Cafe szoftver. Kávézó, étkező vagy kis étterem automatizálása

Minden vendéglős a sikeres kollégákra akar felnézni, nem pedig azokra, akik megnyitották az intézményt, és néhány fájdalmas hónapnyi gyötrelem után kezet intettek neki. Mi az oka az éttermi projektek kudarcának? Valaki hibázott a formátumban, valaki cserbenhagyta az étlapot vagy a belső teret, vagy a klíma átmeneti hiánya játszott végzetes szerepet, jó bor. De ha a szeretettel és szenvedéllyel kigondolt koncepció csodálatos volt, de nem jött össze, akkor érdemes más magyarázatot keresni, és a tények felé fordulni. És tanúskodnak arról, hogy a napi átfogó könyvelést nem végző, a személyzet munkáját nem irányító étterem veszteségei mindössze két hónap alatt meghaladhatják a kezdeti automatizálás költségeit.

Mit kell tenni

A tapasztalt vendéglősök tudják, hogy az automatizálás segít megbirkózni az ilyen jellegű problémákkal – egy olyan eszköz, amely javítja az ügyfélszolgálat gyorsaságát és minőségét a csarnokban (egyrészt), valamint pontos elszámolást biztosít a teljes komplex éttermi üzletről a háttérben (on a másik). éttermi rendszer, amely egy sor programból és különleges felszerelés, az intézmény összes folyamatát gúzsba köti, ami lehetővé teszi, hogy a tulajdonos naponta részletes beszámolókat kapjon „a terepen” és elemezze a pénzügyi eredményeket.

Ma az egyik legnépszerűbb éttermi automatizálási rendszer az R-Keeper- innovatív szoftver, kifejezetten az orosz piaci létesítmények számára létrehozott komplexum Vendéglátás. Bármilyen méretű étteremnek és bármilyen szolgáltatási formának megfelelő. Intézmények százai élnek és dolgoznak vele sikeresen, miközben a programot folyamatosan korszerűsítik, kiegészítik a fejlesztés által megkövetelt releváns funkciókkal. étterem üzlet. A komplexumot már 17 000 étteremben telepítették, és kiváló értékeléseket kapott.

Hát típus

Minden étteremben, bármennyire is különböznek egymástól, megközelítőleg ugyanazok az igények és az elrendezés: a pincér felveszi a rendelést, a séf elkészíti az ételeket, a csapos keveri a koktélokat, a vendég kiüríti a tányérokat és fizet. Egy adott intézmény – akár egy kicsi – automatizálásának megkezdésekor a tulajdonosával megbeszéljük, mire lehet szüksége, mit kell hozzáadni a rendszerhez, és milyen funkciókat kell kizárni. De általános séma a munka ugyanaz, ami lehetővé teszi egy tipikus automatizált étterem működésének elképzelését.

A görög teremben, görög teremben

A pincér átveszi a rendelést a vendégektől, felírja a füzetébe, majd gyorsan formálja a terminálon - normál billentyűzettel vagy ami még kényelmesebb, LCD monitor érintőképernyővel. A pincér feladata a rendelés helyes beírása a rendszerbe (érintőképernyő esetén elég az ételek képeire kattintani a belépéshez), ezután automatikusan a kívánt részlegre kerül az információ - a konyhában, a cukrászdában vagy a bárban. Ezt követően a pincér ismét ki tudja szolgálni az ügyfeleket anélkül, hogy időt vesztegetne rohangálásról és a rendelés kézről kézre történő átadásáról.

A terminálok számát az étterem mérete határozza meg. Legalább minden csarnokban legyen egy ilyen eszköz, és ha nagy a terem, akkor több. Néhány étterem ellátják pincéreiket kézi számítógépek(PDA), amelyen közvetlenül az asztalnál adnak le rendelést. Ezt a sémát gyakran használják ott, ahol a pincérek fel vannak osztva a rendelések felvételére és a látogatók kiszolgálására. Többek között előfordulhat, hogy a pincér felfegyverkezve és pager, amely jelzi a hívást (ha az étterem zárt standokkal rendelkezik), vagy egy adott étel készenlétét jelzi a konyhában.

Konyha

A rendelésre vonatkozó információ egy hideg, meleg vagy desszert boltba érkezik a gyártásba, és egy speciális papírra van nyomtatva szerviznyomtató nyomtató. A csekken szerepel az asztal száma, a pincér neve és a megrendelt ételek listája. Azt, hogy melyik nyomtatóra nyomtatjon, az étterem vezetője vagy menedzsere határozza meg a telepített rendszer beállításának szakaszában (ez lehetővé teszi, hogy ne küldjön steak rendelést egy cukrászdába). Miután csekkeket kaptak a kezükbe, az egységeket sütni-főzni.

