सर्दियों के लिए डिल को जमने की विधियाँ। कंटेनरों में डिल को जमाना। डिल के अतिरिक्त के साथ असामान्य और सुविधाजनक मिश्रण
मुख्य घटक - डिल तैयार करें। यदि आप डिल को क्यूब्स में जमाना चाहते हैं तो पानी, मक्खन और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सामग्री के अलावा, जमने के लिए आपको मोटे बैग (अधिमानतः ज़िप-लॉक फास्टनर के साथ), प्लास्टिक या सिलिकॉन बर्फ ट्रे, साथ ही एक रसोई तौलिया, एक चाकू और एक बोर्ड की भी आवश्यकता होगी।
डिल को एक गुच्छा में इकट्ठा करें और जड़ें, यदि कोई हों, काट दें। इसे अच्छी तरह धो लें, किचन वफ़ल टॉवल पर एक परत में रखें और सूखने के लिए छोड़ दें (डिल जितना बेहतर सूख जाएगा, जमने के बाद वह उतना ही अधिक भुरभुरा हो जाएगा)।
घने तनों से कोमल शाखाएँ तोड़ें। मैं आपको सलाह देता हूं कि तने को फेंके नहीं। उनका उपयोग शोरबा तैयार करने के लिए किया जा सकता है, और खीरे, तोरी और अन्य सब्जियों को संरक्षित करते समय जार में भी जोड़ा जा सकता है।
यदि डिल की टहनियों पर अभी भी थोड़ी नमी बची है, तो उन्हें पूरी तरह सूखने तक फिर से एक तौलिया या नैपकिन में स्थानांतरित करें।
फिर डिल की टहनियों को चाकू से मनचाहे आकार में काट लें।
फ्रीजिंग का पहला विकल्प एक बैग में है।
कटे हुए डिल को एक बैग में रखें (बैग को कच्चे माल से उसकी मात्रा के आधे से अधिक न भरना बेहतर है)।
ज़िपर को लगभग पूरी तरह से बंद कर दें, पूरे बैग में डिल को एक समान परत में वितरित करें, जितना संभव हो उतना हवा छोड़ें और बैग को पूरी तरह से बंद कर दें। आपको एक समान परत मिलनी चाहिए. इस रूप में, जमे हुए जड़ी-बूटियों के बैग फ्रीजर में ढेर में भंडारण के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं।
इसके बाद, यह जानने के लिए कि किस पैकेज में कौन सी जड़ी-बूटियाँ हैं, आपको उस पर हस्ताक्षर करना होगा। ऐसा करने के लिए, आप स्वयं-चिपकने वाले कागज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चूंकि मेरे शहर में आप हर जगह ऐसा कागज नहीं खरीद सकते हैं, इसके बजाय मैं बड़े मूल्य टैग का उपयोग करता हूं, जिस पर कच्चे माल का नाम और तारीख बताने के लिए पर्याप्त जगह होती है। जमने का.
वैसे, आप फ्रीजिंग के लिए विशेष बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, जिस पर आप मार्कर से बताए गए स्थानों पर सभी आवश्यक निशान बना सकते हैं।
इस रूप में डिल को फ्रीज करें।
अगली विधिजमे हुए - क्यूब्स में.
ऐसा करने के लिए, बर्फ के टुकड़े बनाने के लिए कोशिकाओं को कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरें और इसे पानी से भरें वनस्पति तेल. ये क्यूब्स पहले या मुख्य पाठ्यक्रम में मसाला डालने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
भी आप मक्खन का उपयोग करके डिल को क्यूब्स में जमा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, डिल के साथ जोड़ा जाना चाहिए मुलायम तेलऔर हिलाओ.
