Nyári előkészületek a télre: "Élő lekvár". Pürésített egres lekvár. Ribizli cukorral - érdekes ötletek finom desszertek készítéséhez

nyarán friss gyümölcsés bogyók, főzhetsz sokféle egészséges és finom ételeket. Közülük - pürésített eper cukorral. A receptet ebben a cikkben több változatban is bemutatjuk. Az első a bogyók tartósításán alapul friss. A második a lekvár felforralását jelenti több szakaszban. A harmadik a felkészülést írja le eperpüréöt perc alatt. Minden módszer jó, mert a bogyókat nem vetik alá hosszan tartó hőkezelésnek, ami azt jelenti készételek maximum vitamint és tápanyagot tartalmaz.

Friss pürésített eper cukorral: a "nyers" lekvár receptje

Összetett:

• 1 kg frissen szedett eper;
• 2 kg kristálycukor.

A bogyóknak frissnek kell lenniük, és nem lehetnek sérültek. Először mossa meg az epret folyóvíz, hagyjuk jól lecsepegni, szárítsuk rá a bogyókat papírtörlő. Törőgéppel törje szét. Erre a célra turmixgépet használhat. A kapott pürét keverjük össze 1,5 kg cukorral. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe "vállra". Töltsük meg a maradék helyet cukorral. Helyezze a tartályokat a hűtőszekrénybe. cukorral ebben a receptben magasabb, mint másokban, mivel a tartalom ömlesztett termék növelték a tárolás megbízhatóságának javítása érdekében. 100 g ilyen desszert körülbelül 230 kcal-t tartalmaz.

Aromás bogyós-citromos püré

Összetett:

• 1 kg friss bogyók eper;
• egy citrom vagy narancs;
• 1,5 kg kristálycukor.

Szeretnél friss és szokatlan íz? Ezután citromot vagy narancsot kell hozzáadni a lekvárhoz. Hámozzuk le őket a héjáról, és görgessük át a húsdarálón a bogyókkal együtt. Ezután tegye a masszát tűzre, és melegítse körülbelül hatvan-hetven fokos hőmérsékletre. A következő lépés a kristálycukor hozzáadása. Részekben kell önteni és alaposan össze kell keverni a jobb oldódás érdekében. Az ilyen citromos epret nem főzik meg, csak felforralják és feltekerik. Ezért tegye a pürét ismét alacsony lángra, és kövesse a melegítési folyamatot. A felületen képződő habot lefölözzük, és gyakran keverjük meg. A gurgulázás első jelére levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és a lekvárt üvegekbe töltjük.

receptjam "Öt perc"

Összetett:

• 1 kg eper;
• 1 kg kristálycukor.

A harmadik recept a bogyók rövid főzését írja elő. Az epret turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, azonnal cukorral összekeverjük és tűzre tesszük. A lekvárt gyorsan fel kell forralni, ezért ne csökkentse jelentősen a láng intenzitását. Keverés közben távolítsa el a "zajt" a felületről. Forralás után jegyezze fel az időt, 5-7 perc. Ezután a lekvárt tiszta üvegekbe töltjük, a fedeleket feltekerjük, és megfordítva becsomagoljuk. Ha kihűltek az üvegek, átrendezhetjük őket a kamrában vagy a hűtőben.

Nyáron készletezzen napfényes vitaminokból! A hideg idő beálltával ínycsiklandó és egészséges finomságokat forró teával tálaljuk pirospozsgás palacsinta vagy rántják. Jó étvágyat kívánunk!

A bármilyen módon elkészített cukorral készült ribizli nélkülözhetetlen asszisztenssé válik az édes ételek elkészítésében a holtszezonban. A betakarított bogyókat sütemények töltésére vagy desszertek díszítésére használják. Csak lekvárt lehet főzni, de sokkal érdekesebb a pürésített bogyók vagy zselé, a ribizli fagyasztása vagy a gyümölcslé.

Hogyan kell főzni a ribizlit cukorral?