A komoly termelési volumenű nagyéttermek egyre inkább felváltják (vagy kiegészítik) a szolgáltatásnyomtatást." konyhai vezérlőrendszer”, ahol egy nagy kijelzőt használnak a rendelések megjelenítésére. Az edények megjelennek rajta, ahogy a rendszer fogadja a rendeléseket, és külön ablakok formájában sorba helyezi őket. A főtt ételeket a távirányító, ill billentyűzetek a szakács vezeti. A monitorral gyorsabban és gördülékenyebben megy a munka az üzletben. Megrendelést nem lehet elveszíteni a monitoron, mindig a konyhai dolgozók „lelkén lóg”, és egyszerre több szakember is látja, aki úgy mehet a dolgára, hogy nem szakad el egymástól egy papírdarabot.

bár közelről

Sok gond minden étteremtulajdonosnak csapolt italok főleg sört. A nagy sebesség és a vizuális ellenőrzés nehézségei nagyon elősegítik a lopást. A becsületes alkalmazottak pedig történetesen alul- vagy túltöltik az italt. Segít megállítani, hogy a pénz kifolyjon a kezéből" Töltésvezérlő rendszer". Ebben az esetben minden csapot felszerelnek egy vezérlővel, melynek segítségével rögzítik a kiadott sört és összehasonlítják a pénztárgép rendszer adataival. Az eladott és kiadott adagok száma fix, és bármikor ellenőrizhető. A rendszer közvetlenül a látogatók asztalaira szerelt darukkal is működik. Ha a daruk számlálóval vannak felszerelve, az ügyfél figyelemmel kísérheti saját vízvonalának állapotát. Ugyanez a rendszer használható a kávé elszámolására is. Ebben az esetben a vezérlőket a kávéfőzőre helyezik, hogy az alkalmazottak ne essen a kísértésbe napi egy tucat ingyenes csésze megragadására. Lenyűgöző az ellenőrzési rendszer bevezetésének hatása: a sör forgalma például 20-25%-kal nő, a megvalósítás költségei 3-4 hónap alatt megtérülnek.

Csinálj egy pénztárat!

Után készételekés italokat szállítanak a vendégeknek, pihenhet egy kicsit. A rendszer következő „kilépése” arra a pillanatra van időzítve, amikor már mindenki jóllakott, elégedett és készen áll a fizetésre.
A pincér kinyomtat egy előzetes számlát (ha alátétnyomtatáshoz nyomtatót használ, akkor speciális logós nyomtatványon, ha pedig nincs, akkor közönséges hőpapírra, de logóval is) és elhozza az ügyfél vele együtt rágógumi vagy egyéb bókokat. A vendég választ kényelmes forma fizetés (készpénz vagy hitelkártya), és visszaküldi a csekket a pénzzel együtt a pincérnek. Elviszi a pénztároshoz, aki pénzt helyez be a pénztárba, áttöri a fiskális csekket, és az aprópénzzel együtt a pincéren keresztül átadja az ügyfélnek. A rendelés lezárva. Ebben a pillanatban a számítási kártyák szerint a főzéshez felhasznált termékeket kiírják a raktárakból.

A színfalak mögött

Nehéz elképzelni valami zavarosabb dolgot, mint egy étteremben való könyvelés. Számítások, mérlegek, jelentések rendezése és egyeztetése – még belegondolni is ijesztő. De ez már nem olyan ijesztő, amikor a teljes étterem- és kávézóipar számára automatikus könyvelési és irányítási rendszer működik a létesítmény működésének minden szakaszában - az áruk átvételétől a raktárig a zárójelentések benyújtásáig. Ezeket a feladatokat két kapcsolódó program - a már említett R-Keeper és a raktári könyvelési rendszer - látja el. raktárház.

Adj kettőt

Együtt biztosítják a szükséges jelentéseket mindenkinek, akinek információra van szüksége: vezetőknek, számviteli osztályoknak, vezetőségnek. A riportokból bevételi adatokat kapunk konyhánként, báronként ill cukrászda, minden asztalnál, adott ételnél vagy italnál megmutatja, milyen hatékonyan dolgoznak a pincérek. Egy nem lusta és kíváncsi menedzser hasznosítani fogja ezeket az információkat hasznos következtetéseket. Segít jobban irányítani vállalkozását, és meghatározni, hogy mi a nyereséges és mi az, ami kiszivárog. A tapasztalatok szerint a számítógépes rendszerek minimálisra csökkentik az ismert "emberi tényező" (a személyzet hibái és ellopása) arányát a veszteségek előidézésében. Csökkentik a könyvelői létszámot is.

Az étkeztetés minden finomságára szabott StoreHouse raktári könyvelő program az R-Keepertől kap értékesítési információkat, lehetővé teszi a kereskedési, mérleg- és áruátvételi nyilvántartás vezetését, önköltség-, ill. technológiai térképek. A könyvelés egyszerűsítése és a könyvelő időmegtakarítása érdekében kiegészíthető adatexportáló modul 1C-ben.

