Hogyan és mit esznek a franciák. Hagyományos francia reggeli: leírás, legjobb receptek és vélemények

Régóta ismert, hogy a franciák ínyencek. Bármilyen ételt ínyenc ételré varázsolhatnak különleges varázslattal. Még a gyorsétterem is az előadásukban nyer egy kis csipetnyi haute cuisine hagyományt.

francia reggeli

Minden francia reggele természetesen reggelivel kezdődik. De a korai órákban soha nem fogsz látni finomságokat és díszes ételeket az asztalon. A hagyományos francia reggeli nagyon egyszerű és konzervatív. Ezek általában a híres ropogós croissant, lekvár, tartine, joghurt, tea vagy forró csokoládé, frissen facsart gyümölcslé és természetesen az Americano kávé.

Az eszpresszót általában nem reggelire szolgálják fel, hanem később isszák meg. Abszolút minden italt nagy fehér csészékben szolgálnak fel. Az igazi croissant töltelék nélkül készül. És lekvárral, vajjal vagy mézzel tálalják. A francia vaj teljesen elképesztő, friss péksüteményekkel pedig isteni az íze.

francia hagyományok

Ha francia reggelit tervez, akkor jobb, ha pékségekben vásárol péksüteményeket, amelyek minden negyedben elég sok van. A termékek mindig frissek, és sokkal olcsóbbak, mint egy kávézóban. Ha egy croissant egy pékségben 90 centbe kerül, akkor egy kávézóban 2,5 euróba kerül. Érdekes módon, ha kávét rendel reggelire, a bárban állva, akkor kevesebbet kell fizetnie, mint egy asztalnál ülve. Érdekes hagyományok ezek.

A tartományokban a reggeli sokkal kielégítőbb, mint a városban. Különféle pitéket, sonkát, olvasztott sajtot, zöldség- és gyümölcssalátákat, sült burgonya szeleteket szolgálnak fel. Egy ilyen francia reggeli jobban érthető személyünk számára, mint a városi változat. Vasárnap és szombaton azonban a városi kávézók is bő választékot kínálnak. Miért gondolod? Igen, mert hétvégén a franciák nem sietnek, és szinte ebédidőig nyújtják az étkezést.

A francia ebéd inkább egy ebéd – egy második reggeli. Az ő ideje délben van. Szóval nagyon könnyű is. Talán a franciák egy kiadós vacsorára spórolják az energiájukat. Ebben az órában desszertként hal- és hústálakat, salátákat, könnyű levest, bagettet és sajtot szokás felszolgálni.

francia bor

Franciaország híres borairól. Nélkülük lehetetlen elképzelni egyetlen asztalt sem. Évente átlagosan körülbelül 90 liter bor esik az ország egy lakosára. Szinte mindenki bort iszik vacsoránál, még a tinédzserek is. A bort nagy körültekintéssel szokás válogatni, mert ideálisan kombinálható az ételekkel. Az étkezéshez gyakran többféle bort szolgálnak fel, amelyeket különféle ételekhez terveztek. A halhoz és előételekhez a fehérbor, a húsokhoz a vörösbor, a desszertekhez pedig a desszertborok passzolnak. De a pezsgő csak különleges alkalmakra alkalmas ital. Vacsora után gyakran fogyasztanak pálinkát és konyakot.

Hol esznek a franciák?

A franciák szeretnek étkezni. Nem számít, hogy reggeli vagy ebéd és vacsora. Ezért van olyan sok étterem és kávézó az országban. Ezekben az emberek nem csak esznek, hanem olvasnak, beszélgetnek, és jól érzik magukat a barátokkal. De mindezzel együtt a helyiek nagyon értékelik a finom házias ételeket.

Milyen ételeket szolgálnak fel egy hagyományos francia reggelihez? Nézzünk néhány receptet.

francia croissant

Minden francia reggeli mindenekelőtt egy ropogós croissant.

Hozzávalók:

1. Egy tojás.
2. Leveles tészta - csomagolás.
3. Reszelt csokoládé.
4. Porcukor.

A kiolvasztott tésztából fél centi vastagságú tortát nyújtunk. Továbbá háromszögekre vágják. Az alapra apróra vágott csokoládét kell tenni, majd a kifliket csőbe kell forgatni. A tetejüket megkenjük tojással, és a sütőben húsz percig sütjük.

saláta recept

A "Francia reggeli" saláta a következő összetevőkből készül:

1. Friss uborka - 160 gramm.
2. Garnélarák - 120 gramm.
3. Egy teáskanál borecet.
4. Hagyma - 60 g.
5. Cukor.
6. Só.
7. Olivaolaj.

A garnélarákot sós vízben meg kell főzni, majd le kell hűteni. A hagymát meg kell hámozni és félkarikára vágni, cukorral és sóval bedörzsölni, ecettel felönteni.

Az uborkát meghámozzuk és lereszeljük. A zöldségeket összekeverjük és egy tányérra fektetjük. A tetejére garnélarákot teszünk, és a salátát megkenjük olajjal.

sajttal

Nehéz elképzelni bármilyen francia főzést omlett nélkül, az elkészítése meglehetősen egyszerű.

Hozzávalók:

1. Tej - egy evőkanál.
2. Tojás - 3 db.
3. sajt - 60 g.
4. Egy evőkanál vajat.
5. Őrölt bors.
6. Só.

A tojásokat a tejjel egy mixerben felverjük. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk. Amint felforrósodott a serpenyő, ráöntjük a tojásos-tej keveréket. Az omlett elkészítése húsz percet vesz igénybe. Kész formában becsomagoljuk, reszelt sajtot teszünk bele. Ebben a formában az asztalra tálaljuk.

könnyű gyümölcssaláta

Egy könnyű saláta tökéletes az úgynevezett francia reggelihez. A készítmény leírását az alábbiakban közöljük.

Hozzávalók:

1. Körte.
2. Ananász - 2 korong.
3. sajt - 150 g.
4. Majonéz.

A salátát nagyon egyszerű elkészíteni. Az ananászt és a körtét felvágjuk, a sajtot lereszeljük. A hozzávalókat összekeverjük és majonézzel ízesítjük.

sült kenyér

Hozzávalók:

1. Fél pohár tej.
2. Fehér kenyér - 4 szelet.
3. Kardamom - 1 db.
4. Fél banán.

Turmixgépben keverjük össze egy fél banán pépet, a tejet és a kardamomot. A kapott keverékbe mártsuk a kenyeret mindkét oldalán, és süssük meg a sütőben.

