ओवन रेसिपी में सीख पर टर्की। सब्जियों के साथ टर्की कबाब. टर्की जांघ के कटार - उत्तम अचार
ओवन में सीख पर टर्की, अनानास, सब्जियों और मशरूम से कबाब पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन
2018-02-07 रिदा खसानोवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
100 ग्राम में तैयार पकवान
14 जीआर.
3 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
2 जीआर.89 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: सीख पर ओवन में टर्की कबाब की क्लासिक रेसिपी
टर्की मांस के सीखों को ग्रिल पर पकाने की ज़रूरत नहीं है। उपयुक्त पारंपरिक तंदूर, और कटार लकड़ी के कटार का स्थान ले लेंगे। आहार टर्की मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, और पकवान को सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो स्वाद और रस जोड़ देगा। कबाब को रात के खाने या यहां तक कि छुट्टियों की मेज पर सीधे सीख पर परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- टर्की पट्टिका का किलोग्राम;
- गाजर;
- दो प्याज;
- दो लाल प्याज;
- दस चेरी टमाटर;
- पीली शिमला मिर्च;
- सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- नमक;
- मांस के लिए मसाले.
ओवन में सीखों पर टर्की कबाब के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
फ़िललेट को धो लें, मध्यम टुकड़ों में क्यूब्स में काट लें और उदारतापूर्वक कद्दूकस कर लें मोटे नमकऔर मसाले. आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
सीखों को ठंडे पानी से भरें।
लाल प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। सफेद प्याजचौथाई छल्ले में काटें।
शिमला मिर्च को धोइये, बीज बॉक्स और विभाजन हटा दीजिये. चार भागों में काटें।
गाजरों को धोइये और छिलका उतार दीजिये. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
चेरी टमाटरों को धो लें और प्रत्येक को आधा-आधा बांट लें।
लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. आप इसे प्रेस के माध्यम से भी पास कर सकते हैं।
सभी तैयार सब्जियों को मांस के साथ एक गहरे कप में डालें। सभी चीजों को हाथ से सावधानी से मिलाएं और डालें सोया सॉसऔर मसाले फिर से छिड़कें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. प्लेट को ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर मैरीनेट करने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
सब्जियों के साथ बारी-बारी से मांस को कटार पर पिरोएं। कबाब को पहले से फ़ूड फ़ॉइल से ढककर बेकिंग शीट पर रखें।
ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम करें और मांस के साथ बेकिंग शीट रखें। यदि टुकड़े बड़े हैं और पन्नी के संपर्क में आते हैं, तो एक चौथाई घंटे के बाद उन्हें पलट देना होगा। जब मांस अच्छे से ब्राउन हो जाए तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं.
परोसने से पहले कबाब के ऊपर बेकिंग के दौरान जमा हुआ रस डालें।
विकल्प 2: सीख पर ओवन में टर्की कबाब की त्वरित रेसिपी
यदि शिश कबाब को बाहर पकाना संभव नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं त्वरित नुस्खाघर पर। मैरिनेड और सीज़निंग के लिए धन्यवाद, टर्की मांस रसदार और सुगंधित रहता है, स्वाद में लगभग असली स्मोकी कबाब जितना अच्छा होता है।
सामग्री:
- आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका;
- सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
- सरसों का एक चम्मच;
- कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
- चार छोटे टमाटर;
- लकड़ी की कटार।
सीख पर ओवन में टर्की कबाब को जल्दी से कैसे पकाएं
मांस को पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लगभग 3*3 सेमी आकार के टुकड़ों में काटें।
टर्की के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में रखें, सॉस, खट्टा क्रीम डालें और सरसों डालें। मसाले, नमक और काली मिर्च डालें और मैरिनेड मिश्रण को मांस में रगड़ते हुए अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। प्लेट को ढक्कन या फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
ओवन में जलने से बचाने के लिए लकड़ी के सींकों को पानी में भिगोएँ।
टमाटरों को धोइये और लगभग एक सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
मांस और टमाटरों को लकड़ी की सीख पर बारी-बारी से पिरोएँ। कबाब के साथ सीखों को बेकिंग शीट के किनारों पर रखें ताकि मांस तली को न छुए।
ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम करें और मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करें। पकाने के दौरान कबाब को कई बार पलटें।
तैयार कबाब को साथ में परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियांऔर आपकी पसंदीदा सॉस.