Általánosságban elmondható, hogy a teljes rendszer védelmet nyújt az adatvesztés ellen, lehetőség van hozzáférési jogok szétosztására különböző jelentőségű információkhoz. Például kijelölhet egy felelősségi területet a vezetőknek, és korlátozhatja más adatokhoz való hozzáférésüket, a könyvelőket - létrehozhatja saját mezőjét, és egyedül megtekintheti a teljes képet.

Ügyfelek és kedvezmények

A sikeres létesítmények manapság olyan kedvezményrendszerekkel dolgoznak, amelyek új ügyfeleket vonzanak, és a rendszereseket a helyükhöz kötik. Ha úgy dönt, hogy éttermében személyes kedvezménykártyákat kíván, akkor egy automatikus kedvezményrendszer (program " Személyes kedvezményes befizetési rendszer”) lehetővé teszi az ötletek megvalósítását, és átláthatóvá és ellenőrizhetővé teszi ezt a folyamatot.

A vendégek jutalmazásának többféle formája van: bizonyos látogatási gyakorisággal, vagy meghatározott csekk összegére lehet kártyát kiállítani. A kártyát átvevő ügyfél kérdőívet tölt ki, majd a személyes adatok bekerülnek a programba. Ezért a riportokban jól látható, hogy az ember hányszor járt étteremben, mit evett és ivott, mennyi pénzt költött el. A vendégek preferenciáinak ismeretében megörvendeztetheti őket ünnepi rendezvényekre való meghívással és tematikus akciók. A vendég státuszától függően különböző százalékos kedvezmények állíthatók be, illetve módosítható a kedvezmények időtartama és az időtartományok (hétköznap van kedvezmény, de hétvégén már nem érvényes).

A kártyán a kedvezmények mellett bónuszok is gyűlhetnek (pl. minden számla összegének 10%-a halmozódhat fel a Malina rendszerben), amelyeket jólesik további gasztronómiai élvezetekre költeni. Ezenkívül a kártya fizetőeszközként is használható. Egy bizonyos összeg befizetésével az étterem pénztárába fordul a tulajdonos kedvezmény kártya fizetési számlára (például napi költési limittel). Ez nagyon kényelmes, ha a létesítmény mellett található cégnek ebédet kell szerveznie az alkalmazottai számára.

A rendszeresen feltöltött kártyákra az étterem akár fix összegű hitelt is nyithat. Egyetlen kártya képes kombinálni az összes funkciót: bónusz, kedvezmény és fizetés.

Annak érdekében, hogy ne repüljön a csőbe, a kedvezmények elragadják és az ügyfeleket vonzza, csak rendszeresen elemeznie kell a rendszer által biztosított jelentéseket. Mindig megértheti, hogy az étterem milyen előnyökkel jár a kedvezményekből, és megteheti a szükséges módosításokat a szabályzatában.

Íme, mire van szüksége egy étterem automatizálásához.

Egyre ritkábbak az automatizálást nem alkalmazó létesítmények. Az a kérdés, hogy automatizálni kell-e az éttermet vagy sem, már nem aktuális, jelenleg folyik a vita, hogy melyik rendszert és miért kell telepíteni.

„Azok, akik a régi módon dolgoznak, még a régiókban is szinte eltűntek” – mondja Konstantin Popadyuk, vezérigazgató MENUFORYOU. „Tanácsadó ügynökségek szerint szinte minden étterem pénztárgép-rendszerekhez csatlakozik, mint például az R-Keeper, az iiko és a Tillypad.”

Egy tanácsadó cég jó asszisztenssé válhat, aki olyan megoldást választ, amely figyelembe veszi az igények és rések teljes körét, amelyekben vállalkozást fejleszthet

Sztori

Denis Pascsenko, a MANQRO RUS vezérigazgatója három automatizálási hullámot azonosít, amelyek az ipar és az információs technológia fejlődésével együtt alakultak ki.

Az első a 90-es évek elejére vonatkozik - ez a könyvelés, a raktározás, a készletkezelés és más általános üzleti funkciók automatizálása. A vitathatatlan vezető az 1C.

A második, a 90-es évek közepétől a POS rendszerek, a nyugtanyomtatókkal való integráció, a konyhavezetés, az értékesítés, a termékegyenlegek, vagyis az éttermi üzletág közvetlen funkciói. A vezetők az UCS (R-Keeper) és az iiko, amelyek mindegyike a piac körülbelül 40%-át birtokolja.

Az automatizálás harmadik hulláma a mai napig tart - ez a közvetlen ügyfélszolgálat automatizálása: rendelések átvétele, hűségprogramok, marketing, szállítás stb. Mind a tapasztalt UCS, mind az iiko, valamint az új cégek – a Plazius, a „Loyalty Factories” megoldásokat.

