Paradicsomszósz - recept télre fényképpel. Hogyan készítsünk paradicsomszószt otthon. Házi paradicsomszósz télre: egyszerűen, gyorsan és ízlésesen főzünk

Paradicsom szósz világszerte használják. Nem tudom, van-e legalább egy olyan konyha a világon, ahol nem használják a paradicsomot. Ahogy Szaakhov elvtárs mondta, talán valahol a hegyekben, de nem a mi környékünkön.

Általában igazi szósz ritkán használják paradicsomból. A fő paradicsom a paradicsompüré.

A paradicsom őshazája Dél-Amerika, ahonnan a paradicsom több mint 400 évvel ezelőtt érkezett Európába. A franciák azt mondják, hogy paradicsom (paradicsom), az olaszok azt mondják, hogy pomo d'oro Aranyalma. És az ősi amerikai indiánok beszélték a matl-t, és úgy tűnik, a franciák a paradicsom szót egybehangzónak találták a matl szóval. hosszú idő a paradicsomot dísznövényként termesztették, és a legenda szerint meg is próbálták megmérgezni az embereket.

Paradicsom, vagy paradicsom, ahogy tetszik, a szószok első összetevője. Vagy inkább azért Hatalmas mennyiségű szószok. A paradicsompüré, bár nem szósz, szinte teljes egészében paradicsompépből áll. Szósz (francia szószból - mártás) - sűrű vagy folyékony adalék az ételekhez, lédússágot és lédússágot biztosít. különleges íz. A szószok általában meglehetősen sokféle fűszert tartalmaznak, és a szósz íze általában nem korlátozódik csak a paradicsom ízére.

Ismert szószok: ketchup, majonéz, szója szósz, besamel, satsebeli, tatár - és még több ezer név.

A főzésben létezik az "alapszósz" fogalma. A fő szószok szigorúan az általánosan elfogadott recept szerint készülnek, minimális fűszerekkel és adalékanyagokkal. francia szakács Marie-Antoine Carême fejlesztette ki a ma is használt alapszószokat. Fő francia szószok- espanol, velouté, besamel, hollandi szósz. Egy kicsit később alapszószok hozzáadjuk a paradicsomszószt és a majonézt.

Az alap (alap) szószok minden szósz elválaszthatatlan részét képezik. Különleges szósszal készítik őket kiegészítő rész, ami magában foglalja különféle termékek, fűszerek és fűszerek. Azt is mondják - származékos szószok.

Készítsünk egy paradicsomszószt fűszernövényekkel, az olaszok salsa di pomodoro-nak hívják – a ketchupot remekül helyettesíti. Bár mit is mondjak, mivel helyettesítheti "az" a szószt természetes termékek. A spagettiszósz ugyanaz a paradicsomszósz. Paradicsompüré nem szerepel a receptben, csak friss paradicsom.

Paradicsom szósz. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Paradicsom 4-6 db
• Hagyma 1 db
• Fokhagyma 2 gerezd
• Zöldek (petrezselyem, bazsalikom) 1 ág
• Olívaolaj 3 ek. l.
• Só, cukor, paprika fűszereket

1. A paradicsomszószhoz a paradicsomnak kivételesen frissnek és tökéletesen érettnek kell lennie. Nincs "barna", zöldes, csíkos. Csak az éretteket. És még paradicsompüré sem kell hozzá.

   A paradicsomszószhoz a paradicsomnak kivételesen frissnek és tökéletesen érettnek kell lennie.

2. Sok recept azt javasolja, hogy egész paradicsomból készítsenek paradicsomszószt, majd dörzsöljék át a masszát egy szitán, valahogy elválasztva a héj és a magok maradványait. Nem esztétikus, bonyolult és hosszú.

   Zöldek, hagyma és fokhagyma a szószhoz

3. Sokkal egyszerűbb és gyorsabb lehet. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk, félbevágjuk és egy kanál segítségével eltávolítjuk a magokat. Késsel vágjuk le a zöldes részeket.
4. Vágja le az összes levelet a kaporról, a petrezselyemről és a bazsalikomról. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát. Hajtsa össze egy turmixgépben vagy aprítóban - fűszernövények, hagyma, fokhagyma, csípőspaprika(választható). Tegye a hámozott paradicsomot ugyanabba a turmixgépbe.

   Tegye az összes hozzávalót egy turmixba

5. Kapcsolja be a turmixgépet, és mindent simára darál.

   A zöldségeket pürésítjük

6. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, melegítse fel és öntse fel paradicsom püré.

