Olasz pasca panettone, húsvéti sütemény. Olasz panettone. Recept lépésről lépésre fotókkal

A Pannetone egy olasz karácsonyi sütemény, ami nagyon hasonlít a miénkhez. húsvéti sütemény. De a panettone kevésbé édes, mindig sütik vele citrus héja, opcionálisan mandula szirmokkal díszítve. Ezek a panettone receptek innen származnak kelt tészta mazsolával és naranccsal.

Panettone recept #1:

Termékek:

1. Liszt - 720 gr
2. Élő élesztő - 25 g (10 g száraz);
3. Vaj - 120 gr
4. Cukor - 120 gr

5. Tej - 240 ml
6. Só - 1 teáskanál
7. Csirke tojás - 2 db ( szobahőmérséklet);
8. Sárgája - 3 db
9. Szárított ananász - 120 gr

10. Narancshéj - 2 teáskanál
11. Mazsola - 180 gr
12. Fenyőmag - 90 gr
13. Vanillin - ízlés szerint
14. Növényi olaj a forma kenéséhez.

Az olasz panettone torta elkészítése:

Az élesztőt meleg tejben és 1 tk. Szahara. Erjedésig hagyjuk. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és kihűtjük.
Keverje össze az összes szárított gyümölcsöt, és forgassa meg lisztben.
A tojásokat felverjük a sárgájával, hozzáadjuk a héját. Az élesztőbe beletesszük a vajat és a cukrot, jól elkeverjük. Adjuk hozzá a tojást, keverjük újra. A liszt felét a masszába szitáljuk, és sózzuk. Mindent jól összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. Tegyél a tésztába szárított gyümölcsöket és diót. Kis adagokban öntsük bele a maradék lisztet. A tésztát összegyúrjuk.

A tésztát kivajazott tepsibe tesszük növényi olaj nagy tartály, törölközővel letakarva. Hagyja kelni a tésztát (kb. 2 óra).
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kikenjük olajjal. Öntse a tésztát egy formába, süsse 200 g-on körülbelül 45 percig. vöröses kéreg kialakulása előtt.

Jó étvágyat kívánunk!

Panettone 2. recept:

Termékek:

1. Búzaliszt - 600 gr
2. Friss élesztő - 35 gr
3. Tej - 190 ml
4. Vaj - 250 gr

5. Csirke tojás - 4 db.
6. tojássárgája- 2 db.
7. Mazsola - 250 gr
8. 1 narancs héja
9. Cukor - 100 gr

10. Vanília kivonat - 1 teáskanál (vagy vanillin egy kés hegyére)
11. Tengeri só - ½ teáskanál
12. Mandula pehely - 20 gr
13. Vaj vagy növényi olaj (a forma kikenéséhez)

Hogyan készítsünk panettone tortát:

Készítse elő az összes hozzávalót a panettone cupcake-hez. A lisztet főzés előtt át kell szitálni, ez levegővel gazdagítja és eltávolítja a felesleges szennyeződéseket.

Meleg tejben feloldjuk friss élesztő, adjunk hozzá sót és 1 ek. Szahara. Várja meg, amíg a buborékok megjelennek.

Adjunk hozzá 2 tojást és a liszt felét a tejhez, alaposan keverjük össze.

Egy másik tálban keverje össze a 2 sárgáját, az összes cukrot és a vaníliát. Ha családja szereti az édességet, növelheti a cukor mennyiségét. Adja meg az olvasztott vajat.

Az első tésztatálba beletesszük az olajos-sárgás masszát, összekeverjük. A maradék két tojást felütjük.

Fokozatosan hozzáadva a maradék szitált lisztet, összegyúrjuk a tésztát. Ragadós és puha lesz, ezért gyúrd egy tálban anélkül, hogy az asztalra tennéd, mint a szokásos pite-élesztőtésztát. Hagyja a tésztát meleg helyen 30 percig.

Fél óra elteltével a tészta legalább 2-szeresére nő.

Gyúrjuk le a tésztát, adjuk hozzá a narancshéjat és a mazsolát. Keverjük össze alaposan.