A fővárosok és több milliós városok a harmadik hullámon mennek keresztül – a könyvelési és POS-rendszerek automatizáltak minden legálisan működő étteremben. A harmadik hullám még nem terjedt ki a régiókra, de van igény a modern megoldásokra, valamint annak megértése, hogy a fogyasztói elvárások nőnek.

Oroszországban az UCS (R-Keeper) és az iiko abszolút vezetőnek számít a POS szegmensben

Az első két hullámban nincsenek alapvető különbségek - a funkciók és azok készlete szabványosított, de vannak árnyalatok, például az árak szintje és a technikai támogatás (eltérnek a vélemények, de általánosságban az a vélemény, hogy minél kisebb a cég, jobb a szolgáltatás). Az automatizálás harmadik hullámának megoldásai nagyon különböznek egymástól - nincsenek egyértelmű vezetők és szabványok, komoly különbségek vannak a funkcionalitásban. A megoldások pontos készletét gondosan kell kiválasztani; az egyik funkció általában a vezető, a többi kiegészíti, és növeli a megvalósított innovációk léptékét.

Funkcionális

A HoReCa automatizálása több területre osztható: pénztárgépek, KDS (Kitchen Display System) rendszerek, foglalási szolgáltatások, ügyfélszerzés, hűség és megtartás, valamint rendelési szolgáltatások. Konstantin Popadyuk. Ezek viszont további három kategóriába sorolhatók:

Házon belül - mindenhez, ami étteremben, kávézóban vagy szállodában van;

Kültéri - "kint" működik. Ide tartoznak a SaaS megoldások (Software as a Service – szoftver mint szolgáltatás) és a vendégszerzési szolgáltatások;

Bármit automatizálhat: rendelésfelvétel, rendelések beadása a pénztárnál, rendelések kiküldése a konyhára, előcsekk-nyomtatás, pénzügyi jelentések készítése, pincérszolgálat minőségellenőrzése. A piacon lévő programok egy része szűk fókuszú, de elmosódik a sor, mert a szolgáltatók számára előnyös, ha a vevő minden igényét kielégítik - nem külön terméket, hanem átfogó megoldást igyekeznek értékesíteni.

Az automatizálási program modulkészletét nem korlátozza csak a szállító által javasolt megoldás. „A gyakorlatban gyakran van szükség egyedi megoldások kidolgozására vagy finomítására adott ügyfélfeladatokhoz” – magyarázza Konstantin Popadyuk. ‒ Minél több tapasztalattal és szakértelemmel rendelkezik egy szállító, annál több kiegészítő modult kínál. Például a „Menü táblagépen” zászlóshajó terméke mellett cégünk olyan integrációs modulokat-konstruktorokat vezetett be, amelyek kiegészítik az automatizálási megoldásokat - például karaoke, bankett modul, pincérek értékesítésének figyelésére és növelésére szolgáló modul („Célok”) / Cél"), Személyes terület vendéglős, pincér modul és menedzser mobil terminál.

Tíz évvel ezelőtt még elég volt automatizálni az értékesítést és a készletnyilvántartást egy étteremben, de mára egyre több vendéglátós használja nagyon aktívan a rendszereket: frissíti a programokat, sajátít el új funkciókat, fejlett pénzügyi tervezési és elemző eszközöket használ, motivációs programokat állít fel a személyzet számára. és optimalizálja a vásárlásokat, telepítsen mobilalkalmazásokat az üzlet irányításához.

A mobil "pincér notebook" lehetővé teszi, hogy jelentősen megnövelje a vendégek kiszolgálásának sebességét és csökkentse a személyzet terheit

Funkciók, az étteremnek szüksége van, listák a „VietCafe” példáján Alekszandr Zolotarev, Business Support Network igazgatója és pénzügyi jelentés:

Személyazonosítás mágneskártyákkal;
automatizált rendelés bevitel és mentés;
egy korábban megadott rendelés hozzáadása;
speciális figyelmeztetések továbbítása a konyhára vagy a bázisra (például „később főzzön”, „jéggel” stb.);
a rendelés átadása egy másik pincérnek vagy asztalcsere (például a vendégek a bárban ültek, majd átmentek a hallba);
fizetési mód kiválasztása (készpénz vagy kártya);
kedvezmények, bónuszok biztosítása;
nyomtatási megrendelések távoli nyomtatóeszközökön (konyha, bár, stb.);
előzetes számlák nyomtatása a vendégek számára;
számla felosztása, konszolidációja;
fiskális bizonylat nyomtatása (függetlenül a használt pénztárgéptől);
a forgalomra vonatkozó záró- és aktuális jelentések eltávolítása (általános, pincérekről, pénztárosokról, állomásokról);
az ételek értékesítéséről szóló záró és aktuális jelentések eltávolítása (általános vagy kategóriákra bontva);
különjelentések eltávolítása (a nyújtott kedvezményekről, egyenlegről, óraforgalomról stb.);
a munkanap zárása;
x-jelentés, pénzbefizetés/kivonás, időszakos fiskális jelentések;
ételrendelések átvitele egyik asztalról a másikra;
az értékesítési összegekről szóló jelentések elkészítése személyi és egyéb kritériumok szerint;
az áruk mozgásának ellenőrzése;
a helyzet ellenőrzése az étteremben;
a csaposok és pincérek munkájának sebessége és a vendégek kiszolgálásának egyszerűsége;
megbízható védelem a személyzet machinációi ellen.