ताजी जड़ी-बूटियों की आकर्षक सुगंध किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगी। गरमी के मौसम में यह उत्पादगृहिणी की मेज पर गौरवपूर्ण स्थान प्राप्त करता है। सर्दियों में साग-सब्जी प्राप्त करना समस्याग्रस्त होता है। पता लगाएँ कि हरी सब्जियों को कैसे जमाया जाए ताकि वे अपना अस्तित्व न खोएँ स्वाद गुणऔर गुण.
क्या सर्दियों के लिए डिल को फ्रीजर में जमा करना संभव है?
ताजा सौंफएक डिश में जोड़ने से यह मिलता है उत्तम सुगंध, स्वाद संरचना को पूरक करता है, और कभी-कभी सूक्ष्म नोट्स प्रकट करता है। सूखे साग के विपरीत, जमे हुए साग अपना नुकसान नहीं करते हैं लाभकारी विशेषताएं. जैसा कि आप जानते हैं, डिल पोषक तत्वों और तेलों से भरपूर है जिन्हें आप संरक्षित करना चाहते हैं। सर्दियों के लिए फ्रीजिंग डिल उन गृहिणियों के लिए एक बेहतरीन खोज है जो तैयार साइड डिश को सजाना पसंद करती हैं।
घर पर डिल को ठीक से कैसे फ्रीज करें
सोच रहा हूं कि डिल को ताजा कैसे रखा जाए कब का, कई महिलाएं आविष्कार करना शुरू कर देती हैं विभिन्न तरीके. बंडलों को गीली धुंध से लपेटने, उन्हें पानी के जार में रखने आदि की प्रथा है। अंत में, परिणाम हमेशा एक ही होता है - हरी सब्जियाँ मुरझा जाती हैं, अपना स्वाद खो देती हैं और फफूंदयुक्त हो जाती हैं। सर्दियों में साग खाने में सक्षम होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि डिल को कैसे फ्रीज किया जाए। कुछ नियम हैं. उनका पालन करने से, गृहिणियों को यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि अन्य तरीकों से सर्दियों के लिए डिल को कैसे संरक्षित किया जाए। सलाह देना:
- केवल ताजा साग संरक्षित करें (वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं);
- डिश में गंदगी जाने से रोकने के लिए गुच्छों, विशेषकर तनों को अच्छी तरह से धो लें;
- जमने से पहले शाखाओं को सुखा लें (आप उन्हें सिंक के ऊपर लटका सकते हैं);
- सामग्री को सड़ने से बचाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे बैग और जार से अतिरिक्त हवा हटा दें।
- विशेष थैलियों में जमना;
- क्लिंग फिल्म का उपयोग करना;
- बर्फ बनाने के लिए इच्छित रूपों में;
- वर्कपीस को कंटेनरों में पैक करना।
सभी विधियों का एक विशेष लाभ है - वे हरियाली को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन जिसमें यह बहुत समृद्ध है, लंबे समय तक. ठंड के मौसम में परिणामी तैयारियों का उपयोग करते समय याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि किसी भी परिस्थिति में साग को दोबारा जमाना नहीं चाहिए। ऐसी प्रक्रिया न केवल नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है उपस्थिति, लेकिन स्वाद विशेषताएँदिल।
बैगों में बर्फ़ीली हरी सब्जियाँ
यह बचत विकल्प अद्वितीय गुणडिल का उपयोग कई गृहिणियां करती हैं, क्योंकि इससे ज्यादा परेशानी नहीं होती है। परशा।तैयारी करना मसाले, ज़रूरी:
- ताजी जड़ी-बूटियाँ लें (क्षति के लक्षण के बिना);
- नीचे अच्छी तरह से धो लें बहता पानी(आप भरे हुए कटोरे में कई बार डुबो सकते हैं साफ पानीधुलाई की गुणवत्ता की जांच करने के लिए);
- गुच्छों को सिंक या बाथटब के ऊपर तने से लटकाकर सुखाएं;
- सामग्री को चाकू से काटें;
- वर्कपीस को जमने के लिए एक विशेष बैग में रखें (आप पूरी शाखाएं डाल सकते हैं, मोटे तने का हिस्सा काट सकते हैं);
- अतिरिक्त हवा हटा दें (बैग के आधार से अकवार तक एक-दो बार रोलिंग पिन चलाएं);
- बैग को सील करें और फ्रीजर में रख दें।
क्लिंग फिल्म में
सर्दियों के लिए जमे हुए साग, पैक किए गए चिपटने वाली फिल्म, रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेता है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- साग को सावधानीपूर्वक तैयार करें (शुष्क क्षेत्रों को हटा दें, कुल्ला करें, तौलिये पर सुखाएं);
- टुकड़ा एक छोटी राशिस्टेनलेस स्टील से बना चाकू;
- उत्पाद को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें;
- अतिरिक्त हवा को हटाते हुए, सॉसेज में रोल करें (अन्यथा वर्कपीस पानीदार हो जाएगा);
- रेफ्रिजरेटर में रखें ( फ्रीजर).
