Húsvéti konyha. Húsvét, túrómisék, húsvéti sütemények, színezékek. Könnyű húsvéti túrós receptek

A túrós húsvét a húsvéti süteménnyel és a színes tojásokkal együtt a húsvéti asztal alapját képezi. A Szent Sírt szimbolizálja, és csonka kúp alakúra sütik. Hagyományosan fababdobozt használnak az elkészítéséhez: ortodox kereszt, „ХВ” – „Krisztus feltámadt” betűk, galamb a Szentlélek képmásaként, virágdíszek és szőlőfürtök faragtak a belsejébe. falak. Ezek a minták egyértelműen kiemelkednek húsvétkor, amikor kivesszük a formából és tányérra helyezzük. A húsvéti készítéshez szükséges fa formákat a templomi üzletekben, a modern szilikonokat pedig bármely szupermarketben megvásárolhatja. Elárulunk néhány titkot ennek a finom húsvéti ételnek az elkészítéséhez.

A húsvétot előre meg kell tenni: Nagycsütörtökön vagy Nagyszombaton a nagypéntek az ima és a lelki munka ideje, ezen a napon a háziasszony ne takarítson, ne készítsen ételt.

A húsvéti túrónak nagyon frissnek és száraznak kell lennie. Hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, tegyük egy kétrétegű gézzel bélelt szűrőedénybe, fedjük le egy tányérral, tegyünk rá nehezéket és tegyük a hűtőbe 12 órára.

Kivonás után dörzsölje át a túrót egy szitán, őrölje meg turmixgéppel, vagy görgessen át kétszer egy húsdarálón a legkisebb rögzítéssel.

A túró előzetes elkészítése minden húsvéti készítmény esetében azonos: nyers, főtt, sült és puding (vízfürdőben főzve). Az első nem foglalja magában a tojás használatát, minden más esetben a tojás fehérje, sárgája vagy mindkét része szükségszerűen jelen van.

A vajnak és a tejfölnek szobahőmérsékletűnek kell lennie a keverés előtt (a vaj gyors felmelegítéséről olvashat). A termékek összekeverésének sorrendje a következő: először a vajat összetörjük és felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot vagy a porcukrot, a fehérjét és a sárgáját, utoljára pedig a tejfölt. A kapott masszát keverővel nagyon óvatosan összetörjük.

A mazsolának, aszalt sárgabaracknak ​​és a diónak száraznak kell lennie. Kétféleképpen darálhatjuk őket: vagy kézzel, majd utoljára adjuk hozzá a kész ételhez, vagy húsdarálóban túróval együtt: érezhető lesz az ízük, de nem lesz észrevehető a húsvéti homogén állagban. Minél sötétebb az apróra vágott mazsola és dió, annál sötétebb lesz a kész húsvét, ezért jobb, ha világos mazsolát választunk, a sötétebbet pedig kézzel apróra vágjuk.

A fából készült formához (pasochnitsa) gézet kell készíteni: Helyezzen bele egy dupla réteget, és hagyjon annyi gézet, hogy ellepje a túró tetejét. Jobb, ha a gézet a forma minden síkjára téglalapra vágjuk, hogy ne legyen túl sok ránc a forma sarkaiban, ami húsvétkor lesz nyomva. Szilikon forma használatakor nincs szükség gézre.

A kész masszát üveg- vagy porcelántálban összekeverjük.

A főtt húsvét elkészítésekor fontos, hogy a keveréket ne hagyjuk felforrni, mert a forraláskor csomók képződnek. Csökkentse a hőt, és erőteljesen keverje össze, amikor buborékok jelennek meg – körülbelül 10 percig tart, amíg a túró teljesen megfő. A pudingos húsvét a túrós massza besűrűsödése után lesz kész, a sült húsvét 180 fokon 40-50 percig sütjük.

A keveréket azonnal át kell helyezni a serpenyőbe, miután a túrós massza lehűlt. Annak érdekében, hogy a húsvét ne „essen ki az alja”, túrós masszát kell hozzáadni a formához, amikor a folyadék kijön. Ne felejtse el a formát húsvéttal csészealjba helyezni: az első percekben nagyon intenzíven fog kifolyni a folyadék a formából, ki kell önteni. 6 óra hűtőszekrényben tartás után a húsvétot nyomás alá kell helyezni, és további 12 órát kell hagyni.

A húsvétnak szombat reggelre készen kell lennie, hogy legyen ideje megáldni a templomban.

A túrós húsvét finom, levegős, nagyon ízletes étel a húsvéti asztalra. Nálunk van minden főzési titka!

• 1 kg túró
• 3 tojássárgája
• 150 g 30%-os tejföl
• 1 csésze cukor
• egy csipet só
• 1-1,5 csésze mazsola
• szárított sárgabarack és aszalt szilva a díszítéshez

Dörzsölje be a túrót.

Egy külön tálban adjuk hozzá a cukrot a tojássárgájához.

A cukrot a sárgájával őröljük, sózzuk.

Adjuk hozzá a tojásos keveréket a túróhoz és keverjük össze.

Adjunk hozzá tejfölt. Ha a tejfölt boltban vásárolják, akkor jobb vastagabbra venni - 30%.

Mossa meg a mazsolát, és hagyja kicsit megszáradni. Összekeverjük a túrós masszával.

Simára keverjük.

Készítsen űrlapot húsvétra. Bármilyen lyukkal ellátott edényt használhat a felesleges folyadék leeresztésére.

Tegyünk egy szűrőedényt egy medencére (vagy például egy salátástálra), amelybe a tejsavó lefolyik.

Tegye a félbehajtott tiszta gézt egy szűrőedénybe. Elegendő géznek kell lennie ahhoz, hogy teljesen lefedje a húsvétot.

Helyezze az egész túrós keveréket sajtruhára, és simítsa el a tetejét.

Fedjük le a húsvétot gézzel.

Helyezzen egy prést a tetejére.

Hagyja a húsvétot néhány órára (vagy egy napig) a hidegben lecsepegni. Nyissa ki a gézet.

Helyezze az edényt a szűrőedény tetejére, alulról felfelé, és óvatosan fordítsa meg a szűrőedényt. Távolítsa el a gézet.

Díszítsd a húsvétot aszalt sárgabarackkal és aszalt szilvával.

2. recept: Húsvéti túró főtt sűrített tejjel

• túró - 400 gr
• vaj - 150 g
• tejföl - 150 gr
• főtt sűrített tej - 400 g
• mazsola - 100 gr

Öntsön forró vizet a mazsolára, és hagyja állni 10-15 percig.

Egy tálban összekeverjük a túrót, a vajat, a tejfölt és a sűrített tejet. Minden terméknek szobahőmérsékleten kell lennie.

Mixerrel simára keverjük.

A mazsolát leöblítjük, és a túrós masszához adjuk.

Béleljen ki egy főzőpoharat, tálat, szűrőedényt vagy szitát több réteg gézzel.

Helyezze a túrós keveréket sajtruhába.

Tegye a babzsákot egy mély tálba, tekerje gézbe, helyezzen rá egy tányért, és helyezzen rá súlyt. Tedd hűvös helyre egy napra.

Csomagolja ki a gézet, és fordítsa meg a húsvéti süteményt egy tányérra. Óvatosan vegye ki a babzsákot és távolítsa el a gézet. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: Húsvéti túró tejszínnel

Nagyon egyszerű és elég gyors recept.

• házi túró 1 kg
• kristálycukor 200 g
• csirke tojássárgája 4 db.
• házi krémes fél literes tégely
• adalékanyagok ízlés szerint: mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack, dió, kandírozott gyümölcs stb.
• tehetsz bele bogyókat, banánt, narancsot, kivit, őszibarackot – amit akarsz
• vaj 300 gramm
• egy csomag vanillint vagy vaníliás cukrot

Csomagolja be a túrót két réteg gézbe, és tegye nyomás alá körülbelül 6 órára, a felesleges folyadéknak el kell tűnnie.

A túrót szitán dörzsöljük át.

Keverjünk össze 250 g házi tejszínt négy sárgájával. A tejszín második részét (további 250 g) a tűzön felhevítjük, de ne forraljuk fel.

A jól felforrósított tejszínhez adjuk a tejszínes-tojásos keveréket, elkeverjük és a tűzön tartjuk még pár percig, 2-3 percig, a masszának be kell sűrűsödnie. Vegyük le a tűzről. A vajat és a cukrot a cukorral alaposan összemorzsoljuk.

Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára, majd tegyük szalvétára száradni. A szárított sárgabarackot és a gyümölcsöt apró kockákra vágjuk.

A pürésített túróhoz hozzáadjuk a vajas keveréket és a vaníliás cukrot, összekeverjük, felöntjük a tejszínnel, és mixerrel alaposan felverjük, hogy homogén állagú, pihe-puha masszát kapjunk. Hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát.

Még egyszer keverjük meg, amíg egyenletesen el nem oszlik a túrós masszában.

Bélelje ki a formákat nedves gézzel.

A túrós masszát az előkészített húsvéti formákba nyomkodjuk, rányomkodjuk, és 11 órán át hűtőben tartjuk.

Utána kivesszük a formából a húsvéti túrót, a tetejét gyümölccsel vagy édességgel díszítjük, és tálaljuk.

4. recept: Húsvéti túró szárított sárgabarackkal és kandírozott gyümölccsel

• túró - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• tojás - 10 db;
• vaj - 200 gramm;
• 25% zsírtartalmú tejföl (jobb házi készítésű) - 0,5 liter;
• vaníliás cukor - 1 csomag;
• mazsola - 2 csésze (több is lehetséges - ízléstől függően);
• szárított sárgabarack, kandírozott gyümölcsök.

A túrót durva reszelőn vagy szitán simára dörzsöljük.

A tojásokat külön edénybe verjük.

Adjuk hozzá a cukrot a tojásokhoz, és verjük simára.

Adjuk hozzá a kapott masszát a túróhoz.

Jól összekeverni.

A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk és a túróhoz adjuk.

Óvatosan keverje össze az összes összetevőt, és tegye alacsony lángra. Folyamatos keverés mellett melegítse a keveréket, elkerülve a forrást.

Kissé lehűlés után öntse a tartalmát egy szövetzacskóba (használhat tiszta párnahuzatot vagy több rétegben hajtogatott gézt), és akassza fel legalább 12 órára, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet (ha a túró nagyon nedves, használhatja a nyomást ).

A mazsolát folyó víz alatt alaposan megmossuk és szárítjuk. A szárított sárgabarackot megmossuk és apró darabokra vágjuk.

A húsvéti túrót vázában rétegesen, mazsolával váltogatva helyezzük.

A húsvét felső rétege a mazsola. Adjuk hozzá a szárított sárgabarackot és a kandírozott gyümölcsöket.

A túrós húsvét már fogyasztható! Hűtőszekrényben kell tárolni.

5. recept: Húsvét pudingos karimával (képek lépésről lépésre)

• 500 g zsíros túró (jobb, ha nem savanyú túrót veszünk),
• 3 tojás,
• 1 csésze cukor,
• 200 ml tejszín,
• fél citrom leve,
• vanillin,
• mazsola,
• aszalt gyümölcsök,
• kandírozott gyümölcs,
• 100 g vaj

A túrót szitán átmorzsoljuk, vagy húsdarálóban kétszer ledaráljuk. A legegyszerűbb a húsvéti túrót turmixgéppel addig darálni, amíg pasztaszerű nem lesz.

Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gyümölcsökre, hogy eltávolítsa az összes vegyszert. Leöblítjük. Késsel aprítsuk fel. Ha a húsvéti túróhoz apróra vágott aszalt szilvát teszel, ne feledd, hogy így krémes árnyalatot kap a túró. Nyomja ki a citrom levét, és távolítsa el a magokat, ha van.

Adjunk hozzá aszalt gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket, mazsolát és citromlevet a pürésített túróhoz.

Keverj össze mindent.

A pudingos krémhez a tojást és a cukrot habosra verjük (kb. 5 perc). Adjunk hozzá tejszínt és keverjük össze. Helyezze vízfürdőbe vagy csak alacsony lángon. Adjunk hozzá vanillint, körülbelül egy kis zacskót.

Folyamatos keverés mellett addig főzzük a húsvéti túrós pudingot, amíg folyékony krumplipüré nem lesz belőle.

Vegyük ki, és azonnal öntsük a forró fudge-ot a túróba. Ez a főzési folyamat. Gyorsan összekeverjük. A kihűlt húsvéti túrós keverékhez adjuk a lágy vajat, és összegyúrjuk.

Bélelje ki a formát több réteg gézzel, hagyja meg a hosszú végeit. Tegyük bele a túrós keveréket, és fedjük le a tetejét a géz végével.

Nyomás alatt 12 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a felesleges nedvesség kifolyik a forma lyukain.

A túrós húsvétot fordítsd egy tányérra, és díszítsd.

Díszíthetjük kandírozott gyümölccsel, lekvárral, dióval, vagy egyszerűen olvasztott csokoládéval rajzolhatunk mintát egy cukrászzacskóból vagy krémfecskendőből.

6. recept: Királyi húsvéti túró (fotóval)

• 0,5 kg túró
• 100 g vaj
• 2 csirke tojás
• 3 evőkanál tejföl
• 100 g cukor
• Egy csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• ¼ csésze mazsola
• ¼ csésze dió
• Citrom és narancshéj

Fél kilogramm friss, jó túrót 100 g kristálycukorral együtt simára darálunk (villával vagy kanállal). A puha vajat a vaníliás cukorral fehéredésig morzsoljuk.

Tipp: a vajat feltétlenül szobahőmérsékleten lágyítsa meg, természetesen, ne mikrohullámú sütőben vagy gázon.

Mossa meg alaposan a citromot és a narancsot, majd törölje szárazra. A citrom és a narancs héját finom reszelőn vagy speciális eszközzel lereszeljük. A diót késsel finomra vágjuk, vagy turmixgépben ledaráljuk.

A túrós masszához adjunk 2 csirke tojást és 3 evőkanál lehűtött tejfölt (minél zsírosabb a tejföl, annál sűrűbb lesz, ezért ezt vegyük figyelembe). Az egészet egy evőkanállal jól összekeverjük.

Adjuk hozzá a vaníliás cukorral felvert vajat. Keverjük újra.

Hozzáadjuk az apróra vágott diót, az előre beáztatott mazsolát és a citrushéjat. Jól összekeverni.

