Garnélarák szósz spagettihez. Készüljünk így. Spagetti garnélarákkal krémes mártásban - alaprecept

Emlékszel, hogyan kezdődött az egész 20 évvel ezelőtt, amikor a gömbölyded fagyott „vesszők” kezdtek megjelenni a boltokban, és megtudtuk, hogy ezek garnélarák?
Az ízletes garnélarák süthetők, főzhetők, süthetők vagy azonnal fogyaszthatók, ha egyszerűen csak nagyon forró vízben tartjuk. Ez azonban nem volt elég számunkra, ami igazságos, és elkezdtük kombinálni a garnélarákot zöldségekkel, tésztával és rizzsel egy edényben. És ügyeljen arra is, hogy garnélarákot tálaljon valamilyen mártással, legyen az egyszerű vagy kifinomult. Így lépésről lépésre felfedeztük az olasz konyhát. Ma az egyik leggyorsabb és legolcsóbb receptet kínálom a garnélarákos tészta elkészítéséhez krémes mártásban.

Főzési idő: 30 perc. Kitermelés: 2 adag.

Hozzávalók

• főtt-fagyasztott hámozott garnélarák - 10-12 db.
• tészta Grand di Pasta Mafalde - 200 g
• tejszín vagy magas zsírtartalmú tejföl - 1 evőkanál
• reszelt parmezán sajt - 1-2 evőkanál
• olívaolaj - 1 evőkanál
• vaj - 1 kanál
• fokhagyma - 1 gerezd
• friss kapor - 1-2 ág
• só + őrölt fekete / paprika keveréke - egy-egy csipetnyi

Hogyan főzzünk tésztát garnélával krémes mártásban

Általában spagettit használnak ehhez az ételhez, de az általam választott Pasta Mafalde-t egészen méltó helyettesítőnek tartom: a hosszú hullámos tészta remekül mutat egy tányérban garnélával.

A tésztát forrásban lévő, enyhén sós vízben al dente főzzük, szűrőedényben leszűrjük, és fedővel lefedjük. A csomagoláson feltüntetett főzési idő 8 perc.

Olvassza fel a garnélarákot. Van egy általános szabály: minden fagyasztott élelmiszernek magának kell kiolvasztania. De ha sietünk, azonnal meg akarjuk tenni. Ha pedig a gyors kiolvasztás módszerét választja, válassza a vizet (egyesek ezt közvetlenül a serpenyőben teszik). Először is, a terméket még le kell mosni, másodszor, a víz alatt a garnélarák gyorsan elveszíti az összes „jeget”. Csak ne felejtse el szárítani őket papírtörlővel.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és felolvasztjuk benne a vajat és az olívaolajat. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és 2-3 részre vágjuk. Amikor a fokhagyma kezdi kiengedni az aromáját, adjuk hozzá a garnélarákot a serpenyőbe. 2-3 percig főzzük állandó keverés mellett.

Vegyük ki a fokhagymadarabokat a serpenyőből, és öntsük le a sült garnélarákot sűrű tejszínnel vagy sűrű tejföllel, és szórjuk meg apróra vágott kaporral. Főzzük még 2-3 percig. A tűz közepes.

Az elkészített garnélához adjuk az előzőleg kifőzött tésztát, alaposan és óvatosan keverjük össze, borsozzuk és enyhén sózzuk, pároljuk együtt további 1-2 percig.

A tejszínes szószban lévő garnélarákos tésztát részekre osztjuk, és azonnal tálaljuk. Minden adag tetejére szórjunk reszelt sajtot.

A spagetti régóta az olasz konyha klasszikusa. Többféle módon készülnek. A tészta különösen finom. A mai kiadvány elolvasása után több érdekes receptet is megtudhat ehhez a finomsághoz.

