Új vendéglős. Hogyan nyithatja meg kávézóját a semmiből (dokumentumok)? A pozitív tényezők közé tartozik

A legversenyképesebb és legösszetettebb tevékenységi körnek sokan az éttermi üzletet nevezik.

De ez nem jelenti azt, hogy olyan nagyszerű és elérhetetlen, hogy egy abszolút kezdő ne tudna megbirkózni vele. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse a rendszerességet és a pontosságot a cselekvéseiben.

Manapság már a kisvárosok is készen állnak arra, hogy a kis és nagy éttermek széles választékával kedveskedjenek a látogatóknak. Egy fiatal intézmény csak akkor tud velük versenyezni, ha nagyon szűk fókuszú. Például, ha finom kínai, francia vagy olasz ételeket főzni.

Ezen kívül tapasztalt üzletemberek szerint a munka sikere erős befolyást műveltséget és céltudatosságot kölcsönöz a tulajdonosnak. De ha ez az üzlet valami új és ismeretlen az Ön számára, akkor jobb, ha nem folyamodik drasztikus és drasztikus intézkedésekhez, hanem figyeli a látogatók reakcióját egy vagy másik kiegészítő szolgáltatás bevezetésére.

Az intézmény sikere nagymértékben függ:

• egy jó szakácstól;
• az Ön intézményére jellemző lelkesedéstől;
• jó helyről.

A csőd veszélye sok kezdő üzletembert megrémít, és jó okkal, mert egy ilyen eredmény korántsem ritka.

A következő videóban érdekes anyag található az ilyen tevékenységekben való megfelelő részvételről:

Hol kezdjem? Szükséges dokumentumok

Mielőtt folytatná az ellenőrzéseket és a dokumentumok begyűjtését, biztosítson magának egy használatra kész helyiséget.

Vállalat Vendéglátásáltalában . Az alapító okiratok olyan jogalany a következőkből kell állnia:

• az alapítók döntései a létrehozásról;
• jogi személy bejegyzési igazolása;
• az igazgató kinevezéséről szóló végzés;
• charter;
• TIN átvételi igazolás;
• betűk statisztikai kódokkal (OKVED, OKPO, OKFS stb.);
• az MHIF-nél történő regisztrációról szóló igazolások;
• a PF-ben való regisztrációról szóló igazolások;
• bankszámlanyitási megállapodások.

Ha olyan formát választottak, mint a CJSC vagy OJSC, akkor a részvényekre vonatkozó dokumentumokat is csatolni kell. A legegyszerűbb szervezeti forma az IP, ugyanakkor nagyon is okoz fokozott figyelmet Adóhivatal.

Ami a helyiséget illeti, dokumentumokkal kell igazolni, hogy tulajdonában van vagy hivatalosan bérelték.

Az intézmény fogalma

Az étterem alapja legyen érdekes ötlet. De még ha nincs is, ez nem lehet akadálya a saját vállalkozás elindításának. A lényeg az, hogy legyen raktáron egy részletes koncepció, amely a következőkből áll:

• étterem pozicionálása;
• az üzleti projekt megkülönböztető jellemzői;
• szervezeti és személyzeti irányítási struktúrák;
• hatékonyan szervezett zónázás és a helyiségek maximális funkcionalitása;
• részletes utasítások a karbantartási módszerekről;
• legenda és eredeti név;
• menü projekt;
• összehasonlító elemzés;
• az alap- és kiegészítő szolgáltatások listája;
• reklámozással és promócióval kapcsolatos ajánlások.

Megfelelő hely kiválasztása, javítás, berendezés

A helyiségek kiválasztása az egyik legnehezebb kérdés, mivel magas műszaki követelményekkel rendelkezik.

Még a nagyvárosokban sincs annyi étteremnek megfelelő helyiség, sőt a meglévők is nagyon gyorsan megtelnek. Természetesen lehet építkezni, de általában az éttermesek nem folyamodnak ilyen költséges módszerhez. Ha van elég pénze, jobb, ha szobát vásárol - ez a legjövedelmezőbb lehetőség.

Ha bérelni szeretne, azonnal több évre szóló szerződést kell kötnie. Ez lehetővé teszi a költségek kiszámítását, mivel egy adott időszakra vonatkozó költsége fix lesz.