Vegye ki a húsvéti űrlapot. Bélelje ki a formát nedves gézzel, félbehajtva vagy pamutkendővel, hogy a szélei lelógjanak (a géz nedvességére azért van szükség, hogy a kész húsvéti túró könnyen eltávolítható legyen, és teljesen megőrizze eredeti megjelenését). Helyezze a túró-citrus keveréket szorosan az előkészített serpenyőbe.

Fedje le a keveréket a géz többi sarkával. Tegyük mindent nyomás alatt egy éjszakára hűvös helyre (hűtőbe). A húsvétnak általában legalább 12 órán keresztül nyomás alatt kell maradnia.

7. recept: egyszerű túrós húsvét (lépésről lépésre fotóval)

A húsvéti túró édes, krémes állaga nagyon hasonlít a fagylalthoz. Annak ellenére, hogy egyáltalán nem nehéz elkészíteni, a húsvéti túró érése 2 napig tart.

• Túró - 450 gramm;
• Vaj - 200 gramm;
• Cukor - 170 gramm (vagy ízlés szerint);
• Sárgája - 3 db;
• Krém - 200 ml;
• Kandírozott gyümölcsök - 30 gramm;
• Mazsola - 70 gramm;
• Vaníliás cukor - 1 tasak.

Dörzsölje át a túrót kétszer egy szitán, hogy megszabaduljon a szemektől és sima, krémes állagot kapjon. Még ha szem nélkül vásárol túrót, akkor is át kell dörzsölni egy szitán.

A sárgáját kevés cukorral fehéredésig verjük.

Hozzáadjuk a puha vajat, a cukrot, és mindent újra simára keverünk.

A felvert masszát összedolgozzuk reszelt túróval.

A tejszínt külön verjük kemény habbá.

A túrós masszához adjuk a tejszínt, simára keverjük.

Adjuk hozzá a megmosott és szárított mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.

Igyekezzünk mindent a lehető legegyenletesebben elosztani, hogy a mazsola és a kandírozott gyümölcs ne üljön le az aljára, ne emelkedjen fel a tetejére.

Mossa ki a húsvéti túróformát, szerelje össze, és bélelje ki a belsejét nedves gézzel.

A gézet egyenletesen, gyűrődés nélkül oszlassa el, mert ettől függ a nyomtatott minta. A formánk fejjel lefelé, felülről lefelé lesz. Helyezze tányérra vagy tálcára.

Lassan, egy-egy kanállal kenjük el a túrós masszát a formában. Ezt úgy kell megtenni, hogy a belsejében ne képződjenek üregek, hogy az összes szabad hely egyenletesen teljen ki.

Töltse ki teljesen a formát, hagyjon meg néhány kanál tölteléket. A húsvét megereszkedik a teher súlya alatt, és hozzá kell adnia a túrót.

A lelógó gézdarabokat óvatosan és egyenletesen helyezzük a töltelék tetejére. Helyezzen rá egy deszkát, és helyezzen rá legalább 500 grammos súlyt. És tedd ezt az egész szerkezetet a hűtőbe.

Alulról folyadék szabadul fel, azonnal el kell távolítani, és a lemezt szárazra törölni. Ellenőrizze a forma tetejét, ha megereszkedett a töltelék, majd adjuk hozzá a maradék túrót, ismét helyezzük rá a deszkát és a súlyt. Általában másnap a folyadék már nem szabadul fel.

Két nap múlva vegye ki a húsvétot a hűtőszekrényből, vegye ki a formából és a gézből. A túrós húsvét készen áll az ünnepre!

8. recept: Húsvéti túró kandírozott gyümölccsel

• Túró - 500 g
• Tojás (csak sárgája) – 2 db.
• cukor - 125 g
• Vaj - 100 g
• Tejföl (tejszín) - 100 g
• Vaníliás cukor - 1 tasak
• Szárított gyümölcsök (kandírozott gyümölcsök) - 100 g

Ügyeljen arra, hogy a túrót szitán őrölje át, vagy turmixgéppel (merítő tartozék) őrölje meg. A túró levegős és még lágyabb lesz.

A húsvéti kandírozott gyümölcsöket áztassuk be jól forró vízbe, és hagyjuk állni kb.

Az összes többi hozzávalót (sárgája, tejföl, vaj, cukor) simára keverjük, és lassú tűzre tesszük. Közepes lángon forraljuk fel a keveréket. Körülbelül három-öt percig keverjük, a keveréknek be kell sűrűsödnie.

Ezután hagyjuk kihűlni, és keverjük össze a túróval és a kandírozott gyümölccsel.

Nedvesen tisztítsa meg a gézt, és nyomja ki. Erre azért van szükség, hogy kényelmesen lehessen bélelni a babzsákot, eltávolítva a mély redőket.

Helyezze a babzsákot fejjel lefelé egy mély tálba, fedje le gézzel, hagyja, hogy a szélei lelógjanak. A túrós keveréket kiterítjük.

Fedjük le a széleit gézzel, helyezzünk rá egy megfelelő méretű tányért, és nyomjuk meg (2-3 literes üveg víz). Tedd hűvös helyre legalább 12 órára. Ezalatt a felesleges folyadék kifolyik a tálba, folyamatosan le kell engedni.

Ezután kinyitjuk a gézet, az edényt odahelyezzük, ahová a húsvét kerül, majd óvatosan megfordítjuk és szétszedjük, a babosdobozt kivesszük. Most elkészült a túrós húsvét, lehet kandírozott gyümölccsel díszíteni.

9. recept: Húsvéti túró mákos töltelékkel

A mák és a túró kombinációja nagyon harmonikus, a túrós réteg légies, puha.

• Túró - 400 g (zsír)
• Krém - 200 ml (33-35%)
• Zselatin - 9 g (por)
• Cukor - 275 g (125 g túróhoz, 150 g mákos töltelékhez)
• Vaníliás cukor - 1 tk. (0,5 teáskanál túrós és mákos töltelékhez)
• Mák - 300 g
• Tej - 120 ml
• Mazsola - 100 g
• Dió - 100 g
• Citromhéj - 1 tk. (kizárható)
• Víz - 50 ml és egy kicsit több a zselatinhoz

A mazsolát áztasd be meleg vízbe, hogy kicsit megduzzadjon. A diót apróra vágjuk. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját.

A mákot ledaráljuk, ezt megtehetjük kávédarálóval, felöntjük tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a héját, a mazsolát és a diót. A keveréket alaposan keverjük össze, majd melegítsük fel.

Tegye félre a mákos keveréket 30 percre, hogy megérjen.

A húsvét elkészítéséhez jobb zsíros túrót használni. Először botmixerrel turmixoljuk simára, homogénre, majd adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és keverjük össze.

Öntsük a zselatint 50 ml vízbe. Amint a zselatin megduzzad, adjunk hozzá még egy kis meleg vizet. A zselatint kis lángon addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd leszűrjük a folyadékot.

A tejszínt kemény habbá verjük.

Az elkészített túróhoz adjuk a zselatint és a tejszínhabot, szilikon spatulával alaposan összekeverjük az egészet.

Használhat egy speciális űrlapot húsvétra (pasochnitsa). Ebben az esetben cukrászzacskóval oszlassuk el a túrós masszát a formán, a közepét hagyjuk üresen. A közepére helyezzük a mákos tölteléket, a tetejére kenhetünk még egy réteg túrót, és kiegyenlíthetjük. Tedd a húsvétot egy napra a hűtőbe.

Ha nincs speciális forma, akkor vegyen egy szűrőedényt, és bélelje ki gézzel. Helyezze magát a szűrőedényt egy megfelelő méretű serpenyőre. A túrós massza ¾-ét öntsük egy rögtönzött formába. A forma közepére helyezzük a mákos tölteléket. Mivel nehezebb, mint a túró, kicsit le fog süllyedni. A mák tetejét egy réteg túróval bevonjuk. Óvatosan simítsa ki a felületet. Hűtőben hagyjuk dermedni egy napig.

Minden évben az egész keresztény világ ünnepli a húsvét nagy ünnepét. Az ünnepi asztal minden eleme egy-egy szimbólum, három összetevő - színes tojás, húsvéti sütemény és túrós húsvét - vált hagyományossá az ortodox országokban. A modern kereszténységben az ortodoxia a húsvéti ünnep hagyományainak őrzője, mind szellemi, mind kulináris értelemben. A húsvéti asztal, ha ínyenc szemszögből nézzük, meglehetősen szegényes: színes tojás, húsvéti sütemény, édes túrós massza. Ha egy olyan személy szemével nézi az ünnepi asztalt, aki 40 napig böjtölt, és betartotta az ortodox absztinencia szigorú szabályait, akkor ez a három étel ünnep lesz. És sokszor így is alakul, mert a legjobb alapanyagokból készült húsvéti sütemény a legfrissebb túróval és aromás teával kulináris élvezetbe sodorja a böjtölőt, ami azonban nem nevezhető falánkságnak. Ez az aszketikus lakoma az ortodox húsvéti ünnephez való hozzáállásának alapja, ahol nem az ételek mennyisége, hanem minősége, szimbolikája a fontos. Bár a nagyböjt elmúlt, a húst és a zsíros ételeket továbbra sem fogadják szívesen, hogy ne rombolják le a hívők derűs hangulatát, amely a 40 napos böjt alatt kialakult.

A húsvéti tojásfestés szokása valószínűleg Mária Magdolna prédikációjának legendájából származik. Amikor Mária megjelent Tiberius római császár előtt, és Jézus Krisztus feltámadásáról beszélt, az nevetve azt mondta, hogy hisz ebben, ahogy abban is, hogy az előtte heverő tyúktojás megpirul. Egy pillanattal később a tojás pirosra vált. A közönséges tojásnak ezt a csodálatos átalakulását pirossá a hívők az isteni erő bizonyítékának tekintik. Ennek emlékére húsvétkor tyúktojást festenek. Más változatok szerint a tojás az új élet szimbóluma, egy csodálatos átalakulás, sőt az Univerzum modellje is.

A Kulich lényegében egy kenyér, amely minden értelemben az ételt szimbolizálja. Az ünnepi húsvéti sütemény természetesen távol áll a fekete kenyértől, és finom pite, inkább cupcake. A húsvéti sütemények gyakran mazsolával és túróval készülnek. A Kulich a legjobb termékekből készül. Valóban ünnepinek kell lennie, és nagyon különböznie kell a hétköznapi ételektől. A húsvéti süteményekre tésztát kennek, vagy más módon két betűt írnak - ХВ, ami azt jelenti, hogy Krisztus feltámadt!

A túrós mise vagy a húsvét az ünnepi asztal másik eleme. Vannak olyan változatok, amelyek szerint a túrómasszák, akárcsak maga a túró, az egyik legősibb szent étel, amely a termékenységhez és a termékenységi istenségek imádatához kapcsolódik. Az ókor számos szertartását (a földköszöntés tavaszi szertartása, a szántóföld első szántása) túró és egyéb tejtermékek felhasználásával hajtották végre, amelyek szimbolikus jelentéssel bírtak. A túró több, mint étel; Ez a legjobb dolog a tejben, az esszenciája, a legtáplálóbb és leghasznosabb az ember számára. A pürésített túró pedig még cukorral és a legjobb vajjal is a természet legnagyobb ajándéka. Régen a hétköznapi ember számára évente csak egyszer volt elérhető ilyen luxus étel, így sokáig tartott az elkészítése és a legjobb alapanyagokból. A kereszténység felvételével a hagyományok fokozatosan megváltoztak, és a szimbólum jelentése elveszett a pogány múltban. A lényeg továbbra is megmarad - a kereszténység legfontosabb ünnepén, a húsvéton a finomságokat különös gonddal és szeretettel készítettek. A túrós húsvéti süteményeket a templomokban áldották meg, és az „áldott” étel esszenciája volt.

A 18. századig a túrómasszák laza, nem is túróból készültek. Inkább a savanyú tej volt, amit az egész falu összegyűjtött és erjesztett. A 18. század óta kemény túrót, tejszínt vagy vajat, tojást, tejfölt és cukrot használnak a húsvét elkészítéséhez. Ezen kívül húsvétkor engedélyezték a diófélék, a kandírozott gyümölcsök, a mazsola és a fűszerek – a legdrágább tengerentúli termékek – szerepeltetését. Kezdetben a húsvét csonka piramisnak tűnt. A csonka piramis amellett, hogy a Golgota szimbóluma, a tökéletesség iránti vágy legerősebb ősi szimbóluma is. Szinte minden ókori kultúrában vannak olyan épületek, amelyek csonka piramisnak tűnnek. Eredetileg még a legendás egyiptomi piramisok is csonka alakúak voltak. Számos tudományos, nem tudományos, vallási és misztikus elmélet szerint ez a forma koncentrálja az energiát, ortodox értelemben pedig Isten kegyelmét.

Minden túrómasszát két típusra oszthatunk: nyersre és pudingosra vagy más szóval melegítettre. Technológiailag a nyers paszták meglehetősen egyszerűek: a túrót alaposan átdaráljuk szitán, finomra, omlóssá válik, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. A módszer megkülönböztető jellemzője a túró hosszan tartó és alapos őrlése. A folyamatnak ez a része a legfontosabb. A termékek keverésének sorrendje is fontos.

A második fajta tészta a puding. Bennük az összes terméket összekeverik, majd körülbelül egy órán át forralják vagy lassú tűzön párolják. Néha nyers termékeket adnak a kész masszához. Van egy harmadik típus is - édesipari paszták. Ebben az esetben a kész keveréket a sütőben sütjük. Az édesipari paszták nem préselhetők, ellentétben a nyers- és pudingpasztákkal.
A préselés csak a pudingmasszához szükséges, a nyers masszát nem kell préselni, mert ilyenkor a tápanyagok egy része elvész.

