Zöldségekkel töltött portobello gombasapkák

portobello gomba- ez nem más, mint a sokak által ismert és kedvelt gombafajták egyike. Ez a fajta több nagy méretekés egy teljesen nyitható sapkát (lásd a fotót).

A gombák érdekes tulajdonsága az élőhelyük. Egy ilyen finom gomba szívesen nő az utak mentén, temetőkben és legelőkön. Elég hosszú ideje Emiatt emberi fogyasztásra alkalmatlan gombáknak tulajdonították, és csak a múlt század vége óta szerepel a portobello a receptekben. kulináris remekművek szerte a világon, és ezzel egy időben elkezdték termeszteni otthon is.

Jótékony tulajdonságok

Valószínűleg mindenki ismeri a gombák jótékony tulajdonságait. Nemcsak kémiai összetételükben egyedülállóak, hanem abban is, hogy egyesítik az állati és növényi fehérjéket. A gomba gazdag vitaminokban, mikroelemekben, aminosavakban, aminek köszönhetően javítja a vér összetételét, jó megelőző onkológiai és fertőző betegségek ellen, javítja a munkát immunrendszer, támogatja és táplálja az agysejteket, elősegíti a fogyást és jó hatással van a férfi potenciára.

Használja a főzéshez

A Portobello gomba csodálatos ízű és aromájú, húsos és erős húsú, jól tolerálja a hőkezelést, ezért nagyon szeretik a kulináris szakemberek.

A Portobello leggyakrabban ételekben található európai konyha. Sütéshez, grillezéshez, pároláshoz és levesekhez kiválóan alkalmasak. A gomba minden ételnek kitűnő, egyedi, gyengéd, de gazdag ízű. Érdekes módon annak érdekében, hogy minden hasznos és ízletesség főzés előtt a portobellót jobb nem kimosni, hanem késsel lekaparni az összes szennyeződést. Ezen kívül azért különböző ételeket használja a gomba különböző részeit. Így például a kalapok jobban megfelelnek a sütéshez, a lábak pedig a pároláshoz.

A portobello gomba előnyei

A portobello gombák előnyei óriásiak a szervezet számára. Ők gazdagok ásványokés a B csoportba tartozó vitaminok (beleértve a PP-vitamint is), valamint az A-, C-, D-vitaminok. Szinte nincs bennük nátrium, ami hozzájárul a sómentes étrendben való felhasználásukhoz.

Az alacsony cukor- és zsírtartalom teszi ezeket a gombákat igazi lelet cukorbetegek számára. A riboflavin és a tiamin segít megelőzni a fejfájást, a migrént, a fáradtságot és a túlterheltséget. A gombák részét képező nyomelemek pozitív hatást a bőr, a körmök és a haj állapotáról. Minden méreganyagot eltávolítanak a szervezetből. Rendszeres használat ezeknek a gombáknak az elfogyasztása csökkenti a betegségek kockázatát is a szív-érrendszer. Szárított formában pedig a portobellók nélkülözhetetlenek a gyomorbetegségben szenvedőknek – fekélyre, sőt májgyulladásra is kiválóak.

A portobello gombák károsodása és ellenjavallatai

A portobello gomba nem árt az embernek, ha boltban vásárol gombát. Otthon termesztettek, biztonságosak és környezetbarátak. Ha azonban gombát szedsz bennük vivoélőhely, vagyis remek lehetőség a megszerzésére ételmérgezés káros anyagok. Végül is ezeknek a gombáknak az egyik kedvenc élőhelye az utak közelében található, beleértve az autópályákat is. Ebben az esetben a portobello mindent felszív káros összetevőket amelyek a talajban találhatók. Kívül, fiatal gombákkal nagyon összetéveszthető a halvány vöcsök és a könnyű légyölő galóca is. Jobb, ha nem kockáztat, és olyan üzletekben vásárol gombát, amelyek felelősek az eladott termékek minőségéért. Az ilyen gombák ellenjavallt egyéni allergiás reakcióőket, valamint a kisgyermekeket.

Imádom a gombát. És sajttal és dióval sütve – ez csak egy dal! A portobello egy gombafajta. Lenyűgöző méretük és diós ízük jellemzi őket. Amit szerettem volna kiemelni.