A szoba mérete és formája csak az Ön preferenciáitól függ, de van néhány dolog, amire figyelnie kell:

• a kommunikációnak (vízellátás, villany, csatorna) kifogástalan állapotban kell lennie;
• további hangszigetelés és szellőzés, ha a létesítmény lakóépületben található;
• a helyiségek általános állapota, mert a nem megfelelő felületkezelés nagy pénzügyi költségeket eredményez.

A leginkább bevált lehetőség, különösen a kezdők számára, egy olyan szoba bérlése, amelyben korábban étterem működött.

Egy pont elrendezésekor ügyelni kell a bútorok falakkal és padlóval, csillárok más világítótestekkel való kombinációjára, valamint egyéb olyan pontokra, amelyek befolyásolják a szoba reprezentatív megjelenését és a kialakuló véleményt. Egy másik fontos pont egy pénztár és egy ruhatár a közelben található.

Nincs étterembeállítás fókuszpont nélkül- egy szökőkút, egy hatalmas akvárium, egy eredeti bárpult, egy színpad, stb. Ez a fő mérföldkő a csarnokban található összes asztal számára. Mellesleg, az asztalok helyes elrendezése pozitívan és negatívan is befolyásolhatja az intézmény hírnevét. A vásárlók leginkább a feltűnésmentes kiszolgálást értékelik, és ez csak akkor érhető el, ha az asztalok között nagy távolság van.

A javítások vagy felújítások elvégzése megköveteli az egészségügyi és járványügyi szabályok betartását:

• a helyiség magassága legalább 3 méter a kipufogózónák felszereléséhez;
• minden mérnöki kommunikáció, jelzőrendszer, valamint szervizbejárat megléte;
• a hely megfelelő elosztása, például a konyhának a teljes terület legalább 50% -át kell elfoglalnia;
• kötelező jelenlét az elosztó, hideg és meleg üzletek konyhájában;
• racionális elrendezés: a hűtőegység nem lehet a sütő vagy olajsütő mellett;
• az alapanyagok és termékek gondosan szervezett áramlása.

A konyhához és az előszobához szükséges felszerelések

Az intézmény típusától, irányultságától és méretétől függetlenül a modern felszereltség biztosítja a következők jelenlétét:

• termikus berendezések - tűzhelyek, sütőfelületek, olajsütők, sütők, vízmelegítők, légkeveréses sütők stb.;
• elektromechanikus berendezések - zöldségvágók, halhámozók, burgonyahámozók, húsdarálók, csomagológépek;
• mosogatógépek;
• hűtőberendezések;
• technológiai berendezések és rozsdamentes bútorok;
• felszerelt bár;
• a csarnok felszerelése - székek, asztalok, audiorendszerek, légkondicionálók;
• szaniteráruk és termelési állványok;
• számítógépek és pénztárgépek.

Ennek vagy annak a technikának a megválasztása nagymértékben függ a minőségtől, a jótállási időtől, a szolgáltatás szintjétől és időtartamától, a költségektől és a származási országtól.

A kizárólag importált berendezések túlsúlyát a piacon felváltotta a hazai gyártók minőségi berendezéseinek megjelenése, amelyek felvehetik a versenyt a német, francia vagy olasz társaikkal.

Személyzet

Egy étterem sem nélkülözheti:

• csapos. Kisebb létesítményhez elég 1 fő, és ha nagy a látogatottság ill széles skálája koktélokat, akkor vihetsz neki asszisztenst.
• bárista, amely kiváló kávéval lepheti meg a látogatókat.
• Pincérek. Optimális mennyiség látogatók egy alkalmazottra - 15 fő.
• Maitre d'. Ez az üresedés egy nagy intézményre jellemző. Feladatai közé tartozik az üdvözlő rész, az első rendelés és a pincérek munkájának koordinálása.
• menedzser, V hivatalos feladatokat amely megoldást tartalmaz szervezési kérdések, menü összeállítása, személyi állomány kiválasztása és munkarend meghatározása.
• Konyhai dolgozók: szakácsok és szakácsok.

Leggyakrabban az étterem órabért alkalmaz. A munkavállaló műszakába való belépés időpontjának beállításához speciális ütemterv van, amelynek elkészítése a következőkön alapuljon:

• a szükséges létszám;
• a látogatók száma;
• a személyzet képesítése;
• az alkalmazottak érdekei (több munkakör vagy hallgatók összevonása).