विकल्प 3: अनानास के साथ ओवन में टर्की की कटारें
अनानास के साथ तुर्की कबाब - न केवल स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन सुंदर भी है, इसलिए इसे तब तैयार किया जा सकता है जब मेहमान आने वाले हों। खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है; आप दावत से एक घंटे पहले शुरू कर सकते हैं, ताकि जब आपके मेहमान आएं, तो कबाब ओवन से ताज़ा हो जाएं।
सामग्री:
- 700 जीआर. टर्की पट्टिका;
- 10 डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
- डिजॉन सरसों के कुछ चम्मच;
- पोल्ट्री मसालों का एक चम्मच;
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ
सीखों को एक सपाट कटोरे में रखें और पानी डालें जब तक कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।
प्रत्येक अनानास के छल्ले को छह टुकड़ों में काटें। अनानास जो पहले से ही टुकड़ों में बेचे जाते हैं वे उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे बहुत छोटे होते हैं, सीख से गिर जाते हैं और अच्छी तरह से नहीं पकते हैं।
टर्की के मांस को धोएं, झिल्लियां और नसें काट लें। गूदे को बराबर टुकड़ों में काट लें छोटे आकार का. एक प्लेट में रखें और मसाले छिड़कें, पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक, डिजॉन सरसों डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और सात मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
मांस के टुकड़ों को सीखों पर रखें, उन्हें अनानास के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से रखें।
एक बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर मक्खन लगाएँ। कबाब के साथ सीखों को पंक्तियों में व्यवस्थित करें।
सबसे पहले ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर मीट को 15-20 मिनट तक बेक करें।
तैयार कबाब को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर सीधे सीख पर परोसें। यह कबाब चिकन और पोर्क दोनों से बनाया जा सकता है.
विकल्प 4: सब्जियों और मशरूम के साथ ओवन में सीख पर टर्की कबाब
पौष्टिक, लेकिन आहार संबंधी व्यंजनइसे टर्की मांस और मशरूम वाली सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। अगर आप यह सब लकड़ी की सींकों पर पिरोएंगे तो आपको बहुत ही खूबसूरत कबाब मिलेगा. जो सब्ज़ियाँ आपको पसंद नहीं हैं उन्हें बस रेसिपी से बाहर रखा जा सकता है या उनकी जगह दूसरी सब्जियाँ डाली जा सकती हैं।
सामग्री:
- 600 जीआर. तुर्की मांस;
- पाँच आलू;
- पाँच टमाटर;
- लहसुन की कई कलियाँ;
- मसाले;
- सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच;
- ताजा जड़ी बूटी;
- प्याज की एक जोड़ी;
- 200 जीआर. मशरूम;
- छोटे तोरी;
- मक्खन की आधी छड़ी.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
मांस को धोएं, चाकू से नसें और पतली परतें काट लें, टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
मक्खन को एक प्लेट में निकाल लें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला लें।
एक कप में, तेल, लहसुन, अपने पसंदीदा मांस मसाले, सोया सॉस और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। इस मैरिनेड में टर्की मांस को भिगोएँ।
आलू को छीलिये, धोइये और आधा पकने तक उबालिये. हलकों या चौथाई भाग में काटें।
मशरूम धो लें, टुकड़ों में काट लें या अगर वे छोटे हैं तो पूरा छोड़ दें।
तोरी का छिलका हटा दें और इसे लगभग 1.5 सेमी मोटे गोल आकार में काट लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
लकड़ी के कटार पर, पहले से भिगोया हुआ ठंडा पानी, मांस के टुकड़ों पर डालें, उन्हें सब्जियों और मशरूम के साथ बारी-बारी से डालें। बेकिंग शीट पर रखें, किनारों पर कटार के किनारों को पकड़ें।
पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री पर रखें और मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
जब कबाब गर्म और सुगंधित हो तो तुरंत परोसें। अतिरिक्त साइड डिश की अब आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों पर आधारित सॉस पेश कर सकते हैं। तोरी के बजाय, आप कटार पर कैंडीड फल डाल सकते हैं।
विकल्प 5: एक आस्तीन में ओवन में सीख पर टर्की और खुबानी की कटारें
ओवन में पकाए गए शिश कबाब, ग्रिल पर तले गए पारंपरिक शिश कबाब से लगभग अलग नहीं होते हैं। और यदि आप मांस को सेंकते हैं पाक आस्तीन, तो यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाएगा, और, महत्वपूर्ण रूप से, कैलोरी में कम होगा।
सामग्री:
- आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका;
- आठ खुबानी;
- मुट्ठी भर पिसी हुई अजवायन;
- जैतून का तेल;
- गाढ़े, कैंडिड शहद का एक बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च, नमक;
- ताजा जड़ी बूटी;
- नींबू
खाना कैसे बनाएँ
लकड़ी के सींकों को ठंडे पानी में भिगोएँ। मांस के गूदे को धोकर पेपर नैपकिन से सुखा लें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
खुबानी को 2 भागों में काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. मांस के टुकड़े और खुबानी के आधे हिस्से को लकड़ी की सीख पर बारी-बारी से रखें।
टर्की मांस को ब्रश करें जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
सीखों को बेकिंग स्लीव में रखें और सिरों को बाँध दें। 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, बैग को काटें, ग्रिल मोड चालू करें और नौ मिनट तक पकाएं।
एक कप में थाइम के साथ शहद मिलाएं, मिश्रण को पतला करें एक छोटी राशिपानी। नमक और काली मिर्च डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार टर्की सीखों को शहद के मिश्रण से सभी तरफ से कोट करें।
साग को बारीक काट लें और उस पर मांस छिड़कें।
नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग को नींबू के स्लाइस से सजाएँ। बॉन एपेतीत!
जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए दोस्तों को एक साथ पिकनिक पर जाने के लिए आमंत्रित करना एक आम प्रलोभन है। यह निश्चित रूप से आग पर मांस के वसायुक्त टुकड़े के बिना नहीं किया जा सकता है। टूटने से बचने के लिए ऐसी खतरनाक गतिविधियों से कुछ समय के लिए बचना चाहिए। लेकिन ऐसी स्थिति में क्या करें? मुझे भी स्वादिष्ट खाना खाना बहुत पसंद है.
एक वैकल्पिक विकल्प है. डुकन के अनुसार तैयार टर्की फिलेट शशलिक आपको करीबी दोस्तों के प्रलोभन से आसानी से बचने में मदद करेगा। ओवन में ग्रिल पर तला हुआ मांस अपने हानिकारक प्रतिस्पर्धियों के सामने नहीं झुकेगा। पकवान का स्वाद अद्भुत है. बचाए गए लोगों के लिए खुशी पतला शरीरअसीमित होगा.
डुकन के अनुसार ओवन में सीख पर शिश कबाब की रेसिपी
यह शुरुआत से ही शुरू करने लायक है सरल विकल्पखाना बनाना।
- मुख्य घटक टर्की होगा. बारबेक्यू के लिए जांघ या ड्रमस्टिक सबसे उपयुक्त है।
- इसके अतिरिक्त आपको नींबू, लहसुन, प्याज, बे पत्ती, नमक और मसाले।
- मांस को कोमलता और कोमलता देने के लिए आपको कार्बोनेटेड मिनरल वाटर की आवश्यकता होगी। इसकी संरचना में कार्बन डाइऑक्साइड इस तरह से कार्य करता है कि यह पक्षी को नरम करने में मदद करता है।
तैयारी
- टर्की को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालो मिनरल वॉटर, बारीक कटा हुआ लहसुन, छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। आधा नींबू निचोड़ें और कुछ तेज पत्ते डालें। परिणामी मैरिनेड में मांस को डुबोएं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें.