A tésztát egyenlő részekre osztjuk, és olajozott panettone formába (vagy papír nyomtatványok húsvéti süteményekhez, mint az enyém). Legfeljebb egyharmadát töltsük meg, mert a tészta nagyon megkel.

Még fél órát meleg helyen kelesztjük, ezalatt a tészta ismét megkel.

180 fokra előmelegített sütőben süssük meg a panettone cupcake-ket körülbelül 35-40 percig. Szurkálj gyufával, és ellenőrizd a készenlétet.

Ha kész a sütés, vegyük ki a formákat a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni a cupcakes-t, és vegyük ki a panettone-t a formákból. A tetejét megkenjük mézzel és megszórjuk mandulareszelékkel.

Elkészültek az illatos, levegős és nagyon ízletes olasz panettonok.

Teljes kihűlés után felvághatjuk a tortákat.

"" jó étvágyat kíván!

keverd össze meleg vízés tejet, adjunk hozzá élesztőt, 1 tk. cukrot, keverjük össze és hagyjuk meleg helyen 15 percig. Így az élesztő „életre kel”, és felkészül a további „munkára”.

15 perc elteltével az élesztőnek jellegzetes buboréksapkában kell felfutnia. A liszt teljes mennyiségéből adjunk hozzá 4 ek. l. lisztet és 1 evőkanál. l. cukrot, keverjük össze, fedjük le a tálat fóliával és tegyük meleg helyen kb. 30 percig (a tészta duplájára nőjön).

A narancsról és a citromról eltávolítjuk a héját (csak a felső részét, a fehér részhez ne nyúljunk – keserű!). Egy külön tálban habosra keverjük a tojásokat, a cukrot, vaníliakivonat valamint citrom és narancshéj. Ehhez a masszához adjuk hozzá a megközelített élesztős részt. Nagyon jól keverje össze, ami a legjobb - egy álló keverőben a "Hook" fúvókával. Folytatva a dagasztást, fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet, az olvasztott vajat, sózzuk. Gyúrjuk a tésztát legalább 10 percig, nagyon puha, ugyanakkor rugalmas és sima legyen. Ezután adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt (nagyon szeretem a kandírozott narancsot, citromot, mazsolát és szárított cseresznye), végül összegyúrjuk a tésztát.

Egy kelesztőtálat kenjünk ki szagtalan növényi olajjal. A tésztából golyót formálunk, és áttesszük az előkészített kelesztőtálba. A tészta tetejét kissé megkenjük olajjal, a tálat lezárjuk ragasztófólia Meleg helyen legalább 3-4 órát kelesztjük, vagy amíg a tészta háromszorosára nem nő.

A tészta 3-szorosára kelt. Lisztezett felületre kell áttenni és összegyúrni. Tedd újra ugyanabba a kelesztőtálba, és hagyd kelni további 3 órán keresztül. A tésztának ismét háromszorosára kell nőnie.

A sütőedény elkészítése. Ha fém formákat használ, kenje meg őket kevés növényi olajjal. Oszd szét a tésztát szükséges mennyiség alkatrészek. Az egyes részeket az előkészített formába tesszük, félig megtöltjük. Hagyja a formákat meleg helyen legalább 1 órán át. A formákban lévő tésztának duplájára kell nőnie. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.

A formákban lévő tésztának duplájára kell nőnie. Kenjük meg a felületet 1 evőkanálnyi tojással vagy sárgájával. l tej. Kb. 45 percig sütjük. A sütési idő természetesen a forma méretétől függ. Ezért 30 perc elteltével végezzen tesztet egy száraz fogpiszkálóra. Szárazan jön ki – vedd ki a süteményeket. Ha a torta teteje már jól megpirult, és maga a sütemény még nem sült meg, akkor a tetejére fóliával letakarva süssük készre!

Kész húsvéti sütemények kihűlni és ízlés szerint díszíteni. Hidd el, ez az illatos és nagyon finom sütemény díszítse ünnepét, és örvendeztesse meg családját és barátait! Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

120 gr sótlan vaj,
120 gr cukor
25 g friss élesztő (vagy 10 g száraz)
240 ml víz (vagy tej)
1 tk só (5 ml),
2 tojás,
3 sárgája,
720 gr liszt,
120 gr szárított ananász(választható)
2 tk citrom ill narancs héj,
180 gr mazsola,
90 gr fenyőmag (elhagyható)
1 tk ánizsmag (opcionális)
1 vaníliarúd vagy vanillin
növényi olaj.