Ezenkívül figyelembe kell venni a mindennapi körülményeket, amelyek néha oda vezetnek, hogy a munkavállaló nem tud dolgozni.

Termékek beszerzése, menükészítés

Az új étterem számíthat rájuk 10-15% terhelés, ezért a séf képes lesz önállóan meghatározni szükséges mennyiség Termékek.

A bár kezdeti készletét természetesen a pultos ismeri, de mivel az alkoholos termékek nagy része drága, az igazgató inkább a fogyasztását és a többit szabályozza.

BAN BEN jó étterem mindig legyen legalább 1 ezer dollár értékű úgynevezett „polcos” konyakpalack, amit évente legalább egyszer biztosan megvesz valaki. A borlap választékának pedig 50-70 tétel között kell lennie.

Az átlagos árpolitikával jellemezhető intézmény étlapján a következő főbb tételeket kell tartalmaznia:

• meleg ételek: húsból és halból legalább 6 darab, baromfiból - legalább 3;
• néhány alacsony kalóriatartalmú ételek(saláták), amelyeket általában a nők preferálnak.

Az éttermi menü általában a maximális jövedelmezőség elérésére irányul, ezért a vendéglősnek fel kell kutatnia a nem népszerű ételeket, és meg kell szabadulnia tőlük.

Éttermi reklám

Bármilyen promóció a kereslet ösztönzésével összefüggő célt követi. A promóció útja számos tényezőtől függ: a konyha irányától, árpolitikától, dizájntól kereskedési emelet vagy a szolgáltatás minősége.

A promóció fő típusai közé tartozik a reklám, a reklámozás és a személyes értékesítés.

Kioszt:

• kültéri reklám- jel, ami szintén kötelező követelmény helyi önkormányzatnak minden étteremben. A vevők vonzására paneleket, konzolokat vagy műanyag emberfigurákat is használnak.
• Belső reklámozás, amelyet gyakran mindenféle füzet és szórólap képvisel, amelyek az intézményről és a tervezett vagy lehetséges eseményekről tartalmaznak információkat.
• Internet. A megfelelően szervezett és reklámozott oldal nagyon hatékony módszer potenciális vendég vonzása. A legfontosabb az étlap szigorú figyelemmel kísérése – a látogatónak minden változásról tisztában kell lennie.
• tömegmédia. A rendkívüli és világos elrendezés kiváló reklámfogás.
• Szuvenír termékek pl.: gyufa, öngyújtó, fogpiszkáló, szemüveg stb.
• Kedvezményeküzleti ebédre meg ebédet, a nap étele stb.

Mennyibe kerül?

Számos lehetőség létezik egy ilyen vállalkozás megnyitására, és szinte lehetetlen leírni mindegyik költségeit. Maradjunk a lehetőségnél, amely magában foglalja egy kész helyiség bérlését, amelyben minden megtalálható szükséges felszerelést:

• 15 000 rubel - LLC regisztráció;
• 6500 - fizetés egy SES alkalmazott munkájáért, aki megméri a világítást és a zajt a szabványoknak való megfelelés érdekében;
• 50 000 - különféle apróságok vásárlása: terítő, kanalak, kések, rongyok, vödrök stb.;
• 300 000 - az alkoholtermékek kereskedelmére jogosító engedély költsége;
• 144 000 - alkalmazottak fizetése:
  • szakács - 25 000 rubel;
  • forró bolti szakács (2 fő) - 20 000 rubel;
  • hideg bolt szakács - 8000 rubel;
  • alany - 5000 rubel;
  • takarítónő - 5000 rubel;
  • mosogatógép - 5000 rubel;
  • könyvelő - 8000 rubel.

  Ezt a teljes összeget (kivéve a könyvelői fizetést) megszorozzuk 2-vel, mivel az intézmény munkaideje átlagosan 16 óra.

• 100 000 - élelmiszer;
• bérleti díj 1000 rubel 1 négyzetméterenként. m.;
• Közüzemi szolgáltatások fizetése;
• hirdető.

Megtérülési idők és hozzávetőleges nyereség

Egy intézmény megtérülési idejét és jövedelmezőségi szintjét számos tényező befolyásolja: elhelyezkedés (leginkább jó lehetőség egy nagy terület nagy mennyiség irodák), keresett minőségi ételek, széles választék és gyönyörűen megtervezett menü.