बर्फ की ट्रे में
हरियाली को संरक्षित करने का विकल्प दूसरों से अलग है क्योंकि ताजा गुच्छों की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद, किसी तरल पदार्थ को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। बर्फ के साँचे में डिल को कैसे जमाएँ? यहाँ चरण-दर-चरण अनुदेश:
- ताजा गुच्छों का चयन करें (उन क्षेत्रों को हटा दें जहां रंग परिवर्तन हुआ है);
- सामग्री को धोएं;
- काटना (आपको चाकू का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, आप बस बारीक काट सकते हैं);
- एक कटोरे में कुछ चने डालें, ठंडा होने पर डालें उबला हुआ पानी;
- अच्छी तरह से हिलाना;
- सांचों में वितरित करें;
- फ्रीजर में रखें;
- पूरी तरह से जमने के बाद, बर्फ के परिणामस्वरूप टुकड़ों को बैग में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर के ठंडे डिब्बे में छोड़ा जा सकता है।
फ़ॉइल में डिल और अजमोद को कैसे जमाएँ
डिल और अजमोद जैसे साग को पन्नी में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको गुच्छे तैयार करने होंगे (सूखे क्षेत्रों को धोना, साफ करना होगा), पानी निकलने देना होगा और उन्हें एक तौलिये पर रखना होगा। जोड़तोड़ के बाद, पन्नी और एक महसूस-टिप पेन तैयार करें। साग को पन्नी पर रखें (हिस्से का आकार परिचारिका के विवेक पर है), लपेटें, अतिरिक्त हवा हटा दें। बाद की खोजों पर समय बचाने के लिए "सॉसेज" पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें आवश्यक सामग्रीऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
एक कंटेनर में नमक के साथ सर्दियों के लिए डिल कैसे तैयार करें
"जैसे ही आप डिल को फ्रीज करेंगे, आपको ऐसी तैयारी मिल जाएगी" - उन गृहिणियों का नियम जो जानती हैं कि जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है। केवल सावधानीपूर्वक तैयारी, साग के स्वाद और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है। डिल को कंटेनरों में स्टोर करने के लिए, आपको चाहिए:
- बर्तन तैयार करें (उन्हें धोकर सुखा लें);
- अच्छी तरह से धोने के लिए डिल के गुच्छों को एक कटोरे में डुबोएं;
- पानी से धोएं;
- पर पोस्ट कागजी तौलिए, तरल निकालने के लिए धब्बा;
- मुख्य सामग्री को पीस लें;
- कंटेनरों में डालें, कुछ ग्राम नमक डालें;
- नमक के साथ परस्पर क्रिया करने पर बनने वाला रस हटा दें;
- ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
आप कब तक हरी सब्जियों को फ्रीजर में रख सकते हैं?
