Biscotti - száraz keksz. Biscotti sütik A süti adalékanyagainak lehetőségei

A lisztet egy tálba szitáljuk a sütőporral, adjunk hozzá egy csipet sót. A hideg vajat kockákra vágjuk, majd a robotgép táljába tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és mindent morzsára morzsolunk.

Adjuk hozzá a tojásokat a vajhoz, folytassuk a verést. Ezután apránként hozzáadjuk a lisztet. Adjunk hozzá apróra vágott diót és mazsolát. A kapott tésztát lisztezett felületen jól összegyúrjuk, fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 C fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát kivesszük a hűtőből, újra átgyúrjuk, és lapos cipót formázunk belőle. Tegye át a tésztát egy tepsibe, és tegye a sütőbe 15 percre.

Vegye ki a serpenyőt a sütőből. A cipót 1-2 cm vastag darabokra vágjuk, a kapott sütiket vágott oldalukkal felfelé egy tepsire tesszük és visszatesszük a sütőbe, további 10-15 percig sütjük.

A kész sütiket kicsit lehűtjük, olvasztott fehér csokit öntünk rá, vagy megkenjük mogyoróvajjal. Kívánság szerint díszíthetjük a finomságot úgy, hogy diót vagy mazsolát szórunk a tetejére.
Jó étvágyat kívánunk!

A Biscotti egy olasz péksütemény, némileg hasonlít a mi „szárításunkhoz”. Finom olasz íz, de hogyan is lehetne ez másképp a déli országok lakóinak?!

A klasszikus biscotti mandulát tartalmaz. A mandulás csemegék felhasználása az ókori Rómáig nyúlik vissza, ahol eredetileg a római arisztokrácia lakomáin szolgálták fel a mandulás cukorkát. Idővel a finomság elérhetővé vált a birodalom demokratikusabb körei számára. Ennek eredményeként az édességek fokozatosan megváltoztatták az összetételüket, és olcsóbb mandula alapú pékárukká váltak. A legolcsóbb keksz kekszre hasonlított, és sütés után sokáig a sütőben maradt száradni. A római légiósok ezeket a sütiket ételként használták a menet során. Hogy lágyabb legyen, áztasd be citromos édes vízbe. Később katonák és tengerészek használták a sütiket, Kolumbusz Kristóf Spanyol Armada esetében pedig sörbe áztatták.

A klasszikus biscotti csak lisztet, tojást, mandulát és olasz fenyőmagot – pinolit – tartalmaz. Napjainkban mandula helyett pisztáciát, száraz fügét és csokoládét tettek bele a sütikbe. De ebben az esetben a hagyományos Vin Santo bor helyett másfajta italt kell választani a sütihez. Egyes cukrászok pedig tehénvajat, élesztőt és mézet adnak a tésztához, ami puhábbá teszi a sütiket, de megváltoztatja az ízét.

Általában az ilyen száraz sütik jó lehetőséget jelentenek a gyors sütéshez. Olyan sütiket kap, amelyekkel nem kell sokat babrálni, gyúrni és kinyújtani a tésztát. Ezek a pékáruk olajat sem tartalmaznak, így gyermekek és felnőttek, még diétázók számára is könnyen elérhetőek.

Biscotti citrommal és dióval

A receptben szereplő kekszek dióféléket tartalmaznak, bármilyen mást is használhatsz, ami kéznél van. A citromhéj finom aromát és érezhető citrus ízt ad. Ezek a sütemények remek kiegészítők lesznek a reggeli kávédhoz.

lépésről lépésre recept fotókkal

Hozzávalók:

• 2 csirke tojás,
• 180 g búzaliszt,
• 150 g porcukor,
• 10 g vaníliás cukor,
• 0,5 tk. sütőpor,
• 100 g dió.

Főzési folyamat:

A tojást és a porcukrot habosra verjük, körülbelül 4-5 perc alatt. és Közben hozzáadjuk a vaníliás cukrot.

Szitáld át a lisztet - ez segít eltávolítani a szennyeződéseket és oxigénnel dúsítani, ami könnyebb és levegősebb állagot ad a tésztának.