Ajánlások a nyers húsvét elkészítéséhez

1. Válasszon a legfinomabb szemű és legkevesebb zsírtartalmú túrót. Ha boltban vásárolják, akkor a legjobb megoldás az alacsony zsírtartalmú túró.
2. Törölje le a túrót minden komponensétől külön.
3. A túrót pépesítjük (vagy nagy szitán szűrjük át). Adjuk hozzá a porcukrot, a tejfölt és a vajat, morzsoljuk össze ezekkel az összetevőkkel. A tojásokat a cukorral külön-külön világosságig őröljük. Minél világosabb, annál jobb. Ideális esetben a cukros tojásnak nagyon világos árnyalatú sűrű pasztának kell lennie.
4.Össze össze mindkét részt, alaposan keverje össze, a tömeg lehetőleg homogén legyen.
5. Adhat hozzá néhány fűszert (por formájában).
6. Adjunk hozzá kemény habot vagy tojásfehérjét (vagy mindkettő keverékét). Az egészet újra alaposan keverjük össze.
7. Adjon hozzá mazsolát, kandírozott gyümölcsöt vagy diót. Keverje össze a masszát úgy, hogy egyenletesen oszlik el a teljes térfogatban (őrlés már nem szükséges).

Nyers Tvo Receptekkanos tömegek
(Minden masszának ugyanaz az elkészítési technológiája, ezért csak az összetevőket tüntettük fel).

Gyors

600 g túró,
150 ml tejszínhab,
100 g cukor,
egy tojás felvert fehérje,
½ teáskanál vanillin.

Szabályos

800 g túró,
200 g vaj,
1 evőkanál. tejszínhab,
1 evőkanál. Szahara,
½ teáskanál. vanillin.

Sima mazsolával

1 kg túró,
200 g vaj,
1,5 evőkanál. tejszínhab,
400 g cukor,
50 g tojásfehérje,
1 tk. citromhéj (lehetőleg több is),
100 g mazsola,
50 g kandírozott gyümölcs.

Dió

1,2 kg túró,
1 evőkanál. tejföl,
1,5 evőkanál. tejszínhab,
400 g dió.

Teljes

2 kg túró,
400 g vaj,
2 evőkanál. tejszínhab,
2 evőkanál. Szahara,
3 tojássárgája,
2 tk. citromhéj,
½ teáskanál. vanília,
100 g kandírozott gyümölcs.
Jellemző: 2 napig érlelt!

Ajánlások húsvéti puding elkészítéséhez

1. Keverje össze az összes hozzávalót a nyers masszához hasonlóan. Egyes (külön meghatározott esetekben) a komponensek egy részét a legvégén adják hozzá - a már majdnem megfőtt masszához.
2.Tegye a kapott keveréket a tűzre, és főzze a legalacsonyabb lángon körülbelül egy órán keresztül. Ne felejtse el folyamatosan keverni a keveréket. A főzés hosszadalmas folyamat, és kár lenne a főzés végén leégett masszával elrontani az eredményt.
3. Adjon hozzá további vagy speciálisan félretett hozzávalókat a recepthez, alaposan keverje össze és hagyja kihűlni.
4. A kihűlt masszát tedd egy tiszta vászon, nem túl vastag szalvétába, és tedd prés alá két deszka közé, vagy egy csonka piramis alakú húsvéti formába. A masszának 12-48 órán keresztül nyomás alatt kell maradnia.

Receptek afőzési tömegek

Hozzávalók:
1 kg túró,
200 g vaj,
300 g tejföl,
2 tojás,
1 evőkanál. Szahara,
1/4 tk. vanillin

Készítmény:
A túrót, a vajat, a tejfölt és a tojást ledaráljuk. Tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük. A többi hozzávalót hozzáadjuk a majdnem kész masszához, összekeverjük, lehűtjük és egy napig nyomás alá helyezzük.

Hozzávalók:
1,5 kg túró,
100 g vaj,
3 tojás,
1,5 evőkanál. krém,
200 g cukor
2-3 citrom héja.

Készítmény:
Nyomás alatt nyomja össze a házi túrót legalább 6 órán keresztül. A többi hozzávalóval összemorzsoljuk, és lassú tűzön 1 órán át melegítjük. A keveréket folyamatosan keverjük, és ne hagyjuk felforrni vagy leégni. Egy óra múlva tedd jégre hűlni, és a hideget tedd nyomás alá 16-22 órára.

Hozzávalók:
600 g túró,
200 g vaj,
400 g tejföl,
4 tojás,
2 evőkanál. Szahara,
0,5 evőkanál. mandula,
1 evőkanál. mazsolák,
6 tk. citromhéj,
1/4 tk. vanillin.

Készítmény:
Az összes terméket a javasolt sorrendben őrölje meg, beleértve a cukrot is, adjon hozzá forrásban lévő vízzel leforrázott (hámozott) mandulát és mazsolát. A diót és a mazsolát apróra vágjuk. Helyezze a kész keveréket a legalacsonyabb tűzre, és ne hagyja felforrni, keverje a keveréket egy órán át. A megadott idő letelte után adjuk hozzá a többi hozzávalót (héj és vanillin), helyezzük át a főzőedényt jégre, és várjuk meg, amíg kihűl. Tegye a hűvös masszát prés alá 20-24 órára.

Ősi, népszerű, ritka, eredeti stb. Húsvéti receptek...

húsvéti

Húsvétra jó minőségű túró kell, érdemesebb saját kezűleg elkészíteni. A túró otthoni elkészítéséhez bizonyos feltételek betartása szükséges. Először is fel kell forralni a tejet. Ezután gyorsan hűtsük le a forró tejet 32-36°C-ra. A legjobb, ha a forró tejes serpenyőt leengedjük egy másik hideg vízzel töltött edénybe, így elkerülhetjük, hogy víz kerüljön a tejbe, és a vizet többször cseréljük.

A kihűlt tejet úgy kelesztjük, hogy vékony sugárban, keverés közben beleöntjük az előételt. Az előétel lehet kész joghurt vagy tejföl. A megkelt tejet kanállal megkeverjük, a serpenyőt fedővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük, hogy megsavanyodjon (amíg alvadék nem keletkezik). A kész alvadék legyen elég sűrű, legyen sima szélű a törésen, fényes sima felületű, a szétváló savó pedig átlátszó, zöldes színű legyen.

A tejsavó szétválásának felgyorsítása érdekében az alvadékot óvatosan 36-38°C-ra melegíthetjük, ehhez a túrós serpenyőt egy tál forró vízbe helyezzük, és a felső rétegeket óvatosan egy kanállal összekeverjük az egyik falról. a serpenyőt a másikhoz. Ugyanakkor a serpenyő aljáról a túródarabok felemelkednek, a felsők pedig leesnek, ami hozzájárul a tömeg egyenletes melegítéséhez és a tejsavó jobb elválasztásához. Ezután az alvadékot áttesszük egy gézzel vagy szűrőedénybe borított szitára, hogy a savót lecsepegtesse. Amikor a tejsavó szétválása megszűnik, a túrómasszát lehűtjük és préseljük. Ehhez a gézben lévő túróra helyezzünk egy deszkát és egy súlyt. A préselt túrót kihűtjük.

A húsvét elkészítése előtt a bolti túrót is nyomás alá kell helyezni, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Ezután kétszer dörzsöljük át szitán.

A húsvét elkészítéséhez főzőpohárra van szüksége, egy speciális formára, csonka piramis formájában. A legjobb babdoboz a fából készült, de ma már műanyag babdobozok is vannak. A babzsák belső oldalain kereszt és „H.V.” betűk láthatók, néha a kereszttel együtt lándzsa és szivacsos vessző is (Krisztus szenvedésének jelképei).

A húsvét hidegen és melegen készül. Hideg (nyers) húsvétkor az összes komponenst melegítés nélkül alaposan homogén masszává őröljük, főtt húsvétkor a masszát tűzön addig melegítjük, amíg buborékok kezdenek emelkedni a serpenyő aljáról. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük le egy tál hideg vízbe, és fokozatosan kevergetve öntsük a masszát, amíg teljesen ki nem hűl. Utána dobozba rakják, a formát szorosan megtöltik, nyomás alá helyezik és hűtőbe tették.

***

Húsvéti receptek:

• - Pravoslavie.Ru
• Kulich és húsvét: a műfaj klasszikusai- Anna Ljudkovszkaja
• Nem csak húsvéti sütemény – 12 ősi recept húsvétra- Ortodoxia és béke

Annak érdekében, hogy a húsvétot könnyen ki lehessen venni a húsvéti dobozból, miközben megtartja formáját, a húsvéti dobozt enyhén nedves gézzel kell kibélelni a töltés előtt.

Legjobb húsvétra sűrű, zsíros tejfölt használni. A tejfölből a felesleges nedvesség eltávolításához tegyük a tejfölt vászonzacskóba, vagy csomagoljuk több réteg gézbe, óvatosan nyomjuk ki, majd tegyük prés alá több órára.

A túrót ahelyett, hogy szitán dörzsölné át, kétszer átpasszírozhatja húsdarálón. A húsvéti túró sült tejből készülhet. Elkészítésének technológiája megegyezik a hagyományos túróéval, csak a tejet először több órán át melegítik a sütőben (minél tovább melegítik a tejet, annál intenzívebb lesz a színe).

Az ilyen túróból készült húsvét gyönyörű rózsaszín színű és kellemes finom ízű.

A húsvétot legalább 12 órán keresztül hidegben kell tartani, nyomás alatt.

Ha húsvétkor mazsolát teszünk, akkor jól meg kell mosni, át kell válogatni, és törölközőn vagy szalvétán szárítani.

A húsvéti kandírozott narancsot finomra kell vágni, citromhéjat lereszelni, a fűszeres adalékokat kávédarálóban finomra őrölni és egy finom szűrőn átszitálni.

A mandulaszemeket könnyen lehánthatjuk, ha forrásban lévő vízzel felöntjük és 20-30 percig állni hagyjuk, ekkor a héja könnyen eltávolítható. Ezután szárítsa meg a szemeket és vágja fel.

A húsvét nyers

2,5 kg túró, 200 g vaj, 1 pohár cukor, 250 g tejföl, só ízlés szerint.

A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán. A vajat és a cukrot fehéredésig őröljük, hozzáadjuk a tejfölt, és az őrlést addig folytatjuk, amíg a cukorkristályok teljesen eltűnnek. A kapott krémes masszát a pürésített túróhoz adjuk, sózzuk, összekeverjük, megtöltjük a serpenyőt, lefedjük egy csészealjjal, picit nehezítjük, és 12 órára hűtőbe tesszük.

Húsvét egyszerű

1 kg túró, 200 g vaj, 400 g tejföl, 1 pohár tejszín, 5 tojássárgája, 200 g kristálycukor, dió, mazsola, só, vanillin ízlés szerint.

A friss, száraz, préselt túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadunk egy pohár kemény tejszínt, vanillint, kristálycukorral fehérre pépesített tojássárgákat, vajat, darált diót, megmosott mag nélküli mazsolát.

Az egészet a lehető legjobban összekeverjük, szorosan babos serpenyőbe tesszük, vászonszalvétával letakarjuk, rányomjuk, és hűtőbe tesszük. Tálaláskor a serpenyőből lapos edénybe tesszük.

Az egyszerűbb elkészítéshez csak cukrot és vaníliát adunk hozzá.

húsvéti puding

2 kg túró, 300 g vaj, 400 g tejföl, 4 tojás, só ízlés szerint.

A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán. Egy külön edényben a vajat, a tejfölt és a 3 tojást folyamatos keverés mellett felforraljuk, a forró keveréket a túrópürébe öntjük, hozzáadunk 1 tojást és sót, simára keverjük, megtöltjük a serpenyőt, lefedjük egy csészealjjal. , nyomjunk egy kicsit, és tegyük hidegre.

***

• Mindent a "Krisztus feltámadása. Húsvét" ünnepről- az ünnepnek szentelt kiadványok része
• Hogyan ünneplik az ortodox keresztények a húsvétot. Öt lépés- Vszevolod Chaplin főpap

***

Húsvéti puding, 2. recept

1,6 kg túró, 400 g vaj, 400 g tejföl, 0,3 liter tejszín, 2-3 csésze kristálycukor, 10 tojássárgája, vanillin, só ízlés szerint.

A sárgáját verjük fel egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kristálycukrot, a meleg tejszínt, egy kevés vanillint, és folyamatos kevergetés mellett, közepes lángon főzzük addig, amíg besűrűsödik, de ne forraljuk fel. Ezután porcelán- vagy kerámiatálba öntjük, a forró keveréket vajjal ízesítjük, darabokra vágjuk, és lehűtjük.

A szitán átdörzsölt száraz túrót fokozatosan összekeverjük a lehűtött keverékkel, hogy sima masszát kapjunk. Az előkészített formába tesszük, rányomjuk és hűvös helyen 10-12 órán át pihentetjük.

Húsvét mandulával és mazsolával

1,6 kg túró, 200 g vaj, 800 g porcukor vagy finom cukor, 9 tojás, 250 g tejföl, 1 pohár mandula, 1 pohár mazsola.

A túrót kétszer átdörzsöljük szitán, hozzáadjuk a tejfölt. Ezután a vajat és a cukrot fehéredésig daráljuk, fokozatosan hozzáadva a tojásokat egyenként. Folytassa a keverék őrlését, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezt a masszát keverjük össze túróval, adjuk hozzá a megmosott, szárított mazsolát, a hámozott és apróra vágott mandulát. Töltsük meg a babos dobozt a masszával, fedjük le egy csészealjjal, és tegyük be a hűtőbe.

Húsvét kemény sárgájával

1,2 kg túró, 400 g vaj, 15 főtt tojássárgája, 3/4 l 30%-os tejszín, 300 g porcukor, csipetnyi vanillin.

A túrót, a sótlan vajat és a sárgáját kétszer átpasszírozzuk egy szitán. A pürésített masszához adjuk a cukorral vagy porcukorral felvert tejszínt, alaposan keverjük össze. Helyezze a keveréket egy dobozba nyomás alatt, és tegye a hűtőszekrénybe vagy hideg pincébe.

Királyi húsvét (főtt)

2 kg túró, 10 tojás, 400 g vaj, 800 g tejföl, 600-700 g cukor, 1/2 csésze mandulaszem, 1/2 csésze mazsola, csipetnyi vanillin.

A túrót és a vajat szitán dörzsöljük át, adjuk hozzá a tejfölt, alaposan keverjük össze, tegyük a tűzhelyre az edényeket, és falapáttal folytonos kevergetés mellett forraljuk fel a keveréket, hogy ne égjen meg. Azonnal vegyük le a tűzről, és a lehető leggyorsabban hűtsük le, szintén folyamatos kevergetés mellett. A kihűlt masszához adjunk hozzá cukrot, mazsolát, mandulát, vanillint, keverjük össze mindent, tegyük egy tálba, szorosan nyomkodjuk a masszát, tegyünk a tetejére egy csészealjat, egy kis súlyt, tegyük a hűtőbe egy napra.