Brizol halból

A halfilé felvert tojással nagyon finom étel, könnyen elkészíthető, ugyanakkor elég kielégítő és ízletes. Ez egy nagyszerű francia reggeli lehetőség.

Sokan készítettünk már hasonló ételt életünk során, de nem mindenki tudja, hogy "brizol"-nak hívják. Egy ilyen érdekes név mögött egy hal rejlik egy omlettben. Ez a recept nagyon egyszerű. Fel kell venni egy halfilét, borsozzuk, sózzuk, majd felvert tojással kisütjük.

Hozzávalók:

1. Egy halfilé.
2. Két tojás.
3. Liszt - 4 evőkanál. l.
4. Só.
5. Növényi olaj.
6. Őrölt bors.

Általában egy ilyen eredeti étel elkészítéséhez meglehetősen egyszerű termékekre van szükség.

Parfé

A parfé jelentése "szép, hibátlan". Valóban, ezek a szavak nagyon alkalmasak egy csodálatos gyümölcs- és joghurtos desszertre.

Ez a recept egy klasszikus joghurtos parfé recept. A desszert egyedisége abban rejlik, hogy benne mindig van lehetőség a hozzávalók cseréjére és újabb és újabb ízek megszerzésére. A gabonafélék fontosak a receptben. Lehet zabpehely, müzli, granola stb.

Hozzávalók:

1. Egy banán.
2. Mazsola - ¼ csésze.
3. Fél pohár joghurt.
4. Műzli.
5. Gyümölcsök és bogyók.

Előzetesen le kell hűteni az edényeket a desszerthez a hűtőszekrényben. Ez megadja a parfénak a szükséges frissességet. A joghurt negyedét öntsük a pohár aljába. Ezután tegye ki a mazsolát, bogyókat, apróra vágott banánt, bármilyen gyümölcsöt. Hozzáadhat gabonaféléket is. Mindent megkenünk a maradék joghurttal.

Valljuk be, mindig egy kicsit többet akarunk tudni, mint amennyire lehetőségünk van. Nézze meg legalább a szeme sarkából, hogyan élnek az emberek a környéken vagy más országokban, mit esznek reggelire, ebédre vagy vacsorára. Itt például a franciák? Nem esznek békacombot, tényleg! Hogyan készítik a hétköznapi franciák a napi menüt? Három teljesen különböző francia családot sikerült meglátogatnom, eltérő életmóddal és életritmussal, eltérő szokásokkal és jövedelemszinttel. Szóval, Franciaország, ma három család és a francia konyha úgy, ahogy van.

Nyár a francia vidéken

Guillemet és Olivier a városon kívül él, Párizstól 50 kilométerre, egy nagy, kétszintes kastélyban. Saját gazdaságuk van, az iroda pedig egy külön épületben, a ház közelében található, így nincs szükségük arra, amit otthon és munkahely között „szakadnak”. Három gyermeküket, Charles-t, Laurence-t és Mathieu-t (7, 5 és 3 évesek) egy dada vigyázza, amikor a szülők dolgoznak.

Giymet nagyon gondoskodó anya, és nagyon szigorúan figyelemmel kíséri családja táplálkozását. Minden este egy speciális jegyzetfüzetben megfesti a másnapi menüt. Furcsa módon, de a legtöbb táplálkozási szakember tanácsa szerint nem szokás teljes reggelit fogyasztani. Guillemat egyáltalán nem reggelizik, Olivier iszik egy csésze kávét, a gyerekek kukoricapelyhet esznek tejjel vagy joghurttal.

A családban szokás pontosan 13.00-kor leülni vacsorázni. Guillemet még akkor is mérges lesz, ha a férje késik a munkahelyén. Az ebéd salátával kezdődik – csak balzsamecettel vagy borecettel és olívaolajjal megöntött salátalevelekkel. Miután biztosan hús vagy egy halétel például marhahús medálok szárított paradicsomszószban, halfilé egy szelet citrommal és fűszernövényekkel. Köretnek - párolt zöldségek: burgonya vagy karfiol.

A franciák nem esznek levest ebédre,és vacsorára ez egy ritka étel, bár a "vacsora" szó franciául úgy hangzik, mint a le souper. A családban való tartózkodásom során néhány hete csak egyszer volt vacsorára. Egyszerű: a cukkinit, a brokkolit és a gombát külön-külön olívaolajon megpirítjuk, majd turmixgépben apróra vágjuk. Ehhez a keverékhez zsíros tejszínt adunk, sózzuk, borsozzuk és tálalás előtt kissé felmelegítjük.

Egészítse ki az ebédet vagy vacsorát sajttal. A Plateau-t különböző típusú sajtokkal (5-7 fajta) tálaljuk, melyeket francia ropogós bagettszeletekkel kombinálhatunk. Irreálisan finom! És csak e sajt „rituálé” után feltételezhetjük, hogy az ebéd vagy a vacsora véget ért.

A három gyermek jelenléte ellenére a család hűvös az édesség iránt. Desszertként gyümölcsöt vagy a legegyszerűbb házi készítésű pitéket esznek.

Apropó, az őszibarackot ebben a családban általában késsel-villával eszik!!! Ugyanakkor először el kell távolítania az őszibarack héját (ismét kés és villa segítségével), és csak azután, darabokra vágva, élvezze a gyümölcsöt. Kísérletezzen valahogy titokban a konyhában, hogy szerettei ne vádoljanak túlságosan arisztokratikusnak, késsel-villával kóstoljátok meg az őszibarackot. És ha van még elég türelmed, hidd el, az őszibarack egészen más ízű lesz. Szerencsémre az ötéves Laurence, korából adódóan, szintén nem volt szakértője a figurás barackvágásnak.

Tartományi báj olasz akcentussal

Anna és Joel- nyugdíjasok. Bourges-ban - a középkorban a francia királyok történelmi rezidenciájában - élnek kis házukban, virágokba merülve, zöld pázsittal és piros juharokkal az udvaron.