A liszthez adjuk a sütőport és a citromhéjat. A héj lereszelésekor kerüljük, hogy a fehér réteg a tésztába kerüljön, keserűvé teszi a pékárut.

A diót apróra vágjuk, és a tésztához adjuk, jól simára keverjük. A biscotti tésztának elég keménynek kell lennie.

Előmelegítjük a sütőt. Egy tepsit pergamennel lefedünk.

A tésztát két részre osztjuk, mindegyikből hasábokat formázunk, és sütőpapíros tepsire tesszük. A pergament nem kell olajjal megkenni!

180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük. Vegyük ki a forró „rudakat”, és hagyjuk kicsit hűlni. Majd kb 1 cm széles szeletekre vágjuk.

Sütőpapíros tepsire tesszük és további 15 percig sütjük, amíg a biscotti jól megpirul. Sütés közben párszor fordítsa meg az olasz sütiket.

A teához való száraz kekszet teljesen lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Az olasz sütiket biscotti-nak hívják; a turisták ezt a nevet szinte minden kis pékárunál alkalmazzák Olaszországban. Eredetileg 2000 évvel ezelőtt találták fel. A római légió azért szerette meg, mert hosszú ideig ízletes marad – több mint 3 hónapig eltartható. A hosszú hódító hadjáratok során nagyra értékelték ezt a finomságot. Azt mondják, hogy még a híres navigátor, Kolumbusz is vitt biscottit utazásaira, és velük fedezte fel Amerikát.

Az akkori tengeri utak és a szárazföldi műveletek sem nélkülözhették a biscottit - mivel valójában ez volt az egyetlen módja a kenyér hosszú távú tartósításának.

A következő utazás előtt finom kekszeket készítettek előre - körülbelül 3-5 hónappal előre, és 4-szer sütötték meg egyenlő időközönként. Ezalatt a biscotti teljesen megszáradt, és ennek köszönhetően sokáig tárolták. Az ilyen manipulációk után nem féltek a fagytól, az esőtől, a penésztől vagy a hőtől. Ismertté vált, hogy a 14. század közepén Spanyolországban a tengerészek 400 gramm biscottit és sört kaptak az áztatásukra.

Maga a név a „Bi” szóból származó sütiből áll, ami dupla, „Scotty” pékárut jelent. Ezeket a sütiket kétszer sütik, így nagyon kemények és egyben törékenyek is. A Biscotti sűrű szerkezetű. Olaszországban desszerttel és vörösborral, Amerikában és Angliában teával, kakaóval, tejjel vagy gyümölcslével, valamint forró csokoládéval tálalják. A finom kekszeket italokba mártjuk, hogy megpuhuljanak. A cukrozatlan változatot levesekkel vagy húslevesekkel tálaljuk.

Míg a cantucci típusú biscotti puhább, könnyebben törik és gazdagabb a töltelék – ez leggyakrabban bármilyen dió (általában mandula), mazsola és aszalt gyümölcsök. Még több vajat és cukrot adnak a cantuccihoz. Ez, mondhatni, a hagyományos olasz péksütemények desszert változata.

Biscotti - recept fotókkal lépésről lépésre

Egy lépésről lépésre elkészíthető recept segít finom olasz krutonok elkészítésében a hagyományos recept szerint, ahogy az olaszok főznek. Az elkészítése egyáltalán nem nehéz, de a tészta ragacsos, és elég nehéz vele dolgozni, ezért érdemes minden hozzávalót és a tepsit előre elkészíteni. Formaként egy szokásos tepsi használható.

Hozzávalók:

• liszt - 300-320 gr.;
• cukor - 150 gr .;
• vaj - 80-100 gr;
• tojás - 2 db;
• vaníliás cukor – 1-2 csomag;
• sütőpor - 1 tk. (nem javasolt a szóda cseréje);
• só - egy csipet;
• mandula - 160-180 gr.;
• mazsola - 80-120 gr.;
• finomított olaj 1 ek.