Királyi húsvét (nyers)

450 g vaj, 5-6 sárgája, 500 g cukor, 1 kg túró, 300 g 30%-os tejszín, egy evőkanál mazsola, mandula, kandírozott gyümölcs, kardamom vagy vanillin a kés hegyére.

A vajat és a cukrot fehéredésig őröljük, egyenként hozzáadjuk a sárgáját. A keveréket addig őröljük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak, ízesítjük vaníliával vagy finomra őrölt kardamommal, és átszitáljuk egy finom szitán. Hozzáadjuk a túrót, a mazsolát, a mandulát, a zúzott narancshéjat vagy a reszelt citromhéjat, kétszer áttörve szitán. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tejszínhabot, felülről lefelé keverjük, egy enyhén nedves gézzel bélelt tálba töltjük a keverékkel, letakarjuk egy csészealjjal, enyhén megnyomjuk, és hűtőbe tesszük.

Bojár húsvét

1 kg túró, 1/2 liter 30%-os zsírtartalmú tejszín, 500 g cukor, 300 g vaj, 2 sárgája, 1/2 csésze kandírozott narancshéj, vaníliás cukor.

A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a tejszínhabot, összedolgozzuk a külön pépesített vajjal, a cukorral és a sárgájával, hozzáadjuk a zúzott kandírozott narancshéjat és a vanillint, alaposan összekeverjük. A túrós masszával egy enyhén nedves gézzel bélelt tálat megtöltünk, csészealjjal letakarjuk, a tetejére enyhén nyomkodunk, majd hűtőbe tesszük.

Húsvét sűrített tejjel

1,25 kg túró, 300 g vaj, 250 g tejföl, 400 g (1 doboz) sűrített tej vagy tejszín, 1/2 csésze cukor, 1 csésze mazsola, csipetnyi vanillin.

A túrót szitán dörzsöljük át. A vajat apróra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot (lehetőleg finom). A túrót, a vajat és a vaníliát alaposan ledaráljuk, hozzáadjuk a tejfölt és a sűrített tejet, a szétválogatott és megmosott mazsolát. Alaposan keverni. Helyezze a keveréket egy dobozba, nyomja meg és tegye be a hűtőszekrénybe.

húsvéti piros

Három üveg teljes tejet felolvasztunk pirosra, hagyjuk kihűlni, beleöntjük három üveg joghurtot, három pohár tejfölt és egy sárgáját, mindezt addig forraljuk, míg a savó el nem fogy; majd szalvétán átszűrjük, szitán átdörzsöljük, ízlés szerint hozzáadunk cukrot, 1/2 rúd tört vaníliát, formába öntjük, hidegre, prés alá tesszük.

húsvéti rózsaszín

800 g túró, 200 g lekvár, 1/2 csésze cukor, 3 tojás, 100 g vaj, két-három pohár friss sűrű tejföl.

Vegyük ki a présből a legfrissebb túrót, keverjük össze a legjobb lekvárral - málna, cseresznye, sárgabarack stb. (felesleg szirup nélkül), adjunk hozzá cukrot, ízlés és ízlés szerint, dörzsöljük át egy szitán, adjunk hozzá tojást, vajat, tejfölt, jól kikeverjük, vékony szalvétával bélelt kis tálkába tesszük, a végével letakarjuk, a tetejére tegyünk egy deszkát és nyomkodjunk rá.

A lekvár finom rózsaszín színt és kellemes gyümölcsös aromát kölcsönöz a húsvétnak. Az ilyen húsvétot jobb kis formákban készíteni, egyrészt azért, mert a főtt húsvét könnyebben megromlik, másrészt jobb, ha nagyobb mennyiségben, különböző módon elkészítve, következésképpen más ízűek.

Húsvét édes

1,8 liter tejszínt felforralunk, a habot lefölözzük, a tejszínhez adunk egy kanál tejfölt, és újra felforraljuk. A felfutott habot ismét leszedjük, a tejszínhez adjunk még egy kanál tejfölt, és lassú tűzön, a habot lefölözve főzzük tovább, amíg a savó leválik. Ezután igyunk mindent egy szalvétába, hagyjuk lecsepegni a savót, tegyük egy tálba a túrót, adjunk hozzá 1 pohár kristálycukrot, és tetszés szerint vanillint vagy kardamomot vagy citromhéjat, alaposan daráljuk le, és tegyük az előkészített formába, alá. nyomás alatt, néhány órán át hűvös helyen. Hogy a húsvéti készítés során ne égjen meg a krém, folyamatosan keverjük, vagy ami még jobb, pároljuk.

Húsvét csokoládéval

1,2 kg szitán pürésített száraz túrót 400 g vajjal összemorzsolunk, hogy homogén masszát kapjunk. Hozzáadunk 0,2 liter tejszínt, 200 g reszelt csokoládét, 2 csésze kristálycukrot, kevés vaníliát, simára daráljuk.

Töltsük ki az elkészített formát, nyomjuk meg és tegyük hűvös helyre egy napra.

Tejfölből készült húsvét

0,5 kg friss, száraz túrót dörzsöl át szitán. 1 kg tejföllel alaposan összekeverjük, ízlés szerint hozzáadunk cukrot, marék mazsolát, diót, kandírozott gyümölcsöt, kevés vanillint, újra összekeverjük, az előkészített serpenyőbe tesszük, és hidegre tesszük. Egy nap múlva elkészül a húsvét. Ha a tejföl folyékony, akkor az alaposan összekevert masszát először egy mélytányérra helyezett szalvétába kössük, akasszuk fel, hogy a savó lecsepegjen, majd tegyük egy napra a formába.

***

Túrós masszák

Azok a háziasszonyok, akiknek nincs elég idejük az igazi húsvéti elkészítésre, a túrós massza elkészítésére szorítkozhatnak.

Túrós massza mézzel

500 g túró, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál természetes méz, 4 sárgája, 3 evőkanál vaj, 3 evőkanál tejföl vagy tejszín.

A tojássárgákat a kristálycukorral és a felforrósított mézzel alaposan kikeverjük, majd a puha vajjal keverjük össze, és addig verjük, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk. A kapott masszát összekeverjük reszelt túróval, tejföllel vagy tejszínhabbal tálaljuk.

A sajtmasszát lekvárral, lekvárral vagy lekvárral készíthetjük, amihez a kész sajtmasszába egy kis mélyedést készítünk, amit bogyólekvárral vagy lekvárral töltünk meg.

Főtt túrós massza

400 g túró, 50 g vaj, 1/2 csésze tejföl, 4 tojás, 1/2 csésze cukor, 5 evőkanál mazsola, 1/2 csésze apróra vágott dió, kevés vanillin, só ízlés szerint.

A túrót bedörzsöljük, hozzáadjuk a tejfölt, vajat, sót, cukrot és jól elkeverjük. Ezután adjunk hozzá nyers tojást, mazsolát a keverékhez, és keverjük össze újra alaposan. A túrós masszát egy lábasba tesszük, és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk (de ne forraljuk). Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le a keveréket, tovább keverjük. Adjunk hozzá diót a keverékhez.

Citromos-túrós szufla

500 g túró, 1 csésze citromszirup, 1/4 csésze porcukor, egy marék mazsola.

A túrót, a cukrot, a citromszirupot 3 percig keverjük mixerrel. A kész szuflét poharakba tesszük, mazsolával díszítjük.

Túrós szufla banánnal

500 g túró, 1 banán, 2 citrom, 100 g porcukor, 1 pohár tejszín, banán a díszítéshez.

A pürésített túrót keverjük össze a finomra vágott banánnal, a citromlével és a cukorral. A kihűlt tejszínt felverjük, a felét a túróhoz keverjük.

A szuflét tálakba tesszük, és a maradék tejszínhabbal és banánszeletekkel díszítjük. Hűtve tálaljuk.

Túrós szufla sárgabarackkal

300 g szárított sárgabarack, 1/2 csésze porcukor, 300 g túró, citrom leve és héja, tejszínhab és sárgabarack a díszítéshez.

A megmosott, leforrázott szárított sárgabarackot ledaráljuk, a püréhez adjuk a cukrot, a reszelt túrót, egy kevés citromlevet, citromhéjat; keverjük össze a masszát. Az elkészített szuflét tálakba tesszük, tejszínhabbal és aszalt sárgabarackdarabokkal díszítjük. Hűtve tálaljuk.

Túrós szufla mazsolával

500 g túró, 100 g porcukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1/2 csésze tej, 2 tojássárgája, 1 csésze mazsola, csokoládé.

A pürésített túrót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejet, a tojássárgáját ledaráljuk, majd hozzáadjuk a mazsolát (a norma fele). Az elkészített szuflét vázákba, poharakba tesszük, majd a maradék mazsolával és csokoládéval díszítjük.

***

Olvass még a témában:

„Ő válaszolt és ezt mondta neki: Meg van írva:

Nemcsak kenyérrel él az ember, hanem

minden szó, amely Isten szájából származik"

• Szent Húsvét órái és az egész Fényes Hét- Magyarázó ortodox imakönyv
• Húsvéti idézet- Aranyszájú Szent János
• Szó a Húsvétról és Krisztus feltámadásának háromnapos időszakáról- Nyssai Szent Gergely
• A húsvétról- Theodore the Studite tiszteletes
• Krisztus fényes feltámadása. Húsvéti. A halál legyőzőjének evangéliuma- Szent Miklós Velimirovics
• húsvéti(dokumentumfilm kutatófilm) - Maxim Malinin, Marina Danovets, Dmitry Zinchenkov
• Krisztus feltámadása. húsvéti- "Neophyte" tévétársaság
• János evangéliuma prológusának húsvéti evangéliumi felolvasása- Konstantin Parkhomenko főpap olvas és kommentál
• Hamarosan itt a húsvét- Andrey Kuraev diakónus előadása
• Az ortodox húsvéti felekezeti támadásokról- György Makszimov pap
• Húsvéti konyha. Húsvét, túrómisék, húsvéti sütemények, színezékek- Pravoslavie.Ru
• Tojás képekkel. Az ikonoklaszma új típusáról- Vlagyimir Nyemicsenkov

***

Kulichi

A húsvéti süteménytészta jellegzetessége, hogy sok tojás, vaj és cukor kerül bele. A húsvéti sütemények sütéséhez speciális magas hengeres vagy kúpos formákat használnak. Az elkészített tésztát formákba rakjuk, alaposan kikenjük olajjal, csak 1/3-ig vagy feléig töltjük meg tésztával, a tésztakorongból keresztet vagy „X. V.” betűket készítünk.

Amikor a tészta megkelt a formák szélével, óvatosan tegyük a sütőbe, és 180°C-on süssük készre. A húsvéti sütemény sütésének időtartama a méretétől függ.

A húsvéti süteménytészta nem szereti a huzatot. Szellőztesse ki előre a helyiséget, amelyben főzni fog, majd szorosan zárja be az ablakokat és az ajtókat.

Ha a fehérjét és a sárgáját külön felverjük, mint egy piskótánál, a sütemény puhább és lágyabb lesz.

A kész húsvéti süteményeket cukormázzal, dióval stb.

Házi készítésű húsvéti sütemény

0,5 liter tej, 80 g élesztő, 1,5 - 2 csésze cukor, 5 tojás, 250 g vaj, 1 teáskanál só, 250-300 g mazsola, 1 kg liszt.

Tejből és élesztőből tésztát készítünk a liszt felével, 1 evőkanál cukor hozzáadásával. A tészta elkészülte után hozzáadjuk a kristálycukrot, óvatosan beleöntjük az olvasztott vajat, hozzáadunk 1-2 tojást és 4-3 sárgáját (mázhoz használjuk a fehérjét), lisztet (amennyire szükséges) és kemény tésztát gyúrunk. Adjunk hozzá elkészített mazsolát. A kész tésztát formákba öntjük, kelni hagyjuk, 200°C-on 20-25 percig sütjük.

A kész süteményeket felvert tojásfehérjével és cukorral bevonjuk, és néhány percre a sütőbe tesszük, amíg a máz kissé megbarnul.

Kulich "ínyenc"

1 kg liszt, 0,5 liter tej, 50-70 g friss élesztő, 20 tojás, 200 g cukor, 500 g vaj, ízlés szerint só és annyi liszt, amennyi szükséges.

Keverjük össze a lisztet a kis mennyiségű tejben feloldott meleg tejjel és a felfuttatott élesztővel, tegyük meleg helyre erjedésig, törölközővel vagy vászonszalvétával letakarva. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 20 cukorral fehéredésig tört sárgáját, olvasztott meleg vajat, sózzuk és alaposan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, és óvatosan, nehogy a hab tönkremenjen, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy kellően sűrű legyen a tészta. Hagyjuk másodszor is kelni a tésztát. Ezután a tésztát nagyon jól ki kell ütni (azaz éles ütésekkel eltávolítani a felgyülemlett szén-dioxidot), puha vajjal bőségesen kikent formába önteni, félig megtölteni, a tésztát a forma széleivel egy szintre kelni, kb. 180°C-on készenlétig.

Puding Kulich

600 g liszt, 3/4 l tej, 50-70 g friss élesztő; 10 tojás, 500 g cukor, 700 g vaj, só ízlés szerint.

Forraljuk fel a lisztet forrásban lévő tejjel, és alaposan keverjük össze, hűtsük le friss tej hőmérsékletére. Hozzáadjuk a kevés tejben felfuttatott élesztőt (a teljes mennyiségből), meleg helyre tesszük, kelesztjük a tésztát. Ezután hozzáadjuk a cukorral fehéredésig pépesített sárgáját, és összekeverjük. Hozzáadjuk a stabil habbá vert fehérjét, újra alaposan összekeverjük, és meleg helyre tesszük, hogy újra megkeljen. Ezt követően a megkelt tésztába öntsünk melegen, de nem forrón olvasztott vajat, a tésztát minél jobban felverjük, puha vajjal kikent, liszttel megszórt formába tesszük, félig megtöltve. Amikor a tészta egy síkban megkelt a tepsi széleivel, kenjük meg a felületét sárgájával, és 180°C-on süssük készre.

