Hogyan kell főzni a hús quenelle-t. Csirke quenelles

A quenelle főzésének megtanulásához először meg kell tudnia, mi ez az étel. Európából érkezett hozzánk. A szakértők azonban még mindig nem tudják véglegesen meghatározni, hogy melyik országot tekintsék hazájának. Hiszen a termék neve francia. Ennek ellenére a lengyelek valamiért a magukénak tekintik Nemzeti étel. Hagyományos a csirkegombóc főzése. Bár teljesen lehetséges bármilyen más hús vagy hal felhasználása fő összetevőként.

Klasszikus változat

Az igazi csirke quenelle készítéséhez tudnod kell, hogy mi is az. rendes szeleteket. Igaz, ennek a terméknek a konzisztenciájának sokkal lágyabbnak és finomabbnak kell lennie. Általános szabály, hogy a kívánt eredményt a darált hús különleges összetételének köszönhetően lehet elérni. A csirkegombóc elkészítésének megkezdéséhez össze kell gyűjtenie egy bizonyos termékkészletet a munkaasztalon: 0,5 kilogramm húst, 150 gramm tejet, 2 tojást, sót és 50 gramm fehér kenyeret.

Maga a folyamat így fog kinézni:

1. Először el kell készítenie a darált húst. Ehhez először meg kell darálni a húst egy húsdarálóval, majd a termék lágyabbá tételéhez dörzsölje át a masszát egy szitán.
2. Ezután meg kell verni úgy, hogy a serpenyőt leengedjük egy jégtálba ill hideg víz.
3. Fokozatosan bevezetni tojásfehérjeés az összes többi összetevő.
4. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel.
5. A munkadarabot egy evőkanál segítségével kell kialakítani. Egyes szakácsok két eszközt használnak ehhez. A keverék egyikről a másikra történő átvitelével tökéletes félkész terméket kaphat.
6. Ezután óvatosan le kell engedni forrásban lévő vízbe, és meg kell várni, amíg a szelet a felszínre úszik. Ez 3-4 percet vesz igénybe.

A kész csirkehúsgombócot a forrásban lévő vízből kiemelve körethez és fehér szósszal tálalhatjuk.

Remek kiegészítés

Néha a felfújt szeleteket különféle első fogások kiegészítéseként használják. Nagyon finomnak bizonyul gomba leves Val vel csirkegombóc. Elkészítéséhez szüksége van: 2,5 liter vízhez - 1 sárgarépa és 250 gramm friss csiperkegomba. Magához a quenelle-hez: 200 gramm csirkemell, 1 tojás, 100 gramm friss bagett, tojássárgájaés fél pohár tejet.

Ezt a levest nagyon egyszerű elkészíteni:

1. Először vizet kell forralni egy serpenyőben, majd beletesszük a hámozott és vékony szeletekre vágott sárgarépát. Körülbelül 10 percig kell főzni.
2. Ekkor az összes quenelle hozzávalót egy turmixgépbe kell tenni, és homogén műanyag masszává kell készíteni. Ezután enyhén sózzuk, borsozzuk.
3. Két kanál segítségével quenelleket formázunk és forrásban lévő vízbe tesszük.
4. A megmosott gombát negyedekre vágjuk, és szintén a leveshez adjuk. Forralás után várjon 5 percet, majd zárja el a vizet, és fedje le az edényt.

Fogyasztás előtt minden tányérra tehetünk friss fűszernövényeket.

Diétás termék

Akinek gyomorpanasza van, az is készíthet magának csirke quenell-t. A fotó segít megérteni, hogy ezeknek hogyan kell kinézniük. húsgolyók, ha megpárolja őket. Minimális készlet A termékek tartalma: 300 gramm csirkefilé, tojás, 2 evőkanál rizs és vaj, valamint 50 ml tej.

Az étel elkészítése több lépésben történik:

1. Először a húst darált húsba kell darálni.
2. Ezután fel kell főzni a rizst.
3. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és alaposan összedolgozzuk.
4. Nedves kanál segítségével a darált húsból golyókat formázunk, és a párolóba tesszük.

Mindössze 35 perc elteltével tálalhatók a quenellek, kedvenc szósszal fűszerezve. Ez az étel mindenkinek tetszeni fog, aki a körülmények miatt kénytelen szigorú étrendet betartani. Az ilyen aromás gombócok tökéletesek kiadós reggeli vagy könnyű vacsora. Szigorúan a recept szerint elkészítve nemcsak örömet okoznak, hanem segítenek az egészségügyi problémák megoldásában is.