Hogyan készítsünk biscottit

1. Először is foglalkozzunk a dióval – a mandulának nagyon vastag héja van, ami nagyon keserű. Kétféleképpen szabadulhatsz meg tőle - vagy öntsd fel forrásban lévő vízzel, és 5-10 perc múlva kis erőfeszítéssel késsel lehúzható a bőr. Vagy öntsd fel vízzel a diót előző este, és hagyd egy éjszakán át – így sokkal könnyebben lejön a héja.
2. A diót ehhez a sütéshez nem pörköljük, ezért csak késsel vágjuk fel. Közepes méretű darabokat szeretnénk, nem diómorzsát.
   
3. A tojásokat kicsit keverjük össze, adjuk hozzá a normál cukor és a vanília keverékét. Az utolsó összetevő helyettesíthető vaníliával, esszenciával, vagy egyáltalán nem adható hozzá.
   
4. Habverővel dolgozzuk, a tojásokat fokozatosan sűrű és rugalmas masszává alakítjuk.
   
5. Nagyon puha és képlékeny vajra van szükségünk. Előre ki kell venni a fagyasztóból. Adj hozzá olajat.
   
6. A keveréket spatulával vagy habverővel dörzsölje teljesen homogénre, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók.
   
7. A lisztet átszitáljuk, ettől puhább és omlósabb lesz a biscotti. Liszttel sűrű tésztát gyúrunk.
   
8. Adjuk hozzá a diót, az áztatott és szárított mazsolát. A kezünkkel úgy dolgozunk, hogy a nagyobb darabokat egyenletesen osszuk el a tésztán.
   
9. Kenje meg a kezét növényi olajjal. A tésztából két kb. 4-5 cm átmérőjű, a tepsi hosszával megegyező kolbászt formázunk.
   
10. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rakjuk ki a darabokat.
11. Forró sütőbe tesszük, és 200 fokon 30 perc alatt világos aranybarnára sütjük.
12. Vegyük ki a kolbászokat és hűtsük le teljesen.
    
13. 1 centiméter vastag szeletekre vágjuk, kissé átlósan. Sütőpapíros tepsire helyezzük egy rétegben, és ismét süssük barnára a szélein.
    
    
14. Hagyja újra teljesen kihűlni, és tegye a pékárut gyönyörű üvegekbe. Vigyen magával egy üveg bort, és bátran keresse fel barátait, és vigye el őket egy rövid olaszországi kulináris utazásra.
    

Cantucci dióval

A diófélékkel és egyéb adalékokkal ellátott, édesebb és gazdagabb biscotti fajtát cantucci-nak nevezik. Ma ezeket a számunkra ismertebb diós sütiket készítjük el. Kitűnő kiegészítője a forró italoknak, nem nehéz elkészíteni és nagyon sokáig eltartható, bár nem tudom kipróbálni, 2-3 nap alatt eltűnik az egész adag.

A cantucci elkészítéséhez szükségünk lesz:

• liszt - 300 gr.;
• cukor (jobb a finom) - 150 g;
• tojás - 4 db;
• só - 0,5 teáskanál,
• sütőpor - 1 teáskanál;
• vanília esszencia 1 tk. vagy 2 csomag vaníliás cukor
• dió - 150 g;
• sötét mazsola vagy bármilyen szárított gyümölcs - 100 g.

Hogyan készítsünk cantuciát

1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat: szitált liszt, só, sütőpor, cukor. A sütőpor nem helyettesíthető szódával, mivel a tészta nem tartalmaz olyan savas összetevőket, amelyek kiolthatnák, így később érezhető lesz a kész sütiben.
   
2. Hűtsük le a tojásokat, és válasszuk el a fehérjét egy tojás sárgájától. A fehérjét hűtőbe tesszük.
   
3. A diót megtisztítjuk és betesszük a sütőbe, hogy kicsit megpiruljon. A hőmérsékletnek körülbelül 200-220 ° C-nak kell lennie. Ügyeljen rájuk, hogy ne égjen le! Kivesszük kicsit hűlni. Ezután késsel felaprítjuk.
   
   
   
4. A dió egyenletes eloszlása ​​érdekében adjuk hozzá a liszthez. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt (nekem egyébként ez aszalt cseresznye).
   
5. Öntsön tojást (3 egész és 1 sárgája) a száraz keverékhez, és keverje össze kézzel. Nagyon menő tészta lett belőle. Ennek így kell lennie. Ha hirtelen lágy tésztát kapunk, adjunk hozzá lisztet.
   