A Panettone egy hagyományos milánói karácsonyi sütemény, amely édes élesztőtésztából készül, kandírozott gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel. Annak ellenére, hogy az olaszok karácsonykor és szilveszterkor sütik, ez a pite kiváló analógja a szláv húsvéti süteményeknek a receptek és a megjelenés erős hasonlósága miatt.
Olaszországban a Panettone számos különböző eredettörténettel rendelkezik, de ezekben a történetekben az egyetlen állandó tény a torta szülőhelye - Milánó.
Név " panettone" származó olasz szó « panetto" ami azt jelenti " kicsi kenyér pite ". Nagyító olasz utótag " -egy" megváltoztatja az értéket a következőre nagy pite".
Ennek a süteménynek az eredete a Római Birodalom idejére nyúlik vissza. Az ókori rómaiak a közönséges élesztős kenyeret mézzel édesítették, és kandírozott gyümölcsöket és szárított gyümölcsöket adtak hozzá. Évszázadokon keresztül ez magas élesztőtartalmú gyümölcstorta" epizodikusan jelenik meg a művészetben, például idősebb Pieter Brueghel 16. századi festményén. Panettone is szerepel a híres könyvében olasz szakács A reneszánsz Bartolomeo Scappi, a pápák és a császárok személyes séfje V. Károly uralkodása idején.
Panettone első feljegyzése a 18. századi olasz filozófus, Pietro Verri írásaiban található, aki a pitét " Pane di Tono» ami azt jelenti " pazar torta".
Ez a recept az On Cooking, 1139. oldalból származik. Nem sokat változtattam a recepten, azon kívül, hogy a vizet tejjel cseréltem, a citromhéjat pedig naranccsal; aszalt gyümölcsökből csak mazsolám volt, de az eredeti receptben igen szárított ananászÉs fenyőmag. De bármit hozzáadhatsz hozzá, például szárított sárgabarackot, fügét, kandírozott narancs, aszalt szilva, bármilyen dió. Fenyőmag gyengéd és édes, véleményem szerint, a legjobban megfelel. A tetejére szórhatjuk porcukor vagy vizet cukormáz ahogy szeretnéd. Nagyon fontos szempont: a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, az élesztőnek pedig frissnek (száraznak és nem száraznak egyaránt).

Hozzávalók:

1. Egy nagy tálban tésztát készítünk: hígítsuk fel meleg tej vagy víz (kb. 40 fok, ne hevítsük túl - az élesztő elpusztul a forró folyadékban) 1 tk. cukor és 25 g friss élesztő vagy 10 g száraz élesztő. Tegyük félre, és hagyjuk kicsit megduzzadni.

2. Olvasszuk fel a vajat és a cukrot egy kis serpenyőben. Tegyük félre, hűtsük le. Fontos pont: pontosan annyi cukrot kell beletenni, amennyi a receptben szerepel - 120 gr, ha többet teszel bele, nem fog megkelni a sütemény.

3. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől. A teszthez 2 tojás + 3 sárgája kell.

4. Dörzsölje le a héját. 2 teáskanálnyit kell kapnunk. lelkesedés. Az eredeti recept az citromhéj, nos, amit akarsz. szeretem narancs ízű, édesebb. És itt vannak a narancsok Zöld színértékesített a Dominikai Köztársaságban. Minősége nem különbözik a közönséges narancstól, csak a héj színe zöld.