Egyébként a Portobello helyettesíthető közönséges gombával.

Először adok alap recept, ami alapján elkészítettem ezt a csodálatos ételt:

	Hozzávalók: portobello gomba - 6 db. parmezán - 50 gr. dió - 10 db. kecskesajt- 30 gr. fokhagyma vaj- 3 tk zsemlemorzsa - 3-4 evőkanál. só - őrölt bors. olívaolaj - 2 evőkanál.
	A diót felaprítjuk.
	Egy tálban keverjük össze a zsemlemorzsát, a sajtot, a sót, a borsot és a diót. Adhatunk hozzá pár evőkanál tejfölt.
	A gombát alaposan megmossuk. Óvatosan válassza le a lábakat a kalapoktól. Kibélelt tepsire, vagy tepsibe tesszük a kalapokat. Minden gombába teszünk 1/2 tk. vaj fűszernövényekkel és fokhagymával (ha még nincs kész, akkor csak egy kis fokhagymát és kaprot adjunk hozzá).
	A tetejére öntjük sajtos panírozás. Permetezzük olívaolajjal.
	180 fokon 25-30 percig sütjük. Forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Kicsit módosítottam ezen a recepten. Az a tény, hogy az interneten talált összes receptben valamilyen oknál fogva nem használtak gomba lábakat (általában levesbe küldik). Úgy döntöttem, hogy kijavítom ezt a hiányosságot... És nem bántam meg: o).

Tehát szükségünk van:

• portobello gomba - 6 darab (nagyobbra)
• dió - 7-10 db
• fenyőmag - 30 gr (opcionális)
• hagyma - 1 db.
• zsemlemorzsa - 2-3 evőkanál.
• vaj - 50 gr
• sajt - 20 gr
• só, őrölt fekete bors

Mossa meg és tisztítsa meg a gombát.

Óvatosan vágja le a lábakat, és apróra vágja.

A kupak belsejét kanalazzuk ki egy kanállal, hogy megnagyobbítsuk a csészét.

Forró, száraz serpenyőben megsütjük fenyőmag aranybarnára, majd tedd ki őket dió. A hagymát apróra vágjuk, és a gomba lábaival együtt vajban megpirítjuk (én a kalapból kikanalazott gombadarabokat is tettem bele). A végén adjuk hozzá a zsemlemorzsát, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk. Az így kapott kihűlt keveréket a diófélékhez adjuk és összekeverjük – ez lesz a töltelék.

Egy tepsire (tepsire) fektess sütőpapírt. Óvatosan helyezze rá a gombát kalapjával lefelé. Mindegyik gombába teszünk egy kis darab vajat, és szorosan megtöltjük a diós keverékkel.

10 percre közepes lángon a sütőbe küldjük.
Vegyük ki a tepsit a sütőből, és szórjunk meg minden gombát reszelt sajttal.

Ha nem akar zavarni, egyszerűen tehet egy vékony sajtlapot a keverék tetejére

És tegyük a sütőbe további 5 percre, amíg a sajt teljesen megsül.

Hidegen és melegen is tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a portobello gombát. Tekintse meg grillezett portobello videó receptünket: http://allrecipes.ru/recept/1078/----...

Mi van, ha grillez, és valaki a társaságból nem eszik húst? Az egyik lehetőség a Portobello gomba! Ezek a húsos gombák kiválóan alkalmasak grillezésre. Készen szórhatod rá reszelt sajtés friss rukkola - kiadós és nagyon hatásos ételt kap.

Ъ-weekend - "a portobello olyan, mint a padlizsán"

portablelo - 500 gr.,

1 fej hagyma

tejszín 15-20% zsír - kis kiszerelés (250 ml),

só, bors, fokhagyma, fűszernövények - ízlés szerint.

Portobello csirke főzés

A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük napraforgóolaj oktatás előtt aranybarna, a serpenyőbe nagy (3-4 cm oldalsó) apróra vágott húst teszünk, finomra vágott portobello gombát, 15-20 percig pirítjuk. mielőtt a folyadék elpárologna.

Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymát, tejszínt adunk hozzá. Tejszín alatt, keverés közben 10 percig pároljuk. Gyógynövényekkel megszórva, örömmel tálaljuk.