Ezekre figyelemmel egyszerű szabályok az étterem 2-2,5 év alatt megtérülhet.

A vállalkozás jövedelmezősége szinte teljes mértékben a vendéglősön múlik, akinek hatékonyan kell megszerveznie a folyamatot, rendszeres ügyfeleket kell szereznie, és folyamatosan újak bevonzásával kell foglalkoznia.

A méltó képzett személyzet kiválasztása, a kifogástalan kiszolgálás, az étlapkészítés hozzáértő megközelítése, a kifinomult belső tér kialakítása és a hozzáértő menedzsment megszervezése lehetővé teszi, hogy 30-50%-os hozammal számoljunk.

Moszkvában minden héten új éttermek és kávézók nyílnak. Az étterem nyitását általában sajtómeghívás, étlapbemutató és látogatói csemege kíséri. Az új éttermek indulásuk alkalmával gyakran különféle akciókat tartanak, például kedvezményeket vagy bókokat a rendelésekhez. A moszkvai éttermek megnyitásáról tájékozódhat a gasztronómiával foglalkozó online forrásokból, beleértve a weboldalunkat is.

Hol érdemes ellátogatni ma este? Nagy a választék:

• prémium éttermek;
• kávézók, pizzériák;
• pékségek, kávéházak, új vízipipa és karaoke klubok Moszkvában;
• bárok, borospincék és új kocsmák Moszkvában.

Éttermek megnyitása Moszkvában

Éttermek nyitása különböző országokban

Az étterem megnyitó ünnepségei jelentősen eltérnek egymástól. Ha Franciaországban és Olaszországban hagyományosan bulit rendeznek, akkor Vietnamban ez egy zajos mulatság. A legvarázslatosabb show-t Kínában tartják. A hagyomány szerint az új intézmény bejáratát koszorúk díszítik, az utcáról dobdörgés hívja fel a figyelmet. Egy idő után kezdődik a legérdekesebb rész: a show csapata jelmezeket ölt, és elkezdődik a táncoló sárkányok elbűvölő előadása, amelyek az egész teret beborítják az orrlyukakból kiáramló illatos füsttel.

A legjobb új éttermek Moszkvában

Kis kávézók, új kávéházak, éttermek ismert gazdaságokból, üzletláncok, üzletek gyors kaja. Természetesen nagy kereslet mutatkozik Moszkva népszerű területein és objektumaiban található létesítmények iránt: Arbat, Lubyanka, Tverskaya Street, Tsvetnoy Boulevard, Moscow City üzleti központ, VDNKh. Az éttermeket ezeken a helyeken általában neves személyek nyitják meg, és ilyeneket látogatnak meg új étterem mindig érdekes.

A moszkoviták másik gyakori kérése a városon kívüli éttermek. A moszkvai régió felfedezései nem kevésbé érdekesek, mint a moszkvai újdonságok. A mindennapi éttermek és kávézók mellett Moszkva közelében étteremkomplexumok nyílnak az egész család számára szállodákkal és sok szórakozási lehetőséggel, bankett termek a természetben tekintélyes létesítmények éttermi csoportoktól. Az emberek különösen aktívan érdeklődnek irántuk a meleg évszakban.

Mi és hol nyílik meg Moszkvában

Az alábbiakban bemutatjuk Moszkva legjobb új éttermeit, kávézóit és bárjait, amelyek az elmúlt három hónapban nyíltak meg. Drága és pénztárcabarát, szokatlan témával vagy új elemekkel híres vendéglősök- egy szolgáltatáson. És ha kétségei vannak a választásban, akkor a látogatói vélemények, fotók és leírások segítenek.

Utasítás

Indítsa el saját cégét a legtöbb kiválasztásával kényelmes formaüzleti. Egy kicsinek kávézó elég regisztrálni mint egyéni vállalkozó. Ezt követően folytassa az összes adminisztratív kérdés rendezésével. Kérjen engedélyt a tűzvédelmi felügyelőségtől és az egészségügyi és járványügyi szolgálat igazolását.