   Öntsük a pürét egy serpenyőbe

7. Forraljuk fel, sózzuk és adjunk hozzá cukrot. A cukor mennyisége kizárólag ízlés szerint történik. Szerintem 1 tk. lesz az első alkalom.

   Adjunk hozzá cukrot és fűszereket

8. Fedő alatt a legkisebb tűzön pároljuk a paradicsomszószt. A főzési idő hosszú. A szósznak sűrűnek, illatosnak és ami a legfontosabb, homogénnek kell lennie.

   Lassú tűzön pároljuk a szószt

9. A paradicsomszósz főzési ideje általában óra. De a fő szabály: nincs víz, csak amit a paradicsom adott. Érdemes időnként megkóstolni a szószt is, és az ízét hozzáigazítani: só, bors, cukor. És feltétlenül keverje meg. Ha a paradicsomszósz olyan lett, ahogy szeretnéd, kész is. A szószomat fedő alatt kb 1,5 óráig főztem.

Illatos fűszeres paradicsomszósz nélkül! A húsgombóc például megfelelő paradicsomszósz nélkül száraz lesz. Igen, és egy hagyományos hús- vagy haldarab, paradicsomszósszal ízesítve, kézzel főzve, sokkal finomabbnak tűnik.

A paradicsomszósz elkészítése nem nehéz, de néhány szabályt még mindig be kell tartani. A paradicsomszósz alapja a paradicsom. Érettnek, húsosnak, lehetőleg őröltnek kell lenniük. A paradicsom héját előzetesen eltávolíthatjuk, ha a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel leforrázzuk és behűtjük jeges víz, vagy hámozatlan gyümölcsökből is főzhetünk paradicsomszószt, de ebben az esetben a kész szószt szitán kell átdörzsölni. Ha nincs kéznél megfelelő paradicsom, használja paradicsom szósz csak koncentrátumot válassz csúcsminőség, keményítő és szója szennyeződések nélkül. A paradicsomszósz elképzelhetetlen fűszerek nélkül. Nagyon különbözőek lehetnek: fekete és piros őrölt bors, csípős ill vegyesfűszer, koriander, kömény, fahéj, szegfűszeg, gyömbér (frissen vagy szárítva), édes vagy csípős paprika, fűszernövények - ízlés szerint! A sűrűség érdekében lisztes párolást használunk, amely vízzel és ízlésének megfelelő húslével (hús, hal vagy zöldség) is hígítható. A paradicsomszósz lisztet aranybarnára kell sütni.

Számos receptet ajánlunk a paradicsomszószhoz, egyszerűek, gyorsak és finomak is, „egy csavarral”. Választ!

Hozzávalók:
1 evőkanál Liszt,
1 evőkanál vaj vagy margarin,
350 ml húsleves (hús vagy hal),
1 sárgarépa
1 hagyma
1 petrezselyem gyökér
1 köteg paradicsom szósz,
1 babérlevél,
só, cukor, fűszerek, fekete, fehér vagy piros őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A gyökereket és a hagymát felaprítjuk, növényi olajon puhára sütjük, hozzáadjuk a lisztet és mindent együtt pirítunk aranybarnára. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és hígítsuk fel húslével. 5 percig forraljuk, majd szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a sót, a cukrot (kicsit), a fűszereket ill vaj. Keverjük össze és tálaljuk.

Hozzávalók:
200 g paradicsompüré,
4-5 evőkanál Szahara,
1 evőkanál szárított fokhagyma,

1 babérlevél,
1 köteg víz,
só, szárított gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés:
Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot, a fokhagymát, a babérlevelet, a fűszernövényeket és a borsot, és forraljuk 5 percig alacsony forrásponton. Kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk a paradicsompürét, megkeverjük és lefedve 5-7 percig főzzük a leglassabb lángon. Levesszük a tűzről és lehűtjük.

Hozzávalók:
200 g paradicsompüré,
1-2 evőkanál zsíros tejföl,
egy csipet só,
citromlé, bors - ízlés szerint.

Főzés:
Keverjük össze a paradicsompürét 1 evőkanál vízzel, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk 1-2 percig. Adjuk hozzá a tejfölt, a borsot és a citromlevet, és keverjük össze turmixgéppel.