Rendszer kiválasztása

Az automatizálási rendszernek kényelmes interfésszel kell rendelkeznie a harmadik féltől származó termékekkel való integrációhoz, egyfajta "aljzattal", amelybe új alkalmazást csatlakoztathat, és a rendszer teljes értékű részeként fog működni - ez lehet mobil alkalmazás a vendégek vagy alkalmazottak számára egy eszköz a létesítmény távvezérléséhez, egy widget a szállítási rendelések fogadásához és még sok más.

A program és a szükséges funkciók kiválasztását az intézmény léptéke befolyásolja – mondja Denis Pascsenko: „Egy 15-30 férőhelyes kisvállalkozás általában csak POS rendszert tud feltenni egy tabletre, és nem automatizálja a raktárt és a marketinget. A kiegészítő szolgáltatások gyakran saját automatizálási rendszereket igényelnek, amelyek nem mindig integrálhatók sikeresen a POS rendszerekkel. A kisebb éttermek is gyakran lemondanak a technikai támogatásról, és maguk intézik a gazdálkodást.”

Konstantin Popadyukúgy véli, hogy nem maga a méret a fontos, hanem az, hogy milyen formában és milyen módon nyújtják ezeket a szolgáltatásokat a fogyasztóknak: „A szolgáltatás minőségének javítását, az optimalizálást és a jövedelmezőség növelését célzó konkrét feladatok összessége határozza meg különleges szoftveres megoldások ennek az intézménynek. Például be kis kávézó valószínűleg az "elektronikus menü" és a "mobil pincérterminálok" lesz kereslet, és nagy bankett étterem, ahol minden rendezvényre leadott rendelést előre elfogadunk, ‒ " Bankett menü", amelyben kényelmes az ételek kiválasztása és a közelgő esemény minden részletének összehangolása.

Fontos szempontok az automatizálási program kiválasztásánál Alekszandr Zolotarev azt hiszi:

Az adatfeldolgozás hatékonysága;
funkcionalitás;
átfogó szolgáltatás;
könnyű használat a rendszerben;
technikai támogatás;
a szállító professzionalizmusa;
távmunka képessége;
a rendszer nyitottsága;
adatcsere és szinkronizálás;
összetett rendszer;
Biztonság;
méretezhetőség;
kérdőjel ár.

A futárok számára készült mobilalkalmazás, például az iikoDeliveryman, a megrendelés teljesítésének minden lépését szabályozza

Ami az automatizálás kifizetését illeti - Konstantin Popadyuk a SaaS üzleti modellt tartja a legkeresettebbnek: „A fogyasztó számára a fő előny az, hogy nincsenek költségek a berendezések telepítésével, frissítésével és karbantartásával kapcsolatban. szoftver, az étterem csak a szoftver havi karbantartását fizeti. További jelentős plusz, hogy a költség nem függ attól, hogy az étterem hány készülékre tervezi telepíteni a szoftvert.”

Jó asszisztenssé válhat egy tanácsadó cég, amely az igények és az üzletfejlesztési rések teljes körét figyelembe véve választ ki megoldást.

Beszerzési automatizálás

A modern elektronikus kereskedési platformok (ETP-k) lehetővé teszik a vásárlások teljes automatizálását – a tervezéstől és a közvetlen végrehajtástól a korábbi aukciókról szóló jelentésekig és elemzésekig.

Az orosz vendéglősök még csak úton vannak, hogy elsajátítsák őket, mondja Andrey Boyko, a vállalati e-kereskedelem univerzális platformjának kereskedelmi igazgatója, a B2B-Center. Ezt a piac sajátosságaival magyarázza: „Az éttermi üzlet inkább kreatív folyamat, amikor a séf önállóan választja ki a beszállítókat és a szükséges árukat. Az ETP-t nagy energetikai és ipari cégek használják, amelyek fő feladata a zavartalanság biztosítása gyártási folyamat; ez inkább egy szállítószalag, nem pedig darabos vásárlás. Ezért az ETP segítségével történő vásárlás automatizálása alkalmasabb olyan nagy létesítmények és éttermi láncok számára, amelyek nagy mennyiségben rendelnek szabványos termékeket - alkalmazottak egyenruháit, számítógépes és irodai berendezéseket, élelmiszereket. Olcsóbban akarnak vásárolni legjobb körülmények között, ezért az ajánlattétel nyilvánossága és nyitottsága miatt magas szintű versenyt biztosítanak a potenciális szállítók számára. A B2B-Center volt az első, amely az éttermi ügyfelekkel dolgozott. Az elektronikus vásárlások most zajlanak Burger Kingés "Csokoládé lány"; Több hálózattal is dolgozunk.