Vesz Speciális figyelem a tervezésed kávézó. Jobb, ha egyetlen koncepciót dolgoz ki úgy, hogy kapcsolatba lép egy szakemberrel. Ne feledje, hogy vendégei biztosan megnézik a környéket, így a dekorációnak eredetinek és emlékezetesnek kell lennie. A befejezés fő gondolatának illeszkednie kell a létesítmény átfogó koncepciójába. Például, ha úgy dönt, hogy megteszi kávézó retro stílusban vásároljon vintage bútorokat, adjon hozzá mesterségesen öregített kiegészítőket a dekorációhoz, vegyen egy bizonyos korszakra jellemző edényeket, ruhákat a személyzetnek.

Tervezze meg menüjét az elhelyezkedése alapján kávézó. Az üzleti központban lévő létesítményhez sok olyan ételre van szüksége, amely elfoglalt emberek várakozás nélkül ehet ebéd közben hosszú főzés. Az étlap körülbelül 60%-ának ismerős és gyakori ételeknek kell lennie. Hozzáadhatja hozzájuk saját ízét, de ugyanakkor felismerhetővé is teheti. Az étlap 40%-át olyan és folyamatosan frissített pozíciókhoz rendelje, amelyek új vendégeket vonzanak.

Válasszon jó személyzetet a konyhában való munkavégzéshez és a szolgáltatáshoz a hallban. A pincéreken múlik intézményének hírneve és a vendégek hangulata. Képzések lebonyolítása és szakmai színvonaluk javítása.

jegyzet

Különösen ügyeljen a termékek minőségére és frissességére. A kávézóban lévő ügyfelek egyetlen megmérgezése is veszélyeztetheti az egész üzletet.

Hasznos tanács

Legyen személyre szabott kedvezménykártyák törzsvásárlóknak. A kedvezménynek legalább 10%-nak kell lennie

Ma a vendéglátó üzletág nagyon jövedelmező üzletág, amit a válság szinte nem is érintett. Az ilyen siker kulcsa azonban a magas színvonalú és ügyes menedzsment kell, hogy legyen, még akkor is, ha Ön nem egy nagy étterem tulajdonosa, hanem csak egy mini.

Utasítás

Egy mini kávézó létrehozásához először is béreljen szobát. Lehet kicsi, 100 négyzetméter is elég lesz. A kávézó ilyen területe általában 40-50 férőhelyes. Az ilyen típusú intézmények számára a legfontosabb nem az ínyenc konyhaés annak elhelyezkedése. Keressen egy olcsó teret a városközpontban, vagy egy átjárót a külvárosban.

Fontolja meg a tér felújítását. Ha a pénzügyek megengedik, szereljen be szellőzést. Ez lesz a javítás legdrágább része. Költsége körülbelül 1 millió rubel. Vásárlás hideg helyiségek, tányérok és egyéb konyhai felszerelés. Végezzen kozmetikai javításokat és díszítse a csarnokot. Ülések, öltöző, WC felszerelése. Ne felejtsd el a pénztárgépet és szoftver neki.

Természetes, hogy átlagos csekk mini kávézó alacsony lesz. De számolja ki, ha minden látogató körülbelül 300 rubelt hagy el, és a nap folyamán körülbelül 50 látogató falatoz a kávézójában, akkor a bevétel 15 000 rubel lesz, ami havi 450 000 rubel. Ugyanakkor az ilyen, 50 fős üzletben a terhelés nagyon alacsony. De még ekkora emberáramlás mellett is hat hónap alatt kifizeti a kávézót.

Valójában a kávézók, éttermek és egyéb vendéglátó egységek rendkívül jövedelmező vállalkozásnak számítanak. De nem mindenkinek sikerül folyamatosan fejlesztenie saját vállalkozását.

Sok embert érdekelnek a saját kávézó megnyitásának módjaival kapcsolatos kérdések. Valójában benne étterem üzlet Minden számít, még a kis dolgok is. Éppen ezért egy érdekes ötletből csak pontos tervezéssel és teljes odaadással válhat nyereséges vállalkozás.

Hogyan nyithatja meg kávézóját a semmiből?

Sokan legalább egyszer életükben gondolkodtak egy ilyen intézmény megnyitásán. És az üzletemberek körében, akik érdeklődnek a saját étterem és kávézó megnyitásával kapcsolatos kérdések iránt, a lehetséges profit problémája kiemelkedővé válik. Hogyan lehet elérni, hogy egy ilyen intézmény stabil jövedelmet hozzon? Mennyi lesz a kávézó jövedelmezősége?

