Mi a különbség a sushi és a tekercs között. Miben különbözik a sushi a tekercsektől? Ízletes keleti ételek receptjei
Japán egy kis szigetállam, amely az egész világon ismert. Híressé vált a modern technológiák fejlesztésében elért nagy sikereiről, az ősi szerzetesek bölcsességéről, lenyűgöző kultúrájáról és természetesen konyhájáról. A főétel, amelyhez a japán konyha társul, a sushi. Ez az egyszerű étel sok ország szívét és gyomrát megragadta. A tekercseket elit éttermekben, kávézókban és még gyorséttermekben szolgálják fel. Korábban csak a gazdagok élvezhették az ilyen egzotikus ételeket, de ma már bárki megrendelheti vagy elkészítheti saját maga.
A legelső sushi, vagy ahogy maguk a japánok nevezik - sushi, még a 8. században jelentek meg, de nem voltak olyanok, mint amilyenek mi ismerjük őket. Ez nem is étel volt, hanem a hal tartósításának módja. Megtisztították és rétegesen lefektették, megszórták sóval és rizzsel, ez utóbbi fertőtlenítő hatású. Aztán egyre több kővel lenyomták, és egy hónapig ebben az állapotban hagyták. Egy bizonyos idő elteltével világos fedélre cserélték, és sokáig így hagyták. Csak a huszadik században kezdték el nyers halból és főtt rizsből sushit készíteni. Azóta az étel alapreceptje nem változott.
Mivel a sushi egy egyszerű étel, amelyet a japánok számára elérhető legegyszerűbb alapanyagokból készítenek, eredetileg a szegények étele volt. De minden megváltozott, amikor az emberek felfedezték, hogy a hal és a rizs kombinációja nagyon finom.
Az üzletek kész készleteket árulnak sushi és tekercsek készítéséhez, így nem nehéz megtalálni az Önnek megfelelő friss alapanyagokat. A legfontosabb dolog az, hogy ismerje a főzési folyamat technológiáját. Nagyon sok a sushi és a roll szerelmesei, de közülük kevesen tudják, miben különböznek egymástól. A különbségek meghatározásához figyelembe kell venni a főzési technológiát és kiemelni a jellemzőket.
Összetett
A sushi és tekercs készítéséhez nyálkás rizsre, sóra, cukorra, szójaecetre, rizsecetre, friss tenger gyümölcseire és hínárra van szüksége.
A sushi egy olyan étel, amely mélyen gyökerezik a japán konyhában, és egy darab préselt rizsből és a tetejére helyezett halból áll. Egy csík hínárral átkötjük és wasabi szósszal (fűszeres mustármártással) ízesítjük.
A tekercsek (az angol „Roll” - „tekercs” szóból) a sushi egy fajtája, ahol egy bambusz szőnyeg - makisu - segítségével különböző töltelékű rizstekercset készítenek. Úgy tekerjük, hogy kívül legyen egy nori lap (sajtolt hínár) - nori-maki. De lehet úgy becsomagolni, hogy a nori a töltelékkel együtt, a rizs pedig a tetejére kerüljön, megszórva szezámmaggal vagy repülőhalikrával - ez uro-maki lesz. A modern sushikészítők különböző típusú tekercseket készítenek, ezek „színesek”, „mozaikosok”, „belül kifelé” és még sok más.
Elkészítésükhöz olyan friss halat használnak, amely nem esett át hőkezelésen. Lehet lazac vagy tonhal, garnélarák, polip, füstölt angolna is. De a tenger gyümölcsei mellett a tekercsek zöldségeket, gyümölcsöket, sajtot és még húst is tartalmaznak. Ez néhány a fő különbségek közül.
Főzési mód
A sushi elkészítéséhez vegyünk egy kanál rizst, és formázzunk belőle hosszúkás lapos kenyeret, tegyük rá a szószt, és a tetejére a kiválasztott tenger gyümölcseit. Az egész főzési folyamatot teljes egészében kézzel végezzük, és nagyon fontos, hogy nedvesek legyenek, és a rizs ne ragadjon rájuk. A főzés során a legfontosabb a technológia ismerete és a megfelelő alapanyagok kiválasztása.
