Hogyan kell főzni a kandírozott narancsot. Egy gyors recept a kandírozott narancshéjhoz
A kandírozott narancshéj receptje nagyon népszerű volt a Szovjetunióban a 70-es és 90-es években. A hostessek őrülten finom csemegét készítettek egy hulladékból. Aztán ilyen kandírozott gyümölccsel pékárut készítettek, a kandírozott gyümölcsöket ízesítésképpen forró italokhoz adták, de még gyakrabban egyszerűen csak gyorsan kihúzták a konyhaszekrényből a mindenütt jelenlévő gyerekkezek. És saját gyerekkori emlékeim szerint bátran állíthatom, hogy a cukrozott kéreg sokkal finomabbnak tűnt, mint a kevés csokoládé.
Ennek a receptnek az egyetlen hátránya a főzési idő. Egy óra alatt nem tudod megcsinálni. A teljes főzési folyamat legalább 16-20 órát vesz igénybe. De ez természetesen nem az aktív idő, hanem a várakozás, ragaszkodás stb. ideje. Az azonnali főzési idő valamivel több, mint 1 óra.
Főzési idő: 1 óra + 16-20 óra. / Hozam: 0,7 l
A narancshéjból tetszőleges mennyiségű kandírozott gyümölcs készíthető. Szirupkészítésnél fontos a héj súlya. A következő arányokat kell betartani.
Hozzávalók
- 1 kg narancshéj
- 1,2 kg cukor
- fél citrom
- 500 ml víz
- 1 st. l. egy kupac porcukorral a szóráshoz
Kandírozott narancshéj elkészítése
Az első szakaszban a rendelkezésre álló kéregeket elegendő mennyiségű hideg vízben áztatják. Ez eltávolítja a felesleges keserűséget a kéregből. Áztatási idő - legalább 5 óra, ideális esetben - egész éjszaka.
Ezután ezt a vizet le kell engedni, a kéregeket friss vízzel felönteni, közepes lángon egy serpenyőbe tesszük, és 20 percig főzzük.
A megfőtt héjat szűrőedénybe dobjuk, és folyó hideg víz alatt jól leöblítjük.
Áztatás és főzés közben a kéreg belső fehér oldala erősen megpuhul. Éles késsel kell levágni, majd a kérget 0,3-0,5 cm széles csíkokra vágjuk, nem tovább. Ez a forma optimális, mivel az ilyen csíkok jól felforrnak, és könnyű lesz kirakni őket száradni. Végezze el ezt az eljárást minden bőrrel.
A sziruphoz a vizet a cukorral felforraljuk, és 8-10 percig főzzük, majd beleöntjük a citromból kifacsart és leszűrt levét.
A kész szirupba tegyük a felszeletelt kéregeket, és zárt fedéllel főzzük 20 percig. Ezalatt egy-két kanállal mindent összekeverhetsz.
Hagyja a főtt kéregeket teljesen kihűlni, vagy ismét egy éjszakán át. Átlátszóvá kell válniuk.
A szirupos tésztaféléket visszatesszük a tűzre, és közepes lángon, nyitott fedővel, folyamatos kevergetés mellett főzzük. Ebben a szakaszban egy kis vaníliarudat vagy csillagánizst adhatunk hozzá a további aroma és íz érdekében. A folyamat ezen részének célja annak biztosítása, hogy szinte az összes folyadék elpárologjon. Csak a szirupba áztatott átlátszó darabok maradhatnak.
Marad a kéreg szárítása. Sütőpapíros tepsire fektetjük a sütőpapírt, és rákenjük a kéregcsíkokat. Szárítsd körülbelül egy órán át nyitott sütőben minimális hőfokon. A darabokat pergamenre is helyezheti, és 4-6 órán keresztül száríthatja a szobában. Fontos, hogy a kandírozott gyümölcsöket ne szárítsuk túl, nehogy ehetetlen kemények legyenek.
kandírozott narancs- egyszerű, de ízletes és egészséges termék, amelyet sűrű cukorszirupban főznek, enyhén keményre szárítanak és kandírozott narancshéjat. Ez a keleti édesség tökéletesen meghonosodott az asztalunkon, és számos étel kedvelt összetevőjévé vált.