Pudingos húsvéti sütemény, 2. recept

12 csésze liszt, 0,5 oldott vaj, 2 tojás, 3/4 csésze cukor, 1 csésze tej, 50 g élesztő, 2 csésze folyékony tea, 3/4 csésze hámozott mazsola, só.

Előző este este 8 órakor öntsünk fel fél pohár langyos vizet az élesztőre, és hagyjuk felfutni az élesztőt. Fél pohár lisztet fél pohár forrásban lévő tejjel leforrázunk, jól elkeverjük. Ha nem főzött jól, folyamatosan kevergetve melegítsük fel kicsit. Ha kész az élesztő, keverjük össze a tésztával, adjunk hozzá kihűlt felforralt tejet, két kávéskanál sót és két tojást (keveset hagyjunk megkenni), adjunk hozzá lisztet, hogy sűrű tésztát kapjunk, keverjük simára és tegyük bele. reggelig meleg helyre, jól letakarva. Reggel hat-hét órakor öntsünk a tésztába fél pohár felforrósított, de nem forró olajat, és fokozatosan öntsünk két pohár háromnegyed pohár cukorral elkevert gyenge meleg teát. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá szinte az összes maradék lisztet. Helyezzük a tésztát az asztalra vagy a deszkára, és alaposan verjük addig, amíg buborékok nem jelennek meg benne. Ezt követően a tésztát egy megmosott, belülről olajjal bevont tálba tesszük, a tálat letakarjuk valami meleggel, és hagyjuk kelni. Egy óra múlva a tésztát a deszkára helyezzük, belekeverjük a mazsolát, újra, de óvatosan felverjük, és ugyanabban a tálban még fél órát kelesztjük. Most egy vagy két olajozott tepsibe tehetjük a tésztát, hagyjuk megkelni, a torta tetejét megkenjük tojással és betesszük a sütőbe.

Mandulás húsvéti sütemény

1 kg liszt, O, 5 l tej, 50-70 g friss élesztő, 5 tojás, 200 g cukor, 300 g vaj, 200 g hámozott mandula, 1 citrom, 1 pohár mazsola, só ízlés szerint .

A tejet felforraljuk, lehűtjük a friss tej hőmérsékletére. Az élesztőt a tej kis részében feloldjuk, 1 evőkanál cukrot adunk hozzá. A tejbe öntjük a lisztet, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, alaposan elkeverjük, és egy törülközővel letakarva meleg helyre tesszük erjedni. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 5 db maradék cukorral felvert sárgáját, olvasztott meleg vajat, reszelt citromhéjat, a meghámozott, apróra vágott mandulamag egy részét, mazsolát, sót, végül hozzáadjuk a stabil habbá vert fehérjét, alaposan összegyúrjuk a tésztát, felülről lefelé kevergetve. A tésztát bőségesen kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, kelesztjük, a torta felületét megkenjük sárgájával, megszórjuk mandulaszemekkel.

180°C-on készre sütjük.

Kulich lengyelül

1,5 kg liszt, 1 pohár tej, 2 pohár tejszín, 50 g friss élesztő, 10 tojás, 800 g cukor.

1 pohár forró tejet, 2 pohár forró tejszínt és 600 g lisztet alaposan összekeverünk, majd hagyjuk friss tej hőmérsékletére hűlni. Hozzáadjuk a kevés tejben és 2 tojásban hígított felhabosított élesztőt, elkeverjük, és vászonszalvétával letakarva meleg helyre tesszük kelni. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 8 sárgáját, amelyet a cukor egyik felével fehéredésig zúztak, és 8 fehérjét, amelyet a cukor másik felével stabil habbá verünk; felülről lefelé keverjük, hozzáadjuk a maradék lisztet, hagyjuk másodszor is kelni a tésztát. Ezután óvatosan kiütjük a tésztát, kivajazott és lisztezett formába tesszük, félig megtöltjük.

Hagyjuk kelni a tésztát. 180°C-on sütjük.

Csokoládé húsvéti torta

Kb. 400 g liszt, 50-70 g friss élesztő, 15 tojás, 500 g cukor, 100 g kakaópor, 1-2 pohár rum, 1/2 pohár vörösbor, 100 g rozs keksz, 100 g kandírozott narancshéj, 1/4 teáskanál finomra őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom és csillagánizs, só ízlés szerint.

Kevés tejben felfuttatjuk az élesztőt, elkeverjük a liszttel, és meleg helyre tesszük kelni. Ezután adjunk a tésztához 15 sárgáját, fehéredésig pépesítve cukorral, kakaóval, rummal, vörösborral, őrölt, szitált rozskekszet, finomra vágott kandírozott narancshéjjal és az összes fűszerrel. Keverjük össze és tegyük meleg helyre erjedni. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a stabil habbá vert fehérjét és ízlés szerint sózzuk.

A tésztát bőségesen kikent, lisztezett tepsibe tesszük. Amikor megkelt a tepsiben, süssük készre a tortát 180°C-on.

Kulich királyi

Kb. 1,5 kg liszt, 1 pohár tej, 3 pohár tejszín, 50 g friss élesztő, 15 tojás, 200 g cukor, 200 g vaj,

10 szem kardamom, 1 szerecsendió, 50 g mandula, 100 g kandírozott gyümölcs, 100 g mazsola.

Egy pohár tejszínben oldjunk fel 50 g élesztőt, és tegyünk belőle sűrű tésztát 600 g búzalisztre. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a vajjal és kristálycukorral pépesített tojássárgáját, hozzáadunk még 600 g lisztet, két pohár tejszínt, zúzott kardamomot, darált szerecsendiót, aprított mandulát, finomra vágott kandírozott gyümölcsöket és megmosott, szárított mazsolát. A tésztát jól összegyúrjuk, és másfél-két órát kelesztjük. Ezután ismét összegyúrjuk a tésztát, vajjal és zúzott zsemlemorzsával kikent magas formába tesszük. A formát félig megtöltjük, a tésztát ismét a forma magasságának 3/4-ére kelesztjük, és kis lángon a sütőbe tesszük.

Az ilyen gazdag tésztából készült húsvéti süteményeket a legjobb kis serpenyőben sütni.

Húsvéti Kulich

12 csésze liszt, 3 csésze friss tej, 50 g élesztő, két csésze cukor, 7 tojás, fél csésze vaj, 1,5 csésze mazsola, egy teáskanál só, aromás fűszerek.

Hígítsuk fel a tésztát három pohár tejjel, hat pohár liszttel és élesztővel. Tedd meleg helyre. Öt sárgáját őröljük meg két pohár cukorral, egy teáskanál sóval és aromás fűszerekkel (egy vanília rúd, 10 kardamom dió vagy két csepp rózsaolaj).

Ha kész a tészta, tegyük bele a pépesített sárgáját, üssünk még bele két tojást, öntsünk bele fél pohár kissé felmelegített olvasztott vajat, adjunk hozzá hat pohár lisztet, de ügyeljünk arra, hogy a tészta ne legyen túl sűrű. A tésztát alaposan összegyúrjuk az asztalon, tegyünk bele másfél csésze mazsolát, és reggelig kelesztjük. Reggel ismét verjük fel és hagyjuk ülni. Ezután a tészta felét a formába tesszük, a forma magasságának háromnegyedére kelesztjük, és betesszük a sütőbe. Ebből a mennyiségű lisztből, tojásból, vajból, élesztőből stb. két húsvéti sütemény fog kijönni.

Húsvéti húsvéti sütemény, 2. recept

320 g liszt, 250 ml tej, 25 g élesztő, 3 tojás, 70 g vaj, 150 g cukor, 100 g mazsola, 100 g kandírozott gyümölcs, 100 g mogyoró, őrölt vaníliás cukor, kardamom, só a kés hegyén.

A tojásokat előre lehűtjük. A lisztet és a sót szitán átszitáljuk. Az élesztőbe öntjük a meleg tejet, hozzáadjuk a cukrot és a liszt felét. A tésztát összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 2 órára meleg helyre tesszük.

Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől. A fehérjét és a sárgáját külön verjük fel. Adjuk hozzá a maradék lisztet, a felvert sárgáját és fehérjét, valamint a vajat a tésztához. Gyúrjuk sima, rugalmas tésztává, fedjük le ismét fóliával és hagyjuk kelni.

A tésztához adjuk az áztatott mazsolát, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, a darált mogyorót, a vaníliás cukrot és a kardamomot. Alaposan keverni. A formát enyhén meglocsoljuk hideg vízzel, és megszórjuk búzadarával. Öntsük bele a tésztát úgy, hogy a serpenyő harmadával tele legyen. Hagyjuk meleg helyen, hogy a tészta ismét megkeljen. A torta tetejét megkenjük tojással.

A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. Helyezzen egy tepsit vízzel az alsó részébe. A tepsit a tortával a rács tetejére tesszük és 1 órán át sütjük.Fa nyárssal ellenőrizzük a készséget.

A tortát porcukorral meghintjük, vagy porcukorral díszítjük.

Sáfrányos húsvéti sütemény

9 pohár liszt, 2 pohár tej, 100 g élesztő, 10 tojás, 6 evőkanál orosz vaj, 2,5 pohár cukor, sáfrány és fél pohár vodka.

Előző este, este öt órakor forraljunk fel egy pohár lisztet két pohár forrásban lévő tejjel, keverjük meg, takarjuk le az edényeket egy ruhával, és hagyjuk állni sötétedésig. Ezután tegyük egy tálba az élesztőt és a többi lisztet, és hagyjuk felfutni. Este tíz óra körül tíz sárgáját teszünk a tésztába, fehéredésig darálva két és fél pohár cukorral, előzőleg vodkával meglocsolt sáfránnyal és hat evőkanál vajjal, amelyet meleg állapotra melegítünk.

A tésztát sokáig kell verni, amíg teljesen meg nem tapad az edényekhez (ez kb. másfél óra), majd melegen letakarva kelni hagyjuk reggelig.

Reggel hat-hét órakor a formába tesszük a tésztát, megvárjuk, míg duplájára nő, majd megsütjük. Ezt a süteményt másfél óráig ajánlott sütni.

Sáfrányos húsvéti sütemény, 2. recept

2,5 csésze lisztből, 50 g élesztőből és 0,3 liter meleg tejszínből sűrű tésztát készítünk. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 15 sárgáját, 400 g vajjal és 1 csésze kristálycukorral darálva, 10 őrölt kardamomszemet, 1/3 csésze mazsolát, 1-2 teáskanál sáfránytinktúrát (víz, vodka vagy rum), 1 darált szerecsendió, 100 g apróra vágott kandírozott gyümölcs, 1/3 csésze aprított mandula és körülbelül 4 csésze liszt.

A tésztát jól összegyúrjuk és 1,5-2 órára meleg helyre tesszük. Ezután adjunk hozzá 15 felvert tojásfehérjét, keverjük össze, tegyük kiolajozott és zsemlemorzsával megszórt magas, kerek tepsibe, hagyjuk kelni és süssük meg. A megadott tésztamennyiségből 2 db húsvéti sütemény süthető.

Kulich vaníliás cukorral

9 csésze liszt, 25 g élesztő, 2,5 csésze tej, 1 csésze cukor, 1 csésze vaj, 1 csésze mazsola, 1 vaníliarúd.

Az élesztőt felfuttatjuk fél pohár tejjel, hozzáadunk egy pohár lisztet, és felfuttatjuk. Hígítsuk fel a tésztát két pohár tejjel, tegyünk bele egy pohár vaníliával összetört és egy pohár oldott vajjal őrölt cukrot.

Meg kell verni a tésztát, hozzáadva egy kis lisztet. A végén adjunk hozzá egy pohár mazsolát, majd tegyük meleg helyre a tésztát kelni. Reggel újra felverjük, formákba tesszük és megsütjük.

***

Manapság a háziasszonyok főként hagymahéjjal festik a tojásokat, amelyeket előre összegyűjtenek későbbi felhasználás céljából.

A héjjal való festés során több árnyalatú színt kaphat - a világospirostól a sötétbarnáig.

Ne forraljon fel olyan tojást, amelyet most vett ki a hűtőszekrényből. Legalább fél óráig szobahőmérsékleten kell tartani, vagy egy ideig (10-15 percig) meleg vízben le kell engedni. Ellenkező esetben főzés közben minden bizonnyal szétrepednek.

A tojást hagyományos anilin szövetfestékekkel is festheti, de a tojás legfeljebb 30 másodpercig maradhat a festékben. Ez az idő elég ahhoz, hogy csak a héj felső rétege színeződjön el, és a festék ne érje el a fehéret.

Tintával festett tojás

A tojásokat megmossuk, letöröljük, rongyokba tekerjük, cérnával átkötjük, pipettával vagy fapálcával néhol tintát csepegtetünk a tetejére, meleg vízzel teli lábasba tesszük, forralás után 10 percig főzzük, eltávolítjuk, hűtsük le, távolítsuk el a rongyokat.

Foltokban festett tojás

Tépje ki a különböző színű selyemhulladékot, és keverje össze. A tojásokat megmossuk, szárazra töröljük, megnedvesítjük, selyembe csomagoljuk, ha kívánjuk, először vékony, de vastag, mintázatosan kivágott papírt tehetünk a tojásokra. Tetejét tekerjük be egy ronggyal, kössük át cérnával, tegyük meleg vízbe, hagyjuk felforrni és főzzük még 10 percig. Ezután távolítsa el, hűtse le, távolítsa el a rongyokat és a selymet.

Hagymahéjban festett tojás

Készítsen főzetet a hagymahéjból, és hagyja kifőzni. A megmosott tojásokat mártsuk az infúzióba, forraljuk fel és főzzük 10 percig, vegyük ki és hűtsük le. A héjat letörölheti növényi olajjal, akkor a tojások gyönyörű fényt kapnak. A felvett héj mennyiségétől függően a tojás sárgáról sötétbarnára változik.

Nyírfalevélben festett tojás

Készítsen főzetet a fiatal nyírlevélből, és hagyja kifőzni. A tojásokat megmossuk, meleg infúzióba tesszük, forralás után 10 percig főzzük, kivesszük és lehűtjük. A tojások sárgák lesznek. Igény szerint mintát rakhatunk rájuk: tegyünk a megnedvesített héjra egy nyírfát vagy más, szép formájú kis levelet, a tojást nejlonnal szorosan kössük össze (egy régi harisnya is megteszi), majd forraljuk fel az infúzióban.