Lehetőség koktélparadicsommal

Ezzel az egyszerű recepttel viszonylag gyorsan elkészíthet egy kiadós és ízletes ételt, amelyet nem fog zavarba hozni, amikor vendégek érkeznek. Mielőtt a tűzhelyhez állna, feltétlenül ellenőrizze, hogy minden megvan-e a konyhában. Ezúttal szüksége lesz:

• 200 gramm tészta.
• 150 milliliter tejszín.
• 140 gramm garnélarák.
• 4-5 gerezd fokhagyma.
• ¼ teáskanál őrölt paprika.
• 8-9 koktélparadicsom.
• Egy teáskanál citromlé.
• Só és frissen őrölt bors.

Hogy illatosabb legyen a garnélarákos tésztánk, adhatunk hozzá rukkolát és ricottát.

Lépésről lépésre technológia

Először is foglalkoznia kell a tésztával. Enyhén sós vízben felfőzzük, szűrőedénybe dobjuk, és megvárjuk, míg a felesleges folyadék kiürül.

Olívaolajjal megkent serpenyőben ráterítjük az apróra vágott fokhagymát, és két percig pirítjuk. Amint elkezd árnyalatot váltani, blansírozott és hámozott paradicsomszeleteket adunk hozzá. Ezek után garnélarákot küldenek a serpenyőbe, majd egy perccel később tejszínt és citromlevet öntenek ugyanoda. Mindezt sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt paprikával és felforraljuk. Öt perc elteltével a szószt levesszük a tűzről, és hozzáadunk egy présen átnyomott fokhagymagerezdet. Ennek köszönhetően felejthetetlen ízt és aromát kap.

Az utolsó szakaszban a főtteket a serpenyőbe helyezik, és óvatosan összekeverik. Tálalás előtt a garnélarákos spagettit krémes fokhagymás szószban rukkolával díszítjük, és megszórjuk egy kevés reszelt ricottával.

Változat olvasztott sajttal

Az ezzel a technológiával elkészített étel finom csemegének bizonyul. Nemcsak családi ebédnek, hanem romantikus vacsorának is ideális. Ahhoz, hogy a krémes fokhagymás szószban elkészített tészta időben az asztalra kerüljön, minden szükséges összetevőt előre fel kell töltenie. Próbáljon meg meggyőződni arról, hogy a megfelelő időben legyen kéznél:

• 400 gramm hámozott fagyasztott garnélarák.
• 200 ml 10%-os tejszín.
• 250 gramm tészta.
• 3-4 gerezd fokhagyma.
• 100 gramm lágy ömlesztett sajt.
• 100 milliliter olívaolaj.
• Só és fűszerek.

Ezenkívül szüksége lesz egy speciális szárított gyógynövénykészletre, amely oregánóból, majoránnából és kaporból áll. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően illatosabbak lesznek.

Folyamatleírás

A kezdeti szakaszban meg kell csinálni, enyhén sós vízben megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük.

Ezt követően elkezdheti a tenger gyümölcsei elkészítését. Az előolvasztott és hámozott garnélarákot forrásban lévő folyadékba helyezzük bors, kapor, gyömbér, petrezselyem és só hozzáadásával, és legfeljebb hét percig forraljuk. Ezután hideg vízzel jól lemossák.

A meghámozott és félbevágott fokhagymát felhevített olívaolajjal kikent serpenyőbe tesszük és enyhén megpirítjuk. Ezután a zöldséget kivesszük és kidobjuk. Merítse a garnélarákot az olajba, amelyben a fokhagyma főtt, és süsse őket körülbelül öt percig. Ezt követően hozzáadjuk a tejszínt, a sót, a fűszereket és a reszelt ömlesztett sajtot. A leendő szószt alacsony lángon puhára főzzük. Szükség esetén kis mennyiségű tésztafolyadékkal hígíthatjuk. Ezt a garnélarákos tésztát krémes fokhagymás szószban forrón tálaljuk.