Gyermekkori emlékek

Gyermekkorában sok anya csirke quenellet főzött. Az óvodai szakácsok által használt recept nagyon hasonló otthoni lehetőség. 1 gyermekenként szükséges: 7 evőkanál darált hús, só, tojás, 2 evőkanál liszt és egy darab tejbe áztatott cipó.

1. Az összes hozzávalót keverjük össze egy turmixgépben, majd alaposan keverjük össze, amíg a massza meglehetősen sűrű tejfölre nem hasonlít.
2. Egy kanállal óvatosan csípje le a keverék darabjait, és tegye forrásban lévő, enyhén sós vízbe. Amint a golyók a felszínre úsznak, az étel teljesen fogyasztásra késznek tekinthető.

Tejföllel vagy vajjal fogyaszthatod ezeket a gombócokat. A gyerekek nagyon szeretik ezeket a golyókat, ezért nagy örömmel fogyasztják. Köretnek is érdemes valami diétás ételt választani (rizst vagy bármilyen zöldséget). Ellenkező esetben a diétás quenellek elkészítésének célja elveszti értelmét.

A finom és diétás csirkehús az alapja csodálatos étel. Készítsen csirke quenelle-t otthon.

Ez a recept a csirke quenelle készítéséhez teljesen egyszerű. A szükséges alapanyagok bármely régióban elérhetőek, a főzési technológia pedig olyan egyszerű, hogy még a kulináris szakmában kezdők is megbirkóznak vele.

Az európai konyha a legtöbb esetben valami kifinomult, diétás és nagyon ízleteshez társul. Csirke quenelles rizzsel klasszikus étel hagyományos francia konyha– lágy krémes aroma, finom állag. Egyszerre könnyű és tápláló. húsos étel Ideális gyerekeknek, valamint azoknak, akiknek diétás ételre van szükségük.

• darált csirke- 485 g
• rizs - 100 g
• só ízlés szerint
• vaj - 35 g.

A rizst alaposan megmossuk folyóvíz, addig forraljuk teljes készültség. Annak érdekében, hogy a csirkegombóchoz való rizs a kívánt konzisztenciával (azaz enyhén viszkózussal) rendelkezzen, kerek fajtákat veszünk. Fontos a rizs és a víz arányának fenntartása is - 1 rész gabonaféléhez pontosan 2,5 rész folyadékot kell venni.

A kissé lehűtött főtt rizst összekeverjük a darált csirkehússal és a puha vajjal. Mindehhez egy kis sót teszünk és kanállal összekeverjük - homogén, nem túl sűrű masszát kapunk.

A kapott keverékből kis quenelleket formázunk, azonnal egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük. Hagyományosan ez két kanál segítségével történik. Egy kis trükk– ha időnként hideg vízzel öblíti le a kanalakat, a darált hús nem ragad le. Öntsünk egy kevés vizet az edénybe, fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 20-25 percig.

A darált csirkehúsból és rizsből készült lédús, finom quenellek már tálalásra készek! Egyébként, hogy ez az étel még diétásabb legyen, dupla bojlerben is elkészítheti. Néha a gombócokat egyszerűen belefőzik Nagy mennyiségű sós víz, leeresztés nyers golyókat a masszából forrásban lévő vízbe.

Ez a húsétel bármilyen körettel tálalható - tészta, főtt zöldségek, saláta tól friss zöldségek stb. Ha a quenelleket egy gyereknek készítik, akkor jobb, ha tálaljuk krumplipüré- A gyerekek általában szeretik ezt a kombinációt.

2. recept, lépésről lépésre: darált csirkegombóc

A Quenelles finomra őrölt húsból készült étel ill darált hal forrásban lévő vízben főzött golyók formájában. Próbáljon finom és nagyon puha csirke quenelleket készíteni. Kémiai összetétel csirke húsés a darált hús elkészítésének sajátosságai lehetővé teszik a quenellek elkészítését, mint a szokásosnál, napi menü, valamint gyermek- és diétás táplálkozáshoz.