Grillezett portobello gomba

Készítse el a pácot az olaj, az ecet, a zúzott fokhagyma, a kakukkfű (vagy más friss vagy szárított fűszernövények), só és bors összekeverésével. A fűszerek szerelmesei, akikhez én is tartozom, egy kis szárított chilit tehetnek a pácba - a gombának mindig jót tesz egy ilyen környék. Óvatosan törje le a gombák szárát - más receptben jól jön. A gombát nem szükséges megmosni, mert emiatt „megrészegül” a víztől, és nem fog jól teljesíteni a grillen, inkább töröljük le egy enyhén nedves ruhával, és szórjuk meg páclével mindkét oldalát. A gombát sima oldalukkal lefelé fektessük le, és hagyjuk állni körülbelül fél órát.

A grillt előmelegítjük, és a gombát mindkét oldalukon megpirítjuk. Ezt mindkét oldalon kétszer csinálom: így adjuk a gombát, hogy kiadja a nedvességet, majd egyszerűen megfordítva megszabadulunk tőle. Kész gomba levesszük a grillről, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és tetszés szerint tálaljuk: a grillezett portobellók előételnek vagy főétkezésnek is kiválóak gyors kaja. Például ez a gomba helyettesítheti a pogácsát egy zöldségburgerben. Ha azonban nem böjtölsz, adhatsz hozzá portobello-t legjobb barátok grillezett gomba: szalonna, kéksajt, ami kissé megolvad a forró sapkán, és kenyér, hogy felszívja az illatos levet.

Portobello (óriásgomba) pulykával töltött

A pulykafilét a lehető legkisebbre vágjuk (használhat darált húst is), hagyma kockákra vágjuk, a petrezselymet késsel aprítjuk, ugyanolyan finomra.

Készítsük elő a gombát - mossuk meg egy kicsit, szárítsuk meg papírtörlő, majd a gomba belső falát vékony mustárréteggel megkenjük.

A portobello kupakokat kenjük be mustárral, és szórjuk meg petrezselyemmel.

A puha vajat kikeverjük apróra vágott petrezselyemmel, és rátesszük a gomba mustárjára, szintén nem túl vastag rétegben.

Tegye a pulykafilét egy jól felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és süsse minden oldaláról aranybarnára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd hozzáadjuk a hagymát, és további 3-5 percig pirítjuk. A húst és a hagymát hagyjuk kihűlni, majd a tölteléket egyenletesen elosztjuk a gombánkon.

Töltött portobello kalapok sütés előtt

Csak megszórjuk őket reszelt sajttal, és egy tepsire tesszük a sütőbe, hogy 20 percig sütjük 180-200 fokon.

Pulykával, fűszernövényekkel és sajttal töltött portobello előétel

A töltött portobello főzésének jellemzői

Hogyan cseréljük ki a portobello-t

Ennek az uzsonnának az elkészítéséhez nem csak portobellot, hanem csiperkegombát is használhatunk, csak válasszunk nagyobb gombákat. Csak ebben az esetben le kell vágni a gombából a lábakat és a felesleges pépet, kisebb darabokra vágni, és a pulykával és a hagymával együtt megsütni.

Miért van vaj a darált gombában?

A petrezselymes vajat talán nem adjuk a töltött gombás ételünkhöz, de a vaj az, ami lédússágot ad a gombának, a petrezselyem pedig az angolmustárral együtt egyfajta pikantériát.

Hogyan cseréljük ki a sajtot a portobello töltelékben

Ha nincs kéznél sajt, akkor az öntet lehűlése után adjunk hozzá egyet egy nyers tojásés jól keverjük össze.

Mivel lehet még portobellót készíteni?

A gombás kalapok töltésének egyéb lehetőségeit a töltött gomba receptjében találja.

A töltött portobello kalapok tálalása

Tálaljon harapnivalót kitömött kalapok A portobello gombának melegnek kell lennie, de még hidegen is, és másnap a gomba nem csak ehető, de finom is!

Jó étvágyat és főzz örömmel!

Recept: portobello gomba - egész Oroszország

Adagok: 2

• 4-5 evőkanál olivaolaj
• 1/2 gerezd fokhagyma
• 1/4 hagyma
• 2 kalap portobello gomba
• csipet só és fekete bors ízlés szerint
• lereszelve kemény sajt mint a parmezán, Asiago stb.