A tekercs elkészítéséhez megér egy kis erőfeszítést és időt, hogy elsajátítsd a szeretett tekercsek tekercselésének készségét. Végül is a tekercs helyes és szoros becsomagolása határozza meg a megjelenését tálaláskor. Így a rizst és a tölteléket egyenletesen elosztjuk egy nori lapon egy vékony golyóvá, és szorosan becsomagoljuk egy bambusz szőnyeg segítségével. Anélkül nem lehet tekercset elkészíteni, hiszen nagyon fontos, hogy szorosan tekerjük, hogy ne essen szét és jól megtartsa a formáját.
Ezen ételek elkészítésének folyamata nem bonyolult, a lényeg a technika elsajátítása és a megfelelő összetevők kiválasztása az ételhez. Japánban a nőket csak a tekercsek elkészítésében bízzák meg, a sushit pedig kizárólag férfiak készítik. Úgy gondolják, hogy ez egy kreatív és fáradságos folyamat, amelynek megtanulása több évig tart.
Etetés módja
Mind a sushit, mind a tekercset általában gyömbérrel és wasabival tálalják, ami elpusztítja a baktériumokat. Egy új típusú sushi fogyasztása előtt ajánlatos ecetes gyömbért enni, mert megtisztítja az ízlelőbimbókat. Szójaszószt is tesznek az asztalra, ami felhígítja az ízét. A sushit arra az oldalra kell beletenni, ahol a hal van, és rövid ideig benne kell tartani, hogy a rizs ne ázzon el. 
A kész tekercset 2-3 cm-es karikákra vágjuk, ezek a darabok 6-12 darabok lehetnek. Ne legyenek túl nagyok, mert az egész darabot egyszerre kell megenni.
A sushit mindig hűtve tálaljuk, de bizonyos típusú tekercseket melegen is tálalhatunk, például a yama-makit, ami egy sült étel.
A sushit és a zsemlét pálcikával eszik, az utóbbiak egyes fajtáit (temakizushi) pedig ujjakkal. A Nigiri sushit kézzel is fogyasztjuk, mert lazán összenyomódik, és a pálcika használatakor széteshet. A szétszórt sushit (chirashi sushit) pálcikával szedjük, de használhatunk villát is, ha az intézményben megengedett.
Forma
E két étel fő megkülönböztető jellemzője az alakjuk. A hagyományos sushi egy hosszúkás, ovális alakú laposkenyér, és a tekercsek neve önmagáért beszél - ezek csavart, úgynevezett tekercsek.
A japán konyha nagyon változatos, de a sushi és a tekercsek váltak a leginkább fogyasztottakká és legelterjedtebbekké, ezek íze pedig mindenkinek külön dolga. Egyes tudósok úgy vélik, hogy ezeknek az ételeknek az elfogyasztása még előnyös is, mert jódot tartalmaznak, amely gátolja a rákos sejtek kialakulását a dohányosokban. Ezenkívül a sushi és a tekercsek teljesen biztonságosak azok számára, akik figyelik az alakjukat, és nem hízhatnak tőlük.
A sushi és a tekercsek változatossága olyan nagy, hogy mindenki, aki meg akarja próbálni, biztosan kiválasztja a legjobbat. Ez az egzotikus étel nemcsak ízletes, hanem számos jótékony tulajdonsággal is rendelkezik az emberi szervezet számára. Ezért ez egy jó alkalom arra, hogy élvezze a szokatlan ízeket és az egészségügyi előnyöket.
A japán konyha az egész világon népszerű, így az ország minden városában van sushi bár. Sokan azonban még mindig nem tudják, mi a különbség a sushi és a tekercs között, és nem tanulták meg helyesen használni és tálalni őket.
Milyen ételek ezek
A sushi (susi) egy hagyományos japán étel, amelyet rizsből és bármilyen tenger gyümölcséből készítenek. Ennek a Rising Sun konyhából származó ételnek számos fajtája van, és a világ számos országában szeretik.