Hozzávalók:
600 g érett paradicsom,
½ tk só,
2-3 gerezd fokhagyma,
30 ml olívaolaj
2 tk Szahara,
½ tk szárított oregánó,
2-3 szál koriander
1 szál bazsalikom

Főzés:
A paradicsomot meghámozzuk, és turmixgéppel feldaraboljuk, és szitán átdörzsöljük. A paradicsommasszát lassú tűzön, gyakran kevergetve 15-20 percig forraljuk. Adjunk hozzá sót, cukrot és olívaolajat. Keverjük össze, forraljuk további 5 percig, és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, amelyet présen átengedünk. Főzzük még egy kicsit, és vegyük le a tűzről.

Hozzávalók:
1,2 kg paradicsom,
400 g paradicsom per saját lé,
2-5 gerezd fokhagyma,
4-6 evőkanál olivaolaj,
1 csokor bazsalikomlevél,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A friss paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd jeges vízben azonnal kihűtjük. Távolítsa el a bőrt. Lassú tűzön 1-2 percig pirítjuk a fokhagyma szeleteket, hozzáadjuk a meghámozott paradicsomot, felforraljuk, rátesszük a sűrített paradicsomot a folyadékkal együtt, és lassú tűzön 1,5 órán át pároljuk. Ezután a paradicsomot villával pépesítjük, sózzuk, borsozzuk, ha kell, kevés cukrot teszünk bele. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomleveleket, és főzzük további 30 percig alacsony lángon. Tegye át egy tiszta üvegbe, és tárolja a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:
1 köteg tej,
1 köteg krém,
1 köteg paradicsom szósz,
2 tk Liszt,
2 evőkanál vaj,
só, fűszerek, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A tej felét felforraljuk. A maradék tejet összekeverjük a liszttel, hogy ne legyenek csomók, és vékony sugárban, kevergetve a forrásban lévő tejbe öntjük. Amikor a keverék felforr és besűrűsödik, hozzáadjuk a tejszínt, a paradicsompürét, az olajat és a sót. Kevergetve melegítjük, de ne forraljuk fel.

Hozzávalók:
4 paradicsom,
1 hagyma
1 evőkanál Liszt,
1 evőkanál szárított zöldek,
250 ml vizet
150-200 g tejföl,
só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és 10 percig pároljuk. Beleöntjük a lisztet szárított gyógynövények, fűszereket, felöntjük vízzel és tejföllel, összekeverjük és 10 percig pároljuk.

Hozzávalók:
250 ml marhahúsleves
25 g vaj,
½ sárgarépa,
½ petrezselyem gyökér
1 evőkanál Liszt,
½ hagyma
250 g paradicsompüré,
1 tk Szahara,
1-2 babérlevél,
só, szemes fekete bors, csipetnyi citromsav.

Főzés:
A lisztet a vajban aranybarnára forgatjuk, és leszűrt húslével hígítjuk, hogy ne legyenek csomók. Külön forraljuk fel a paradicsompürét apróra vágott hagymával, sárgarépával és petrezselyemgyökerrel. A lisztet összekeverjük a paradicsompürével, hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat, a babérlevelet, a sót és a szemes fekete borsot, és időnként megkeverve 30 percig forraljuk. kész szósz leszűrjük, újra felmelegítjük és olajjal ízesítjük.

Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom,
1 kg alma
4 izzó
4 csípős piros paprika
250 g cukor
300 ml 9%-os ecet,
25 g gyömbér gyökér,
25 g só
24 szem fekete bors
16 szegfűszeg.

Főzés:
A paradicsomról lehúzzuk a héját, és feldaraboljuk. Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk és szintén feldaraboljuk. A hagymát apró kockákra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedő alatt, lassú tűzön forraljuk 30 percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, csípős borsot, és forraljuk további 30 percig. Szűrjük át szitán, és sűrűre főzzük.

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
400 g savanyú alma,
300 g édes paprika,
100 g cukor
1-2 evőkanál só,
50 ml növényi olaj,
40 ml 70%-os ecet (tartósításhoz),
1-4 gerezd fokhagyma,
piros erős őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
Távolítsuk el a héját a paradicsomról, hámozzuk meg az almát és a magházat, hámozzuk meg a paprikát a magokról. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgéppel. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a szószt egy órán keresztül. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, aprított fokhagymát a szószhoz, és főzzük további 15 percig. Ha feltételezik hosszú tárolás szószt, öntsük bele az ecetet, forraljuk 5 percig, és öntsük sterilizált üvegekbe. Ha a szószt az elkészítést követően azonnal elfogyasztjuk, ízlés szerint adhatunk hozzá citromlevet vagy citromsavat.

