Narancs mousse. Finom narancsmousse torta Hogyan készítsünk narancshabot otthon, lépésről lépésre recept fotókkal

Elkészítési idő: 30 perc + 5-6 óra kikeményedés

Adagok száma: 2

Hogyan készítsünk narancsmousse-t otthon, lépésről lépésre recept fotókkal:

1. lépés A narancshab recept elkészítéséhez zselatinra lesz szükségünk, amit 3 evőkanálnyira öntünk. vizet és hagyjuk 15 percig duzzadni.

A mousse egy légies desszert, amelyet cukorszirupból készítenek, és a hűtőszekrényben könnyű buborékokká keményednek. Ha nem lett volna zselatin, ez a hatás nem következett volna be. Ha nincs mixerünk, de finom édességet szeretnénk készíteni, figyeljünk a gyümölcsös teazselé receptjére.

2. lépés Távolítsa el a héját a megmosott narancsról.

A héj eltávolításához használjon éles kést, amely nem érinti a narancshéj fehér részét vagy a zöldséghámozót. Ha egy edénybe fehér citrusréteg kerül, keserű ízű lesz.

3. lépés: Préselje ki a levet a meghámozott és fehér héjú narancsból.

Ehhez használhat facsarót (azonnal szétválasztja a pépet) és turmixgépet (akkor át kell szitálnia a pépet sajtrongyon). Végső megoldásként a narancsot kézzel is kifacsarhatjuk.

4. lépés Amikor a lé elkészült, kezdjük el elkészíteni a cukorszirupot: 1 evőkanál. adjunk hozzá 0,5 evőkanál vizet. cukrot és forraljuk fel a szirupot aranybarnára, körülbelül 10 perccel a forrás után.

A szirupom túl folyékonynak bizonyult, így a mousse nem keményedett meg úgy, ahogy szerettem volna, remélem tudtok jobbat is.

5. lépés: Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a forró cukorsziruphoz, és keverjük, amíg fel nem oldódik.

6. lépés: Adjuk hozzá a narancshéjat és a kifacsart levet a cukorsziruphoz és a zselatinhoz, és tegyük félre a leendő narancshabot, amíg kihűl.

7. lépés: Miután a narancsszirup kihűlt, szűrjük le, eltávolítjuk a héját, és keverjük habosra mixerrel vagy habverővel.

Ennek eredményeként a habnak egységes fehér színűvé kell válnia, növelnie kell a térfogatát és hihetetlenül levegőssé kell válnia.

8. lépés A narancshabot megszórjuk fahéjjal, és 5-6 órára a hűtőbe tesszük dermedni.

A kész narancshabot hűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A mousse egy népszerű édes desszert hab formájában, amely Franciaországból érkezett hozzánk. Gyümölcsökből vagy bogyókból, kávéból, szőlőből stb. készült lé vagy püré alapja. A habos szerkezetet kialakító és rögzítő összetevőként zselatin, tojásfehérje, agar-agar, búzadara használható. A mousse önálló ételként és más édesipari termékek összetevőjeként is jó.

Klasszikus desszert a narancshab. Ez a pihe-puha, citrus ízű csemege könnyen elkészíthető otthon, minimális elérhető alapanyag felhasználásával.

Egyszerű narancshab recept

Mire van szükséged:

• 200 g narancs;
• 12 g zselatin;
• 300 ml víz;
• 70 g cukor.

Hogyan kell csinálni:

1. A zselatint hideg forralt vízbe áztatjuk.
2. A narancsokat megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk kétfelé, és nyomjuk ki a levét.
3. A héját ledaráljuk, forró vizet öntünk bele, 5 percig főzzük. Szűrjük le, hűtsük le 40 fokra. Tegyen kristálycukrot, zselatint, tegye tűzre, várja meg, amíg felforr. Öntsük fel narancslével és hűtsük le.
4. A kapott masszát verjük fel stabil habbá.
5. Formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Tálaljuk gyümölcssziruppal.

Tojással

Ez a narancsos hab tojásból, vajból és fahéjból készül. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 100 g cukor;
• hét narancs;
• két tojás;
• 15 g vaj;
• kanál kukoricakeményítő;
• fahéjrudacskák.

Eljárás:

1. Préselj le levet a narancsból.
2. Távolítsa el a maradék pépet a kifacsart narancsfélékről.
3. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
4. Adjunk hozzá cukrot és kukoricakeményítőt a narancsléhez, és keverjük simára.
5. Tegye a keveréket a tűzre, dobjon bele fahéjrudakat, és várja meg, amíg felforr. Ezután csökkentse a lángot, és állandó keverés mellett főzzük körülbelül negyed óráig.
6. Vegyük ki a fahéjrudakat a keverékből, adjuk hozzá a sárgáját és a vajat, keverjük tovább öt percig.
7. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük a narancshabot a narancshéjfelekre, hogy színültig megteljenek, és tegyük be három órára a hűtőbe.
8. Vegyük ki a habot a hűtőből, verjük fel a tojásfehérjét és díszítsük a desszertet.