A sushi leggyakrabban egy hosszúkás alakú rizstorta, amelyet halcsíkkal díszítenek a tetején.
A tekercsek egyfajta sushi, amely nori, rizs és töltelék alapú. A tekercsek elkészítésének sajátossága, hogy bambuszszőnyeg segítségével szoros tekercsbe tekerjük.
Az ételt egyforma korongokra vágva fűszeres szójaszósszal, wasabi fűszerezéssel és gyömbérlevéllel tálaljuk. Édes tekercs vanília szósszal tálalva.
A sashimi egy nyers halból és tenger gyümölcseiből készült japán étel.
Egyforma apró darabokra vágva szójaszósszal, daikonnal, wasabival és shiso levelekkel tálaljuk.
Mi a különbség a sushi, a tekercs és a sashimi között?
A sushi, a zsemle és a sashimi a japán konyha hihetetlenül ízletes ételei, amelyek formájukban, elkészítési folyamatában, összetételében és kiszerelésében, valamint kalóriatartalmában kissé eltérnek egymástól.
Mi a különbség a sushi és a tekercs és a sashimi között:
- A sushi egy rizses sütemény nyers hallal. A tekercs tengeri moszatba csomagolt tekercs, töltelékkel. A Sashimi egy közönséges vékonyra szeletelt nyers halfilé;
- Csak a tenger gyümölcseit adják a sushihoz, a tekercsekhez bármit, amit szeretne;
- zsemlét melegen és hidegen is felszolgálnak. A sushi kizárólag hideg;
- a sushit kézzel készítik, a tekercseket bambuszszőnyeg segítségével készítik;
- a sushit egyedileg készítik el, az előkészített tekercsből tekercseket vágnak;
- A sushi több tenger gyümölcsét és halat, valamint rizstekercset tartalmaz.
Forma
Sokféle sushi létezik, amelyek formájukban különböznek.
A standard sushi egy hosszúkás rizstorta, a tetején egy darab hal, és hínár tartja formában. Japánban "nori"-nak hívom őket.
A tekercsek kis hengeres darabok, töltelékkel, hínárba csomagolva. A közepén tölteléknek kell lennie.
A sashimi vékony, hosszúkás tenger gyümölcsei.
Termékek
Ragadós rizst, cukrot, rizsecetet, szójaszószt és tenger gyümölcseit adnak hozzá mind a sushihoz, mind a tekercsekhez.
Az egyetlen különbség az, hogy a sushi kizárólag tenger gyümölcseit tartalmaz: tonhal, angolna, polip, garnélarák. A tekercs tölteléke lehet: sajt, hús, zöldség, főtt tojás, akár gyümölcs.
Gyártási elv
A tekercsek és sushi készítéséhez használt rizst speciális technológiával, a pontos arányok betartásával párolják.
A sushi elkészítéséhez használjon ragadós rizst, és nedves kézzel formáljon belőle lapos tortákat. A tetejét hallal vagy tenger gyümölcseivel díszítjük.
A tekercskészítés tapasztalatot és szakértelmet igényel. A szükséges mennyiségű rizst és tölteléket a norira helyezzük, és a makisu nevű bambuszalátét segítségével tekercsbe tekerjük.
A Sashimi-t bármilyen hal és tenger gyümölcse filéjéből készítik. A nyers húst apró darabokra vágjuk.
Megbízatási idő
A japánok számára a sushi, zsemle és sashimi fogyasztása egy egész szertartás.
A terítéshez ne használjon fényes terítőt. A szalvéták a terítőhöz illeszkednek. Az asztal legyen tiszta és tágas!
Fotó: az asztal legyen tiszta és tágas
A sushi tálalásához fából készült tálcákat és speciális kerámia négyzet alakú edényeket használnak: egy vagy több nagy edényt, külön tányérokat a vendégek számára, kis tálakat a szószhoz és állványt a pálcikák számára.
A szójaszósz, az ecetes gyömbér és a csípős wasabi szósz ideális a sushihoz.
A tekercseket négyzetes vagy téglalap alakú kerámia tányérban tálaljuk ecetes gyömbérrel és wasabi szósszal, ami a tekercsek fűszerességét szolgálja.