- जब टर्की के टुकड़े मैरिनेड को सोख लें, तो आप कबाब को ओवन में तलने के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
- चूंकि कबाब रसोई में तैयार किया जाता है, इसलिए मांस को सीख के बजाय सीख से जोड़ा जाता है। ओवन में तापमान 200 डिग्री तक पहुंचने के बाद, आप बेकिंग शीट रख सकते हैं। गुलाबी उपस्थितिमांस आपको बताएगा कि टर्की कबाब को दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है। फिर इसे 10 मिनट तक भूनने के लिए छोड़ दें। पकवान तैयार है.
रेसिपी और मैरिनेड को निष्पादित करना मुश्किल नहीं होगा। आहार कबाबओवन में यह स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला बनेगा।
ओवन में टर्की और सब्जियों की सीख पर कबाब डालें
कबाब का लुक चमकदार बनाने के लिए इसमें सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि हर चीज़ का उपयोग डुकन आहार के अनुसार नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आपको अपना पसंदीदा बेक्ड आलू छोड़ना होगा।
आहार नियमों के अनुसार कबाब रेसिपी
अवयव:
- टर्की मांस - 1 किलोग्राम तक।
- मध्यम आकार के बल्बों की एक जोड़ी।
- शैंपेनोन या वन मशरूम- 300 ग्राम.
- एक छोटी तोरी.
- सोया सॉस - तीन बड़े चम्मच;
- सरसों का एक चम्मच;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
निष्पादन तकनीक
- मैरिनेड तैयार करने के लिए, सोया सॉस को विशेष रूप से तैयार पैन में डालें। अगर इसमें नमकीन का इस्तेमाल किया गया है तो आपको सावधान रहने की जरूरत है, इससे डिश खराब होने की आशंका ज्यादा है. इसलिए आपको बहुत ही कम नमक डालना चाहिए या फिर नमक का इस्तेमाल ही नहीं करना चाहिए।
- सॉस के बाद, सरसों को मैरिनेड में मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें.
- जब मैरिनेड तैयार हो जाए तो टर्की को धोकर टुकड़ों में बांटकर उसमें डुबोया जाता है। मांस को कम से कम 4 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।
- जबकि सब कुछ पक रहा है, आप बारबेक्यू के लिए सब्जियां तैयार कर सकते हैं। मशरूम, तोरी, टमाटर और प्याज को अच्छी तरह धो लें। सामग्री को हलकों और छल्लों में काटें ताकि उन्हें सीखों पर बांधना सुविधाजनक हो।
- टर्की द्वारा मैरिनेड को सोख लेने के बाद, आप कबाब तैयार करना शुरू कर सकते हैं। मांस के टुकड़ों के बीच मशरूम, टमाटर, तोरी और प्याज को बारी-बारी से डालना चाहिए। सब्जियों के चमकीले रंग पूरक होंगे नाजुक स्वादपक्षी.
- पहली रेसिपी की तरह, ओवन का तापमान 200 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। सभी परिणामी कबाब को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। आधे घंटे में डिश तैयार हो जाएगी.