A friss ribizli cukorral ideális alapja számos tartósítási lehetőségnek. Annak érdekében, hogy a nyersdarabokat egész télen tárolják, bizonyos szabályokat kell követnie, amelyeket az évek során tapasztalt háziasszonyok ellenőriztek.

1. A ribizli hosszú távú tárolását cukorral nyers változatban biztosítja nagyszámúédesítőszer. Annak érdekében, hogy a munkadarab ne romoljon és ne erjedjen, a készítményben a cukornak legalább 60% -nak kell lennie.
2. Főzés előtt a bogyókat megmossák, válogatják és eltávolítják a farkat, ez a betakarítás legidőigényesebb pillanata. A vágáshoz használjon kis ollót, így a folyamat nagyban megkönnyíti.
3. A lekvárt egész bogyós gyümölcsökből készítik, kicsit csavarják vagy gyúrják, hogy homogénebb legyen a készítmény.
4. Ideális választás téli tárolás ribizli tekercselt cukorral a fagyasztóban. A kényelem kedvéért a pürét kis adagokban lehűtjük, majd egy tartályba vagy cipzárral lezárt zacskóba helyezzük.

A télire cukorral reszelt feketeribizli finom édesség, amit nagyon könnyű elkészíteni. A tartósítás elkészítésének egyik nehézsége a püré elkészítése, vagy inkább szitán való őrlése. Ennek eredményeként egy finom homogén finomság készül, amely tárolás közben besűrűsödik és egy kis kocsonyás lesz.

Hozzávalók:

• ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzés

1. A ribizlit megmossuk, megszárítjuk, turmixgéppel felverjük, szitán áttöröljük.
2. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, keverjük össze, tegyük tűzre.
3. 25 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot.
4. Sterilizált üvegekbe töltjük, takaró alá téve lassan hűlni, hűvös helyen tárolni.

Nagyon finomnak bizonyul, télre elkészítve. Az ilyen tartósítást a desszertek töltésére használják, mert a tárolás során a finomság nagyon sűrűvé válik. Nagy mennyiségű cukor hozzáadásával a munkadarab hosszú ideig tárolódik, de nem szabad egy évnél tovább tartani.

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• ribizli - 1 kg;

Főzés

1. Mossa meg a ribizlit, vágja le a szárát és a gallyakat.
2. Görgessen végig egy húsdarálón.
3. Megszórjuk cukorral, és 4 órát állni hagyjuk.
4. A lekvárt felforraljuk, eltávolítjuk a habot.
5. 15 percig forraljuk.
6. Előkészített üvegekbe töltjük, feltekerjük a fedőt, meleg takaró alá tesszük a lassú hűtéshez.

Ribizli cukorral turmixgépben

A télire cukorral turmixgéppel felvert ribizli hasonló állagú, mint a húsdarálón. Egy ilyen finomság 15-20 percig főzhető, és a kamrában tárolható, vagy hagyhatja nyersen a bogyót, de ebben az esetben a munkadarabot egész télen kizárólag a hűtőszekrényben tárolják. A holtszezonban az ilyen megőrzés segít a megfázás elleni küzdelemben.

Hozzávalók:

• ribizli - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg.

Főzés

1. A ribizlit válogatni, megmosni, gallyakat és lófarkat vágni.
2. Fedjük le cukorral, hagyjuk 5 órán át.
3. A ribizlit a cukorral együtt turmixgéppel összetörjük.
4. Tegyük fel a tűzhelyre, forraljuk fel, eltávolítjuk a habot.
5. Forraljuk 10 percig, azonnal öntsük sterilizált edényekbe, dugjuk le, küldjük melegre a lassú hűtés érdekében.
6. Az ilyen üres egy évig jól tárolható hűvös és sötét helyen.