A rohanó élettempó az ebédek és vacsorák formátumát is befolyásolja. Lassan esznek, mintha nem csak ételről lenne szó, hanem valami többről – szertartásról vagy akár régi hagyományról. Az ebéd előételekkel kezdődik. Leggyakrabban ezt hagyományos salátalevél olívaolajjal és balzsamecettel vagy borecettel. Joel egyébként pont a kis kertjéből hoz salátát vacsorára, ahol eper, paradicsom, hagyma, bazsalikom és ... krumpli is terem. Igen, az idős franciák is nagyon szeretnek mindenféle dacha-ügyet, de persze nem olyan léptékben, mint a nyugdíjasaink.

Egy napon meglepődtünk előétel pármai sonka dinnyével. Az érett, lehetőleg hűtött dinnyét kimagozzuk, és hosszában nagy szeletekre vágjuk. A sonkát nagyon vékonyra, szinte átlátszó szeletekre vágjuk és tányérra fektetjük, a tetejére egy szelet dinnyét teszünk. Úgy tartják, hogy ez az étel Olaszországban született, de véleményem szerint nagyon szervesen illeszkedik egy francia stílusú vacsorához.

A főételhez vaj és olívaolaj keverékén a nyulat egy részét aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk áttetszővé. A nyúlhús után megszórjuk liszttel és felöntjük csirkehúslevessel. Adjunk hozzá fokhagymát, egy pohár fehérbort, paprika keverékét, egy marék mazsolát és egy szál rozmaringot. Lefedve pároljuk körülbelül egy órát. Külön-külön keverjük össze a sárgáját a tejszínnel, adjunk hozzá pár evőkanál lehűtött levet abból az edényből, ahol a nyulat párolták, és öntsük az edényt ezzel a szósszal. A nyúl körete spárgabab volt, vajjal és fokhagymával egy serpenyőben enyhén párolva.

Hagyományosan az ebédet egy sajttál teszi teljessé, melyen 5-6 féle sajt közül lehet választani. A bourges-i kenyér egyébként teljesen más, és szokatlanul ízletes is.

Az előző háromgyermekes családdal ellentétben a tiszteletreméltó Anna és Joel édesszájúak lettek. Minden nap más és más finomságokat fogyaszthattunk. Az egyik egy egyszerű francia desszert cseresznyével. A tészta tej, liszt, tojás és cukor keverékéből készül. A hámozott cseresznyét leöntjük ezzel a keverékkel, és 20 perc múlva már kész is a legfinomabb desszert. Ügyeljen arra, hogy egy leveles ágon kapjon pár cseresznyét. És miután kivetted a clafoutist a sütőből, díszítsd velük a desszertet. Nagyon elegáns. Szinte műalkotás. Fontos részlet: érdemesebb piros cseresznyét vagy cseresznyét használni, hogy sütéskor a bogyók leve ne szennyezze annyira a tésztát.

Őrült őrült nagyvárosi élet

Anna és Joel lánya - Marie - hosszú ideje Párizsban él. Francia nyelv és irodalom szakos tanárként dolgozik az egyik fővárosi főiskolán. Egyszobás lakást bérel vőlegényével, Francois-val a Maraisban, a város egyik legrégebbi kerületében.

Reggelire tejes gabonapehellyel és lekváros pirítóssal vendégel meg., sőt minden ízléshez megfelelő tégelyes konfitúra: sárgabarack, eper, áfonya. Varázslatos íz, kilátással egy csendes francia utcára és a szomszédos erkélyekre fényes muskátlikkal. Marie azonban elismeri, hogy ilyen kimért reggeli csak hétvégén történik, amikor nem kell rohanni a munkába. A francia metropolisz lakóinak reggelije gyakran egy csésze kávéból áll..

Fontos részlet

Mindezek a francia ebédek és vacsorák nem voltak teljesek egy pohár bor nélkül. Intuitív szinten a franciák úgy tudják, hogyan válasszák az ételhez a pirosat vagy a fehéret úgy, hogy néha úgy tűnik: az ebéd vagy a vacsora nem csupán egy fogáskészlet, hanem egy előre átgondolt terv. Egy terv az ízlelőbimbóid meghódítására.

Franciaország jogosan érdemelte ki a konyhaművészet irányadójának dicsőségét. Az étel a franciák számára nem csak az éhség csillapításának lehetőségét jelenti, hanem az életstílus fontos eleme is, amely minden oldalról jellemzi az embert.

A francia konyha története

A klasszikus francia konyha I. Ferenc királyig nyúlik vissza, aki a 16. században uralkodott. Ekkor jelent meg az úgynevezett „burzsoá konyha”, amely a köznép konyhája és a „magasabb főzés” kereszteződése.

A hétköznapi polgár ebédje bemutatkozással kezdődött (előételek és első fogás), majd a fő rész (hús-halételek), sajtok és gyümölcsök kerültek az étkezés végére.

Már ebben az időben megjelentek a nívós párizsi éttermek, amelyeknek megrendelői a francia arisztokrácia és nemesi külföldiek voltak.

A 18. században Franciaország kezdte betölteni Európa egyik vezető szerepét, aminek következtében a francia konyha elterjedt az egész európai arisztokrácia körében.

A francia szakácsok nagy megbecsülésnek örvendtek más országok udvarain is, hiszen a különféle összetevők kombinálásával szinte felismerhetetlenül tudták megváltoztatni a termék ízét és luxus terítéket alkotni.

XIV. Lajos (a Napkirály) alatt minden étel felszolgálásának szertartása ünnepélyes procedúrává vált. A király szeretett jóízűen enni, étkezése általában az elsőből, a másodikból, nagyszámú salátából, desszertből és több bögre vízzel hígított burgundi borból állt.

A kiváló francia szakácsok nevei világszerte ismertek: Savarenne, Dugleret, Escoffier, Karema. Antoine Karin főzött Talleyrandnak, I. Sándor császárnak, Rothschild bárónak.

A nagy mesterek tapasztalataikat könyvekben adták át. Karen összeállította a The Art of French Cuisine című könyvet, Escoffier pedig egy több mint ezer receptet tartalmazó szakácskönyvet, amelyben a főzés számos finomságát ismertette.