Főzési mód

Elkészítés: 10 perc › Főzés: 5 perc › Teljes idő: 15 perc

1. Melegítsünk fel 3 evőkanál olajat közepes lángon. A hagymát nagy tollakra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és gombát a serpenyőbe; csökkentse a lángot, és addig pároljuk, amíg a gomba megpuhul és megpirul, a hagyma pedig a széle körül barnára nem válik. (Szükség szerint adjunk hozzá még olajat.) Kapcsolja ki a tűzhelyet, öntsön 1 evőkanál. olívaolajat és sóval, borssal ízesítjük. A tetejét bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

Portobello - hasznos tulajdonságok, alkalmazás és - kalóriatartalom, mik a portobello termék előnyei és ártalmai, szakács - [email protected]

Ízesít

Interjú

Nagy szerelmi történetek

A siker története

sztár tanács

Az álmok embere

Szex és kapcsolatok

Szerelmi leckék

Pszichológia

Divat trendek

Divatos

csillag stílus

Mit viselni

Hogyan kell költeni

Lady in Trend

divat az emberektől

Legjobb megjelenés

Ruhásszekrény online

divat enciklopédiát

Arc- és testápolás

Hajápolás

Szépségcsata

Szalon útmutató

Sztár sminktáska

Egészség

szépség laboratórium

A kép megváltoztatása

Szépségleckék (videó)

A szépség enciklopédiája

Diéta és táplálkozás

Kalória táblázat

Diéta katalógus

Napló "Az én tökéletes testem"

Főzzön otthon

Receptek a munkahétre - ÚJ

Lépésről lépésre receptek

Videós receptek

Kulináris hírek

Megjegyzés a tulajdonosnak

A konyha története

Főzés boldogság

Mennyit kell főzni

Termék Enciklopédia

Koktél kártya

Hűtő

belső

Háziállatok

Boldogság a Házban

Tesztelő kiadás

Tesztvezetés: ruhák és kiegészítők

Tesztvezetés: kozmetika és eljárások

Próbaút: edények és készülékek

Tesztvezetés: főzés könyvek alapján

Autók tesztelése

Tesztvezetés: mobil alkalmazások

tennivalók

Horoszkópok

Minden horoszkóp

A név rejtélye

Számmisztika

Tenyérjóslás

Tarot kártyák

ősi jóslás

Szalon jóslás

Jelek és babonák

Kövek kiválasztása

Asztroenciklopédia

A portobello, vagyis kettős spórás gomba egy ehető bazídiumgomba, amely Európában és a legelőkön őshonos. Észak Amerika. Érettségi fokától függően más színt is felvehet. Ezért az éretlen, fehér sapkájú gombát általában csiperkegombának, a barna gombát portobellonak hívják, hogy elkerüljük a félreértést. Az éretlen példányokat "fehér" vagy "tenyésztett" gombának is nevezhetjük, míg a barna példányokat svájci, római, olasz vagy gesztenyegombának is nevezhetjük. Mindkét fajtát több mint hetven országban termesztik, így a világ egyik legszélesebb körben ismert és fogyasztott gombája. Beszélhet a közönséges csiperkegombáról.

Érdekes tények a Portobello gombáról

A gombák a vadon élő állatok csodálatos képviselői, érdekességük miatt a növény- és állatvilágtól elkülönülő birodalom. biológiai jellemzők. 60-90%-ban folyékonyak, saját rendszerük van immunvédelem, és DNS-ük inkább hasonlít az emberre, mint a növényre.

Az emberi bőrhöz hasonlóan a portobello is képes szintetizálni a D-vitamint napfény hatására - tegyél egy frissen vágott példányt a spórarésszel felfelé, és egy idő után még több értékes anyagot vesz fel!

A portobello gyökérrendszere egy vonalba hajtva több mint 100 km-t foglalhat el, míg a gomba mindössze 3 köbcentiméteres talajba képes elhelyezni. Ez a fonalas szerkezet gyakorlatilag bármilyen szerves anyaggal táplálkozhat, beleértve az E. coli baktériumokat is.