Külsőleg a kandírozott narancs úgy néz ki, mint a vékony kandírozott narancshéj csíkok (lásd a fotót), nem olyan fényesek, mint a friss narancs, de kellemes citrus aromájú. Édes ízűek, enyhe fanyarsággal.
Sajnálatos módon, a kandírozott narancs gyártói időnként mesterséges színezéket visznek be a termékbe, hogy javítsák megjelenésüket, ami jelentősen csökkenti a kandírozott gyümölcsök jótékony tulajdonságait, sőt néha még az emberi szervezetre is károsítja őket..
Jótékony tulajdonságok
A kandírozott narancs jótékony tulajdonságait a friss narancshéjtól örökli, amelyből készült. Tehát sok minden citrusfélére jellemző C-vitamin van bennük, amely erősíti az erek és a hajszálerek falát, valamint B1-, B2-, A- és PP-vitamint. A mikro- és makroelemek közül a kálium, a kalcium, a magnézium, a foszfor és a vas említhető.
De különösen értékes a kandírozott narancs az összetételében található narancs illóolajai, kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és hatékonyan küzd a megfázás ellen(beleértve a fertőzéseket is). Ennek köszönhetően a kandírozott narancshéj bevált gyógymód a megfázás és az influenza megelőzésében. Különösen akkor, ha saját kezűleg főzi őket, mert egy ilyen természetes termék a legmagasabb minőségű és leghatékonyabb.
Hogyan kell otthon csinálni?
Sokan gondolkodnak azon, hogyan készítsenek házilag kandírozott narancsot. És mindez azért, mert ez a termék nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Furcsa módon elég könnyen elkészíthető.
A cukrozott narancs receptünk szerinti elkészítéséhez egy pohár narancshéjra és cukorra lesz szüksége. A héjat néhány napig hideg vízzel kell önteni, és naponta legalább kétszer cserélni kell. Körülbelül 3-4 órával az áztatás megkezdése után óvatosan le kell távolítani a kéreg belsejéről a fehér héjat, mert keserű. Tegye ezt fanatizmus nélkül, különben a kandírozott gyümölcsök túl vékonyak lesznek..
A beáztatott és meghámozott narancshéjat vékony csíkokra vágjuk, felöntjük friss vízzel és 10-15 percig forraljuk, majd hagyjuk jól lecsepegni, tegyük át egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és tegyük lassú tűzre, időnként megkeverve. A cukrozott kéreg először levet ad, de aztán az összes folyadék elpárolog. Ezután levehető a tűzről, sütőpapírral bélelt és cukorral megszórt tepsire tesszük, cukorral újra összetörjük, összekeverjük, sütőbe küldjük, és körülbelül fél órán át 40 fokon tartjuk. A kandírozott gyümölcsöket időnként meg kell keverni, ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy ne száradjanak ki.
A kész kandírozott narancs tégelybe vagy műanyag zacskóba helyezhető, és legfeljebb hat hónapig tárolható.
Használja a főzéshez
A kandírozott narancs főzésben való felhasználása meglehetősen változatos. Ez az egyik legnépszerűbb kandírozott gyümölcs, amelyet különféle ételek főzéséhez használnak.
A kandírozott narancshéj önmagában is jó és egészséges, önálló desszertként. Remek alternatíva az édesség helyett. Ezen kívül süteményekbe, túródesszertekbe, krémekbe, fagylaltba teszik. Nyugaton különösen népszerűek a kandírozott narancsos cupcake-k és a narancssárga desszert, amely kandírozott narancshéj étcsokoládé-mázban.
A kandírozott narancs főzéshez való felhasználása azonban nem korlátozódik a desszertekre. Hozzáadják gabonafélékhez, valamint húsételekhez és szárnyasokhoz készült szószokhoz, amelyekhez a kandírozott gyümölcsök kellemes fanyarságot és finom citrusos aromát adnak.