5. Keverje össze az összes szárított gyümölcsöt, héját, vaníliarudat (ha használ), diót 1 tk. Liszt. Félretesszük.

6. A már kissé megduzzadt élesztővel, cukorral olvasztott vajat hozzáadjuk a vízhez (vagy tejhez). Jól összekeverni.

7. Adjuk hozzá az enyhén felvert tojást. Ismét összegyúrjuk.

8. Szitáljuk át a liszt felét (360 gr) és a sót.

9. Gyúrjuk össze, hogy ne maradjanak csomók.

10. Hozzáadjuk a lisztbe forgatott szárított gyümölcsöket, a héját, a vaníliarudat és a diót. Összekeverjük.

11. Kis adagokban adjuk hozzá a maradék lisztet. Körülbelül 7-10 percig dagasztjuk a tésztát, amíg a tészta puha és rugalmas lesz, és már nem ragad a kezünkhöz. Itt kell nézni, mert. különböző liszt másként viselkedik, így a tésztához egy kicsit több liszt kell. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, enyhén kenje meg a kezét növényi olajjal. Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent tálba. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni meleg helyen körülbelül 1,5-2 órán keresztül; A tésztának duplájára kell nőnünk.

12. Közben a tészta megfelelő, kivágjuk sütőpapír bögrék a formák aljára és csíkok az oldalakra.

13. Kenje meg a formákat növényi olajjal, tegye a papírt az aljára és az oldalára. Körülbelül 1 liter térfogatú formák.

14. Ellenőrizze a tésztát. Legalább 2-szeresére kell emelkednie.

15. A tésztát lisztezett munkafelületre tesszük. Két egyenlő részre osztjuk. Sima golyókat formázunk, törülközővel letakarva 5 percig pihentetjük.

16. A tésztagolyókat formákba fektetjük. Kenje meg a tészta tetejét növényi olajjal. Hagyjuk még 35-50 percig állni.

17. A tésztának ismét kétszer vagy akár háromszor kell kelnie. Nagyon megkeltem, három literes formákat nyugodtan vehetnék, hiszen a sütőben még jobban megkel a tészta. Vagy megsütheti az egész tésztát egyben is jó forma, például egy 5 literes fazékba, ahogy legközelebb is megteszem.

18. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Az olasz húsvéti süteményeket 35-45 percig sütjük, amíg a teteje jól megpirul. Kapunk kész húsvéti sütemények sütőből, fapálcával ellenőrizzük a készenlétet. 5-10 percig hagyjuk hűlni őket. Vegyük ki a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnénk. Ezek a húsvéti sütemények (és minden húsvéti sütemény) általában a sütés utáni másnap finomabbak. Egész éjjel formában hagytam őket.

19. Mindent! Másnap reggel szórjuk meg porcukorral a tortát, vagy öntsük le porcukorral, ami 100 g porcukorból és 2-3 ek. citromlé. Általában a húsvéti tortát saját belátásunk szerint díszítjük.

20. És itt van a szövegkörnyezetben – tökéletes! És milyen finom az illata! A narancshéj, a vaníliarúd és az élesztős pékáruk finom illata egész éjjel és egész nap a házban marad! A sütemény morzsája lágy, puha, illatos, mérsékelten édes lett. El tudom képzelni, milyen finom ez a sütemény, ha szárított ananászt teszel hozzá, citrusfélékés fenyőmag, mint az eredeti receptben!

21. Itt jön a nyúl! Húsvét szimbóluma egyes nyugat-európai országok és az USA kultúrájában. A szimbólum pogány gyökerű, a termékenységnek és a tavasznak szentelt ünnepekig nyúlik vissza. A Floridai Egyetem Gyermekirodalmi és Kulturális Központja szerint a húsvéti nyuszi eredete az ősi germán hagyományokra nyúlik vissza. A teuton istenség, Eostra (Ostara) a tavasz és a termékenység istennője volt. Az ő tiszteletére a tavaszi napéjegyenlőség napján tartottak ünnepséget. Szimbóluma egy nyúl volt – egy állat, amelyet rendkívüli termékenység jellemez. Ennek a hagyománynak a gyökerei valószínűleg elvesztek az idők ködében, mivel a nyúl volt az az állat, aki Aphroditét kísérte.

22. Hát ez a második torta! Valamiért erősen, de nagyon egyenletesen emelkedett ki a formából, az ösztönös-tudattalanhoz hasonlítva;).