A csiperkegombában több aminosav van, mint a kukoricában, a földimogyoróban vagy a szójában.
A legtöbb portobello gombát évente az USA és Franciaország termeszti (kicsit több mint 200 ezer tonna évente), ezt követi az Egyesült Királyság, Hollandia, Lengyelország és az ázsiai országok. A gomba növekedésének szubsztrátuma a szalma és a lótrágya, amelyből négyzetméterenként átlagosan 15 kg gomba gyűlik össze. A betakarítás hullámokban jelenik meg, háromtól ötig, majd a tápkeveréket ki kell cserélni.

Számos ritka nyomelemet és értékes vitamint, antioxidánst és természetes anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják az immunitást. Az étrendhez való hozzáadása elősegíti az emésztés javítását, a méreganyagok eltávolítását, a súlycsökkentést és a sejtek oxidatív károsodásának megelőzését. A kétspórás gomba értékes összetevője a vegán étrendnek, és számos szinten erősíti a szervezetet. Könnyű örömszerzésre termeszteni még a legszűkebb körülmények között is.

A gomba fehér és barna fajtái könnyen megtalálhatók a természetben. Kalapjukat széles, lapos pikkelyek borítják, amelyek halványabb háttér előtt állnak, és szinte eltűnnek a széleken. A felső része félgömb alakú, átmérője eléri az 5-10 centimétert. Alsó részét spóralemezek borítják, melyek lehetnek rózsaszín, vörösesbarna vagy gazdag gesztenye színűek, apró fehéres csíkokkal.

Vitaminok 100 g-ban:

• B1-vitamin - 0,059 mg;
• B2-vitamin - 0,13 mg;
• B4-vitamin - 21,2 mg;
• B5-vitamin - 1,14 mg;
• B6-vitamin - 0,148 mg;
• B9-vitamin - 28 mcg;
• B12-vitamin - 0,05 mcg;
• D-vitamin - 0,3 mcg;
• D2-vitamin - 0,3 mcg;
• E-vitamin - 0,02 mg;
• Dihidrofillokinon - 1,8 mcg;
• PP-vitamin - 4,494 mg;
• Betain - 6,1 mg.

Makrotápanyagok 100 g-ban:

• kálium - 364 mg;
• Kalcium - 3 mg;
• Nátrium - 9 mg;
• Foszfor - 108 mg.

Nyomelemek 100 grammonként:

• vas - 0,31 mg;
• mangán - 0,069 mg;
• Réz - 286 mcg;
• szelén - 18,6 mcg;
• Cink - 0,53 mg.

Szénhidrát 100 g-ban:

• Mono- és diszacharidok - 2,5 g;
• Glükóz (dextróz) - 2,01 g;
• Fruktóz - 0,49 g.

Esszenciális aminosavak 100 g-ban:

• arginin - 0,082 g;
• Valin - 0,076 g;
• hisztidin - 0,058 g;
• Izoleucin - 0,082 g;
• Leucin - 0,13 g;
• Lizin - 0,122 g;
• metionin - 0,029 g;
• Treonin - 0,101 g;
• triptofán - 0,035 g;
• Fenilalanin - 0,076 g.

Nem esszenciális aminosavak 100 g-ban:

• alanin - 0,168 g;
• aszparaginsav - 0,221 g;
• glicin - 0,096 g;
• Glutaminsav - 0,319 g;
• prolin - 0,076 g;
• szerin - 0,092 g;
• tirozin - 0,014 g;
• cisztein - 0,01 g.

Zsírsavak 100 g-ban:

• Pentadecanoic zsírsav- 0,002 g;
• Margarin - 0,002 g;
• arachinoic - 0,002 g;
• Begenovaya - 0,002 g;
• mirisztolein - 0,001 g;
• palmitoleinsav - 0,006 g;
• olajsav (omega-9) - 0,013 g;
• Linolsav - 0,117 g.

Ezenkívül a Portobello 2 mg kampeszterolt tartalmaz 100 g-onként.