Francia étkezési hagyományok

Anyagi és társadalmi helyzettől függetlenül az étel nagyon fontos szerepet játszik a franciák életében. A francia szakácsok hagyományosan csak a legfrissebb alapanyagokból főznek, a hőkezelés után igyekeznek megőrizni a termék minden tulajdonságát.

A francia konyhában a tejtermékeket gyakorlatilag nem használják. Kivétel a sajt, amelyet nagyon szeretnek a franciák.

Az országban több tucat különböző sajtfajtát állítanak elő kecske-, tehén- és juhtejből. A franciák szinte nem esznek gabonaféléket.

Az ország lakói nagyon szeretik a friss zöldségeket és gyümölcsöket. Népszerű ételek a spenót, különféle káposztafélék, padlizsán, burgonya, bab, paradicsom, articsóka, spárga, póréhagyma.

A francia konyha sajátosságai közé tartozik a sovány húsok használata: bárány-, borjú-, csirke- és vadhús. A hagyományos termikus feldolgozási módszerek mellett a franciák gyakran parázson vagy nyílt tűzön sütik a húst. Az étlapon megtisztelő helyet kapnak a tenger gyümölcsei és a halételek.

A hús- és halételek elkészítésekor szükségszerűen alkoholos italokat használnak - konyakot és bort, amelyek egyedi aromát és különleges ízt adnak.

A francia konyha fő jellemzője a több száz különböző szósz jelenléte. A szószok használata segít még a leghétköznapibb ételek ízének javításában is. Ha egy francia nőnek húsleves van a hűtőszekrényben, nem lesz nehéz neki eredeti szószt felverni a főételhez.

Mit szeretnek a franciák reggelire, ebédre és vacsorára?

Reggelire a francia háziasszonyok gyakran készítenek omlettet gombával, sonkával, sajttal és sok zölddel. Emellett az ország lakosainak többsége a narancslevet, a friss bagettet, a vajat, a lekvárt, a gabonapelyheket, a joghurtot, a forró csokoládét és természetesen a reggeli kávét részesíti előnyben. A franciák igazi kávéimádók, és el sem tudják képzelni a nap kezdetét e frissítő ital nélkül.

A közhiedelemmel ellentétben a franciák nem szoktak croissant-t fogyasztani reggelire, mivel ezek a péksütemények igen magas kalóriatartalmúak.

A francia városok modern lakói leggyakrabban étkeznek. Az ebéd általában első és második fogásból, desszertként sajtból vagy gyümölcsből áll.

Általában az egész család összegyűlik vacsorára, így számos különféle étel kerül az asztalra - hús, hal, különféle saláták, zöldségek és gyümölcsök.

Francia kedvenc italok

Franciaország a bortermelés egyik kedvence. Maguk a franciák sem képzelik el a teljes étkezést bor nélkül, de az utóbbi időben jelentősen csökkent a fogyasztása. Valószínűleg ez annak köszönhető, hogy sok francia elfoglalt a munkával, és nem engedheti meg magának, hogy napközben egy pohár bor mellett pihenjen.

Az országban a legnépszerűbb az száraz bor, amelyből szószok, pácok és péksütemények is készülnek. Az erős italok közül válogatnak az ország lakói konyak, abszint, calvados.

A francia fiatalok inkább sör. Amikor az asztalon esznek, a franciák mindig ásványvíz. Reggelire sokan inkább frissen facsart narancslé.

Franciaország nemzeti ételei

A francia konyha receptjei minden igazi ínyenc kedvére tehetnek. A sokféle étel közül kiemelhetők a hagyományosak, amelyek a legtöbb ember számára elérhetőek.

Az egyik ilyen étel az steak vérrel, melyet sült krumpli körethez tálalunk. Nagyon népszerűek a fehér húsból készült pörköltek fehér szósszal.

Különleges helyet biztosítanak pástétomok csirkehúsból, sertéshúsból és libamájból, valamint nyúlhúsból sertés-kacsával készül.A franciák nagyon szeretik hal és tenger gyümölcsei, melyeket leggyakrabban sütve vagy sütve.

A legendás francia étel az egész világon ismert csigák. A bordó csigát általában héjában tálalják vajjal, hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel.

Az osztriga az ínyencek kedvence

Az ínyenc konyha ínyencei nagyon népszerűek. Úgy gondolják, hogy ezeket a puhatestűeket csak olyan hónapokban lehet enni, amelyek nevében az „r” betű szerepel. Az osztrigát élőben és citromlével fogyasztják.

Mindenki tudja, hogy Franciaországban egy speciális húsfajta békát használnak élelmiszerként. Béka lábak bármelyik szupermarketben megvásárolható. Felhasználás előtt bepácoljuk, lisztbe forgatjuk és aranybarnára sütjük.

A francia konyha különbözik attól függően, hogy az ország melyik régiójában készülnek. Néhány kulináris élvezet arról a területről kapta a nevét, ahol feltalálták.

Ezek az ételek közé tartoznak perigord pástétom, Bayonne sonka, provence-i paradicsom, bab és kolbász edény Toulouse. A marseille-i fül hívott bouillabaisse. Ezenkívül a francia szakácsok az első fogásoktól leggyakrabban hagymaleveseket és sűrű leveseket készítenek.

Normandia híres camembert sajt és alma calvadosés Burgundia - dijoni mustár. A Bretagne-i szakácsok csodálatos krepp palacsintákat készítenek sokféle töltelékkel. Burgundia mindig is híres volt gyűjteményes borairól, ritka sajtfajták, szarvasgombás és marhahús ételek.

A franciák nagy édesszájúak, így konyhájukban számos desszertreceptet találhatunk. Még azok az emberek sem tudnak ellenállni, akik figyelik a súlyukat meggyes clafoutis pite, nyitott sütemények gyümölcsök, különféle szuflék, zselék és krémek.

Francia konyha hagyományai - Videó receptje

Próbálja meg főzni egy báránycombot mézzel, csicseriborsóval és aromás marokkói fűszerekkel.

Recept ebben a videóban

A franciák igazi ínyencekként híresek a világon. Akik, bármilyenek is legyenek, ismerik a konyhát, és megértik a termékek finom kombinációját és az ízek változatosságát. A továbbiakban a cikkben nem csak arról fogunk beszélni, hogy mit szeretnek enni a franciák, hanem arról is tájékoztatást adunk, hogy milyen ételeket valószínűleg nem ennének meg.