23. A tésztát más formában is megsütheti. Tortaformában sütöttem és itt van ebben a kerek formában.

24. Nagyon jól és kényelmesen sikerült. A lényeg az, hogy ne kelljen több lisztet hozzáadni, mint a receptben, akkor a sütemény nagyon szellős lesz. Minél több liszt, annál sűrűbb a morzsa. Mivel a tészta nem egészen hűvös és nem ragad a kezéhez, csak enyhén kenje meg a kezét növényi olajjal, és akkor kényelmes lesz a tésztával dolgozni.

25. De leginkább ezt a tésztát szerettem zsemle formájában. Aszalt gyümölcsökből csak 120 gramm aszalt szilva és 180 gramm mazsola. Isteni lett! Ilyen finom zsemle még soha nem ettem. Valójában nem igazán szeretem a tekercseket, számomra a legjobban finom zsemle- ez egy pite, de ez a zsemle nagy kivétel.

26. Teljesen önellátóak, nincs szükségük töltelékre. Édes, finom, légies, illatos, frissen sült, puha meleg zsemle. Mmmmm. Évente nem csak húsvétra fogok ilyen zsemlét főzni, hanem időnként is, hiszen a recept tényleg nagyon egyszerű: egy tálban összekevertem mindent, megvártam, míg megkel a tészta, dagasztottam; ismét várt, majd a formákon keresztül a sütőbe! A zsemlével pedig még egyszerűbb: miután kétszer megkelt a tészta, golyókat formáztak, tepsire tették, megvárták, míg kicsit megkelnek; kenje meg növényi olajjal és a sütőben.

27. Mindent! Kívánom, hogy belépj szent ünnep Húsvét több kedvességet, szeretetet, csodákat és finom húsvéti süteményeket!

28. És ez a húsvéti sütemények 2014! Újra e recept szerint sütöttem, most készült fehérje máz, ahogy Evgenia tanácsolta nekem lent a megjegyzésekben.

29. Ezúttal három literes formába és 9 db mini muffin pohárba osztottam a tésztát Ikea muffin formákból!

30. A fehérjemáz elegánsabbnak és családiasabbnak tűnik, ráadásul édesebbé teszi a tortát!

31. Ez pedig Kulich 2015! Tavaly elfelejtettem keresztmetszeti fotót készíteni róla, idén már utolérem. Ezúttal is csak mazsolát tettem bele, 300 gr (amit az 5. pontban liszttel és vaníliaszemekkel kevertem össze), és fudgecukorral díszítettem, 250 gr porcukor + 2 ek. forralt víz(víz helyett vehetsz citromot ill narancslé). Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, hogy megfelelő, közepesen sűrű állagot kapjunk.

32. Mivel a recept csak 120 gramm cukrot tartalmaz, a sütemény mérsékelten édes, 300 gramm szárított gyümölcsöt és édes cukorkaramell csak a torta édességének tökéletes egyensúlyát adja.

33. Kellemes ünnepeket nektek, kedves barátaim! Teljes szívemből kívánok békét, jóságot, egészséget és örömet! Legyen otthona tele kényelemmel, melegséggel, boldogsággal és jóléttel minden nap.

34. Hagyományos frissítés. Kulich 2017. Fotók a telefonról, ha valami 🙂
Az "előtte és utána" fotón itt jól látható, hogyan kel meg a tészta a formában 40 perc alatt. Tól től meghatározott mennyiség a tésztából egy nagy kerek kalach (IKEA forma) és egy literes forma (normál bögre) lesz.

35. Az idei cukormáz fehérje: 3 mókus, 1 csésze porcukor és fél lime leve (lehet citrom is). Csak keverje fel mindent egy mixerrel lágy csúcsra, és alkalmazza a még forró húsvéti süteményekre.

36. Opcionálisan száríthatja a cukormázt a sütőben a legkisebb tűzön, körülbelül 30-40 percig. Megszárítom, mert a Dominikai Köztársaságban nagyon párás a levegő és ez a máz nem keményedik meg olyan könnyen. Ha száraz a levegő, akkor nem kell szárítani, az ilyen máz gyorsan megszárad a forró húsvéti süteményeken.

37. Húsvéti sütemények 2018!
Milyen szépen megkelt a tészta! Ezt jelenti a jó friss élesztő! Amint látja, a sütőben még magasabbra kel a tészta.