रेफ्रिजरेटर में डिल को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर सुझावों का पालन करके, आप एक या दो साल तक बिना किसी हिचकिचाहट के तैयारियों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात पुन: ठंड को रोकना है। यदि आवश्यक हो (नियमित सफाई या आपात्कालीन स्थिति में), तो आपको कंटेनरों और बैगों को बाहर निकालना होगा, उन्हें एक स्थान पर रखना होगा और तौलिये से ढकना होगा। यह प्रक्रिया ठंडक बनाए रखने में मदद करती है इस जगहकब का। बाद में, सभी वर्कपीस को वापस ठंड में रखना सुनिश्चित करें।
वीडियो रेसिपी: डिल को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा कैसे रखें
समीक्षाएँ आपको विस्तार से बताएंगी कि डिल को कैसे फ्रीज किया जाए, और प्रस्तुत वीडियो गृहिणियों को समझने में मदद करेंगे संभावित गलतियाँजो प्रशीतन इकाई में साग-सब्जियों का भंडारण करते समय होता है। यह ज्ञात है कि ताजा गुच्छों के मुख्य दुश्मन गर्मी और प्रकाश हैं, जो सीधे संपर्क में आने पर विटामिन सी के नुकसान में योगदान करते हैं, जो मानव स्वास्थ्य और दीर्घायु को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
सर्दियों के लिए ठंड - फोटो के साथ रेसिपी
सूखा हुआ डिल अपने जमे हुए समकक्ष की तुलना में कम स्वादिष्ट होता है। फ्रीजर में सर्दियों के लिए डिल को ठीक से कैसे जमा करें? हमारी रेसिपी आज़माएं...
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पहले, मैं बहुत कम सोचता था और कभी भी विभिन्न मसाले तैयार नहीं करता था, क्योंकि आप उन्हें हमेशा निकटतम स्टोर पर खरीद सकते हैं। यदि कोई अभी भी वही काम करता है, तो कृपया एक बैग से डिल की सुगंध और सीधे बगीचे से ताजा डिल की सुगंध की तुलना करें!मुझ पर विश्वास करो सूखे डिलअपने जमे हुए समकक्ष की तुलना में कम स्वादिष्ट. मैंने देखा कि जमी हुई डिल किसी भी व्यंजन में अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद को अलग तरह से प्रकट करती है। इसलिए, हाल ही में मैंने बहुत सारे डिल लगाना शुरू किया और फिर इसे फ्रीजर में रख दिया।
डिल को ताजा, रसदार, चमकीले हरे रंग का चुना जाना चाहिए, जिसमें कीट क्षति के कोई लक्षण न हों। पीले किनारों को हटा देना चाहिए. डिल की कटाई जुलाई के अंत में - अगस्त की शुरुआत में सबसे अच्छी होती है। यह सबसे पहले इसके रोपण के समय पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि डिल फूल के डंठल के बिना युवा हो, अन्यथा भविष्य में इसकी गंध डिब्बाबंद उत्पादों के समान होगी।
व्यंजन विधिबहुत, बहुत सरल:
- हमने तनों को ज़मीन की सतह से 3-4 सेमी ऊपर काटा। हमें कठोर तनों की आवश्यकता नहीं है; हम केवल एक बेसिन में डिल की नई टहनियाँ एकत्र करते हैं।
- हम टहनियों के परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से धोते हैं और फिर उन्हें एक नियमित टेरी तौलिया पर रखते हैं और लगभग 5-10 मिनट तक सुखाते हैं। आप एक और तौलिया ले सकते हैं और पत्तियों पर लटकी किसी भी बूंद को इकट्ठा करने के लिए इसे हल्के से ऊपर से पोंछ सकते हैं।
- इसके बाद, हम छोटे-छोटे गुच्छे बनाते हैं और बारीक काटते हैं। में पैक किया गया प्लास्टिक की थैलियांऔर इसे फ्रीजर या फ्रीजर में रख दें.