Lehetőség hagymával

Ennek az egyszerű receptnek köszönhetően gyorsan elkészíthet egy finom vacsorát az egész család számára. Ez az étel nemcsak változatossá teszi napi menüjét, hanem felbecsülhetetlen egészségügyi előnyökkel is jár. Ahhoz, hogy egy igazi olasz garnélarákos tésztát készítsen krémes fokhagymás szószban, előzetesen meg kell látogatnia a legközelebbi szupermarketet, és meg kell vásárolnia a szükséges termékeket. Ebben az esetben a hűtőszekrénynek tartalmaznia kell:

• 200 gramm tészta.
• 3 gerezd fokhagyma.
• 200 gramm garnélarák.
• Hagyma.
• Egy negyed rúd vaj.
• 50 milliliter tejszín.
• ½ teáskanál só.
• 50 gramm bármilyen kemény sajt.

Annak érdekében, hogy garnélarákos tésztája tejszínes fokhagymás szószban friss, gazdag aromát nyerjen, ajánlatos néhány szál zölddel kiegészíteni a fenti listát. Leggyakrabban kaprot vagy petrezselymet használnak erre a célra.

Sorrendezés

A garnélarákot forrásban lévő vízbe tesszük, és három percig forraljuk. Ezt követően hideg vízbe merítik és megtisztítják héjuktól. A túl nagy garnélarák félbevágható.

Megjegyzendő, hogy a krémes fokhagymás szósz elkészítése nem tart túl sokáig. Ez egy meglehetősen egyszerű folyamat, amelyet még egy tapasztalatlan szakács is gond nélkül meg tud kezelni. Az apróra vágott hagymát és a préselt fokhagymát olvasztott vajjal egy serpenyőbe helyezzük. Mindezt minimális tűzön, legfeljebb három percig pároljuk. Ezután a garnélarákot a serpenyőbe küldjük, tejszínt öntünk és tovább pároljuk.

Pár perc múlva a felaprított zöldeket és az előfőzött tésztát adjuk a már majdnem kész szószhoz. Ezt követően fedjük le a serpenyőt fedéllel, és csökkentsük a hőt. Hét perc elteltével az edényeket levesszük a tűzhelyről, tartalmát gyönyörű tányérokra helyezzük, megszórjuk reszelt sajttal és tálaljuk.

A garnélarákos tészta krémes szószban az egyik jellegzetes ételem. Körülbelül 12 éve próbáltam ki először a receptet, és azóta mindig ámulatba ejt mind a vendégek, mind a szeretteim fantáziája, akik nem tudják megszokni, hogy az ilyen garnélarákos tésztát otthon is meg lehet főzni, és nem megy egy olaszhoz. éttermet erre a célra, és hagyja ott. Ez adagonként sok pénz. Egy középkategóriás étteremben egy tányér ilyen tészta 550-600 rubelbe kerül. Legfeljebb 250-et költünk egy egész serpenyőért – ez négy nagyon nagy adag. De ebből a tésztából soha nincs túl sok. Tehát egy olcsó étel, minimális munkaerőköltség, autentikus íz. Még ha nincs is kéznél parmezán, elképesztően finom lesz anélkül. Egyáltalán nem kell sajtot szórni. Ugyanakkor az íze krémes lesz, és olyan érzés lesz, mintha sok volt a garnéla. Annak érdekében, hogy minden rendben legyen, ne hagyja ki vagy cserélje ki az összetevőket. És ne térjen el a főzési technológiától. Ha rá van írva, hogy a sült fokhagymát ki kell dobni, akkor nyugodt lelkiismerettel dobd ki. Miután kipróbálta ezt a pasztát, egyetért azzal, hogy igen, mindent pontosan így kellett volna csinálni.

Hozzávalók:

• Tészta (nekem fettuccine fészkeim vannak) - 250 gramm,
• Hámozatlan garnélarák - 450 gramm,
• Tejszín 20% - 120 ml (körülbelül fél pohár),
• friss citrom (frissen facsart gyümölcslé) - 1,5 teáskanál,
• Fokhagyma - 1 gerezd,
• Illatmentes növényi olaj - 3 evőkanál,
• Só ízlés szerint

Hogy nyújtson be:

• reszelt parmezán,
• Szárított kakukkfű (oregánó, bazsalikom - ízlés szerint)

Főzési idő - 15 perc.