A portobello gombák hasznos tulajdonságai

A gombás csiperkegombát sok ételhez hasznos hozzáadni, a portobello biztosítja a szervezet számára a szükségeset tápanyagokés nem tartalmaz sok kalóriát. A portobello gomba előnyei a következők:

• A fogyás elősegítése. A gombák 100 grammonként csak körülbelül 20 kcal-t tartalmaznak, használatuk következtében szinte lehetetlen javulni. Portobello - nagyszerű forrás rost és víz, amelyek együttesen pozitívan befolyásolják az emésztés minőségét és sebességét. híres linolsav, amely a zsírokat lebontja, a gombában is jelen van.
• B-vitaminokkal dúsított. Egy adag szeletelt és főtt portobello gomba 15 százalékot tartalmaz napidíj pantoténsav, 29% riboflavin, 38% niacin, 6% folát és tiamin. Ezek a vitaminok nélkülözhetetlenek a megfelelő anyagcseréhez, az egészséghez idegrendszer, máj, bőr, szem és haj.
• Gazdag ásványi összetétel. A Portobello rengeteg olyan mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek más népszerűbb élelmiszerekben nincsenek jelen. Egy adag gomba 15 százalékot biztosít napi árfolyamon kálium, 16 százalék foszfor, 24 százalék réz és 38 százalék szelén. A kálium egyúttal garantálja az izmok és az idegek egészségét, szabályozza vérnyomás. A foszfor erősíti a csontokat, a réz támogatja az immunválaszt, részt vesz az új erek képződésében, a szelén pedig erős antioxidáns jelen van a DNS képződése során.
• Csökkentse a rák kialakulásának kockázatát.Úgy tartják, hogy rákellenes tulajdonságai A portobello gombák kivonata olyan fitokémiai tényezők jelenlétének köszönhető, amelyek elpusztítják az egészségtelen sejteket. A normálisan fejlődő organellumokban a gombák hatóanyagai támogatják a növekedést és fejlődést, az anyagcsere- és osztódási folyamatokat. Ez azért ritka növényi termékek, ezért a gombát mindenképpen be kell építeni az étrendbe, különösen a vegetáriánus táplálkozási filozófiát követve.
• Antioxidánsokat és gyulladáscsökkentő szereket tartalmaz. A gomba az L-ergotionein, egy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező aminosav egyik legjobb táplálékforrása. A kutatások kimutatták, hogy az ERGO alacsony szintje bizonyos krónikus betegségek magasabb kockázatával jár. gyulladásos betegségek különösen a vérrel kapcsolatosakat. A Pennsylvaniai Állami Egyetem tudósai szerint az Ergo-t csak gombák és mikobaktériumok szintetizálják, ami azt jelenti, hogy csak egyféleképpen lehet élelmiszerből nyerni. Stabil antioxidánsként működik, ergo védi a DNS-t és megakadályozza a neurodegeneratív betegségek, különösen a Parkinson-kór kialakulását.
• Cserélje ki a húst. A gomba a hús kedvelt alternatívája, amelynek további előnye az alacsonyabb kalóriatartalom, a csökkent nátrium- és koleszterinszint. Ha vegán étrendet követ, a portobellok tökéletesek különféle hamburgerekhez, rakott ételekhez, pörköltekhez és pékárukhoz. Aminosav-összetételét tekintve a legjobb helyettesítői a húsnak, segítik elkerülni a veszélyes betegségek előfordulását.
• A krónikus fáradtság enyhítése. Az okok egyike rossz alvás, depresszió, erővesztés – ez a réz hiánya. A portobello darabokban található nyomelem fontos szerep hemoglobin és vörösvérsejtek termelésében, amelyek támogatják az oxigén sejteken keresztül történő szállítását. Ennek eredményeként serkenti az egészséges növekedést és a sejtek megújulását. A szövetek a rezet is felhasználják különféle enzimatikus reakciók során, és hormonok termelése során, amelyek „működésbe kényszerítik” a szervezetet. Végül a rézionokat olyan energiareakciókban használják fel, amelyek üzemanyaggal látják el a szervezetet.
• Támogató munka pajzsmirigy. Szelén - nem kevesebb esszenciális anyag gomba, 100 g portobelloban a napi érték közel 30%-a. A nyomelem szabályozza a pajzsmirigy működését és felelős a megfelelő hormonok termeléséért, melyek hiánya pajzsmirigy alulműködést okozhat. A szelén emellett fokozza az immunválaszt és antioxidáns.
• Hasznos cukorbetegség esetén. Tudományosan bizonyított, hogy az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők, ha diétát követnek a magas tartalom rostok alacsonyabb vércukorszinttel rendelkeznek. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára a gombák is hasznosak - csökkentik a cukrot és a koleszterint, javítják a vérképzést.
• Rostforrás. Egy pohár főtt gomba körülbelül 3 g-ot kínál növényi rostok, az ajánlott napi 20-30. A rostok hozzájárulnak a normál béltisztuláshoz, a szervezet vízvisszatartásához, csökkentik a szívbetegségek kockázatát és javítják az anyagcserét. Többek között a növényi rostokat tartalmazó élelmiszerek meghosszabbítják a jóllakottság érzését és az étkezéssel kapcsolatos elégedettséget.
• Szív Egészség. A gombák rost-, kálium- és C-vitamin-tartalma számos módon hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez. A kálium és a nátrium együtt szabályozza a vérnyomást és megelőzi a betegséget a területen, a béta-glükánok csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák annak lerakódását a véráramba.
• A test hidratálása. A portobello összetétele körülbelül 60% vizet tartalmaz. Ennek eredményeként a szervezet megkapja további forrás nedvesség, létfontosságú minden sejt és szerv számára. Ugyanakkor a rostok hozzájárulnak a visszatartásához, így a folyadékot hatékonyabban és előnyösebben használják fel.