पैकिंग करते समय सलाह का एक टुकड़ा: आप चाहते हैं कि बैग में डिल बहुत ढीला और हवादार हो। जमने के बाद, आप इसे थोड़ा कुचल सकते हैं और बैग से अतिरिक्त हवा निकालकर फ्रीजर में रख सकते हैं। मैंने अन्य गृहिणियों से भी सुना है कि कुछ लोग शाखाओं को बिना काटे ही थैलों में रख देते हैं। जब हरी सब्जियाँ बारीक कटी होती हैं तो मुझे यह अधिक सुविधाजनक लगता है। मैं बस इसे निकालता हूं और जहां भी जरूरत होती है वहां जोड़ देता हूं।
आप जमे हुए डिल और उसके भंडारण को कहां जोड़ सकते हैं?
मसाला किसी भी सूप, मांस, पास्ता और स्टू में जोड़ा जा सकता है। एक नियम के रूप में, मैं इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में जोड़ता हूं, यह बेहतर ढंग से खुलता है। नाजुक सुगंधऔर डिल का स्वाद.
ऐसा डिल वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन मैं इसे जल्दी से उपयोग करता हूं। मुझे लगता है, दीर्घावधि संग्रहणअभी भी स्वाद और सुगंध को प्रभावित कर सकता है। मेरी आपूर्ति अगले वसंत तक ख़त्म हो जाएगी।
सर्दियों के लिए डिल को फ्रीज करने के कई तरीके हैं, जिन्हें मैं कई वर्षों से उपयोग कर रहा हूं: मैं जमे हुए डिल को क्यूब्स में बनाता हूं, उन्हें बैग में फ्रीज करता हूं और उन्हें मिलाता हूं मक्खन. इनमें से प्रत्येक तैयारी का एक उपयोग है: कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, खाना पकाने के अंत में सूप और स्टू को मसाला देने के लिए क्यूब्स बहुत सुविधाजनक होते हैं, और इसमें मक्खन के साथ डिल मिलाया जाता है। उबले आलू, सॉस बनाओ, सैंडविच फैलता है. इन सभी सरल तरीकेसर्दियों के लिए डिल को फ्रीज करने से जड़ी-बूटियों की सुगंध और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद मिलती है, जिससे यह सर्दियों में पकाने के लिए स्वादिष्ट और विविध हो जाता है।
सर्दियों के लिए डिल को अलग-अलग तरीकों से रेफ्रिजरेटर में कैसे जमा करें
सामग्री:
- डिल के कई बड़े गुच्छे;
- मक्खन;
- ठंडा उबला हुआ पानी;
- ठंड के लिए कंटेनर या बैग;
- बर्फ के सांचे.
सर्दियों के लिए डिल को बैग में कैसे जमा करें
हम सब कुछ जमा देते हैं - पतली शाखाएँ और हरियाली दोनों। सबसे पहले एकत्रित डिल को धोना होगा। मैं रसोई के सिंक या कटोरे को ठंडे पानी से भरता हूं, हरी सब्जियां डालता हूं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूं। मैं इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करता हूं और बिना भिगोए दो बार दोहराता हूं। फिर मैं उस पर नल का पानी छिड़कता हूं और उसे एक कोलंडर में छोड़ देता हूं ताकि पानी निकल जाए।
फिर सूखना आता है. मैं एक तौलिया फैलाता हूं, टहनियों को एक परत में बिछाता हूं और एक घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ देता हूं। इस दौरान मैं तीन-चार बार हाथ से हिलाते हुए मिलाता हूं.