   
6. Három részre osztjuk és enyhén lapított, kb 5 cm széles, dundi kolbászokat készítünk. Készítsünk elő egy tepsit - béleljük ki sütőpapírral, kenjük meg olajjal, szórjuk meg enyhén liszttel. A leendő cantuccusokat egymástól távol helyezzük el. A felvert tojásfehérjét verjük fel, és cukros ecsettel kenjük meg a tésztát.
   
7. 180°C-on 35-45 percig sütjük, amíg a tészta „száraz” (fogpiszkálóval szúrjuk ki a tésztát; ha száraz, kész a sütés).
   
8. Teljesen lehűtjük, és nagyon éles késsel felvágjuk.
   
9. Kiterítjük és újra héjasra sütjük.
   

A sütik adalékanyagainak lehetőségei

Különféle összetevőket adhat hozzá, nevezetesen:

• szárított gyümölcsök (mazsola, áfonya, aszalt szilva, szárított ananász, papaya, szárított sárgabarack);
• diófélék (dió, fenyőmag, mandula, földimogyoró, sózatlan pisztácia);
• magvak (napraforgó, tökmag, fehér és fekete szezám);
• csokoládé darabok;
• gyümölcsdarabok (füge, datolya).

Az illatért nemcsak vanília, hanem fahéj, citrushéj, kakaó és olvasztott csokoládé is kerül bele.

1. Ne vágjuk túl vékonyra - a szelet vastagsága 1-1,5 cm. A vékonyabb szeletek tálaláskor eltörnek, a vastagok pedig nagyon kemények.
2. Figyeld a vágást. A sütemények vastagságának azonosnak kell lennie. Ellenkező esetben a vékony megégni kezd a sütőben, míg a vastag túl puha marad.
3. A változatosság kedvéért a süti felületének egy részét vagy egészét beboríthatjuk csokoládéval.

Bármilyen összetevőt is használnak a száraz olasz süteményekhez, a klasszikus biscotti recept változatlan marad. A titok a dupla sütés, amitől a desszert könnyű és ropogós lesz. Ugyanúgy készül, mint a hagyományos kekszet.

Először egy speciális tésztából cipót formázunk, és a sütőben megsütjük. Ezután vágja a kész terméket szeletekre, és süsse újra. De a keksszel ellentétben az olaszok nem harapnak biscottit, hanem borba, kávéba vagy teába mártják. A sütik nagyon gyorsan megpuhulnak, puhává, illatossá válnak és szó szerint elolvadnak a szájban. Tökéletesen áztatottsága miatt néha a tiramisu desszert elkészítéséhez is használják.

Biscottit először a 13. századból származó dokumentumok említik. Későbbi források szerint Kolumbusz Kristóf szívesen vitte útjaira, mivel ez a péksütemény nagyon laktató és nem romlik meg sokáig.

Korábban csak a következő termékeket használták a sütikhez:

• liszt - 250 g;
• cukor - 125 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - a kés hegyén;
• tojás - 2 db;
• mandula - 1 csésze;
• vaj - 50 g;
• Amaretto likőr - 1 evőkanál. l.

A lisztet átszitáljuk, egy tálban elkeverjük a szódával és a sóval. A vajat felolvasztjuk és megvárjuk, míg kihűl. A tojásokat jól felverjük, lehetőleg mixerrel. Ezután a habverés abbahagyása nélkül fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, beleöntjük a likőrt és az olvasztott vajat. Vegyük ki a turmixgépet, adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk sűrű tésztává.

Addig kell dagasztani, amíg műanyag nem lesz. Ez után öntsük a mandulát egy tálba. Gyúrjuk újra a tésztát. A mandula sokkal jobb ízű lesz, ha enyhén megpirítjuk a sütőben. Egészben vagy előre félbevágva belehelyezik a tésztába.

Ahhoz, hogy a keksz különösen omlós legyen, a mandula egy részét, körülbelül 50 g-ot kávédarálóban össze kell törni.