A sashimit kerámia tányérban szolgálják fel az asztalon. Biztos páratlan szám van belőlük! Ezen kívül bármit beletehetünk, ami a hűtőben van: saláta, uborka, citrom, paradicsom.
A sushi, zsemle és sashimi tálalásánál az a lényeg, hogy a tányéron színharmóniát teremtsünk, és minden fantáziádat felhasználva gondosan kivitelezzük a bemutatót.
Kalóriatartalom
A sushi és a zsemle egészséges ételek, gazdagok vasban, jódban és vitaminokban. A tenger gyümölcsei és a rizs jól és gyorsan emészthetők, és a gyomorban emészthetők.
A sushi átlagos kalóriatartalma 100 grammonként nem haladja meg a 70-et a tenger gyümölcseinek köszönhetően. A legegészségtelenebb sushi a Philadelphia.
Egy tekercs átlagos kalóriatartalma nem határozható meg. Ennek oka a töltelékek sokfélesége. 60-400 cal között mozoghat. A számodra leginkább ártalmas tekercs az angolna tekercs.
A Sashimi a legalacsonyabb kalóriatartalmú, mivel csak hal- vagy tengeri filét tartalmaz.
Italok
A sushi és a zsemle fűszeres ételek, ezért az italokat gondosan kell kiválasztani.
A zöld tea kiváló ital zsemléhez és sushihoz. Tökéletesen lehűti, felfrissíti és megszakítja az előző ételek ízét. Japánban egyetlen étkezés sem teljes e csodálatos ital nélkül.
Fotó: a zöld tea kiváló ital zsemléhez és sushihoz
Ami az erős italokat illeti, a választásnak a kedvéért kell lennie. Egy bizonyos hőmérsékletre melegített japán vodka jól felmelegít, és az étkezés legelején érdemes elfogyasztani minimális mennyiségben.
A sör egy másik típusú alkoholos ital, amelyet a baráti találkozókon szusival és zsemlével együtt fogyasztanak.
Lehet-e bort inni keleti finomságokkal? Japánban csodálatos szilvaborfajták találhatók, amelyek tökéletesen passzolnak sushihoz és tekercsekhez.
Rendkívül nehéz itt igazi japán szilvabort vásárolni, ezért alternatíva a fehér évjáratú bor. Remek kiegészítője lesz egy keleti vacsorának vagy ebédnek.
Van-e különbség az árban
A sushi és a tekercs között árkülönbség van. Bármely étterem vagy bár árlistájában az ár egy darab sushira és egy adag zsemlere van feltüntetve, amely 6 vagy 8 darabból áll. Összefoglalva, a sushi többe kerül, mint a tekercs.
Hogyan kell helyesen étkezni
Fotó: ezeket az ételeket speciális pálcikákkal kell enni
A japánok tisztelik és tisztelik népük hagyományait. Számukra a reggeli, az ebéd és a vacsora nem csupán az éhség csillapításának módja, hanem az étkezés igazi szertartása.
A sushi és a tekercsek fogyasztásakor különleges szabályokat kell betartani:
- a japán ételt speciális pálcikákkal kell enni;
- Vegyünk egy közös tányérról az evőpálcikák fordított lapos téglalap alakú oldalával;
- sushit mártással eszik. A hal oldalát bele kell mártani;
- a tekercseket szélén a szószba mártjuk;
- edd meg az egész csemegét;
- gyömbért fogyasztanak, hogy csökkentsék a tekercsek vagy a sushi ízét;
A Sashimit így fogyasztják: öntsd a szószt egy tányérba, és keverd össze kis mennyiségű wasabival. Aztán pálcikával veszik a sashimit, belemártják a folyadékba és a szájba adják.
Semmilyen körülmények között ne egyen szusit és zsemlét kézzel egy tisztességes létesítményben. Ha otthon van, akkor ez megengedett.
Japánban csak a férfiak ehetnek kézzel finomságokat. Egy nőnek tudnia kell a pálcikát használni!