सूखने के बाद मैं बारीक काट लेता हूं और डंठलों को भी काट लेता हूं. यदि आप खाना पकाने में केवल पतली सुइयों का उपयोग करते हैं, तो साग-सब्जियों को धोने से पहले उन्हें शाखाओं से हटा दें।
मैंने इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बैग में डाला। तथ्य यह है कि जब जमे हुए साग को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है, तो वे जल्दी से पिघल जाते हैं, और जब बैग को कई बार खोला जाता है, तो सुगंध भी खो जाती है। इसलिए, दो या तीन बार जितनी आवश्यकता हो उतना डालना इष्टतम है। या छोटे बैग का उपयोग करें और उन्हें भागों में जमा दें। मैं इसे एक ट्यूब में रोल करता हूं और फ्रीजर में रख देता हूं। जमने के बाद, डिल भुरभुरा रह जाता है, इसलिए काटने से पहले इसे सूखने की जरूरत होती है। अगर आप इसे गीला करके काटेंगे तो यह आपस में चिपक कर एक गांठ बन जाएगा।
फ्रीजर में डिल को क्यूब्स में कैसे फ्रीज करें
मुझे डिल को बर्फ के टुकड़ों में जमाना पसंद है क्योंकि हरी सब्जियों को पहले सुखाने की जरूरत नहीं होती। हम एक गुच्छा लेते हैं, उसे धोते हैं, तुरंत काटते हैं और जितना संभव हो सके उसे संकुचित करते हुए कोशिकाओं में व्यवस्थित करते हैं। भरें ठंडा पानी(मैं उबला हुआ पानी उपयोग करता हूं), इसे फ्रीजर में रख दें। तीन घंटे के बाद सब कुछ जम जाएगा, क्यूब्स घने हो जाएंगे। आप उन्हें सांचों में छोड़ सकते हैं, यदि जगह अनुमति देती है, तो बस उन्हें फिल्म में लपेट दें ताकि सुगंध नष्ट न हो। या फिर इसे निकालकर टाइट बैग में भरकर फ्रीजर में इसी रूप में रख दें. बस यह लिखना न भूलें कि कहां क्या है - कुचले हुए रूप में, और यहां तक कि बर्फ के टुकड़ों में भी यह निर्धारित करना मुश्किल है कि आपको वास्तव में क्या मिला है।
मक्खन के साथ सर्दियों के लिए डिल को कैसे फ्रीज करें
क्या डिल को फ्रीज करने का कोई और तरीका है? निश्चित रूप से! उदाहरण के लिए, करें सुगंधित मिश्रणमक्खन के साथ। मैं बस मामले में और सुविधा के लिए थोड़ा-सा करता हूं। नरम मक्खन के साथ बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। कोई अनुपात नहीं है, सब कुछ व्यक्तिगत है।
इसे अच्छी तरह मिलाने के बाद, मैं सॉसेज या ब्रिकेट बनाता हूं। मैं इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देता हूं और जब यह सख्त हो जाता है तो इसे एक बैग में डालकर रख देता हूं। एक और तरीका है: विघटित करें मुलायम मिश्रणछोटे सांचों में रखें, जमा दें और फिर एक बैग में रखें। दोनों तरह से सुविधाजनक.
इनमें से प्रत्येक विधि के फायदे और नुकसान हैं। आपको इस बात से आगे बढ़ने की ज़रूरत है कि यह या वह विकल्प आपके लिए कितना सुविधाजनक और उपयोगी है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि सर्दियों में सब कुछ काम आएगा और मुझे यकीन है कि किसी भी मामले में, फ्रीजर से निकलने वाली सब्जियां ग्रीनहाउस में उगाई गई सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं।
जमे हुए डिल कुछ दिनों के बाद इस तरह दिखते हैं। बैग में जो है वह भुरभुरा रहता है, बर्फ के टुकड़ों में आप देख सकते हैं कि बहुत सारी हरियाली है और कम से कम पानी है, और मक्खन के साथ ईट घना है। मुझे आशा है कि सर्दियों के लिए डिल को फ्रीज करने के बारे में मेरी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी, और आप समय पर उपयोगी आपूर्ति करेंगे।
