak lemak	-	99,7	-	-	897
mayones	2,8	67	2,6	-	624
3.3 Sumber karbohidrat
3.3.1 Tepung
Pasta rebus	4,1	0,4	0,6	18,4	98	60	60
roti	8	0,9	0,8	48,1	235	25	80
Kue biasa	8	5,6	5,3	46,5	299	25	85
roti bagel	9	1,1	1,1	55,4	284	20	80
Pengering sederhana	10,9	1,3	1	67	335	20	50
Biskuit	9	9,5	12,3	52,9	386	15	50
Pai panggang	12,9	7,2	4,1	33,3	268	35	50
3.3.2 Kembang gula:
Kue sederhana, manis	6,5	11,8	23,6	50,8	436	15	55
Wafel dengan isian buah	3,2	2,8	63,8	16,3	350	15	65
roti jahe	4,8	2,8	43	34,7	350	15	65
Kue puff dengan krim	5,44	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Kue puff dengan krim	5,4	38,6	16,1	30,3	555	20	75
kue biskuit	4,7	9,3	55,6	8,6	351	20	75
kue pendek	5,1	18,5	35,5	27,3	435	20	75
Kue puding dengan krim	5,9	10,2	42,6	12,6	329	25	75
Halva bunga matahari	11,6	29,7	41,5	1,1	523	30	70
Marshmallow, marshmallow	0,5	-	76,8	3,6	310	12	65
selai jeli	-	0,1	68,2	9,5	302	16	60
Karamel dengan isian buah	0,1	0,1	80,9	11,2	357	13	60
Permen coklat	5,8	32	48,6	9,3	535	20	50
susu	6,9	35,7	49,5	2,9	550	25	35
Cokelat pahit (kakao lebih dari 60%)	5,4	35,3	47,2	5,4	540	25	25
Gula pasir	-	-	99,8	-	379		60
3.3.3 Es krim:
Produk susu	3,2	3,5	15,5	-	126	80	60
Lembut	3,3	10	14	-	179	80	60
Krim	3,2	15	15	-	227	80	60
Eskimo	3,5	20	14,3	-	270	80	60
3.3.4 Susu kaleng:
Susu kental dengan gula	7,2	8,5	43,5	-	320	30	80
Krim kental dengan gula	8	19	37	-	382	35	80
Kakao dengan susu kental dan gula	8,2	7,5	43,5	-	309	30	80
3.3.5 Saus:
Saus tomat pedas	2,5	-	20,8	1	98	50	50
Pasta tomat	4,8	-	18	1	99	65	50
3.3.6 Minuman non-alkohol:
Non-alkohol, berkarbonasi dengan infus buah dan beri dengan gula	-	-	7,5-12	-	30- 48	200-100	80
Teh hitam panjang dengan gula	-	-	8	-	32	150	60
Kopi hitam dengan gula	-	-	8	-	32	150	60
Kakao dengan susu	1,9	1,9	12,1	2,4	74	85	40
Air mineral	-	-	-	-	-	-	-
3.3.7 Minuman beralkohol:
kvass	-	-	5	-	25	250	45
Berbagai bir	-	-	4,8-8,8	-	37-64	250-150	45
Anggur kering (putih, merah)	-	-	0,2	-	65-70
Anggur, sampanye semi-kering	-	-	5	-	88	250	15-30
Anggur pencuci mulut, diperkaya	-	-	16-20	-	150-170	75	15-30
Minuman keras	-	-	45	-	313	25	15-30
Minuman keras	-	-	30		216	40	15-30

Penjelasan

GI - indeks glikemik (dalam bahasa Inggris indeks glikemik atau indeks glikemik (GI)) digunakan sebagai indikator pengaruh makanan terhadap kadar gula darah. Skala pengukuran berkisar dari 0 hingga 100. Titik tertinggi dari 100 adalah glukosa.
DIA - satuan biji-bijian- satuan konvensional yang digunakan untuk memperkirakan jumlah karbohidrat dalam produk: satu XE sama dengan 10 (tidak termasuk serat makanan) atau 12 gram (termasuk zat pemberat) karbohidrat atau 20 (25) g roti.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+