ऐसे शस्त्रागार के साथ डुकन आहार का पालन करें स्वादिष्ट व्यंजनयह आसान और सुखद भी हो जाता है। आपकी कमर पर तराजू और सेंटीमीटर पर अवांछित अतिरिक्त संख्याएं आपकी आंखों के सामने गायब हो जाएंगी। ऐसा वैकल्पिक विकल्पबारबेक्यू न केवल वसायुक्त भोजन खाने के प्रलोभन से बचेगा, बल्कि दोस्तों और परिवार को भी आकर्षित करने में मदद करेगा आहार विधिपोषण।
विवरण
सीख पर टर्की कबाबके रूप में तैयार किया जा सकता है सामान्य तरीके से, दांव पर, या घर पर, ग्रिल पैन पर। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा. हमने दूसरे विकल्प पर फैसला किया। लेकिन पिकनिक का मौसम जल्द ही खुल रहा है, और हमारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफ़ोटो के साथ आउटडोर मनोरंजन के प्रेमियों के लिए भी उपयोगी होगा।
हम कैरेबियन स्टाइल टर्की पकाएंगे। सच है, कैरेबियन में यह नुस्खाआमतौर पर चिकन का इस्तेमाल किया जाता है. समस्या यह है कि टर्की का मांस चिकन की तुलना में दुबला होता है, जिससे इसे सुखाना आसान हो जाता है। सुरक्षित रहने के लिए, टर्की जांघ फ़िलेट का उपयोग करें (यह अधिक मोटा होता है)। इसके अलावा, हम टर्की को मैरीनेट करें अदरक का अचार . इससे यह और भी रसीला हो जायेगा. वैसे, यह मैरिनेड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सार्वभौमिक और उपयुक्त भी है विभिन्न प्रकार केमांस, तो इसे बोर्ड पर ले लो।
कबाब को पकाने में लगने वाले समय से भयभीत न हों। तथ्य यह है कि टर्की को रसदार बनने के लिए लंबे समय तक मैरीनेट किया जाना चाहिए (अधिमानतः कम से कम 4 घंटे)। और प्रकृति में आपको अभी भी कोयले के जलने का इंतज़ार करना पड़ता है... इसीलिए ऐसा लगता है कि टर्की कबाब जल्दी नहीं पकता, हालाँकि वास्तव में ऐसा नहीं है। मांस को रात भर मैरीनेट करना (रेफ्रिजरेटर में रखना) बेहतर है, और फिर आप सुबह खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
सामग्री
-
(600 ग्राम) -
(1/2 पीसी.) -
(5 सेमी) -
(2 लौंग) -
(20 ग्राम) -
(1 चम्मच) -
(20 मिली) -
(40 मिली)
खाना पकाने के चरण
आधा लाल शिमला मिर्च(आवश्यक रूप से रसदार!) बीज हटा दें और काट लें बड़े टुकड़े. लहसुन की 2 कलियाँ छीलें और 5 सेमी अदरक की जड़. 20 ग्राम हरे प्याज को धोकर सुखा लें।
इस तरह से तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, 20 मिलीलीटर प्राकृतिक सोया सॉस डालें और मिश्रण करें।
इसमें डालो सब्जी प्यूरी 1 चम्मच। पिसी हुई मिर्च. इसके बजाय, आप ताजा के कुछ टुकड़े ले सकते हैं, इसे अन्य सामग्री के साथ ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण. ये है हमारा मसालेदार अदरक का अचार.
हम नसों को साफ करते हैं और 600 ग्राम टर्की पट्टिका को छोटे क्यूब्स (लगभग 4-5 सेमी) में काटते हैं।
मैरिनेड को एक प्लास्टिक बैग में डालें। हम वहां टर्की क्यूब्स भी भेजते हैं। हम बैग को बांधते हैं और इसे कई बार हिलाते हैं ताकि मैरिनेड मांस के बीच समान रूप से वितरित हो जाए। टर्की को कई घंटों के लिए ठंड में मैरीनेट करें।
फिर हम इसे लकड़ी की सींकों पर कसते हैं और ग्रिल पैन पर रखते हैं। यदि आप शिश कबाब को ग्रिल कर रहे हैं, तो आग पकड़ने से बचाने के लिए सीखों को पहले पानी में भिगोना सुनिश्चित करें।
लगातार पलटते हुए, टर्की को पकने तक समान रूप से भूनें। यह कहना मुश्किल है कि इसमें कितना समय लगेगा, क्योंकि यह गर्म करने की ताकत, टुकड़ों के आकार और मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि टर्की कबाब तैयार हैं, मांस को सबसे चौड़ी जगह पर छेदने का प्रयास करें: यदि टर्की नरम है और जो रस निकलता है वह साफ है, तो पकवान तैयार है।
टर्की स्कूवर को किसी भी सब्जी और टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसा जाता है।
बॉन एपेतीत!