Ellenjavallatok a portobello gombák használatához

A gombás csiperkegombát több száz ételben használják aktívan, így ehetősége kétségtelen. A gomba jellegzetes megjelenése és növekedési helyei miatt nehezen összetéveszthető mérgező fajok. Ezenkívül meglehetősen könnyű saját kezűleg termeszteni, akár otthon is elvégezhető. De a portobello néhány ellenjavallatát továbbra is érdemes szem előtt tartani. :

• Hasmenés és emésztési zavar. Az ilyen tünetek nemcsak gombamérgezésre utalhatnak, amelyet ipari hulladékkal szennyezett területen gyűjtöttek. A Portobello sok vasat tartalmaz, így túlzott egyszeri bejutása a szervezetbe kellemetlen következményekkel járhat.
• Foszformérgezés. Ezt a mikroelemet a csiperkegomba is feleslegben termeli. Az ő szükséges napi adag eléri a 700 mg-ot. Ennek az értéknek a túllépése nyomelemek lerakódásához vezethet a szövetekben és szervekben, ami akadályozza azok megfelelő működését. Mivel a foszfor mennyisége az egyes termesztett gombákban változó, ügyeljen arra, hogy ne fogyasszon naponta 400 g-nál többet.
• rézhiány. A gombák rendszeres használata biztosítja az Ön számára elég cink, de rézhiányhoz vezethet, melynek felszívódását az említett fém akadályozza meg.
• Nehézség, fájdalom a gyomorban és a belekben. A rost természetesen rendkívül hasznos komponensétel. Ha azonban ritkán használja, gyomor-bél traktus fokozatosan hozzá kell szoknod a durva étel emésztéséhez. Ellenkező esetben kellemetlen érzés, puffadás, gyomorégés, székrekedés léphet fel.

A portobello gombák használatának abszolút ellenjavallatai:

• Korhatárok. A gomba nehéz és hosszan emészthető termék, amely sok makrotápanyagot tartalmaz, és hajlamos arra, hogy idegen forrásból felhalmozódjanak. Ezért a portobello nem ajánlott terhes nőknek és szoptató anyáknak, 5 év alatti gyermekeknek és időseknek, különösen azoknak, akik súlyos betegségben szenvednek.
• Kölcsönhatás gyógyszerekkel. Tartalma miatt biológiailag hatóanyagok a gombák megzavarhatják egyes gyógyszerek felszívódását és hatásmechanizmusát. Ez különösen igaz azokra az esetekre, amelyeket saját maga gyűjtött össze, mivel irányíthatja őket kémiai összetétel rendkívül kemény. Előzetesen győződjön meg arról, hogy orvosa engedélyezi a gombás ételek fogyasztását a kezelés alatt.

Recept Marina S.