Valójában sok vendéglősnek sikerül gyorsan kifejlesztenie üzletét szinte a semmiből. Egyébként egy csésze kávé jövedelmezősége átlagosan 200-300%. Egy étterem (vagy kávézó) nyersanyagokat kap, majd azokból olyan terméket készít, amely jóval többe kerül, mint amennyi anyagra költött. Ez a különbség az, amely bevételt biztosít a számlák, adók stb. fizetésére. Egy kávézó (vagy étterem) jövedelmezősége helyes megközelítés nagyon magas lehet.

Másrészt érdemes megfontolni, hogy egy ilyen intézmény nyeresége közvetlenül függ a látogatók számától. Ennek megfelelően olyan feltételeket kell teremteni a kávézóban, hogy minden ügyfél újra vissza akarjon jönni ide. Igen, ebben a szakmában nagy a verseny.

Mi a különbség egy kávézó és egy étterem között?

Sokan, még azok is, akiket nem érdekelnek a vendéglátás, kérdéseket tesznek fel a kávézók, éttermek és bárok közötti különbségről. Valójában ma nagyon elmosódnak a határok az ilyen intézmények között.

Például egy bár olyan hely, ahol az ügyfelek széles választékát kínálják alkoholos és alkoholmentes italok. BAN BEN szovjet idők a kávézó étkezésre szánt hely volt, és itt alkoholos italok nem adta el.

Ma a kávézó és az étterem közötti különbség a választékban és a kiszolgálásban van. Az étterem kínál nagy választékételek, desszertek, alkoholos és dohánytermékek, valamint magasabb minőség szolgáltatás. A kávézóban kevésbé változatos az árlista.

Hogyan nyissa meg saját kávézóját: üzleti terv

Mielőtt elkezdené nyitni saját üzlet, érdemes minden apróságot figyelembe venni. Hogyan nyithatja meg kávézóját a semmiből:

• elkészíti a szükséges dokumentumokat;
• talál egy szobát, bérelje ki;
• döntsön a tervezési stílusról, végezzen javításokat, vásároljon bútorokat;
• megvásárolja a szükséges felszerelést és edényeket;
• meghatározza az alkalmazottak számát;
• menüt, koktélkártyát készíteni;
• reklámkampányt futtatni;
• vásárolja meg a termék első tételét;
• ünnepélyes megnyitót szervezni.

A fenti pontok mindegyike fontos a maga módján. Az alábbiakban pedig néhány hasznos ajánlást fogunk ajánlani.

Milyen dokumentumok szükségesek egy kávézó vagy étterem megnyitásához?

Vegye figyelembe, hogy bármely vendéglátó egység megnyitása sok dokumentum végrehajtásával jár. Először regisztrálnia kell az adószolgálatnál - ez lehet egyéni vállalkozó vagy LLC. Ezen kívül szükség lesz kávézói engedélyre, kereskedési engedélyre, valamint alkoholos ill dohánytermékek(V ez az eset pénztárgép vásárlása és regisztrációja is szükséges).

A jövőben be kell szereznie egy dokumentumot, amely megerősíti, hogy a helyiség megfelel az összes egészségügyi szabványnak. Egy ilyen dokumentum elkészítéséhez engedélyre van szüksége egy adott helyen történő kereskedésre, az összes dolgozó orvosi vizsgálatának eredményére és bérleti szerződésre. Ezen kívül a létesítményt a gáz- és tűzoltóságnak, valamint a munkavédelmi szolgálatnak is ellenőriznie kell.

Így néz ki a fő dokumentumcsomag. Érdemes egyébként az egészségügyi és járványügyi állomás, a tűzoltóság és az adószolgálatok rendszeres ellenőrzésére készülni.

Az ügyfelek kategóriájának meghatározása

Mit nyitsz: kávézót vagy éttermet? Mielőtt bérelhető helyiséget keres, fontos eldöntenie, hogy milyen ügyfélkategóriát fog kiszolgálni. Valóban, a fiatal diákok és a középosztálybeliek számára egy hangulatos kávézó gyors kiszolgálásés demokratikus árak. És itt luxus étterem hatalmas választékkal egzotikus ételek, gazdag környezet és teljes körű szolgáltatás nem lesz mindenki számára megfizethető.

Szinte minden attól függ, hogy melyik vásárlói kategóriát fogja kiszolgálni: az étterem helyének megválasztása, menü, árak, felhasznált termékek, mennyiség kiszolgáló személyzet, belső dekoráció stb.