A kandírozott narancs előnyei és kezelése
A kandírozott narancs előnyei az emberek számára csodálatos összetételükben rejlenek. Frissen nem eszünk narancshéjat. Hacsak nem teszünk a desszertekhez egy kis reszelt héjat. Ezért a kandírozott gyümölcs egyike azon kevés módoknak, hogy a citrusféléknek ezt a fontos, tápanyagban gazdag részét fogyasszuk, amely számos betegség, elsősorban a megfázás komplex kezelésének összetevője.
A narancshéjban különösen sok fitoncid található, amelyek a vírusok és baktériumok ellen küzdenek. Ha influenzajárvány idején megeszel naponta néhány kandírozott narancshéjat, jelentősen megnövelheti az immunitást és megvédheti magát a betegségtől.
Anyagokat is tartalmaznak csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben.
Ezenkívül a narancshéj kiváló antidepresszáns, amely oldja a stresszt és javítja a hangulatot.
A kandírozott narancs káros hatásai és ellenjavallatai
A kandírozott narancs káros hatása elsősorban az allergiás reakciók nagy kockázatával jár, mivel a citrusfélék héja erős allergén, és ez a tulajdonság a kandírozott gyümölcsökben megmarad. Legyen különösen óvatos, amikor ilyen kandírozott gyümölcsöket kínál gyerekeknek..
A megnövekedett szénhidrát-, elsősorban cukortartalom miatt ez a termék kalóriadús (301 kcal/100 g), ezért a túlsúllyal küszködőknek rendkívül óvatosan kell a kandírozott gyümölcsöket fogyasztaniuk, bár a narancs ebben az értelemben az egyik legkevésbé káros.
Ezenkívül a kandírozott narancs, mint bármely más, cukorbetegeknél ellenjavallt.
A kandírozott gyümölcs egy édesség, amely keletről érkezett hozzánk, és nagy népszerűségre tett szert a professzionális szakácsok és háziasszonyok körében, akik szeretik egészséges és ízletes finomságokkal kedveskedni családjuknak.
Megszoktuk, hogy ha kell, hazafelé édességet vásárolunk a legközelebbi üzletekben, de a kandírozott narancs otthoni elkészítése sokkal egyszerűbb, mint első pillantásra tűnik.
Próbálj meg legalább egyszer saját magad készíteni kandírozott narancsot, és meglátod.
Kandírozott narancs - az elkészítés általános elvei
A kandírozott narancs elkészítésében nincs semmi nehéz. A lényeg az, hogy friss, romlatlan gyümölcsöket szedjünk fel, alaposan öblítsük le és forraljuk fel többször, hogy eltávolítsuk a citrusfélékben rejlő keserűséget. Ugyanezt a folyamatot kell követni, ha citromból, grapefruitból, lakosztállyal, lime-ből, mandarinból készítünk kandírozott gyümölcsöt.
Magukon a gyümölcsökön kívül csak cukorra és vízre lesz szükség, és kívánt esetben további összetevők is felhasználhatók a kandírozott gyümölcsök díszítésére: porcukor, csokoládé és mások.
Legalább a pépet, még a narancshéjat is cukorszirupban megfőzzük fűszerek hozzáadásával, majd lehűtjük és a sütőben megszárítjuk.
Vágjuk a narancsot apró, de nem túl apró darabokra. Lehetnek kockák, rudak, körök, csíkok, csillagok - ízléstől és esztétikai preferenciáktól függően.
A kandírozott narancsot hermetikusan lezárt, átlátszatlan csomagolásban tárolja legfeljebb 6 hónapig.
A kész kandírozott gyümölcsök édességek helyett fogyaszthatók, süteményekhez adhatók, tortákkal és süteményekkel, süteményekkel és egyéb desszertekkel díszítve. Emellett a kandírozott citrusfélék kiváló tonik-kiegészítők a fekete és zöld teához, mely különleges frissességet és ízt kölcsönöz az italnak.
1. Kandírozott narancs
1,2-1,3 kg narancs;
két pohár cukor;
fél citrom (2 g citromsavat helyettesíthet);
Választható fűszerek: vanília, fahéj;
Porcukor a díszítéshez.