Összefoglalva, a sushi valóban kicsit különbözik a tekercsektől és a sashimitől. Ha étterembe vagy sushi bárba megy, mindenkinek ismernie kell ezeket a különbségeket, hogy rendeléskor jól dönthessen, és teljes mértékben élvezhesse a Felkelő Nap országának finomságait.
Videó: Sushi és zsemle - recept Egyél TV-t
Miben különbözik a sushi a tekercsektől? Fő különbségek a forma és az összetétel tekintetében
Keleten a sushit „susinak” hívják, és hagyományos ételnek számít. Ez egy japán étel, amelyet minden japán étteremben elkészítenek, mert nagyon sok hal van az óceánban, és egész évben kifogják. A rizs a japán kultúrában is előkelő helyet foglal el, ezért a sushi fő összetevője is. Kezdetben a sushit a halkészítés egyik módjának tekintették, ahol a rizs a tartósítószer szerepét töltötte be, majd kidobták. De aztán a 15. században az emberek elkezdtek rizst hallal enni, mint kiderült - ez egy csodálatos kombináció. Ezután elkezdték a halat külön tartósítani, hogy finom sushit készítsenek. A hal felvágása után több rétegben sóval együtt lefektették, majd egy hónapig hatalmas kövekkel összenyomták. Ezután a köveket eltávolították, és a halat fedővel lefedték, majd néhány hónapig hagyták erjedni. De a 20. században változás történt - az ételt nyers halból, rizzsel kezdték elkészíteni. Abban az időben vált nagy népszerűségre a sushi, és a recept a mai napig nem változott. A sushit azonban tudnod kell helyesen enni!
Sokféle sushi létezik, és ezek közé tartozik a tekercs is, de tény, hogy az emberek a tekercseket szerették a legjobban, ezért nagyon elterjedtek. A tekercseket feltaláló személyről azonban elveszett az információ, de ez nem számít, mert az étel még mindig hihetetlenül népszerű minden országban. 
Különbségek a sushi és a tekercs között
Az összetevők alapos összehasonlítása és tanulmányozása után a következő különbségeket találtuk:
- A tekercsek hínárba csomagolt kis tekercsek, de néha benne vannak. A sushi rizs egy bizonyos típusú hallal.
- Ha csak a tenger gyümölcseit adjuk a sushihoz töltelékként, akkor a tekercsekhez bármit hozzáadhatunk.
- A sushit soha nem szolgálják fel forrón, de zsemlét szolgálnak fel, ha akarod.
- A tekercseket bambuszszőnyeggel készítik, míg a sushit csak kézzel készítik.
Különbségek a sushi és a tekercs alakja között
Minden sushi különböző formájú, bár sokan úgy gondolják, hogy az egyetlen különbség az összetevőkben van. A standard sushi egy hosszú, ovális rizstorta egy haldarabbal, amelyet a japánok norinak hívnak alga tartja formában. Ahogy a tekercsek neve is sugallja, főzés közben tekerjük őket. A tölteléket a rizzsel együtt hínárba forgatjuk, ezek a leggyakoribb nori-maki tekercsek. Az Uro-maki tekercsek más megjelenésűek: a felső réteg rizsből áll, belül hínár van, és mindezt kaviárral vagy szezámmaggal megszórva.
Különbségek az összetételben
Ragadós rizst, rizsecetet, tenger gyümölcseit, cukrot és szójaszószt adnak a sushihoz és a tekercsekhez. A wasabit mindig az asztalnál szolgálják fel, ami egy fűszeres mustár, amely képes elpusztítani a baktériumokat. A sushi magában foglalja a polipot, a lazacot, a garnélarákot, a tonhalat, az angolnát és így tovább. A tekercsekhez bármit adhatunk, például húst, zöldséget, sajtot és még gyümölcsöt is. Mindezt hínárba csomagoljuk, majd több darabra vágjuk. Létezik egy speciális zsemlét is, amelyet kizárólag melegen szolgálnak fel. 