„Az ETP lehetővé teszi a vásárlások lebonyolítását hosszú távú szerződések megkötésére. Például válasszon Legjobb ajánlat húsbeszállítótól köt vele szerződést egy évre, majd egy év múlva ismételten lefolytatja az eljárást ‒ mond egy példát Andrey Boyko. ‒ Ez biztosítja a zavartalan ellátást szükséges termékekés tartsa jó formában hagyományos beszállítóit.”

Jövő

A rendszerek interaktívvá és intelligenssé válnak; a vendéglős nem csak a szükséges adatokért fordul hozzájuk. Így az iiko hamarosan elkezdi elemezni a korábbi időszakok értékesítési statisztikáit, és előrejelzést készít a közeljövőre vonatkozóan, figyelembe véve az aktuális és tervezett eseményeket és körülményeket; ezen előrejelzés alapján automatikusan kiszámítja a beszerzési tervet, a termelési tervet és az egyes alkalmazottak szükségletét. Vagyis a rendszer értesíti az éttermest, hogy ezen a pénteken meg kell vásárolni ezeket a termékeket (ugyanakkor az elektronikus számla már elkészült és a beszállítónak való elküldésre vár), holnapra ezt ki kell olvasztani. , és itt van az alkalmazottak optimalizált ütemezése, figyelembe véve a napközbeni terhelést . Ezenkívül automatikusan elemzi a helyzetet az étteremben, pályán veszélyes műveletekés a tervezett mutatóktól való eltéréseket, és értesítse a vezetőt okostelefonon keresztül.

Egy másik fontos irány a felhőtechnológiák fejlesztése. Ez kényelmes: csatlakoztam egy felhőszerverhez, letöltöttem a pénztárgépet olcsó tabletekre, a back office-t pedig egy laptopra, és már dolgozhat. Nincs szükség drága szerver vásárlására és karbantartására; az adatok mindig elérhetőek a világ bármely pontjáról. Ráadásul a felhőmegoldás nem igényel nagy kezdeti beruházást.

„Az egyetlen dolog, amit még nem automatizáltak, az az emberi kommunikáció a vendégekkel, amely a szolgáltatás szerves része” – mondja Konstantin Popadyuk. ‒ Egyes amerikai, európai ill Japán éttermek nincs személyzet, és minden rendelést elfogad elektronikus menü táblagépen; az ételt szállítószalagon szállítják. Hogy sikeres lesz-e, azt az idő eldönti.”

Konstantin Popadyuk,

A MENUFORYOU vezérigazgatója

A jó automatizálási megoldás egy olyan eszköz, amely a telepítés első napjaitól kezdve előnyös a létesítmény számára: automatikusan regisztrálja a vendégek rendeléseit a pénztárnál és a konyhában, növeli átlagos csekk a rendeléskor történő további eladások miatt szervizidőt takarít meg azáltal, hogy figyelemmel kíséri az ételek készenlétét a konyhában és még sok mást.

Denis Pashchenko,

A MANQRO RUS vezérigazgatója

Nincs egyetlen automatizálási program, amely figyelembe venné egy étterem üzleti tevékenységének, marketingmenedzsmentjének stb. minden igényét. Az R-Keeper és az iiko moduljai néznek ki a leglenyűgözőbben, de még ezek sem képesek mindent teljesen lefedni. További jellemzők a folyamatoptimalizálásokat az automatizálás harmadik hullámának szereplői hozzák létre.

Andrey Boyko,

a B2B-Center kereskedelmi igazgatója

Hogyan több társaságés beszerzési költségeit, annál alaposabban kell ezeket a költségeket ellenőrizni. Ezért legnagyobb hatást a nagy éttermek és láncok profitálnak majd a vásárlások automatizálásából.
Válasszon egy nagy ETP-t, amelyet már sok különböző iparágból származó ügyfél és ennek megfelelően beszállító is használ. Ez gazdasági hatást fog elérni a vásárlások terén tapasztalható nagy verseny miatt.

Ügyeljen a webhely hírnevére. Egy független ETP biztosítja a beszerzések átláthatóságát és elérhetőségét minden lehetséges beszállító számára. Ugyanilyen fontos a rendszer kényelme és funkcionalitása.