Hogyan főzzünk tésztát garnélával krémes mártásban

Mint látható, nincs olyan sok termék. Finoman szólva nagyon keveset. Tészta, garnélarák és a tejszínes szósz három fő összetevője (tejszín, citrom, fokhagyma). Fokhagyma nélkül semmiképp! A keresett ízt semmi mással nem érheti el. Nem annyira természetesen fokhagymásan érződik az elkészült ételben, hanem inkább kiegyensúlyozó jegyként, amely autentikus ízbukéket hoz létre.

1. Főzzük ki a tésztát.

Kezdjük el. Tegyünk egy nagyobb edényt a tűzhelyre. Tiszta vizet öntünk bele, és felforraljuk.

Sózzuk (én egy egész teáskanálnyit veszek). Add hozzá a tésztát. Ha vannak olyan fészkek, mint az enyém, akkor forrásban lévő vízben kell dörzsölni őket, hogy ne tapadjanak össze.

Jelöljük az időt - 8 perc. Fedő nélkül, jó erős forrásban főzzük. A tészta maradjon kicsit alulfőtt, aldente fokozaton, mert akkor még felszívja a nedvességet a szószból és ha túlfőtt, akkor érthetetlen káosz lehet belőle.

2. A garnélarákot megpirítjuk.

Amíg sül a tésztánk, addig vigyázzunk a garnélarákra. Főztem és fagyasztom, így nem kell főzni. Megsütjük is, de meleg olajban pár percig melegítjük, hogy a szükséges aromával telítődjenek. Tehát csak le kell olvasztani őket - például hideg vízben. És tisztítsa meg.

Ezután vegyen egy serpenyőt. Öntsünk bele növényi olajat. Mindig szőlőmagolajat használok. Nincs se szaga, se íze. És nem kell aggódnia a minősége miatt – az olívaolajjal ellentétben ritkán hamisítják. Ezen az olajon megpirítjuk a fokhagymát. A fél szegfűszeget szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben enyhén aranybarnára sütjük. Azonnal távolítsa el az olajból. Már érezhető az a finom, nagyon nemes aroma, amit a fokhagyma adott az olajnak (ha túlfőzzük sötétbarnára, kellemetlen lesz az illata).

Ezután tedd bele a garnélarákot az olajba, és enyhén kevergetve süsd pár percig, amíg karikákra nem gomolyog.

3. Készítsünk tejszínes szószt.

Szósz. A legegyszerűbb! A tejszínt egy tálba öntjük. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet. Keverd össze. A tejszín eleinte csomós lesz, de fél perc múlva sima, fényes mártás lesz belőle, tejföl állaga (de nem az íze!).

A maradék fél gerezd fokhagymát finom reszelőn ledaráljuk, és a szószhoz keverjük. Minden. Olyan varázslatos keveréket hoztunk létre, amely a közönséges tésztát lehetetlen élvezetté varázsolja.

A tésztánk már megfőtt. Kivesszük őket a forrásban lévő vízből - ehhez speciális fogóm van. Öntse ki a vizet a serpenyőből, és tegye vissza a tésztát. Töltsük meg őket tejszínes szósszal.

Keverd össze. Már jó, igaz?

A sült garnélarákot kiterítjük.

Keverjük újra. Kész az étel! Tálaláskor szórjuk meg parmezánnal vagy csak egy csipet szárított fűszernövényekkel.