Hogyan készítsünk sushit és tekercseket
A sushi készítéséhez rizst kell felhalmozni, és különleges módon kell főzni. Ezután nedves kézzel több lapos tortát formázunk, és közvetlenül rájuk helyezzük a haldarabokat. A tekercsek elkészítéséhez keményen kell dolgoznia, amíg elsajátítja a főzési módszert. Fogunk egy hínárlapot, majd rizst rakunk rá, és közvetlenül rátesszük a tölteléket. Bármilyen tölteléket választhat, például húst, halat, gyümölcsöt vagy sajtot. Ezután az egészet egy bambusz szőnyegbe csomagolják, ami egy kolbászra emlékeztető, hosszúkás masszát eredményez. Kb. 10 db tekercset kapsz belőle, ha mindent pontosan egy centire vágsz. A tekercsek nem lehetnek túl vastagok, különben nehéz lesz megenni.
A sushi és a zsemle néhány éve vált népszerűvé hazánkban. Eddig a pontig ezeket az ételeket nehéz volt megtalálni Oroszországban, és csak speciális éttermekben szolgálták fel. Alig néhány év alatt a trend megváltozott, és mára a sushi és a tekercsek nagyon népszerűvé váltak.
Az ázsiai konyha sok szerelmese összekeveri a sushit és a tekercseket. Csak kevesen ismerik a köztük lévő különbséget. Egyrészt mindkét ételnek közös a gyökere, összetételében és megjelenésében hasonlóak. Másrészt a sushi és a zsemle különböző ételek, saját főzési jellemzőkkel.
Fő különbségük, hogy a sushi mindig rizsből és tenger gyümölcseiből áll. Mártások és fűszerek használata megengedett. A tekercsek összetétele gazdagabb.
A legnépszerűbb tekercstípusok Oroszországban:
| Név | Összetett | Érdekes tények |
| Kaliforniai mák. | Nóri, rizs, rák, avokádó, uborka, kaviár és különleges majonéz. | Népszerű a moszkvai éttermekben. |
| New York-i Mac gépek. | Nóri, rizs, lazac, alma, kétféle kaviár. | A szakértők szerint a legkifinomultabb ízű. |
| Kiotó. | Nori hínár, rizs, sajt, lazac, kaviár. | A Kyoto népszerű Európában, Angliában és Németországban gyakrabban rendelik az éttermekben. |
| Kapamahi. | Nóri, rizs, pirított szezám, uborka. | A japán konyha szerelmesei körében végzett felmérés szerint Oroszországban a legkevésbé népszerű. |
| Philadelphia. | Nóri, rizs, lazac, sajt, avokádó. | Oroszországban és más országokban is nagyon népszerű. |
Különbségek a japán és az orosz sushi között
A japánok nagyon válogatósak nemzeti ételeik elkészítésének minden szakaszában. Ez garantálja a kiváló minőségű élelmiszert. Sok japán, miután kipróbálta a szusit és a tekercseket Oroszországban, nagyon rosszul beszélt róluk, azt állítva, hogy egyáltalán nem sushi, és természetesen nem tekercs.
Ez a főzési technika különbségével magyarázható.
Fontos! A japánok csak friss halat használnak ezen ételek elkészítéséhez. Friss halnak nevezik, amelyet legfeljebb öt órája fogtak ki. Ha lejár a határidő, a japánok odaadják a halat a szegényeknek. Öt óra elteltével a főzés szigorúan tilos. Ez a fő különbség a japán sushi és az orosz tekercsek között.
Sushi fajták
A keleti ételek nevét nehéz megérteni, és első alkalommal lehetetlen megjegyezni. Ennek a konyhának a rajongói gyakran összekeverik a nevüket, és meglepődnek, amikor valami egészen mást hoznak, mint amilyenre a rendeléskor gondoltak.
Íme néhány népszerű sushifajta:
- nigiri;
- futomaki;
- elmesélte.
Ez a három vezeti hazánk legnépszerűbb japán ételek listáját. Kezdőknek ajánlottak. Ha a japán konyha újdonság számodra, akkor ezekkel az ételekkel kezdje el megtanulni.