1. A narancsokat különös gonddal megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük.
2. Az elkészített gyümölcsöt legfeljebb fél centiméter vastag kockákra vágjuk.
3. A feldarabolt rudakat egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a narancsot. Forralás után körülbelül öt percig főzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öblítsük le a rudakat hideg vízben, majd tegyük vissza a tűzre. Az eljárást 3-4 alkalommal megismételjük a főzéssel - ez eltávolítja a narancshéjban rejlő keserűséget.
4. A negyedik főzés után szűrőedénybe dobjuk a narancsszeleteket, hagyjuk, hogy a folyadék teljesen lefolyjon.
5. Öntsön három pohár vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és citromsavat, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
6. Forraljuk fel a keveréket, tegyük bele az elkészített narancsot a kapott szirupba.
7. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, csökkentsük a hőt. Tomim 1,5 órán keresztül kandírozott narancsot. Ez az idő elég ahhoz, hogy a kandírozott gyümölcsök átázzanak cukorszirupban és átlátszóvá váljanak.
8. Ha lejárt a főzés ideje, nem sietjük a kandírozott gyümölcsöket kivenni a serpenyőből, hagyjuk teljesen kihűlni a szirupban, majd szűrőedénybe tesszük, hagyjuk kicsit megszáradni az édességet.
9. A kész kandírozott gyümölcsöt forgassuk meg porcukorban, fektessük ki szépen egy sütőpapírral bélelt tepsire.
10. 90 fokra előmelegített sütőben 40 percig szárítjuk.
2. Kandírozott narancshéj
másfél pohár kristálycukor;
Öt-hét narancs héja;
2 g citromsav.
1. Távolítsuk el a narancs héját, tegyük egy serpenyőbe.
2. A keserűség eltávolításához töltse fel a héját vízzel, forralja 5 percig, engedje le a vizet. Ismételje meg a forralási eljárást 3-5 alkalommal.
3. Ismételt forralás után, amikor a héja készen áll közvetlenül a kandírozott gyümölcsök elkészítésére, szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon.
4. A kész kéregeket apró darabokra vágjuk: kockákra, négyzetekre, figurákra.
5. Öntsön másfél pohár vizet a serpenyőbe, öntsön cukrot, főzze meg a szirupot.
6. Amint a kristálycukor teljesen feloldódott, öntsük bele az elkészített narancshéjat. 45-50 percig forraljuk.
7. 5-8 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
8. A főzés végén a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe helyezzük, és miután a felesleges szirup lecsöpögött, sütőpapíros tepsire fektetjük pergamenre.
9. 40 percre a sütőbe küldjük, a hőmérsékletet 100 fokra állítva.
3. Kandírozott narancs csokoládéban
Három nem nagy narancs;
350 gramm cukor;
2 evőkanál. l. porcukor;
1. Az alaposan megmosott narancsot 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük, öblítsük le, öntsük újra. Egy szűrőedénybe kidobjuk.
2. Amint a narancs megszáradt, vágja vékony, 3-5 mm vastag karikákra.
3. Tegye a narancskarikákat egy serpenyőbe, öntse fel forrásban lévő vízből és cukorból készült sziruppal.
4. A narancsot lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül.
5. Tegye át az átlátszó aranyszínű kandírozott citrusféléket a sütőben lévő rácsra, szárítsa 15 percig 100-120 fokon.
6. Közben a kandírozott gyümölcsök elérik a teljes készenlétet, főzzünk csokoládét kakaóból, tejszínből és porcukorból: alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, pároljuk állandó keverés mellett 5 percig.
7. A narancssárga bögréket kihűlt csokoládéba mártjuk, sütőpapírra terítjük, és 30-40 percre hűtőbe tesszük.
4. Aromás mannik kandírozott naranccsal
1/2 csésze növényi olaj;
Ecettel oltott szóda;
Kandírozott narancs - ízlés szerinti mennyiség.