Hozzávalók

• - 200 g (nekem linguine van)
• - 150 gr jég nélkül (ezúttal varázslatos argentin langoustine)
• - 1 db PC
• - 3 ág
• - 200 gr
• - 2 szegfűszeg
• - 40 gr

Főzési mód

Először is főzzük meg a tésztát, már elmondtam, hogyan kell helyesen csinálni. És elkezdjük főzni a garnélarákot. Az én esetemben argentin langoustin maradt a tegnap esti vacsoráról. Hihetetlenül finomak, nekem sokkal finomabbnak tűnik, mint a tigris garnéla, szóval ha megtalálod, habozás nélkül vedd.Mivel már kiolvasztva, fokhagymával, fűszernövényekkel megsütöttem, csak meghámoztam. A fagyasztott garnélarákot egy serpenyőbe kell tenni, vizet forralni egy vízforralóban, rá kell önteni a garnélarákra, a tűzhelyet maximálisra kell kapcsolni, és meg kell várni, amíg felforr. Miután a garnélarák felforrt, engedje le az összes vizet - már forróak. Fokhagymával nem kell héjában sütni, mert a főzés során ezt tiszta garnélarákhússal tesszük. Csak kivesszük a tetemeket a kagylóból.
Most állítsa be újra a vízforralót, és blansírozza ki a paradicsomot (mondtam, hogyan lehet gyorsan lefejteni a paradicsom héját forrásban lévő vízzel).
A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott garnélarákot apróra vágjuk, egyet 2-3 részre. *Ekkor a fényképezőgépem hirtelen lemerült, így a további fotók kicsit rosszabbak lesznek, de még mindig ott lesznek :)*
Vegyünk egy serpenyőt, nagyon kényelmes a wok használata, tedd a tűzre, öntsd fel az olívaolajat és melegítsd pár percig. Majd tedd bele a fokhagymát és a garnélarákot, állandó kevergetés mellett pirítsd aranybarnára.
Öntsük tejszínnel a sült garnélarákot, és pároljuk pár percig.
Közben a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A bazsalikomot alaposan megmossuk, és nagyon apróra vágjuk.
Helyezze a paradicsomot és a bazsalikomot a wokba, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze. Pároljuk további 7-8 percig, hogy a paradicsom kiengedje levét, a bazsalikom pedig lenyűgöző aromát adjon az ételnek. Ez a paradicsomos krémszósz tökéletes a garnélarákhoz.
Ekkor finom reszelőn parmezán sajtot reszelünk, és a kész tészta tetejére szórjuk.
A garnélarákos tészta paradicsomos tejszínes szószban már majdnem kész, már csak az összes hozzávalót össze kell keverni. A kifőtt tésztát kivesszük a serpenyőből és áttesszük abba a serpenyőbe, amiben már elkészült a szósz. Jól összekeverjük és még pár percig melegítjük.
Tészta garnélarákkal és paradicsommal tejszínes mártásban kész! Tányérokra tesszük, megszórjuk bőségesen parmezánnal, és bazsalikomlevelekkel díszítjük. Azonnal tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat!

A garnélarákos tészta ideális ebédre és vacsorára, mivel sok mikrotápanyagot tartalmaz. Az étel alapja tészta, amelyet különös gonddal kell kiválasztani és elkészíteni. Spagetti vagy hosszú tészta használata javasolt. Jobb hámozatlan garnélarákot vásárolni - ezzel időt takaríthat meg a paszta elkészítéséhez. Számos egyéb hasznos tipp is segít finom garnélarákos tészták elkészítésében.

1. Hogy a tészta ne tapadjon össze főzés közben, adjunk a vízhez egy evőkanál növényi vagy egyéb olajat, és keverjük össze az egészet.
2. A növényi olaj alternatívájaként használhat szőlő- vagy olívaolajat. Nincs kifejezett íze, illata, így tökéletes tésztakészítéshez.
3. Ha nehéz tejszínt használ, válasszon alacsony zsírtartalmú sajtokat. Így kevésbé lesz zsíros az étel.
4. Főzéshez csak friss fokhagymát használjon, amely még mindig szagot áraszt. Ellenkező esetben nem ad ízt az olajnak, így nem lesz értelme az olajhoz adni.