Ízletes és cukorral pépesítve főzhető a híres Five Minutes receptje szerint. A bogyókat át lehet görgetni egy húsdarálón, és turmixgéppel átütni, majd egy nagy szitán átdörzsölni, kis mennyiségű mag és pép megengedett. 1 kg bogyóból egy félliteres üvegnyi finomság jön ki.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Főzés

1. A ribizlit turmixgéppel felverjük, nagy szitán áttöröljük.
2. Megszórjuk cukorral, és 3-5 órát állni hagyjuk.
3. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
4. A ribizlit a cukorral pontosan 5 percig forraljuk, félretesszük, lehűtjük.
5. Ismételje meg a forralási és hűtési folyamatot még 2 alkalommal.
6. Öntsük a forró lekvárt egy steril edénybe, tegyük takaró alá, 2 nap múlva költözzünk a pincébe.

Narancsos fehérribizli, cukorral pépesítve

Finom finom tartósítás- betakarították friss ribizli cukorral télre a hozzáadással narancs héjés pép. A héjban és a fehér bogyókban található kolosszális pektintartalom miatt a finomság nagyon sűrű és zselés lesz. A cukor mennyisége csökkenthető, a citrusok garantálják a finomságok biztonságát egész télre.

Hozzávalók:

• ribizli - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• narancs - 1 db.

Főzés

1. Válogasd szét a ribizlit gallyakról, mosd meg, tedd egy turmixgépbe, szúrd ki, tedd át egy serpenyőbe.
2. Hámozzuk le a narancshéjat a narancsról, távolítsuk el a fehér héjat és a magokat, a pépet botmixerrel lyukasztjuk át.
3. Ribizli narancs és cukor összekeverjük, és elküldjük a tűzhelyre.
4. Főzzük lekvárt, eltávolítjuk a habot.
5. Forraljuk 15 percig, öntsük egy steril edénybe, küldjük meleg helyre lassú hűtés céljából.
6. Egész télen hűvös helyen tároljuk.

A cukorral feketét a munkadarab sterilizálásával állítják elő. A bogyók egészben maradnak, és közvetlenül a bankban főzik. A recept megvalósításához előzetesen készítsen elő egy tartályt, amelybe 3 fél literes üveg is belefér. A csemege elkészítésének teljes folyamata nem gyors, de nagyon hasznos tartósítást tesz lehetővé.

Hozzávalók:

• ribizli - 2 kg;
• cukor - 2 kg.

Főzés

1. Mossa meg a ribizlit, távolítsa el a farkát, szórja meg réteg cukorral. Hagyja 5 órán át.
2. Az aljára nagy fazék fektesse ki a kartont, tegyen félliteres üvegeket ribizli masszával.
3. Öntsön vizet a dobozok "válláig".
4. Közepes lángra tesszük, amikor a lekvár forrni kezd, a ribizli leülepszik az aljára. Hozzá kell adni egy kanál bogyót, miközben a lekvár mennyiségét a serpenyőben lévő vízszinten tartja.
5. Amikor az üvegek megteltek, fedjük le őket, és hagyjuk állni 15 percig.
6. Tekerje fel a fedőt, fordítsa meg az üvegeket, csavarja be meleg takaróba, és hagyja állni 2 napig.
7. A munkadarabot hűvös helyiségben legfeljebb 6 hónapig tárolják.

A téli sűrített ribizlilé cukorral sűrű és nagyon édes. Gyakran előfordul, hogy tálaláskor az italt vízzel hígítják, hogy kiegyensúlyozzák a lerakódást. Az italt jobb kis tégelyekbe vagy üvegekbe zárni, kinyitva nagyon rövid ideig, legfeljebb két napig tárolják a hűtőszekrényben. Annak érdekében, hogy a bankok ne robbanjanak fel, adjunk hozzá egy csipetnyit citromsav minden literes tartályban.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 5 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 2 kg.

Főzés

1. Válogassa szét a ribizlit gallyakról, mossa meg.
2. Kicsavarjuk a levét, felöntjük vízzel, megfőzzük, eltávolítjuk a habot.
3. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk 25 percig.
4. Öntsd steril üvegekbe, tedd melegre az önsterilizálódáshoz.
5. Tárolja hűvös helyen.