1. Öntsük a búzadarát egy tálba, öntsük fel a gabonát meleg tejjel. Alaposan keverjük össze, hagyjuk állni 30 percig, hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.
2. Amíg a gabona eléri a szükséges állapotot, elválasztjuk a fehérjéket a sárgájától.
3. Verjük fel a fehérjét, cukrot öntünk bele, amíg stabil hab nem képződik.
4. A kapott fehérjemasszába öntsünk lisztet, itt oltsuk el a szódát ecettel, óvatosan keverjük simára.
5. Egy másik edényben habosítsuk fel a vajat a sárgájával, majd keverjük össze mindkét keveréket egy nagy tálban.
6. A keverékhez adjuk a megduzzadt búzadarát, keverjük össze úgy, hogy a masszát egyetlen csomó nélkül kapjuk.
7. Egy speciális tepsit kenjünk ki margarinnal, szórjunk rá búzadarát.
8. Öntse a tésztát a formába.
9. A tetejére kaotikusan megszórjuk a kandírozott narancsot, villával kissé meglocsoljuk a tésztában.
10. Süssük a mannikot 30 percig, bekapcsoljuk a sütőt 180 fokon.
11. Teljes kihűlés után kivesszük a péksüteményeket.
5. Túrós pite kandírozott naranccsal
100-120 gramm kandírozott narancs;
500 gramm túró;
0,5 csésze kristálycukor;
Egy teáskanál sütőpor;
Vaníliás cukor, porcukor - ízlés szerint.
1. A sárgájától elválasztott fehérjéket fehér habbá verjük.
2. A maradék sárgáját a túróval, kristálycukorral, vaníliás cukorral kikeverjük, villával megütjük.
3. A sárgájába kandírozott gyümölcsöket teszünk, összekeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjehabot.
4. Keverjük össze a lisztet és a sütőport.
5. A lisztes keveréket kis adagokban a túrós masszába öntjük, összekeverjük.
6. A szilikonos tepsit kenjük ki olajjal, tegyük bele a túrós tésztát kandírozott naranccsal.
7. Főzés 200 fokon körülbelül 45 percig.
8. A kész tortát porcukorral meghintjük.
6. Kandírozott narancssárga muffin
80 gramm tejföl;
Egy pohár kristálycukor;
másfél pohár liszt;
100 gramm margarin;
Ecettel oltott szóda.
1. Bármilyen kényelmes módon megolvasztjuk, legyen szó mikrohullámú sütőről vagy vízfürdőről, margarinról. Hűtsük le.
2. A tojásokat a cukorral habosra verjük, a masszához adjuk a tejfölt és az oltott szódát. Összekeverjük.
3. A kihűlt olvasztott margarint a tojásos masszához öntjük, beleöntjük a lisztet és jól összegyúrjuk.
4. Öntsük bele a kandírozott gyümölcsöt. Még egyszer alaposan keverj össze mindent, határozd meg ízlésed szerint a kandírozott gyümölcsök mennyiségét.
5. Helyezze a tésztát szilikon formákba, 2/3 magasságig töltve.
6. Száraz tepsibe rendezzük a formákat, 200 fokra előmelegített sütőben fél órán keresztül kandírozott naranccsal muffinokat sütünk.
A kisméretű, vastag héjú narancs kiválóan alkalmas kandírozott gyümölcsök készítésére.
Ha a kandírozott gyümölcsöket megfelelően főzzük, akkor nem ragadhatnak a kezünkhöz, száraznak, ugyanakkor lédúsnak, nem keménynek kell lenniük.
A szirupot nem engedheti le a mosogatóba, hanem öntse egy steril edénybe, és különféle desszertek készítéséhez használja: kekszek, szószok és mások.
A maradék szirupot felhasználhatja a következő adag kandírozott gyümölcs elkészítéséhez is.
Ne használjon romlott gyümölcsöt finomságok készítéséhez, mert nemcsak a kandírozott gyümölcsök megjelenését, hanem az ízét is elrontják.
Minél tovább áztatja a narancsot szirupban való forralás után, annál édesebb lesz a kandírozott gyümölcs.