A sütőt 160°C-ra kell előmelegíteni. A tésztát hosszúkás formára szabjuk, amely egy normál cipóra emlékeztet, és körülbelül azonos átmérőjű. Kikent tepsire tesszük (ha kicsi a sütő, két terméket is formázhatunk).

Helyezzük a cipót a sütőbe, és süssük aranybarnára. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezután távolítsa el a munkadarabot és hűtse le. Ehhez célszerű rácsra helyezni. Ezután éles késsel 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral borított lapra helyezzük.

A tepsit további 20-30 percre, de 150°C-os sütőbe tesszük. Az egyenletes száradás érdekében 10 perc múlva fordítsa meg a szeleteket. Amikor megbarnulnak, rácson hűtsük ki. Tálalás előtt a biscottit meg lehet önteni olvasztott csokoládéval vagy sűrített tejjel.

Klasszikus töltelékek: méz, dió és csokoládé

A méz különleges aromát kölcsönöz minden pékárunak, ezért sok cukrász hozzáadja a kekszhez. A mandula helyettesíthető más diófélékkel, például mogyoróval vagy földimogyoróval. A csokoládénak köszönhetően a termékek gazdag barna színt kapnak.

A csokis sütihez a következő termékeket kell venni:

• liszt - 1,5 csésze;
• cukor - 1 pohár;
• nagy tojás - 3 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - a kés hegyén;
• hámozott mogyoró - 2/3 csésze;
• csokoládé chips - 2/3 csésze.

A tojást a cukorral habosra keverjük 5 percig. Ezután egy tálba öntjük átszitált liszttel, amelyet először szódával és sóval kell összekeverni. A tésztát összegyúrjuk, majd csokireszeléket és mogyorót öntünk bele. További 2-3 percig óvatosan gyúrjuk, hogy a töltelékek egyenletesen oszlanak el a tésztában.

Nem kell azonban túlságosan elragadnia, mert a keze melegétől a csokoládédarabkák megolvadnak. A tésztát 2 részre osztjuk, kis kenyereket formálunk belőle, és sütőben kisütjük.

A mézzel való sütés a következőképpen készül. Először szét kell választani 2 tojásfehérjét, és fel kell verni 3 evőkanál. l. cukrot erős habbá. Ezután a keverő kikapcsolása nélkül fokozatosan adjunk hozzá fél pohár szitált lisztet és 100 g apróra vágott mandulát. A biscottiban, ha a recept klasszikus, ajánlott 0,5 tk. őrölt szegfűbors.

A tésztát 180°C-on, előzőleg olajjal kikent, sütőpapírral kibélelt téglalap alakú tepsiben kell megsütni. Amikor a termékeken kéreg jelenik meg, a formákat ki kell venni a sütőből, és le kell hűteni.

Ezután kivesszük a formákból a cipókat, fóliába csomagoljuk, és néhány órát pihentetjük. Ezt követően felvágjuk és a sütőben 20-25 percig szárítjuk, ne felejtsük el megfordítani.

Sütemény gyümölcs töltelékkel

Csak aszalt gyümölcsök kerüljenek a tésztába. A nagy aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát vagy datolyát először darabokra kell vágni. A szárított bogyók – mazsola, szárított áfonya vagy vörösáfonya – egészben is felhasználhatók. Először azonban meg kell győződnie arról, hogy nem maradt bennük mag. Egyes receptekben az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízben kell előpárolni vagy alkoholban áztatni.

Ezek a sütik viszonylag kis számú összetevőből készülhetnek:

• liszt - 1 pohár;
• mazsola, szárított áfonya és mandula - egyenként 50 g;
• tojás - 2 db;
• cukor - 150 g;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• só - 0,5 tk.

Az átszitált lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, hozzáadjuk a cukorral felvert tojásokat. A tésztát összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva az aszalt gyümölcsöket és a mandulát. Formázzunk belőle 2 vekni kenyeret és tegyük 150°C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre.

Ügyelni kell arra, hogy a kenyér aranyszínű és krémes maradjon, és ne süljön barnára.

Ezután rácson kihűtjük, és átlósan legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.A sütőben további fél órát szárítjuk, de előtte csökkentsük a hőmérsékletet 130°C-ra.