Húsvéti túró - receptek.

A túrós húsvéti sütemények hagyományosan tetraéderes piramis alakban készülnek, amely a Golgotát személyesíti meg. Ezért a forradalom előtti időkben minden családban volt egy főzőpohár - egy összecsukható, négy deszkából készült fa forma. Ma már alig lehet megtalálni azokat a régi babzsákokat, de a növekvő kereslet miatt újra elkezdték gyártani. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a „ХВ” (Krisztus feltámadt) betűk vannak faragva a belsejében, valamint hagyományos képek: kereszt, lándzsa, nád, csírázott szemek, csírák és virágok - Krisztus szenvedésének és feltámadásának szimbólumai. Mindez a húsvétra van rányomva, és ünnepélyes, ünnepi megjelenést kölcsönöz neki.

A húsvét lehet nyers, főtt és pudingos. Bár összetételükben és ízükben hasonlóak, másképp készülnek. A nyers húsvét könnyebben elkészíthető, de a főtt és a pudingos hosszabb ideig eláll (hűtőben - egy hét), ráadásul mazsolát is adhatunk hozzá, amitől gyorsan savanyú lesz a nyers húsvét.

Nagyon fontos, hogy húsvétra túrót válasszunk - frissnek, száraznak és homogénnek kell lennie. Annak érdekében, hogy a túrós massza levegős legyen, a túrót nyomás alatt kell tartani, hogy a felesleges nedvességet kiszívja, majd szitán át kell dörzsölni (lehetőleg kétszer). Ne engedje át a túrót egy húsdarálón - zúzott és viszkózus lesz.

Az olyan fűszerek, mint a kardamom és a csillagánizs, különleges aromát adnak a húsvétnak. A kandírozott gyümölcsök és dió mellett használhatunk mazsolát és mandulát is.

Húsvéti túrótemplom.

Számos recept létezik a húsvét elkészítésére, de tudod, hogyan készül az igazi húsvét? Az egyházi szakácskönyvből ajánlunk egy receptet, amely szerint a legautentikusabb húsvétot, lédúsan és gazdagon, minden hagyományt betartva elkészítheted.

Az igazi húsvét a következő összetevőkből készül:

2 kg túró
10 tojás
400 g vaj
700 g cukor
400 g tejföl
100 g mandula
100 g mag nélküli mazsola
vanillin - ízlés szerint.

A húsvét a következőképpen készül:

1. A túrót és a vajat szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, és egy nagy tálban alaposan összekeverjük.
2. Tegye a húsvéti tálat közepes lángra, és forralja fel a keveréket, folyamatosan keverve falapáttal, nehogy megégjen.
3. Amint a keverék felforr, azonnal vegye le a tűzről, és a lehető leggyorsabban hűtse le, folytassa a folyamatos keverést.
4. A kihűlt masszához adjuk a cukrot, a vanillint, a mazsolát, a mandulát, jól összekeverjük, a masszát szorosan tömörítve tálba tesszük, a tetejére súllyal ellátott csészealjat helyezünk, és egy napra hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat és kellemes húsvéti ünnepeket!
Szerző: Olga Ryvkina

A húsvéti túrós puding receptje.

A túrós húsvét hagyományos étel a Nagy Húsvét napján az asztalon. Egy igazi finomság, amelyet a gyerekek és a felnőttek is imádnak, nem nehéz elkészíteni.

A húsvéti túrós puding elkészítéséhez szüksége lesz:

Zsíros túró, 1kg
- vaj, 200 gr
- tojás, 5 db
- cukor, 200 gr
- vaníliás cukor, teáskanál
- krém 10-20%, 400 ml
- dió, kandírozott gyümölcs, mazsola, egyenként 100 g

A fent felsorolt ​​termékekből 2 db közepes méretű (kb. 12 cm átmérőjű) húsvéti tojás készíthető.

A húsvéti túrós puding elkészítésének módja:

A túrót húsdarálón vagy finom szitán kell áttörni, hogy homogénné váljon.

A vajat kicsit puhára melegítjük (nem melegítjük!), A túróhoz adjuk.

A tojásokat külön-külön felverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tejszínt, mindent simára keverünk, lassú tűzre tesszük. Állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket - a masszának kissé besűrűsödnie kell.

A tojásos keveréket hagyjuk kihűlni, ekkor a túrós, vajas részt összekeverjük kandírozott gyümölcsökkel, mazsolával, dióval. Természetesen az összes szárított gyümölcsöt először meg kell mosni és szárítani, és szükség esetén finomra vágni.

Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, a húsvétot speciális húsvéti formába fektetjük, amelyben lyukak vannak a felesleges folyadék kiáramlásához, amelyet korábban gézzel béleltek (használhat szűrőt). A gézet több rétegben kell hajtogatni, a szélei minden bizonnyal az edények szélein lógjanak. A húsvét lefektetésekor a géz széleit becsomagolják, a formát egy bizonyos, nagyobb méretű edénybe helyezik - súlyt kell helyezni a tetejére, és a tejsavó kifolyik a húsvétból.

Az edényben lévő formát a töltettel együtt 12 órára hidegre küldjük. Ez idő elteltével a gézet letekerjük, a formát megfordítjuk, és a húsvétot tányérra szedjük belőle. Az ételt kandírozott gyümölccsel és diófélékkel díszíthetjük.
Szerző: Tamara Chumakova

Pudingos húsvéti „Zengéd túró”.

A "Tender curd" húsvéti puding a következő összetevőkből készül:

Piaci túró – 500 g
tojássárgája - 2 db.
cukor - 0,5 evőkanál.
tej - 2,5 evőkanál.
vaj - 100 g
vaníliás cukor - 1 tk.
sokszínű kandírozott gyümölcsök - 100 g
darált dió - 2 evőkanál.

A húsvéti puha puding elkészítése:

1. A túrót nyomkodd át két réteg gézen, majd dörzsöld át egy szitán.
2. A sárgáját a cukorral őröljük, felöntjük a tejjel. Helyezze a keveréket vízfürdőbe, és keverés közben melegítse addig, amíg besűrűsödik (forralás nélkül).
3. Öntsük a forró keveréket egy nagy tálba, adjunk hozzá vajat, keverjük össze. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a kandírozott gyümölcsöket és a diót. Keverjük újra.
4. Kis adagokban adjuk hozzá a túrót a keverékhez, minden alkalommal alaposan keverjük össze.
5. Helyezze a keveréket egy gézzacskóba, és tegye fel 10-12 órára.
6. Ezután a túrós masszát tegyük át egy tálba, adjuk hozzá a kívánt formát és díszítsük.

Régimódi nyers húsvéti recept.

Minden keresztény számára a húsvét nagy ünnep, de az ortodoxok különösen szeretik és tisztelik. A húsvét kezdete a nagyböjt végét jelenti, ezért szokás, hogy a húsvéti asztalra sokféle ételt készítenek.

Azonban a húsvétnak is megvan a fő tulajdonsága - a húsvéti túró vagy a húsvéti sütemény és a színes tojás. Régen nehéz volt elképzelni egy ünnepi húsvéti asztalt egy ortodox családban húsvéti túró nélkül, olykor akár többféle. Ennek az ételnek a fő összetevője a pürésített túró, amelyet vajjal, tejföllel vagy tejszínnel, tojással és cukorral kevernek össze, és vanillint (vaníliás cukrot) adnak hozzá az ízesítéshez.

A nyers húsvét régimódi receptje kiváló minőségű termékeket igényel: túró - csak friss, nem savanyú, nyomás alatt kell tartani, hogy a felesleges savó lecsepegjen; a vajnak sózatlannak, lágynak és műanyagnak kell lennie; a tejfölt és a tejszínt 30%-os zsírtartalommal vesszük, a kristálycukor pedig finom fehér.

A nyers húsvét régi receptje is megköveteli, hogy a túrót alaposan átdörzsöljük egy szitán, hogy elkerüljük a húsvéti szemeket. A vajnak szobahőmérsékleten meg kell puhulnia, ehhez 1,5-2 órával a húsvét előkészítése előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Semmilyen körülmények között nem szabad hagyni, hogy az olaj feloldódjon melegítés közben.

A húsvéti túróhoz általában hozzáadott mazsolát, kandírozott gyümölcsöt és szárított sárgabarackot alaposan meg kell mosni és szárítani. Néha kardamomot és csillagánizst is adnak hozzá ízesítésért, amit nagyon finomra kell darálni.

A nyers húsvét régimódi elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

Túró - 800 g
tojássárgája - 4 db.
nehéz tejszín - 1,5 evőkanál.
cukor - 150-200 g
vaj - 200 g
só - negyed teáskanál
vanillin
mazsola, apróra vágott kandírozott gyümölcsök és szárított sárgabarack - 1 evőkanál.

A nyers húsvét a régi módon készül, így:

1. Óvatosan dörzsölje át a túrót egy szitán.
2. A tejszínt felverjük a cukor felével.
3. A puha vajat a maradék cukorral, sárgájával, vanillinnel és sóval habosra keverjük.
4. Nagyon alaposan keverje össze a túrós és vaj keveréket, adjon hozzá mazsolát, kandírozott gyümölcsöt és szárított sárgabarackot (elhagyható).
5. Amikor a massza állaga homogénné válik, adjunk hozzá tejszínt és keverjük újra.
6. Béleljünk ki egy húsvéti serpenyőt (pasochnitsa) enyhén nedves gézzel, terítsük ki a túrós masszát úgy, hogy a szövet széleivel fedjük le, helyezzünk rá nehezéket, és tegyük hűtőbe 6-8 órára.
7. A kész húsvétot kiengedjük a formából, és tetszés szerint díszítjük.

Túrós húsvéti búzadarával.

Nehéz elképzelni a húsvéti ünnepet a hagyományos húsvéti sütemény nélkül az asztalon. Az évek során számos olyan recept született, amelyek egyszerű mazsolás kenyérből finom muffinná vagy rakotttá alakították. A búzadarával készült túrós húsvét nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, de még a legszeszélyesebb ínyencek is értékelni fogják az ízét. A benne található túró nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is.

Túrós húsvéti búzadarával a következő termékekből készül:

Lágy túró - 600 g
búzadara - 10 evőkanál.
tojás - 4 db.
vaj - 100-150 g
citrom - ½ db.
vanillin vagy vaníliás cukor - ízlés szerint
cukor - ½ evőkanál, de több is lehetséges
só ízlés szerint
szóda - ½ teáskanál. vagy kicsit kevesebbet

Túrós húsvéti búzadarával a következőképpen készítjük el:

1. A túrót ledaráljuk.
2. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét külön verjük fel egy csipet sóval.
3. A sárgáját, a túrót, a cukrot és a vaníliás cukrot vagy a vanillint habosra verjük, lassan hozzáadjuk az olvasztott vajat, habosra keverjük. Ezután adjuk hozzá a fehérjét, folytassuk a verést. Ha túl folyékony a tészta, adjunk hozzá búzadarát, ha túl sűrű, adjunk hozzá tejet.
4. A kész tésztát öntsük az előkészített formákba. Olajjal megkenhetők, de jobb, ha pergamenpapírt használunk - könnyebb lesz eltávolítani, és az edény kalóriatartalma nem növekszik.
5. Előmelegített sütőben 180-200 fokon kb 50 percig sütjük. 10 perccel a sütés vége előtt csökkentsük a sütő hőmérsékletét 160 fokra.

Túrós húsvéti búzadarával elég puha és omlós lesz. Hagyományos húsvéti süteményként tálalhatjuk felvert tojással és porcukorral. A fondant különböző lehet, választása a kívánt eredménytől függ. Számos egyszerű receptet kínálunk, amelyek segítenek a húsvéti sütemény széppé és ünnepivé varázsolni.

Ha azt szeretnénk, hogy a fudge puha legyen, és ne keményedjen meg vagy törjön el a húsvéti vágáskor, akkor az egész tojást verjük fel a cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A keményedő fehér fudge tojásfehérjéből (1 db), porcukorból (50 g) és citromléből (1 evőkanál) készíthető. Először fel kell verni a fehérjét, majd fokozatosan hozzáadni a porcukrot és a citromlevet. Ahhoz, hogy a fondant laposan feküdjön és gyorsan megszilárduljon, még meleg húsvétban kell felvinni.

A fondant helyettesítheti fehér cukormázzal, melynek elkészítéséhez 100 ml tej, 100 g cukor, 1 tk. konyak (szesz). Az összes hozzávalót összekeverjük, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a keverék szirupra nem kezd hasonlítani. A tortára való felvitel után a szirup megkeményedik, mázzá válik.

Reméljük, hogy receptünk díszíti asztalát, és örömet okoz Önnek és szeretteinek. Ezenkívül a húsvéti túró egyáltalán nem károsítja az alakját, mivel kalóriatartalma mindössze 177 kcal / 100 g.

Húsvéti túrós királyi.

Szinte minden háziasszonynak megvan a maga kedvenc húsvéti receptje. Sok fajta létezik: királyi, rózsaszín, csokoládé, dió, húsvét mazsolával és így tovább. Lehetetlen felsorolni az összes fajtát. Az igazi húsvét fő összetevője a túró. A húsvéti süteményeket néha húsvétnak is nevezik, de ez helytelen.

Jobb, ha magad készíted a túrót, akkor a húsvét finomabb lesz. Házi túró készíthető bolti tejből. A túrót többféleképpen elkészítheti, de a lényeg az, hogy ne legyen nagyon savanyú, száraz, ugyanakkor szemmentes. Húsvétra a túró mellett tejföl, tojás, vaj és cukor kerül. A termékeknek a legfrissebbeknek kell lenniük, a tejfölnek sűrűnek és gazdagnak kell lennie. További összetevők lehetnek mazsola, kandírozott gyümölcsök, diófélék, szárított sárgabarack, aszalt szilva, citromhéj, kardamom, vanília, kakaó, fahéj.