A kandírozott gyümölcsök elkészítésekor különféle fűszerekkel adhatunk különleges ízjegyeket az édességeknek: szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, fahéj, kardamom. Csak legyen óvatos a felhasznált fűszerek mennyiségével, mert a fűszerek feleslege egyszerűen megöli a narancs ízét, így a kandírozott gyümölcs ehetetlen lesz.
A kész kandírozott narancsot megforgathatjuk olvasztott csokoládéban, porcukorban, kristálycukorban, kókuszreszelékben, darált mandulában vagy dióban.
Szereted a narancsot? Akkor tudnia kell, hogy maguk a gyümölcsök mellett a héjuk sem kevésbé hasznos). Ezt a terméket különböző területeken használják. Az illatos kéregeket a kozmetológiában, az orvostudományban és a főzésben használják. Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk finom és nagyon egészséges ételeket narancshéjból.
A termék hasznos tulajdonságai
A narancshéj előnyeit az ókor óta jól tanulmányozták. A héj fitoncideket tartalmaz, amelyeket sebek kezelésére használtak. Manapság ismert, hogy ennek a terméknek az élelmiszerekben való felhasználása jótékony hatással van az egész szervezet állapotára. A narancshéj normalizálja a vér koleszterinszintjét, megóvja az ödémát, gyógyítja a szívet és az ereket, megszünteti és enyhíti a nők állapotát a fájdalmas időszakokban. Mindez azért történik, mert a héj sok hasznos anyagot tartalmaz: kalciumot, foszfort, C-, A-, P-, B1-, B2-vitamint és béta-keratint.
Narancsfajták
A Korokot sok háziasszony örökli nemzedékről nemzedékre. Az étel főzésének fő titka a megfelelő gyümölcsök kiválasztásában rejlik. Lekvárnak csak a vastag héjú narancs alkalmas, mivel nagy mennyiségű héjat tartalmaz. Használhat olasz királyfit – egy közepes méretű és vöröses héjú fajtát. Sajnos ezek a gyümölcsök nem túl népszerűek hazánkban. A jaffa narancsot is dicsérik. Azonban csak Palesztinában és Izraelben termesztik, Oroszországban meglehetősen nehéz megtalálni. Jobb híján választhatunk más vastag héjú narancsot is. A fotókkal ellátott finom receptek segítenek illatos lekvár készítésében belőlük.
Narancshéj lekvár. Hozzávalók
Ennek a finomságnak a főzése nagyon egyszerű. Az elkészítéséhez mindössze három összetevőre lesz szükséged:
- granulált cukor - 1 kilogramm;
- narancshéj - 1 kilogramm;
- citromsav (ízlés szerint).
Narancshéj lekvár készítése
- Először össze kell gyűjtenie a felgyülemlett narancshéjat. Minden szorgalmas háziasszony könnyen megtalálja ezt a terméket a konyhában.
- Ezután a kéregeket egy nagy edénybe kell helyezni, vizet kell önteni és tűzre kell helyezni.
- Ezután a terméket fel kell forralni, tíz-tizenöt percig forralni kell, és le kell engedni a vizet. Ezt az eljárást még háromszor meg kell ismételni, hogy megszabaduljon a narancshéj keserűségétől.
- Most a héját le kell hűteni és le kell mérni. Az a tény, hogy a lekvárba kerülő cukor mennyisége a narancshéj súlyától függ. Általában a termékeket 1: 1 arányban veszik.
- Ezután a kéregeket át kell görgetni egy húsdarálón, adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és főzzük körülbelül negyven percig. A főzés végén citromsavat adhatunk hozzá.
- Ezután a kész finomságot steril üvegekbe kell bontani, és fel kell tekerni a fedelet.
Ez a recept csak cukrot és narancshéjat használ. Ennek a terméknek a főzéshez való felhasználása szinte mindig a desszertek elkészítéséhez kapcsolódik. A narancshéjból csodálatos kandírozott gyümölcsöket készíthetsz. Ezenkívül a szükséges termékek összetétele ugyanaz lesz, mint a lekvárgyártás során. A kandírozott gyümölcsök készítésének receptjét az alábbiakban ismertetjük.