Igazi ínyencek

Az étel ennek a népnek az életének szerves része, egyfajta rituálé, persze, étel minden ember számára szükséges, de ... a franciák mások. Ők mindenekelőtt esztétikai oldalról nézik - számukra ez egyfajta kreatív tárgy. Sőt, mindennek szépnek kell lennie – mind a belső íztartalomnak, mind az ételek felszolgálásának külső szépségének.

Annak megértéséhez, hogy a franciák mit szeretnek enni, először is érdemes megemlíteni, hogy nincsenek hétköznapi ételeik - még a legegyszerűbbeknek is megvan a saját ízük. Ez a finom íz és a különleges, páratlan kifinomultság mércéje. Szóval mit szeretnek a franciák és mit nem?

Orosz ételeket, amelyeket nem próbálnak ki

Minden nemzetnek megvannak a saját preferenciái az ételek terén: ami az egyiknek jó, az túlléphet a másiknak minden ésszerű határon, vagy legjobb esetben nem lesz valami finom. Az orosz és a francia konyha természetesen különbözik egymástól, és vannak olyan ételeik, amelyeket a mi embereink nem fognak megérteni, nem fogadnak el, és hasonlóképpen részükről.

Például a franciák nem szeretik a heringet, de nálunk nagyon elterjedt termék, amelyre jó a kereslet. Franciaország lakói pedig nem másként hívják, mint "rothadt hal".

A következő termék a zselé, de nem csak a külföldiek számára érthetetlen, de még az oroszok sem találják étvágygerjesztőnek. Megzavarja furcsa állaga, illata és színe. A hajdina tejjel szintén meghaladja az értelmüket. Sokan a franciák közül még soha nem próbálták ki ezt a gabonát, és még inkább tejjel kombinálva.

A zsír szintén ellentmondásos termék. Megeszik, de nem tiszta formában - leggyakrabban szalonna, kis zsírréteggel. A kissel szintén nem tetszett a franciáknak - konzisztenciáját tekintve ugyanarra a zselére hasonlít, ugyanezen okok miatt elutasították az ízpreferenciák listájáról.

Most érdekes lesz megvizsgálni, mit esznek a franciák reggelire, ebédre és vacsorára.

Hogyan kezdődik a reggel?

Az oroszoknál szokás reggelente jóízűen enni, de a franciákat megfosztják ettől a szokástól. A reggelijük nagyon könnyű. Klasszikus értelemben így néz ki: narancslé, croissant, és még ... kávé. Ezen a listán szerepelhet még szárított kenyér, méz, konfitt, vaj. Természetesen nem mindenki eszik így, de ez úgymond reggeli a klasszikus változatában.

Lássuk, mi lesz az ebéd

A hagyományos francia ebéd három részből áll:

• belépő (első) tanfolyam;
• fő;
• desszert.

Sokan eltérnek ettől a szabálytól, és egy dolgot rendelhetnek: szendvicset, salátát, valamilyen ételt vagy levest. Ez utóbbi, meg kell jegyezni, kezdte elveszíteni népszerűségét. Mindazonáltal még mindig bejárati ételként használják. Közülük a legnépszerűbb a hagyma és a fehér káposzta. A pürésített levesekre van a legnagyobb kereslet:

• növényi;
• póréhagymából burgonyával;
• fiatal borsóból;
• gazpacho leves, eredetileg Olaszországból.

Aperitif

A hagyományos házi ebéd egy aperitiffel kezdődik (whisky, stb., vagy csak gyümölcslé használható hozzá). Az aperitif az úgynevezett des amuse-gueule-val kerül az asztalra. Szerepükben sós sütemény, szendvics, sózott dió.

Az elsőn

És most a bejárati fogáson van a sor, szerepében sokszor valamilyen saláta. A legnépszerűbbek listája így néz ki:

• "Nicoise" (ez magában foglalja a zöldbabot, tonhalat, olajbogyót, salátát, főtt tojást, paradicsomot);
• paradicsom saláta;
• zöld saláta (zöldek keveréke);
• reszelt sárgarépa öntettel;
• tojás majonézzel;
• céklasaláta.

Ezután különféle pástétomokat (pástétomot), sharkutri-t (kolbász, servát) szolgálnak fel uborka mellé. Nálunk is népszerűek a nyitott lepények, például sajttal, póréhagymával, jambonnal, illetve egyedi recept alapján készültek.

Egy másik, a franciák által nagyra értékelt étel a fokhagymás csiga (burgundi), számunkra ez mindenképpen szokatlan étel. Természetesen érdemes megjegyezni a tenger gyümölcseit - osztrigát, kagylót, kagylót, garnélát, rákot.

A francia asztal kedvence a "Fruy de Mayor" étel - garnélarák, kagyló és lazac saláta, joghurttal fűszerezve. A szardínia olívaolajjal és citromlével szintén népszerű.

Egyébként a kíváncsiskodóknak a Nicoise saláta receptje a következő: 140 g tonhal (konzerv), 10 olívabogyó, 200 g zöldbab, 8 szardella, 4 paradicsom, 2 tojás, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma , saláta - ízlés szerint, 1,5 ek. l. borecet.

1. Először el kell készítenie a szószt olívaolaj, borecet, frissen őrölt bors, fokhagyma, bazsalikomlevél, só felhasználásával. Mindezt alaposan össze kell keverni, és egyelőre félre kell tenni.
2. Most meg kell főzni a babot sós vízben alacsony lángon. Öblítse le hideg vízzel. Hogy finomabb legyen, olívaolajjal és fokhagymával 1-2 percig enyhén megpiríthatjuk.
3. A paradicsomot és a főtt tojást fel kell vágni, és lehetőleg ugyanúgy - így szebben fog kinézni. Az olajbogyót, ha kicsi, nem kell összetörni.
4. Térjünk rá az utolsó részre. Tegyük a tányér aljára a tépett salátaleveleket. Ezután jöjjön vékony hagyma toll, és öntsön egy kis szószt. A babot elosztjuk az edényen, és ismét egy kis öntet a tetejére. Tedd a tonhalat egy csúszda közepére. Körbe rakjuk a tojás- és paradicsomszeleteket, valamint a szardellat. Ízlés szerint frissen őrölt borsot és főtt szószt adhatunk hozzá.