टर्की पट्टिका को नीचे धोएं बहता पानी, सूखा।
मांस को लगभग 3 गुणा 3 सेंटीमीटर के बराबर भागों में काटें।
मांस को एक कटोरे में रखें, सोया सॉस, खट्टा क्रीम डालें, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, फ़्रेंच सरसों, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जैसे कि मैरिनेड को मांस में रगड़ रहे हों। कटोरे को ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। लकड़ी के सींकों को ठंडे पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें ताकि बारबेक्यू पकाते समय वे जलें नहीं।
टमाटरों को धोइये, सुखाइये और बहुत पतले टुकड़ों में काट लीजिये. बारी-बारी से मैरीनेट किए हुए टर्की मांस और टमाटर को सीख पर डालें। मुझे 5 कबाब मिले. टर्की कबाब के साथ सीखों को गर्मी प्रतिरोधी डिश के किनारे रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
टर्की स्कूवर्स को ओवन में 30-35 मिनट तक (मांस पकने तक) बेक करें। खाना पकाने के दौरान, मांस को 1-2 बार पलटना चाहिए ताकि वह समान रूप से पक जाए।
स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित कबाबटर्की तैयार है. अपने पसंदीदा सॉस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
ग्रिलिंग के लिए मांस के रूप में टर्की के बारे में अलग से उल्लेख करना उचित है। विशेषकर टर्की फ़िललेट के बारे में। शव के अन्य भागों की तुलना में यह सबसे कोमल और दुबला मांस है, और यही कारण है कि कई लोग असफल हो जाते हैं, ऐसा मांस प्राप्त करने में जो रसदार और कोमल सुर्ख टुकड़ों की तुलना में लकड़ी के चिप्स जैसा दिखता है। खाना कैसे बनाएँ अच्छा कबाबटर्की से, ताकि एक और पाक उपलब्धि को उचित ठहराया जा सके और प्रकृति में एक अविस्मरणीय रात्रिभोज का ताज पहनाया जा सके? केवल उत्कृष्ट मांस और सही रणनीति!
खाना पकाने के समय: तैयारी के लिए 1 घंटा 20 मिनट (इग्निशन/मैरिनेटिंग सहित)।
3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
- 700 ग्राम टर्की पट्टिका (लगभग 3.5 किलोग्राम वजन वाले एक पक्षी से)
- नमक, मसाले स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए आप तिल या कद्दू का तेल आज़मा सकते हैं)
- 0.5 चम्मच शहद
आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:
- बारबेक्यू लकड़ी की 2 मात्राएँ फलों के पेड़+ धुएँ के रंग के प्रभाव के लिए 1 कच्चा लट्ठा या मेंहदी की कुछ टहनियाँ (वैकल्पिक)
- प्लास्टिक बैग
- ग्रिल या सीख.
तैयारी
यह कोई रहस्य नहीं है कि अच्छे मांस को फैंसी एडिटिव्स के साथ बोझ करने की ज़रूरत नहीं है; एक उत्कृष्ट कबाब बनाने के लिए इसमें नमक डालना और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करना पर्याप्त है! और यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या हम किसी विशेष प्रकार के मांस को पकाने के लिए "सही" कोयले का उपयोग करते हैं। इन दो दिशाओं में हम एक सफल फ़िललेट कबाब की रणनीति पर काम करेंगे।
तो, सबसे पहले आपको ठंडी, छिली हुई टर्की पट्टिका की आवश्यकता होगी। इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए। इसके बाद, फ़िललेट्स को 2-3 टुकड़ों में भागों में काटा जाना चाहिए। इस मामले में आकार का अनुमान लगाना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो वे तुरंत सूखी लकड़ी के चिप्स में बदल जाएंगे, और यदि वे बहुत बड़े हैं, तो जब बीच "पहुंच" जाएगा, तो किनारे भी अनिवार्य रूप से सूख जाएंगे।