• Csirkehús - 500 g
• tojásfehérje - 2 db.
• Tejszín vagy tej - 50-80 ml
• Vaj - 30 g
• Zöldek, tejszínes szósz - ízlés szerint
• Só, fűszerek - ízlés szerint

A csirkehúst 2x passzolja át egy húsdarálón.

Megpuhulva adjuk hozzá vajés jól összekeverjük, fokozatosan hozzáadva a tojásfehérjét.

Hozzáadjuk a tejszínt, sót, fűszereket, turmixgéppel habos, félfolyékony masszáig keverjük.

Egy serpenyőben vizet melegítünk forrásig.

A keveréket evőkanál vagy teáskanál segítségével kis adagokra osztjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük.

Amikor a gombócok a felszínre úsznak, pár percig forraljuk.

A kész gombócokat szűrőkanállal kiszedjük.

A quenelleket bármilyen körettel tálalhatod, krém szószÉs apróra vágott fűszernövények. Jó étvágyat kívánunk.

3. recept: csirke quenelle sárgarépával (lépésről lépésre)

quenelles esetében:

• csirke (filé) - 250 g;
• sárgarépa - 100 g;
• csirke tojás - 1 db;
• só - 3 g;
• csirke húsleves - 200 ml;

a szószhoz:

• joghurt - 100 g;
• kapor - 15 g;
• hagyma – 1\2 db;
• só - 2 g.

Csirkegombóchoz darált húst készítünk: a csirkefilét húsdarálóban ledaráljuk, vagy éles késsel apróra vágjuk.

Egy nagy sárgarépát a kabátjában megfőzünk, meghámozzuk és lereszeljük finom reszelő.

Adjuk hozzá a sárgarépát a darált csirkehúshoz.

Mi teszünk egyet tojásés sót. Akinek magas a koleszterinszintje, vegyen 2 tojást, válassza el a fehérjét a sárgájától, és csak a fehérjét tegye bele a darált húsba a quenellekhez.

A darált húst alaposan összekeverjük. Körülbelül 5 percig kell keverni, majd a darált húst a hűtőbe tesszük. Erre azért van szükség, hogy a csirkegombóc ne essen szét és jól összetapadjon.

Forraljuk fel a csirkehúslevest. Vegyünk 2 kanál: egy evőkanál és egy teáskanál. Egy adag darált húst egy evőkanállal kikanalazunk, és a gombócokat teáskanál segítségével a forrásban lévő húslevesbe kaparjuk.

Csirkegombócokat sárgarépával húslevesben 5 percig főzzük. A gombócokat többféleképpen készítjük: főzhetjük húslevesben, főzhetjük dupla bojlerben, vagy normál szűrőedényben (a szűrőt kikenjük növényi olaj, a gombócokat kiterítjük, forrásban lévő vízbe tesszük, a szűrőedényt fedővel lezárjuk, 5 percig főzzük).

Elkészítjük a quenelle-hez a szószt: egy fél vöröshagymát és a kaprot apróra vágjuk. A hagymát és a kaprot mozsárba tesszük, megsózzuk. A keveréket mozsártörővel alaposan őröljük meg. Vegyük cukrozatlan joghurt alacsony zsírtartalommal. A joghurtot összekeverjük a zúzott hagymával és a kaporral. Adjunk hozzá frissen őrölt fekete borsot.

A csirkegombócokat forrón, joghurtos szósszal megkenve tálaljuk.

4. recept: egyszerű csirke quenelle

Ez gyönyörű diétás étel, univerzálisan alkalmas diétákhoz, beleértve a fehérjetartalmúakat is, valamint a bébiételév óta, Quenelles óta - kényes termék, és sok mellétel ellentétben nem lesz olyan száraz, főleg ha mártással tálaljuk.

• csirke filé - 800 g;
• csirke tojás - 2 darab;
• só ízlés szerint

Tehát a quenelle elkészítéséhez a csirkemellfilét kétszer kell ledarálni és sózni.

Vegyük ki a tojásokat, válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és verjük kemény habbá. A sárgáját beletehetjük a darált húsba, vagy ki is dobhatjuk. A sárgáját elvileg nem szokták a quenellekbe tenni.

Következő lépésként óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét a darált csirkehúsba.

a darált hús bolyhos lesz.

Közben egy lábosban forraljunk fel sós vizet. Amint a víz jól felforr, a darált húsdarabokat egy kanállal dobja bele a forrásban lévő vízbe, próbálva kerek formát adni.