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
500 g alma
1 evőkanál só,
⅓ verem. Szahara,
1 tk piros őrölt bors,
1 tk őrölt feketebors,
½ tk őrölt fahéj,
egy csipet szerecsendió.

Főzés:
A meghámozott almát és a paradicsomot húsdarálón passzoljuk át, a kapott masszát tegyük bele zománcozott serpenyő, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja 2 órán át. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az összes fűszert, forraljuk fel a paradicsommasszát és dörzsöljük át egy szitán.

Hozzávalók:
500 g paradicsom,
250 g szilva,
1 hagyma
1-2 gerezd fokhagyma,
1-2 tk só,
½ verem Szahara,
piros és fekete őrölt bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot turmixgéppel aprítsuk fel, vagy egy húsdarálón passzírozzuk át. Hagyma apró kockákra vágva. Forraljuk fel a paradicsomos-hagymás keveréket, mérsékeljük a hőt közepesre, és kevergetve pároljuk addig, amíg besűrűsödik. Dörzsölje át a paradicsompürét egy szitán. Amíg a paradicsom fő, meghámozzuk és kimagozzuk a szilvát, turmixgépben pürésítjük, és közepes lángon felforraljuk. A paradicsom- és szilvás masszát összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket, majd a kívánt sűrűségűre főzzük.

Hozzávalók:
400 g paradicsom a saját levében,
400 g áfonya
1 hagyma
200 g cukor
100 ml 6%-os ecet,
100 ml vizet
75 g mazsola,
só, őrölt fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér - ízlés szerint.

Főzés:
Tedd egy serpenyőbe az áfonyát, a mazsolát, az apróra vágott hagymát, öntsd fel vízzel és párold 15 percig, add hozzá a paradicsomot és az ecetet, és forrald 5-7 percig. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a sót és a fűszereket, és kevergetve további 10 percig főzzük.

Hozzávalók:
1 kg paradicsom,
3-4 izzó
1 csokor petrezselyem
⅓ verem. 6% ecet,
1-2 tk só,
¼ verem. Szahara,
2-4 gerezd fokhagyma,
½ tk őrölt feketebors,
½ tk őrölt piros bors,
fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot turmixgéppel felaprítjuk, apróra vágott hagymát, apróra vágott petrezselymet adunk hozzá, és tűzre tesszük. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, aprított fokhagymát és ecetet, majd keverés közben főzzük kb. 2 órán keresztül, amíg besűrűsödik.

Hozzávalók:
2 doboz paradicsom a saját levében (800 g),
450 g szalonna
2 evőkanál Liszt,
2 tk só,
100 g krémsajt,
½ verem zsíros tejszín,
1 evőkanál őrölt feketebors.

Főzés:
A szalonnát egy mély serpenyőben közepes lángon 10 perc alatt aranybarnára sütjük, majd kivesszük és tányérra tesszük. papírtörlő a felesleges zsír eltávolítására. A lisztet a szalonnazsírba öntjük, és folyamatos kevergetés mellett 2-3 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, spatulával apró darabokra törjük és lassú tűzön pároljuk, sózzuk, borsozzuk, kb 10 percig. krémsajtés a tejszínt, mérsékeljük a hőt, és kevergetve további 10 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

Édes paradicsomszósz gyömbérrel

Hozzávalók:
800-900 g paradicsom,
50 g friss gyömbér
300 g cukor
50 ml citromlé
só ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomról lehúzzuk a héját, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és kockákra vágjuk. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és lereszeljük finom reszelő. Keverjük össze a paradicsomot, a gyömbért és a sót, fedjük le ragasztófóliaés egy éjszakára hűtőbe tesszük. Az éjszaka folyamán keletkezett levet beleöntjük külön edények, adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre. Forralás után forraljuk 7-8 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a paradicsomlé szirupszerű lesz. Adjuk hozzá a paradicsomot és a citromlevet, keverjük össze és főzzük további 10 percig, időnként megkeverve. Ez a szósz különösen jó bárány- vagy sertéshúshoz.

Hozzávalók:
6 paradicsom,
3 evőkanál vaj,
1 evőkanál édesem,
1 chili paprika
1 köteg víz,
1 tk só,
2-3 cm gyömbér gyökér,
½ csokor zöld
fűszerek ( őrölt koriandermag, őrölt kömény) - ízlés szerint.