Alekszandr Zolotarev,

a VietCafe lánc üzleti támogatásáért és pénzügyi jelentéséért felelős igazgatója

Hálózatunk az egyik legszélesebb körben használt automatizálási rendszert, az R-Keeper-t használja. Általában kényelmes vele dolgozni, de minden programnak megvannak az előnyei és hátrányai, bármelyik program meghibásodhat - ezt sajnos nem lehet elkerülni. Ilyen helyzetekben fontos szerepet kap a rendszert kiszolgáló munkatársak hozzáértése. Sok problémát önmagában kell megoldani, mivel a technikai támogatás nem mindig képes megbirkózni.

A Habrén az éttermi üzletág automatizálásának témája nem foglalkozik túl aktívan. Eközben ez egy elég érdekes piac nagy mennyiség a legtöbbet fejlesztő és piacra dobó játékosok különböző termékek.

A mai anyagban az Ön figyelme az éttermi üzletág automatizálásának 24 eszközére irányul. Az áttekintés elkészítése során igyekeztem értékelni a cég támogatási szolgáltatásainak minőségét és a megkeresések gyorsaságát is potenciális ügyfelek, az erről szóló információkat a cikk is bemutatja.

A rendszernevekre kattintható

Front officeként használhatja ugyanannak a POSitive nevű cégnek a helyi fejlesztését.

Rendszer "szakértő"

A teljes kulcsrakész megoldás egy modult tartalmaz kereskedési emelet, menedzsment rész, jelentéskészítő szolgáltatás, költségszámítás és raktár modulok. Nem lehetett azonnal megvárni az operátor válaszát, de részletesen és lényegre törően válaszolnak.

telepítés típusa: helyi

Ár: 219 000 rubel

Étvágy

A cég számos szolgáltatást nyújt az intézményeknek az automatizáláshoz szükséges szoftverek kiválasztásához (beleértve saját termelés), megvalósítása (a berendezéssel együtt) és támogatása. Az ügyfelek száma több mint 2500 telephely Oroszországban és a FÁK-ban (beleértve az olyan jól ismert láncokat, mint a Yakitoria és a Coffee House).

Az 1C-n alapuló saját fejlesztések a beágyazott üzleti folyamatok tekintetében észrevehetően elmaradnak a versenytársaktól és így tovább modern megoldások. Technikai támogatás telefonon, bonyolultabb költségszámítási kérdések – csak postai úton.

telepítés típusa: helyi

Ár: étterem komplex automatizálása 250 000-től

egyszerű étkező

Egy adott intézménytípushoz testreszabható program. Lehetővé teszi a termékek átvételének ellenőrzését, az ételek nyomon követését, a készletek egyenlegének nyomon követését stb.

A nevével ellentétben a telepítés és az üzemeltetés nem olyan egyszerű. Az interakció „egyszerűségének” fokát a legjobban a támogatási munka séma szemlélteti: ahhoz, hogy a felhasználó problémáját figyelembe lehessen venni, videót kell készítenie a problémáról, képernyőképet kell készítenie, és biztonsági másolatot kell készítenie az adatbázisról.

telepítés típusa: helyi

Ár: 3000 dörzsölje.

bitrest

A program lehetővé teszi az intézmény dolgozóinak minden tevékenységének naplózását, a beszámolókhoz az interneten keresztül lehet hozzáférni, a fejlesztő cég a munkatársakat is képezi. A támogatás csak telefonon történik, és nem különösebben azonnali.

telepítés típusa: helyi

Ár: 45000 rubel

Erdő

Kényelmes program, amely lehetővé teszi megrendelések létrehozását, fizetések elfogadását, a terem üléseinek rendezését, kedvezmények biztosítását az ügyfeleknek és a jelentések megtekintését.

A felületnek van néhány hátránya (például egy étel ára nem jelenik meg a számlán), de ezek nem kritikusak.

Csak telefonos támogatás, sok regionális fiók. Csúcssebesség.

telepítés típusa: helyi

Ár: 21000 dörzsölje.

Helpmix

A rendszer lehetővé teszi a pincérek számára, hogy álló vagy mobil érintőképernyős táblagépen vagy hagyományos számítógépen keresztül dolgozzanak. A készletmaradványok elszámolása a raktárakban történik, a termékek valós időben történő leírása, a munkaidő nyilvántartása, az idő és a bírság nyilvántartása. A vezetőség távolról is megtekintheti a jelentéseket. Nem kell internet a működéséhez.

A weboldalon található adatok alapján jelenleg több mint 50 létesítmény ügyfele az ukrán projektnek.

telepítés típusa: helyi

Ár: alapkészlet ~530 dollár

Következtetés

Ebben az áttekintésben jelentős számú különféle eszközt és szolgáltatást vettünk figyelembe, de természetesen sokkal több van belőlük, és sok projekt nem szerepelt a cikkben. Oszd meg az érdekes automatizálási eszközök linkjeit a megjegyzésekben, és talán a jövőben lesz anyag egy másik cikkhez.