Főétel

Átgondoltuk az előételeket, és most áttérünk a főételre, aminek természetesen fehérjét és szénhidrátot is tartalmaznia kell. Ez lehet egy darab hús vagy hal körettel. Marhaszelet, rántott csirke steak, sült borjúhús, tatár, lazacfilé, lepényhal, kacsamell - általában sok lehetőség közül választhat.

Hagyományosan köretként sült krumpli, karfiol, bab, articsóka, lencse, tészta, rizs, párolt zöldségek szolgálnak fel. Fűszerként - szósz, tejföl, vaj vagy olívaolaj, fűszerek.

A második fogás után sajttál kerül felhasználásra, és mint tudod, ez a termék egyszerűen nagyon népszerű az országban. Itt sokféle formában és minden ízlés szerint gyártják.

Desszert

És a végén, ha egy francia ebédre érkezel, kávé és desszert krémekben, péksüteményekben és gyümölcsökben vár majd rád. Sőt, a gyümölcsök különböző formákban lehetnek, például konyakba, rumba vagy erős borba flambírozva.

Fontolja meg most, mit szeretnek a franciák desszertként. A vezetők csokis desszertet olvasztnak (fondant au chocolat). Ezen a listán szerepel még csokoládé mousse, palacsinta – ismét csokoládéval, banánnal és még konyakkal is.

Kivitelében egyszerű, de nem kevésbé ízletes desszert "Floating Islands", felvert fehérjékből, tejből, vaníliás cukorból és karamellből készül, emellett a híres tiramisut, joghurtot cukorral vagy lekvárral és "epert" is adhatunk hozzá.

Hogy néz ki gin?

Mit esznek szívesen vacsorára a franciák? A franciák szívesebben vacsoráznak otthon, meg vacsoráznak is, de kivételként elmennek bisztróba vagy étterembe. Az ebéddel ellentétben, amelyre nagyon odafigyelnek, este könnyű ételeket fogyasztanak.

Elsőre bármelyik főzelék lehet, hideg évszakban meleg levesekkel helyettesíthető, és főétel kerül mellé, a desszert vagy sajt végén.

A francia konyha különbségei régiónként

Az ország különböző régióiban ugyanaz a recept különbözik. A régiótól függetlenül azonban vannak közös vonások, amelyek a francia ételekben rejlenek. Általában sok zöldséget és gyökérzöldséget használnak, és általában nagyon kevés tejterméket használnak (a sajtok kivételek). Szóval mit esznek szívesen a franciák az ország különböző részein?

A lyoni konyha például híres az ízletes hagymalevesről - a gratin, Lotaringiában a nyitott piték füstölt szalonna- és sonkaszeletekkel, olvasztott sajttal, valamint a párolt káposzta sertéshússal és füstölt mellgel népszerű ételek.

Burgundiában a főzés során sok ételhez használják a bort – szószokhoz és mártásokhoz adják. A borban pácolt csigákat héj nélkül, hagymával és petrezselyemmel tálaljuk.

A provence-i konyhában széles körben használják a különféle zöldségeket, fokhagymát és mindenféle fűszert. A húsfogyasztás itt korlátozott. A zöldséges ételek itt nagyon kiadósak. Gyakran esznek halat - laposhalat, csukát, pontyot. Imádják a tenger gyümölcseit - a kagylót és az osztrigát.

A desszertek különösen keresettek itt: hagyományosan csokoládé, dió, nugát, creme brulee, sütemények és sütemények kerülnek az asztalra.

Mit esznek szívesen a franciák Normandiában? Itt tejtermékeket használnak a főzéshez - vajat, tejszínt és Camembert sajtot. Még a húst és a halat is mindig tejszínnel főzik.

Azt, hogy a franciák mit szeretnek enni, ma már tudjuk, de mégis, az ország minden részének megvannak a sajátosságai, és ettől különböznek egymástól.

Néhány a leghíresebb ételek közül

Milyen ételeket érdemes még megkóstolni, ha az ínyenc konyha igazi ínyenceinek országában tartózkodik? A francia konyháról szóló ínyenc vélemények azt mutatják, hogy az itteni ételek egyedi ízkombinációt mutatnak, ráadásul nagyon esztétikusan néznek ki. A főzéshez csak friss termékeket használnak, odafigyelnek a részletekre és a tervezésre.

A franciák kedvenc étele a libamáj. Nagyon kedvelt, otthon is elkészíthető finomság. Sok recept létezik rá, és a leggyakoribbakat fogjuk figyelembe venni. Könnyen elkészíthető, és minimális hozzávalót igényel.

A sült libamájhoz 500 g kacsa- vagy libamáj, zöld salátalevél, bors és só kell.

1. Először is, a májat alaposan meg kell mosni és részekre kell osztani.
2. Tegye a darabokat egy kis időre a hűtőbe.
3. Ezután borsozzuk, sózzuk, serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát 1-2 percig sütjük.
4. Az aranyszínű kéreg megjelenése után el kell távolítani a májat a serpenyőből. Ebben az esetben nem kell hozzá olajat adni, mert az maga nagyon olajos.
5. A pirított libamájt sütőedénybe kell helyezni, és már a sütőben készen kell tartani.
6. A finomságot salátalevéllel díszített tányérra tesszük, és azonnal az asztalra tálaljuk.

Természetesen ezen az ételen kívül sok más is található a nemzeti konyhában, amelyek választ adnak arra a kérdésre, hogy mit esznek a franciák, és mit szeretnek még:

• "Véres steak" - a hús kívülről megsül, ugyanakkor belül félig sült marad. burgonyával és zöldségekkel tálaljuk;
• roti - marhasült;
• kok-o-ven - kakas a borban;
• békacomb híres francia csemege. Ezeknek a kétéltűeknek a lábát zsemlemorzsában vagy rántva sütik. Nem mindenki meri azonban kipróbálni őket;
• Az Escargot egy csigából készült ínyenc étel.

És itt van egy másik népszerű étel - ratatouille. Nézzük meg közelebbről ezt a zöldséges ételt, egyszerű, de nagyon finom.

A ratatouille elkészítéséhez egy-egy padlizsánt és cukkinit, 4 paradicsomot, egyharmad pirospaprikát, 3-4 gerezd fokhagymát, fél hagymát, növényi olajat, őrölt fekete borsot, sót, babérlevelet, fűszernövényeket kell venni.