Valószínűleg csak a lusták nem főztek töltött gomba? Nem eszek húst, a halat sem szeretem, így a gomba a megváltásom. Telítenek, fehérjét adnak (ahogy a táblázatban írják hasznos termékek vegetáriánusoknak), a gomba örömet okoz ízlelőbimbók Minden nap megehetem őket, és nincs kedvem szünetet tartani. Számomra a gombafőzéshez a legegyszerűbb és legkevesebb időigényű recept a nagy kalapok megtöltése. szezonális zöldségek, fűszerek, sajtok vagy fűszernövények, bármi legyen is kéznél.

Még akkor is, ha csak hagyma és sárgarépa van, mint a legolcsóbb és legolcsóbb zöldségkészlet télre, akkor ez bőven elég elkészíteni gomba remekműve! Kalapba a zöldségek mellett gomba „lábakat” teszek, amit a többi hozzávalóval együtt előpörkölök vagy kisütöm. Ez a folyamat nem tart tovább 10 percnél. Majd a sütőbe vagy egy serpenyőbe vajjal és töltött gomba a zöldségek készen állnak!

Ha van választása, akkor részesítse előnyben a nagy és húsos gombákat. Sikerült nem drágán szép portobello gombát venni, valamivel sűrűbb, mint a közönséges gombák (királyi vagy péksütemény), több a leve, de a szerkezet miatt a nedvesség kevésbé párolog el, ill. készétel szaftosabb marad a szokásosnál (személyes megállapításaim). Nos, a portobello egy keverékre emlékeztet erdei gombákés közönséges csiperkegombát, ami egyedivé teszi az ízét.

Hogyan töltsd be a kalapokat:

1. : friss paradicsom+ ömlesztett sajt vagy bármilyen ízlés szerint.
2. Készíts belőle tölteléket sült hagyma, gomba lábak, zöld és zsemlemorzsa, mint a receptben.
3. bármilyen főzzön zöldségkeverék vagy vegyél egy szabványt a boltban: kukorica, kaliforniai paprika, sárgarépa, zöldbab, brokkoli (mexikói keverék) és így tovább. A lédússág érdekében öntsünk 1 tk a kalapba. vagy 1 evőkanál. l. tejszín vagy tejföl, beleértve a növényi tejszínt ill.
4. Töltött tofu, kemény sajt, olvasztott sajt.
5. Bármilyen lehetőség ízlés szerint 🙂

Hozzávalók:

• 3 nagy gomba portobello
• 1 közepes méretű hagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 1/5 nagyon csípős pirospaprika
• növényi olaj
• só ízlés szerint

Hogyan kell főzni a portobello gombát?

A recept nagyon egyszerű. Ha egyáltalán nem tud főzni, ne ijedjen meg 🙂 Bár az elkészült étel látványosnak tűnik, minden kezdő megbirkózik a főzés lépéseivel.

Először is megtisztítjuk a gombát: eltávolítjuk a kis földdarabokat, ha vannak. A gombát kicsit átöblíthetjük, vagy szalvétával áttörölhetjük. Tedd azt, amit helyesebbnek vagy higiénikusabbnak tartasz.

Távolítsa el a lábakat a kalapokról, óvatosan végezze el ezt az eljárást, a kalapok erősek és törékenyek.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük durva reszelő. Sült zöldségek növényi olaj: először hagyma majdnem aranyszínűre, majd sárgarépa pirospaprika hozzáadásával. Most jött el a lábak ideje, közepes kockákra vágtam, hozzáadtam közös serpenyő. Ezt a tölteléket teljesen meg kell sütni! A végén jól megsózzuk.

Ezzel párhuzamosan öntsük az olajat egy másik serpenyőbe, amikor az olaj forró, tegyük bele a portobello kupakokat, és nagy lángon süssük mindkét oldalát.

Állítsa be a hőmérsékletet a gomba sütési módjának megfelelően. Kívülről aranybarnának kell lenniük, belül pedig jól átsültnek. Körülbelül 10 percig tartott, ez pedig 5 perc. minden oldalról. Talán egy kicsit többet.

Óvatosan helyezze a tölteléket minden kalapba.

Egy kanállal kicsit lenyomhatjuk, hogy a zöldségek szorosabban tömörödjenek. Még pár perc a serpenyőben, és kész!

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+