A következő finomság elkészítéséhez fél pohár zabpelyhet, érett banánt, 75 g kimagozott datolyát és 50 g kesudiót kell elkészíteni. A datolyát felaprítjuk, a diót a sütőben kicsit megszárítjuk és összetörjük. A banánt karikákra vágjuk, és villával pépesítjük.

Adjunk hozzá 1 tojást és 1 evőkanál. l. Szahara. Keverjük össze a keveréket, enyhén verjük habverővel vagy mixerrel. Öntsünk bele szitált lisztet, 1 tk. sütőpor és 1 tk. vaníliás cukor. Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá datolyát és kesudiót. Elég ragacsos lesz, ezért a cipó elkészítéséhez meg kell nedvesíteni a kezét vízzel.

A terméket 20-25 percig sütjük 180 °C-ra előmelegített sütőben. Ha kihűlt, 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és a sütőben 5-7 perc alatt átsütjük mindkét oldalát.

Az ünnepi sütésnek nemcsak ízletesnek, hanem szépnek is kell lennie, így még egy kicsit tovább kell bütykölni. Hűtsük le a kész termékeket, vágjuk fel és süssük újra. A csokis süti nem csak borhoz és kávéhoz, hanem fagylalthoz is jól passzol. Ha nem szereted a túl sötét desszertet, a receptben szereplő étcsokoládét lecserélheted fehérre.

Először fel kell töltenie a következő termékeket:

• liszt - 3 csésze;
• vaj - 70-75 g;
• cukor - 100 g;
• víz - fél pohár;
• tojássárgája - 1 db;
• növényi olaj (olíva a legjobb) - 1 evőkanál. l.;
• könnyű rum - 1 evőkanál. l.;
• narancshéj - 2 evőkanál. l.;
• narancs kivonat - 2-3 csepp;
• só - a kés hegyén.

Ezenkívül szüksége lesz 1 tojásra és 2 evőkanálra. l. olvasztott vajat a sütik megkenéséhez. A tésztához használt olajat nem kell melegíteni. Meleg helyen kell állni, amíg megpuhul. A lisztet szitáljuk egy tálba, és készítsünk a közepébe egy mélyedést, amelybe a receptben feltüntetett összes többi terméket helyezzük.

A tésztát addig gyúrjuk, amíg már nem ragad. Ezután hosszú cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és 2 órára hideg helyen pihentetjük.

Az ilyen típusú biscotti tésztáját sütés előtt szeletekre kell vágni. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, egy tepsit kikenünk vajjal. Minden sütit több helyen megszurkálunk villával, megkenjük felvert tojással és 25 percig sütjük. Ez idő alatt a termékek gazdag arany színt kapnak.

Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kissé kihűlni a sütiket (de legfeljebb 5 percig). Ezután a még meleg szeleteket megkenjük olvasztott vajjal, és 5-6 percre a sütőbe tesszük. Ezt követően rácson hűtsük ki a finomságot. A tetejére olvasztott fehér- és étcsokoládéval mintákat rajzolhatunk, és megszórhatjuk darált dióval.

Nem csoda, hogy az emberek azt mondják, hogy minden út Rómába vezet. Kulináris utunk új kikötőhelye pedig ismét az isteni olasz konyha csendes menedékhelye lesz. Ma egy csodálatos édesipari termék - "Biscotti" - elkészítéséről fogunk beszélni. A recept klasszikus, és cikkünkben többet is megnézünk belőle.

Furcsa módon, de az olasz Biscotti sütiknek nincs egyetlen receptje. Minden cukrásznak és háziasszonynak megvan a maga titkos módja ennek a finomságnak a sütésére.

Általában Olaszországban az ilyen sütiket „Biscotto”-nak hívják, ami latinul azt jelenti, hogy „kétszer sült”. Először a pékárut egész cipóként vagy tekercsként küldik a sütőbe, és készre sütik. Utána szeletekre vágták és visszatették a sütőbe száradni.

Egy megjegyzésben! A Biscotti sütibe ízlés szerint aszalt gyümölcsöket, bogyókat, gyümölcsöket, lekvárt, mákot és egyéb hozzávalókat adhatunk hozzá.