1. Ezután vágja vékony karikákra a cukkinit, a padlizsánt és a három paradicsomot.
2. A zöldségeket kivajazott edénybe tesszük. Ugyanakkor színüknek váltakozniuk kell. Hozzáadjuk a babérlevelet, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal.
3. A hagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk, majd olajon meg kell pirítani.
4. A maradék paradicsomot meg kell hámozni, apróra vágni, és borssal és hagymával összekeverni. Felöntjük fél pohár vízzel. A szószt 5 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, valamint ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
5. Öntsük le a zöldségeket ezzel a szósszal, és süssük 180°C-os sütőben egy órán át.
6. És most szépen az edény közepére kell tenni, és le kell önteni a szósszal. Jó étvágyat kívánunk!

Meg kell jegyezni a nemzeti konyha másik jellemzőjét: szinte minden ételt szósszal szolgálnak fel. Több ezer szószrecept létezik, és a franciák számára ez nem csak egy étel szósz, hanem egy nagyon összetett recept és egy bizonyos szentség. Itt azonban minden étel elkészítését így szokás kezelni, beleadva a lelket, hihetetlen ízkombinációkat létrehozva, amelyek meghódítják a világot.

A francia konyha joggal nevezhető a világ legkifinomultabbnak, a főzési folyamat pedig igazi művészet. Ennek tudatában meg fogod érteni, hogy a franciák szeretnek enni.

Franciaországban – legyen az Párizs vagy egy kisváros – tömegben körülnézve alig látni komolyan elhízott nőt, még a közepesen túlsúlyos is kevés van itt. És nem sok embert fog látni, férfiakat és nőket egyaránt, egy fegyelmezett sportoló izomzatával, még csak vésett testtel sem.

Miért? Mert Franciaországban a mértékletesség és az élvezet életre szóló mantra, így nevelik őket, így maradnak egészségesek, és nagyjából így élnek.

Az élelmiszerek és egyes fajtáinak megtagadása, az élelmiszerekkel szembeni negatív hozzáállás, a gyári élelmiszerek fogyasztása - mindez nem norma.

A legtöbb francia nő nem azért megy edzőterembe, hogy kifinomult alakja legyen. Azért mennek oda, mert tudják, milyen hasznos. Megtalálják a megfelelő fizikai tevékenységet, amelyet élvezhetnek, és tudják, hogy utána jól érzik magukat (és jobban fognak kinézni szűk farmerben).

De kérdezzen meg minden hétköznapi francia nőt: milyen gyakran jár edzésre? Maximum heti 1-2 alkalommal. És nagyon ritkán reggel munka előtt, mivel Franciaországban a legtöbb fitneszközpont reggel 9 órától tart nyitva. Szóval felejtsd el az edzést heti 5 napon reggel 5 órakor.

Heti 1-2 edzés – úgy tűnik, nem elég? De a francia nők állandóan mozgásban vannak, órákig sétálnak és lépcsőznek. És ez minden nap!

Gyakori, hogy szabadnapon vacsora után sétálunk a családdal, de nem is tartják „edzésnek”. Az is normális, hogy gyalog viszik a gyerekeiket az óvodába/iskolába és hazaviszik, bevásárolnak, majd nehéz táskákkal a kezükben felmásznak a 7. emeletre.

Tehát annak ellenére, hogy hetente néhányszor meglátogatják a fitneszközpontot vagy egy teniszjátékot, a francia nők folyamatosan mozognak. És ha olyan szerencsések, hogy valahol a francia Alpokban élnek, akkor a fitnesz itt másodlagos természet: a túrázás, a kerékpározás, a vízi sportok, a síelés és még sok más minden hétvége itt eltöltött része.

Az aktív életmódhoz és a fitneszhez hasonlóan a francia nők az étkezésben is mértékletességet gyakorolnak. Semmiféle ételt nem kerülünk el (beleértve a teljes zsírtartalmú tejtermékeket, alkoholt, édességeket és mindenféle kenyeret); Az ilyen finomságok mennyiségét és gyakoriságát illetően azonban óvatosság a mértékletesség, az élvezet és az egészség egyensúlya.

Ebéd közben egy francia nő megtagadhatja a kenyeret, de hétvégén soha nem hiányzik egy pohár pezsgő és egy citromtorta.

Egy francia nő életében nincsenek megvonások és abszolút szabályok. Minden a bölcs döntésekről, a mennyiségről és a lehetőségekről, valamint a legtöbbször a megfelelő táplálkozásról szól. A francia stílusú étkezést nagyon könnyű fenntartani hosszú ideig, de akár egy életen át, mert mindenből lehet enni egy keveset, bár a fő hangsúly az egészséges, természetes ételeken van.

Beszélhet arról, hogy a francia nők nagyon sokáig karcsúak maradnak. De semmi sem ad világosabb képet, mint az igazi francia nők vizuális menüje. Rebeca Plantier, egy jól ismert francia írónő arra kérte francia barátait, hogy készítsenek képeket mindenről, amit napközben esznek, hogy vizuálisan mutassák be az étrendet.

Itt nincsenek szeszélyes vagy szokatlan összetevők, csak minden, amit egy átlagos francia nő megeszik egy átlagos napon. Rebeca megkérte őket, hogy készítsenek képeket mindenről, beleértve az italokat, rágcsálnivalókat és a desszertet is.

Ahelyett, hogy francia ételeket fényképeztek volna, Plantier barátai összefoglalták azokat a táplálkozási és egészségügyi tanácsokat, amelyeket mindennapi életükben alkalmaznak. Így könnyebben megérthetjük ételválasztásukat, valamint életmódjukat és kulturális felhangjukat.

A francia nők a heti testmozgás típusait és a "falánkságból" való kilábalás módjait is beszámolták különleges esetekben: nyaraláskor, hétvégén és ünnepnapokon.

Reggeli

Házi készítésű hajdina palacsinta mandulavajjal, mazsolával és egy csésze bio zöldséglével.

Vacsora

Paradicsommal, hagymával, gyömbérrel és paprikával főtt hal, basmati rizzsel, gyümölcssalátával.