Főzés:
Tegye a zöldeket, az apróra vágott gyömbért, a csípős paprikát és 30 ml vizet egy turmixgép tálba, és turmixolja simára. Adjunk hozzá 1 tk. só, méz és fűszerek ízlés szerint. A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és jeges vízben azonnal kihűtjük. Távolítsuk el a bőrt, vágjuk darabokra, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és fedő alatt forraljuk 15 percig. Dörzsölje át a paradicsompürét egy szitán. A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a paradicsomos masszát és a turmixgépből kapott keveréket. A fedő lecsukása nélkül főzzük mérsékelt lángon 25-30 percig, időnként megkeverve.

Indiai paradicsomszósz gyömbérrel és sajttal

Hozzávalók:
100 g olvasztott vaj,
300 g paradicsompüré,
400 g Adyghe sajt,
200 g 20%-os tejföl,
5-7 cm gyömbér gyökér,
1 tk koriandermag,
½ csípős chili paprika
1,5-2 evőkanál Szahara,
½ evőkanál só.

Főzés:
Távolítsa el a magokat a csípős paprikából, és vágja fel apró darabok. A koriandermagot mozsárban őröljük. A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, és a leglassabb tűzön 1-2 percig pirítjuk rajta a koriandert és a csípős paprikát. A gyömbért finom reszelőn lereszeljük, a fűszerekhez adjuk és további 5 percig pirítjuk. Ezután tedd bele a maradék olajat, paradicsompürét és öntsd fel 1 csésze vízzel. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és pároljuk tovább 5 percig. Reszeljük rá a sajtot durva reszelőés hozzáadjuk a szószhoz a tejföllel együtt. 10 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

Még több szószreceptet találhat receptjeink között. Jó étvágyat kívánunkés új kulináris felfedezések!

Larisa Shuftaykina

A paradicsomszósz elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása, de miután elsajátította ezt az egyszerű bölcsességet, azonnal több tucat új étellel bővül arzenálja. Hiszen a paradicsomszósz nem csak pizzához vagy - tálalhat hozzá halat vagy húst, pörkölthet benne stb., és a különféle fűszernövények és fűszerek használata lehetővé teszi, hogy ezt a receptet használva minden alkalomra mártást készíteni. Jómagam elég gyakran főzöm – ezért döntöttem úgy, hogy egyszer leírom alap recept hogy ne írjam át újra és újra.

Paradicsomszósz alap receptje

300 g szósz

1 evőkanál olivaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 kis hagyma

500 g pürésített paradicsompép (trade szél) ill
500 g apróra vágott paradicsom ill
650 g paradicsom a saját levében ill
800 g érett paradicsom

gyógynövények vagy szárított gyógynövények

Az évszaktól függően különféle elkészített paradicsomos termékekből készíthetünk paradicsomszószt ill friss paradicsom ov. Ha valóban érett, és nem "műanyag" van, akkor el kell távolítania a magokat, és az eredmény a szem lakoma lesz. A paradicsomot saját levében vágjuk apró darabokra, de a pürésített vagy apróra vágott paradicsommal nem is kell semmit csinálni.

Most, hogy eldöntöttük a szószunk alapját, egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat és megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát. Mindent kis tűzön csinálunk! Egy perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és néhány perc alatt áttetszővé pároljuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomos alapot és a fűszernövényeket. Melyik? Céljaitól függ - a húsos szósz különösen jól működik rozmaringgal és babérlevéllel, pizzához - oregánó, kicsit finomabb ízt ad, és kísérletezhetsz kakukkfűvel, zsályával, majoránnával is...

Hagyja a szószt lassú tűzön párolni körülbelül egy órán keresztül, hogy besűrűsödjön, és magához vegye. egyedi íz. Nem sokkal ez előtt ízesítsük sóval és fekete borssal, majd vegyük le a tűzről, és ha szükséges, dörzsöljük át egy szitán. A kész szósz a hűtőszekrényben több napig is eláll, a tálaláshoz csak fel kell melegíteni. A ketchupot pedig már ki lehet dobni a szemétbe – és soha többé nem vásárolhatod meg.

A friss paradicsomból készült fűszeres paradicsomszósz szinte bármilyen ételhez vagy uzsonnához illik. Főzheted kedvenc fűszerkészleteddel, de megosztom az általam leggyakrabban használt receptet.

Hozzávalók:

• 8 közepes paradicsom;
• 2 evőkanál vaj vagy növényi olaj;
• 2 teáskanál mustármag;
• 2 babérlevél;
• 1 teáskanál köménymag;
• 2 teáskanál őrölt koriander;
• 1 kis csillagánizs;
• ¼ teáskanál kurkuma;
• 1 teáskanál só;
• 2 evőkanál cukor (elhagyható)

⇒ Érdekelheti:

Főzési folyamat:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és távolítsuk el róluk a héját.