38. A bal oldali fotón a fehérje mázat a sütőben szárítom, mivel az idei ünnepek esősre sikeredtek, a páratartalom közel 100%. Itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba! Lime lé hozzáadásával (kb. 2 evőkanál) a habcsók nagyon lágy és szellős lett!

39. Boldog ünnepet, ortodox!

A Panettone egy olasz karácsonyi sütemény, amely nagyon hasonlít a mi húsvéti tortánkra. De a Panettone kevésbé édes, mindig citrushéjjal sütik, opcionálisan mandula szirmokkal díszítik. Ezek a receptek Panettone, mazsolával és naranccsal készült élesztőtésztából.

Panettone recept #1:

Termékek:

• Liszt - 720 gr
• Élő élesztő - 25 gr (10 g száraz)
• Vaj - 120 gr
• Cukor - 120 gr
• Tej - 240 ml
• Só - 1 teáskanál
• Csirke tojás - 2 db (szobahőmérsékletű)
• Sárgája - 3 db
• szárított ananász - 120 gr
• Narancshéj - 2 teáskanál
• Mazsola - 180 gr
• Fenyőmag - 90 gr
• Vanillin - ízlés szerint
• Növényi olaj a forma kikenéséhez.

Az olasz panettone torta elkészítése:

1. Az élesztőt meleg tejben és 1 tk. Szahara. Erjedésig hagyjuk. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és kihűtjük. Keverje össze az összes szárított gyümölcsöt, és forgassa meg lisztben.
2. A tojásokat felverjük a sárgájával, hozzáadjuk a héját. Az élesztőbe beletesszük a vajat és a cukrot, jól elkeverjük. Adjuk hozzá a tojást, keverjük újra. A liszt felét a masszába szitáljuk, és sózzuk. Mindent jól összekeverünk, hogy ne legyenek csomók. Tegyél a tésztába szárított gyümölcsöket és diót. Kis adagokban öntsük bele a maradék lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
3. Tegye a tésztát egy nagy, növényi olajjal kikent tálba, és takarja le törülközővel. Hagyja kelni a tésztát (kb. 2 óra).
4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és kikenjük olajjal. Öntse a tésztát egy formába, süsse 200 g-on körülbelül 45 percig. vöröses kéreg kialakulása előtt.

Jó étvágyat kívánunk!

Panettone 2. recept:

Termékek:

• Búzaliszt - 600 gr
• Friss élesztő - 35 gr
• Tej - 190 ml
• Vaj - 250 gr
• Csirke tojás - 4 db.
• Tojássárgája - 2 db.
• Mazsola - 250 gr
• 1 narancs héja
• Cukor - 100 gr
• Vanília kivonat - 1 teáskanál (vagy vanillin egy kés hegyén)
• Tengeri só - ½ teáskanál
• Mandula pehely - 20 gr
• Vaj vagy növényi olaj (a forma kikenéséhez)

A Panettone elkészítése:

1. Készítse elő az összes hozzávalót a panettone cupcake-hez. A lisztet főzés előtt át kell szitálni, ez levegővel gazdagítja és eltávolítja a felesleges szennyeződéseket.
2. A friss élesztőt meleg tejben feloldjuk, sózzuk és 1 evőkanál. Szahara. Várja meg, amíg a buborékok megjelennek.
3. Adjunk hozzá 2 tojást és a liszt felét a tejhez, alaposan keverjük össze. Egy másik tálban keverje össze a 2 sárgáját, az összes cukrot és a vaníliát. Ha családja szereti az édességet, növelheti a cukor mennyiségét. Adja meg az olvasztott vajat.
4. Az első tésztatálba beletesszük az olajos-sárgás masszát, összekeverjük. A maradék két tojást felütjük.
5. Fokozatosan hozzáadva a maradék szitált lisztet, összegyúrjuk a tésztát. Ragadós és puha lesz, ezért gyúrd egy tálban anélkül, hogy az asztalra tennéd, mint a szokásos pite-élesztőtésztát. Hagyja a tésztát meleg helyen 30 percig.
6. Fél óra elteltével a tészta legalább 2-szeresére nő. Gyúrjuk le a tésztát, adjuk hozzá a narancshéjat és a mazsolát. Keverjük össze alaposan.
7. A tésztát egyenlő részekre osztjuk, és olajozott panettone formába (vagy papír tortaformába, mint az enyém) tesszük. Legfeljebb egyharmadát töltsük meg, mert a tészta nagyon megkel.
8. Még fél órát meleg helyen kelesztjük, ezalatt a tészta ismét megkel. 180 fokra előmelegített sütőben süssük meg a panettone cupcake-ket körülbelül 35-40 percig. Szurkálj gyufával, és ellenőrizd a készenlétet.
9. Ha kész a sütés, vegyük ki a formákat a sütőből, hagyjuk kissé kihűlni a cupcakes-t, és vegyük ki a panettone-t a formákból. A tetejét megkenjük mézzel és megszórjuk mandulareszelékkel.
10. Elkészültek az illatos, levegős és nagyon ízletes olasz panettonok. Teljes kihűlés után felvághatjuk a tortákat.