Hozzávalók kandírozott gyümölcs készítéséhez
Ahhoz, hogy magunknak és szeretteinknek örömet szerezzünk ezzel a finomsággal, szükségünk lesz:
- citromsav - 2-3 gramm;
- narancshéj - 1 kilogramm;
- víz - 450 ml;
- cukor (sziruphoz) - 1,8 kilogramm;
- cukor (díszítéshez) - 1,5 csésze.
Kandírozott gyümölcs. Főzési mód
- Először is el kell távolítania a keserűséget a friss narancshéjból. Ehhez négy napig hideg vízben kell tartani. Ebben az esetben a folyadékot naponta kétszer-háromszor kell cserélni.
- Ezután a narancshéjat mérsékelt lángon tíz-tizenöt percig forraljuk. Ezután szűrőedénybe kell dobni, kissé szárítani és szép szeletekre kell vágni.
- Ezután tegye a narancshéjat egy zománcozott medencébe vagy más tágas edénybe.
- Ezt követően el kell készítenie a szirupot. Ehhez tegyünk cukrot vízbe, és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután a szirupot leszűrjük, és a narancshéjra öntjük.
- Most már elkészítheti a kandírozott narancsot. A recept szerint három lépésben kell főzni. Az első kettőnek tíz percesnek kell lennie. Ebben az esetben a kéregeket alacsony lángon kell tartani forrásig, majd tíz órán át szirupba áztatni.
- A harmadik főzés végén citromsavat kell hozzáadni a kandírozott gyümölcsökhöz, és a kívánt sűrűségre forralni. A folyamat körülbelül 20-25 percet vesz igénybe.
- Most egy szűrőedénybe kell dobnia a teljesen főtt narancshéjat. Hamarosan nem használhatók fel: először egy órát állni kell a kandírozott gyümölcsöket, amíg a szirup teljesen lefolyik, majd egy napig szobahőmérsékleten szárítjuk.
- Ezt követően a kéregeket cukorba kell forgatni, és még egy napig szabad levegőn tartani.
A kandírozott gyümölcsök készen állnak! Szobahőmérsékleten, zárt edényben kell tárolni. A desszert elkészítésének folyamata meglehetősen fáradságos. A kandírozott gyümölcsöket azonban jobb otthon készíteni, mint a boltban vásárolni. A fotókkal ellátott finom receptek még egy kezdő szakácsnak is segítenek a főzési folyamat gyors elsajátításában.
Főzési tinktúra
Az alkoholos ital elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- víz - 350 ml;
- vodka - 0,5 liter;
- cukor - 120 gramm;
- egy narancs héja.
Tinktúra. Főzési folyamat
- Először össze kell keverni a vizet és a cukrot, és tíz percig forralni kell a szirupot alacsony lángon. Ezt követően a terméket le kell hűteni. Körülbelül 250-300 gramm viszkózus folyadékot kell kapnia.
- Ezután alaposan öblítse le a narancshéjat. A héj felhasználása meglehetősen gyorsan megtalálható, de nem szabad elfelejteni, hogy a gyártók gyakran speciális tartósítószert alkalmaznak a felületére, amely növeli a gyümölcsöt. Megszabadulhat ettől az anyagtól, ha a kéregeket forró folyóvíz alatt megmossuk.
- Most össze kell keverni a cukorszirupot és a vodkát, és a kapott keveréket egy héjas tartályba kell önteni.
- Ezt követően az üveget le kell zárni fedéllel, és körülbelül öt napig meleg helyre kell helyezni. Először a héj a tetején, az üveg nyaka alatt gyűlik össze. Ezután néhány nap múlva megduzzad, és fokozatosan az aljára süllyed, és a tartályban lévő folyadék sárgás színű lesz.
- A megadott idő elteltével az üveget fel kell nyitni, a vodkát szűrni és palackozni kell a hosszú távú tároláshoz.