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Paradicsomszósz" width="550" height="309">!}

2. Vágja fel őket apró darabokbanés turmixgéppel ledaráljuk vagy pépesítővel összegyúrjuk. Van egy másik lehetőség - vágja félbe a paradicsomot, és dörzsölje le egy reszelőn a bőréhez.

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=500%2C442&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Paradicsomszósz" width="500" height="442">!}

3. Egy vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. Adjunk hozzá fűszereket az olajhoz, keverjük össze és pirítsuk 30-40 másodpercig.

4. Öntsük a paradicsomos keveréket a serpenyőbe, és forraljuk fel az egészet. Folytassa a szósz főzését, időnként megkeverve.

data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Friss paradicsomszósz" width="550" height="309">!}

5. Ahogy sűrűsödik, egyre gyakrabban kell kevergetni, és addig főzni, amíg már nagyon kevés folyadék marad benne. A szósz állagának sűrűnek kell lennie, mint a bolti paradicsomszósznak (de nem olyan, mint a sűrített paradicsompüré).

6. Amikor a szósz kellően besűrűsödött, távolítsuk el belőle a nagy fűszereket - babérlevelet és csillagánizst. Ha teljesen homogénre szeretnéd tenni, akkor szitán is átdörzsölheted.

7. Ez az! Elkészült a házi friss paradicsomszószunk. Jó étvágyat kívánunk!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C426&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Friss paradicsomszósz" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Őfelsége A paradicsomszósz szinte minden konyha alapja. És a miénk hagyományos konyha szintén nem nélkülözheti, ezért úgy döntöttem, hogy részletesen leírom, hogyan kell elkészíteni a paradicsomszószt. Sőt, elkészítheti a szószt friss paradicsomból vagy konzervből is, ami nagyon kényelmes.

Hozzávalók:

• 1 kg. friss ill paradicsomkonzerv
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• növényi olaj
• bors

friss paradicsomszósz receptje

• Természetesen a legfinomabb paradicsomszósz a friss paradicsomból származik. Így készül:
• Az érett húsos paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kivesszük és beletesszük hideg víz. Ilyenek után hőkezelés a paradicsomról könnyen eltávolítható a héja.
• A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
• BAN BEN egy kis mennyiséget növényi olajon alacsony lángon megpirítjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Amikor a hagyma puha és áttetsző lesz, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Só, bors.
• A szószt lassú tűzön főzzük, amíg el nem párolog. felesleges nedvesség. A főzési idő nagymértékben függ a paradicsom fajtájától, és akár egy órát is igénybe vehet.
• Kipróbáljuk a mártást sóval és fűszerekkel. Ha savanyú lett a paradicsomszósz, adjunk hozzá egy kis cukrot. Ezután turmixgéppel addig őröljük a szószt, amíg homogénné válik.
• Még egyszer forraljuk fel a szószt, és kapcsoljuk ki. Steril üvegekbe forgatjuk.

P.S. Ez hagyományos recept paradicsomszósz sok időt igényel, de modern technológiák jelentősen felgyorsíthatja. Például, érett paradicsom először nagy darabokra vágjuk, majd turmixgépben ledaráljuk. A magok és a héj eltávolításához szűrőedényen átpasszírozzuk, majd hagymával és fűszerekkel megpirítjuk.

konzerv paradicsomszósz recept

• Gyorsabb és kevésbé időigényes a paradicsomszósz elkészítése közönséges konzerv paradicsomból vagy paradicsomból saját levében.
• paradicsommal együtt paradicsomlé turmixgéppel ledaráljuk.
• A paradicsommasszát szűrőszűrőn átszűrjük, hogy eltávolítsuk a magokat és a héját. Tedd félre egy kicsit.
• Egy serpenyőben olivaolaj apróra vágott hagymát és fokhagymát megpirítunk. Amint a hagyma átlátszóvá válik, öntsük bele a paradicsommasszát. Kóstoljuk meg a sót és a borsot.
• A szószt lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Ez általában 10-15 percet vesz igénybe.
• A jól elkészített paradicsomszósz ne legyen túl híg vagy túl sűrű. Ügyeljen a szószban lévő olaj mennyiségére. Ha olaj úszik a szósz felületén, akkor kanállal kell összegyűjteni.
• Általában a konzerv paradicsomból készült szósz körülbelül egy hétig eláll a hűtőszekrényben, és szükség szerint felhasználható. Remekül jár