पौधे, सबसे पहले, एक आकर्षक सुगंध की विशेषता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है। इसे किसी भी व्यंजन में मिलाया जाता है जिससे इसमें तीखापन आ जाता है। गर्मी के मौसम में ताजा जड़ी बूटीहर गृहिणी के लिए उपलब्ध है, और सर्दियों में इसे केवल स्टोर अलमारियों पर ही खरीदा जा सकता है। आजकल फसलों की अग्रिम कटाई करना बहुत लोकप्रिय है। इस लेख से, पाठक सीखेंगे कि स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को खोए बिना सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में डिल को कैसे जमाया जाए।
हरी सब्जियों का उपयोग करने के लिए फ्रीजर में भंडारण करना सबसे अच्छा उपाय माना जाता है सर्दी का समय. बहुत से लोग सोचते हैं कि इससे परेशान होने लायक नहीं है, क्योंकि कंपनियां इस पौधे को उगाने में शामिल हैं साल भरग्रीनहाउस में, अपने उत्पादों को दुकानों में आपूर्ति करते हैं। लेकिन वे गहराई से गलत हैं, क्योंकि इस तरह के डिल में विटामिन नहीं होते हैं, और इसकी संरचना में केवल नाइट्रेट और उर्वरक पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, आपको हरियाली के एक समूह के लिए एक पैसे से भी अधिक का भुगतान करना होगा। इसलिए, मितव्ययी गृहिणियां पहले से ही सुगंधित पौधे की कटाई करके सही काम करती हैं।
जमे हुए साग के फायदे इस प्रकार हैं:
- स्वाद और रंग ताज़ा से अलग नहीं है;
- सभी बच गये उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन;
- आवश्यक तेल अपना मूल्य नहीं खोते हैं।
जमने के लिए डिल तैयार करना
कटाई से पहले पौधों के गुच्छों को धोने की सलाह दी जाती है। इसे एक कटोरे में इकट्ठा किया जाता है ठंडा पानी, जिसमें हरियाली गिरती है। भीगे हुए पौधों को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर एक कोलंडर या छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे 2-3 बार धोएं। इसके बाद, साग को सुखाया जाता है। एक तौलिया फैलाया जाता है, उस पर एक परत में टहनियाँ बिछाई जाती हैं, जो लगभग एक घंटे तक पड़ी रहनी चाहिए।
अगर आप तुरंत डिल को काटकर फ्रीजर में रख देंगे तो यह ताजा नहीं लगेगा। वह बर्फ का जमा हुआ टुकड़ा बनकर रह जायेगा।
डिल को जमने की विधियाँ
आज कई विधियाँ लोकप्रिय हैं। उपयोग में प्रत्येक के फायदे हैं:
- बैग और कंटेनरों से प्राप्त साग व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं;
- क्यूब्स सूप और स्ट्यू में जोड़ने के लिए अच्छे हैं;
- पौधे के साथ जमा हुआ मक्खन सॉस में चला जाता है, उबले आलू, सैंडविच के लिए।
इससे पहले कि आप हरी सब्जियों को फ्रीजर में स्टोर करना शुरू करें, निम्नलिखित नियमों को जानना महत्वपूर्ण है:
- केवल ताजे, रसदार पौधों का चयन किया जाता है जिनमें मुरझाने या क्षति के लक्षण नहीं होते हैं।
- पतले तने वाला युवा डिल कटाई के लिए उपयुक्त है। यदि आप डंठल के साथ साग लेते हैं, तो अंत में इसमें गाजर की गंध आएगी।
- पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्रों में पौधों को नाइट्रेट के उपयोग के बिना उगाया जाना चाहिए।
पूरी शाखाओं का जम जाना
डिल को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका पूरे पौधों को फ्रीज करना है। इसके लिए अच्छे और मजबूत तनों का चयन किया जाता है.