Mousse torta

Ez a finom piskóta krém helyett narancshabot tartalmaz.

Hozzávalók a tésztához:

• 200 g liszt;
• hét tojás;
• 200 g cukor;
• két teáskanál narancshéj;
• egy csipet só.

Impregnáláshoz:

• 300 ml narancslé;
• 150 g cukor.

A mousse-hoz:

• 200 ml narancslé;
• 80 g cukor;
• három tojás;
• 12 g zselatin;
• 200 g tejszínhab.

Eljárás:

1. Az impregnálás elkészítéséhez szirupot kell főzni narancsléből és cukorból. Tűzre tesszük és besűrűsödésig főzzük.
2. Most el kell készítenie a narancshabot a tortához. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, az utóbbit a cukorral habosra verjük. A zselatint áztassuk narancslében 10 percre, majd tegyük a tűzre és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. A zselatint lehűtjük és a cukorral a sárgájához öntjük.
3. A tojásfehérjét felverjük, összekeverjük a tejszínhabbal és a zselatin masszával, összekeverjük és hűtőbe tesszük.
4. Már csak a tésztát kell elkészíteni a süteményekhez. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a cukrot és egy csipet sót, és körülbelül 20 percig verjük. Ezután fokozatosan lisztet öntünk a tojásos masszába, amelyet először át kell szitálni, és fakanállal óvatosan összekeverjük.
5. A tésztát a formába öntjük és 170 fokon 25 percig sütjük.
6. A kapott tortát három rétegre vágjuk.
7. Állítsuk össze a tortát: először kenjük be sziruppal a tortákat, majd kenjük be a narancshabot. A torta oldalát kenjük be habbal, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Következtetés

A narancslé mousse egy finom, légies desszert, amely többféleképpen elkészíthető. Rengeteg recept létezik: csokoládéval, fagylalttal, túróval, citrommal, eperrel, mentával stb. Habos sütemények alapanyagaként szolgál, klasszikus változatban pedig a harmadik réteg a piskóta és omlós sütemények után.

Finom, szájban olvadó desszert - narancshabos torta, mely torta formájában is elkészíthető.

Három rétegből áll: egy diós alapból, egy gyümölcsrétegből és egy finom narancshabból. A desszert le van fedve.

Az ilyen desszertek gyakran megijesztik a háziasszonyokat az elkészítés bonyolultságával. De ennek a desszertnek az elkészítése, sokaktól eltérően, meglehetősen egyszerű.

Narancsmousse torta recept

Hozzávalók:

Dió alap:

• 30 g cukor
• 30 g liszt
• 30 g hűtött vaj
• 50 g tejcsokoládé
• 100 g mogyoró (mandula)

Narancs mousse:

• 250 ml narancslé
• fél narancs héja
• 2 sárgája
• 1 tk zselatin (5 g) + 30 ml víz
  
• 3 tk kukoricakeményítő (15 g)
• 30 g vaj
• 100 g lágy vaj
• 50 g fehér csokoládé
• 50 g cukor

Köztes réteg:

• hámozott narancs ill
• konzerv mandarin

Tükörmáz

Ebből a termékmennyiségből 7 db 7 cm átmérőjű félgömb alakú tortát kapunk, egy 18 cm átmérőjű félgömb alakú tortát Egy 18 cm átmérőjű gyűrűs tortához a termékek mennyiségét 2,3-szorosára nőtt.

Először beáztatjuk a zselatint. Adjunk hozzá 30 ml hideg vizet, keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.

Hogyan készítsünk diós alapot

• Az összes mogyorót szárítsa meg a sütőben 160 fokon 15 percig, és távolítsa el a felesleges héjat. A diót kétfelé osztjuk, az egyiket turmixgépben ledaráljuk.
• Keverjük össze az átszitált lisztet, a darált diót, a cukrot és keverjük össze.
• Hozzáadjuk a darabokra vágott vagy lereszelt hűtött vajat, és mindent morzsára darálunk.
• A morzsát sütőpapírra szórjuk, és 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük (kb. 7-8 perc).
• A kész morzsát hagyjuk kissé kihűlni.
• Tegye turmixgépbe a meleg morzsát, az apróra vágott tejcsokoládét és a maradék diót. Darál.
• Az így kapott masszát sütőpapírra vagy fóliára kenjük tetszőleges átmérőjű (a fő alaknál 1-2 cm-rel kisebb) vagy téglalap alakú félkör alakban, hogy legyen elég a tortalapokhoz. .
• Tedd a fagyasztóba, amíg megkeményedik.
• Vágjuk ki a szükséges mennyiségű alapokat, és tegyük a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

Hogyan készítsünk narancshabot

• Az apróra vágott fehér csokoládét, 30 g vajat és a kivirágzott zselatint egy tálba tesszük. Tedd félre, amíg szükséges.
• Keverjük össze a cukrot és a kukoricakeményítőt egy serpenyőben, és adjuk hozzá a sárgáját. Keverjük újra.
• Fokozatosan adjuk hozzá a narancslevet, keverjük simára.
• Tedd bele a narancshéjat.
• Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Amint felforr a tejszín, csökkentsük a hőt minimálisra, melegítsük fél percig, és vegyük le a tűzhelyről.
• A forró tejszínt a vajjal és a zselatinnal a csokoládéra öntjük. Hagyja egy kicsit szétoszlani a keveréket, és keverje össze mindent simára.