Ezeket a sütiket általában egy pohár bor mellé tálalják, de előnyben részesítheti egy csésze teát vagy kávét.

Összetett:

• 125 g búzaliszt;
• 30 g mazsola;
• 100 g kristálycukor;
• egy csirke tojás;
• 40 g aszalt szilva;
• 30 g szárított sárgabarack;
• 25 g aprított mandula;
• 1 tk. konyak vagy balzsam;
• egy csipet finomra őrölt só;
• 1 tk. sütőpor;
• egy marék apróra vágott dió.

Készítmény:

Innovatív recept

Leggyakrabban mandulával vagy más diófélékkel készített „Biscotti” készül, így ez a recept már hagyományossá vált. Ha megszokta, hogy folyamatosan meglepje háztartását, használjon szokatlan adalékokat, például mákot, szárított bogyókat.

Összetett:

• búzaliszt - 0,2 kg;
• granulált cukor - 200 g;
• csirke tojás - 2 db;
• 1 evőkanál. l. mák;
• egy csomag sütőpor;
• 3 evőkanál. l. mazsola, szárított cseresznye, áfonya.

Készítmény:

1. Vegyünk egy kényelmes tálat, és szitáljuk bele a lisztet.
2. Hozzáadjuk a sütőport és a kristálycukrot.
3. A száraz hozzávalókat alaposan összekeverjük.
4. Adjuk hozzá a szárított bogyókat és a mazsolát a száraz hozzávalókhoz.
5. Egy külön tálban verjük habosra a tojásokat.
6. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz, és gyúrjuk a tésztát.
7. A tésztából tekercset vagy cipót készítünk.
8. A tésztát olajozott sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
9. A sütőt előmelegítjük 180°-ra.
10. Süssük a cipót körülbelül 20 percig.
11. Ezután vegyük ki a sülteket, hűtsük le és vágjuk egyforma szeletekre.
12. Helyezzük vissza a sütiket a tepsire, és tegyük további 10 percre a sütőbe.
13. Ne felejtsük el öt perc után megfordítani a Biscottit.

Az ínyenc sütemények ínyenceinek

Hogyan készíthetsz még Biscottit? Julia Vysotskaya, egy gyönyörű nő, egy csodálatos anya és egy profi szakács receptje segít fejleszteni személyes cukrászati ​​készségeit.

Julia Vysotskaya módosított receptet javasolt a Biscotti sütik elkészítéséhez. Egyébként sok háziasszony kipróbálta már. Ami az adalékanyagokat illeti, bármilyen szárított gyümölcsöt választhat személyes ízlése alapján. A fahéj különleges aromát ad a pékáruknak.

Összetett:

• búzaliszt - 1 evőkanál;
• kukoricaliszt - 150 g;
• vanília, fahéjpor - ízlés szerint;
• 3 db. csirke tojás;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• szódabikarbóna - 2-3 teáskanál;
• 30 ml citromlé (frissen facsart);
• csokoládé, szárított gyümölcsök, dió ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tegyen egy tálba válogatott aszalt gyümölcsöket, például datolyát, aszalt szilvát, szárított sárgabarackot, mazsolát, fügét.
2. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd állni 20 percig.
3. A párolt szárított gyümölcsökről leöntjük a folyadékot, és késsel feldaraboljuk.
4. A diót turmixgépben őröljük.
5. Öntsük a kristálycukrot és a szitált lisztet egy mély tálba.
6. A szódabikarbónát frissen facsart citromlével lehűtjük, és az ömlesztett hozzávalókhoz adjuk.
7. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat.
8. Adjunk hozzá fahéjport és vaníliát a tojásos keverékhez.
9. Keverjük össze a két keveréket, és gyúrjuk a tésztát. Viszkózusnak és közepesen vastagnak kell lennie.
10. Adjunk hozzá apróra vágott diót és szárított gyümölcsöket.
11. Az alapot ismét alaposan összekeverjük.
12. Ezután a már ismert módon járunk el. Először süssük meg a tésztából a kolbászt.
13. Ezután szeletekre vagy csíkokra vágjuk, és a sütőben megszárítjuk, hogy a sütemények aranyszínű kérgét és ropogósságot kapjanak.