A quenellek gyorsan főznek, körülbelül 10 percig, nem több.

A kész quenelleket egy másik tálba tesszük.

5. recept: Csirkegombóc párolt rizzsel (fotóval)

• csirke filé (mell) - 300 g;
• rizs - 1 tasak (80 g);
• vaj - 10 g;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj - az állvány kenésére.

A csirkefilét átpasszírozzuk egy húsdarálón.

Egy zacskó rizst felforralunk, és a rizst is felaprítjuk

és a darált csirkehúshoz adjuk.

A vajat addig melegítjük, amíg folyékony nem lesz, beleöntjük a darált csirkehúsba.

A sárgáját elválasztjuk a fehérétől, és a sárgáját is a darált húshoz adjuk.

Sózzuk, borsozzuk a darált húst.

Jól összegyúrjuk. Verjük bele a fehérjét külön edények keverő

és óvatosan hozzáadjuk a kész darált húshoz.

A quenellek formázásához készítsen elő két evőkanál és egy csésze vizet. A kanalakat mártsuk vízbe, hogy a darált hús ne ragadjon rá a kanalakra...

quenelleket alkotnak. A quenellek kialakításának technológiája meglehetősen egyszerű, de még mindig bizonyos készségeket igényel.

Mártsunk egy kanalat egy csésze vízbe, kanalazzuk fel a darált húst, egy másik kanállal mártsunk egy csésze vízbe, és fedjük be a kanalat a darált hússal, távolítsuk el a felesleget, és formáljunk tojás alakú quenelleket.

Készítsen elő egy rácsot, amelyet „pároló” üzemmódban használ (ha multicookere rendelkezik ilyen funkcióval, akkor rácsot kell mellékelni). Kenje meg a rácsot növényi olajjal.

Óvatosan helyezze a quenelleket a rácsra...

helyezze a grillt a multicookerbe... zárja le a fedelet, válassza ki a "pároló" üzemmódot, állítsa be a sütési időt 15 percre, és nyomja meg a "start" gombot...

A főzés végén, amikor megszólal a készenléti jelzés, óvatosan vegyük le a grillrácsot, ne felejtsük el, hogy forró, tegyük a quenelleket egy tálra, és díszítsük zöldségekkel. Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: csirkeszelet, lencsés quenelle

Az étel diétás, ha quenelles, és egyszerűen finom, ha szelet. Egyből kettő, sőt három is. Gyere be és próbáld ki.

• Csirkemell (filé) - 1 db
• Lencse (fekete) - 50-100 g
• Csirke tojás - 1 db.
• Növényi olaj (sütéshez)
• Zsemlemorzsa / Breading
• Só ízlés szerint
• holland sajt (bármilyen, tálaláshoz)

Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy ehhez az ételhez a fekete lencse kívánatos.

A megmosott lencsét egy lábas vízbe tesszük, és felforraljuk. Forralás után 15-20 percig főzzük a feketelencsét. alacsony lángon. Arányok: 1 csésze lencséhez - 2 csésze víz.

A megfőtt lencsét lehűtjük.

Darálja le a csirkefilét az Ön számára megfelelő módon. Kétszer átpasszíroztam húsdarálón.

A tojást fehérjére és sárgájára osztjuk. A sárgáját keverjük össze a darált hússal, a fehérjét verjük fel egy csipet sóval, és óvatosan adjuk a darált húshoz.

Ha quenelle-t tervezünk, akkor adjunk hozzá 50 g (ez a száraz tömeg) lencsét és keverjük össze. Egy evőkanál és egy teáskanál vízzel megnedvesített quenell-eket formázunk, és egyenként csepegtessük forrásban lévő vízbe. Miután a quenellek a felszínre úsztak, főzzük 15 percig.

Bármivel tálalhatod, én megszórtam sajttal.

Ha csirkehús-lencsés szeletet szeretnénk, akkor adjunk hozzá kétszer annyi lencsét. Először a fasírtokat formázzuk, majd zsemlemorzsában bepanírozzuk, mindkét oldalukat ellapítjuk.

Növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tálaljuk mártással, fűszernövényekkel vagy úgy, ahogy van.