उपयुक्त आकार के प्लास्टिक बैग में स्वाद के लिए नमक और मसालों का मिश्रण डालें और मांस को रखें। बैग के किनारों को बंद करें और उसमें मांस को मोड़ें ताकि यह सब मसालेदार-नमकीन ब्रेडिंग में ढक जाए और मैरीनेट होना शुरू हो जाए। पैकेज को ठंडी जगह पर रखें। वैसे, पैकेज के फायदे इस स्तर पर समाप्त नहीं होते हैं, इसलिए इसमें मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। 
जबकि मांस स्वाद से भरपूर होता है जड़ी बूटी, अंगारों को जलाना जरूरी है। सबसे सर्वोत्तम कोयलेबारबेक्यू के लिए, नरम और "सही" गर्मी प्राप्त की जाती है। इतनी मात्रा में मांस से जल्दी और सफलतापूर्वक कबाब तैयार करने के लिए, आपको दो ग्रिल मात्रा में पतले लट्ठों की आवश्यकता होगी। जलाऊ लकड़ी जलाएं और उसे पूरी तरह जलने दें! ग्रिल के नीचे नीले-सफ़ेद गर्म कोयले होने चाहिए। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्मी बहुत तेज़ न हो; आखिरकार, टर्की फ़िलेट वह मांस है जो बहुत जल्दी पक जाता है। 
जबकि कोयले वांछित ताप स्तर तक जल रहे हैं, मांस को पकाने के लिए तैयार करें। टर्की पट्टिका के टुकड़ों के साथ बैग में थोड़ा सा शहद मिलाएं वनस्पति तेल. बैग के किनारों को फिर से बंद कर दें और टुकड़ों को शहद-तेल के मिश्रण में अच्छी तरह मिला दें। यह छोटे सा रहस्यगारंटी सुंदर पपड़ीपर तैयार कबाबटर्की से, और मांस को समान रूप से और तेजी से पकाने में मदद करेगा, क्योंकि यह सतह पर बनेगा तेल की परत, तापमान बढ़ रहा है। और आपके हाथ, एक ही समय में, साफ रहेंगे, और मीठे-मक्खन वाले कारमेल में नहीं! और ऐसे में आपको कद्दूकस पर अलग से तेल लगाने की जरूरत नहीं है, कबाब चिपकेंगे नहीं. बैग से टुकड़ों को निचली रैक पर डालें, उन्हें दूसरी रैक से ऊपर दबाएं, और संरचना को एक रिंग से सुरक्षित करें। 
बारबेक्यू पकाना शुरू करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि गर्मी उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको अपना हाथ, हथेली नीचे, कोयले के ऊपर के स्तर तक नीचे लाना होगा, जिस पर मांस पकाया जाएगा। यदि आप गणना 1-2-3-4-5-6-7 के लिए गर्मी का सामना कर सकते हैं, तो गर्मी सही है, यदि नहीं, तो कोयले को पोकर या ढीले लॉग से हिलाएं ताकि वे तेजी से जलें। जैसे ही आंच वांछित स्तर पर पहुंच जाए, मांस को ग्रिल के साथ ग्रिल पर रखें और मांस को हर तरफ लगभग 7 मिनट तक पकाएं। 
यदि आप चाहते हैं कि कबाब में धूम्रपान जैसा प्रभाव हो, तो मांस को दूसरी तरफ पलटने से पहले, आपको कोयले पर एक बिना सूखा लट्ठा रखना होगा। इससे धुआं तो बहुत निकलेगा, लेकिन आग पकड़ने का समय नहीं मिलेगा। "धुएँ के रंग का" प्रभाव के लिए एक अन्य विकल्प कोयले पर सूखे मेंहदी की कुछ टहनियाँ फेंकना है।
जबकि मांस पक रहा है, परोसने के लिए प्लेटें तैयार करने का समय है। ताजा जड़ी बूटीऔर नए आलू उत्कृष्ट कंपनी बनाएंगे नरम कबाबतुर्की से!
तैयार टर्की फ़िलेट कबाब को गर्मी से निकालें, ग्रिल संरचना को सावधानीपूर्वक अलग करें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम दें। मांस के टुकड़ों को अलग-अलग प्लेटों पर रखें और आप परोसने के लिए तैयार हैं!
वैसे आप इसी तरह से तैयारी कर सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास, लेकिन खाना पकाने के समय की जांच करनी होगी; क्रित्सा पहले भी तैयार हो सकती है।
एक अच्छी पिकनिक और भरपूर आनंद लें!
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