Garnélarákos tészta krémes mártásban: klasszikus recept

Amire szüksége van a garnélarákos tészta főzéséhez krémes mártásban a klasszikus recept szerint:

1. Paszta 300 g
2. Hámozott garnélarák 500 g
3. Alacsony zsírtartalmú sajt 200 g
4. 20% zsírtartalmú tejszín 300 g
5. Fokhagyma 2-3 db.
6. Finom só ízlés szerint
7. Növényi (olíva, szőlő) olaj

Sorrendezés

1. Öntsön szűrt vizet egy zománcozott serpenyőbe, és forralja fel. Ezután sózzuk meg a vizet, és várjuk meg, amíg a só feloldódik. A tésztát vízbe tesszük, és majdnem készre főzzük. A tésztának kissé alulfőttnek kell lennie, ezért 2 perccel a csomagoláson feltüntetett idő előtt le kell kapcsolnia a hőt. Ezután a tésztát szűrőedényben szűrjük le.
2. Ha a garnélarák megfagyott, mártsa hideg vízbe, majd várja meg, amíg felolvad. A friss garnélarákot csak le kell öblíteni víz alatt.
3. Egy vastag fenekű serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpucoljuk a fokhagymát és közepes méretű darabokra vágjuk. Ne vágjuk túl apróra a fokhagymát, különben megég, és nehezebb lesz eltávolítani az olajból. A fokhagymadarabokat egy serpenyőben felhevített olajba tesszük, és megvárjuk, míg a fokhagyma kiengedi az aromáját. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe (a tűz erősségétől függően). Ezután távolítsa el a fokhagymát az olajból.
4. A tejszínt felverjük és a fokhagymás vajhoz öntjük, majd hozzáadjuk a garnélarákot. Sózzuk meg mindent, és alaposan keverjük össze. Pároljuk a garnélarákot tejszínben 10 percig.
5. Adjuk hozzá a tésztát a szószhoz és a garnélarákhoz, keverjük össze mindent és pároljuk 3-5 percig.
6. A sajtot lereszeljük és a frissen főtt tésztára szórjuk.

Tészta garnélarákkal krémes mártásban: a második főzési mód

Amire szükséged van a garnélarákos tészta elkészítéséhez krémes mártásban:

1. Tészta 200 g
2. Garnélarák 400-500 g
3. Búzaliszt 1 ek.
4. Tej 100 g
5. Finom só
6. Növényi olaj
7. Krém 150 ml.
8. sajt 200 g
9. Friss fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem)

Sorrendezés

1. Öntsön vizet az edénybe, és várja meg, amíg felforr. A vizet megsózzuk, megvárjuk, míg felforr, majd beletesszük a tésztát. A tésztát puhára főzzük, időnként megkeverve. Tegye a tésztát egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz lecsepegtesse.
2. A tejet elkeverjük a búzaliszttel, hozzáadjuk a tejszínt. Az egészet alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá sót a keverékhez.
3. A tésztát sós vízben teljesen kifőzzük.
4. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben forró olajban kisütjük őket.
5. Adjunk hozzá garnélarákot a serpenyőbe, és süssük 2 percig. Adjuk hozzá a tej és a tejszín keverékét, forraljuk az egészet 5 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sót.
6. Adja hozzá a tésztát a serpenyőhöz, és tartsa az edényt a tűzön további 2 percig, időnként megkeverve.
7. A sajtot lereszeljük. Egy perccel az étel elkészítése előtt szórjuk meg sajttal.
8. A fűszernövényeket apróra vágjuk, és a kifőtt tésztára szórjuk.

A garnélarák tészta egy független és kielégítő étel, amelyet fűszernövényekkel, sajttal és zöldségekkel lehet díszíteni. A sárgája is szolgálhat adalékként. Forró tésztához kell adni és a tésztát azonnal tálalni, hogy a sárgájának ne legyen ideje megdermedni.