Receptek erre az ünnepre Húsvéti sütés nagyon sok van, és minden nemzet hozzáadja a saját nemzeti ízét a húsvéti süteményhez. Az Appenninek-félszigeten hagyományosan húsvétra sütik olasz húsvét"Colombo" galamb alakú és húsvéti sütemény "Panettone". Utóbbi főzés titkairól mesélünk.

Az Appenninekben ezt az élesztős desszertet szokás szerint a karácsonyi ünnepekre sütik. Ennek a süteménynek a hazájában tették bele nagyszámú mazsola, kandírozott gyümölcs, dió, kandírozott gyümölcs, méz, fűszerek és marcipán. Tálalás előtt hagyományosan porcukorral, cukormázzal, gyümölcsökkel és dióval díszítjük.

A sütemény receptjének megjelenésének története gyönyörű történetekbe bonyolódik. Az egyik változat szerint a nevét olasz nyelvről "a luxus kenyereként" fordítják. Biztosan ismert, hogy először a 15. században Milánóban, Ludovic Moreau herceg udvarában készítették el ezt a ma már híres finomságot.

Ennek a muffinnak az eredete azonban a Római Birodalom idejére nyúlik vissza. Az egyik legenda szerint már az ókori rómaiak is ízesítették a közönséges élesztős kenyeret mézzel, kandírozott gyümölcsökkel és aszalt gyümölcsökkel. Az első feljegyzés erről az élesztős desszertről a 18. századi olasz filozófus, Pietro Verri írásaiban található, aki "Pane di Tono"-nak nevezte, ami fordításban "luxus torta".

Érdekes módon az évszázadok során ez a gyümölcsös sütemény időnként megjelent a hírességek munkáiban. Például a 16. századi festészet nagymesterének, idősebb Pieter Brueghelnek a vásznain a híres olasz reneszánsz séf, Bartolomeo Scappi (a pápák és császárok személyes séfje V. Károly uralkodása idején) alkotásaiban. Az olasz húsvéti "Panettone" azonban csak a 19. században szerzett világhírnevet két olasz cukrásznak - Gioachino Alemanának és Angelo Mottának - köszönhetően.

És ma már nem csak Olaszországban szolgálják fel a karácsonyi asztalra az olasz pékek ezt az illatos, felülmúlhatatlan remekét. Ünnepekkor az uruguayiak, bolíviaiak, argentinok, chileiek, peruiak és számos más ország lakosának asztalát díszíti.

Sütés titkai

A receptet adjuk híres cukrász Valeriu Petcu, akinek a levegője illatos péksütemények mint Placido Domingo, Shakira és Madonna. Maga a cukrász is megjegyzi, hogy az ortodox húsvéti sütemény és az Appenninekben sütött sütemény között abban rejlik a különbség, hogy a receptben alkohol van jelen. Olasz háziasszonyok szükségszerűen egy kis rumot adunk a tésztához, ami lehetővé teszi, hogy a tészta tovább puha és puha maradjon.