शाखाओं को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। फिर उन्हें बैग में रखा जाता है, कसकर लपेटा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
उपयोग से पहले निकाल लें आवश्यक राशि. उन्हें काटने के लिए शाखाओं पर दस्तक देने की सिफारिश की जाती है।
यदि पूरे पौधों की आवश्यकता है, तो उन्हें आधे घंटे के भीतर कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।
कंटेनरों में डिल को जमाना
इस विधि के लिए प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। छोटे आकार, पहले अच्छी तरह से धोया गया गर्म पानीऔर सूख गया. साग तैयार किया जाता है, बारीक काटा जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है जिन्हें ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।
कुछ गृहिणियाँ कंटेनरों के स्थान पर उपयोग करती हैं प्लास्टिक की बोतलें. लेकिन इन्हें समकक्ष प्रतिस्थापन नहीं माना जा सकता, क्योंकि ऐसे कंटेनरों से सामग्री निकालना आसान नहीं है।
भाग बैग में कटा हुआ डिल
डिल के उपयोग की प्राथमिकताओं के आधार पर, पौधों को तने के साथ या बिना तने के बारीक काटा जाता है। कटी हुई हरी सब्जियों को छोटे-छोटे हिस्सों में थैलियों में डाला जाता है।
जब जमे हुए भोजन को फ्रीजर से निकाला जाता है, तो यह जल्दी पिघल जाता है। यदि आप डीफ़्रॉस्ट करेंगे और बैग को बार-बार खोलेंगे, तो सुगंध गायब हो जाएगी।
या एक बार के उपयोग के लिए छोटे बैग का उपयोग करें। डिल बैग को लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।
पन्नी में हरी सब्जियाँ जमाना
पौधों को कटाई के लिए तैयार करने के बाद, उन्हें काटा नहीं जाता, बल्कि पूरी पन्नी में लपेट दिया जाता है। ऐसे हिस्से तैयार करना आवश्यक है कि पकवान के एक मसाला के लिए पर्याप्त डिल हो। उपयोग से पहले, पैकेज को खोल दिया जाता है, सामग्री को पिघलाया जाता है और काटा जाता है। इसे कई बार इस तरह से जमाना उचित नहीं है।
बर्फ की ट्रे में
आप बिना बर्फ के टुकड़े के साथ डिल को फ्रीजर में जमा सकते हैं पूर्व सुखाने. पूरी प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:
- हरी सब्जियों का एक गुच्छा लें, उन्हें धोएं और तुरंत काट लें।
- इसे कोशिकाओं में बिछाया जाता है और यथासंभव संकुचित किया जाता है।
- सामग्री को ठंडे उबले पानी से भर दिया जाता है।
- डिल वाले फॉर्म फ्रीजर में रखे जाते हैं।
क्यूब्स 3-4 घंटे के भीतर जम जाते हैं। फिर सुगंध को संरक्षित करने के लिए कोशिकाओं को थैलियों में लपेट दिया जाता है। या फिर वे इसे बाहर निकालते हैं, मोटे प्लास्टिक बैग में डालते हैं और वापस फ्रीजर में रख देते हैं। ठंढों को लेबल करने की अनुशंसा की जाती है, अन्यथा बाद में बर्फ के टुकड़ों की बारीक सामग्री निर्धारित करना मुश्किल होगा।
तेल या शोरबा में
मक्खन या शोरबा के साथ डिल को ठीक से जमने के लिए, आपको चाहिए:
- साग को बारीक काट लें;
- नरम मक्खन या शोरबा के साथ मिलाएं;
- मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें;
- देना आवश्यक प्रपत्र- सॉसेज या ब्रिकेट;
- साग को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें;
- सख्त होने के बाद, डिल को स्थानांतरित करें प्लास्टिक की थैलियांऔर आगे भंडारण के लिए भेजें।
हरी सब्जियों को फ्रीज करें - सर्वोत्तम निर्णयअपने आप को और अपने परिवार को लंबी सर्दी के लिए ताज़ा और स्वस्थ सुगंधित पौधे प्रदान करें। ऐसा करने के लिए, सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए कई तरीकों का उपयोग किया जाता है। किसे चुनना है, प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्र रूप से निर्णय लेती है।
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