Biztonság nyers hal fogyasztásakor
Sok honfitársa elvből nem eszik keleti konyhát, mert fennáll annak a veszélye, hogy rossz minőségű termékkel találkozik. Gyakran használnak nyers halat. Egy étel teljes elutasítása extrém dolog, de az óvatosság nem árt.
Ha nyers halat vásárol otthoni sushi és tekercs készítéséhez, ügyeljen a következőkre:
- a hal ép, a belseje a helyén van;
- a hús rugalmas, megnyomva nem marad horpadás;
- a szemek nem zavarosak;
- a hal testében nincs sérülés;
- Friss hal illata van.
A nyers hal biztonságának megőrzésének jó módja a fűszeres fűszerek és adalékanyagok használata. A legnépszerűbb közülük a wasabi. Bizonyos típusú sushival, tekercsekkel és sashimivel együtt szolgálják fel.
A wasabi gyógyászati tulajdonságai:
- támogatja a szív- és érrendszert;
- megakadályozza a rákos sejtek képződését;
- javítja a gyomor-bél traktus működését;
- növeli az immunitást;
- erős antiszeptikum;
- tisztítja a testet;
- csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Előnyök a szervezet számára
A sushi és a zsemle összetétele vitaminokban és mikroelemekben gazdag. Ezek az ételek nagyon egészségesek, ha az egészségügyi előírásoknak megfelelően készülnek.
Értékes alkatrészek:
- C vitamin;
- omega-3 zsírsavak;
- kálium;
- magnézium;
- foszfor;
- kalcium;
- B vitaminok.
Előnyös jellemzők:
- segít megszabadulni a túlsúlytól;
- javítja az emésztést;
- normalizálja a bélműködést;
- javítja a szív és az erek működését;
- telítse a testet jóddal.
Ártalom és ellenjavallatok
Mint minden terméknek, a sushinak és a tekercsnek számos ellenjavallata van. Terhes vagy szoptató nők nem fogyaszthatják őket. Hét éven aluli gyermekeknek nem ajánlott ezeket a termékeket adni. Ha azonban a termék nem tartalmaz nyers halat, az nem károsítja a gyermeket.
Mivel a sushit és a zsemlét csípős fűszerekkel tálalják, gyomorhurutban és fekélyben szenvedők számára ellenjavallt. A tengeri halak higanyt tartalmazhatnak. Ez veszélyes az egészségére.
A forró adalékanyagok és fűszerek szintén allergiás reakciót válthatnak ki. Ezért először érdemes egy darabra korlátozni magát. Ha nincs reakció, legközelebb többet engedhet meg magának.
Fontos! A nyers halételek fogyasztásának fő veszélye a szalmonellózissal való fertőzés lehetősége. A veszély az, hogy az orvosok nem tudják azonnal felállítani ezt a diagnózist. A felnőtteket sikeresen kezelik ezzel a betegséggel. A szalmonellózis veszélyes a gyermekek szervezetére.
A sushit és a tekercseket helyesen használja: alaposan tanulmányozza az ellenjavallatokat, ismerkedjen meg a lehetséges következményekkel, és csak megbízható, jó hírnévvel rendelkező helyeken rendelje meg. Ezek az egyszerű szabályok megóvják egészségét. Jó étvágyat kívánunk!
Hasznos videó
- Kapcsolódó hozzászólások
A japán konyha az egyik legegészségesebb a világon. A népszerűség első helyét a sushi és a tekercs foglalja el. Sokan azonban nem tudják, miben különböznek egymástól, és összekeverik ezeket az ételeket, azt hiszik, hogy szinte ugyanazok. Ez azonban egyáltalán nem igaz. Mind az összetevőkben, mind a főzési folyamatban vannak különbségek. Nézzük meg közelebbről a különbségeket.
Hozzávalók
Kezdjük azzal, hogy mind a sushi, mind a tekercsek feltétlenül rizsből készülnek. Sőt, nem is akármilyen rizs alkalmas, hanem csak egy speciális - annak nagyobb mennyiségű glutént kell tartalmaznia, különben a sushink és a tekercsünk nem tartja meg a formáját. A tekercsek készítésének kötelező összetevője a nori lapok - szárított préselt hínár vagy rizspapír. Ezekbe csomagolják a rizses tekercseket, a tenger gyümölcseit és a zöldségeket. De sok típusú sushihoz nincs szükség erre az összetevőre. Mind a sushit, mind a tekercset tenger gyümölcseivel készítik – a különbség az, hogy néha friss vagy ecetes zöldségeket is használnak a tekercsekben.