Ha nem szereted a narancshéjat, szűrd le az alapot, de én nem szoktam ilyet csinálni.

A tejszínt szobahőmérsékletűre hűtjük, majd mixerrel felverve fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat. Minden új részt csak az előző hozzáadása után vezessen be.

Fontos: a gyengéd, homogén emulzió eléréséhez az olajnak és a krémnek azonos szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha ennek ellenére az olaj lehámlott, építsen vízfürdőt. Forraljuk fel a vizet, és a lehető legalacsonyabb hőfokon, folytonos keverés mellett enyhén melegítsük fel a habot (az edény ne érjen a vízhez) Amint a massza összeáll, vegyük ki a tálat a vízfürdőből.

Hogyan készítsünk gyümölcsréteget

Hámozzon meg 2-3 narancsot, és távolítsa el a vékony hártyát a szeletekről. Ha nem akarsz nyűgözni, használj konzerv mandarint.

Hogyan állítsuk össze a süteményeket

• A habot a formákba öntjük úgy, hogy a szélétől kb. centimétert hagyjunk.
• A tetejére narancs- vagy mandarinszeleteket teszünk.
• A fagyasztott diós alapot a gyümölcs tetejére helyezzük, és a mousse-ba fojtjuk. Távolítsa el a felesleges habot egy spatulával.
• Helyezze a süteményt vagy a péksüteményeket a mélyhűtőbe, amíg teljesen meg nem áll.

Készítse elő a területet a sütemény fagyasztására. Ez valamiféle edény kell, hogy összegyűjtse a felesleges mázt és egy rácsot vagy egy magasított felületet.

A mázat előre kell elkészíteni és azt is elkészíteni, i.e. 32-35°-ra melegítjük és turmixgéppel lyukasztjuk.

Az elkészült süteményt vagy péksüteményeket bevonjuk mázzal, hagyjuk lecsepegni, és spatulával távolítsuk el a cseppeket.

Tetszés szerint díszítjük.

Ha süteményeket készítünk, akkor nagyon gyorsan kiolvadnak, szobahőmérsékleten kb 20-30 percig, hűtőben egy kicsit tovább.

Videó - Hogyan készítsünk narancshabos tortát vagy péksüteményeket

Ennyi, élvezd!

A narancssárga groovy. Egész napra feldobja a hangulatot! A világ egyik legkedveltebb gyümölcse, egész évben könnyen beszerezhető, a felnőttek és a gyerekek narancssárga barátja az ajánlott C-vitamin adag közel 100%-át biztosítja. Úgy tartják, hogy csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást.

A főzés során a narancsot pékárukban, húsokhoz és desszertekhez használják. Az egyik legjobb narancssárga desszert a mousse, amelyet elkészítünk – a desszert műfaj finom klasszikusa.

Néhány szó a zselatinról, amelyre szüksége lesz. A zselatin 40 fokos meleg vízben jól megduzzad. Miután feloldódott vízben, hozzáadjuk a levet, a tejet és a húslevest, majd hűtőbe tesszük. A jó minőségű zselatinnak 30 perc után majdnem meg kell keményednie. A jó zselé előállításához általában 20 gramm zselatin szükséges 1 liter vízhez.

Hozzávalók

• zselatin - 4 tányér,
• narancslé - 1 pohár,
• tojás - 2 darab,
• cukor - 1 pohár,
• narancshéj - 1 asztal. kanál,
• vodka - 1 asztal. kanál,
• tejszín -150-200 gramm.

Díszítéshez:

• darab narancshéj, narancsdarabok,
• mandula.

Készítmény

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Hagyjuk 7-10 percig duzzadni.



A narancslevet felforrósítjuk és félretesszük.



Két sárgáját keverőgéppel habosra keverünk a receptben szereplő hozzávalókban megadott cukor felével, hozzáadunk 1 evőkanál vodkát és kevés narancshéjat.



A zselatinlapokat apránként feloldjuk a hűvös lében, folyamatos kevergetés mellett.



A levet és a zselatint a sárgás keverékhez öntjük, és addig verjük, amíg habos nem lesz.



Egy másik tálban a fehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.



A felvert fehérjét óvatosan kevergetve a sárgája lével és zselatinnal készült keverékébe tesszük.



Most készítsük el a krémet. Keverjük össze a cukor maradék felével, és keverővel vagy habverővel keverjük krémesre.



Már csak a tejszínhabot kell hozzáadni a keverékhez, összekeverni és poharakba önteni. És akkor tedd be a hűtőbe. Ez minden.



Hagyjunk tejszínhabbal díszíteni a mousse-t, miután megdermedt. A tetejére mandulát szórunk, és narancsszeletekkel díszítjük. Jóképű!