A recept sajátossága, hogy a quenellek elkészítéséhez egyáltalán nem használnak tojást. A tojások teszik feszessé, szinte „gumiszerűvé” a quenelleket. Próbálja meg a quenelle-t tojással és anélkül is készíteni, hasonlítsa össze, és győződjön meg róla, hogy a második esetben sokkal gyengédebbek lesznek. Ráadásul bár a quenelle-t a legszárazabb részből készítik csirke teteme, csirkemellből, szaftosak. De a tojás hiányának semmi köze ehhez - ez annak köszönhető, hogy tejszínt adnak a quenelle-ekhez.

A csirkegombóc diétás étel, alkalmas gyermekételre, diétázó felnőttek számára egyaránt, terápiás és fogyókúrás célra egyaránt.

Hozzávalók

quenelles esetében:

• csirkemell csont nélkül 1 db. (200 g)
• fehér cipó 3 szelet (100 g)
• krém 15% 100 ml
• só ízlés szerint

a húsleveshez:

• csirke csontok(minden, ami a mell, a szárnyak és a lábak kivágása után marad) 500 g
• víz 2 l
• babérlevél 1 db PC.
• vegyesfűszer 3 db.
• só ½ evőkanál. l.
• burgonya 1 db.
• zöldborsó(friss vagy fagyasztott) 4 ek. l.

Főzési idő: quenelles 35 perc / húsleves quenelles 15-20 perc / húsleves előre 1 óra
Kitermelés: 10 quenelle / 6 adag

Ha az elkészített quenelleket felöntjük 2 liter csirkehúslevessel, amiben először apróra vágott burgonyát és zöldborsót forralunk fel, akkor egy komplett első fogást kapunk ebédre, ami 6 adagra osztható.

Hogyan kell főzni a csirke quenelle-t húslevesben

A csirkehúslevest általában külön készítem, és pár napig hűtőben tárolom. Ez egy „kényszer” előkészület, a tapasztalt háziasszonyok megértik – ha veszünk egy csirkét és feldaraboljuk (kivágjuk a mellet, szétválasztjuk a szárnyakat és a combokat), akkor marad egy csontváz apró darabokban hús, amelyből húslevesen kívül mást nem lehet készíteni. Nos, ne dobd ki a jó dolgokat! A csirkehúsleves pedig mindig jól jön. Ennek alapján lehet főzni könnyű leves, bele lehet önteni burgonyás pite a lédússág érdekében főzéskor vagy paellát adjunk hozzá. Sosem árt, ha van csirkeleves a hűtőben.

A húsleves elkészítése

Tehát előre főzzük meg a húslevest. Távolítsa el a bőrt a csirke darabolása után megmaradt darabokról, és sajnálkozás nélkül dobja el, miért van szüksége extra koleszterinre? Helyezze a csirke csontokat egy 2 literes serpenyőbe hideg víz. Helyezzen oda babérlevelet (1 db) és szegfűborsot (2-3 borsó). Miután a víz felforrt, leszedjük a habot és csökkentjük a hőt. Alacsony lassú tűzön főzzük a levest egy órán keresztül. A végén adjunk hozzá sót (1/2 evőkanál). Az elkészült húslevest szűrjük át egy szitán gézzel, amíg átlátszó nem lesz, hűtsük le és tegyük be a hűtőszekrénybe.

VAL VEL tyúkhúsleves kitalálta. Úgy gondoljuk, hogy előre elkészített és hűtőszekrényben van. Folytassuk közvetlenül a csirke quenelle elkészítésével.

Csirkegombóc készítése

A csirkemellet kockákra vágjuk. A kockák mérete nem számít, csak könnyebb lesz a kockákat felaprítani.A cipószeletek (3 db) héját levágjuk és felöntjük tejszínnel (100 ml). Ha puha a cipó, gyorsan felszívja a krémet.

A csirkefilét átpasszírozzuk egy húsdarálón. A beáztatott cipószeleteket is átpasszírozzuk egy húsdarálón. A cipó annyira telített lesz tejszínnel, hogy őrléskor szó szerint pürévé válik. Ez a püré különleges finomságot kölcsönöz a csirkegombócnak.

A maradék tejszínt a darált csirkehúshoz adjuk. A darált húst megsózzuk és összegyúrjuk. Ha a csirkemell túl rostos (nem a legfiatalabb csirkéből való), akkor a kapott darált húst turmixgéppel verjük össze. Ennek eredményeként viszkózus masszát kell kapnia, nem túl vastag.

Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, amelyben a quenelleket főzzük, és sózzuk meg.
Két evőkanál segítségével formázzuk meg a quenelleket: az egyik kanálba kanalazzuk a darált csirkét, a másik kanállal a darált húst a tetejére borítjuk, héjat formázunk, a felső kanállal az alsó kanál darált húsát kiszedjük és forrásban lévő vízbe tesszük.

Ismételje addig, amíg a darált el nem fogy. A quenelleket legfeljebb 5-7 percig főzzük.

Ennek eredményeként 10 tojás alakú quenelle lesz.

A quenelle-k készen vannak, tegyük félre. Elkészítjük a húslevest.

Készítsen egy teljes első fogást quenellel

A burgonyát 1 cm-es oldalsó kockákra vágjuk.

Forraljuk fel a csirkelevest (2 l), adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 10 percig. Amikor a burgonya megfőtt, adjunk hozzá zöldborsót (4 evőkanál) a húsleveshez. A levest a borsóval 1-2 percig főzzük.

A legvégén adjuk hozzá a quenelleket a húsleveshez, hogy ne forrjanak át (elvégre nálunk tojás nélkül van).

Tálaláskor a csirkehúsleveshez adjuk az apróra vágott csirkét. zöldhagymátés petrezselyem. Jó étvágyat kívánunk!

Technológiai térkép 3. sz.

Főzéstechnológia és minőségi követelmények.

A főzési időről. Ha van rizskása is tejes szósz, mellyel bátran ajánlom a quenelljeinket, majd egyszer-kétszer el is készül, kb 20 perc és kész is minden.

Ha a nulláról beszélünk, akkor hangolódj rá egy órát, de a végén kapsz kettőt teljes étkezés plusz szósz. Miért két étel? Szerintem ne vacakolj egy marék rizzsel, jobb, ha egy kis serpenyőt főzöl, így nem csak a quenelle-hez szükséges viszkózus zabkását kapod, hanem egy-két adagot reggelire, délutáni uzsonnára vagy vacsorára is :)

Ha Ön is hasonlóan gondolkodik, mint én, akkor csukja be a szemét az összetevőkben lévő 30 gramm rizsre, és főzze meg a normál mennyiségű zabkását, amiről az alábbiakban beszélek.

Igyekeztem zabkását készíteni, pontosan követve az összetevőket technológiai térkép... Nem, véleményem szerint van valamiféle eltérés a víz és a tej mennyisége között.

Mi az ilyen kása elkészítésének technológiája: a rizst vízben (tejben nem forr jól) kb 15 percig majdnem készre tesszük, majd tejet adunk hozzá, és további 20 percig főzzük, és az arányok nagyon egyszerűek. : 1 pohár rizshez két pohár vizet és két tejet veszünk . Mivel a rizst előbb meg kell mosni, a folyadék egy része megmarad, ezért két helyett kb másfél pohár vizet adok hozzá.

Tehát a rizst lefedve, lassú tűzön vízben kb 15 percig főzzük, közben feltesszük a tejet a tűzhelyre, hozzáadunk 10-20 gramm vajat és felforraljuk. A rizshez adjuk a vajjal felforralt tejet, és további 15-20 percig pároljuk. A kását főzés közben időnként megkeverjük.

Ha hirtelen azt látja, hogy nincs elég folyadék, adjon hozzá még egy kis tejet. Én személy szerint nagyon folyékonyan szeretem viszkózus zabkása, ezért egy extra pohár tej kötelező.

Röviden összefoglalva - a rizs és a folyadék helyes aránya viszkózus zabkása esetén 1:4. Ha többet akarsz vékony zabkása- adjon hozzá további tejet, tetszés szerint hígíthatja közvetlenül a tányérban.

Térjünk vissza a quenelleinkhez. Számukra 130 gramm viszkózus rizs zabkását kell bevennünk, a többit pedig, ahogy már mondtam, reggelire, délutáni uzsonnára vagy vacsorára.

Mindannyian tudjuk, hogy az óvodákban ételt készítenek Nagy mennyiségű. Ezért például a quenelle-hez egész csirketestet vesznek. Csak mellet vagy sötét húst engedhetünk meg magunknak.

A húst természetesen eltávolítjuk a csontokról, a bőrt pedig el kell távolítani. Én személy szerint egy fél mellet és egy combot vettem. Az összes csont eltávolítása után 350 gramm nettó súlyom volt.

A húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón a nagyobb egyenletesség és puhaság érdekében.

Adjuk hozzá a viszkózus keveréket a darált húshoz egy tálban. rizs zabkása(130 gramm), tej és olvasztott vaj. Csak az utolsót olvasztottam bele mikrohullámú sütő. Természetesen sózzuk, ne felejtsük el, hogy nem felnőtteknek főzünk, hanem kisgyerekeknek, akiknek nem kell sok só. Magának, ha bármi történik, a már elkészített quenelle-hez mindig teheti ugyanezt a sót... és a borsot is.

Most mindent jól keverjünk össze. A darált hús nem sűrű, ezért érdemes felverni. Csak néhány percig erőteljesen keverje, mintha habverővel keverné. Viszkózusabb lesz.

Nedves kézzel kis golyókat formázunk. Az enyém akkora, mint egy nagy dió.

A gombócokat megpároljuk vagy buggyantjuk kis mennyiségben víz. Van egy gőzölőm, de két éve ott ül kicsomagolva... És nem vagyok rá büszke :) Serpenyőben sokkal könnyebb. Öntsünk bele fél pohár vizet, forraljuk fel, fektessük ki a formált quenelleket, fedjük le az edényt, és vegyük le a lángot.

Körülbelül 15 percig főzöm - teljesen elég, még azt is mondanám, hogy egy kicsit sok, de jobb, ha várok még egy kicsit a nyugalom érdekében.

A tejes szósz tökéletesen passzol ehhez a gombóchoz. Nem olyan egyszerű technológiával elkészíteni, ezért kicsit vacakolok, leegyszerűsítem a főzést. Egy bögrében hígítson fel egy evőkanál lisztet kis mennyiségű tejben (50 gramm), hogy ne legyenek csomók. Egy kis serpenyőben forraljunk fel 200 gramm tejet, és keverés közben öntsük egy sugárban. liszt keverék. Adjunk hozzá egy darab vajat, körülbelül 10-15 grammot. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, kevés sóval.

A húsgombócokat krumplipürével és tejes szósszal tálalom.

Jó étvágyat mindenkinek!

Már pár napja a hűtőben áll karfiolés valami újat akartam készíteni belőle. Főztem, salátáztam és töltöttem, ezúttal a karfiol quenelle elkészítése mellett döntöttem. A recept egyáltalán nem bonyolult, és az elkészítése sem sok időt vesz igénybe.

Hogyan készítsünk karfiol quenelle-t

Főzéshez használt termékek:

• karfiol 400 gramm
• 2 tojás
• 1 nagy hagyma
• petrezselyem néhány ág
• cheddar sajt 120 gramm
• őrölt fehér kenyérmorzsa
• olivaolaj
• őrölt feketebors
• tejföl a tálaláshoz

Hogyan kell főzni a quenelle-t

A karfiolt rózsáira szeleteljük.

Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk és belerakjuk a káposztavirágzatokat, főzzük 3-4 percig. Ügyeljünk arra, hogy a káposzta ne süljön túl, és enyhén ropogós maradjon. Kész káposzta Egy szűrőedényben szűrjük le és szárítsuk meg. Késsel apróra vágva megkülönböztethető darabokat kell kapnia.

A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk vagy felkockázzuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük. A petrezselyemleveleket apróra vágjuk. Helyezze apróra vágva karfiol, tojás, hagyma, petrezselyem, sajt és keksz.

Sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Kibélelünk egy tepsit pergamenpapír, vagy kenjük be növényi olajjal. A keveréket egy evőkanállal szedjük és ovális quenelle-ket formázunk, majd sütőpapíros tepsire tesszük.

Tegye a tálcát a quenellel az előmelegített sütőbe 20-25 percre, sütés közben egyszer fordítsa meg. A kész megbarnult quenelleket kivesszük a sütőből, és kissé lehűtjük.

A karfiol quenelleket melegen, tejföllel tálaljuk.

Ezt a receptet alapul véve a quenelle más zöldségekből is készíthető. A brokkoli nagyon jó quenelle-t készít. fehér káposzta, sárgarépából. Más zöldségek tartalmaznak több vízés ezért be zöldség keverék lisztet kell majd hozzáadnod.

Nézze meg a többi karfiol receptet is.