Hol a legjobb szoba bérelni?

Tehát, ha érdekli, hogyan nyithat meg saját éttermet vagy kávézót, meg kell értenie, hogy a hely megválasztása attól függ, hogy milyen ügyfelek számára tervezték létesítményét.

Egy kis kávézó gyors kiszolgálással és megfizethető árakkal nyitható bevásárlóközpontban, a város kereskedelmi területén, valamint hostelek vagy oktatási intézmények (egyetemek) közelében. Itt az alkalmazottak és a diákok reggel egy csésze kávét ihatnak, és gyorsan ebédelhetnek.

És itt drága éttermek megfelelő lesz a város turisztikai központjában vagy például a külterületen, egy csendes környéken a park közelében. Itt a látogatók pihenhetnek, szórakozhatnak, lazán élvezhetik a kiváló ételeket.

Ha kávézót nyit egy lakónegyedben, akkor készüljön fel arra, hogy a látogatók fő áramlását este, munka után figyeljük meg.

Ezenkívül kívánatos olyan helyeket választani, ahol alacsony a verseny. Győződjön meg arról, hogy létesítménye közelében nincs kávézó vagy étterem azonos árpolitikával.

A kép szempontjából fontos a megfelelő belső kialakítás

Ha a terület kiválasztása mellett döntött, érdemes megfontolni a belsőépítészeti lehetőségeket. Valójában a kávézó kialakítása és hangulata nem kevésbé fontos, mint jó szolgáltatásés finom ételeket.

A beállítás ismét attól függ, hogy milyen ügyfélkört kíván kiszolgálni.

Számos lehetőség van egy étterem vagy kávézó díszítésére. Létesítménye híres lehet egyszerűségéről és kényelméről, vagy éppen ellenkezőleg, ámulatba ejtheti a képzeletet egy bonyolult kialakítással.

A helyiségeket gyönyörű fényképekkel díszítheti, ill eredeti termékek Kortárs művészet. Mindenesetre ügyeljen arra, hogy a látogatók asztalai, székei és egyéb bútorai a lehető legkényelmesebbek legyenek.

Itt megvizsgálunk egy cikket arról, hogyan kell megnyitni egy kávézót, mire van szükség ehhez, milyen dokumentumokat, egy kész példát a megnyitásához szükséges üzleti tervre.

Ha úgy dönt, hogy kávézót nyit, már az elején fontos, hogy megismerkedjen a meghatározó fogalmakkal, feltételekkel, és mérlegelje minden erősségét és képességét. Mint minden más üzletben, itt is fontos a bölcs és hozzáértő hozzáállás, még „alapozáskor is”.

A fő dolog

Mindenekelőtt tisztában kell lennie a kávézó és az étterem, illetve más vendéglátó helyek közötti egyértelmű különbséggel. Az étterem a legmagasabb szintű kényelmet és kiszolgálást, valamint mindenféle étel széles választékát biztosítja, melyek sokszor nagyon nehezen elkészíthetők, és magas szakmai felkészültséget igényelnek a séftől. Ezenkívül a kávézókkal ellentétben minden étteremnek saját ételei vannak.

Az étterem működésével szemben támasztott követelmények között szerepel a készülékek és egyéb kellékek márkás címkézése, egyedi belső tér stb. Mindez persze jóval nagyobb karbantartási ráfordítást és jelentős nyitási beruházást igényel.

Ami ezt az iparágat illeti, a fenti pontok közül sok egyszerűsített. A kávézóba alapvetően enni, kávézni, édességekkel kávézni és kellemes hangulatban csevegni jönnek a látogatók, így itt nincs szükség szuperfeladatokra.

Üzleti terv

Bemutatjuk figyelmébe a vendéglátó egység kávézójának üzleti tervének részletes ingyenes kész példáját. A fájl tartalmazza az összes hozzávetőleges számot és számítást, amelyre a megnyitáshoz szüksége lesz.

Az archívum vizuális grafikonokat is tartalmaz, amelyeknek köszönhetően gyorsan felmérheti képességeit.

Hogyan nyithatunk kávézót a semmiből?

Tehát vessünk egy pillantást az összes információra arról, hogyan lehet a semmiből nyitni egy kávézót, és mire van szüksége a megnyitásához.