Főzési folyamat
Ezután figyeljünk arra, hogy mi a különbség a sushi és a tekercs között ezen ételek elkészítése szempontjából. A sushit általában kézzel formázzák, a halat szeletekre vágják - vékony, lapos szeletekre. A tekercsek tekercselése nem túl egyszerű, ha nem rendelkezik bizonyos készségekkel, ezért speciális szőnyeget használnak. A szélét megemelve lehetőséget kapunk arra, hogy a tekercset óvatosan tekerjük anélkül, hogy a tartalma kiborulna. A tekercsbe töltött zöldségeket és halat csíkokra vágjuk.
Kinézet
Ha még mindig nem érti a különbséget a sushi és a tekercs között, csak alaposan nézze meg az ételt. A sushi egy kicsi, szorosan formált, hosszúkás rizsgolyó, amelyen egy szelet friss vagy pácolt hal hever.
Kétféle tekercs létezik: normál és „fordított”. A szokásos tekercsekben a töltelék a következő: hal vagy tenger gyümölcsei (garnélarák, tintahal, polip, kagyló), zöldségek. Egy réteg rizsbe csomagolják, a rizst pedig sötétzöld nori vagy fehér rizspapírba csomagolják. A „fordított” tekercsek belsejében töltelék van, noriba csomagolják, mindezt egy réteg rizsbe csomagolják, a tekercs tetejére pedig kaviárt vagy magot szórnak, például köményt vagy szezámmagot.
Etetés módja
A különbségek itt minimálisak. A sushit és a zsemlét is ugyanazokkal az adalékokkal tálalják: szójaszósszal, wasabival, ecetes gyömbérrel és zöldségekkel, valamint rizsecettel. A sushi azonban csak hidegen kapható, míg a zsemlét melegen is felszolgálhatjuk.
Sushi és tonhaltekercs
Egyetlen összetevőkészletből azonban készíthet sushit és tekercseket. Az egyik lehetőség segít megérteni a különbséget a sushi és a tekercs között.
Hozzávalók:
- – 1 pohár;
- zöld hagyma toll - 5-6 db;
- friss tonhal bőr és csont nélkül (filé) - 130-150 g;
- rizsecet - 1 evőkanál. kanál;
- nori – 2 nagy lap + 1 kis lap;
- – 2 evőkanál. kanalak;
- gyógynövényes balzsamecet - 1 evőkanál. kanál;
- szezámolaj - 1 evőkanál. kanál.
Készítmény
Először is vigyázzunk a halra: a filé felét átlósan vékony szeletekre vágjuk – mindig a szemeken keresztben, a második felét apró vékony csíkokra vagy kockákra. Tálba tesszük, beleöntjük az olajat, a balzsamecetet és a szójaszószt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kb. fél órát hagyjuk pácolódni, időnként megkeverve, hogy a tonhalunk egyenletesen bepácolódjon. A rizst az utasítás szerint megfőzzük, ecettel ízesítjük, majd hagyjuk kihűlni.
Helyezzen egy nagy nori lapot a szőnyegre (először egy percre vízbe márthatja, de ez nem szükséges). Tegyünk rá egy réteg rizst, úgy osszuk el, hogy a lap szélei szabadon maradjanak. A rizsre nagyjából a közepére tonhaldarabokat teszünk, majd feltekerjük, a tölteléket szőnyeggel szorosan nyomkodjuk. Az eljárást megismételjük, a tekercseinket egyenként 6-8 darabra vágjuk.
A maradék rizsből kis golyókat formálunk, oldalukon lapítjuk, és halszeletekkel befedjük. Ezután vágjunk csíkokra egy kis nori lapot, és tekerjük a kész sushi köré.
Cikkek a témában