Ribizli cukorral főzés nélkül

Elképesztően finom vitamin készítmény- ribizli cukorral télre, amelyet nem vetnek ki hőkezelésnek. Az üres kompótot készítenek, csak úgy étkeznek, kiegészítik a péksüteményeket vagy palacsintákat. A finomság jól illik fagylalthoz, fényes és gazdag feltétként. A kemény héj és a magvak eltávolítása érdekében a bogyókat szitán dörzsöljük át.

Hozzávalók:

• ribizli (bármilyen) - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg.

Főzés

1. A ribizlit megmossuk, megszárítjuk, turmixgéppel átszúrjuk és szitán átdörzsöljük.
2. 1 kg cukorral összekeverjük, azonnal sterilizált üvegekbe töltjük, amíg az édesítő el nem olvad.
3. Oszd el üvegekbe, töltés nélkül 2 cm-es széléig.
4. Töltse fel a maradék helyet cukorral, zárja le a fedelet.
5. Az ilyen cukorral készült ribizlit kizárólag a hűtőszekrényben tárolják.

Sülten finom töltelék lesz házi sütés vagy szokatlan öntet számára könnyű desszert vagy fagylaltot. A karamellbogyók szokatlanul ízletesek, és amint kihűlt, már megkóstolhatod ezt a finomságot. A serpenyőben főtt lekvár későbbi felhasználásra elkészíthető, de csak hűtőszekrényben tárolható.

Hozzávalók:

• ribizli - 1 kg;
• cukor - 300 g;
• vanillin;
• szegfűszeg - 3 rügy.

Főzés

1. A cukrot egy serpenyőben felolvasztjuk, beledobjuk a szegfűszeget, majd a ribizlit.
2. 10 percig kevergetve pároljuk.
3. Távolítsuk el a szegfűszeget, szórjuk meg vaníliával, keverjük össze.
4. Hűtsük le, és desszertek díszítésére használjuk.

A ribizli téli cukorral történő fagyasztását kétféleképpen végezzük: az alig lefagyasztott egész bogyókat édesítőszerrel megszórjuk, és ebben a formában teljesen lehűtjük. A második módszer a bogyók őrlése és kis formájú fagyasztása. Mindenesetre a mentés módja értékes ingatlanok ribizli a fagyasztóban - ideális.

Eljött a nyár. Elszállt az eper – ízletes és illatos bogyó.
Most pedig a szúrós gallyakon pirosodtak a málnabogyók. Itt a málna ideje. Nos, hogyan ne halmozzon fel végleg egy ilyen bogyót?
És ismerek 4 elkészítési módot.
- Közönséges lekvár - a "főzni" szóból
- lekvár - pépesített málna cukorral
- málnabefőtt
- hát egy fagyasztott bogyó (milyen jó télen ilyen bogyót kapni, és pitét sütni hozzá!).
Úgyhogy ma a juttatásra készülünk, azt hiszem, neki kellene az első helyet adni - ez a pürésített málna.
Szóval van málnánk, igen cukor.

Mert málna - bogyó gyengéd, jelenleg tiszta, ezért a mosást EGYÁLTALÁN nem ajánlom! Végül is nem lesz sok sterilitás, bár nagy mennyiségű cukor van benne ezt a receptet konzerváló. Nem éri meg a kockázatot.

Először a csomagolásról gondoskodjunk. Az üvegeket alaposan öblítsd ki szódával és sterilizáld.(én a teáskanna pipát használom sterilizálónak, a gőzt ami kijön belőle. A sütőben azonnal sterilizálhatod az összes dobozt) Az üveget a csövön tartom 5 percig és feltétlenül hagyja kihűlni őket.

Öntsük a bogyókat egy száraz edénybe és turmixgépbe

az összes bogyót simára törjük

A málna készen van, adjunk hozzá cukrot, és keverjük össze ugyanúgy, akár turmixgéppel, akár normál kanállal.