- Tehát a narancshéjon lévő illatos tinktúra készen áll. 27-32 fokos erősségűnek kell lennie, jellegzetes gyümölcsös illattal és ízzel. Az ital eltarthatósága a pincében 12-15 hónap.
Amint látja, semmi esetre sem szabad kidobni a narancshéjat. Mindig van hasznuk. Egy kis idő eltöltése után igazi kulináris remekműveket készíthet narancshéjból, amelyeket családja minden tagja értékelni fog. Jó étvágyat kívánunk!
Bizonyára sokan kipróbáltuk már a kandírozott gyümölcsöket, amelyek nagyon finomak és egészségesek. De valószínűleg senki sem tudja, hogyan készülnek fel. A kandírozott gyümölcsök teljesen bármilyen helyi vagy importált tengerentúli gyümölcsből elkészíthetők, saját kezűleg elkészítve. A házi kandírozott gyümölcsök természetesen némileg eltérnek a boltok polcain árultaktól, de megkülönböztetik őket attól, hogy a házi kandírozott gyümölcsök kizárólag az engedélyezett termékekből készülnek.
Ezért azt javaslom, hogy főzzön házilag finom kandírozott narancsot, amelyet mindig tálalhat édességként, desszertként családja vagy vendége számára, valamint díszítheti vele a tortákat, péksüteményeket és bármilyen péksüteményt.
Kívánt:
- Narancs - 2 db.
- Víz - 1,5 csésze
- Cukor - 3 csésze
- Cukor – a kész kandírozott gyümölcs csontozására
- Sütőpapír
Hogyan készítsünk házi kandírozott narancsot:
2 nagy narancs vékonyra szeletelve készít egy egész tepsit kandírozott gyümölcsből, így a főzés megkezdésekor számolja ki, hogy pontosan hány narancsot kell vágnia.
A víz és a cukor aránya a héj főzésekor 1:2 legyen, azaz 1 rész vizet és 2 rész cukrot kell venni.
A narancsot jól megmossuk (ecsettel vagy csiszolószivaccsal), nem széles és nem túl vékony szeletekre vágjuk, 3 milliméter is elég lesz (esetleg vékonyabb is). 
A legjobb a legélesebb kést használni. Vágjuk fel és tegyük a narancsszeleteket egy jéggel ellátott tálba. Mindent óvatosan csinálunk, hogy ne sértsük meg a műanyagokat! A jeget azért használjuk, hogy a narancsszeleteink színe ne változzon a főzés során, hanem fényes és napos maradjon.
Öntsön két rész cukrot egy serpenyőbe vagy egy mély kis serpenyőbe, és öntsön egy rész vizet, 
felforral 
és mártsuk szirupba a narancsunkat. 
Közepes forrásban főzzük 1-1,5 órán keresztül, keverés nélkül! Csak árt! Ízlés szerint fűszereket adhatunk a sziruphoz. A főzési idő természetesen attól függ, hogyan szeletelte fel a narancsot vékonyra vagy vastagra. Ezért amint a szirup karamellizálódni kezdett, és a narancshéj átlátszóbb lett - kész! 
Készítsünk elő egy nagy, rácsos aljú tepsit, azt tanácsolom, hogy alulról helyezzünk el egy sütőpapírral borított tepsit (hogy a felesleges édes ragacsos szirup ráfolyjon a papírra) és óvatosan terítsük rá a szeleteinket. 
A kandírozott narancsot szobahőmérsékleten egy napig szárítjuk. Ez minden! Így készíthetsz kandírozott citromot vagy citrom-narancshéjat, és használj fel különféle citrusféléket!
Kész szárított kandírozott narancs, azt javaslom, hogy forgassa meg cukorban. Először is, egyrészt 
majd a másik oldalon. 
Így a kandírozott gyümölcsök jobban tárolhatók, és használat közben nem tapadnak túlságosan a kézhez. A kész házi kandírozott narancs tárolható sütőpapírral egy rétegben, sötét helyen.
Jó étvágyat mindenkinek és főzzön szívesen!!
kapcsolódó cikkek