A királyi túró húsvéti elkészítéséhez szüksége lesz:

Túró - 1 kg
tojás - 7 db.
tejföl - 400 g
cukor - 250 g
vanillin - 1 csomag
vaj - 200 g
mazsola - 150 g
mandula - 100 g
szárított sárgabarack - 100 g
mogyoró - 100 g

A húsvéti királyi túró elkészítése:

1. Vegyünk puha, csomómentes túrót, és dörzsöljük át kétszer egy szitán.
2. A túróhoz adjuk a tejfölt, a puha vajat, a cukrot és a vanillint. Keverj össze mindent.
3. Tegye a tűzre a serpenyőt a túrós masszával, és folyamatosan keverje, amíg homogén nem lesz és puffadni kezd.
4. Ezután a túrós masszához adjuk a tojásokat – egyenként, a masszát minden alkalommal jól összekeverve.
5. Mossa meg a szárított sárgabarackot és a mazsolát, és öntsön forrásban lévő vizet 15-20 percig. Ezután szárítsa meg. Adjuk hozzá a túrós masszához, keverjük össze.
6. A mogyorót és a mandulát enyhén megpirítjuk és felaprítjuk. Adjuk hozzá a túrós masszához, keverjük össze.
7. Vegyünk egy szitát (vagy egy tálat vagy más húsvéti formát), fedjük le két réteg gézzel, és öntsük ki a túrós masszánkat. A géz széleit keresztben becsavarjuk és nyomás alá helyezzük, majd legalább egy napra hidegbe tesszük.

Királyi túrós húsvét.

A királyi túró húsvéti elkészítéséhez szüksége lesz:

Túró - 500 g
csirke tojás - 2-3 db.
tejföl - 200-250 g
porcukor - 70-100 g
vaj - 100 g
kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint
mandula - ízlés szerint
mazsola - ízlés szerint

A királyi túró elkészítése húsvétra:

1. Tehát kezdjük azzal, hogy a túrót átdörzsöljük egy szitán, vagy kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Ezután tegyünk egy vastag falú serpenyőt alacsony lángra, és olvasszuk fel benne a vajat. Amint megpuhult, adjunk hozzá túrót a serpenyőbe, és erőteljesen keverjük a masszát, amíg folyékonyabb lesz. Ezután a túrós masszához adjuk a tejfölt, és újra alaposan keverjük el mindent.
Még egyszer felhívjuk a figyelmet arra, hogy a tűz legyen minimális.
2. Végül, de nem utolsósorban elkezdjük fokozatosan hozzáadni (egyenként) a csirke tojásokat. Ismét alaposan keverjük össze a keveréket, amíg homogén állagot nem kapunk.
Továbbra is "főzzük" a túrós masszát alacsony lángon, anélkül, hogy elhagynánk a tűzhelyet, és folyamatosan keverjük a masszát, hogy ne égjen meg.
3. Amint a keverék forrni kezd, vegye le az edényt a tűzről, és tegye jégre vagy nagyon hideg vízbe. A keveréket addig keverjük, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt követően hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot. Az egészet újra alaposan összekeverjük, és körülbelül 10 percig állni hagyjuk.
4. Ekkor készítsük elő a formát húsvétra: nedvesítsük be sima vízzel, majd takarjuk le pamutszalvétával vagy gézzel (a géz széleit be kell hajtani). Az elkészített túrós masszát helyezzük a formába, és fedjük le gézzel. A húsvétot legalább 12 órára hideg helyre tesszük (ezért a legjobb, ha a fenti előkészületeket este végezzük el, hogy a húsvétot egy éjszakán át hagyjuk). Ugyanakkor ne felejtsen el egy tányért a húsvét alá helyezni, hogy a savó belefolyjon.
5. A kész húsvétot óvatosan vegyük ki a formából, hajlítsuk meg a géz széleit, és helyezzük a húsvétot egy szép nagy tálra. A tetejére gondosan díszítjük a túrós húsvétot kandírozott gyümölccsel, lekvárral és mazsolával. Használhat egész dióféléket is (mandula, dió stb.).

Húsvéti sült túró.

A sült húsvéti túró elkészítéséhez szükségünk lesz:

Túró - 600 g
keményítő - 40 g
tojás - 6 db.
cukor - 7 evőkanál.
csokoládé - ​​100 g
mazsola - 25 g
kandírozott gyümölcsök - 25 g
mandula - 10 g
növényi olaj - 1 teáskanál.
zsemlemorzsa - 1 evőkanál.

A sült húsvéti túró elkészítése:

1. Elkészítjük a túrót. Az elkészítéshez friss, zsíros, omlós túrót kell venni. Tegyük gézbe, kössük meg, tegyük szűrőedénybe, és tegyünk rá nehezéket. Helyezzen alá egy tányért, hogy felfogja a folyadékot. Hagyjuk ebben az állapotban 12 órát, majd a felesleges folyadék távozik a túróból.
2. Áztassuk be a mazsolát egy pohár meleg vízbe.
3. Az elkészített túrót szitán átdörzsöljük, így levegős masszát kapunk.
4. Sózzuk meg a vizet a mazsolából, és keverjük össze keményítővel.
5. A túróhoz adjunk mazsolát és keményítőt, mindent alaposan keverjünk össze.
6. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, adj a sárgájához 4 ek. cukrot és habverővel összekeverjük.
7. A kapott sárgás masszát adjuk a túróhoz, és keverjük össze.
8. Keverjük össze a fehérjét és a maradék cukrot. A keveréket stabil habbá verjük, én kb 10 percig vertem.
9. A fehérjét óvatosan a túróhoz adjuk.
10. Kenje ki a sütőedényt növényi olajjal. Megszórjuk zsemlemorzsával.
11. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
12. A túrós masszát tegyük a formába, és süssük 1 órán át 180°C-on.
13. A kész húsvétot kivesszük, törölközővel letakarjuk, kihűtjük.
14. Óvatosan vegye ki a húsvétot a formából.
15. Készítsük el dekorációnkat: olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben, és adjunk hozzá egy kanál vizet.
16. Öntsön olvasztott csokoládét a húsvétra, rakja ki a mandulaleveleket és a kandírozott gyümölcsöket.

Elkészült a sült túrós húsvétunk.

Tipp: A kandírozott gyümölcsöket közvetlenül a húsvéthoz adhatjuk, és csak a csokoládé- és mandulaleveleket hagyjuk a díszítésnek.
Szerző: Julia Golubko

Nyers túró húsvéti receptje.

Ezt a finom húsvéti nyers túrós receptet az jellemzi, hogy nem kell semmi különöset készítenie – minimális idővel kiváló ünnepi ételt kap.

A nyers húsvéti túró elkészítéséhez szüksége lesz:

Túró, 500 gramm
- vaj, 200 gramm
- kristálycukor, 200 gramm
- tejszín, 100 ml
- tojássárgája, 2-3 db.
- mandula, mazsola, kandírozott gyümölcs, 1 ek. kanál
- kardamom, vanillin, ízlés szerint

A húsvéti sajt nyers elkészítésének módja:

1) A vajat meg kell puhítani (ne olvadni!) és alaposan megőrölni a cukorral.

2) Fokozatosan, egyenként adjuk hozzá a sárgáját a keverékhez. A keveréket addig őröljük, amíg az összes cukorszem eltűnik.

3) Adjunk hozzá kardamomot, vanillint, kedvenc fűszereket - ízlés szerint.

4) A túrót párszor átdörzsöljük szitán, hogy sima, csomómentes legyen, összekeverjük a tojásos-vajas résszel.

5) Óvatosan kevergetve hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket, diót, mazsolát.

6) A tejszínt felverjük, óvatosan hozzáadjuk a többi masszához, majd a húsvéti nyers túrót formába öntjük, rányomkodjuk, és egy éjszakára hidegbe tesszük.

Ez a nyers húsvéti túró elkészítésének receptje egyszerű, de az étel finom lesz - végül is klasszikus.

Túrós húsvéti csokoládéval.

A csokoládénak köszönhetően ez a recept biztosan tetszeni fog gyermekeinek, különösen az édesszájúaknak.

A túrós húsvéti csokoládé elkészítéséhez szüksége lesz:

Tejföl - 800 g
csokoládé - ​​200 g
tojás - 6 db
cukor - 350 g
krém - 100 ml
vaj - 400 g
túró - 200 g
vaníliás cukor - 5 g
mandula - 70 g
citromlé - 1 evőkanál.
porcukor - 300 g

Ez a termékmennyiség 16-18 adagra készült, ha kevesebb adagot tervezünk, akkor az arányok megtartása mellett csökkentsük a termékek mennyiségét.

A túrós húsvét csokoládéval a következőképpen készül:

1. Helyezze a tejfölt a sajtruhára, csavarja meg és tegye fel néhány órára - ez szükséges a felesleges folyadék levezetéséhez. Amíg a tejsavó kifolyik, a tojásokat szétválasztjuk sárgájára és fehérjére.
2. A csokoládét finomra reszeljük, a sárgáját a cukorral, a vaníliával és a csokoládéval habosra verjük, hozzáadjuk a tejszínt. Az így kapott keveréket keverés közben vízfürdőbe tesszük, felforraljuk, majd lehűtjük.
3. A vajat apróra vágjuk, és szobahőmérsékleten 10-15 percig állni hagyjuk, amíg megpuhul. Ezt követően összekeverjük a leülepedett tejföllel, tojásos-tejszínes keverékkel és felverjük.
4. A mandulát apróra vágjuk (turmixgépben is ledarálhatjuk), a túrót simára pürésítjük, az összes hozzávalót összekeverjük, mixerrel felverjük.
5. Húsvétra készítsünk formákat, béleljük ki több rétegben gézzel. Az így kapott keveréket formákba öntjük, gézvégekkel letakarjuk, a tetejére súlyt helyezünk és hűtőbe tesszük. 24 órán belül kész lesz a húsvét.
6. Elkészítjük a mázat: a tojásfehérjét a porcukorral és a citromlével kemény, fehér habbá verjük. Ezzel a mázzal bevonjuk a húsvétot, megszórjuk reszelt csokoládéval, és hagyjuk megdermedni. Kész a húsvét!

Az így elkészített húsvét nagyon szépnek és elegánsnak tűnik, de használhatod a fantáziádat, és még fényesebbé teheted. Díszítéshez használhatunk gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt, karamell- és citromhéjat, egyszóval - amit a szíved mond. Tedd lelkedet a húsvéti túróba csokoládéval, akkor sok örömet okoz majd neked és szeretteidnek.

Húsvéti túró sűrített tejjel.

A sűrített tejes húsvéti túró elkészítéséhez szükségünk lesz:

Túró - 800 g
tejföl (42%) - 200 g
mazsola - 150 g
sűrített tej - 380 g
vaníliás cukor - 1 tk.

Hogyan készítsünk húsvéti túrót sűrített tejjel:

1. Áztassuk be a mazsolát egy pohár meleg vízbe, és hagyjuk állni fél órát.
2. A túrót dörzsöljük át szitán (kétszer), használhatunk húsdarálót is. A túró puha és levegős lesz.
3. A túróhoz adjuk a tejfölt, és turmixgéppel mindent alaposan összekeverünk.
4. Adjuk hozzá a sűrített tejet és a vaníliás cukrot. Vaníliás cukor helyett 1 g vanillint adtam hozzá, mivel nem volt itthon.
5. A kapott keveréket simára keverjük. Próbáljuk ki, talán édesebben szereti, majd tegyünk még hozzá egy kis cukrot és keverjük össze.
6. Engedje le a vizet a mazsoláról, és szárítsa meg egy kicsit.
7. Adjunk hozzá mazsolát a túrós keverékhez, és keverjük össze.
8. Helyezzük a tésztatálat egy tányérra úgy, hogy a túrós savó odafolyjon.
9. Bélelje ki a babzsákot több rétegben összehajtott nedves gézzel.
10. Tegye át a túrós keveréket a serpenyőbe, egyengesse el és enyhén nyomja meg, majd óvatosan hajtsa be a géz széleit.
11. Nehezéket teszek a tetejére, teszek egy kis zárt üveg vizet.
12. Tegyen mindent a hűtőszekrénybe 12 órára.
13. Vegyük ki, vegyük le felülről a gézet és óvatosan fordítsuk száraz tányérra, vegyük le a gézet a húsvétról.

Elkészült a húsvéti túró sűrített tejjel. Ízlés szerint díszítheted, én rendes szórt cukrot használtam, amit minden boltban árulnak.

Tipp: A szokásos sűrített tej helyett vehetsz főtt sűrített tejet, abból is gyönyörű lesz a húsvét, de kicsit más ízzel!

Túrós húsvét tojás nélkül.

A túrós húsvét tojás nélkül a húsvét szokatlanul ízletes és kifinomult fajtája. Könnyű, gyorsan és egyszerűen elkészíthető, csak az a bökkenő, hogy az ilyen húsvétot előre kell készíteni, mert legalább egy napig nyomás alatt kell állnia. Ez a desszert gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog, ráadásul nagyon egészséges is.

Néhány tipp a finom húsvéti túró elkészítéséhez:

A túrót húsvétra szárazon kell vinni, a legjobb, ha egy éjszakára túróruhába tesszük, és felakasztjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, akkor sűrű lesz a húsvét és jobban megköt;
a túrót húsvét előkészítése során legalább kétszer át kell dörzsölni egy szitán;
A húsvét elkészítéséhez jobb porcukrot használni, mint kristálycukrot, akkor a húsvét lágyabb lesz;
Húsvétra érdemesebb teljes zsírtartalmú tejfölt használni;
ha nincs speciális babdobozunk, akkor vegyünk egy másik műanyag formát vagy műanyag vödröt, és készítsünk lyukakat az alján egy közönséges csőrrel, hogy a folyadék lefolyhasson;
Húsvétkor hozzáadhat további összetevőket - szárított gyümölcsöket (szárított sárgabarack, mazsola, aszalt szilva, kandírozott gyümölcs), dióféléket. Nemcsak ízletessé, de még egészségesebbé is teszik a húsvétot;
A húsvétot legalább 12 órán át hidegben kell állni nyomás alatt, hogy sűrűsödjön és jól megtartsa formáját.