Arra összpontosítja Petka figyelmét, hogy a tészta önmagában az állagát tekintve is más. Milánói torta nagyon könnyű, porózus, a szláv pedig sűrűbb, és némileg hasonlít a kenyérhez. A cukrász tanácsára egy klasszikus milánói süteményhez először az összes száraz hozzávalót össze kell keverni, majd a folyékonyakat mixerrel felverni. Csak amikor a massza teljesen homogénné vált, fokozatosan, egy kanállal kell keverni puha vajat. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy lassan, kis adagokban avatkozzon be, amíg teljesen el nem oszlik a masszában.

Eközben a cukrász megjegyzi, hogy az olaszoknál is hagyomány, hogy húsvétkor ezt a süteményt tálalják az asztalra. Miután a süteményt korábban kockákra vágták, az Appenninek háziasszonyai olajon barnára sütik, majd hozzáadják a grappát ( alkoholos ital szőlőből) és felgyújtjuk.

Finomokat szolgálnak fel ünnepi asztal, szokás szerint krémesben. Egy gombóc vanília fagylaltot teszünk rá.

Főzési recept lépésről lépésre

Az olasz magas pite elkészítése nem igényel sok erőfeszítést. Valeriu Petcu szerint azonban a Panettone tortának van néhány trükkje a receptben.

De megfelelően előkészítve, minden titkot betartva, két hétnél tovább nem áll el. A torta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• mazsola - 170 g;
• könnyű rum - 20 g;
• forró víz - 20 g;
• Liszt prémium- 540 g;
• cukor - 150 g;
• száraz élesztő - 5 g;
• só - 2 g;
• citromhéj - 6 g;
• fél vaníliarúd;
• szobahőmérsékletű tojás - 3 db;
• meleg víz - 170 g;
• méz - 40 g;
• lágyított vaj - 250 g;
• olvasztott vaj - 1 evőkanál. l.;
• hűtött vaj - 1 evőkanál. l.;
• kandírozott gyümölcsök - 130 g.

Egy tálban keverjük össze a mazsolát, a rumot és forró víz. Időnként megkeverjük. Várja meg, amíg a mazsola felszívja a nedvességet és kerek. Egy robotgépben keverje össze az összes száraz hozzávalót (liszt, élesztő, cukor, só, vaníliarúd, citromhéj) alacsony sebességgel a dagasztóval. Egy kis tálban felverjük a tojást meleg vízés méz.

Ezután a felvert tojásmasszát a kombájn edényébe öntjük, a sebességet közepesre kapcsoljuk, és addig keverjük, amíg a tészta teljesen rugalmas nem lesz. Ezután kezdjük el kis adagokban keverni a puha vajat. Ha a receptben jelzett összes adagot bevitte, növelje még jobban a sebességet, és 8 percig dagassza a tésztát, amíg rugalmas nem lesz.

A mazsolát leszűrjük. Keverjük össze kandírozott gyümölccsel és 1 evőkanál olvasztott vajjal. Ezt a keveréket fakanállal óvatosan hozzákeverjük kész tésztát. Ezután tegyük egy tálba (melyik méretet válasszuk úgy, hogy háromszorosára nőjön a tészta), tekerjük be fóliával és 12-15 órán át meleg helyen pihentessük.

Amikor a tészta megkelt, kivesszük a vaníliarudat, megszórjuk liszttel és golyóvá formáljuk. Helyezze a labdát egy tepsibe. Takarjuk le nedves pamut törülközővel, és hagyjuk meleg szobában kelni. Ugyanakkor fontos, hogy ahol a sütés alkalmas, ott ne legyen huzat, ami miatt leülepedhet. A massza a forma oldalai fölé emelkedik, ami idővel három-öt óra is lehet.

Sütőbe ültetés előtt a sütemény tetejére éles késsel óvatosan kereszt alakú bemetszést vágunk, és szt. egy kanál vaj, mindig hideg. 190 fokon sütjük. Vegye ki a sütő. Szúrja meg nyárssal (fából vagy fémből), és függessze fel vízszintesen, hogy kihűljön.

A híres cukrász hagyományosan aszalt sárgabarackkal, fahéjrúddal és csillagánizssal díszíti húsvéti tortáit. Ez nem a szlávra jellemző Húsvéti konyha de nagyon jól néz ki.