Köszönöm a figyelmet!

Címkék:

• automatizálás
• vendéglátó üzlet
• IT infrastruktúra
• üzleti infrastruktúra

Címkék hozzáadása

A Habrén az éttermi üzletág automatizálásának témája nem foglalkozik túl aktívan. Mindeközben ez egy meglehetősen érdekes piac, ahol nagyszámú játékos fejleszt és értékesít különféle termékeket.

A mai anyagban az Ön figyelme az éttermi üzletág automatizálásának 24 eszközére irányul. Az áttekintés elkészítése során igyekeztem értékelni a cég támogatási szolgáltatásainak minőségét és a potenciális ügyfelektől érkező kérésekre adott válaszok gyorsaságát is, erről is tájékoztatást adunk a cikkben.

A rendszernevekre kattintható

Front officeként használhatja ugyanannak a POSitive nevű cégnek a helyi fejlesztését.

Rendszer "szakértő"

Egy átfogó kulcsrakész megoldás magában foglalja a kereskedési padló modult, a vezetői részt, a jelentéskészítési szolgáltatást, a költségszámítási és raktári modulokat. Nem lehetett azonnal megvárni az operátor válaszát, de részletesen és lényegre törően válaszolnak.

telepítés típusa: helyi

Ár: 219 000 rubel

Étvágy

A cég számos szolgáltatást nyújt az intézményeknek az automatizáláshoz szükséges szoftverek kiválasztásához (beleértve a saját gyártást is), annak megvalósításához (a berendezésekkel együtt) és a támogatáshoz. Az ügyfelek száma több mint 2500 telephely Oroszországban és a FÁK-ban (beleértve az olyan jól ismert láncokat, mint a Yakitoria és a Coffee House).

Az 1C-n alapuló saját fejlesztések a beágyazott üzleti folyamatok tekintetében érezhetően elmaradnak a versengő és modernebb megoldásoktól. Technikai támogatás telefonon, bonyolultabb költségszámítási kérdések – csak postai úton.

telepítés típusa: helyi

Ár: étterem komplex automatizálása 250 000-től

egyszerű étkező

Egy adott intézménytípushoz testreszabható program. Lehetővé teszi a termékek átvételének ellenőrzését, az ételek nyomon követését, a készletek egyenlegének nyomon követését stb.

A nevével ellentétben a telepítés és az üzemeltetés nem olyan egyszerű. Az interakció „egyszerűségének” fokát a legjobban a támogatási munka séma szemlélteti: ahhoz, hogy a felhasználó problémáját figyelembe lehessen venni, videót kell készítenie a problémáról, képernyőképet kell készítenie, és biztonsági másolatot kell készítenie az adatbázisról.

telepítés típusa: helyi

Ár: 3000 dörzsölje.

bitrest

A program lehetővé teszi az intézmény dolgozóinak minden tevékenységének naplózását, a beszámolókhoz az interneten keresztül lehet hozzáférni, a fejlesztő cég a munkatársakat is képezi. A támogatás csak telefonon történik, és nem különösebben azonnali.

telepítés típusa: helyi

Ár: 45000 rubel

Erdő

Kényelmes program, amely lehetővé teszi megrendelések létrehozását, fizetések elfogadását, a terem üléseinek rendezését, kedvezmények biztosítását az ügyfeleknek és a jelentések megtekintését.

A felületnek van néhány hátránya (például egy étel ára nem jelenik meg a számlán), de ezek nem kritikusak.

Csak telefonos támogatás, sok regionális fiók. Csúcssebesség.

telepítés típusa: helyi

Ár: 21000 dörzsölje.

Helpmix

A rendszer lehetővé teszi a pincérek számára, hogy álló vagy mobil érintőképernyős táblagépen vagy hagyományos számítógépen keresztül dolgozzanak. A készletmaradványok elszámolása a raktárakban történik, a termékek valós időben történő leírása, a munkaidő nyilvántartása, az idő és a bírság nyilvántartása. A vezetőség távolról is megtekintheti a jelentéseket. Nem kell internet a működéséhez.

A weboldalon található adatok alapján jelenleg több mint 50 létesítmény ügyfele az ukrán projektnek.

telepítés típusa: helyi

Ár: alapkészlet ~530 dollár

Következtetés

Ebben az áttekintésben jelentős számú különféle eszközt és szolgáltatást vettünk figyelembe, de természetesen sokkal több van belőlük, és sok projekt nem szerepelt a cikkben. Oszd meg az érdekes automatizálási eszközök linkjeit a megjegyzésekben, és talán a jövőben lesz anyag egy másik cikkhez.

Köszönöm a figyelmet!

Címkék: Címkék hozzáadása

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+