A húsvéti túró tojás nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:

Túró - 650 g
porcukor - 250 g
tejföl - 200 g
vaj - 250 g
vanillin
mazsola - 80 g
szárított sárgabarack - 80 g
aszalt szilva - 80 g

Hogyan készítsünk túrós húsvétot tojás nélkül:

1. A túrót áttekerjük egy húsdarálón, vagy jobb, ha szitán átdörzsöljük (2x), mert a húsdaráló után ráncossá, összetörődhet, viszkózus lehet. A szitán átdörzsölt túró pedig bolyhos, levegős és levegőben gazdag lesz. Ezután adjuk hozzá a puha vajat és keverjük össze.
2. Mossa meg a szárított sárgabarackot, mazsolát és aszalt szilvát, és öntsön forrásban lévő vizet körülbelül 15-20 percig. Ezután az aszalt sárgabarackot és az aszalt szilvát darabokra vágjuk.
3. A vanillint összekeverjük a porcukorral, és a túrós masszához adjuk.
4. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük össze turmixgépben.
5. Adjunk hozzá szárított sárgabarackot, aszalt szilvát és mazsolát, keverjük újra.
6. Készíts elő egy főzőpoharat (ha nincs, használhatsz szitát vagy szűrőedényt). A húsvéti serpenyőt 2 rétegben lefedjük gézzel, és edénybe (vagy műanyag tálba) helyezzük.
7. Helyezzük a túrós masszát a serpenyőbe, és jól nyomkodjuk le. A géz végeit keresztben rátekerjük és súlyt helyezünk rá. Ha másik serpenyőt használ, helyezzen alá egy mély tányért, hogy kiengedje a folyadékot. Tedd a húsvétot a hűtőbe 10-15 órára.
8. Kész a húsvét!

Húsvéti túrós leveles tészta.

Azt javaslom, hogy készítsünk húsvétra egy eredeti húsvéti túrótortát három rétegből, amely túrómasszából és adalékanyagokból áll - az első rétegbe mazsolát, a másodikba kakaóport, a harmadikba diót keverünk. Nagyon szépnek bizonyul, és ami a legfontosabb - finom!

A húsvéti túrós puff elkészítéséhez szüksége lesz:

Házi túró - 1 kg
tojás - 3 db.
vaj - 200 g
zselatin - 40 g
tej - 2 evőkanál.
cukor - 1,5 evőkanál.
kakaópor - 3 evőkanál.
dió - 3-4 evőkanál.
mazsola - 3-4 evőkanál.
vanillin - ízlés szerint

A húsvéti túrós leveles tészta elkészítése:

1. Áztassa be a zselatint ½ csésze hideg vízbe, hagyja 30-40 percig, hogy megduzzadjon.
2. A tejet felmelegítjük, és feloldjuk benne a zselatint.
3. A tojásokat kevés cukorral felverjük.
4. Házi túrót veszünk, olajosabbat, gazdagabbat válasszunk. Szitán átdörzsöljük, összemorzsoljuk a cukorral és a puha (nem tűzön!) vajjal. Add hozzá a tojásokat. Jól összedolgozzuk és mixerrel felverjük.
5. Folytassa a túró felverését, és egyúttal öntsük hozzá a tejet és a zselatint. Addig verjük, amíg homogén bolyhos masszát nem kapunk.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára.
7. Vágja fel a diót.
8. A felvert túrós masszát 3 részre osztjuk. Az egyik részhez adjunk párolt mazsolát, a másodikhoz aprított diót, a harmadikhoz kakaóport.
9. Kenjük ki vajjal a húsvéti serpenyőt. A túrómasszát rétegesen megkenjük: először - a túrómasszát mazsolával. A formát 40-50 percre a hűtőbe tesszük dermedni. Ezután hozzáadjuk a kakaós masszát, és ismét hűtőbe tesszük dermedni. A felső réteg pedig egy massza dióval. Kb. 2-3 órára hűtőbe tesszük dermedni.
10. Vegye ki a húsvéti fagyott túrót a formából úgy, hogy a formát forró vízbe mártsa, és gyorsan átforgatja egy tányérra.
11. Díszítsd a húsvétot kandírozott gyümölccsel, mazsolával és dióval.

Elkészítési idő: 30-40 perc
Főzési idő: 40-50 perc
Kikeményedési idő: 2-3 óra
Adagok száma: 6-8

Túrós húsvéti csokoládédarabokkal.

A húsvéti túró elkészítéséhez csokoládédarabokkal a következőkre lesz szükségünk:

Túró - 400 g
tojás - 2 db.
vaj - 180 g
cukor - 100 g
étcsokoládé - ​​50 g
tejszín (30%) – 100 ml
fahéj - 1 teáskanál.
kakaó - 2 tk.

A húsvéti túró elkészítése csokoládédarabokkal:

1. Főzzük meg a tojást. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A túrós húsvéthoz csak sárgája kell.
2. A sárgáját, az olvasztott vajat és a cukrot egy külön tálban összekeverjük. Alaposan dörzsölje át.
3. Adjunk hozzá túrót és fahéjat a kapott keverékhez. Keverje össze turmixgép segítségével.
4. A csokoládét vágd apró darabokra.
5. A túrós masszába tesszük a csokoládét, és óvatosan összekeverjük.
6. Bélelje ki a babzsákot nedves gézzel vagy muszlinnal.
7. Helyezze a túrós masszát a formába, és fedje le gézzel.
8. Helyezzünk rá egy kis súlyzót, és tegyük a hűtőbe legalább 4 órára (én húsvétot egész éjjel a hűtőben hagytam). Ne felejtsen el egy nagyobb átmérőjű mély lemezt helyezni a forma alja alá, hogy a folyadék odafolyjon. Célszerű, hogy a keletkező savó ne érintkezzen a húsvéti túróval. Jobb időszakonként ellenőrizni és leereszteni a savót.
9. A kész húsvétot kivesszük a babzsákból, és óvatosan eltávolítjuk a gézet.
10. A húsvétot szita segítségével szórjuk meg kakaóporral.

Az eredmény a húsvéti túró csokoládédarabokkal és csokiszórással. Nagyon fényes és szokatlan íz, amely mind a gyermekek, mind a felnőttek számára vonzó lesz.

Húsvéti recept túróhoz főtt sárgájával.

A húsvéti túró főtt sárgájával elkészítéséhez szüksége lesz:

Friss túró, 600 gramm
- vaj, 200 gramm
- porcukor, fél pohár
- tejszín, 400 ml
- főtt sárgája, 7 db
- vanillin vagy más fűszerek ízlés szerint

A húsvéti túró elkészítésének módja főtt sárgájával

A túrót, mint sok más húsvéti receptet, szitán kell átdörzsölni, hogy sima, csomómentes legyen. Keverjük össze a túrót a vajjal és a sárgájával.

A tejszínt felverjük a porcukorral, és a túrós masszához adjuk. Az egészet alaposan összekeverjük, a húsvéti túrót főtt sárgájával formába tesszük, nyomás alá helyezzük, és 12 órára hidegre tesszük.

Húsvéti túró és tejföl főtt sűrített tejjel

A húsvéti túró és tejföl főtt sűrített tejjel elkészítéséhez szüksége lesz:

Túró - 500 g
tejföl 20% - 500 g
sűrített tej - 400 g
vaj - 150 g
citrom - ½ db.
szárított gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök - 1 evőkanál.
cukor - 7 evőkanál.

A húsvéti túró és tejföl elkészítése főtt sűrített tejjel:

1. Szobahőmérsékletű tejtermékekre (túró, tejföl és vaj) lesz szükségünk, ezért ha a hűtőben vannak, vedd ki előre.
2. A puha vajat egy turmixgép tálba tesszük, hozzáadjuk a tejfölt és felverjük. Ezután hozzáadjuk a túrót, és újra felverjük.
3. Szükségünk van 1 üveg sűrített tejre (400 gramm), felforralva.
4. A fél citrom héját lereszeljük, 1 evőkanál héjra és 2 evőkanál frissen facsart citrom levére van szükségünk.
5. Adja hozzá a sűrített tejet, a citrom héját és a levét a turmixgép edényébe. Addig verjük, amíg a keverék egyenletes színű nem lesz. Kóstoljuk meg a kapott masszát. Ha úgy gondolja, hogy nem túl édes, adjon hozzá ízlés szerint cukrot.
6. A recepthez a következő aszalt gyümölcsöket vesszük: szárított sárgabarack, aszalt szilva és datolya. Megmossuk, ha elég nagyra bukkanunk, akkor mazsola méretűre vágjuk. A túrós masszához adjuk az aszalt gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket, majd egy kanállal óvatosan keverjük össze.
7. Fedje le a babdobozt vastag szövettel. Ha nincs babostálunk, használjunk szűrőedényt, és tegyük egy tálra vagy serpenyőre. Fedje le a szűrőedényt egy vastag ruhával, hogy nagy kilógó szélei legyenek.
8. A túrós masszát öntsük egy tálba (vagy szűrőedénybe), fedjük le az anyag széleivel. Fedjük le a tetejét egy megfelelő méretű csészealjjal, és helyezzünk rá nehezéket (használhatunk egy háromliteres folyadékot).
9. Hűtőbe tesszük egy napra.
10. Csomagolja ki a fagyasztott húsvétot, és fordítsa tányérra. Eltávolítjuk az anyagot.
11. Díszítsd a húsvétot ízlésed szerint.
12. Célszerű meleg késsel vágni a húsvétot, ehhez mártsa be a kést meleg vízbe, és törölje le egy szalvétával. Ezután vágást készítünk. Minden következő vágás előtt melegítse fel a kést.
13. Túrós-tejfölös húsvétunkat hűtve tálaljuk az asztalra.

Túrós húsvéti kandírozott gyümölccsel.

A kandírozott gyümölcsös húsvéti túró elkészítéséhez szüksége lesz:

Túró - 1 kg (közvetlenül a főzés előtt értékelni kell a felhasznált túró szárazságát)
tojás - 3 db.
cukor (porcukor) - 200 g
kandírozott gyümölcsök - 300 g
vaníliás cukor - 2 tasak
krém - 100 ml
kandírozott gyümölcsök és lekvár díszítéshez - ízlés szerint

Húsvéti túró elkészítése kandírozott gyümölccsel (6 adaghoz):

1. Ha a túró nedves, át kell tenni bármilyen vékony kendőre (vagy két rétegben hajtogatott gézre), a gézet vagy a kendőt csomóba kell kötni, és a túrót egy tányérra kell akasztani, hogy a savó kifolyjon belőle. azt. Ezután át kell dörzsölni a túrót egy szitán, lehetőleg kétszer. Az eredmény légies és omlós túrómasszának kell lennie.
2. Ezután válasszuk el a fehérjét a sárgájától, majd a sárgáját a cukorral vízfürdőben morzsoljuk halvány krémszínűre. Feltétlenül ügyelni kell arra, hogy a sárgája ne tapadjon az edény aljához.
3. A túrót kikeverjük a vaníliás cukorral és a kandírozott gyümölcsökkel. És megint minden jól keveredik.
4. Keverés után adjunk hozzá 1 evőkanál tejszínt, 1 evőkanál lágy vajat és 1 evőkanál sárgáját. Ismét mindent alaposan összekeverünk, amíg a túrómassza teljesen homogénné válik.
5. A túrós húsvéti különleges formát (ezt fentebb említettük) fejjel lefelé helyezzük egy tányérba, és dupla gézréteggel béleljük ki, amelynek egy része a forma szélein kívül maradjon.
6. Ezután a túrós masszát áttesszük ebbe a formába. A géz végeit a túró tetejére helyezzük, rájuk egy tányért vagy csészealjat, és egy kis súlyt (kb. 500-800 g) teszünk rá. A felesleges savó a forma tetején lévő speciális lyukon keresztül kifolyik.
7. Ezt követően a formát egy éjszakára (vagy kb. 12 órára) hűtőbe tesszük.
8. A már elkészített húsvétot kandírozott gyümölccsel vagy lekvárral díszítjük.

Jó étvágyat és kellemes húsvéti ünnepeket!
Szerző: Elena Pevnaya

Túrós húsvéti főtt sárgájával.

A húsvét nagyon gyengéd, szájban „olvadó”, állaga sűrű, íze és illata csodálatos
Recept S. Sakharova „The Home Cook, or Kalinka's Notes for Beginning Cooks” című könyvéből. Ott "sajtos húsvétnak" hívják

Hozzávalók:

Túró (lehetőleg házi) 800 g
főtt tojás sárgája - 8 darab
vaj 200 gr
kristálycukor - 1 pohár + 1 asztal. kanál
dió vagy mandula - 100 gr
mazsola - 2-3 asztal. kanalakat
kandírozott narancshéj - 2-3 evőkanál
nagyon sűrű házi krém - 1 csésze

Készítmény:

A túrót és a főtt sárgáját szitán átdörzsöljük. 1 pohár cukrot morzsoljunk el vajjal, adjuk a túróhoz és a sárgájához, daráljuk pépesre. Használhat keverőt is. Mossuk meg, pároljuk meg és szárítsuk meg a mazsolát, késsel apróra vágott diót (a diót ne törjük össze, ne aprítsuk össze turmixgéppel, hogy ne folyjon ki a dióolaj), adjunk a túrós masszához az apróra vágott kandírozott narancshéjat.

Az összeállított babosdoboz belsejét kibéleljük tiszta főtt gézzel, és a babosdobozt szorosan megtöltjük a túrómasszával. A géznek tisztának és forraltnak kell lennie. Ha egyszerűen leöblíted az új gézt, akkor kellemetlen szag marad, és a túró magába szívja ezt az illatot, és furcsa lesz valami húsvéti íz.

Forraljunk fel egy pohár nagyon sűrű, lehetőleg házi készítésű tejszínt 1 evőkanál cukorral, hagyjuk kicsit hűlni, és öntsük rá a túrós keveréket. Mivel gond van a házi krémmel (gyakorlatilag nem árulják), ezért gyakran főzök tejszín nélkül. Előfordul, hogy a masszával való megtöltés után kevés hely marad a babosdobozban és nem fér bele minden krém. Máskor enyhén meleg tejszínt teszek a túrós masszához, amíg meg nem töltődik. De a könyv szerint felülről ömlik a babzsákba töltés után. Ha a még tálban lévő masszához adjuk, akkor keverjük össze. Ha már van massza a serpenyőben, akkor egyszerűen a tetejére öntöm (óvatosan vékony sugárban öntöm az egész felületre) és nem keverem.
Tegyünk rá egy tányért (az enyém rétegelt lemezből van), és a babdobozt a keskeny végével a serpenyőbe billentjük (nem érheti le az alját), tegyük be a hűtőbe. Helyezze el a terhelést.
Tálalás előtt szedjük szét a babzsákot. Fedjük le a maradékot nedves gézzel, és tegyük hűtőbe.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+