Uzsonna 17:00-kor

Alma, gyógytea.

20 órakor vacsora

Házi zöldségleves (sárgarépa, burgonya, póréhagyma, cukkini) és endívia saláta, fél avokádó, olajbogyó, sütőtök és lenmag.

1. Ha vacsora után desszertet szeretne, eszik néhány szelet étcsokoládét (80%).

2. Nem eszik minden nap sajtot, általában a kecskesajtot választja.

3. Kati általában legfeljebb 1,5 liter gyógyteát és vizet iszik naponta.

4. Fitnesz kedvéért hetente egyszer Pilates és legalább két hétvégi edzés: túrázás, kerékpározás, síelés stb., évszaktól függően.

5. Hétköznap gyakran eszik éttermekben, így az otthoni főzés során minél több zöldséget használ fel.

Reggeli

Vegyes gabona zabkása mandulatejjel, mandulával, dióval, goji bogyóval és friss körtével. Gyógynövény tea.

Vacsora

Csirke póréhagymával, rizzsel, sajttal és kenyérrel.

Vacsora

Zöldborsós, hagymás, édes paprikás tészta, répa-sárgarépa saláta vinaigrette öntettel.

1. Napközben a Dolphin vizet és gyógyteákat iszik.

2. Hétvégén akár 2 pohár bort is megihat.

3. Kerüli a cukrot és a tejtermékeket.

4. Egyél sok lencsét, csicseriborsót, quinoát és omega-3 ételt.

5. Ha túl sokat iszik a bulikon, sok húslevest iszik egész másnap.

6. Pilates és gyakorlatok a lábak és a fenék tonizálására a héten.

Reggeli

Nagy tál friss gyümölcs, joghurt, tea.

Vacsora

Lazac pirospaprikával, avokádó-uborkasaláta, sajt, 2 féle gyümölcs.

Vacsora

Kolbász, zöldbab, burgonya, sajt, kenyér, gyümölcs és almaszósz.

1. Vanina hetente többször igyekszik könnyű vacsorát készíteni magának (kevesebb mennyiség, könnyű összetétel és elkészítés), hogy egyensúlyba hozza a helytelen vagy nehéz étkezéseket éttermekben vagy bulikban.

2. Heti tevékenységei közé tartozik a rendszeres gyaloglás, Pilates, sztepptánc és tenisz. Minden télen korcsolyázik, és havonta többször golfozik.

Reggeli

Elég tipikus francia reggeli briósból, mézből, vajból és kávéból.

Vacsora

Steak és zöldbab. Desszert: 1 kanál gesztenye "krém" kávéval.

Falatozás

Csokis zsemle (briós).

Vacsora

Ezt a fajta könnyű ételt gyakran szolgálják fel Franciaországban: néhány húst, kapribogyót, kéksajtot, kenyeret és gyümölcsöt.

1. Étkezésig eszik, nem tovább.

2. Soha ne szedj táplálékkiegészítőket (kivéve, ha el kell távolítani).

3. Desszertnek - vagy sajtot vagy édességet, de soha mindkettőt.

4. Mindig vegyen be szénhidrátot az étkezésekbe.

5. Reggelire mérsékelten eszik, ebédre - főétel, vacsorára - könnyű.

6. Az étkezés méretétől és tápértékétől függően kihagyhatja a délutáni uzsonnát.

7. Minden nap: 1 teáskanál méz, 1 pohár bor és kenyér.

8. Hétvégén élvezi a croissant-t vagy a csokis kenyeret.

9. Mindig egyél sok zöldséget ebédre.

Reggeli

Kenyér vajjal és kávéval.

Vacsora

Lazac, saláta, cukkini terrine (cukkinivel, tojással, tejjel és fűszerekkel maga készíti) és desszertnek gyümölcssaláta.

Vacsora

Bőséges adag rizottó és zöldségleves.

1. Nincs nassolás az étkezések között.

2. Gyakorolj minden nap. A fizikai aktivitás típusa attól függően változik, hogy érzi magát.

3. Rövid szunyókálás, ha lehetséges.

4. Rendszeres testápolás.

5. A lényeg a házi készítésű ételek az egész családnak (Corinne a Thermomix konyhai robot rajongója az egyszerű, gyors és egészséges ételekért).

Reggeli

Baguette campagne (sötét kenyér) lekvárral vagy helyi mézzel, kávéval, gyümölccsel (aznap banánnal) és néha natúr joghurttal.

Vacsora

Csirkemell, rizs, sült zöldségek és endívia saláta. A képen nincs görög joghurt desszertként.

Falatozás

Általában két gyümölcs (aznap egy banán és egy alma volt), vagy egy gyümölcs és egy marék dió.

Vacsora

Egy nagy tál zöldségleves, egy darab sonka és kenyér.

1. Pár pohár bor csak hétvégén.

2. Gyakorolj naponta - bármilyen formában. Sophie általában délután sétál, hétvégén pedig teniszez és úszik.

3. Édesség vagy desszert hetente párszor. Igyekszik ritkábban csinálni.

4. Hetente egyszer csak zöldséget fogyasszunk saláták és levesek formájában, így a szervezet kipiheni a hús, hal és tojás emésztését.

5. Kedvenc ital a víz. A hústól való böjt napján Sophie akár három liter vizet iszik, hogy segítse a testet belülről "megtisztulni".

6. Sophie háromhavonta elmegy masszázsra/arckezelésre, és kivesz egy napot a családjától (egyedül vagy a barátokkal).

Reggeli

Kenyér vagy keksz vajjal, mézzel, kivivel és teával.

Vacsora

Sült tőkehal, saláta különféle zöldségekből és egy kanál rizs.

Vacsora

Zöldségleves, saláta, lencseszelet, párolt endívia, joghurt.

1. Napközben vizet és teát iszik.

2. Kristin egykori dohányzóként igyekszik nyomon követni az édességek mennyiségét, mivel nem akar hízni.

3. A nagy vacsora utáni napon zöldséget eszik, halat vagy csirkét.

4. Ha megéhezik az étkezések között, eszik egy kis gyümölcsöt.

5. Igyekszik nem enni kenyeret, vörös húst és nem inni alkoholt.

6. Egész évben úszik a tóban, hetente háromszor vízi aerobikot csinál, emellett biciklizik a városon kívül is.