A bankok sterilizálva, lehűtve

Marad a kapott lekvár hozzáadása. A lekvárt nem kenem a tetejére, hogy legyen hely, mert az egész massza kicsit megkelhet

Ha 1:1,5 arányban készített lekvárt, akkor jobb, ha hideg helyre teszi a pincében vagy a hűtőszekrényben. És ha 1: 2 arányban, akkor teljesen megéri a szobában.
A lekvár közepesen édes és nagyon illatos lett. Segít a megfázás elleni küzdelemben télen.

Málna ... magához intett minket)))
Jó étvágyat.

A málna költségének figyelembe vétele nélkül csak a cukor költsége van.

Főzési idő: PT00H10M 10 perc.

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 75 dörzsölje.

Eperlekvár receptek télre

Annak érdekében, hogy ne vegye igénybe az eper téli hőkezelését, amelyben az aroma és a vitaminok elvesznek, próbálja meg egyszerű recept eper cukorral főzés nélkül!

10 perc

230 kcal

5/5 (1)

A téli eperkészítmények ízletesek, könnyen elkészíthetők, jól eltarthatók, és természetesen íz-, illat- és vitamintartalmuk jelentős részét megőrzik. egész bogyók. De még mindig hőkezelés nem hagyhatja nyomát a tulajdonságokon késztermék. Lehetséges nélküle, és ha igen, hogyan?

Valójában minden nagyon egyszerű, sokkal könnyebb, mint képzelte. Skarlát bogyóinkat mályvacukor formájában fonnyaszthatjuk, fagyaszthatjuk, száríthatjuk, vagy cukorral áttörölhetjük. Pontosan ezt csinálom legtöbbször.

Nem áll fenn a termék megromlásának veszélye, mivel a fent felsorolt ​​módszereknél a késztermék nem annyira függ a helyiség páratartalmától vagy a fagyasztó hőmérsékletétől, és ez a lehetőség a legegyszerűbb, és nem is lesz. a legügyesebb szakács. Hogyan készítsünk télre kandírozott epret forralás nélkül?

Hozzávalók

Először is magára az eperre van szükségünk: lehet túlérett és megpuhult, de semmi esetre sem nem szabad verni, erjeszteni vagy rothadni. Ez rosszul befolyásolja a késztermék ízét, és gyors romlásához vezet, ezért legyen óvatos!

1. A bogyók megmosása, a szárak és csészelevelek eltávolítása és törülközőn kissé megszárítása után szedjük finom kristálycukor ill porcukor egy az egyhez alapon- vagyis egy kilogramm epret egy kilogramm cukorral kell bedörzsölni.
2. Utána itt az ideje, hogy bevegyük a nyomógépet: az általunk termikusan feldolgozott befőttekkel és lekvárokkal ellentétben az epret nem kell bekenni a cukorral, amíg meg nem jelenik a lé. Csak fogjuk, és összetörjük, így a bogyókból homogén lágy iszap lesz.
3. Amikor az eper epermasszává változott egyetlen sűrű darab nélkül - Öntsük bele a cukrunkat, és alaposan keverjük össze. Néhány bogyós paszta jön ki, illatos és nagyon édes. Lehetőleg ne edd meg azonnal, nagyon nagy lesz a kísértés erre!

Hogyan tároljuk a zúzott epret cukorral

Sterilizálja az üvegeket. Mivel magát a finomságot nem kell sterilizálni, fontos, hogy ezt a lépést felelősségteljesen tegyük meg – bár a cukor természetes tartósítószer, nem nyújt teljes körű védelmet a terméknek a romlás ellen! Ugyanezen okból érdemes kis, fél liternél nem nagyobb üvegeket venni, hogy nyitott eper cukorral nem volt ideje megerjedni vagy megpenészedni, mielőtt elfogyasztja.

Üvegekbe csomagolva bogyós paszta, csavarja meg és tegye be a hűtőszekrénybe az alsó polcra vagy egy hideg pincébe - hűvösségre van szüksége, hogy megtartsaés a sötétség. Várjon a szárnyaiban, mielőtt véget ér friss eperés az emlékei nem hűltek ki...